Hauptgerichte und Merkmale der vietnamesischen Küche

Die vietnamesische Küche ist eine Mischung aus Traditionen aus vielen Ländern der Welt und zeichnet sich daher durch eine seltene Vielfalt nationaler Gerichte aus. Touristen werden auch von niedrigen Preisen für Mittag- und Abendessen in Restaurants angezogen. Dies liegt an den relativ niedrigen Produktkosten. Es ist nur ein Paradies für echte Feinschmecker - die Einheimischen verwenden und kochen perfekt alle Arten von Fleisch, darunter nicht nur Hühnchen, Schweinefleisch und Rindfleisch, das russischen Touristen bekannt ist, sondern auch Teile von Kadavern von Ratten, Schlangen, Schildkröten, Straußen und Krokodilen. Überraschend ist auch die Vielfalt an Meeresfrüchten - verschiedene Schalentiere werden auf Dutzende Arten mit Gewürzen und Saucen zubereitet.

Viele Nationalgerichte asiatischer Länder sind sehr scharf, Touristen in Vietnam sollten sich davor nicht fürchten – das Essen hier ist mäßig mit Gewürzen gewürzt. Reis in der lokalen Küche ist die Grundlage der Ernährung der Einwohner, die beliebteste Beilage, die auch während der Mahlzeiten anstelle von Brot verwendet wird. Die Vielfalt der Reissorten überrascht russische Touristen - hier finden Sie krümelige braune, klebrige weiße, rote und sogar schwarze Körner.

Reis wird auch zur Herstellung von Nudeln verwendet, die hier viel beliebter sind als Eiernudeln. Es wird als Beilage zu Fisch-, Fleisch- und Geflügelgerichten verwendet und wird auch der berühmten Pho-Suppe zugesetzt.

Die Einheimischen nehmen Milchprodukte fast nicht in ihre Ernährung auf, Milch kann man nur in großen Supermärkten kaufen. Stattdessen verwenden sie Tofu – Sojaprotein, das dem Aussehen von Käse ähnelt und Lebensmitteln zugesetzt wird.

Die lokale Küche verwendet die gleichen Gemüse und Kräuter wie die russische. Dies sind Tomaten, Kartoffeln, Bohnen, Gurken, Paprika, Zwiebeln, Koriander und andere gängige Gemüsesorten. Es gibt jedoch bestimmte Zutaten, die der vietnamesischen Küche besondere Aromen verleihen - Zitronengras, Minze, Ingwerwurzel. Wird oft in Salatdressings verwendet Fischsoße zubereitet gem spezielles Rezept, Nuoc Cham.

Die beliebtesten Gerichte der nationalen Küche

• Pho-Suppe. In Vietnam wird es überall gekocht und in großen Mengen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen verzehrt. Dies ist eine ziemlich einfache Suppe der lokalen Küche mit der Zugabe von Reisnudeln auf der Basis von Fleischbrühe, in die auch Schweinefleisch- oder Hühnchenstücke geworfen werden. Serviert mit Chili u Große anzahl Grüns sowie mit einem Teller mit Sprossen Sojabohnen. Der Geschmack des Gerichts ist europäisch näher als die Tom-Yam-Suppe, die von russischen Touristen geliebt wird. Es wird auf Nachtmärkten und in teuren Moderestaurants gleichermaßen gut zubereitet.
• Gemüsesuppe mit Rindfleisch. Dies ist eine Variation der Pho-Suppe, nur mit mehr Gemüse und Gewürzen. Der Geschmack ist reich und hell.
• Frühlingsrollen. Eine Alternative zu russischen Kuchen. Knusprige Pfannkuchen in Butter gebraten Reis Papier mit verschiedenen Füllungen. Meistens werden Kohl, Fleisch und Meeresfrüchte hineingelegt, aber es gibt auch Dessert-Optionen diese Rollen füllen. Eine Vielzahl von Frühlingsrollen sind Nam-Pfannkuchen, die groß sind, mit Glasnudeln serviert und nicht immer frittiert werden.
• Lau. Reichhaltige und duftende Suppe, die im Moment des Kochens vom Feuer genommen und sofort kochend heiß auf dem Tisch serviert wird. Zubereitet aus Meeresfrüchten, Huhn oder Fleisch. In die entstandene Brühe werden zugegeben duftende Zutaten- Shiitake-Pilze und Zitronengras, gewürzt mit Nudeln.
• Meeresfrüchte. Die Seefischerei in Vietnam ist sehr entwickelt, da sich das Land buchstäblich entlang der Küste erstreckt. Die Preise für Meeresfrüchte sind eine angenehme Überraschung - sie sind sogar niedriger als in Thailand. Hier werden nicht nur Schalentiere und Fische in großen Mengen gefangen, sondern sie wissen auch, wie man sie zubereitet. Die besten Märkte mit den frischesten Meeresfrüchten befinden sich in Nha Trang, wo du für wenig Geld erstklassige Köstlichkeiten am Stadtstrand genießen kannst. Russische Touristen mögen besonders Gerichte mit Jakobsmuscheln, Hummer, Garnelen und Muscheln.
• Ban Kuon. Eine andere Art von Kuchen mit einer speziellen Füllung aus Reis, Fisch und Bohnen, gewürzt mit Kokosnuss. Sie können auch mit sein süße Füllung. Der Inhalt wird in ein Bananenblatt gewickelt und dann frittiert.
• Nem Nuong. Schweinswürste kleine Größe, die mit Soße, gebratenem Reispapier und viel Gemüse serviert werden. All dies muss zu einer engen Röhre aufgerollt und dann Stück für Stück abgebrochen werden, wobei es in die Sauce getaucht wird. Es ist praktisch, dieses Gericht zu essen, wenn genügend Zeit vorhanden ist und Sie es nicht eilig haben. Dann wird der Vorgang zu einer ganzen Zeremonie und bereitet viel Freude.
• Ban Kom. Dessert der lokalen Küche. Hergestellt aus Klebreis mit Zucker und Kokosflocken. Ein Stück Süßigkeiten wird in ein Bananenblatt gewickelt und serviert.

Separat sind die lokalen Backwaren, Backwaren und Kuchen zu erwähnen. Sie werden in einem großen Sortiment präsentiert und unterscheiden sich die höchste Qualität Leistung, sodass Vietnam ein Paradies für Naschkatzen ist. Diese für asiatische Länder ungewöhnliche Eigenschaft erklärt sich aus der Tatsache, dass die lokale Küche lange Zeit unter dem Einfluss französischer Traditionen entstanden.

Früchte

Es gibt viele Exoten, sie unterscheiden sich im Grad der Süße und Saftigkeit, so dass jeder Tourist hier eine Frucht nach seinem Geschmack findet.

• Durian. Riesige Frucht, in kleine Scheiben geteilt. Das Fruchtfleisch von Durian ist locker, weich in der Textur, gelbe Farbe. Das auffälligste Merkmal des Produkts ist sein schrecklicher Geruch. Es ist so stark, dass es verboten ist, an öffentlichen Orten mit Früchten aufzutreten. Geschmack für einen Amateur - Süßigkeit wird durch einen unangenehmen Nachgeschmack von Knoblauch ersetzt.
• Jack-Frucht. Süße und frische Frucht mit Bananengeschmack und -aroma.
• Litschi. Kleine Beeren mit stacheliger Haut. Es schmeckt wie eine sehr süße saftige Pflaume, weiße Farbe mit einem Knochen in der Mitte.
• Mangostan. Die Frucht unter einer dichten Schale ähnelt im Aussehen Knoblauch, der Geschmack ist erstaunlich - süß, saftig, die Textur des Fruchtfleischs schmilzt buchstäblich in Ihrem Mund.
• Mango. Köstliches saftiges Fruchtfleisch von leuchtend oranger Farbe lässt niemanden gleichgültig. Die Haut ist weich, lässt sich leicht abziehen, in der Mitte befindet sich ein großer flacher Knochen.

Es gibt andere Früchte, die russischen Urlaubern bekannt sind - Ananas, Granatäpfel, Bananen, Wassermelonen.

Der Duft von Aromen, die Masse von Exotik, Frische und Leichte Kost nur aus zubereitet natürliche Zutaten Mit der Mindestbetrag Fette, leckere Saucen, ungewöhnliche Gewürze und Gewürze - all dies ist der ursprünglichen Küche des fernen Staates Vietnam eigen.

