Klassisches Rezept für Kartoffelkuchen nach GOST. „Kartoffel“ (Kuchen): Rezept nach GOST

Warum kann ich nie einen Keks backen? Fällt immer ab. Keine Blasen wie bei dir. Sieht aus wie bei dir Pfannkuchenteig mit Kefir.. Ich habe alles wie gesagt gemacht.. vielleicht braucht man für solche Dinge einen leistungsstarken Mixer.. und ich habe einen dünnen Schneebesen für den Mixer. oder ein Keks ist für mich ein Todesurteil 😭

Helga, ein leistungsstarker Mixer ist gut, aber nicht die Hauptsache! Ich habe den einfachsten Mixer. Ich denke, das Wichtigste für einen Biskuitkuchen sind gut geschlagene Eier. Für eine 20-cm-Form: 4 Eier, 100 g Zucker, 100 g Mehl, Vanillin, 1 EL. Pflanzenöl. Den Backofen auf 180*C vorheizen. Die Eier in Eiweiß und Eigelb aufteilen, das Eiweiß in den Kühlschrank stellen. 1 EL beiseite stellen. Zucker hinzufügen und den restlichen Zucker mit dem Eigelb und der Vanille weiß schlagen (dies dauert 5-7 Minuten). Am Ende des Schlagvorgangs Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen, ohne den Mixer auszuschalten. Das Eigelb sollte an Volumen zunehmen, weiß werden und dicker werden. Waschen Sie die Schneebesen gut, um das Eigelb zu entfernen, und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis sich starke Spitzen bilden (dies dauert ebenfalls 5–7 Minuten), fügen Sie den reservierten Löffel Zucker hinzu und schlagen Sie das Eiweiß erneut mit dem Mixer. Zucker macht es etwas weicher Proteinmasse. Als nächstes müssen Sie schnell und vorsichtig handeln. Ein Drittel des Eiweißes zum Eigelb geben und das Eiweiß mit einer Auf- und Abbewegung unter das Eigelb heben. Die Masse sollte luftig werden. Das restliche Eiweiß dazugeben und ebenfalls zu einer homogenen, sehr lockeren Masse verrühren. Fügen Sie Mehl in kleinen Teilen hinzu und sieben Sie es unbedingt durch ein Sieb. Das Mehl unterkneten Eimischung auch von oben nach unten. Wenn Sie die letzte Portion Mehl unterrühren, kann es sein, dass die Masse leicht abnimmt (um 1/4). Es ist in Ordnung. Den Teig in die Form füllen und für 45-55 Minuten in den Ofen stellen. Die Tür lässt sich nicht öffnen!!! Der Keks lässt sich wie ein Kissen aufblasen. Lassen Sie sich davon nicht abschrecken. Wenn der Biskuitkuchen gebacken ist (mit einem Zahnstocher prüfen), schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Biskuitkuchen 7-10 Minuten darin. Zu diesem Zeitpunkt setzt sich das Kissen auf dem Keks ab und die Oberfläche wird glatt. Wenn der Keks herunterfällt, machen Sie sich keine Sorgen, schneiden Sie die überstehenden Seiten ab. Der Rest des Biskuitteigs wird auf jeden Fall fluffig. Für Schokoladenkeks Ersetzen Sie 20 Gramm Mehl durch Kakao.
Ich hoffe, dass bei dir alles klappt. Ich wünsche dir viel Glück!😊💐

Guten Tag Olga. Kann ich hier ein ganz einfaches Rezept für einen Biskuitkuchen aufschreiben, der mir seit fast 20 Jahren immer gelingt, auch im Schlaf?)) Nehmen Sie 4 Eier direkt aus dem Kühlschrank und schlagen Sie das Eiweiß und das Eigelb zu einer dicken Masse auf dichter Schaum (ich mache das in einer Küchenmaschine, aber ich denke, das ist überhaupt nicht wichtig, weil ich ihn vor dem Kauf mit einem einfachen Mixer schlage), dann gieße ich ein Glas Zucker in einem dünnen Strahl hinein (kein Pulver, Mit Pulver habe ich es noch nicht probiert) und weiter schlagen, bis es weiß wird. Ich schlage alles mit maximaler Geschwindigkeit, reduziere dann die Geschwindigkeit auf fast ein Minimum und füge langsam Mehl hinzu (ebenfalls in einem dünnen Strahl). Mehl im gleichen Glas wie Zucker, etwa 2/3 Mehl und der Rest bis zur Menge Zucker, Kartoffelstärke. Tatsächlich geht es hier nicht mehr ums Schlagen, sondern ums Mischen, und sobald das Mehl „gesunken“ ist, kommt es darauf an, nicht zu viel zu mischen, sofort den Mixer auszuschalten und den Teig vorsichtig in die vorbereitete Schüssel zu gießen (ich habe eine dünne Teflon-Breitform (ca. 25 cm, wenn 20 cm, dann wird der Kuchen nur dicker) mit Backpapier auslegen und in den Ofen stellen (nicht immer erhitzt, manchmal vergesse ich es, schlechter ist es nie geworden. Ich backe ihn bei 170g im Roll-Modus, weil ich einen dünneren Kuchen bevorzuge, aber je nach Kucheneinstellung geht es auch mit 180g, wenn er dicker ist, stelle ich ihn nicht auf mehr Grad ein, damit er Zeit zum Backen hat und nicht wird oben und unten verkocht und fällt nicht herunter... So ähnlich kann man nach diesem Rezept auch Charlotte backen, dabei etwas hacken starke Äpfel in der Form. Ich würde mich freuen, wenn es für jemanden nützlich ist.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Die Einhaltung internationaler Produktqualitätsanforderungen wird durch die oben genannten kontrolliert Landesstandard. Das Vorhandensein eines solchen Zeichens auf der Verpackung süßer Produkte hat deren Beliebtheit erheblich gesteigert. Hochwertige Komponenten und deren präzise Platzierung sind eine Garantie köstlicher Erfolg. Es ist überhaupt nicht schwierig, den originalen „Kartoffelkuchen“ nach GOST der UdSSR zu Hause zuzubereiten, wenn man alle Zutaten hat. Viel schwieriger war es für seinen Schöpfer, der nur Keksfragmente, ein Glas Marmelade und etwas Sauerrahm hatte. Braune Produkte in Form kleiner Bulba-Knollen erfreuten die Gäste des finnischen Dichters Runeberg. Ungewöhnlicher Nachtisch verbreitete sich zusammen mit dem Ruhm des Dichters im ganzen Land. Der Namensgeber eines einfachen Erdgemüses öffnete die Türen zahlreicher Häuser und verbesserte sein Rezept und die Proportionen der Komponenten, indem er den Keks-Erstgeborenen verdrängte. Lassen Sie uns jedoch den Schleier der Intrige lüften und beginnen, einen ungewöhnlich süßen, gutaussehenden Mann zu erschaffen. Probieren Sie diese unbedingt auch aus.

