Wie man Adyghe-Käse zu Hause kocht. Adyghe Molkenkäse zu Hause

Adyghe-Käse bezieht sich auf Weichkäse ohne Reifung. Es ist in 2 Typen unterteilt - frisch und geräuchert.

Adyghe-Käse ist ein Lieblingsprodukt vieler Menschen. Dieses kaukasische Gericht wird auf Basis von Milch zubereitet. Viele Leute kaufen dieses Produkt in Geschäften und genießen seinen Geschmack, aber Sie können Adyghe-Käse ganz einfach zu Hause herstellen.

Viele Leute fragen sich: Wie macht man Adyghe-Käse zu Hause? Dies ist ein ziemlich schwieriger Vorgang, aber wenn Sie alle Regeln befolgen, können Sie ganz einfach ein sehr schmackhaftes Gericht zubereiten. Adyghe-Käse wird hergestellt aus:

Seren;
Salz;
Milch.

Damit das Gericht richtig lecker wird, empfiehlt es sich außerdem, die Molke selbst zu kochen. Dazu müssen Sie einen Liter Joghurt nehmen und in einen Topf gießen. Wenn dieses Produkt fehlt, können Sie es durch Kefir ersetzen. Die einzige Bedingung für die Herstellung von Molke ist, dass diese Produkte hausgemacht sein müssen. Der Topf wird auf ein langsames Feuer gestellt. Nach 15 Minuten können Sie sehen, wie sich die Molke vom Kefir trennt. Nachdem der Quark in der Molke zu schwimmen beginnt, muss die Pfanne vom Herd genommen und der Inhalt abgelassen werden.

Hüttenkäse kann für jedes andere Gericht verwendet werden, und Molke wird für Adyghe-Käse benötigt. Es muss zwei Tage an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Damit die Molke sauer wird, muss sie eine Temperatur von 25-28 Grad bereitstellen. Nach der Zubereitung der Molke können Sie mit dem Adyghe-Käse fortfahren.

Adyghe-Käse, dessen Rezept für die Hausmannskost recht einfach ist, wird auf der Basis von Milch zubereitet. Dieses Produkt benötigt drei Liter. Milch wird in einen Topf gegossen und angezündet. Damit es nicht wegläuft, ist es notwendig, eine sehr große Kapazität zu wählen. Milch muss zum Kochen gebracht werden. Nachdem die Milch zu schäumen beginnt, muss Sauermolke hinzugefügt werden. Das Feuer wird auf ein Minimum reduziert.

Wenn in der Masse weiße Klümpchen auftauchen, sollten Sie sich keine Sorgen machen - dies weist darauf hin, dass die Milch beginnt, Eiweiß abzugeben. Nachdem die Molke eine transparente Farbe mit einem grünen Farbton angenommen hat, muss die Masse von der Hitze entfernt werden. Während der Zubereitung von Käse muss ein Sieb vorbereitet werden. Eine ideale Option wäre ein Nudelsieb, in das Gaze eingelegt wird. Topfinhalt durch ein Sieb abseihen.

Aus der im Sieb verbliebenen Masse muss ein Käsekopf gebildet werden. Sie können es vorgesalzen in eine Schüssel geben. Nachdem die Masse ausgehärtet ist, können Sie ein Stück abschneiden und den Geschmack von Käse genießen.

Adyghe-Käse, dessen hausgemachtes Rezept einfach ist und nach einem solchen Plan zubereitet wird, ist sehr lecker und wird jedem Feinschmecker gefallen.

Die Herstellung von Adyghe-Käse erfolgt auf der Grundlage von:

4 Hühnereier;
2 EL Kefir;
2,5 Liter Milch;
1 Teelöffel Salz.

Adyghe-Käse zu Hause herzustellen ist sehr einfach. Auf der Basis von einem halben Liter Milch und Kefir, die gemischt und erhitzt und auch einen Tag lang an einem warmen Ort aufgegossen werden, wird Joghurt zubereitet. Danach werden Eier geschlagen und mit Sauermilch vermischt. Die restliche Milch wird zum Kochen gebracht und die Eiermasse hineingegossen. Nach dem Abtrennen der Molke wird die Masse zurück in ein Sieb gelehnt und daraus ein Käsekopf geformt.

Wie man Adyghe-Käse zu Hause kocht

Wenn Sie nicht wissen, wie man Adyghe-Käse zu Hause zubereitet, verwenden Sie das einfachste Rezept. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

1 Liter Milch;
3 Eier;
1 EL Salz;
200 Gramm Sauerrahm.

Adyghe-Käse zu Hause nach diesem Rezept ist sehr einfach zuzubereiten, was jede Hausfrau tun kann.

Adyghe-Käse zu Hause aus Hüttenkäse wird zubereitet auf der Basis von:

2 Eier;
1 kg. Hüttenkäse;
1l. Milch;
5 EL Sauerrahm;
1 Teelöffel Salz.

Hüttenkäse mit Milch mischen und zum Kochen bringen. Anschließend wird die Masse durch Gaze filtriert. Mischen Sie diese Masse in einem beschichteten Topf mit Sauerrahm, Salz und Eiern. 5 Minuten kochen, bis die Masse zu einem Klumpen zusammenkommt. Die Masse wird in einem Behälter ausgelegt und gekühlt.

Wenn Sie Adyghe-Käse zu Hause aus Kefir zubereiten möchten, benötigen Sie dazu:

1,5 l. Milch;
1 l. Kefir;
Salz.

Kefir muss bis zum Kochen auf Feuer gekocht werden. Danach wird die Masse durch ein Sieb filtriert. Das Serum wird filtriert und einen Tag an einem warmen Ort aufbewahrt. Nach dieser Zeit wird die Milch in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Als nächstes wird langsam Molke in die Masse eingebracht. Es wird 15 Minuten gekocht, bis sich Klumpen bilden. Die Masse wird filtriert und in mehrfach vorgefalteter Gaze aufgehängt. Nach einer halben Stunde bildet sich aus dem Käse ein Klumpen. Es muss zum Erstarren in den Kühlschrank geschickt werden.

Das Kochen von Adyghe-Käse zu Hause nach diesem Rezept ist sehr einfach. Das Wichtigste beim Kochen ist, sich an die Proportionen zu halten.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

1 Zitrone;
2l. Milch;
1 Teelöffel Salz.

Zunächst müssen Sie die Milch in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Während dieser Zeit müssen Sie den Saft aus der Zitrone pressen. Schalten Sie nach dem Kochen der Milch die Hitze aus und lassen Sie die Pfanne einige Minuten stehen, bis die Temperatur auf 95 Grad gesunken ist. Während die Milch abkühlt, muss Salz hinzugefügt werden.

