Wie man junge Knoblauchzehen für den Winter einlegt. Knoblauchzubereitungen für den Winter, wie man Knoblauch im Winter lagert

Es gibt viele Möglichkeiten, gesalzenen Knoblauch zuzubereiten. Knoblauchköpfe und -zehen werden mit Ihren Lieblingsgewürzen, Kräutern, Meerrettich und Rübensaft mariniert und gesalzen.

Hausfrauen machen so etwas wie das Einlegen von Knoblauchzehen zu Hause, wenn sie einem Gericht unbedingt ihren Lieblingsknoblauch hinzufügen möchten, es aber schwierig ist, ihn zu Hause frisch zu halten.

So salzen Sie Knoblauch zu Hause

Wir bieten ein einfaches und praktisches Einlegerezept. Sein Vorteil besteht darin, dass Knoblauch nur eine minimale Vorbehandlung erfordert. Es besteht keine Notwendigkeit, es zu reinigen oder abzukratzen.

Zutaten:

Knoblauch - 1 kg;
Salz - 300 g.

Behälter – Drei-Liter-Glaszylinder, jede geeignete Keramik oder Steingut. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass es dicht schließen muss, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern.

Beginnen wir mit dem Lesezeichen:

Bestreuen Sie den Boden der Form mit Salz, es sollte eine durchgehende Schicht entstehen.
Platzieren Sie die Knoblauchzehen. Zwischen ihnen muss Platz sein
Mit Salz bestreuen, um eventuelle Hohlräume zu füllen und den Knoblauch vollständig zu bedecken.
Füllen Sie alle Gerichte auf diese Weise. Oben sollte sich eine 1,5 - 2 cm dicke Salzschicht befinden.
Mit einem Deckel fest abdecken.

Diese Zubereitung lässt sich perfekt an einem kühlen Ort aufbewahren. Wenn wir im Winter oder Frühling Knoblauch herausnehmen, erhalten wir ein perfekt konserviertes Produkt – dicht, elastisch und kräftig, mit einem vollständigen Satz nützlicher Substanzen.

Knoblauch zum Einlegen sollte dicht und elastisch sein, idealerweise jung, damit die Knoblauchzubereitung die gewünschte Knusprigkeit erhält.

Wie sonst kann man Knoblauchzehen für den Winter salzen?

Nicht weniger interessant ist das Rezept für gesalzene Knoblauchzehen, genau wie auf dem Markt. Eine schmackhafte und gesunde Zubereitung; auch ein Kind wird sich über die knusprigen Nelken freuen.

Zutaten:

Knoblauch - 1 kg
Essig 9% - 200 ml
Salz - 30 g
Zucker - 30 g
schwarzer Pfeffer - 20 Erbsen
Piment - 3-4 Erbsen
Lorbeerblatt - 2 Stk. Durchschnitt
Wasser - 200 ml.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Bereiten Sie die Sole vor. Alle Zutaten in einen Topf geben, kochen, 15 Minuten köcheln lassen und auf 80 °C abkühlen lassen.
Den Knoblauch mit kochendem Wasser übergießen und unter fließendem Wasser abkühlen lassen.
Schälen Sie die oberen Flocken vom Knoblauch. Der Kopf sollte intakt bleiben.
Legen Sie einen trockenen Dillblütenstand auf den Boden eines sterilisierten Glases.
Knoblauch hinzufügen.
Die Marinade einfüllen und den Deckel fest verschließen.

Fast bereit. Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist und es 2 - 3 Wochen dauern wird, muss das Werkstück an einen kalten Ort gestellt werden. Jetzt muss der Knoblauch mariniert werden, und dieser Zeitraum dauert manchmal bis zu drei Monate – alles hängt von der Sorte und Größe des Knoblauchs ab.

Video

Natürlich braucht das Einlegen von Knoblauch zu Hause Zeit, aber es gelingt großartig. Und Sie wissen immer, was in Ihrem Glas ist!

MARINIERTER KNOBLAUCH WIE AUF DEM MARKT

Versuchen Sie, eingelegten Knoblauch wie auf dem Markt zuzubereiten: Dieses Rezept eignet sich auch für unerfahrene Gemüsezubereiter für die Wintersaison. Unter den verschiedenen Gurken für den Winter stellen nur wenige Hausfrauen Knoblauchzubereitungen her. Aber vergebens, denn in gesalzener und eingelegter Form geht das verliert keine seiner wohltuenden Eigenschaften. Die Zubereitung von eingelegtem Knoblauch entfernt nur überschüssige Bitterkeit und sättigt mit dem Aroma von Gewürzen. Dieses Gemüse eignet sich gut als Vorspeise für Fleisch- und Fischgerichte und passt sehr gut zu Wodka. Am häufigsten werden ganze eingelegte Knoblauchzehen verwendet , auf dem Markt gekauft, landen auf dem Tisch. Aber genau das gleiche Produkt kann zu Hause hergestellt werden.

Knoblauchzehen einlegen wie auf dem Markt

Zutaten:

Knoblauch – 1 kg
Essig 9% – 200 ml
Salz – 30 g
Zucker – 30 g
schwarzer Pfeffer – 20 Erbsen
Piment – 20 Erbsen
Lorbeerblatt – 2 Stk. Durchschnitt
Wasser – 200 ml

Wichtig: Der Knoblauch muss dicht (hart) sein, damit die Knoblauchzubereitung die gewünschte Knusprigkeit erhält. Wählen Sie eine mittlere Kopfgröße.

