Wie man provenzalischen Instantkohl kocht. Der köstlichste Sauerkraut der Provence Instant

Der provenzalische Kohl, mit zahlreichen Instant-Rezepten, die ich Ihnen heute vorstelle, hat den einzigen Nachteil - Sie müssen ständig unverschämte Haushaltsmitglieder vertreiben, die versuchen, voreilig eine Probe zu nehmen. Da die Zubereitung für die ganze Wohnung duftet, erinnert sich der Geschmack des Salats an vergangene Jahre.

Ich liebe knusprigen Kohl, der lässt dich nicht lange warten – nach einem Tag, oder noch schneller, kannst du dir einen leckeren Snack gönnen.

Wie man Instant-Kohl aus der Provence kocht

Es gibt nicht allzu viele Erntegeheimnisse, der Vorteil des Provence-Kohls ist die Möglichkeit, das Rezept nach Ihren Vorlieben zu variieren. Zutaten, Schnittverfahren, Zusatzstoffe ändern sich.

Das klassische Rezept schlägt vor, dass der Salat neben Kohl unbedingt Paprika, Knoblauch und Karotten enthält. Die sowjetische Version sah genau so aus. Unsere Hostessen haben unbegrenzte Vorstellungskraft. Im Laufe der Jahre des Kochens zu Hause haben sich viele Rezepte angesammelt, in denen Trauben, Preiselbeeren, Rüben, Rosinen, Äpfel, Pflaumen und Preiselbeeren erwähnt werden.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie die Provence für die Winterlagerung herstellen möchten, legen Sie keine Früchte ein. Äpfel, Pflaumen, Rosinen verkürzen die Haltbarkeit, sie eignen sich nur für schnelle Snacks.

Zufrieden mit der Gewürzvielfalt, mit der Kohl befreundet ist. Lorbeerblatt, verschiedene Pfeffersorten, Dill, Nelken, Koriander, Sellerie, Zimt.
Es gibt keine Beschränkungen für das Schneiden von Kohl. Kohl wird in Streifen geschnitten, in große und nicht zu große Stücke, Quadrate oder einfach zufällig geschnitten.
Bei der Zubereitung der Marinade wird traditionell Tafelessig verwendet. Apfel und Wein verleihen ihm seine Note, der Geschmack klingt anders, wenn Zitronensäure als Konservierungsmittel hinzugefügt wird.

Kohl für die Ernte auswählen

Lieben Sie knusprigen Kohl - wählen Sie späte Gemüsesorten, die für die Winterlagerung bestimmt sind. Sie zeichnen sich durch einen weißen, straffen und harten Kohlkopf aus.

Auf eine Notiz! Wenn Sie die Garzeit so weit wie möglich reduzieren möchten, verwenden Sie fertiges Sauerkraut. Mit Zusatzstoffen mischen - Trauben, Preiselbeeren, Äpfel und nach dem Mischen einen Tag in der Kälte aufbewahren.

Kaloriengehalt von Kohl

Für diejenigen, die gerne den Kaloriengehalt von Gerichten berechnen, kann ich Ihnen sagen: Der Nährwert von provenzalischem Kohl mit der Zugabe von Rüben beträgt 25-38 kcal. Die Zugabe von Früchten und Beeren erhöht den Kaloriengehalt leicht, aber nicht kritisch.

Klassisches provenzalisches Kohlrezept

Dieses Rezept erfüllt alle Kriterien. Es wird klassisch durch ein Standard-Set von Zusatzstoffen und Gewürzen hergestellt. Fügen Sie jedoch etwas Neues hinzu - es ist in Ordnung, Experimente sind willkommen.

Du wirst brauchen:

Kohl - 1 kg.
Karotte.
Süße Paprika.
Knoblauch - ein paar Nelken.
Zucker - 1,5 EL. Löffel.
Wasser - 2/3 Tasse.
Öl - 3 EL. Löffel.
Salz - 1,5 Teelöffel.
Essig 9% - 2 EL. Löffel.

Schritt für Schritt Rezept:

Die Karotten grob raspeln (Sie können sie in dünne Ringe schneiden), den Knoblauch hacken, Pfeffer in Streifen schneiden und den Kohl hacken.
Ich rate Ihnen, einen speziellen Häcksler zu verwenden, er erleichtert das Schneiden durch Erhöhen der Geschwindigkeit, die Kohlstrohhalme werden dünn und schön. Dünn geschnittener Kohl mariniert schneller.
Den gehackten Kohl in eine breite Schüssel falten, salzen und mit Zucker bestreuen. Ohne viel Aufwand erinnern Sie sich an den Kohl. Zu eifrig sollte man nicht sein, der fertige Snack wird nicht knusprig.
Knoblauch, Paprika und Möhren in eine Schüssel geben, gut mischen, Zutaten über dem Kohl verteilen.
Machen Sie eine Marinade: Wasser kochen, Gewürze hinzufügen, etwas abkühlen. Öl und Essig zugießen.
Gießen Sie das Gemüse, mischen Sie es und legen Sie die Unterdrückung darauf (ein Teller, auf den ein Gewicht gelegt wird, z. B. ein Glas).
Versuchen Sie nach ein paar Stunden, bereit zu sein. Aber es ist wünschenswert, etwa einen Tag auszuhalten.