Als nächstes fügen Sie der resultierenden Masse Zitronensaft hinzu und mischen Sie sehr gut. Danach trennt sich das Milchprotein fast sofort von der Molke. Nach einer Minute muss die resultierende Masse durch ein sehr feines Sieb gestrichen werden. Um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, ist es notwendig, die Masse im Sieb mit einem Löffel leicht herunterzudrücken. Käse muss in einer Form ausgelegt und vollständig abkühlen gelassen werden. Damit das Produkt einfriert, muss es anschließend in den Kühlschrank gestellt werden.

Adyghe-Käse zu Hause mit Molke

Das beliebteste Rezept ist Adyghe-Käse zu Hause mit Molke. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

2l. Milch;
1,5 l. Serum;
Salz.

Um die Aufgabe zu vereinfachen, kann Serum gekauft werden. Bewahren Sie es am besten zu Hause auf. Milch muss in einen Topf gegossen und auf mittlere Hitze gestellt werden. Es ist strengstens verboten, Milch zu verbrennen, da sie sonst ihren Geschmack negativ beeinflusst. Deshalb muss Milch regelmäßig umgerührt werden, bevor sie kocht.

Nach der Schaumbildung wird der Milch Molke zugesetzt und gekocht, bis Flocken erscheinen. Als nächstes muss die Masse durch ein Sieb passiert werden. Aus dem Käse wird ein Kopf geformt und zum Aushärten in den Kühlschrank gestellt.

Adyghe-Käse zeichnet sich nicht nur durch guten Geschmack aus, sondern auch durch einfache Zubereitung, die es jeder Hausfrau ermöglicht, diese Aktion durchzuführen.

Jede Hausfrau kann Adyghe-Käse leicht zu Hause herstellen. Gibt es dafür ein Rezept? abhängig von den verfügbaren Zutaten. Zum Beispiel lohnt es sich, einige der interessantesten Optionen sorgfältig zu prüfen.

Käse aus Vollmilch und Kefir

Adyghe-Käse ist ein Produkt von weißer (manchmal hellgelber) Farbe mit einer zarten, mäßig dichten Textur und einem charakteristischen Sauermilchgeschmack. Es wird normalerweise aus Vollmilch (Kuh, Ziege oder Schaf) hergestellt und ist ein traditionelles Gericht der tscherkessischen Küche. Einheimische Hausfrauen kochen sehr oft Adyghe-Käse zu Hause. Jede von ihnen verwendet das Rezept, das ihre Eltern ihr beigebracht haben. So lässt sich ein solches Produkt beispielsweise ganz einfach mit nur 3 Liter Milch, 20 Gramm Speisesalz und 1 Liter Kefir herstellen.

Die Technologie des Produktionsprozesses ist einfach:

Zuerst muss Kefir in einen Topf gegossen und auf den Herd gestellt werden. Beim Erhitzen trennt sich die darin enthaltene Molke vom Quark. Es muss in einen anderen Behälter gegossen und 2 Tage bei Raumtemperatur sauer gelassen werden. Hüttenkäse kann einfach gegessen oder zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.
Frische Vollmilch nach zwei Tagen aufkochen.
Fügen Sie die zuvor fermentierte Molke hinzu und machen Sie das Feuer kleiner. Das Milchprotein beginnt sich allmählich zu trennen, und nach 7 Minuten schwimmt der Käse frei an der Oberfläche.
Die Mischung durch ein Käsetuch abseihen und gut ausdrücken.
Das entstandene Gerinnsel salzen, mischen und einige Zeit in suspendiertem Zustand belassen, damit überschüssige Feuchtigkeit abfließen kann.
Legen Sie das Produkt unter die Presse und lassen Sie es etwa einen Tag im Kühlschrank. Während dieser Zeit muss das freigesetzte Wasser regelmäßig abgelassen werden.

Auf diese Weise ist es am einfachsten, Adyghe-Käse zu Hause zuzubereiten. Das Rezept ist äußerst einfach, selbst die unerfahrenste Gastgeberin kann solche Arbeiten bewältigen.

Mit Joghurt säuern

Einige Köche neigen dazu, alle möglichen nicht standardmäßigen Lösungen zu verwenden, um gewöhnliche Produkte zuzubereiten. Wenn Sie beispielsweise Kefir durch Joghurt ersetzen, können Sie zu Hause wunderbaren Adyghe-Käse herstellen. Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig von der vorherigen Version. Für die Arbeit benötigen Sie: ein Glas Joghurt, 2 Liter frische Vollmilch und etwas Salz.

In diesem Fall braucht es nicht viel Zeit, um Käse herzustellen:

Zuerst einen Topf Milch auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze langsam zum Kochen bringen.
Joghurt portionsweise unter ständigem Rühren zugeben. Setzen Sie den Kochvorgang fort, bis die Flüssigkeit (Molke) fast durchsichtig wird.
Die Masse durch ein Sieb passieren.
Den Käse etwa eine Stunde darin lassen. Diese Zeit wird völlig ausreichen, um überschüssige Molke zu glasieren.
Übertragen Sie den Käse in die dafür vorbereitete Form.
Salz darüber streuen.

Danach kann das fertige Produkt sofort verzehrt werden. Bei Bedarf kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dafür benötigen Sie zwar einen Behälter mit dicht schließendem Deckel.

Technik zu helfen

Um ein leckeres und gesundes Frühstück zuzubereiten, muss man sich kein kompliziertes Gericht einfallen lassen. Dazu eignet sich gewöhnlicher Adyghe-Käse. Das Rezept zum Kochen zu Hause kann vereinfacht werden, wenn Sie einen Slow Cooker für die Arbeit verwenden. Sie benötigen eine ziemlich interessante Reihe von Produkten: 3 Liter Milch, ein Bündel Gemüse (Dill und Petersilie), ein halbes Glas Sauermilch, 4 Hühnereier und 80 Gramm geschälte Walnüsse.

Kochtechnik:

Stellen Sie die Milch den ganzen Tag an einen warmen Ort.
Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel mit Salz auf und gießen Sie sie dann in die Schüssel des Multikochers.
Fügen Sie dort Sauermilch hinzu und mischen Sie alles gut.
Schalten Sie den Backmodus auf dem Bedienfeld ein und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten ein.
Mischung mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
Danach muss es durch zwei Lagen Gaze gefiltert werden.
In einem Mixer die Nüsse mit gehackten Kräutern hacken.
Mischen Sie sie mit dem Gerinnsel, das in der Gaze verblieben ist.
Die Masse unter die Presse geben und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Ein Stück von diesem Käse zum Frühstück ist ein guter Start in den Tag.

Käse aus Hüttenkäse

Zu Hause gibt es ein weiteres interessantes Rezept für Adyghe-Käse. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept ist in diesem Fall sehr nützlich, da Sie mit seiner Hilfe das Zwischenergebnis kontrollieren und unnötige Fehler vermeiden können. Zum Kochen werden folgende Zutaten verwendet: ein Liter Vollmilch, 3 rohe Eier, ein Kilogramm fetter Hüttenkäse (mindestens 9 Prozent), 120 Gramm Butter, 20 Gramm Salz und 12 Gramm Backpulver.

