Nützliche Eigenschaften von Fischen für den menschlichen Körper. Der gesündeste Fisch

12. September 2016

Welche Art von Fisch passiert, die Vorteile und Schäden für den menschlichen Körper von Fischen und hat er auch welche? medizinische Eigenschaften? Diese Fragen stellen sich oft bei denen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt und die daran interessiert sind volkstümliche Methoden Behandlung, insbesondere zur Behandlung mit Nahrungsmitteln. Und dieses Interesse ist verständlich. Vielleicht können Sie in diesem Artikel bis zu einem gewissen Grad eine Antwort auf diese Fragen erhalten.

Was ist nützlicher zu essen - Fleisch oder Fisch? Ist jeder Fisch gut für die Gesundheit und in welchen Fällen kann uns der Verzehr von Fisch schaden? Welcher Fisch ist besser - Fluss oder Meer? Welche Arten Kochen Fische werden bevorzugt und welche sollten vermieden werden? Dies wird weiter diskutiert.

Fisch ist seit Anbeginn der Menschheit eines der wichtigsten Lebensmittel in der menschlichen Ernährung. Viele Arten von Fluss- und Meeresfischen überschwemmen heute die Schaufenster unserer Geschäfte. Es wird frisch und gefroren verkauft, gesalzen, geräuchert, getrocknet, verschiedene Konserven und sogar Wurst werden daraus hergestellt. Welche gesundheitlichen Vorteile hat der Verzehr von Fisch?

Einer der meisten die besten Quellen Aufnahme von tierischem Eiweiß in den menschlichen Körper ist Fisch. Fisch zu essen ist uns viel lieber als Fleisch.

Sein Protein enthält alle Aminosäuren, die wir brauchen, und im Gegensatz zu Fleisch enthält Fisch eine große Menge einer so wichtigen Aminosäure wie Methionin.

IN Fisch Eichhörnchen es gibt wenig Bindegewebe und Fett (nur etwa 30 % bei den fettesten Sorten), daher ist es schneller und leichter verdaulich. Fisch wird im Magen in 1,5–2 Stunden verdaut, Rindfleisch beispielsweise in 5 Stunden. Der Prozentsatz der Verdaulichkeit von Fisch durch unseren Körper beträgt 94–98%, während Fleisch nur zu 85–89% verdaut wird.

Auch der Kaloriengehalt von Fisch ist geringer als der von Fleisch. In 100 g Rindfleisch finden Sie mehr als 160 kcal und in Flussfisch nicht mehr als 90.

Darüber hinaus ist der Fisch sehr wertvolles Produkt Ernährung auch deshalb, weil sie ausreichend viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren Omega-6 und Omega-3 sowie Beta-Carotin enthält. Diese Stoffe sind an interzellulären Prozessen beteiligt und für den Körper einfach unersetzlich.

Wissenschaftler haben das schon lange in jenen Ländern bemerkt, in denen Fisch das Haupt- und Alltagsprodukt ist Esstisch, Menschen leiden viel seltener an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sie haben fast keine Herzrhythmusstörungen, Atemnot, sie sind aktiver und weniger müde als „Fleischesser“.

Es ist erwiesen, dass das Risiko eines Herzinfarkts um mehr als das Zweifache und eines Schlaganfalls um 22 % reduziert wird, wenn Sie mindestens einmal alle 7 Tage Seefisch essen! Der tägliche Verzehr von Seefisch in Lebensmitteln verringert die Wahrscheinlichkeit dieser Krankheiten weiter!

Darüber hinaus verhindert der regelmäßige Verzehr von Fisch das Auftreten von onkologische Erkrankungen.

Dieser Effekt ist jedoch nur öligen Seefischen eigen: Makrele, Thunfisch, Hering, Lachs, Sardinen und sogar Sprotte und Flussfisch hat es fast nicht.

Jeder Fisch enthält viele Spurenelemente - Magnesium, Zink, Kalium, Kalzium und insbesondere Phosphor. Seefisch enthält viel Brom, Fluor und Jod. Auch im Fisch findet sich Eisen, Kupfer, Mangan, Schwefel, Natrium, Selen und sogar Gold. Alle Fischarten sind reich an den Vitaminen B, D, E, und Fischleber enthält einen hohen Gehalt an Vitamin A.

IN traditionelle Medizin Fische werden seit langem als verwendet Abhilfe. Fischleim half bei Blutungen, Fischöl heilte Wunden, die Leber von fettem Fisch linderte Schandflecken und Schleienfleisch behandelte Gicht und Fieber.

Heutzutage werden solche Fische aus hergestellt Medikamente, wie Compolon, Pankreatin, Insulin und viele, viele andere.

