Rezept für Paprikaketchup. Selbstgemachter Naturketchup für jeden Geschmack - eine Auswahl an super Rezepten

Mein Lieblingsketchup. Es kann zum Kochen verwendet werden, oder Sie können es einfach mit einem Löffel essen. So lecker ist es. Ich koche Ketchup mit Paprika unter Sonnenuntergang für den Winter. Darüber müssen Sie nicht lange zaubern. Alles ist sehr einfach. Mahlen, kochen, aufrollen. Und den ganzen Winter über haben Sie ausgezeichneten Ketchup eigene Küche.

Zutaten:

• Tomaten 3 kg.
• 6 Artikel
• geschälter Knoblauch 1 Tasse
• Tomatenmark 1 Tasse
• Salz 2 EL. Löffel
• Kristallzucker 0,5 Tassen
• Sonnenblumenöl 1 Glas
• Rot gemahlener Pfeffer 1. Löffel (ich füge weniger hinzu)
• Petersilie und Dill je 1 Bund
• Essig (9%) 50 Gramm

Kochen.

Wir hacken die Tomaten in einem Fleischwolf und geben sie in einen Kochbehälter oder einfacher in ein Becken. Salz, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Wir werden den Schaum auf jeden Fall entfernen. Sonnenblumenöl zugeben und 25 Minuten garen.

Auch Knoblauch und Paprika werden durch einen Fleischwolf geschleudert und in unseren Sud gegeben. Auch roter gemahlener Pfeffer und Tomatenmark „gehen“ dorthin. Dill und Petersilie fein gehackt und in Ketchup gegeben. Wir kochen alles zusammen noch 15 Minuten nach dem Kochen. Zum Schluss Essig hinzugeben, gründlich mischen, in Gläser füllen und aufrollen. Das ist die ganze Technologie zur Herstellung von Ketchup mit Paprika. Unbedingt kochen und im Winter werden Sie es nicht bereuen. Guten Appetit allen!

Gemüse

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Sammeln Sie die erforderliche Anzahl Tomaten, aus denen Sie Ketchup zubereiten. Es ist ratsam, Tomaten roter Sorten mit elastischem Fruchtfleisch und dünner Haut zu nehmen. Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in Stücke. große Stücke um sie leichter mahlen zu können.



Die Äpfel waschen, den Stiel entfernen und in Scheiben schneiden, die Mitte mit den Kernen entfernen. Legen Sie die Apfelscheiben in denselben Behälter, in den Sie die gehackten Tomaten geschickt haben. All dies muss zusammen zerkleinert werden, damit sich die Zutaten besser miteinander vermischen..



Hacken Sie danach die Tomaten in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer und verwenden Sie die Methode, die wir in der Beschreibung angegeben haben, wenn Sie den Ketchup dicker machen möchten. Achten Sie darauf, dass keine Apfel- oder Tomatenschale in der entstehenden flüssigen Masse zurückbleibt. Um sein Auftreten in Ketchup auszuschließen, passieren Sie es durch ein Sieb.



Jetzt müssen Sie die Paprika waschen, in mehrere Teile schneiden, dann alle Samen entfernen und das Gemüse zum Tomaten- und Apfelpüree geben. Bewaffnen Sie sich mit einem Mixer und mahlen Sie die Mischung erneut, um sie homogener zu machen.



Dann fügen Sie Salz und Zucker hinzu benötigte Menge, den Ketchup gründlich mischen und abschmecken. Wenn dies nicht genug Salz oder Zucker ist, können Sie mehr hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht, um Ihr Gericht nicht zu verderben.



Da Sie Ketchup nicht mit Paprika und Äpfeln kochen müssen, holen Sie ab geeignete Behälter, in denen Sie bequem einen Snack aufbewahren und Ihren Ketchup darüber verteilen können. Wenn Sie es für den Winter schließen möchten, sollten Sie etwas Essig hinzufügen und es mit sterilen Deckeln aufrollen und die Gläser in den Keller oder die Speisekammer stellen.



Guten Appetit!

Würzig u duftender Ketchup aus paprika ist super für kartoffeln, Fleischgerichte und Nudeln. Besonders beim Kochen ist es unentbehrlich Gemüseeintopf und Bohnen. In Flaschen gut haltbar bis zur nächsten Ernte. Der Geschmack steht Tomatenketchup in nichts nach. Für seine Herstellung wird verwendet große Menge Gewürze und Gewürze, so dass es ein außergewöhnliches Aroma und einen außergewöhnlichen Geschmack hat.

