Entenfiletrezepte zum Garen im Ofen. Einfache Rezepte zum Kochen von Gerichten aus Entenbrust und Filet

Wenn gewöhnliche Speisen langweilig werden, sollten Sie ein Entenfiletgericht probieren. Je nach gewünschtem Ergebnis und kulinarischen Vorlieben können Sie mit Essenssets und Möglichkeiten experimentieren, um interessante Gerichte zu kreieren, da die Rezepte für Entenfilet sehr vielfältig sind.

Entenfilet im Ofen ist sehr lecker, aber die Zubereitung dauert einige Zeit.

Muss gekauft werden:

• 600 - 800 g Entenfilet;
• 50 g Honig;
• ein Glas Orangensaft;
• ein Bund Thymian;
• Salz.

Kochmethode:

1. Das Fleisch wird gewaschen und die Fettschicht wird schräg geschnitten, wodurch das Fett schneller abfließen kann.
2. Das Filet wird mit Salz und Honig eingerieben, wonach Grünzeug in die Schnitte gelegt wird.
3. Die Ente wird in einen Futterbeutel gelegt, wo sie mit Saft gefüllt wird.
4. Fleisch bis zu 2 Tage im Kühlschrank marinieren.
5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird die von Grünresten gereinigte Ente in einer Pfanne mit dickem Boden und Fett nach unten ausgelegt.
6. Nach dem Aufwärmen für etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze steigt die Hitze auf mittel.
7. Sobald das Fett gerendert ist, wird die Ente für 10 Minuten in den auf 200 ° C erhitzten Ofen geschickt.

Kochen mit Äpfeln

Ente mit Äpfeln ist eine großartige Wahl für ein romantisches Abendessen.

Du wirst brauchen:

• 2 Filets;
• 5 Äpfel;
• ½ Zitrone;
• 10 g Honig;
• Salz und Gewürze.

Stufen der Vorbereitung:

1. Das zubereitete Fleisch wird rautenförmig geschnitten, danach wird das Filet gesalzen, gepfeffert und in einer Pfanne ausgelegt.
2. Das Werkstück wird auf beiden Seiten 6-7 Minuten lang gebraten und dann nach dem Abkühlen in Stücke geschnitten.
3. Das Fett wird in eine separate Schüssel abgelassen.
4. Die Früchte werden geschält und in 4 Teile geteilt, die 15 Minuten in Wasser mit Zitronensaft eingeweicht werden
5. Äpfel werden in einer kleinen Menge geschmolzenem Fett unter Zugabe von Honig gebraten.
6. Beim Servieren wechseln sich Apfelscheiben mit Fleischscheiben ab.

In Soja-Honig-Marinade

Viele Leute denken, dass Entengerichte trocken und geschmacklos sind. Mit der richtigen Herangehensweise wird die Entenbrust jedoch sehr lecker und appetitlich.

Sie sollten vorbereiten:

• 2 Filets;
• 15 g Honig;
• ½ Zitrone;
• ein Stapel Sojasauce;
• die gleiche Menge Pflanzenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz, Gewürze.

In Vorbereitung:

1. In einer tiefen Schüssel wird Marinade aus Sauce, Honig, gepresstem Saft aus Zitrone, Pflanzenöl, Salz, Gewürzen und Knoblauch zubereitet, die durch eine Presse geleitet werden.
2. Das Filet wird gewaschen, getrocknet und geschnitten, um es besser marinieren zu können.
3. Die Fleischstücke werden in eine Schüssel mit Marinade geschickt, wo sie heruntergedrückt werden, damit die Salzlake die Ente vollständig bedeckt.
4. Das Fleisch wird über Nacht in der Kälte mariniert.
5. Das zubereitete Produkt wird auf jeder Seite 7 Minuten in heißem Öl gebraten.

Entenfilet mit Orangen

Vertreter des stärkeren Geschlechts werden das Rezept für ein so leckeres, saftiges und nahrhaftes Entenfilet zu schätzen wissen.

Um das Rezept zum Leben zu erwecken, benötigen Sie:

• 600 g Brust;
• 2 Orangen;
• 250 ml trockener Rotwein;
• 120 ml Orangensaft;
• ½ Knoblauchzehe;
• ein Stück Butter;
• Rosmarin und etwas Honig.

Fortschritt:

1. Die Brust ist an vielen Stellen gewaschen und durchbohrt.
2. Gewürze, Salz, durch eine Presse gepresster Knoblauch, Orangenschale und -saft werden in einer Schüssel gemischt.
3. Das Fleisch wird mit Marinade übergossen und in den Kühlschrank geschickt, aus dem es nach 2 Stunden entfernt wird.
4. Die Brust wird 5 Minuten auf jeder Seite gebraten, danach wird sie zusammen mit Orangenscheiben auf Folie ausgelegt.
5. Das Gericht wird eine halbe Stunde bei 200 ° C gebacken.
6. Nach dem Braten des Filets werden das Fruchtfleisch von Orangen, Wein, Saft und Honig in das Öl gegeben.
7. Wenn die Flüssigkeit etwas verdunstet ist, wird Butter in die Sauce geschickt.
8. Fleischstücke werden mit einer süßlichen Sauce übergossen.

Rezept für Multikocher

Duftendes und sättigendes Fleisch kann in einem Slow Cooker gekocht werden.

Sie benötigen ein Lebensmittelpaket bestehend aus:

• 800 g Filet;
• 60 ml Sojasauce;
• Mischungen aus trockenen Kräutern;
• 7 g Senf;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 2 Glühbirnen;
• Salz und Gewürze.

Kochmethode:

1. Das Filet wird in Stücke geschnitten.
2. Aus Sauce, Senf, Gewürzen und Salz wird ein Dressing zubereitet, mit dem das Fleisch übergossen wird.
3. Nach 2 Stunden werden die Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten, die 10 Minuten lang im entsprechenden Modus gebraten werden.
4. Eingelegtes Fleisch wird auf einem Zwiebelkissen ausgelegt.
5. Das Gericht wird im Modus „Backen“ 2 Stunden lang gegart.

Wie man Entenfilet mit Currysauce kocht

Thailändische Gerichte zeichnen sich durch ihr besonderes Aroma und ihre Geschmacksfülle aus.