Kohl provenzalisch mit Apfel und Preiselbeere

Ich empfehle nicht, Kohl nach diesem Rezept in Tonnen zu ernten, seine Lagerung ist so flüchtig wie die Kochgeschwindigkeit. Essen Sie in 3-4 Tagen, aber die Aufgabe ist nicht so überwältigend - der Geschmack wird alle Erwartungen übertreffen.

Nehmen:

Kohlkopf - 1 kg.
Karotte.
Grüner Apfel, vorzugsweise Sorten wie Semirenko.
Rosinen, hell - eine anständige Handvoll 50 gr.
Preiselbeeren - ½ Tasse.
Kernlose Trauben, leicht - ein kleiner Pinsel.

Für Sole:

Wasser - ein halber Liter.
Sonnenblumenöl - ½ Tasse.
Zucker - ½ Tasse.
Salz - ein großer Löffel mit Rutsche.
Pfefferkörner - 10 Stk.
Senfkörner - 0,5 Teelöffel.
Tafelessig - 60 ml. (durch Essenz ersetzen, dann 1 Esslöffel)
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Vorarbeit: Kohl in große Quadrate schneiden, Möhren grob raspeln, Apfel ohne Schale in Scheiben schneiden, Preiselbeeren auftauen, Weintrauben vom Zweig befreien.
Gemüse und Obst nacheinander in Schichten in einen Topf geben: Kohl, Karotten, wieder Kohl, mit Rosinen bestreuen, Kohl, Weintrauben, Kohl, Preiselbeeren und die oberste Schicht ist auf jeden Fall Kohl.
Kümmere dich nach dem Legen um die Sole. Gewürze und andere Zutaten, die für die Salzlake bestimmt sind, in kochendes Wasser geben und kochen lassen. Gießen Sie den Essig hinein, lassen Sie ihn eine Minute kochen.
Ohne die Schichten zu mischen, über den Kohl gießen, mit einem Teller mit Druck nach unten drücken und darauf achten, dass der Kohl vollständig mit Salzlake bedeckt ist.
Es bleibt 2-3 Tage Geduld. Mischen Sie dann die Provence vorsichtig und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in die Kälte, jedoch nicht zu lange.

Wie man provenzalischen Instantkohl mit Rüben kocht

Ein äußerst gesunder Snack, da er im eigenen Saft vergärt und dabei Vitamine und andere für den Menschen wichtige Stoffe erhält. Es sieht in einer Bank unglaublich schön und elegant aus. Es schmeckt etwas erinnernd, wenn Sie mehr Rezepte wissen wollen, folgen Sie dem Link. Lieben Sie die Vorspeise kräftiger - fügen Sie der Zubereitung ein wenig Meerrettichwurzel hinzu. Ich habe Rezepte mit Preiselbeeren getroffen, aber ich biete eine klassische Version an.

Nehmen:

Kohl.
Kerze, groß.
Karotten - 2 Stk.
Wasser - ein halber Liter.
Zucker - 2 kleine Löffel.
Essig 9% - 4 Esslöffel.
Salz - ein Teelöffel.
Meerrettich, gerieben - ein Teelöffel.

Kochen:

Rüben kochen, abkühlen lassen. Große Karotten mit Rüben reiben, Kohl hacken.
In einer Schüssel mischen, salzen, Zucker hinzufügen und mit den Händen zerkleinern, das Gemüse sollte den Saft ziehen lassen.
Fügen Sie dem Wasser Essig hinzu und füllen Sie das Werkstück. Nach 3-4 Stunden können Sie mit dem Probieren und begeisterten Ausrufen beginnen. Wenn Sie einen Salat zubereiten möchten, fügen Sie der fertigen Provence eine gehackte Zwiebel hinzu und würzen Sie sie mit Öl.

Kohl Provencal mit Äpfeln und Trauben

Die Zugabe einer süßen Beere macht die Vorspeise unglaublich originell. Ich bin froh, dass es viele Möglichkeiten für schnellen Kohl gibt. Sie können ein weiteres, wiederholt getestetes Rezept zum Kochen der Provence kennenlernen, indem Sie auf den Link klicken.

Kohl - 1 kg.
Karotte - 300 gr.
Saure Äpfel - 300 kg.
Trauben - 300 gr.
Wasser - Liter.
Zucker und Salz - 50 gr.
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Erbsenpfeffer - 4-5 Stk.
Ein Zweig Minze.
Essig 9% - 100 ml.
Öl - 100 ml. (extrem lecker mit Olive).

Wie man kocht:

Karotten grob raspeln, Kohl in kleine Stücke schneiden (wer schneller garen will, fein hacken). Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln und schneiden Sie sie in zufällige Stücke.
Obst und Gemüse mischen und gut vermischen.
Marinade zubereiten: Gewürze in kochendem Wasser auflösen, Minze hineinwerfen und nochmals aufkochen lassen, abkühlen.
Essig und Öl in die kalte Marinade geben und über den Kohl gießen. Drücken Sie mit Unterdrückung nach unten.
Nach einem Tag die Vorspeise in Gläser umfüllen und kalt lagern.

Provenzalischer Salat mit Sauerkraut und Äpfeln

Ich biete eine provenzalische Variante des Instant Cooking aus fertigem Sauerkraut an.

