Wie man Kaffee auf Türkisch brüht: Liebe und Tod in einer Tasse. Wie man Kaffee auf Türkisch brüht - traditionelle Optionen und ungewöhnliche Rezepte

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Ein Kommentar

Artyom Temirov, einer der Mitbegründer der Genossenschaft Cherny (die Organisation handelt mit Kaffee), berichtet:

Wir interessieren uns für Statistiken und in Russland ist es horrend: von 100 % des Kaffeemarktes sind 85 % löslicher Kaffee. Weitere 5 % sind Kaffeegetränke, also gar kein Kaffee, und nur 10 % sind natürlich gemahlen

Für echte Kaffeekenner ist die Statistik traurig. Dennoch gibt es einen gewissen Prozentsatz an Menschen, die natürlich gemahlenen (gebrühten) Kaffee lieben.

Hier ist also eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Aufbrühen von Kaffee in einem Türken:

1. Wählen Sie Ihre Lieblingskaffeebohnen (grün, geröstet, tief geröstet usw.)
2. Körner mahlen. Es wird angenommen, dass je kleiner der Kaffee gemahlen wird, desto schneller und aktiver gibt er dem Wasser, in dem er gebrüht wird, seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften..
3. Erhitze eine leere Cezve über einem Feuer.
4. Auf den Boden der Türken (Cezva) können Sie optional ein Stück raffinierten Zucker oder Salz geben. Dieser kleine Trick wird dazu beitragen, den Geschmack Ihres wunderbaren Kaffees zu verbessern und zu verbessern. Wenn Sie das Vorhandensein von Zucker im Kaffee nicht vertragen, fügen Sie am Anfang nichts hinzu.
5. Nehmen Sie die richtige Menge an sauberem, gefiltertem Wasser.
6. Gießen Sie die gemahlenen Kaffeebohnen in die Cezve. Die Kaffeemenge wird nach Geschmack genommen. In der Regel sind das eineinhalb bis zwei Teelöffel mit Schieber für eine kleine Kaffeetasse.. Als Alternative zum Aufbrühen von Kaffee können Sie das leicht trockene Material zunächst in einer Cezve erwärmen, ohne Wasser hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
7. Mit kaltem, ungekochtem, gereinigtem Wasser auffüllen. Normalerweise haben die Türken oben einen Engpass. Für diese Art von Markierung müssen Sie Wasser gemäß den Regeln gießen. Darüber hinaus ermöglicht der Flaschenhals dem Getränk während der Zubereitung, einen Korken aus dem Kaffeesatz an der Oberseite des Gefäßes zu bilden, um Kaffeeöle und andere nützliche Substanzen zu konservieren.
8. Damit die Flüssigkeit nicht austritt, muss die Cezve (so heißen die Türken im Osten) auf ein schwaches Feuer gestellt werden, wie es bei dieser Art der Kaffeezubereitung oft der Fall ist.
9. Warten Sie, bis das Wasser kocht, aber lassen Sie den Water-to-Steam-Prozess nicht richtig beginnen, d. h. warten Sie, bis sich eine Schaumkappe bildet.. Zuerst wird ein solcher Schaum jung genannt, das heißt, es ist der erste Schaum des zukünftigen Getränks, seine Farbe ist weiß. Später wird es dunkel, also „alt“. Dies wird durch die Blasen angezeigt, die sich während dieser Phase der Kaffeezubereitung oben bilden.
10. Jetzt sollten Sie das Gefäß vom Feuer nehmen und etwas warten, bis der Schaum sinkt.
11. Wenn ein vollständiger Zyklus abgeschlossen ist, können Sie mit einem anderen desselben fortfahren. Und es kann mehrmals wiederholt werden.. Diese Menge hängt von der Qualität und Größe des Mahlguts ab.

Außerdem wird empfohlen, den Kaffee einige Minuten „ruhen“ zu lassen. Dann nehmen Sie Tassen und gießen Sie warmes Wasser ein. Warte, bis sie warm werden. Gießen Sie das Wasser ab, sobald es die meiste Wärme an die Tassen abgegeben hat. Jetzt sind sie bereit, den Kaffee zu füllen.

Laut der Frauenzeitschrift „Woman Style“

…Laut den Franzosen ist es unmöglich, Kaffee zu kochen. Und das ist die Wahrheit. Ein zum Kochen gebrachtes Getränk verliert seinen Wert, weil es einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma hat. Deshalb müssen Sie bei der Zubereitung "Brauen" sagen.

Ein paar weitere Möglichkeiten, Kaffee auf Türkisch zu brühen

Methode eins:

• Kochen Sie eine kleine Menge Wasser.
• Gießen Sie etwas gekochtes warmes Wasser in die Reibe.
• Gießen Sie gemahlenen Kaffee in den Türken. Eine Standardtasse reicht normalerweise bis zu 2 TL. Kaffee. Die Menge hängt jedoch von Ihren individuellen Geschmackspräferenzen ab.
• Gießen Sie dann Wasser aus dem Wasserkocher in den Türken. Hierbei ist zu beachten, dass das Wasser nicht kochen sollte. Das Volumen der Gesamtwassermenge im Turk sollte dem Volumen Ihrer Tasse entsprechen.
• Stellen Sie die Cezve auf den Herd und warten Sie, bis der Kaffee zu kochen beginnt. In diesem Moment ist es notwendig, das Getränk vom Feuer zu nehmen.
• Lassen Sie das Getränk einige Minuten stehen, gießen Sie es in eine Tasse und genießen Sie den einzigartigen Geschmack und das Aroma. Alle weiteren Zutaten müssen direkt in die Tasse gegeben werden.

