Ketchup mit Äpfeln für das Winterrezept. Aromatisierter Ketchup mit Äpfeln

Am meisten leckere Zubereitungen für den Winter werden aus gemahlenem Gemüse und Obst gewonnen. Dazu die aromatische Tomate Apfelketchup, zu Hause für den Winter zubereitet, enthält kein endloses Heer an Verdickungsmitteln, Farbstoffen und Konservierungsmitteln, die in industriellen Versionen des Zusatzstoffs für Fleischgerichte ausnahmslos enthalten sind.

• Tipps zur Produktauswahl
• Ketchup mit Basilikum für den Winter

Es ist besser, fleischige Tomaten zu wählen, damit die Sauce dick und homogen ist. Wenn möglich, sollte die Fruchtschale nach dem Vorblanchieren entfernt werden;
Äpfel eignen sich für den Herbst, süß und sauer. Antonovka passt gut zu Tomaten; Zwiebeln sollten aus hellen Sorten gewählt werden – sie sind schärfer und haben ein ausgeprägtes, reiches Aroma.

Fingerschleckender Tomaten-Apfel-Ketchup

Bei diesem Rezept können Sie die Schärfe der Soße selbst anpassen – die Sicherheit der Konserven wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Zutaten:

2,2 kg Tomaten;
300 gr. Zwiebeln leichte Sorten;
600 gr. Herbstäpfel;
100gr. Knoblauchzehen;
1/2 Schote scharfe Paprika;
30 ml Essig 9%;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Suneli-Hopfen und getrocknetes Basilikum – je nach Geschmack und Wunsch des Haushalts;
1 EL. l. grobes Speisesalz.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das gesamte Gemüse, trocknen Sie es ab, mahlen Sie es zusammen mit den Äpfeln in einem Fleischwolf und schneiden Sie es anschließend in kleine Stücke.

2. Alles abgießen großer Topf, bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde köcheln lassen.

3. Zerdrückten Knoblauch, Gewürze und Essig zur Masse hinzufügen und erneut 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

4. Etwas abkühlen lassen und für eine bessere Homogenität durch ein dickes Sieb mahlen.

5. In vorbereitete Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

6. Sterilisieren Sie den fingerleckenden Tomaten-Apfel-Ketchup ab dem Moment, in dem das Wasser im Sterilisator kocht, 10 Minuten lang in einem Wasserbad.

7. Herausnehmen, aufrollen, umdrehen. Isolieren Sie es und stellen Sie es nach einem Tag in eine Speisekammer oder einen Keller.

Beratung– wenn Bände Ofen Damit können Sie Ketchup mit Äpfeln für den Winter kochen. Darin lecken Sie sich besser die Finger. Dann verbrennt die Masse beim Eindicken nicht.

Schaschlik-Ketchup mit Tomaten und Äpfeln

Diese Variante von Tomaten-Apfel-Sauce kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden – frische Tomaten sind ein hervorragender Ersatz Tomatensaft.

Zutaten für 3 Liter Zubereitung:

4 kg sehr reife Tomaten;
0,5 kg helle Zwiebeln;
0,5 kg Herbstäpfel;
Chilischote – nach Geschmack und Wunsch;
1 großes Glas Kristallzucker;
2 EL. l. Speisesalz (bündig mit den Rändern);
1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer, Sie können eine mehrfarbige Mischung verwenden;
1 Teelöffel. Zimt (ohne Folie);
10 Nelken;
1 großes Glas Essig 9 %.

Vorbereitung:

1. Das gewaschene, getrocknete und geschälte Gemüse hacken in kleinen Stücken, geeignet für einen Mixer oder Fleischwolf. Äpfel und Tomaten müssen nicht geschält werden.

2. Alle Komponenten zu einer homogenen Masse vermahlen.

3. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen und dabei regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren.

4. Die leicht abgekühlte Masse durch ein Sieb reiben, mit Gewürzen und Gewürzen vermischen, Essig einfüllen.

5. Kochen Sie den Apfel-Tomaten-Ketchup für den Winter noch einmal etwa eine halbe Stunde lang.

6. Auslegen fertige Soße in sterilen Behältern zum Verschließen.

7. Luftdicht verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Beratung: Es ist besser, selbstgemachten Ketchup für den Winter in Gläsern zu verschließen kleine Größe damit es nach dem Öffnen im Kühlschrank nicht schimmelt – schließlich werden Döner nicht jeden Tag zubereitet.

Würziger Tomaten-Apfel-Ketchup mit Knoblauch

Knoblauchliebhaber werden die Sauce, die einen sehr angenehmen Geschmack und ein sehr angenehmes Aroma hat, sicherlich genießen. Nach dem Kochen wird hausgemachter Ketchup mit Äpfeln für den Winter dick und homogen und passt gut zu Knödeln oder Würstchen. Es hilft, alle Produkte richtig zu verwenden Schritt-für-Schritt-Rezept Ketchup mit Äpfeln für den Winter mit Foto.