Wie man Knoblauchköpfe einlegt

Den Knoblauch mit kochendem Wasser übergießen. Dies ist notwendig, um überschüssige Spelzen zu entfernen, ohne die Integrität des Kopfes zu beeinträchtigen. Entfernen Sie den gesamten Überschuss, ohne ihn in einzelne Zehen aufzuteilen. Die Knoblauchköpfe bleiben intakt.
Geben Sie den Knoblauch in ein sterilisiertes Glas. Obwohl eingelegter Knoblauch wie auf dem Markt nicht für die Langzeitlagerung gedacht ist, wird dieser Schritt nicht überflüssig sein.
Essig mit Wasser verrühren, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
Zum Kochen bringen, auf 80 °C abkühlen lassen und den Knoblauch hineingeben.
Den Nylondeckel fest verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Auf dem Markt sieht man oft rosafarbenen Knoblauch. Er ist mit Rüben mariniert und sieht sehr attraktiv und appetitlich aus. Dieser Knoblauch kann auch mit eigenen Händen zubereitet werden und ist nicht schlechter als auf dem Markt.

Eingelegter Knoblauch mit Rüben

Zutaten

1 kg Knoblauch
1 kleine Rübe
100 ml 9 % Essig
2 EL. Löffel Salz und Zucker
5 schwarze Pfefferkörner
4 Knospen Nelken
1 Liter Wasser – ein halbes Glas 9 % Essig
Nach Belieben können Sie Schichten Petersilie hinzufügen.

Rezept für eingelegten Knoblauch und Rüben

Schälen Sie die Knoblauchzehen von der obersten Schalenschicht, ohne sie in Zehen zu teilen.
Eine Minute in kochendes Wasser legen und sofort mit kaltem Wasser abspülen.
Die Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Geben Sie den Knoblauch abwechselnd mit den Rübenscheiben in sterilisierte Gläser.
Wasser mit Pfeffer, Salz, Nelken und Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
Gießen Sie die resultierende Marinade über den Knoblauch.
Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Sie können Knoblauch wie auf dem Markt nach 3 Tagen probieren. Eingelegte Knoblauchzehen werden im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 12 ° C aufbewahrt. Es wird empfohlen, diese Marinade innerhalb eines Monats zu verbrauchen, damit die Zubereitung erfolgen kann verliert seinen Geschmack nicht. Servieren Kann zu Fleisch, Fisch, Geflügel oder einfach zu Salz- und Bratkartoffeln serviert werden. Knoblauch in der Marinade steigert den Appetit und verleiht jedem Gericht einen angenehm pikanten Geschmack. Quelle

Knoblauch ist eine erstaunliche Pflanze, eine echte „natürliche Medizin“, deren regelmäßiger Verzehr sich positiv auf den Zustand des menschlichen Körpers auswirkt. Leider kann nicht jeder im Haus geeignete Bedingungen für die Lagerung frischer Köpfe schaffen, und grüne Knoblauchsprossen verderben grundsätzlich sehr schnell. Eine der besten Lösungen besteht darin, den Knoblauch für den Winter zu salzen. In dieser Form verliert es seine wohltuenden Eigenschaften praktisch nicht und bleibt lange Zeit für die Verwendung in Ihren Lieblingsgerichten geeignet.

Knoblauch Kann als ganze Köpfe, einzelne Zehen oder in zerkleinerter Form geerntet werden. Für diejenigen, die ein einfaches Rezept zum Einlegen von Knoblauch zu Hause suchen, ist die „trockene“ Methode besser geeignet. Für die Umsetzung werden lediglich zwei Zutaten benötigt: das Gemüse selbst und grobes, nicht jodiertes Speisesalz. Das fertige Produkt wird den ganzen Winter über sicher gelagert. Die Methode hat nur einen wesentlichen Nachteil: Der Knoblauch ist so stark gesalzen, dass es schwierig ist, ihn als eigenständigen Snack zu verwenden. Für kulinarische Zwecke eignet es sich jedoch durchaus: als Zugabe zu ersten und zweiten Gängen, Salaten, Gemüsemischungen usw.

Volumen: 1-2 l

Zutaten:

Knoblauch, ganze Köpfe – 1 kg;
Steinsalz – 300 g.

Vorbereitung:

Die Knoblauchzehen werden vorsichtig von den Wurzeln und oberen Schuppen befreit, gewaschen, ohne die Zehen zu zerlegen, und zum Trocknen auf ein Tuch oder Papier gelegt. Gießen Sie ein wenig Salz auf den Boden vorsterilisierter Gläser, legen Sie dann den Knoblauch in dichten Schichten aus und bestreuen Sie das Gemüse mit Salz. Wenn der Behälter gefüllt ist, wird er mit Plastikdeckeln verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt, an dem sich das Produkt befindet kann bis zu 2 Jahre gelagert werden.