Erforderlich:

Sauerkraut - 500 gr.
Eingeweichte Äpfel - 100 gr.
Trauben, Preiselbeeren, Preiselbeeren - eine kleine Handvoll.
Zucker - Teelöffel.
Öl - 2 große Löffel.
Zimt - eine Prise.
Gewürznelken - 2 Stäbchen.

Eine kleine Klarstellung - Trauben, Äpfel, Preiselbeeren und Preiselbeeren können frisch eingenommen werden, aber in diesem Fall erfordert die Vorspeise eine längere Einwirkzeit. Es ist jedoch ratsam, die Früchte bereits eingelegt zu legen. Wenn es genug Marinade aus Sauerkraut gibt - verwenden Sie es, Sie können etwas Wasser hinzufügen.
Kombinieren Sie Kaputa und Beeren mit geschnittenem Apfel.
Kochen Sie die Marinade, fügen Sie Zucker, Nelken und Zimt hinzu, kühlen Sie ab.
Gießen Sie die abgekühlte Marinade, fügen Sie Öl hinzu, mischen Sie gut und stellen Sie sie einige Stunden in die Kälte.

Provence Kohlscheiben mit Knoblauch - ein leckeres Rezept

Die Vielfalt eines Snacks ergibt unterschiedliche Schnitte. Quadrate, große Stücke und nicht zu viel, der Kohl vergärt nicht weniger schnell als mit einem herkömmlichen Häcksler. Machen Sie eine würzige und dennoch einfache Vorspeise, die Ihre Lieben erfreut. Für Liebhaber besonders scharfer Gerichte rate ich zu einer kleinen Peperoni.

Vorbereiten:

Kohl - 1,5 kg.
Karotte.
Knoblauch - 6-7 Nelken.
Wasser - 3 Gläser.
Öl - ½ Tasse.
Tafelessig - 2/3 Tasse.
Pfefferkörner - 5-6 Stk.
Koriander - ½ Teelöffel.
Salz - 1,5 große Löffel.
Nelke ist ein Stock.
Paprika - optional.

Wie man kocht:

Den Kohl in beliebige Stücke schneiden, die Karotten reiben, den Knoblauch fein hacken – die Vorarbeit ist beendet.
In eine Schüssel geben, das Öl einfüllen und mischen.
Eine Marinade zubereiten: Gewürze in kochendes Wasser geben, erneut aufkochen und mit dem Essig aufgießen. Kohl mit heißer Marinade übergießen und Unterdrückung darauf legen.
Fangen Sie nach 4-5 Stunden an, es auszuprobieren und Spaß zu haben.

Ich schreibe und verschlucke mich an Speichel, glauben Sie mir. Ich habe die erste Herbstcharge Instant-Provence-Kohl gemacht. Gott, gib mir die Kraft, diese paar Stunden zu leben, während sie mariniert! Sehen Sie sich das Videorezept an, ich war beeindruckt von der einfachen Ausführung. Ich liebe dich, küsse dich... Galina Nekrasova.

Kohl "Provencal" ist ein mit Gewürzen und anderen Zusätzen gekochter Sauerkraut, der als Beilage zu Fleisch und Fisch oder als eigenständiges Gericht verwendet werden kann. Es kann für die Zukunft oder für den Winter vorbereitet und in einem glasversiegelten Behälter an einem kühlen Ort gelagert werden. Die Zubereitung erfolgt aus einfachem Gemüse, aber der Geschmack ist einfach hervorragend.

Die Basis des Rezepts ist Kohl. In der klassischen Variante nehmen sie Weißkohl, aber das Rezept ist sehr lecker mit Blumenkohl, Kohlrabi und Rotkohl. Meistens wird dieser Rohling nicht lange gelagert, da ein knackiger Salat schnell gegessen wird.

Provenzalischer Kohl mit Trauben

Der Kaloriengehalt von provenzalischem Kohlsalat mit Trauben nach klassischem Rezept beträgt 75 Kcal pro 100 Gramm Produkt. Um eine Portion dieses Gerichts zuzubereiten, müssen zunächst alle Zutaten gewaschen und getrocknet werden.

Für eine Dose mit 1,5 Litern müssen Sie Folgendes einnehmen Zutaten:

Gehackter Kohl - 1 kg.
Geriebene Karotte - 200 gr.
Paprika, in Streifen geschnitten - 100 gr.
Knoblauch - 1 mittlerer Kopf.
Kernlose Trauben, jede Farbe - 100 Gramm.
Essig 6% - 1/3 Tasse.

Zutaten für die Marinade:

Wasser - 0,5 l.
Salz - 20 Gramm.
Honig oder Zucker - 40 Gramm.
Ganze Paprika - 10 Erbsen.
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Wasser mit darin gelöstem Salz und Zucker sowie Pfeffer und Lorbeerblatt aufkochen.

Kochen:

Alle Zutaten werden gründlich mit Essig gemischt und gekochte Marinade gegossen.
Bevor die Marinade abkühlt, lassen Sie den Salat 2-3 Stunden bei Raumtemperatur unter Druck stehen.
Dann füllen wir es in ein Glas und lagern es im Kühlschrank oder rollen es mit einem sterilen Deckel auf und senken es in den Keller.

