Welche Salate aus Tomaten gibt es für den Winter? Gemüsesalat mit Tomaten für den Winter

Sehr geehrte Hersteller, wir erstellen unsere noch ein Rezept was er wurde grüner Tomatensalat für den Winter, dachten wir, warum nicht die interessantesten und leckersten Rezepte für verschiedene hausgemachte Tomatensalate zusammengestellt. Wir haben gedacht und getan, wir hoffen, dass Ihnen unsere Auswahl gefällt und jeder von Ihnen darin viele neue und interessante Dinge für sich findet, die Ihrer Familie und Ihren Freunden unglaublich gefallen werden.

Also, Rezepte für winterlichen Tomatensalat für jeden Geschmack.

1.Gurken-Tomaten-Salat für den Winter.

Zum Kochen von diesem Salat wir brauchen:

Tomaten

Grobes Salz

Kristallzucker

Schwarze Pfefferkörner

Piment

Lorbeerblatt

Vorbereitung:

Zuerst bereiten wir das Gemüse vor, waschen es gut, trocknen es und schneiden es – Gurken in Kreise oder Halbkreise, wie bei der Zubereitung der Brühe, und Tomaten in kleine Scheiben. Versuchen Sie, die Tomaten in einem Behälter, beispielsweise einer Schüssel, zu schneiden, um nicht den gesamten Saft aufzufangen, der beim Schneiden aus ihnen austritt.

Als nächstes machen wir uns an die Zubereitung der Marinade. Nehmen Sie dazu einen Liter Wasser und gießen Sie das resultierende Wasser ein Tomatensaft, vier Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel Salz und zwei Teelöffel Essig dazugeben, alles bei starker Hitze verrühren, aufkochen und vom Herd nehmen. Die Marinade ist fertig.

Dann legen wir geschnittenes Gemüse schichtweise in vorbereitete Gläser, fast bis zum Rand, fügen Gewürze hinzu ( Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Piment) und alles mit heißer Marinade übergießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang sterilisieren ( wir reden über ca. 700-Gramm- oder 1-Liter-Dosen), danach rollen wir sie sofort auf und lassen sie langsam abkühlen, mit der Unterseite nach oben und abgedeckt mit einer warmen Decke.

2. MITAuberginen- und Tomatensalat für den Winter.

Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen wir:

Auberginen – zehn Stück

Tomaten – zehn Stück

Pfeffer – zehn Stück

Zwiebeln - zehn Stück

Knoblauch – zehn Zehen

Essig – drei Esslöffel

Salz – zwei Esslöffel

Zucker - ein halbes Glas

Pflanzenöl - zweihundert Gramm

Vorbereitung:

Beginnen wir mit den Auberginen, waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie große Stücke wie für jedes Zuhause. Die gewaschenen Tomaten, Paprika und Zwiebeln ebenfalls grob hacken.

Als nächstes kombinieren Sie alle Gemüsesorten in einem großer Topf oder eine Schüssel geben, gut vermischen, Gewürze und Pflanzenöl hinzufügen. Legen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es 17 bis 25 Minuten lang, wobei Sie nicht vergessen, gelegentlich umzurühren. Dann den Essig dazugeben und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen und zuletzt den gehackten Knoblauch zum Salat geben. Nach 5 Minuten den Salat vom Herd nehmen und mit dem Einpacken beginnen saubere Banken.

Wir werden ein solches Präparat möglichst im Dunkeln und in der Kälte lagern.

3. MITTomatensalat für den Winter lässt Sie sich die Finger leckenB.

Um einen so leckeren Salat zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

Rote Tomaten – drei Kilogramm

Knoblauch – ein Kopf

Zwiebeln – einhundertfünfzig Gramm

Pflanzenöl (Sonnenblume) – drei Esslöffel

Dillgrün

Petersilie

Zubereitung der Marinade:

Grobes Salz – drei Esslöffel

Kristallzucker – sieben Esslöffel

Lorbeerblatt - drei Stück

9 % Essig – ein Glas

Schwarze Pfefferkörner

Pimenterbsen.

Vorbereitung:

Was die Vorbereitung angeht , Wir beginnen mit der Aufbereitung der geernteten Rohstoffe. Die Tomaten gut waschen, trocknen und jeweils in vier Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden durchbrochene Ringe. Das saubere Grün so fein wie möglich hacken. Den Knoblauch schälen und jede Zehe der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

Dann beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Dazu alle Rezeptzutaten außer Essig in kaltes Wasser geben, zum Kochen bringen, einige Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen und den Guss vom Herd nehmen.

Danach gießen wir die vorbereitete Marinade sofort in Gläser, decken sie jeweils mit einem Deckel ab und lassen sie etwa 17 Minuten lang pasteurisieren. Dann rollen wir die Gläser auf, drehen sie um und decken sie mit etwas Warmem ab (Decke, Teppich, Federbett). usw.) und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Es ist besser, diesen Salat wie jeden anderen nicht länger als zwei Jahre an einem kühlen Ort aufzubewahren.

4. MITgrüner Tomatensalat für den Winter ohne Sterilisation

Um einen grünen Tomatensalat für den Winter zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

Grüne Tomaten – drei Kilogramm

Karotten – ein Kilogramm

Zwiebeln - ein Kilogramm

Destilliertes Wasser – ein halbes Glas

Pflanzenöl (Sonnenblume) – ein Glas

Grobes, nicht jodiertes Salz – zwei Esslöffel

6 % Essig – ein halbes Glas

Kristallzucker - ein Glas

Vorbereitung:

Waschen Sie die grünen Tomaten, trocknen Sie sie ab, verteilen Sie sie auf einem Küchentuch aus Baumwolle und schneiden Sie sie dann in kleine Scheiben.

Karotten schälen, waschen und auf einer Gemüsereibe (groß) reiben. Kann zum Kochen gerieben werden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Als nächstes geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse hinein Emaillepfanne oder ein Becken für Lebensmittel. Fügen Sie Wasser, Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzu und lassen Sie es etwa eineinhalb bis zwei Stunden ziehen und einweichen.

Dann die Schüssel mit dem Salat unter Rühren auf das Feuer stellen, vorsichtig zum Kochen bringen, die Hitze auf etwas unter mittlere Stufe reduzieren und den gesamten Salat weitere 20-25 Minuten kochen lassen.

Wenn der Salat vollständig zum Einkochen bereit ist, fügen Sie Essig hinzu, mischen Sie ihn gründlich und nehmen Sie ihn vom Herd.

Waschen und sterilisieren Sie die Gläser vorher gründlich und kochen Sie die Dosendeckel aus.

Den heißen, fertig zubereiteten grünen Tomatensalat in Gläser füllen und sofort aufrollen. Dann bringen wir es an einen speziell dafür vorgesehenen Ort, drehen es um und wickeln es in ein Federbett, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wir schicken die gekühlten Gläser mit fertig zubereitetem Salat zur Lagerung in die Speisekammer, wo die Gurken bereits stehen. Obstkonserven und Beeren und andere hausgemachte Produkte.

5. Tschechischer Tomatensalat.

Um ein solches tschechisches Präparat vorzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

Enge Tomaten – drei Kilogramm

Paprika (süß) – ein Kilogramm

Zwiebeln – ein Kilogramm

Knoblauch – fünf Köpfe

Piment – ​​fünf Erbsen

Für die Marinadenfüllung:

Essigessenz – ein Esslöffel

Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) – zwei Esslöffel

Reines Wasser (destilliert) – zwei Liter

Kristallzucker – sechs Esslöffel

Nicht jodiertes Salz – drei Esslöffel

Vorbereitung:

Nehmen Sie zunächst reife, aber feste und kräftige Tomaten, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Viertel. Wenn die Früchte sehr groß sind, können Sie sie in jeweils 6 bis 8 Teile schneiden.

Waschen Sie die Paprika, schneiden Sie den Stiel heraus, entfernen Sie die Kerne und das Kerngehäuse durch das entstandene Loch und schneiden Sie dann jede Paprika vorsichtig in 5–7 mm dicke Ringe.

Wir schälen die Zwiebel und schneiden sie wie die Paprika in etwa 3-5 mm dicke Ringe.

Wir kombinieren alle Zutaten des zukünftigen Salats in einem großen Behälter (Topf, Schüssel, Schüssel usw.), mischen gut und lassen es eineinhalb Stunden ziehen

Nachdem das gesamte Gemüse fertig ist und der Salat kombiniert ist, bereiten wir die Marinade zu. Dazu Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, sobald sich die Gewürze vollständig aufgelöst haben, Essig und Pflanzenöl zur Marinade geben, verrühren und vom Herd nehmen.

Waschen Sie Gläser mit Waschseife, Backpulver oder einem anderen Reinigungsmittel, mit dem Sie vertraut sind. Anschließend sterilisieren wir jedes Glas 12–18 Minuten lang über Dampf.

Geben Sie den Salat in fertige pasteurisierte Gläser und gießen Sie die vorbereitete heiße Marinade darüber.

Nach der Pasteurisierung rollen wir die Gläser sofort mit einem speziellen Gerät auf, drehen jedes einzelne vorsichtig auf den Kopf, isolieren es und wickeln es zwei Tage lang in ein Federbett oder eine Decke.

Wenn die Salatgläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie wie in die kalte Speisekammer.

6. Und noch ein Rezept aus der Serie MitTomatensalat-Vorbereitungen für den Winter– Oranges Wunder.

Um einen Salat mit einem so lustigen Märchennamen zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

Reife Tomaten (rot) – eineinhalb Kilogramm

Karotten – ein Kilogramm

Knoblauch – einhundert Gramm

Kristallzucker - einhundert Gramm

Grobes Speisesalz – ein Esslöffel

Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – ein Esslöffel

Essigessenz – ein Esslöffel

Wir beginnen mit der Zubereitung des Orange Miracle Salats mit Tomaten. Wir waschen sie gut unter fließendem kaltem Wasser. Dann schneiden Sie jede Frucht in 1 cm dicke Kreise oder kleine Scheiben.

Karotten und Tomaten in einen großen Topf geben, Sonnenblumenöl, Salz und Zucker hinzufügen, alles vermischen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze 30–37 Minuten köcheln lassen.

Während das Gemüse schmort, sollte es übrigens regelmäßig umgerührt werden, also mit einem Holzlöffel oder Spatel die Knoblauchzehen schälen und so fein wie möglich hacken.

Fünfzehn Minuten bevor der Salat fertig ist, Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzufügen Essigessenz.

Zuerst müssen wir die Gläser waschen und pasteurisieren, damit der Salat darin aufbewahrt wird und nicht verdirbt.

Bereit, heißer Salat Wir füllen das „Orange Miracle“ vorsichtig fast bis zum Rand in die Gläser und rollen es mit einem speziellen Gerät auf.

Behalte das heller Rohling, in der Farbe ähnlich dem, was wir bei Zimmertemperatur nicht länger als ein bis zwei Jahre haben werden.

7. Tomatensalat für den Winter ist köstlich.

Zum Kochen leckerer Salat Sie müssen folgende Zutaten einnehmen:

Tomaten – zwei Kilogramm

Gurken – fünfhundert Gramm

Zwiebel - fünfhundert Gramm

Karotten – fünfhundert Gramm

Paprika – eineinhalb Kilogramm

Lorbeerblatt - ein Stück

Pimentkörner – ein Teelöffel

Sonnenblumenöl - ein Glas

Kristallzucker - ein Glas

Grobes Salz – zwei Esslöffel

Essig (9%) – ein halbes Glas

Vorbereitung:

Zuerst waschen und trocknen wir das gesamte Gemüse und beginnen dann damit, jedes Gemüse einzeln zu schneiden.

Die Tomaten in Scheiben schneiden. Paprika in großen Würfeln, Gurken in Kreisen und geschälte Zwiebeln in dicken Ringen oder Halbringen. In diesem Salat sollten alle Zutaten groß sein.

Wir schälen die Karotten und reiben sie auf einer beliebigen Reibe, ob grob oder zum Kochen von Gemüse nach koreanischer Art – je nachdem, was Ihnen am besten schmeckt.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Salat genau eine Stunde ziehen.

Nach einer Stunde die Pfanne auf hohe Hitze stellen und den Salat zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 11 Minuten kochen lassen.

Geben Sie den vorbereiteten und immer heißen Salat in pasteurisierte Gläser mit Schraubdeckel und verschließen Sie diese fest.

Drehen Sie die heißen Gläser vorsichtig auf den Kopf, prüfen Sie, ob sie dicht sind, und wenn alles in Ordnung ist, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie langsam abkühlen.

Sie müssen diese Zubereitung wie alle anderen Dosensalate an einem kühlen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad lagern.

Die beliebtesten und am häufigsten verwendeten Gemüsesorten sind ohne Zweifel Gurken und Tomaten. Sie sind jetzt im Angebot das ganze Jahr, und wir können uns mit ihnen jederzeit köstliche Salate gönnen.

Aber natürlich sind Winterfrüchte nicht mit saftigem Gemüse zu vergleichen, das von der Sommersonne und Wärme genährt wird. Und deshalb bereiten jeden Sommer viele Hausfrauen, aber auch Männer, die gerne am Herd stehen und etwas Leckeres kochen, leckere Salate in Gläsern zu.

Und sogar ein Ausdruck, der wie ein Slogan klingt, ist sehr beliebt geworden: „Rollen Sie den Sommer in einem Glas zusammen!“ Es klingt sehr überzeugend und regt dazu an, nicht nur dem Gesagten zuzuhören, sondern auch Gläser zu waschen und darin aufzubewahren, was im Garten angebaut oder auf dem Markt gekauft wird.

Also versuchen wir es, wir rollen es auf. Denn was gibt es Schöneres als selbst zubereitete hausgemachte Zubereitungen, die mit Liebe und vor allem mit den eigenen Händen zubereitet werden. Mit einem Wort: „Handgemacht“!

Tomatenzubereitungen sind vielleicht die einfachste und beliebteste aller Zubereitungen. Sie sind nicht so schwer zu lagern wie beispielsweise Auberginen; sie müssen nicht über einem heißen Herd gebraten, gedünstet oder gedünstet werden. Es gibt praktisch kein Aufhebens um sie. Es wird einfach und unkompliziert sein, jedes der heute angebotenen Rezepte zuzubereiten. Ich sage das nicht nur: Ich habe drei Tage lang damit gekocht, und alles wurde von meinen Händen zubereitet.

Ich möchte sagen, dass Tomaten zu jedem anderen Gemüse passen – das sind in erster Linie Gurken, bulgarische Paprika und Zwiebeln. Das klassische Kombination Zutaten. Rohlinge mit ihnen wirken hell, farbenfroh, erfreuen das Auge und heben die Stimmung. Indem Sie ein Glas dieses leckeren Gerichts öffnen, es auf einen Teller stellen und mit Pflanzenöl übergießen, können Sie jedes Abendessen, auch das einfachste, mit diesem Gericht dekorieren.

Sie können auch Salate mit Karotten, Weiß- und Blumenkohl, Äpfeln, Zucchini, Auberginen und grünen Bohnen zubereiten. Ich bin sogar darauf gestoßen, Tomaten mit Reis für den Winter zuzubereiten, und heute wird ein solches Rezept auch in unserer Auswahl sein.

Warum sich wundern, Tomaten sind so beliebt und leckeres Gemüse dass du ihn sehen willst verschiedene Kombinationen, und zwar in großer Vielfalt.

Ich werde sie ausschließlich aus meinen selbst angebauten Früchten zubereiten. Sie sind vielleicht nicht so groß und rot wie die auf dem Markt erhältlichen, aber es sind unsere eigenen, mit Liebe gewachsenen Exemplare. Wir leben im Ural und unser Ort wird das Land der immergrünen Tomaten genannt. Und dieser Name entstand aufgrund der Tatsache, dass wir nicht darauf warten, dass die Früchte am Strauch reifen, sondern sie grün pflücken und an einen dunklen Ort legen, wo sie rot werden.