Dieses Rezept kann auch zur Zubereitung von gehacktem Knoblauch verwendet werden. In diesem Fall werden die Köpfe in Nelken geteilt, die von den „einzelnen“ Schalen geschält und geschnitten (in Scheiben, Würfel oder „Blütenblätter“) oder auf einer feinen Reibe gerieben werden, je nachdem, wie das Produkt weiter verwendet werden soll. Erfahrene Hausfrauen verzichten hierfür lieber auf eine Knoblauchpresse, da der darin „zerkleinerte“ Knoblauch zu schnell seinen Saft verliert, was sich dann negativ auf die Haltbarkeit auswirkt. Anschließend wird die Knoblauchmasse mit der entsprechenden Menge Salz gut vermischt und in kleine Gläser gefüllt. In dieser Form behält es alle Eigenschaften eines frischen Gemüses. während eines Jahres. Im Winter wird es normalerweise zum Kochen, Einlegen von Schmalz und für andere kulinarische Zwecke verwendet.

Nur junger Knoblauch wird in ganzen Köpfen gesalzen, deren äußere Schuppen bereits auszutrocknen beginnen, die Schale jeder Zehe aber noch saftig und elastisch bleibt. Wer kein eigenes Gemüse anbaut, sollte bedenken, dass es sich bei diesem Knoblauch um ein Saisonprodukt handelt. Es erscheint etwa Mitte Juli auf Märkten und in großen Geschäften und wird nicht länger als 4-5 Wochen verkauft.

Knoblauch in Salzlake zubereiten

Wenn Sie Knoblauch zu Hause auf leckere und schnelle Weise salzen möchten, um nicht nur ein aromatisches Gewürz zu erhalten, sondern auch ein Produkt, das „breiter“ in Lebensmitteln verwendet werden kann, sollten Sie darauf achten, das Gemüse mit Salzlake zu füllen. In diesem Fall ist es etwas schwieriger, den Knoblauch zu salzen, aber das Produkt verliert einen Teil seiner natürlichen Schärfe und seines stechenden Geruchs und erhält zusätzliche Geschmacksnuancen, die von den in einem bestimmten Rezept enthaltenen Zutaten abhängen. Es gibt verschiedene Variationen dieser Methode. Lernen wir sie besser kennen.

Volumen: 3-Liter-Glas

Zutaten:

Knoblauchzehen (so viel wie in den Behälter passt);
Steinsalz – 80 g;
Wasser – 1 l;
Dill, Regenschirme – 3 Stk.;
schwarze Johannisbeerblätter – 3 Stk.;
Meerrettichblatt – 1 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – 10-15 Stk.

Vorbereitung:

Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen. Anschließend zusammen mit Dill, Meerrettich und Johannisbeerblättern in ein vorsterilisiertes Glas geben. Kochen Sie die Salzlösung, kühlen Sie sie leicht ab, füllen Sie das Glas bis zum Rand, verschließen Sie es mit einem festen Plastikdeckel, warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Nach einer Woche ist der Knoblauch gesalzen und gebrauchsfertig. Im geschlossenen Zustand kann ein solches Werkstück in der Kälte stehen Bis zu 3 Monaten. Wenn es länger haltbar sein soll, blanchieren Sie die Nelken vor dem Salzen. Geben Sie sie dazu in eine breite Schüssel und übergießen Sie sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser. Der Inhalt eines offenen Glases muss relativ schnell verzehrt werden (in etwa einer Woche), daher ist es sinnvoll, zum Einlegen von Knoblauch ein kleineres Gefäß (z. B. ein Litergefäß) zu verwenden.

Auf eine ähnliche Art und Weise Sie können die Knoblauchpfeile einlegen(Stiele, die vor der Blüte der Blüten entfernt werden, um größere Köpfe zu bilden). Da der Rohstoff in diesem Fall eine zartere Konsistenz aufweist, ist es sinnvoll, den Salzgehalt zu reduzieren (auf 50 Gramm pro 1 Liter) und der Füllung die gleiche Menge Zucker hinzuzufügen. Dann hat das fertige Produkt ein leicht würziges Aroma, einen süßlich-salzigen Geschmack mit kaum wahrnehmbarer Schärfe. Es eignet sich gut als Beilage und ist eine interessante Ergänzung zu Salaten.

Eine große Anzahl Knoblauchzehen zu schälen gehört zu den Küchenarbeiten, deren Aussichten die Hausfrau wenig glücklich machen.
Beachten Beratung So meistern Sie diesen unangenehmen Eingriff schnell und einfach:

Zerlegen Sie die von den oberen Schuppen befreiten Köpfe in Nelken.

Legen Sie die Nelken in einen beliebigen verschließbaren Behälter (Topf, Glas, Behälter), sodass sie nicht mehr als ein Viertel des Volumens einnehmen, und verschließen Sie ihn fest.

Schütteln Sie den Behälter 3-4 Minuten lang kräftig (die Zähne sollten sich frei bewegen und aneinander und an die Wände stoßen).

Die Schalen der aus dem Behälter entnommenen Nelken lassen sich auch ohne Messer leicht von Hand entfernen. Dieser einfache Vorgang kann einem Kind anvertraut werden, das seiner Mutter gerne bei den Wintervorbereitungen hilft.

Volumen: 3-Liter-Glas

Zutaten:

Knoblauch – 2 kg;
Johannisbeersaft – 300 ml;
Wasser – 700 ml;
Steinsalz – 70 g;
Zucker – 100 g.

