Satsebeli ist eine traditionelle georgische Sauce! Satsebeli-Sauce ist eine duftende Zugabe. Satsebeli-Sauce aus Trauben, Kirschpflaumen, Pflaumen, mit Tomatenmark, Stärke, Nüssen

Die weltberühmte georgische Satsebeli-Sauce hat einen säuerlich-süßen Geschmack, eine dicke Textur und ein würziges Aroma - es ist kein Zufall, dass sie ein unveränderliches Attribut georgischer Feste ist. Diese Sauce wird nicht nur zu Chicken Tabaka und Barbecue serviert, sondern auch zu Fisch, Reis, Nudeln, Lobio, Khachapuri, Käse, Gemüsegerichten und warmem Fladenbrot. Sie können georgische Soße im Laden kaufen und selbst kochen und heiß oder kalt servieren. Viele Kenner von Saucen werden nach der ersten Verkostung zu leidenschaftlichen Fans dieses Gerichts und würzen sogar gewöhnliches Müsli und Bratkartoffeln mit Satsebeli.

Satsebeli-Sauce: Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Echte georgische Sauce wird aus Tomaten, unreifen Trauben, Brombeeren, Granatapfelsaft und Walnüssen hergestellt. Die Zusammensetzung von Satsebeli umfasst Knoblauch, Koriander, Basilikum, Petersilie, Paprika, Safran, gemahlene Paprika, Salz und Zucker. In einigen Rezepten zur Herstellung von Satsebeli-Sauce gibt es Brennnessel, Berberitze, Dill, Suneli-Hopfen, Zwiebeln, Hartriegel, Kirschpflaume, Hühnerbrühe und Minzessig.

Der Nährwert und die heilenden Eigenschaften dieses Gewürzes hängen von seiner Zusammensetzung ab. Dank des Gehalts an Walnüssen, Trauben- und Granatapfelsaft ist die Sauce mit Phosphor, Eisen, Kalzium, B-Vitaminen, Mineralien und ungesättigten Fettsäuren angereichert. Die Sauce ist nützlich für diejenigen, die an Diabetes, Anämie, endokrinen Erkrankungen, Erkrankungen des Herzens, der Gelenke und der Leber leiden. Satsebeli stärkt das Immunsystem, steigert die Leistungsfähigkeit und normalisiert den Stoffwechsel. Einen wesentlichen Beitrag zum Vitaminwert der Sauce leisten Gewürze und Kräuter, insbesondere Zwiebel und Knoblauch, die bakterizide Eigenschaften haben, sowie Koriander, gesättigt mit Carotin und Ascorbinsäure. In Georgien gilt Satsebeli als Quelle für Vitamine und Nährstoffe, was wahrscheinlich der Grund dafür ist, dass es in diesem Land so viele Hundertjährige gibt.

Wie man Satsebeli-Sauce zu Hause macht

Es gibt viele Rezepte für georgische Satsebeli-Sauce, und jedes von ihnen hat seine eigenen Geschmackseigenschaften. Versuchen wir, Tomatensauce mit der einfachsten Technologie zu kochen, die als Grundlage für andere Gerichtsmöglichkeiten angesehen werden kann.

1 kg frische Tomaten und 100 g Walnüsse in einem Mixer zerkleinern, ein Bund Koriander fein hacken. Fügen Sie der Mischung 2 fein gehackte Knoblauchzehen, etwas Adjika, Salz und scharfen Pfeffer hinzu. Die Sauce gründlich mischen und servieren!

In hausgemachte Satsebeli-Sauce darf anstelle von Tomaten Tomatenmark gegeben werden - vorzugsweise hausgemacht, und in einigen Rezepten wird empfohlen, Koriander mit einem Stößel mit Knoblauch und Gewürzen zu reiben, während 2-3 Tropfen Essig hinzugefügt werden können um den Geschmack zu verstärken. Nachdem Sie die Sauce zubereitet haben, probieren Sie sie unbedingt, und wenn sie etwas sauer erscheint, süßen Sie sie mit Zucker.

Satsebeli-Beerensauce wird nach einer ähnlichen Technologie zubereitet - wir mahlen Walnüsse mit Knoblauch und Gewürzen, gießen Granatapfel, Brombeere, Traubensaft (oder eine Mischung aus Säften) in die Masse, fügen Hühnerbrühe und Safran hinzu. Nach zwei Stunden ist die echte Soße fertig!