Zutaten:

- 100 Gramm Weizenmehl,
- 200 Gramm 72 % Butter,
- 150 Gramm Kristallzucker,
- 4 frische Hühnereier,
- 9 Esslöffel Kondensmilch,
- 3 Esslöffel Kakaopulver,
- eine Prise Salz,
- 2 Esslöffel Cognac.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Die Basis eines so berühmten Gerichts wird ein Keks sein. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es in praktische große Behälter.

Die Hälfte des Zuckers zum Eigelb geben und verrühren süße Mischung bis cremig.

Werfen Sie ein wenig Grobes Salz Zum Eiweiß geben und mit einem Mixer einige Minuten lang zu einem luftigen Schaum schlagen. Unter ständigem Rühren den Rest nach und nach hinzufügen Kristallzucker und weitermachen, bis eine dicke, weiße Masse entsteht.

Kombinieren Sie die süßen Mischungen und fügen Sie das Gesiebte hinzu Weizenmehl und die Mischung von unten nach oben verrühren.

In ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Pergamentpapier, den Teig umfüllen und die Oberfläche glätten.

Unterstützung Temperaturregime 15 Minuten lang nicht höher als 180 Grad. Den Keks zerbrechen kleine Teile und zum Trocknen nochmal für 10-15 Minuten in den Ofen stellen.

Für Buttercreme die weiche Masse verrühren Butter und Kondensmilch verrühren. Geben Sie einige Löffel schneeweiße Sahne zum Dekorieren in eine separate Schüssel und geben Sie Kakao zur restlichen Sahnemasse hinzu und verrühren Sie, bis eine angenehme braune Farbe entsteht.

Die Keksstücke abkühlen lassen und in einem Fleischwolf zu Krümeln zermahlen. Nach und nach braune Sahne hinzufügen, nach Belieben Cognac hinzufügen und umrühren.

Aus der resultierenden Mischung formen Sie kartoffelförmige Kuchen Spritzbeutel Machen Sie leichte, süße Sterne.

Genießen Sie Ihren Tee.

Kartoffelkuchen nach dem klassischen Rezept kann getrost als Lieblingsdelikatesse sowjetischer Kinder bezeichnet werden. Sie wurde vergöttert und wird heute noch sehr geliebt, ebenso wie Körbe, Eclairs, Strohhalme und Donuts. Nun, andererseits, wie kann man nicht lieben? Echter Kartoffelkuchen – er ist unglaublich lecker!

Heute zeige ich Ihnen, wie Sie Kartoffelkuchen nach GOST zubereiten – Sie werden so süß und süß sein zarte Delikatesse, was damals ehemalige UdSSR kann in jedem Café, jeder Konditorei und jedem kulinarischen Geschäft gekauft werden. Wahrscheinlich mögen einige sagen, dass dieses Rezept für Kartoffelkuchen überhaupt nicht GOST entspricht, aber ich bestehe darauf, dass die Zusammensetzung und das Aussehen dieses Desserts genau so sind wie vor einigen Jahrzehnten.

Die Quintessenz ist, dass viele Hausfrauen heute Kartoffeln kochen, indem sie dem Teig Kakaopulver hinzufügen – dadurch entsteht ein völlig dunkler Kuchen. Aber dann empfehle ich Ihnen, sich daran zu erinnern, wie Kartoffeln aussehen. Es hat helles Fruchtfleisch und eine dunkle Schale, weshalb der Kuchen Kartoffel genannt wird.

Wenn Sie interessiert sind, kann ich Ihnen sagen, warum man ursprünglich damit begonnen hat, dem Teig Kakaopulver hinzuzufügen. Tatsache ist, dass es auf diese Weise möglich war, einige Mängel zu verbergen – vor allem, wenn der Biskuitkuchen verbrannt war. Nach meinem Verständnis wird der authentischste Kartoffelkuchen übrigens immer ausschließlich auf der Basis eines einfachen weißen Biskuitkuchens zubereitet – keine Kekse, Brote oder Cracker.

Erinnern wir uns gemeinsam an den Geschmack des zartesten Kartoffelkuchens mit einer dunklen Schicht Kakaopulver und einer hellen Mitte. Und natürlich Sprossen aus Buttercreme als Dekoration für noch mehr Ähnlichkeit mit echten Kartoffeln.

