Schneller und leckerer Schweinepilaw. Schweinepilaw

Es gibt viele Geheimnisse auf der Welt, wie man Schweinepilaw so kocht, dass der Reis krümelig wird.

1. Geheimnis: Wenn Sie krümeligen Pilaw aus Schweinefleisch und nicht nur daraus, sondern auch aus anderen Fleischsorten zubereiten möchten, reiben Sie niemals Karotten! Es ist besser, in dünne Streifen zu schneiden. Je dicker das Stroh, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass der Pilaw krümelig wird. Befolgen Sie die Proportionen im Rezept. Es sollten nicht viele Karotten sein.
2. Geheimnis zwei: Wählen Sie Ihre Reiskörner sorgfältig aus! Hierfür eignet sich Langkornreis. Geeignet ist auch Rundkornreis, allerdings muss auf den Stärkepollengehalt im Korn geachtet werden. Je weniger Stärke, desto besser.
3. Geheimnis drei: Weichen Sie das Müsli vor dem Kochen in heißem Salzwasser (nicht kochendem Wasser) ein! Dadurch wird verhindert, dass der Reis kocht und Ihr Gericht zu Brei wird.

Und jetzt präsentiere ich Ihnen direkt das Rezept für krümeligen Pilaw mit Schweinefleisch.

1. Schweinefilet - ein halbes Kilo.
2. Große Zwiebel - 1 Stk.
3. Karotten - 2 Stk.
4. Pflanzenöl - ein halbes Glas.
5. Reismüsli – 2 Tassen.
6. Salz - nach Geschmack.
7. Gewürz für Pilaw - 1 TL.
8. Knoblauch - 3 Zehen.
9. Berberitze - 50 gr.

Das Schweinefleisch in beliebige kleine Stücke schneiden und in sehr heißem Öl anbraten. Wählen Sie die Gerichte nach eigenem Ermessen. Das kann ein Kessel, ein Wasserkocher oder eine Frittierpfanne sein. Unter gelegentlichem Rühren bei starker Hitze 10 Minuten braten.

Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe oder kleiner – das spielt keine Rolle. Nach dem Kochen ist es immer noch nicht sichtbar. Aber die Karotten nur in Streifen schneiden. Zum Fleisch geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten braten. Dann die Karotten dazugeben und 5 Minuten weiterbraten.

Danach so viel kochendes Wasser aufgießen, dass das Wasser den Zirvak (die Basis des Pilaws) bedeckt, aber nicht viel. Salzen und Gewürze hinzufügen. Nach Belieben Berberitze hinzufügen und mit einem Deckel 15–20 Minuten bei mittlerer Flamme köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Reiskörner abspülen und 15 Minuten in Salzwasser einweichen. Anschließend unter fließendem kaltem Wasser in einem Sieb abspülen und das Wasser abgießen. Legen Sie den Reis auf den Zirvak, gießen Sie kochendes Wasser 0,5–1 cm über die Oberfläche des Getreides und kochen Sie es unter Zugabe von Hitze, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Achten Sie darauf, dass der Pilaw beim Kochen gleichmäßig kocht.

Während das Wasser verdampft, mit dem Stiel eines Schaumlöffels Löcher in den Boden bohren und warten, bis die restliche Feuchtigkeit fast vollständig verdunstet ist. Mit einem Schaumlöffel vom Rand des Kessels lösen. Den Knoblauch in den Reis drücken. Dann die Flamme auf eine niedrige Stufe reduzieren und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Öffnen Sie den Kessel nach dem Ausschalten nicht sofort, sondern warten Sie 10 Minuten, bis sich das Gericht mit dem Aroma der Gewürze erfüllt. Das fertige Gericht vermischen und auf einen großen flachen Teller legen. Köstlicher krümeliger Pilaw, fertig zum Verzehr

Der Kaloriengehalt von Pilaw mit Schweinefleisch beträgt 318 Kcal.

Auch das nächste Rezept ist nicht weniger interessant. Dafür benötigen Sie:

1. Schweinefilet – ein halbes Kilo.
2. Reismüsli – ein halbes Kilo.
3. Karotten - 0,5 kg.
4. Zwiebeln – 2 große Zwiebeln.
5. Pflanzenöl – 2 Schöpfkellen.
6. Knoblauch – 5-6 Zehen.
7. Salz - nach Geschmack.
8. Berberitze - ein halbes Glas.
9. Gewürze für Pilaw - 1 TL.

So kochen Sie krümeligen Pilaw mit Schweinefleisch:

Die Karotten in Streifen und die Zwiebel in Ringe schneiden.

Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke beliebiger Form und braten Sie es in sehr heißem Öl in einem Kessel oder Wasserkocher 10 Minuten lang. Zu diesem Zweck können Sie eine Entenpfanne oder ein anderes gusseisernes Kochgeschirr verwenden. Auf hoher Flamme braten.

Die Zwiebel dazugeben und weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren bei gleicher Temperatur braten.

Nach einer Weile die Karotten dazugeben und weitere 10 Minuten weiterbraten. Reduzieren Sie das Feuer noch nicht.

Gießen Sie kochendes Wasser über Zirvak (die Basis des zukünftigen Pilaws) und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Salz und Gewürze hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.

Bevor Sie das Reismüsli hinzufügen, fügen Sie die Berberitzen und den geschälten Knoblauch hinzu und geben Sie sofort den zuvor gründlich gewaschenen Reis hinein und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der gesamten Topfoberfläche.

Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, sodass es das Korn 0,5–1 cm bedeckt. Erhöhen Sie die Flamme auf eine hohe Stufe und stellen Sie sicher, dass der Inhalt gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Reises kocht.

Wenn das Wasser verkocht ist, stechen Sie das Müsli mit der Rückseite eines Schaumlöffels an mehreren Stellen bis zum Boden ein und lassen Sie die untere Feuchtigkeit ebenfalls verdunsten, jedoch nicht vollständig. Reduzieren Sie dann die Gasmenge auf niedrig und montieren Sie einen Schieber in der Mitte des Kessels. Den Topf verschließen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Nehmen Sie nach dem Ausschalten des Herdes nicht den Deckel ab, sondern warten Sie noch etwas, bis Sie ein köstliches Gericht erhalten. Dann den Pilaw mischen und auf Teller legen. Heiß auf den Tisch stellen. Salate zum Gericht servieren. Zum Beispiel Gurken mit Tomaten oder Zwiebeln, in Ringe geschnitten und mit Essig gewürzt. Es ist besser, heißen grünen Tee zu trinken.

Jetzt wissen Sie, wie man köstlichen Pilaw kocht. Wenn Sie die Rezepte Schritt für Schritt befolgen, können Sie ein wunderbares Gericht zubereiten. Vergessen Sie nicht die kleinen Geheimnisse der Zubereitung von krümeligem Pilaw und alles wird so, wie Sie es möchten! Viel Spaß in der Küche!

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Pilaw mit Schweinefleisch

Neben Fleisch und Reis werden dem Pilaw Röstzwiebeln und Karotten zugesetzt. Von diesem Gemüse sollte es viele geben – es verleiht dem Gericht die nötige Süße, goldene Farbe und macht es schöner. Zu den Gewürzen, die Sie verwenden können, gehören Knoblauch, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Berberitze, Safran und Kreuzkümmel.

Schweinepilaw

„Pilaf-Gipfel“: Pilaw-Rezept von Vasily Emelianenko

• 600 g Schweinefleisch
• 1,5 Tassen Reis
• 3 Gläser Wasser
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 5 Knoblauchzehen
• Prise Safran
• 1 EL. Löffel geschmolzenes Fett
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 1 EL. Löffel Berberitze
• frische Kräuter

Wie man Pilaw mit Schweinefleisch kocht:

1. Zwiebeln und Karotten sollten geschält werden, die erste in halbe Ringe und die zweite in große Streifen geschnitten werden.
2. Das Fett in einem Kessel (oder einer tiefen, dickwandigen Pfanne) schmelzen, Pflanzenöl dazugeben und etwas erwärmen. Geben Sie das Gemüse in einen Kessel und braten Sie es bei mittlerer Hitze goldbraun an. Wenn sie fertig sind, sollten sie mit einem Schaumlöffel auf einen Teller gegeben werden.
3. In große Stücke geschnittenes Schweinefleisch in einen Kessel geben. Das Fleisch muss fast gar gebraten werden, dabei ab und zu umrühren und darauf achten, dass es nicht anbrennt.
4. Während das Schweinefleisch bräunt, müssen Sie den Reis zubereiten. In eine Schüssel geben, kaltes Wasser hinzufügen und 15–20 Minuten ruhen lassen. Danach gründlich waschen und das Wasser mindestens sechsmal wechseln – dadurch wird es noch krümeliger.
5. Wenn das Fleisch fast fertig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren. Dann den Reis darauflegen, gleichmäßig verteilen und mit gebratenen Karotten und Zwiebeln belegen. Anschließend die ungeschälten Knoblauchzehen in den Reis stecken und dabei einen kleinen Schnitt machen. Kräftig mit Salz würzen und mit Berberitzen und Safran bestreuen. Und erst danach alles mit Wasser auffüllen.
6. Den Pilaw zum Kochen bringen, dann die Flamme reduzieren, mit einem Deckel abdecken und kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Wenn dieser klein wird, stechen Sie den Reis an 3-4 Stellen mit einer Gabel ein. Der Kessel mit dem fertigen Pilaw sollte in eine Decke gewickelt werden und etwa 20–30 Minuten ruhen, damit das Gericht fertig gart. Anschließend den Pilaw mischen, auf Teller anrichten und mit Kräutern bestreut servieren.

