Tomatenscheiben für den Winter – Konservierung nach besten Rezepten! Eingelegte Tomaten in Scheiben für den Winter. Tomatenscheiben im Glas: mit Zwiebeln, ohne Zwiebeln, mit Knoblauch, mit Öl, ohne Öl, im eigenen Saft, süß, scharf – die besten Rezepte

Jeder genießt selbst gepflückte Tomaten im Glas, aber hier liegt das Problem. Ein Standardglas hat einen bestimmten Halsdurchmesser, etwa 80 mm. Leckere Herbsttomaten großfrüchtiger Sorten können nicht ohne Zerstörung in solche Gläser gegeben werden. Um dieses Problem zu lösen, wird seit langem ein Rezept zum hausgemachten Einlegen von Tomaten in Hälften verwendet. Eine geschnittene Tomate lässt sich sehr leicht komprimieren, ohne ihr Aussehen zu verlieren. Auf diese Weise gesalzene Tomaten haben einen eher salatartigen Geschmack. Es ist nicht nötig, 2-3 Monate zu warten, bis die Sole mit all ihren Aromen und Bestandteilen die gesamte und unberührte Haut durchdringt. Tomatenhälften werden für den Winter in einer Woche gesalzen. Sie können bedenkenlos mit der Menge an Zucker und Essig in der Marinadenmischung experimentieren und die Kombination auswählen, die Ihrem Geschmack am besten entspricht.

Geschmacksinfo Tomaten für den Winter

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:

• große Tomaten – 5-6 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Tafelessig 9% - 2 EL. l.;
• Kristallzucker – 3 EL. l.;
• Salz zum Einlegen - 2 EL. l.;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Knoblauch, Nelken – 6 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
• Pimenterbsen – 2 Stk.;
• Nelken – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 5-6 Stk.

So bereiten Sie leckere Tomatenhälften für den Winter vor

Wir pflücken reife große Tomaten und waschen sie gründlich. Zwiebeln und Knoblauch müssen gewaschen und geschält werden.

Bereiten wir die restlichen Komponenten vor. Der im Handel erhältliche Essig liegt oft in einer hohen Konzentration von 70 % vor und wird im Verhältnis 1:11 mit kaltem, abgekochtem Wasser verdünnt. Das Ergebnis ist Tafelessig mit normaler Schärfe und einer Stärke von 9 %. Es ist ideal für die Verwendung beim Einmachen zu Hause.

Schneiden Sie die Ansatzstelle des Stiels der Tomaten heraus und schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften. Wenn Sie eine größere Frucht in die Hände bekommen, können Sie diese gerne in 3-4 Stücke schneiden. An diesem Rückzug ist nichts auszusetzen.

Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Knoblauchzehen in 4 Teile schneiden.

Sterilisieren Sie ein Glasgefäß mit kochendem Wasser, lassen Sie es abtropfen und legen Sie Schichten von Zwiebeln und Tomaten aus. Fügen Sie nach dem Auflegen jeder Schicht nach und nach Knoblauch, Gewürze und Lorbeerblattstücke hinzu. Schütteln Sie das Glas leicht, um die Früchte besser zu verdichten.

Wir legen die letzte Tomatenschicht mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen fertig.

Um dieser Konservierung einen besonderen Charme zu verleihen, können Sie einen Teelöffel hausgemachtes oder anderes Adjika hinzufügen, die Tomaten werden Ihnen einfach die Finger lecken.

In einem separaten, sauberen Topf 0,5 Liter Wasser kochen, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen und die Tomaten halbieren. Bei dieser Methode ist es fast unmöglich, die Menge der Marinade abzuschätzen. Füllen Sie das Glas mit sauberem, kochendem Wasser.

Verschließen Sie das Glas sofort mit einem sterilisierten Deckel. Tomatenhälften sind bereit für den Winter. Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es abkühlen. Wir nehmen die Tomaten für den Winter ohne Sterilisation in zwei Hälften an einem kühlen, dunklen Ort heraus.

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Rezept Nr. 2. Tomatenhälften mit Knoblauch und Adjika für den Winter

Das Einlegen oder Einlegen halbierter Tomaten erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Mit dieser Technologie erhalten Tomaten (wenn sie in der Marinade gereift sind) einen völlig anderen, eher salatartigen Geschmack als ganze gesalzene. Dies führt zu einem beschleunigten Eindringen aller Marinadenbestandteile in die Tomatenhälften. Auch Zwiebeln oder Knoblauch erhalten eine Tomatenimprägnierung. Alternativ können Sie einen solchen Salat zubereiten, indem Sie statt Zwiebeln mehr Knoblauch nehmen und in jedes Glas, das wir zubereitet haben, ein wenig hausgemachtes grünes Adjika hinzufügen. Diese Gemüsezubereitung für den Winter wird bei Liebhabern würziger Gemüsesnacks gefragt und geschätzt sein.

Zutaten für 0,6 l:

• Tomaten – 5 kg;
• Knoblauch, Nelken – 6 Stk.;
• hausgemachte grüne Adjika – 1 EL. l.;
• Zucker – 3 TL;
• Salz – 1,0 TL;
• Essig 9% - 1 TL;
• Lorbeerblatt nach Geschmack.