Das Rezept erfordert die folgenden Schritte nacheinander:

Frische Milch aufkochen.
Hüttenkäse hinzufügen. Warten Sie, bis die Mischung wieder kocht.
Machen Sie das Feuer kleiner und kochen Sie die Masse unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde lang.
Den Inhalt mit einer Schicht Käsetuch in einen anderen Topf abseihen. Danach den Hüttenkäse 3 Minuten darauf liegen lassen, damit die Flüssigkeit komplett glasig ist.
Übertragen Sie den Gerinnsel in eine Schüssel, fügen Sie Soda, Öl und Eier hinzu und mischen Sie dann alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
Das vorbereitete Produkt zurück in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.
Behandeln Sie einen sauberen Behälter von innen mit dem restlichen Öl.
Gießen Sie die noch warme Käsemischung hinein.
Nach dem Abkühlen wird der Behälter für 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Jetzt kann der Käse vorsichtig in Stücke geschnitten und mit heißem Tee oder Kaffee serviert werden.

Nach dem Rezept der tscherkessischen Käser

Das klassische Rezept für Adyghe-Käse verdient besondere Aufmerksamkeit. Zu Hause verwenden tscherkessische Frauen in der Regel das folgende Produktverhältnis, um es zuzubereiten: für 4 Liter pasteurisierte Milch - 15-20 Gramm Salz, 700 Milliliter Sauermolke und verschiedene Gewürze.

Der gesamte Vorgang dauert in der Regel mehrere Tage:

Zuerst müssen Sie die Molke fermentieren. Sie können ihn vorher im Laden kaufen, selbst kochen oder den Rest verwenden, nachdem Sie einen anderen Käse gekocht haben.
Die Milch bei schwacher Hitze langsam zum Kochen bringen.
Serum einführen. Die Masse wird sofort in zwei Fraktionen (flüssig und fest) geteilt. Weiter erhitzen, bis die Flüssigkeit fast durchsichtig wird.
Ein Sieb mit Gaze abdecken und die Käsemasse durchseihen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie mit einer Schaumkelle leicht andrücken.
Lassen Sie das verbleibende Gerinnsel weitere 30 Minuten liegen.
Reiben Sie den entstandenen Käse auf beiden Seiten mit Salz.
Übertragen Sie es in ein Sieb und lassen Sie es 3 Stunden lang stehen, wobei Sie das Produkt alle 30 Minuten wenden.
Den Käse auf einen Teller geben und 12 Stunden kühl stellen.

Während dieser Zeit hat er Zeit zu reifen, eine bestimmte Form anzunehmen und sich teilweise zu verhärten. Nun kann der fertige Käse genüsslich verzehrt werden. Experten sagen, dass es dem sehr ähnlich ist, das Frauen in tscherkessischen Dörfern kochen.

Diät-Option

Menschen, die versuchen, ihr Gewicht zu überwachen und gezwungen sind, ständig die Kalorien zu zählen, die sie verbrauchen, können Adyghe-Käse sicher als Nahrung verwenden. Ein einfaches und diätetisches Rezept für die Zubereitung sieht folgende Komponenten vor: eineinhalb Liter Milch (Fettgehalt 3,5 Prozent), 8 Gramm Zitronensäure, 10 Gramm Salz sowie einen Teelöffel getrocknete Chili und Basilikum.

Die Herstellung eines solchen Käses ist überhaupt nicht schwierig:

Zuerst müssen Sie die Milch erhitzen. Es ist nicht notwendig, es zu kochen. Die Temperatur der Milch sollte so sein, dass sie mit einem Finger berührt und für mindestens 2 Sekunden gehalten werden kann.
Zitronensaft zugeben und umrühren. Danach beginnen sofort Milchgerinnselflocken zu erscheinen.
Den Inhalt der Pfanne durch ein Sieb oder ein Käsetuch passieren und warten, bis die gesamte Molke abgelaufen ist.
Mischen Sie den restlichen Hüttenkäse mit getrockneten Gewürzen, wickeln Sie ihn dann in saubere Gaze und setzen Sie ihn 3 Stunden lang unter Druck. Dazu können Sie beispielsweise einen Zwei-Liter-Krug Wasser verwenden.
Sole vorbereiten. Nehmen Sie dazu ein Glas Molke, die nach dem Filtern übrig bleibt, und fügen Sie Salz hinzu.
Den gepressten Käse in die Salzlake geben und dort über Nacht stehen lassen.

Aus dem fertigen Diätprodukt lassen sich morgens Sandwiches und Salate aller Art zubereiten.

Vereinfachtes Rezept

Hausgemachter Quark wird traditionell in vielen asiatischen Ländern zubereitet. In Indien heißt ein solches Produkt beispielsweise "Paneer". Den Einwohnern Russlands ist er besser als Adyghe-Käse bekannt. Die Rezeptur, der Garprozess und die Zusammensetzung der Zutaten können sehr unterschiedlich sein. Jede bekannte Option reicht hier aus. Der einfachste und schnellste Weg, diesen Käse herzustellen, besteht aus den folgenden Grundzutaten: 6 Liter Milch, etwas Salz und ein paar Körner Pepsin.

Der gesamte Prozess besteht aus mehreren Phasen:

Gießen Sie Milch in einen großen Topf und erhitzen Sie sie auf 70 Grad (nicht mehr).
Pepsin zugeben, mischen und abgedeckt 2 Stunden ziehen lassen.
Geben Sie den Inhalt zurück in die Pfanne und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren für 10 Minuten.
Mischen Sie die resultierende Masse und gießen Sie sie dann in ein Sieb, das mit mehreren Lagen Gaze ausgekleidet ist. Der Siebvorgang dauert ca. 15 Minuten.
Übertragen Sie das verbleibende Gerinnsel in ein sauberes Sieb (ohne Gaze) und stellen Sie es über eine tiefe Schüssel. Drücken Sie das Produkt mit einem Teller darauf.
Stellen Sie die Struktur für 7-8 Stunden an einen kalten Ort.

Wenn Sie morgens mit der Arbeit beginnen, können Sie abends bereits ein frisches Produkt genießen. Sie müssen nur Pepsin in der Apotheke im Voraus kaufen. Dort wird er als Käsesauerteig verkauft.

Rezept mit Sauerrahm

Es gibt Dutzende von Möglichkeiten, Adyghe-Käse zuzubereiten. Rezepte unterscheiden sich in der Regel nur in der Art der Gärkomponente. Sie können beispielsweise die folgende Zusammensetzung für die Arbeit verwenden: 7,5 Liter natürliche Milch, Salz und 2,5 Kilogramm Sauerrahm (Fettgehalt 25 Prozent).

