Nutzen und Schaden von rotem Reis. Medizinischer roter Reis ist die beste Vorbeugung gegen Cholesterin und Krebs

Roter Reis ist eine ungeschliffene Reissorte, die einen höheren Nährwert hat als weißer gemahlener Reis. Es hat einen süßlichen Geschmack mit einer angenehm nussigen Note.

Es ist reich an Ballaststoffen, Vitamin B1 und B2, Eisen und Kalzium sowie Omega-3-Fettsäuren. Die Vorteile von rotem Reis sind heute unser Gesprächsthema. Und der etablierten Tradition zufolge werden wir gegen Ende über seinen Schaden sprechen.

Alle Arten von braunem Reis sind bei Gesundheits- und Fitnessbegeisterten beliebt. Das Geheimnis dieser Beliebtheit liegt im hohen Ballaststoffgehalt dieses Getreides. Es handelt sich um Ballaststoffe (Ballaststoffe), die eine übermäßige Gewichtszunahme und Fettspeicherung für die zukünftige Verwendung verhindern.

Ballaststoffe passieren langsam unseren Verdauungstrakt. Durch die Aufnahme von Wasser und Magensäften schwellen sie an und verursachen ein Sättigungsgefühl. Durch den regelmäßigen Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln entfällt das Hungergefühl und die Suche im Internet nach dem nächsten leckeren Rezept. Wenn Ihre Ernährung Reis enthält, lassen Sie ihn rot sein.

Neben den offensichtlichen Vorteilen für die Figur tragen Ballaststoffe auch zur Vorbeugung von Krebs, Gallensteinen und Asthma bei Kindern bei.

Ballaststoffe verhindern außerdem die Aufnahme von Cholesterin (LDL – Lipoprotein niedriger Dichte) und Zucker in das Blut, schützen dadurch Herz und Blutgefäße und bringen Diabetikern spürbare Vorteile.

Dreifacher Nutzen von Antioxidantien

Es stellt sich heraus, dass roter Reis eine gute Quelle für drei Arten von Antioxidantien ist:

unlöslich;
wasserlöslich;
fettlöslich.

Sie fördern die Energieproduktion, minimieren die Schädigung des Herzens durch freie Radikale und sind eine hervorragende Vorbeugung gegen Krebs, insbesondere Brustkrebs, Dickdarmkrebs und einige andere Arten.

Roter Reis enthält viele Procyanidine – biologisch aktive Verbindungen, die dem Produkt seine rote Farbe verleihen. Ähnliche Stoffe finden sich auch in anderen Produkten pflanzlichen Ursprungs: Apfelbeere, Preiselbeere, Zimt, Kakao, Äpfel und Rotwein.

Das Journal of Clinical Dermatology 2012 bestätigte die starken Anti-Aging-Eigenschaften von Procyanidinen. Bei regelmäßiger Einnahme in den Körper verringerte sich bei den getesteten Frauen die Zahl der Altersflecken, die Elastizität der Haut nahm zu und die Faltentiefe nahm ab.

Wie Sie sehen, ist roter Reis ein hervorragendes Produkt für ältere Frauen.

Mineralisches Profil

Mineralien sind in der Reisschale konzentriert. Die hohe Konzentration an Kalzium und Magnesium im roten, unpolierten Reis ist ein wichtiger Vorteil dieses Produkts.

Magnesium bekämpft Asthmasymptome und Migräneattacken, senkt den Blutdruck und verringert das Herzinfarktrisiko. Es stärkt auch das Nervensystem und sorgt dafür, dass unsere Muskeln gestrafft bleiben. Zusammen mit Kalzium ist Magnesium an der Bildung starker Knochen und Zähne beteiligt und beugt Arthritis und Osteoporose vor.

Roter Reis kann dem Körper zusätzliches Eisen liefern, ein Mineral, an dem viele Menschen auf unserem Planeten unter Mangel leiden. Nach Angaben der American Dietetic Administration ist Eisenmangelanämie die häufigste Form von Nährstoffmangel weltweit.

Lignane

Wissenschaftler haben berechnet, dass die Konzentration von Enterodiol und Enterolacton im menschlichen Körper umgekehrt proportional zur Sterblichkeit ist. Diese beiden Verbindungen werden in unserem Körper aus Lignanen synthetisiert.

Roter Reis ist eine reichhaltige Quelle pflanzlicher Lignane, eine Tatsache, die man kaum ignorieren kann. Wir stimmen zu: Wir alle wollen glücklich bis ans Ende unserer Tage leben.

Mängel

Über den Schaden von rotem Reis lässt sich nicht viel sagen. Der einzige Nachteil ist der Kaloriengehalt, wenn auch nicht zu hoch. Wenn Sie abnehmen möchten, sollten Sie daher nicht versuchen, Schüsseln mit diesem Reis zu essen. Halten Sie es in Maßen.

Auch für Diabetiker ist Vorsicht geboten. Wenn Sie zu viel roten Reis verzehren, schadet das mehr als es nützt. Kann einen gefährlichen Anstieg des Blutzuckers verursachen.

Die Wunder des Fortschritts sind auch an dieser wunderbaren Kultur nicht vorbeigegangen. In der Pharmakologie werden auf seiner Basis Hefepilze gezüchtet, aus denen dann ein Extrakt gewonnen wird. Es wird angenommen, dass dieser Extrakt viele positive Eigenschaften hat, es gibt jedoch viel mehr Kontraindikationen als roter Reis selbst. Der Extrakt ist schädlich für Menschen mit Lebererkrankungen, schwangere Frauen und Personen unter 18 Jahren.