Geheimnisse der orientalischen Herrin

Sie können dem Schweinepilaw auch Trockenfrüchte hinzufügen – sie machen das Gericht hell, schön und noch schmackhafter. Bei der Zubereitung von Pilaw muss ein Glas einer Mischung aus getrockneten Aprikosen, Rosinen und Pflaumen mit kochendem Wasser gedämpft, dann gewaschen und geschnitten werden. Verteilen Sie die getrockneten Früchte auf dem Fleisch, bevor Sie den Reis darüber streuen.

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Pilaw-Rezept mit klassischem Schweinefleisch

Dies ist ein schnelles Rezept für Pilaw mit Schweinefleisch. Echter usbekischer Pilaw wird immer im Kessel zubereitet, es werden frische oder selbstgetrocknete Berberitzen verwendet, die Basis ist Lamm. Aber wenn Sie keinen Kessel haben, keine Berberitzen anbauen, im nächsten Laden kein Lammfleisch kaufen können, aber Pilaw möchten, können Sie dieses Schweinefleischgericht in einem gewöhnlichen Topf kochen. Das Rezept, auf das ich Sie aufmerksam mache, ist sehr einfach und erfordert keine lange Vorbereitung, aber dennoch erweist sich der Pilaw „in Eile“ als lecker und sättigend. Hier ist das Rezept für die Zubereitung von Schweinepilaw.

Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Produkte:

1. Reis (ich bevorzuge Langkornreis) – 300 g,

2. Schweinefleisch – 0,5 kg,

3. Karotten – 1 Stk.,

4. Zwiebeln – 2 Stk.,

5. Salz - nach Geschmack,

6. Gewürz für Pilaw (mit Berberitze) – 2 EL. Löffel (ohne Rutsche),

7. Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) – zum Braten.

Wie man Pilaw mit Schweinefleisch kocht

Viele Leute empfehlen dringend, dem Schweinepilaw frischen Knoblauch hinzuzufügen, dies gilt jedoch für die klassische Variante. Und für einen schnellen Pilaw reichen getrocknete Knoblauchstücke, Berberitze, Pfeffer und andere Gewürze, die in Fertigmischungen enthalten sind.

Also schneiden wir zuerst das Fleisch in kleine Stücke.

Erhitzen Sie einen Topf (vorzugsweise einen mit dicken Wänden), gießen Sie Pflanzenöl hinein und geben Sie Schweinefleisch hinein. Das Fleisch muss gesalzen und bei starker Hitze etwa 5 Minuten gebraten werden.

Während das Fleisch gebraten wird, können Sie die Karotten vorbereiten: Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Anschließend die Karotten zum Fleisch geben und alles zusammen weitere 5 Minuten anbraten.

Die Zwiebel schälen und schneiden, zum Fleisch und den Karotten geben.

Weitere ca. 5 Minuten braten.

Der Reis muss gewaschen werden, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird. Dies geschieht, damit der Reis am Ende des Garvorgangs nicht zusammenklebt und der Pilaw nicht wie Brei aussieht.

Den gewaschenen Reis in die Pfanne auf das Fleisch geben, glatt streichen, nicht vermischen. Gießen Sie kochendes Wasser ein, sodass der Wasserstand etwa 1 cm über der Reisschicht liegt. Pilaw mit Schweinefleisch 20 Minuten ohne Rühren köcheln lassen.

Idealerweise sollte das Wasser in dieser Zeit nicht vollständig vom Reis aufgenommen werden. Wenn Sie also bemerken, dass das Wasser verdunstet ist, fügen Sie noch mehr kochendes Wasser hinzu. Dann das Pilaw-Gewürz dazugeben und Reis und Fleisch vorsichtig mit Zwiebeln und Karotten vermischen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und fertig ist der Schweinepilaw, für den wir das Rezept verwendet haben.

Natürlich wird es nicht genau dasselbe sein wie ein echtes usbekisches Gericht, das in einem Kessel gekocht wird. Aber Pilaw „in Eile“ ist aromatisch und lecker. Es kann sowohl für ein Familienessen als auch für ein Feiertagsessen zubereitet werden. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten.

Probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen! Nun, während des Fastens empfehlen wir, Pilaw mit Pilzen zu kochen.

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Pilaw mit Schweinefleisch

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Ein Rezept für Pilaw mit Schweinefleisch finden Sie in absolut jedem Kochbuch, das gesunde und schmackhafte Gerichte beschreibt. Pilaw kann als klassisches Gericht auf Reisbasis bezeichnet werden. Sie können dieses Gericht in Ruhe zubereiten, ohne einen speziellen usbekischen Kessel zu verwenden. Und der klassische Geschmack kann mit einer Reihe von Gewürzen hinzugefügt werden.

Hier ist ein Rezept für Pilaw mit Schweinefleisch, von dem man vom Original nicht genug bekommen kann. Das einzige ist, dass sich dieses Rezept eher an unsere Einheimischen richtet, da wir Schweinefleisch und kein Lammfleisch verwenden. Die Zutaten sind alle bekannt und im Handel leicht erhältlich, daher ist Pilaw ein weit verbreitetes Gericht. Viele europäische Restaurants verwenden Pilaw schon seit langem als Gericht, und auf der Speisekarte finden sich sogar verschiedene Rezepte für Pilaw mit Schweinefleisch.

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Wie man kocht: „Pilaw mit Schweinefleisch“

Fleisch kalt abspülen, Gemüse schälen.

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen.

Die weißen Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und zum Anbraten in einen Topf geben. Warten Sie, bis die Zwiebel gelb wird.

Das Fleisch in mittelgroße Stücke teilen, in eine Pfanne geben und 3-4 Minuten braten.

Dann alle Gewürze hinzufügen und das Fleisch mit den Zwiebeln vermischen.

Gießen Sie 2 Tassen Wasser in die Pfanne und lassen Sie das Fleisch etwa 20 Minuten köcheln.

Dann die grob gehackten Karotten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Den Reis kalt abspülen und in einen Topf geben.

Guten Tag, liebe Leser und Gäste des Blogs! Das gesamte Internet ist voll von Rezepten für dieses Gericht. Und jeder bereitet es auf seine Weise zu. Ich kann mir vorstellen, dass Experten mich jetzt angreifen werden, dass Schweinepilaw nicht echt ist, sondern der traditionelle Pilaw nur mit Lammfleisch gekocht wird. Obwohl mein Rezept nicht usbekisch, sondern sibirisch ist, ist es unglaublich lecker, krümelig und aromatisch.

Bei Meisterkursen verschiedener Köche finden wir Tausende Variationen dieses Gerichts. Und viele davon erfreuen sich auf unseren Tischen bereits zu Recht großer Beliebtheit. Am schnellsten und einfachsten geht es mit Pilaw in der Pfanne aus einer kleinen Menge Zutaten. Und für den Urlaub oder für eine große Familie kochen wir bereits in einem großen Kessel über dem Feuer.

Schritt-für-Schritt-Videorezept

Und im Slow Cooker wird ein so wunderbarer Pilaw gedünstet, dass meine ganze Familie ihn mehr liebt als alle anderen. Schweinefleisch ist zart und gart schnell. Sein gesamter Geschmack und sein Aroma werden vom Reis aufgenommen. Sie können es entweder über dem Feuer in einem Kessel oder zu Hause auf dem Herd kochen. Ich hoffe, dass den Lesern meine einfachen Rezepte für nicht-usbekischen Pilaw gefallen. Wählen Sie, was Ihnen am besten schmeckt, und kochen Sie mit Freude!