Und irgendwann kommt der Moment, in dem man hinschaut, und es sind immer mehr rote Exemplare in den Kisten. Und es ist nicht mehr möglich, sie zu essen. Dann geht man einfach für ein paar Tage in die Küche und verarbeitet sie von morgens bis abends und bereitet sie oder Salate für den Winter vor.

Aber nicht jeder hat so „Glück“ wie wir und bei vielen werden die Tomaten an den Sträuchern rot. Aber wie dem auch sei, heute werden wir Vorbereitungen treffen. Und kommen wir schnell zu diesem Punkt. Und aus welchen Früchten Sie sie zubereiten, spielt keine besondere Rolle; auch grüne eignen sich für die Zubereitung vieler Rezepte. Und wenn Sie diese Zubereitung mindestens einmal probiert haben, werden Sie gezielt nach grünen Früchten suchen, um ein so köstliches Gericht zuzubereiten.

Marinierter Salat „Finger lickin’ good“ mit Tomaten und Zwiebeln

Dies ist ein sehr einfaches Rezept, dank dessen Sie nicht viel Zeit für die Zubereitung aufwenden müssen. Am köstlichsten schmeckt es aus reifen roten oder rosa Tomaten, wie zum Beispiel „Bull’s Heart“. Diese Sorten haben fleischiges Zuckermark. Und selbst wenn Sie eine solche Frucht essen und sie mit Salz salzen, werden Sie sich unwillkürlich die Finger lecken. Aber was können wir sagen, wenn Sie sie in einer köstlichen Marinade zubereiten?!

Ich verwende heute meine eigenen Tomaten. Normalerweise bereite ich auf diese Weise viele davon auf einmal zu. Aber heute habe ich eine andere Aufgabe, nämlich Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, zu zeigen, wie Zubereitungen nach mehreren Rezepten gleichzeitig zubereitet werden. Deshalb werde ich sie alle in zwei oder drei Gläsern zubereiten und nicht mehr.

Wir benötigen (für zwei 650-Gramm-Gläser):

• Tomaten - 650 gr
• Zwiebel - 3 - 4 mittelgroße Köpfe
• Knoblauch - 4 Zehen
• Sonnenblumenöl - 4 EL. Löffel
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
• Dill, Petersilie - je 4 Zweige

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Salz - 1 EL. Löffel
• Zucker - 2,5 EL. Löffel
• Essig 9% – 60 ml

Am Ende bleibt zwar etwas mehr Marinade übrig, als man für zwei Gläser benötigt, aber man kann nichts dagegen tun. Wenn Sie es für einen halben Liter Wasser zubereiten, reicht diese Menge nicht aus. Wenn Sie es jedoch für 750 ml zubereiten, müssen Sie die Proportionen neu berechnen, da sie bei komplexen Anteilen ausfallen. Daher ist es besser, etwas mehr Marinade zuzubereiten. Es ist besser, dass er bleibt, als nicht genug zu sein.

Anschließend kann es nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt und auf Wunsch eingelegte Gurken oder Tomaten darin einfach verzehrt werden.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Gläser gründlich mit Soda oder Spülmittel aus. Sie müssen auch sterilisiert werden. Dies kann von jedem durchgeführt werden bekannte Methoden

• für ein paar
• im Ofen
• in der Mikrowelle

Wenn Sie sie mit der letzten vorgeschlagenen Methode sterilisieren, gießen Sie unbedingt etwas warmes Wasser in das Glas, damit es nicht platzt. Die Sterilisationszeit in der Mikrowelle hängt davon ab, wie viele Gläser Sie hineinstellen. Für zwei Dosen dauert es 4–5 Minuten, für 3 Dosen 5–6 Minuten und so weiter.

Das Wasser im Glas sollte kochen und das Wasser selbst sollte so heiß werden, dass man es nur mit einem Topflappen oder Handtuch herausholen kann – das ist der Hauptindikator für die Bereitschaft.

Die Deckel mit kochendem Wasser übergießen und 4 – 5 Minuten im Wasser köcheln lassen.

2. Tomaten waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Bereiten Sie alle zum Kochen benötigten Zutaten auf einmal vor. Um so schnell nichts zu vergessen.

Die Zwiebel je nach Größe in Ringe oder Halbringe schneiden.

3. Beginnen wir damit, die Zutaten gleichzeitig in beide vorbereiteten Gläser zu füllen. Jeweils Dill, Petersilie und Zwiebelringe hineinlegen. Etwas Zwiebel übrig lassen. Wir werden es noch brauchen, um es oben drauf zu legen.

4. Gießen Sie 2 Esslöffel Öl ein und fügen Sie zwei Knoblauchzehen hinzu. Sie können die Nelken in 2 – 3 Teile schneiden. 5 schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Ich habe Variationen dieses Rezepts gesehen, bei denen kein Pfeffer hinzugefügt wurde. Ich weiß ehrlich gesagt nicht warum. Ich mag diese Option wegen ihrer Präsenz. Wenn das Aroma und der Geschmack dieses Gewürzs in der Marinade und im Geschmack der Frucht vorhanden sind, regt es immer den Geschmack an und steigert den Appetit.

5. Schneiden Sie die Tomaten in große Stücke und schneiden Sie sie je nach Größe in 4 - 6 Teile.

Geben Sie die geschnittenen Scheiben vorsichtig mit den restlichen Zutaten in das Glas. Nicht zu stark andrücken, kompakt auslegen, aber ohne zu drücken.

6. Zum Schluss die restlichen Zwiebelringe hinzufügen.

7. Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie dazu Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Wenn es wieder kocht, Essig hinzufügen. Und warten Sie, bis es wieder kocht. Dann die Sole abstellen und auf einen warmen Zustand abkühlen lassen.

8. Den Inhalt der Gläser mit warmer Marinade übergießen. Stellen Sie sicher, dass sich in der Mitte keine Luftblasen mehr befinden. Wenn welche vorhanden sind, drehen Sie den gefüllten Behälter hin und her und umfassen Sie ihn mit Ihren Handflächen. Oder führen Sie den Stiel eines Löffels vorsichtig an die Stelle ein, an der sich die Blase verstecken möchte, und helfen Sie ihr beim Auftauchen.

9. Jetzt müssen die Gläser sterilisiert werden. Dazu in eine Pfanne geeigneter Größe geben. warmes Wasser Legen Sie ein Handtuch auf den Boden und stellen Sie die Behälter mit dem Inhalt vorsichtig darauf.

Stellen Sie Gläser nicht in kochendes Wasser, damit sie nicht platzen.

Fügen Sie die Marinade so hinzu, dass sie bis zum Rand reicht. Mit einem sterilisierten Metalldeckel verschließen und das Gas einschalten. Warten Sie, bis das Wasser in der Pfanne kocht, und notieren Sie dann die Zeit.

0,5-Liter-Gläser 15 Minuten lang sterilisieren. Sterilisieren Sie 650-Gramm-Gläser 20 Minuten lang und Litergläser 25 Minuten lang. Öffnen Sie während dieser Zeit die Deckel nicht und öffnen Sie sie überhaupt nicht, insbesondere wenn Sie die Gläser bereits herausnehmen.

Manchmal kommt es vor, dass wir beim Herausnehmen des Glases mit einer Zange versehentlich den Deckel bewegen. In diesem Fall müssen Sie also erneut kochende Marinade in das Glas geben und es wieder mit einem Deckel abdecken. Nochmals sterilisieren, aber nicht länger Vollzeit, und etwa 10 Minuten.

10. Nehmen Sie die Gläser mit einer Zange heraus, aber nicht alle, sondern einzeln. Und die Deckel mit einer Falzmaschine festziehen.

11. Drehen Sie sie dann um, stellen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie fest mit einem Handtuch oder einer Decke ein. Es ist notwendig, dass der Inhalt sehr langsam abkühlt. Während dieser Zeit wird die passive Sterilisation fortgesetzt.

Richtig abgedeckt bleiben die Speisen auch nach 24 Stunden noch warm. Das ist es, wonach wir streben sollten. Je langsamer es abkühlt, desto besser.

12. Drehen Sie die Gläser nach einem oder sogar zwei Tagen wieder in ihre normale Position und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. Wenn Sie es in einer Wohnung aufbewahren. Platzieren Sie die Werkstücke dann entfernt von Heizgeräten. Wenn die Wohnung über einen Abstellraum verfügt, ist dies der ideale Ort.

In der Regel lässt sich ein solches Werkstück gut lagern und es gibt keine Probleme damit.

Tomatenlecho – 6 Rezepte ohne Sterilisation

Letzte Saison habe ich auf den Blogseiten meine Lieblingsrezepte für Lecho geteilt. Im Artikel mit dem Titel 5 verschiedene leckere Rezepte. Dort gab es Rezepte, sowohl nur mit Tomaten als auch mit der Zugabe von Karotten und Knoblauch.

Lecho ist allgemein der Lieblingssnack von Millionen Menschen. Sie rollen es im Herbst zusammen - Sommerzeit Tonnen. Und Rezepte für die Zubereitung gibt es sehr viele. Obwohl ich zugeben muss, dass der Salat der einfachste ist. Woher kommen so viele Rezepte, fragst du?

Aber das ist die Liebe aller Menschen. Jeder versucht es Lieblingsgericht noch schmackhafter und schöner. Und wir hinken nicht hinterher. Heute möchte ich Ihnen ein weiteres Rezept anbieten – sehr einfach und sehr lecker.

In diesem Kapitel finden Sie 6 Rezepte für die Zubereitung Ihres liebsten kalten Gerichts. Sie können also fünf davon sehen, indem Sie hier klicken, aber heute werde ich nur ein Rezept teilen. Warum sich wiederholen, wenn einige Rezepte bereits beschrieben wurden? Wir lassen lieber Platz für Neues.

Wir brauchen:

• Tomaten - 2 kg
• Paprika – 2,5 kg
• Zucker - 0,5 Tassen
• Salz - 1 EL. gehäufter Löffel
• Öl - 0,5 Tassen
• Essig 9% - 1 EL. Löffel
• schwarze Pfefferkörner - 6 - 7 Erbsen

Die Berechnung von Gemüse erfolgt im geschälten Zustand.

Vorbereitung:

Wie Sie wahrscheinlich bereits bemerkt haben, ist die Zusammensetzung der Zutaten sehr einfach. Alles, was Sie brauchen, sind Tomaten und Paprika. Der Geschmack der gesamten Zubereitung hängt jedoch davon ab, welche Sorte Sie verwenden.

Tomaten müssen reif, rot, saftig und fleischig sein. Ihr Geschmack gibt den Hauptton für den gesamten Salat vor. Ihnen kommt hier die führende Rolle zu.

Aber auch Paprika sollte nicht außer Acht gelassen werden. Wählen Sie auch saftige fleischige Sorten, mit dicken Wänden. Die Farbe der Frucht kann beliebig sein – von leuchtend rot bis dunkelgrün. Es sollte jedoch beachtet werden, dass roter Pfeffer am meisten enthält süßer Geschmack, und dunkelgrün kann sogar eine leichte Bitterkeit haben.

Und um einen Farbenrausch in den Salat zu bringen – einfach eine solche Farbvielfalt, dass das wunderbar ist großzügiger Herbst, du kannst Pfeffer nehmen verschiedene Farben. In diesem Fall erhalten wir nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen vielfältigeren Geschmack.

Aber heute habe ich nur rote Früchte. Die Tomaten stammen von uns und die Paprika vom Markt, aber sie sind die besten, die ich finden konnte. Leider hat der Pfeffer, den ich angebaut habe, keinen solchen Geschmacksqualitäten, was mir gefallen würde. Und so werden wir es heute in anderen Vorbereitungen verwenden.

Und noch ein kleiner Exkurs. Dies ist mein dritter Tag, an dem ich Tomaten für den Winter vorbereite. Und heute bereite ich gleich drei verschiedene Optionen vor. Alle sind speziell darauf vorbereitet, Ihnen Schritt für Schritt zu zeigen, wie man alles macht. Daher nehme ich nur die Hälfte der im Rezept vorgeschlagenen Komponenten. Und von dieser Menge bekomme ich eineinhalb Liter fertiges Produkt.

Daher beträgt die Ausbeute des fertigen Produkts bei der vorgeschlagenen Menge an Zutaten 3 Liter oder etwas mehr.

Entscheiden Sie daher, wie viele Gläser Sie benötigen. Ich konserviere in Litergläsern, da ich keine kleineren Gläser mehr habe. Obwohl das Rezept am Anfang des Artikels geschrieben wurde, ist diese Version die letzte, die ich zubereite. Bedenken Sie jedoch, dass es besser ist, Salate in kleinen Gläsern mit einem Volumen von 0,5 bis 0,65 Litern zuzubereiten. Damit sie nicht im Kühlschrank bleiben. Um es sofort zu öffnen und zu essen!

Wir haben das Gemüse ausgewählt, uns für die Gläser entschieden und können mit dem Kochen beginnen.

1. Schälen Sie die Tomaten vom Stiel und schneiden Sie die dunkle Befestigungsstelle heraus. Schneiden Sie die Früchte in Stücke, die Menge hängt von der Größe der Früchte ab. Wir werden sie zur Zubereitung von Tomaten verwenden. Sie können es zubereiten, indem Sie das Gemüse durch einen Fleischwolf drehen oder es mit einem Mixer zerkleinern.

Da ich nur ein Kilogramm Obst verwende, fällt es mir leichter, sie in einer Mixerschüssel zu pürieren.

Nach Erhalt der Tomate gibt es zwei Möglichkeiten, vorzugehen.

1. Mahlen Sie die Tomaten durch ein Sieb und entfernen Sie dabei eventuell vorhandene Kerne und Schalenstücke. Sie können die Schale auch entfernen, indem Sie die Früchte vorher mit kochendem Wasser überbrühen und von ihnen entfernen. Aber perfekter Weg Vorbereitungen!
2. Ich gehe heute schneller auf einfache Weise. Außerdem stören mich die Knochen überhaupt nicht. Ja, sie sind nach einem harten Eingriff in der Mixschüssel praktisch unsichtbar.

2. Fertige Tomate Eingießen großer Topf entsprechende Lautstärke. Die Menge sollte so groß sein, dass pürierte Tomaten und gehackte Paprika darin enthalten sind. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.

3. Kochen Sie die Tomate 20 Minuten lang und rühren Sie dabei die leuchtend rote Masse regelmäßig um. Es gilt als richtig, die Tomatenmasse um die Hälfte zu kochen. Aber heute verwenden wir nur wenige Tomaten und außerdem waren sie fleischig und saftig. Deshalb müssen wir sie nicht zweimal kochen.

Es ist notwendig, sie bei schwacher Hitze kochen zu lassen.

4. 5 Minuten vor Ablauf der Zeit die Tomate salzen, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Das Salz sollte nicht jodiert sein und das Öl sollte keinen fremden Geruch haben.

5. Entfernen Sie Kerne und Membranen von der Paprika. Wenn Sie den Stiel abschneiden, bleibt ein Pfefferring herrenlos. Man kann es natürlich in dieser Form zur Tomate hinzufügen, aber es sieht nicht sehr schön aus. Nun, werfen Sie es nicht weg nützliches Produkt.

Mahlen Sie es daher schnell noch einmal in der Mixerschüssel und geben Sie dieses Leckere in die Pfanne, bevor die Tomate kocht. Dieses Verfahren eignet sich besonders gut, wenn den Tomaten die Farbe fehlt. Da meine Paprika leuchtend rot sind, verleihen sie der Tomate zusätzlichen Glanz. Und natürlich schmecken!

Wenn Sie dem Salat übrigens eine leuchtende, satte Farbe verleihen möchten, können Sie einen oder zwei Löffel gehacktes Paprikapulver hinzufügen.

6. Die Paprika muss nun geschnitten werden. Wieder einmal haben wir mehrere verschiedene Wege Tu es. Das einfachste und schneller Weg- einfach in Streifen schneiden. Mit dieser Methode wird die Garzeit so weit wie möglich verkürzt. 10 - 15 Minuten reichen aus, damit die Paprika gar ist.