Zutaten:

Keks:

Sahne und Topping:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Kochen Sie das hausgemachter Nachtisch Wir beginnen mit Biskuitkuchen, den ich immer in einem Slow Cooker backe. Wenn Sie es im Ofen zubereiten, verwenden Sie eine Auflaufform mit einem Durchmesser von etwa 24 bis 26 Zentimetern. Es ist nicht nötig, es mit Öl einzufetten, aber es ist besser, den Boden mit Pergamentpapier abzudecken. Also, Kartoffelkuchen nach GOST zuzubereiten (insbesondere für einfacher Biskuitkuchen) wir brauchen folgende Produkte: Weizenmehl, Kartoffelstärke, Kristallzucker, Hühnereier und etwas raffiniertes Pflanzenöl zum Einfetten der Form.

Zuerst müssen Sie das Eigelb vom Eiweiß trennen. Letzteres zunächst in den Kühlschrank stellen und das Eigelb mit 130 Gramm Kristallzucker schlagen.

In einer separaten Schüssel das Gekühlte schlagen Eiweiß mit 50 Gramm Zucker. Fügen Sie nach und nach Kristallzucker hinzu, wenn aus dem Eiweiß eine lockere Masse mit großen Blasen entsteht, und schlagen Sie dann alles auf höchster Stufe auf hohe Geschwindigkeit zu stabilen Spitzen.

IN Eigelbmischung Weizenmehl und Stärke hinzufügen, die zuerst gesiebt werden müssen. Fügen Sie nach und nach das geschlagene Eiweiß hinzu.

Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel Pflanzenöl geruchlos machen und den Teig hineingeben. Wenn Sie den Biskuitkuchen im Ofen backen, fetten Sie die Form nicht ein. Kochen Sie den Keks in einem Multikocher im Backmodus etwa 1 Stunde lang (abhängig von der Leistung Ihres Assistenten). Ich habe Scarlett SC-411, Geräteleistung 700 W, Schüsselvolumen 4 Liter. Im Ofen (bei einer Temperatur von 180 Grad für ca. 50 Minuten) wird es nicht schlechter.

Einfach weißer Biskuitkuchen es wird je nach Größe etwa 570-600 Gramm betragen Hühnereier. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Am besten bereiten Sie den Biskuitkuchen abends zu, damit Sie morgens Kartoffelkuchen backen können.

Während der Kuchen abkühlt (wenn Sie keine Zeit haben, über Nacht zu warten), bereiten Sie die Buttercreme zu. Für die Zubereitung benötigen wir: hochwertige Butter (mindestens 82 % Fett), Kondensmilch und 100 Gramm Puderzucker. Die restlichen 20 Gramm Puderzucker verwenden wir zum Bestreuen und vermischen ihn mit Kakaopulver.

Die Butter für die Creme sollte weich sein, also 2-3 Stunden vorher auf die Küchenarbeitsplatte stellen. Geben Sie es in eine zum Schlagen geeignete Schüssel.

Kehren wir zum Keks zurück. Es muss auf beliebige Weise zu Krümeln verarbeitet werden. Ich mache das immer drinnen Küchenmaschine Düse Metallmesser. Man kann den Keks auch auf einer groben Reibe reiben, das habe ich aber noch nicht ausprobiert.

Mischen Sie alles, bis ein plastischer und ziemlich dichter Teig entsteht, der sich gut formen lässt. Und jetzt noch eine kleine Nuance: im Original Rum bzw Rumessenz. Da diese Köstlichkeit aber von Kindern gegessen wird, verzichte ich auf Alkohol, füge aber einen viertel Teelöffel Essenz hinzu. Dies ist aber nicht nötig, daher in den Zutaten I dieses Produkt Ich gebe nicht an. Was bietet die Essenz? Dezentes und sehr angenehmes Aroma!

Da der Teig nun fertig ist, können Sie mit der Formung der Kartoffelküchlein beginnen. Sie können entweder länglich oder gemacht werden runde Form. Ich achte darauf, dass der Kuchen geformt ist und Aussehenähnelte rundem Wurzelgemüse. Laut GOST wiegt der Kartoffelkuchen übrigens 80 Gramm, also teilen wir den gesamten Teig in Stücke mit einem Gewicht von 75-80 Gramm (ich habe genau 11 Stück bekommen). Wir rollen Kugeln – Sie müssen nicht nach Perfektion streben, denn perfekt runde Kartoffeln findet man selten, oder? Lassen Sie den Teig etwa 15 Minuten in der Kälte ruhen, damit der Teig fest wird – das erleichtert die Verarbeitung.

Die Einstellung unseres Volkes zum „Kartoffelkuchen“ ist alles andere als klar. Manche schreien beim Anblick dieser Köstlichkeit einfach nur auf, während andere völlig gleichgültig daran vorbeigehen. Zu letzteren zählen in der Regel junge Leute, die „Kartoshka“ probiert haben, die in modernen Konditoreien gekauft wurden. Sie wissen einfach nicht, wie köstlich dieses Dessert zu Zeiten der Sowjetunion war.

Vielleicht ist es aber auch nur Nostalgie. Mit den Jahren wird alles schmackhafter und macht mehr Spaß. Fans der Konditorei „Kartoshka“ hindert jedoch nichts daran, solche Kuchen selbst zuzubereiten klassisches Rezept Kartoffelkuchen wie in der UdSSR.

Aber „Kartoffel“ wurde nicht in der Sowjetunion erfunden, obwohl Russland immer noch einen gewissen Bezug zu ihrer Erfindung hat. Ich habe mir dieses ausgedacht Originalrezept Ehefrau des damals berühmten finnischen Dichters Johan Ludwig Runeberg. Dies geschah Ende des 19. Jahrhunderts, als das Großherzogtum Finnland Teil des Russischen Reiches war.