Sequenzierung:

Milch in einem Topf erhitzen, ohne zu kochen. In diesem Fall ist es besser, kein Risiko einzugehen und sich im Voraus mit einem Thermometer einzudecken. Damit können Sie die Erwärmungsstufe des Originalprodukts einfach steuern.
Unter ständigem Rühren langsam saure Sahne hinzufügen.
Die Käsemasse auf ein Sieb geben und warten, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist. In diesem Fall wird das Produkt selbst unter Einwirkung seines Eigengewichts verdichtet.
Danach sollte es von allen Seiten leicht gesalzen und in einen Behälter umgefüllt werden. In diesem Behälter kann das Produkt lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dieser Käse ist sehr nützlich zum Essen. Es enthält eine große Menge an Mineralien, Vitaminen und organischen Säuren, ohne die die normale Entwicklung des menschlichen Körpers fast unmöglich ist.

Wenn Sie Käse lieben, haben Sie wahrscheinlich viele seiner Sorten probiert. Wissen Sie, wie nützlich Adyghe-Käse ist und wie Sie ihn zu Hause zubereiten können? Wenn nicht, dann finde es auf jeden Fall heraus!

Welcher Käse ist das?

Adyghe-Käse ist eines der Nationalgerichte der tscherkessischen Küche. Seinen Namen verdankt es der Republik Adygeja, in der es seit langem in großen Mengen hergestellt wird.

Adyghe-Käse ist ein Weichkäse, der keiner Reifung bedarf. Es wird aus fermentierter Milchmolke hergestellt, normalerweise aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch und sicherlich aus bei hoher Temperatur pasteurisierter Milch.

Es gibt zwei Haupttypen: Frischkäse und geräucherter. Die erste hat einen milden cremigen Geschmack, während die zweite für ihren würzigen Rauchgeschmack und ihren hellen Geruch bekannt ist. Die Farbe hängt von der Qualität und dem Fettgehalt der zum Kochen verwendeten Milch ab. Meistens variiert es von milchig bis cremefarben oder hellgelb.

Wie wird dieser Käse hergestellt?

Die Zubereitung ist nicht sehr schwierig. Zuerst wird die Milch auf 95 Grad erhitzt, dann wird allmählich Molke eingeführt, wodurch die Gerinnungs- und Sedimentationsprozesse von Milchproteinen gestartet werden. Nach einigen Minuten beginnen sich geronnene Gerinnsel zu bilden, die in Körbe gelegt werden (sie hinterlassen das für diese Sorte charakteristische Muster auf den Köpfen) und so lange belassen werden, bis sie verdickt sind und an Dichte gewinnen.

Verbindung

Natürlicher Adyghe-Käse enthält viele nützliche Substanzen, darunter Phosphor, Kupfer, Zink, Kalzium, Natrium, Magnesium, Proteine und Kohlenhydrate, Aminosäuren und mehrfach ungesättigte Fettsäuren sowie die Vitamine H, A, D, C und Gruppe B.

Übrigens beträgt der Kaloriengehalt von 100 Gramm des Produkts nur 220-240 Kalorien, sodass es sicher als diätetisch bezeichnet werden kann.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Vorteile von Adyghe-Käse liegen in seinen folgenden Eigenschaften:

Dieser Käse enthält viel Protein, das den Zustand des Muskelgewebes verbessert und auch an der Bildung neuer Zellen in fast allen Geweben des Körpers beteiligt ist.
Die Zusammensetzung enthält Enzyme, die die Verdauung normalisieren und den Appetit verbessern.
Adyghe-Käse ist eine ausgezeichnete Kalziumquelle, die für die Stärkung von Knochen, Haaren, Zähnen und Nägeln notwendig ist.
Dieses Produkt ist sehr nützlich für die Immunität, da es erstens zur Normalisierung der Darmflora beiträgt (und nützliche Bakterien enthält, die den Körper vor Angriffen schädlicher Mikroorganismen schützen) und zweitens Ascorbinsäure enthält, die für die Normalität notwendig ist Funktion des Immunsystems.
B-Vitamine (und davon gibt es viele in diesem Käse) sind sehr nützlich für das Nervensystem und nehmen auch an vielen Stoffwechselprozessen teil.
Adyghe-Käse ist sehr nützlich für die Blutgefäße und das Herz und hilft, die Funktion des gesamten Herz-Kreislauf-Systems zu verbessern.
Die Zusammensetzung des Produkts enthält Tryptophan, und diese Substanz verbessert die Stimmung und hilft bei der Bewältigung von Depressionen.
Dieser Käse ist sehr nützlich bei Übergewicht und Fettleibigkeit.

Kann das weh tun?

Der Schaden von Adyghe-Käse ist nur möglich, wenn ein solches Produkt missbraucht wird. Erstens kann eine große Anzahl von Enzymen, die in den Verdauungstrakt gelangt sind, Magenschmerzen sowie eine Verschlimmerung von Gastritis oder Geschwüren verursachen. Zweitens kann ein Überschuss an Tryptophan einen Migräneanfall hervorrufen. Darüber hinaus ist das Produkt bei individueller Unverträglichkeit von Milcheiweiß kontraindiziert.

Wie man kocht?

Wie macht man Adyghe-Käse zu Hause? Am einfachsten ist es, es aus Milch herzustellen.

Du wirst brauchen:

3,5 Liter Milch;
500 ml Molke (es muss auf jeden Fall sauer sein);
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Zunächst muss die Milch erhitzt, aber nicht gekocht werden. Das heißt, sobald sich Schaum zu bilden beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.

Wenn der Schaum aufsteigt, die Molke vorsichtig und langsam in die Pfanne gießen, dabei die Milch ständig umrühren. Als Ergebnis sollten sich nach etwa ein bis zwei Minuten Flocken bilden. Dies zeigt an, dass der Fermentationsprozess begonnen hat.

Erhitzen Sie die Milch weiter, bis sich das gesamte Milcheiweiß abgesetzt hat und die Molke klar grünlich ist.

Füllen Sie das Müsli in ein Sieb, die Molke kann abgegossen oder beim nächsten Mal zur Käseherstellung verwendet werden.

Mit einem Löffel nach unten drücken, um einen Kopf zu formen.

Wenn die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist, salzen Sie die Zusammensetzung auf einer Seite, drehen Sie sie dann um und salzen Sie sie auf der anderen Seite.
Übertragen Sie die Masse auf eine Schüssel oder ein Tablett und stellen Sie sie für fünf bis sechs Stunden in den Kühlschrank, um vollständig abzukühlen und abzukühlen.

Hausgemachter Adyghe-Käse ist fertig!

Tipp: Serum sollte sauer sein, wenn nicht, können Sie es einfach ein paar Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Darüber hinaus kann Molke unabhängig hergestellt werden. Erhitzen Sie dazu Kefir, Joghurt oder Sauermilch und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit herausgetreten ist.

Was kann man aus diesem Käse zubereiten?

Sie können viele köstliche Gerichte aus Adyghe-Käse zubereiten. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte.

Option eins

Machen Sie Adyghe Khachapuri

Du wirst brauchen:

500 ml Sauermilch, Kefir oder Sauermilch (um den Teig zarter zu machen, können Sie 250 ml einer dieser Zutaten mit der gleichen Menge Sauerrahm mischen);
4 oder 5 Gläser Mehl;
ein Ei;
5 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl;
ein Teelöffel Salz;
ein Teelöffel Soda;
ein Teelöffel Zucker.