Methode zwei:

• Erwärmen Sie den Türken 30 Sekunden lang über dem Feuer.
• Gießen Sie 2 Esslöffel Kaffee hinein und Zucker nach Geschmack.
• Rösten Sie eine kleine Mischung aus Kaffee und Zucker in einem Türken.
• Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt und der Kaffee zusammenklebt, hören Sie auf zu rösten.
• Gießen Sie Wasser bis zur Höhe des Engpasses der Türken. Dieses Rezept beinhaltet die Verwendung von kaltem, ungekochtem Wasser.

Warten Sie, bis der Schaum aufsteigt und der Kaffee kocht. Den Türken vom Herd nehmen. Lassen Sie es einige Minuten ziehen und gießen Sie das fertige Getränk in eine Tasse.

Während des Garvorgangs können verschiedene Fragen auftauchen. Zum Beispiel, was man mit dem Schaum macht, der sich beim Kaffeebrühen immer bildet. Wenn Sie kein Fan von Schaum sind, dann versuchen Sie, Kaffee von den Türken in eine Tasse zu gießen und den Schaum an den Wänden der Türken zu lassen, oder sammeln Sie ihn vorher vorsichtig und spülen Sie ihn in der Spüle aus. Wenn Sie sich dennoch dafür entscheiden, das ganze Aroma des Kaffees voll auszukosten, dann bewegen Sie den Schaum mit einem Löffel in Ihre Tasse. Sie können auch Milch, Sahne oder verschiedene Gewürze zu bereits zubereitetem Kaffee hinzufügen. Die Menge des gemahlenen Kaffeepulvers kann nach Belieben angepasst werden, die Wassermenge sollte jedoch immer Standard sein.

Was tun, wenn Sie Kaffee mögen, die Türken aber nicht?

Ein kleiner Topf (emailliert) oder eine Schöpfkelle werden Sie retten. Legen Sie frisch gemahlene Kaffeebohnen in eine saubere, vorgewärmte Schüssel, die Sie für die Kaffeezubereitung zu Hause ausgewählt haben.. Sie müssen kurz vor Beginn des Prozesses geröstet und gemahlen werden. Proportionen: Gießen Sie 3 Esslöffel des Produkts in ein normales Glas Wasser. Es ist nicht notwendig, das Getränk umzurühren, wenn Sie das Geschirr auf dem Feuer erhitzen.

Für das Aufbrühen in der Mikrowelle empfiehlt der Kaffeebereich Kofella:

Messen Sie vor dem Einfüllen von Kaffee, wie lange es dauert, bis ein Glas Wasser in Ihrer Mikrowelle kocht. Tatsache ist, dass alle Geräte unterschiedlich stark sind und wir nicht genau sagen können, wie lange es dauert, bis der Kaffee so aufbewahrt wird, dass er nur die gewünschte Temperatur erreicht.

Sie können Kaffee in der Mikrowelle auf eine etwas andere Art und Weise zubereiten. Beobachten Sie einfach genau, wann der Schaum aufsteigt. In diesem Moment müssen Sie das Gerät schnell ausschalten, da sonst der Kaffee „wegläuft“. Warten Sie nach dem Ausschalten eine halbe Minute und das Getränk ist fertig!

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Das Getränk, das auf der ganzen Welt bekannt ist und über Millionen von Menschen eine fast magische Kraft hat, ist seit mehreren Jahrhunderten beliebt, und die Mode für Kaffee vergeht nicht.

Und das ist nicht verwunderlich - ein Getränk mit einer so reichen Geschichte muss einfach so gefragt sein.

Kaffeerezepte sind ein sehr reiches Erbe der Menschheit, da jede Nation im Laufe der Zeit versucht hat, sich von den Originalrezepten zu entfernen und etwas Neues auszuprobieren.

Und heute sammeln wir die interessantesten und beliebtesten Rezepte für Sie, und Sie haben die Möglichkeit, das bezaubernde Aroma und den Geschmack des Getränks zu genießen.

Schwarzer Kaffee mit Cognac

Um schwarzen Kaffee mit Cognac zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

- gemahlener Kaffee - 4 Teelöffel;

- Wasser - 400 Gramm;

- Kristallzucker - nach Geschmack;

- Cognac - ein Teelöffel;

- Zitrone - eine Scheibe.

Rezept:

Zuerst müssen Sie Kaffee nehmen, ihn 3-5 Sekunden lang bei schwacher Hitze in einen Türken geben, über dem Feuer erwärmen, mit der Hand kreisförmige Bewegungen um den Brenner machen, dann die erforderliche Menge Wasser in den Türken gießen und aufsetzen ein kleines Feuer.

Seien Sie wachsam und gehen Sie nirgendwo hin, Kaffee läuft so schnell weg wie Milch, wenn Sie nicht aufpassen. Sobald die Schaumkappe zu steigen beginnt, nehmen Sie die Cezve aus dem Feuer.

Danach, nicht einmal sehr hart, schlägt der Boden des Türken auf den Tisch, der Kaffeesatz setzt sich ab. In eine Kaffeetasse gießen, Zucker, Cognac und Zitrone dazugeben, sofort servieren.

Türkische Kaffeerezepte

In Turku können Sie einfach fantastischen orientalischen Kaffee zubereiten.

Um es herzustellen, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

- natürliche Kaffeebohnen - 20 Gramm;

- Bitterschokolade 90% - 50 Gramm;

- Eis - 100 Gramm;

- Zitronenhälfte;

- Salz - eine Prise;

- Zucker nach Belieben.

Rezept:

Ein sehr originelles Rezept für die Zubereitung von türkischem Kaffee mit Schokolade, aber dafür braucht man eine gute Kaffeemühle. Zuerst müssen Sie den Kaffee mahlen. 10 Minuten vorher 50 Gramm Schokolade in den Gefrierschrank stellen, abkühlen lassen.