Runeberg lebte, wie die meisten weltberühmten Dichter, recht arm. Und als plötzlich hochrangige Gäste zu ihm nach Hause kamen, stellte sich heraus, dass es nichts Besonderes gab, mit dem man sie verwöhnen konnte. Runebergs Frau musste „aus dem, was verfügbar war“, eine Leckerei zubereiten. Und das Einzige, was zur Hand war, waren alte, zerbröselte Kekse, Sauerrahm, Likör und Marmelade. Nachdem sie das alles gemischt hatte, klebte die Frau etwas zusammen, das einer Kartoffel ähnelte, dekorierte es mit Marmeladenbeeren und servierte es unter dem Deckmantel einer neuen Delikatesse auf dem Tisch.

Es ist nicht bekannt, was sie darüber dachte, aber es ist keineswegs so, dass die Gäste von einem solchen Dessert begeistert sein werden, nach dem Rezept für seine Zubereitung fragen und es dann in ganz Finnland verbreiten werden.

Natürlich haben spätere Konditoren Frau Runebergs Erfindung stark weiterentwickelt. Dies betrifft jedoch hauptsächlich die Zutaten und deren Mengenverhältnisse. Die Grundlage des Rezepts und der Kochtechnologie blieben jedoch dieselben.

Klassisches Rezept für Kartoffelplätzchenkuchen

Es gibt viele Möglichkeiten, Kartoffeln zuzubereiten. Es ist jedoch das Rezept mit Keksen, das als wirklich klassisch angesehen werden kann. Das Gute daran ist auch, dass man viel weniger daran herumbasteln muss als bei anderen Varianten. Um es zu machen, benötigen Sie:

Shortbread-Kekse – 1 kg;
Puderzucker – 80 g;
Butter – 250 g;
Kakao – 3 Esslöffel zum Kochen und eine bestimmte Menge zum Bestreuen;
Milch – 100 ml;
Cognac – 1 Esslöffel (nach Wunsch hinzugefügt).

Butter schneiden in kleinen Stücken und in einer Schüssel ruhen lassen Zimmertemperatur. Während es weich wird, die Kekse in einem Mixer reiben oder mahlen und gut mit Kakaopulver vermischen. Wenn die Mischung fertig ist, können Sie zum Öl zurückkehren. Puderzucker in die Schüssel geben und mit einem Mixer glatt rühren. Anstelle von Puderzucker können Sie auch Kristallzucker verwenden, allerdings müssen Sie dann länger schlagen. Pulver ist immer noch besser.

Eine kleine Menge Sahne sollte hineingegeben werden separate Gerichte Zur Dekoration. Die Keksmischung mit Kakao zum Rest gießen, Milch und Cognac dazugeben und gründlich verrühren. Das Ergebnis sollte homogen sein, Plastikteig aus dem man Kuchen backen kann. Da es übrigens an den Händen kleben bleibt, ist es besser, Teigstücke abzuknipsen, nachdem man die Handflächen angefeuchtet hat kaltes Wasser. Jedes Stück muss zunächst zu einer Kugel gerollt und dann in eine ovale Form gebracht werden.

Tatsächlich ist „Kartoffel“ bereits fertig. Es bleibt nur noch, es ein wenig zu dekorieren. Dazu müssen Sie etwas Kakao in eine Schüssel gießen und alle Kuchen darin ausrollen. Geben Sie mit einem Teelöffel oder einer Spritze jeweils drei Tropfen der restlichen Creme darauf.

Nun kann das nach Anleitung zubereitete Dessert nach dem klassischen Rezept für Kartoffelkuchen ohne Backen an Gäste oder Haushaltsmitglieder serviert werden.

Klassisches Rezept für Kartoffelkekskuchen

Das vorherige Rezept ist sehr gut. Sein Hauptvorteil ist die schnelle Zubereitung des Desserts. Ein echter Klassiker gelingt jedoch, wenn man nicht das klassische Rezept für Kartoffelkuchen mit Keksen zugrunde legt, sondern alles nach allen Regeln der Konditorkunst macht. Und dafür müssen Sie einen Keks basteln und zubereiten. Sie können natürlich auch fertige Produkte im Laden kaufen Biskuitkuchen, aber wer weiß, was da „vollgestopft“ ist.

Um einen echten Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie neben Ihrer Freizeit eine Reihe bestimmter Produkte.

Für den Biskuitkuchen:

Eier – 6 Stk.;
Mehl – 150 g (Glas);
Zucker – 6 Esslöffel.

Für Sahne:

Butter – 150 g;
Kondensmilch – 100 g;
Vanillin – 1 Beutel.

Für den Sahnefondant:

Zucker – 4 Esslöffel;
Kakaopulver – 2 Esslöffel;
Wasser – 3 Esslöffel;
Cognac – 1-2 Esslöffel (Sie können Amaretto oder eine Art Likör verwenden).

Schlagen Sie die Eier vorsichtig in eine Schüssel und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit Zucker schlagen. Das Eiweiß separat schlagen. Etwa ein Drittel der geschlagenen Proteinmasse mit Zucker zum Eigelb geben und gründlich vermischen. Dann Mehl in die Mischung gießen, umrühren, das restliche Eiweiß hinzufügen und erneut umrühren.

Die entstandene Masse auf ein gefettetes Backblech oder eine Auflaufform geben und für 25-30 Minuten in den Ofen stellen. Optimale Temperatur Backen – 200 0 C. Die Bereitschaft des Biskuitkuchens wird auf die übliche Weise überprüft – mit einem Zahnstocher oder Streichholz. Wenn der Teig nicht klebt, können Sie ihn entfernen.

Während der Keks abkühlt, können Sie die Creme zubereiten. Dazu müssen Sie die weiche Butter mit einem Mixer schlagen, Vanillin und Kondensmilch hinzufügen und erneut schlagen. Theoretisch sollte das Ergebnis eine luftig-cremige Masse sein.