Benötigte Zutaten:

500 g Zwiebel (gehackt)

300 g Selleriewurzel (gehackt);

6 Knoblauchzehen;

800 - 900 fleischiger Pfeffer(gebacken und geschält)

1 Schote frisches Pfeffer Chili (gehackt);

200 ml. Pflanzenöl;

2 l. (Sie können einkaufen);

50 ml. Apfelessig (natürlich, kann durch Balsamico oder Wein ersetzt werden);

50 g Zucker;

2 - 3 Teelöffel Pökelsalz (nach Geschmack);

2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;

1. ein Löffel einer Mischung aus getrocknetem Oregano, Basilikum, Chilischote;

2 EL. ein Löffel Paprika (am besten geräuchert).

Wie man kocht:

Schälen und hacken Sie die gebackenen Paprikaschoten mit einem Mixer, Mixer oder passieren Sie einen Fleischwolf, wie Sie es bevorzugen.

Führen Sie die Selleriewurzel durch einen Fleischwolf mit großen Löchern.

Als nächstes nehmen Sie einen Topf mit schwerem Boden und gießen das Öl hinein. Zuerst die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischote anbraten. Rühren Sie um und fügen Sie dann Sellerie hinzu. Einige Minuten köcheln lassen und dann den Pfeffer hinzufügen. Ketchup mit Salz abschmecken, Gewürze hinzufügen: getrocknetes Basilikum, Oregano, Pfeffer und Paprika.

Sobald die Masse kocht, mit einem Holzlöffel umrühren und abgießen Tomatensaft.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Ketchup köcheln, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Anschließend den Ketchup durch ein Sieb passieren und das Püree in einen weiteren Topf geben. Setzen Sie den Ketchup wieder auf das Feuer und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Zucker und Apfelessig. Die Masse bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Bereiten Sie die Flaschen vor: Waschen Sie sie mit Seife und Dampf oder sterilisieren Sie sie im Ofen.

Legen Sie dazu die Flaschen und Metallverschlüsse auf ein Backblech und schicken Sie sie in einen kalten Ofen. Sterilisieren Sie die Flaschen bei 120 Grad für 3-5 Minuten. Dann die Pfanne herausnehmen und abkühlen lassen.

Fertig Ketchup Mit einem Trichter in Flaschen füllen und mit Deckeln fest verschließen. Dann umdrehen und in dieser Position unter einer warmen Decke auskühlen lassen.

Ketchup ist einer der am meisten universelle Saucen. Es passt gut zu Nudeln und Kartoffeln, Fleisch und Fisch, und jedes Gericht mit ihm scheint schmackhafter zu sein. Gekaufte Saucen enthalten jedoch selten nur natürliche Produkte, und solche, die nur aus ihnen bestehen, sind teuer. Falls Sie es wollen das ganze Jahr Genießen Sie den Geschmack eines Qualitätsprodukts und geben Sie gleichzeitig kein fabelhaftes Geld dafür. Es gibt nur einen Ausweg - Ketchup zu Hause zu kochen. Wenn Sie es richtig machen, wird es in Bezug auf seine organoleptischen Eigenschaften das gekaufte übertreffen.

Wie man Ketchup kocht

Um zu kochen leckerer Ketchup, wenig Abholung passendes Rezept obwohl vieles davon abhängt. Es ist sehr wichtig, mehrere Punkte zu berücksichtigen.

• Bei der Auswahl von Tomaten für die Herstellung von Ketchup zu Hause müssen alle überreifen und unreifen, zumindest leicht beschädigten Tomaten abgelehnt werden. Gleichzeitig ist es besser, Tomaten zu bevorzugen, die nicht in Gewächshäusern, sondern in Beeten angebaut werden: fleischig und duftend.
• Auch andere Produkte, aus denen Ketchup hergestellt wird, müssen von hoher Qualität sein. Dies gilt insbesondere für Äpfel und Pflaumen, darunter können angeschlagene, wurmige sein - diese sind nicht für Ketchup geeignet.
• Tomaten und andere Produkte müssen, wenn es das Rezept erfordert, gründlich zerkleinert werden. Der beste Weg dazu - durch einen Fleischwolf passieren, danach das Püree durch ein Sieb reiben. Da sind mehr einfacher Weg- durch einen Schneckenentsafter passieren, aber es erlaubt nicht, eine solche Qualität wie die erste zu erreichen.

Das sind alle Geheimnisse von köstlichem hausgemachtem Ketchup! Der Rest hängt vom gewählten Rezept ab.