Sie können diesen Salat sofort essen, nachdem Sie ihn drei Stunden lang im Kühlschrank gestanden haben, indem Sie Zwiebeln und Pflanzenöl hinzufügen. Das Gericht erweist sich als sehr lecker, wird aber nach einigen Stunden nach dem Abkühlen im Kühlschrank noch schmackhafter.

Bestandteile und Kaloriengehalt des Salats "Provenzalisch mit Trauben und Äpfeln"

Dieses Rezept für Kohl mit Trauben und Äpfeln besticht durch seine Einfachheit und seinen erstaunlichen Geschmack. Der Kaloriengehalt dieses Salats ist niedrig, er beträgt nur 68 Kcal pro 100 Gramm Produkt.

Zutaten:

Kohl, in dünne Streifen geschnitten - 1,5 kg.
Apfel, in dünne Scheiben geschnitten - 200 gr.
Karotten, dünn gerieben auf Koreanisch - 200 gr.
Kernlose Trauben - 150 gr.
Knoblauch - 1 großer Kopf.
Apfel- oder Weinessig - 100 gr.
Pflanzenöl - 100 gr.
Wasser - 1 Liter.
Honig oder Zucker - 100 gr.
Salz - 50 gr.
Schwarzer und Pimentpfeffer - 15 Erbsen.
Getrocknete Nelken - 4 Stk.
Eine Kräutermischung "Provence" - 1 Teelöffel.

Kochen:

Salz, Zucker, Nelken, Kräuter der Provence und Pfeffer in das Wasser geben.
Die Mischung aufkochen und zu den zuvor mit Essig vermischten Salatzutaten gießen.
Bis zur vollständigen Abkühlung unter Druck setzen und dann für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

"Provenzalischer Kohl mit Trauben und Äpfeln" nach diesem Rezept kann sofort verzehrt werden. Wenn der Salat jedoch 6-12 Stunden im Kühlschrank steht, schmeckt er nur noch besser. Provence mit Apfel und Trauben wird nicht länger als sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Wie kann man sonst einen Salat "Provencal" machen?

"Provenzalisch mit Preiselbeeren"

Dieses Rezept wird ähnlich wie das vorherige zubereitet, es gibt jedoch Unterschiede. Sie bestehen darin, dass die Gabeln in Quadrate mit einer Seitenlänge von 2 Zentimetern geschnitten werden und den Hauptprodukten eine Handvoll Preiselbeeren (etwa 70 Gramm) hinzugefügt werden. Du kannst hier auch eine mittelgroße Karotte auf einer groben Reibe reiben.

"Provenzalisch mit Rosinen und Pflaumen"

Anstelle von Trauben in einem Rezept mit Äpfeln können Sie Rosinen, Pflaumen oder eine Mischung dieser Beeren verwenden.

Preiselbeeren können auch durch Preiselbeeren ersetzt werden, dann wird der Salat zarter im Geschmack.

Die Kochtechnik ist einfach, Sie müssen eine Kohlgabel hacken, ausgewähltes Gemüse, Obst oder Beeren (Karotten, Paprika, Rüben, Preiselbeeren, Äpfel usw.) hinzufügen, mit Gewürzen würzen und die Marinade darüber gießen. Am Abend desselben Tages können Sie die erste Probe entnehmen. Die Vorspeise wird nach einem Tag noch schmackhafter, wenn sie vollständig mariniert ist und das Gewürzaroma aufnimmt. In der Regel wird für die Zubereitung der Marinade 9%iger Tafelessig verwendet. Auf Wunsch kann es durch Apfel oder Wein ersetzt werden, in einigen Rezepten fügt die Gastgeberin Zitronensäure als Konservierungsmittel hinzu.

Vorteile und Nachteile:

Kohl der Provence ist knusprig, sehr schmackhaft und duftend;
+ behält alle Vitamine;
+ schnell zubereitet;
- es wird nur kurze Zeit gelagert, maximal 10-14 Tage, danach peroxidiert es, daher ist es am besten, provenzalischen Salat in kleinen Portionen zuzubereiten.

Welcher Kohl eignet sich zum Einlegen?

Um den Kohl knusprig zu machen, wählen Sie mittel-späte und späte Sorten. Die Gabeln sollten dicht und fest sein, eine weiße Farbe haben, und die Kohlblätter sollten saftig und dicht sein, auf keinen Fall weich zu brechen. Jungkohl früher Sorten, der im Frühjahr aus dem Garten geerntet wird, ist nicht für die Ernte geeignet.

Welche Zusatzstoffe sollten verwendet werden?

Instant-Kohlrezepte der Provence unterscheiden sich in der Art, wie sie geschnitten werden, zusätzlichen Zutaten und einer Reihe aromatischer Gewürze. Der eine schnippelt dünn, der andere lieber in große „Blütenblätter“. In dem klassischen provenzalischen Rezept, das sowjetische Hausfrauen so sehr liebten, gibt es neben Kohl sicherlich Paprika, Karotten und Knoblauch. Moderne Köche haben eine wirklich unbegrenzte Vorstellungskraft. Es gibt Rezepte für Sauerkraut mit Äpfeln, Rüben, Weintrauben, Preiselbeeren, Pflaumen usw. Auch die Gewürze sind vielfältig. Kohl passt gut zu Lorbeerblättern, Nelken, Kreuzkümmel, Koriander, verschiedenen Paprikasorten, Dill und Sellerie.