Kulinarisches Zertifikat

Roter Rundkornreis wird in der Region Camargue in Südfrankreich angebaut, wo die Rhone ins Mittelmeer mündet. Beim Kochen wird es leicht klebrig.
Der Himalaya unterscheidet sich nicht viel davon. Es wird im Königreich Bhutan angebaut. Bei der Wärmebehandlung erhält es einen blassrosa Farbton. Sehr weich. Es hat ein komplexes Aroma, herzhaft und leicht erdig.
Langkörniger roter Thai-Reis oder „Cargo“ ähnelt Jasminreis: Er hat den gleichen süßen, blumigen Geruch und unvergleichlichen Geschmack. Die Vorbereitung kann jedoch nur Fachleuten anvertraut werden. Alle drei aufgeführten Sorten haben eine erdrote Farbe und einen angenehmen, nussigen Geschmack.
Eine Besonderheit ist die amerikanische burgunderfarbene Sorte „California Ruby“. Unter Feinschmeckern hat er viele Fans.

In unserer traditionellen Küche wird hauptsächlich weißer Reis verwendet; daraus wird Brei gekocht, Pilaw zubereitet und zu Kohlrouladen, Fleischbällchen und Salaten hinzugefügt. Vor ein paar Jahren begann brauner und brauner Reis an Popularität zu gewinnen, und in jüngerer Zeit haben wir begonnen, über roten Reis zu sprechen, und Sie können sowohl über seine Vorteile als auch über seinen Schaden hören. Obwohl es in einigen Ländern der Welt der häufigste Bestandteil der nationalen Küche ist. Ist roter Reis also gut oder schlecht?

Chemische Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften

Es gibt mehr als zwei Dutzend Reissorten und etwa eineinhalbhundert Sorten. Um bei dieser Vielfalt nicht durcheinander zu geraten, ist es üblich, Reis nach Form, Farbe und Art der Verarbeitung zu unterscheiden. Je nach Farbe wird Reis in Weiß, Braun, Braun, Rot eingeteilt, es gibt sogar Lila und Schwarz. Die Farbe hängt von der Sorte und Verarbeitungsmethode des Getreides ab.

Im alten China war es strengstens verboten, roten Reis zu essen. Wer nicht gehorchte, dem drohte die Todesstrafe. Dieses Verbot gab es nicht, da roter Reis sehr gesundheitsschädlich war. Der Grund war ein anderer. Die alten chinesischen Kaiser mochten roten Reis sehr; sie wussten um seine heilenden Eigenschaften und wollten das einzigartige Essen nicht mit jemand anderem teilen.

Es wird angenommen, dass roter Reis der gesündeste ist. Dies liegt daran, dass es am wenigsten verarbeitet wird. Die Körner werden nicht poliert, sondern lediglich einer Wärmebehandlung unterzogen. Deshalb enthält roter Reis im Gegensatz zu seinem weißen „Bruder“ einen hohen Anteil an Ballaststoffen, enthält viele Mineralien (Jod, Phosphor, Kupfer, Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen) und Vitamine, insbesondere Gruppe B. In Bezug auf Aminosäuren Inhalt, roter Reis manchmal mit Fleisch verglichen und behauptet, dass es es teilweise in der Ernährung ersetzen kann.

Dank seiner besonderen chemischen Zusammensetzung wirkt sich dieses Getreide positiv auf die Funktion des gesamten Körpers aus, verlangsamt den Alterungsprozess, beugt bestimmten Beschwerden vor und hilft bei der Bekämpfung zusätzlicher Pfunde.

Roter Reis gilt als eines der gesündesten Lebensmittel

Welche Vorteile hat roter Reis?

trägt zur Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts bei;
normalisiert die Mikroflora des Dickdarms;
senkt den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins im Blut;
wirkt sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus;
verbessert den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut;
verringert die Wahrscheinlichkeit von Krebs;
verhindert die Entwicklung von Osteoporose und Arthritis;
entfernt Giftstoffe und andere Ablagerungen aus dem Körper;
verhindert das Auftreten einer Anämie.

Eine weitere wertvolle Eigenschaft von rotem Reis ist die Abwesenheit von Gluten in seiner Zusammensetzung. Dabei handelt es sich um ein komplexes Protein, das in vielen anderen Getreidearten wie Weizen, Roggen, Hafer und Gerste enthalten ist und sich negativ auf den Körper auswirkt. Es gibt Menschen mit akuter Glutenunverträglichkeit (auch Gluten genannt), sie müssen streng auf die Nahrung achten, die sie zu sich nehmen.

Roter Reis hat außerdem einen niedrigen glykämischen Index. Dies ist besonders für Diabetiker wertvoll, da dieser Indikator für die Auswirkung von Nahrungsmitteln auf den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr verantwortlich ist.

Sorten von rotem braunem Reis

Je nachdem, wo sie angebaut werden, gibt es verschiedene Sorten von rotem Reis. Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften und Merkmale.

Camargue-Reis wird im Süden Frankreichs im Tal des Flusses Camarque angebaut (daher der Name), obwohl Thailand als seine Heimat gilt. Kurzkörnige Sorte mit hellem, nussigem Aroma. Es wird oft als Beilage verwendet oder zu verschiedenen Salaten hinzugefügt.
Samba (roter Samba-Reis) – wird in Indien und Sri Lanka angebaut. Sie gilt als mittelkörnige Sorte, je nach Wachstumsort können Form und Größe der Körner jedoch variieren, in Indien findet man beispielsweise rundkörnigen Samba.
Bhutanischer roter Reis – kam aus Bhutan zu uns. Auch eine recht häufige Sorte, die Korngröße ist mittelgroß. Beim Kochen hat es eine blassrosa Farbe.
Thailändischer Reis oder Cargo ist eine langkörnige Sorte mit einer satten burgunderroten Farbe. Hat einen blumigen Jasminduft. Um seinen einzigartigen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften zu bewahren, ist eine spezielle Kochmethode erforderlich.
Hefereis wird durch Fermentierung von normalem weißem Reis mit Spezialhefe hergestellt. In China wird es seit Tausenden von Jahren zur Zubereitung traditioneller lokaler Gerichte verwendet; damals wusste man auch um seine heilenden Eigenschaften.
Rubin wird in Indien angebaut, wo er nicht nur als Nahrung, sondern auch bei religiösen Ritualen verwendet wird. Es gibt einen kalifornischen Rubin, der von Feinschmeckern wegen seines pikanten Geschmacks und seiner unglaublich satten burgunderroten Farbe geliebt wird. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts brachte Russland seinen eigenen Rubin auf den Markt.
Devzira – wächst in Usbekistan. Unpolierter roter Reis, der sich von anderen ähnlichen Sorten dadurch unterscheidet, dass er schnell kocht.