Hausgemachter Ketchup

• Tomaten - 2,5 kg;
• Kristallzucker - 125 g;
• nelken - 2 Stk .;
• schwarze Pfefferkörner - 20 Stück;
• Koriander - 10 Stück;
• Tafelessig (9 Prozent) - 40 ml;
• Salz - 10 g;
• Gemüse nach Geschmack (Basilikum, Dill, Petersilie) - 100 g.

Kochmethode:

• Die Tomaten gut waschen, die Stiele abschneiden, jedes Gemüse in 4 Teile schneiden.
• Das Gemüse hacken und mit Tomaten in einen Topf geben.
• Die Tomaten in einen Topf geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Nachdem die Tomatenmasse abgekühlt ist, streichen Sie sie durch ein Sieb.
• Bringen Tomatenpüree zum Kochen bringen und kochen, bis es eindickt. Dies wird in einer Stunde oder anderthalb Stunden geschehen. Während dieser ganzen Zeit sollte die Masse gerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
• Die Gewürze in Gaze oder Bandage falten, gut einwickeln, damit sie beim Kochen nicht herausfallen, und in die Tomatenmasse tauchen.
• Gießen Sie Zucker und Salz, gießen Sie Essig hinein und kochen Sie weitere 10 Minuten.
• Nehmen Sie den Gewürzbeutel heraus.
• Gläser, vorzugsweise kleine, sterilisieren und mit heißem Ketchup füllen. Mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Hausgemachter Ketchup zubereitet gem traditionelles Rezept, hat eine angenehme süß-saurer Geschmack. Es ist überhaupt nicht scharf, daher kann es auch Kindern gegeben werden.

Würziger Ketchup

• Tomaten - 2 kg;
• rote Paprika - 1 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• zwiebel - 0,5 kg;
• Tomatenmark (ohne Salz) - 0,2 kg;
• Pflanzenöl - 0,15 l;
• Chilischote - 0,15 kg;
• Knoblauch - 100 g;
• Apfelessig (6 Prozent) - 70 ml;
• Zucker - 80 g;
• trockener Basilikum - 20 g;
• Ingwer - 50 g;
• Maisstärke - 50 g;
• gemahlener Koriander - 5 g;
• wasser - 1 l;
• Salz - 20 g.

Kochmethode:

• Karotten, Paprika und Zwiebeln schälen, hacken, durch einen Fleischwolf geben.
• Mahlen Sie das Basilikum zu einem Pulverzustand.
• Basilikum mit Zwiebeln und Karotten mischen.
• Gießen Sie die Karotten-Zwiebel-Paprika-Masse mit Wasser in einer Menge von 0,2 Litern und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.
• Pass durch den Fleischwolf Tomaten, Knoblauch und scharfe Pepperoni. Wenn Sie möchten, dass der Ketchup schärfer wird, können Sie die Samen aus dem Pfeffer herauslassen, ihn aber ganz mahlen.
• Tomaten, Peperoni und Knoblauch zu Karotten und Zwiebeln geben, Gemüse zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Das Tomatenmark mit 0,7 Liter Wasser verdünnen, die entstandene Flüssigkeit in das Gemüse gießen, zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
• Kühlen Sie die Gemüsemasse ab, wischen Sie sie dann durch ein Sieb und verquirlen Sie das resultierende Püree mit einem Mixer in Teilen.
• Gewürze, Öl und Essig, Salz und Zucker hinzufügen.
• Zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen.
• Stärke in 100 ml Wasser auflösen.
• Gießen Sie die Stärke in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Sauce und kochen Sie sie einige Minuten lang.
• Ketchup in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen, verschließen. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer aufbewahren.

Ketchup nach diesem Rezept zubereitet hat würziges Aroma Und würziger Geschmack, ziemlich scharf.

würziger Ketchup

• Tomaten - 0,5 kg;
• zwiebel - 0,5 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Verbrennung Paprika- 0,2kg;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Tafelessig (9 Prozent) - 0,25 l;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• schwarze Pfefferkörner - 7 Stk .;
• Zucker - 125 g;
• Salz - 5 g.

Kochmethode:

• Mahlen Sie süße und scharfe Paprikaschoten mit einem Fleischwolf zusammen mit Samen.
• Mit dem restlichen Gemüse ebenso verfahren.
• Das Gemüse in einen Topf geben und eine halbe Stunde kochen.
• Pfefferkörner in Käsetuch wickeln und auf den Boden der Pfanne senken.
• Die Knoblauchzehen durch eine Presse passieren und zum Gemüse geben.
• Gießen Sie Salz, Zucker in die Gemüsemasse, gießen Sie Öl und Essig hinein, mischen Sie.
• Auf die gewünschte Dichte einkochen und durch einen sauberen, ausgekochten Trichter in sterilisierte Flaschen füllen.
• Mit Deckel verschliessen, auskühlen.

