Wie kocht man Schweinepilaw in einem Kessel auf dem Herd? Pilaw mit Schweinefleisch in einer Pfanne, wie man krümeligen Schweinepilaw in einer Pfanne kocht, Rezept mit Foto.

Guten Tag, liebe Leser und Gäste des Blogs! Das gesamte Internet ist voll von Rezepten für dieses Gericht. Und jeder bereitet es auf seine Weise zu. Ich kann mir vorstellen, dass Experten mich jetzt angreifen werden, dass Schweinepilaw nicht echt ist, sondern der traditionelle Pilaw nur mit Lammfleisch gekocht wird. Obwohl mein Pilaw nicht usbekisch, sondern sibirisch ist, ist er unglaublich lecker, krümelig und aromatisch.

Bei Meisterkursen verschiedener Köche finden wir Tausende Variationen dieses Gerichts. Und viele davon erfreuen sich auf unseren Tischen bereits zu Recht großer Beliebtheit. Am schnellsten und einfachsten geht es mit Pilaw in der Pfanne aus einer kleinen Menge Zutaten. Und für den Urlaub oder für eine große Familie kochen wir bereits in einem großen Kessel über dem Feuer.

Und im Slow Cooker wird ein so wunderbarer Pilaw gedünstet, dass meine ganze Familie ihn mehr liebt als alle anderen. Schweinefleisch ist zart und gart schnell. Sein gesamter Geschmack und sein Aroma werden vom Reis aufgenommen. Sie können es entweder über dem Feuer in einem Kessel oder zu Hause auf dem Herd kochen. Ich hoffe, den Lesern gefallen meine Schritt-für-Schritt-Rezepte für einfache... Usbekischer Pilaw. Wählen Sie, was Ihnen am besten schmeckt, und kochen Sie mit Freude!

Heute im Artikel:

Wie man köstlichen und krümeligen Schweinepilaw kocht

Die Basis dieses Gerichts ist Zirvak. Fleisch und Gemüse in heißem Fett anbraten. Sie können das Fruchtfleisch und die Rippen von jungem Schweinefleisch nehmen. Wenn es Schmalzschichten enthält, eignet es sich auch gut für Pilaw. Reiben Sie Karotten niemals mit einer einfachen Reibe. Auf Koreanisch ist es besser. Am besten per Hand in Streifen schneiden. Zuerst werden Filetstücke in Fett gebraten, dann werden Zwiebeln hinzugefügt. Die Zwiebel glasig braten und die Karotten dazugeben. Obwohl viele Leute auch über die Reihenfolge der Aktionen streiten.
Die Knusprigkeit hängt maßgeblich von der Qualität des Reises ab. Um sicherzugehen, dass Sie keinen Fehler machen, fragen Sie im Geschäft nach speziellen Reissorten für Pilaw. Ich liebe Pilaw mit Devzira-Reis. Aber auch gedünsteter Reis zerkrümelt sehr gut im Pilaw. Einer von die wichtigsten Bedingungen- Niemals(!) den Reis während des Kochens umrühren!
Nehmen Sie nur Utensilien aus Metall mit. Idealerweise Gusseisen. Aber auch Aluminium mit dickem Boden ist gut. Es ist besser, einen neuen Kessel oder eine neue Bratpfanne mit Salz vorzuwärmen. Anschließend mit warmem Wasser ohne Reinigungsmittel waschen.
Ein paar Worte zum Fett, mit dem wir braten werden. Wenn das Schweinefleisch Schmalz enthält, schneiden Sie das Schmalz ab und schneiden Sie es fein in Würfel. Das Fett herausschmelzen und in diesem Fett anbraten. Oder nehmen Sie ein einfaches Sonnenblumenöl. Lediglich cremige Speisen sind nicht geeignet.
Wählen Sie Gewürze besonders sorgfältig aus. Berücksichtigen Sie die Vorlieben Ihrer Familie, aber übertreiben Sie es nicht. Andernfalls überdeckt ihr Geruch den Geschmack des Zirvak selbst. Obligatorische Gewürze sind Knoblauch, Kreuzkümmel, Berberitze und schwarzer Pfeffer. Sie können fertiges Gewürz für Pilaw in Tüten kaufen.

Schweinepilaf in einem Kessel über dem Feuer

Mein Mann ist ein großer Fan von Gewürzen. Deshalb sehen Sie auf dem Foto unten, dass ich zwei Peperoni habe. Sie müssen sie nicht einnehmen, wenn Sie kein scharfes Essen mögen.

Heute ist mein Mann für den Pilaw zuständig, also werden zuerst die Zwiebeln angebraten und dann geben wir das Fleisch hinzu. Wenn ich selbst koche, mache ich das Gegenteil. Darüber streiten wir uns nicht.

Ich habe gesehen, wie in Taschkent gekocht wird. Erhitzen Sie zuerst das Öl, fügen Sie eine grob gehackte Zwiebel hinzu, braten Sie sie fast schwarz an und werfen Sie sie dann weg. Dann werden Fleisch und Gewürze hinzugefügt. Und dann, nach kurzem Anbraten, Karotten in Streifen und neue gehackte Zwiebeln.

Wir gehen in den Hof, dort heizt der Kessel schon auf dem Herd auf. Wir bringen alle Produkte auf einmal mit, damit alles griffbereit ist.

Lass uns anfangen.

Ich habe schon alles zerschnitten. Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe und Karotten in kurze Streifen schneiden. Der Reis wurde mehrmals gewaschen und eine Stunde zuvor eingeweicht. Der Kessel auf dem Herd war heiß. Wir gießen etwa ein Glas Öl ein und warten, bis der Rauch aufsteigt.

Geeignet ist jedes Pflanzenöl: Sonnenblumen-, Oliven-, Sesam-, Baumwollsamen- oder Maisöl.

Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren mit einem Schaumlöffel anbraten. Wenn zuerst die Zwiebel hinzugefügt und goldbraun gebraten wird, erhält der Pilaw eine dunklere Farbe. Wenn Sie sofort Fleisch in den Kessel werfen, wird der Pilaw leichter. Geben Sie das gesamte Fleisch zu den Röstzwiebeln und vergessen Sie nicht, ständig umzurühren.

Ich gebe keine Zeit, aber ich achte darauf, dass das Fleisch gut gebraten ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Während der Zivak gebraten wird, muss das Feuer stark sein.

Es empfiehlt sich, das Gericht zu zweit zuzubereiten. Denn Sie können einen Kessel nicht einmal eine Minute lang bei starker Hitze unbeaufsichtigt lassen.

Dem gebräunten Fleisch wurden Karottenstifte hinzugefügt.

Unter ständigem Wenden von unten nach oben die Karotten anbraten. Es macht den Pilaw so lecker, goldene Farbe. Nach etwa sieben Minuten können Sie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alle Gewürze, zwei Knoblauchzehen und zwei Schoten hinzugefügt scharfer Pfeffer im Ganzen hineinwerfen.

Es ist Zeit, mehr hinzuzufügen heißes Wasser. So sehr, dass er 1 cm höher ist als der Inhalt des Kessels. Ich habe etwa einen Liter gebraucht. Reduzieren Sie das Feuer und lassen Sie es erlöschen.

Nach 5 Minuten sollte die Brühe rötlich und transparent werden.

Verteilen Sie den Reis gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Zivak. Schweinepilaw ist schnell zubereitet, das Fleisch ist fast fertig. Und unser Reis wurde eine Stunde vor dem Kochen eingeweicht.

Fügen Sie mehr Wasser hinzu, bis der Reis 1 cm bedeckt ist. Gießen Sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel oder am Rand entlang. Wir beobachten den Pilaw, bis die Flüssigkeit über dem Reis verdunstet ist.

Von nun an kein Rühren mehr, bis das Gericht vollständig fertig ist!

Jetzt müssen Sie nur noch den Deckel schließen. Das Feuer ist bereits recht gering.

Nach fünfzehn Minuten kann der Leckerbissen umgerührt und auf eine Schüssel gelegt werden. Mit mariniertem oder servieren frisches Gemüse. Bestreuen Sie den Pilaw mit Kräutern oder essen Sie das Grün separat, entscheiden Sie selbst. Auch mein Mann und ich sind zu diesem Thema unterschiedlicher Meinung. Er kaut Petersilie und Koriander direkt aus dem Bund, und ich möchte sie hacken und darüber streuen.