Zutaten:

2,5 kg sehr reife Tomaten;
6 große grüne Äpfel;
6 helle Zwiebeln;
1 Knoblauchzehe (Winter);
1,5 EL. l. Tisch salz;
8 EL. l. Kristallzucker;
1 Stunde l. gemahlener Pfeffer– Sowohl Weiß als auch Schwarz reichen aus. Sie können eine Mischung aus mehrfarbigen Erbsen verwenden – dann wird das Aroma der fertigen Sauce heller;
beliebige Gewürze nach Geschmack: gemahlener Koriander, Suneli-Hopfen, Piment, Nelken;
1,5 EL. l. Essig 70 %.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden. Natürlich vorher die Zwiebeln und den Knoblauch schälen.
2. Das gesamte bunte Gemisch in eine Schüssel mit dickem Boden geben, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, vermischen und unter dem Deckel zum Kochen bringen.
3. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
4. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, damit sie nicht anbrennt.
5. Mahlen Sie das gekochte Gemüse durch ein Sieb, sodass alle Schalen und Kerne darauf bleiben.
6. Bei Bedarf Salz und Zucker hinzufügen. Essig angießen und aromatische Kräuter und Gewürze zum Püree hinzufügen.
7. Eine weitere Drittelstunde (20 Minuten) kochen lassen und in sterilisierte Einmachbehälter füllen.
8. Aufrollen und isolieren. Bewahren Sie es nach einem Tag zur Aufbewahrung auf.

Beratung: Wenn Sie möchten, dass das Aroma des Knoblauchs intensiver wird, sollten Sie ihn am Ende des Garvorgangs hinzufügen Tomaten-Ketchup mit Äpfeln für den Winter.

Rezept für Winterketchup aus Tomaten und Äpfeln mit Senf

Diese Version der beliebtesten Sauce unterscheidet sich nicht nur in der Zusammensetzung der Zutaten, sondern auch in der Zubereitungsart etwas von den bekannten.

Zutaten:

5 kg sehr reife Tomaten;
0,5 kg Zucker;
1 große helle Zwiebel;
1 EL. l. Raffiniertes Öl;
3 EL. l. fertiger Senf;
75 ml Essig 9%;
2 EL. l. Speisesalz (ohne Korn);
1 Teelöffel. Boden Muskatnuss;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Trocknen Sie die gewaschenen Tomaten leicht mit einem Küchentuch ab.
2. An beiden Enden kreuzweise einschneiden und in einen tiefen Behälter geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nach ein paar Minuten das Wasser abgießen, die Tomaten schälen und den Stiel entfernen.
3. Die geschälten Tomaten durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer zerkleinern. Bei der ersten Option wird die Masse ohne Samen gewonnen, daher ist dies vorzuziehen.
4. Die geschälte Zwiebel zu einem Püree reiben.
5. Öl in einen Topf mit dickem Boden geben und erhitzen. Die Zwiebelmischung darin unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten.
6. Einfüllen Tomatenpüree, alle Gewürze und Gewürze dazugeben, Essig hinzufügen.
7. Umrühren, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen.
8. Heiß in vorgewärmte Gläser füllen, dabei 0,5 cm Freiraum lassen.
9. Mit Metalldeckeln abdecken und eine Viertelstunde bis 15 Minuten im Wasserbad sterilisieren.
10. Aus dem kochenden Wasser nehmen, verschließen, umdrehen und mit warmer Kleidung abdecken. Stellen Sie den Apfelketchup nach einem Tag für den Winter in den Keller.

Beratung– Um die fertige Sauce luftiger und elastischer zu machen, können Sie die gesamte Masse vor dem Abfüllen in Gläser mit einem Stabmixer direkt in der Pfanne schlagen.

Ketchup mit Stärke zu Hause für den Winter

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass Sie die Sauce zu jeder Jahreszeit zubereiten können – Tomatensaft ist immer im Handel erhältlich. Es ist besser, hausgemachte Zubereitungen zu nehmen, aber wenn Ihnen die ausgehen, reicht ein Industriegetränk gut aus.

Zutaten:

2 l. Saft aus Tomaten;
15. Jahrhundert l. Kristallzucker;
6 TL. grobes Speisesalz;
7 Knoblauchzehen;
0,5 TL. Boden heiße Paprika(Falls gewünscht, kann die Menge an Peperoni reduziert oder erhöht werden);
1/2h. l. gemahlener schwarzer Pfeffer;
6 EL. l. Essig 9 % (kann verwendet werden Essigsäure oder Apfelessig, wie in anderen Rezepten für hausgemachten Ketchup für den Winter);
2 EL. l. Kartoffel- oder Maisstärke.

Vorbereitung:

1. Den Saft zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
2. Nach 15 Minuten langsamem Kochen Paprika und Essig zur Gesamtmischung hinzufügen.
3. Nach einer halben Stunde Stärke verdünnen eine kleine Menge Wasser.
4. Gießen Sie die weiß gewordene Flüssigkeit in einem dünnen Strahl in die auf dem Herd kochende Mischung und rühren Sie dabei ständig um.
5. Halten Sie die Mischung auf niedrigster Hitze und rühren Sie dabei kontinuierlich im Kreis, bis sie eingedickt ist.
Nach 7-10 Minuten in vorbereitete Behälter füllen und verschließen.

Experimentell können Sie selbst zubereiteten Ketchup „einfärben“. dieses Rezept Für den Winter fügen Sie Gewürze sowie Gemüse und Obst hinzu - Äpfel, Pflaumen, frische oder getrocknete Kräuter.

Beratung: verstehen ausreichende Menge scharfe Paprika, sollten Sie das bereits abgekühlte Halbzeug probieren. Im heißen Zustand scheint die Schärfe heller zu sein.

Ketchup mit Basilikum für den Winter

Ein tolles Rezept für Spaghetti- oder Pizzaliebhaber. Das helle, reichhaltige Aroma duftender Kräuter passt perfekt dazu Tomatengeschmack Grundlagen.