Charakteristische Merkmale der vietnamesischen Küche

Die vietnamesische Küche ist eine Art Symbiose chinesischer, thailändischer und japanischer kulinarischer Traditionen. Trotz der äußerlichen Ähnlichkeit hat es jedoch seine eigenen Besonderheiten. Grundlage der Ernährung der Vietnamesen sind ausschließlich Naturprodukte.
Von den Körnern wird Reis bevorzugt. Es ist der Hauptbestandteil der meisten Gerichte. Die günstige geografische Lage und die Nähe zum Meer tragen zur großen Beliebtheit von Fisch und Meeresfrüchten bei. Oktopusse, Krabben, Garnelen, Muscheln und Jakobsmuscheln sind in den Rezepten fast aller lokalen Gerichte enthalten. Aus Fleisch werden in der Regel Schweine-, Rind- und Geflügelfleisch verwendet. Auf dem Land gefragt Hülsenfrüchte, insbesondere Erbsen, Linsen und Bohnen.
Die lokale Küche zeichnet sich durch die Verwendung von Gewürzen und Kräutern aus. Koriander, Koriander, Basilikum, Minze und Zitronengras zugeben ungewöhnlicher Geschmack. Um den Geschmack von Meeresfrüchten zu betonen, werden hier Zitronen- und Limettensaft sowie Ingwer verwendet.

Regionale Besonderheiten

In Vietnam gibt es beim Kochen eindeutig regionale Besonderheiten. Die Küche im Norden des Landes ist traditioneller. Hier wird bevorzugt einfache Speisen aus Fleisch und Meeresfrüchten. Es werden nur wenige Gewürze und Gewürze verwendet. Das Lieblingsessen der Nordländer sind Suppen, insbesondere Pho.
Die Traditionen der zentralen Regionen sind vielfältiger und interessanter. Viel Aufmerksamkeit wird der Zubereitung von originellen exotischen Snacks geschenkt. Lokale Gerichte sind anders würziger Geschmack, was durch die Verwendung einer beträchtlichen Menge an Gewürzen, insbesondere Chilischoten, erreicht wird.
Die kulinarischen Traditionen des Südens entstanden unter dem Einfluss chinesischer Siedler und französischer Kolonisten. Anders als im Norden der Republik werden hier viel Gemüse und exotische Kräuter verwendet. Meeresfrüchten wird gebührende Aufmerksamkeit geschenkt. Südländer lieben besonders die Chilischote, die ihren kulinarischen Meisterwerken eine leichte Schärfe verleiht. Ausländischer Einfluss wird durch die Anwesenheit belegt französisches Gebäck, besonders beliebt sind Baguettes und Croissants, jede Menge Käse und Pasteten aller Art.

Beliebte Gerichte

Die Liste der berühmtesten vietnamesischen kulinarischen Erkundungen umfasst mehr als 500 Artikel. Es ist schwierig, sie alle aufzulisten, daher lohnt es sich, die interessantesten und außergewöhnlichsten hervorzuheben. Beginnen Sie mit Vorspeisen.
Unter Fleisch Snacks wohlbekannt Nem Nuong oder vietnamesische Fajitas. Die Basis dafür sind frittierte Fleischwürste, die in dünne Reispapierblätter eingewickelt sind - sie werden hauptsächlich aus Schweine- oder Rindfleisch zubereitet, für einen würzigeren Geschmack fügen sie etwas Knoblauch und Pfeffer hinzu. Als Füllung wird eingelegtes Gemüse verwendet, hauptsächlich Daikon und Karotten, aber auch Löwenzahnblätter, Salat, Basilikum und Minze. Der Geschmack wird durch Schalotten und würzige Erdnuss-Karotten-Sauce perfekt abgerundet.
In den zentralen Regionen rollt Reispapier mit verschiedene Füllungen - Cha Gio oder Frühlingsrolle. Die Zusammensetzung der Füllung für sie umfasst frisches Gemüse, Fleisch (Schweine- oder Rindfleisch) sowie Meeresfrüchte. Frühlingsrolle wird goldbraun frittiert und mit Sojasauce serviert.
Viele Leute nennen Cha Gio ein Analogon Pfannkuchen Nem. Die Technologie ihrer Zubereitung ist die gleiche wie bei Frühlingsrollen. Die Füllung aus Meeresfrüchten und Pilzen wird in mit Wasser getränkte Reispapierblätter gewickelt. Dann werden sie leicht in heißem Öl gebraten, wodurch sie eine hellgoldene Kruste und eine rötliche Farbe erhalten. Nem wird mit eingelegtem Gemüse und Kräutern serviert.
Snacks sind ebenfalls enthalten Cuon Ram- Pfannkuchen mit Garnelen und Kräutern. Sie passen gut zu Bier oder anderen alkoholischen Getränken.

Salate

Da die Vietnamesen eine artgerechte und ausgewogene Ernährung bevorzugen, gibt es in ihrer Küche viele interessante Rezepte für Gemüsesalate. Die beliebtesten sind Goi Buoi und Goicathu.
Goi Buoi- einfach Frühlingssalat Pamela, Meeresfrüchte und Schweinefleisch. Optisch fällt es mit knalligen Farben sofort auf, geschmacklich ist es aber auch nicht schlechter. Viele Gewürze und Kräuter runden den Geschmack der Hauptzutaten ab. Kokosnüsse und weißer Sesam passen gut zu Garnelen und trockenem Tintenfisch zu dünnen Scheiben duftenden Schweinefleischs. Für mehr Schärfe werden hier noch etwas Chilischote und etwas Zitronensaft hinzugefügt.
Goicathu Die Vietnamesen betrachten es als Delikatesse. Warum das so ist, ist nicht ganz klar, denn der Salat beinhaltet durchaus einfache Zutaten. Der „Star“ des Gerichts ist frisches Makrelenfilet. Um den Fischgeschmack optimal zur Geltung zu bringen, werden hier Ingwer, Erdnüsse, Limettensaft und Knoblauch hinzugefügt. Auf Kräuter und diverse Gewürze darf er natürlich nicht verzichten.
ZU leckeres Essen gilt für Goingosen. Es enthält Tomaten, Walnüsse und Meeresfrüchte. Eine besondere Zutat sind die jungen Triebe des Lotus. den Salat anrichten Süß-saure Soße und Zitronensaft. Beim Servieren mit fein gehackten Nüssen, Minzzweigen und Koriander dekorieren.

Vietnamesische Suppen

Den ersten Platz in der Liste der beliebtesten warmen Gerichte der vietnamesischen Küche belegt ehrenhaft Pho (Pho)- dicke Suppe mit Reisnudeln und Rindfleischstücken. Es hat französische Wurzeln und begann im 20. Jahrhundert sehr gefragt zu sein. Das klassische Rezept richtet sich nach der Verwendung gekochtes Rindfleisch und dünne Nudeln. Beim Servieren werden diese Zutaten mit heißer Rinderbrühe aufgegossen, gewürzt mit Gewürzen und Kräutern. Aber jede Region des Landes hat ihre eigenen Möglichkeiten für ihre Vorbereitung.
Extrem gefragt Saigon (südlich) pho. Im Gegensatz zur klassischen Version hat es einen süßlichen Geschmack, der durch die Zugabe von Candis (Zucker) erreicht wird. Neben Rindfleisch und Nudeln enthält es Limetten- und Sojasprossen, rote Paprikastücke, Minze und Koriander. Beim Servieren wird das Gericht mit Kreuzkümmel, Basilikum und Sojasauce dekoriert. Die Version aus Hanoi (Norden) entspricht eher dem klassischen Rezept. Seine Hauptzutaten sind trockene Reisnudeln und Rindfleisch. Ihr Geschmack wird durch Gewürze, Frühlingszwiebeln und Fischsauce ergänzt. Neben anderen Arten von Pho, Foga (mit Hühnerfleisch) und pho ca (mit frittierten Fischstücken). Beliebt ist auch Pho-Fan aus Meeresfrüchten.
Interessante erste Gerichte beinhalten heißer Topf oder lau(aus dem Englischen "Hot Pot"). Seine Besonderheit liegt darin, dass jeder die Möglichkeit hat, direkt am Kochprozess teilzunehmen. Den Gästen, die dieses Gericht probieren möchten, werden ein Topf mit heißer Brühe, ein Minikocher und Zutaten gebracht, die sie selbst aus der Speisekarte auswählen. Alle Produkte sind auf einem großen Deckel mit weiter Öffnung ausgelegt. Beim Kochen bestimmen die Gäste selbst die Reihenfolge des Einlegens von Gemüse und Gewürzen. Nach 5-10 Minuten wird die Suppe in große Tassen gegossen, Nudeln werden hinzugefügt und serviert. Die Grundlage für Lau sind Meeresfrüchte (Muscheln, Jakobsmuscheln, Garnelen), Fischfilets oder Fleisch (Rind, Huhn, seltener Schwein). Pilze, Tomaten, Zitronengras und Kräuter helfen, den Geschmack zu diversifizieren.
Das Sortiment der ersten Gänge wird insbesondere durch dicke Brühen aus Meeresfrüchten ergänzt Brötchen Ryeu und Ban Kai. In den nördlichen Regionen ist Garnelennudelsuppe beliebt. Im Süden werden saure Brühen mit Tamarinde bevorzugt - Can Yua.
Nicht weniger berühmt Bun bo Hue (Brötchen bo). Sie hat uralte Wurzeln, denn sie stammt aus der Kaiserstadt Hue. Das Essen sieht aus wie Pho, aber sie sind völlig unterschiedlich im Geschmack. Bun Bo wird auch mit Fleischbrühe zubereitet, aber hier enden die Ähnlichkeiten zwischen den beiden. Anstelle von länglichen Nudeln werden also runde Reisfadennudeln hinzugefügt. Verwenden Sie aus Fleisch große Stücke Rindfleisch. Für ein angenehm würziges Aroma der Suppe sorgen Gewürze und Kräuter. Zu den exotischen Zutaten gehören Bananenblütenspäne und Zitronengras.
In Hanoi können Sie einen anderen probieren ursprüngliche Suppe- Das Brötchen. In Fleischbrühe unter Zugabe von Schweinerippchen und Taro-Stielen gekocht, hat es einen ungewöhnlich minzig-süßen Nachgeschmack. Durch die Verwendung von verschiedenen Gemüsen und Kräutern zeichnet sich das Futter durch eine leuchtende, satte Farbe und ein angenehmes Aroma aus. Das Endergebnis ist einfach, aber köstlich.
Zu den traditionellen Köstlichkeiten der heimischen Küche gehören Brötchen bo hue und Brötchen riyu. Die erste ist eine Rindfleischsuppe, die an ein typisches Pho erinnert. Ihr einziger Unterschied ist die Verwendung mehrerer Gewürze. Dadurch erweist sich das Gericht als zu scharf. Der zweite ist das komplette Gegenteil des vorherigen, leichte Suppe aus Meeresfrüchten. Da Krabbenfleisch nicht gut zu Gewürzen passt, ist es überhaupt nicht scharf. Tomaten, die in der Zusammensetzung enthalten sind, verleihen ihr einen satten, hellen Farbton und Krabbenfilet- Leicht süßer Nachgeschmack.