Heute im Artikel:

• Die Basis dieses Gerichts ist Zirvak. Fleisch und Gemüse in heißem Fett anbraten. Sie können das Fruchtfleisch und die Rippen von jungem Schweinefleisch nehmen. Wenn es Schmalzschichten enthält, eignet es sich auch gut für Pilaw. Reiben Sie Karotten niemals mit einer einfachen Reibe. Auf Koreanisch ist es besser. Am besten per Hand in Streifen schneiden. Zuerst werden Filetstücke in Fett gebraten, dann werden Zwiebeln hinzugefügt. Die Zwiebel glasig braten und die Karotten dazugeben. Obwohl viele Leute auch über die Reihenfolge der Aktionen streiten.
• Die Knusprigkeit hängt maßgeblich von der Qualität des Reises ab. Um sicherzugehen, dass Sie keinen Fehler machen, fragen Sie im Geschäft nach speziellen Reissorten für Pilaw. Ich liebe Pilaw mit Devzira-Reis. Aber auch gedünsteter Reis zerkrümelt sehr gut im Pilaw. Eine der wichtigsten Bedingungen ist, den Reis während des Kochens niemals(!) umzurühren!
• Nehmen Sie nur Utensilien aus Metall mit. Idealerweise Gusseisen. Aber auch Aluminium mit dickem Boden ist gut. Es ist besser, einen neuen Kessel oder eine neue Bratpfanne mit Salz vorzuwärmen. Anschließend mit warmem Wasser ohne Reinigungsmittel waschen.
• Ein paar Worte zum Fett, mit dem wir braten werden. Wenn das Schweinefleisch Schmalz enthält, schneiden Sie das Schmalz ab und schneiden Sie es fein in Würfel. Das Fett herausschmelzen und in diesem Fett anbraten. Oder nehmen Sie einfaches Sonnenblumenöl. Lediglich cremige Speisen sind nicht geeignet.
• Wählen Sie Gewürze besonders sorgfältig aus. Berücksichtigen Sie die Vorlieben Ihrer Familie, aber übertreiben Sie es nicht. Andernfalls überdeckt ihr Geruch den Geschmack des Zirvak selbst. Obligatorische Gewürze sind Knoblauch, Kreuzkümmel, Berberitze und schwarzer Pfeffer. Sie können fertiges Gewürz für Pilaw in Tüten kaufen.

Schweinepilaf in einem Kessel über dem Feuer

Mein Mann ist ein großer Fan von Gewürzen. Deshalb habe ich hier zwei Peperoni. Sie müssen sie nicht einnehmen, wenn Sie kein scharfes Essen mögen. Heute ist mein Mann für den Pilaw zuständig, also werden zuerst die Zwiebeln angebraten und dann geben wir das Fleisch hinzu. Wenn ich selbst koche, mache ich das Gegenteil. Darüber streiten wir uns nicht.

Ich habe gesehen, wie in Taschkent gekocht wird. Erhitzen Sie zuerst das Öl, fügen Sie eine grob gehackte Zwiebel hinzu, braten Sie sie fast schwarz an und werfen Sie sie dann weg. Fügen Sie Fleisch und Gewürze hinzu und fügen Sie nach kurzem Anbraten die Karotten in Streifen und die neuen gehackten Zwiebeln hinzu.

Wir gehen in den Hof, dort heizt der Kessel schon auf dem Herd auf. Wir bringen alle Produkte auf einmal mit, damit alles griffbereit ist.

Was wir brauchen:

Ich habe schon alles zerschnitten. Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe und Karotten in kurze Streifen schneiden. Der Reis wurde mehrmals gewaschen und eine Stunde zuvor eingeweicht. Der Kessel auf dem Herd war heiß. Wir gießen etwa ein Glas Öl ein und warten, bis der Rauch aufsteigt.

Geeignet ist jedes Pflanzenöl: Sonnenblumen-, Oliven-, Sesam-, Baumwollsamen- oder Maisöl.

Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren mit einem Schaumlöffel anbraten. Wenn zuerst die Zwiebel hinzugefügt und goldbraun gebraten wird, erhält der Pilaw eine dunklere Farbe. Wenn Sie sofort Fleisch in den Kessel werfen, wird der Pilaw leichter. Geben Sie das gesamte Fleisch zu den Röstzwiebeln und vergessen Sie nicht, ständig umzurühren.

Ich gebe keine Zeit, aber ich achte darauf, dass das Fleisch gut gebraten ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Während der Zivak gebraten wird, muss das Feuer stark sein.

Es empfiehlt sich, das Gericht zu zweit zuzubereiten. Denn Sie können einen Kessel nicht einmal eine Minute lang bei starker Hitze unbeaufsichtigt lassen.

Dem gebräunten Fleisch wurden Karottenstifte hinzugefügt.

Unter ständigem Wenden von unten nach oben die Karotten anbraten. Es verleiht dem Pilaw eine so köstliche, goldene Farbe. Nach etwa sieben Minuten können Sie Salz und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie alle Gewürze hinzu, fügen Sie zwei Knoblauchzehen und zwei ganze Schoten scharfer Paprika hinzu.

Es ist Zeit, heißes Wasser hinzuzufügen. So sehr, dass er 1 cm höher ist als der Inhalt des Kessels. Ich habe etwa einen Liter gebraucht. Reduzieren Sie das Feuer und lassen Sie es erlöschen.

Nach 5 Minuten sollte die Brühe rötlich und transparent werden.

Verteilen Sie den Reis gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Zivak. Schweinepilaw ist schnell zubereitet, das Fleisch ist fast fertig. Und unser Reis wurde eine Stunde vor dem Kochen eingeweicht.

Fügen Sie mehr Wasser hinzu, bis der Reis 1 cm bedeckt ist. Gießen Sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel oder am Rand entlang. Wir beobachten den Pilaw, bis die Flüssigkeit über dem Reis verdunstet ist.

Von nun an kein Rühren mehr, bis das Gericht vollständig fertig ist!

Jetzt müssen Sie nur noch den Deckel schließen. Das Feuer ist bereits recht gering.

Nach fünfzehn Minuten kann der Leckerbissen umgerührt und auf eine Schüssel gelegt werden. Mit eingelegtem oder frischem Gemüse servieren. Bestreuen Sie den Pilaw mit Kräutern oder essen Sie das Grün separat, entscheiden Sie selbst. Auch mein Mann und ich sind zu diesem Thema unterschiedlicher Meinung. Er kaut Petersilie und Koriander direkt aus dem Bund, und ich möchte sie hacken und darüber streuen.

Auf dem Kanal „Cooking Deliciously“ zeigt und erklärt Valentina ausführlich, wie man hausgemachten Pilaw auf einem Gasherd kocht. Für dieses Gericht können Sie eine Bratpfanne oder eine Aluminiumpfanne mit dickem Boden, einen Entenbraten oder einen Kessel nehmen.

Sehr einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept. Nimm es einfach und tu es! Und was für ein wunderbares Ergebnis das Ergebnis geworden ist, kann man sehr deutlich sehen. Der Pilaw sieht krümelig und appetitlich aus.

Schweinepilaw in einem Slow Cooker

Wenn Sie einen Assistenten von Redmond, Polaris oder einem anderen Unternehmen haben, dann haben Sie großes Glück. Wenn Sie etwas schnell und lecker kochen müssen, hilft es immer. Und jetzt das einfachste und leckerste Pilaw-Rezept ohne Probleme

Eine spezielle Basmati-Körnersorte ist ideal für einen Multikocher. Es kostet mehr als üblich. In unseren Supermärkten 110 Rubel pro 700-g-Packung. Aber das ist nur eine Anmerkung zu den Preisen. Ich habe Pilaw in einem Slow Cooker mit meinem Lieblings-Devzir gekocht. Ich kann auch nichts schlechtes sagen.

Hauptsache, der Reis ist etwas Besonderes für Pilaw.

Das Fleisch, das ich nahm, war Schweinenacken. Sie ist ziemlich fett, das ist alles. Befolgen Sie meinen Rat und alles wird genauso gut.

Was wir brauchen:

Ich fülle das mehrmals gewaschene Müsli mit Wasser. Lassen Sie es anschwellen, während wir uns mit Zirvak befassen. Das Fleisch schneide ich größer, die Zwiebeln kleiner und die Karotten in Streifen. Ich gieße Öl in die Multicooker-Schüssel und warte, bis es warm ist. Die Zwiebel in heißes Öl geben und auf der „Fry“-Einstellung leicht anbraten.

Schließen Sie den Deckel nicht, während Gemüse und Fleisch gebraten werden!

Zirvak lässt sich wunderbar direkt im Slow Cooker zubereiten. Es ist nicht nötig, etwas separat in einer Bratpfanne zu braten, wie manche Köche raten. Fleischstücke in die gebräunte Zwiebel geben und umrühren.