Vorbereitung:

Nach diesem Rezept können Sie den Knoblauch entweder im Ganzen oder mit einzelnen Zehen salzen. Im ersten Fall werden die Köpfe vor dem Salzen vom „Boden“ entfernt und mindestens einen Tag in kaltem Wasser eingeweicht. Besteht das Werkstück aus geschälten Nelken, werden diese zunächst blanchiert. Kochen Sie eine Salzlake aus Saft, Wasser, Salz und Zucker, kühlen Sie sie ab und gießen Sie den Knoblauch hinein, der in einer breiten Schüssel (Emailpfanne, Keramikbehälter usw.) ausgelegt ist. Zur Zubereitung können Sie roten, weißen, rosa oder schwarzen Johannisbeersaft nehmen oder ihn aus einer Mischung dieser Beeren herstellen. Der Inhalt des Behälters wird mit einer flachen Schale abgedeckt und es wird Druck ausgeübt. Der Behälter wird an einen kühlen Ort gestellt. Das Produkt gilt nach 2-3 Wochen als fertig. Diese Gurke wird im Kühlschrank aufbewahrt, ohne das flache Gewicht zu entfernen, sodass der Knoblauch ständig in Flüssigkeit eingetaucht ist.

Volumen: 3-Liter-Glas

Zutaten:

Knoblauch – 2 kg;
Wasser – 700 ml;
Rübensaft – 300 ml;
Steinsalz – 70 g;
Zucker – 50 g.

Vorbereitung:

Die Verfahren zur Zubereitung und Verarbeitung von Knoblauch sowie die Regeln für die Lagerung des fertigen Produkts ähneln dem vorherigen Rezept. Der Unterschied liegt nicht nur in weniger Zucker, sondern auch in einer weiteren wichtigen Nuance: Die Lake wird in diesem Fall nur in Wasser gekocht. Direkt vor dem Eingießen wird Rote-Bete-Saft in die bereits abgekühlte Lösung gegossen. Andernfalls erhält die Salzlake keine intensive Farbe, die sich mit der Zeit auf den Knoblauch übertragen sollte. Das fertige Produkt wird Sie begeistern: Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch schön.

Tatsächlich wird diese Methode der Knoblauchzubereitung im Kaukasus seit der Antike praktiziert und hat ihren „königlichen“ Namen höchstwahrscheinlich aufgrund des außergewöhnlichen Geschmacks eines richtig zubereiteten Produkts erhalten.

Volumen: 1,5-2 l

Zutaten:

junger Knoblauch – 20 Stk.;
Zucker – 0,5 Tassen;
Steinsalz (für Marinade) – 0,5 Tassen;
Wasser (für Marinade) – 1 l;
Traubenessig, 6 % – 0,5 Tassen;
schwarzer und Pimentpfeffer – je 9-10 Erbsen;
Nelken – 3 Stk.;
Steinsalz und Wasser (zum Voreinweichen) – je nach Bedarf;
Traubensaft – 1 l.

Vorbereitung:

Zur Vorbereitung des Einlegens werden große, intakte Knoblauchzehen etwa 2 Wochen lang an der frischen Luft getrocknet, von der Oberseite geschält, die Schuppen getrocknet, die „Schwänze“ auf 1-1,5 cm gekürzt und die „Unterseite“ mit den Wurzeln sorgfältig gekürzt ausgeschnitten. Der weitere Ablauf ist wie folgt:

Knoblauchköpfe werden einen Tag lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser gelegt.
Das eingeweichte Produkt wird mit kalter Salzlösung (2 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser) gegossen und 3 Wochen lang aufbewahrt, wobei die Salzlösung täglich gewechselt wird.
Kochen Sie die Marinade aus 1 Liter Wasser, Gewürzen, 0,5 Tassen Zucker, Salz und Traubenessig (der Essig wird ganz am Ende des Garvorgangs hinzugegeben). Vor Gebrauch muss die Lösung abgekühlt und filtriert werden.
Die Knoblauchzehen werden in saubere Gläser umgefüllt und mit Marinade gefüllt. Die Gläser werden mit Gaze abgedeckt und an einen kühlen Ort gestellt.
Nach 2 Wochen wird die Marinade abgelassen (in einen separaten Behälter) und die Knoblauchgläser mit Traubensaft gefüllt.
Nach 7 Tagen wird der Saft abgelassen, die Gläser wieder mit Marinade gefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

Knoblauch gilt nach 5-7 Tagen als fertig. Es hat einen exquisiten, leicht würzigen Geschmack mit einem Hauch von Obst und Wein. Wird als eigenständiger Snack verwendet und traditionell als Ergänzung zu Fleischgerichten serviert. Kann im Kühlschrank aufbewahrt werden bis zu sechs Monate.

Video

Erfahrene Hausfrauen verraten in den folgenden Videos ihre Geheimnisse zum Einlegen und Salzen von Knoblauch:

Absolvent des nach ihm benannten MGRI. Ordschonikidse. Mein Spezialgebiet ist ein Bergbaugeophysiker, also eine Person mit analytischem Verstand und vielfältigen Interessen. Ich habe ein eigenes Haus im Dorf (entsprechend habe ich Erfahrung im Gemüseanbau, im Gartenbau, im Pilzanbau sowie im Umgang mit Haustieren und Geflügel). Freiberufler, Perfektionist und „Langweiler“ in Bezug auf seine Aufgaben. Handgemachter Liebhaber, Schöpfer von exklusivem Schmuck aus Steinen und Perlen. Ein leidenschaftlicher Bewunderer des geschriebenen Wortes und ein ehrfürchtiger Beobachter von allem, was lebt und atmet.