Jetzt ist es an der Zeit, den Fudge zuzubereiten. Gießen Sie Zucker in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie Wasser hinzu. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, stellen Sie das Geschirr auf das Feuer, fügen Sie Kakao und Cognac hinzu und rühren Sie um. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie die Mischung bei starker Hitze. Das Ergebnis sollte eine Masse sein, die sich leicht zu einer Kugel rollen lässt.

Zeit, zum Biskuitkuchen zurückzukehren. Hauptsache, es ist bis dahin abgekühlt. Mahlen Sie den Kuchen mit einem Fleischwolf oder verwenden Sie ihn grobe Reibe. Zu den entstandenen Krümeln den Großteil der Sahne (etwas zur Dekoration übrig lassen) und ein paar Löffel Kakaopulver hinzufügen. Für den Geschmack können Sie etwas Cognac oder Amaretto hinzufügen. Die Masse sollte gründlich gemahlen werden und anschließend sollten daraus Kuchen geformt werden. Fast fertiges Dessert Sie müssen es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und dann können Sie mit dem Dekorieren beginnen.

Dazu muss jeder Kuchen in warmes Fondant getaucht werden und nach dem Trocknen die Oberseite mit Tropfen der restlichen Sahne dekorieren.

Vor dem Servieren sollte das fertige Dessert noch etwas im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Fertig ist der Kartoffel-Biskuitkuchen. Es ist überhaupt nicht schwierig, ein klassisches Rezept zu Hause zu wiederholen. Obwohl ein solches Dessert ziemlich viel Zeit erfordert.

Aber es kann einfacher sein...

Heutzutage gibt es eine große Auswahl an Rezepten für die Zubereitung von Kartoffeln. Es gibt mindestens ein Dutzend Optionen, die als klassisches Rezept für Kartoffel-Milch-Kuchen bezeichnet werden. Darüber hinaus handelt es sich größtenteils um eine Wiederholung des ersten Rezepts – „Kartoffel“ aus Keksen. Aber es gibt auch sehr Originaloptionen. Besonders für die Faulsten bzw vielbeschäftigte Hausfrauen. Zum Beispiel: das klassische Rezept für Kartoffelkuchen aus Crackern. Und nicht nur Cracker, sondern auch deren panierte Version. Bereiten wir uns also vor:

Semmelbrösel– 0,5 kg;
Zucker – 200 g;
Puderzucker – 100 g;
Milch – 200-250 ml (Glas);
Butter – 150 g;
Kakaopulver – 2 Teelöffel.

Milch in einen Topf gießen und darauf stellen langsames Feuer. Zucker und Kakao vermischen und unter ständigem Rühren in die Milch gießen. Die Butter hinzufügen und, wenn sie vollständig geschmolzen ist, die Semmelbrösel hinzufügen. Kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang unter ständigem Rühren.

Kühlen Sie die fertige Mischung ab und Sie können die Kuchen formen und diese dann in Puderzucker wälzen. Bereit! Nach Belieben das Dessert mit Sahne verzieren. Dieses Rezept kann übrigens durch Zugabe von gut gehacktem abgewandelt werden Walnuss.

Statt einer Schlussfolgerung

Sie werden jedoch alle nach dem gleichen Prinzip wie die drei oben vorgestellten zubereitet. Die Hauptsache ist, aus essbarem Essen eine süße, plastische Masse zuzubereiten Wärmebehandlung Produkte und machen daraus „Kartoffeln“.

Generell ist das Feld für Experimente groß. Also keine Angst und... guten Appetit!

Dies ist eines der meisten beliebte Desserts unter den Naschkatzen. Das Schöne daran ist, dass es nicht gebacken werden muss. Sie nannten die Kuchenkartoffel, weil sie die Form eines wunderbaren, beliebten Gemüses hat – Kartoffeln.

Da sind viele verschiedene Rezepte diese Delikatesse. IN Standard Version Das Rezept umfasst eine Basis, oft eine zerkleinerte Masse aus Keksen oder Keksen, die in bestimmten Anteilen mit Butter, Kondensmilch und Zucker vermischt wird. Fügen Sie auch Kakaopulver hinzu und verschiedene Nüsse. Die Herstellung eines Kuchens ist nicht kompliziert und erfordert nicht viel Zeit und Mühe.

Wie man es kocht

Wenn Sie zum ersten Mal Kartoffelkuchen zubereiten, müssen Sie die wichtigsten Geheimnisse seiner Zubereitung kennen:

Als Basis für den Kuchen können Sie beliebige Kekse, Keksreste oder die gängigsten Cracker verwenden. Die Basis muss mit einer Kaffeemühle, einem Mixer oder einem Stampfer zu feinen Krümeln zerkleinert werden;
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben – erst dann können Sie sie zu einer homogenen Masse vermischen;
Die Zuckermenge hängt vom Kuchenboden ab. Wenn es sich um Kekse oder übrig gebliebene Kuchenböden handelt, benötigen Sie weniger Zucker – das Produkt ist an sich süß. Wenn Sie Semmelbrösel verwenden, fügen Sie mehr Zucker hinzu.
Kakao ist eine optionale Zutat. Wenn es Ihnen nicht gefällt, müssen Sie es nicht hinzufügen. In diesem Fall wird der Kartoffelkuchen hell;
Als Zusatz können Sie Rosinen, gehackte getrocknete Aprikosen, gemahlene Nüsse und sogar zerstoßene Marmelade verwenden – alles hängt von Ihrem Geschmack ab;
Der „Kartoffel“-Kuchen fühlt sich ölig an, daher wird er normalerweise im gleichen zerkleinerten Keks- oder Keksboden gerollt, aber hier gibt es keine klaren Regeln. Die Schale kann alles sein. Gehackte Nüsse gehen auch, oder Kokosnussflocken- Konzentrieren Sie sich nur auf Ihren Geschmack. Auf Wunsch kann die Torte dekoriert werden

Klassisches Kartoffelkuchenrezept

Kekse – 300–350 Gramm;
Butter – 125 Gramm;
Kondensmilch – 200 Gramm:
Kakaopulver – 4 Esslöffel;
Walnüsse – 120 Gramm;
Prise Vanillezucker.