Frische Sauce sollte nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, obwohl sie laut Statistik einem so ehrwürdigen Alter nicht gerecht wird - sie ist zu lecker! Wenn Sie sich entscheiden, Satsebeli in einem Geschäft zu kaufen, achten Sie darauf, dass es keine Stärke und künstliche Farbstoffe enthält. Wahre Feinschmecker glauben, dass diese Sauce selbst zubereitet werden sollte, da ein Fabrikprodukt das köstliche Aroma und den delikaten Geschmack eines einzigartigen Gerichts, das als Bestseller der georgischen Küche bezeichnet wird, nicht vermitteln kann.

Scharfe Saucen sind aus der kaukasischen Nationalküche nicht wegzudenken. Der erste und der zweite Gang werden durch Dressings mit wohlklingenden Namen ergänzt - Tkemali, Bage, Satsivi, Adjika, Satsebeli. Der letzte Zusatzstoff zeichnet sich durch seinen würzigen Geschmack, unbeschreibliches Aroma von Kräutern und Gewürzen aus. Das Rezept für Satsebeli-Sauce ist einfach zuzubereiten und hat viele Variationen.

Leicht zu kochen

Aus dem Georgischen übersetzt bedeutet „Satsebeli“ einfach „Soße“, und der Name wird mit Betonung auf der ersten Silbe ausgesprochen. Häufiger wird es aus Nüssen, Beeren und reifen Früchten hergestellt. Nicht weniger beliebt sind jedoch Rezepte mit Tomatenmark oder frischen fleischigen Tomaten, Brühe und Knoblauch.

Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt des Dressings

Die Vorteile der Sauce liegen in ihrer Frucht- und Gemüsezusammensetzung, ergänzt mit Gewürzen und Gewürzen. Nüsse, Trauben- oder Granatapfelsaft bereichern das Gericht mit Eisen, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Vitamin A, B. Zwiebeln und Knoblauch haben starke bakterizide Eigenschaften, Koriander sättigt mit Vitamin C und Carotin. Tomaten enthalten das Enzym Lycopin, das Krebszellen bekämpft und die Immunität stärkt.

Es gibt andere nützliche Eigenschaften von würzigen Zusatzstoffen:

• Normalisierung des Stoffwechsels;
• Steigerung der Arbeitsfähigkeit;
• Vorbeugung von Beriberi;
• Stärkung der Wände von Arterien und Blutgefäßen;
• Verbesserung der Durchblutung;
• Normalisierung des Blutzuckerspiegels;
• gesteigerte Libido.

Trotz der reichhaltigen Zusammensetzung und Vielfalt der Zutaten ist Satsebeli kalorienarm. 100 g des Nahrungsergänzungsmittels enthalten nicht mehr als 52 kcal.

Kochfunktionen

Die Sauce kann je nach Zusammensetzung sauer, scharf (sogar scharf) oder süß sein. Die fruchtige Version enthält oft Trauben, reifen Granatapfelsaft, Brombeeren, Äpfel oder Pflaumen. Gemüse - Tomaten, scharfe und süße Paprika, Knoblauchzehen, würzige Kräuter. Gewürze und Gewürze müssen hinzugefügt werden.

• Aroma. Knoblauch, Safran, Koriander, Koriander, Estragon, Hopfen-Suneli, Pfefferminze, Petersilie werden dem „Zapachi“ -Dressing hinzugefügt.
• Serviertemperatur. Essen Sie Gewürze in kalter oder warmer Form, aber nicht heiß.
• Vorbereitung auf die Zukunft. Für die Winterlagerung wird die Masse eingekocht, in sterilisierten Gläsern ausgelegt, vorher mit etwas Essig übergossen und gedreht.
• Essenszubereitung. Paprika wird von Samen befreit, weiße Trennwände, Pflaumen, Kirschpflaumen - von Samen. Die Haut wird nach dem Brühen von Tomaten entfernt. Das Gemüse wird gewaschen und getrocknet, die Zwiebeln und der Knoblauch werden geschält.

Für die Zukunft geerntet, ähnelt Satsebeli nach dem Kochen hausgemachtem Ketchup oder dickem Tomatenmark. Sie können den Rohling als Gewürz für Borschtsch, Dressing für andere Saucen, Nudeln für herzhafte Sandwiches verwenden.