Zutaten:

2 kg reife, fleischige Tomaten;
4 große helle Zwiebeln;
50 gr. Kristallzucker;
1 Teelöffel. süße Perücken;
1 Teelöffel. getrocknete scharfe Paprika;
1 Teelöffel. grobes Speisesalz (gestreut);
2 TL. getrocknetes Basilikum oder ein Bund frische Blätter Pflanzen;
0,5 EL. Raffiniertes Öl;
4 EL. l. Essig 9%;
2-3 grüne Äpfel – falls gewünscht.

Vorbereitung:

1. Die geschälten Zwiebeln hacken große Stücke, anbraten Pflanzenöl bis ein angenehmer Geruch entsteht.
2. Tomaten und Äpfel in Stücke schneiden, in einen tiefen Topf geben, Röstzwiebeln und alle Gewürze außer Basilikum und Essig hinzufügen.
3. Kochen, bis es fertig ist.
4. Die eingeweichten Zutaten durch ein Sieb reiben, Essig hinzufügen und Basilikum hinzufügen.
5. Auf die gewünschte Dicke kochen und in einen sterilisierten Behälter umfüllen.
6. Aufrollen, umdrehen, isolieren.

Nach einem Tag ist Ketchup mit Zwiebeln, Äpfeln und Basilikum zum Probieren bereit oder Langzeitlagerung- wie Sie möchten.

Selbstgemachter Tomatenketchup wie im Laden gekauft

Eine sehr schnell zubereitete Soße. Gute Basis für alle Rezepte für Ihr Lieblingsergänzungsmittel mit leicht fruchtig Farbton, dessen Sättigung direkt von der ausgewählten Apfelsorte abhängt.

Zutaten:

3 kg fleischige, sehr reife Tomaten mit dünne Haut;
0,5 kg Herbstäpfel;
250 gr. geschälte helle Zwiebeln;
1 EL. Kochen Grobes Salz;
1,5 EL. Kristallzucker;
50 gr. Apfelessig;
beliebiger gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das gewaschene und geschälte Gemüse und Obst in kleine Stücke schneiden und weich kochen.
2. Mahlen Sie die gesamte Masse in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit und gießen Sie sie in einen Topf mit hohem Rand.
3. Bei schwacher Hitze mindestens 50 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist.
4. 10 Minuten vor der Zubereitung Essig einfüllen und nach Wunsch Gewürze hinzufügen.
5. Apfel- und Tomatenketchup für den Winter in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Bringen Sie das Werkstück zur Lagerung an einen dunklen, kühlen Ort, ohne darauf zu warten, dass es vollständig abgekühlt ist.

Das beste Ketchup-Rezept des Chefkochs

Tatyana Litvinova, eine bekannte Expertin auf dem Gebiet der Restaurantküche, behauptet, dass es nicht schwierig sei, hausgemachten Ketchup mit Äpfeln für den Winter zuzubereiten. Für die Zubereitung dieser beliebten Delikatesse empfiehlt sie die Verwendung von „Slivka“-Tomaten.

Zutaten:

2 kg reife Tomaten;
250 gr. geschälte Äpfel;
1 große, helle Zwiebel;
1-2 EL. l. Raffiniertes Öl;
Gewürze - Lorbeerblätter, scharfer Pfeffer, Koriander, Schwarz- und Piment – ​​Menge selbst anpassen;
Salz Und Kristallzucker- schmecken.

Vorbereitung:

1. Drücken Sie den gesamten Saft aus den gewaschenen Tomaten, indem Sie sie zweimal durch einen Entsafter geben. Stellen Sie die Pfanne mit der Tomatenflüssigkeit auf das Feuer – verdampfen Sie sie, bis 1/3 des ursprünglichen Volumens erreicht ist.
2. Binden Sie alle trockenen Gewürze und Gewürze zu einem Knoten aus mehrlagiger Gaze zusammen und geben Sie sie zur Tomatenmasse.
3. Äpfel schälen, entkernen und hacken kleine Teile. 1-2 EL hineingießen. l. Wasser trinken In einen Topf mit dickem Boden geben und dort hinzufügen Apfelstücke. Köcheln lassen, bis es weich ist.
4. Die Zwiebel fein hacken und mit etwas raffiniertem Öl anbraten, bis die Stücke durchsichtig sind.
5. Zwiebeln und Äpfel in einem Mixer zerkleinern oder zerkleinern, bis sie fertig sind in diesem Fall Sie wirken als Verdickungsmittel und müssen daher mit besonderer Sorgfalt zerkleinert werden.
6. Mischen Sie Rot und weißes Püree, Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen. Probieren Sie die Soße erst, nachdem sich die Gewürze vollständig aufgelöst haben, um es nicht zu übertreiben.
7. Stellen Sie die Mischung auf das Feuer, lassen Sie sie kochen und gießen Sie sie in vorbereitete Behälter zum Einmachen. Nur an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Aufmerksamkeit! Auf keinen Fall sollten heiße Speisen in Plastikbehältern für kohlensäurehaltige Getränke oder verschlossen werden Mineralwasser– Säuren können mit dem Material solcher Behälter reagieren und Schäden verursachen irreparabler Schaden Gesundheit.

Ketchup ist die beliebteste Soße; sie kann zu fast allen Speisen gegessen werden: Würstchen, Müsli, Pommes Frites, Fleisch, sogar nur Brot. Aber Sie sollten sich nicht dazu hinreißen lassen, ein gekauftes Produkt zu essen; um zu verstehen, warum, lesen Sie einfach seine Zusammensetzung.

