Pilaw mit gekochtem Hühnchen. Köstlicher hausgemachter Pilaw mit Hühnchen

Rezepte für Pilaw mit Hühnchen überraschen in ihrer Vielfalt. Dazu kommen neben traditionellem Reis auch Karotten, Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch, Pilze, Eier und Tomaten. Unter den bestehenden Methoden und Methoden finden Sie Rezepte mit der Zugabe von Kirschpflaumen, Granatapfelsaft, Rosinen und Meeresfrüchten. Jeder wird einen Weg finden, der alle Familienmitglieder anspricht. Dieses Gericht wird zu einem normalen Familienessen oder auf einem Feiertagstisch serviert.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Zunächst sollte es mit fein gehackten Kräutern dekoriert oder auf Salatblätter gelegt werden. Die Gäste werden diesen Leckerbissen auf jeden Fall genießen. Beim Kochen müssen Sie sich genau an das Rezept halten, damit der Reis krümelig wird und nicht zusammenklebt. Dazu ist es wichtig, die Empfehlungen sorgfältig zu befolgen und die angegebenen Proportionen, Temperaturen und Garzeiten einzuhalten. Auch ein Anfänger kann solche Arbeiten bewältigen. Solche Speisen werden auf dem Herd gegart oder in einem Slow Cooker verwendet; der Geschmack und das Aroma werden dadurch nicht beeinträchtigt.

Pilaw ist im Osten seit der Antike bekannt. Aber wenn man auf die reiche Entstehungsgeschichte dieses orientalischen Gerichts zurückblickt, sollte man nicht zögern, mit der Zubereitung zu beginnen oder nicht. Trotz der unterschiedlichen Anzahl der Zutaten war und ist es so, wie V.I. schrieb. Dahl (1861) in seinem erklärenden Wörterbuch: Reisbrei, steil, krümelig und mit zerlassener Butter bestreut; manchmal mit Lamm, Huhn und Gewürzen.

Die Hauptrezepte für seine Zubereitung basieren auf der Verwendung von Reis und Fleisch: Lamm, Rind und sogar Schweinefleisch. Aber wenn Sie Kinder in Ihrem Haus haben, werden Sie sie nicht zwingen, dieses köstliche Gericht mit irgendeiner Soße zu probieren. Es sei denn, dieses Gericht besteht aus Hühnchen ...

Für Liebhaber verschiedener Gerichte dieses Vogels kann ich übrigens Kochrezepte anbieten.

Also. Wenn Sie vor der Aufgabe stehen, die jüngsten Mitglieder Ihrer Familie mit Pilaw zu ernähren, sollte Hühnchen die Hauptzutat Ihrer kulinarischen Kreativität sein.

Wenn ich die Zubereitung des Mittag- oder Abendessens im Voraus plane, habe ich immer Zeit, den nächsten Markt oder Laden aufzusuchen, um die notwendigen Produkte zu kaufen. Aber manchmal, mitten in der Woche, wenn ich abends von der Arbeit zurückkomme und in den leeren Kühlschrank schaue, merke ich, dass ich nicht die Kraft habe, zum Laden zu laufen, um die notwendigen Produkte zu holen. Ich werde mit dem kochen, was ich zur Hand habe.

Zutaten:

Hühnerfleisch – 700 g
Reis – 2 Tassen
Karotten – 1 Stk.
Zwiebel – 3 Stk. (groß)
Pflanzenöl – 3 EL. l.
Gewürze – 1 TL. (Schwarz- und Piment, Kurkuma, Berberitze)

Das Huhn, es wog etwas mehr als ein Kilogramm, ich habe es gestern Abend aus dem Gefrierschrank genommen und auf das Regal im Kühlschrank gestellt, und es konnte aufgetaut werden, bevor ich zurückkam. Nachdem ich den Kadaver zerlegt habe, lege ich den Rücken, die Flügel und den Hals für die Suppe beiseite. Alles andere schneide ich in ziemlich große Stücke.

Erfahrene Köche raten dazu, den „richtigen“ Reis zu wählen, aus dem das Gericht aromatisch, krümelig und schön in der Farbe wird. Als ideal gelten Langkornsorten, von denen ich mich nur an drei Namen erinnere: Jasmine, Indica und Basmati. Aber ich habe nur normalen Astrachan-Rundkornreis auf Lager.

Ich hatte nur eine mittelgroße Karotte, aber das reichte aus, um dem Gericht eine schöne goldene Farbe zu verleihen. Ich schneide es in große Würfel. Wenn Sie möchten, können Sie es auf einer groben Reibe reiben, aber nicht alle Kinder mögen gekochte Karotten und sind damit einverstanden, solchen Pilaw zu probieren. Ich habe die Zwiebel gehackt.

Für die Zubereitung dieses Gerichts habe ich einen Kessel verwendet. Sie können in einem Topf mit dickem Boden kochen, manche Leute bevorzugen jedoch einen Slow Cooker.
Zuerst habe ich 3 EL in den Kessel gegossen. l. Pflanzenöl, und während ich darauf wartete, dass es heiß wurde, goss ich einen unvollständigen Teelöffel Gewürze hinein (ich hatte eine fertige arabische „Nine Spice“-Mischung) und legte die Karotten darauf. In Pflanzenöl gebratene Karotten verleihen unserem Gericht eine schöne goldene Farbe.