Danach müssen Sie die Schokolade nehmen und auf der kleinsten Reibe reiben. Die Zitrone sollte gewaschen und in Kreise geschnitten werden, und der Türke sollte mit kochendem Wasser erwärmt werden. Geben Sie sofort gemahlenen Kaffee und Kristallzucker in den Türken.

Zusammen mahlen und den Türken 5 Sekunden lang über einem kleinen Feuer erwärmen. Gießen Sie danach 250 ml Wasser und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Stellen Sie nun alles auf das Feuer und warten Sie, bis der Kaffee kocht.

Sobald das Kochen beginnt, kann alles ausgeschaltet werden. Schlagen Sie den Boden der Türken auf die Tischoberfläche und danach können Sie alles in Tassen gießen. Als nächstes müssen Sie ein wenig Eis in jede Tasse geben, alles mit großzügig geriebener Schokolade bestreuen und Zitronenbecher separat auf einer Untertasse servieren.

türkischer Kaffee

Kaffee nach diesem Rezept ist für niemanden schwer zuzubereiten.

Um es zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte pro Portion einnehmen:

- Kaffee - 10 Gramm;

- Wasser - 100 Gramm;

- Kristallzucker - 10 Gramm.

Rezept:

Dieser süße Kaffee wird so zubereitet. Zuerst müssen Sie einen Türken nehmen und dort Kaffee und Zucker einschenken. Dann wird alles zum Kochen gebracht.

Sobald alles kocht, müssen Sie den Kaffee aus dem Feuer nehmen und erneut auf das Feuer stellen, bis der Schaum aufsteigt, und dieser Vorgang muss insgesamt genau dreimal ausgeführt werden.

Trinkfertiger Kaffee sollte sofort serviert werden, solange er noch heiß ist. Oft werden zu einem solchen Kaffee sofort Gläser mit eiskaltem Wasser ohne Kohlensäure serviert.

Rezept für Ingwerkaffee

Rezepte für die Kaffeezubereitung mit Gewürzen sind nicht nur im Osten beliebt, wie Sie vielleicht denken, sondern auf der ganzen Welt. Wenn Sie neben natürlichen Kaffeebohnen auch Ingwer haben, können Sie sich selbst davon überzeugen.

Um ein duftendes belebendes Getränk nach unserem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
- gemahlener Kaffee - 1 Esslöffel;

- Ingwerwurzel - 2 cm;

- Wasser - 100 Gramm;

- Kristallzucker nach Geschmack.

Rezept:

Zuerst die Ingwerwurzel waschen, dann schälen und die im Rezept angegebene Menge auf einer Reibe reiben.

Danach müssen Sie einen Türken nehmen und dort einen Esslöffel Kaffee, die gleiche Menge geriebenen Ingwer, und danach alles mit kaltem Wasser in einen Türken gießen.

Jetzt müssen Sie das Mindestfeuer anzünden und das Getränk fast zum Kochen bringen. Diesen Vorgang können Sie bis zu 3 mal wiederholen - dann wird der Kaffee noch stärker.

Zucker zugeben, dann den Türken auf den Tisch hauen, das Dickflüssige setzt sich ab. Heiß servieren.

Rezept für Kaffee mit Ingwer und Milch

Um Ingwerkaffee mit Milch zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte im Voraus zubereiten:

- gemahlener Kaffee - 4 Teelöffel mit einer minimalen Rutsche;

- Ingwerwurzel - 2 cm;

- Nelken - 2 Stück;

- Milch - 400 ml;

- Wasser - 400 ml;

- Kristallzucker nach Geschmack.

Rezept:

Um Kaffee mit Milch zuzubereiten, müssen Sie zuerst Kaffee, Nelken sowie Ingwer nehmen, die Sie zuvor gewaschen, geschält und gerieben haben, und danach alles zum Kochen bringen und kühles Wasser einschenken.

Sobald die Schaumkrone aufsteigt, schnell vom Herd nehmen. Danach müssen Sie heiße Milch nehmen und alles mischen.

Ein solcher Ingwerkaffee mit Milch kann in einem hohen Glasbecher mit Henkel serviert werden, außerdem ist er kalt nicht weniger lecker.

Jemenitischer Kaffee mit Ingwer

Um den sogenannten jemenitischen Kaffee mit Ingwer zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

- gemahlener Kaffee - 3 Esslöffel;

- Kristallzucker - 2 Teelöffel;

- geschälter Ingwer - 1 Stück;

- Wasser - 130 ml.

Rezept:

Zuerst müssen Sie einen Türken nehmen, dort Zucker und Kaffee einschenken, alles mischen, alles einige Sekunden bei schwacher Hitze erwärmen, Kaffee aufbrühen. Sobald Schaum aufsteigt, wird das Feuer ausgeschaltet und alles in Tassen gegossen.

Glace-Kaffee

Ein sehr ungewöhnlicher und ungewöhnlicher Kaffeegeschmack, für dessen Zubereitung Eigelb benötigt wird. Natürlich ist ein solches Getränk nicht jedermanns Sache, aber dennoch ist es beliebt genug, um es heute zu erwähnen.

Um Kaffeeglasur zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte im Voraus einnehmen:

- gemahlener Kaffee - 100 Gramm;

- Kristallzucker - 1,5 Tassen;

- Eigelb - 5 Stück;

- Wasser - 1 Liter;

- Eis - 2 Stück;

- Vanillin - 1 Beutel.

Rezept:

Zuerst müssen Sie das Eigelb nehmen und es mit Zucker schlagen. Danach müssen Sie Kaffee nehmen, ihn wie gewohnt in einem Türken aufbrühen, aber Sie müssen ihn genau zweimal zum Kochen bringen.