Videorezept zum Kochen von Pilaw zu Hause auf dem Herd

Auf dem Kanal „Köstlich kochen“ zeigt und erzählt Valentina ausführlich, wie man kocht hausgemachter Pilaw auf einem Gasherd. Für dieses Gericht können Sie eine Bratpfanne nehmen oder Aluminiumpfanne mit dickem Boden, einem Ententopf oder einem Kessel.

Sehr leicht Schritt-für-Schritt-Rezept. Nimm es einfach und tu es! Und was für ein wunderbares Ergebnis das Ergebnis geworden ist, kann man sehr deutlich sehen. Der Pilaw sieht krümelig und appetitlich aus.

Schweinepilaw in einem Slow Cooker

Wenn Sie einen Assistenten von Redmond, Polaris oder einem anderen Unternehmen haben, dann haben Sie großes Glück. Wenn Sie etwas schnell und lecker kochen müssen, hilft es immer. Und jetzt das einfachste und leckeres Rezept Pilaw ohne Probleme

Eine spezielle Basmati-Körnersorte ist ideal für einen Multikocher. Es kostet mehr als üblich. In unseren Supermärkten 110 Rubel pro 700-g-Packung. Aber das ist nur eine Anmerkung zu den Preisen. Ich habe Pilaw in einem Slow Cooker mit meinem Lieblings-Devzir gekocht. Ich kann auch nichts schlechtes sagen.

Hauptsache, der Reis ist etwas Besonderes für Pilaw.

Ich habe das Fleisch genommen Schweinenacken. Sie ist ziemlich fett, das ist alles. Befolgen Sie meinen Rat und alles wird genauso gut.

Wie man kocht:

Ich fülle das mehrmals gewaschene Müsli mit Wasser. Lassen Sie es anschwellen, während wir uns mit Zirvak befassen. Das Fleisch schneide ich größer, die Zwiebeln kleiner und die Karotten in Streifen. Ich gieße Öl in die Multicooker-Schüssel und warte, bis es warm ist. Die Zwiebel in heißes Öl geben und auf der „Fry“-Einstellung leicht anbraten.

Schließen Sie den Deckel nicht, während Gemüse und Fleisch gebraten werden!

Zirvak lässt sich wunderbar direkt im Slow Cooker zubereiten. Es ist nicht nötig, etwas separat in einer Bratpfanne zu braten, wie manche Köche raten. Fleischstücke in die gebräunte Zwiebel geben und umrühren.

Wenn das Schweinefleisch gebräunt ist, können Sie die Karotten hinzufügen. Ich rühre und brate den Zirvak weitere 10 - 15 Minuten. Jeder hat einen anderen Multikocher, also orientieren Sie sich am Modus.

Wenn die Karotten ausreichend gebraten sind, füge ich so viel kochendes Wasser hinzu, dass es 1,5 cm über dem Fleisch steht. Gleichzeitig füge ich Salz, Pfeffer und alle Gewürze hinzu. Ich stecke eine Knoblauchzehe zwischen die Fleischstücke.

Das Ganze wird etwa 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 120 Grad köcheln. Danach füge ich den bereits gequollenen Reis hinzu und glätte ihn.

Gießen Sie das Wasser vorsichtig mit einem Löffel ein, um zu vermeiden, dass das gesamte Getreide ausgewaschen wird.

Ich füge so viel kochendes Wasser hinzu, dass der Reis 1 cm bedeckt ist.

Jetzt schließe ich den Deckel. Und schalten Sie es für 22 Minuten ein. bei einer Temperatur von 100 Grad. Wenn es sich ausschaltet, lasse ich den Pilaw noch eine halbe Stunde ziehen.

Der Pilaw ist hervorragend geworden – Reiskorn für Reiskorn! Sofort servieren, solange es heiß ist. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung nicht so schwierig wie im Kessel und Geschmack und Aroma stehen in nichts nach.

Sie haben wahrscheinlich schon vermutet, dass wir endlos über die Methoden und Nuancen der Pilawzubereitung sprechen können. Aber ich verabschiede mich von Ihnen bis zu den nächsten leckeren Treffen. Vielen Dank an alle, heute habt ihr mit mir Pilaw zubereitet!

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Pilaw im Kessel auf dem Herd – herzhaft wunderbares Gericht zum Abendessen. Einfach nach unseren Rezepten zuzubereiten.

500 gr. Fleisch;
1 große Zwiebel;
2 Karotten;
1 Tasse Reis;
100 gr. Pflanzenöl;
1 Teelöffel Pilawgewürz;
Salz nach Geschmack.

Wir schneiden das Fleisch in kleinen Stücken, Karotten in Streifen, Zwiebeln in halben Ringen, Reis waschen.

Gedämpfter goldener Reis. Ich habe einen Electrolux-Induktionsherd mit 14 Heizmodi + Turbo. Stellen Sie den Backofen auf Stufe 14, stellen Sie die Bratpfanne auf und gießen Sie Pflanzenöl hinein.

Das Öl wurde sofort heiß. Legen Sie das Fleisch hinein und braten Sie es unter Rühren an, damit es nicht anbrennt.

Sobald das Fleisch gebräunt ist, die Zwiebel hineingeben und weiterrühren.

Senken Sie die Karotten

Einige Minuten rühren, dabei auf Stufe 6 herunterdrehen. Reis hinzufügen, glatt streichen

und heißes Wasser hinzufügen. Gießen Sie Wasser 0,5 cm über den Reis, nicht mehr. Salzen und würzen.

Den Ofen auf 12 einstellen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann wechseln Sie in den Modus 5. Und es kocht weitere 7 Minuten.

Fast das gesamte Wasser wurde vom Reis absorbiert. Den Pilaw mischen und den Knoblauch hinzufügen.

Mach den Deckel zu.

Und stellen Sie den Backofen für 10 Minuten auf Stufe 2, schalten Sie dann den Backofen auf Stufe 1 und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten ruhen. Schalten Sie den Ofen aus. Der Pilaw bleibt auf dem Herd. Lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen. Nun ist der Pilaw fertig und kann serviert werden.

Technologie zum Kochen von Pilaw auf einem Herd mit Brennern. Gießen Sie wie immer Wasser in den Pilaw. 1,5 Finger. Sobald der Pilaw kocht, 6 Minuten bei starker Hitze kochen lassen, dann auf mittlere Hitze umstellen und ebenfalls 6 Minuten kochen lassen. Umrühren, Knoblauch hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und den Herd ausschalten. Lassen Sie den Pilaw eine halbe Stunde ruhen.

Unser Pilaw ist fertig auf dem Induktionsherd und kann serviert werden.

Rezept 2, Schritt für Schritt: Pilaw im Kessel auf dem Herd

Es scheint so schwierig zu kochen köstlicher Pilaw mit Fleisch, denn das Rezept ist einfach und die Produkte recht erschwinglich! Damit dieses Gericht jedoch wirklich tadellos gelingt, müssen Sie nicht nur ein Stück Ihrer Seele hineinstecken, sondern auch die Kochtechnologie sorgfältig studieren.

Unser ausführliches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos wird Ihnen helfen, köstlich zuzubereiten krümeliger Pilaw Schweinefleisch in einem Kessel auf dem Herd. Idealerweise ist es natürlich besser, Lammfleisch für Pilaw zu verwenden, aber es ist nicht überall im Handel erhältlich, daher bieten wir erschwingliche und günstige Gerichte an Heimoption dieses beliebte Gericht.

Langkornreis - 350 g;
Schweinefleisch (vorzugsweise Schulter oder Bruststück) – 500 g;
Karotten - 1-2 Stk.;
Zwiebel - 1-2 Stk.;
Pflanzenöl - etwa 80 ml;
Knoblauch (optional) – 3 Köpfe;
Zira - ½ EL. Löffel;
Kurkuma – ½ Teelöffel;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Bedecken Sie den Boden des Kessels mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl, sich warm laufen. Geschältes und fein gehacktes hineingeben Zwiebel. Bei mäßiger Hitze braten, bis es weich ist.

Die Karotten in Scheiben schneiden dünne Streifen und zur Zwiebel geben. Unter Rühren die verschiedenen Gemüsesorten einige Minuten anbraten.