Es ist viel gesünder, köstlichen Ketchup zu Hause zuzubereiten. Es gibt viele Ketchup-Rezepte, aber die meisten beste Soße aus Tomaten und Äpfeln. In diesem Fall werden nicht nur Äpfel hinzugefügt origineller Geschmack, aber dank des enthaltenen Pektins machen sie die Soße auch dicker.

Ein weiteres Rezept sehr leckere Soße, die man zu Hause für den Winter vorbereiten kann: .

Ketchup aus Tomaten, Äpfeln und Paprika

Für sattes und helles Gemüsegeschmack, zum Ketchup hinzugefügt verschiedene Gemüsesorten, zum Beispiel Paprika.

• reife rote Tomaten – 1 kg;
• mittelgroße Zwiebel – 1 Stk.;
• rote Paprika – 2 Stk. mittlere Größe;
• süße und saure grüne Äpfel – 1 Stk.;
• Nelken – 2-3 Stk.;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• gemahlener Zimt – 0,5 Teelöffel;
• gemahlener Koriander – 0,5 Teelöffel;
• Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
• Tafelessig 9% - 1 Esslöffel;
• gemahlene rote Paprika - 1/4 Teelöffel.

Vorbereitung

Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, in Stücke schneiden, in einen Topf mit dickem Boden geben und garen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, mit einem Mixer pürieren und durch ein feines Sieb mahlen. Auf dem Sieb sollten noch einige Schalen- und Kernstücke zurückbleiben. Die pürierte Masse wieder auf den Herd stellen.

Die Paprika in 4 Teile schneiden, die weißen Trennwände entfernen. Zwiebeln und Äpfel schälen, Kernblock von den Äpfeln entfernen, in Stücke schneiden. Paprika, Zwiebeln und Äpfel in die Tomatenmischung geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Dann mit einem Mixer glatt rühren, Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.

Die entstandene Masse noch einmal durch ein Sieb passieren, sie sollte auf dem Sieb bleiben. große Gewürze. Es besteht kein Bedarf mehr an ihnen, da sie bereits ihren ganzen Geschmack aufgegeben haben.

Stellen Sie den Ketchup wieder auf den Herd, geben Sie Essig und Öl hinzu, kochen Sie ihn 5 Minuten lang, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser, verschließen Sie ihn mit einem Deckel und lassen Sie ihn kopfüber unter einer warmen Decke stehen, bis er abgekühlt ist. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Ketchup aus Tomaten, Äpfeln und Pflaumen

Dieser Ketchup schmeckt ein wenig nach Tkemali - Georgische Soße aus Pflaumen Es sollte auch mit Fleisch serviert werden herzhafte Backwaren mit Käse oder Hüttenkäse.

Zutaten:

• Pflaume – 300 gr.;
• süßsaure Äpfel – 300 gr.;
• süße Tomaten – 1 kg;
• Zwiebeln – 1-2 Stk.;
• Zucker – 70 gr.;
• Tafelessig 9% - 15 ml;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Gewürze (Khmeli-Suneli, Sumak, Zimt, Koriander) – nur 1 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer oder roter Pfeffer – 1/4 Teelöffel.

Vorbereitung

Entfernen Sie den Kernblock bei Äpfeln und den Kern bei Pflaumen. Zerkleinern Sie sie zusammen mit gehackten Tomaten und geschälten Zwiebeln mit einem Fleischwolf. Die entstandene Masse 2 Stunden köcheln lassen, dann Gewürze hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Die Soße vom Herd nehmen, mit einem Sieb zermahlen und wieder auf den Herd stellen. Salz, Zucker und Essig hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen, aufrollen und kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Tomaten-Apfel-Ketchup ohne Essig

Wenn Ketchup von einem Kind oder einem Erwachsenen mit diätetischen Einschränkungen gegessen wird, lohnt es sich, ihn ohne Essig zuzubereiten. Essig kann leicht durch Zitronensaft ersetzt werden.

Zutaten:

• süße reife Tomaten – 1 kg;
• saure Äpfel – 0,5 kg;
• große Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch -2-3 Zehen;
• Gewürze nach Wunsch - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Saft von 1/2 Zitrone.

Vorbereitung

Mahlen Sie die vorbereiteten und geschälten Äpfel, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in einem Fleischwolf. Fertige Masse 1 Stunde kochen lassen. Dann Gewürze hinzufügen und weitergaren, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Wenn die Konsistenz von Ketchup gewünscht ist, müssen Sie die Sauce durch ein Sieb mahlen, wieder auf den Herd stellen, Salz, Zucker hinzufügen, Zitronensaft, 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Heißen Ketchup in sterile Gläser füllen, Deckel schließen und kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Tomaten-Apfel-Ketchup mit Stärke

Wer eine dicke, reichhaltige Soße mag, kann bei der Zubereitung von Ketchup Stärke hinzufügen.