Beginnen wir mit der Vorbereitung halbierter Tomaten mit Knoblauch für den Winter

Lassen Sie uns hausgemachte Tomaten zubereiten. Dies sind die Überreste der Ernte dieses Sommers. Tomaten müssen gut gewaschen, sortiert und entstielt werden.

Selbstgemachtes Adjika wurde in einem Glasgefäß aufbewahrt. Der Rest im Glas beträgt etwa 1 Esslöffel. Adjika weiß aufgrund seiner Zusammensetzung nicht, was Schimmel ist. Daher macht es keinen Sinn, es aus dem Glas zu kratzen und das Geschirr zu sterilisieren. Wir werden Tomatenhälften für den Winter direkt in den Adjika-Resten marinieren. Die Knoblauchzehe muss in Zehen geteilt und geschält werden.

Die gewaschenen Tomaten halbieren und bei jeder Hälfte den Strunk entfernen. Die Knoblauchzehen der Länge nach halbieren.

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Geben Sie die Tomatenhälften und Knoblauchstücke zusammen mit dem restlichen grünen Adjika in ein Glasgefäß. Sie können ein Lorbeerblatt in die Mitte des Glases legen. Wir versuchen, den Inhalt des Glases etwas zu verdichten. Es ist keine Gewaltanwendung erforderlich, Sie können alle Tomaten zerdrücken. Zucker und Salz darüber geben. Wir fügen etwas Salz hinzu, da hausgemachtes Adjika ein eher salziges Gewürz ist.

Geben Sie 1 Teelöffel 9 %igen Essig direkt auf den Zucker und das Salz.

Direkt aus einem Wasserkocher mit kochendem Wasser füllen wir unser Glas mit halbierten Tomaten und Knoblauch, mariniert für den Winter, mit kochendem Wasser. Gießen Sie kochendes Wasser vorsichtig ein, da eine Luftblase und kochende Wassertropfen aus dem Glas austreten können. Warten wir ein wenig, rühren Sie das Glas um und lassen Sie die restliche Luft aus den Tomaten ab. Ein weiteres Lorbeerblatt darauf legen.

Verschließen Sie das Glas mit einem sterilen Deckel und drehen Sie es um. Lassen Sie sich von der Farbe des gelösten Adjika nicht abschrecken. Seine Stärke liegt in der Schärfe und dem Aroma von einem Dutzend Gewürzen und kaukasischen Kräutern. Das Glas sollte abkühlen. Tomatenhälften mit Knoblauch sind bereit für den Winter. Wir legen das Werkstück an einen dunklen Ort.

Ausnahmslos alle Hausfrauen schließen ihre Tomaten für den Winter. Dieses Gewürzgemüse ist so aromatisch und saftig, dass man manchmal kaum widerstehen kann, das halbe Glas zu essen. Allerdings bevorzugen die meisten Frauen ganze Tomaten. Wussten Sie, dass auch geschnittene Tomaten für den Winter sehr lecker sind? „Beliebt zum Thema Gesundheit“ verrät Ihnen jetzt das Rezept ohne Sterilisation. Vielleicht möchten Sie Ihre kulinarische Sammlung erweitern und Ihre Familie überraschen. Dann lesen Sie weiter.

Einfaches Rezept für Scheiben

Bereiten wir die notwendigen Produkte vor (ihre Menge wird basierend auf 3-Liter-Gläsern angegeben). Nehmen Sie also 2 Kilogramm fleischige Tomaten (wählen Sie feste, frische), 2 große Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, 60 ml Öl, 3 Esslöffel 9% Essig, Salz und Zucker je 2 Esslöffel, ein paar Lorbeerblätter, 2-3 Nelken, schwarzer Pfeffer – 8 Erbsen, Korianderbohnen – ein Teelöffel.

Das Gemüse waschen. Wir sterilisieren vorab drei Gläser und deren Deckel. Die Tomaten in große Scheiben schneiden. Wir schneiden die Zwiebelköpfe in Ringe (nicht dünn), hacken die Knoblauchzehen in Teller. Geben Sie das gesamte Gemüse nach dem Zufallsprinzip in Gläser. Die erste Füllung erfolgt mit kochendem Wasser ohne Zugabe von Gewürzen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie eine Viertelstunde stehen.

Anschließend das kochende Wasser aus den Behältern vorsichtig in die Pfanne gießen. Gewürze, Butter, Zucker, Salz hinzufügen. Lassen Sie die aromatische Flüssigkeit kochen. Gießen Sie es über die Tomaten und lassen Sie es erneut 15 Minuten lang mit Deckeln abdecken. Nochmals die Marinade in die Pfanne gießen, aufkochen und Essig hinzufügen. Zum dritten Mal die Marinade in die Gläser füllen und sofort verdrehen. Die Gläser müssen umgedreht und unter die Decke gestellt werden. In dieser Form sollten die Werkstücke einen Tag stehen, bis sie abkühlen.