Wenn das Schweinefleisch gebräunt ist, können Sie die Karotten hinzufügen. Ich rühre und brate den Zirvak weitere 10 - 15 Minuten. Jeder hat einen anderen Multikocher, also orientieren Sie sich am Modus.

Wenn die Karotten ausreichend gebraten sind, füge ich so viel kochendes Wasser hinzu, dass es 1,5 cm über dem Fleisch steht. Gleichzeitig füge ich Salz, Pfeffer und alle Gewürze hinzu. Ich stecke eine Knoblauchzehe zwischen die Fleischstücke.

Das Ganze wird etwa 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 120 Grad köcheln. Danach füge ich den bereits gequollenen Reis hinzu und glätte ihn.

Gießen Sie das Wasser vorsichtig mit einem Löffel ein, um zu vermeiden, dass das gesamte Getreide ausgewaschen wird.

Ich füge so viel kochendes Wasser hinzu, dass der Reis 1 cm bedeckt ist.

Jetzt schließe ich den Deckel. Und schalten Sie es für 22 Minuten ein. bei einer Temperatur von 100 Grad. Wenn es sich ausschaltet, lasse ich den Pilaw noch eine halbe Stunde ziehen.

Der Pilaw ist hervorragend geworden – Reiskorn für Reiskorn! Sofort servieren, solange es heiß ist. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung nicht so schwierig wie im Kessel und Geschmack und Aroma stehen in nichts nach.

Dieses Gericht ist bei Kennern der guten Küche sehr beliebt. Obwohl angenommen wird, dass für die Zubereitung von echtem Pilaw auch anderes Fleisch (Rind und/oder Lamm) verwendet werden sollte, freuen sich viele Hobbyköche über ein neues Rezept für köstlichen Schweinepilaw von ihren Kollegen und bereichern ihre Speisekarte mit darauf basierenden gastronomischen Gerichten Es. ein Meisterwerk. Diesen herzhaften und aromatischen Leckerbissen in der heimischen Küche zuzubereiten, ist, wie die Handwerker versichern, gar nicht so schwer. Wie kocht man köstlichen Schweinepilaw? Lassen Sie uns in unserem Artikel darüber sprechen.

allgemeine Informationen

Die Zubereitung köstlichen Schweinepilaws zu Hause sollte mit der Zubereitung des Fleisches beginnen. Experten empfehlen hierfür die Verwendung von Fruchtfleisch oder Rippchen. Bei der Zubereitung köstlichen Pilaws wird gebratenes Fleisch mit Gewürzen, Gemüse und Reis gedünstet.

Über Gerichte

In welcher Art von Behälter sollte man köstlichen hausgemachten Pilaw zubereiten? Handwerker empfehlen hierfür eine Pfanne mit dickem Boden, einen Kessel, einen Ententopf oder ein Backblech. Das Gericht wird auch in Töpfen, in der Bratpfanne und im Slow Cooker zubereitet.

Über die Vielfalt der Rezepte

Es gibt eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte für die Zubereitung köstlichen Pilaws. Kulinarische Meister haben sich viele interessante Möglichkeiten für die Zubereitung von Gerichten einfallen lassen. Fotos von köstlichem Pilaw, der auf verschiedene Arten zubereitet wird, finden Sie in diesem Artikel. Zu den Zutaten gehören laut Rezept neben Schweinefleisch auch verschiedene Gewürze, Fisch, Pilze, Rosinen und sogar Mandarinen. Reis ist auch nicht immer ein wesentlicher Bestandteil von köstlichem Schweinepilaw. Es ist bekannt, dass es auch mit Buchweizen zubereitet wird. Und doch gilt der berühmte usbekische Pilaw zu Recht als eine der genialsten kulinarischen Erfindungen. Es stellt sich heraus, dass Usbeken heute bei der Zubereitung von köstlichem Pilaw (das Rezept mit Fotos wird im Artikel vorgestellt) auch Schweinefleisch verwenden.

Merkmale des legendären Gerichts

Dieser Leckerbissen ist seit der Antike bekannt. Das Rezept für die Zubereitung ist einfach und das Gericht selbst hat einen besonderen, unübertroffenen Geschmack. Darüber hinaus ist usbekischer Pilaw, wie Experten sagen, wirklich heilsam.

Laut Ernährungswissenschaftlern ist das Produkt hochverdaulich (98 %), was durch das Vorhandensein einer speziellen Produktkombination erreicht wird. Daher halten viele Ärzte leckeren Pilaw trotz des hohen Fettgehalts für eine Schonkost. Es ist bekannt, dass Usbeken es zu jeder Tageszeit und sogar vor dem Schlafengehen konsumieren, da es die Verdauung nicht erschwert.

Wie kocht man den leckersten Pilaw mit Schweinefleisch (usbekisch)?

Um 12 Portionen dieses Gerichts zuzubereiten, benötigen Sie:

• 650 g Langkornreis;
• 650 g Schweinefleischbrei;
• 300 g Karotten;
• 650 g Zwiebeln;
• nach Geschmack: Gewürze und Salz (Kurkuma, Kreuzkümmel);
• 250 ml Öl (Sonnenblume);
• 650 ml Wasser.

Kochfunktionen

Kein einziges bedeutendes Ereignis in Usbekistan wäre ohne diesen wunderbaren Leckerbissen komplett. Das Hauptmerkmal seiner Zubereitung ist die Kombination von zubereitetem Zirvak (Spezialsoße) und Müsli. Nach dem traditionellen Rezept besteht der Prozess aus mehreren Schritten.

Zirvak vorbereiten

Zuerst wird Zirvak zubereitet (eine spezielle Soße, die nur für usbekischen Pilaw erhältlich ist). Sie machen es so:

1. Schweinefleisch (Fruchtfleisch) wird in kleine Stücke geschnitten.
2. Öl (Sonnenblumen) wird in eine (heiße) Pfanne gegossen. Nach dem Aufwärmen wird Fleisch hineingelegt, das bei starker Hitze goldbraun gebraten wird.
3. Die Zwiebel schälen und hacken, zum Fleisch geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Zwiebel wird gebraten, bis sie transparent ist. Anschließend werden die Karotten gewaschen, geschält, in Streifen geschnitten, zu den restlichen Zutaten gegeben und weich gebraten.
4. Als nächstes wird das Wasser gekocht und in die Pfanne gegossen. Das Feuer wird wieder reduziert (auf die niedrigste Stufe). Anschließend mit Gewürzen und Salz abschmecken und unter dem Deckel 40-60 Minuten köcheln lassen.

Reis hinzufügen

Das Hinzufügen von Reis ist der nächste wichtige Schritt bei der Zubereitung des Gerichts:

1. Die Körner werden sortiert, gewaschen und nach dem Auffüllen mit Wasser 40-60 Minuten einweichen gelassen. Dann wird das Wasser aus dem Reis abgelassen und das Getreide in eine Pfanne auf den vorbereiteten Zirvak gegossen. Es wird nicht empfohlen, Reis mit Soße zu mischen, bis der Pilaw vollständig fertig ist.
2. Pilaw bei mittlerer Hitze kochen. Wenn das Wasser dann teilweise absorbiert und verdunstet ist, werden mehrere Löcher in den Reis gebohrt. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Pilaw mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten köcheln. Nach dieser Zeit ist das Gericht fertig und kann umgerührt werden.

Aufschlag

Gemäß der usbekischen kulinarischen Tradition wird das Gericht auf einer großen Schüssel (Ton, Steingut oder Porzellan) mit niedrigem Rand serviert, die für mehrere Personen ausgelegt ist. Vor dem Servieren muss der Pilaw gemischt werden, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Die Temperatur des Gerichts sollte 70-75 °C betragen. Fleischbällchen, Quitten, Knoblauch und Fleisch auf den Pilaw-Haufen legen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Das Schweinefleischgericht wird portionsweise in Gelddosen – großen Suppentellern oder Schüsseln – serviert. Früher wurde den Gästen bei Hochzeitsfeiern Pilaw auf speziellen tellerförmigen Fladenbroten mit dünner Mitte und flauschigen Seiten serviert. Nach usbekischer Tradition wird dieses Nationalgericht mit Tee heruntergespült und mit Salaten und Fladenbrot gegessen.