Zutaten für ein 0,5-Liter-Glas:

• reife Tomaten – 1 kg;
• süßsaure Äpfel – 2 Stk.:
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• eine Mischung Ihrer Lieblingsgewürze (Zimt, Koriander, Sumach) – 1 Teelöffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Tafelessig – 1 Esslöffel;
• Kartoffelstärke – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Entfernen Sie den Strunk von den Tomaten, schälen Sie die Äpfel und entfernen Sie den Kernblock, schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch. Verarbeiten Sie alle diese Zutaten mit einem Fleischwolf. Legen Sie die resultierende Masse auf das Feuer, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Die Soße vom Herd nehmen, durch ein Sieb passieren, etwas (ca. 50 ml) der Soße zum Abkühlen dazugeben, den Rest unter Zugabe von Essig einkochen lassen. Die Stärke mit der abgekühlten Soße vermischen, bis die Klumpen verschwinden, die entstandene Masse löffelweise unter ständigem Rühren in die kochende Soße geben. Mit Stärke etwa 2 Minuten kochen und heiß in Gläser füllen. Stellen Sie die Gläser kopfüber unter eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dieser Ketchup eignet sich besonders gut für die Zubereitung von hausgemachten Burgern oder Döner. Aufgrund seiner Dicke verhindert es, dass das Brötchen oder Fladenbrot durchweicht, und sorgt gleichzeitig für einen hellen, reichhaltigen Geschmack.

Einfacher Ketchup aus Tomaten, Äpfeln und Zwiebeln

Eine sehr schnelle und einfache Möglichkeit, Ketchup zu Hause zuzubereiten. Besonders relevant für diejenigen, die längere Zeit keine Zeit haben, in der Küche herumzubasteln.

Hauptzutaten:

• 3 kg reife Tomaten;
• 2 große saure Äpfel;
• zwei Zwiebeln.

Gewürze:

• 6-8 Nelken;
• je sechs Gramm: Zimt, Schwarz und Piment.
• 30 Gramm Salz und Kristallzucker.

Je nach Geschmack werden gemahlener roter und schwarzer Pfeffer hinzugefügt, jedoch nicht mehr als jeweils ein Teelöffel.

Vorbereitung

Tomaten, Äpfel und Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen. Geben Sie die resultierende Mischung in einen Topf und kochen Sie sie nach dem Kochen 30 Minuten lang.

Dann Gewürze hinzufügen: Nelken, Zimt, Piment und schwarze Pfefferkörner in den angegebenen Anteilen. Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer werden wie oben angegeben hinzugefügt. Ketchup wird auch nach Belieben gesalzen und gesüßt, wobei ungefähr die oben angegebenen Mengenverhältnisse eingehalten werden. Die resultierende Mischung wird gründlich gemischt und weitere vierzig Minuten gekocht.

Sie müssen keinen Essig hinzufügen, da Äpfel und Tomaten sauer sind.

Der resultierende Ketchup wird in sorgfältig sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen.

• Sie müssen in einem Topf oder Topf mit dickem Boden kochen, in diesem Fall ist die Gefahr, dass der Ketchup anbrennt, minimal.
• Während des Kochens sollte die Sauce regelmäßig umgerührt werden.
• Wer es gerne scharf mag, kann es während des Kochvorgangs zu jedem Ketchup hinzufügen. frisches Pfeffer Chile.
• Je nach Geschmack und Vorlieben können Sie beliebige Gewürze verwenden.
• Licht spenden würziger Geschmack Sie können gehackten Koriander hinzufügen, dies ist jedoch nur für Ketchup-Rezepte mit Essig geeignet.

Auf jeden Fall müssen Sie versuchen, kochen, experimentieren. Es gibt viele Rezepte und jeder findet sein eigenes.

Viele Leute vermuten, dass Tomaten natürlich sind gekaufter Ketchup ungefähr das Gleiche wie echte Kartoffeln V Kartoffelchips. Immer noch dick Tomatensauce Mit würzige Noten Zimt und Nelken gehören nach wie vor zu den meistverkauften in unserem Land. Was gibt es im Land – in der Welt. Er schafft es, alles so appetitlich wie möglich zu machen: von gebratenes Fleisch zu Nudeln. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber es fällt mir ziemlich schwer, damit aufzuhören. Also solange es Saison ist frisches Gemüse In vollem Gange schlage ich vor, hausgemachten Tomatenketchup für den Winter zuzubereiten. Du wirst dir die Finger lecken – es wird so lecker. Im verschlossenen Zustand ist das Gewürz länger als 1 Jahr haltbar, im geöffneten Zustand empfiehlt es sich jedoch, es nicht länger als 2-3 Wochen zu verzehren. Natürliche Zutaten Ohne synthetische Zusätze verderben sie schneller. Aber keine Sorge, ein Halbliterglas „verschwindet“ in ein paar Tagen.

Der einfachste und köstlichste hausgemachte Ketchup für die zukünftige Verwendung

Fleisch, Kartoffeln, Pizza und sogar ein Stück normales Brot schmecken mit dieser Soße viel besser! Versuch es! Ich garantiere Ihnen, dass Sie sich die Finger lecken und mehr verlangen werden. Frische Tomaten + klassische Gewürze= hervorragendes Ergebnis.

Vielen Dank für das Rezept, Mama Larisa!

Zutaten:

Ausfahrt: ca. 1,25 Liter fertige Soße.