Die zweite Methode ist das Schneiden in große Würfel oder ziemlich große Scheiben. Die Garzeit erhöht sich auf 20 – 25 Minuten.

Heute werde ich die Paprika am längsten kochen. Erstens, weil es fleischig und dick ist, und zweitens, weil ich es ziemlich groß schneide.

7. Werfen wir nun einen Blick auf die Banken. Sie müssen gründlich mit Soda oder einem anderen Ihnen vertrauten Reinigungsmittel gewaschen werden. Sie müssen auch die Deckel waschen.

8. Anschließend beides mit einer der bekannten Methoden sterilisieren. Da ich heute viele Gläser verwende, habe ich sie bereits alle vorab in der Mikrowelle sterilisiert.

Die Deckel sind nicht für die Sterilisation in der Mikrowelle geeignet. Deshalb habe ich sie, nachdem ich sie mit Wasser gefüllt habe, zum Kochen gebracht. Nachdem das Wasser kocht, sollten sie mindestens 5 Minuten, besser bis zu 10 Minuten, im kochenden Wasser bleiben.

9. 20 Minuten sind vergangen, was bedeutet, dass es Zeit ist, die Paprika mit der Tomate in die Pfanne zu geben. Nachdem ich es ausgelegt habe, sehe ich, dass es viel Pfeffer gibt, aber überhaupt keine Tomate zu sehen ist. Darüber hinaus ist es sogar unmöglich, alles zu mischen. Die Paprika springt sofort aus der Pfanne.

Es ist okay, so sollte es sein. Alles läuft nach Plan. Sie müssen lediglich die Hitze etwas reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Nach 5 - 7 Minuten werden Sie feststellen, dass sich die Paprika „abgesetzt“ hat und nicht mehr versucht, aus der Pfanne zu kommen. Jetzt können Sie es mischen.

10. Warten Sie, bis die Mischung kocht. Dann notieren Sie sich die Uhrzeit. Unser grob gehacktes Gemüse sollte 30 Minuten kochen. Und Sie müssen es bei geschlossenem Deckel kochen. Dadurch kocht die Tomate nicht über und die Paprika wird nicht nur gekocht, sondern auch gedünstet. Das ist sehr gut, denn wir werden unser leckeres Essen heute nicht sterilisieren.

11. Kochen, dabei regelmäßig den Deckel öffnen und den Pfeffer vorsichtig umrühren. Es ist wichtig, nicht die ganze Schönheit zu zerstören. Ich gebe die Kochzeit an, die ich habe. Wenn Sie dünnwandigere Paprikaschoten verwenden, sollte die Garzeit verkürzt werden.

Es ist besser, hier nicht einmal nach der Zeit, sondern nach zu navigieren Aussehen Pfeffer. Auf keinen Fall darf es weich werden und auseinanderfallen, wenn man es einfach mit dem Löffel einnimmt. Aber er sollte auch nicht hart sein. Der erforderliche Zustand der Paprika ist mittel; Es scheint fertig zu sein, aber noch nicht vollständig. Es muss sowohl elastisch als auch plastisch bleiben. Und keine Zeit wird uns einen solchen Zustand zeigen; wir müssen hinsehen und fühlen.

12. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs müssen wir die beiden restlichen Zutaten hinzufügen – schwarze Pfefferkörner und Essig. Fügen Sie sie hinzu, lassen Sie sie 5 Minuten lang köcheln und beginnen Sie, die Gläser zu füllen.

Wenn es zwei oder drei Dosen sind, können Sie sofort damit beginnen, sie alle nacheinander zu füllen. Geben Sie zwei oder drei Löffel in einen, dann die gleiche Menge in einen anderen und einen dritten. Auf diese Weise verteilt sich die Hitze allmählich und die Gläser platzen nicht aufgrund einer plötzlichen Temperaturänderung.

Außerdem haben Luftblasen Zeit, zu entweichen.

13. Versuchen Sie, zuerst mehr Pfeffer in die Gläser zu geben; fügen Sie nicht absichtlich Tomaten hinzu. Lassen Sie es so viel wie es mit dem Pfeffer kommt. Drücken Sie jede Schicht leicht an, damit keine Hohlräume im Inneren zurückbleiben. Aber nur leicht, um die Unversehrtheit des Pfeffers zu bewahren. Solange es heiß ist, kann es leicht zerbrechen, aber wir müssen es schön und intakt halten.

14. Zum Schluss brauchen wir nur noch eine Tomate, sie sollte alle Paprika komplett verdecken.

Untersuchen Sie das Glas von allen Seiten; es sollten keine sichtbaren Hohlräume vorhanden sein. Wenn Sie es sehen, müssen Sie die Luft ablassen. Senken Sie dazu den Griff des Löffels an dieser Stelle ab und bewegen Sie ihn vorsichtig an der Wand entlang. Die Blase wird sofort herausplatzen.

15. Decken Sie das Glas dann mit einem sterilisierten Deckel ab. Ein bis zwei Minuten stehen lassen. Anschließend den Deckel mit einer Falzmaschine festziehen.

16. Da wir das Werkstück nicht sterilisieren, führen wir eine passive Sterilisation dafür durch. Stellen Sie die Gläser mit den Zubereitungen unter die Decke und drehen Sie sie um. Und wickeln Sie es fest ein. In diesem Zustand 24 Stunden belassen.

17. Lagern Sie sie anschließend an einem kühlen, dunklen Ort und drehen Sie sie in ihre gewohnte Position.

Das ist das ganze Rezept. Wie Sie sehen, ist es sehr, sehr einfach. Ich würde sogar sagen, dass es nicht einfacher sein könnte.

Sie können diesem Rezept Zwiebeln und Karotten hinzufügen, und im vorherigen Artikel, der am Anfang dieses Rezepts verlinkt ist, haben wir Lecho mit ihrer Anwesenheit zubereitet. Wenn Sie also einen solchen Salat mit zusätzlichem Gemüse zubereiten möchten, dann schauen Sie sich die Rezepte dort an.

Und wir machen mit dem nächsten Rezept weiter.

Wintersalat aus Tomaten, Zwiebeln und Karotten

Die Anwesenheit von Karotten in jedem Gericht wertet das Gericht als Ganzes immer deutlich auf. Ich spreche nicht mehr von allen nützliche Eigenschaften dieses unersetzliche Gemüse. Jeder kennt sie und Karotten brauchen in diesem Zusammenhang keine Werbung.

Deshalb können wir Karotten nicht ignorieren. Und ich schlage vor, eine Variante mit Karotten zuzubereiten. Und nicht nur kochen, sondern für den Winter vorbereiten.

Der Salat ist sehr einfach. Und sein großer Vorteil ist, dass Gemüse in nur 5 Minuten sterilisiert wird. Dadurch können Sie alles darin speichern nützliches Material und Vitamine.

• rote Tomaten, reif - 650 gr
• Zwiebel - 1 Kopf
• Karotten - 1 Stück (200 g)
• Knoblauch - 1 Zehe
• Basilikum - 2 - 3 Zweige
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk
• Salz - 1 Teelöffel
• Zucker - 2 Teelöffel
• Essig - 1 EL. Löffel

Wie Sie bereits wissen, erfolgt die Berechnung der Produkte in einem Mindestvolumen – nur zwei Gläsern. Achten Sie darauf. Und wenn Sie mehr davon erhalten möchten, dann erhöhen Sie deren Anzahl einfach proportional.

Vorbereitung:

1. Tomaten in Scheiben schneiden. Für das Rezept können Sie sowohl rote reife Früchte als auch rosafarbene, noch nicht vollreife Früchte verwenden. Auf jeden Fall sollten die Stücke beim Schneiden ihre Form behalten. Die Scheiben sollten weder zu groß noch zu klein sein.

2. Die Zwiebel schälen und in maximal 5 mm dicke Ringe schneiden.

3. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie mit einer koreanischen Karottenreibe. Sie können es auch auf einer normalen Reibe reiben, aber für die Schönheit des Werkstücks ist es besser, es in Form eines dünnen, sauberen Strohhalms zu haben.

Den Knoblauch hacken und schneiden scharfe Pepperoni.

4. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Schüssel. Fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu. Das Basilikum hacken und dazugeben. Wenn Sie kein solches Kraut haben, können Sie es durch Petersilie ersetzen. Essig dazugeben und vorsichtig verrühren.

5. 5 Minuten stehen lassen und erneut vorsichtig umrühren. Um das Gemüse nicht zu beschädigen, können Sie es mit den Händen umrühren.

6. Geben Sie die Gemüsemasse in sterilisierte Gläser. Der Inhalt reicht für genau zwei Gläser des oben angegebenen Volumens.

7. Bringen Sie den Wasserkocher zum Kochen und gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser. Überprüfen Sie, ob die Flüssigkeit den gesamten sichtbaren Raum vollständig ausfüllt. Sollten irgendwo noch Luftblasen vorhanden sein, müssen diese abgelassen werden. Dies kann mit dem Stiel eines normalen Esslöffels erfolgen.

8. Mit sterilisierten Deckeln verschließen. 2 – 3 Minuten stehen lassen.

9. In der Zwischenzeit warmes Wasser in einen großen Topf gießen, ein Handtuch auf den Boden legen und die Gläser hineinstellen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und notieren Sie erst dann die Zeit. Sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang. Wenn Sie in Halblitergläsern sterilisieren, reichen 5 bis 7 Minuten aus. Während dieser Zeit sollte das Wasser in der Pfanne gut kochen. Aber nicht so stark, es sollte nicht aus der Pfanne spritzen.

10. Nehmen Sie zunächst ein Glas heraus und rollen Sie den Deckel mit einer Falzmaschine auf. Dann herausnehmen nächstes Glas, und ziehen Sie es fest.

11. Drehen Sie die verdrehten Behälter um und stellen Sie sie auf den Deckel. Mit einer warmen Decke abdecken. und 24 Stunden lang zur passiven Sterilisation stehen lassen. Oder vielleicht sogar noch etwas mehr, in der Regel bis der Inhalt vollständig abgekühlt ist. Und je länger es abkühlt, desto besser.

Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Dosensalat aus Tomaten, Gurken und Paprika

Dies ist eine sehr beliebte Salatvariante, die nicht nur sehr lecker, sondern auch schön ist. Tatsächlich ist dies unsere Lieblingsversion von Gurken und Tomaten mit der Zugabe von Zwiebeln und Paprika. Hier ist es eigentlich das Gleiche, nur für den Winter vorbereitet.

Wir benötigen (für 3.650-Gramm-Gläser):

• Tomaten - 400 gr
• Gurken – 400 gr
• Zwiebeln - 200 - 250 gr
• Paprika – 200 – 250 gr
• Sonnenblumenöl - 1 EL. Löffel auf Glas
• schwarze Pfefferkörner – 4 – 5 Erbsen pro Glas

Wächst pro 1 Liter Wasser.

• Zucker - 1,5 EL. gehäufte Löffel
• Salz - 1 EL. Löffel ohne Schieber
• Apfelessig - 12 EL. Löffel

Anstatt Apfelessig Sie können Essigessenz 70 % verwenden. Es wird pro Liter Wasser benötigt - 1 EL. Löffel.

Oder Sie können 9 % Essig verwenden. Und in diesem Fall brauchen wir 8 Esslöffel.

Sie können die Marinade schmecken, wenn Sie den Essig hinzufügen. Und wenn Sie das denken angegebene Menge Es wird viel Essig hinzugefügt, man kann die Menge etwas reduzieren. Aber ich füge genau so viel hinzu. Für meinen Geschmack ist das normal.

Vorbereitung:

1. Die Gurken in Scheiben schneiden. Und wenn die Gurken groß sind, können Sie den Kreis in zwei Hälften schneiden.

Das Gute an der Zubereitung dieser Zubereitung ist, dass man sogenannte minderwertige Gurken, Tomaten und Paprika verwenden kann. Das heißt, solche, die aus dem einen oder anderen Grund nicht für die konventionelle Konservierung geeignet sind. Tomaten sind beispielsweise zu groß oder im Gegenteil zu klein; Gurken – schief und dick; Auch Paprika ist schief und hässlich.

Hier wird alles in Stücke und Kreise geschnitten. Und wie Sie wissen, gleicht das Schneiden alle Gemüsesorten aus – in diesem Fall werden sie alle gleich.

2. Bereiten Sie die Gläser sofort vor. Sie sollten bereits sterilisiert sein. Stellen Sie sofort alle drei Dosen in eine Reihe. Gießen Sie jeweils einen Esslöffel Pflanzenöl hinein. Wie Sie wissen, sollte es geruchlos sein.

Geben Sie sofort Pfefferkörner in jedes Glas.

3. Und die gehackte Gurke auslegen. Lassen Sie ein oder zwei Früchte übrig obere Schicht Es stellte sich heraus, dass es sich bei uns um Gurke handelte. Dadurch wird der Salat bunter.

4. Bereiten Sie nun die nächste Schicht vor. Das können in Scheiben geschnittene Tomaten oder in Streifen geschnittene Paprika sein. Ich lösche die Tomaten.

5. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, die nicht dicker als 5 mm sind, und legen Sie sie daneben. Mehr als die Hälfte des Glases ist bereits gefüllt.

6. Jetzt ist die Paprika an der Reihe. Es kann auch beliebig geschnitten werden. Manche Leute schneiden es lieber in Kreise, andere in Quadrate, aber ich schneide es in regelmäßige Streifen.

7. Ganz zum Schluss grüne Farbe hinzufügen und die Gurken auslegen. Die Gläser sind bereits vollständig gefüllt und es ist Zeit, mit der Zubereitung der Marinade zu beginnen.

8. Gießen Sie 1 Liter Wasser in die Pfanne. Zünde es an. Salz und Zucker hinzufügen. Lassen Sie es kochen und gießen Sie den Essig hinein. Das Kochen hört kurz auf, setzt aber bald wieder ein.

9. Und sobald das passiert, füllen Sie es in Gläser. Aber machen Sie es nicht schnell. Gießen Sie zunächst kochendes Wasser in eines der Gläser, etwa 1/4 voll. Dann gießen Sie die gleiche Menge in eine andere und in eine dritte.

Füllen Sie die Gläser nach und nach bis zum Rand auf.

10. Jetzt muss nur noch der Inhalt sterilisiert werden. Es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Sie wissen wahrscheinlich bereits, wie man sterilisiert. Aber ich werde Sie trotzdem daran erinnern. Gießen Sie warmes Wasser in einen großen Topf. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden. Und stellen Sie die Gläser hinein.

Achten Sie darauf, Salzlake bis zum Hals hinzuzufügen und mit sterilisierten Deckeln abzudecken. Wir öffnen sie nicht mehr, außer vielleicht nur noch im Winter ...

Bringen Sie das Wasser in der Pfanne zum Kochen, und der Siedepunkt beginnt, die Zeit herunterzuzählen. Anders sieht es bei Dosen unterschiedlicher Größe aus.

• 0,5 Liter - 10 Minuten
• 0,65 Liter – 15 Minuten
• 1 Liter - 20 Minuten

11. Verschließen Sie das Glas nach der Sterilisation mit einem Deckel. Bitte beachten Sie, dass die Gurken ihre Farbe in Oliv geändert haben. Dies bedeutet, dass sie vollständig bereit sind.

Stellen Sie das Glas dann auf den Kopf und wickeln Sie es gut mit einer Decke ein. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

12. Anschließend an einem kühlen, warmen Ort aufbewahren.

Hier sind wir mit einem weiteren Rezept. Ehrlich gesagt dauert es manchmal noch länger, dieses oder jenes Rezept zu beschreiben, als alles vorzubereiten.))) Sie sind so einfach umzusetzen, dass man gar nicht aufhören möchte. Und im Gegenteil, ich möchte sie so vielfältig und lecker wie möglich zubereiten.