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Weißt du, dass:

Heilblumen und Blütenstände müssen gleich zu Beginn der Blütezeit gesammelt werden, wenn der Nährstoffgehalt in ihnen am höchsten ist. Blumen sollen von Hand gepflückt werden, indem man die rauen Stiele abreißt. Trocknen Sie die gesammelten Blumen und Kräuter in einer dünnen Schicht in einem kühlen Raum bei natürlicher Temperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Bei Kompost handelt es sich um verrottete organische Reste unterschiedlicher Herkunft. Wie macht man? Sie legen alles auf einen Haufen, ein Loch oder eine große Kiste: Küchenabfälle, Spitzen von Gartenfrüchten, vor der Blüte geschnittenes Unkraut, dünne Zweige. All dies ist mit Phosphatgestein, manchmal Stroh, Erde oder Torf, geschichtet. (Einige Sommerbewohner fügen spezielle Kompostierungsbeschleuniger hinzu.) Mit Folie abdecken. Während des Überhitzungsprozesses wird der Stapel regelmäßig gewendet oder durchstochen, um frische Luft hereinzulassen. Normalerweise „reift“ Kompost zwei Jahre lang, aber mit modernen Zusatzstoffen kann er in einer Sommersaison fertig sein.

Natürliche Giftstoffe kommen in vielen Pflanzen vor; Die in Gärten und Gemüsegärten angebauten Pflanzen bilden da keine Ausnahme. So enthalten die Kerne von Äpfeln, Aprikosen und Pfirsichen Blausäure und die Spitzen und Schalen unreifer Nachtschattengewächse (Kartoffeln, Auberginen, Tomaten) enthalten Solanin. Aber keine Angst: Ihre Zahl ist zu gering.

Von sortenreinen Tomaten können Sie „Ihre eigenen“ Samen für die Aussaat im nächsten Jahr bekommen (wenn Ihnen die Sorte wirklich gefällt). Bei Hybriden ist dies jedoch sinnlos: Sie erhalten Samen, aber diese tragen das Erbgut nicht der Pflanze, aus der sie stammen, sondern ihrer zahlreichen „Vorfahren“.

Eine der bequemsten Methoden zur Zubereitung einer Ernte von Gemüse, Obst und Beeren ist das Einfrieren. Einige glauben, dass durch das Einfrieren die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile pflanzlicher Lebensmittel verloren gehen. Als Ergebnis der Forschung haben Wissenschaftler herausgefunden, dass der Nährwert im gefrorenen Zustand praktisch nicht abnimmt.

Im kleinen Dänemark ist jedes Stück Land ein sehr teures Vergnügen. Daher haben sich lokale Gärtner daran gewöhnt, frisches Gemüse in Eimern, großen Säcken und Schaumstoffboxen anzubauen, die mit einer speziellen Erdmischung gefüllt sind. Solche agrotechnischen Methoden ermöglichen es, auch zu Hause eine Ernte zu erzielen.

Ein neues Produkt amerikanischer Entwickler ist der Tertill-Roboter, der Unkraut im Garten jätet. Das Gerät wurde unter der Leitung von John Downes (Erfinder des Roboterstaubsaugers) erfunden und arbeitet autonom bei allen Wetterbedingungen und bewegt sich auf Rädern über unebene Oberflächen. Gleichzeitig schneidet er mit dem eingebauten Trimmer alle Pflanzen unter 3 cm ab.

Sowohl Humus als auch Kompost sind zu Recht die Grundlage des ökologischen Landbaus. Ihre Anwesenheit im Boden steigert den Ertrag deutlich und verbessert den Geschmack von Gemüse und Obst. Sie sind sich in ihren Eigenschaften und ihrem Aussehen sehr ähnlich, sollten aber nicht verwechselt werden. Humus ist verrotteter Mist oder Vogelkot. Bei Kompost handelt es sich um verrottete organische Reste unterschiedlicher Herkunft (verdorbenes Essen aus der Küche, Wipfel, Unkraut, dünne Zweige). Humus gilt als hochwertigerer Dünger, Kompost ist leichter zugänglich.

Humus ist verrotteter Mist oder Vogelkot. Die Zubereitung erfolgt wie folgt: Der Mist wird zu einem Haufen oder Haufen aufgehäuft, mit Sägemehl, Torf und Gartenerde geschichtet. Der Stapel wird mit einer Folie abgedeckt, um Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu stabilisieren (dies ist notwendig, um die Aktivität von Mikroorganismen zu erhöhen). Abhängig von den äußeren Bedingungen und der Zusammensetzung des Ausgangsmaterials „reift“ der Dünger innerhalb von 2 bis 5 Jahren. Das Ergebnis ist eine lockere, homogene Masse mit einem angenehmen Geruch nach frischer Erde.