Satsebeli-Sauce: Grundrezept

Besonderheiten . Selbst eine unerfahrene Hausfrau kann traditionelles Satsebeli aus Tomaten und Paprika kochen - das Rezept bereitet keine Schwierigkeiten. Der Geschmack wird mit Hilfe von Chili und Knoblauch, anderen scharfen Gewürzen, reguliert. Ein solcher Zusatz wird warm oder kalt zu Kebabs, Lamm, Khinkali, Chakhokhbili, Hodgepodge serviert. Es passt gut zu eingelegtem Käse, gegrilltem Gemüse, Kharcho-Suppe, Reis und sogar Pasteten.

Was ist vorzubereiten:

• reife, sogar überreife Tomaten - 2,4 kg;
• Bulgarischer Paprika - 0,6 kg;
• scharfer Chili - eine Schote;
• Knoblauch - ein großer Kopf;
• Koriander - ein Drittel eines Teelöffels;
• Dill - fünf oder sechs Zweige;
• Koriander - fünf bis sechs Äste;
• rote gemahlene Paprika - eine Prise;
• Salz - ein Esslöffel.

Wie macht man

1. Schneiden Sie die überreifen Tomaten in zwei oder vier Teile, entfernen Sie die Haut von ihnen und legen Sie sie für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank.
2. Den Saft abgießen.
3. Die geschälte Paprika vierteln, zehn Minuten in kochendem Wasser kochen. Abkühlen, die dünne Haut von den Scheiben entfernen.
4. Tomaten mit Wasser übergießen, zehn Minuten kochen.
5. Abgekühltes Gemüse durch ein Sieb reiben. Gewürze, gemahlene Paprika hinzufügen.
6. Gemüsepüree bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.
7. Dann bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
8. Gehacktes Gemüse, zerdrückten Knoblauch in einem Mörser oder einer Knoblauchpresse hinzufügen, nach fünf Minuten vom Herd nehmen.
9. Gießen Sie die eingedickte Masse in sterilisierte Gläser, Flaschen und rollen Sie sie auf.

Um das Rezept der klassischen Satsebeli-Sauce noch aromatischer und schmackhafter zu machen, werden der Komposition Gewürze wie Majoran, Basilikum, Bockshornklee, Paprika oder Ombalo hinzugefügt.

Originelle Gewürzsorten

Es gibt viele ungewöhnliche Varianten von scharfer Sauce. Pikantes Satsebeli wird von verschiedenen Hausfrauen auf der Basis von Trauben, Granatapfelsaft, Kirschpflaume, mit Hühnerbrühe und Walnüssen zubereitet. Knoblauch, Zwiebeln, scharfe Chilischoten werden oft hinzugefügt. Ein solcher saurer Zusatz wird zu verschiedenen Gerichten mit Huhn, Fleisch, Fisch, Gemüse und Getreide serviert.

Aus Pflaumen

Besonderheiten . Das Rezept für Pflaumen-Satsebeli-Sauce wird in Georgien normalerweise von Generation zu Generation weitergegeben. Die in der Komposition enthaltenen Walnüsse und Gewürze passen gut zu Knoblauch, saftigen und süßen Früchten. Gewürze werden sowohl warm als auch heiß verwendet.

Was ist vorzubereiten:

• Pflaumen - 1 kg;
• Zucker - 100 g;
• geschälte Walnüsse - 120 g;
• Knoblauch - 50 g;
• Salz - 15 g;
• Chilischote - 30 g;
• gemahlener Pfeffer - 5 g;
• Currygewürz - 10 g.

Wie macht man

1. Chili, entkernte Pflaumen, Nüsse und Knoblauchzehen mit einem Fleischwolf mahlen, dabei zweimal scrollen.
2. Frucht-Nuss-Mischung in einen Topf mit dickem Boden geben, salzen, süßen, würzen.
3. Kochen, dann eine halbe Stunde kochen und die Masse umrühren.
4. Sauce in sterilisierte Weithalsflaschen füllen, konservieren.

Um Satsebeli für den Winter aufzurollen, gießen Sie am Ende des Garvorgangs zwei oder drei Esslöffel 9% Essig und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein, kochen Sie und verkorken Sie dann sofort die Flaschen.