Die Vorteile von Meeresfischen

Seefisch ist nützlich:

• um Übergewicht zu reduzieren (es enthält ziemlich wenige Kalorien);
• bei verschiedene Krankheiten Magen-Darmtrakt(leicht verdaulich durch den Magen);
• bei Erkrankungen der Schilddrüse (enthält viel Jod);
• hat eine Antitumorwirkung (durch hoher Inhalt es enthält die Vitamine B und E, ungesättigte Säuren);
• hat eine entzündungshemmende Wirkung (wieder Jod!);
• wirkt sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System aus und verringert dadurch das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten (Kalium, Vitamine B, B1, D, ungesättigte Säuren);
• verbessert das Sehvermögen (es gibt viele Vitamine A und B2 in Fisch);
• senkt den Cholesterinspiegel im Blut (aufgrund des hohen Gehalts an ungesättigten Säuren Omega-6, Omega-9, Vitamin B3 und B12);
• trägt zur Normalisierung der höheren Nervenaktivität bei (enthält Jod, Kalzium, Eisen, Magnesium, B-Vitamine, Omega-3);
• erhöht die Lebensdauer.

Die Vorteile von Flussfischen

Flussfisch ist weniger gesund als Seefisch, aber dennoch jedem Fleisch vorzuziehen. Unter den Flussfischen gelten Zander, Hecht, Brasse und Quappe als die leckersten und gesündesten.

Die Menge an Eiweiß und Fett verschiedene Typen Flussfisch ist anders. Barsch, Zander und Hecht haben nur 1 % Fett, bei Brassen, Karpfen und Welsen sind es 2,5 %.

Interessante Tatsache- in Bezug auf den Proteingehalt ist der Zander dem Huhn voraus und der Karpfen dem Rindfleisch überlegen!

Am gesündesten ist frischer Fisch, versuchen Sie also, so viel wie möglich davon zu essen. Gefrorener Fisch ist nicht mehr so ​​nützlich, aber Geräucherter Fisch kann nichts schaden.

Während der Laichzeit ist der Fisch am nützlichsten und nahrhaftesten, und während der Laichzeit ist er am erschöpftsten.

Flussfisch enthält auch viele sehr nützliche Vitamine und Mineralien. So ist ihr Fleisch ausgezeichnete Quelle Provitamin A, Tocopherol und Vitamin D. So wirkt sich seine systematische Aufnahme in die Ernährung positiv auf den Zustand von Haut und Haar aus und macht sie gesund. Mit einer solchen Ernährung wird die Haut glatt, erhält eine angenehme natürliche Farbe und einen gesunden Glanz. Vitamin D ist notwendig, um den normalen Zustand des Skelettsystems und der Zähne aufrechtzuerhalten. Aufgrund seiner ausreichenden Aufnahme im Körper erfolgt eine normale Aufnahme von Kalzium. Diese Substanz hilft, eine schnelle Genesung von Frakturen zu erreichen und deren Auftreten und die Entwicklung von Osteoporose zu verhindern.

Darüber hinaus unterstützt das Fleisch von Flussfischen perfekt den normalen Sehzustand.

Neben Vitaminen, dieses Produkt Ernährung ist eine ausgezeichnete Quelle für eine Reihe von Mineralstoffen. Es enthält eine erhebliche Menge an Kalzium, Jod, Eisen sowie Magnesium, Phosphor, Zink und Selen. Alle diese Elemente sind extrem wichtig für unseren Körper. Magnesium in der Zusammensetzung von Flussfischen wirkt sich also positiv auf die Aktivität aus nervöses System Beseitigung der aggressiven Auswirkungen von Stress. Dementsprechend normalisiert der Fischverzehr effektiv den Nachtschlaf und lindert Reizbarkeit. Übrigens ist Zink für Männer sehr nützlich, da es eine wichtige Rolle bei der Normalisierung der Aktivität des Fortpflanzungssystems spielt.

Der tägliche Fischkonsum beträgt 150–200 g für einen Erwachsenen.

Fisch mit Pankreatitis

Trotz allem nützliche Qualitäten Fischöl sollte von der Ernährung von Patienten mit Pankreatitis ausgeschlossen werden.

Das ist sogar bei einer Pankreatitis eine Überlegung wert gesundes Fett, das Fisch enthält, wirkt sich negativ auf die Zellen der Bauchspeicheldrüse aus und verursacht eine erhöhte Belastung für sie. Der Grund dafür ist die Tatsache, dass Lipase (ein in der Bauchspeicheldrüse synthetisiertes Enzym) für den Fettabbau notwendig ist. In der akuten Phase der Erkrankung wird die enzymatische Aktivität der Drüse gezielt unterdrückt und während der Remission wird dieses Enzym in unzureichender Menge produziert.

Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse können nur einige Arten von See- und Flussfischen in die Ernährung aufgenommen werden. Die Hauptbedingung für die Wahl bei Pankreatitis ist der Fettgehalt, es dürfen Sorten verwendet werden, deren Fettgehalt 8% nicht überschreitet.

Mager wiederum kann in dünn und mäßig fettig unterteilt werden. Die Einführung von fetthaltigen Fischgerichten in die Ernährung eines Patienten mit Pankreatitis ist inakzeptabel akutes Stadium und während der Remission höchst unerwünscht.

Fisch-Diät

Fisch essen ist toller Weg abnehmen. Ernährungswissenschaftler sagen, dass die Fischdiät mit den Grundprinzipien der Gewichtsabnahme übereinstimmt. Auch das Prinzip trägt dazu bei getrennte Stromversorgung, das heißt, es gibt Nettonutzung Proteine, ohne sie mit anderen Elementen zu vermischen. Die Menge an Fetten und Kohlenhydraten in der Nahrung wird begrenzt sein, da die Fischdiät mäßig entladen wird. beste Zeit für die Fischdiät - Winter. Zu dieser Zeit hat der Körper den größten Bedarf an Vitaminen, die während der Einnahme wieder aufgefüllt werden können (insbesondere Vitamin D, das reich an Fisch ist). schlanke Figur. Es ist unmöglich, die Diät unmittelbar nach ihrer Beendigung zu wiederholen, es wird empfohlen, 6-8 Wochen zu warten.

Die Grundlage der Ernährung wird natürlich Fisch sein. Welche soll gewählt werden? Es ist am besten, frischem Fisch den Vorzug zu geben, aber manchmal ist es nicht verboten, gefroren zu kochen und Fischkonserven in die Speisekarte aufzunehmen. Am besten diät sorten Fisch - Zander, Seehecht, Thunfisch, Flunder, Kabeljau, Navaga. Rosa Lachs und Lachs sind mehr kalorienreiche Sorten, können aber auf Wunsch auch ins Menü eingetragen werden, sofern sie ohne Öl zubereitet werden. Überhaupt bessere Wege Kochen ist Dünsten, Dünsten oder Grillen. Verwenden frittierter Fisch besser minimieren. Und bei jeder Zubereitungsmethode müssen Sie versuchen, sie zu verwenden Weniger Fett. Es ist auch erlaubt, Meeresfrüchte zu essen (ohne Allergien) - Tintenfisch, Muscheln, Garnelen; Milchprodukte, Obst (ohne Bananen) und Eier.

Schaden für Fische

Wie jedes andere Lebensmittelprodukt kann Fisch neben den Vorteilen unserer Gesundheit erheblichen Schaden zufügen.

Vor etwa 70-100 Jahren war die Situation mit der Ökologie auf unserem Planeten völlig anders. Und in den letzten Jahrzehnten ist es den Menschen gelungen, Luft, Wasser und Land so sehr zu verderben, dass leider viele Lebensmittel von der Kategorie der nützlichen in die Kategorie der ungesunden gerutscht sind. Leider kann dieser Umstand vollständig auf Fische zurückgeführt werden. Daher ist es beim Verzehr einer bestimmten Fischart zunächst wünschenswert zu wissen, wo sie gefangen wurde. Fisch aus ökologisch verschmutzten Regionen ist auch mit verschiedenen Arten von Toxinen und Schlacken kontaminiert, die leicht in den Körper einer Person gelangen, die sich von solchen Fischen ernährt. Es würde uns nie einfallen, Wasser aus einem so schmutzigen Reservoir zu trinken, aber wir denken oft nicht darüber nach, welchen Schaden ein darin gefangener Fisch unserem Körper zufügen kann!

Laut Statistiken des US-Gesundheitsministeriums sind Meeresfische und Meeresfrüchte die häufigste Ursache überhaupt Lebensmittelvergiftung und belegt jährlich den ersten Platz in dieser traurigen Liste!

Ähnliche Vergiftungen, zusätzlich zu nicht gut fühlen, Durchfall, Erbrechen und Kopfschmerzen, können zu Funktionsstörungen der Nieren, des menschlichen Nervensystems und in schweren Fällen zum Tod führen.

Wir alle wissen, welchen schrecklichen Eindruck unsere Flüsse und Seen manchmal auf uns machen. Die Ozeane und Meere sind leider keine Ausnahme von dieser Regel. Seefisch sammelt im Laufe seines Lebens wie ein Schwamm Salze in sich an. Schwermetalle und Blei und Quecksilber und Arsen und radioaktives Cäsium und andere chemische Elemente, die sehr gesundheitsschädlich sind.