Der Turku wird mit einem Deckel abgedeckt, und dann lässt man das Getränk 20 Minuten ziehen. Danach sollte der Kaffee wieder zum Kochen gebracht werden, sofort in die Eigelbe abseihen, Vanille dazugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Danach sollte der Kaffee in Gläser gegossen werden und ihm Zeit zum Abkühlen geben. Kalter Kaffee wird mit Eis direkt in der Kaffeetasse serviert.

Kaffeeglasur mit Schlagsahne

Um Kaffee-Glace mit Schlagsahne zuzubereiten, müssen Sie zunächst die folgenden Produkte einnehmen:

- schwarzer starker Kaffee - 100 Gramm;

- Eis - 100 Gramm (Vanille- oder Schokoladeneis sowie Kaffeeeis sind erlaubt);

- Schokoladensirup - 2 Esslöffel;

- Schlagsahne - 2 Esslöffel;

Rezept:

Zunächst müssen Sie Eis in Gläser zerlegen und es dann mit Schokoladensirup gießen. Als nächstes müssen Sie den abgekühlten Kaffee nehmen und Schlagsahne darauf geben. All dies sollte mit Krümeln bestreut werden.

Kaffee Latte

Um Kaffee Latte zuzubereiten, müssen Sie mehrere Produkte aus der Liste nehmen:

- Kaffee - 50 ml starker schwarzer Kaffee;

- Milch mit hohem Fettgehalt - 150 ml;

- Kristallzucker - nach Geschmack.

Rezept:

Zuerst müssen Sie Espresso in einem Türken zubereiten, danach müssen Sie die Milch erwärmen und mit einem Mixer schlagen, damit Schaum entsteht.

Danach muss die Milch in ein hohes Kaffeeglas mit Henkel gegossen werden. Kaffee in einem sehr dünnen Strahl aufgießen und sofort servieren.

Gewürzter Kaffee

Zutaten zum Kochen:

- Zitrone - 1 Stück;

- orange - 1 Stück;

- Nelken - 5 Stück;

- Zimt - 4 Stück;

- raffinierter Zucker - 20 Stück;

- Cognac - nach Geschmack;

- Kaffee - 1 Liter.

Rezept:

So wird gewürzter Kaffee zubereitet. Es ist notwendig, einen kleineren emaillierten Topf zu nehmen und dort die Zitronen- und Orangenschale so fein wie möglich gehackt oder schäbig zu platzieren.

Danach müssen Sie 5 Nelken und Zimt sowie raffinierten Zucker einnehmen. Zucker muss vorsichtig mit Cognac übergossen und dann angezündet werden. Nach ein paar Sekunden müssen Sie einen Liter heißen schwarzen Kaffee hinzufügen.

Lassen Sie das Getränk danach 4 Minuten stehen und gießen Sie es dann durch ein Sieb in kleine Tassen.

Rezept für irischen Kaffee

Um Irish Coffee zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte zu sich nehmen:

- Zucker nach Belieben;

- Cognac nach Geschmack - 50 ml;

- Orangenlikör - ein paar Tropfen;

- Sahne - 1 Teelöffel;

- Cognac - 50 ml.

Rezept:

Um Kaffee zuzubereiten, müssen Sie zuerst die erforderliche Menge schwarzen Kaffees in einer türkischen Kanne aufbrühen, dann in ein vorgewärmtes Glas gießen, dort Cognac und Likör hinzufügen und dort Kristallzucker auflösen.

Danach müssen Sie dort Sahne hinzufügen. Sofort einreichen.

Kaffee mit Zimt und Vanille

Kaffee mit Zimt und Vanille wird ganz einfach zubereitet.

Dazu müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

- Kaffee - 5 Esslöffel;

- Wasser - 600 ml;

- Sahne - 300 ml;

- Zimt - ein Teelöffel mit der kleinsten Rutsche;

- Vanille - ½ Esslöffel.

Rezept:

Zuerst müssen Sie Kaffee brühen - Sie sollten 600 ml bekommen. Danach müssen Sie dort Zimt gießen. Jetzt muss sehr kalte Sahne in einer separaten Schüssel geschlagen werden, und dann müssen Sie den Rest des Zimt- und Vanilleextrakts nehmen.

Danach müssen Sie den Kaffee in die aufgewärmten Tassen gießen, danach müssen Sie eine Kugel Milchschaum auslegen. Danach müssen Sie den Kaffee nach Belieben mit Schokolade füllen, die Sie bereits im Voraus gerieben haben.

Kaffee mit Zimt und Cognac

Um Kaffee mit Zimt und Cognac zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Arten von Produkten einnehmen:
- gemahlener Kaffee - 6 Teelöffel;

- Kakaopulver - ein Esslöffel ohne Deckel;

- Wasser - 4 Tassen Wasser;

- ein Teelöffel Zimt;

- Cognac - 50 ml;

- Kristallzucker - nach Geschmack.

Rezept:
Kaffee sowie Kristallzucker und Kakao müssen mit kochendem Wasser gegossen und dann gekocht werden, bis Schaum entsteht. Danach müssen Sie Zimt hinzufügen. Dann müssen Sie einen Behälter mit Kaffee nehmen, vom Herd nehmen, dann Kristallzucker und Cognac hinzufügen, danach müssen Sie alles in Tassen gießen.

Kaffee mit Milch und Zimt
Um einen sehr leckeren Kaffee mit Milch und Zimt zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Kaffee - 2 Teelöffel;

- Milch - 50 ml;

- Zimt - eine Prise;

- Kristallzucker - nach Geschmack.

Rezept:
Ein solches Getränk zuzubereiten ist ganz einfach. Zuerst müssen Sie den Türken ein wenig erwärmen, danach müssen Sie starken Kaffee zubereiten. Als nächstes müssen Sie die Milch in einem separaten Topf kochen und aufschäumen lassen, und danach müssen Sie sie in ein Latte-Glas gießen. Danach wird Kaffee in einem sehr dünnen Strahl hinzugefügt und mit etwas Zimt bestreut. Fügen Sie bei Bedarf Zucker hinzu.