Rezept für provenzalischen Kohl

Das Rezept für eingelegten provenzalischen Kohl mit Preiselbeeren und Äpfeln wird Liebhaber einfacher und gesunder Gemüsesalate ansprechen. Das Gericht enthält viele Vitamine, außerdem ist es absolut unscharf, Sie können es sogar Kindern geben.

Kohl der Provence Instant - täglich, dh 24 Stunden lang mariniert. Der gesamte Vorgang findet ohne Ihre Mitwirkung statt. Es dauert nicht länger als 15 Minuten, um die Produkte zu zerkleinern. Ich empfehle, Kohl in kleinen Portionen zu ernten, die in 3-4 Tagen verzehrt werden. Der Snack wird nicht zu lange gelagert, ist jedoch sehr lecker und stagniert in der Regel nicht lange im Kühlschrank. Sie können als Beilage zu Fleisch, Geflügel und nur Bratkartoffeln, für starke Getränke dienen.

Gesamte Vorbereitungszeit: 1 Tag
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 1,5 kg

Zutaten

Weißkohl - 1 kg
Karotten - 1 Stck. (80 g)
Preiselbeeren - 0,5 EL.
kleiner grüner Apfel - 1 Stck.

für die Marinade

wasser - 0,5 l
Pflanzenöl - 100 ml
Zucker - 2 EL. l.
Salz - 1 EL. l. mit Rutsche
Essig 9% - 80 ml
Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
schwarzer Pfeffer - 8 Stk.
Senfkörner - 0,5 TL.

Kohl provenzalischer Instant, dessen Schritt-für-Schritt-Rezept wir heute betrachten werden, wird Ihnen helfen, wenn Sie wirklich Sauerkraut wollen. Im Gegensatz zum letzten Kohl wird der Provencal nicht in ein paar Wochen fertig sein, sondern in einem Tag. Der saure Geschmack von Sauerkraut ist auf das Vorhandensein von Milchsäure zurückzuführen, während Essig dem provenzalischen Kohl den sauren Geschmack verleiht.

Natürlich wird sie keinen spezifischen Sauerkrautgeruch haben, aber trotzdem ist ein solcher Kohl sehr lecker und gesund. Interessanterweise gibt es kein einheitliches Rezept für provenzalischen Kohl. Alle provenzalischen Kohlrezepte, die mir begegnet sind, waren in der Zusammensetzung der Zutaten sehr unterschiedlich. Sehr oft, besonders im Herbst, koche ich provenzalischen Kohl mit Karotten und Paprika – das ist ein klassisches Rezept.

Unter Hausfrauen sind auch provenzalische Kohlrezepte mit Trauben oder Preiselbeeren sehr beliebt, die ihm ein besonderes Aroma und säuerliche Noten verleihen. Wundern Sie sich nicht, wenn Sie auf provenzalische Kohlrezepte in Stücken oder mit Rüben stoßen. So wird es auch gekocht, aber ich persönlich denke, dass solche Planrezepte eher dem Kochen von Kohl "Peljustka" ähneln. Übrigens habe ich ein eigenes bewährtes und sehr schmackhaftes Kochrezept, das ich etwas später mit euch teilen werde.

Nun, heute möchte ich Ihnen zeigen, wie eingelegt Kohl Provence Instantkochen Schritt für Schritt mit Möhren und Paprika.

Zutaten:

Weißkohl - 2 kg.,
Karotten - 3 Stk.,
Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.,
Salz - 2 EL. Löffel,
Zucker - 4 EL. Löffel,
Wasser - 2 Gläser,
Gewürze - nach Geschmack
Tafelessig - 5 EL. Löffel
Raffiniertes Pflanzenöl - 6-7 EL. Löffel

Instant-Kohl aus der Provence - Rezept

Gemüse vorbereiten. Möhren und Paprika waschen. Nachdem Sie die oberen Blätter vom Weißkohl entfernt haben, schneiden Sie ihn mit einem Messer oder hacken Sie ihn mit einem speziellen Zerkleinerer in dünne Streifen.

Kombinieren Sie es mit den restlichen Zutaten.

Verwenden Sie Ihre Hände, um den Kohl und die Karotten umzurühren.

Um provenzalischen Kohl mit Paprika und Karotten zuzubereiten, müssen Sie eine Marinade zubereiten. Gießen Sie in eine Schüssel, in der Sie die Marinade zubereiten, kochendes Wasser bei Raumtemperatur. Gießen Sie Zucker hinein.

Tafelessig einfüllen. Die Essigmenge kann übrigens nach Belieben angepasst werden. Wenn Sie einen saureren Kohl wünschen, fügen Sie mehr davon hinzu.

Gießen Sie raffiniertes oder unraffiniertes Sonnenblumenöl hinein.

Füge Salz hinzu.

Das letzte Element der Marinade sind Gewürze. Wenn Sie Gewürze mögen und diese großzügig zu Ihren Gerichten hinzufügen, nehmen Sie mehr davon, der Kohl wird dank ihnen einen pikanten Geschmack haben. Für den Fall, dass Sie kein Fan von Gewürzen sind, fügen Sie der Marinade eine Prise schwarzen oder roten Pfeffer hinzu.