Fische, die in speziellen künstlichen Stauseen gezüchtet werden, obwohl sie darin leben sauberes Wasser, können auch unsere Gesundheit gefährden. Dies liegt daran, dass solche Fische normalerweise mit Futter behandelt werden, das aus den Abfällen derselben hergestellt wird Fischproduktion, in welchem Schadstoffe genug.

Je größer und älter der Fisch, desto mehr Schadstoffe enthält er, daher sind kleine Fische für unsere Nahrung vorzuziehen große Arten Fisch. Als am schädlichsten gelten Haifleisch, Schwertfisch, Königsmakrele, Riesenmakrele, Lofolatilus und einige Thunfischarten.

Am wenigsten Quecksilber und seine Verbindungen finden sich in Lachs, Seelachs, Weißfisch, Wels, hellem Thunfisch (diese Art wird zum Kochen verwendet Dosenfisch) und Garnelen.

Quecksilber und seine Verbindungen sind das stärkste Gift für den menschlichen Körper, und außerdem haben sie die Besonderheit, sich darin anzusammeln und unheilbare Krankheiten, einschließlich Krebs, zu verursachen.

Symptome einer Quecksilbervergiftung können Depressionen, Müdigkeit, Konzentrationsschwäche, Kopfschmerzen und Haarausfall sein.

Nur wenige Menschen wissen, was ein Fisch ist die einzige Quelle für Es gibt kein Quecksilber in unserem Körper und es gibt kein Quecksilber in anderen Lebensmitteln!

Thunfisch kann ein besonders starkes Fischgift namens Ciguatera enthalten, das schwere Vergiftungen verursacht.

In vielen europäischen Ländern sind Thunfisch und Konserven daraus auf offizieller staatlicher Ebene für den Verzehr während der Schwangerschaft verboten!

Während dieser Zeit gelten sie auch als gesundheitsgefährdend. zukünftige Mutter Rosa Lachs, Nelma, Beluga, Chinook-Lachs, Safran-Kabeljau, Seelachs und so ein in unserem Land verbreiteter Seehecht.

Auch geräucherter Fisch schadet unserem Körper sehr. Karzinogene, die beim Rauchen darin gebildet werden, provozieren die Entwicklung verschiedener Krebsarten. Die größte Gefahr in dieser Hinsicht ist Fisch, der durch Heißräuchern gekocht wird, insbesondere nicht in industrielles Umfeld, sondern handwerklich auf dem Scheiterhaufen.

Kaltgeräucherter Fisch ist weniger gefährlich, obwohl es nicht empfohlen wird, ihn mehr als einmal alle 10 Tage zu essen, aber es besteht keine Notwendigkeit, über seinen zumindest einen gewissen Nutzen zu sprechen.

Heute sehr oft unseriöse Hersteller Ersetzen Sie im Allgemeinen den Prozess des Räucherns von Fisch, indem Sie ihn im sogenannten einweichen flüssiger Rauch, das im Kern nichts anderes als Teer ist. Und zwar so ein Fisch auf seine Art Aussehen Und Schmackhaftigkeit praktisch fast nicht anders als geräucherter Fisch, der Schaden durch den Verzehr erhöht sich um das Zehnfache!

Möchten Sie eine glatte Haut, eine schlanke und straffe Figur, eine gute Gesundheit und ein langes Leben wie die Japaner haben? Dann sollten Sie herausfinden, wie nützlich Flussfisch ist. Ihr vitamin zusammensetzung so einzigartig, dass es nicht vernachlässigt werden kann. Wie können Süßwasserfische Ihre Gesundheit beeinflussen? Warum ist es für Kinder notwendig? Wie oft sollten Sie dieses gesunde Produkt essen?

Was ist ein nützlicher Fisch für eine Person aus dem Fluss?

Fischprotein – welche Rolle spielt es?

Flussfisch enthält Protein, ein Protein, das viel schneller und leichter verdaut wird als Fleisch. Wie wichtig ist Protein im menschlichen Körper? Sogar seinen Namen "Protein", der hat Griechischer Herkunft bedeutet wörtlich „das Wichtigste“. Eiweiß ist eigentlich die Grundlage von allem, es ist der biologische Baustoff, aus dem der menschliche Körper aufgebaut ist.

Eiweiß ist für Kinder besonders wichtig, da ihr Körper ständig wächst, Muskel- und Knochengewebe aufgebaut wird. Beim Abbau zerfallen Proteine ​​in Aminosäuren, die daran beteiligt sind verschiedene Prozesse im Körper vorkommen. Essentielle Aminosäuren können nur über die Nahrung aufgenommen werden. Wenn Sie einer Person die Proteinernährung entziehen oder ihre Menge reduzieren, führt der Mangel an Aminosäuren zu Ausfällen in verschiedenen Systemen und Organen. Dann wird die Produktion von Hormonen gestört, Leber, Nieren, Verdauungssystem, sowie die Ausscheidungs- und Fortpflanzungsapparat.