Kommen wir zum Fleisch. Nach dem Waschen und Trocknen das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden, zu den Karotten und Zwiebeln anbraten und goldbraun braten, dabei nicht vergessen, umzurühren. Um zu verhindern, dass der Pilaw trocken wird, ist es besser, ausreichend davon zu bevorzugen fettige Teile Schweinefleisch - in in diesem Fall Schulter, Bruststück, Hals usw. sind perfekt.

Sobald das Fleisch gebräunt ist, bestreuen Sie es mit Salz, gemahlenem Pfeffer, fügen Sie Kreuzkümmel, Kurkuma und/oder andere Gewürze nach Belieben hinzu und vermischen Sie es. Etwa ein Glas kochendes Wasser angießen (so dass das Schweinefleisch fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist). Wir laden die Knoblauchzehen in den Kessel, nachdem wir zuvor die Wurzeln und den Stiel abgeschnitten und auch entfernt haben obere Schicht Schalen. Das Fleisch bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa 30-40 Minuten köcheln lassen (bis es weich ist).

Wir waschen den Langkornreis gründlich, lassen das Wasser abtropfen und geben ihn zum fast fertigen Schweinefleisch. Mit einem Löffel vorsichtig nivellieren.

Gießen Sie kochendes Wasser hinzu und achten Sie darauf, die Reiskornschicht nicht zu beschädigen. Dadurch sollte das Wasser 0,5 cm über dem Reisspiegel stehen. Noch etwas Salz hinzufügen, die Hitze auf Maximum stellen und die Flüssigkeit kräftig zum Kochen bringen, nicht umrühren! Decken Sie den Kessel sofort mit einem Deckel ab und halten Sie den Reis genau 7 Minuten lang auf maximaler Hitze.

Nach der angegebenen Zeit, ohne den Deckel zu öffnen, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und den Inhalt des Kessels 12 Minuten köcheln lassen. Damit der Pilaw richtig lecker und krümelig wird, rühren wir den Reis während des Garvorgangs auf keinen Fall um und öffnen den Deckel erst in der letzten Minute, damit das gesamte Wasser verdunsten kann und die Reiskörner gründlich gedämpft werden. Frisch zubereiteten Pilaw vom Herd nehmen, weitere 10 Minuten ziehen lassen und erst nach dieser Zeit den Deckel abnehmen und den Reis vorsichtig mit dem Fleisch vermischen.

Wir verteilen unseren krümeligen Schweinepilaw in Portionsbehälter und servieren ihn. Das Gericht ist völlig autark, es sind also keine Zusätze erforderlich!

Schweinepilaw im Kessel auf dem Herd ist fertig! Genießen herzhaftes Mittagessen! Guten Appetit!

Rezept 3: Schweinepilaw auf dem Herd (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Schweinefleisch - 650 g
gedämpfter Reis - 400 g
Karotten (mittel) - 2 Stk.
Zwiebeln (mittelgroß) - 2 Stk.
Knoblauch - 1 ganzen Kopf und 5-6 Nelken
Pflanzenöl - 100 ml
Lorbeerblätter- 2 Stk.
Gewürze (Kurkuma, gemahlener roter Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander) – je 0,5 TL.
Salz - nach Geschmack.

Karotten für Pilaw müssen in ziemlich große Streifen bzw. in Würfel geschnitten werden. Sie können es jedoch einreiben grobe Reibe, aber dadurch werden die Karotten zu gedämpft, weich und der Pilaw wird zähflüssiger, ähnlich wie Reisbrei.

Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden.

Für die Zubereitung von Pilaw ist es besser, Schweinefleisch mit Fett zu nehmen und das Fleisch in mittelgroße Stücke zu schneiden.

Nachdem nun alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit der Hauptzubereitung des Pilaws beginnen. Es ist besser, es in einem dickwandigen Topf oder Kessel (in meinem Fall ist es ein Kessel) zu kochen.

Manche Leute gießen zunächst Pflanzenöl in den Kessel und lassen das Fleisch hineinfallen. Aber ich mache es etwas anders. Ich gebe das Fleisch in einen Kessel, stelle es auf hohe Hitze und brate das Fleisch an, entferne dabei das vorhandene Fett und gieße erst dann das Pflanzenöl hinein. Das Fleisch sollte bis gebraten werden goldbraune Kruste.

Fügen Sie dem gebratenen Fleisch halbe Ringe gehackter Zwiebeln hinzu. 3 Minuten weiterbraten.

Die Zeit ist gekommen, alle Gewürze in den Kessel zu geben, zu salzen und zu vermischen.

Jetzt legen wir eine ganze Knoblauchzehe genau in die Mitte, geschält von allen Schalenschichten bis auf die letzte. Legen Sie ein paar geschälte Knoblauchzehen an den Rändern und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.

Gießen Sie heißes Wasser in den Kessel – 600 ml (ich habe alle Proportionen abgemessen) und lassen Sie es bei schwacher Hitze (wobei der Inhalt leicht sprudelt) 20 Minuten lang köcheln. Wir müssen echten Zirvak für Pilaw kochen.

Nehmen Sie nach 20 Minuten die gesamte Knoblauchzehe aus dem Kessel und legen Sie den gedämpften Reis hinein, der zunächst in mehreren Wassern gut abgespült werden muss. Geben Sie den Knoblauch wieder in die Mitte des Reises.

Gießen Sie noch etwas heißes Wasser in den Kessel, sodass dieser den Inhalt 3 cm bedeckt. Gießen Sie das Wasser vorsichtig ein, damit sich kein Trichter bildet und die unteren Pilawschichten (Fleisch, Gemüse) nicht an die Oberfläche schwimmen. Halten Sie dazu einen Schaumlöffel über den Kessel und gießen Sie Wasser darüber, sodass eine Dispersion entsteht.

Erhöhen Sie die Hitze, sodass das Wasser leicht zu kochen beginnt. Dann strömen das Öl und das Fett vom Boden unter dem Einfluss des kochenden Wassers nach oben und umhüllen alle Reiskörner. Wenn praktisch keine Flüssigkeit mehr auf der Oberfläche ist, die Form mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Der Reis an den Rändern gart viel schneller als in der Mitte. Sammeln Sie den Reis daher nach etwa 30 Minuten vorsichtig von den Rändern bis zur Mitte auf und bilden Sie einen Hügel. In die geformte Rutsche machen wir bis zum Boden eine Vertiefung, durch die sie herauskommt heiße Luft und aller ungekochter Reis wird gekocht. Es bleiben noch 10 Minuten und der Pilaw ist fertig. Schauen Sie sich tatsächlich die Bereitschaft des Reises an, es kann etwas länger dauern.

Das ist alles, köstlicher gedämpfter Reis-Pilaw mit Schweinefleisch bereit. Wir haben es in eins gepackt große Schüssel, bestreuen gehackte Kräuter, frisches Gemüse hinzufügen und servieren. Guten Appetit!

Rezept 4: Wie man Pilaw auf dem Herd kocht (Schritt für Schritt)

In meinem Rezept erzähle ich dir, wie du köstlichen Pilaw mit Schweinefleisch in einem Kessel auf dem Herd kochst. Mit diesem Rezept können Sie Pilaw auch über dem Feuer kochen – er wird genauso lecker und aromatisch.

Reis 500 g
Zwiebel 500 g
Fleisch (Schwein) 500 g
Pflanzenöl 100 ml
Karotten 500 g
Gewürz für Pilaw 1 EL. l. mit einer Rutsche
Knoblauch 1 Kopf
Salz nach Geschmack
Wasser 1 l

Für Pilaw verwende ich Schweinenacken. Ich mag dieses Fleisch, weil es Fettschichten hat. Deshalb Fertiggericht Es wird krümelig und nicht trocken. Sie können andere Teile nehmen Schweinekadaver Wichtig ist jedoch, dass das Fleisch weder zu fett noch überhaupt fettfrei ist. Kleine Schichten fett - Beste Option. Achten Sie auch darauf, dass das Fleisch frisch ist, einen angenehmen, charakteristischen Geruch und eine elastische Konsistenz hat.

Reis (500 g) gewaschen und gegossen warmes Wasser für eine Stunde. Sie müssen es ausspülen, bis das Wasser klar wird. Dies sollte so erfolgen, dass der Reis im Pilaw krümelig ist und nicht zusammenklebt.

Ein halbes Kilogramm Zwiebel schälen, waschen und in Ringe vierteln.