Würziges Tomatenrezept ohne Sterilisation

Wir geben die Zutatenmenge für drei Liter Zubereitung an. Sie können sowohl Liter- als auch Halblitergläser verwenden. Nehmen Sie zwei Kilogramm fleischige Tomaten, 2 Knoblauchzehen, eine scharfe Paprika (eine halbe Schote), 2 Zwiebeln, Dillblütenstände (1-2), ein Meerrettichblatt, Pfefferkörner, ein paar Nelkenknospen, 2 Lorbeerblätter, 30 ml Essig, 50 ml Öl ohne Geruch.

Das Kochprinzip ähnelt dem vorherigen Rezept, diese Tomatenscheiben sind jedoch würziger und scharfer. Also, das Gemüse waschen und die Gläser vorbereiten. Wir schneiden die Tomaten in 4-6 Scheiben, die Zwiebeln in halbe Ringe und den Knoblauch in Scheiben. Legen Sie die Gewürze auf den Boden der Gläser und verteilen Sie sie gleichmäßig. Als nächstes verteilen Sie die Knoblauch-, Zwiebel-, Paprika- und Tomatenstücke im Behälter. Füllen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Gießen Sie die aromatische Flüssigkeit zurück in die Pfanne, fügen Sie Butter, Salz und Zucker hinzu und kochen Sie. Füllen Sie den Inhalt der Gläser. Nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Zum dritten Mal die Marinade in einen Topf geben, zum Sieden bringen, Essig hinzufügen. Gießen Sie die kochende Marinade in Behälter mit Tomaten und schwenken Sie sie sofort. Legen Sie die Rohlinge an einen warmen Ort, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Ein weiteres Rezept für Tomatenscheiben mit Sterilisation

Leckere und aromatische Tomatenscheiben können auch konserviert und sterilisiert werden. Diese Methode ist noch zuverlässiger, da der Doseninhalt einer Langzeitwärmebehandlung unterzogen wird, wodurch die Rohlinge lange halten und nicht verderben. Bereiten wir alle Produkte und Gewürze vor – 2 Kilogramm Tomaten (wählen Sie dichte, fleischige), 3 Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, ein Stück scharfe Chilischote, Lorbeerblatt, Korianderkörner – einen Teelöffel, Dillblütenstand. Wir brauchen 2 Esslöffel Zucker, ein Salz und 3 Esslöffel Essig.

Lass uns anfangen. Tomaten gründlich waschen, in Scheiben schneiden (nicht zu dünn), Zwiebel in große halbe Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen in Stücke schneiden. Füllen Sie die Gläser – geben Sie Gewürze auf den Boden, dann gehackten Knoblauch, Zwiebelhalbringe, Paprika und Tomatenscheiben. Einen Liter Wasser aufkochen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Lösen Sie die Hauptzutaten auf, gießen Sie die Marinade in Scheiben über die Tomaten und füllen Sie die Gläser fast bis zum Rand. Wir setzen die Deckel auf die Gläser, schrauben sie aber noch nicht fest.

Zur Sterilisation benötigen Sie ein Becken, in das Sie ein Handtuch legen müssen. Stellen Sie dort Behälter mit Tomaten auf und gießen Sie warmes Wasser so ein, dass es die Mitte der Dosen erreicht. Schalten Sie den Brenner ein. Warten Sie, bis das Wasser im Becken kocht. Von nun an stellen wir die Sterilisationszeit auf 20 Minuten ein. Jetzt können Sie die Deckel aufschrauben. Überprüfen Sie die Qualität des Verschlusses, indem Sie die Gläser umdrehen. In dieser Position sollten sie einen Tag lang unter der Decke abkühlen.

Hinweis zu Rezepten. Sie haben jeweils die Möglichkeit, die Menge und Art der Gewürze selbstständig zu regulieren. Es ist jedoch besser, die Konzentration von Essig und Salz in den Zubereitungen nicht zu reduzieren. Bei diesen Bestandteilen handelt es sich um Konservierungsstoffe, die ein günstiges Umfeld für die lange Haltbarkeit des Produkts schaffen.

Für den Winter in Scheiben geschnittene Tomaten werden von vielen wegen ihres angenehmen Geschmacks und ihrer einfachen Zubereitung geliebt. Wenn Sie noch nicht versucht haben, solche Vorbereitungen zu treffen, ist jetzt eine gute Gelegenheit, denn in den Gartenbeeten reifen viele Tomaten. Für eine solche Konservierung eignen sich gerade die dichtesten und fleischigsten Früchte.

Es kommt vor, dass die Tomatenernte nicht ganz erfolgreich ist. Viele unreife Früchte, faul. Das bedeutet aber nicht, dass alle Tomaten einfach entsorgt werden müssen. Aus diesen Tomaten lässt sich ein hervorragender Wintersnack herstellen, wenn man sie in Scheiben schneidet, lecker einlegt und in Gläsern haltbar macht. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die unserer Meinung nach besten Rezepte für geschnittene Tomaten für den Winter vor. Sie werden überrascht sein, wie originelle Tomatenzubereitungen gelingen.

Jede Hausfrau, die es liebt und es gewohnt ist, im Sommer Gemüse in Dosen einzumachen, wird wahrscheinlich über den Unterschied zwischen der Zubereitung von gehackten und ganzen Tomaten nachdenken. Um Tomaten in Scheiben haltbar zu machen, müssen Sie sich richtig auf das Rollen vorbereiten.