Koreanische Tomaten – 4 Rezepte

Erst kürzlich habe ich einen Artikel geschrieben, in dem ich ausführlich erklärt habe, wie man sie zubereitet. Darin heißt es, dass sie nur 5 bis 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Dies ist die Anzahl der Tage, über die wir sie nicht lagern; sie werden früher verzehrt. Aber jetzt lagern wir sie versuchshalber viel länger und der Snack wird durch die Lagerung nur noch schmackhafter.

Ich denke, dass sie in diesem Zustand bis zu einem Monat gelagert werden können. Aber in Gläsern mit Schraubdeckel und immer im Kühlschrank.

Ich werde Ihre Zeit hier heute nicht in Anspruch nehmen. Wenn Sie diese Rezepte kennenlernen möchten, dann folgen Sie dem Link. Dort wird im wahrsten Sinne des Wortes Schritt für Schritt, mit einer Fülle wunderschöner Fotos und Videos, alles bestens beschrieben und beschrieben.

Darüber hinaus sind die Rezepte alle getestet und darüber hinaus werden sie immer noch online ausprobiert, wie es heißt. Insgesamt gibt es 3 Rezepte, davon zwei mit Schritt-für-Schritt-Beschreibung und ein Foto, und eines in einer Videoversion.

Tomaten schmecken säuerlich – süß, ein wenig scharf, einfach nur mit einem verrückten Geruch, der sofort den Appetit anregt und dazu anregt, ab und zu eine aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Mittlerweile wird jeder, der geschäftlich oder einfach nur zu Besuch zu uns nach Hause kommt, mit einem solchen Salat verwöhnt und nach seiner Meinung gefragt. Aber die Meinung ist immer die gleiche – alle sind begeistert!!!

Aber um Ihre Erinnerung an das Rezept aufzufrischen, möchte ich Ihnen dennoch ein Video anbieten, das alles erklärt und zeigt.

Ich habe den Salat in kleinen Gläsern zubereitet, hier wird er aber sofort in großen Mengen zubereitet. Das ist gut, denn es hält lange.

Diese Vorbereitungen sind auch für den Winter vorbereitet und werden im heutigen Artikel nicht überflüssig sein. Obwohl sie keine Tomaten enthalten. Aber jeder koreanische Salat ist mit allen Zutaten köstlich.

Wintergemüsesalat ohne Marinade und ohne Sterilisation

Dieser Salat und alle ihm ähnlichen Varianten tragen auch den Namen „Ukrainisch“. Der Name stammt höchstwahrscheinlich von allgemeine Grundsätze Vorbereitungen. Die Zusammensetzung der Zutaten und die Garzeit variieren verschiedene Möglichkeiten verschieden.

Seine Besonderheit besteht darin, dass es überhaupt nicht launisch ist und trotz der Tatsache, dass es einer relativ kurzen Wärmebehandlung unterzogen wird, keine Sterilisation erforderlich ist. Und auch eine Marinade ist nicht speziell dafür vorbereitet. Es braut sich zusammen eigener Saft, in dem es tatsächlich erhalten bleibt.

Wir brauchen:

• Tomaten - 1 kg
• Paprika – 300 gr
• Karotten - 300 gr
• Zwiebel - 300 gr
• Knoblauch - 3 Zehen
• scharf Paprika- nach Geschmack (Sie können Rot verwenden gemahlener Pfeffer 1/4 Teelöffel)
• Dill - ein kleiner Bund
• Petersilie - ein kleiner Bund
• Estragon - Zweig (optional)
• Zucker - 2 EL. gehäufte Löffel
• Salz - 2 EL. Löffel ohne Rutsche
• Essig 9% - 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl 70 ml (3,5 Esslöffel)

Aus dieser Menge an Zutaten haben wir zwei 650-Gramm-Gläser bekommen, und es war noch etwa ein halbes Liter-Glas übrig.

Das heißt, man könnte drei Halblitergläser zusammenrollen und hätte noch einen Salat zum Probieren übrig, aber etwas weniger.

Vorbereitung:

1. Alle Gemüse und Kräuter waschen und das Wasser abtropfen lassen. Befreien Sie sie von allem Unnötigen. Bereiten Sie alle Zutaten auf einmal vor, damit Sie sie griffbereit haben und Sie später nichts vergessen.

Bereiten Sie außerdem einen Topf geeigneter Größe vor, in dem wir das Gemüse kochen.

2. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke. Ich verwende kleine Exemplare aus meinem Garten und schneide daher einige davon in zwei bis vier Teile. Die Früchte sind größer und müssen in mehr Stücke geschnitten werden.

Legen Sie die gehackten Stücke sofort in die Pfanne, in der wir kochen werden.

3. Die Zwiebel in zwei Hälften schneiden und dann in halbe Ringe schneiden. Schicken Sie es an die allgemeine Masse.

4. Paprika schneiden dünne Streifen. Wenn Sie Paprika in verschiedenen Farben nehmen, wird es schöner.

5. Reiben Sie die Karotten. Kann als normale Reibe verwendet werden, wobei es besser ist, sie in einer großen Zelle zu reiben. Am besten verwendest du hierfür eine koreanische Karottenreibe. Dadurch erhalten Sie ein Produkt mit ungefähr der gleichen Größe und Dicke, wodurch der Salat optisch attraktiver wird.

Das alles in eine gemeinsame Pfanne geben.

6. Mahlen Sie den Knoblauch. Hierzu können Sie eine Schleifpresse verwenden. Oder Sie hacken es einfach mit einem Messer sehr fein.

7. Wir fügen dem Salat auch scharfe Paprika hinzu. Ich füge es lieber frisch hinzu. Sie können aber auch gemahlenen Pfeffer verwenden; der Geschmack wird dadurch nicht wesentlich beeinträchtigt.

Sie können es durch die Zugabe von mehr Pfeffer noch schärfer machen. In jedem Fall gilt es, die persönlichen Bedürfnisse zu berücksichtigen und dieses scharfe Gewürz entsprechend einzusetzen.

Vergessen Sie nur nicht, dass die Samen der Paprika am schärfsten sind und es überhaupt nicht wünschenswert ist, dass sie hineinkommen. Reinigen Sie sie also und tun Sie dies mit Handschuhen. Wenn Saft an Ihre Finger gelangt, lässt er sich nur schwer mit Wasser abwaschen.

8. Wir müssen noch das Grün schneiden. Sie können nur eine Petersilie hinzufügen, Sie können einen Dill hinzufügen. Oder Sie können beide Grüns haben. Und ich habe auch ein wenig Estragon genommen.

Sie sollten jedoch wissen, dass Dill und Petersilie beim Kochen ihre Farbe in eine hellere Farbe ändern und sich nicht in der Gesamtfarbe des Salats abheben. Estragon hingegen verdunkelt sich und wird darin in Form dunkler Flecken sichtbar. Wenn Sie das stört, müssen Sie diese Art von Grün nicht hinzufügen. Darüber hinaus in klassische Version für diesen Werkstücktyp wird es nicht hinzugefügt.

9. Gießen Sie sofort das gesamte Öl in das Gemüse. Salz und Zucker hinzufügen. Mischen. Dies geschieht am besten per Hand. Auf diese Weise verteilen sich Salz und Zucker besser und durch das Mischen zerfallen die Zwiebelringe selbst in einzelne Teile.

10. Nach dem Umrühren den Salat 1 Stunde ziehen lassen. Während dieser Zeit können Sie es noch ein paar Mal umrühren. Bald wird daraus Saft freigesetzt, den wir dann für die weitere Zubereitung nutzen werden.

11. Nach einer Stunde Ziehzeit die Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Das Gemüse hat bereits ausreichend Saft abgegeben und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass es anbrennt. Aber behalten Sie es trotzdem im Auge. Die Gerichte, die wir kochen, können manchmal eine unnötige Überraschung darstellen. Daher ist Kontrolle in dieser Angelegenheit wichtig.

12. Die Gemüsemasse unter Rühren zum Kochen bringen. Beim Erhitzen entsteht eine zusätzliche Saftmenge, die eigentlich kochen sollte. Und sobald dies geschieht, notieren Sie die Uhrzeit. Das Garen des Gemüses dauert 15 Minuten. Während dieser Zeit mit einem langstieligen Löffel umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.

13. Dann Essig hinzufügen und gut vermischen. Warten Sie, bis es wieder kocht, und kochen Sie es weitere 5 Minuten lang.

14. Den Salat sofort in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Füllen Sie es nicht in alle Gläser auf einmal. Bei schwacher Hitze langsam köcheln lassen. Zuerst füllt man ein Glas, verschließt es mit einem Deckel und nimmt dann das nächste.

15. Stellen Sie die verdrehten Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie gut in eine Decke. Einen Tag lang zur passiven Sterilisation stehen lassen. Je länger es abkühlt, desto besser.

16. Der Salat ist nicht kapriziös und lässt sich gut lagern. Dennoch ist es besser, es an einem kühlen Ort aufzubewahren. Und um die Farbe zu erhalten, empfiehlt es sich auch, dafür einen dunklen Ort zu wählen. Das heißt, eine Speisekammer oder ein Keller im eigenen Zuhause ist dafür ideal.

Der so zubereitete Salat kann als Vorspeise zu jedem Fleisch oder serviert werden Fischgerichte. Oder Sie legen es einfach wie Kaviar aufs Brot und essen es, heruntergespült mit heißem, süßem Tee.

Wie ich oben sagte, bin ich auf viele Rezepte gestoßen, deren Beschreibung ähnlich ist. Darunter gibt es solche, bei denen der Inhalt 1 Stunde lang gekocht werden muss. Meiner Meinung nach ist das nutzlos gar Es reicht aus, viel kürzere Zeit zu kochen.

Es gibt jedoch Variationen dieses Rezepts, bei denen die Produkte nur 4 – 5 Minuten gegart werden. Und ich halte diese Option für mich für inakzeptabel. Meiner Meinung nach ist das sehr wenig Zeit. Es besteht die Möglichkeit, dass der Inhalt gärt und sich der Deckel öffnet. In diesem Fall ist eine zusätzliche Sterilisation erforderlich. Und warum? Wenn Sie einen Salat nur 20 Minuten lang kochen können. Und dann ruhig festziehen. Fast 100 % Garantie. Dies gilt natürlich nur, wenn Sie alle anderen Regeln befolgt haben.

„Winter“ aus grünen Tomaten ohne Sterilisation

Manche Leute denken, dass grüne Tomaten nicht zum Kochen verwendet werden können leckerer Salat. Besonders für den Winter. Außerdem gelten sie als bitter und nicht schmackhaft. Lassen Sie mich Ihnen widersprechen.

Und den Beweis dafür haben wir bereits in einem der Rezepte vorbereitet –. Wobei grüne Früchte einer der Bestandteile des Snacks sind. Darüber hinaus können in dieser Rezeptversion keine anderen Tomaten verwendet werden, da die grünen Früchte beim Drehen durch einen Fleischwolf als Körner zurückbleiben. Dadurch können Sie Kaviar und kein Gemüsepüree zubereiten.

Und heute bereiten wir einen leckeren Salat zu, der sich perfekt als Vorspeise zu Fleisch, Geflügel und Fisch eignet. Es passt auch sehr gut zu starken Getränken.

Wir brauchen:

Aus dieser Menge an Zutaten erhält man eine Literglas und etwa ein halbes Liter Glas. Ein etwas unbequemes Verhältnis in dem Sinne, dass es so bleibt. Aber wenn man zwei 650-Gramm-Gläser aufrollt, verteilt es sich darin gut. Doch leider sind bereits alle Gläser dieser Größe aufgebraucht. Es ist schließlich das Ende der Saison. Also rolle ich es in den Rest.

• grüne Tomaten - 1 kg
• Karotten - 300 gr
• Zwiebel - 300 gr
• Paprika – 300 gr
• Pflanzenöl - 100 ml
• Zucker - 2 EL. gehäufte Löffel
• Salz - 1 EL. gehäufter Löffel (aber je nach Geschmack besser)
• Essig 9 % – 25 ml (1,5 Esslöffel)

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie alle Zutaten zum Kochen vor. Das Gemüse waschen und schälen, überschüssiges und ungenießbares abschneiden. Gläser und Deckel waschen und sterilisieren. Bereiten Sie eine Pfanne vor, in der wir unsere Zubereitung kochen.

2. Sie können Tomaten nehmen, die überhaupt nicht normal, klein und ungleichmäßig sind. Auch auf die Farbe kann man nicht viel achten. Sie können sowohl völlig grüne als auch leicht rosafarbene Früchte verwenden. Letzteres macht den Salat natürlich saftiger und etwas schmackhafter.

Allerdings werden wir den Geschmack mit Hilfe von Paprika und Karotten noch weiter verbessern.

Die Tomaten in Stücke schneiden. Es kann jede Schneidmethode verwendet werden. Ich schneide es in Würfel, damit alle Gemüse ungefähr gleich aussehen. Die gehackten Stücke in einen Topf geben.

3. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe mit einer Dicke von höchstens 0,5 cm. Lassen Sie den Schwanz an der Zwiebel, damit Sie ihn beim Schneiden der Zwiebel festhalten können. Und in diesem Fall können die letzten Ringe genauso dünn geschnitten werden wie die ersten.

4. Schneiden Sie die Paprika in 4 Teile und schneiden Sie jeden Teil quer in dünne Würfel. Ich verwende grüne Paprika, um eine gleichmäßigere Farbe und mehr Orange-Gelb-Töne zu erhalten. Ich möchte in dieser Version keine auffälligen, leuchtenden Farben sehen.

Aber im Allgemeinen wird der Salat mit jedem Pfeffer köstlich.

5. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe.

Alles in einen Topf geben.

6. Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Mischen Sie den Inhalt. Es ist besser, es mit den Händen zu vermischen und dabei die Zwiebelringe in einzelne Segmente zu teilen.

Geben Sie zunächst nur einen Esslöffel Salz hinzu. Wenn Sie den Salat auf das Feuer legen und kochen, probieren Sie ihn. Und wenn nötig, fügen Sie weitere hinzu. Jeder hat einen anderen Geschmack. Manche mögen es sehr salzig, andere weniger salzig. Daher ist das Testen in diesem Fall der beste Helfer.

Hier gibt es noch einen weiteren heiklen Punkt. Und es liegt in der Frage, wann man Essig hinzufügen sollte.

Das Rezept sieht vor, dass es an dieser Stelle hinzugefügt wird. Und solange es mariniert, würde ich dem zustimmen. Aber dann wird es kochen, und zwar ziemlich lange. Und wie Sie wissen, ist es nicht ratsam, Essig einer längeren Wärmebehandlung zu unterziehen. Daher besteht hier das Dilemma: Was ist zu tun?

Geleitet vom zweiten Prinzip, dass der Essig erhitzt wird lange Zeit Nicht empfehlenswert, ich verstoße an dieser Stelle gegen das Rezept. Und ich füge keinen Essig hinzu. Ich werde es später hinzufügen.

7. 2 Stunden ziehen lassen. Rühren Sie es gelegentlich um. Nach kurzer Zeit gibt das Gemüse Saft ab. Und in der Mischung aus diesem Saft, Salz und Zucker werden sie mariniert.

8. Nach zwei Stunden Ziehzeit ist genügend Saft freigesetzt, um mit dem Kochen zu beginnen.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Saft wird weiterhin freigegeben. Es wird nicht das gesamte Gemüse vollständig bedecken, aber der Zeitpunkt des Kochens ist leicht zu erkennen. Sowohl an den Rändern als auch in der Mitte der Pfanne bilden sich kontinuierlich Blasen. Von nun an müssen Sie es zeitlich festlegen. Es dauert genau 1 Stunde, bis der Salat gar ist.

Die ersten 30 Minuten bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze garen. In den zweiten 30 Minuten den Deckel öffnen und garen offenes Formular. Wird verdunsten überschüssige Flüssigkeit. Achten Sie besonders am Ende des Garvorgangs auf die Menge. Es bleibt nur noch sehr wenig Flüssigkeit übrig und der Inhalt kann anfangen zu brennen. Dies kann nicht zugelassen werden.