Hauptgang

In der vietnamesischen Küche gibt es etwa 200 Arten von Hauptgerichten. Sie alle zeichnen sich durch außergewöhnliche Leichtigkeit aus, die durch den Einsatz von Maximum erreicht wird frisches Essen. Die Grundlage der vietnamesischen Ernährung sind Reis und Meeresfrüchte. Als Hauptzutat ist erstere in fast allen Gerichten enthalten. Es durchläuft viele Phasen der Wärmebehandlung - Kochen, Braten, Dämpfen, aber gleichzeitig hat es einen sehr feinen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma.
Zu den bekanntesten Gerichten aus Reis gehören Ban Hoi Tom- Gebratene Meeresfrüchte und Reisnudeln. Es wird hauptsächlich im Norden des Bundesstaates hergestellt. Aus Meeresfrüchten werden Garnelen, Hummerfleisch oder Krabben verwendet. Ergänzen Sie den Geschmack von Gewürzen, Minze und Basilikum. Aus exotischen Zutaten werden Limette und Zitronengras hierher gebracht.
Reiskuchen sind zum Beispiel in Vietnam weithin bekannt Banh bao. Äußerlich ähneln sie mit Fleisch, Gemüse und Wachteleiern gefüllten Manti. Der Teig für sie wird aus Reismehl geknetet, sodass das fertige Gericht extrem locker und schneeweiß aussieht.
Eine Vielzahl von Banh Bao ist Banh kan oder Reiskuchen. Sie werden aus Reismehlteig hergestellt. Damit sie leicht und fluffig werden, wird dem Ansatz etwas gekochter Reis hinzugefügt. Nicht ohne Meeresfrüchte, insbesondere Tintenfisch und Garnelen. Ergänzen Sie den Geschmack von Speisen Röstzwiebel Schalotten, Grieben und Erdnusssauce. Es wird am Tisch mit Gemüse und Latuk-Salat serviert.
Unter den heißen Forschungen sticht hervor Chaos- duftender Reisbrei mit Hähnchenfilet, gewürzt mit Fischsauce und Zitronensaft. Reisfadennudeln mit gebratenen Schweinefleischscheiben und Flussschneckenbrühe sehen nicht weniger interessant aus.
Berühmte Gerichte der vietnamesischen Küche sind z Xoi chienphong(in der Spur "aufgeblähter Klebreis"). Es wird als Beilage dazu gereicht gebratenes Huhn. Dank einer besonderen Kochtechnologie hat Reis eine klebrige Textur, die es ermöglicht, ihn zu kleinen Kugeln zu rollen. Auf einem Teller sehen sie sehr edel aus und der Geschmack des Gerichts profitiert nur davon.
Typisch ist die harmonische Kombination von Getreide und Fleisch Com Ga. Die Hauptzutat dafür ist Reis, der zusammen mit fein gehackten Hähnchenfiletstücken frittiert wird. Es wird auf Zitronengrasstielen zusammen mit Kräutern und Knoblauchsauce serviert.
Unter den Fleischgerichten sticht hervor Lauam. Es zeichnet sich durch die Verwendung vieler Zutaten aus. Die Zusammensetzung umfasst Fisch ("Schlangenkopf"), Schweinefleisch, Rindfleisch, Meeresfrüchte (hauptsächlich Garnelen und Jakobsmuscheln) sowie mehr als 15 Gemüsesorten. Ergänzt den Geschmack der verwendeten Zutaten duftende Soße aus Erdnüssen, Limetten, Paprika und Erdnüssen. Das Essen wird heiß serviert, es serviert tolle Ergänzung zu Pho.
Vietnamesisches traditionelles Essen ist Ban Cuon- kleine Pfannkuchen aus Reisteig mit Schweinehackfleisch und Baumpilze. Sie werden ausschließlich für ein Paar gekocht, beim Servieren in kleine Stücke geschnitten und mit Röstzwiebeln bestreut. Dazu gibt es Fischsauce mit Chilischoten und ein paar Zitronenscheiben.
Im Norden Vietnams wird oft gekocht Segen cha- Schweinefleisch mit Reisnudeln. Fleisch rein dieser Fall nach altem Rezept zubereitet. Seine dünnen Scheiben werden auf Bambusstöcke gefädelt und über heißen Kohlen gebacken. Für einen helleren Geschmack werden die Filets mit Gewürzen und Gewürzen unter Verwendung von Chilischoten, Essig und Zitronensaft mariniert. Nach dem Braten mit einer goldenen Kruste zusammen mit Nudeln mit Fischsauce bestreuen, mit Basilikum bestreuen und servieren.
Gefunden in der vietnamesischen Küche und eigentümlichen Variationen zum Thema des amerikanischen Sandwichs - das Knall mi, durchgebratenes Putenfilet eingewickelt dünner Pfannkuchen aus Teig aus Reis. In einigen Regionen wird es mit Schweine- oder Rindfleisch zubereitet, aber da diese Fleischsorten sehr teuer sind, ist das Putenrezept das gebräuchlichste geworden.
Die Vietnamesen können sich rühmen leckere Pizzen, in ihrer Version heißt es SEO verbieten, was bedeutet " heißer Pfannkuchen„Für sie werden eigens dünne Blätter Reisteig gebacken. Als Füllung kommen Meeresfrüchte, Tomaten und Kräuter zum Einsatz, im Süden des Bundesstaates kommen noch Bohnen, Erdnüsse und etwas Sojasauce dazu.
Von den Hauptgerichten hervorzuheben kom chen - Vietnamesische Version Usbekischer Pilaw. Sein und asiatischer Pilaw verbindet nur die Tatsache, dass Reis die Grundlage für sie ist. Bei der Füllung sind die Vietnamesen wählerischer. Sie ersetzen fettes Lammfleisch durch Würstchen und Wachteleier, obwohl der Schwerpunkt immer noch mehr auf Gemüsefüllung liegt.
Auch Fischgerichte sind hier gefragt. Das bekannteste ist Ca Kho To- Welsfilet in Karamellsauce. Das Fleisch wird gedämpft, wodurch es saftig, aromatisch und von zarter Textur wird. Der würzigere Geschmack ist Ca Ran Chua Ngot- Gebratener Fisch mit Süß-Sauer-Sauce. Ein paar Scheiben Chilischote und ein paar Knoblauchzehen verleihen ihm eine pikante Note.