Um Ente mit scharfer Sauce selbst zu kochen, benötigen Sie:

• 150 g Reis;
• 1 Brust;
• eine Knoblauchzehe;
• Tomate;
• Birne;
• 1 PC. rote Paprika;
• 4 Ananasringe (Konserve);
• 3 Stangen Sellerie;
• 100 ml Kokosmilch;
• Currymischung (15 g Ingwer, 50 ml Fischsauce, 15 g Curry, Koriander, ½ Chili, 20 ml Ketchup, 50 ml Kokosmilch, die Hälfte des Limettensafts).

Im Gange:

1. Reis wird gekocht.
2. Entenfilet wird in Stücke geschnitten, die goldbraun gebraten werden.
3. Paprika wird in Streifen geschnitten, Knoblauch - in Scheiben, Zwiebeln - in Ringe.
4. Currysauce aus den oben genannten Zutaten wird in einem Mixer zubereitet.
5. Gehacktes Gemüse wird in einer Pfanne zum Fleisch geschickt, wo nach 2 Minuten geschälte gehackte Tomaten und Currysauce ausgelegt werden.
6. Als nächstes werden gehackter Sellerie und Ananas zu den Gerichten geschickt, gefolgt von Kokosmilch, Salz und etwas Wasser.
7. Die Ente wird 10 Minuten lang mit Sauce gedünstet, danach wird sie auf einer Reisbeilage ausgelegt.

Chakhokhbili aus Entenfilet

Trotz der Tatsache, dass das georgische Gericht traditionell aus Hühnchen zubereitet wird, macht die Verwendung von Entenfleisch das Gericht befriedigender und reichhaltiger.

Um das Rezept zum Leben zu erwecken, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• 800 g Filet;
• 2 Zwiebeln;
• 4 Tomaten;
• Karotte;
• 200 ml Wasser;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und Kräuter.

Handlungsablauf:

1. Das Fleisch wird in Portionen geschnitten, die in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung goldbraun gebraten werden.
2. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Karotten werden in Würfel geschnitten und Knoblauch wird in Würfel geschnitten.
3. Gehacktes Gemüse wird in einer Pfanne gebraten, in der das Fleisch gekocht wurde, und dann wird alles in einen Topf gegeben.
4. Die gebratenen Zutaten werden mit Wasser übergossen, gesalzen, gewürzt und 20 Minuten gedünstet.
5. Dann werden geschälte und gewürfelte Tomaten in die Pfanne geschickt.
6. Nach einer halben Stunde ist ein georgisches Gericht mit einer besonderen thailändischen Note fertig zum Verzehr.

Menschen, die sich an eine Vielzahl von Diäten halten, verweigern sich oft leckeres Essen. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass alle köstlichsten - zu kalorienreich. In diesem Fall möchte ich eine köstliche Entenbrust empfehlen, die Sie in jedem Hypermarkt kaufen und daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereiten können.

Inhaltsverzeichnis [Anzeigen]

Warum Entenbrust gut für Sie ist

Entenbrustfleisch ist sehr nahrhaft, da es alle B-, D- und C-Vitamine sowie alle nützlichen Mikro- und Makroelemente enthält. Eine große Menge an Protein in der Brust macht es möglich, es Menschen zu empfehlen, die starken körperlichen und geistigen Belastungen ausgesetzt sind. Bei allem Nährstoffreichtum gilt Entenbrustfilet als Diätfleisch, besonders wenn es von einer Wildente stammt – nicht so fettig. Entenbrust ohne Haut und Unterhautfett enthält nur 156 kcal.

Feinheiten beim Kochen von Entenbrust

Entenbrust ist sehr einfach zu kochen, aber es gibt einige Geheimnisse:

• Vor dem Kochen ist es besser, die Brust zu marinieren, damit sie weicher wird und einen bestimmten Geruch entfernt, den nicht jeder mag.
• Sie können die Brust entweder ganz ohne Öl (das eigene Fett reicht aus) oder mit einer Mindestmenge davon in der Pfanne braten.
• Es wird nicht empfohlen, die Haut vor dem Braten von der Brust zu entfernen, es ist besser, dies vor dem Servieren zu tun. Subkutanes Fett, das beim Braten freigesetzt wird, macht das Fleisch sehr zart.
• Die Haut auf der Brust muss in Form eines Gitters geschnitten werden, damit sie das Fleisch beim Braten nicht strafft.
• Es wird empfohlen, die Brust nur auf einer Seite zu braten, wo sich die Haut befindet. Zu einem anderen umdrehen - im Ofen bereit stellen.

Wie man Entenbrust einlegt - Rezepte

Wie kocht man Entenbrust so, dass sie nicht nur gebratenes Fleisch, sondern ein echtes kulinarisches Meisterwerk wird? Die Antwort ist einfach - 30 Minuten lang in einer beliebigen Marinade marinieren.

Apfelmarinade

100 ml Apfelessig und zwei Esslöffel Olivenöl mit einem Schneebesen gut verquirlen. Während des Schlagens jeweils eine Prise Oregano, Rosmarin und gemahlener schwarzer Pfeffer hinzufügen. Verwenden Sie anstelle von Salz Sojasauce - 2 Esslöffel.

Orangenmarinade

Mischen Sie 2 EL Olivenöl mit 2 EL Zitronensaft. Fügen Sie den Saft und die Schale einer großen Orange hinzu. Salz, Pfeffer, eine Prise trockenen Rosmarin hinzufügen.

Entenbrust im Ofen

Entenbrust lässt sich am besten im Backofen zubereiten. Zuvor müssen Sie es nur 4 Minuten in einer Pfanne braten und im Ofen aufbewahren:

• 8 Minuten - das Fleisch wird mit Blut ausfallen;
• 10 Minuten - das Fleisch ist halbgar;
• 12 Minuten - Deep-Rare-Fleisch.

Entenbrustgerichte

Entenbrust mit Orangensauce

1. Zwei Entenbrüste in einer Pfanne anbraten. Gießen Sie vor dem Senden in den Ofen 4-5 Esslöffel Sojasauce.
2. Entfernen Sie die Schale von vier Orangen in langen Streifen und pressen Sie den Saft aus der Zitrusfrucht.
3. Mischen Sie in einem Topf den Saft, 150 ml Weißwein und 150 ml Hühnerbrühe. Anzünden und zum Kochen bringen.
4. Fügen Sie in der gekochten Sauce 2 Esslöffel Honig, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Bei schwacher Hitze kochen lassen.
5. Die fertigen Brüste quer in zwei Teile schneiden. Das Fleisch in eine dicke Sauce geben und fünf Minuten anschwitzen.
6. Die Brüste auf einen Teller legen und mit Orangenzeste garnieren.