So bereiten Sie köstlichen hausgemachten Tomatenketchup für den Winter zu (Sie werden sich die Finger lecken):

Viel kochen dicke Soße Verwenden Sie ausschließlich gut gereifte, fleischige, nicht wässrige Tomaten. Es werden nur unreife Exemplare entstehen große Menge Saft, der beim Kochen verdunstet. A fertiger Ketchup Da wird einiges rauskommen. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden. In eine Schüssel (großer Topf) geben. Die Zwiebel schälen. In kleine Würfel schneiden. Zu den Tomatenscheiben geben und umrühren. Mit einem Deckel abdecken.
Auf niedrige Hitze stellen. Weich köcheln lassen (ca. 15 Minuten). Das Gemüse gibt sofort seinen Saft ab und verbrennt nicht.
Bringen Tomatenbasis Mit einem Metallsieb glatt rühren. Reibe es durch weiches Gemüse. Das Ergebnis ist ein glattes Püree ohne Kerne und Haut. Wischen Sie so gründlich wie möglich ab – sonst gelangt mehr Fruchtfleisch in die Schüssel.
Gießen Sie die Gemüsemischung zurück in die Schüssel (Kochtopf). Nicht mit einem Deckel abdecken. Zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Ketchup um das 2- bis 2,5-fache reduziert ist.
Zimt und Pfeffer sowie ganze Nelken und Koriandersamen auf mehrfach gefaltete Gaze legen. Binden Sie die Enden zusammen und formen Sie einen Beutel. In kochendes Püree tauchen. Gewürze verströmen ihr Aroma, lassen sich aber gleichzeitig ganz einfach aus dem fertigen Produkt extrahieren.
Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Aufsehen. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Die Soße wird noch dicker. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den Gewürzbeutel.
Bereiten Sie Gläser (spezielle Flaschen) vor. Ich habe viele 250-ml-Flaschen Creme mit Deckel angesammelt. Es ist sehr praktisch, darin Ketchup und andere Tomatensaucen sowohl bis zum Winter als auch für den aktuellen Gebrauch aufzubewahren. Normale (Halbliter-)Gläser funktionieren auch. Gläser (Flaschen) sterilisieren. Kochen Sie die Deckel. Layout heißer Knüppel. Aufrollen. Drehen Sie es um und prüfen Sie, ob die Konservierung ausläuft. Wickeln Sie die Gläser in dieser Position ein.
Verstecken Sie es nach dem Abkühlen für den Winter in einer dunklen Speisekammer oder einem Keller. Geöffneter Ketchup im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen ist es jedoch ratsam, es innerhalb von 2-3 Wochen zu verzehren. Es enthält ausschließlich natürliche Konservierungsstoffe und ist kürzer haltbar als das im Laden gekaufte Produkt.

Aus Tomaten und Äpfeln aromatischen Ketchup für den Winter zubereiten

Die Kombination von Äpfeln und Tomaten in roher Form ist kaum vorstellbar. Aber in dieser Soße „verstehen“ sie sich hervorragend. Äpfel sind nicht nur für den Geschmack verantwortlich, sondern auch für die hervorragende dickflüssige Konsistenz. Ich rate Ihnen, es auszuprobieren.

Erforderliche Produkte:

Ausfahrt: ca. 1,5 Liter Werkstück.

Planen Sie die Zubereitung von Ketchup aus Tomaten und Äpfeln und bereiten Sie ihn für die zukünftige Verwendung (für den Winter) vor:

Tomaten müssen reif, weich und schmackhaft sein. Es empfiehlt sich, Äpfel mit Säure zu sich zu nehmen, dann wird die Würze schmackhafter. Die Zwiebel schälen. Jede Zwiebel in 6-8 Stücke schneiden. Den groben Teil der Tomaten herausschneiden. In Scheiben schneiden. Kerne und Stiele von Äpfeln entfernen. Die Schale muss nicht entfernt werden. Es enthält Pektin – ein natürliches Verdickungsmittel, das Ihnen die Aufnahme ermöglicht perfekte Konsistenz für kurze Zeit.
Mahlen Sie alle gehackten Komponenten mit einem Mixer (Fleischwolf). War die Masse nicht völlig homogen? Machen Sie sich keine Sorgen. Nach dem Kochen werden kleine Gemüsestücke weich und lassen sich leicht durch ein Sieb passieren.
In einen tiefen, hitzebeständigen Behälter füllen. Auf mittlere Hitze stellen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze. Zugedeckt etwa 1 Stunde kochen lassen, dabei alle 10–15 Minuten umrühren.
Entfernen Sie die Abdeckung. Weitere 30–45 Minuten kochen lassen. Der größte Teil der Flüssigkeit verdampft.
Der schwierigste Schritt besteht darin, die gekochte Masse durch ein Sieb zu reiben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Aber jede Minute der aufgewendeten Zeit lohnt sich: Selbstgemachter Ketchup aus Tomaten und Äpfeln ist sehr appetitlich, man leckt sich einfach die Finger. Nachdem ich einen Löffel ausprobiert hatte, entschied ich, dass er für den Winter nicht in Gläsern, sondern in Eimern aufbewahrt werden sollte. Geben Sie die pürierte Soße zurück in den Kochbehälter.
Zucker, Salz, Essig und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Es empfiehlt sich, die Erbsen selbst zu mahlen. Was in Tüten verkauft wird, enthält viele kleine Rückstände und hat kein besonderes Aroma. Fügen Sie auch Gewürze hinzu, die normale rote Tomatensauce wie echten Ketchup machen. Es ist Nelke und Zimt. Sie können ganze Nelken hinzufügen und am Ende des Garvorgangs entfernen. Sonst wird das Aroma zu konzentriert. Oder nehmen Sie einfach 2-3 Zehen und mahlen Sie sie mit Pfeffer. Aufsehen. Nach dem Kochen weitere 5-7 Minuten kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie nach Wunsch weitere Gewürze hinzu – scharfe Pepperoni, Koriander
Waschen Sie die Gläser (Flaschen). Sterilisieren oder mehrmals mit kochendem Wasser übergießen. Zum Abtropfen auf ein Küchentuch legen. Füllen Sie den Behälter. Mit sterilen, trockenen Deckeln aufrollen. Unter einer Ersatzdecke kopfüber abkühlen lassen.
Verstecken Sie es nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung in einem Keller, einer Speisekammer oder einem Kühlschrank. Öffnen Sie im Winter ein Glas dieses echten Ketchups und genießen Sie den natürlichen Duft von Tomaten und Gewürzen. Und der Geschmack wird Sie umhauen – Sie möchten nicht nur Ihre Finger lecken, sondern sich auch genüsslich die Zunge abbeißen.