Vietnamesische Desserts

Vietnamesische Süßigkeiten sind so spezifisch wie alle anderen Gerichte. Nationale Desserts sind jedoch nicht sehr vielfältig. Darunter sind oft Fruchtchips, hausgemachte Süßigkeiten und Trockenfrüchte.
Fruchtchips- Das Lieblingsgenuss die meisten Vietnamesen. Tatsächlich handelt es sich um süße kandierte Früchte, die mit Karamell, Ingwer oder Ingwer überzogen sind normaler Zucker. Die Süßigkeit ist einfach zuzubereiten und hat einen guten Geschmack, es ist gut, sie auf eine lange Reise mitzunehmen, da sie sehr kalorienreich ist und daher lange keinen Hunger verursacht. Darüber hinaus sind solche Desserts auch gesundheitsfördernd, da Früchte mit verschiedenen Vitaminen und Mineralien gesättigt sind, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind.
Nahrhaft und auch lecker Vietnamesische Süßigkeiten oder Nhan Daw. Aus einfachem gemacht natürliche Produkte Sie haben einen hellen Geschmack und ein interessantes Aroma. Die Hauptzutaten für sie sind Zucker, Kokosmilch und Erdnüsse. Oft werden hier auch Sesam und Ingwer hinzugefügt.
Trifft sich hier und süßes Gebäck, aber es ist sehr originell. Auf den ersten Blick einfache Kekse sehen ganz gewöhnlich aus, aber ihre Zusammensetzung überrascht selbst die erfahrensten Feinschmecker. In der Regel fügen sie Zutaten hinzu, die einem typischen Laien nicht so ganz geläufig sind. Sojasauce, Gewürze und sogar Rindfleisch können als solche wirken. Einzigartig ist auch die Kochtechnik, das Backen wird gedämpft, verpackt fertiger Teig in Bambus- oder Bananenblättern. Ein solcher Leckerbissen sieht seltsam aus, ist aber für die Vietnamesen durchaus akzeptabel.
Nicht zu raffiniert, aber sehr beliebte Süßigkeit Touristen in Vietnam rufen an Kokoszucker- es kann sowohl in loser als auch in komprimierter Form vorliegen. Es wird sowohl als vollwertiges Dessert als auch als aromatischer Zusatz für andere Gerichte verwendet.
zu raffinierter und originelle Desserts betreffen Banh-Kamera- kleine Reisnudelbällchen. Innen sind sie mit Erdnüssen gefüllt und mit gehacktem Sesam bestreut. Oft ist diese Delikatesse im Süden des Landes zu finden, sie passt gut zu vietnamesischem Kaffee und Tee.
In Erwartung Neujahrsferien oft hier gekocht bani tet Kuchen. Als Basis dafür gelten Bananenblätter, in deren Inneren sich eine Fruchtfüllung befindet. Es werden verschiedene Füllstoffe verwendet Exotische Früchte, süße Bohnen, Hülsenfrüchte und andere Produkte.
Liebe in Vietnam Kokoswaffeln oder Banh Kep La Dua. Das Rezept und die Technologie ihrer Zubereitung ähneln der europäischen Version, es gibt jedoch eine Einschränkung - die Farbe des Desserts. Durch Gebrauch von Tropische Frucht Pandan, es nimmt eine leicht grünliche Farbe an, auf den ersten Blick scheinen die Waffeln im Allgemeinen mit Schimmel bedeckt zu sein. Aber auch die Augen können manchmal täuschen – das ist genau diese Option. Exotische Zutaten verleihen Süßigkeiten ein einzigartiges Aroma und einen unvergesslichen Geschmack.
Teure Desserts enthalten Pudding (Viet Che). Sie werden nicht oft gekocht, da sie in heißen tropischen Klimazonen schnell verderben. Für ihre Zubereitung werden Rundreis, Waldbeeren und exotische Früchte verwendet. Obwohl die Vietnamesen selbst in einer so unprätentiösen Delikatesse das Unpassende kombinieren und beispielsweise Bohnen hinzufügen können. Seltsamerweise wird der Geschmack des Puddings dadurch noch intensiver und interessanter.

traditionelle Getränke

Unter den Getränken in Vietnam werden hauptsächlich Tee, Kaffee, Zuckerrohrsaft und Kokosmilch konsumiert. Von alkoholfreien Vietnamesen bevorzugen Zuckerrohrsaft - mia da. Es ist sehr süß, was seine Beliebtheit bei den Einheimischen erklärt. An heißen Tagen löscht es perfekt den Durst. Aber man muss nur noch etwas Eis, Kokosmilch und ein paar Limettenscheiben dazu geben und schon wird daraus ein exquisiter asiatischer Cocktail.
Exotische Getränke sind Centella-Saft - rau ma.Äußerlich sieht er unattraktiv aus. Eine giftige grüne Farbe, ein unangenehmer Geruch - beim Anblick eines so traurigen Bildes verschwindet sofort der Wunsch, es zu probieren. Trotzdem ist diese Spülung laut Anwohnern fast ein Allheilmittel gegen alle Krankheiten, also ist sie hier "Gold wert".
Ein typisch vietnamesisches Festessen ist ohne Aroma nicht möglich grüner Tee - Chada. Es wird zweimal am Tisch serviert - vor dem Essen und nach dem Essen. Die Vietnamesen lieben starke Möwen ohne Zucker. Um den Geschmack etwas zu diversifizieren und den unangenehm bitteren Nachgeschmack auszugleichen, werden Lotus-, Jasmin-, Magnolien- oder Chrysanthemenblüten hinzugefügt.
Die traditionellen Getränke sind Kaffee. Im Gegensatz zu Europäern trinken die Vietnamesen es kalt und fügen oft ein paar Eiswürfel hinzu. Die ideale Option ist Kaffee mit Eis und Kondensmilch. Die Einheimischen verwenden es in großen Mengen und kochen es auch auf ihre eigene Weise. Anstatt traditionelle Türken oder Kaffeemaschinen, sie verwenden spezielle Doppelbodenfilter, die auf der Tasse platziert werden. Der Filter mit zerkleinerten Körnern ist bis oben mit Wasser gefüllt. Nach und nach fließen unter dem Druck der Presse Kaffeetropfen in die Tasse und verzaubern alle um sie herum mit einem wunderbaren Aroma. Wie sie sagen, alles Geniale ist einfach!
Alkoholische Getränke sind sehr gefragt, vor allem Wodka mit Alpenkräutern oder Schlangeneingeweiden. "Feuerwasser", in dem das Schlangenherz oder Körperteile anderer exotischer Tiere schwimmen, sieht sehr beeindruckend aus, außerdem hat es laut Vietnamesen heilende Eigenschaften. Wie sie sagen, "zwei in einem" - Sie können sich entspannen und Ihre Gesundheit verbessern. Hauptsache nicht übertreiben und nicht übertreiben, sonst Schlangengift rein große Dosen nicht sicher.

exotische Gerichte

Der menschlichen Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. In Vietnam funktioniert dieses Prinzip einwandfrei. Gerüchten zufolge können die Vietnamesen alles essen, was sich bewegt, lokale Köstlichkeiten sind der Beweis dafür. Schlangengerichte, Krokodilfilet, Hunde- oder Katzenfleischbraten, zarter Ratteneintopf, Seewürmer od Fledermäuse- Die vietnamesische Küche ist voller Exoten. Natürlich sind solche Recherchen nichts für schwache Nerven, aber ihr Geschmack ist mitunter ganz gut.
Ein Klassiker der vietnamesischen Küche sind Krokodilfiletgerichte. Wie sich herausstellte, ist es sehr nahrhaft, saftig und zart, passt gut zu vielen Gewürzen und Gemüse, sodass Sie endlos damit experimentieren können. Die Pfoten und der Schwanz gelten als die teuersten Teile eines beeindruckenden Tieres - das sind Delikatessen. Der hintere Teil ist ziemlich hart und wird daher zum Braten von Steaks verwendet.
Ein Krokodil ist auch "Blumen", Schlangen - hier ist es ein wahrer "Exotiker". Schlangenfleisch ist in der vietnamesischen Küche sehr beliebt. Er wird gutgeschrieben heilenden Eigenschaften Viele glauben sogar, dass die daraus zubereiteten Gerichte nicht nur lecker, sondern auch äußerst nützlich für die menschliche Gesundheit sind.
Eine Schlange zu kochen ist ein ganzes Ritual. Zunächst wird dem Tier der Kopf abgeschnitten, dann wird das Blut ausgedrückt, das in eine Flasche Reiswodka gegeben wird. Als nächstes wird das Herz herausgenommen (es schlägt noch 20-30 Minuten) und der Kadaver wird in die Küche gebracht weitere Bearbeitung. Während die Gäste auf ihr Essen warten, wird ihnen angeboten, ein Glas Wodka mit Blut und als Snack ein rohes Schlangenherz zu trinken, das ganz geschluckt werden muss. Du kannst also noch einige Zeit sein Schlagen in dir spüren! Dieses Ritual sieht sehr seltsam aus, aber die Einheimischen glauben, dass es sich positiv auf den Menschen auswirkt und ihm Langlebigkeit und universellen Frieden verleiht.
Das Markenzeichen der lokalen Küche sind Hundefleischgerichte. Geräucherte Hundekadaver oder Käfige mit lebenden Tieren, platziert in der Nähe von Cafés und Restaurants, schockieren nur Europäer, für Einheimische ist dies ein typisches Phänomen. Laut Statistik werden in Vietnam jedes Jahr etwa 3 Millionen Hunde gegessen. Ihr Fleisch ist sehr fettig und erinnert in Geschmack und Textur an Schweinefleisch. Lendenstücke werden gedämpft und mit Garnelenpaste und Reis oder serviert Zitronenessig. Der Hals und die Rippen werden in Sojasauce mariniert und gegrillt. Auch Doi Cho - Hundefiletwürste sind hier beliebt.
Für viele sind Ratten unbedeutende Nagetiere, nicht aber für die Vietnamesen. Für sie ist Rattenfleisch ein nahezu unbezahlbares Produkt. Es ist sehr saftig, hat eine hellrosa Farbe. Textur und Geschmack erinnern leicht an Kaninchenfleisch. Rattenkadaver werden auf viele Arten zubereitet, aber meistens werden sie gegrillt oder in Öfen gebacken. Serviert mit Süß-Sauer-Sauce und Chili.
Für die verwöhntesten Feinschmecker können vietnamesische Köche Gerichte aus Fledermäusen anbieten. Das Fleisch dieser Tiere hat einen unangenehmen Geruch, daher wird es vor dem Kochen aktiv in Gewürzen mariniert und Kräuter und dann gebacken oder gegrillt. Es wird normalerweise mit einer Beilage aus Reis, vielen Kräutern, Knoblauch und Chilischoten serviert. Nun, ein ungewöhnliches Geschenk ist ein Glas Blut, das immer als Beigabe zum Hauptgericht gereicht wird.
Für nicht zu zimperliche Touristen bieten die Vietnamesen oft Froschgerichte an – für deren Zubereitung werden nur die Hinterbeine des Tieres verwendet. In Geschmack und Struktur ähneln sie Chicken Wings – genauso saftig, zart und duftend. Serviert mit Gemüse u Reisbrei. Schildkrötenfleisch ist auch in Vietnam beliebt. Geschmacklich erinnert es an Froschschenkel, serviert mit Gemüse und süßsauren oder scharfen Saucen.
Nun, Balut gilt als das exotischste Gericht der vietnamesischen Küche. Äußerlich verursacht es keine Angst und Schrecken - sein übliches Entenei. Wie sich herausstellt, befindet sich darin eine kleine Überraschung – ein Entenembryo mit Vorbauten, einem Schnabel und Federn. Das Spektakel ist nichts für schwache Nerven, obwohl die Vietnamesen selbst behaupten, dass diese Eier gesund sind und den Hunger perfekt stillen. Balut schmeckt wie eine Kreuzung zwischen gekochtes Ei und sanft Entenfilet. Der Keim wird normalerweise ganz gegessen und in Fisch- oder Sojasauce getaucht. Diese Eier machen vielleicht keinen Appetit, aber ihr Geschmack erweist sich als sehr gut.