Karotten (500 g) schälen, waschen und in dünne, lange Streifen (ca. 4-5 cm lang) schneiden.

Wir waschen das Fleisch (ein halbes Kilogramm Schweinefleisch), trocknen es mit einem Papiertuch und schneiden es in mittelgroße Stücke.

Pflanzenöl (100 ml) in einen Kessel geben und erhitzen.

Legen Sie das Fleisch hinein und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren bei starker Hitze goldbraun an. Wichtig ist, dass sich die Kruste auf dem Fleisch möglichst schnell bildet – so bleibt der gesamte Saft drin und das Fleisch im fertigen Pilaw wird saftig und nicht trocken.

Die Zwiebel dazugeben und zusammen mit dem Fleisch goldbraun anbraten. Wir machen das Feuer nicht leiser.

Die Karotten in den Kessel geben, alles vermischen und anbraten, bis die Karotten weich werden.

Gießen Sie einen halben Liter heißes, abgekochtes Wasser hinein.

Mit Salz abschmecken und einen gehäuften Esslöffel Pilaw-Gewürz dazugeben. Wenn Ihr Gewürz bereits Salz enthält, müssen Sie dem Pilaw möglicherweise kein weiteres Salz hinzufügen.

Das Fleisch mit dem Gemüse vermischen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Reis in den Kessel geben. Wir verteilen es nivellierend über die gesamte Oberfläche des Kessels.

Gießen Sie vorsichtig einen weiteren halben Liter heißes Wasser hinzu. Es sollte den Reis etwa 1 Zentimeter bedecken. Wenn Sie den Reis nicht eingeweicht haben, müssen Sie mehr Wasser hinzufügen – 3 Zentimeter über dem Reis.

Den Pilaw bei starker Hitze zum Kochen bringen und warten, bis der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat.

Nachdem die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie die Knoblauchzehe hinzu, indem Sie sie leicht in den Reis drücken (Sie müssen ihn nicht schälen, sondern nur abspülen).

Decken Sie den Kessel mit einem Handtuch ab, damit er den Dampf aufnimmt, schließen Sie den Deckel und garen Sie das Gericht 15–20 Minuten bei niedrigster Hitze.

Den Knoblauch entfernen und alle Zutaten gründlich vermischen.

Den Pilaw auf eine große Platte gießen und servieren. Perfekt ergänzt wird es durch frisches Gemüse, Kräuter, Salate und Saucen, insbesondere Tomaten.

Rezept 5: Pilaw im Kessel auf dem Herd mit Hühnchen

Hähnchenschenkel - 2-3 Stück;
Zwiebeln - 1-2 Stück;
Karotten - 1 Stück;
Langkornreis - 1 EL;
Salz - nach Geschmack;
Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
Gewürzmischung für Pilaw - nach Geschmack;
schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stück;
Knoblauch - 5-6 Zehen;
Pflanzenöl - zum Braten.

Ich gieße Pflanzenöl in den Kessel und warte, bis er sehr heiß wird. Ohne die Hitze herunterzudrehen, gebe ich mittelgehackte Zwiebeln und grob geriebene Karotten ins Öl. Alles sollte brutzeln. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten.

Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, fügen Sie das Huhn hinzu. Es kann alles sein: gehackter Schinken, Oberschenkel und sogar Brust.

Das Fleisch sofort salzen, Pilaw würzen, vermischen gemahlene Paprika, ich habe ein Lorbeerblatt hineingelegt. Manchmal füge ich auch Pfefferkörner hinzu.

Jetzt brate ich das Ganze bei starker Hitze und ständigem Rühren 3-5 Minuten lang an. Dann stelle ich die Hitze auf Minimum.

Sehr gut, ich wasche es 7-10 Mal Langkornreis. Ich gieße es in den Kessel und versuche, es gleichmäßig zu machen. Ich backe es ein paar Minuten lang. Mir ist aufgefallen, dass es sich beim Erhitzen als sehr krümeliger Pilaw herausstellt!

Jetzt gieße ich kaltes Salzwasser hinzu. Zwei Finger. Ich decke es mit einem Deckel ab und vergesse den Pilaw für 20-25 Minuten! Ich rühre nichts.

Das Wichtigste ist, die Zugabe von Knoblauch nicht zu vergessen, je mehr desto besser.

Ich schneide große Knoblauchzehen in zwei oder drei Teile, damit sie dem Pilaw meiner Meinung nach mehr Geschmack verleihen. Etwa 3 Minuten bevor es fertig ist, stecke ich den Knoblauch horizontal in den Reis.

Ein paar Minuten und der Pilaw kann gemischt werden. Wenn nicht genügend Salz vorhanden ist, können Sie Salz hinzufügen und nach einer Minute ausschalten. Da ist er, fertiger Pilaw mit Huhn.

Rezept 6: Wie man Pilaw in einem Kessel auf dem Herd kocht

Pilaw ist Nationalgericht Usbekische Küche. Echter Pilaw Es wird mit Lammfleisch zubereitet, in meinem Rezept verwende ich Schweinefleisch, ich finde, es schmeckt noch besser. Das Geheimnis der Zubereitung köstlichen Pilaws ist richtige Menge die richtigen Gewürze und Verlangen. Bereiten Sie Pilaw nach meinem Rezept zu und es wird Ihnen bestimmt gelingen. Mein Mann verlangt sogar mehr, nun ja, der Pilaw mit Schweinefleisch ist sehr lecker und krümelig.

Schweinefleisch 300 g
Reis 300 g
Karotten 3 Stk.
Zwiebeln 4 Stk.
Knoblauch 3 Stk.
Pflanzenöl 100 ml
Lorbeerblatt 3 Stk.
Currygewürz 1 TL.
Kurkuma 1 EL.
gemahlener schwarzer Pfeffer ½ TL.
Salz 1 ½ TL.
Gewürz für Pilaw 3 EL.

Spülen Sie den Reis unter starkem Wasserdruck sehr gut ab und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Karotten und Zwiebeln schälen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Die Karotten in Streifen schneiden.

Das Schweinefleisch in Würfel schneiden.

Öl in einen Kessel gießen und erhitzen.

Zwiebeln und Karotten dazugeben und bei starker Hitze weich braten.

Fleisch hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze leicht anbraten.

Alle Gewürze, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen.

Umrühren und 2 Minuten bei schwacher Hitze braten.

Reis hinzufügen und Wasser hinzufügen, bis der Reis 3 cm bedeckt ist.

Gewaschene, aber nicht geschälte Knoblauchzehen in den Reis geben.

Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

Den Pilaw 15 Minuten ziehen lassen, umrühren und servieren.

Rezept 7: Entenpilaw zu Hause

Pilaw, meiner Meinung nach, - perfektes Gericht Für Tischgesellschaft. Es ist köstlich und nahrhaft. Es ist unwahrscheinlich, dass Gäste hungrig oder unzufrieden mit dem Leckerbissen den Tisch verlassen. Es lässt sich effektvoll servieren, indem man es auf einem Teller mit großem Durchmesser anrichtet, oder portionsweise, zum Beispiel zusammen mit frischem Gemüse. Pilaw wird oft in einem Kessel (oder Ententopf) am Tisch serviert.

Ich zeige dir, wie man Entenpilaw kocht. Was gefällt mir an diesem Rezept?

Erstens ist der Geschmack völlig anders als beim Klassiker. Ente verstärkt den Nachgeschmack und bereichert ihn.

Zweitens gart Entenfleisch im Vergleich zu Lammfleisch schneller. Ja, und es ist fetter. Und das wirkt sich auf die Saftigkeit des Pilaws aus.

Drittens ist es so einfach zuzubereiten, dass Sie nicht einmal am Herd müde werden.

Alle notwendigen Zutaten werden Schicht für Schicht in einer bestimmten Reihenfolge eingefügt. Es besteht keine Notwendigkeit, den Garvorgang zu überwachen. Ich habe es sogar irgendwie zeitlich abgestimmt, weil ich befürchtete, dass das Fleisch und die Zwiebeln anbrennen würden. Es stellte sich jedoch heraus, dass es zu Beginn des Garvorgangs überhaupt nicht nötig war, eine halbe Stunde lang unter den Deckel zu schauen.

Nun zu den Gewürzen. Wenn ich Entenpilaw koche, füge ich nicht viele Gewürze hinzu, um den Geschmack des Vogels nicht zu überfordern. Eine Mischung aus Paprika und etwas Koriander reicht völlig aus.