Marinade umrühren.

Gießen Sie die Marinade über den gekochten Kohl mit Gemüse.

Um sie einzuweichen, brauchen Sie eine Ladung. Decken Sie die Schüssel mit dem provenzalischen Kohl mit einem Teller ab und stellen Sie etwas Schweres darauf. Das kann zum Beispiel ein Glas Wasser oder ein Glas Müsli sein, wie in meinem Fall.

Wir lassen den Kohl 4-5 Stunden bei Raumtemperatur stehen und bringen ihn dann zusammen mit der Ladung in den Kühlschrank. Im Winter kann Kohl auf den Balkon gestellt werden.

Einen Tag nach dem Kochen ist die Provence mit Paprika und Karotten fertig. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Kohl in ein sauberes steriles Gefäß überführt und unter einem hermetisch verschlossenen Deckel aufbewahrt werden. Im Kühlschrank ist dieser Snack eine Woche haltbar. Guten Appetit. Ich würde mich freuen, wenn dies Schritt für Schritt Rezept für provenzalischen Sauerkraut Mochtest du.

Provenzalisches Fastfood mit Kohl. Foto

Kohl "Provenzalisch" Instant, es ist eher ein Salat als eine Winterernte, weil es nicht lange gelagert wird. Hier sind einige der leckersten Rezepte für Vorspeisen. Provencal hat die ganze Geschmackspalette, die Säure von Preiselbeeren und Kohl, die Fülle von Pflanzenöl, die würzige Süße von Äpfeln, Pflaumen und Weintrauben. Die perfekte Kombination würde jeden Koch beneiden.

Die Russen bereiten seit dem 11. Jahrhundert eine Vorspeise aus eingeweichten und eingelegten Köstlichkeiten zu. Im russischen Norden war Sauerkraut im Winter die einzige Vitaminquelle. Sie verschmähten einen köstlichen Snack in den königlichen Villen nicht. Haben die lokalen Köche dem Salat nicht einen exquisiten französischen Namen gegeben?

Instant-Kohl aus der Provence – ein klassisches Rezept

Ein traditionelles, bewährtes Rezept für die Kohlernte, das die besten Gewürze und geprüften Zutatenverhältnisse enthält. Die Vorspeise ist nach ein paar Stunden fertig, aber wenn Sie es einen Tag lang aushalten, werden Sie sich die Finger lecken.

Vorbereiten:

Kopf pro Kilogramm.
Bulgarische Paprika.
Karotte.
Knoblauchzehen - 2 Stk.
Wasser - 2/3 Tasse.
Öl - 3 große Löffel.
Tafelessig - 2 große Löffel.
Zucker - 1,5 große Löffel.
Salz - 1,5 kleine Löffel.

Wir marinieren:

Bereiten Sie Gemüse vor, indem Sie Kohl mit Paprikastreifen hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden, Möhren grob reiben.
Den Kohl in eine breite Schüssel geben, mit Salz und Zucker bestreuen. Schleifen Sie mit den Händen, aber nicht zu viel, damit das fertige Werkstück knusprig ist.
Übriges Gemüse dazugiessen, umrühren.
Wasser in einem Topf aufkochen, Gewürze hinzufügen. Etwas abkühlen lassen, den Essig mit Öl bespritzen.
In der gleichen Schüssel die Marinade über den Kohl gießen, mit Unterdrückung nach unten drücken.
Die erste Probe kann nach ein paar Stunden entnommen werden, durch die heiße Füllung wird der Snack schnell mariniert. Aber es ist wünschenswert, mindestens einen Tag zu halten.
Auf Gläser verteilen, zur Langzeitlagerung an einen kalten Ort stellen.

Schnellkohl provenzalisch mit Paprika

Salatzutaten:

Weißkohl - 1 kg.
Karotte - 150 gr.
Paprika - 150 gr.
Knoblauch - 2 Nelken.
Wasser - 120 ml.
Essenz - 5 ml.
Kristallzucker - 60 gr.
Pflanzenöl - 60 ml.
Salz - 20 gr.

Wie vorzubereiten:

Den Kopf hacken, mit Salz bestreuen. Denken Sie daran, mit Ihren Händen den Saft laufen zu lassen.
Grob geriebene Karottenspäne in eine Schüssel geben.
Entfernen Sie die Samenbox, Trennwände von der Paprika. Teilen Sie das Stroh.
Die Knoblauchzehen mit einer Presse zerdrücken.
Schicken Sie das Gemüse zum Kohl, gießen Sie die Marinade ein.
Um die Füllung zuzubereiten, kochen Sie Wasser, geben Sie die im Rezept angegebenen Gewürze und Gewürze in kochendes Wasser und gießen Sie das Öl ein.
Nachdem sich die Gewürze vollständig aufgelöst haben, gießen Sie die heiße Marinade zum Ernten in das Geschirr.
Stellen Sie die Unterdrückung ein, indem Sie den Kohl mit einem Teller abdecken, lassen Sie ihn auf dem Tisch. Gehen Sie Ihren Geschäften für 3-4 Stunden nach.
Salat fertig. Probieren Sie es aus, entfernen Sie die Reste auf dem Regal des Kühlschranks und geben Sie sie in ein Glas.