Aus Kirschpflaume

Besonderheiten . Das Rezept für Kirschpflaumen-Satsebeli ist lecker und duftend. Viele Hausfrauen und Familienmitglieder werden nach der Verkostung für immer zu seinen Fans. Normalerweise wird es mit Lamm- oder Schweinefleischspießen, Reis, Spaghetti, Khachapuri und sogar warmem Fladenbrot serviert.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Koriander - 50 g;
• dill - 50 g;
• Zucker - 60 g;
• Knoblauch - drei Nelken;
• getrocknete Chilischote - ein Viertel einer roten Schote;
• Salz.

Wie macht man

1. Kirschpflaume mit kochendem Wasser übergießen, fünf Minuten warten. Das Wasser abgießen, die Früchte durch ein großes Sieb reiben, bis sie püriert sind.
2. Die Fruchtmasse in einen Topf mit dickem Boden geben und anzünden.
3. Gehackte Kräuter und zerdrückten Knoblauch gießen, den Rest der Zutaten eine Viertelstunde unter Rühren kochen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser im Ofen oder dämpfen Sie sie mit kochendem Wasser über die Deckel.
5. Heiße Masse in Behältern anrichten, drehen.
6. Bis zum vollständigen Abkühlen einwickeln und auf die Deckel legen.

Mit Walnüssen

Besonderheiten . Mit Walnüssen und Brühe erweist sich Satsebeli-Sauce als viel sättigender als nur mit Gemüse und Obst. Viele Leute mögen dieses Rezept wegen der dicken Konsistenz, des würzigen Geschmacks, des würzigen Korianderaromas und der erfrischenden Minze. Serviert mit Fleisch, Geflügelgerichten, Suppen.

Was ist vorzubereiten:

• geschälte Walnüsse - 200 g;
• Knoblauch - fünf bis sechs Nelken;
• Birne - eine;
• grüner Koriander - zehn Äste;
• Pfefferminzgrün - fünf Zweige;
• gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
• Hühnerbrühe - 200-300 ml;
• Tafelessig - ein Teelöffel;
• Salz - ein Teelöffel.

Wie macht man

1. Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. Hacken Sie das Grün mit einem Messer.
3. Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel, fügen Sie Walnüsse hinzu und mahlen Sie sie mit einem Mixer.
4. Pfeffer, Salz, mit Essig verdünnen und Hühnerbrühe auf die gewünschte Konsistenz abkühlen.

Wird die scharfe Soße für ein Fleisch- oder Fischgericht zubereitet, wird zur Verdünnung jeweils Fleisch- bzw. Fischbrühe verwendet. Die Zugabe von Essig erhöht die Haltbarkeit des Zusatzstoffes.

Mit Tomatenmark

Besonderheiten . Georgisches Satsebeli mit Tomatenmark, Adjika und Knoblauch ist würzig, appetitlich in Farbe und Geruch. Die Sauce ist dick, kann aber auf Wunsch leicht mit kochendem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt werden.

Was ist vorzubereiten:

• Tomatenpaste - 150 g;
• grüner Koriander - zehn Äste;
• Knoblauch - drei Nelken;
• gekochtes Wasser (kalt) - 150 ml;
• Hopfen-Suneli - ein Teelöffel;
• Adjika - ein Teelöffel;
• Apfelessig - zwei Esslöffel;
• Salz.

Wie macht man

1. Knoblauch abspülen, mit einer Presse zerdrücken.
2. Getrocknete Kräuter nach dem Waschen hacken.
3. Mischen Sie beide Zutaten mit Adjika, Suneli-Hopfen und schlagen Sie mit einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Nudeln und Apfelessig zugeben, umrühren.
5. Gießen Sie Wasser unter Rühren hinzu, um die gewünschte Dichte der Sauce zu erhalten.
6. Salz.

mit Granatapfel

Besonderheiten . Fruit Georgian Sauce Satsebeli mit Granatapfelsaft erweist sich als dunkelrosa, duftend und raffiniert im Geschmack. Es wird normalerweise mit Nudeln, Geflügel, Fisch, Kebabs und gebackenem Fleisch serviert. Die Dichte des Dressings wird durch Hinzufügen oder Reduzieren der Menge an Granatapfelsaft während des Kochens eingestellt.