Grundprinzipien für die Herstellung von Leckereien

Bei der Zubereitung von usbekischem Pilaw müssen Sie einige allgemeine Regeln beachten, unabhängig davon, welche Version des Rezepts für dieses Gericht die Gastgeberin wählt:

1. Zirvak wird sofort zubereitet, nachdem das Öl heiß ist.
2. Experten gehen davon aus, dass der Geschmack von Pilaw umso besser wird, je länger der Zirvak gedünstet wird.
3. Das Hinzufügen von Reis erfolgt wie folgt: Das gewaschene Korn wird in einer gleichmäßigen Schicht in einen Zirvak gelegt und mit Wasser gefüllt, danach muss die Flamme erhöht werden. Das Geheimnis ist: Das Fett kocht am Boden der Pfanne und das Wasser steigt an die Oberfläche der Reisschicht. Der Wasserstand muss 1,5-2 cm über den Inhalt der Pfanne steigen. Usbekischer Schweinepilaw (richtig gekocht) muss auf jeden Fall krümelig sein, die Körner darin dürfen nicht zusammenkleben. Zu diesem Zweck das Gericht zu Ende garen und mit einem Handtuch abdecken. aus eigener Kraft. Es werden ausschließlich Hartreissorten verwendet.
4. Das Kochgeschirr (Kochtopf, Kessel, Wasserkocher) muss dickwandig, aus Kupfer, Gusseisen oder Aluminium sein.
5. Beim Kochen ist es wichtig, die minimale Hitze zu verwenden, bei der das Gericht köcheln soll.
6. Die Wassermenge muss der Reismenge entsprechen. Übergießen Sie den Pilaw mit kochendem Wasser, nicht mit kaltem Wasser, damit er sofort kocht.
7. Fleisch für Pilaw muss fettig sein.
8. Es sollte viel Öl vorhanden sein. Nach dem traditionellen Rezept sollten für die Zubereitung des Gerichts Baumwollsamen-, Sesam- und Sonnenblumenöl verwendet werden. Wenn nur eine Ölsorte verwendet wird, ist Sonnenblumenöl am besten geeignet. Eine der wichtigsten Zutaten für usbekischen Pilaw ist tierisches Fett (Lamm oder Ziege).

Wie kocht man köstlichen Pilaw (hausgemacht)?

Für diejenigen, die sich nicht mit der Zubereitung von usbekischem, Fergana-, Taschkent-Pilaw und anderen berühmten Gerichten beschäftigen, empfehlen Hausfrauen die Verwendung dieses Rezepts.

Wie kocht man zu Hause leckeren Schweinepilaw? Es stellt sich heraus, dass Sie dafür eine Kochhülse verwenden können.

Verwenden:

• 350 Gramm Schweinefleisch;
• ein Glas Reis;
• zwei Gläser Brühe;
• Koriander, Dill, Petersilie;
• Salz;
• Gewürz für Pilaw;
• Gewürze für Fleisch;
• Kurkuma;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• eine Karotte;
• ein Esslöffel Fett (Margarine, Butter, Schmalz).

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

So vorbereiten:

1. Das Schweinefleisch zerkleinern (nicht sehr fein, sonst wird das Fleisch trocken).
2. Einen Teelöffel Pilaw-Gewürz, Salz und einen halben Teelöffel Kurkuma in die Brühe geben. Wenn Sie einen Brühwürfel verwenden, fügen Sie vorsichtig Salz hinzu.
3. Der Reis wird gründlich gewaschen.
4. Karotten werden in Stücke geschnitten. Das Fleisch wird gesalzen, gewürzt und in Fett gebraten. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren mehrere Minuten braten, bis sie weich sind.
5. Die Küchenhülle wird an einer Seite festgebunden und auf ein Backblech gelegt. Darauf wird Brühe mit Gewürzen gegossen, Reis, Karotten, Fleisch und Zwiebeln darauf gelegt.
6. Der Ärmel wird auf der anderen Seite zugebunden und der obere Teil wird zwei- bis dreimal mit einer Nadel durchstochen. Legen Sie das Backblech für eine halbe Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
7. Der Ofen ist ausgeschaltet, das Gericht kann aber noch ca. 15 Minuten darin aufbewahrt werden. Die Oberseite des Ärmels wird eingeschnitten und mit gehackten Kräutern bestreut.

Wie kocht man schnellen Pilaw (in einer Bratpfanne)?

Um sechs Portionen des Gerichts zuzubereiten, verwenden Sie:

• 350 Gramm Reis;
• 350 Gramm Schweinefleisch;
• zwei oder drei Karotten;
• zwei Zwiebeln;
• 30 ml Tomate (falls gewünscht);
• zwei Knoblauchzehen;
• 75 ml Pflanzenöl;
• nach Geschmack: Salz;
• Pfeffer (gemahlen schwarz).

Vorbereitung

Reis, Karotten (in Streifen geschnitten) und Fleisch werden in gleichen Mengen eingenommen. Der Einfachheit halber gießen Sie vorher die benötigte Menge Öl (Pflanzenöl) in ein Glas. Auf Wunsch wird dem Pilaw eine Tomate hinzugefügt. Der Reis wird etwa fünfmal vorgewaschen, mit kochendem Wasser aufgegossen und mindestens drei Stunden (oder über Nacht) stehen gelassen. Lassen Sie kurz vor dem Kochen das Wasser aus dem Reis ab und waschen Sie das Müsli erneut. Das Fleisch wird in Würfel (mittelgroß) geschnitten. Karotten werden in Streifen geschnitten. Die Zwiebel wird gehackt. Schälen Sie den Knoblauch (zwei Zehen) und beginnen Sie mit der Zubereitung des Gerichts.

Kochschritte

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

1. Etwas Öl in eine Bratpfanne mit dicht schließendem Deckel geben. Das Fleisch unter dem Deckel 5-6 Minuten braten, bis eine goldene Kruste entsteht, anschließend wird das Fleisch gesalzen und gepfeffert. Als nächstes fügen Sie Öl (Gemüse) und Zwiebeln (gehackt) zum Fleisch hinzu. Gut vermischen, abdecken und einige Minuten braten.
2. Dann sollten Sie den Deckel öffnen, das Fleisch mit den Zwiebeln mischen, Öl hinzufügen und die in Streifen geschnittenen Karotten auslegen. Alles gut vermischen, noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und zwei Minuten braten.
3. Dann wird das Wasser zum Kochen gebracht (eineinhalb Tassen) und eingegossen.
4. Öffnen Sie nach ein paar Minuten den Deckel und rühren Sie die Karotten um. Den Rest des Öls hinzufügen und den nach dem Absetzen gewaschenen Reis hinzufügen. Unsere Soße wird in den Reis gegossen. Alles gut nivellieren und Wasser (abgekocht) hinzufügen, sodass der Reis 1 cm dick mit Wasser bedeckt ist.
5. Fügen Sie Knoblauch (zwei Zehen) hinzu, salzen Sie und mischen Sie erneut. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Temperatur um das Dreifache.
6. Nachdem der Reis das Wasser aufgesogen hat (nach 10 Minuten), schalten Sie den Herd aus. Der Pilaw wird erneut gemischt, fest mit einem Deckel abgedeckt und zwanzig Minuten in der Pfanne ziehen gelassen.

Pilaw im Yangzhou-Stil kochen

Verwenden:

• 800 Gramm Reisbrei;
• 100 Gramm Schweinefleisch;
• 50 Gramm geräucherter Schinken;
• 50 Gramm Steinpilze;
• 50 Gramm Hähnchenfilet;
• 25 ml Sherry (oder Cognac);
• 30 Gramm Bambussprossen;
• eine Zwiebel;
• drei Eier;
• zwei Esslöffel grüne Erbsen (aus der Dose);
• vier Esslöffel Schweinefett;
• ein Esslöffel Sojasauce;
• nach Geschmack - Pfeffer und Salz.

Beschreibung der Kochmethode

Sie sollten folgendermaßen vorgehen:

1. Schweine- und Hühnerfleisch kochen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebeln (geschält), Pilze, Schinken, Bambussprossen würfeln.
3. Die Eier verquirlen, die Hälfte des Fettes (Schweinefleisch) in einer Bratpfanne schmelzen, die geschlagenen Eier dazugeben, goldbraun braten und auf einen flachen Teller geben.
4. Geben Sie das restliche Schweinefett in die erhitzte Pfanne, braten Sie das Schweinefleisch und die Zwiebeln an, fügen Sie Bambussprossen, grüne Erbsen, Pilze und Hähnchenfilet hinzu.
5. Alles mit Sherry und Sojasauce übergießen, pfeffern und salzen. Reisbrei und Eier (gebraten) in eine Pfanne geben, alles gründlich vermischen und braten, bis es vollständig gar ist.

Zum Servieren wird Pilaw gehäuft auf einem geräumigen, flachen Teller ausgelegt. Guten Appetit!

10.06.2016

Pilaw zu kochen ist ein echtes Ritual. Im Osten wird es nur von Männern zubereitet. Aber wir leben nicht in östlichen Ländern, also kann auch eine Frau den richtigen Pilaw kochen. Erfahren Sie hier und jetzt, wie Sie köstlichen Schweinepilaw zubereiten.