Die vietnamesische Küche ist sehr originell. Viele von ihnen lösen einen leichten „Kulturschock“ aus, ehrlich gesagt überraschend und nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihre Zusammensetzung auffallend. Neben exotischen Gerichten von Schlangen und anderen Lebewesen hat es jedoch viele interessante Dinge zu bieten, die Sie unbedingt probieren sollten!

Die würzige und exotische Küche Vietnams kann nicht mit den gastronomischen Traditionen der Nachbarländer gleichgesetzt werden. Sie hat viel von der Küche Chinas, Indiens und Frankreichs übernommen. Der Besuch kleiner authentischer Cafés oder Restaurants in Vietnam wird zu einem echten Abenteuer für Touristen, die die Vielfalt der Aromen und Geschmäcker zu schätzen wissen.

Merkmale der vietnamesischen Küche

In der vietnamesischen Küche ist Ausgewogenheit der Schlüssel, was sich am häufigsten in der Verwendung von zwei oder mehr kontrastierenden Texturen (knusprig und weich) in einem Gericht zeigt. Die Balance zwischen den Hauptgeschmacksrichtungen: bitter und süß, sauer, salzig und brennend, der Farbe der Zutaten, Kräuter und Gewürze, und sogar im harmonischen Einsatz von kühlenden und wärmenden Zutaten nach den Prinzipien von Yin-Yang.

Merkmale der vietnamesischen Küche sind:

• Frische der Speisen - Gerichte werden in der Regel vor dem Servieren zubereitet und nicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet;
• die Verwendung einer großen Anzahl frischer Kräuter und Gemüse;
• die Popularität von Gerichten mit Brühe.

Das Servieren unterschiedlichster Saucen ist willkommen: separat vom gekochten Gericht zum Hinzufügen oder Dippen. Die häufigsten Gewürze in Vietnam sind:

• Ingwer;
• Zitronengras;
• Koriander (Koriander);
• Minze;
• Thailändischer Basilikum;
• Thai-Chili;
• Kalk.

Fischsauce, Chilisauce, Sojasauce, Garnelenpaste sind weit verbreitet. Das Essen in Vietnam ist nicht scharf, Chilisauce oder Chilischoten werden normalerweise separat als zusätzliche Gewürze serviert. Seien Sie sicher, dass Ihnen unabhängig vom bestellten Gericht ein Teller mit frischen Kräutern serviert wird.

Fischsauce und Garnelenpaste

Diese Produkte werden in fast allen vietnamesischen Gerichten verwendet. Gewürze sind ziemlich spezifisch, sie basieren auf fermentierten Meeresfrüchten. Sie sind "mit dem Auge" fast nicht zu erkennen, daher wird das Essen in Vietnam oft zu einem Problem für Vegetarier oder Menschen mit Nahrungsmittelallergien, aber das bedeutet nicht, dass Sie die vietnamesische Küche vollständig aufgeben müssen.

Da der Buddhismus unter den Vietnamesen weit verbreitet ist, gibt es im Land eine besondere Ebene der klösterlichen Küche, die nicht nur als vegetarisch gilt, sondern sich selbst als rein vegan bezeichnet. Mit anderen Worten, es werden keine tierischen Produkte verwendet, einschließlich Milchprodukte, Eier und tierische Fette. Auf der Speisekarte einiger Vietnamesische Cafés Sie können die Wörter sehen: Rindfleisch, Huhn, Garnelen und Fisch. Aber in den meisten Fällen wir redenüber vegetarische Ersatzstoffe für diese Produkte.

Sie können leicht feststellen, was drin ist vegetarisches Café laut Inschrift: „Kom tai“, was mit „vegetarisches Essen“ übersetzt werden kann. Oft befinden sich solche Einrichtungen neben buddhistischen Tempeln.

Erste Mahlzeit

Was kann man in Vietnam probieren? Wir werden Ihnen von vielen Gerichten erzählen, aber wir beginnen mit Suppen, von denen es in der vietnamesischen Küche ziemlich viele gibt. Sie können für jeden Geschmack gewählt werden. Es ist jedoch erwähnenswert, dass der anerkannte Marktführer in dieser Kategorie der weltberühmte ist vietnamesische suppe pho, eine Art Visitenkarte der vietnamesischen Küche.

Pho sind eigentlich Reisbandnudeln, die in vietnamesischen Suppen verwendet werden. Es gibt andere Gerichte mit solchen Nudeln, die das Wort „pho“ im Namen enthalten. Zum Beispiel mit Rindfleisch gebratene Pho-Nudeln.

Aber wir schweifen ein wenig ab. Kommen wir zurück zur vietnamesischen Pho-Suppe. Es ist nicht nur bei Einheimischen, sondern auch bei Touristen, die ins Land kommen, sehr beliebt. Die Basis der Suppe ist gewürztes Rindfleisch, Huhn oder Gemüse. Duftende würzige Brühe wird im Voraus zubereitet, vor dem Servieren des Gerichts werden trockene Nudeln gebrüht, fein gehackte Tofu- oder Fleischstücke, Gemüse wird hinzugefügt. Alle Zutaten werden in kochende Brühe gegossen.

Haben Sie sich gefragt, was Sie in Vietnam probieren sollten? Nun, natürlich Pho-Suppe, die Ihnen mit frischen Kräutern (hauptsächlich mit Basilikum), Chilischoten, Limetten, Sojasprossen sowie einer dicken Süß-Sauer-Sauce serviert wird, die nach Belieben auf den Teller gegeben werden sollte. Sie essen Pho mit einem Löffel und Essstäbchen.

Interessanterweise wird dieses Gericht nicht nur in Restaurants und Cafés zubereitet, sondern auch auf der Straße auf Kohlen. Es muss zugegeben werden, dass dies nicht die einzige Nudelsuppe in der vietnamesischen Küche ist. Fast jede Region hat ihre eigenen Suppensorten. Unter denen, die im ganzen Land beliebt sind: Bún bò Huế – ganz gewöhnlich an Rinderbrühe mit runden Reisnudeln, Mì Quảng - Suppe mit Würstchen, gelb dünne Nudeln und Erdnusspulver.