Vitamine und Mineralien in Flussfischen

Die Zusammensetzung von Flussfischen enthält viele Vitamine - A, E, Gruppen B, D. Ohne sie ist das normale Funktionieren von Systemen und Organen nicht möglich. Betrachten wir im Detail, welche Rolle jede dieser Substanzen für die menschliche Gesundheit spielt.

Vitamin A oder Retinol- verbessert die Sicht, hilft bei der Navigation im Dunkeln. Retinol ist an den Prozessen der Hautregeneration beteiligt, da diese Substanz die Teilung von Epithelzellen beschleunigt. Im Wachstum Knochengewebe Vitamin A ist ebenfalls beteiligt. Es ist auch wichtig, dass die Reproduktionsfunktion ohne normal nicht ausgeführt werden kann genug dieses Vitamin im Körper.

Vitamin E- Tocopherol. Dieses Element ist unverzichtbar für Weiblicher Körper, da es hilft, die Reproduktion zu etablieren. Es stärkt die Abwehrkräfte des Körpers gegen virale und bakterielle Angriffe. Stärkt die Wände von Venen und Kapillaren, macht sie elastisch und schützt vor Schlaganfällen. Tocopherol ist Ihre Jugend, es regeneriert und erneuert Hautzellen, synthetisiert Hormone.

Vitamin-D- notwendig für die Entwicklung von Knochengewebe, stärkt die Zähne und Immunsystem im Allgemeinen. Besonders wichtig bei junges Alter sowie während der Schwangerschaft.

B-Vitamine

Es gibt ziemlich viele Vitamine dieser Gruppe in Flussfischen. Jeder von ihnen hat eine enge Spezialisierung und ist für bestimmte Prozesse in unserem Körper verantwortlich.

B1 - Regler Kohlenhydratstoffwechsel, verbessert Gehirnaktivität. Dank dieser Substanz wird Glukose schnell absorbiert und ist eine Energiequelle. B1 verbessert das Gedächtnis, entwickelt geistige Fähigkeiten.
B2 - ist wie das vorherige auch am Stoffwechsel beteiligt, aber seine Hauptaufgabe ist die Hämatopoese und die Regulierung der Blutzirkulation im Gehirn. B2 ist ein natürliches Antioxidans.
B3 ist ein unverzichtbares Element, dank dessen menschlicher Körper ist in der Lage, maximale Energie aus der aufgenommenen Nahrung zu extrahieren. B3 senkt den Cholesterinspiegel im Blut, fördert die Vasodilatation und stabilisiert den Blutdruck. Es synthetisiert verschiedene Enzyme und Hormone.
B6 - natürliche Bioenergie. Stärkt den Muskeltonus, steigert die Leistungsfähigkeit. Dieses Element ist wichtig für das Funktionieren des Nervensystems, es erzeugt Nervenimpulse. B6 stärkt das Immunsystem.
B9 bzw Folsäure- ist direkt an der Synthese von DNA- und RNA-Säuren beteiligt, während der Schwangerschaft ist es besonders für Frauen notwendig, da es für die richtige Entwicklung des Fötus verantwortlich ist. B9 hilft bei der Bekämpfung von Anämie.
B12 - dieses Vitamin synthetisiert Hämoglobin und ist, wie Sie wissen, ein Sauerstoffträger verschiedene Körper und Stoffe. Trägt zur Normalisierung des Nervensystems bei.

Profitieren von Regelmäßiger Gebrauch Flussfisch

Einwohner Japans, die Fisch lieben und essen, haben oft eine lange Lebenserwartung. Im Durchschnitt leben sie bis zu 80-90 Jahre, während andere Nationen, in deren Ernährung Fisch weniger verbreitet ist, 10-15 Jahre früher sterben. Diese Statistiken zeigen die Vorteile von Fisch im Allgemeinen, aber Flussfische unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung fast nicht von Meeresfischen. So vorteilhafte Eigenschaften Flussfische sind die gleichen.

Fischöl ist ein unentbehrliches Medikament, das sogar für Menschen, die einen Herzinfarkt oder Schlaganfall erlitten haben, das Leben verlängern kann. Eine ähnliche Studie wurde in England durchgeführt. In seinem Verlauf wurde vorgeschlagen, dass kranke Menschen mehrmals pro Woche mit dem Essen beginnen. fetthaltige Sorten Fisch. Eine andere Gruppe von Menschen, die einen Herzinfarkt erlitten hatten, musste weiterhin so essen, wie sie es gewohnt war. In der ersten Patientengruppe sank die Sterblichkeit um 30 %!