Würziger dicker Ketchup mit Knoblauch

Es ist schwer, der Versuchung zu widerstehen, sich die Finger abzulecken, wenn ein ganzes Glas köstliches Essen vor einem steht. hausgemachte Soße mit angenehm würzigem, würziger Geschmack. Paprika verleiht eine besondere Note, Knoblauch – eine leichte Schärfe und provenzalische Kräuter – ein mediterranes Aroma.

Erforderlich:

Ausfahrt: ca. 1,75-2 l.

Wie man kocht:

Das Abseihen der Saucenbestandteile durch ein Sieb ist weder die einfachste noch angenehmste Aufgabe. Vor allem, wenn Sie planen, eine große Menge konservierter Lebensmittel zuzubereiten. Dafür gibt es einen speziellen Aufsatz Küchenmaschine? Du hast großes Glück. Da ich keinen solchen Eigensinn habe, beschloss ich, mir die Aufgabe zu erleichtern und ein Experiment durchzuführen. Tomatenschale enthält den Hauptanteil an Pektin – einem Verdickungsmittel. Wenn Sie es entfernen, wird der Ketchup nicht dicker. Aber ich beschloss trotzdem, es mir anzusehen und zog es ab. Das Abwischen des Fruchtfleisches von Tomaten geht schneller und einfacher. Die Soße ist übrigens gut eingedickt. Um das Fruchtfleisch von der Schale zu trennen, blanchieren Sie das Gemüse. Machen Sie einen Kreuzschnitt. In kochendes Wasser geben. 3-4 Minuten blanchieren. Um die Abkühlzeit zu verkürzen, auf Eis legen (eintauchen). Eiswasser). Die Haut lässt sich leicht ablösen. Die Tomaten in große Scheiben schneiden.
Bulgarische Paprika Ich beschloss, auch die Folie zu entfernen. Deshalb habe ich es in einer hitzebeständigen Tüte gebacken. Übrigens können Sie sagen rohe Schoten und ignoriere, was ich in diesem Absatz schreibe. Das Gemüse waschen. Legen Sie es in einen Backbeutel. Für 15–20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Das gleiche Ergebnis wird beim Einkochen erzielt Mikrowelle(900 W, 7-10 Minuten). Damit der Beutel nicht platzt, schneiden Sie ihn an mehreren Stellen mit einem Messer ein. Die Schoten leicht abkühlen lassen. Entfernen Sie die Schwänze und Samen. Entfernen Sie die Haut. Nach Wunsch schneiden.
Ich habe süße Salatzwiebeln verwendet. Aber auch normal, gelb, weiß reichen aus. Reinigen Sie die Glühbirnen. Jeweils in 4-8 Teile teilen.
Mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer oder Fleischwolf.
Verwenden Sie zum Kochen Geschirr mit dickem Boden, damit die Masse weniger anbrennt. Stellen Sie es bei mittlerer Hitze auf den Herd. Wenn die Soße kocht, schalten Sie den Brenner ein. 1,5–2 Stunden kochen, bis die Masse die klassische Dicke erreicht hat.
Entfernen Sie die Kerne, indem Sie das gehackte Gemüse durch ein Metallsieb drücken. Legen Sie das Werkstück wieder ins Feuer. Ein Stabmixer hilft Ihnen dabei, eine völlig glatte Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie es zusätzlich nach dem Schleifen (optional).
Geben Sie die restlichen Zutaten hinzu – Salz, Zucker, Essig, getrocknet und frische Gewürze. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken (mit einer Presse zerdrücken). Aufsehen. Nach dem Kochen noch 5-7 Minuten kochen lassen.
In einen vorbereiteten Behälter geben. Da die Konservierung nicht sterilisiert wird, verwenden Sie sterile, trockene Gläser, Flaschen und Deckel. Stellen Sie die Ketchup-Behälter auf die Deckel, um zu prüfen, ob sie auslaufen. Wickeln Sie das Werkstück nach der Überprüfung mit einer unnötigen Decke ein. Stellen Sie die abgekühlte Soße an einen kühlen, dunklen Ort (Kühlschrank, Keller, Speisekammer).
Aber Sie können es sofort genießen, ohne auf den Winter warten zu müssen. Ketchup wird durch die Verwendung aromatisch und pikant reife Früchte Tomate, frischer Knoblauch, provenzalische Kräuter. Haltbarkeitsdatum geschlossene Konservierung- mehr als 1 Jahr. Ich rate Ihnen, viel davon vorzubereiten – es verschwindet sehr schnell.

Köstliche, natürliche hausgemachte Zubereitungen! Angenehme, erfolgreiche Ergebnisse!