Wenn Sie möchten, dass der Reis im Pilaw weiß bleibt, fügen Sie die Karotten zuletzt hinzu, ohne sie zu braten.

Nachdem ich die Karotten halbgar (weich) gebraten habe, füge ich die Zwiebel hinzu.

Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, lege ich das Hähnchen in den Kessel, salze es ab und brate es unter gelegentlichem Rühren weiter, bis es goldbraun ist.

Danach gieße ich Wasser in den Kessel, sodass dieser den Inhalt vollständig bedeckt, und bringe es bei mittlerer Hitze zum Kochen.

Wenn das Wasser kocht, Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist (40-50 Minuten). Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, bevor der Pilawboden fertig ist, kochendes Wasser hinzufügen.

Probieren Sie beim Zubereiten von Zirvak das Salz ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.

Zirvak ist eine Pilaw-Basis aus Karotten, Zwiebeln, Brühe, Gewürzen und Fleisch.

Weichen Sie den Reis zu diesem Zeitpunkt 30 Minuten lang in warmem Wasser ein und spülen Sie ihn dann in kaltem Wasser ab, bis das Wasser völlig klar ist. Durch das Einweichen von Reis können Sie vermeiden, am Herd zu stehen und darauf zu warten, dass überschüssiges Wasser verkocht.

Wenn das Huhn fertig ist, lassen Sie das Wasser aus der Schüssel mit Reis abtropfen, bedecken Sie es mit einer gleichmäßigen Schicht, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, gießen Sie kochendes Wasser (3 Tassen) ein, erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie es kräftig zum Kochen.

Um den richtigen Pilaw zuzubereiten, müssen Sie das Verhältnis von Reis, Wasser und Salz genau einhalten.

Um den Reis krümelig zu machen, sollte das Verhältnis von Reis und Wasser im Verhältnis 1:1,5 liegen, d.h. für 1 Tasse Reis 1,5 Tassen Wasser und 1 TL hinzufügen. Salz (kein Klumpen).

Sobald es kocht, decke ich den Kessel mit einem Deckel ab, reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe und koche genau 10 Minuten weiter. Nach der angegebenen Zeit stelle ich das Gas ab und lasse den Kessel weitere 20 Minuten auf dem Herd stehen. Wir öffnen den Deckel derzeit nicht. Öffnen Sie nach der angegebenen Zeit den Deckel und rühren Sie den Pilaw um. Nun kann das Gericht serviert werden.

Das ist so ein wunderbares Gericht, das ich mir ausgedacht habe. Probieren Sie es auch aus, es wird Ihnen auf jeden Fall gelingen.

Klassisches Hähnchenpilaw in einem Kessel zu Hause kochen

Jetzt haben wir das klassische Rezept für dieses köstliche Gericht. Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass für die Zubereitung von Zirvak Hühnerfleisch, Zwiebeln und Karotten in gleichen Mengen verwendet werden.

Zutaten:

Hühnerfleisch – 500 g
Reis – 500 g (2,5 EL, Volumen 250 ml)
Karotten – 500 g
Zwiebel – 500 g
Wasser – 800 ml (zum Kochen von Reis)
Salz – 1 TL. (mit einem Hügel) für Reis
Gewürze - 0,5 TL. (Schwarz- und Piment, Kurkuma, Kreuzkümmel, Berberitze)

Das Hähnchen waschen und in Stücke schneiden. Wir schneiden das Fett ab, wir benötigen es für die Zubereitung von Zirvak.

Die Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe oder Viertelringe schneiden. Lassen Sie mich gleich einen Vorbehalt machen, dass Pilaw nur in geeigneten Behältern gekocht werden darf, die einen dicken Boden haben müssen.

Das beste Kochgeschirr ist ein Kessel; er verteilt die Hitze des Feuers gleichmäßig und speichert die Hitze lange.

Ich koche meinen Pilaw in einem Kessel. Also, lasst uns den Kessel anheizen. Hühnerfett in Würfel schneiden, auslassen, Grieben entfernen. Wenn nicht genügend ausgeschmolzenes Fett vorhanden ist, können Sie Pflanzenöl hinzufügen. Geben Sie zunächst gehackte Karotten in das kochende Fett und braten Sie es an, bis es halb gar ist.

Dann die Zwiebel dazugeben und sobald sie durchsichtig wird, das in Stücke geschnittene Hähnchen dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren die Hähnchenteile goldbraun braten.

Dann alles mit kochendem Wasser übergießen, Salz und Gewürze (Pfeffer, Kreuzkümmel, Berberitze) hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 40-50 Minuten weiter köcheln lassen, bis es weich ist.

Aufmerksamkeit! Bei starkem Kochen werden die Karotten gekocht und der Zirvak wird trüb.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Reis vor. Für dieses Rezept habe ich eine langkörnige Basmati-Sorte gekauft, die ich 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht habe.

Wir waschen den gequollenen Reis in Salzwasser, bis das Pulver vollständig entfernt ist, was die Fließfähigkeit des fertigen Gerichts gewährleistet.

Geben Sie den vorbereiteten Reis (ohne Wasser) in den vorbereiteten Zirvak und gießen Sie langsam heißes Wasser (800 ml) hinein, dem wir Salz und Kurkuma hinzugefügt haben. Der Wasserstand über dem Reis sollte nicht mehr als 2-3 cm betragen.