Während der gesamten Garzeit, sowohl im ersten als auch im zweiten Schritt, sollte das Gemüse alle 10 bis 15 Minuten umgerührt werden. Und am Ende des Garvorgangs noch öfter.

9. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs die erforderliche Portion Essig einfüllen. Rühren, bis es sich verteilt.

10. Nehmen Sie eines der sterilisierten Gläser und füllen Sie es zunächst zur Hälfte. Überprüfen Sie, ob noch Luftnebenhöhlen in Sichtweite sind. Wenn welche vorhanden sind, entfernen Sie diese mit dem Stiel eines Esslöffels. Stecken Sie dazu einfach einen Löffel in die Stelle, an der sich die Blase gebildet hat. Es wird leicht herauskommen.

Füllen Sie dann das Glas vollständig. Überprüfen Sie erneut, ob Blasen vorhanden sind. Und wenn alles in Ordnung ist, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und schrauben ihn mit einer Verschließmaschine fest.

Den restlichen Salat nicht abstellen, sondern bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle vorbereiteten Gläser gefüllt sind. Ich habe ein Ein-Liter-Glas und einen etwa halben Liter-Behälter bekommen.

11. Drehen Sie die verdrehten Gläser um und stellen Sie sie auf den Deckel unter eine Decke oder ein großes Handtuch. Dort kühlen sie etwa 24 Stunden lang langsam ab, idealerweise sogar noch etwas länger.

12. Bewahren Sie die Gläser anschließend an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Grüner Tomatenkaviar aus der Dose

Aufgrund vorheriges Rezept Sie können Kaviar zubereiten, der köstlich aufs Brot gestrichen und mit süßem, heißem Tee heruntergespült wird. Im Allgemeinen unterscheiden sich die Zusammensetzung der Zutaten und die Zubereitungsart überhaupt nicht von der oben vorgeschlagenen Option.

Es gibt nur zwei Hauptunterschiede.

1. Bei der zweiten Variante wird das Gemüse nicht geschnitten, sondern in einem Fleischwolf gedreht. In diesem Fall müssen Sie einen großen Rost verwenden, keinen kleinen. Damit kein Püree entsteht, sondern kleine Körner.
2. Der zweite Unterschied besteht darin, dass das Gemüse nicht zwei Stunden lang ziehen muss. Sie können sofort auf das Feuer gelegt und unter Rühren genau 1 Stunde gekocht werden.

Und so wird auf die gleiche Weise das gesamte Gemüse in einer Pfanne gemischt. Dazu kommen Salz, Zucker und Butter.

Am Ende des Garvorgangs, also 5 Minuten vor Ende, wird Essig hinzugefügt.

Anschließend wird der Kaviar in Gläser gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und mit einer Falzmaschine gerollt. Ohne jegliche Sterilisation. Auch 24 Stunden lang kopfüber unter eine Decke gelegt.

Kaviar lässt sich gut lagern und ist sehr lecker. Merken Sie sich deshalb das Rezept, vielleicht gefällt es Ihnen.

„Touristenfrühstück“ aus Tomaten mit Reis

Dies ist die Art von Salat aus Tomaten mit Gemüse und vor allem mit der Zugabe von Reis, die Hausfrauen heute gerne zubereiten. Es hat auch einen anderen Namen: „Touristenfrühstück“. Ich weiß nicht, warum dieses Rezept so genannt wurde, entweder wegen der Zugabe von Reis oder aus einem anderen Grund.

Aber da ich in meiner Jugend selbst Tourist war und über ein recht hohes sportliches Niveau verfüge, kann ich mit Sicherheit sagen, dass wir solche Dosen nicht auf Wanderungen mitgenommen haben. Das Gewicht des Rucksacks wurde buchstäblich auf das Gramm genau berechnet und sogar der Griff der Zahnbürste wurde abgeschnitten, um Übergewicht zu vermeiden. Und von all den Dosen, die wir in unserem Rucksack hatten, war dies Eintopf und Fischkonserven.

Dennoch gibt es einen Salat mit diesem Namen, und ich muss ihn erwähnen.

Dieses Rezept möchte ich Ihnen gerne in einer Videoversion anbieten. Heute wurden viele Worte geschrieben, und um Sie, liebe Leserinnen und Leser, nicht noch mehr zu überfordern, müssen Sie das Rezept nicht lesen, sondern anschauen.

Wie Sie sehen, ist alles ganz einfach und unkompliziert. Die Vorbereitung auf den Winter erweist sich als lecker und sättigend. Und wenn Sie noch nie einen gewürfelt haben, dann versuchen Sie es. Wenn nicht aus einer ganzen Portion Zutaten, dann mindestens aus der Hälfte.

Winterwürziger Salat mit Tomaten und Äpfeln

Letzte Saison haben wir Dosen gemacht und ich habe viele Rückmeldungen erhalten, dass ihnen das Rezept gefallen hat. So können Sie immer noch einen Wintersalat zubereiten, allerdings mit Äpfeln.

Wir benötigen (für zwei 650-Gramm-Gläser):

• Tomaten - 500 gr
• Äpfel - 4 Stück (klein)
• Knoblauch - 4 Zehen
• Petersilie, Dill - 1 - 3 Zweige pro Glas
• Nelken - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 2 Stk
• schwarze Pfefferkörner - 8 Stk

Für die Marinade:

• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Salz - 1 EL. Löffel
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Essig 9% - 1 EL. Löffel

Sie erhalten etwas mehr Marinade, als Sie für zwei 650er benötigen Gramm Dosen. Aber Sie können nichts dagegen tun. Ein halber Liter Wasser reicht nicht aus. Und Marinade für 750 ml zubereiten. Wasser - das bedeutet, die Menge an Salz, Zucker und Essig in komplexe Anteile umzurechnen und alles auf einer elektronischen Waage abzuwiegen. Oder ungefähr hinzufügen. Was mir persönlich nicht passt. Daher bereite ich die Marinade auf Basis von 1 Liter Wasser zu.

Es ist besser, dass er bleibt, als nicht genug zu sein. Es ist besser, es später zum Kochen zu verwenden.

Vorbereitung:

1. Gläser vorher waschen und sterilisieren.

2. Waschen, schälen und schneiden große ScheibenÄpfel und Tomaten.

3. Geben Sie die Hälfte der Kräuter und des Knoblauchs auf den Boden des Glases.

4. Dann einen gehackten Apfel hinzufügen. Ich verwende keine großen süßsauren Äpfel. Und ich werde einen unten und den anderen oben platzieren. Wenn die Äpfel groß sind, brauchen Sie nur 2 davon. In diesem Fall die Hälfte unten und die andere Hälfte oben platzieren.

5. Und die Mitte mit in Scheiben geschnittenen Tomaten füllen. Sie müssen sie so fest wie möglich stehlen, aber nicht zerdrücken. Sie können entweder leuchtend rot oder leicht unreif, rotrosa verwendet werden.

Auch hier habe ich meine eigenen Früchte, die verarbeitet werden müssen. Möglicherweise ist der Salat in diesem Fall nicht so hell wie bei im Laden gekauften Früchten. Aber das ist unser eigenes Gemüse, mit Liebe angebaut. Sie werden zweifellos viel nützlicher sein.

6. Äpfel und restliches Grün wieder darauf legen.

7. Bringen Sie den Wasserkocher zum Kochen und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken. 10 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser dann durch einen speziellen Deckel mit Löchern ab.

8. In der Zwischenzeit die Marinade kochen lassen, in die wir alle für das Rezept erforderlichen Zutaten außer Essig geben. Fügen Sie den Essig ganz zum Schluss hinzu, nach dem Kochen, kurz bevor Sie die Marinade in Gläser füllen.

Die Marinade sollte sofort nach dem Ablassen des ersten Wassers aus dem Glas eingegossen werden. Der Abstand zwischen dem Ablassen des Wassers und dem Hinzufügen der Marinade sollte minimal sein.

9. Decken Sie das Glas sofort mit einem Deckel ab. Untersuchen Sie es von allen Seiten. Und wenn Sie sehen, dass zwischen den Teilen Luftblasen verborgen sind, helfen Sie ihnen, da rauszukommen. Umfassen Sie dazu Ihre Hände auf beiden Seiten des Glases (wenn es heiß ist, nehmen Sie ein Handtuch) und drehen Sie das Glas hin und her. Durch die Bewegung bewegt sich die Blase und steigt nach oben. Es ist nicht nötig, ihn zu lösen oder den Deckel anzuheben. Er wird alleine rauskommen.

10. Schrauben Sie den Deckel mit einer Falzmaschine fest. Stellen Sie das Glas auf den Deckel und wickeln Sie es in eine warme Decke. Einen Tag ruhen lassen.

11. Anschließend kühl und dunkel lagern.

Das sind die Rezepte, die wir heute bekommen haben. Natürlich gibt es viel mehr davon, als ich in einem Artikel schreiben kann, aber heute habe ich versucht, die leckerste und einfachste davon auszuwählen. Ich hoffe, dass Ihnen meine Wahl auch gefällt. Und Sie können selbst herausfinden, was Sie für den Winter aufbewahren möchten.

Und dabei belasse ich es. Lecker zubereiten Tomatensalate für den Winter, und möge der Prozess erfolgreich sein!

Guten Appetit!

Das Einmachen ist eine der ältesten und effektivsten Methoden, um die Tomatenernte das ganze Jahr über aufzubewahren. Und wie schön ist es, in der Kälte ein Glas zu öffnen und voilà – ein „Stück Sommer“ auf dem Tisch. Lust auf etwas Neues? Schreiben Sie auf, wie Sie einen leckeren Tomatensalat für den Winter zubereiten: mit Auberginen, Zucchini, Bohnen, Reis, Pilzen, Fisch, in Gelee, aber auch „Fingerlecker“ und „Schwiegermutterzunge“.

Sehr einfach zuzubereiten

Und winterliche Tomatensalate können Sie zu jedem Anlass servieren und auch ohne passen sie zu fast jedem Gericht:

• mit gebratenem, gekochtem, gebackenem Fleisch;
• Fisch;
• frisches Gemüse;
• Getreide;
• Pasta;
• Kartoffeln in jeglicher Form.

Sie eignen sich auch hervorragend als eigenständiger Snack. Aber stützen Sie sich nicht zu stark darauf Dosen Essen, müssen Sie den Zustand berücksichtigen eigene Gesundheit, denn in Maßen ist alles gut.

Nutzen und Schaden

Frische Tomaten sind ein gesundes Produkt mit reichhaltiger Zusammensetzung. Aber bleiben zumindest einige der „Vorteile“ nach der Wärmebehandlung erhalten? Es bleibt übrig, und zwar ziemlich viel. Und deshalb sind Dosentomaten nützlich.

• Lycopin. Es ist ein starkes Antioxidans und Krebsbekämpfer. Und die Tomate ist einer der großzügigsten „Lieferanten“ dieser Substanz, weil wir „nicht wissen, wie wir sie selbst synthetisieren können“. Für Männer ist der Verzehr von Tomaten besonders wertvoll – Lycopin reduziert das Risiko, an Prostatatumoren zu erkranken.
• Vitamin C. Sorgt für Elastizität der Blutgefäße, bekämpft freie Radikale, unterstützen das Immunsystem, verhindern die Bildung von Cholesterin-Plaques. Bei längerer Hitzebehandlung zerfällt es. Wählen Sie daher Salatrezepte mit der kürzesten Garzeit.
• Phenylalanin. Verhindert den Abbau von Glückshormonen – Endorphinen. Hilft Ihnen, sich glücklicher und zufriedener mit dem Leben zu fühlen.
• Serotonin. Eine weitere „Quelle“ für Freude und gute Laune. Es verbessert auch das Gedächtnis, den Appetit und beeinflusst das sexuelle Verlangen.
• Thiamin. Für den Normalbetrieb erforderlich nervöses System, hilft gegen Stress, ist Bestandteil von Beruhigungsmitteln und Schlaftabletten.
• Säuren. Verbessern Sie die Verdauung und steigern Sie den Appetit.

Es gibt aber auch Nachteile. Zur Konservierung gehört das Hinzufügen große Menge Salz, das die Flüssigkeit im Körper zurückhält, und Essig, der die Magenschleimhaut stark reizt. Daher sollten Menschen mit folgenden Erkrankungen bei der Vorbereitung auf den Winter vorsichtig sein:

• Hypertonie;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Urolithiasis-Krankheit;
• Pyelonephritis;
• erhöhter Säuregehalt des Magensaftes;
• Pankreatitis;
• Magengeschwür;
• Gestose bei schwangeren Frauen.

Viele Rezepte enthalten Zucker große Mengen, und er - Potenzielle Gefahr für Leute mit Diabetes Mellitus und Fettleibigkeit.

Erstaunliche Tatsache: Wärmebehandlung erhöht nur die Lycopinkonzentration im Produkt. Das heißt, selbstgemachtes Tomatenmark enthält doppelt so viel dieser Substanz wie frisches Gemüse.

14 Rezepte für Tomatensalate für den Winter

Unsere Vorfahren erfanden Hunderte Dosensalate aus Tomaten – wir müssen nur noch auswählen und das Ergebnis genießen. Es können fast alle Tomaten verwendet werden: rote, braune, grüne, harte und überreife, süß-sauer – jede hat ihr eigenes Rezept. Und Sie können jedes davon an Ihre eigenen Geschmacksvorlieben anpassen.

Mit Paprika

Besonderheiten. Tomaten-Paprika-Salat für den Winter ist ein Klassiker des Genres. Sie wurden jeweils vorbereitet Sowjetische Familie

, jeder erinnert sich an seinen Geschmack aus der Kindheit. Dieses ist schnell und unprätentiös zubereitet.

• Was ist drin:
• reife Tomaten - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebel - 1 kg;
• Zucker - 300 g;
• Salz - 80-90 g;
• Sonnenblumenöl - 300 ml;
• Essig 9% - 100 ml;

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Wie man kocht
2. Die Paprika in bis zu 1 cm dicke halbe Ringe schneiden.
3. Tomaten – in Scheiben und dann in Scheiben – halbieren.
4. Karotten – in Stäbchen.
5. Zwiebel - in halben Ringen.
6. Alles in einen Topf geben.
7. Füge Salz hinzu.
8. 12 Stunden einwirken lassen.
9. Nun Zucker, Essig, Pfeffer und Öl hinzufügen.
10. 40 Minuten köcheln lassen.
11. In Gläser füllen und verschließen.
12. Dreh es um.
13. Mit einer Decke abdecken.

Übertragen Sie den Salat nach einem Tag zur Lagerung.

Wenn Sie 12 Stunden lang keine Zeit zum Vorsalzen haben, können Sie das Rezept vereinfachen. Alle Zutaten außer Essig sofort vermischen und 40 Minuten köcheln lassen. Den Essig hinzufügen, umrühren und den Salat sofort in sterile Gläser füllen. Eine zusätzliche Sterilisation der Schale ist nicht erforderlich.

Mit Auberginen Besonderheiten. Schnelle Option

, jeder erinnert sich an seinen Geschmack aus der Kindheit. Dieses ist schnell und unprätentiös zubereitet.

• Salat für den Winter - aus Tomaten und Auberginen. Die größte Konzentration an „Vorteilen“ findet sich in der Auberginenschale und unmittelbar darunter. Versuchen Sie daher, die Haut möglichst dünn zu entfernen.
• reife Tomaten - 2 kg;
• Auberginen - 2 kg;
• Paprika - 2 kg;
• Zwiebel - 2 kg;
• Karotten - 2 kg;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Salz - 100 g;
• Zucker - 100 g.