Kaffee mit Ingwer und Zimt

Um Kaffee mit Ingwer und Zimt zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:
- gemahlener Kaffee - 1 Esslöffel;

- geriebener Ingwer - ein halber Teelöffel;

- Zimt - ein Teelöffel;

- Anissamen - ein Teelöffel;

- Orangenschale - ein halber Teelöffel;

- Kakao - ein Teelöffel;

- Wasser - 400 ml.

Rezept:
Sie müssen Kaffee, Kakao, Anis und Zimt nehmen, die Türken auf den Boden legen und die Zutaten ein paar Mal schütteln, um sie zu mischen. Danach müssen Sie die trockenen Zutaten aufwärmen, aber nicht lange, lassen Sie keinen verbrannten Geruch zu. Danach müssen Sie Wasser einfüllen und kochen, bis Schaum erscheint.

Kaffee mit Zimt und schwarzem Pfeffer
Zum Kochen müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
- gemahlener Kaffee - 2 Teelöffel;

- Zimt - 1 Prise;

- schwarzer Pfeffer - Erbse;

- Wasser - 50 ml.

Rezept:
Sie müssen den Türken zu Beginn gut erwärmen, Kaffee und Zimt und Pfeffer hineingießen. Danach müssen Sie 50 ml Wasser nehmen, den Türken auf einer kleinen Flamme halten, bis Schaum erscheint, dann den Schaum abfallen lassen, alles aus dem Feuer nehmen und alles dreimal wiederholen. In dickwandigen Tassen servieren.

Kaffee auf Türkisch zu brühen ist einfach. Dies ist für viele eine beliebte Art, Kaffee zu Hause zuzubereiten. Andererseits ist es ein dünnes Werkzeug, das eine besondere Herangehensweise erfordert. In Ibrik, cezve, wie Turku auch genannt wird, finden Weltmeisterschaften in der Kaffeezubereitung statt. Bei aller Einfachheit erfordert der Prozess maximale Aufmerksamkeit und die Erfüllung vieler Bedingungen. Eine echte Kaffeezeremonie, bei der jede Bewegung geschmacklich mitschwingt.

Um türkischen Kaffee zuzubereiten, benötigen Sie eine gute Gratmühle, die eine feine Mahlung erzeugen kann. Neben einer Kaffeemühle benötigen Sie sauberes, hochwertiges Trinkwasser, frisch gerösteten Kaffee, einen Rührlöffel und den Türken selbst, oder, wie er auch genannt wird, Ibrik oder Cezve. Meist ist er aus Keramik oder Kupfer und hat einen langen Holzgriff, seltener ist der Türke aus Stahl oder anderen Metallen. Das Gefäß hat einen breiten Boden und verjüngt sich nach oben, hat einen Ausguss oder sogar zwei. Türken gibt es in verschiedenen Größen, von kleinen für 1 Tasse bis zu großen für 6 oder sogar 8 Tassen.

Natürlich sprechen wir über bedingte Tassen. Außerdem ist es wichtig, dass beim Kaffeekochen Freiraum im Turk vorhanden sein sollte, aber nicht zu viel. Beim Aufbrühen steigt Kaffee in der Cezve auf und bildet Schaum. Wenn im Türk zu viel freier Platz ist, kann der Schaum an den Rändern verbrennen und unerwünschte Bitterkeit abgeben.

Bei der Zubereitung von Kaffee auf Türkisch wird meist ein feiner Mahlgrad verwendet, wie beim Espresso oder etwas feiner. Wir empfehlen, von zu feinen Fraktionen „zum Staub“ zu gehen und einen gröberen Mahlgrad auszuprobieren.

Wenn türkischer Kaffee richtig zubereitet wird, ist er sehr reichhaltig und dickflüssig. Ein ganz wichtiger Tipp – lassen Sie den Kaffee niemals aus den Augen, wenn er in einem Türken gebrüht wird. Er kann im Handumdrehen "weglaufen" und Ihren Herd beflecken.

Wenn Sie einen dem traditionellen Geschmack nahekommen oder die Stärke des Getränks etwas reduzieren möchten, können dem Cezve Zucker und Gewürze wie Kardamom, Zimt oder Anis hinzugefügt werden. Tatsächlich ist Zucker ein wesentlicher Bestandteil des türkischen Kaffees. Wenden Sie in jedem Fall die Regel an - fügen Sie lose Zutaten (Gewürze) zu gemahlenem Kaffee und flüssige Zutaten (Sirup) zu Wasser hinzu.

Welche Art von Kaffee eignet sich besser zum Kochen auf Türkisch? Beliebig. Die Wahl der Kaffeesorte ist Geschmackssache. Scheuen Sie sich nicht, Robusta zu probieren – es funktioniert hervorragend auf Türkisch. Um türkischen Kaffee zu brühen, können Sie Kaffee in jedem gewünschten Röstgrad verwenden.

Die Frage, ob der im Turk zubereitete Kaffee umgerührt werden soll oder nicht, ist umstritten. Wenn Sie den Kaffee umrühren, wenn er bereits von der Hitze genommen wurde, erhalten Sie unserer Meinung nach eine viel sauberere Tasse, denn. die im Schaum vorhandene Suspension setzt sich am Boden ab. Befürworter, den Kaffee während des Brühens nicht zu stören, argumentieren jedoch, dass in jede Tasse die gleiche Menge Schaum gelangen sollte. Eingreifen oder nicht eingreifen ist Geschmackssache, aber der Mischvorgang erfolgt in jedem Fall erst in der Endphase des Garens.

Also ran ans Geschäft!