Nach dem Kochen decke ich den Kessel mit einem Deckel ab, reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe und koche genau 10 Minuten lang.

Der Kochvorgang muss sorgfältig überwacht werden, um ein übermäßiges Kochen des Wassers oder ein Überkochen des Produkts zu verhindern.

Nachdem ich das Gas abgestellt habe, öffne ich den Deckel weitere 20 Minuten lang nicht. In dieser Zeit ist der Reis fertig. Nehmen Sie nach der angegebenen Zeit den Deckel ab, damit keine Wassertropfen vom Deckel in das fertige Gericht fallen. Vor dem Servieren alles gründlich vermischen.

Das fertige Gericht hat eine goldene Farbe, gebratene Hähnchenstücke stechen darin hervor, Karotten sind deutlich sichtbar und die Zwiebel ist vollständig gekocht und im Pilaw überhaupt nicht wahrnehmbar.

Nun, unser Pilaw ist wunderschön und sehr lecker geworden, aber ich empfehle Ihnen, andere auszuprobieren, auch ungewöhnliche Kochrezepte, von denen jedes auf seine Art gut ist.

Hausgemachtes Hähnchenbrust-Pilaw-Rezept

Und jetzt biete ich ein Rezept für ein Gericht für diejenigen an, die auf ihr Gewicht achten. Abnehmen und das Halten der Kilogramm auf einem normalen Niveau ist ein ziemlich schwieriger Prozess, der Sie oft dazu zwingt, auf leckere, aber sehr kalorienreiche Gerichte zu verzichten. Und auf diesem schwierigen Weg wird die Hähnchenbrust Abhilfe schaffen. Du kannst übrigens auch Hähnchenbrust verwenden.

Zu Ihrer Information: Dieses Gericht kann auch in die Kinderkarte aufgenommen werden.

Zutaten:

Hähnchenbrust – 500 g
Reis – 2 Tassen
Karotten – 2 Stk. (Durchschnitt)
Zwiebel – 2 Stk. (Durchschnitt)
Wasser – 3 Tassen (zum Kochen von Reis)
Salz – 1 TL. (mit einem Hügel) für Reis
Gewürze – (Schwarz- und Piment, Kurkuma)
Pflanzenöl – zum Braten von Gemüse

Wir waschen die Hähnchenbrust, entfernen unbedingt die Haut und schneiden sie in kleine Stücke. Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel, ich habe lila genommen, geschält und in halbe oder kleinere Ringe geschnitten.

Erhitzen Sie zuerst das Pflanzenöl in einem Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden, fügen Sie die Zwiebeln hinzu, dann sind die Karotten an der Reihe. Das vorbereitete Gemüse über dem Feuer braten, bis es weich ist.

Danach die Hähnchenbrust dazugeben und weiterbraten, bis sie goldbraun wird.

Nach dem Frittieren Wasser so weit aufgießen, dass das Essen bedeckt ist, bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, mit Gewürzen und Salz abschmecken. Wenn der Zirvak kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 20 Minuten lang köcheln, bis er gar ist.

Wenn wir ein weniger kalorienreiches Gericht bekommen möchten, dann, nachdem wir den Kessel etwas mit Pflanzenöl eingefettet haben, sofort Gemüse und Hühnerfleisch hinzufügen und alles sofort mit Wasser auffüllen, mit Gewürzen und Salz würzen

Während der Zirvak zubereitet wird, kümmern wir uns um den Reis. Ich habe eine langkörnige Basmati-Sorte, die ich 30 Minuten lang in warmem Wasser eingeweicht habe, ohne sie abzuspülen. Anschließend waschen wir den gequollenen Reis in Salzwasser, bis das Pulver vollständig entfernt ist, was die Fließfähigkeit des fertigen Gerichts gewährleistet.

Wenn der Zirvak fertig ist, geben Sie den vorbereiteten Reis (ohne Wasser) in einer gleichmäßigen Schicht hinzu, erhöhen Sie die Hitze und gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser (3 Tassen) hinein.

Sobald das Wasser im Kessel kocht, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit das Gas aus und öffnen Sie den Deckel weitere 20 Minuten lang nicht. In dieser Zeit ist der Reis fertig.

Nach der angegebenen Zeit können Sie den Deckel vom fertigen Gericht abnehmen. Vor dem Servieren gründlich mischen.

Diese herrliche orientalische Delikatesse wird Sie mit Energie und Gesundheit füllen und keine zusätzlichen Kalorien an Ihren Seiten und Ihrer Taille hinterlassen. Guten Appetit!

Wie man Hühnchen-Pilaw in einem Slow Cooker richtig kocht (krümelig)

Dieses Rezept eignet sich wie das vorherige sowohl für das Kindermenü als auch für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten. Obwohl wir dieses Gericht in einem Slow Cooker zubereiten, wird der Reis krümelig und überhaupt nicht trocken.

Zutaten:

Hähnchenbrust – 400 g
Reis – 1 Tasse
Karotten – 1 Stk. (Durchschnitt)
Zwiebel – 2 Stk. (Durchschnitt)
Knoblauch – 5 Zehen (groß)
Wasser – 2 Gläser
Salz – 1 TL. (ohne Hügel) für Reis
Gewürze – 0,5 TL. (Gewürz für Pilaw, Kurkuma)
Pflanzenöl – 3 EL. l.