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Gießen Sie das Öl in die Pfanne.
2. Zwiebeln und Karotten hacken.
3. Braten.
4. Die Auberginen schälen und schneiden.
5. Zu bereits gebratenem Gemüse hinzufügen.
6. Über die Tomaten gießen heißes Wasser, die Haut entfernen und ebenfalls hacken.
7. Geben Sie sie in eine gemeinsame Pfanne.
8. Das Grün hacken und dort hinzufügen.
9. Jetzt ist es Zeit für Zucker und Salz.
10. 40-50 Minuten köcheln lassen.
11. Umrühren, sonst verbrennt das Gericht.
12. Bereit. Sie können den Salat in sterile Gläser füllen.

"Kobra"

Besonderheiten.

, jeder erinnert sich an seinen Geschmack aus der Kindheit. Dieses ist schnell und unprätentiös zubereitet.

• Dies ist eine andere Version von Auberginensalat. Daran ist nichts Gefährliches. Und seinen schrecklichen Namen erhielt es aufgrund der äußerlichen Ähnlichkeit des fertigen Gerichts im Glas mit der Farbe dieser exotischen Schlange.
• reife Tomaten - 1 kg;
• Auberginen - 3 kg;
• Paprika - 2 kg;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• scharfer Pfeffer - 100 g;
• Essig - 200 ml;
• Knoblauch - 150 g;

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Salz - 20-30 g.
2. Schneiden Sie die Auberginen in 1 cm dicke Kreise, schälen Sie sie nicht.
3. In einen separaten Behälter geben und mit warmem Salzwasser auffüllen (so dass es vollständig bedeckt ist).
4. Eine Stunde einweichen.
5. Tomaten, Paprika, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Besser noch, verwenden Sie einen Fleischwolf.
6. Fügen Sie der resultierenden Sauce Salz und Essig hinzu.
7. Aufsehen.
8. Öl in eine Pfanne mit dickem Boden gießen.
9. Auberginen und Soße schichten.
10. Koch es.
11. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Den noch kochenden Salat in sterile Gläser füllen, verschließen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Im Glas sieht der Salat sehr interessant aus: Die dunklen Adern der Aubergine „schweben“ vor dem insgesamt rotbraunen Hintergrund. Tatsächlich ähnelt es der Farbe einer Kobra. Auch auf dem Tisch sieht es ungewöhnlich und attraktiv aus.

Mit Bohnen Besonderheiten. Bohnen sind ein hochwertiges pflanzliches Protein mit geringem Kaloriengehalt, daher passt dieser Salat perfekt in die Ernährung von Menschen, die abnehmen. A interessanter Geschmack.

, jeder erinnert sich an seinen Geschmack aus der Kindheit. Dieses ist schnell und unprätentiös zubereitet.

• Was ist drin:
• reife Tomaten - 3 kg;
• hilft, Gerichte abwechslungsreicher zu gestalten
• Paprika - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Tagesmenü
• rote Bohnen - zwei Gläser (vorher kochen);
• Essig - 100 ml;

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Salz - 60 g;
2. Braten.
3. Zucker - 250 g.
4. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden.
5. Schneiden Sie auch die Tomaten und Paprika in mittelgroße Würfel.
6. Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe.
7. Geben Sie alle Rezeptzutaten (außer Essig) in einen Topf.
8. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.

Den Essig dazugeben und den Salat weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Bereit.

Durch dieses kurze Garen bleiben die wohltuenden Eigenschaften und die Konsistenz des gehackten Gemüses weitestgehend erhalten – die Stücke kochen nicht zu Brei. „Die Sprache der Schwiegermutter“ Besonderheiten. Rezept ohne Vorkochen

, jeder erinnert sich an seinen Geschmack aus der Kindheit. Dieses ist schnell und unprätentiös zubereitet.

• Salat für den Winter - aus Tomaten und Auberginen. Die größte Konzentration an „Vorteilen“ findet sich in der Auberginenschale und unmittelbar darunter. Versuchen Sie daher, die Haut möglichst dünn zu entfernen.
• . Minimale Zutaten – maximaler Geschmack. Einfach,
• leichter Salat
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Dill - ein Bund (klein);
• Petersilie - ein Bund (klein);
• Essig 9% - 50 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 50-60 g.

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Entfernen Sie die „Stummel“ von den Tomaten.
2. Wenn die Tomaten groß sind, schneiden Sie sie in Scheiben, wenn sie mittelgroß sind – in Viertel, klein – in Hälften.
3. Karotten – in Stäbchen.
4. Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken oder mit einem Mixer zerkleinern.
5. Alle Rezeptzutaten in eine Emailleschüssel geben und vermischen. Achten Sie darauf, die Struktur des Gemüses nicht zu beschädigen.
6. 30-40 Minuten einwirken lassen.
7. In vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Aber nicht aufrollen.
8. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines breiten Behälters, um ein Verrutschen des Behälters zu verhindern.
9. Gefüllte Gläser aufstellen.
10. Bis zur Schulter mit Wasser auffüllen.
11. Auberginen und Soße schichten.
12. 20 Minuten lang sterilisieren.
13. Schrauben Sie nun die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Schon nach einem Tag kann der abgekühlte Salat auf den Balkon, die Speisekammer oder den Keller gebracht werden.

Mit Reis

Besonderheiten.

, jeder erinnert sich an seinen Geschmack aus der Kindheit. Dieses ist schnell und unprätentiös zubereitet.

• Ein Wintersalat aus Tomaten mit Reis ist genau der Fall, wenn Tomaten, die für andere Konservierungsarten nicht geeignet sind – gequetscht, verdorben und hässlich in der Form – erfolgreich entsorgt werden können.
• Tomaten - 2 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Karotten - 0,75 kg;
• Zwiebel - 0,5 kg;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Reis - ein Glas;
• Essig 9% - 40 ml;
• Zucker - 100 g;

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Salz - 50 g.
2. Mahlen Sie die Tomaten und Zwiebeln in einem Mixer.
3. Karotten - reiben.
4. Paprika – in Würfel schneiden.
5. Alles (außer dem Reis) in einen großen Behälter geben.
6. Eine Stunde kochen lassen.
7. Den Reis abspülen und einweichen.
8. Fügen Sie der resultierenden Sauce Salz und Essig hinzu.
9. Wenn das Gemüse gar ist, das Müsli hinzufügen.

In einen sterilen Behälter füllen und verschließen.

Im eigenen Saft

, jeder erinnert sich an seinen Geschmack aus der Kindheit. Dieses ist schnell und unprätentiös zubereitet.

• Besonderheiten.
• Hier benötigen Sie zwei Arten von Tomaten: schöne, elastische Früchte von ungefähr gleicher Größe und leicht faltige, hässliche und überreife Früchte.
• elastische Tomaten - 2 kg;
• überreife Tomaten - 2 kg;
• Meerrettich - 60 g;
• Zucker - 100 g;
• Knoblauch – ein Kopf (groß);
• Salatblätter – ein Bund;

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Salz - 50 g;
2. schwarzer Pfeffer - 10 g.
3. Überreife Tomaten in kleine Würfel schneiden.
4. Eineinhalb bis zwei Stunden kochen lassen. Umrühren, sonst verbrennen sie.
5. Die Stücke sollten zu einem Püree gekocht werden.
6. Die Salatblätter waschen und in einem Mixer zerkleinern.
7. Meerrettich und Knoblauch auch.
8. Alles zum Püree hinzufügen.
9. Fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu.
10. Nochmals aufkochen.
11. Ganze Tomaten in einen sterilen Behälter geben.
12. Nun die entstandene Soße langsam einfüllen, sodass keine Hohlräume entstehen.
13. Mit sterilen Deckeln abdecken, aber nicht aufrollen.
14. Legen Sie ein Stück Stoff in die Pfanne.
15. 20 Minuten lang sterilisieren.

Platzieren Sie die Tomatendosen.

Besonderheiten.

, jeder erinnert sich an seinen Geschmack aus der Kindheit. Dieses ist schnell und unprätentiös zubereitet.

• Tomaten-Zucchini-Salat für den Winter ist eine tolle Option, wenn Sie Abwechslung wünschen. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass kein langes Garen erforderlich ist, sodass die Stücke ihre Textur behalten und die Vorteile maximal erhalten bleiben.
• Tomaten - 1,5 kg;
• Karotten - 0,75 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Knoblauch - 300 g;
• Sonnenblumenöl - 80 ml;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 40 g;

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. scharfer Pfeffer - eine halbe Schote.
2. Schale und Kerne von der Zucchini entfernen.
3. In 0,5 cm dicke Halbringe schneiden.
4. In einen großen Behälter füllen.
5. Butter, Zucker, Salz hinzufügen.
6. Nach dem Kochen eine Viertelstunde kochen lassen.
7. Schneiden Sie die Tomaten in ebenfalls dünne Scheiben.
8. Zur Gesamtmasse hinzufügen.
9. Eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
10. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
11. In Gemüse eintauchen.
12. Pfeffer und Knoblauch mahlen.
13. In einen gewöhnlichen Topf geben.
14. Weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Heiß in einen sterilen Behälter füllen und verschließen.

„Echte Marmelade“

, jeder erinnert sich an seinen Geschmack aus der Kindheit. Dieses ist schnell und unprätentiös zubereitet.

• Ein Wintersalat aus Tomaten mit Reis ist genau der Fall, wenn Tomaten, die für andere Konservierungsarten nicht geeignet sind – gequetscht, verdorben und hässlich in der Form – erfolgreich entsorgt werden können.
• Besonderheiten.
• Tomatensalat für den Winter „Du leckst dir die Finger“ heißt nicht umsonst so. Er hat mehr als eine Generation von Bewunderern. Die Zusammensetzung ist einfach, die Zubereitung unkompliziert und der Geschmack ausgezeichnet. Oft ist die Sole sogar früher aufgebraucht als der restliche Inhalt.
• Zwiebel - 200 g;
• Knoblauch – ein Kopf;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Essig 9% - 50 ml;
• Petersilie - 1 Bund;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 30 g;

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Zucker - 80 g;
2. Piment und Erbsen - je 10 g.
3. Behälter und Deckel sterilisieren.
4. Das Gemüse und den Knoblauch hacken.
5. Und legen Sie es auf den Boden jedes Glases.
6. Erhitze das Öl.
7. Und gießen Sie 10 ml in jedes Glas.
8. Machen Sie mit einem Zahnstocher ein Loch in den Stiel jeder Tomate.
9. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
10. Ganze Tomaten und Zwiebeln in einen Behälter geben.
11. Salz, Zucker und Pfeffer in einen Liter Wasser geben.
12. Kochen Sie die Marinade, bis sich die Körner auflösen.
13. Fügen Sie dort Essig hinzu.
14. Gießen Sie die heiße (aber nicht sprudelnde) Marinade in die Tomatengläser.
15. Mit Deckeln abdecken, aber nicht aufrollen.
16. Legen Sie ein Stück Stoff auf den Boden eines breiten Behälters.
17. Stellen Sie die Gläser auf und füllen Sie sie bis zum Rand mit Wasser.

Eine Viertelstunde lang sterilisieren.

Korken, umdrehen und einen Tag lang einwickeln.

, jeder erinnert sich an seinen Geschmack aus der Kindheit. Dieses ist schnell und unprätentiös zubereitet.

• Mit grünen Tomaten
• Besonderheiten.
• Fans unreifer Tomaten werden diese Methode zu schätzen wissen. Der Salat ist sehr hell und schmückt sowohl das Tagesmenü als auch den Feiertagstisch.
• grüne Tomaten - 1 kg;
• Karotten - 300 g;
• Petersilie - 1 Bund;
• Paprika (groß) – eine rote und eine gelbe;

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Sonnenblumenöl - 120 ml;
2. Karotten – in Stäbchen.
3. Zucker - 60 g;
4. Essig 9% - 30 ml.
5. Schneiden Sie die Tomaten in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
6. Auch Paprika.
7. Reiben Sie die Karotten.
8. Zucker - 80 g;
9. Alles in einen Behälter geben.
10. Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen.
11. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines breiten Behälters und stellen Sie die Gläser hinein.
12. Bis zur Schulter mit Wasser auffüllen.
13. Sterilisieren Sie den Salat, nachdem Sie das Wasser eine weitere Viertelstunde lang gekocht haben.
14. Bereit. Sie können Konserven rollen und einwickeln.

Mit Mayonnaise

Besonderheiten.

, jeder erinnert sich an seinen Geschmack aus der Kindheit. Dieses ist schnell und unprätentiös zubereitet.

• Hier können Sie beliebige Tomaten verwenden: rot, braun, grün – was auch immer Sie möchten. Sie können sie sogar mischen, um einem Gericht mehr Helligkeit und Kontrast zu verleihen.
• Tomaten - 1 kg;
• Besonderheiten.
• Zwiebel - 300 g;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Paprika - 300 g;
• Petersilie - 1 Bund;
• Zucker - 100 g;
• Knoblauch – fünf Zehen;
• Mayonnaise - 80 g;
• Tomatenmark - 80 g;

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Essig 9% - 10 ml.
2. Tomaten – in Scheiben und dann in Scheiben – halbieren.
3. Braten.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Die Tomaten 15 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen, die Haut entfernen und hacken.
6. Schicken Sie sie mit Zwiebeln und Karotten zum Braten.
7. Von der Paprika die Kerne entfernen und in halbe Ringe schneiden.
8. In die Gesamtmasse geben.
9. Fügen Sie der resultierenden Sauce Salz und Essig hinzu.
10. Salz, Zucker, Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen.
11. Eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.
12. Zur Gesamtmasse hinzufügen.
13. Zuletzt Essig und Knoblauch hinzufügen (durch eine Presse passieren).

Sie können den Salat in einen sterilen Behälter geben und diesen verschließen.

Wer es schärfer mag, kann gerne Senf oder Peperoni hinzufügen. Die Menge hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

Mit Fisch Besonderheiten. In diesem Rezept können Sie Makrele, Hering, Hering oder sogar Sprotte verwenden. Dieser Fisch-Gemüse-Salat ist ein Selbstversorger – er kann bedenkenlos serviert werden

, jeder erinnert sich an seinen Geschmack aus der Kindheit. Dieses ist schnell und unprätentiös zubereitet.

• unabhängiges Gericht
• . Es ist besser, frischen oder gefrorenen Fisch zu nehmen.
• Tomaten - 1,3 kg;
• Fisch - 5,2 kg;
• Paprika - 4,1 kg;
• Zwiebeln - 3,1 kg;
• Karotten - 2,2 kg;
• Zucker - 100 g;
• rote Bohnen - zwei Gläser (vorher kochen);
• Sonnenblumenöl - 200-250 ml;

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Essig 9% - 200 ml;
2. Lieblingsgewürze - nach Geschmack.
3. Kochen Sie den Fisch.
4. Trennen Sie das Filet von den Knochen.
5. Tomaten – in einem Mixer zerkleinern.
6. Geraspelte Karotten.
7. Zwiebeln und Paprika – in halben Ringen.
8. Das Gemüse in einen großen Behälter geben und eine halbe Stunde köcheln lassen.
9. Dann Fischfilets, Salz, Zucker, Essig, Öl und Gewürze hinzufügen.

Noch eine halbe Stunde köcheln lassen.

In einen sterilen Behälter geben und aufrollen.

, jeder erinnert sich an seinen Geschmack aus der Kindheit. Dieses ist schnell und unprätentiös zubereitet.

• Mit Pilzen
• Besonderheiten.
• reife Tomaten - 3 kg;
• Karotten - 0,75 kg;
• Hier können Sie die Pilze platzieren, die Sie mögen. Wenn Sie keine Erfahrung als Pilzsammler haben, ist es besser, Champignons im Laden zu kaufen. So können Sie sich und Ihre Familie vor einer Vergiftung schützen.
• Salz - 80-90 g;
• Sonnenblumenöl - 300 ml;
• Pilze - 1,5 kg;
• Knoblauch – ein Kopf (groß);
• Sonnenblumenöl - 200-250 ml;

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. rote Tomaten - 1 kg;
2. Karotten - 0,7 kg;
3. Zucker - 150 g;
4. Die Pilze nach Belieben hacken.
5. Zehn Minuten kochen lassen.
6. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Schalten Sie das Gas ein und verdampfen Sie die restliche Feuchtigkeit. Die Tomaten in Würfel schneiden.
7. Einbraten
8. separate Gerichte
9. fünf Minuten in Öl einlegen. Sie sollten Saft geben.
10. Auberginen und Soße schichten.
11. Karotten, Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden.
12. Schicken Sie das Gemüse zu den Tomaten.
13. Salz, Zucker und Pilze hinzufügen.
14. Eine weitere Stunde köcheln lassen.