Flussfisch ist ein ausgezeichnetes Immunstimulans. Indem Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen, werden Sie feststellen, dass Sie seltener an Erkältungen erkranken und Bronchitis in Ihrem Leben seltener vorkommt. Es wird angenommen, dass Flussfische in gewissem Maße die Bildung bösartiger Tumore verhindern. Interessanterweise wird das in Süßwasserfischen enthaltene Eisen leichter und schneller absorbiert als das, was Teil des Meeres ist.

Um die gesundheitlichen Vorteile von Flussfisch zu sehen, essen Sie ihn 2-3 Mal pro Woche. Dies ermöglicht es Ihnen, immer in guter Form zu sein gute Gesundheit Und natürliche Schönheit. Dieses Essen ist viel gesünder als Fleisch, und wenn Sie schlanker werden und Ihre Muskeln stärken möchten, ist Fisch ein echter Helfer in dieser Angelegenheit!

Viele Menschen lieben Fisch. Unterstützer davon Lebensmittelprodukt viel mehr als Fleischliebhaber. Und selbst einige Vegetarier machen bei Meeresfrüchten eine Ausnahme. Es gibt viele Fischarten. Nach Typ ist es in Meer, Fluss, See unterteilt. Köche klassifizieren es als rot und weiß, fett, mager und "dünn". Und es gibt wahrscheinlich so viele Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten, wie es Fischarten gibt. Es wird gekocht, eingelegt, gebraten, gegrillt, gesalzen, getrocknet, gedünstet, geräuchert und sogar roh gegessen. Aus diesem Produkt werden erste Gänge zubereitet, es ist in Salaten und Snacks enthalten.

Aber viele von denen, die den Geschmack der Bewohner der Meere und Flüsse lieben, wissen nicht immer genau, wie nützlich Fisch ist. Dieser Artikel soll Licht in dieses Thema bringen. denn der Körper ist unbestreitbar. Nicht umsonst empfehlen die Gesundheitsministerien vieler Länder, dieses Produkt mindestens zweimal pro Woche zu verwenden. Aber sind alle Fischarten gleich nützlich? Kann dieses Produkt schädlich sein?

Buchstäblich alle Bewohner von Gewässern, sowohl salzig als auch frisch, haben Fleisch mit hochwertigem Protein. Es kann mit diätetischem Huhn verglichen werden, da es leicht vom Körper aufgenommen wird. Und der Fisch enthält wertvolle Mineralstoffe: Calcium, Zink, Selen, Eisen, Phosphor, Magnesium. Meerblick reich an Jod. fetter Fisch, wie Lachs, Kumpellachs, Forelle, geben einem Menschen eine unverzichtbare Substanz - die Omega-3-Aminosäure. Ernährungswissenschaftler verschreiben dieses Produkt für diejenigen, die abnehmen, weil es den Cholesterinspiegel senkt und gleichzeitig den Körper mit Protein sättigt.

Nützliche Eigenschaften von Fisch äußern sich auch darin, dass er die Funktion des Nervensystems verbessert, das Gedächtnis stärkt, die Funktionen der Schilddrüse und des Stoffwechsels sowie die Blutgerinnung normalisiert. Diejenigen, die dieses Produkt regelmäßig verwenden, leben lange und behalten bis ins hohe Alter ein scharfes Sehvermögen, starke Nägel und Zähne. Fisch sollte gegessen werden gesunde Menschen- zur Vorbeugung Herzkreislauferkrankung.

Produktschaden. giftiger Fisch

Hier müssen Sie verschiedene Arten von Gefahren für den Menschen isolieren. Es gibt wie Kugelfisch oder brauner Kugelfisch. Nur lizenzierte Köche können sie zubereiten: Ein Ausrutscher – und das Abendessen kann tödlich sein. Fugu sammelt so viele Giftstoffe in seinem Fleisch, dass es einen Menschen innerhalb einer Minute töten kann. Andere Fischarten sind nicht so tödlich, können aber auch Beschwerden verursachen - Verdauungsstörungen, Durchfall. Dazu gehören die Krimbarbe, Drückerfisch, Seehecht, Krapp. Aber es gibt einige Arten von nützlichen Fischen, die giftige Körperteile haben. Sie sollten die Kiemen vorsichtig und vorsichtig von ihnen entfernen, den Schleim abwaschen, die Knochen auswählen usw. Der Stör kann als Beispiel für eine solche Delikatesse dienen. Er hat wertvolles Fleisch, aber ein für Menschen gefährliches Kreischen – eine Ader, die entlang des Kamms verläuft.