Ente 800 g
Zwiebeln 2 Stk.
Karotten 2 Stk.
Reis 2 Tasse
Tomatensaft 2/3 Tasse
Knoblauch 3-5 Zehen
Wasser 3,5 Glas
Gewürze nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Die Ente in Stücke schneiden. Sie sollten kleine Größe. Ich habe nicht den ganzen Vogel verwendet, sondern nur den Rücken, die Brust und den Nacken. Die Keulen und Flügel habe ich zum Backen oder Schmoren übrig gelassen. Legen Sie die Entenstücke in eine Eisenpfanne mit dickem Boden oder in einen Ententopf. Füllen Sie den Vogel mit Wasser, bis er zur Hälfte bedeckt ist, und stellen Sie ihn zum Kochen auf den Herd. Nach etwa 10 Minuten verdampft das Wasser zur Hälfte und das Fett wird freigesetzt. Dies bedeutet, dass es an der Zeit ist, mit der zweiten Phase der Pilaw-Zubereitung fortzufahren.

Ich hacke die Zwiebel mittelgroß. Legen Sie es auf das Fleisch. Leicht mit Salz bestreuen.

Die Karotten in Streifen schneiden. Ich habe einen Gemüseschneider verwendet, um die Karottenriegel schön und gleichmäßig zu machen, mit einem ordentlichen Vorsprung. Legen Sie dieses Gemüse in einer dicken Schicht auf die Zwiebel. Nun bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Nicht mischen.

Die Reismenge (Langreis) abmessen, mehrmals abspülen und schichtweise auf die Karotten legen.

Füllen Sie die angegebene Menge Wasser ein. Mit Salz abschmecken, Gewürze für Pilaw (optional) und Knoblauch hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und weiter köcheln lassen, bis das Müsli fertig ist. In etwa einer halben Stunde ist der Entenpilaw fertig.

Sobald der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, aber noch nicht fertig ist, machen wir mit einem dicken Holzstab Einstiche. Die Norm erfüllen Tomatensaft, leicht gesalzen. Mit einem Deckel abdecken und weitere 7 Minuten kochen lassen. Anschließend den Reis auf einem Hügel auslegen und noch etwas kochen lassen. Im Allgemeinen probieren wir Pilaw. Wenn das Müsli gedünstet ist, schalten Sie den Herd aus, aber beeilen Sie sich nicht, das Gusseisen vom Herd zu nehmen. Lassen Sie das Gericht ruhen. Nun, nach 20 Minuten können Sie den Entenpilaw servieren.

Rezept 8: Schweinepilaw auf dem Herd in einem Ententopf

Köstlicher Pilaw mit Schweinefleisch im Ententopf auf dem Herd – ein Rezept, in dem ich Ihnen erzähle, wie Sie einfach und ohne großen Aufwand krümeligen Pilaw in einem gusseisernen Ententopf zubereiten. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, hacken Sie alle notwendigen Zutaten und geben Sie sie in Schüsseln. Dies macht die Zubereitung vorgefertigter Gerichte einfacher und bequemer. Für Pilaw braucht man Qualität langer Reis Am besten eignen sich Basmati oder Jasmin. Verwende nicht runder Reis Diese Sorte eignet sich für Sushi, Risotto und Paella, jedoch nicht für Pilaw.

Wählen Sie Fleisch mit einer dünnen Fettschicht; es wird weicher und saftiger. Zum Braten eignet sich jedes Pflanzenöl, jedoch nur raffiniert, geruchlos, es brennt nicht und riecht beim Frittieren der Zutaten nicht.

600 g Schweinefilet;
2 Tassen Basmatireis;
3 Zwiebeln;
3 mittelgroße Karotten;
4 TL Gewürze für Pilaw;
2 TL gemahlener süßer Paprika;
2-3 Köpfe junger Knoblauch;
4 Lorbeerblätter;
65 ml Pflanzenöl;
Wasser, Salz, Kräuter zum Servieren.

Die Zwiebelköpfe fein hacken. Stellen Sie den gusseisernen Ententopf auf den Herd und gießen Sie raffiniertes, geruchloses Pflanzenöl hinein. Das Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel dazugeben und unter Rühren 10-12 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebel durchsichtig wird.

Wir schneiden die Karotten in mitteldicke Scheiben, es ist nicht nötig, sie zu stark zu hacken, damit die Karottenstücke bei der Zubereitung von Pilaw mit Schweinefleisch im Ententopf intakt bleiben. Die gehackten Karotten dazugeben und zusammen mit der Zwiebel anbraten, bis das Gemüse weich wird.

Das Schweinefilet in etwa 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten zur Seite schieben, Fleisch dazugeben, einige Minuten braten, die Stücke müssen von allen Seiten gebraten werden.

Gewürze für Pilaw hinzufügen und mahlen süße Paprika. Sie können eine Reihe von Gewürzen selbst zusammenstellen, aber es ist besser, sich an Profis zu wenden. Die Gewürzhändler am Markt stellen für Sie das passende Gewürzbouquet zusammen, das sich ideal für leckeren Pilaw mit Schweinefleisch im Ententopf auf dem Herd eignet.

Zu diesem Zeitpunkt war der Reis an der Reihe. Gießen Sie das Müsli in einer gleich dicken Schicht auf das Fleisch. Der Reis sollte gleichmäßig verteilt werden, sodass er den Inhalt der Bratpfanne vollständig bedeckt.

Schneiden Sie die jungen Knoblauchzehen in zwei Hälften, ertränken Sie sie in Reis und fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu. Wenn der Knoblauch reif ist, reicht eine Knoblauchzehe.

Schließen Sie den Deckel und legen Sie ein Handtuch darauf, sodass es den Spalt bedeckt, aber nicht zu tief hängt. Pilaw mit Schweinefleisch in einem Ententopf bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen und dann 20–30 Minuten „ruhen“ lassen.

Vor dem Servieren Pilaw und Schweinefleisch sorgfältig vermischen und auf einen Teller legen. Guten Appetit!

Pilaw wird normalerweise mit frischem Gemüse serviert, zum Beispiel mit in Essig marinierten Zwiebelringen, leicht gesalzene Gurken mit Dill und frischen Kräutern.

Rezept 9: Rinderpilaw in einem Kessel auf dem Herd

Mal sehen, wie man Rinderpilaw in einem Kessel kocht. Wenn der Boden des Kessels erhitzt wird, entsteht im Inneren bei geschlossenem Deckel Dampf, der leicht entlang der halbkugelförmigen Wände aufsteigt, auf den halbkugelförmigen Deckel trifft, seine Flugbahn ändert, teilweise kondensiert und nach unten fällt und durch eine dichte Reisschicht dringt . Somit fördert die ständige Dampfzirkulation im Kessel das gleichmäßige Dämpfen und damit das Garen des Reises.

Aus der Anzahl der aufgeführten Produkte dieses Rezept, erhalten Sie 12 - 14 Portionen köstlichen Rinderpilaw mit Fotos, die Ihnen das Verständnis dieses Rezepts perfekt erleichtern.

Fleisch (Rind) – 300 g;
Langkornreis, nicht angekocht – 1 EL;
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Pflanzenöl – ¼ EL;
Knoblauch – 1 Zehe;
Kurkuma – ¼ TL;
gemahlener süßer roter Pfeffer – ¼ TL;
Berberitze - 1 EL. l.;
Zira – ½ TL;
Curry – ¼ TL;
Salz.

Stellen Sie den Kessel auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl (¼ EL) hinein. Wenn das Öl heiß ist, grob gehackte Zwiebeln (1 Stück) in den Kessel geben.

Wenn die Zwiebel durchgebraten ist, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Kessel. Alle essentielle Öle Die Zwiebeln sind bereits zu Öl verarbeitet und wir brauchen keine Zwiebeln mehr.

Geben Sie alle Gewürze in das Öl: Kurkuma, Curry und Süße Paprika, (alle Gewürze ¼ TL). Das Öl erhält sofort eine angenehme orangerote Farbe. In Stücke geschnittenes Fleisch (300 g) in einen Kessel geben.