Knoblauch ist bei Liebhabern von Wintergurken ein sehr beliebtes Gemüse. Es wird in verschiedenen Formen zubereitet und in der kalten Jahreszeit zum Kochen oder als eigenständiges Gericht verwendet. Das weiße, würzige Gemüse ist gesund und bei richtiger Konservierung bleiben die meisten Vitamine und Mikroelemente erhalten. Die würzige Vorspeise in Salzlake gibt es in jedem Lebensmittelgeschäft zu kaufen, aber echte Hausfrauen haben es schon immer geschafft, Knoblauch zu Hause einzulegen.

Rezepte zum Einlegen von Knoblauch

In der modernen Küche gibt es viele Rezepte für Knoblauchzubereitungen für den Winter. Das gesunde Gemüse wird trocken gesalzen oder mit Salzlake gefüllt, eingelegt und zusammen mit anderen Gemüsesorten aus dem Garten zubereitet. Auf dem Markt und in hausgemachten Konservenregalen finden Sie zubereiteten Knoblauch:

ganze Köpfe;
Nelken;
zerquetscht.

Trockenbeizen

Als Klassiker gilt das Trockeneinlegen bzw. Kaltzubereiten von Gemüse. Um Knoblauch in dieser Form zu Hause aufzubewahren, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten. Die Hausfrau muss sich mit der benötigten Menge Gemüse und Salz eindecken. Zur Aufbewahrung benötigen Sie außerdem Glasbehälter.

Es ist wichtig zu bedenken, dass es besser ist, Knoblauch in kleinen Gläsern bis zu 1 Liter zu salzen.

Für 100 g Knoblauch nimmt man normalerweise 30 g Salz. Die Gemüseköpfe werden zur Vorbereitung zum Einlegen verarbeitet. Dazu werden sie geschält, die Wurzeln abgeschnitten und anschließend gewaschen.

Im nächsten Schritt wird eine dünne Salzschicht auf den Boden des Glasbehälters gegossen und die gereinigten Zähne in einer dichten Reihe ausgelegt. Danach wird der Knoblauch erneut gesalzen. Das Legen wird in Reihen fortgesetzt, bis das Glas vollständig gefüllt ist. Die letzte Schicht wird ebenfalls mit Salz bestreut und der Behälter mit einem Deckel verschlossen. Es wird empfohlen, dieses Produkt an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Werkstück schleifen

Sie können einfach trocken gesalzenen und geriebenen Knoblauch zubereiten. Dafür benötigen Sie 1 kg Gemüse und 300 g Salz. Die Knoblauchzehen werden geschält und gewaschen. Anschließend werden die Zähne auf beliebige Weise beschliffen. Fans des klassischen Rezepts empfehlen die Verwendung einer Reibe.

Wenn der Gemüsebrei fertig ist, wird er gründlich mit Salz vermischt und in Gläser gefüllt. Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen, dunklen Ort.

Hausfrauen legen gesundes Gemüse oft ein, indem sie es in Scheiben oder Stücke schneiden.

Eingelegter Knoblauchbrei wird oft zum Marinieren von Schmalz für den Winter ohne Salz verwendet.

Als Gewürz wird trocken geernteter Knoblauch verwendet, da er pur sehr salzig und würzig ist, wenn er roh verzehrt wird. Um den Gästen den Duft eines frischen Gemüses zu verleihen, kann es gehackt und unmittelbar vor dem Servieren zum Gericht gegeben werden.

Die Haltbarkeit von mit Salz bestreutem Knoblauch kann bis zu 2 Jahre betragen.

Klassisches salziges Rezept

Auch für Fans von Zubereitungen in Salzlake gibt es ein passendes Rezept. Dafür benötigt die Hausfrau folgende Zutaten:

Knoblauch;
Salz;
Wasser.

Das Rezept besteht darin, das Gemüse mit ganzen Köpfen zu salzen, wobei 100 g Salz pro 1 Liter Wasser verwendet werden. Nachdem die oberste Schalenschicht von einem nicht in Zähne zerlegten Gemüse entfernt wurde, muss es mehrere Tage in kaltes Wasser gelegt werden. Normalerweise beträgt die Wasseraufbereitungsdauer 48–72 Stunden und die Flüssigkeit im Behälter wird zweimal täglich gewechselt.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit werden die Gemüseköpfe entfernt, in Gläser gefüllt und mit vorbereiteter kalter Salzlake aufgefüllt. Dazu müssen Sie Wasser kochen und Salz darin auflösen. Anschließend die Flüssigkeit abkühlen lassen und über den Knoblauch in den Gläsern gießen.

Gemüse aus Salzlake kann im Winter pur verzehrt werden, da es einen Teil seiner Schärfe an die Flüssigkeit abgibt, ohne dabei sein Aroma und seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.

Knoblauch in Johannisbeerlake

Wenn Sie in Ihrer Datscha rote oder schwarze Johannisbeeren haben, können Sie den Knoblauch in Fruchtsaft einlegen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Knoblauch;
Johannisbeersaft oder ganze Beeren;
Salz;
Zucker;
Wasser.

Auf diese Weise können Sie Gemüse entweder mit leicht geschälten ganzen Köpfen oder mit einzelnen Zehen zubereiten. Die Vorbereitungen beginnen einen Tag vor dem eigentlichen Salzen. Ganze Köpfe werden von der obersten Hautschicht geschält und die Wurzeln beschnitten. Dann wird das Gemüse mit Wasser übergossen und einen Tag lang „einweichen“ gelassen.