Gesundheitsgefährdung des Produkts

Auch wenn wir wissen, wie nützlich Fisch ist, dürfen wir ihn nicht vergessen wertvolle Eigenschaften verschwinden bei unsachgemäßer Lagerung. Einfrieren macht selbst die wertvollste Aussicht wertlos und gleichmäßig schädliches Produkt. Eine ungünstige ökologische Situation wirkt sich auch direkt auf den Nutzen von Fischen aus. Quecksilber und andere toxische Substanzen neigen dazu, sich im Kopf und in der Leber des Schlachtkörpers anzusammeln. Fische sind sehr oft mit Helminthen infiziert. Und um sich vor Würmern zu schützen, müssen Sie das Produkt freilegen Wärmebehandlung. Direkt auf den Nutzen des Fisches wirkt sich seine Methode aus kulinarische Zubereitung. salziges Produkt kann für Menschen mit Nierenerkrankungen gefährlich sein. Heiß geräucherter Fisch ist schmackhaft, sammelt aber beim Kochen Karzinogene an.

Meeresfische: Vor- und Nachteile

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, welches Produkt Sie wählen sollen. Beginnen wir mit den Bewohnern der Meere. Wofür Fisch nützlich ist, sind die mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-6. Diese Stoffe sind in anderen Lebensmitteln nicht enthalten. Flussfische enthalten weniger Aminosäuren. Das Fleisch der Meeresbewohner enthält Brom und Jod. Sie versorgen uns auch mit dringend benötigtem Phosphor. Das Mineraliensortiment Meeresfische viel reicher als die des Flusses. Es gibt Molybdän, Kobalt, Mangan, Zink, Eisen, Kupfer, Fluor, Schwefel, Natrium, Magnesium, Kalium. Meeresfische sind Gemüse und Obst in Bezug auf den Vitamingehalt nicht unterlegen. Sie enthalten die gesamte Zeile B sowie PP, A, D und H. Fetthaltige Arten Meeresfische sind reich an Arachidon- und Linolsäure. Diese Substanzen sind ein notwendiger Bestandteil der Zellmembranen des Gehirns. Der Nachteil von Meeresfischen ist ihr hoher Preis. Ja, und Menschen, die im Inneren des Kontinents leben, haben oft Zugang zu einem Tiefkühlprodukt, der Nährwert das ist niedriger als frisch, gekühlt.

Flussfisch: Vor- und Nachteile

Ja, die Bewohner des Süßwassers sind ihren Meeresschwestern in der Anzahl der Aminosäuren unterlegen. Es gibt kein Jod und Brom in ihnen. Aber Diätetiker kennen die Vorteile von Fisch. Daraus wird nicht wachsen Übergewicht, es verursacht keine Verdauungsstörungen oder Durchfall. Flussfisch ist fettarm und sein Fleisch wird vom Körper leicht verdaut. Darüber hinaus ist dieses Produkt für jedermann verfügbar. Menschen, die weit vom Meer entfernt leben, können immer frischen Fisch kaufen, frisch gefangen in einem nahe gelegenen Fluss oder See. Und dieses Produkt - seit es verfügbar und verfügbar ist in in großen Zahlen- normalerweise nicht zu teuer. Es gibt jedoch ein Aber. Süßwasserkörper, insbesondere Teiche und Seen, werden durch den Menschen stärker verschmutzt. Und die Umweltsituation wirkt sich direkt auf die Qualität des Produkts aus.

Ein Favorit unter kulinarischen Spezialisten ist Lachs. Dazu gehören Lachs, rosa Lachs, Kumpellachs, Coho-Lachs, Chinook, Rotlachs und Forelle. Lachs hat die wertvollsten Omega-Aminosäuren. Von Meeresfischen werden Makrele, Notothenia, Kabeljau, Heilbutt, Regenbogenforelle, Sardinen, Hering und Thunfisch sehr geschätzt. Aus Flussarten Hecht, Zander und Barsch gelten als die nützlichsten. Die Karpfenfamilie (zu der auch Karausche und Karpfen gehören) enthält viel leicht verdauliches Eiweiß sowie Kalzium, Zink, Kalium und Schwefel. Weißes zartes Barschfleisch ist diätetisches Produkt. Es hat nur 80 Kalorien. Neben niedrig Energiewert, Barsch enthält viele Vitamine A, B, C, PP, E und D. Hecht gilt als hervorragendes Antiseptikum und wird infektiösen Patienten verschrieben.

Als Gott alles Leben auf der Erde erfand, wies er den Fischen als Spezies einen besonderen Platz im menschlichen Leben zu.