Eine solche Entenbrust, deren Foto Sie unten sehen, wird jeden Feiertagstisch schmücken.

Salat mit Entenbrust und Beeren

Entenbrust passt gut zu Beeren. Für Salat nimm:

• geräucherte Entenbrust - 100 g;
• beliebige Beeren - 100 g;
• Ruccola-Salat - 100 g;
• Balsamico-Essig und Honig - jeweils ein Esslöffel.

Die Zubereitung dieses Salats ist einfach. Auf einem Teller müssen Sie Rucola, Brustscheiben und Beeren auslegen. Mit einem Dressing aus Essig, Honig und Salz beträufeln.

Entenbrust in einem langsamen Kocher

Ein Slow Cooker hilft Ihnen dabei, Entenbrust schnell und lecker zuzubereiten. Das Fleisch nach diesem Rezept wird sehr zart, aber gleichzeitig aufgrund der großen Menge an Gewürzen würzig. Das Rezept für Entenbrust in einem Slow Cooker erfordert folgende Produkte:

• Entenbrust - 2 Stück;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• eine Prise trockene Gewürze: Koriander, Rosmarin, Basilikum, Ingwer, Muskatnuss und Kreuzkümmel;
• ein Esslöffel gemahlener trockener Paprika;
• flüssiger Honig - 1 Esslöffel;
• Salz und Pfeffer - jeweils ein halber Teelöffel.

Dieses Gericht wird so zubereitet:

1. Gewürze, Salz, Pfeffer, zerdrückten Knoblauch und Honig mischen.
2. Die Brüste dick mit der Gewürzmischung einreiben.
3. Legen Sie sie in den Multikocher. Stellen Sie das Programm „Backen“ und die Zeit „1 Stunde“ ein.
4. Gekochte würzige Brüste mit frischem Gemüse servieren.

vesdoloi.ru

In letzter Zeit wurde nur Hühnchen auf den Tischen gefunden. Nur wenige kochen andere Arten von Geflügel. Sie können jedoch köstliche Gerichte aus Ente zubereiten, die Ihren Gästen noch lange in Erinnerung bleiben werden.

Sie sollten auch bedenken, dass Entenbrust ein kalorienarmes Produkt ist. Natürlich ist es etwas fetter als Huhn. Aber wir können mit Zuversicht sagen, dass Fans von kalorienarmen Lebensmitteln eine solche Vielfalt zu schätzen wissen.

Zu beachten ist auch, dass die Entenbrust eine große Menge an Nährstoffen, Spurenelementen und Vitaminen (hauptsächlich Gruppe B) enthält.

Kochfunktionen

Die erste Frage, wenn Sie ein Gericht mit Entenfleisch zubereiten möchten, ist die Wahl des Filets. Um Probleme während des Garvorgangs zu vermeiden, beachten Sie einige Tipps:

1. Achten Sie bei der Fleischauswahl im Laden auf gekühlte Filets. Es ist besser, keine gefrorenen zu nehmen, da die Ente nach dem Abkühlen einige ihrer nützlichen Eigenschaften verliert.
2. Achten Sie auf die Farbe: Sie sollte dunkel sein. Es hat eine eher grau-weinrote Farbe. Wenn das Filet hell oder braun ist, ist es entweder keine Ente oder es hat sich bereits verschlechtert.
3. Wenn Sie Ente in einem Geschäft kaufen, suchen Sie auf der Verpackung nach Marget. Wenn ja, bedeutet dies, dass der Vogel speziell für die Herstellung von Gänseleber gemästet wurde. Das heißt, das Filet wird fett sein.
4. Wenn Sie ein kalorienärmeres Gericht zubereiten möchten, können Sie im Handel bereits zubereitete Brüste ohne Haut und Fett kaufen.

Viele wollen dieses Produkt nicht kochen, weil die Brust ziemlich zäh ist. Wenn es jedoch vormariniert wird, wird das Fleisch nicht nur zart, sondern auch der gesamte spezifische Geruch, den das Fleisch dieses Vogels hat, verschwindet.

Wenn Sie das Filet nur braten möchten, können Sie dies ohne Zugabe von Öl tun. Schließlich hat die Brust genug Fett, was für diesen Vorgang ausreicht. Entfernen Sie die Haut auch nicht vor dem Braten. Es hat auch eine Fettschicht, die das Fleisch zarter macht. Wenn die Haut nicht akzeptabel ist, entfernen Sie sie, nachdem das Filet durchgegart ist.

Manchmal kommt es vor, dass das Filet beim Braten etwas schrumpft. Um dies zu vermeiden, genügt ein kniffliger Schritt: Schneiden Sie das Filet mit einem scharfen Messer vorsichtig in Form eines Gitters ein.

Entenbrust im Ofen mit Äpfeln

Ente mit Äpfeln ist ein unglaublich festliches Gericht. Der Duft hebt Ihre Stimmung und Sie warten auf Geschenke und ein weiteres Wunder.

Um eine Ente zusammen mit Äpfeln im Ofen zu backen, benötigen Sie:

• Brust - 1 Stk .;
• Zwei oder drei Äpfel;
• Sojasauce - ein Esslöffel;
• Pfefferkörner und Gewürze - nach Geschmack;
• Salz.

Zuerst das Filet gründlich waschen. Mit Servietten oder Papiertüchern trocknen. Danach fahren wir mit der Durchführung von Fleischschnitten fort und bestreuen es mit Salz.

Wir schneiden Äpfel in Scheiben. Wir verteilen sie auf einem Backblech, woraufhin das Fleisch darauf gelegt wird. Der letzte Schritt besteht darin, einige Filets und Äpfel mit Sojasauce zu gießen. Als nächstes schließen Sie den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Nach 45-50 Minuten ist eine unglaublich zarte Brust mit einem wunderbaren Aroma fertig.

In süß-saurer Orangensauce in einer Pfanne

Sie benötigen folgende Produkte:

• Entenbrust - 1 Stk .;
• Orange - 3-4 Stk .;
• Sojasauce - 3-4 Esslöffel;
• Weißwein - 1 Glas;
• Brühe (Huhn) - ein halbes Glas;
• Honig - ein paar Esslöffel;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Zum Kochen das Fleisch waschen, danach Schnitte machen, Sojasauce gießen und in die Pfanne geben.