Für die Füllung:

500 Gramm Adyghe-Käse.

Kochen:

Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Sieben Sie dazu das Mehl und mischen Sie es mit Soda, Zucker und Salz.

Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung, gießen Sie Kefir und Butter hinein und schlagen Sie auch das Ei auf.

Kneten Sie einen ziemlich elastischen Teig und stellen Sie ihn etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Teilen Sie den gekühlten Teig in mehrere Teile. Rollen Sie jeden Teil in eine ziemlich dünne Schicht.

Geriebenen Käse (ein paar Esslöffel) in die Mitte der Schicht geben.

Bringen Sie die Kanten der Ebene in die Mitte, verbinden und kneifen Sie.

Den Kuchen wenden und mit einem Nudelholz vorsichtig ausrollen.

Die restlichen Kuchen auf die gleiche Weise formen. Braten Sie sie in Pflanzenöl an.

Sie können eine Torte machen, wenn Sie möchten. Rollen Sie dazu den gesamten Teig aus und formen Sie einen großen Kuchen. Im Ofen etwa 40 Minuten backen.

Möglichkeit zwei

Dieses Rezept hilft bei der Zubereitung eines Salats mit Gemüse.

Du wirst brauchen:

ein halbes Glas Reis;
zwei Tomaten;
100 Gramm Spinat;
eine Paprika;
300 Gramm Adyghe-Käse;
drei Knoblauchzehen;
eine Glühbirne;
drei Esslöffel Butter;
Pfeffer und Salz abschmecken.

Kochmethode:

Reis sollte gekocht werden, bis er weich ist. Nehmen Sie für einen Teil Müsli zweieinhalb oder drei Teile Wasser.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Entfernen Sie die Samen aus der Paprika, indem Sie den Stiel entfernen. Schneiden Sie es in Streifen.

Tomaten können in Scheiben oder Würfel geschnitten werden.

Käse sollte in mittelgroße Würfel geschnitten werden.

Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen.

Die Zwiebel glasig dünsten, dann den Knoblauch und den Käse hinzufügen. Alles goldbraun braten.

Den gebratenen Käse mit Zwiebeln und Knoblauch, Reis, Paprika und Tomaten mischen, den Salat salzen und pfeffern.

Möglichkeit drei

Sie können einen Caesar-Salat machen.

Erforderlich:

300 Gramm Hähnchenfilet;
200 Gramm Adyghe-Käse;
2 Tomaten;
50 Gramm Salatblätter;
50 Gramm Cracker;
2 Esslöffel Mayonnaise;
Knoblauchzehe;
Salz nach Geschmack.

Kochen:

Hähnchenfilet kochen oder in Folie im Ofen backen.

Den Käse reiben.

Salatblätter mit den Händen zerzupfen.

Die Tomaten in Würfel schneiden.

Knoblauch hacken und mit Mayonnaise mischen.

Alle Zutaten mischen, Salat mit Knoblauchmayonnaise würzen.

Essen Sie diesen Käse unbedingt, denn er ist lecker und gesund!

12. August 2015 Olga

Erstaunlich im Geschmack Adyghe-Käse ist eines der beliebtesten Gerichte vieler Verbraucher. Anfänger und erfahrene Käser interessieren sich für die Regeln zur Herstellung eines Produkts mit Quarktextur, Rezepte und nützliche Empfehlungen.

Was ist das?

Adyghe-Käse gehört zum Soletyp. Dieses Produkt wurde 1980 nach den Olympischen Spielen in Moskau auf der ganzen Welt berühmt. Die Adyghes sind davon überzeugt, dass das Nationalgericht der tscherkessischen Küche bereits sieben Jahrtausende vor Christus auftauchte. Ähnliche Quarksorten sind bekannt: Brynza, Mozzarella, Ricotta, Paneer, Feta.

Seit der Antike wurde Ziegen- und Schafsmilch zur Herstellung des Produkts verwendet, aber in der modernen Industrie ist Kuhmilch der Hauptrohstoff.

Adyghe-Käse ist ein sehr nützliches Produkt:

Obwohl sein Fettgehalt zwischen 15 % und 40 % liegen kann, enthält Adyghe-Käse nur wenige Kalorien: 240 kcal pro 100 g Produkt.
In seiner Zusammensetzung ist eine große Menge an Eiweiß, Phosphor und Kalzium enthalten, daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, dass jeder die tscherkessische Delikatesse isst.
Die Fülle an Aminosäuren, Vitaminen, Mineralien, Enzymen und Spurenelementen trägt zur vollen Funktion des Körpers bei.
Aufgrund der Proteinsättigung wird empfohlen, das Produkt in die Ernährung von Sportlern, stillenden Müttern, Kindern, älteren Menschen mit hohem Blutdruck und einem soliden Gewicht aufzunehmen.

Milchunverträglichkeit kann eine Kontraindikation sein. Wegen des darin enthaltenen Tryptophans, das Migräneattacken verstärkt, ist es für Kopfschmerzenkranke unerwünscht, es in die Ernährung aufzunehmen.

Kochregeln

Jede Hausfrau kann Adyghe-Käse mit ihren eigenen Händen herstellen. Die Herstellungstechnologie unterscheidet sich von der Herstellung anderer ähnlicher Käsesorten durch eine längere Pasteurisierung.

Es gibt gewisse Schwierigkeiten, Käse zu Hause zu bekommen. Die Konsistenz des Gerinnsels hängt ganz von der Erhitzungsdauer der Milch auf 95 Grad ab. Sieden sollte nicht auftreten. Gleichzeitig muss die Masse ständig gerührt werden, damit das Milcheiweiß zu dicken Fasern zusammenklebt und die Molke wegdrückt.

Das Auslaufen und Anbrennen eines Milchgetränks kann verhindert werden, indem die Rohstoffe vorgekühlt werden, während der Pasteurisierung unter ständigem Rühren chargenweise Flüssigkeit zugegeben wird. Kalte Milch wird allmählich hinzugefügt, bis sie ganz oben in der Pfanne steht, die Heiztemperatur wird allmählich gesenkt.

Eine kleine Menge Wasser am Boden des Behälters vor der Produktion kann die Milch vor dem Anbrennen schützen. Die Flüssigkeit wird fast zum Kochen gebracht und erst danach werden frische Milch, Sauerrahm, Molke und Joghurt hineingegossen. Es ist gut, wenn alle fermentierten Milchprodukte zu Hause hergestellt werden. Es behält die notwendigen Enzyme, nützliche Bakterien.

Molke wird auch aus auf einem Herd erhitztem Kefir hergestellt. Der resultierende Quark wird von der Flüssigkeit getrennt. Es wird verwendet, um andere Gerichte zuzubereiten oder einfach zu essen. Und Molke darf zwei Tage bei Zimmertemperatur säuern.