Wir erklären Ihnen Schritt für Schritt, was und wie Sie aus gehackten Tomaten hochwertige Snacks zubereiten können:

1. Wählen Sie fleischige Früchte. Es ist in Ordnung, wenn beschädigte Teile darauf vorhanden sind – Sie schneiden sie einfach ab.
2. Der Schnitt kann beliebig sein. Hausfrauen schneiden Tomaten in der Regel in Scheiben oder Ringe.
3. Es ist sehr wichtig, bei jedem Marinadenrezept für gehackte Tomaten ein klares Rezept einzuhalten. Wenn Sie von einer Zutat mehr oder weniger als nötig hinzufügen, wird der Geschmack verfälscht.
4. Alle aufgerollten Gläser mit gehackten Tomaten sollten mit geschlossenem Deckel abkühlen.
5. Stellen Sie sicher, dass Sie die mit Metalldeckeln aufgerollten Tomaten in den Keller oder einen anderen dunklen und kühlen Raum senken.

Geschnittene Tomaten für den Winter: Rezept „Scheiben“.

Beginnen wir mit dem einfachsten Rezept zum Einmachen von gehackten Tomaten und Zwiebeln für den Winter. Wir bieten detaillierte Anweisungen für ihre Zubereitung:

1. 2 kg Tomaten in Scheiben schneiden
2. 500 g Zwiebeln sollten in halbe Ringe oder Ringe geschnitten werden
3. Sterilisieren Sie die Gläser. Legen Sie die Tomaten auf den Boden und die Zwiebeln darauf
4. Bereiten Sie die Marinade für Tomaten vor:

• 3 Liter Wasser in einen Topf geben
• 150 g Salz und 170 g Kristallzucker ins Wasser geben
• Nachdem die Salzlake kocht, gießen Sie 1 EL hinein. Tafelessig
• Marinade vom Herd nehmen

1. Die Marinade über die Tomaten gießen und 7 Minuten einwirken lassen. pasteurisieren. Anschließend die Gläser mit Deckel aufrollen.

Wie konserviert man gehackte Tomaten in Gelatine?

Tomaten erhalten einen sehr ungewöhnlichen Geschmack, wenn beim Einmachen Gelatine hinzugefügt wird. Wir präsentieren Ihnen ein gutes Rezept für gehackte Tomaten mit Knoblauch für den Winter, wobei der Marinade Gelatine hinzugefügt wird:

1. 2 kg Tomaten in Ringe schneiden. Achten Sie darauf, dass die Dicke jedes Rings 1,5 cm nicht überschreitet.
2. 500 g Zwiebeln müssen wie im vorherigen Rezept in halbe Ringe geschnitten werden.
3. Die Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden.
4. Geben Sie auf den Boden jedes Glases, das Sie zum Rollen von Tomaten nehmen, die folgenden Produkte:

• Lorbeerblatt
• ein paar Erbsen Piment
• Dillschirm
• ein paar Stängel Petersilie

1. Auf das Gemüse werden Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch gelegt.
2. Bereiten Sie eine Marinade für diese Tomaten vor:

• 25 g Gelatine in einem Glas Wasser einweichen – sie quillt 45 Minuten lang.
• 100 g Zucker und Salz in 1,5 Liter Wasser auflösen – Salzlake aufkochen lassen
• Nachdem die Salzlake kocht, gießen Sie die vorbereitete Gelatine hinein und rühren Sie alles gut um

1. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten mit Marinade und rollen Sie sie dann mit Blechdeckeln auf.

Wie konserviert man grüne gehackte Tomaten für den Winter?

Liebhaber grüner Tomaten werden das folgende Rezept zu schätzen wissen. Auf Ihrem Wintertisch erwartet Sie eine köstliche Vorspeise aus mit Kräutern gefüllten grünen Tomaten. Um einen solchen Rohling herzustellen, benötigen Sie:

1. Waschen Sie 1 kg grüne Tomaten (es ist besser, kleine Früchte zu wählen). Schneiden Sie sie auf, um etwas Fruchtfleisch herauszubekommen.
2. 150 g Sellerie und Pastinaken, 50 g Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
3. Die Kräuter-Knoblauch-Mischung in jede Tomate geben.
4. Legen Sie die gefüllten Tomaten in eine tiefe Pfanne und belasten Sie sie mit einem schweren Gewicht. In diesem Zustand sollten sie 6 Tage lang bleiben.
5. Am 7. Tag die Tomaten in Gläser füllen. Der dabei freigesetzte Saft muss aufgekocht und über die Tomaten gegossen werden. Anschließend werden die Dosen mit Blechdeckel aufgerollt.