Nehmen Sie eine Hähnchenbrust, waschen Sie sie, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie kleiner. Den Knoblauch fein hacken.

Schalten Sie den Multikocher in den Bratmodus ein. Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, legen Sie die gehackte Hähnchenbrust hinein und braten Sie etwas in erhitztem Pflanzenöl an.

Sobald das Hähnchenfleisch eine weiße Färbung annimmt, sofort Karotten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, salzen und unter Rühren weiterbraten. Wenn Sie einen normalen Slow Cooker haben, können Sie Lebensmittel bei geschlossenem Deckel braten. Den Zirvak 5-10 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit, die beim Braten der Brüste frei wird, verdampfen wir nicht.

Hähnchenbrust braucht im Gegensatz zu anderen Hähnchenteilen 20 Minuten zum Garen.

Sobald der Zirvak fertig ist, den vorbereiteten Reis (ohne Wasser) hinzufügen. Ich habe den Reis vorher in warmem Wasser eingeweicht, ich hatte die Sorte Basmati, und nach 30 Minuten habe ich ihn gut gewaschen, bis das Wasser klar wurde.

Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser in den fertigen Zirvak mit Reis, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu, schalten Sie das Programm „Pilaw“ ein und stellen Sie den Timer auf 15 Minuten.

Schalten Sie nach der angegebenen Zeit den Multikocher aus, öffnen Sie den Deckel und rühren Sie vorsichtig um. Anschließend den Deckel schließen und weitere 10-15 Minuten ruhen lassen.

Wenn Sie zum Braten von Gemüse und Hühnerfleisch nur 1 EL verwenden. l. Pflanzenöl, dann wird unser Gericht magerer.

Das ist so ein wunderbarer Pilaw, den wir bekommen haben. Essen Sie zum Spaß!

Pilaw aus Hähnchenschenkeln kochen

Wenn unerwartet Gäste zu Ihnen kommen, kann Ihnen das folgende Gericht helfen, denn heute können Sie in jedem Geschäft in Ihrer Nähe ein Set Hähnchenschenkel und Reis kaufen.

Dieses Gericht kann in einem Kessel, einem Topf mit dickem Boden, zubereitet werden. Sie können einen Slow Cooker verwenden. Ich koche in einem Kessel.

Zutaten:

Fleisch (Hähnchenschenkel) – 600 g
Reis – 2 Tassen
Karotten – 2 Stk. (Durchschnitt)
Zwiebel – 2 Stk. (Durchschnitt)
Knoblauch – 1 Kopf
Wasser – 3 Tassen (zum Kochen von Reis)
Salz – 1 TL. (mit einem Hügel) für Reis
Gewürze – 0,5 TL. (Gewürz für Pilaw, Kurkuma, Berberitze)
Pflanzenöl – 100 ml.

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren goldbraun braten.

Die Karotten gut waschen, schälen und in Streifen schneiden. Hähnchenschenkel waschen und in Stücke schneiden. Ich entferne zusätzlich die Haut.

Sobald die Zwiebel goldbraun wird, Hühnerfleischstücke dazugeben, salzen und weiterbraten, bis das Fleisch gebräunt ist.

Dann die Karotten dazugeben und weiter braten, bis die Karotten weich werden.

Danach alles mit Wasser auffüllen, Gewürze, gewaschene und geschälte Knoblauchzehe dazugeben und 30 Minuten weiter köcheln lassen.

Den Reis (ich verwende die Sorte Basmati) gut waschen, das Wasser mehrmals wechseln und 30 Minuten in warmem Wasser stehen lassen.

Sobald der Zirvak fertig ist, das Wasser aus der Reisschüssel abgießen, in einen Kessel gießen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Gießen Sie kochendes Wasser (3 Tassen), fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.

Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, den Kessel mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie nach Ablauf dieser Zeit den Herd aus und warten Sie weitere 20 Minuten, ohne den Deckel abzunehmen.

Nun, unser Hähnchenschenkel-Pilaw ist fertig. Wir legen es gehäuft auf eine flache Schüssel. Sie können den Tisch decken und Gäste empfangen.

Original Pilaw mit Hühnchen und Trockenfrüchten zu Hause (Aserbaidschanisch)

Die Besonderheit dieses Gerichts besteht darin, dass alle Produkte separat zubereitet werden und wir das Huhn nicht braten, sondern kochen.

Zutaten:

Huhn – 1 Stk. (nicht groß)
Reis – 2 Tassen
Karotten – 3 Stk. (Durchschnitt)
Zwiebel – 3 Stk. (Durchschnitt)
Hühnerbrühe – 3 Tassen
Getrocknete Aprikosen – 100 g
Pflaumen – 100 g
Getrocknete Äpfel oder Birnen – 50 g
Rosinen – 50 g.
Gewürze - 1 TL. (Kurkuma, Berberitze)
Raffiniertes Pflanzenöl – 50 ml.
Butter – 100 g
Salz nach Geschmack

Das Hähnchen mit kaltem Wasser waschen und die Eingeweide entfernen. Ich schneide auch den Schwanz aus und entsorge ihn. 2 Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel und 1 in große Stücke schneiden. Die Zwiebel waschen und die Schale entfernen. Zwei Zwiebeln in Würfel schneiden.