Selbstgemachter Ketchup nach diesem Rezept erweist sich als heiß, er wird echte Liebhaber ansprechen scharfe Saucen und Gewürze.

Klassischer Ketchup

• Tomaten - 3 kg;
• Zucker - 150 g;
• salz - 25 g;
• Apfelessig (6 Prozent) - 80 ml;
• Nelken - 20 Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 25 Stück;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• gemahlener Zimt - eine Prise;
• scharfer roter Pfeffer (gemahlen) - auf der Spitze eines Messers.

Kochmethode:

• Die Tomaten waschen, fein hacken, in einen Topf geben und auf ein langsames Feuer stellen.
• Kochen Sie die Tomaten, bis ihr Volumen um ein Drittel reduziert ist.
• Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
• Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.
• Paprika und Nelken in Gaze wickeln, mit Tomaten in einen Topf geben. Pfeffer und Zimt hineingeben.
• Weitere 10 Minuten kochen und die Pfanne vom Herd nehmen.
• Wenn die Masse abgekühlt ist, wischen Sie sie durch ein Sieb, nachdem Sie den Mullbeutel mit den Gewürzen entfernt haben, und legen Sie sie wieder in die Pfanne.
• Den Knoblauch zerdrücken und zum Tomatenpüree geben.
• Den Essig angießen, den Ketchup aufkochen und in Gläser oder Flaschen füllen, die vorher sterilisiert werden sollten.

Ketchup hat eine universelle klassischer Geschmack, wodurch Sie es zu allen Gerichten servieren können. Das ist das meiste Tomaten-Ketchup, was nur sein kann, weil es kein anderes Gemüse enthält.

Tafelketchup

• Tomaten - 6,5 kg;
• Knoblauch - 10 g;
• zwiebel - 0,5 kg;
• Zucker - 0,45 kg;
• salz - 100 g;
• gemahlener Zimt - 2 g;
• Senf (Samen) - 3 g;
• Nelken - 6 Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
• pimenterbsen - 6 Stk .;
• Essigessenz (70 Prozent) - 40 ml.

Kochmethode:

• Tomaten waschen, jeweils quer einschneiden.
• In kochendes Wasser tauchen, einige Minuten blanchieren, herausnehmen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
• Tomaten häuten, je halbieren.
• Stellen Sie das Sieb auf einen sauberen Topf. Tomaten mit einem Teelöffel entkernen und in ein Sieb geben, abwischen, damit die Kerne auf dem Rost bleiben und der Saft in die Pfanne gelangt. Waschen Sie das Sieb.
• Zurück in den Topf geben und das Tomatenmark durchreiben.
• Nelken, Senfkörner, Pfeffer (schwarz und Piment) mit einer speziellen Mühle oder in einer Kaffeemühle mahlen.
• Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
• Tomate, Zwiebel u Knoblauchpüree in einen Topf geben, alle Gewürze, einschließlich Zimt, hinzufügen.
• Zum Kochen bringen, 150 g Zucker zugeben und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Masse um etwa die Hälfte reduziert ist.
• Restlichen Zucker dazugeben und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen.
• Salz einfüllen, Essig einfüllen und weitere 10 Minuten kochen.
• Gießen Sie heißen Ketchup in vorbereitete Flaschen oder Gläser (sie sollten sterilisiert werden). Mit Deckeln fest verschließen. Nach dem Abkühlen können sie im Keller oder in der Vorratskammer gelagert werden.

Tafelketchup ist sehr aromatisch, hat eine zarte Textur und würziger Geschmack. Man kann nicht sagen, dass er ein Amateur ist. Jeder liebt diese hausgemachte Sauce.

Ketschup "Original"

• Tomaten - 5 kg;
• Paprika - 0,3 kg;
• zwiebeln - 0,5 kg;
• Zucker - 0,2 kg;
• salz - 30 g;
• Paprika - 10 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 125 ml.