Videoanleitung

Kaffee auf Türkisch zu brühen ist einfach. Dies ist für viele eine beliebte Art, Kaffee zu Hause zuzubereiten. Andererseits ist es ein dünnes Werkzeug, das eine besondere Herangehensweise erfordert. In Ibrik, cezve, wie Turku auch genannt wird, finden Weltmeisterschaften in der Kaffeezubereitung statt. Bei aller Einfachheit erfordert der Prozess maximale Aufmerksamkeit und die Erfüllung vieler Bedingungen. Eine echte Kaffeezeremonie, bei der jede Bewegung geschmacklich mitschwingt. Türkischen Kaffee kochen - Schritt für Schritt Anleitung thumbnailUrl 2018-03-05 wahr Türkische Kaffeezubereitung PT3M33S URL

Textanweisung

Wir brauchen:

• Reines Trinkwasser (Gesamtmineralisierung 70-150ppm, Raumtemperatur)
• Kaffeemühle - fein mahlen, wie für Espresso oder etwas feiner
• Türke
• Frisch gerösteter Kaffee

	Messen Sie auf der Skala und mahlen Sie die gewünschte Kaffeemenge
	Gießen Sie den gemahlenen Kaffee in die Cezve. Denken Sie daran, gemahlener Kaffee sollte in einer dichten und gleichmäßigen Schicht in einem Türken liegen!
	Gießen Sie sauberes Trinkwasser bis zur Verengung der Türken.
	Legen Sie den Truthahn bei mittlerer Hitze (z. B. 5 von 9) auf den Herd.
	Sobald Sie sehen, dass der Kaffee aufgegangen ist, nehmen Sie die Cezve vom Herd. Wenn der Kaffee in einem dünnen Strahl unter der Kappe herausläuft, seien Sie vorsichtig: Er läuft gleich weg!
	Kaffee sofort in Tassen gießen. Wenn Sie es verwechseln wollten, können Sie es jetzt tun. Nichts kompliziertes!

Zum Schluss, für Liebhaber eines interessanten Geschmacks, hier sind ein paar Rezepte für türkischen Kaffee:

1. Orientalischer Kaffee Orientalischer Kaffee wird ganz einfach zubereitet: Man nehme Robusta (aus unserem Sortiment – ​​besser aus Uganda), fügt Kardamom und Zucker hinzu. Zucker kann mit 1 Stück pro 100 ml Kardamom - nach Geschmack - zugegeben werden. Den Turk wie gewohnt kochen. Sie erhalten ein wunderbares starkes Getränk mit einem würzigen Kardamomgeschmack. Achtung: wirkt sehr belebend! 2. Feiner Kaffee Wenn Sie ein weiches und süßes Getränk möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Um türkischen Kaffee nach diesem Rezept aufzubrühen, benötigen Sie jemenitischen Kaffee, gemahlenen Zimt und etwas Zucker. Gießen Sie Kaffee in eine Cezve, fügen Sie Zimt und Zucker hinzu. Kaffee wie gewohnt aufbrühen. Sie werden von der extremen Weichheit dieses Getränks angenehm überrascht sein!

Türkischer Kaffee ist eines der ältesten Rezepte. Schon afrikanische Nomaden brauten ein Getränk in kupferfarbenen Wasserkrügen mit Henkel und kleinem Ausguss. Im Laufe der Zeit verringerte sich die Größe der Krüge für einen bequemeren Transport und sie wurden "dalla" genannt. Nachdem die Türken jedoch vom wunderbaren Geschmack des Kaffees erfahren hatten, modernisierten sie den Dalla, indem sie seinen Hals verengten, damit das Getränk beim Brühen nicht sein Aroma verliert und nicht auf den Sand schwappt. So entstand der Cezve oder, wie er in Russland genannt wird, der Türke, und Kaffee wurde zum türkischen Nationalgetränk.

Bei der klassischen Kochmethode wird im Sand ein kleines Loch geschaffen, in das die Cezve gelegt und anschließend bis zum Hals gleichmäßig mit Sand bestreut wird. Eine Alternative zu natürlichem Sand sind jetzt elektrische Sandkästen, die natürliche Bedingungen nachbilden. Diese Methode gilt als die beste, da Sie mit dem Sand im Gegensatz zu einem Elektro- oder Gasherd den gesamten Türken gleichmäßig erwärmen können. Aber auch auf dem Herd kann man türkischen Kaffee richtig zubereiten, wenn man ein paar Geheimnisse kennt.

Der Geschmack des Getränks besteht aus fünf Komponenten:

• Türkische Größe. Eine Standard-Kaffeetasse hat ein Volumen von 70-100 ml. Wenn Sie sich also für einen Türken entscheiden, müssen Sie berechnen, für wie viele Personen die Portion berechnet wird.
  
• Reinheit des Wassers. Abgekochtes und hartes Wasser ist für die Kaffeezubereitung nicht geeignet, es ist besser, destilliertes, unbedingt kaltes oder sogar Eiswasser zu nehmen;
  
• Mahlgrad. Das Mahlen sollte so fein wie Mehl oder Staub sein. Nur dann kann er im Hals des Türken einen dichten Schaum bilden, der es dem Getränk ermöglicht, sein Aroma zu behalten;
  
• Getreidequalität. Je hochwertiger die Bohnen sind, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Kochfehler den Geschmack beeinträchtigen;
  
• Der Garvorgang selbst.
  

Drei beliebte Rezepte für die richtige Zubereitung von türkischem Kaffee.
Natürlich gibt es viele Möglichkeiten, Kaffee auf Türkisch zuzubereiten. Anstelle von Zucker können Sie beispielsweise Orangensaft oder -schale hinzufügen, die dem Kaffee eine interessante Säure und einen nicht standardmäßigen Geschmack verleihen. Anstelle aller Gewürze können Sie nur schwarzen Pfeffer hinzufügen - diese Kombination wirkt besonders belebend. Kaffee mit Cognac hält Sie warm und mit Eis schützt er Sie vor der Hitze. Aber unabhängig von den Zutaten oder deren Kombination sind die Grundregeln für die Zubereitung von köstlichem Kaffee, das Getränk nicht kochen zu lassen, gutes Wasser zu verwenden und den Prozess der Zubereitung zu genießen.