So backen Sie den Kuchen:

Mahlen Sie zunächst 300-350 Gramm Kekse zu feinen Krümeln.
Wir hacken die Walnüsse auch ein wenig, so wie es für Sie bequem ist.
200 Gramm Kondensmilch mit 4 Esslöffel Kakao vermischen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
125 Gramm weiche Butter mit Kekskrümeln gründlich vermahlen. Fügen Sie der resultierenden Masse Nüsse und Kondensmilch hinzu. Nach Belieben eine Prise Vanillezucker dazugeben und alles gut verrühren.
Aus der entstandenen Masse formen wir Kuchen, stellen diese für 1-2 Stunden in den Kühlschrank und schon können Sie Ihre Lieben erfreuen.

IN dieses Rezept Wir müssen den Biskuitkuchen ein wenig backen, obwohl man ihn im Laden kaufen kann, wodurch die Zeit für die Zubereitung des Desserts verkürzt wird. Es liegt an Ihnen.

Um die Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Weizenmehl - 150 g;
Hühnereier - 5-6 Stück;
Zucker - 160 g;
Kartoffelstärke - 30 gr.
Butter - 250 g;
Kondensmilch - 200 gr;
Puderzucker - 80 g;
Kakaopulver – 2 Esslöffel;
Cognac oder Likör – 1 Esslöffel;
Eine Prise Salz;
Vanillin optional.

So backen Sie den Kuchen:

Zuerst müssen Sie einen Keks backen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Nehmen Sie die Hälfte des Zuckers und mahlen Sie ihn damit Eigelb bis weißlich.
Das Eiweiß 15–20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen und dann mit einer Prise Salz schlagen, bis sich ein stabiler Schaum bildet.
Die Eigelbmischung mit dem geschlagenen Eiweiß vermischen, das gesiebte Mehl und die Stärke dazugeben und den Keksteig kneten.
Eine flache Auflaufform mit einem Stück Margarine einfetten, den Teig hineingeben, gleichmäßig verteilen und in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Backen Sie die Kruste, bis sie fertig ist.
Lassen Sie den fertigen Keks vollständig abkühlen und mahlen Sie den Kuchen zu Krümeln. Sie können den Keks einfach auf einer normalen Reibe reiben oder mit einem Mixer mahlen.
Kommen wir als nächstes zur eigentlichen Herstellung von Kartoffelkuchen.
Mischen Sie 250 Gramm weiche Butter mit dem restlichen Zucker und 200 Gramm Kondensmilch. Einen Teil der entstandenen Creme zum Verzieren der Torten beiseite stellen.
1 Esslöffel Cognac oder Likör in die Buttercreme geben. Sahne mit Keksbröseln vermischen. Aus der entstandenen Masse formen wir kleine Kuchen. Wenn Sie einen Kuchen für Kinder zubereiten, müssen Sie keinen Alkohol hinzufügen.
Puderzucker mit Kakaopulver in einem Teller vermischen, nach Belieben Vanillin hinzufügen. Tauchen Sie die Kuchen in diese Mischung und dekorieren Sie sie Buttercreme und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Alle Kekse - 300-350 g;
Milch – 0,5 Tassen;
Zucker – 0,5 Tassen;
Butter - 80 g;
Kakaopulver – 3-4 Esslöffel.

So backen Sie den Kuchen:

Gießen Sie ein halbes Glas Milch in einen kleinen Topf und zünden Sie es an. 0,5 Tassen Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Den Topf vom Herd nehmen, 80 Gramm Butter zur Milch geben und vollständig auflösen.
Mahlen Sie die Kekse auf eine für Sie geeignete Weise zu Krümeln. Sie können es durch einen Fleischwolf geben oder ein Nudelholz verwenden und die in Frischhaltefolie eingewickelten Kekse zerdrücken.
In einer tiefen Schüssel die Kekskrümel mit dem Kakaopulver vermischen, dann die Milchmischung dazugeben und verrühren.
Aus der entstandenen Masse formen wir Kuchen und stellen diese für kurze Zeit in den Kühlschrank. Sie können sie zunächst mit Kakaopulver bestreuen.
Nach ein paar Stunden servieren Sie den Kartoffelkuchen auf dem Tisch und genießen seinen Geschmack. Guten Appetit!

Ein von einfache Rezepte Aus Keksen Kartoffelkuchen backen. Hierfür eignet sich jeder Keks.

Wir brauchen:

Kekse, 300 Gramm.
Kondensmilch, 200 Gramm.
Butter, 150 Gramm.
Gemahlene Walnüsse, 100 Gramm.
Kakaopulver, 4-5 Esslöffel.
Vanillin, ein halber Teelöffel.

Rezept:

Zerkleinern Sie die Kekse zu einer homogenen Fraktion. Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen und in eine Schüssel geben. Kondensmilch auf die Butter gießen und umrühren. Wichtig! Nicht schlagen, sondern mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren.
Als nächstes Vanillin, Kakao und Nüsse hinzufügen und vermischen. Gießen Sie die zerkleinerten Kekse hinein und kneten Sie, bis eine plastische Masse entsteht.
Formen Sie kartoffelförmige Kuchen. In der Kakao-Zucker-Mischung wälzen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Das folgende Rezept basiert auf Dessert-Vanillekrümeln, die in jedem Geschäft erhältlich sind.