Um hausgemachten Pilaw zuzubereiten, benötigen wir:

1. Fleisch (wir haben Schweinefleisch), 500 g;
2. Reis „Fed Boyarin“, 2 Tassen;
3. Wasser, etwa 4 Tassen;
4. Zwiebel, 5-6 kleine Zwiebeln oder 2 große;
5. Große Karotten, 1 Stück;
6. Knoblauch, 1 Kopf;
7. Gewürz für Pilaw;
8. Pflanzenfett.

Wir haben die Produkte identifiziert und nun das Rezept selbst. Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Fotos sind beigefügt.

1. Kochen Sie das Fleisch.
Pflanzenöl in einen Kessel gießen und gut erhitzen. Wenn Sie Kochgeschirr aus Gusseisen verwenden, warten Sie etwas länger, bis sich die Wände und der Boden richtig erwärmt haben. Mittlerweile werden Kessel übrigens aus verschiedenen Materialien hergestellt, man kann aber auch Nicht-Gusseisen verwenden. Wenn Sie keinen Kessel haben, kein Problem. Sie können Pilaw in einem Ententopf kochen. Diese Objekte weisen eine ähnliche Wärmeverteilung auf.
Natürlich schneiden wir zuerst das Schweinefleisch in Stücke. Die Größe spielt im Prinzip keine große Rolle. Legen Sie das Fleisch zum Braten in einen Kessel.

2. Gemüse schneiden.
Es gibt keine Möglichkeit, Pilaw ohne Gemüse zuzubereiten, und unser Rezept bestätigt dies. Kommen wir zu Zwiebeln und Karotten. Für Pilaw verwenden wir das übliche Rezept, sodass Sie das Gemüse wie gewohnt nach Belieben schneiden können. Wenn das Reiben vorzuziehen ist, ist es für Karotten besser, eine große Reibe zu verwenden. Wie macht man Pilaw in der Pfanne und ohne Zwiebeln? Zwiebeln putzen und schneiden.

3. Mischen.
Es ist Zeit, die Basis des Pilaws vorzubereiten – „Zirvak“. Wenn wir über echten Pilaw sprechen, können Sie nicht ohne ihn leben! Zwiebeln, Karotten und Gewürze zum Fleisch geben. Wenn Sie viel Gemüse bekommen, machen Sie sich keine Sorgen: Es frittiert trotzdem. Die Mischung bei starker Hitze 15 Minuten braten, dabei ab und zu umrühren. Wir haben Zirvak gemacht – wir beherrschen das Rezept für köstlichen einfachen Pilaw praktisch!

4. Zeit für „Fed Boyar“-Reis.
Nachdem der Zivrak frittiert ist, können Sie das Müsli bedenkenlos hinzufügen. Hauptsache nicht vermischen! Der Reis wird flachgedrückt und beiseite gestellt. Jetzt Wasser. Alles so einfüllen, dass der Reis leicht bedeckt ist. Legen Sie eine Knoblauchzehe in die Mitte. Das verleiht unserem Pilaw sozusagen etwas Würze.

5. Eintopf.
Die Zubereitung von Pilaw geht auf die Zielgerade. Nach weiteren 30-40 Minuten schauen Sie sich die Rezepte zum Kochen von Pilaw nicht mehr an, sondern empfehlen sie anderen. Den Kessel mit einem Deckel verschließen und köcheln lassen, bis der Reis fertig ist. Nach einer halben Stunde vom Herd nehmen und weitere 20 Minuten ziehen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.

6. Wir behandeln unsere Angehörigen.
Verkostungszeit! Wir legen unser kulinarisches Meisterwerk ohne Rühren gehäuft auf einen Teller, sodass die Fleischstücke oben liegen. Jetzt kommt der beste Teil. Wir essen, lernen das Rezept und erzählen unseren Freunden, wie man zu Hause köstlichen Schweinepilaw zubereitet.

Pilaw mit Schweinefleisch wird nach diesem Rezept übrigens auch im Topf zubereitet. Alles ist beim Alten, nur dass wir es nicht über dem Feuer, sondern im Ofen bei 180 Grad köcheln lassen. 40 Minuten, und voilà: Sie können den krümeligen Schweinepilaw probieren. Wir hoffen, dass unser Rezept Ihre Erwartungen übertroffen hat! Guten Appetit!

Die Entstehungsgeschichte des Pilaw reicht etwa bis ins zweite Jahrhundert v. Chr. zurück. Pilaw bedeutet auf Persisch „gekochter Reis“. Ungefähr zu diesem Zeitpunkt tauchte Reis auf den Feldern zentralasiatischer Länder und der Länder des Nahen Ostens auf. Und von dem Moment an, als die Reisfelder auftauchten, begannen die Menschen mit der Zubereitung von Pilaw. Es gibt eine Version, dass die Wurzeln dieses wunderbaren Gerichts nach China führen. Aufgrund der unterschiedlichen Techniken zur Zubereitung von Pilaw wurden für die Version jedoch keine verlässlichen Quellen gefunden. Es gibt auch eine Version, dass dieses Gericht indische Wurzeln hat, aber auch diese Quelle ist nicht bestätigt, weil... Indischer Pilaw enthält keinerlei Fleisch, er ist völlig vegetarisch. Aber in den Chroniken Persiens wird ein solches Gericht erwähnt. Schon damals färbten die Perser Pilaw gerne mit Kurkuma, was dem Gericht eine originelle goldene Farbe verlieh. Näher am 10. Jahrhundert wurde das Gericht in der wunderbaren arabischen Geschichte „1000 und 1 Nacht“ erwähnt. Wissenschaftler neigen zu der Annahme, dass Pilaw aus den Ländern des Nahen Ostens zu uns kam und sich dann in zentralasiatischen Ländern verbreitete und sogar zu ihrem Nationalgericht wurde.

Zum ersten Mal in Europa tauchte in Frankreich eine Art Pilaw auf, als Vertreter des königlichen Adels, die von einer Reise in die Länder des Nahen Ostens, insbesondere in die Türkei, zurückkehrten, ihren Köchen mit großer Freude von einem so erstaunlichen Gericht erzählten wie Pilaw. Sie wiederum versuchten nach Angaben ihrer Meister, dieses Gericht zum Leben zu erwecken, doch ihre Versuche waren vergeblich. Die Sache ist, dass die Köche zunächst den Reis in Milch kochten und zuerst das Fleisch kochten und es dann gebratenen, was zu Reisbrei mit Fleisch führte. Das Gericht geriet schnell in Vergessenheit. Und erst im 19. Jahrhundert erschien es in der Form, wie wir es kennen und lieben. Es wurde von Bauingenieuren nach Frankreich gebracht, die damals den Suezkanal bauten.

Nationalgericht der Usbeken

Das Reisgericht hat sich in den Ländern Zentralasiens gut etabliert, während der Reisgenuss bei diesen Völkern je nach Verwendungszweck eine eigene Unterteilung hat: für eine Hochzeit, die Geburt eines Kindes, Beerdigungspilaw. Für ein gewöhnliches Mittag- oder Abendessen wird Pilaw von Frauen zubereitet, für jeden Anlass von Männern. Um sich auf einen besonderen Anlass vorzubereiten, gibt es in Ländern wie Usbekistan, Tadschikistan und Turkmenistan sogar spezielle Köche für die Zubereitung von Pilaw, die bei einem solchen Anlass immer sehr gefragt sind. Das usbekische Nationalgericht besteht aus sieben Zutaten: Zwiebeln, Karotten, Fleisch, Fett, Salz, Wasser und natürlich Reis. Heutzutage besteht Pilaw aus den gleichen Zutaten wie vor vielen Jahren und Jahrhunderten, wurde jedoch durch bereits traditionelle Gewürze und Gewürze wie Kreuzkümmel, Berberitze, Pfeffer und andere ergänzt. Letztendlich wird der Geschmack des fertigen Pilaws von vielen Details beeinflusst, angefangen von der Fleischauswahl, Reissorte, Karottensorte, Temperatur und Kochtechnik, „der Hand des Kochs“ und vielen anderen Faktoren.