Kaffee ist ein sehr bekanntes internationales Getränk, das oft in Cafés, Restaurants und Geschäften bestellt wird. Für viele ist der Morgenkaffee ein wichtiger Akt, für andere ein Akt der Meditation. In einigen Ländern wird ein Getränk aus Kaffeebohnen 3-5-7 Mal oder öfter am Tag konsumiert. Kaffeewahn, fragst du? Nein, es ist eine Lebenseinstellung.

Natürlich können Sie sich auch in einer modernen Kaffeemaschine ein leckeres und duftendes Getränk zubereiten. Aber heute werden wir darüber sprechen, wie man den perfekten türkischen Kaffee brüht - diese Methode ist nicht nur die älteste und traditionellste für die meisten Länder, sondern auch die beste.

Geheimnisse: Wie man gemahlenen Kaffee in einem Türken brüht

Damit türkischer Kaffee perfekt wird, müssen Sie einige Nuancen kennen, um dieses erstaunliche Getränk zu Hause zuzubereiten:

1. Die Hauptbedingung ist eine allmähliche Erwärmung. Es ist wichtig, dass bei steigender Temperatur die Norm nicht überschritten wird, da das Getränk sonst „weglaufen“ oder sein Aroma verlieren kann. Starkes Feuer und leckerer Kaffee sind zwei unvereinbare Kriterien.
2. Für den besten Geschmack müssen Sie weiches und sauberes Wasser verwenden. Außerdem sollte es, genau wie ein fertiges Getränk, nicht zum Kochen gebracht werden, da dies den Kaffee nur verdirbt.
3. Feines Mahlen von Samen verleiht dem Getränk ein helles Aroma und macht es gesättigter. Am besten mahlen Sie Kaffeebohnen erst kurz vor dem Aufbrühen, da sie bei längerer Lagerung ihre wertvollen Eigenschaften verlieren.
4. Es ist wichtig, die Proportionen zu beachten, geben Sie keine Körner mehr als die Norm, dies kann das fertige Getränk bitter machen.
5. Wenn Sie eine Prise Salz auf den Boden des Truthahns streuen, erhält das Getränk einen ausgeprägteren Geschmack. Sie sollten keine Angst haben, dass es einen salzigen Geschmack bekommt.
6. Bevor Sie das Getränk servieren, müssen Sie die Tassen erwärmen, damit es länger duftet.
7. Um zu verhindern, dass der Kaffeesatz in die Tasse gelangt, gießen Sie vor dem Servieren einen Teelöffel kaltes Wasser in die Cezve oder klopfen Sie zweimal an die Tischkante.

Rezepte für Gourmetgetränke: Foto

In verschiedenen Teilen unseres riesigen Planeten werden beim Brühen von Kaffee unterschiedliche Zubereitungsmethoden verwendet. Manche sind auf der ganzen Welt bekannt und gefragt, andere sind so ungewöhnlich, dass es besonderer Anpassungen und Bedingungen bedarf, um das Ziel zu erreichen. Zum Beispiel brühen die Beduinen Kaffee auf dem Sand, und die Zubereitungszeit dauert etwa 18-20 Stunden. Es ist unrealistisch, eine so lange Zeremonie in einer städtischen Umgebung abzuhalten.

Es gibt jedoch eine große Anzahl anderer Rezepte auf der Welt. Betrachten Sie die beliebtesten Arten der Kaffeezubereitung.

Wie man auf dem Herd schaumigen Kaffee brüht

Jeder weiß, dass der leckerste Kaffee mit Schaum ist. Aber wie kann man es konservieren und das unübertroffene Aroma genießen? Zuallererst müssen Sie einen hochwertigen Türken auswählen. Ein signifikanter Unterschied zwischen der Größe der Basis und des Halses sorgt für einen dichten und reichhaltigen Schaum. Der Kochvorgang erfordert in diesem Fall jedoch besondere Aufmerksamkeit, da der Schaum schnell aufsteigt.

Zutaten:

• gefiltertes (in Flaschen abgefülltes) Wasser - 100 ml;
• fein gemahlene Kaffeebohnen - 1-2 TL;
• Rohrzucker - 1 TL

Kochmethode:

Gießen Sie gemahlene Körner in die Cezve, fügen Sie Zucker hinzu, gießen Sie am Ende kaltes Wasser auf und stellen Sie die Cezve auf ein langsames Feuer. Nach einiger Zeit bildet sich an der Oberfläche ein Schaum, der sich dabei verdunkelt und aufsteigt. Hier gilt: Hauptsache nicht „verfehlen“! Wenn der Schaum die Ränder des Türken erreicht (aber nicht überläuft), muss der Cezve aus dem Feuer genommen werden, der Schaum sollte sich ein wenig setzen lassen, und dann sollte der Vorgang „vor dem Kochen“ erneut wiederholt werden und so weiter 3-5 mal.

Gleichzeitig ist es wichtig, die Schaumschicht zu erhalten, da sie als eine Art Hülle fungiert, unter der das Getränk schmachtet. Wenn auf der Oberfläche des Kaffees kein Schaum mehr vorhanden ist, kocht er einfach mit Blasen und Sie verpassen die Gelegenheit, den besonderen Geschmack und das Aroma zu genießen.

Natürlichen Kaffee mit Zimt auf Türkisch brauen

Zimt verleiht dem Kaffee einen reichhaltigeren Geschmack, tonisiert und reduziert den Appetit.