Legen Sie das Hähnchen in einen Topf und geben Sie Wasser hinzu, sodass es das Hähnchen gerade bedeckt. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, gießen wir es aus und spülen das Huhn mit kaltem Wasser ab.

Spülen Sie die Pfanne aus, legen Sie das Huhn hinein, fügen Sie klares Wasser hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, die Gaszufuhr reduzieren, den Schaum abschöpfen, die ganze Zwiebel und die grob gehackten Karotten hinzufügen und 50–60 Minuten weiterkochen, bis sie weich sind.

Die Bereitschaft des Hähnchens wird durch Einstechen mit einem Messer oder einer Gabel festgestellt.

Das fertige Hähnchen auf einen Teller legen und die Brühe durch ein Sieb abseihen.

Während das Huhn kocht, bereiten wir den Reis zu (ich verwende die Sorte Basmati), den wir gut abspülen, das Wasser mehrmals wechseln und 30 Minuten in Salzwasser stehen lassen. Salzen Sie das Wasser mit 1 EL. l. für 1 Liter Wasser.

Gießen Sie drei Gläser Hühnerbrühe in einen separaten Topf und fügen Sie, sobald es kocht, Reis und Kurkuma hinzu. Den Reis ab dem Moment des Kochens 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen und mit einem Deckel abdecken. Nach Ablauf der Reiskochzeit den Herd ausschalten und den Deckel 20 Minuten lang nicht öffnen.

Während der Reis kocht, erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und Karotten an, bis sie weich sind.

Trockenfrüchte vorher waschen und 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Und wenn wir während des Garvorgangs eine freie Minute haben, geben wir sie in einen Topf mit dickem Boden, geben etwas Wasser und Berberitze hinzu (dies verleiht dem fertigen Gericht eine leichte Säure) und dämpfen es 20 Minuten lang unter dem Deckel schwache Hitze. Dann Butter in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Nun, unser Reis ist auch fertig. Kurkuma gab ihm eine goldene Farbe.

Sie können jedes Produkt einzeln auf einen Teller legen, aber ich mische Reis mit Trockenfrüchten und gebratenem Gemüse.

Beim Servieren wird Pilaw auf einem Haufen ausgelegt und in große Stücke geschnittenes Hähnchen darauf gelegt.

Dieses Rezept ist schwieriger zuzubereiten, aber es lohnt sich. Probieren Sie es aus und Sie werden die aufgewendete Zeit nicht bereuen. Guten Appetit!

Krümeliger Hühnerpilaf in einer Bratpfanne

Nun, ein weiteres Rezept, das ich gerne mit Ihnen teilen möchte, ist Pilaw in der Pfanne. Dieses Rezept ist praktisch, da es mit einer minimalen Menge an Zutaten schnell zubereitet werden kann.

Zutaten:

Hühnerfleisch – 500 g
Reis – 500 g
Karotten – 2 Stk.
Zwiebel – 2 Stk.
Wasser – 800 ml
Salz – 1 TL.
Pflanzenöl – 50 ml
Gewürze für Pilaw – 1 TL.

Hähnchenfleisch (Brust oder Schenkel) waschen, von der Haut befreien, ggf. Knochen entfernen, in Stücke schneiden und das Fett abschneiden.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das vorbereitete Fleisch und die Zwiebeln dazugeben, Gewürze hinzufügen, salzen und unter ständigem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig werden. Ich habe vergessen zu erwähnen, dass die Bratpfanne tief sein und einen dicken Boden haben sollte. Am besten eignet sich ein Schmortopf oder eine Schmorpfanne.

Die Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden. Bereiten Sie den Reis vor. Für dieses Rezept habe ich eine langkörnige Basmati-Sorte gekauft, die ich 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und dann in Salzwasser gewaschen habe, bis das Pulver vollständig entfernt war.

Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, die Karotten und den vorbereiteten Reis (ohne Wasser) in die Pfanne geben und langsam kaltes Wasser hinzufügen, Salz und Gewürze hinzufügen.

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten kochen lassen. Schalten Sie dann den Herd aus und öffnen Sie den Deckel, damit keine Wassertropfen vom Deckel in das fertige Gericht fallen. Vor dem Servieren gründlich mischen.

Anfangs glaubte man, dass Pilaw nur aus Fleisch und am besten aus Lamm zubereitet werden könne, aber Sie und ich konnten sehen, dass er auch aus Hühnchen wunderbar schmecken kann. Dieses orientalische Gericht haben wir mit fluffigem Reis schmackhaft und aromatisch gemacht.

In Kontakt mit

Ich habe kürzlich Pilaw mit Hühnchen gekocht und dachte: Womit assoziieren wir Pilaw? Natur, Steppe, Feuer und großer Kessel. Der Kessel enthält Fleisch, Reis, Gewürze und Berberitzenkörner. Jeder hat seinen eigenen Weg. In der Zwischenzeit kann das Gericht zu Hause zubereitet werden.

Pilaw (پلو‎, osh, palov, paloo, ash, palau, palov, semi, palow, pilav, pylav, plov, pilaf) ist ein in Zusammensetzung und Zubereitungsart komplexes Gericht, das meist aus Reis hergestellt wird, obwohl dies auch bei anderen Getreidesorten der Fall ist manchmal gefunden. Zu Fleisch, Geflügel, Fisch.