Rezept für geschnittene Tomaten für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Das folgende Rezept wird Liebhaber herzhafter Snacks begeistern. Wir verraten Ihnen ein Rezept zum Einmachen von gehackten Tomaten auf Koreanisch. Sie sind so lecker, dass man sich einfach die Finger ablecken wird:

1. Nehmen Sie 2 Peperoni und schneiden Sie sie in Ringe
2. Anschließend 7 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden
3. 1 kg Tomaten in Scheiben schneiden. In diesem Rezept können Tomaten auch in Ringe geschnitten werden, deren Dicke 1 cm nicht überschreitet
4. 2 Karotten auf einer groben Reibe reiben
5. 1 Bund Dill, Petersilie und Basilikum mit einem Messer hacken
6. Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben. Füllen Sie sie mit:

• 1 EL. Salz
• 1,5 EL. Sahara
• Koreanisches Karottengewürz (nach Geschmack hinzufügen)
• Gießen Sie so viel Wasser ein, dass alle Zutaten in der Pfanne bedeckt sind.

1. Nachdem alles kocht, gießen Sie 50 ml Essig und Pflanzenöl in die Tomaten.
2. Füllen Sie die Mischung in Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.

Rezept für gehackte Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Ein ungewöhnlicher Geschmack entsteht, wenn gehackte Tomaten in ihrem eigenen Saft eingemacht werden, ohne die Gläser zu sterilisieren. Das Rezept, das wir Ihnen vorstellen, beinhaltet viele technologische Prozesse, aber Sie sollten sich die Zeit nehmen, sie abzuschließen – der Snack wird großartig. Was müssen wir machen:

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In 4 Stücke geschnittene Tomaten darauf legen. Sie benötigen 1,5 kg Tomaten.
2. Bestreuen Sie die Tomaten mit einer Mischung aus Zucker (4 EL), Salz (gleiche Menge) und Pfeffer (1 EL).
3. Legen Sie die Tomaten in den Ofen, der auf 125 °C vorgeheizt sein sollte. Tomaten sollten 8 Stunden darin bleiben. Es empfiehlt sich, die Tür leicht zu öffnen, damit die Flüssigkeit aus dem Gemüse schneller verdunstet.
4. Bereiten Sie die Marinade zur Konservierung vor – 1 Bund Dill und Basilikum fein hacken, 1 EL zum Grün geben. Pflanzenöl und Balsamico-Essig. Alles gut vermischen.
5. Wenn die Tomaten fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, füllen Sie sie in Gläser und gießen Sie die Marinade hinein.

Rezept für gehackte Tomaten für den Winter im Salat

Geschnittene Tomaten passen gut zu anderem Gemüse. Sie können alle Arten von Salaten für den Winter schließen, aber wir verraten Ihnen zwei der originellsten Rezepte für geschnittene Tomaten für den Winter:

1. Nahaufnahme des roten Paprikasalats:

• 1 kg Paprika, Karotte und Zwiebel in Streifen schneiden
• 3 kg reife Tomaten in dünne Halbringe schneiden
• Gemüse in einer Schüssel vermischen. Mit 1 EL bestreuen. salzen und dann alles gründlich vermischen.
• Legen Sie das Gemüse für 12 Stunden beiseite. Während dieser Zeit sollte es sich mit den Aromen des anderen sättigen und Saft abgeben
• Der Saft muss abgekocht werden. Nach dem Kochen das Gemüse hineingießen und 20 Minuten kochen lassen.
• Anschließend kann der Salat in Gläser gefüllt und aufgerollt werden

1. Gehackte Tomaten und Blumenkohl für den Winter verschließen:

• Nehmen Sie 2 kg Tomaten und schneiden Sie sie in Scheiben
• 1 kg Blumenkohl in Röschen teilen
• 2 Paprika in Scheiben schneiden
• Legen Sie 2 Knoblauchzehen, einen Zweig Dill und ein Lorbeerblatt auf den Boden der Gläser
• Paprika auf die Gewürze legen, dann sollten Tomaten und Kohl ganz oben sein
• Den Salat mit kochendem Wasser übergießen. In 20 Minuten. Alles muss in einen Topf gegossen werden
• Zucker und Salz ins Wasser geben (auf 1 Liter Wasser sollten 3 EL Zucker und 2 EL Salz kommen)
• Wenn die Salzlake kocht, 1 EL hinzufügen. Senfkörner
• Die Marinade einfüllen. 1,5 EL in jedes Glas Salat geben. Essig (wenn Sie Litergläser nehmen)
• Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, wickeln Sie sie in eine Decke und stellen Sie sie nach 12 Stunden in den Keller

Wie macht man Marmelade aus gehackten Tomaten?

Wir können das Originalrezept für Tomatenmarmelade nicht ignorieren. Es ist sehr einfach zuzubereiten, aber nicht viele Leute nehmen es in Angriff, weil sie denken, dass es etwas Geschmackloses sein wird. Haben Sie keine Angst vor Experimenten und Sie werden es nie bereuen, diese Süße für den Winter vorbereitet zu haben:

1. Bereiten Sie eine Sodalösung vor – verdünnen Sie 20 g Soda in 1 Liter Wasser
2. 2 kg grüne Tomaten in kleine Stücke schneiden. Füllen Sie sie mit Sodalösung und lassen Sie sie dort 4 Stunden lang stehen
3. Spülen Sie die Tomaten nach Ablauf der angegebenen Zeit unter kaltem Wasser ab.
4. Zuckersirup kochen – 2,5 kg Zucker mit Wasser aufgießen, bis er sich vollständig aufgelöst hat
5. Während der Sirup kocht, 500 g Walnüsse separat in einer Pfanne anbraten. Dies dauert nur 3 Minuten.
6. Tomaten und Nüsse in Zuckersirup mischen. Lassen Sie die Marmelade 9 Stunden lang ruhen
7. Anschließend die Marmelade aufkochen und erneut 9 Stunden ruhen lassen. Diesen Vorgang dreimal durchführen
8. Die Marmelade in Gläser füllen und aufrollen