Was ist vorzubereiten:

• großer Granatapfel - einer;
• geschälte und geröstete Walnüsse - 150 g;
• Koriandergrün - zehn Stiele;
• scharf gemahlener roter Pfeffer;
• Salz.

Wie macht man

1. Schälen Sie einen reifen Granatapfel aus der Schale und wickeln Sie ihn mit in mehreren Schichten gefalteter Gaze ein.
2. Drehen Sie den Mullbeutel fest und drücken Sie den Granatapfelsaft in eine Schüssel. Es ist ratsam, etwa 180-200 ml auszupressen.
3. Koriandergrün hacken, mit gerösteten Walnüssen mischen.
4. In einem Mörser mit einem Stößel mahlen, bis eine duftende Aufschlämmung entsteht, Salz und Pfeffer.
5. Granatapfelsaft portionsweise (jeweils 30-40 ml) zugießen und umrühren, bis ein homogenes, dickflüssiges Dressing entsteht.

Granatapfelsaft kann auf Wunsch durch Trauben-, Brombeer- oder Kirschpflaumensaft, Koriander - Petersilie oder Dill ersetzt werden. Beeren- und Fruchtpüree tragen ebenfalls zur Abwechslung des Geschmacks bei.

mit Trauben

Besonderheiten . Satsebeli-Traubensauce zu Hause ist einfach zuzubereiten. Es erweist sich als nicht zu dick, schmackhaft und duftend, ideal kombiniert mit Fleischgerichten. In sterilisierten Gläsern unter Eisendeckeln wird das Gewürz den ganzen Winter gelagert.

Was ist vorzubereiten:

• fleischige Tomaten - 7 kg;
• rote Paprika - 1,5 kg;
• kernlose grüne Trauben - 1,5 kg;
• scharfer roter Chili - eine Schote;
• Knoblauch - drei mittlere Köpfe;
• Koriander - vier große Trauben;
• gemahlener Pfeffer - eine Prise (mehr möglich);
• salz - anderthalb Teelöffel.

Wie macht man

1. Führen Sie das vorbereitete Gemüse und die kernlosen Trauben zwei- oder dreimal durch einen Fleischwolf, damit weniger Stücke entstehen, und geben Sie es in eine große Pfanne mit dickem Boden.
2. Kochen, bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen. Mit einem Spatel umrühren, damit es nicht anbrennt.
3. Die leicht abgekühlte Masse durch ein Sieb oder Mixer mahlen.
4. Kuchen herausnehmen, Sauce zurück in die Pfanne geben.
5. Koch bis dick (ungefähr zwei Stunden).
6. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, zerdrückten Knoblauch und gehackten Koriander hinzufügen.
7. In sterilisierte Gläser füllen, drehen.

Vorbereitung auf den Winter

Besonderheiten . Wer auch bei kaltem Wetter ein leckeres Dressing aus frischem Gemüse genießen möchte, kann den aromatischen Zusatz konservieren. Satsebeli-Sauce wird für den Winter aus Tomaten und Paprika mit frischen Kräutern zubereitet. Die heiße Masse wird nur in getrocknete, vorsterilisierte Gläser beliebigen Volumens gegossen.

Was ist vorzubereiten:

• rote Tomaten - 3 kg;
• Bulgarischer Paprika - 1 kg;
• scharfer Chili - eine Schote;
• Knoblauch - ein Kopf;
• Petersilie - zehn Zweige;
• Dill - zehn Zweige;
• Koriander - zehn Äste;
• gemahlener Koriander - ein großer Löffel;
• Zucker und Salz - nach Geschmack.

Wie macht man

1. Den Knoblauch hacken, eine Weile beiseite stellen und die Schüssel mit einem Deckel verschließen.
2. Scrollen Sie Gemüse und getrocknete Kräuter durch einen Fleischwolf.
3. Die Mischung in einen Topf geben, kochen, 20 Minuten brennen lassen und auf die Verdickung warten.
4. Koriander gießen und nach 15 Minuten Knoblauchbrei, Salz und Zucker hinzufügen.
5. Kochen, Hitze ausschalten, in Glasbehältern verteilen.
6. Nachts wenden, abdecken.

Um das Aroma zu verstärken, werden der Winterzubereitung Estragongrün und Basilikum zugesetzt. Der Geschmack ist gesättigter, wenn beim Kochen fleischige, leicht überreife Tomaten mit entfernter Haut verwendet werden.