Für 2 kg Knoblauch nehmen Sie 400 g Johannisbeeren, 100 g Zucker und 70 g Salz. Sie benötigen außerdem 700 ml kaltes Wasser.

Wenn fertiger Johannisbeersaft verfügbar ist, wird dieser aufgekocht und mit Salz und Zucker versetzt. Wenn ganze Beeren vorhanden sind, müssen diese gewaschen, Blätter und Zweige entfernt und mit kochendem Wasser aufgefüllt werden. Anschließend Salz und Zucker hinzufügen und die Flüssigkeit erneut aufkochen lassen.

Das aus dem Wasser genommene Gemüse wird erneut mit fließendem Wasser gewaschen und in Gläser gefüllt. Anschließend wird es mit der vorbereiteten Fruchtflüssigkeit aufgefüllt. Da das Rezept erfordert, dass Druck auf den Inhalt der Gläser ausgeübt wird, verwenden Sie am besten einen großen Behälter.

Zubereitung in Rübensaft

Wenn keine Johannisbeeren vorhanden sind und die Hausfrau der Knoblauchgurke eine schöne rote Farbe verleihen möchte, können Sie hierfür frisch gepressten Rübensaft verwenden. Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Knoblauch;
Rübensaft;
Salz;
Zucker;
Wasser.

Die erforderliche Anzahl an Gemüseköpfen wird wie im vorherigen Rezept von der Außenhaut geschält und ihre Wurzeln abgeschnitten. Anschließend wird der Knoblauch mit Wasser aufgefüllt und 24 Stunden lang eingeweicht.

Für 2 kg Gemüse benötigen Sie 300 g Rübensaft und 700 ml Wasser. Sie benötigen außerdem 70 g Salz und 50 g Zucker.

Der eingeweichte Knoblauch wird gewaschen und fest in einen vorbereiteten Behälter gegeben. Zucker und Salz in kochendem Wasser auflösen. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, wird Rübensaft hineingegossen. Anschließend wird die Salzlake mit Knoblauch in einen Behälter gegossen.

Das Werkstück wird mit Druck nach unten gedrückt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Zubereitung mit Dill

Hausfrauen, die ihre Knoblauchgurken abwechslungsreich gestalten und dem Gemüse einen neuen Geschmack verleihen möchten, können das Rezept zum Kochen von Knoblauch in Salzlake mit Dill verwenden.

Das Rezept verwendet kalte, ungekochte Salzlake, die die Vitamine und andere wohltuende Eigenschaften des Knoblauchs bewahrt.

Für die Vorbereitung benötigen Sie:

Knoblauch;
Dill;
Salz;
Wasser.

Die vorbereitete Menge Knoblauch wird vom Boden gerodet. Von den Köpfen werden die Schwänze und Wurzeln abgeschnitten. Sie sollten auch die oberste Schalenschicht entfernen.

Die Köpfe werden in Gläser gefüllt und mit gewaschenem Dill garniert. Anschließend werden die Behälter mit kalter Sole gefüllt. Um die Flüssigkeit zum Beizen vorzubereiten, müssen Sie 250 g Salz in 10 Liter kaltem Wasser auflösen.

Gefüllte Glasbehälter werden mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschlossen und zur Lagerung weggeräumt.

In dieser Form ist das Gemüse unter normalen Bedingungen, außerhalb des Kühlschranks oder Kellers, perfekt gelagert.

Würziges Gemüse in Sojamarinade

Neben dem Einlegen lässt sich auch Gemüse einlegen, der kulinarischen Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Besonders beliebt ist das Rezept für eingelegten Knoblauch in Sojasauce. Dazu benötigen Sie:

Knoblauch;
Essig;
Sojasauce.

1 kg geschälte und gewaschene Nelken werden in ein sauberes Glas gegossen und mit 0,5 Liter Essig aufgefüllt. Knoblauch bleibt in dieser Form 7 Tage lang. Es empfiehlt sich, das Glas an einem kühlen, dunklen Ort aufzustellen.

Danach wird das mit Essig getränkte Gemüse in behandelte Gläser gefüllt, wo es die Hälfte des Behälters ausfüllt. Anschließend wird 1 Liter Sojasauce 10 Minuten lang gekocht und dann in Behälter mit Zähnen gegossen. Die schwarze Flüssigkeit sollte das Glas vollständig bis zum Hals füllen.

Die Rohlinge werden mit sterilisierten Eisendeckeln aufgerollt und an einem kühlen, dunklen Ort zur Aufbewahrung aufbewahrt. Die erste Verkostung des Gemüses können Sie nach 21 Tagen durchführen.

Knoblauch ist ein universelles Gemüse, da jeder Teil davon in Winterzubereitungen verwendet werden kann, von den Pfeilen bis zu den Wurzelköpfen. Welches Kochrezept die Hausfrau auch immer wählt, beim Öffnen der Gläser in der kalten Jahreszeit wird sie sich über das gesunde und schmackhafte Produkt freuen.