Die Küche ist ein Ort, an dem jede Hausfrau zaubern kann. Wir wünschen Ihnen, dass Sie in Ihrer Küche stets alle Gerichte zubereiten können. Lassen Sie die Vorbereitungen für den Winter besonders lecker gelingen. Wir hoffen, dass Ihnen die Rezepte, die wir für Sie ausgewählt haben, gefallen und Sie Ihre Lieben im Winter mit einer köstlichen Vorspeise aus gehackten Tomaten erfreuen.

Video: „Originalrezepte zum Einmachen von Tomaten“

Dosentomaten in Scheiben sind sehr lecker. Irgendwie sind wir daran gewöhnt, dass dies bis auf eine Ausnahme in den meisten Rezepten üblich ist. Aber in dieser Schnittform werden die Tomaten einfach großartig: Sie lassen sich besser mit Salzlake marinieren und entfalten ein sehr aromatisches Aroma.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist für viele, dass man die Tomaten ohne Öl in Scheiben überwintern kann, man braucht nur Gewürze, Zwiebeln, Kräuter und Essig. Und keine Sorge, diese Tomaten zerfallen im Winter nicht in Scheiben im Glas, die Hälften bleiben Hälften und werden nicht zu Brei.

Im Allgemeinen ist das Rezept sehr einfach: Wir bereiten die Tomaten vor, füllen sie mit Gewürzen in Gläser, füllen sie mit Salzlake und sterilisieren sie für die erforderliche Zeit. Alle Schritte sind einfach, nicht arbeitsintensiv und als Ergebnis erhalten Sie eine hervorragende Tomatenzubereitung – lecker und ungewöhnlich. Wie man Tomatenscheiben für den Winter eindeckt, verrate ich Ihnen gerne in meinem ausführlichen Rezept mit Fotos.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas (oder 2 Halbliter-Gläser):

• 600-650 g Tomate;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2-3 Zwiebelringe;
• 2 Zweige Petersilie;
• ein Ring scharfer Paprika (1,5 – 2 cm);
• ein kleiner Schirm Dill;
• 6-8 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Teelöffel Zucker;
• 2 Esslöffel 9 % Essig.

So bedecken Sie Tomaten für den Winter mit Scheiben:

Wählen Sie zum Einmachen reife, aber feste Tomaten mit intakter Schale, nicht zerdrückt. Für diese Art der Konservierung wählen wir mittelgroße Tomaten wie Sahnetomaten oder mittelgroße Fleischtomaten aus. Sehr große Tomaten sind für diese Art der Konservierung nicht geeignet: Sie müssen in viele Stücke geschnitten werden und verlieren beim Sterilisieren ihre Form und breiten sich aus.

Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach in Stücke: kleine Tomaten – halbieren, große Tomaten – in 4 Teile.

Peperoni, Dill und Petersilie waschen und zum Trocknen auf eine Serviette legen.

Den Knoblauch schälen und abspülen. Zwiebeln schälen und waschen.

Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe (je ca. 0,5 cm), schneiden Sie die bittere Paprika in dünne Ringe von 2-3 mm. Auf den Boden vorsterilisierter Gläser legen wir Dillschirme, Knoblauch, Peperoniringe, Pfefferkörner, Petersilienzweige und Zwiebelringe.

Legen Sie dann die Tomaten vorsichtig aus und achten Sie darauf, sie nicht zu zerdrücken. Legen Sie die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten und versuchen Sie, sie so dicht wie möglich zu packen, damit weniger Freiraum entsteht.

Für ein 1-Liter-Glas, dicht gefüllt mit Tomaten-Sahne, sind es in der Regel 400 – 420 ml Marinade. Sind die Tomaten größer, passen etwas weniger davon in das Glas, entsprechend wird mehr Marinade benötigt.

Für die Marinade die erforderliche Menge Wasser (bezogen auf die Anzahl der vorbereiteten Tomatendosen) in die Pfanne gießen, Zucker und Salz hinzufügen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie es unter Rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben (1-2 Minuten). Essig einfüllen und sofort den Herd ausschalten.

Gießen Sie kochende Marinade in Tomatengläser und decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab.

Wir legen den Boden einer breiten Pfanne mit einer Serviette aus (damit die Gläser beim Sterilisieren nicht durch den Kontakt mit dem heißen Boden platzen) oder stellen einen speziellen Ständer auf. Stellen Sie die Tomatengläser auf und füllen Sie sie mit warmem Wasser, das nicht mehr als ein paar Zentimeter über den Glashals hinausragt. Stellen Sie den Topf mit den Gläsern auf das Feuer und bringen Sie das Wasser darin bei starker Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und sterilisieren Sie die Tomatengläser 20 Minuten lang (Halblitergläser - 15 Minuten).