Es ist nicht schwierig, Satsebeli-Sauce nach einem der oben genannten Rezepte zuzubereiten, wenn Sie im Voraus Lebensmittel, Gläser und Küchenutensilien vorbereitet haben. Bewahren Sie den fertigen Verband bei Raumbedingungen in verschlossenen Glasbehältern nicht länger als drei bis fünf Tage auf. Um die Haltbarkeit auf drei bis vier Wochen zu erhöhen, hilft es, die Gläser in den Kühlschrank oder Keller zu stellen.

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Georgien hat der Welt eine große Auswahl an scharfen, scharfen und süßen Saucen geschenkt. Eine der häufigsten und beliebtesten heißt Satsebeli. Übersetzt aus dem Georgischen bedeutet Satsebeli „Soße“, sodass Sie verschiedene Zutaten für die Basis verwenden sowie Kräuter und Gewürze in der Zusammensetzung ändern können. Es gibt kein einzelnes Rezept. Satsebeli wird nicht nur in Georgien gegessen, sondern auch in anderen Ländern, unsere Hostessen mochten das Rezept besonders. Um zu verstehen, wie Satsebeli-Sauce richtig zubereitet wird, müssen Sie sich mit den Besonderheiten der Sauce, ihrem Platz beim Kochen und auf dem Tisch sowie mit dem, womit sie gegessen wird, vertraut machen.

Satsebeli classic beinhaltet die Verwendung traditioneller Produkte aus der Region. Als Basis dienen Walnüsse, Weintrauben oder Brombeeren, hinzu kommen Äpfel und Granatapfelsaft. Achten Sie darauf, Knoblauchzehen, Zwiebeln und Koriandergrün zu nehmen. Die Anteile an hinzugefügten Kräutern und Gewürzen bestimmen den Geschmack – scharf, süß oder scharf.

Tomaten werden in Georgien praktisch nicht zum Kochen verwendet. Russische Hausfrauen nehmen bei der Zubereitung der Sauce zu Hause Tomaten als Basis oder alternativ Tomatenmark. Erfahrene Hausfrauen empfehlen die Verwendung von reifen saftigen Tomaten. Verwenden Sie bei der Auswahl einer Tomatenpaste entweder eine hochwertige, dicke und helle Konsistenz oder kochen Sie sie selbst. Es besteht kein Konsens über das Mahlen der zum Kochen ausgewählten Zutaten. Unter den Empfehlungen zum Kochen finden Sie Ratschläge zum Mahlen von Zutaten mit einem Mixer, einem Fleischwolf oder einem feinen Metallsieb. Es wird empfohlen, Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse zu führen oder mit einem Messer fein zu hacken. Jede Gastgeberin wählt die Ausrüstung zum Kochen selbstständig aus.

Wenn die georgische Satsebeli-Sauce nicht gekocht wird, beträgt die Haltbarkeit 5 Tage, wenn sie in einem Glasbehälter unter einem Deckel im Kühlschrank aufbewahrt wird. Wärmebehandelt und in hermetisch verschlossenen sterilisierten Gläsern abgefüllt, ist die Sauce den ganzen Winter über haltbar.

Satsebeli wird zu Fleischgerichten warm oder kalt, aber keinesfalls heiß serviert.

Wenn Sie eine fertige Sauce in einem Supermarktregal auswählen, studieren Sie sorgfältig die Zusammensetzung von Satsebeli auf dem Etikett. Denken Sie daran: Ein Qualitätsprodukt sollte keine Stärke und künstliche Farbstoffe enthalten.

Das Vorhandensein natürlicher und gesunder Zutaten in der Rezeptur bereichert das Produkt mit nützlichen Substanzen wie Phosphor, Eisen, Kalzium, B-Vitaminen und Mineralien. Die Sauce hilft, das Immunsystem zu stärken und den Stoffwechsel zu normalisieren.

Kochen mit frischen Tomaten

Um Satsebeli zu Hause zuzubereiten, wählen Sie reife Tomaten und Paprika. Nehmen Sie die folgenden Zutaten aus der Liste:

• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk .;
• Tomaten - 1 kg;
• Knoblauchzehen - 5 Stk.:
• Dill, Koriander, Petersilie - ein Bündel von jeder Art von Grün;
• Gemahlener Koriander - ein halber Teelöffel:
• Peperoni - 1 Stk .;
• Salz und Zucker werden je nach Geschmackspräferenz hinzugefügt.