Heute kann man im Laden fast alles kaufen, sowohl im Sommer als auch im Winter. Aus diesem Grund haben selbstgemachte Zubereitungen etwas an Relevanz verloren, was aber vielleicht nur auf den ersten Blick so scheint. Tatsächlich ist das mit Wärme und Liebe zubereitete Einmachen zu Hause nicht nur eine Möglichkeit, Gemüse für den Winter aufzubewahren, sondern auch eine großartige Gelegenheit, ein einzigartiges Produkt zu kreieren, das Sie im Laden nie finden werden. Zum Beispiel gesalzener Knoblauch. Dieses Gericht ist sehr vielseitig, da es als zusätzliche Zutat verwendet und als völlig eigenständiger Snack serviert werden kann. Lass es uns versuchen!

Gesalzener Knoblauch für den Winter – Vitamine im Glas

Kochen Rezepte

Darüber hinaus sind alle oben genannten Knoblauchqualitäten nicht endgültig. Dieses Produkt ist zu vielen Dingen fähig und Sie können es das ganze Jahr über verwenden. Aus diesen Gründen finden sich in vielen Küchen auf der ganzen Welt Rezepte zum Einlegen von Knoblauch für den Winter. Schauen wir uns einige davon an.

Klassisches Rezept

Zunächst möchten wir Ihnen ein Rezept für sehr leckeren, leicht gesalzenen Knoblauch anbieten, den Sie innerhalb einer Woche nach der Zubereitung ausprobieren können.

Zutaten vorbereiten:

Knoblauch;
Wasser – 1 Liter;
Salz – 80 g;
Meerrettichblatt;
schwarze Johannisbeerblätter – 3 Stk.;
Dillschirme – 3 Stk.;
schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen.

Empfehlung! Diese Zutatenmenge ist für ein Drei-Liter-Glas berechnet. Bequemer ist es jedoch, Knoblauch in Liter- oder sogar Halbliterbehältern zuzubereiten. Wenn Sie es also in kleineren Gläsern einlegen möchten, dann teilen Sie die Komponenten einfach im entsprechenden Verhältnis auf.

Kochvorgang:

Knoblauch muss mit einem Messer gründlich geschält werden. Wenn es frisch ist, lässt sich die „Kleidung“ ganz einfach mit den Fingern entfernen.
Bereiten Sie die Marinade vor: Erhitzen Sie das Wasser und lösen Sie das Salz darin auf.
Johannisbeer- und Meerrettichblätter sowie Dillschirme in sterilisierte Gläser geben, Pfeffer hinzufügen und mit Knoblauchzehen bis zum Rand auffüllen.
Salzlake einfüllen und Deckel aufrollen.

Für Liebhaber von gesalzenem Knoblauch empfehlen wir das folgende Rezept.

Zutaten vorbereiten:

Knoblauch – 1 kg;
Salz – 300 g.

Kochvorgang.

Sortieren Sie die Knoblauchköpfe aus, entfernen Sie die Wurzeln und beschädigten Schalen mit einem Messer, so dass nur noch festsitzende Schuppen übrig bleiben.
Gießen Sie eine kleine Menge Salz auf den Boden des Glases, legen Sie eine Schicht Knoblauch darauf, bestreuen Sie alles noch einmal mit Salz, wiederholen Sie die Knoblauchreihe – als Ergebnis sollte das gesamte Gemüse im Glas vollständig mit Salz bedeckt sein, einschließlich der Oberseite Einsen.
Das Glas mit einem Deckel verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Königlich

Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man Knoblauch nach einem georgischen Rezept salzt.

Zutaten vorbereiten:

20 Knoblauchzehen;
ein halbes Glas Zucker;
9 schwarze Pfefferkörner;
9 Erbsen Piment;
3 Nelkenknospen;
ein halbes Glas Traubenessig;
Liter Traubensaft;
Salz;
Wasser.

Kochvorgang.

Trocknen Sie die frischen Knoblauchzehen zwei Wochen lang an einem kühlen Ort.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Wurzeln abschneiden, die verdorbenen Schalen entfernen, alles in einen Behälter geben, mit kaltem Wasser auffüllen und 24 Stunden ruhen lassen.
Nehmen Sie anschließend den Knoblauch heraus, entfernen Sie die oberste Schuppenschicht und geben Sie ihn in einen breiten, niedrigen Topf oder einen ähnlichen Behälter.
Bereiten Sie die Lake vor: 2 Esslöffel Salz in einem Liter Wasser auflösen und erhitzen.
Den Inhalt der Pfanne mit Salzlake übergießen.
Lassen Sie alles drei Wochen lang stehen und wechseln Sie die Sole täglich.
Anschließend bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Behälter, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie ein halbes Glas Zucker und Salz hinzu, fügen Sie alle Gewürze hinzu und gießen Sie Essig hinzu.
Nach 2 Minuten Kochen die Gaszufuhr abstellen, die Marinade abkühlen lassen, filtern und mit Knoblauch übergießen.
Decken Sie die Gläser mit Gaze ab und stellen Sie sie 14 Tage lang in den Kühlschrank.
Die Marinade durch Traubensaft ersetzen und eine Woche ruhen lassen.
Anschließend den Saft abgießen und erneut mit der Marinade aufgießen, weitere 5 Tage kalt stellen.

Wie Sie sehen, sind alle Rezepte für gesalzenen Knoblauch recht einfach zuzubereiten, aber gleichzeitig ist das fertige Gericht sehr lecker. Guten Appetit!

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