Rühren Sie den Salat um, damit er nicht anbrennt.

Mit Auberginen Essig einfüllen. Vorbereitungen - Wintersalat aus roten Tomaten in Gelee. Es sieht sowohl im Glas als auch auf dem Tisch attraktiv aus und der Geschmack ist einzigartig.

, jeder erinnert sich an seinen Geschmack aus der Kindheit. Dieses ist schnell und unprätentiös zubereitet.

• Ein Wintersalat aus Tomaten mit Reis ist genau der Fall, wenn Tomaten, die für andere Konservierungsarten nicht geeignet sind – gequetscht, verdorben und hässlich in der Form – erfolgreich entsorgt werden können.
• reife Tomaten - 3 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Knoblauch, Pfeffer - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - 80 ml;
• Salz - 25 g;
• Essig 9% - 30 ml;
• Gelatine - 30 g.

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Die Tomaten vierteln.
2. Paprika - in halben Ringen.
3. Auch Zwiebeln.
4. Zucker - 80 g;
5. Geben Sie jeweils 10 g trockene Gelatine auf den Boden.
6. Legen Sie das gehackte Gemüse fest hinein und verdichten Sie es.
7. Salz und Zucker ins Wasser geben.
8. Auberginen und Soße schichten.
9. Gießen Sie die Marinade langsam in die Gläser, sodass keine Leerstellen mehr vorhanden sind.
10. Mit Deckeln abdecken.
11. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines breiten Behälters.
12. Stellen Sie Gläser mit Salat hinein.
13. Bis zur Schulter mit Wasser auffüllen.
14. Legen Sie ein Stück Stoff auf den Boden eines breiten Behälters.
15. Gießen Sie 5 ml Essig in jedes Glas.
16. Aufrollen.

Überrascht von der Fülle an Möglichkeiten? Doch die oben aufgeführten Tomatensalat-Rezepte für den Winter sind nur die Spitze des Eisbergs. Sie können sie als Grundlage nehmen und auf dieser Basis experimentieren, neue Proportionen und Produktkombinationen kreieren. Suchen Sie nach Ihrem perfektes Rezept und Sie werden es auf jeden Fall finden. Guten Appetit.

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Der Sommer hat uns mit Vitaminen gesättigt, aber ein matschiger Herbst steht bevor langer Winter. Hausfrauen versuchen, ihre Familien mit Vorbereitungen zu versorgen, um ihre Haushalte mit leckerem und gesundem Dosengemüse zu erfreuen. Dazu gehören Wintersalate. Aufgrund der Vielfalt der Zutaten in solchen Zubereitungen hat jede von ihnen ihren ganz besonderen Geschmack.

Wintersalate Sie erfordern keinen besonderen Anlass zum Servieren und passen perfekt zu jedem Gericht. Auch in verarbeiteter Form haben Tomaten viele Vorteile. Sie beinhalten:

• Lycopin – eine Substanz, die Alterung und Krebs bekämpft;
• Thiamin, das die Aktivität des Nervensystems reguliert und hilft, Stress zu widerstehen;
• Serotonin, das für gute Laune, Appetit und Gedächtnis verantwortlich ist;
• Vitamin C, das die Blutgefäße elastischer macht und das Immunsystem unterstützt (das meiste davon bleibt in Rezepten erhalten, die nicht gekocht werden müssen);
• organische Säuren, die die Verdauung verbessern und den Appetit steigern.

Wichtig! Auch die Vorbereitungen für den Winter haben ihre Grenzen. Es wird für Bluthochdruckpatienten und Menschen mit Bluthochdruck empfohlen Urolithiasis leidet an Pyelonephritis, Pankreatitis und Magengeschwüren. Wegen des Zuckers in der Zusammensetzung Dosen Gemüse Auch für Diabetiker nicht zu empfehlen.

Dieser Salat trägt nicht umsonst diesen Namen. Seine Popularität erlangte er durch einfache Komposition, schnelles Kochen Und ausgezeichneter Geschmack. Am besten lässt es sich aus mittelgroßen Tomaten zubereiten; Kirschtomaten eignen sich hervorragend für die Zubereitung. Hier volle Liste Benötigte Produkte für diesen Salat:

• 2 kg Tomate;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 50 ml Pflanzenöl;
• ein Bund Petersilie;
• 50 ml 9-prozentiger Essig;
• 80 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 10 Erbsen Piment.

Bevor Sie den Salat zubereiten, müssen Sie fünf 600-Gramm-Gläser sterilisieren. Die Tomaten müssen gewaschen und jeweils mit einem Zahnstocher an der Stelle, an der der Strunk befestigt ist, eingestochen werden. Geben Sie etwas gehackten Knoblauch und Kräuter auf den Boden der Gläser, gießen Sie 10 ml kalziniertes Pflanzenöl hinein und legen Sie die Tomaten mit Zwiebelringen hinein.

Die Marinade wird aus 1 Liter Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer zubereitet. Es muss gerührt werden, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben, aufkochen lassen und dann Essig hinzufügen. Dann heiße Marinade Mit Tomaten in Gläser füllen. Jeder Behälter ist mit einem Deckel abgedeckt, aber nicht aufgerollt.

Danach werden die Gläser in einem breiten Topf mit einem Tuch auf dem Boden sterilisiert, 15 Minuten lang bis zur Schulter mit Wasser gefüllt, dann verschlossen, auf den Kopf gestellt und eingewickelt, bis sie abgekühlt sind.

Winterlicher Tomatensalat Du wirst dir die Finger lecken: Video

Tomatensalat mit Paprika gibt Ihnen neue Energie gute Laune und Energie am trübsten Tag. Für Sommerbewohner ist die Vorbereitung einer solchen Zubereitung - tolle Möglichkeit Retten Sie Ihre Ernte. Für den Salat werden einfache und erschwingliche Zutaten verwendet:

• 1,5 kg dichte reife Tomaten;
• 2-3 Stk. süße Paprika;
• 1 Zwiebel;
• ein kleiner Bund Dill;
• 50 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• 1 EL. l. gehäuftes Salz;
• 20 Gramm 9-prozentiger Essig.

Gemüse muss gewaschen und geschält werden. Tomaten werden in große Scheiben geschnitten, Zwiebeln in halbe Ringe, Paprika in Streifen. Dillgrün sollte mit einem Messer fein gehackt werden.

Das vorbereitete Gemüse in eine Plastik- oder Emailleform geben, die restlichen Zutaten hinzufügen, abdecken und eine Stunde ziehen lassen.

In der Zwischenzeit sollten Sie die Gläser vorbereiten. Sie werden durch Dampf oder sterilisiert heisser Ofen. Deckel müssen ebenfalls sterilisiert werden heißes Wasser innerhalb von 5-7 Minuten.

Nachdem das Gemüse eingelegt wurde, wird es zusammen mit der Salzlake gleichmäßig in Gläser verteilt. Anschließend werden die Behälter mit Deckeln abgedeckt und zur Gassterilisation in einen breiten Behälter mit Wasser gestellt. Nach 20 Minuten werden die Gläser herausgenommen und aufgerollt. Sie sollten kopfüber aufbewahrt und eingewickelt werden, bis sie abgekühlt sind.

Nach diesem Rezept zubereitete Tomaten sind zuckerhaltig und leicht würzig. Verleiht Tomaten eine pikante Schärfe Zwiebel und schwarzer Pfeffer. Wenn Sie kein süßes Gemüse mögen, können Sie Ihrem Salat weniger Zucker hinzufügen. Die Zubereitung von Konserven ist sehr einfach; selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht. Die Zutatenliste ist für ein 1-Liter-Glas angegeben:

• 1,1 kg reife Tomaten;
• eine halbe Zwiebel;
• 3 EL. l. 9 Prozent Essig;
• 110 g Zucker;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Erbsen Piment;
• 1 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Gemüse sollte dicht sein, damit es im Glas nicht seine Form verliert. Die Tomaten werden gewaschen und halbiert. Gereinigt gehackte Zwiebel kann in dünne Kreise oder Halbringe geschnitten werden. Knoblauchzehen, Pfefferkörner und Zwiebelringe werden auf den Boden der vorbereiteten Gläser gelegt. Legen Sie die Tomatenhälften darauf und tauchen Sie jede Schnittseite in gemahlenen Pfeffer.

Die mit Gemüse gefüllten Gläser werden mit kochendem Wasser übergossen und eine Viertelstunde stehen gelassen. Anschließend das Wasser in einen Topf gießen und hinzufügen erforderliche Menge Salz und Zucker hinzufügen, erneut aufkochen und dabei die Zutaten verrühren, bis sie sich auflösen.

Nachdem die Marinade kocht, schalten Sie den Herd aus, fügen Sie Essig hinzu und füllen Sie ihn sofort in Gläser. Schließen gehackte Tomaten Mit sterilisierten Deckeln umdrehen und abgedeckt zwei Tage aufbewahren.

Tomaten für einen solchen Salat müssen intakt und gesund sein. Besonders vorsichtig sollte man sein, wenn man Gemüse auf dem Markt kauft, denn oft werden grüne Tomaten von kranken Sträuchern gepflückt. Der Geschmack unreifer Früchte verleiht Gemüsekonserven eine gewisse Pikantheit. Das Salatrezept umfasst neben grünen Tomaten auch anderes Gemüse. Sie benötigen folgende Zutaten:

• 0,6 kg grüne Tomaten;
• 0,8 kg Gurken;
• 0,6 kg Weißkohl;
• 0,3 kg Karotten;
• 3 Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 40 g Salz.

Gemüse wird gewaschen. Karotten und Gurken schälen und in Streifen schneiden. Geschälte Zwiebeln sollten in halbe Ringe und Tomaten in Würfel geschnitten werden. Der Kohl muss fein gehackt werden. Knoblauch wird durch eine Presse gegeben. Danach das Gemüse salzen und mit den Händen vermischen, dabei den Kohl leicht kneten. Die Mischung sollte 2 Stunden stehen und Saft ergeben.

Danach die Pfanne mit dem Gemüse auf das Feuer stellen, Essig und Öl hinzufügen und 45-50 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse vollständig weich ist. Anschließend wird der Salat in saubere Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation in einem Behälter mit Wasser auf Gas gesetzt. Nach 10 Minuten werden die Gläser herausgenommen und aufgerollt.

Grüner Tomatensalat für den Winter: Video

Für diesen Salat eignen sich nur hochwertige Tomaten ohne Druckstellen oder Risse. Besondere Aufmerksamkeit Sie müssen auf die Vorbereitung der Gläser achten. Rezepte ohne Sterilisation müssen enthalten ausreichende Menge Essig, Zucker und Salz – alle diese Bestandteile dienen als Konservierungsmittel. Versuchen Sie, einen Salat mit Tomaten, Kürbis und Karotten als Hauptzutaten zuzubereiten. Höchstwahrscheinlich wird dieser Vitamin-Twist einer Ihrer Favoriten. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 kg Tomaten;
• 2 kg Kürbis;
• 2 kg Karotten;
• 7 mittelgroße Zwiebeln;
• Knoblauchzehe;
• 2 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 5 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 0,5 Tassen Essig;
• Pfefferkörner.

Geschälter Kürbis und Karotten müssen in Würfel geschnitten werden, Zwiebeln in halbe Ringe. Tomaten sollten geschält, zuerst in kochendes Wasser getaucht und dann in Scheiben geschnitten werden. Anschließend werden Kürbis, Karotten und Zwiebeln in einem Topf in Pflanzenöl angebraten. Das Gemüse in eine Pfanne geben, Tomaten und die restlichen Zutaten außer Essig und Knoblauch hinzufügen.

Wenn die Karotten und der Kürbis weich sind, ist es an der Zeit, den Knoblauch hinzuzufügen und den Essig hinzuzugeben. Gemüsemischung Gründlich mischen, weitere 2-3 Minuten brennen lassen, dann das Gas abstellen und den Salat in Gläser füllen und dann mit sterilisierten Deckeln aufrollen. An letzte Stufe Die Rohlinge werden umgedreht und 2 Tage lang eingewickelt.

Wir bieten Ihnen ein Rezept für einen Salat aus Tomaten und Gurken, zubereitet nach „georgischer Art“. Zusätzliche Geschmacksnuancen verleihen ihm Gewürze und scharfer Pfeffer. Diese Zubereitung wird vor allem Liebhaber der orientalischen Küche ansprechen. Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie folgende Produktliste:

• 2 kg Gurken;
• 0,5 kg Tomaten;
• ein Bund Koriander;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 50 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 50 ml Apfelessig;
• 8 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel. khmeli-suneli;
• 1 Teelöffel. Koriander;
• 1 Teelöffel. gemahlene Chilischote.

1. Die Tomaten müssen geschält und in einem Mixer gehackt werden, das Grün sollte mit einem Messer gehackt werden.
2. Alle Zutaten außer Gurken und Knoblauch werden zu der resultierenden Masse hinzugefügt und die Mischung wird in Brand gesetzt.
3. Fein geriebenen Knoblauch in die kochende Soße geben und nach 10 Minuten in dünne Scheiben geschnittene Gurken dazugeben.
4. Danach sollte der Salat weitere 10 Minuten gekocht werden.
5. Der fertige Snack wird in Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt, 5-7 Minuten sterilisiert und aufgerollt.

Zucchini gibt immer gute Ernten. Die Früchte können nicht nur zur Zubereitung von Kaviar verwendet, sondern auch zu Salaten hinzugefügt werden. Damit die Konservierung nicht zu fade wird, geben Sie zu den Hauptzutaten eine halbe Schote hinzu scharfer Pfeffer. Für einen Tomaten-Zucchini-Salat benötigen Sie also:

• 1,5 kg Tomate;
• 1 kg Zucchini;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 0,3 kg Knoblauch;
• 75 g Pflanzenöl;
• 50 g Zucker;
• 40 g Salz;
• 1/2 Chilischote.

Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept keinen Essig verwendet. Nachdem Sie die Zucchini geschält und entkernt haben, schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Halbringe. Fügen Sie dem gehackten Gemüse Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu und kochen Sie es auf dem Herd.

Nach 10 Minuten die in Scheiben geschnittenen Tomaten in die Pfanne geben. Nach einer weiteren ähnlichen Zeit werden Zwiebelhalbringe zum Gemüse geschickt.

Bevor Sie den Salat abstellen, müssen Sie in kleine Stücke gehackte Peperoni und Knoblauch in die Pfanne geben. Nach 5 Minuten können Sie den Behälter vom Herd nehmen, den Gemüsesnack in die vorbereiteten Gläser füllen und mit einer Maschine aufrollen. Fertiger Salat Umdrehen und 2 Tage lang in eine Decke wickeln.

Tomaten-Zucchini-Salat für den Winter: Video

Mit Reis für den Winter zu kochen schmeckt nicht nur hervorragend, sondern macht auch schnell satt. Ein besonders gelungenes Rezept ist eines, bei dem neben Tomaten und Reis auch Paprika, Karotten und Zwiebeln verwendet werden. Zur Vorbereitung müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• 3 kg Tomate;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Zwiebel;
• 0,4 l Pflanzenöl;
• 1 Tasse Langkornreis;
• 100 g Zucker;
• 2 EL. l. Salz;
• 0,5 Tassen 9-prozentiger Essig.