Salate

Das soll nicht heißen, dass die vietnamesische Küche voller Salate ist. Was kann man aus dieser Kategorie von Gerichten probieren? Zum Beispiel aus den Blütenständen von Bananen, gekeimtem Soja, unter Zusatz von Minze, Basilikum. Viele Leute mögen einen Salat aus frischem Gemüse, Lotusstengel und Reiskuchen. Liebhaber von Meeresfrüchten werden den gegrillten Muschelsalat mit Minze und Reispapier zu schätzen wissen.

Snacks

Was kann man in Vietnam von Snacks probieren? Empfohlen Reisbrötchen- gebraten, knusprig und auch gedünstet. Höchstwahrscheinlich werden Sie Eier- und Weizenpfannkuchen mit Meeresfrüchten mögen, obwohl die Füllung sehr unterschiedlich sein kann. Noch eine interessanter Imbiss- Knäckebrot mit gegrilltem Reis, serviert mit verschiedenen Saucen u Milchreis mit Erdnüssen.

Goi Quon

Dieses Gericht kann mit speziell geformten Knödeln verglichen werden. Es kam aus China nach Vietnam. Anders als das chinesische Gericht hat das vietnamesische eine andere Füllung und wird nicht in einer Pfanne gekocht, sondern gedämpft. In der vietnamesischen Küche ist auch die Form anders - statt der traditionellen "Zwiebeln" werden sie in Form von Brötchen hergestellt.

Die Füllung von Goy Kunov kann unterschiedlich sein - von Gemüse über Schweinefleisch bis hin zu Meeresfrüchten. Aus Reismehl ist der Teig kalorienarm und sehr zart. Aus diesem Grund wird dieses Gericht auch mit der „schwersten“ Füllung nicht zur Belastung für empfindliche Mägen.

exotische Gerichte

Wahrscheinlich wird dieser Abschnitt nur für gastronomische Extreme interessant sein, und doch können wir ihn nicht ignorieren. Visitenkarte lokale Küche sind Hundefleischgerichte. Käfige mit lebenden Tieren, die in Restaurants und Cafés installiert sind, geräucherte Hundekadaver verursachen einen echten Schock bei den Europäern, und für die Vietnamesen ist dies eine häufige Erscheinung.

Laut Statistik werden in Vietnam in nur einem Jahr fast drei Millionen Hunde verspeist. Ihr Fleisch ist sehr fettig und erinnert in Textur und Geschmack an Schweinefleisch. Die Roastbeefs werden gedämpft und mit Garnelenpaste und Zitronen- oder Reisessig serviert.

Die Rippchen und der Nacken werden in Sojasauce vormariniert und anschließend gegrillt. Beliebt sind auch Hundefiletwürste - Doi Cho. Wie Sie sehen können, ist die vietnamesische Küche sehr eigenartig. Was Sie von den beschriebenen Gerichten probieren, bleibt Ihnen überlassen.

Viele halten Ratten traditionell für unbedeutende Nagetiere, aber das ist bei den Vietnamesen nicht der Fall. Für sie ist Rattenfleisch eine Delikatesse. Es ist sehr saftig, leuchtend rosa Farbe. Der Geschmack und die Textur sind ein bisschen wie Kaninchenfleisch. Rattenkadaver werden nach verschiedenen Rezepten zubereitet, aber häufiger werden sie in Öfen gebacken oder gegrillt. Serviert mit Chilischoten und süß-saurer Sauce.

Für Feinschmecker bieten vietnamesische Köche Fledermausgerichte an. Der eher unangenehme Geruch des Fleisches dieser Tiere veranlasst Köche, es lange in Kräutern und Gewürzen zu marinieren und dann zu grillen. Das Gericht wird mit viel Gemüse, einer Beilage aus Reis, Chilischoten und Knoblauch serviert. Heutzutage erfreuen sich Straußenfleischgerichte in vielen Restaurants auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Vietnam wurde nicht ausgelassen.

Viele Touristen sind nicht beeindruckt. Es schmeckt ein bisschen wie Rindfleisch: normale Steaks, die unterschiedliche Härtegrade haben können.

Cobra-Gerichte

In der vietnamesischen Küche ist Schlangenfleisch sehr beliebt. Sie gilt als heilsam, viele sind sich sogar sicher, dass die daraus zubereiteten Gerichte nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch sehr gesund sind. Eine Schlange zu kochen ist ein interessantes Ritual. Zuerst wird der Kobra der Kopf abgeschnitten, dann wird das Blut ausgedrückt, das in eine Flasche Reiswodka gegossen wird. Dann wird das Herz herausgenommen, das etwa eine halbe Stunde weiter schlägt, und der Kadaver wird in die Küche getragen, wo die Verarbeitung fortgesetzt wird.

Während der Gast des Restaurants auf seine Bestellung wartet, wird ihm angeboten, Wodka mit Blut zu trinken und einen Snack zu sich zu nehmen. rohes Herz Schlange, die ganz geschluckt werden sollte. Für eine Weile spürt man, wie es innerlich schlägt. Für einen Europäer ein sehr seltsames Ritual, aber die Vietnamesen glauben, dass es eine positive Wirkung auf einen Menschen hat und ihm Langlebigkeit und Seelenfrieden verleiht.

Nachtisch

Ich muss sagen, dass die Vietnamesen große Naschkatzen sind. Was kann man in Vietnam am Ende des Abendessens probieren? Viele Touristen glauben, dass das köstlichste vietnamesische Dessert ist: Kleine Fruchtstücke werden mit Reis bestreut und dann über Kohlen gebacken, wobei nach und nach Kokosmilch hinzugefügt wird. Serviert mit zerkleinerten Erdnüssen. Diese Delikatesse wird nicht nur in Cafés serviert - sie ist auch bei den Vietnamesen äußerst beliebt Straßenessen.

Desserts der vietnamesischen Küche sind sehr vielfältig. Banh Kam ist nicht weniger lecker - Bällchen aus Orange, Sesam und goldenem Reis. Besuchen Sie lokale Bäckereien für eine große Auswahl an Brötchen und Croissants. Besonders erwähnen möchte ich Süßigkeiten, aber keine Schokolade, sondern aus Naturprodukten: Kokosnuss, Ingwer, Sesam, Erdnüsse und Bananen.

Che

Dieses Dessert ist schwer einzuordnen: Pudding, Getränk, süße Suppe. Es kann Gelee und Bohnen, Lotussamen und Früchte, Kokosnuss und Sesam, Reis und Tapioka, Mais und Taro enthalten. Alle Zutaten werden mit Süßem oder Sirup abgeschmeckt. Meistens wird Dessert kalt aus einem Plastik- oder Glasbecher gegessen. Manchmal wird Che in Schalen wie Suppe serviert.

Getränke

Das ungewöhnlichste Getränk in Vietnam ist Eierkaffee. Es wird aus Zucker, Eigelb und Kondensmilch hergestellt. Die Vietnamesen behaupten, dass das Ei in diesem Rezept notwendig ist, um eine zarte Textur zu erreichen milder Geschmack. Das Getränk fällt tatsächlich mit einem leichten Schaum auf und ist luftig.

Wenn es besonders heiß wird, bevorzugen sowohl Einheimische als auch Besucher des Landes andere Getränke in Vietnam. Smoothies und saftige Fruchtshakes haben hier Hunderte von Variationen. Aus starke Getränke Wir empfehlen Ihnen, hervorragende Balsame mit Heilkräutern zu probieren. Außerdem wird in Vietnam guter Wein hergestellt. Der Anführer in dieser Stadt ist Dalat.

Ca phê

Wenn Sie ein Liebhaber von Kaffee sind, sollten Sie das vietnamesische Getränk probieren. Dieses Land ist in Bezug auf die Kaffeeproduktion nach Brasilien das zweitgrößte der Welt, obwohl der Großteil der Bohnen Robusta ist. In Vietnam mag man eine sehr dunkle Röstung, die dem Kaffee einen bitteren Nachgeschmack verleiht. Der Geschmack des vietnamesischen Kaffees hängt jedoch nicht so sehr von den Bohnen ab, sondern von der Art und Weise, wie sie zubereitet werden.

Zum Aufbrühen dieses Getränks werden Tropffilter verwendet, die direkt auf dem Becher installiert sind. Manchmal ist es notwendig, Kaffee im Voraus zuzubereiten, besonders wenn Sie vorhaben, ihn mit Eis zu servieren. In diesem Fall wird das Glas oder der Becher ohne Filter serviert.

Immer süß serviert. Dies geschieht, um die übermäßige Bitterkeit des Getränks auszugleichen. Wenn Sie noch überlegen, was Sie in Vietnam probieren sollen, trinken Sie eine Tasse Kaffee mit Kondensmilch - Sie werden die Waffel- und Schokoladennoten des Getränks zu schätzen wissen. Wenn Sie ungesüßten Kaffee bevorzugen, müssen Sie dies dem Kellner im Voraus mitteilen. Denken Sie auch daran, dass „Kaffee mit Milch“ in Vietnam Kondensmilch bedeutet. Wenn Sie bestellen möchten normale Milch, Sie müssen frische Milch sagen. Vietnamesischer Kaffee serviert mit grüner Tee, die uneingeschränkt gegossen wird.