Rubinroter Reis enthält einen ganzen Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen

Verwendung in der Volksmedizin und in Rezepten für gesunde Gerichte

Mit seiner reichhaltigen Zusammensetzung und seinen heilenden Eigenschaften hat roter Reis eine besondere Nische in der Volksmedizin eingenommen. Es wird empfohlen, es bei einer Vielzahl von Beschwerden anzuwenden:

Roter Reis wird aktiv zur Behandlung des Dickdarms eingesetzt. Da es viele Ballaststoffe enthält, reinigt es den Darm gut. Die traditionelle Medizin legt bei der Behandlung von Magengeschwüren besonderen Wert auf roten Reis. Wenn Sie roten Reis mit Milch einnehmen, können Sie Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes beseitigen.
Wenn Sie Halsschmerzen (ARVI) überwinden müssen, die bei hohen Temperaturen auftreten, kochen Sie roten Reis mit Zwiebeln oder Minze. Es ist ein ausgezeichnetes Antipyretikum.
Es wird empfohlen, es aktiv bei Bluthochdruck und Herzerkrankungen einzusetzen. Zur Senkung des Cholesterinspiegels ist ein Nahrungsergänzungsmittel mit rot fermentiertem Reis in Tablettenform erhältlich.
Es gibt viele Rezepte für die Reinigung des Körpers mit rotem Reis zu Hause. Es gibt ein spezielles Schema, nach dem die Blutgefäße mit eingeweichtem Reis gereinigt werden.
Für Männer wird roter Reis empfohlen. Es wirkt sich positiv auf die Potenz aus.
Rote Reisgerichte werden zur Stärkung der Immunität verwendet. Dies ist besonders im Winter nützlich, wenn Sie sich vor ARVI, Grippe und anderen Erkältungen schützen müssen.

Wichtiger Hinweis: Beginnen Sie mit dem Verzehr von rotem Reis in kleinen Portionen, da dieses Produkt Blähungen verursachen kann.

So kochen Sie richtig

Mit rotem Reis lassen sich viele verschiedene Gerichte zubereiten. Roter Reis lässt sich gut mit Pilzen und Gemüse kombinieren. Denken Sie daran, dass roter Reis auf besondere Weise zubereitet wird, um den Erhalt seiner wohltuenden Eigenschaften zu maximieren. Es ist schwer zu verdauen, da es ungeschliffen und dicht ist.

Was wirst du brauchen:

Salz - 0,5 TL;
Wasser - 450–550 g;
roter Reis - 1 Tasse.

Aus rotem Reis lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten.

Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen.
Spülen Sie den Reis unbedingt mehrmals in kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar wird.
Den Reis mit kochendem Wasser übergießen und etwas Salz hinzufügen. Das Wasser sollte das Getreide 2 cm bedecken.
Während des Kochens eventuell entstehenden Schaum entfernen und bei maximaler Hitze 20–30 Minuten kochen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Brei 10 Minuten lang stehen. pochen.

Video: Pilaw aus Rubin-Reis und Perlhuhnfleisch

Rote Reissuppe für Diabetiker

Das Suppenrezept ist für Menschen mit Typ-2-Diabetes geeignet. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Blumenkohl - 250 g;
roter Reis - 50 g;
2 Zwiebeln;
Sauerrahm - 1 EL. l.;
Butter;
Grün.

Die Zwiebel schälen und hacken, in eine Pfanne geben, Reis hinzufügen und alles anbraten.
Geben Sie die fertige Mischung in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie das Müsli halbgar kochen.
Blumenkohl hinzufügen und die Suppe weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

Rote Reis- und Blumenkohlsuppe vereint mehrere gesunde Zutaten

Zum Abnehmen

Es gibt die Meinung, dass jeder Reis gut zum Abnehmen ist. Aber Sie müssen bedenken, dass weißer Reis mehr Kalorien hat. Um eine schlanke Figur zu bekommen, wählen Sie roten Reis. 100 g gekochter Reis enthalten nur 120 kcal und nicht 337 kcal wie bei Trockengetreide. Roter Reis ist ideal für ein leichtes Abendessen. Besonders lecker wird es, wenn Sie dem Gericht Kräuter oder Gemüse hinzufügen. Das Müsli wird gemäß den auf der Packung angegebenen Empfehlungen zubereitet. Wenn keine vorhanden sind, ist die richtige Methode oben beschrieben. Um ein effektives Ergebnis zu erzielen, müssen Sie Mehl sowie süße und salzige Lebensmittel aus Ihrer Ernährung ausschließen.

Wenn Sie sich strikt an die Reis-Monodiät halten, können Sie laut Bewertungen derjenigen, die sie ausprobiert haben, bis zu 10 kg pro Woche abnehmen.