Während das Filet ein wenig gebraten ist, müssen Sie Orangensaft zubereiten. Von den Früchten die Schale entfernen und die Flüssigkeit auspressen.

Bereiten Sie die Sauce zu: Gießen Sie den entstandenen Saft in einen kleinen Topf, fügen Sie die Brühe und den Weißwein hinzu. Mache ein kleines Feuer an und bringe die Flüssigkeit zum Kochen. Der nächste Schritt besteht darin, der Sauce Salz, Gewürze und Honig hinzuzufügen. Während dieser ganzen Zeit wird die Sauce nicht vom Herd genommen. Allmählich sollte es dicker werden.

Dann können Sie gebratenes Fleisch hineinlegen und etwa 5-7 Minuten anschwitzen. Vorher empfiehlt es sich, das Fleisch in kleine Stücke zu schneiden.

Nach der vorgegebenen Zeit nehmen wir das Fleisch heraus und legen es auf einen Teller. Die restliche Fruchtschale eignet sich zur Dekoration.

Rezept für zarte Entenbrust ohne Haut in Folie

Wer es fettarm mag, kann Ente ohne Haut zubereiten. Auf den Märkten können Sie vorbereitete Brüste kaufen, die gehäutet wurden. Um ein solches Filet in Folie zuzubereiten, benötigen Sie:

• Brüste - 2 Stück;
• Salz;
• Pfeffer;
• Rosmarin;
• Pflanzenöl - zur Schmierung;
• Sojasauce - ziemlich viel (ein Teelöffel reicht).

Das Garen von Brüsten in Folie ist ganz einfach. Dazu das Fleisch waschen, trocknen. Dann salzen, pfeffern, Rosmarin hinzufügen. Legen Sie das Fleisch beiseite und bereiten Sie den Ofen vor.

Wir nehmen die Folie und fetten sie mit Pflanzenöl ein. Danach können Sie eine Ente hineinlegen und mit Sojasauce bestreuen. In der Regel sind alle Vorbereitungen abgeschlossen. Es bleibt nur noch zu backen und das Ergebnis zu genießen.

Es wird empfohlen, bei einer Temperatur von 180 Grad Celsius für etwa 45-55 Minuten zu backen. Um zu prüfen, ob die Ente fertig ist, reicht es aus, das Filet mit einem kleinen Messer anzustechen. Wenn klarer Saft erscheint, ist das Fleisch fertig, und wenn Blut vorhanden ist, kochen wir mindestens weitere 5-7 Minuten. Die Hauptsache ist, das Gericht im Ofen nicht zu übertreiben, sonst wird es trocken.

Entenbrust in Ananassauce, sehen Sie sich die Video-Meisterklasse an:

Entenfleisch schnell und lecker in einem Slow Cooker zubereiten

In letzter Zeit sind Multikocher zu unglaublichen Helfern in der Küche geworden. Sie können fast jedes Gericht mit minimalem Eingreifen der Gastgeberin zubereiten. Ente, die in einer solchen Einheit gekocht wird, ist nicht weniger nützlich und lecker.

Die Grundzutaten sind:

• Entenbrust - 2 Stk .;
• Honig (es ist besser, Flüssigkeit zu wählen) - ein paar Esslöffel;
• Ingwer - ein kleines Wurzelstück (3 x 3 cm) oder ein Teelöffel gemahlen;
• Senf - ein Esslöffel;
• Cognac - 1/5 Tasse;
• Pfeffer;
• Salz.

Der erste Schritt ist die Zubereitung des Fleisches. Meins, wir diskutieren. Wir lassen die Haut, schneiden sie ein und reiben sie mit Salz und gemahlenem Pfeffer ein. Als nächstes können Sie die Brüste beiseite legen und mit der Zubereitung der Marinade beginnen.

In einem kleinen Behälter müssen Sie Honig, Senf, Cognac mischen und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Wenn Sie Ingwerwurzel verwenden, müssen Sie diese zuerst mahlen. Alles gut vermischen und die Brüste in die Marinade tauchen. Jetzt müssen Sie warten, bis das Filet mariniert ist. Lassen Sie sie mindestens anderthalb Stunden im Kühlschrank.

Nach der vorgegebenen Zeit nehmen wir die eingelegten Brüste heraus und legen sie in eine Schüssel. Achten Sie darauf, dass alle Filets mit der Hautseite nach unten liegen. Gießen Sie die restliche Marinade dorthin und schalten Sie den Slow Cooker für das Programm „Backen“ für eine halbe Stunde ein.

Sie können auch versuchen, im Programm „Backen“ zu kochen. In diesem Fall dauert es etwas länger - etwa 45-50 Minuten. Bei beiden Varianten muss das Fleisch gelegentlich gewendet werden, damit es auf beiden Seiten gleichmäßig bräunt.

Hähnchenkeulen in einem Slow Cooker gebacken

Das Fleisch dieses Vogels ist etwas launisch, aber mit unseren Ratschlägen gelingt Ihnen auf jeden Fall alles Leckere!

Pekingente ist ein einfaches Rezept, das Sie definitiv lieben werden. Beachten.

Gibt es Jäger in der Familie? Dann ist unser Fotorezept für eine Wildente im Slow Cooker sicherlich hilfreich.

Beerensauce für Ente

Egal wie Sie die Brust zubereiten: Ob im Ofen oder in der Pfanne, die Sauce bleibt ein wichtiger Akzent bei diesem Gericht. Unglaublich leckere Ente mit Beerensoße, die folgende Zutaten benötigt:

• Rotwein - 1 Glas;
• ein Esslöffel Honig;
• Balsamico-Essig - ein Esslöffel;
• Sternanis - 1 Stern;
• Beeren nach Ihrem Geschmack (Sie können sowohl frisch als auch gefroren verwenden);
• Hühnerbrühe oder Entenfiletsaft;
• Ein kleines Stück Butter (ca. 50 g).

Wir nehmen einen Topf mit dickem Boden und gießen Wein, Honig, Essig, Brühe oder Saft hinein, der sich beim Braten oder Backen von Ente, Sternanis herausstellt. Kochen, bis das Flüssigkeitsvolumen um das 3-4-fache abnimmt. Danach entfernen wir den Sternanis aus der Flüssigkeit und fügen die Beeren hinzu. Noch ein paar Minuten kochen und umrühren.