Wir brauchen:

Vanillecracker, 500 Gramm.
Kakaopulver, 5-6 Esslöffel.
Milch, 200-250 Milliliter.
Butter, 100 Gramm.
Sahne, 100 Milliliter.
Zucker nach Belieben.

Rezept:

Zucker und Sahne schaumig schlagen. Fügen Sie Butter hinzu, die bei Zimmertemperatur geschmolzen ist. Streuen Sie ein paar Löffel Kakao darüber. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
In eine andere Schüssel zerkleinerte Cracker geben, Kakao hinzufügen, Milch einfüllen und glatt rühren. 10-15 Minuten ruhen lassen. Als nächstes weiche Cracker und Buttercreme kombinieren und kneten.
Machen Sie kartoffelförmige Kuchen. In der mit Zucker (Puderzucker) vermischten Kakaomischung wälzen. Ein bis zwei Stunden abkühlen lassen.

Dieses Rezept verwendet Rosinen, die im Voraus zubereitet werden müssen. Zuerst unter fließendem Wasser abspülen und dann 10–15 Minuten in heißem Wasser einweichen. Dieser Vorgang ist notwendig, damit die Rosinen quellen.

Wir brauchen:

Gehackte Nüsse, 200 Gramm.
Gekochte Kondensmilch, eine Dose.
Dunkle Schokolade, 50 Gramm.
Rosinen, 50 Gramm.

Rezept:

Die Lebkuchenplätzchen hacken und mit den gehackten Nüssen vermischen. Schokolade reiben und dazugeben fertige Mischung. Alles noch einmal vermischen.
Gießen Sie gekochte Kondensmilch mit der Mischung in einen Behälter, fügen Sie Rosinen hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Kuchen formen und abkühlen lassen.

Die Zubereitung dieses Rezepts dauert etwas länger, entspricht aber eher dem GOST-Rezept. Um die Kuchen zu geben würziger Geschmack, können Sie den „Kartoffeln“ ein paar Tropfen Rum oder Cognac hinzufügen. Beachten Sie jedoch, dass ein solches Dessert aufgrund des Alkoholgehalts im Rezept für Kinder und Autofahrer kontraindiziert ist.

Wir brauchen:

Hühnereier, 8 Stück.
Kristallzucker, 9 Esslöffel.
Mehl, 4 Esslöffel.
Kartoffelstärke, 1 Esslöffel.
Gehackte Walnüsse, 30 Gramm.
Butter, 150 Gramm.
Rum/Cognac, 15 Gramm.
Kakaopulver.
Puderzucker.

Kartoffelkuchen nach Rezept zubereiten:

Zunächst müssen Sie einen Keks backen. Mischen Sie dazu sechs Eier mit sechs Esslöffeln Zucker. Etwas anziehen Wasserbad und kontinuierlich verrühren, bis die Temperatur der Mischung 50 Grad Celsius erreicht.
Anschließend vom Herd nehmen und mit einem Mixer schlagen, dabei auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nüsse hinzufügen und vorsichtig vermischen. Mehl hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten, den Teig auslegen und in den Ofen stellen. Bei 200 Grad 40–45 Minuten backen.
Lassen Sie den fertigen Keks anschließend in der Form, bis er vollständig abgekühlt ist.
Zubereitung der Creme. Zwei Eier mit Zucker (3 Esslöffel) im Wasserbad auf 50 Grad schlagen. Mit einem Mixer die bei Zimmertemperatur weiche Butter schlagen. Die Eimischung dazugeben und glatt rühren.
Kuchen kochen. Nach dem Abkühlen den Keks aus der Form nehmen und mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Den gehackten Biskuitkuchen in eine Schüssel geben, Buttercreme einfüllen und Alkohol hinzufügen. Kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Teilen Sie den Teig in 12-14 Portionen und formen Sie daraus Kugeln oder Zylinder. Kakao mit Puderzucker mischen. Halbfertige Kuchen in dieser Mischung ausrollen, bis sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche bedeckt sind. Mit der restlichen Buttercreme verzieren (Muster auftragen).
Die fertigen Kartoffelküchlein für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vanille Cracker

Zutaten (für 20 Stück):

Vanillecracker – 500 g
Kondensmilch - 400 ml
Kakaopulver - 50 g
Butter - 200 g
Dunkle Schokolade 70–80 % Kakao – 100 g
Cognac - 30 ml
Kandierte Zitrusfrüchte (nach Geschmack) – 20 g

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie die Cracker zu feinen Krümeln mahlen. Dies kann mit einem Fleischwolf oder einer Mühle erfolgen, Hauptsache es bleiben keine ungemahlenen Stücke übrig.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel eine Dose Kondensmilch mit Kakaopulver. Sie müssen 2 gehäufte Esslöffel Kakao zu sich nehmen. Mahlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, Butter hinzufügen, in Stücke schneiden und auf niedrige Hitze stellen (bis die Butter schmilzt).
Als nächstes schmelzen Sie eine Tafel dunkle Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad. Dazu in einen Topf gießen heißes Wasser Stellen Sie eine Schüssel mit zerbrochener Schokolade ins Wasser und stellen Sie sie auf das Feuer, damit das Wasser ständig kocht.
Von der Schokoladenmasse hinzufügen Schokoladenbuttercreme die Hälfte, d.h. 50 Gramm, der Rest wird zur Dekoration verwendet.
Zum Schluss untermischen Schokocreme zwei Esslöffel Cognac (für Aroma).
Mischen Sie nun die Brösel und die Schokoladencreme.
Das Ergebnis wird sein Schokoladenstückchen. Wenn der „Teig“ trocken wird, fügen Sie etwas Milch hinzu.
Um Kartoffeln zu formen, ist es besser, zunächst Würstchen aus dem Teig zu formen, diese in gleich große Stücke zu schneiden und sie zu Kugeln oder Stäbchen zu rollen.
Sie können etwas Füllung hineingeben, am besten etwas mit heller Geschmack. Als eine Option, kandierte Zitrusfrüchte(schmecken).
Zur Dekoration schneiden wir die gleichen kandierten Zitrusfrüchte in sehr dünne Streifen.
Erhitzen Sie die von der Teigzubereitung übrig gebliebene Schokolade noch einmal, bis flüssigen Zustand. Bedecken Sie die Oberseite jedes Kuchens mit Schokolade und legen Sie zwei Stücke gehackte kandierte Früchte darauf.
Jetzt warten wir, bis die Schokolade hart wird. Am besten schmecken die Kuchen am nächsten Tag, wenn sie gründlich eingeweicht sind.