Video: Rezept für gedünsteten Kohl mit rotem Reis

Wenn roter Reis schädlich sein kann

Dieses Getreide hat keine besonderen Kontraindikationen oder Nebenwirkungen. Mehr Vorteile! Aber es gibt noch kleine Nuancen, die Sie kennen müssen:

nur mäßige Nutzung. In großen Mengen kann roter Reis Verstopfung und Blähungen verursachen;
während der Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen ausschließen;
sollte nicht angewendet werden, wenn Sie Leber- oder Nierenerkrankungen haben;
Bei der Ernährung von Kindern, schwangeren und stillenden Frauen mit Vorsicht anwenden, obwohl die Meinung besteht, dass roter Reis die Laktation erhöht;
Kombinieren Sie roten Reis nicht mit Zitrusfrüchten, insbesondere Grapefruit;
Seien Sie vorsichtig bei Personen, die Medikamente zur Senkung des Cholesterinspiegels sowie Antimykotika und Antitumormittel einnehmen.

Wenn Sie Abwechslung beim Essen mögen und Wert auf Ihre Gesundheit und Figur legen, dann ist roter Reis eine tolle Option für Ihre Ernährung.

Roter Reis ist wie alle anderen Arten von braunem Reis bei Liebhabern eines gesunden Lebensstils und Fitnessbegeisterten beliebt. Es lohnt sich, diesem Produkt die Ehre zu erweisen. Es ist einfach zuzubereiten und hat einen recht hohen Kaloriengehalt. Wenn Sie sich unter allen Reissorten für roten Reis entscheiden, liegen die Vorteile für Ihre Gesundheit auf der Hand. Es gilt als eines der meisten, die derzeit existieren. Übrigens hat es sich gut in der Ernährung des russischen Volkes etabliert und hat zu Recht seinen Platz unter den Hauptgerichten eingenommen, die auf dem Tisch serviert werden.

Schauen wir uns alle wohltuenden Eigenschaften und Eigenschaften von rotem Reis an und überlegen wir auch, welchen Schaden sein übermäßiger Verzehr für Ihre Gesundheit anrichten kann. Und kann Reis im Allgemeinen der Gesundheit eines normalen Menschen schaden?

Vorteile der Sorte

Da roter Reis nicht poliert wird, behält er eine große Menge an Ballaststoffen, Vitaminen und Mikroelementen, die die Immunität auf dem richtigen Niveau halten, ohne den Körper zu schädigen. Kurz gesagt lassen sich die Vorteile von rotem Reis wie folgt beschreiben:

Vergessen Sie Probleme mit Haut und Nägeln – in rotem Reis finden Sie eine große Menge Vitamin B.
Dank Magnesium können Sie Migräne und Asthma wirksamer vorbeugen. Darüber hinaus können Sie Ihre Muskeln straffen und den Stress vergessen.
Das im roten Reis enthaltene Kalzium ist für gesunde Knochen und Zähne verantwortlich. Und mit Hilfe von Kalium können Sie Gelenkprobleme ein für alle Mal vergessen, da es ihnen überschüssige Salze entzieht.
Wenn Sie vorhaben, Gewicht zu verlieren oder Ihren Körper zu reinigen, dann ist es an der Zeit, roten Reis in Ihre Ernährung aufzunehmen! Der hohe Ballaststoffgehalt dieses Produkts wird Ihnen dabei helfen. Aber übertreiben Sie es nicht mit der Menge; ein übermäßiger Verzehr dieses Reises kann Ihrer Figur schaden, da der Kaloriengehalt des Produkts hoch ist.
Für diejenigen, die sich Sorgen über das Risiko machen, an Krebs zu erkranken, gibt es auch gute Nachrichten. Der Verzehr dieser Reissorte schützt Sie vor einem erhöhten Risiko, da er Substanzen enthält, die dazu beitragen, die Gesamtmenge an freien Radikalen im menschlichen Körper zu reduzieren.
Und schließlich ist das Produkt aufgrund seines Nährwerts für Sportler und Diabetiker geeignet (letztere werden aufgrund des geringen Zuckergehalts durch den Verzehr von Reis nicht geschädigt). Dieses Getreide ist sehr nahrhaft (sein Kaloriengehalt ist sehr hoch), aber an sich ist es „leicht“ und überlastet das Verdauungssystem nicht.
Vegetarier können sich doppelt freuen – roter Reis enthält einige essentielle Aminosäuren, die normalerweise in Fleischprodukten vorkommen. Das bedeutet, dass Sie dieses Produkt erfolgreich als Fleischersatz einsetzen können.

Wie Sie gerade gesehen haben, hat roter Reis eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften, die ihn zum Servieren attraktiv machen.

Aber schauen wir uns den möglichen Schaden an, der durch seinen Verzehr entstehen kann, der durch einen erhöhten Kaloriengehalt verursacht werden kann.

Nachteile von rotem Reis

Tatsächlich schadet der Verzehr von rotem Reis unserer Gesundheit nicht. Für diejenigen, die abnehmen möchten, kann es jedoch zu Einschränkungen kommen. Immerhin enthalten nur 100 g etwa 350-400 kcal. Wie Sie sehen, ist der Kaloriengehalt sehr hoch und ein übermäßiger Verzehr solcher Lebensmittel kann Ihrer Figur schaden.

Um keinen Schaden anzurichten, ist es notwendig, dieses Getreide unter strikter Einhaltung der Dosierung zu verzehren, die von Ihrem Lebensstil und Ihrer körperlichen Aktivität abhängen sollte.

Kochmethoden

Es ist sofort erwähnenswert, dass es in verschiedenen Ländern der Welt sehr viele Sorten und dementsprechend Methoden zur Zubereitung dieser Reissorte gibt. In südeuropäischen Ländern gibt es möglicherweise eine Option, in Südasien eine andere. Es gibt so viele Kulturen, so viele Meinungen darüber, wie man es am besten isst. Lassen Sie uns die Dinge der Reihe nach regeln.