Jetzt kannst du die Sauce vom Herd nehmen. Butter hinzufügen. Nehmen Sie einen Schneebesen oder einen Mixer und schlagen Sie die Sauce, bis sie homogen wird. Mit gebratener oder frittierter Entenbrust servieren. Wenn es etwas abgekühlt ist, kann es in einem Topf bei schwacher Hitze wieder aufgewärmt werden. Sie müssen jedoch sicherstellen, dass es auf keinen Fall kocht.

Entenbrust Mary Drummond:

Guten Appetit!

NoteFood.ru

Gesamt:

Kommentare: 0

Wir waschen die Brüste unter fließendem Wasser, reiben mit Salz und Pfeffer ein und streuen sie mit Thymian darüber. Wir lassen das Fleisch eine halbe Stunde stehen, damit es mit Aroma gesättigt und mariniert wird.

Braten Sie die Brüste in Sonnenblumenöl auf beiden Seiten und versuchen Sie, das Fleisch nicht zu stark zu trocknen, sondern eine schöne goldene Kruste zu erzielen. Nachdem wir uns bereit gemacht haben, nehmen wir die Brüste heraus und fügen dem restlichen Saft Sojasauce, Honig und Butter hinzu. Umrühren, Rosinen hinzufügen und 2-3 Minuten brennen lassen.

Wir wählen eine Auflaufform, legen eine Schicht Äpfel aus, schneiden sie in dünne Scheiben, legen die Entenbrust darauf und gießen die Sauce aus der Pfanne. Wir schicken das Formular für eine halbe Stunde in den Ofen und backen bei 180 Grad.

Wir schneiden die gebackene Brust in Stücke und servieren sie schön auf einem Teller auf dem Tisch!

Guten Appetit!

Damit das Fleisch saftig bleibt...

Wenn Sie ein saftiges Stück Roastbeef erhalten möchten, muss das ganze Stück Rindfleisch zunächst in etwas Öl oder Fett gebraten werden, damit die Kruste auf ihrer gesamten Oberfläche erscheint. Nach dem Rindfleisch können Sie…

• Lesen Sie vollständig

Wie bekomme ich sehr zartes Rindfleisch?

Wenn große Rindfleischstücke in einer Pfanne in wenig Öl so vorgebraten werden, dass sich auf der gesamten Oberfläche eine goldene Kruste bildet, und nach dem Backen im Ofen wird das Rindfleisch ...

• Lesen Sie vollständig

Um zu verhindern, dass Speisen an der Pfanne haften bleiben ...

Damit die Speisen beim Braten nicht an der Pfanne haften bleiben, legen Sie sie nicht in eine kalte Pfanne. Das Öl muss immer heiß sein, erst danach können Sie andere Zutaten zum Braten hineingeben.

• Lesen Sie vollständig

Um die Bildung von Dämpfen beim Braten zu verhindern ...

Um die Bildung von Dämpfen beim Braten von Gemüse, Fleisch oder Fisch zu vermeiden, geben Sie kein kaltes Pflanzenöl in die Pfanne. Beim Mischen mit heißem entstehen Dämpfe.

• Lesen Sie vollständig

Wie man weiches Schnitzel kocht?

Wenn Schnitzel zwei Stunden vor dem Garen mit einer Mischung aus Pflanzenöl und Essig (1: 1) eingefettet werden, werden sie weicher.

• Lesen Sie vollständig

Damit das Fleisch nicht an der Pfanne kleben bleibt...

Ein paar Karottenkreise in Öl oder Fett verhindern, dass das Fleisch an der Pfanne kleben bleibt.

• Lesen Sie vollständig

Wie backt man Fleisch richtig?

Im Ofen gebackenes Fleisch sollte nicht mit kaltem Wasser, sondern mit heißem Wasser oder heißer Brühe gegossen werden.

• Lesen Sie vollständig

Kaloriengehalt von Produkten, die in der Zusammensetzung des Gerichts möglich sind

• Äpfel - 47 kcal / 100 g
• Getrocknete Äpfel - 210 kcal/100g
• Apfelmousse aus der Dose - 61 kcal/100g
• Honig - 400 kcal/100g
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 255 kcal / 100 g
• Thymian - 101 kcal / 100 g
• Getrockneter Thymian - 276 kcal/100g
• Thymian - 276 kcal / 100 g
• Sojasauce - 51 kcal / 100 g
• Ungesalzene Bauernbutter - 661 kcal / 100 g
• Gesalzene Bauernbutter - 652 kcal/100g
• Butter Amateur ungesalzen - 709 kcal / 100g
• Butter 82 % - 734 kcal/100 g
• Geschmolzene Butter - 869 kcal / 100 g
• Rosinen - 280 kcal / 100 g
• Kischmisch - 279 kcal / 100 g
• Salz - 0 kcal / 100 g
• Sonnenblumenöl - 898 kcal / 100 g
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 899 kcal / 100g
• Entenbrust - 241 kcal/100g

Kaloriengehalt von Lebensmitteln: Entenbrust, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Thymian, Thymian, Sonnenblumenöl, Sojasauce, Honig, Rosinen, Butter, Äpfel

1000.Menü

Sie sagen, dass die Ente nicht jedermanns Sache ist: Sie hat einen eigenartigen Geruch und viel Fett und das Fleisch ist zäh. Du hast es noch nie gegessen, willst es aber unbedingt probieren? Entenbrüste im Backofen garen. Wenn Sie den Geschmack eines neuen Gerichts zu schätzen wissen, wird es ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch. Es ist nicht notwendig, jedes Mal das gleiche Rezept zu verwenden. Entenbrust im Ofen wird auf verschiedene Arten zubereitet: Es gibt sowohl eine alltägliche als auch eine festliche Option. Aber zuerst ein paar Geheimnisse. Damit das Fleisch schmackhaft wird, müssen Sie es richtig auswählen und zubereiten.

Wie man wählt

• Es ist besser, nicht gefrorenes, sondern gekühltes Fleisch zu kaufen.
• Seine Farbe ist grau-weinrot, eher dunkel, aber nicht hell und nicht braun.
• Die Verpackung darf nicht beschädigt sein.