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Pilaw zuzubereiten. Gleichzeitig wird Pilaw in den Ländern des Nahen Ostens unterteilt in: Zentralasien und Iran. Ihr Hauptunterschied liegt in der Kochtechnologie, der Zubereitungsdauer bestimmter Produkte sowie den Bestandteilen. Verschiedene Völker Zentralasiens verwenden möglicherweise andere Getreidesorten anstelle von Reis, wie Weizen, Kurkuma, Kichererbsen und andere. Anstelle von Fleisch geben manche Völker Fisch, Gemüse, Wild usw. in Pilaw. Die aserbaidschanische Variante der Pilaw-Zubereitung besteht aus zwei Haupt- und drei Zusatzkomponenten. Zu den Hauptbestandteilen gehören Gara – Fleisch, Milchprodukte, Fruchtbestandteile und Getreide, hauptsächlich Reis. Weitere Zutaten sind Gewürze (Basilikum, Koriander, Estragon, Minze, Knoblauch und Zwiebeln), Kazmag und Sorbet. Kazmag ist ein dünnes, ungesäuertes Fladenbrot. Sorbet wird aus sauren Früchten und Beeren wie Berberitze, Granatapfel, Zitrone usw. hergestellt. Auch bei der Zubereitung von aserbaidschanischem Pilaw gibt es viele Variationen; eine der originellsten ist vielleicht das Kochen von Reis auf einem Kazmag. Den Boden des Kessels mit Kazmag auslegen und den Reis kochen, bis er gar ist. Beim aserbaidschanischen Pilaw werden alle Komponenten separat zubereitet und separat serviert, auf einem großen Teller platziert, ohne sich zu vermischen. Dieses Gericht wird mit Kräutern garniert und leicht warm serviert. Als Getränk bevorzugen sie Sorbet.

In der zentralasiatischen Version der Zubereitung von Pilaw werden seine Bestandteile in Zirvak, Getreideteil, verschiedene Gewürze und Gewürze sowie Karotten unterteilt. Die Wahl der Karotten wird hier übrigens nicht weniger ernst genommen als die Wahl des Fleisches. Diese Völker übernehmen nicht weniger Verantwortung bei der Auswahl der Reissorte, des Fleisches und des Kessels, in dem dieses Gericht zubereitet wird, sowie bei der Auswahl von Öl und Fett. Dieses Gericht wird ausschließlich heiß verzehrt. Der Pilaw wird mit heißem Tee, vorzugsweise grünem Tee, serviert, außerdem werden verschiedene frische Gemüsesalate und verschiedene Gurken serviert. Die zentralasiatische Version des Pilaw wird hauptsächlich von Nationalitäten wie Usbeken, Kirgisen, Tadschiken und Turkmenen zubereitet.

Schweinepilaw nach usbekischer Art in einem Kessel

In den letzten Jahren bevorzugen Usbeken zunehmend Schweinefleisch anstelle von traditionellem Lammfleisch. Das Rezept für die Zubereitung von usbekischem Pilaw mit Schweinefleisch im Kessel ist unglaublich lecker und ganz einfach. Um herauszufinden, wie man solchen Pilaw richtig zubereitet, verwenden wir einen traditionellen Kessel sowie die notwendigen Grundzutaten: Zirvak, Reis und Gewürze.

Lecker zubereiten Schweinepilaw wird benötigt werden folgende Zutaten :

Reisgetreide 600 g;

Schweinefilet 600 g;

Karotten 500 g;

Zwiebel 700 g;

Sonnenblumen- oder Olivenöl 200-250 ml;

Wasser 600-700 ml;

Zira, Kurkuma, Berberitze, Koriandersamen;

Knoblauch;

Getrockneter roter Pfeffer;

Salz;

Um einen erstaunlichen, unglaublich aromatischen Pilaw zuzubereiten, ist die Art der Verarbeitung der Produkte äußerst wichtig. Zuerst müssen Sie ein paar Geheimnisse erfahren. Zunächst müssen Gemüse, Fleisch und Reisgetreide gründlich in kaltem Wasser gewaschen werden. Zweitens müssen alle gleichen Zutaten in ihrer eigenen Reihenfolge einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Das Öl sollte gut erhitzt sein, der Zirvak sollte lange gedünstet werden und der Reis sollte durch buchstäbliches Dämpfen gut gegart sein. Die Usbeken haben diese Regel im Mittelpunkt jedes Rezepts: Je länger der Zirvak gekocht wird, desto schmackhafter und krümeliger wird der Pilaw mit Schweinefleisch. Es ist besser, zwei oder drei Ölsorten zu kombinieren, zum Beispiel: Sesam-, Sonnenblumen- und Baumwollsamenöl. Das Fleischfleisch muss Fettschichten enthalten, um dem fertigen Gericht ein zartes Aroma und einen delikaten Geschmack zu verleihen.

Wenn das Fruchtfleisch mager ist, können Sie Fett, zum Beispiel Lammfleisch, verwenden. Es ist auch wichtig, den folgenden Faktor zu berücksichtigen: Wenn Sie Schweinepilaw zu Hause zubereiten, müssen Sie nur Hartreiskörner auswählen und diese durch Dämpfen fertig machen. Decken Sie den Pilaw dazu in der letzten Phase der Zubereitung mit einem Handtuch ab. Der Kessel spielt eine wichtige Rolle für das Ergebnis der Zubereitung köstlichen Schweinepilaws. Es muss dicke Wände und einen entsprechend dicken Boden haben. Es kann aus Kupfer, Gusseisen oder Aluminium bestehen. Während des Kochvorgangs sollte das Gericht köcheln, nur so erhalten Sie den begehrten Pilaw, auf den die Usbeken so stolz sind.

Um also köstlichen Schweinepilaw gemäß dem obigen Rezept zuzubereiten, müssen wir die folgenden Schritte unternehmen. Zuerst müssen Sie Gemüse wie Zwiebeln und Karotten gründlich waschen und schälen. Dies sind sehr wichtige Zutaten für Pilaw, daher sollten Sie nicht darauf verzichten oder sparen. Nachdem das Gemüse geschält wurde, sollte die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten werden, zwei davon sollten ganz bleiben; die Karotten lieber nicht reiben, sondern in lange, schöne Streifen schneiden.

Auch bei einem einfachen Rezept für Schweinepilaw ist es sehr wichtig, die Karotten sorgfältig auszuwählen. Es sollte eine süße mittlere Note haben. Dies wird einer der Hauptschlüssel für die erfolgreiche Zubereitung von Pilaw sein. Als nächstes wenden wir uns dem Fleisch zu. Um das Gericht reichhaltiger zu machen, können Sie zwei oder drei Fleischsorten wählen, vorzugsweise ohne Knochen. Waschen Sie das Fleisch also gut in kaltem Wasser, wischen Sie es anschließend trocken und schneiden Sie es in kleine Stücke. Beginnen wir mit Reis.

Das Rezept für köstlichen Pilaw mit Schweinefleisch wurde von Generation zu Generation weitergegeben und beinhaltete stets eine sorgfältige Auswahl an Reisgetreide. Es werden Reiskörner mit einem geringen Stärkegehalt gewählt, die beim Kochen stark bleiben und das Gericht krümelig wird. Usbeken bevorzugen lokal produzierte Reissorten wie Barakhat, Oshpar, Derviza und andere. Gleichzeitig empfehlen führende Köche der usbekischen Küche, auf indische Reissorten wie Basmati oder Wild zu verzichten. Nachdem wir uns für den Reis entschieden haben, waschen Sie ihn gründlich und füllen Sie ihn 20-25 Minuten lang mit kaltem Wasser auf. Dadurch kann der Reis Wasser aufnehmen.

Während der Reis steht, beginnen wir mit der Zubereitung von Zirvak, ohne den usbekischer Pilaw grundsätzlich kaum vorstellbar ist, auch mit Schweinefleisch.

Und nun geht es endlich, nach gründlicher Vorbereitung aller Zutaten, mit der eigentlichen Zubereitung des Schweinepilaws in einem Kessel auf dem Herd weiter. Stellen Sie dazu den Kessel auf das Feuer und erwärmen Sie ihn gut. Anschließend Sonnenblumenöl oder eine Mischung aus mehreren Ölsorten hineingießen und gut erhitzen lassen. Sie können der Butter Lammfett hinzufügen. Sobald das Öl erhitzt ist, geben wir zwei ganze Zwiebeln hinein. Wenn sie groß genug sind, sollten sie halbiert werden, die Hitze auf mittlere Stufe reduziert und weitergegart werden. Sobald die Zwiebel eine goldene Farbe annimmt, fügen Sie in mittelgroße Stücke geschnittenes Schweinefleisch hinzu (Sie können dem Schweinefleisch auch Lamm hinzufügen) und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.

Während das Schweinefleisch und die Zwiebeln rösten, können Sie in Ihrer Küche verrückte Aromen genießen. Das Schweinefleisch sollte nicht oft umgerührt werden; lassen Sie es leicht anbraten, bis es knusprig ist. Nachdem sich eine goldene Kruste gebildet hat, kann das Fleisch auf die andere Seite gewendet werden. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann aus dem Kessel nehmen und in einen geeigneten Behälter geben.

Sobald eine helle, charakteristische goldene Farbe erscheint, gehackte Karotten zur Zwiebel geben.