Trotz der Sortenunterschiede hat roter Reis fast immer einen angenehm süßlichen Geschmack. Gekochter Reis passt zu allen Speisen und kann als komplette Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen dienen.

Hinweis für Hausfrauen. Scheuen Sie sich nicht, es zu lange zu kochen, denn der spezielle Schutzfilm auf den Körnern verhindert dies praktisch. Sie müssen jedoch länger als gewöhnlich warten, bis es vollständig fertig ist.

Nun zum Kochvorgang selbst.

Beginnen wir mit den Proportionen. Für 1 Tasse Reis benötigen Sie etwa 2 bis 2,5 Tassen Wasser. Vor dem Eingießen ins Wasser müssen Sie die Körner gründlich von Fremdkörpern reinigen. Wie kann man das machen? Verteilen Sie jede Handvoll gleichmäßig auf dem Tisch, entfernen Sie alle Rückstände und spülen Sie sie anschließend gründlich ab. Anschließend in kochendes Salzwasser gießen.

Die ungefähre Garzeit beträgt 30–40 Minuten. Vergessen Sie nicht, umzurühren. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Sie können Olivenöl oder alles andere hinzufügen, was Sie möchten. Das fertige Gericht kann nach Belieben mit verschiedenen Saucen garniert werden.

Freund aus Indien

Rubinreis gilt als eine der beliebtesten roten Reissorten. Es wächst in Indien. Es ist auf der ganzen Welt für seine wohltuenden Eigenschaften bekannt. Hier sind einige Fakten darüber, wie Rubin unseren Körper beeinflusst:

Zuallererst ist sein erstaunlicher Geschmack hervorzuheben. Es ist unwahrscheinlich, dass selbst der launischste Feinschmecker gleichgültig bleibt, nachdem er zumindest eine kleine Portion dieses Lebensmittels probiert hat. Auch das dezent süße Aroma hinterlässt bei Ihnen nur die schönsten Erinnerungen.
Der Nährwert pro 100 g Produkt beträgt: etwa 7,3 g Protein, etwa 2,8 g Fett, etwa 68 g Kohlenhydrate. Der Gesamtkaloriengehalt beträgt etwa 330 kcal. Eine hervorragende Hilfe für Sportler und Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen.
Wussten Sie, dass Rubinreis in der Antike zu medizinischen Zwecken verwendet wurde und allgemein verehrt wurde? Beispielsweise galt Rubinreis im alten China ausschließlich als Nahrungsmittel des Adels. Normalen Menschen war es unter Androhung einer Strafe verboten, es zu essen.

Abschließend möchte ich anmerken, dass roter Reis einen hohen Kaloriengehalt und Nährwert hat, was ihn zu einer unverzichtbaren Alternative zu normalem gestärktem weißem Reis macht.

Reis ist längst zu einem der beliebtesten und beliebtesten Gerichte auf unserem Tisch geworden. Es wird zur Zubereitung von Pilaws, Risotto, Aufläufen, Puddings, Suppen, Desserts, Kuchenfüllungen usw. verwendet. Doch in letzter Zeit sind neben normalem weißem Reis auch andere Sorten in den Regalen der Geschäfte aufgetaucht, darunter auch roter.

Das wollen wir gleich bemerken Es gibt zwei Arten von rotem Reis. Eines davon entsteht durch unvollständiges Mahlen; ein Teil der Schale bleibt darauf zurück, was den Körnern eine rötliche Farbe, Süße und ein dezentes nussiges Aroma verleiht. Zweiter Typ Hergestellt aus normalem Reis (und manchmal auch Reismehl) durch Fermentation. Es wird mit speziellen Pilzen behandelt, die im Laufe ihres Lebens einen Farbstoff produzieren, der dem Getreide eine leuchtend rote Farbe verleiht. Dieses Produkt wird seit mehreren Jahrhunderten in der chinesischen Medizin verwendet. In der Russischen Föderation darf es als Farbstoff für Wurstwaren und andere Fleischprodukte verwendet werden. In Europa ist diese Getreidesorte verboten.

In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von der ersten roten Reissorte – ungeschliffen – einem natürlichen, umweltfreundlichen Produkt, sehr gesund. Seine heilenden Eigenschaften waren schon vor vielen Jahrhunderten bekannt; im alten China wurde dieser Reis als „verboten“ bezeichnet, weil nur die Familie des Kaisers daraus zubereitete Gerichte genießen durfte. Nur während des Krieges erhielten die tapfersten und mutigsten Kämpfer Getreide als Belohnung. Dieses Gericht sollte ihnen noch mehr Kraft verleihen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Nicht umsonst wird das Produkt Elite genannt; es hat wirklich eine einzigartige chemische Zusammensetzung und hat viele nützliche Eigenschaften. Es enthält die Vitamine B1, B2, B3, B6, die Mineralstoffe Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Jod, für den Menschen lebenswichtige Aminosäuren, Ballaststoffe und Stärke.

B-Vitamine verbessern den Stoffwechsel, wirken sich positiv auf das Nerven- und Kreislaufsystem aus und sorgen zudem für ein gesundes und gepflegtes Aussehen von Haut, Haaren und Nägeln. Magnesium hält den Muskeltonus aufrecht, ermöglicht eine bessere Stresstoleranz und bewahrt Sie vor Migräne und Asthmaanfällen. Durch die Wechselwirkung mit Kalzium stärkt es Knochen und Zähne und beugt Arthritis und Osteoporose vor. Große Mengen Eisen erhöhen den Hämoglobinspiegel. Ballaststoffe regen den Magen an und beseitigen Verdauungsstörungen.

Warum ist roter Reis so reich an wertvollen Inhaltsstoffen? Die Antwort ist einfach: Das Produkt ist nicht vollständig poliert, aber Die Schale enthält eine große Menge wertvoller Mikroelemente. Darüber hinaus verleiht es den Körnern ein zart nussiges Aroma.