Salzig, sauer, süß, würzig, knusprig und umhüllend, mit Pfefferkörnern und einem außergewöhnlichen Geruch, der Ihnen den Atem raubt … Essen in Vietnam, was ist sie? Worte können nicht alles beschreiben Vietnamesische Köstlichkeiten man muss schmecken, schmecken, den Nachgeschmack spüren, sich über ungewohnte Kombinationen wundern und bewundern: und wie essen sie es?

Heute dreht sich alles um Was Sie bei einer Reise nach Vietnam probieren sollten. Ich behaupte nicht, eine vollständige Beschreibung der vietnamesischen Küche zu sein, ich möchte nur die berühmtesten Gerichte durchgehen.

Suppe Pho (Viet. - Phở)

Vietnamesen essen Pho-Suppe zum Frühstück, Mittag- und sogar Abendessen. In ganz Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und in allen Ecken und Winkeln selbst der kleinsten Provinzstädte gibt es riesige Bottiche mit duftendem Gebräu. Die Vietnamesen beginnen vor Sonnenaufgang damit, Pho-Suppe zu kochen, damit sie um 5-6 Uhr morgens die Menschen ernähren, die zur Arbeit eilen.

Fo ist reichhaltige Fleischbrühe mit geheimen Gewürzen, Kräuter und Wurzeln, frisch hausgemachte Nudeln , dünn Stücke von gekochtem Fleisch oder Hähnchen, gekeimte Sojabohnen und jede Menge Grünzeug, das statt Brot als Happen gegessen werden soll. Im Süden Vietnams werden der Pho-Suppe auch gehackte Bananenblütenblätter hinzugefügt, die zu diesem Gericht werden. ein echtes Highlight. Ein Muss in Nordvietnam Probieren Sie die schwarze Hühner-Pho-Suppe.

Der Prozess des Essens von Pho-Suppe ist auch eine Kunst. Die Vietnamesen essen es mit Stäbchen und einem Löffel, den sie in die linke Hand nehmen und damit die Brühe aufschöpfen. Gleichzeitig greifen sie die Nudeln und das Fleisch mit Stäbchen in die rechte Hand und legen sie vorsichtig in einen Löffel mit Brühe. Suppe Pho an sich nicht scharf (Vietnamesen fügen Chili auf ihren Teller), ausgezeichnet geeignet für die Ernährung von Kindern in Vietnam. Unsere Tochter isst Pho seit sie anderthalb Jahre alt ist und fühlt sich großartig.

Soup Pho in Vietnam kostet von 1 Dollar pro Teller in einem Straßencafé mit Plastikstühlen bis zu mehreren Dollar in einem anständigen ethnischen Restaurant. Phở Suppe passiert mit anderes Fleisch , abhängig davon ändert sich auch der Name: Phở Ga(mit Chiken), Phở Bo(mit Rindfleisch) Phở Heo(mit Schweinefleisch).

Französische Baguettes gefüllt mit Banh Mi (Viet. - Bánh mì)

Russen, die seit vielen Jahren in Vietnam leben, nennen dieses Gericht "Vietburger", obwohl mit dem üblichen kalorienreichen, fettigen amerikanischen Hamburger das vietnamesische Gegenstück nur sehr wenig Ähnlichkeit hat. Baguette Banh Mi- es ist ein innen hohles und fast schwereloses, knuspriges und längliches Brötchen, das mit allem gefüllt ist, was gerade zur Hand ist. Gegrilltes Fleisch, Schinken, Frikadellen, frisches oder eingelegtes Gemüse, Spiegeleier, Käse, Kräuter- all dies dient als Füllung für Ban Mi.

Banh Mi wird in Vietnam normalerweise zum Frühstück gegessen, aber Burgerstände finden sich bis spät in die Nacht auf den Straßen der Großstädte.

Suppe Bun Bo Hue (Viet. - Bún bò Huế)

Auf den ersten Blick mag es so aussehen Suppen Fo und Bun Bo sind gleich, aber sie sind es nicht.. Das Einzige, was sie eint, ist die scharfe Fleischbrühe, die die Vietnamesen mehrere Stunden hintereinander kochen. Anstelle von länglichen Nudeln verwendet Bun Bo runde Reisfadennudeln, und anstelle von dünnen Fleischscheiben verwendet diese Suppe riesige Stücke Rindfleisch mit Knochen. Außerdem in b bun bo brühe fügen sie mehr zitronengras, garnelenpaste und fleischscheiben blutdurst hinzu. Diese Suppe ist ohne Bananenblütenspäne und viel Grün nicht vorstellbar. Soup Bun Bo stammt aus der Königsstadt Hue, was bedeutet, dass er einst Stammgast bei kaiserlichen Frühstücken oder Abendessen war.

Vietnamesische Fajitas Nem Nuong (Viet. - Nem Nướng̣)

Nem Nuong wird in Vietnam zum Abendessen gegessen, denn das Ritual, dieses Gericht zu essen, eignet sich sehr gut für gemütliche freundschaftliche Gespräche. Außerdem ist dieses Gericht perfekt für eine Homeparty. Die Herstellung von Nem Nuong ist nicht so schwierig und Sie können eine große Menschenmenge gleichzeitig füttern. Nem Nuong besteht aus mehreren Zutaten, die auf verschiedenen Tellern angerichtet werden. Der erste ist Gegrillte kleine hausgemachte Schweinswürste. Knoblauch, Gewürze und Backpulver für den Teig werden zu Hackfleisch gegeben und dann mehrere Stunden im Kühlschrank mariniert. Dadurch sind die Koteletts sehr zart und zergehen auf der Zunge.

Fleischwürste (mancherorts wird Hackfleisch in Form von Bällchen gebraten) werden normalerweise auch mit frischem und eingelegtem Gemüse serviert Karotten und Daikon sowie viele, viele Grüns: Salat, Basilikum, Minze, Löwenzahnblätter. Zum Ausgleich des Geschmacks zu salzig marinierten Koteletts u saures Gemüse sie werden dir geben süße knusprige Schalotten, frittiert und süßlich würzige Erdnuss-Karotten-Sauce.

Und jetzt das Wichtigste - lernen, alles zusammenzufügen, um zu fühlen einzigartigen Geschmack Nem Nuong. Wir legen Grüns auf ein Stück Reispapier. Wählen Sie, was Sie lieben und sparen Sie nicht, es sollte viel Grün geben. Über Fleischwurst, eingelegtes Gemüse, knusprige Zwiebeln (manchmal serviert mit frittiertem und knusprigem Papier aus Ei-Teig). Alles aufrollen, in die Soße tunken und essen. Lecker ist außergewöhnlich.

Kleine Cafés, in denen Nem Nuong gekocht wird, findet man in fast jeder Stadt Vietnams. Gerade genug Schreiben Sie Nem Nướng̣ auf ein Blatt Papier und fragen Sie in der Hotellobby wo Sie dieses Gericht probieren können.

Knusprige Frühlingsrollen (Viet. - Chả giò)

klein knusprige Pfannkuchen aus Reispapier co alle Arten von Füllungen sind in vielen asiatischen Ländern zu finden. Auch in Vietnam liebt man diese Art von Essen und kocht es entsprechend eigene Rezepte. Es gibt viele Sorten sowie die Namen solcher Pfannkuchen. In englischsprachigen Menüs heißen sie meist Frühlingsrollen.

Cuon Ram- Pfannkuchen mit Gemüse und ganzen oder gehackten Garnelen im Inneren haben diesen Namen. Manchmal werden andere Meeresfrüchte in Ram gegeben.

Auch Es gibt Pfannkuchen mit Fleisch- oder Hähnchenfüllung, Pilze, Glasnudeln und Gemüse. gebratene Pfannkuchen- ein kalorienreicheres Analogon des vorherigen Gerichts, aber natürlich schmecken sie ganz andere Köstlichkeiten.

Gedämpfte Reiskuchen Bánh bao

Oh, diese Kombinationen von Reis mit Fleisch, Gemüse und Kräutern. Reisnudeln, Papier, gekocht, gebraten, getrocknet … Wie viele Variationen gibt es beim Kochen? Ich denke, dass vietnamesische Köche mindestens hundert Möglichkeiten zählen werden, Gerichte aus diesen Zutaten zuzubereiten, die sich nicht ähneln.

Zum Beispiel Bánh bao. Solch Pasteten oder sogar Manti aus mit Fleisch gefülltem Reismehl, Wachteleier und Gemüse. Variationen Banh bao viel - das können entweder komplett geschlossene große schneeweiße Kugeln sein, die in allen Supermärkten, an Straßenständen und in vielen Restaurants verkauft werden, oder offene Optionen - wie es in Hoi An üblich ist zu kochen. Die Menschen in Hoi An verschwenden keine Zeit damit, die Füllung in den Teig zu wickeln, sondern legen sie darauf.