Rezept Provencal mit Preiselbeeren und Rosinenscheiben

Sehr schneller Kohl mit interessanten Zusätzen, auf den ersten Blick nicht sehr geeignet für ein Gemüse. Aber das ist das Geheimnis der Provence, dass hier ungewöhnliche Komponenten gesammelt werden.

Kohlkopf.
Saurer grüner Apfel.
Karotte.
Preiselbeeren - ein halbes Glas.
Leichte kernlose Trauben - ein Bündel.
Leichte Rosinen - eine Handvoll.

Für Marinade für 0,5 Liter Wasser:

Tafelessig - 60 ml.
Öl - 0,5 Tassen.
Zucker - 0,5 Tassen.
Pfeffer - 10 Erbsen.
Senfbohnen - ½ kleiner Löffel.
Lavrushka - ein paar Blätter.
Salz - ein Esslöffel plus eine kleine Folie.

Werkstück:

Schneiden Sie die Gabeln in große Stücke, Quadrate. Teilen Sie die Äpfel in 6-8 Teile (Sie können die Mitte verlassen).
Karotten auf einer groben Reibe reiben. Traubenbeeren aus der Bürste entfernen.
In den Schalen für die Ernte werden die Komponenten lagenweise gestapelt. Legen Sie abwechselnd Kohl, Karottenspäne. Als nächstes die Trauben und Rosinen vorsichtig auslegen und die Kohlschicht wieder auflegen.
Als nächstes kommen die Preiselbeeren, die mit einer Kohlschicht bedeckt sind. Versuchen Sie, die Beeren nicht zu zerdrücken.
Wasser zum Kochen bringen, Gewürze und andere im Rezept angegebene Zusätze hinzufügen. Gießen Sie zuletzt den Essig ein. Kochen Sie für ein oder zwei Minuten.
Sofort in eine Schüssel mit Kohl geben. Beeren vorsichtig nicht zerdrücken, mit einem Teller abdecken. Üben Sie ein wenig Druck aus. Achten Sie darauf, dass die Zutaten vollständig mit der Marinade bedeckt sind.
Halten Sie 2-3 Tage in Wohnungsbedingungen. Dann in einen kühlen Raum ziehen - Speisekammer, Keller.

Exquisiter provenzalischer Salat mit Sauerkrautfrucht

Der Salat ist eines festlichen Festessens würdig, zubereitet nach einem alten Rezept. Ich erinnere mich sogar, woher ich es hatte. Gekocht, aber ohne Granatapfelkerne.

Du wirst brauchen:

Sauerkraut - 500-700 gr.
Süßer Apfel.
Preiselbeeren - 2 Esslöffel.
Granatapfel.
Geschälte Pistazien - eine Handvoll.
Rote Zwiebel - ½ Teil.
Entkernte Pflaumen - eine Handvoll.
Pflanzenöl - 0,5 Tassen.
Zucker - 4 Esslöffel.
Essig, Apfel - 3 Esslöffel.

Salat zubereiten:

Den Kohl in Quadrate schneiden. Teilen Sie die Äpfel in Scheiben und denken Sie daran, das Kerngehäuse zu entfernen.
In eine Schüssel geben, Pflaumen, Preiselbeeren, Zucker hinzufügen, Pflanzenöl einfüllen. Gut mischen, mit Frischhaltefolie abdecken. 6-8 Stunden ins Kühlschrankregal stellen.
Versuchen Sie nach einer vorgegebenen Zeit, den Geschmack für Zucker anzupassen.
Zwiebel in Streifen schneiden, mit Essig auffüllen. 10 Minuten marinieren.
Pistazien mit einem Messer hacken. In eine Salatschüssel geben, dann Granatapfelkerne, Zwiebeln schicken. Mischen und servieren.

Provenzalische Scheiben mit Knoblauch in einem Glas

Gewürze verleihen der Vorspeise einen scharfen, würzigen Geschmack. Wenn Sie die Schärfe erhöhen möchten, nehmen Sie eine kleine rote Chilischote und fügen Sie etwas Knoblauch hinzu.

Aufstocken:

Gabel für 1,5 kg.
Knoblauch - 6-8 Nelken.
Karotte.

Wasser - 3 Gläser.
Pflanzenöl - 0,5 Tassen.
Knospen von Gewürznelken.
Pfefferkörner - 5 Stk.
Koriander - 0,5 Teelöffel.
Essigsäure 9 % - 2/3 Tasse.
Rote Chilischote.
Salz - 1,5 Esslöffel.

Kohl in Stücke schneiden, Knoblauchzehen fein hacken, Möhren raspeln.
In ein Glas geben, mit Öl füllen.
Schweißen Sie den Verband. Dazu Wasser kochen, Salz auflösen, alle in der Zutatenliste angegebenen Gewürze und Gewürze hinzufügen.
Lassen Sie es schnell kochen, gießen Sie die Marinade in ein Glas.
Versuchen Sie es nach 4 Stunden, aber die Vorspeise wird an einem Tag schmackhafter. Unter Schraubverschluss halten.