Zutaten:

Vanillesoße
200 ml Milch
100 g Butter
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Mehl
1 Ei
Vanillin
300 g Kekskrümel
2 Esslöffel Kakao
50 g Nüsse (optional!)

Kochmethode:

Die Nüsse hacken oder in einem Fleischwolf mahlen, mit den Krümeln vermischen.
Kakao hinzufügen.
Den Vanillepudding zubereiten:
Zucker, Mehl und Vanillin hinzufügen eine kleine Menge Milch (mit einem Schneebesen umrühren, um Klümpchen zu vermeiden!)
Das Ei unterrühren und verrühren. Den Rest der Milch in einen Topf geben und erhitzen.
Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze in die heiße Milch!
Die Milchmischung wird schnell dicker! Das Öl hinzufügen und rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
Die Brösel nach und nach in die heiße Sahne geben.
Einen Kuchen formen.
Rollen Sie den fertigen Kuchen in Kakao oder einem Nesquik-Getränk. Nach Wunsch dekorieren.

Zutaten:

500 g Kekskrümel
200 g Butter
200 g Zucker
2-4 EL. l. Kakao
150-200 ml Milch
Vanillin, Zimt - nach Geschmack

Kochmethode:

Mahlen Sie die Kekse in einer Küchenmaschine.
Kakao, Zucker, Vanillin und Zimt zu den Keksen geben und vermischen.
Die Butter schmelzen und über die Kekse gießen.
Die Milch etwas erhitzen und in die Kekse gießen.
Aus dem Teig einen Kartoffelplätzchenkuchen formen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zutaten (für 10 Portionen):

Für den Keks:

3 Eier
90 g Zucker
75 g Mehl
15 g Stärke

Für Sahne:

125 g Butter
65 g Puderzucker (!)
50 g Kondensmilch
1 Löffel Baileys-Likör (Cognac oder Rum können verwendet werden)
Kakaopulver

Kochmethode:

Einen Keks backen:

Wir trennen das Eiweiß vom Eigelb.
Das Eigelb mit 2/3 Zucker schlagen, bis eine weiße Creme entsteht.
Das Eiweiß schaumig schlagen, den restlichen Zucker hinzufügen und steif schlagen.
Das Eiweiß mit dem Eigelb vermischen. Mehl und Stärke hinzufügen und alles sorgfältig vermischen.
Den Teig auf ein Backblech gießen und bei 200 Grad 12-15 Minuten backen.
Der fertige Keks muss gut abgekühlt sein und dann in einem Mixer zu Krümeln zerkleinert werden.

Zubereitung der Creme:

Butter mit Puderzucker zu Sahne verrühren.
Aufmerksamkeit! Puderzucker Ersetzen Sie den Zucker nicht durch Zucker, da dieser sich nicht auflöst.
Kondensmilch nach und nach hinzufügen und weiterrühren.
Etwas Sahne zum Verzieren übrig lassen.

Zubereitung des Kartoffelkuchens:

Keksbrösel in eine Schüssel geben, mit Sahne und Baileys belegen und alles gut vermischen.
Wir formen die Kuchen, wälzen Kakaopulver ein und dekorieren sie mit Sahne.
Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank und nach ein bis zwei Stunden können Sie ihn genießen wunderbarer Geschmack hausgemachte „Kartoffeln“. Mehr lesen:

Guten Appetit!

Zutaten:

100 g Butter;
100 g Kondensmilch;
2 EL. l. Cognac oder Rum;
2 EL. l. Kakaopulver;
1 Glas Milch;
400 g Shortbread- oder Kekskekse.

Kochmethode:

Mahlen Sie die Kekse in einem Mixer oder Fleischwolf zu Krümeln.
Butter mit Kondensmilch mahlen, Rum hinzufügen.
Mischen Sie die zerkleinerten Kekse mit der resultierenden Masse und 1 EL. Kakaopulver
Machen Sie Kartoffelkuchen und stellen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank.
Die fertigen Kuchen mit dem restlichen Kakaopulver bestreuen.

Kartoffelkuchen – Köche empfehlen

Scharf, einzigartiger Geschmack Ein Tropfen Alkohol ergibt die „Kartoffeln“. Rum, Likör oder Cognac zum Kuchen hinzufügen. Aber! Wenn Sie für Kinder kochen, schließen Sie alkoholhaltige Zutaten aus.

Wenn der gekaufte „Kartoffel“-Biskuitkuchen eine dunkle Farbe hat und Kakao oder Schokolade hinzugefügt wurde, dann hat der Hersteller wahrscheinlich versucht, die schlechte Qualität des Teigs zu verschleiern. Laut GOST sollte das Innere des „Kartoffelkuchens“ ohne Farbstoffe sein.

Sie können dem Dessertteig Rosinen, kandierte Früchte und beliebige Nüsse hinzufügen. Auch die leckeren „Kartoffeln“ sind dekoriert Schokoladenglasur. Oder fügen Sie der übrig gebliebenen Buttercreme zur Dekoration Lebensmittelfarbe hinzu.

Guten Appetit!

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