Allerdings sollte man sich von diesem Gericht nicht zu sehr hinreißen lassen – Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm Produkt beträgt 350 bis 420 kcal. Menschen, die übergewichtig sind oder abnehmen wollen, sollten roten Reis nicht oft in ihren Speiseplan aufnehmen. Allerdings gibt es seltsamerweise speziell entwickelte Diäten zur Gewichtsreduktion, deren Grundlage genau dieses Getreide ist. Und diese Diäten sind sehr effektiv. Was ist das Geheimnis? Tatsache ist, dass eine kleine Menge Getreide unter dem Einfluss von Magensaft und Enzymen das Volumen um ein Vielfaches erhöht und ein Sättigungsgefühl erzeugt. Das Ergebnis der Diät wird jedoch nur bei sehr begrenztem Verzehr von in Wasser ohne Salz gekochtem Getreide erzielt.

Vorteile für die Gesundheit

Reis ist bei uns vor allem als sehr nahrhaftes und schmackhaftes Produkt bekannt, das gut zu Fleisch, Fisch, Obst und Milchprodukten passt. Aber nur wenige Menschen wissen, dass Reis selbst, und insbesondere roter Reis, eine unschätzbare Vitaminquelle und ein natürliches Heilmittel für Dutzende Krankheiten ist.
Warum ist es wertvoll?

Normalisiert den Blutzuckerspiegel bei Diabetes, entfernt schlechtes Cholesterin und verbessert den Zustand der Blutgefäße. Aufgrund seines hohen Eisengehalts steht es im Speiseplan von Patienten mit Anämie.
Es ist ein starkes Antioxidans, entfernt Radionuklide und verhindert die Bildung bösartiger Tumoren. Dieses Mittel ist besonders wirksam zur Vorbeugung von Dickdarm- und Brustkrebs.

Ballaststoffe verbessern die Darmperistaltik, normalisieren die Verdauung, reinigen Giftstoffe und stagnierende Nahrung, hemmen die Wirkung von Krankheitserregern und fördern die Entwicklung einer nützlichen Mikroflora. Ärzte empfehlen den Verzehr von gekochtem Getreide bei Dysbiose.
Bei regelmäßiger Anwendung reinigt roter Reis die Blutgefäße, macht sie elastischer, beugt der Bildung von Blutgerinnseln vor und senkt den Blutdruck.
Eine kleine Menge Salz macht roten Reis zu einem sehr nützlichen Diätprodukt bei Herz- und Nierenerkrankungen.

Wenn Sie schlank und gesund sein und andere mit einem strahlenden Aussehen und luxuriösem Haar überraschen möchten, nehmen Sie roten Reis in Ihren Speiseplan auf. Der regelmäßige Verzehr dieses Getreides ist ein sicherer Weg, um Schönheit und Gesundheit zu erlangen.

Schaden und Kontraindikationen

Dies ist eines dieser seltenen Produkte, die es gibt keine Kontraindikationen. Es kann in den Speiseplan bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nierenerkrankungen, Magen-Darm-Erkrankungen, Lebererkrankungen, Diabetes und Allergien aufgenommen werden. Es ist für Kinder und Erwachsene gleichermaßen nützlich. Die einzige Voraussetzung, unter der Getreide seine wohltuenden Eigenschaften voll entfalten kann, ist ein mäßiger Verzehr. Hier können Sie sich die Bewohner Japans und Chinas als Beispiel nehmen, die fast immer Gerichte aus diesem Getreide auf dem Tisch haben. Doch dank ihres Augenmaßes bleiben sie schlank und beweglich, und die durchschnittliche Lebenserwartung im Land der aufgehenden Sonne ist eine der höchsten der Welt.

Das Produkt zu oft verwenden kann zu unerwünschtem Übergewicht führen.

Wie man roten Reis kocht. Kochen Rezepte

Wir hoffen, Sie sind davon überzeugt, dass roter Reis ein äußerst gesundes und wertvolles Produkt ist. Es kann aber auch sehr lecker sein. Dazu müssen Sie wissen, wie man es richtig zubereitet. Gerichte aus diesem Getreide sind aromatisch, leicht süßlich, mit nussigem Geschmack und passen harmonisch zu Fleisch und Geflügel.

Heute wird dieses wertvolle Getreide in verschiedenen Ländern angebaut. In Frankreich ist kurzkörniger roter Reis beliebt, thailändischer Reis hat ein süßlich-blumiges Aroma, das an Jasmin erinnert, und in den USA wird die Sorte „California Ruby“ angebaut, die eine dunkle, satte rote Farbe hat. Unabhängig vom Herkunftsland sind die Eigenschaften und Zubereitungsregeln überall gleich.

Um ein herzhaftes und gesundes Gericht zuzubereiten Für 1 Tasse Reis nehmen Sie 2-2,5 Tassen kochendes Wasser. Da die Körner keiner vollständigen Reinigung unterzogen werden, müssen Sie sie sorgfältig aussortieren, Schmutz und lose Schalen entfernen. Anschließend sollte das Müsli 3-4 Mal unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, in einen Topf mit dickem Boden gegeben und mit kochendem Wasser übergossen werden. Das Wasser sollte das Müsli zwei Finger lang bedecken. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, geben Sie Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und etwa eine halbe Stunde kochen, bis es weich ist. Das fertige Gericht enthält keine Flüssigkeit und die Körner werden weich und zart. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 5–10 Minuten abgedeckt ruhen.

Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte mit diesem wertvollen Produkt an.

Roter Reis mit grünen Bohnen und Meeresfrüchten

Zutaten: 1,5 Tassen roter Reis, 300 g Garnelen, 100 g grüne Bohnen, 6-7 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Sesamöl, 30 g Ingwer, Pfeffer und Salz, Austernsauce. Kochen Sie das Müsli, bis es weich ist. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch und Ingwer darin anbraten, gehackte Bohnen, gehackte Frühlingszwiebeln, Reis, geschälte Garnelen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren 3-5 Minuten braten und heiß servieren.