Ketchup gilt als die beliebteste Sauce der Welt. Und es gibt viele Arten davon. Es gibt süß und würzig und mit verschiedene Zusatzstoffe. Es stellt sich heraus, dass unser Lieblingsketchup ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann. Und natürlich für den Winter sparen! Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben die Sauce, also passen Sie die Schärfe selbst an. Heute bereiten wir Tomaten-Apfel-Ketchup für den Winter vor. Äpfel enthalten viel Pektin, wodurch unsere Sauce dickflüssig, reichhaltig und aromatisch wird.

Um Ketchup aus Tomaten und Äpfeln für den Winter zuzubereiten, bereiten wir die Produkte gemäß der Liste zu. Es ist besser, die reifsten, fleischigsten Tomaten zu nehmen, aber wenn es keine gibt, reicht eine andere, weil wir den Saft herausholen und ihn dann kochen. Die Gewürze können Sie nach Ihrem Geschmack variieren. Der spezifische Geschmack von Zwiebeln ist nicht zu spüren, sondern nur ein Aroma und eine „sättigende“ Note.

Waschen Sie zuerst die Tomaten und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. Die Äpfel waschen und in große Scheiben schneiden, dabei die Kerne entfernen. Wir putzen die Zwiebel, hacken sie beliebig grob und schneiden die Paprika auf die gleiche Weise, wobei wir den Stiel mit den Kernen entfernen. Wir geben alles zusammen in einen Topf und stellen ihn auf das Feuer.

Zum Kochen bringen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, bis die Äpfel und Zwiebeln weich sind.

Nun mit einem Stabmixer den Inhalt der Pfanne zerkleinern...

Und reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb. Im Sieb verbleiben nur die Tomatenschalen und -kerne. Lassen Sie sich von einem so „langen“ Garvorgang nicht einschüchtern, er dauert nur wenige Minuten.

Geben Sie den entstandenen Saft zurück in die Pfanne, erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Sehen Sie, wie dick die Konsistenz ist?

Während der Saft kocht, bereiten Sie die Gewürze vor. Ein paar schwarze Erbsen und Piment, Nelken und Zimt werden zu einem Verband zusammengebunden, so dass eine lange Spitze übrig bleibt, damit man die Gewürze später herausziehen kann.

Tauchen Sie unseren Gewürzbeutel in den kochenden Saft, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und mischen Sie.

Wenn der Saft kocht, beginnt sich Schaum zu bilden; es empfiehlt sich, ihn zu entfernen, wenn Sie Ketchup für den Winter zubereiten.

Lassen Sie uns den Knoblauch durch eine Presse geben scharfer Pfeffer Die Kerne entfernen, fein hacken und in einen Topf geben.

Den Ketchup bei mittlerer Hitze weitere 10-15 Minuten unter Rühren kochen. Und jetzt ist der Tomaten-Apfel-Ketchup bereit für den Winter! Für bessere Lagerung Sie können 1 EL hinzufügen. Essig. Gießen Sie den Ketchup in frittierte, trockene Gläser, verschließen Sie ihn fest und lassen Sie ihn unter einer warmen Decke abkühlen. Probieren Sie welches aus wunderbarer Ketchup es funktionierte!

Dicker, süß-würziger, sehr zarter und harmonischer Ketchup aus Tomaten mit Äpfeln ist ideal für Fleisch, Fisch, Nudeln und schmeckt auch einfach mit Brot!

Guten Appetit! (Und ich koche bereits die dritte Portion!)

Deshalb freue ich mich heute, das Rezept zu teilen. leckerer Ketchup mit Äpfeln zu Hause. Auf meinem Blog habe ich bereits eine Vielzahl an Ketchups zusammengestellt, sodass Sie ganz einfach ein Rezept nach Ihrem Geschmack auswählen können.

Ich mache Jahr für Jahr Ketchup mit Äpfeln, es ist irgendwie... spezielles Rezept, Weil Normalerweise schafft es die Hälfte davon nicht in die Dose – ich bewahre etwas davon einfach in einem Glas im Kühlschrank auf und meine Familie isst es gerne.

Aus irgendeinem Grund bereiten nicht viele Hausfrauen es für den Winter vor. Ich verstehe das nicht, denn das ist ein sehr einfacher Vorgang, der nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und Sie sicher wissen, dass die Zusammensetzung Ihres Ketchupglases keine verschiedenen Chemikalien mit dem Präfix E enthielt.

Ketchup ist jedermanns Lieblingssoße. Es ist unverzichtbar für Fleisch, Fisch, Wurst, Borschtsch, Nudeln ... die Liste ist riesig! Übrigens, kleiner Rat: Wenn Sie Ketchup zubereiten, verwenden Sie am besten saftarme Tomatensorten, damit Ihr Ketchup dicker wird und Sie ihn nicht so lange kochen müssen.

Das heutige Apfelketchup-Rezept ist eines meiner Favoriten. Es ist luftig, aromatisch, mit einem würzigen Nachgeschmack und einem dezenten Zimtaroma. Es passt perfekt zur Ente, Schweinefleisch-Schaschlik, Huhn und verschiedene Sandwiches. Auch sehr lecker zu italienischer Pasta. Ich empfehle Ihnen dringend, es auszuprobieren!

Zutaten:

• 2 kg reife Tomaten
• 500 g Äpfel
• 500 g Zwiebeln
• 100 ml Apfelessig (9%)
• 100 g scharfer Senf(kein Pulver, sondern Soße)
• 1 Teelöffel gemahlene Chilischote
• 1 rote Chilischote
• 1 Teelöffel Zimt (gehäuft)
• 1 EL. Salz
• 3-4 schwarze Pfefferkörner
• 3-4 Lorbeerblätter