Spezialsauerteig wird in geringen Mengen konsumiert: eineinhalb Gramm pro 100 Liter Milch. Es ist sehr schwierig, das Gewicht des Sauerteigs zu Hause richtig zu berechnen.

Jede Hausfrau sollte wissen: Ein kleiner Käsekopf wird sehr langsam gekocht, da sich die Molkemasse auf natürliche Weise unter dem Druck seines Gewichts ohne den Einsatz von Pressen trennt.

Zunächst werden dem ganzen Getränk fermentierte Milchprodukte (im Verhältnis 1:2) zugesetzt. Um die Bildung von Klumpen in der Käsemasse zu verhindern, muss Sauerrahm oder Joghurt gleichmäßig hinzugefügt werden. Die Qualität der Rohmilch ist von nicht geringer Bedeutung. Milch muss am frischesten sein, es ist wünschenswert, natürliche Produkte zu verwenden. In der Regel erfolgt der Einkauf bei Bauern oder Agrarmärkten.

Um das Produkt während des Kochens zu verdichten, fügen Sie der heißen Milch Essig oder Zitronensäure hinzu. Wenn diese Zutaten einer leicht abgekühlten Flüssigkeit hinzugefügt werden, wird das Produkt zarter und weicher. Um Porosität während der Pasteurisierung zu erhalten, muss etwas Soda hinzugefügt werden. Gemüse und Gewürze verbessern den Geschmack von Adyghe-Käse.

GOST im fertigen Produkt mit einem Fettgehalt von 45% ermöglicht den Gehalt von 2% Salz, 60% Feuchtigkeit. Aber zu Hause gekochter Adyghe-Käse kann Abweichungen von der Norm aufweisen.

Rezepte

Es sind verschiedene Kochrezepte bekannt, die wir Schritt für Schritt betrachten werden.

Rezept 1

Es ist einfach, Adyghe-Käse aus zwei Milchsorten nach dem Originalrezept zu Hause zu kochen:

Schritt 1. Es ist notwendig, zu gleichen Teilen Kuh- und Ziegenmilch (jeweils 4,5 Liter), natürliche Molke aus einem Dorfprodukt (4 Liter) zu sich zu nehmen.
Schritt 2 Das Milchmischgetränk wird bei schwacher Hitze in einem Emailbehälter oder in einem Edelstahltopf aufgekocht. Anfangs sollte die Flüssigkeit den halben Behälter füllen.
Schritt 3 Serum wird jedes Mal in kleinen Dosen hinzugefügt, kurz bevor das Getränk kocht. Die Masse muss ständig gerührt werden. Serum sollte fadenförmige Gerinnsel trennen.

Schritt 4 Nach etwa einer Stunde wird die Milchmasse wie eine verdickte Kugel, der Inhalt sollte vorsichtig in ein Sieb oder Sieb geworfen werden.
Schritt 5 Es muss gewartet werden, bis die gesamte Molke abgelaufen ist und der Käse unter seinem eigenen Gewicht dicht wird.
Schritt 6 Dann müssen Sie den Inhalt auf ein Gitter oder einen Rost legen, Salz darüber streuen,
Schritt 7 Produkte dürfen einen Tag lang brauen.

Die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als 72 Stunden. Geräucherte Köpfe werden ein Jahr lang aufbewahrt.

Rezept 2

Käse kann aus Milchpulver hergestellt werden. Dazu benötigen Sie 3,3 Liter hausgemachten Joghurt, 6,5 Liter Naturmilch (3,2 % Fett), anderthalb Kilogramm Trockenkonzentrat (25 % Fett), eine Prise Salz.

Frische Milch muss unter ständigem Rühren auf 40 Grad gebracht werden, das Pulver in kleine Portionen gießen. Nach vollständiger Auflösung des Milchpulvers sollten ca. 3 Liter Flüssigkeit gegossen werden, die auf 20 Grad gekühlt werden sollte.

Erhitzen Sie den restlichen Teil auf 95 Grad, wonach die abgekühlten Rohstoffe in kleinen Portionen hineingegossen werden. Im nächsten Schritt wird Joghurt hinzugefügt, während die Heiztemperatur reduziert werden muss. Kühle Milch und Joghurt werden um den Rand des Behälters gegossen, so dass sich das Gerinnsel in Form einer Kugel bildet.

Der Käse wird eine Stunde gekocht. Dann wird ein kugelförmiger Gerinnsel in ein Sieb oder Sieb geworfen und darauf gewartet, dass die Molke vollständig abläuft. Der gepresste Käse wird auf einen Rost oder Rost gelegt und mit Salz bestreut. Die andere Seite des Produkts muss ebenfalls gesalzen werden. Der Kopf wird in einen hermetisch verschlossenen Behälter gegeben.

Rezept 3

Um Adyghe-Käse aus Hüttenkäse herzustellen, benötigen Sie 4,5 Liter Milch. Durch ein Sieb geriebener fetter Hüttenkäse wird mit zwei Litern gekochten Rohstoffen gemischt und zu einer homogenen Masse ohne Klumpen verarbeitet. Ein Teil des verbleibenden Produkts muss auf 90 Grad erwärmt werden und dann nach und nach die nächste Portion kalter Milch einfüllen.

Nach vollständiger Pasteurisierung können Sie die vorbereitete Mischung in kreisenden Bewegungen entlang des Pfannenrandes portionsweise hinzugeben. Die resultierende dicke Kugel wird gekühlt. Dann wird der Siebvorgang durchgeführt. Weitere Aktionen sind in den ersten beiden Rezepten beschrieben.

Einige Köche komplizieren das Rezept für die Zubereitung von Hüttenkäseprodukten: Fügen Sie nach dem Abtropfen der Molke 3 Eier, 100 g Butter, einen Teelöffel Soda und 1,5 Teelöffel Salz zu der Masse hinzu und erhitzen Sie sie erneut 10 Minuten lang bei schwacher Hitze unter Rühren ständig.

Rezept 4

Sie können Käse mit Sauerrahm kochen. Um Adyghe-Produkte zuzubereiten, müssen Sie 7,5 Liter Vollmilch und 2,5 kg Sauerrahm (25% Fett) kaufen. Ein Drittel der Milch muss mit Sauerrahm gemischt werden, bis eine homogene Masse entsteht.

Unter ständigem Rühren wird das portionsweise zugegebene Getränk pasteurisiert. Dann wird eine Mischung aus Sauerrahm und Milch in kleinen Portionen hineingegossen. Nach der Bildung eines kugelförmigen Gerinnsels wird der abgekühlte Inhalt in einen Behälter mit Löchern gegeben, bis die Molke vollständig abgelaufen ist. Fertig gepresster Käse wird gesalzen und in einen für die Lagerung vorgesehenen Behälter gegeben.

Rezept 5

Ein ungewöhnlich köstlicher Käse wird erhalten, indem zwei Liter frische Naturmilch mit einem Glas Joghurt versetzt werden. Die Zubereitungstechnologie ähnelt den vorherigen Rezepten: Ein Milchgetränk wird bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzt, Joghurt wird in kleinen Dosen hinzugefügt.