Wenn das Fleisch von allen Seiten gebraten und mit einer Kruste bedeckt ist, reduzieren Sie die Hitze, verschließen Sie den Kessel mit einem Deckel und braten Sie das Fleisch weitere 10 Minuten, bis es weich wird. Während das Fleisch schmort, schälen Sie die Karotten (2 Stück) und schneiden Sie sie in große Stücke. Im Pilaw sollten Karotten spürbar sein und hervorstechen. Die Karotten in den Kessel geben und weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. In diesem Moment wäre es schön, dem Fleisch mit Karotten Berberitze und Kreuzkümmel hinzuzufügen.

Während die Karotten und das Fleisch schmoren, den Reis abspülen (1 EL). Wenn die Karotten weich sind, den Reis in den Kessel geben und glatt streichen. Gießen Sie heißes Wasser in den Kessel, etwa eineinhalb Gläser. Konzentrieren Sie sich auf den Wasserstand, er sollte 1 cm über dem Reisspiegel liegen. Salzen Sie das Wasser, probieren Sie es aus, es sollte so viel Salz enthalten sein, dass Sie den Eindruck haben, das Wasser sei etwas übersalzt. Es ist nicht beängstigend, denken Sie daran, dass Reis Salz sehr gut aufnimmt.

Der köstlichste und saftigste Pilaw wird im Kessel zubereitet. Solche Gerichte sollte jede Hausfrau auf Lager haben. Durch das Schmoren in einem Kessel wird jedes Fleisch wunderbar zart und Müsli oder Gemüse können gründlich mit aromatischen Gewürzen getränkt werden.

Traditioneller Pilaw im Kessel – Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten: ca. 1 kg fettes Fleischbrei, 720 g Basmati (eine Reissorte), 2 große Karotten, je 2 Knoblauchzehen und Zwiebeln, ein geschnittenes Glas Raffiniertes Öl, 60 g dunkle Rosinen, ein halber Esslöffel Kreuzkümmel, Salz, Korianderkörner.

Zur Zubereitung des Bodens werden die Karotten in große Streifen geschnitten. Eine Reibe wird nicht verwendet. Zwiebel - in halben Ringen. Es reicht aus, die Knoblauchzehen einfach zu schälen.
Das Fleischbrei wird gut gewaschen und getrocknet.
Wenn alle Zutaten fertig sind, können Sie mit dem Braten von Zirvak beginnen – der Grundlage des besprochenen Gerichts.
Zunächst wird das Öl in einer heißen Pfanne erhitzt. Gemüse und Fleischscheiben werden hineingeschickt. Es wurde noch kein Knoblauch hinzugefügt.
Ungefähr 6-7 Minuten nach Beginn des Bratens wird der gewaschene Reis in den Kessel gegossen. Ein vorheriges Einweichen in kochendem Wasser ist nicht erforderlich.
Zu diesem Zeitpunkt wird das Getreide gründlich gewaschen. Davon hängt die Bröckeligkeit des fertigen Gerichts ab.
Etwa 17 Minuten nach Beginn des Bratens des Zirvak wird die Hälfte der Gewürze und des Salzes hineingegossen.
Das Getreide wird darauf verteilt und mit Wasser übergossen. Die Flüssigkeit sollte das Essen vollständig bedecken.
Unter dem Deckel köchelt das Essen so lange, bis das Müsli die gesamte Brühe aufgesaugt hat.
Erst danach werden die restlichen Gewürze und Salz zum Müsli gegeben. Sie können nur den Reis selbst umrühren, ohne den Zirvak zu berühren. An verschiedenen Stellen werden Knoblauchzehen in die Oberfläche des Getreides gedrückt.

Vor volle Bereitschaft Der Leckerbissen sollte etwa eine halbe Stunde lang köcheln. Es empfiehlt sich, den Kessel zusätzlich in eine Decke zu wickeln und weitere 20 Minuten „erreichen“ zu lassen. Vor dem Servieren können Sie den Knoblauch entfernen, die Mischung umrühren und mit frischen Kräutern garnieren.

Auf dem Scheiterhaufen

Wenn Sie sich entscheiden, Pilaw in einem Kessel über dem Feuer zu kochen, müssen Sie als Erstes das Holz anzünden und warten, bis es ausbrennt und nach und nach zu glimmen beginnt. Erst danach wird ein leerer Kessel auf den Grill oder eine andere vorbereitete Struktur gestellt. Wenn es gut erwärmt ist, können Sie das Öl in den Behälter gießen und das Gericht nach dem oben beschriebenen Rezept zubereiten. Die Produkte werden im Fett ausgelegt, nachdem eine leichte Trübung auftritt.

Es ist sehr wichtig, für diese Kochmethode einen dickwandigen Kessel zu verwenden, der ein Anbrennen des Inhalts verhindert. Es ist sehr praktisch, den Kessel mit einem Stativ an einem Set zu befestigen.

Pilaw – national, traditionell und Lieblingsgericht Völker Zentralasien. Die Entstehungsgeschichte dieses Gerichts ist so alt, dass es heute unmöglich ist, mit Sicherheit zu sagen, wer und wann es zuerst zubereitet hat. Eines ist sicher: Dieser Name entstand moderne Küche aus der sonnigen Türkei, wo Reisbrei mit Rosinen, „Pilaw“ genannt, hohes Ansehen genoss. Heute wird Pilaw in vielen Varianten zubereitet: mit verschiedene Fleischsorten, Gemüse und Gewürze; in einer Bratpfanne, in einem Topf und in einem Kessel; auf dem Herd, im Ofen, im Slow Cooker und sogar auf dem Feuer. Dieselben Türken behaupten, dass es so viele Arten dieses Lebensmittels gibt, wie es Städte in der muslimischen Welt gibt.

Wenn Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Mittag- oder Abendessen verwöhnen möchten, versuchen Sie es mit Kochen schnell schwimmen auf dem Herd in einem Topf. Ein einfaches Rezept und Schritt für Schritt Anweisungen wird Ihnen helfen, diese Aufgabe ohne großen Aufwand zu bewältigen.

Wir erklären Ihnen, wie Sie köstlichen Pilaw in einem Kessel und in einem Topf auf dem Herd zubereiten, und auch in einem Ententopf schmeckt der Pilaw köstlich.

Für Pilaw, Fruchtfleisch, Filet, Lende, Hals und sogar Rack mit Schweinerippchen. Es ist besser, überschüssiges Fett abzuschneiden.

Pilaw mit Schweinefleisch in einem Kessel

Schweinepilaw im Kessel ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht festlicher Tisch, und zwar für jeden Tag. Viele Leute nehmen es nicht vor, es zu kochen, weil sie denken technologischer Prozess sehr schwierig. Ich werde versuchen, es Ihnen ausführlich zu erklären und auf dem Foto alle Feinheiten und Geheimnisse zu zeigen, damit der fertige Pilaw saftig, lecker und krümelig wird. Statt des Üblichen Reis reicht aus auch gedämpfter Reis. In Fachgeschäften können Sie fertige Gewürzsets für Pilaw kaufen, müssen diese aber nicht kaufen. Sie können Gewürze zu Hause separat auswählen.

Geschmacksinfo Zweitens: Müsli

Zutaten

Reis 1 Tasse;
Wasser 2,5 EL;
Schweinefleisch 400 g;
Zwiebeln 2 Stk.;
Karotten 1 Stk.;
Sonnenblumenöl 100 g;
Kurkuma 1 TL;
Gemahlener Koriander 1 TL;
Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL;
Salz 1-2 TL;
Curry 1 TL;
Knoblauch 2-3 Zehen.

Wie man Schweinepilaw auf dem Herd in einem Kessel kocht

Beginnen wir also damit, alle Zutaten vorzubereiten, damit Sie beim Kochen nicht abgelenkt werden und etwas vergessen. Fettiges und mageres Schweinefleisch eignet sich, wenn der fertige Pilaw weniger fett sein soll. Spülen Sie das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser ab kaltes Wasser und trocken Papierservietten vor übermäßiger Feuchtigkeit. Nach Belieben in kleine Würfel oder Riegel schneiden.

Pilaw liebt viele Zwiebeln. Die Zwiebel schälen und abspülen. In Würfel schneiden oder in Ringe vierteln. Wenn einer Ihrer Verwandten Zwiebeln wirklich nicht mag, können Sie die Menge reduzieren und die Zwiebeln fein hacken.

Waschen Sie die Karotten, um Schmutz zu entfernen, und entfernen Sie die Schale. In Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.