Pilaw ist ein sehr altes Gericht, es ist mindestens 2000 Jahre alt! Die Tradition des Gerichts entwickelte sich offenbar irgendwo im Osten, vielleicht in Indien, Persien oder im Nahen Osten. Pilaw ist die Perle der asiatischen Küche.

Bei all der Fülle an Rezepten für Pilaw und ähnliche Gerichte ist die Methode, Reis mit Safran oder Kurkuma zu färben, nicht nur auf Pilaw beschränkt. So bereiten sie Paella, Risotto und sogar nur Fleisch und Reis zu.

Kein Feiertag im Osten ist komplett ohne Pilaw, insbesondere Hochzeiten, Beerdigungen und Geburtsfeiern. Im Osten gibt es besondere Menschen – Meister (Ashpazy), die ständig von Fest zu Fest „wandern“ und nur mit einer Sache beschäftigt sind – der Zubereitung von Pilaw.
Hunderte von Pilaw-Rezepten bestätigen seine Beliebtheit. Die Kombination zweier Pilaw-Komponenten – Zirvak und Kruppe – ermöglicht eine sehr abwechslungsreiche Zubereitung des Gerichts. Erinnert es nicht sehr an das Prinzip von Paella und Risotto, Reis und Einlage?

Aber in der Steppe weht kein Feuer, kein Kessel und kein Wind, kein Sternenhimmel und in der Ferne der Schrei eines Vogels. Und es gibt eine Stadt, eine Küche, eine Frittierpfanne, Chicken Wings, Reis. Wie kocht man ein Pilaw-Rezept mit Hühnchen?

Zutaten (2 Portionen)

Reis 1 Tasse
Hähnchenflügel 4-6 Stk
Karotten 1-2 Stk
Zwiebel 1-2 Stk
Knoblauch 1 Kopf
Pflanzenfett 50 ml
Berberitze 1 TL.
Zira, Salz, süßer Paprika, Safran, rote Paprika Gewürze

Fügen Sie Ihrem Telefon ein Rezept hinzu

Pilaw mit Hühnchen. Schritt-für-Schritt-Rezept

Warum Chicken Wings? Nun, wir haben kein Lamm. Um Rindfleisch wird viel Aufhebens gemacht, und Schweinefleisch ist bei den Völkern des Ostens nicht beliebt. Der Vogel bleibt. Meiner Meinung nach passen die Flügel perfekt. Sie werden in kleine Stücke geschnitten, nicht sehr fettig, wie alle Hühnchen. Für die Zubereitung eines Gerichts kann ein ganzer Hühnerkadaver verwendet werden, aber für uns beide ist das zu viel. Aber es später wieder aufzuwärmen oder aus einem Teil des Hähnchens zu kochen, ist nicht ganz dasselbe. Wir haben uns entschieden, nur aus Flügeln zu kochen, da es mittlerweile viele davon gibt.
Huhn, Reis und Gemüse
Reis ist das Schwierigste und Wichtigste. Unterschiedlicher Reis passt zu unterschiedlichen Gerichten. Der Pilaw muss krümelig sein, damit er beim Kochen nicht zu Klumpen zusammenklebt. Bei im Laden gekauftem Reis unbekannter Herkunft ist es sehr schwierig zu „erraten“. Da steht „Reis“. Na und? Schreiben Sie „Essen“ auf die Wursttüte. Wird es klar? Am besten verwenden Sie Reis, von dem Sie genau wissen, wie er gekocht schmeckt. Ich nehme den fluffigen Reis, den ich kenne, mit langen Körnern oder Basmati. Seine Eigenschaften sind mir gut bekannt und wir werden das nächste Mal experimentieren.
Gewürze. Nun, natürlich Salz. Große, nicht jodierte sind besser. Ehrlich gesagt weiß ich nicht, wie man Salz hinzufügt, ich habe ständig Probleme. Zira. Sehr wichtig. Es wird auch römischer Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, Azhgon genannt. Sehr duftende Samen. Pilaw ohne Kreuzkümmel - . Safran verleiht Pilaw eine Farbe, die man nicht vergessen kann. Safran ist ein teures Gewürz und wird fast immer durch Kurkuma ersetzt.
Rote Paprika. Geschmack, Farbe und Schärfe.
Berberitze hat bereits Tradition. Pilaw ohne Berberitze ist wie Borschtsch ohne Kohl. Das ist eine persönliche Angelegenheit... Sie können Berberitzen fast überall kaufen oder selbst pflücken. Berberitze verleiht dem Pilaw eine exquisite Säure. Wenn die Berberitze zu trocken ist und wie Kieselsteine aussieht, müssen Sie sie am Tag vor dem Kochen etwas anfeuchten. Es ist nicht notwendig, es mit Wasser zu füllen, es genügt, es anzufeuchten und mehrere Stunden im Kühlschrank aufzubewahren.
Das ist alles. Die Basis bilden Berberitze, Salz, Kreuzkümmel, Safran, Pfeffer. Alles andere sind Variationen, Traditionen, Vorlieben, Missverständnisse.
Wir kochen unter Berücksichtigung der Bedingungen einer heimischen Küche in einem Behälter.
Die Hähnchenflügel an den Gelenken in 3 Teile schneiden. Restliche Federn entfernen und gut ausspülen.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wasserkocher (falls vorhanden). Lassen Sie das Öl gründlich erhitzen, bis leichter weißer Rauch entsteht. Das Öl sollte „ausbrennen“.
Die Hähnchenflügelstücke bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Bis die Fleischstücke braun werden. Mit der Zeit sind es 15-20 Minuten. In dieser Zeit sind die Chicken Wings fast fertig.
Hähnchenflügel anbraten
Einen halben Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 5 Minuten weiterbraten.
Fügen Sie einen halben Teelöffel Kreuzkümmel hinzu
Fügen Sie die in große Streifen geschnittene Zwiebel und die geriebenen oder gewürfelten Karotten hinzu.
Zwiebeln und Karotten hinzufügen
Ungeschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Wenn Sie in einem Kessel kochen, können Sie ganze Köpfe hinzufügen. Es stimmt, später, während des Essens, wird es einen Kampf um sie geben.
Knoblauch, Berberitze und Safran hinzufügen
Berberitze und alle Gewürze hinzufügen. Die Menge an Safran oder Kurkuma, Salz und Pfeffer liegt ganz in Ihrem Ermessen. Aber denken Sie daran, Pilaw muss scharf sein.
Salzen und alle Gewürze hinzufügen
Alles zusammen noch weitere 10-15 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln und Karotten weich und frittiert sind.
Zwiebeln und Karotten sollten angebraten werden
Ab diesem Zeitpunkt ist es an der Zeit, Reis hinzuzufügen.
Waschen Sie den Reis unbedingt, sonst wird der Pilaw wie Brei! Polierter Reis enthält viel Reismehl, das im Gericht unnötig ist. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Es lohnt sich auch, den Reis eine Weile im Wasser aufzubewahren.
Gewaschenen Reis hinzufügen
Gewaschenen Reis in den Topf geben, umrühren und Wasser hinzufügen. Die Wassermenge ist doppelt so groß wie bei Reis. Wenn es 1 Glas Müsli gab, sollten es 2 Gläser Wasser sein.
Wasser hinzufügen und den Reis zugedeckt kochen
Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Pilaw 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit nimmt der Reis die Feuchtigkeit vollständig auf, kocht und wird krümelig. Seien Sie geduldig und fragen Sie sich nicht, was da ist und wie. Wenn Sie es nicht erwarten können, verwenden Sie den transparenten Deckel des Topfes. Alles wird so sein, wie es sollte. Warten Sie einfach 20 Minuten.