Reis mit Mais und Zucchini

Zutaten: 300 g Zucchini, 1,5 Tassen roter Reis, 300 g Dosenmais oder frisch gekochte Körner, 1-2 Knoblauchzehen, 6-8 Zweige Dill, Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, Pinienkerne. Den Reis kochen. Die Zucchini in Kreise schneiden und in Öl goldbraun braten. Die Pinienkerne in einer trockenen Bratpfanne erhitzen. Zitronensaft mit Knoblauch, Pfeffer, gehacktem Dill und Salz vermischen. Reis, Mais und Zucchini vermengen, Soße dazugießen, vorsichtig umrühren.

Noch vor wenigen Jahren war roter Reis für Russen ein exotisches Produkt. Heutzutage erfreut es sich jedoch immer größerer Beliebtheit, insbesondere bei Anhängern einer richtigen Ernährung und eines gesunden Lebensstils. Unter den anderen unpolierten Reissorten, die auch die wertvolle Kleieschale behalten, gilt wilder roter Reis als der nützlichste. Nicht umsonst war roter Reis im alten China nur Adligen und Mitgliedern der Kaiserfamilie zugänglich.

Rot ist Reis, der einer geringfügigen industriellen Verarbeitung ohne Mahlen unterzogen wurde und dessen Schalenfarbe von Rubinrot bis Burgunderbraun reicht. Es enthält die wertvollsten Stoffe. Getreide aus diesem Getreide ist einfach zuzubereiten und hat einen angenehmen, leicht süßlichen, nussigen Geschmack und ein brotiges Aroma.

Die Tabelle gibt Auskunft über die gängigsten roten Reissorten:

Der Kaloriengehalt von trockenem rotem Reis variiert zwischen 355 und 390 kcal pro 100 g, die Kalorienmenge wird jedoch nach dem Kochen des Produkts um das Dreifache reduziert. Eine Portion gekochtes Müsli enthält nur 110-115 kcal. Darüber hinaus wird es als gesundes komplexes Kohlenhydrat eingestuft. Immerhin liegt der glykämische Index je nach Sorte des roten Reises zwischen 42 und 46 Einheiten.

Zutaten roter Reis (100 g):

Proteine – 7,6 g
Fett – 2,4 g
Kohlenhydrate – 69 g
Ballaststoffe – 9,1 g

Vitamine:

A – 0,13 mg
E – 0,403 mg
PP – 2,3 mg
B1 – 0,43 mg
B2 – 0,09 mg
B4 – 1,1 mg
B5 – 1,58 mg
B6 – 0,6 mg
B9 – 0,53 mg

Makro-, Mikroelemente:

Kalium – 230 mg
Magnesium – 150 mg
Kalzium – 36 mg
Natrium – 12 mg
Phosphor – 252 mg
Chrom – 2,8 µg
Eisen – 2,3 mg
Zink – 1,7 mg
Mangan – 4,1 mg
Selen – 25 µg
Fluorid – 75 µg
Jod – 5 µg

Roter Reis wird beim Kochen zur Zubereitung von Beilagen, Suppen und Salaten verwendet. Es kann auch ein separates Gericht sein. Am besten passt es zu Geflügel, Fisch und Gemüse (mit Ausnahme von stärkehaltigem: Kartoffeln, Rüben usw.). Die Garzeit beträgt ca. 40 Minuten, das Verhältnis von Getreide und Wasser beträgt 1:2,5. Es ist zulässig, dem fertigen Reis Pflanzenöl hinzuzufügen: Oliven, Leinsamen usw.

Tipp: Roter Reis behält den Keim und ist daher zum Keimen geeignet. Normalerweise erscheinen die ersten Triebe nach 3-4 Tagen, wenn die Körner in einer feuchten Umgebung platziert werden. Reis in einer Schicht auf einen Teller oder eine kleine Schüssel legen und mit feuchter Gaze oder einem Tuch (Leinen, Baumwolle) abdecken.

Welche Vorteile hat roter Reis?

Roter Reis vereint die wohltuenden Eigenschaften aller Braun- und Wildreissorten mit individuellen wertvollen Eigenschaften. Dank seiner ausgewogenen Zusammensetzung, die reich an Vitamin A, E, der gesamten Gruppe B, Kalium und Magnesium ist, stabilisiert das Getreide Stoffwechselprozesse und den Blutdruck, unterstützt die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und verhindert die Ansammlung von Salzen im Körper Gelenke.

Reis mit roter Schale hat eine wohltuende Wirkung auf das Muskelgewebe, weshalb er von Sportlern geschätzt wird. Es stabilisiert die Stimmung und den allgemeinen emotionalen Hintergrund und ist an der Produktion von Serotonin beteiligt. Aufgrund des geringen Gehalts können Diabetiker das Getreide bedenkenlos verzehren. Roter Reis verursacht nicht nur keine Blutzuckerspitzen, sondern hilft dem Körper auch, sein eigenes Insulin zu produzieren.

Die Pigmente, die der Schale den rot-burgunderroten Farbton verleihen, enthalten eine große Menge an Antioxidantien. Das gleiche wie bei hellem Gemüse und Obst. Ihre positive Wirkung zeigt sich in einer Verringerung der Konzentration freier Radikale, die die Schutzhülle gesunder Gewebe- und Organzellen zerstören.

Ergebend:

die Resistenz gegen Krankheiten nimmt zu;
das Risiko bösartiger Neubildungen (insbesondere in allen Teilen des Darms) wird verringert;
der Alterungsprozess verlangsamt sich.