Gießen Sie das gesamte Pflanzenöl in den Kessel. Es muss richtig aufgewärmt werden. Gehackte Zwiebel hinzufügen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze braten, bis es leicht gebräunt ist. Sobald die Zwiebelstücke gebräunt sind, das gehackte Schweinefleisch hinzufügen. Rühren und braten, bis das Fleisch eine hellere Farbe annimmt.

Fügen Sie die angegebenen Gewürze hinzu, ohne Knoblauch. Umrühren und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.

Karottenstifte hinzufügen. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Nach Geschmack Salz hinzufügen. Aufsehen.

Gießen Sie kochendes Wasser ein. Seine Menge sollte 2-2,5-mal größer sein als die von Reis. Umrühren und abschmecken. Erzielen Sie bei Bedarf mit bestimmten Gewürzen das gewünschte Ergebnis. Mit einem Deckel abdecken und bei niedrigster Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

Spülen Sie den Reis gründlich ab, bis das in das Müsli gegossene Wasser klar wird. Abfluss sauberes Wasser, und den Reis auf dem Fleisch, den Zwiebeln und den Karotten verteilen. Geben Sie ein paar gewaschene, geschälte Knoblauchzehen darüber.

Es wird auch köstlich, wenn Sie ein Dutzend Berberitzen hinzufügen.

Mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 50–60 Minuten garen. Beim Garen auf dem Herd muss der Pilaw nicht umgerührt werden.

Schweinepilaw im Kessel ist fertig.

Mit Kräutern und frischem Gemüse servieren. Guten Appetit!

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Schweinepilaw auf dem Herd in einer Pfanne

Der Pilaw in der Pfanne wird sehr saftig, aromatisch, krümelig und lecker. Dank Schweinefleisch ist das Gericht sättigend, nahrhaft und eignet sich hervorragend als eigenständiges Gericht.

Zutaten:

Reis – 500 g;
Schweinefleisch – 1 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Mittelgroße Karotten – 2 Stk.;
Knoblauch – 2 kleine Köpfe;
Pflanzenöl – 60 ml;
Gewürz für Pilaw – 2 EL.

Um köstlichen Schweinepilaw auf dem Herd zuzubereiten, müssen Sie zunächst das Fleisch vorbereiten. Für dieses Gericht können Sie jeden Teil des Schweinefleischs verwenden, Sie sollten jedoch einige Besonderheiten berücksichtigen, zum Beispiel verleiht Fleisch am Knochen dem Pilaw einen einzigartigen Geschmack. Am meisten leckeres Gericht Es wird aus dem Fruchtfleisch gewonnen: Es enthält wenig Fett und Adern.

Waschen Sie das ausgewählte Fleischstück gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie es mit Wasser ab Papiertücher und in mittelgroße Stücke schneiden. Fetten Sie den Boden der Pfanne ein eine kleine Menge Pflanzenöl, die Fleischstücke darauf legen und auf den Herd stellen. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, bis eine gleichmäßige braune Kruste entsteht.

Zwiebeln und Karotten schälen und abspülen. Den ersten in Würfel schneiden, den zweiten in Streifen oder dünne Halbringe. In einer separaten Pfanne erhitzen ausreichende Menge Pflanzenöl und fügen Sie dort Gemüse hinzu. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Bereiten Sie die Gerichte vor, in denen Sie Pilaw kochen möchten. Es sollte eine Pfanne mit dickem Boden und dicken Wänden sein. Fügen Sie Fleisch und Gemüse hinzu. Gewürze hinzufügen und gut vermischen.

Damit Sie krümeligen Pilaw erhalten, muss der Reis ausschließlich im trockenen Zustand hinzugefügt werden! Messen erforderliche Menge Müsli und mit Gemüse und Fleisch in einen Topf geben. Für die Zubereitung von Pilaw eignet sich am besten Langkornreis.

Kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über den zukünftigen Pilaw. Die Flüssigkeit sollte den Reis 2-3 cm bedecken. Den Topf auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Reduzieren Sie dann die Flamme auf fast ein Minimum und legen Sie zwei kleine Knoblauchzehen in die Mitte. Dieses Produkt darf nur in unraffinierter Form eingelegt werden, dann erhält der Pilaw das nötige Aroma und sein Geschmack wird nicht beeinträchtigt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 35–45 Minuten lang. Probieren Sie den Reis nach einer halben Stunde regelmäßig, um den Reifegrad festzustellen. Wenn es weich wird, lässt es sich leicht kauen und knirscht nicht auf den Zähnen – der Pilaw kann vom Herd genommen werden.

Schweinepilaw auf dem Herd ist fertig! Nachdem Sie das Gericht vom Herd genommen haben, rühren Sie es sofort um, legen Sie es auf Teller und laden Sie Ihre Familie an den Tisch ein, um das köstliche Essen zu probieren. orientalisches Gericht, mit eigenen Händen zubereitet. Guten Appetit!

Echt kochen östlicher Pilaw Mit einzigartiges Aroma Folgende Gewürze können und sollten Sie sogar verwenden:

Safran. Er ist es, der das Essen angenehm macht gelber Farbton. Wenn ein solches Gewürz nicht vorhanden ist, reicht Kurkuma oder, wie es auch genannt wird, aus. Indischer Safran. Für die erste benötigen Sie nur eine Prise, für die zweite einen Teelöffel.
Zira. Im wahrsten Sinne des Wortes reicht ein Teelöffel aus. Bevor Sie ihn zum Pilaw geben, müssen Sie den Kreuzkümmel ein wenig in der Hand zerdrücken – dann verleiht er mehr Geschmack.
Berberitze. Getrocknete Beeren Dieser Strauch wird von fast allen östlichen Völkern verwendet – er verleiht dem Gericht Geschmack köstliches Aroma und seinen Geschmack radikal verändern. Lass dich einfach nicht mitreißen! Wenn Sie es übertreiben, kann der Pilaw bitter schmecken. Ein Teelöffel Berberitze reicht für die angegebene Futtermenge.

Tipps für leckeren Pilaw:

Die östlichen Völker verwenden Karotten zur Zubereitung von Pilaw gelbe Farbe, es sorgt für die nötige Süße. In den GUS-Staaten ist ein solches Gemüse leider sehr selten. Deshalb gelbe Karotten Es ist durchaus möglich, es durch Orange zu ersetzen, aber es muss süß schmecken.

Wenn du eine hast Küchengeräte Versuchen Sie, wie in einem Kessel Pilaw darin zu kochen, dann wird es viel schmackhafter. Die Wände und der Boden dieses Gerichts sind sehr dick, was ein Anbrennen des Gerichts verhindert und es saftig, krümelig und sehr appetitlich hält. Sie können einen Gusseisen- oder Aluminiumkessel verwenden. Beim Kochen gibt es nur einen Unterschied: Alle Produkte werden direkt in diesem Gericht gegart. Das heißt, zuerst wird Gemüse in einem Kessel gebraten, dann werden Fleisch und Gewürze hinzugefügt, dann Reis und Wasser. Ansonsten bleibt das Kochprinzip gleich.

Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, echten hausgemachten Pilaw zuzubereiten. Dazu nutzen sie ein Feuer oder einen Grill in der Natur und Gas oder Strom aus einem Küchenherd; häufig kommen moderne Multikocher zum Einsatz. Die Wahl des Kochgeschirrs ist wichtig. IN Wanderbedingungen Es kann ein Wasserkocher oder ein Kessel sein, und zu Hause können Sie einen Topf, einen Schmortopf, Töpfe, einen Entenbraten und sogar etwas anderes mitnehmen normale Bratpfanne. In welchem Behälter bereitet man Pilaw am besten zu?

Nach den usbekischen Traditionen hat uns dieses Gericht am meisten beschert passende Utensilien ist ein Kessel. Mit seiner Hilfe ein besonderes östliche Technologie Zubereitung, dank derer der Reis nicht gekocht, sondern gedämpft wird, wodurch er so krümelig und weich wird. Durch die dicken Wände und den dicken Boden kann sich die Pfanne von allen Seiten gleichzeitig erhitzen, sodass alle Zutaten zusammen garen, ohne anzubrennen. Dies ist der Vorteil eines Kessels gegenüber einem Topf: Sie müssen nicht ständig am Herd stehen, die Feuerstufe überwachen und regelmäßig prüfen, ob der Zirvak verbrannt ist.