Große reife Tomaten, die an einem Zweig hängen, erfreuen das Auge und machen Gärtner stolz. Das Problem ist jedoch, dass es unglaublich schwierig ist, sie für den Winter aufzubewahren – in ein Glas passt nur sehr wenig.

Ich schlage vor, Tomaten nach meinen Rezepten halbiert zuzubereiten. Mit Zwiebeln und Butter, sterilisiert oder ohne Sterilisation. Ich teile nicht nur Rezepte, sondern auch die Geheimnisse der köstlichsten Zubereitungen.

So bereiten Sie Tomaten halbiert für den Winter vor

Zusätzlich zum Standardgewürzsatz – Lorbeerblatt, Pfeffer, Essig – kann die Marinade in der Zubereitung mit Kräutern und Kräutern variiert werden.

Was zur Konservierung hinzuzufügen ist:

Verschiedene Paprikasorten - scharfe Chilis, süße Erbsen. Viele Hausfrauen ersetzen Tafelessig durch Apfelessig. Besonders gut eignet sich selbstgemachter Essig. Es ist zarter, weicher. Basilikum, Petersilie, Dill, Senfkörner und Knoblauch werden in Gläser gefüllt.

• Wählen Sie zum Nähen reife, dichte Sorten mit dicker Schale. Beim Sterilisieren behalten sie ihre Form.
• Teilen Sie die Tomaten so auf, dass der Schnitt entlang der Trennwände verläuft, damit sich die Tomate während der Wärmebehandlung nicht ausbreitet und die Körner nicht schlampig schwimmen.
• Ich rate Ihnen, die Hälften mit der Schnittseite nach unten zu legen – so passen mehr in den Behälter.
• Um mehr in das Glas zu bekommen, klopfen Sie beim Befüllen mit dem Glas auf den Tisch oder schütteln Sie es, wenn Sie Angst haben, dass es zerbricht. Um zu verhindern, dass dieses Problem auftritt, legen Sie ein Handtuch auf die Tischplatte und klopfen Sie auf Ihre Gesundheit.
• Nach dem Rollen müssen die Gläser nicht mehr verpackt werden. Die Tomaten können weich werden.

Tomatenhälften mit Zwiebeln und Butter

Der Hauptvorteil des Rezepts besteht darin, dass die Hälften nicht auseinanderfallen, sondern intakt bleiben. Und die Lake ist so lecker, dass man sie separat trinken kann. Dank des Öls erhalten Sie einen kompletten Salat. Sobald Sie das Glas geöffnet haben, müssen Sie nichts mehr hinzufügen.

Sie benötigen für ein Literglas:

• Tomaten – wie viele sind enthalten?
• Birne.
• Nelkenstäbchen – 3 Stk.
• Pfefferkörner – 10 Stk.
• Sonnenblumenöl – ein großer Löffel.

Für die Sole:

• Kochendes Wasser - Liter.
• Zucker – 3 EL. Löffel.
• Salz - Kunst. Löffel.

Aufmerksamkeit! Essig ist im Rezept nicht enthalten. Aber im Zweifelsfall einen kleinen Löffel unter den Deckel schütten, dann explodiert das Werkstück garantiert nicht. Ich gieße ihn nicht, weil der Salat sterilisiert ist und bis zum Frühjahr gut haltbar ist.

So bereiten Sie den Salat zu:

1. Teilen Sie die Tomaten in Teile (halbieren, vierteln, wenn sie zu groß sind).
2. Legen Sie die in Ringe geschnittenen Zwiebeln (ich bevorzuge dicke), Nelken und Pfefferkörner auf den Boden von Litergläsern. Öl einfüllen.
3. Füllen Sie das Glas mit Tomatenscheiben. Nicht zu stark verdichten, sonst werden sie zerdrückt.
4. Bereiten Sie die Salzlake aus den im Rezept angegebenen Zutaten zu.
5. Über die Tomaten gießen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Dann drehen, umdrehen, abkühlen lassen und in die Speisekammer stellen.

Marinierte Tomaten für den Winter, halbiert

Ein weiteres Rezept zum Einmachen von Hälften mit Butter und Zwiebeln, jedoch mit Essig. Zur Marinade kann ich eines sagen – ein Lied! Und die Tomaten selbst sind ein wenig süß, mit einer leichten Säure – unglaublich lecker.

In ein Literglas geben:

• Tomaten.
• Knoblauchzehen – 3 Stk.
• Zwiebel (vielleicht eineinhalb).
• Pflanzenöl – 2 große Löffel.
• Dill - Zweig.

Marinade für 10-Liter-Gläser (ungefähr):

• Kochendes Wasser – 3,5 Liter.
• Kristallzucker – 3 Tassen.
• Tafelessig - 2 Tassen.
• Salz – 2 EL. Löffel.

Wir bewahren:

1. In große Ringe geschnittene Zwiebeln und Knoblauchzehen in Gläser füllen. Die Tomatenhälften darauflegen.
2. Kochen Sie die Marinade, indem Sie Gewürze in kochendes Wasser geben und etwa fünf Minuten köcheln lassen.
3. Über die Tomaten gießen. Die Sterilisationszeit für Litergläser beträgt 10 Minuten.