Wenn sich die Masse in ein kugelförmiges Gerinnsel verwandelt und das Serum transparent wird, wird der Inhalt in einen Behälter mit Löchern zum Ablassen der Flüssigkeit gegeben. Nach einer Stunde sollte der Käse auf ein Gitter oder einen Rost übertragen, gesalzen, in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel verpackt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Rezept 6

Adyghe-Käse kann in einem Slow Cooker gekocht werden. Zunächst stehen 3 Liter Milch 24 Stunden bei Zimmertemperatur. Leicht angesäuerte Milch wird mit 4 Hühnereiern vermischt. Die Masse wird in einen Slow Cooker gegeben und eine halbe Stunde im "Back" -Modus gekocht.

Dann sollte das Produkt 5 Minuten lang gekühlt werden, durch eine zweilagige Gaze abseihen, gehackte Walnüsse (80 g) in einen Mixer mit fein gehacktem Gemüse geben: Dill und Petersilie. Fertigkäse sollte unter eine Presse gelegt und 6 Stunden im Kühlschrank gelassen werden.

Rezept 7

Es gibt ein sehr einfaches klassisches Rezept tscherkessischer Köche. Es ist notwendig, 4 Liter pasteurisierte Milch zum Kochen zu bringen, den Starter hinzuzufügen und die Masse weiter zu erhitzen. Sobald der flüssige Teil transparent wird, muss die Mischung filtriert werden. Das Gerinnsel lässt man eine halbe Stunde liegen, dann wird es von beiden Seiten mit Salz bestreut. 3 Stunden in ein Sieb geben und jede halbe Stunde auf die andere Seite wenden. Dann muss das Produkt 12 Stunden in der Kälte aufbewahrt werden.

Rezept 8

Für Menschen, die auf Kuhmilchkasein allergisch reagieren, sind Ziegengetränkeprodukte eine echte Erlösung. Es ist notwendig, 2 Liter Ziegenmilch mit 9% Essig (4 Esslöffel) zu kochen, bis die Flüssigkeit zu gerinnen beginnt. Dann wird der Inhalt der Pfanne auf den Herd gestellt, bis sich ein Gerinnsel bildet, das in ein mit Gaze ausgekleidetes Sieb gegeben wird.

Die Käsemasse wird gesalzen, daraus wird ein Kuchen gebacken, der in eine trockene gusseiserne Pfanne gegeben wird. Es wird bei mittlerer Hitze erhitzt, bis der Käse zu schmelzen beginnt, danach an einen kalten Ort gebracht und dort bis zur vollständigen Verfestigung aufbewahrt.

Rezept 9

Die diätetische Option beinhaltet die Pasteurisierung eines Milchgetränks mit einem Fettgehalt von 3,5 %. Für das Auftreten von Flocken und einem Kugelklumpen wird Zitronensäure (8 Gramm) verwendet. Nach gründlichem Abseihen die Masse mit getrocknetem Basilikum und Chilischoten mischen. In Gaze eingewickelt wird das Produkt 3 Stunden unter Druck belassen. Dann muss es die ganze Nacht in eine Salzlake gelegt werden, die aus der nach dem Filtern verbleibenden Flüssigkeit zubereitet wurde, der zuvor 10 Gramm Salz zugesetzt wurden.

Rezept 10

Für eine vereinfachte Zubereitung von Quarkprodukten müssen Sie Pepsin, bekannt als "Käsesauerteig", in der Apotheke kaufen. Pepsin wird der pasteurisierten Flüssigkeit zugesetzt und 2 Stunden stehengelassen. Dann wird die Masse erneut bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren für 10 Minuten erhitzt. Nach fünfzehnminütigem Sieben wird das Gerinnsel in einem sauberen Sieb unter Druck auf einer abgedeckten Platte belassen. Nach 8 Stunden in der Kälte sind die Produkte fertig.

Adyghe-Käse ist ein Nationalgericht der tscherkessischen Küche. Dieses Produkt gehört zu den Weichkäsesorten, die keine Reifung benötigen. Sie können es fertig kaufen oder aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch selbst kochen.

Wie man Adyghe-Käse zu Hause kocht

Woraus Adyghe-Käse besteht, interessiert viele Hausfrauen. Wie andere Käsesorten wird auch dieses Produkt aus Milch unter Zugabe von fermentierten Milchprodukten und anderen Zutaten hergestellt, die die Milch gerinnen lassen. Die Kenntnis einfacher Regeln hilft, dieses Produkt sehr lecker zuzubereiten:

Milch wird am besten zu Hause verwendet.
Wenn Sie ein dichteres Produkt erhalten möchten, wird Essig, Zitronensaft oder Molke in kochende Milch gegeben. Und wenn diese Produkte zu auf 95 Grad gekühlter Milch hinzugefügt werden, wird der Adyghe-Käse zarter und weicher.
Die Zugabe von Soda macht die Struktur des Käses poröser, diese Komponente trägt zur Bildung von Löchern bei.
Um die vksovy-Qualitäten zu verbessern, werden dem Produkt Kräuter und Lieblingsgewürze zugesetzt.

Adyghe Molkenkäse zu Hause

Um hausgemachtes Adyghe mit Zitronensaft zuzubereiten, müssen Sie hochwertige Naturprodukte verwenden. Es ist besser, hausgemachte Milch zu verwenden, da ein künstliches, im Laden gekauftes Produkt möglicherweise nicht so gerinnt, wie es sollte, und Sie dann keinen köstlichen Adyghe-Käse erhalten können.

Zutaten:

hausgemachte Milch - 1,5 Liter;
zitrone - 1 Stk .;
Salz.

Kochen

Die Zubereitung von Adyghe-Käse beginnt damit, dass die Milch zum Kochen gebracht wird.
Den Herd ausschalten und die Milch 3 Minuten lang leicht abkühlen lassen, auf etwa 95 Grad.
Salz, Gewürze nach Belieben und Zitronensaft hinzufügen.
Nach etwa einer Minute bilden sich Proteinklumpen und die Molke verschwindet.
Die resultierende Masse wird filtriert und in der Form belassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Adyghe-Käse aus Hüttenkäse zu Hause

Das Rezept für Adyghe-Käse zu Hause ist einfacher, als es zunächst scheinen mag. Das Produkt wird einfach aus verfügbaren Produkten hergestellt. Mit ein wenig Zeit und Mühe erhält man einen köstlichen Käse, der auch kleinen Kindern bedenkenlos angeboten werden kann, da dies ein außergewöhnlich natürlicher und gesunder Genuss ist.

Zutaten:

Milch - 1 Liter;
hausgemachter Hüttenkäse - 1 kg;
eier - 3 Stk .;
weiche Butter - 100 g;
salz - 1,5 Teelöffel;
Soda - 1 Teelöffel.