Lassen Sie das Gemüse etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Es ist wichtig, den Moment, in dem das Gemüse zu kleben beginnt, nicht zu verpassen; es sollte ständig gerührt werden, damit es auf keinen Fall anbrennt. Sobald Sie sehen, dass das Gemüse fast fertig ist, müssen Sie etwas Wasser hinzufügen und es bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. In diesem Fall ist es besser, den Kessel mit einem Deckel abzudecken. Nach fünf Minuten wird vorgebratenes Schweinefleisch zu den Karotten und Zwiebeln gegeben. Im Moment können diese Komponenten zusammengenommen Zirvak genannt werden. Für einen traditionellen Zirvak fehlen nur noch Kräuter und Gewürze.

Hier müssen Sie mit aller Verantwortung an die Auswahl der Gewürze herangehen. Es ist schwer vorstellbar, wie man Schweinepilaw in einem Kessel ohne so duftende Kräuter und Gewürze wie Kreuzkümmel und Berberitze kochen kann. Deshalb überlassen wir die Wahl zunächst einmal diesen Gewürzen. Anschließend Koriandersamen und getrockneten roten Pfeffer hinzufügen. Um dem Gericht eine besondere Note und ein besonderes Aroma zu verleihen, können Sie Quitten sowie traditionelle Rosinen, Pflaumen und getrocknete Aprikosen hinzufügen. Nach der Zugabe von Gewürzen und Kräutern das Gericht mit Salz abschmecken und anschließend gründlich vermischen. Jetzt ist unser Zirvak endlich fertig und wir können mit dem zweiten Teil unseres Gerichts fortfahren.

Nachdem wir den Zirvak zubereitet haben, beginnen wir mit dem Reis. Lassen Sie dazu das Wasser unter dem Reis abtropfen und verteilen Sie es vorsichtig und gleichmäßig auf dem Zirvak. Nach dem Verteilen des Reises ist es wichtig, dass das Wasser ihn gerade noch bedeckt. Wenn dies nicht beobachtet wird, sollte Wasser hinzugefügt werden. Legen Sie eine ganze, ungeschälte Knoblauchzehe in die Mitte des Kessels (Sie sollten nur die oberste Schicht schälen) und drücken Sie sie leicht in den Reis. Decken Sie den Kessel nach allen Manipulationen mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie ihn etwa anderthalb Stunden köcheln. Die Garzeit kann sich leicht verlängern oder im Gegenteil verkürzen, und dies ist direkt proportional zur Reissorte. Öffnen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit den Kessel und mischen Sie die resultierende Schüssel vorsichtig mit einem Spatel. Um den besten Effekt zu erzielen, lassen Sie das Gericht abgedeckt weitere 20–30 Minuten ziehen. Der Pilaw ist sehr saftig und aromatisch. Es wird mit traditionellem Grüntee und Gemüsesalaten serviert.

Originalrezept für Schweinepilaw in einer Bratpfanne

Aber was tun, wenn man keinen Kessel zur Hand hat? In diesem Fall können Sie eine Bratpfanne verwenden und darin Schweinepilaw kochen.

Um Pilaw mit Schweinefleisch in einer Pfanne zuzubereiten, bieten wir das folgende Rezept an.

Wir brauchen:

Reisgetreide 500-600 g;

Schweinefilet 400-450 g;

Zwiebeln 2-3 Köpfe;

Karotten 3-4 Stück;

Tomatenmark 50-60 g;

Knoblauch 50-70 g;

Pflanzenöl 50 ml;

Salz, Pfeffer 1-2 Prisen;

Zira, Berberitze.

Wir beginnen mit der Zubereitung, indem wir den Reis waschen. Wir spülen ihn gründlich unter fließendem Wasser ab, füllen ihn dann mit Wasser, am besten heiß, und lassen den Reis etwa eine halbe Stunde lang dämpfen. Anschließend das Gemüse putzen und gut waschen. Wir schneiden die Zwiebel fein in Würfel und schneiden die Karotten entweder in dünne Würfel oder auf einer Reibe in drei Streifen. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie. Nachdem die Bratpfanne erhitzt wurde, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein und erhitzen Sie es. Dann die Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Dann werden der Zwiebel Karotten hinzugefügt.

Die Karotten etwa 7 Minuten köcheln lassen, aber vergessen Sie nicht, das Gemüse umzurühren, damit es nicht anbrennt. In der Zwischenzeit machen wir das Fleisch. Das Fleisch muss zuerst gewaschen und dann in ziemlich große Stücke geschnitten werden. Nachdem das Gemüse gedünstet ist und eine schöne goldene Farbe angenommen hat, fügen Sie das Fleisch hinzu. Lassen Sie es köcheln, bis es gar ist und eine charakteristische Kruste erhält. Dann Tomatenmark zum Fleisch geben, salzen und pfeffern, Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Wir geben gedämpften Reis zum Fleisch, füllen unser Gericht mit heißem Wasser und fügen Knoblauch hinzu. Anschließend die Temperatur auf niedrige Stufe stellen, mit einem Deckel abdecken und weiter köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Pilaw nicht anbrennt. Es dauert noch etwa 20 bis 30 Minuten, den Reis zu kochen. Lassen Sie das Gericht nach dem Garen noch 10 Minuten unter geschlossenem Deckel stehen, damit das Gericht dampft und die reichen Aromen aller Gewürze und Kräuter annimmt.

Mit einem solchen Pilaw wird niemand in Ihrer Familie gleichgültig bleiben. Hier ist ein einfaches Rezept für köstlichen Schweinepilaw, mit dem Sie Ihre alltäglichen Familiengerichte abwechslungsreicher gestalten können. Dieses Rezept für Pilaw, nicht in einem traditionellen usbekischen Kessel, sondern in einer Bratpfanne, wird in europäischen Ländern häufig verwendet.

Pilaw mit Schweinefleisch in einer Pfanne kochen

Viele Hausfrauen beschäftigen sich auch mit der Frage: Wie kocht man Schweinepilaw in einer Pfanne? Und auch auf diese Frage haben wir eine Antwort. Das Rezept zum Kochen von Pilaw in einer Pfanne ist äußerst einfach und weist keine Feinheiten auf, alles ist ganz einfach. Um diesen Pilaw zuzubereiten, benötigen wir eine Pfanne mit dickem Boden und einer Antihaftbeschichtung.

Um dieses wunderbare und aromatische Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

Schweinefleisch 0,8 kg;

Reisgetreide 0,5 kg;

Karotten 0,4 kg;

Zwiebel 0,4 kg;

Knoblauch 3-4 Zehen;

Salz und Pfeffer nach Geschmack;

Zira, Kurkuma, Berberitze eine Prise;

Sonnenblumenöl 50-70 ml.

Also putzen und waschen wir zuerst das Gemüse. Dann die Zwiebel in mittelgroße Würfel und die Karotten in halbe Ringe schneiden. Nehmen Sie für dieses Rezept mageres Schweinefleisch, waschen Sie es, entfernen Sie unnötige Adern und schneiden Sie es in kleine Stücke. Als nächstes stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Pflanzenöl hinein und erhitzen es.

Dann das Schweinefleisch in das Öl geben und bei starker Hitze gründlich anbraten. Sobald das Fleisch seinen Saft abgibt, fügen wir gehacktes Gemüse hinzu und würzen es mit Gewürzen. Die Zutaten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Sobald das Gemüse weich geworden ist, Reis dazugeben.

Salzen, pfeffern, Knoblauch hinzufügen, Wasser hinzufügen (Sie können auch Fleischbrühe verwenden), sodass der Reis leicht bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Vergessen Sie dabei nicht, ständig umzurühren, damit das Gericht nicht anbrennt. Nachdem wir ein so duftendes und reichhaltiges Gericht zubereitet haben, können wir es sofort essen oder 10-15 Minuten ziehen lassen.

Heutzutage ist es schwer, sich mindestens eine Familie vorzustellen, sei es eine europäische oder eine asiatische, auf deren Speisekarte nicht mindestens einmal ein so wunderbares und köstliches Gericht wie Pilaw stand. Dieses Gericht verdient einen besonderen Platz auf dem Tisch bestimmter Nationalitäten der Welt, und das Interessanteste ist, dass sie es nie satt haben, obwohl sie dieses Gericht fast täglich auf dem Speiseplan haben.

Und der Grund liegt in der Tatsache, dass es so viele Pilaw-Sorten gibt und jede ihren eigenen Geschmack hat, sowohl in den Zutaten als auch in der Kochtechnik, dass sie fast jeden Tag gekocht werden kann und sich nicht wiederholt schon eine lange Zeit.

Daraus können wir schließen, dass es eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Pilaw gibt, aber wie man Pilaw mit Schweinefleisch kocht, liegt natürlich bei Ihnen.

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