Tomaten und Paprika waschen. Von den Tomaten die Haut entfernen. Dazu die Tomaten überbrühen und 2 Minuten in kochendes Wasser halten, dann abkühlen und mit einem Messer vorsichtig die Haut entfernen. Paprika von Kernen und Strunk befreien und zusammen mit Tomaten hacken. Von den Grüns den oberen Teil mit Blättern fein hacken, der untere Teil wird nicht verwendet. Fügen Sie das Gemüse der pürierten Masse aus Tomaten und Paprika hinzu. Den Knoblauch schälen und hacken. Legen Sie die resultierende Masse aus Tomaten, Paprika und Kräutern 40 - 50 Minuten lang in Brand. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. 10 Minuten vor Ende Zucker, Salz, Knoblauch und Koriander hinzugeben.

Kochen mit Tomatenmark

Durch die Wahl von Tomatenmark als Basis reduzieren Hausfrauen die Kochzeit. Folgende Zutaten für die georgische Satsebeli-Sauce nach Rezept zubereiten:

• 200 - 250 Gramm Tomatenmark;
• Knoblauchzehen - 5 Stück;
• Koriander - 1 Bund:
• Essig - 1 Teelöffel;
• Hopfen - Suneli - 1 EL. Löffel:
• Adjika - 1 Teelöffel;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Wasser.

Das Gemüse und die Knoblauchzehen fein hacken, Essig, Hopfen - Suneli, Pfeffer und Adjika hinzufügen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, Do-it-yourself-Adjika hinzuzufügen und nicht zu kaufen. In diesem Fall wird die Sauce aromatischer und reichhaltiger. Das Tomatenmark einfüllen, mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen und gründlich vermischen. Sie können einen Pürierstab verwenden.

Die Sauce ist servierfertig! Bewahren Sie Reste bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Sie können nicht nur mit Wasser, sondern auch mit Hühner- oder Fischbrühe verdünnen. Die Wahl der Brühe hängt von dem Gericht ab, das serviert werden soll. Sie essen Satsebeli zu Grillgerichten, anderen Fleisch- und Fischgerichten und fügen sie sogar Nudeln und Müsli hinzu. Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen ab.

Rezept für den Winter

Jedes Rezept, das Sie mögen, aus natürlichen Zutaten hergestellt und gut gekocht, kann für den Winter in sterilen Gläsern aufgerollt werden. Wir bieten an, Satsebeli-Sauce für den Winter zu Hause nach folgendem Rezept zuzubereiten.

• Tomaten - 7 kg;
• Bulgarischer Pfeffer (vorzugsweise rot) - 1,5 kg;
• Peperoni - 1 Stk .;
• Trauben (kernlos) - 1,5 kg:
• Knoblauch - 3 Stück:
• Koriander - 3 - 4 Bündel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die geschälten Tomaten zusammen mit der vorbereiteten Paprika durch einen Fleischwolf geben. Dann die Trauben mahlen und die ausgehärtete Masse in die gemeinsame Pfanne geben. Bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten garen. Die entstandene Masse durch ein Metallsieb passieren und die Flüssigkeit zurück in die Pfanne geben. Salz und gemahlenen Pfeffer zugeben und etwa 2 Stunden weiterkochen. 10 - 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs fein gehacktes Gemüse und gehackten Knoblauch hinzufügen. Die heiße Masse wird in sterile Gläser gefüllt und mit Deckeln aufgerollt. Die Gläser auf die Deckel stürzen, abdecken und vollständig abkühlen lassen. Das im Winter geöffnete Satsebeli erfüllt Ihr Zuhause mit Aromen und erinnert Sie an helle Sommertage.

Versuchen Sie, eine klassische Sauce zuzubereiten, aber nach Ihrem Rezept haben Sie keine Angst zu experimentieren, es gibt keine Empfehlungen, die strikt befolgt werden sollten. Die Basis sind Früchte und Beeren, wählen Sie Kräuter und Gewürze nach Geschmack. Koriander durch Safran, Estragon oder Basilikum ersetzen. Fügen Sie nach Belieben 1 EL zur Masse hinzu. ein Löffel Essig gibt eine leichte Säure und dient auch als Konservierungsmittel, um die Haltbarkeit zu verlängern. Satsebeli, gekocht mit Seele, wird Ihren Tisch schmücken und ausgezeichnete Kritiken und Kommentare von Familienmitgliedern und Gästen erhalten.