Schneller provenzalischer Kohl mit Rüben

Rote Beete begleitet traditionell Kohlzubereitungen. In der Provence sieht es wunderschön aus, verleiht seine Geschmacksnote und fügt Vorteile hinzu. Ich rate Fans von scharfen Snacks, ein Stück Meerrettichwurzel zu geben.

Erforderlich:

Kohlkopf.
Große Rote Bete.
Große Karotte.
Für 0,5 Liter Marinade:
Salz - ein Teelöffel.
9% Essig - 4 EL. Löffel.
Zucker - 2 Teelöffel.

Wenn Sie sich für Meerrettich entscheiden, fügen Sie einen kleinen Löffel hinzu.

Werkstück:

Rüben kochen, grob raspeln. Karotten auf die gleiche Weise mahlen.
Mit fein gehacktem Kohl mischen. Zucker und Salz bestreuen. Mahlen Sie so, dass das Werkstück den Saft aufnimmt.
Essig mit Wasser verdünnen, in den Salat gießen. Erledige andere Dinge für 3-4 Stunden.
Beim Servieren die Zwiebel schneiden und dazugeben, mit Öl würzen.

Kohl Provencal mit Trauben und Apfel

Um ehrlich zu sein, habe ich nicht verstanden, was an dieser Zubereitung attraktiver war - Kohl oder Trauben. Es stellt sich heraus, dass eingelegte Beeren auch unglaublich lecker sind. Snack schnell, tägliches Kochen.

Du wirst brauchen:

Kohl - Gabeln pro 1 kg.
Grüne Trauben - 300 gr.
Saure Äpfel - 300 gr.
Karotte.

Pro Liter Marinade:

Essig 9% - 100 ml.
Öl - 100 ml.
Salz, Zucker - 50 gr.
Pfeffer - 4 Erbsen.
Lorbeerblätter.
Minze ist eine Branche.

Kochen:

Den Kohl in Blütenblätter schneiden, die Karotten reiben, die Äpfel in Scheiben schneiden.
In eine breite Schüssel geben, umrühren (kein Mahlen nötig).
Machen Sie eine Marinade, indem Sie alle angegebenen Gewürze und Minzblätter in kochendes Wasser werfen. Heftig kochen lassen, Gas abstellen, abkühlen.
Gießen Sie Öl und Essig in die kalte Marinade. Zum Kohl schicken.
Unterdrückung obendrauf setzen. Nach einem Tag in Gläsern verteilen, kalt stellen.

Das klassische Rezept für saure Provence mit Äpfeln

Sie können aus Sauerkraut eine provenzalische Version eines Instantsalats machen. Ich habe das alte Rezept oben beschrieben, die sowjetische, vereinfachte Art, ein gewöhnliches Gemüse zu veredeln.

Beeren für Snacks werden normalerweise frisch genommen, aber eingelegte sind schmackhafter. Wenn Sie Zeit und Gelegenheit haben, füllen Sie sie vorher mit Kohlsole.

Sauerkraut - 500 gr.
Trauben - eine Handvoll.
Eingeweichte Blöcke - 2 Stk.
Preiselbeeren, Preiselbeeren - eine Handvoll.
Öl - 2 EL. Löffel.
Zucker - ein kleiner Löffel.
Nelken - ein paar Stücke.
Zimt - eine Prise.

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Äpfel in mittlere Scheiben, wenn der Kohl lang ist, hacken Sie ihn kleiner.
Beeren hinzufügen, vorsichtig mischen.
Zucker, Zimt, Nelken in kochendes Wasser geben. Aufkochen lassen, herausnehmen und abkühlen.
Marinade über den Salat gießen. Gießen Sie das Öl hinein, rühren Sie den Inhalt um. 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

In einem Kohlsparschwein:

Geheimnisse des köstlichen Kohls

Zur klassischen, sowjetischen Version der Provence gehören sicherlich Paprika, Karotten und Knoblauch. Aber der Salat ist gut, weil Sie eine heftige Fantasie zeigen und das Unpassende kombinieren können. Trauben, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Pflaumen, Äpfel, Rosinen werden in eine Vorspeise gegeben. Häufige Gäste sind Rüben, aber hier ist es nicht verboten, Beeren hinzuzufügen.
Zu beachten ist lediglich, dass die Zugabe von Früchten und Beeren die Haltbarkeit verringert und nur zum Instantkochen geeignet ist. Wenn Sie das Teil für den Winter belassen und das Werkstück hermetisch unter dem Deckel abdichten, verzichten Sie daher auf solche Zusätze.
Es gibt auch eine große Auswahl an Gewürzen. Nelken, verschiedene Pfeffersorten, Sellerie, Koriander, Zimt dazugeben.
Essig fügt eine interessante Geschmacksnote hinzu. Versuchen Sie, Apfelsäure, Wein oder einfach Zitronensäure zu verwenden.
Wählen Sie für einen Salat mittelgroßen Kohl und am besten eine späte Sorte, dann wird die Vorspeise herrlich knusprig.

Aufmerksamkeit! Zählst du Kalorien? Der Snack hat selbst mit hinzugefügten Beeren und Früchten einen vernachlässigbaren Nährwert. In 100 gr. Salat 25-28 kcal. Sie können sich eine Extraportion leisten.

Video mit Instant-Kohlrezept aus der Provence. Fröhliche Feste!

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