Kochgeheimnisse

• Eine längere Wärmebehandlung macht das Entenfleisch trockener.
• Bevor Sie die Brust in den Ofen stellen, ist es besser, sie leicht anzubraten, damit das Fett schmilzt und sie durchnässt.
• Wenn die Ente mit der Haut gekocht wird, muss sie geschnitten werden, damit das Fleisch nicht schrumpft.
• Bei Zubereitung ohne Haut wird diese vor dem Kochen entfernt.
• Beim Braten ist es besser, kein Öl zu verwenden oder es auf ein Minimum zu reduzieren.
• Um das Entenfleisch weicher und zarter zu machen, marinieren Sie es vor dem Backen.
• Die Brüste in der Marinade nicht zu lange garen, sonst werden sie trocken.
• Marinade sollte nicht zu sauer gemacht werden, sonst wird das Fleisch unelastisch.
• Ente wird idealerweise mit Früchten und Beeren kombiniert, aus denen Sie sowohl Marinade als auch Sauce für das fertige Gericht zubereiten können.

beliebteste Rezept

Entenbrust im Ofen kann sowohl mit Gemüse als auch mit Obst gebacken werden. Die klassische Kombination ist mit Äpfeln. Es gibt nur wenige Zutaten:

• eine Entenbrust;
• ein Glas Wasser;
• ein halbes Kilogramm saure Äpfel;
• ein halber Esslöffel Senf und Honig;
• Olivenöl und Gewürze (Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer) abschmecken.

Wie man Entenbrust mit Äpfeln im Ofen kocht? Es ist einfacher als es scheint, die Hauptsache ist, sich an den folgenden Algorithmus zu halten:

1. Spülen Sie die Brust gründlich ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.
2. Reiben Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Olivenöl, Pfeffer und Salz ein.
3. Mit einem Messer die Haut schräg quer einschneiden, damit das Fett besser herauskommt und die Brust Salz und Pfeffer aufgenommen hat.
4. Unterdrücken Sie das Fleisch und lassen Sie es eine Stunde lang stehen.
5. Äpfel entkernen und in Stücke schneiden.
6. Gießen Sie Wasser in ein Backblech, träufeln Sie Olivenöl und legen Sie die Brust darauf.
7. Mit Apfelscheiben bedecken und für 30 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
8. Um das Fleisch weich und saftig zu machen, müssen Sie es regelmäßig mit dem Wasser in der Pfanne mit ausgetretenem Fett gießen.
9. Honig und Senf mischen.
10. Zehn Minuten vor der vollen Bereitschaft das Fleisch mit einer Honig-Senf-Mischung einfetten.

Saftige Entenbrust im Ofen (Rezept mit Foto)

Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten – überzeugen Sie sich selbst!

Was von Produkten zu nehmen:

• 600 Gramm Entenfilet (Brust);
• zwei Teelöffel Naturhonig (flüssig, nicht kandiert);
• 10 Gramm Knoblauch;
• ein Viertel Teelöffel Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 100 ml Sojasauce.

Verfahren:

1. Spülen Sie die Brust ab, nachdem Sie die Federreste von der Haut (falls vorhanden) entfernt haben, und trocknen Sie sie mit einem Papier- oder sauberen Stofftuch.
2. Schneiden Sie die Haut in Form eines Gitters, ohne das Fleisch zu beschädigen.
3. Knoblauch pressen, reiben oder fein hacken. Honig mit Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen und die Entenbrust mit der entstandenen Mischung einreiben.
4. Legen Sie das Fleisch in eine Einwegform, gießen Sie Sojasauce ein und lassen Sie es eine Stunde stehen (falls länger - in den Kühlschrank stellen).
5. Wenn die Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die Form mit der Brust in der Sauce für vierzig Minuten in einen vorgeheizten Ofen.
6. Das gekochte Fleisch herausnehmen, die Soße mit Fett abtropfen lassen, das später mit einer Beilage gewürzt werden kann.
7. Das Fleisch in Stücke schneiden, mit Reis (Nudeln) oder als eigenständiges Gericht in heißer oder kalter Form servieren.

Entenbrust in Cognac

Um Entenfleisch weich und saftig zu machen, müssen Sie es zunächst in einer Marinade halten, was auf viele Arten geschehen kann. Wir bieten ein exquisites Rezept. Entenbrust im Ofen wird auf einem Rost gekocht, und dafür werden folgende Produkte benötigt:

• eine Entenbrust;
• 50 Gramm Cognac;
• ein Zwiebelkopf;
• ein Bund Petersilie und Koriander;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein oder zwei Lorbeerblätter;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Waschen Sie das Fleisch gründlich und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab.
2. Die Haut entfernen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
3. Marinade aus Cognac, gehackter Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Lorbeerblatt zubereiten.
4. Legen Sie die Brüste in die Marinade, bedecken Sie sie mit etwas Schwerem und halten Sie sie sechs Stunden lang unter Druck.
5. Wenn das Fleisch eingeweicht ist, legen Sie es auf ein Gitter in den Ofen, unter das Sie einen Behälter mit Wasser stellen.
6. Gießen Sie die Brüste von Zeit zu Zeit mit diesem Wasser.
7. Nach einer halben Stunde sollte das Gericht fertig sein.

Hoch in den Ärmel

Sehr einfach Entenbrust im Ofen im Ärmel zu garen. Das Rezept ist wieder einfach und das Gericht wird dank Orange und Honig, die ideal mit Entenfleisch kombiniert werden, lecker und saftig.

Produkte:

• zwei Entenbrüste;
• ein halbes Kilogramm Kartoffeln;
• eine halbe Orange;
• ein Esslöffel Honig;
• ein Esslöffel Pflanzenöl;
• ein Teelöffel Salz;
• ein Drittel eines Teelöffels einer Paprikamischung.

Kochen:

1. Die Brüste waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen.
2. Orangensaft auspressen und mit Honig mischen.
3. Die Brüste mit Salz und Pfeffer reiben, mit der Honig-Orangensaft-Marinade übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Pflanzenöl und Salz hinzufügen.
5. Legen Sie die Brüste mit Kartoffeln in den Ärmel und schicken Sie sie in den Ofen.
6. Bei 220 Grad eine Stunde backen.

In Folie mit Preiselbeersauce

Verwenden Sie das folgende Rezept, um duftendes und zartes Fleisch zu erhalten. Entenbrust im Ofen wird in Folie gegart. Wir nehmen Produkte:

• 800 Gramm Entenfilet;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• 150 ml Wasser;
• 60 ml Weinessig;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz abschmecken.

Kochen:

1. Die Brust waschen und trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und das Entenfilet damit bedecken.
3. Wasser mit Weinessig verrühren, über das Fleisch gießen, zwei Stunden ziehen lassen.
4. Auf einem Papiertuch aus der Marinade nehmen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
5. Die Brust beidseitig anbraten, in Folie wickeln, damit der Saft beim Backen nicht herausläuft.
6. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und das Fleisch dort für eine halbe Stunde einlegen.
7. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden (Sie können diagonal).