2016-08-22

Datum: 22.08.2016

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Hallo liebe Leser! Heute Morgen ging ich auf den Markt und meine sensible Nase nahm die Aromen von Rehan und Koriander wahr, die aus der Kindheit bekannt waren, so charakteristisch für die Märkte von Tiflis und Etchmiadzin, aber dem Basar unseres Beregovo völlig nicht eigen sind. Mein Kopf drehte sich, um meiner Nase zu folgen, und ich sah bezaubernde Büschel südländischer Grünpflanzen, die ich so sehr liebte. Das Bewusstsein holte gefälligst einen Vorgeschmack aus dem Unterbewusstsein heraus, den ich sofort zum Leben erwecken wollte. Bereiten Sie zu Hause Satsebeli-Sauce für den Winter zu? Wenn nicht, dann wird dieses Versäumnis jetzt beseitigt.

Sie alle kennen meine Freundin und Mitautorin vieler Artikel, Vera Ramazova, bereits gut. Heute präsentiert sie uns ihr charakteristisches Satsebeli-Rezept. Aber bevor ich ihr das Wort erteile, möchte ich noch ein paar Worte zu dieser wunderbaren georgischen Soße sagen. „Womit essen sie es?“, fragst du. „Mit allem und ohne irgendetwas!“ – so oft hat mein Vater von Satsebeli gesprochen, und er ist für eine Minute schon 91!

Es kann gerne zu Borschtsch hinzugefügt und auch mit Grill serviert werden oder. Oder Sie können einfach trinken oder essen (je nachdem, welche Konsistenz Sie genau bekommen) „ganz ohne irgendetwas“ - diese berühmte georgische Sauce ist so lecker.

Woraus bestehen Satsebels? Ach, es gibt so viele Möglichkeiten! Unter Kennern der georgischen Küche kommt es manchmal zu ernsthaften Streitigkeiten - welche der Optionen die authentischste und korrekteste ist. Die Rezepte unterscheiden sich sogar innerhalb des gleichen "italienischen" Hofes von Tiflis. Abgor (Saft aus unreifen Trauben), Granatapfel- und Brombeersaft, Pflaumen in verschiedenen Farben, Walnüsse - was sie nicht in Satsebeli stecken! Wir werden die Tomaten-Satsebeli in Betracht ziehen, die meinem Herzen und meinem Magen am nächsten liegen. Es hat sich einfach so ergeben, dass die Tomatensauce für mich der Klassiker ist. Wir erteilen jedoch dem Autor des Rezepts das Wort.

Konservierung von Satsebeli-Sauce für den Winter zu Hause

Zutaten

• 7 kg reife runde rote Tomaten.
• 2,5-3 kg rote Paprika.
• 3 Knoblauchzehen.
• 4-5 normale Bund Koriander.

Wie man kocht

Anmerkungen des Rezeptautors

• Die Sauce ist so lecker, dass man sie einfach so trinken möchte. Nun, für Fleischgerichte passt es nicht weniger als.
• Satsebeli kann mit Nudeln, Buchweizen, Reis usw. gegessen werden. Aufkochen, aufrollen und Ihre Lieben im Winter erfreuen. Guten Appetit!

Anmerkungen des Blogautors

• Fertige Konserven können zur weiteren Sterilisation mit etwas Warmem abgedeckt und vollständig ausgekühlt werden.

Versuchen Sie, Zucchini für den Winter zu kochen, gefüllt mit Satsebeli-Sauce - Sie erhalten einen wunderbaren Snack. Dazu junge, in dünne Scheiben geschnittene Zucchini in eine kochende Sauce geben, 30 Minuten zusammen kochen und wie oben beschrieben aufrollen.

Das heutige Treffen ist zu Ende. Wir wünschen Ihnen gute „Spins“ und gute Laune. Wenn Ihnen das Rezept gefällt, teilen Sie es bitte in sozialen Netzwerken. Abonnieren Sie Blog-Updates - wir versprechen Ihnen, dass Sie sich auf den Blog-Seiten nicht langweilen werden! Viel Glück!