Pilaw ist der Patriarch der orientalischen Küche! Ich kann mir kein einziges festliches Fest im Osten ohne dieses wunderbare Gericht vorstellen! Ich habe dir bereits erzählt, wie wir gekocht haben, jetzt verrate ich dir, wie ich es mache Pilaw zu Hause auf dem Herd.

In der Türkei sagt man, dass es so viele verschiedene Arten von Pilaw gibt, wie es Städte im Osten gibt. Und das ist tatsächlich wahr. Es gibt kein „richtiges“ Rezept für Pilaw. Jedes usbekische Dorf kocht nach seinem eigenen, dem einzig richtigen Rezept. Nun, ich werde meinen eigenen, „russifizierten“ Pilaw auf einem normalen Herd kochen. Es ist nicht so fettig wie Lammpilaw, aber gleichzeitig sehr lecker und aromatisch. Dies ist vielleicht eines der wenigen Gerichte, die meine Tochter komplett isst (es sei denn natürlich, die Zwiebeln sind sichtbar).

Um Hähnchen-Pilaw zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

Hühnerfleisch - 800 gr;

Karotten - 800 gr;

Zwiebeln - 1 kg;

Reis - 600 g;

Sonnenblumenöl - 100 ml;

Knoblauch - 1 Kopf;

Salz - nach Geschmack;

Die Produkte sind für einen 5-Liter-Kessel ausgelegt.

Rezept für die Zubereitung von Hühnchen-Pilaw zu Hause:

1. Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden. Es ist besser, rotes Fleisch zu nehmen, da weißes Fleisch mager ist und der Pilaw etwas trocken ausfallen kann. Ich mag keine fetthaltigen Speisen, aber Pilaw ist von vornherein ein ziemlich fetthaltiges Gericht (besonders Lamm) und ich kann mir nicht vorstellen, dass es völlig fettfrei ist.

2. Die Karotten in lange Streifen schneiden. Unbedingt schneiden!!! Die Karotten müssen nicht gerieben werden, sonst erhält man Brei statt Pilaw. Und in Streifen geschnittene Karotten sehen im fertigen Gericht sehr harmonisch aus und schmücken unser Gericht allein schon optisch!

3. Schneiden Sie die Zwiebel auf beliebige Weise: Sie können fein oder wie ich – grob. So gefällt es mir besser, zumal die Zwiebel während des Garvorgangs kocht und im fertigen Gericht praktisch nicht mehr sichtbar ist.

4. Das Hähnchen in einem Kessel in Sonnenblumenöl anbraten bis es goldbraun ist. Auf dem Herd bei maximaler Hitze braten.

5. Fügen Sie dem Huhn Zwiebeln hinzu.

6. Und dann Karotten. Das Ergebnis war ein fast voller Kessel! Uuuuund, wo sollen wir den Reis hinzufügen??? Keine Sorge, das Gemüse wird kleiner (kocht ein) und alles wird gut.