Pikante Auberginensaute Cà Tím Kho Tộ

Das liebste Gericht, das ich persönlich jeden Tag essen kann. Dies ist kein Straßenessen, sondern Restaurantessen, aber es ist nicht so schwierig, es in kleinen, preiswerten vietnamesischen Cafés zu finden. Normalerweise werden Auberginen in einem Tontopf zusammen mit Tomaten, Chilischoten, Zwiebeln, Kartoffelmehl, Rapsöl, Kokosmilch, Gewürze, Zucker, Soja- und Austernsaucen, abgeschmeckt mit Kräutern. An sich ist dieses Gericht sehr scharf, sodass auf eine Portion Reis als Happen nicht verzichtet werden kann.

Cơm um den Kopf

Wissen Sie, wer den meisten Reis der Welt isst, basierend auf Kilogramm pro Person? Natürlich die Vietnamesen - 200 Kilogramm Reis pro Jahr (die Chinesen nur 150 kg). Ich habe keine Ahnung, wie sie so klein und schlank bleiben...

Reis heißt auf Vietnamesisch Cơm(ausgesprochen einfach "com"). Auf den Straßen sieht man oft solche Schilder mit den Worten: Cơm Gà (mit Huhn), Cơm Bò (mit Rindfleisch), Cơm Heo (mit Schweinefleisch). Richtig: Reis an erster Stelle, Fleisch erst an zweiter Stelle. Reis wird in Vietnam wie in anderen asiatischen Ländern meistens ohne Zusatz von Salz, Öl und anderen Gewürzen gekocht. Reis ist wie die Grundlage einer Mahlzeit, auf die dann die Aromen anderer Gerichte geschichtet werden. Reis sollte klebrig sein, damit er bequem mit Stäbchen gegessen werden kann, und geschmacklos, um scharfes und scharfes Essen hervorzuheben.

An Straßenständen kostet eine große Portion Reis mit Fleisch ab 1 Dollar. In sauberen Mini-Restaurants - bis zu 5 US-Dollar, je nach Komplexität der Zubereitung des Gerichts. Für Sasha ist das ideale Essen in Vietnam einfach Reis mit gegrillten Hähnchenfiletstücken auf einem Zitronengrasstiel. Das ist wirklich sehr lecker.

Vietnamesische Salate

Obwohl die Vietnamesen nicht so Meister der Salate sind wie die Thais, kann man dennoch viel von ihnen lernen. Salate ab Bananenblütenspäne(Viet. - Nom hoa chuoi), gekeimtes Soja, Pan Choi und andere (ich habe einen separaten Beitrag über sie mit einem Foto) passen dazu leichtes Abendessen. Normalerweise haben solche Gerichte ein würziges süß-saures Dressing und sind oben mit Nüssen dekoriert. Salate sind das Vorrecht von Restaurants und Cafés, daher werden Sie sie nicht unter Streetfood finden.

Vietnamesische Desserts

Auf jeden Fall einen Versuch wert, während Sie in Vietnam sind französische Desserts , die in zahlreichen Bäckereien im ganzen Land verkauft werden. Die Vietnamesen erlernten die Kunst, kleine süße Meisterwerke von den Franzosen während ihrer Besatzung Ende des 19. Jahrhunderts herzustellen. Vollständig Food-Tour durch Vietnam Sie können, nachdem Sie eine Tasse sehr stark und zuckerhaltig getrunken haben Vietnamesischer Kaffee, der in speziellen Aluminium-Kaffeekannen gebraut und gebracht wird. Und wenn du dabei bist Hanoi dann werden Sie das Leckere sicherlich genießen Eierkaffee, das nicht einmal nur ein Getränk, sondern ein vollwertiges Dessert ist.

Der unbestrittene Favorit der vietnamesischen Küche sind Fisch und Meeresfrüchte, obwohl Sie in jedem Menü auch Gerichte aus Huhn, Ente, magerem Schweinefleisch und Rindfleisch finden. In der vietnamesischen Küche werden die kulinarischen Traditionen Asiens und die Traditionen der französischen Küche, die von den Kolonialisten eingeführt wurden, organisch kombiniert.

Suppe Pho

Visitenkarte der vietnamesischen Küche Suppe Pho (Pho) gilt, leckere Suppe mit Reisnudeln, Huhn oder Rind und frischen Kräutern und Gemüse. Soup Pho findet man fast überall – von Straßenständen bis teure Restaurants. In Großstädten ist auch Fast Food Pho sehr beliebt (am besten probiert man echtes Pho). In Restaurants wird Pho-Suppe oft mit Gemüse, Limette, Chili und Sojasauce zum Selbstverfeinern serviert.

Neben der Pho-Suppe gibt es in der vietnamesischen Küche viele weitere Möglichkeiten für Nudelsuppen (Nudelsuppen) – mit Fadennudeln, Reis- oder Bambusnudeln, Fleisch, Geflügel und/oder Meeresfrüchten, Gemüse und Kräutern – unbedingt probieren 🙂

Traditionelle vietnamesische Pho-Suppe. Foto (Bildnachweis): Natalie Belikova, Five Steps Photoblog

Frühlingsrollen

Traditionelle Frühlingsrollen werden mit Schweinefleisch, Reisnudeln und Gemüse zubereitet. In vietnamesischen Speisekarten findet man auch oft Gemüsebrötchen und Meeresfrüchtebrötchen. Brötchen werden in ein Salatblatt gewickelt und in Walnuss- oder Fischsauce getränkt gegessen. Neben traditionellen Frühlingsrollen (die frittiert sind) findet man auch oft frische Brötchen.

Frühlingsrollen. Bildnachweis: Lordanand, Flickr

Crêpe - Pfannkuchen

Ein weiteres Meisterwerk der vietnamesischen Küche - dünne Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen (Bánh Xèo). Pfannkuchen werden auch oft in ein Salatblatt eingewickelt gegessen.

Crêpe-Pfannkuchen auf dem Nachtmarkt von Hoi An. Foto (Bildnachweis): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog

Vietnamesische Sandwiches

Vietnamesische Sandwiches (Bánh Mì) sind französisches Erbe in Vietnam. Riesige Sandwiches werden aus knusprigen französischen Baguettes gebaut. Die Füllung kann sehr unterschiedlich sein.

Sandwiches an einem Straßenstand in Hoi An. Bildrechte: Dave Le, Flickr

Heiß - Schweiß

Ein Gericht, das Sie selbst auf einem Brenner zubereiten, der direkt auf den Tisch gestellt wird. Sie bringen Ihnen einen Topf mit Brühe oder Wasser und eine Reihe von Zutaten, die tatsächlich in dem bestellten Gericht enthalten sind.

Krabben-Eintopf in Saigon. Bildnachweis: kuuan, Flickr

Lokale Spezialitäten

Jede der vietnamesischen Städte hat ihre eigenen Spezialitäten (lokale Gerichte, die nur in dieser Region probiert werden können). Wenn Sie in Vietnam reisen, schauen Sie sich unbedingt die Seiten mit Sonderangeboten an und probieren Sie lokale Gerichte.

Mittagessen in Sapa. Foto (Bildnachweis): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog

Lokale Leckereien, Insel Ah Binh, Vinh Long. Foto (Bildnachweis): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog

gegrillte Meeresfrüchte

Die frischsten gegrillten Meeresfrüchte, die hauptsächlich in den Strandregionen Vietnams angeboten werden, sind köstlich und sehr stimmungsvoll!

Hummergrill am Strand, Nha Trang, Vietnam. Bildrechte: Charlie McRae, Flickr

Kaffee, Eiskaffee und französisches Gebäck

Vietnam hat großartigen Kaffee. Die Vietnamesen brühen sehr starken Kaffee mit speziellen kleinen Stahlfiltertassen, die aufgesetzt werden Kaffeetasse. Milch für Kaffee wird oft kondensiert verwendet. In modischen Cafés wird Kaffee nach europäischen Standards serviert - mit Milch oder Sahne.

Eiskaffee - ein Getränk, in das man sich nicht verlieben kann) Starker Kaffee, Kondensmilch und viel Eis ist eine magische Kombination. Das Getränk wird in hohen Gläsern serviert.

Finden Sie unbedingt eine Konditorei oder probieren Sie Kaffee und Kuchen in einem der stilvollen Cafés in Hanoi oder Ho-Chi-Minh-Stadt.

Stark Vietnamesischer Kaffee mit Kondensmilch. Bildnachweis: teamgrayduck, Flickr

Früchte

Vietnam hat eine große Anzahl verschiedener Früchte, die sowohl den Europäern bekannt als auch sehr exotisch sind. Versuche alles! 🙂

Der Markt in Hoi An. Bildrechte: Donatella Venturi, Flickr

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