Kochmethode:

• Den Pfeffer waschen, die Samen entfernen, in Stücke schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf hacken.
• Tomaten waschen, schneiden, 5 Minuten garen und umfüllen kaltes Wasser. Wenn die Tomaten etwas abgekühlt sind, nimm sie aus dem Wasser und schäle sie.
• Schneiden Sie die Tomaten und hacken Sie sie mit einem Fleischwolf oder Mixer.
• Die Zwiebel von der Schale befreien, hacken und ebenso hacken.
• Salz und Zucker in einen Topf geben, hineingeben Gemüsepüree und anzünden.
• Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und kochen, bis die Masse die optimale Konsistenz für Ketchup erreicht.
• Paprika hinzufügen, ein paar Minuten kochen.
• Den Essig zugießen und weitere 3 Minuten kochen.
• In vorsterilisierte Gläser oder Flaschen füllen, mit Deckel verschließen. Ketchup sollte abkühlen, wenn Zimmertemperatur, danach ist es besser, es an einem kühleren Ort zu reinigen.

Dieser Ketchup hat einen bestimmten Geschmack, aber niemand wagt es, ihn als unangenehm zu bezeichnen. Wer es einmal probiert hat, möchte es immer wieder essen.

Selbst gemachter Ketchup ist köstlich und nützliches Produkt, das gut gelagert und schnell gegessen wird. Eine Vielzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, Tomatensauce für jeden Geschmack zuzubereiten.

Ketchup ist eine meiner Lieblingssaucen. verschiedene Völker Frieden. Wir kaufen es normalerweise in Geschäften, aber Sie können natürlichen hausgemachten Ketchup mit Pfeffer machen. Sie selbst können steuern Geschmacksqualitäten: schärfen oder weicher machen. Darüber hinaus enthält es keine Konservierungsstoffe und schädliche Zusatzstoffe, die vorhanden sind Shop-Sauce. Rezepte finden Sie in diesem Artikel.

Hausgemachter Ketchup mit Pfeffer passt zu vielen Gerichten.

• Portionen: 6
• Kochzeit: 1 Minute

Regeln für die Herstellung von Ketchup

Es gibt ein paar Allgemeine Regeln Zubereitung einer leckeren und hochwertigen Sauce:

1. Sie brauchen nur zu nehmen reife Tomaten ohne Dellen oder sonstige Mängel. Unreife und überreife Früchte funktionieren auf keinen Fall. Das Produkt kann fermentieren und sein Geschmack wird alles andere als ideal sein. Es ist wünschenswert, dass Tomaten angebaut werden lebendig ohne die Verwendung von chemischen Zusätzen.
2. Die Dichte spielt eine große Rolle. fertiges Produkt. Die Fabrik verwendet verschiedene Verdickungsmittel oder Stärke, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie nicht spoilern wollen natürlicher Geschmack Zusätzliche Zusätze, Verdunstung hilft. Die Tomatenmischung zum Kochen bringen. Dann Hitze reduzieren und 2 Stunden unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis überschüssige Flüssigkeit wird nicht vollständig verdunsten.
3. In Fabriken hat man also Pfefferketchup langfristig Lagerung, verwenden Sie verschiedene Konservierungsmittel. Zum Beispiel Natriumbenzoat. Es kommt in Nelken, Preiselbeeren und Senf vor. Aber es ist besser, gewöhnlichen Tafelessig als Konservierungsmittel zu nehmen.

Angesichts dieser Feinheiten bereiten Sie sich vor Qualitätsprodukt mit ursprünglichem Geschmack.

Ketchup mit Pfeffer für den Winter

Hauptbestandteile klassischer Ketchup sind Gewürze, Essig und Tomaten. Die Würze der Sauce wird durch bulgarischen Pfeffer gegeben.

Nehmen müssen:

• Tomaten - 3 kg;
• Paprika (vorzugsweise rot) - 10 Stück;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• nelken - 3 Stk .;
• pfefferkörner - 5 Stk .;
• Salz - 1 EL. Löffel;
• Zucker - ¾ EL.

Fügen Sie mehr für die Schärfe hinzu scharfer Pfeffer(1 Schote). Und wenn dies nicht der Fall ist, können Sie gemahlenen Pfeffer (1 Teelöffel) verwenden.

Führen Sie die Tomaten durch einen Entsafter, um Tomatensaft zu erhalten. Dann etwa 1,5-2 Stunden kochen lassen. Flüssigkeit sollte 2 mal weniger sein. Den Pfeffer in einem Fleischwolf mahlen und zur fertigen Tomatenmischung geben. Gießen Sie dort Gewürze und Gewürze (außer Knoblauch). Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie es etwa 50 Minuten lang. Sie können die Zeit bis zu einer Stunde verlängern. Zum Schluss den in einer Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch dazugeben. Weitere 20 Minuten garen, fertiges Ketchup in sterile Gläser füllen und Deckel aufrollen.

Versuchen Sie, selbstgemachten Ketchup zuzubereiten, und dann haben Sie immer Ihre Lieblingssauce auf dem Tisch.