7. Salzen und Gewürze hinzufügen. Die Gewürze, die ich für Pilaw verwende, sind: Kreuzkümmel, schwarze Berberitze, Kurkuma, Curry, Sumach. Heutzutage ist es kein Problem, Gewürze für Pilaw zu finden – auf jedem Markt findet man immer Gäste aus den ehemaligen Südrepubliken unseres Landes, die Gewürze nach Gewicht verkaufen. Fleisch und Gemüse etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, die Zwiebel sollte sich fast auflösen und die Karotten weich werden.

8. Reis hinzufügen und fünf bis sechs Mal mit kaltem Wasser waschen. Ich spüle den Reis so weit ab, dass das Wasser nach dem Spülen klar bleibt, im Allgemeinen so, als ob ich kochen würde. Gießen Sie heißes Wasser hinzu, sodass es den Reis ein wenig bedeckt, buchstäblich 1-2 Millimeter. Stecken Sie die Knoblauchzehen gleichmäßig in den Reis; Sie müssen ihn nicht einmal schälen.

Erstens haben Sie wahrscheinlich gelesen, dass Reis vor dem Kochen 15 bis 20 Minuten lang eingeweicht werden sollte, aber ich mache das nicht, da er sowieso schnell genug gart.
Zweitens haben Sie wahrscheinlich auch die Regel gehört oder gelesen, dass Reis bis zur Höhe von zwei Fingern mit Wasser gefüllt sein sollte. Wenn Sie so viel Wasser hinzufügen, wird der Reis gekocht wie Brei. Und ich mag es, wenn der Reis Korn für Korn krümelig ist.

9. Verschließen Sie den Kessel mit einem Deckel. Ein paar Minuten nach dem Kochen, stell den Herd ab Und Decken Sie den Kessel ab etwas Warmes – Handtücher, eine kleine Decke. UND 30 Minuten ruhen lassen.

10. Hühnerpilaw ist fertig!

Guten Appetit!

Zu Pilaw passen verschiedene frische Gemüsesalate sehr gut. Sie können aber auch einfach ein Glas mit grünen Erbsen aus der Dose öffnen und 1-2 Esslöffel auf einen Teller mit Pilaw geben. So habe ich dekoriert

Pilaw für 4-5 Portionen

Reis (mein Mann mag krümeligen Pilaw, für ihn nehme ich Langkorn, und wenn es mir gefällt, dann Kurzkorn) 400 g;

Hähnchenschenkel 5-6 Stück (klein);
Mittlere Karotten 3 Stück;

Zwiebel 2 mittelgroße Köpfe;

Knoblauch 5 kleine Zehen;
Pflanzenöl (ich habe Maisöl verwendet);
Salz;
Gemahlener Pfeffer.

Beginnen wir mit dem Kochen von Hühnchen-Pilaw zu Hause

Nehmen Sie den Reis und spülen Sie ihn mit Wasser ab. Zum Kochen verwende ich oft Reis aus Tüten, deshalb spüle ich ihn nicht ab, sondern gieße ihn einfach mit heißem, abgekochtem Wasser über und lasse ihn ziehen.
In der Zwischenzeit schneiden wir die Karotten in kleine Scheiben, manchmal reibe ich sie auf einer groben Reibe (es wird auch lecker).

3. Die Zwiebel in kleine Quadrate schneiden.

4. Spülen Sie die Hähnchenschenkel mit Wasser ab.

Wenn Sie eine Gusseisenpfanne haben, funktioniert das einwandfrei. Wenn nicht, ist es besser, eine Pfanne mit dickeren Wänden zu wählen.
Ich verwende eine gusseiserne Pfanne:
— Ich gieße Pflanzenöl hinein, nachdem das Öl heiß ist, gebe ich die Zwiebeln hinein.
— Ich brate bis es goldbraun ist, Hauptsache nicht anbrennen, sonst schmeckt es bitter.

— Ich füge Hähnchenschenkel und Salz hinzu. Rühren und 10 Minuten bei starker Hitze braten.
— Ich lege die Karotten darauf, ohne umzurühren, stelle die Flamme leiser, decke sie mit einem Deckel ab und lasse sie 5-7 Minuten köcheln.

Ich gieße meinen Reis ab, gebe ihn in die Pfanne und füge zwei Gläser Wasser hinzu. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten kochen lassen. Dann den Deckel öffnen, ohne zu rühren, die Knoblauchzehen tiefer in den Reis stecken, wieder mit dem Deckel abdecken und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen

Karotten gleichmäßig verteilen

PILAF IST FERTIG!
Vor dem Servieren entferne ich alle Keulen vom Pilaw, um sie nicht zu beschädigen, mische sie gut durch, lege sie für alle auf einen Teller und lege die Hähnchenschenkel darauf.
Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Hühnchen-Pilaw zu Hause gar nicht so schwer!

Guten Appetit!

Vorheriger Artikel: Wie ist Wein entstanden? Mythen und Legenden. Weintrauben, Unterrichtsnotizen zur heimischen Natur und Zeichnen in der Mittelgruppe. Natürlich gibt es viele interessante Legenden über die Entstehungsgeschichte des Weins Nächster Artikel: Wie man aus getrockneten Pilzen eine Pilzsuppe macht. Hühnersuppe mit getrockneten Steinpilzen