Zutaten:

• fein gemahlene Kaffeebohnen - 1 TL;
• wasser - 100 cl;
• Zucker - 1/3 TL;
• Zimt - 1/3 TL

Kochmethode:

Alle Zutaten müssen in einen Turk gegossen und vorsichtig über einem Feuer (ohne Wasser!) erhitzt werden. Fügen Sie dann Wasser hinzu, stellen Sie die Cezve auf den Herd und warten Sie, bis der Kaffee zu kochen beginnt. Wenn die ersten Anzeichen einer „Erweckung“ auftreten, d.h. Das Getränk kocht, Sie müssen etwas Kaffee in eine vorbereitete Tasse gießen und den Türken wieder in Brand setzen. Wiederholen Sie dieses Ritual 3-4 Mal, danach können Sie ein duftendes Getränk genießen.

So bereitet man Espresso richtig zu

Es braucht eine Kaffeemaschine, um echten Espresso zu machen, aber was ist mit denen, die keine haben? Sie können versuchen, es in einem Türken zu kochen, aber der Geschmack wird sich stark von dem in einer Kaffeemaschine gebrühten unterscheiden.

Zutaten:

• fein gemahlene Kaffeebohnen - 2 TL;
• Wasser - 60 ml;
• Zucker nach Belieben.

Kochmethode:

Fügen Sie dem Türken Kaffee hinzu, erwärmen Sie den Inhalt der Cezve ein wenig über dem Feuer. Wenn Sie süßen Kaffee mögen, müssen Sie jetzt Zucker hinzufügen. Dann in abgekochtes und auf 40°C abgekühltes Wasser gießen. Sobald das Getränk zu kochen beginnt, nehmen Sie die Cezve sofort vom Herd, rühren Sie um und stellen Sie sie wieder auf den Herd, bis sie kocht. Dann in eine Tasse gießen und eine Minute mit einem Deckel abdecken.

Kaffeebohnen mit Milch aufbrühen

Kaffee nach Originalrezept zuzubereiten macht diesen Vorgang immer zu einem besonderen Ritual. In diesem Abschnitt erfahren Sie, wie Sie mit Hilfe der Türken köstlichen Kaffee mit Milch zubereiten. Natürlich können Sie entscheiden, dass dies nichts Besonderes, geschweige denn ungewöhnlich ist, aber alles hängt von der Kochmethode ab. Bohnenkaffee mit Milch ist leicht und angenehm im Geschmack sowie dick in der Textur. Betrachten wir zwei Optionen:

Zutaten:

• fein gemahlener Kaffee - 1-2 TL;
• Milch - 50 ml.

Rezept Nr. 1:

Gießen Sie Milch in die Cezve und erhitzen Sie sie auf 40-50°C. Fügen Sie gemahlene Körner zu warmer Milch hinzu und zünden Sie den Türken an. Wenn das Getränk zum Kochen kommt, müssen Sie die Cezve eine Weile beiseite stellen und dann den Vorgang „bis zum Kochen“ zweimal wiederholen. Diese Kochoption verleiht dem Getränk einen weichen, süßen Geschmack und einen Hauch von Schokolade.

Rezept Nr. 2:

Gießen Sie die gemahlenen Körner in die Cezve und braten Sie sie dann eine Minute lang bei schwacher Hitze. Auf 35-40 °C vorgewärmte Milch darüber gießen. Bringen Sie den Inhalt des Cezve zum Kochen und stellen Sie ihn für eine Weile beiseite, wiederholen Sie dann den Vorgang „bis zum Kochen“ zweimal. Diese Methode verleiht dem Getränk ein leichtes Aroma und eine Kokosnussfarbe.

Mit diesen beiden Rezepten können Sie Ihre einzigartige Geschmacks- und Aromavielfalt von Kaffeebohnen mit Milch erleben. Auf die eine oder andere Weise können Sie sicher sein, dass es wirklich lecker wird.

Türkische Kochmethode (Video)

Zutaten:

• extrafeine Kaffeebohnen - 25 gr.;
• gefiltertes Wasser - 150 ml;
• Zucker nach Belieben;
• Kardamom - nach Geschmack.

Kochmethode:

Füllen Sie den Turku mit Wasser bei Raumtemperatur, fügen Sie gemahlene Körner hinzu. Wenn Sie Zucker und Kardamom mögen, können Sie diese Zutaten zum Inhalt der Türken geben und gut mischen, bis sich ein Brei bildet. Dann legen Sie die Cezve auf das Feuer. Warten Sie, bis der Schaum die Ränder erreicht, nehmen Sie dann die Cezve vom Herd und gießen Sie den Schaum in eine vorbereitete Tasse.

Den Vorgang „bis zum Kochen“ zweimal wiederholen, beim dritten Mal das Getränk vom Herd nehmen, zwei Minuten einwirken lassen, dann das Getränk vorsichtig in eine Tasse gießen. Das ist alles, und um dieses Rezept in Ihrem Gedächtnis zu fixieren, empfehlen wir Ihnen, sich das folgende Video anzusehen.

In welchem ​​Türkisch ist es besser, Kaffee zu Hause zu brühen?

Heute finden Sie im Verkauf Türken aus verschiedenen Materialien und unterschiedlichen Volumina, Größen: Keramik, Ton, Kupfer, groß, mittel, mit schmaler, breiter Kehle usw. Wie aus all dieser Vielfalt, in der Sie den perfekten Kaffee bekommen?

Ein guter Cezve sollte aus einem Material mit guter Wärmeleitfähigkeit bestehen, bequem sein, einen dicken Boden, einen Griff mit Wärmeschutz und einen speziell gebogenen Ausguss haben, damit das Getränk nicht über den Becher hinausschwappt. Die optimale Größe ist für eine Tasse Kaffee.

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