Die darin enthaltenen Aminosäuren machen roten Reis zu einer Alternative zu Fleischprodukten. Es ist eine pflanzliche Eisenquelle, die zur Vorbeugung von Anämie nützlich ist. Der regelmäßige Verzehr von rotem Reis (2-3 Mal pro Woche) regt die Produktion von natürlichem Kollagen an. Die Elastizität der Haut nimmt zu, der Hautton wird glatter. Damen bemerken eine deutliche Verbesserung des Zustands ihrer Haare und Nägel, wenn diese Reissorte in den regulären Speiseplan aufgenommen wird.

Roter Reis zur Gewichtsreduktion

Ernährungswissenschaftler loben roten Reis für seine Vorteile bei der Gewichtsabnahme. Seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften werden durch die Abwesenheit von Stress für Magen und Darm ergänzt. , das in großen Mengen in der Kleieschale enthalten ist, gelangt in den Magen, verbindet sich mit Wasser und nimmt deutlich an Volumen zu.

Letztendlich nimmt der Appetit ab und Ballaststoffe sorgen für eine einfache und dynamische Bewegung der Nahrung durch den Magen-Darm-Trakt. In diesem Fall werden überschüssige Fette nicht in die Darmwände aufgenommen. Außerdem ist der Energiewert des Produkts hoch, was zur Folge hat, dass nicht nur das Sättigungsgefühl lange anhält, der Hunger auch nicht stört, sondern man auch genug Kraft und Energie für das Training oder andere körperliche Aktivitäten hat.

Die beliebte Reinigungsdiät basiert ausschließlich auf rotem Reis. Die Dauer beträgt 3 Tage. Am Vorabend der Diät und danach sollten Sie frittierte und stärkehaltige Lebensmittel reduzieren, Salz und Zucker einschränken und den Anteil an frischem Gemüse in Ihrer Ernährung erhöhen. Diätmenü: 250 g roter Reis pro Tag. Es muss ohne Zusatzstoffe gekocht und in 4 gleiche Mahlzeiten aufgeteilt werden. Essen Sie und kauen Sie gründlich. Es ist auch akzeptabel, 3-4 Äpfel ohne Schale zu essen. Ebenso wichtig ist in einem solchen Detox-System die Trinkgewohnheiten. Die Diät ermöglicht es Ihnen, den Magen-Darm-Trakt zu entlasten, etwa 2 kg abzunehmen und überschüssiges Salz, Flüssigkeit und Giftstoffe zu entfernen.

Schaden von rotem Reis

Roter Reis ist gerade deshalb für die Verwendung in Kinder-, Diät-, Sport- und anderen Menüs zugelassen, weil er keine schädlichen Auswirkungen auf den Körper hat. Berücksichtigen Sie den Kaloriengehalt, wenn Sie Müsligerichte in Ihre Ernährung aufnehmen, dann ist Reis absolut sicher. Dies ist besonders wichtig für diejenigen, die die tägliche Kalorienaufnahme der Nahrung und die Anteile von BZHU streng überwachen.

Einziger Hinweis: Wenn Sie noch nie roten Reis probiert haben, sollte die erste Portion nicht mehr als 100 g betragen. Ein neues, für Ihren Magen-Darm-Trakt unbekanntes Produkt, das außerdem eine große Menge an Ballaststoffen enthält, kann zu einer übermäßigen Gasbildung im Darm führen . Sie sollten nicht mit dem Kochen von Gerichten aus rotem Reis beginnen, wenn sich Ihre Magen-Darm-Probleme verschlimmern.

Um sogar den potenziellen Schaden von rotem Reis vollständig zu beseitigen, sortieren Sie die Körner aus und spülen Sie sie vor dem Kochen gründlich ab. Pakete mit ungeschliffenem Getreide enthalten manchmal unnötige Spelzen, kleine Rückstände oder ungereinigte Körner.

Gibt es Kontraindikationen für die Anwendung?

Der einzige Grund, komplett auf roten Reis zu verzichten, ist seine individuelle Unverträglichkeit. Allerdings ist dieses Phänomen äußerst selten, da es sich bei allen Reissorten und -sorten um hypoallergene Lebensmittel handelt. Aufgrund des Fehlens von Gluten ist roter Reis auch für Zilienkranke nicht verboten, für die Roggen, Weizen, Hafer usw. kontraindiziert sind. Bei niedrigem Blutdruck sowie Leber- und Nierenerkrankungen ist es besser, diese Reissorte nicht öfter als einmal pro Woche zu sich zu nehmen.

Beachten Sie! Verwechseln Sie unpolierten roten Reis (ein minimal verarbeitetes Getreide) nicht mit fermentiertem rotem Reis. Bei letzterem handelt es sich lediglich um weißen, polierten, rot gefärbten, raffinierten Reis, der von Pilzbakterien wie Monascus befallen wurde. Durch Gärungsprozesse erhielt es einen burgunderbraunen Farbton.

Dieser Reis wird nicht gekocht, sondern als Gewürz, Lebensmittelfarbe in der Fleischindustrie und als Bestandteil einiger Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Es wird häufig in der chinesischen Volksmedizin verwendet. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass fermentierter Reis oder Hefereis in EU-Ländern aufgrund vieler Kontraindikationen verboten ist. Darunter: Schwangerschaft, Stillzeit, Kindheit, Nieren- oder Leberversagen, Unverträglichkeit mit bestimmten Produkten (z. B. Zitrusfrüchten) usw.

Abschluss

Im Vergleich zu herkömmlichen Reissorten ist roter Reis teurer. Daher sollte der niedrige Preis Zweifel an der Qualität des Produkts aufkommen lassen. Für roten Reis sind keine besonderen Lagerbedingungen erforderlich. Es reicht aus, es an einem dunklen Ort in einem geschlossenen Behälter aufzubewahren.

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