Und in der Tat, wie viele wunderbare Momente uns Fischgerichte aller Art bescheren. Jeder liebt Fisch, unabhängig von Wohnort, Rasse und Geschmackspräferenzen. Was auch immer Fisch auf unserem Tisch ist, Meer oder Fluss, gebraten oder geräuchert, wir werden ihn auf jeden Fall genießen.

Experten haben längst bewiesen, dass Fisch ein Lagerhaus ist nützliche Substanzen, und jeden Tag werden mehr und mehr seiner einzigartigen Eigenschaften entdeckt. Der regelmäßige Verzehr von Fisch versorgt unseren Körper mit hochwertigem Eiweiß essentielle Aminosäuren, außerdem perfekt verdaulich, sowie die Vitamine A, D, E und Spurenelemente.

Wie isst man Fisch?

Um das Maximum an Nährstoffen zu erhalten, ist es vorzuziehen, Fisch darin zu essen gekocht. Ob zum Dämpfen oder Einkochen eine kleine Menge Wasser bleibt natürlich dir überlassen. Gebackener Fisch wird auch sehr nützlich sein. Außerdem zum Kochen Fischgerichte ein Minimum an Zeit wird aufgewendet, was in unserer schnelllebigen Zeit sehr wichtig ist.

Wie wähle ich einen Fisch aus?

1. Um weiteren Ärger nach dem Verzehr von Fisch zu vermeiden, sollte er natürlich außergewöhnlich frisch sein und einen angenehmen Geruch haben.
2. Überprüfen Sie den Fisch auf Elastizität. Wenn Sie ihn mit dem Finger drücken, sollte er schnell seine Form wiederherstellen, und das Fleisch des Fisches sollte auf keinen Fall locker sein. Je nach Fischart kann die Farbe von weiß bis rosarot reichen, aber nicht grün und gelb. Die letzten Farben sollten Ihr Stoppsignal beim Fischkauf sein.

Wie lagert man Fisch?

Jeder Fisch wird entweder im Kühlschrank gelagert oder eingefroren. Kühlschrank bis zu mehreren Tagen Gefrierschrank- bis zu mehreren Monaten.

Nützliche Eigenschaften von Fisch

Man kann stundenlang über die Vorteile von Fisch sprechen, es ist so unvergleichbar und offensichtlich. Regelmäßiger Verzehr:

• stabilisiert den Stoffwechsel, senkt den Cholesterinspiegel im Blut und normalisiert die Gerinnungsfunktionen;
• verbessert die Leistung erheblich des Herz-Kreislauf-Systems, trägt zu seiner Vorbeugung bei;
• wirkt sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus;
• verbessert das Sehvermögen;
• sättigt den Körper mit hochwertigem Protein, das sich auf der Haut widerspiegelt, Knochenapparat, Haare, Zähne;
• normalisiert die Funktion der Schilddrüse;
• wirkt sich auf die Lebenserwartung aus.

Der Verzehr von Fisch ist besonders empfehlenswert für diejenigen, die nach Möglichkeiten suchen, Gewicht zu verlieren. Übergewicht. Aufgrund des Gehalts an ungesättigten Fettsäuren können Sie bei regelmäßiger Anwendung unnötige Kilogramm leicht loswerden. In diesem Fall raten Ernährungswissenschaftler, gebackenen oder gekochten Fisch zu essen.

Das möchte ich anmerken heilenden Eigenschaften Fisch wurde erfolgreich in der antiken Medizin eingesetzt. Beispielsweise wurde Fischleim als Heilmittel gegen Blutungen verwendet, und die Fettleber der Quappe wurde verwendet, um Zander zu entfernen. Starkes Fieber wurde mit lebender Schnur beseitigt, die auf die Fußsohlen gelegt wurde, und Gicht wurde mit ihrem Fleisch behandelt.

Auch die moderne Medizin nutzt in großem Umfang Substanzen, die in Fischen vorkommen. Das beliebteste wird aus Kabeljauleber gewonnen. Dreistachliger Stichling wird zur Wundheilung eingesetzt. Darüber hinaus sind die Gewebe vieler Fische mit ausgestattet antibakterielle Eigenschaften. Aus bestimmten Fischarten werden auch Medikamente hergestellt.

Eine aktuelle Studie von Wissenschaftlern der University of Pittsburgh zeigte, dass Omega-3 Fettsäure wirken sich positiv auf Bereiche des Gehirns aus, die mit Emotionen verbunden sind. Außerdem, je mehr von ihnen im Körper, desto bessere Laune. Lassen Sie sich also häufiger von Fischen mitreißen, und Sie werden viel fröhlicher und optimistischer.