Eine Möglichkeit zum Servieren ist Cranberry-Sauce, die gut zu Entenfleisch passt. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 100 Gramm Zucker;
• 150 Gramm Preiselbeeren.

Preiselbeeren sortieren, unter fließendem Wasser abspülen, Zucker hinzufügen, Beeren zerdrücken und anzünden. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen, abkühlen lassen, durch ein feines Sieb passieren und über die Entenbruststücke gießen.

Garnierung

Nachdem Sie gelernt haben, wie man Entenbrust kocht, können Sie auch über geeignete Beilagen nachdenken. Wir bieten eines der erfolgreichsten und ungewöhnlichsten an, dessen Zutaten gut zu Entenfleisch passen. Das ist Rotkohl, der mit Äpfeln und Kreuzkümmel geschmort werden muss.

Benötigte Produkte:

• eine kleine Rotkohlgabel;
• zwei Äpfel;
• eine Glühbirne;
• ein halber Teelöffel Kreuzkümmel;
• ein halbes Glas Rotwein;
• ein Esslöffel Essig;
• Pfeffer, Salz (nach Geschmack).

Kochreihenfolge:

1. Den Kohl hacken und mit dem Saft, der nach dem Kochen der Entenbrüste übrig geblieben ist, etwas anbraten: Auf diese Weise erhält der Kohl einen besonderen Geschmack.
2. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, grob raspeln.
3. Zwiebel dünn in halbe Ringe schneiden.
4. Äpfel und Zwiebeln zum Kohl geben und fünf Minuten köcheln lassen, dann Rotwein angießen und alles zusammen weitere zehn Minuten köcheln lassen.
5. Danach Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, einen Esslöffel Weinbiss in den Kohl geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
6. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie die Schüssel einige Minuten ziehen.
7. Mit aufgeschnittener Brust servieren.

Abschließend

Wenn Sie alles satt haben und etwas Neues wollen, achten Sie auf Entenbrüste. Rezepte zum Kochen im Ofen sind eine gute Wahl für ein festliches Gericht: Es sieht elegant und feierlich aus, und wenn Sie Fantasie zeigen und keine Angst vor Experimenten haben, ist es durchaus möglich, es zu krönen.

Einige Kochanfänger haben Angst, köstliches Entenfilet zu kochen: Es scheint ihnen, dass dieses Gericht voller Geheimnisse ist. Tatsächlich können Sie mit sehr einfachen Technologien in relativ kurzer Zeit perfekte Entenbrüste zubereiten. Und wenn Sie die Grundtechnik beherrschen, können Sie sicher verschiedene Variationen annehmen.

Liste der Rezepte im Artikel:

Gebackene Entenbrust: saftiges Rezept

Wie man Entenfilet kocht

Unter Entenfilet verstehen kulinarische Spezialisten meist Geflügelbrüste. Vor dem Garen die Brüste unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Schneiden Sie die Haut mit einem scharfen Messer diagonal ein und achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu berühren. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Eine große, schwere gusseiserne Pfanne erhitzen. Legen Sie die Brüste mit der Hautseite nach unten und braten Sie sie 10-20 Minuten lang, je nach Dicke des subkutanen Fetts auf dem Kadaver des Vogels, was wiederum von der Rasse und den Wachstumsbedingungen abhängt. Wenn die Kruste auf dem Filet knusprig sein soll, legen Sie das Filet zum Braten in eine kalte Pfanne.

Wenn die Haut mahagonifarben ist, legen Sie die Brüste mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform und stellen Sie sie für 10-15 Minuten in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Die Bratzeit des Entenfilet hängt von dem gewünschten Röstgrad ab.

Das Entenfilet aus dem Bräter nehmen, mit Folie abdecken und das Fleisch vor dem Anschneiden „ruhen“ lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Sauce zubereiten. Als ideale Ergänzung zum zarten Entenfilet gelten unter Feinschmeckern verschiedene Frucht- und Beerensaucen.

In einer Pfanne geschmolzenes Entenfett ist kulinarisches Gold. Mit zerdrücktem Knoblauch vermischt, erhält man Gascogne-Öl, das zum Würzen von Suppen und Eintöpfen verwendet wird. Reines Fett wird in den Teig gegeben, Gemüse wird darauf gebraten.

Entenfilet mit Honigglasur

Um ein glänzend „lackiertes“ Entenfilet zu erhalten, kochen Sie es in Honigglasur.

Für 2 Brüste benötigen Sie:

• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Esslöffel flüssiger Honig
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• eine Handvoll gehackte Walnüsse zum Bestreuen

Die Entenbrüste abspülen und trockentupfen, die Haut aufschneiden, die Filets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten in die vorgewärmte Pfanne legen und 7 Minuten braten, dabei die Hitze nach 3 Minuten auf mittlere Stufe reduzieren. Die Entenbrüste wenden und weitere 4-5 Minuten braten. Die Brüste auf einen Teller legen und mit Folie abdecken, um sie warm zu halten.

In die Pfanne, in der die Ente gebraten wurde, den Balsamico-Essig und den Honig gießen, mit einem Schneebesen schlagen und die Glasur 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Brüste in eine Auflaufform legen, mit heißer Glasur bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 5-7 Minuten backen. Mit gehackten Nüssen bestreut servieren. Am besten mit einem saftigen Salat servieren.

Hühnerfleisch ist fast immer in unserer Ernährung vorhanden, es ist sehr erschwinglich, da es in jedem Lebensmittelgeschäft verkauft wird und ein Diätprodukt ist. Aber Entenfleisch findet man nicht oft auf der heimischen Speisekarte. Trotzdem kochen viele Hausfrauen Entenfilet als festliches Gericht. Das Filet wird aus der Brust eines Vogels geschnitten - dieser Teil gilt als diätetischer und fettfreier.

Eigenschaften von Entenfilet

Auf Farmen und im Haushalt werden verschiedene Entenrassen angebaut, importierte Moschusrassen sind bekannt und alte Russen stammen von der Stockente ab. Das Fleisch unterscheidet sich vom gewöhnlichen Hähnchen in der Menge an Fett und Farbe. Entenfleisch hat eine dunkle Farbe aufgrund der großen Anzahl von Blutgefäßen, die Wasservögel zur Thermoregulation benötigen. Die Zusammensetzung des Fleisches umfasst gesunde Fettsäuren, eine Gruppe von Vitaminen B, Vitamin E, enthält doppelt so viel Vitamin A wie in anderen Sorten.