Zur Sammlung von Tomatenrezepten hinzufügen:

Hälften mit scharfer Paprika

Die würzigen Hälften und die Marinade schmecken einfach zum Fingerschlecken. Wer es „scharf“ mag, gibt noch mehr Pfeffer und Knoblauch hinzu. Hier ist ein klassisches Rezept für die Zubereitung von Speisen für den Winter.

Nehmen Sie für ein Literglas:

• Tomatenhälften.
• Birne.
• Scharfe Chilischote – 1-2 cm großes Stück.
• Petersilienzweige – ein paar Stücke.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Pfeffer – 6 Erbsen.
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel.

Für eine scharfe Füllung:

• Kochendes Wasser – 2,5 Liter.
• Salz – 3 Esslöffel.
• Kristallzucker – 2 Tassen.
• Tafelessig - ein Glas.

So bereiten Sie marinierte Hälften zu:

1. Geben Sie Petersilie, Paprikastücke, Erbsen, Lorbeerblätter und Zwiebelringe in jedes Glas. Spritzen Sie etwas Öl hinein.
2. Legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach unten darauf.
3. Machen Sie die Marinade und füllen Sie sie in Gläser.
4. Die Sterilisationszeit beträgt 10 Minuten. Die Gläser werden sofort aufgerollt und kopfüber abgekühlt.

Rezept für Fingerlecksalat aus Hälften

Dank seines hervorragenden Geschmacks hat sich der Salat das Recht verdient, in die goldene Sammlung winterlicher Tomatenzubereitungen aufgenommen zu werden.

Du wirst brauchen:

• Tomatenhälften.
• Knoblauch. Zwiebel.
• Tafelessig.
• Dill, Lorbeerblatt.

Für eine köstliche Marinade:

• Wasser – 3 Liter.
• Salz – 3 Esslöffel.
• Zucker – 8 Löffel.

So konservieren Sie halbierten Salat:

1. Geben Sie in jedes Glas eine Knoblauchzehe, 3 Zwiebelringe, einen Zweig Dill und ein Lorbeerblatt und gießen Sie einen Esslöffel Essig hinein.
2. Kochen Sie die Marinade aus Wasser mit Gewürzen. Wenn sich Salz und Zucker aufgelöst haben, gießen Sie es in die Zubereitungen.
3. Sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang.

So konservieren Sie Tomatenhälften mit Basilikum

Ein kleiner Zweig Basilikum sorgt für eine besondere Geschmacksnote. Ich füge das Gewürz schon seit langem zu allen winterlichen Tomatenzubereitungen hinzu. Manchmal ist nur Basilikum im Glas und sonst nichts. Ich empfehle.

Für ein Literglas:

• Tomaten halbieren.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Pfefferkörner, Piment und schwarzer Pfeffer – 6 Stk.
• Basilikum, Petersilie – je 3 Zweige.
• Birne.
• Zucker – ein großer Löffel.
• Essig 9% - Löffel.
• Salz – ein kleiner Löffel.
• Pflanzenöl – ein großer Löffel.

Nachfüllen für eineinhalb Liter kochendes Wasser:

• Zucker – 6 Löffel.
• Salz – 2 Esslöffel.

Wir bereiten vor:

1. Geben Sie die Hälfte der Gewürze in Gläser und füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Tomatenscheiben.
2. Als nächstes eine Schicht Zwiebelringe darauf legen, die andere Hälfte mit den Gewürzen belegen. Als nächstes wieder Tomaten nach oben.
3. Salz und Kristallzucker hinzufügen, Essig und Öl hinzufügen.
4. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Es bleibt übrig, das Werkstück 10 Minuten lang zu sterilisieren, abzukühlen und an einen Lagerort zu bringen.

Tomatenhälften – Rezept mit Senf ohne Sterilisation

Senfkörner dienen als zusätzliches Konservierungsmittel und verleihen den Tomaten gleichzeitig etwas Säure und Schärfe.

Für die Marinade:

• Kochendes Wasser - Liter.
• Salz - ein Esslöffel.
• Zucker – 3 große Löffel.
• Essig 9% - 50 ml.

Für jedes Literglas:

• Senfkörner – 2 kleine Löffel.
• Knoblauchzehen – 3 Stk.
• Piment - ein paar Erbsen.
• Petersilie Zweige.

So marinieren Sie:

1. Teilen Sie die Tomaten in Teile. Versuchen Sie, entlang der Trennwände zu schneiden, damit die Körner nicht sichtbar sind.
2. Geben Sie die im Rezept vorgeschlagenen Gewürze auf den Boden. Tomatenscheiben darauflegen.
3. Aus kochendem Wasser und Gewürzen ein Dressing herstellen. In Behälter füllen.
4. Nach 10 Minuten, wenn der Inhalt erwärmt ist, zurück in die Pfanne gießen. Nochmals aufkochen und zurück in die Gläser füllen. Schrauben Sie es fest.
5. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen und für den Winter aufbewahren.

Videorezept mit einer Schritt-für-Schritt-Geschichte über das Einmachen von Tomaten in Hälften für den Winter. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!