Kochen

Hüttenkäse wird in kochende Milch gegeben und nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde gekocht.
Ein Sieb wird auf die Pfanne gelegt, mit Gaze bedeckt und die gekochte Masse verteilt.
Wenn die Molke abgelaufen ist, wird die warme Käsemasse zurück in die Pfanne gegeben, Salz, Soda, Butter und Eier werden hinzugefügt.
Rühren und anzünden.
Rühren, 10 Minuten kochen.
Ein geeigneter Behälter wird mit Öl geschmiert, die Käsemasse hineingegeben und die Oberseite nivelliert.
Nach dem Abkühlen wird der Adyghe-Käse für 3 Stunden in der Kälte vom Hüttenkäse getrennt.

Adyghe-Ziegenkäse

Adyghe-Käse zu Hause kann aus Ziegenmilch hergestellt werden. Dies ist eine echte Erlösung für diejenigen, die aus irgendeinem Grund keine Kuhmilchprodukte konsumieren können. In diesem Rezept wird von den Zusatzstoffen nur Salz angegeben, Sie können jedoch nach Belieben Gewürze oder gehackte Kräuter hinzufügen.

Zutaten:

Ziegenmilch - 2 Liter;
salz - 40 g;
Essig 9% - 4 EL. Löffel.

Kochen

Ein Topf mit Milch wird auf den Herd gestellt.
Bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie unter Rühren Essig in den Behälter.
Die Milch beginnt zu gerinnen.
Halten Sie die Masse auf dem Herd, bis sich ein dichter Klumpen bildet.
Decken Sie das Sieb mit Gaze ab, geben Sie die Käsemischung hinein, salzen Sie sie und rühren Sie um.
Einen Kuchen formen, auf einer trockenen gusseisernen Bratpfanne verteilen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Nachdem die Masse geschmolzen ist, wird die Adyghe in der Kälte entfernt, bis sie fest wird.

Adyghe-Käse aus Milch zu Hause

Adyghe-Molkekäse ist einfach und sehr schnell zubereitet. Wenn Sie möchten, dass das Produkt nicht „Gummi“ wird, ist es besser, Molke nicht in kochende Milch zu geben, sondern auf eine Temperatur von 95 Grad abzukühlen. Und es ist besser, dass das Serum vorher einige Tage bei Raumtemperatur infundiert wird und saurer wird.

Zutaten:

milch - 3 Liter;
Molke - 1 Liter;
Salz.

Kochen

Die Milch wird zum Kochen gebracht, das Feuer wird gelöscht, die Molke wird hineingegossen und gerührt, bis die Milch gerinnt.
Die Pfanne wird mit Gaze bedeckt, der Inhalt der Pfanne wird ausgegossen.
Wenn die Flüssigkeit abläuft, Salz hinzufügen und mischen.
Gaze wird gebunden, aufgehängt, damit das restliche Serum abfließt.
Danach legen sie die Adyghe direkt in die Gaze unter die Presse und lassen sie ein paar Stunden in der Kälte.

Adyghe-Käse aus Milch und Kefir

Adyghe ist ein völlig natürliches, gesundes Produkt. Anstelle von Kefir können Sie auch Joghurt verwenden. Aus der angegebenen Anzahl von Komponenten werden etwa 600-700 g Adyghe-Käse erhalten, der nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, da er keinerlei Konservierungsstoffe, Farbstoffe und andere schädliche Zusatzstoffe enthält.

Zutaten:

hausgemachte Milch - 2 Liter;
kefir - 700 ml;
Salz, Gewürze.

Kochen

Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Wenn sich auf der Oberfläche ein Film zu bilden beginnt, wird Joghurt nach und nach hineingegossen.
Rühren, die Masse kochen, bis die Milch gerinnt.
Das Sieb ist mit Gaze ausgekleidet, die entstandene Masse verteilen und stehen lassen, bis die Molke abläuft.
Den Käse in eine Schüssel geben, salzen und würzen und kühl stellen.

Adyghe-Käse mit Essig zu Hause

Adyghe-Käse - ein Rezept zum Kochen zu Hause ist einfach und schnell und erweist sich daher als sehr lecker und befriedigend. Der Essig lässt die Milch gut gerinnen. Um den Geschmack des fertigen Produkts interessanter zu machen, können Sie vor der Installation der Presse Kräuter hinzufügen und mischen.

Zutaten:

milch - 3 Liter;
Essig - 100 ml;
Salz.

Kochen

Milch wird gekocht, gesalzen und Essig wird hineingegossen.
Während dieser ganzen Zeit muss die Masse gerührt werden.
Nachdem die gesamte Milch geronnen ist, gießen Sie sie in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb.
Wenn der Hauptteil der Molke abgelaufen ist, wird eine Presse darauf gestellt und über Nacht stehen gelassen.

Adyghe-Käse mit Kräutern

Hausgemachter Adyghe-Käse, dessen Rezept unten beschrieben wird, wird mit frischen aromatischen Kräutern zubereitet. Es verleiht dem Gericht eine besondere Würze und Aroma. Dill und Petersilie eignen sich am besten für diese Zwecke. Solcher Käse kommt nicht nur sehr appetitlich heraus, sondern sieht auch noch toll auf dem Tisch aus.

Zutaten:

saure Sahne - 200 g;
salz - 2 Teelöffel;
eier - 3 Stk .;
Milch - 1 Liter;
Kreuzkümmel - 0,5 TL;
grüns - 30 g.

Kochen

Die Milch wird gekocht.
Separat wird saure Sahne mit Eiern und Salz gemischt.
Grüns hacken.
Nach dem Kochen wird das Feuer reduziert, die Eimischung in einen kleinen Strahl gegossen und gerührt.
Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze für 5 Minuten, um die Molke abzutrennen.
Kräuter, Salz, Gewürze hinzufügen.
Gießen Sie die Milch in ein Sieb, das mit zwei Lagen Gaze ausgelegt ist.
Und danach überführen sie ihn in eine kleine Schüssel, stellen die Unterdrückung ein, stellen ihn in die Kälte und nach 4 Stunden ist der Käse vollständig fertig.

Hausgemachter Adyghe-Käse ist ein Produkt, das auch im Kühlschrank nicht lange gelagert wird. Wenn also viel davon zubereitet wurde und Sie keine Zeit haben, alles zu verwenden, müssen Sie wissen, wie Sie die Haltbarkeit von Adyghe-Käse verlängern können.

Der Käse wird in einen wasserdichten Beutel mit Reißverschluss gelegt, ein Stück Zucker wird hineingelegt, das überschüssige Flüssigkeit aufnimmt und auf dem kältesten Regal in den Kühlschrank geschickt.
Der Käse wird mit grobem Salz bestreut, in einen Beutel gegeben und in der Kälte gereinigt.
Das versiegelte Produkt kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Im Kühlschrank wird Adyghe-Käse nur in versiegelter Verpackung gelagert, da das Produkt alle Fremdgerüche stark absorbiert.

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