Zunächst sollten die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf püriert werden. Die Tomatenmasse wird in einen Topf gegossen, Öl, Salz, Zucker hinzugefügt und 5-7 Minuten gekocht. Zu diesem Zeitpunkt beginnen andere Gemüsesorten zu kochen. Es ist besser, die Karotten in Stücke zu schneiden grobe Reibe, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in Würfel schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten werden in die Pfanne gegeben und sobald die Mischung kocht, wird ein Glas gewaschener und getrockneter Reis hineingegossen. Die Zubereitung des Salats dauert eine halbe Stunde. 5 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, Essig hinzufügen. Heißer Snack In sterilisierte Gläser umfüllen und mit Deckeln fest verschließen.

Dieser Salat wird auch „Taste of August“ genannt. Schließlich ist es dieser Monat, in dem alle mithalten saisonales Gemüse, die für die Herstellung solcher notwendig sind Gemüsesnack. Die Zutaten für das Rezept werden nicht nach Gewicht, sondern einzeln und in gleichen Mengen eingenommen:

• 10 Stück Tomaten;
• 10 Stück Aubergine;
• 10 Stück Pfeffer;
• 10 Stück Karotten;
• 10 Zwiebeln;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 2 Tassen raffiniertes Öl;
• 0,5 Tassen 9-prozentiger Essig.

Gewaschene Tomaten und Auberginen werden in Scheiben, Paprika und Karotten in Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten. Jetzt müssen Sie das Gemüse in einen Topf geben, mischen und anzünden. Gleichzeitig werden Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzugefügt. Die Zubereitung des Salats dauert 40 Minuten. In dieser Zeit können Sie die Gläser sterilisieren. Essig sollte ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Fertige Mischung In vorbereitete Behälter füllen und mit Deckel verschließen.

Beratung! Wenn Sie keinen kühlen Ort zum Aufbewahren der Zubereitungen haben, ist es besser, Salatgläser vor dem Verschließen zu sterilisieren, auch wenn dies im Rezept nicht angegeben ist. Anschließend können sie bei Zimmertemperatur längere Zeit gelagert werden.

Wenn auf Ihrer Parzelle neben Tomaten auch Äpfel angebaut werden, können Sie aus diesen beiden Zutaten einen einfachen Salat zubereiten. Für die Zubereitung von zwei 650-Gramm-Gläsern benötigen Sie folgendes Produktset:

• 0,5 kg Tomate;
• 4 kleine Äpfel;
• 4 Knoblauchzehen;
• ein kleiner Bund Petersilie und Dill;
• 2 Stück Nelken;
• 2 Erbsen Piment;
• 8 schwarze Pfefferkörner.

Die einfache Zubereitung besteht darin, dass der Salat weder gekocht noch sterilisiert werden muss. Dafür müssen Sie die Marinade jedoch separat kochen. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 1 EL. l. Salz, Zucker und Essig und 1 Lorbeerblatt. Es bleibt etwas Marinade übrig, die Sie zum Kochen verwenden können leicht gesalzene Gurken, aber es ist einfacher, die Proportionen beizubehalten.

Tomaten und Äpfel müssen gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Legen Sie die Hälfte des Gemüses und des Knoblauchs auf den Boden der sterilisierten Gläser, dann eine Schicht Äpfel, eine Schicht Tomaten und noch einmal Äpfel. Als Tomaten können nicht nur rote, sondern auch leicht unreife Tomaten verwendet werden. Das restliche Grün wird auf die Äpfel gelegt. Die Gläser werden mit kochendem Wasser gefüllt und 10 Minuten stehen gelassen. Anschließend wird das Wasser abgelassen und der Salat sofort bis zum Deckel mit Marinade übergossen. Anschließend werden die Dosen maschinell aufgerollt und einen Tag lang mit einer Decke abgedeckt.

Also verschiedene Rezepte ermöglicht es Ihnen, die Vorbereitungen abwechslungsreich und nicht langweilig zu gestalten. Sie können sie jederzeit abwechseln und so ein weiteres Glas für Ihren Haushalt und Ihre Gäste auf den Tisch bringen. Gemüsekonserven werden sehr lange gelagert, können aber aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks möglicherweise nicht bis zur Mitte des Winters überleben.

Erforderliche Produkte:

Gurke, Tomaten – 3 Stk.
- Wasser
- Essig - Teelöffel
- Salz - ein paar Teelöffel
- Knoblauchzehe
- Zwiebelkopf „Rübe“
- Kristallzucker- Teelöffel

Kochschritte:

Vorbereiten Literglas 2 TL ganz nach unten gießen. Sonnenblumenöl. Das Gemüse in Scheiben und die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Scheiben schichtweise auslegen, ein paar Knoblauchzehen hineingeben. Geben Sie ein Stück Zucker darüber, etwas Salz, gießen Sie Essig darüber und übergießen Sie alles mit kochendem Wasser, sodass der gesamte Inhalt bedeckt sein sollte. Mit einem Deckel abdecken, 20 Minuten sterilisieren und verschließen.

Wintersalat aus Tomaten und Paprika.

Zutaten:

Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zucker - eineinhalb Gläser
- geriebene Karotte, Zwiebel, rote Paprika (süß) – je 1 kg
- Salz (nach Geschmack)
- Pflanzenöl – 420 g
- Tafelessigsäure – 3 EL. l.

Wie man kocht:

Das Gemüse hacken, mit Salz vermischen, abdecken und etwa 12 Stunden stehen lassen. Nehmen Sie einen großen Topf, geben Sie Gemüse hinein, fügen Sie Zucker, Essig und Öl hinzu, fügen Sie Pfeffer hinzu, kochen Sie es und lassen Sie es 30 Minuten köcheln. Den fertigen Salat in Behälter füllen und verschließen. bereit!

Winterlicher grüner Tomatensalat

Schneiden Sie 1 Kilogramm Zwiebeln, Paprika, Karotten und grüne Tomaten. Die Scheiben in einen Emailletopf geben, 4 Esslöffel Salz hinzufügen, gründlich vermischen und über Nacht stehen lassen. In einem großen Topf die Zutaten für die Marinade vermengen: 320 g Kristallzucker, ein Esslöffel Gewürze, 6 Lorbeerblätter, 420 ml Pflanzenöl, ½ Liter Essig. Bei schwacher Hitze kochen. Die Flüssigkeit aus der Gemüsemasse abgießen, in die Marinade geben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen den Salat verpacken und die Deckel zum Verschließen aufschrauben. Wintersalat aus Tomaten, Gurken und Paprika bereit!

Winterliche Tomatensalate für den Winter

Rezept mit Kohl.

1 kg rote Tomaten, ebenso viele Karotten und Kohl fein hacken. Alles umrühren, anderthalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. In Gläser füllen und verschrauben. Für die Lagerung des Werkstücks eignet sich ein kühler Ort. Die Vorspeise sollte mit Marinade aus drei Esslöffeln Kristallzucker und Salz, einem halben Liter Pflanzenöl und ½ EL gefüllt sein. Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer. bereit!

Tomatenkaviar.

Mahlen Sie 1 kg grüne Tomaten zusammen mit drei Zwiebeln und drei Gemüsepaprika, fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie es mit ½ EL. Kristallzucker, ein halbes Glas Tomatenmark hinzufügen, ein Glas Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Die Gemüsemischung 50 Minuten bei niedrigster Hitze kochen. Fertiger Kaviar In Behälter verpacken, nach dem Verschließen zur Sterilisation stellen.

Rezepte für winterliche Tomatensalate

Rezept mit Pilzen.

2 Kilogramm Champignons in Stücke schneiden und in heißem Fett anbraten. 1 kg Tomaten durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine geben. ½ kg Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne mit Pflanzenöl köcheln lassen. In Behälter füllen, mit einem Deckel abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Sie können Ihnen in jeder Situation helfen.

Fauler Salat.

Erforderliche Produkte:

Süße Paprika – 420 g
- Tomaten – zwei Kilogramm
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Lorbeerblatt - ein paar Dinge
- Knoblauchzehe – 4 Stk.
- ein Paar Glühbirnen
- Salz - Teelöffel
- Essigsäure – ½ TL.
- Kristallzucker – 3 TL.

Wie man kocht:

Gemüse waschen, Zwiebeln schälen. Die Paprika in Stücke teilen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in nicht sehr große Stücke schneiden. Die Tomaten in nicht zu große Scheiben schneiden. Spülen Sie die Gläser aus, packen Sie das gesamte Gemüse hinein und vermischen Sie es anschließend. Lorbeerblatt, Gewürze und Zucker darauflegen, salzen und mit kochendem Wasser aufgießen. Deckel aufschrauben. Stellen Sie den Behälter zum Sterilisieren in einen großen Behälter. Es ist nicht notwendig, es zum Abkühlen umzudrehen, sonst kann die ganze Schönheit ruiniert werden.

Was denken Sie?

Wintersalate für den Winter – Tomatenrezepte

Erforderliche Produkte:

Eine kleine Schote scharfe Paprika
- Tomaten, Zucchini – je 1 Kilogramm
- Zwiebel – 500 g
- Salz, Kristallzucker - je 50 g
- Pflanzenöl

Kochschritte:

Das Gemüse waschen, schälen und hacken. Die Zucchini in einen großen Topf geben, mit Salz würzen, mit Kristallzucker bestreuen und bei schwacher Hitze in Sonnenblumenöl köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Tomaten hinzufügen, nach 10 Minuten den Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen. Die Gemüsemasse 10 Minuten köcheln lassen. In vorbereitete Behälter füllen und zur weiteren Lagerung in einen kühlen Raum bringen.

Tun und.

Rezept mit Reis.

Schneiden Sie ein Kilogramm Paprika und Zwiebeln ab und braten Sie es an. Kochen Sie ein Glas Reis, bis er halb gar ist. 2 kg reife Tomaten in Scheiben schneiden, 1 Kilogramm reiben, salzen, Kristallzucker hinzufügen, eine halbe Stunde köcheln lassen, Hitze auf niedrige Stufe stellen. Zum Schluss den zerdrückten Knoblauch (eine Knoblauchzehe) dazugeben. Verpacken Sie den Salat und bringen Sie ihn nach dem Verschließen an einen geeigneten Ort zur Lagerung.

Rezept mit Rüben.

Ein Kilogramm Karotten, Äpfel und Rüben reiben. 1 kg Zwiebeln in halbe Ringe und 1 kg Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zutaten vermischen und in Sonnenblumenöl köcheln lassen. Sie benötigen 1,5 Stunden zum Köcheln. Den heißen Salat in Gläser füllen und verschließen.

Wintervorbereitungen aus Tomaten - Salaten.

Variation mit Minze.

Zutaten:

Tomaten – 1 kg
- Minze (Zweig)
- ein Bund Dill, Petersilie
- Zucker, Salz - ein Teelöffel
- Essigsäure

Vorbereitung:

Geben Sie Minze und Kräuter auf den Boden des Behälters. Gehackte Tomaten in Scheiben und wieder Gemüse darauflegen, mit Kristallzucker bestreuen, salzen und mit kochendem Wasser übergießen. Führen Sie eine fünfminütige Sterilisation im Wasserbad durch. Bringen Sie die Gläser zur Lagerung in den Keller.

Rezept mit Blumenkohl.

Erforderliche Produkte:

Rote Paprika – 265 g
- Sonnenblumenöl (raffiniert) – 4 Esslöffel
- Zucchini – 155 g
- Tomaten – 720 g
- Zwiebel – 3 Stk.
- Karotten – 220 g
- Blumenkohlkopf – ½ kg
- Knoblauch
- schwarze Erbsen
- Essigsäure – 55 g
- Zucker - zwei Esslöffel

Kochschritte:

Erwärmen Sie die Gläser über Dampf und kochen Sie die Deckel aus. Sie können sie auch in heißem Wasser aufbewahren. Waschen Sie das gesamte Gemüse, Sie können mit dem Schneiden beginnen. Die Paprikahälften in zwei Hälften schneiden und in dicke Streifen oder Würfel schneiden. Die Karotten ebenfalls in Würfel schneiden. Schneiden Sie die Zucchini in Ringe, schneiden Sie sie in Segmente und dann in quadratische Stücke. Die Zwiebeln in große Halbringe schneiden. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Kristallzucker und Speisesalz hinzufügen. Gemüse (außer Blumenkohl) in Öl eintauchen, umrühren, mit einem Deckel abdecken, auf schwache Hitze stellen und 10 Minuten köcheln lassen.

Teilen Sie den Blumenkohl in nicht sehr große Blütenstände. Kochen Sie Wasser in einer großen Schüssel und geben Sie den Kohl einige Minuten hinein. Fangen Sie die Blütenstände mit einem Schaumlöffel auf und legen Sie sie unter den Bach. kaltes Wasser. In 10 Minuten ist das Gemüse weich, aber noch nicht fertig. Kohl dazugeben und umrühren. Nach der Infusion Essigsäure Die Mischung 8 Minuten köcheln lassen.

Füllen Sie das Gemüse bis zum Hals in heiße Gläser. Um die Vorspeise schmackhafter zu machen (wie in einer Marinade), geben Sie sowohl Soße als auch Gemüse in einen Löffel. Schrauben Sie direkt nach dem Verpacken die Deckel auf die Gläser, wickeln Sie sie in Zeitungspapier ein und bewahren Sie sie unter einer warmen Decke auf, bis sie abgekühlt sind.

Versuchen Sie es auch.

Option mit Karotten und grünen Tomaten.

Erforderliche Produkte:

Ein Kilogramm grüne Tomaten
- Wasser - ein halbes Glas
- 3 Stück Karotten und blaue Zwiebel
- Sonnenblumenöl – 0,5 EL.
- Paprika – 4 Stück
- Zucker – 2,2 EL. l.
- Salz - Esslöffel
- Essigsäure – 4,2 EL. l.
- ein Teelöffel schwarzer Pfeffer (Erbsen)

Wie man kocht:

Wählen Sie feste Tomaten. Sie müssen ausschließlich grün sein. Braune Früchte, die sich bereits rot verfärben, sind für Sie nicht geeignet. Größe hat nicht besondere Bedeutung. Zwiebeln und Karotten sollten groß sein. Nach dem Schälen die Karotten reiben Koreanische Reibe um lange und dünne Streifen zu erhalten. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und schneiden Sie die dunklen Stellen an den Stielen ab. Die Hälften in dünne Scheiben schneiden. Von sauberen Paprikaschoten die Kerne entfernen und in ganze Kreise schneiden. Große blaue Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und mit dem restlichen Gemüse vermengen. Zucker und Gewürze hinzufügen, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit tritt am Boden etwas Saft aus. Das Werkstück in einen Topf geben, Sonnenblumenöl und Wasser hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe einstellen. Das Gemüse mehrmals umrühren, nach dem Kochen verpacken und die gedämpften Deckel aufschrauben. bereit!

Salat „Wintermosaik“.

Sämtliches Gemüse zum Kochen muss gründlich gewaschen und getrocknet werden. Von einer halben mittelgroßen Zucchini die Schale abschneiden und in große quadratische Stücke schneiden. Lassen Sie den großen Kürbis mit der Schale, Sie müssen nur die Kerne mit dem Stiel entfernen. In Stücke schneiden. Entfernen Sie die Blätter und Blumenkohl, trennen Sie die Blütenstände davon. 3 geschälte Pfefferkörner in Halbkreise schneiden. 250 g Kirschtomaten ganz lassen. Ordnen Sie das vorbereitete Gemüse schön in sterilisierten Gläsern an. Jeder Behälter sollte ungefähr enthalten die gleiche Nummer jedes der Produkte. Sterilisieren Nahtkappen. Bereiten Sie die Salzlake vor: Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie Salz hinzu und reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze. Einige Minuten kochen lassen, bis sich das Kochsalz auflöst, herausnehmen und 3 Esslöffel Essig hinzufügen. Schneiden Sie zwei geschälte Knoblauchzehen in dünne Blütenblätter. Geben Sie in jedes Glas ein paar Blütenblätter, füllen Sie es mit heißer Salzlake und lassen Sie es einige Minuten ziehen. Gießen Sie zusätzliches Wasser in jeden Behälter Olivenöl. Mit Deckeln verschließen und auf ein Handtuch stürzen.

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