Versuchen Sie, es köstlich zu machen Usbekisches Gericht für deine Familie. Nimm einen magischen gusseisernen Kessel, frisches Essen, und befolgen Sie unser Rezept Schritt für Schritt mit Fotos oder Schulungsvideos. Ich falle Schritt-für-Schritt-Aktionen Dann mach es richtig leckeres Mittagessen garantiert in kürzester Zeit auf Ihrem Tisch.

Rezept für Pilaw im Kessel

Bei der Auswahl des Fleisches für dieses Gericht sollte man verantwortungsvoll vorgehen, da die Usbeken nur Reis und Lammpilaw nennen. Sie können Schweinefleisch, Rind, Kalbfleisch und mageren Truthahn verwenden. Auch für diätetische Zwecke eignet es sich hervorragend. Hühnerpilaf. Sie können ganz auf Fleisch verzichten und vegetarisches Gemüse kochen. Reisbeilage sogar mit gefrorenen Mischungen.

Fast jede Familie hat ihre eigene Art, das Gericht zuzubereiten: Einige fügen dem Pilaw Datteln, Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzu, andere kochen Bulgur, Buchweizen oder Kichererbsen anstelle von Reis. Egal wie viele Ideen es gibt, sie alle haben ihre Daseinsberechtigung, denn es gibt keine genaue Anleitung zur Herstellung von Pilaw. Dieses Gericht ist längst darüber hinausgegangen Usbekische Traditionen, und allein in Moskau gibt es mehr als tausend Köche, die es nach dem ursprünglichen und neuen Rezept zubereiten können.

Zu anderen eine wichtige Komponente Pilaw ist Reis. Welche Sorte soll ich wählen? Usbeken empfehlen die Verwendung von normalem Langkorn. Tatsächlich können Sie jedes Müsli nehmen. Die Hauptsache ist, das richtige Verhältnis von Reis und Wasser einzuhalten und auch während des Kochens regelmäßig darauf zu achten, dass der Pilaw nicht zu Brei wird.

Beratung: Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten nicht sicher sind, können Sie bereits gedünstetes Müsli nehmen – denn Wärmebehandlung Dieser Reis klebt nicht zusammen und muss nicht vorher in Wasser eingeweicht oder gewaschen werden.

Zutaten

Portionen: – +

Hammelfleisch 1 kg
Reis 1 kg
Zwiebelzwiebeln 300 g
Karotte 400 g
scharfer roter Pfeffer4 Dinge.
Pflanzenöl300 ml.
Salz 1,5 EL.
Knoblauch 3 Köpfe

Pro Portion

Kalorien: 257 kcal

Proteine: 8,2 g

Fette: 15,8 g

Kohlenhydrate: 20,5 g

60 Min. Videorezept ausdrucken

Der Reis muss zunächst vorbereitet werden: mehrmals unter fließendem Wasser abspülen, bis er vollständig transparent ist. Anschließend das Müsli mit warmem Wasser auffüllen und kurz beiseite stellen. Wenn Sie Parboiled-Reis verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.

Den Kessel bei starker Hitze erhitzen. Beim Kochen von Zirvak geht es vor allem darum, die Zutaten schnell zu braten. Scheuen Sie sich also nicht, den Brenner auf höchste Stufe zu stellen.

Öl in den Kessel geben und erhitzen.

Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Bevor Sie es in heißes Öl werfen, stellen Sie sicher, dass sich kein Wasser darauf befindet, da sonst Verbrennungsgefahr besteht, da die Flüssigkeit im Öl sofort kocht.

Die Zwiebel bei starker Hitze 5 Minuten braten, bis sie bedeckt ist. goldene Kruste. Während dieser Zeit verdunstet das Wasser, sodass das Fleisch künftig gebraten und nicht gedünstet wird.

Schneiden Sie das Lamm in Würfel oder anderthalb Zentimeter große Würfel, legen Sie es dann in einen Kessel und braten Sie es auf beiden Seiten 10 Minuten lang.

Karotten für Pilaw werden traditionell in dünne Streifen von 4 cm Länge geschnitten, in einigen Rezepten ist es jedoch zulässig, sie zu reiben oder in Würfel zu schneiden; dies ist eine persönliche Angelegenheit für jeden. Den Zirvak weitere 5 Minuten braten.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie 50 ml Wasser in den Kessel und lassen Sie alle Zutaten unter geschlossenem Deckel 30–40 Minuten köcheln, bis das Lamm fertig ist.

Wenn das Fleisch gar ist, gießen Sie Salz in den Zirvak – die Brühe sollte leicht salzig sein, das ist normal, da wir den Reis nicht salzen. Wenn Sie möchten, können Sie verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma oder Berberitze hinzufügen, aber die Essenz des Pilaws liegt nicht in ihnen, sondern in den Hauptzutaten.

Waschen Sie die rote Paprika, trocknen Sie sie mit Handtüchern ab und legen Sie sie in Zirvak, ohne den Stiel zu entfernen.

Lassen Sie das Wasser aus dem Reis abtropfen und geben Sie es mit einem Löffel vorsichtig in einer gleichmäßigen Schicht auf den Kessel und verteilen Sie es über die gesamte Oberfläche.

Versuchen Sie, die Unversehrtheit der Reisschicht nicht zu beschädigen, und gießen Sie den Pilaw hinein heißes Wasser so dass es die gesamte Masse um 2 Zentimeter bedeckt.

Wir schälen den Knoblauch, waschen ihn, trennen ihn aber nicht in Scheiben. Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist, stecken Sie die Knoblauchzehen in den Pilaw.

Jetzt müssen wir das Wasser so schnell wie möglich zum Kochen bringen, also schließen Sie den Kessel mit einem Deckel, schalten Sie die hohe Hitze ein und kochen Sie die gesamte Masse einige Minuten lang, bis sie kocht

Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und bis zum Schluss den Deckel abnehmen. Während des Verdunstungsprozesses darf der Kessel auf keinen Fall geschlossen werden.

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Wunderschön! Wir müssen es beheben

Das Kochen in einem Topf oder Ententopf ist nahezu identisch: Wenn das Geschirr dünnwandig ist, müssen Sie regelmäßig überprüfen, ob der Pilaw nicht anbrennt, da sonst der Geruch die gesamte Mahlzeit verdirbt.

Das Entlein kann, ebenso wie der Kessel, direkt nach der Zugabe von Reis und Wasser in den Ofen gestellt und dort 1 Stunde lang bei einer Temperatur von 170 Grad gebacken werden, und das ist kein Problem. schlimmerer Prozess Kochen auf dem Herd.

Merkmale des Kochens auf verschiedenen Herden

Köche auf der ganzen Welt kochen am liebsten auf Gasherden, da die Speisen gleichmäßig und sofort erhitzt werden und diese Heizung beim Ausschalten sofort stoppt, sodass Sie den gesamten Prozess von Anfang bis Ende kontrollieren können.

Elektrisches Kochen Gasherde Das ist jedoch nicht anders, obwohl die elektrische Variante viel einfacher zu bedienen und zu reinigen ist und sich auch in dünnwandigen Gerichten problemlos darauf zubereiten lässt.

Dem Induktionskochfeld sollte viel mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden, denn es verfügt über eine sehr hohe Geschwindigkeit Heizung Für solche Öfen müssen Sie spezielles Kochgeschirr kaufen und beispielsweise einen gusseisernen Kessel verwenden, da die einzige Voraussetzung darin besteht, dass der Boden magnetisch ist.

Usbeken betrachten echten Pilaw als denjenigen, auf dem gekocht wurde Offenes Feuer, aber mittlerweile erfreuen sich Induktionskessel immer größerer Beliebtheit. Sie sind recht kompakt und ermöglichen viel Kochen Vielfalt an Gerichten. Darüber hinaus haben sie einen relativ niedrigen Preis.

Es spielt keine Rolle, in welchem Behälter oder auf welchem Herd Sie ein so wunderbares Gericht wie Pilaw zubereiten. Eine geschickte Hausfrau kann sogar eine kleine Portion usbekischer Speisen in einer Bratpfanne zubereiten, also decken Sie sich mit Zutaten ein und beeilen Sie sich zu experimentieren, denn die besten kulinarischen Kreationen entstehen immer durch Zufall. Viel Glück!

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