Diejenigen, die einen hohen Cholesterinspiegel haben oder Probleme mit den Verdauungsorganen haben, sollten dieses Fleisch natürlich nicht missbrauchen, aber wenn Sie manchmal ein schmackhaftes und duftendes Gericht daraus probieren, schadet dies nicht.

Auswahl und Zubereitung von Produkten

Um die Fettmenge zu reduzieren, reinigen sie den Kadaver von der Haut, da sich darunter eine große Fettschicht befindet. Bereiten Sie am besten ein Filetgericht zu, nachdem Sie zuvor alle zweifelhaften und unnötigen Bereiche abgeschnitten haben.

Es ist ratsam, einen Kadaver eines jungen Vogels zu wählen - das Fleisch ist darin weicher.

Je nach Rezept kann das Filet mit oder ohne Haut gegart und in Stücke der gewünschten Größe geschnitten werden. Es ist besser, wenn die Stücke gleich dick sind, dann ist alles gleichzeitig fertig.

Entenfleisch kann einen Eigengeruch haben, der beseitigt werden kann, indem das Fleisch mariniert oder in kaltes Wasser mit Zitronensaft oder Milch eingeweicht wird. Dadurch werden auch die zähen Fasern des Fleisches weicher, und nach dem Garen wird es weich und zergeht im Mund.

Methoden und Feinheiten der Zubereitung

Das Kochen von Entenfleisch ist mit Küchenhelfern möglich - einem Slow Cooker, einem Ofen und einer gewöhnlichen Entenpfanne. Es ist besser, Geschirr wie einen Topf zum Schmoren zu verwenden. Es hat einen dicken Boden und Wände, die die gleiche Temperatur gut halten und das Gericht dämpfen lassen.

Gießen Sie das Fleisch beim Braten von Geflügel für mehr Saftigkeit von Zeit zu Zeit mit geschmolzenem Fett und dem aus der Ente freigesetzten Saft. Und um die Vorteile zu erhalten, werden die Filets zuerst in Folie oder eine spezielle Hülle eingewickelt gebacken, und einige Minuten, bevor sie fertig sind, öffnen sie sie und backen unter Gießen des freigesetzten Fetts weiter, bis sie knusprig sind.

Sie können Ente auch auf einem Kissen aus Gemüse und verschiedenen Cerealien backen, wobei das Fett dann andere Zutaten einweicht.

Meistens kochen sie Geflügel mit Gemüse, Pilzen und süßsauren Früchten - Äpfeln, Orangen und Granatäpfeln. Eine besondere Säure kombiniert mit fettem Fleisch ergibt eine hervorragende Geschmackskombination. Als Gewürze können alle Arten von Paprika, getrockneter Ingwer, granulierter Knoblauch, Salz verwendet werden.

Rezepte

Wie andere seit vielen Jahren beliebte Gerichte gibt es auch für Entenfilet ein klassisches Rezept. Diese Methode erfordert keine Vielzahl teurer Zutaten und erfordert ein Minimum an Aufwand bei der Zubereitung.

Gebratenes Entenfilet

Zutaten:

• Entenfilet mit Haut - 2 Stück,
• Kefir - 400 ml,
• Gewürze, Salz, Knoblauch.

Kochen:

1. Das Entenfilet waschen, salzen und mit Gewürzen und Knoblauch reiben.
2. Ein paar Stunden in Kefir einweichen, um den Geruch zu entfernen und das Fleisch zarter zu machen.
3. Schneiden Sie die Haut an zwei oder drei Stellen ein, damit sie beim Braten nicht schrumpft.
4. In eine erhitzte Bratpfanne mit einem Tropfen Öl geben (Fett schmilzt irgendwann aus der Brust) und bei starker Hitze von allen Seiten knusprig braten. Braten Sie gründlicher von der Seite der dicken Haut, unter der sich Fett befindet.
5. Dann mit einem Deckel fest verschließen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Etwa 30-40 Minuten braten, dabei gelegentlich weiter wenden.
6. Sie können fertiges Fleisch mit einer Vielzahl von Beilagen servieren: gekochte oder gebackene Kartoffeln, Nudeln, Müsli.

Gegrillte Brust

Das Rezept ist raffinierter und erfordert einige Komponenten, aber das Ergebnis wird Sie mit Geschmack und Aussehen sicherlich erfreuen. Außerdem gilt das Grillen von Fleisch als gesünder als andere Bratmethoden.

Du wirst brauchen:

• Entenbrust - 1 Stk.,
• Rübe - 1 Stk.,
• Knoblauch - 2 Nelken,
• Cognac - 50 ml.,
• Petersilie, Koriander - je 1 Bund,
• Lorbeerblatt - 2 Stk.,
• Salz und Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Das Filet waschen und mit einem Handtuch trocknen, die Haut entfernen und mit Salz und Pfeffer reiben.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Fügen Sie gehackten Knoblauch, fein gehackte Zwiebeln und Gemüse, zerdrücktes Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zu Cognac hinzu.
3. Das Filet mit Marinade reiben, mindestens 6 Stunden unter Druck setzen.
4. Dann legen Sie das marinierte Fleisch auf den Grill im Ofen. Stellen Sie eine Schale mit Wasser darunter.
5. Es ist notwendig, etwa eine halbe Stunde zu kochen und das Filet von Zeit zu Zeit mit diesem Wasser zu gießen, um Saftigkeit zu verleihen.
6. Nach dem Garen zum Servieren in Scheiben schneiden.

Entenbrust mit Äpfeln (im Topf)

Du wirst brauchen:

• Entenfilet - 700 gr,
• Äpfel - 300 gr,
• Pflanzenöl - 2 EL,
• Gewürze.

Wie man kocht:

1. Das Entenfilet waschen, entlang der Fasern in lange Stücke schneiden (1,5-2 cm dick).
2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Wenn das Filet Fettschichten hat, können Sie ohne Öl kochen. Sehr stark erhitzen.
3. Die Stücke absenken und unter Rühren braten, sodass sie auf allen Seiten zu einer Kruste gebräunt sind.
4. Äpfel schälen. Es ist besser, saure Sorten zu nehmen. In Viertel schneiden und zur gebratenen Ente schicken. Umrühren, Deckel schließen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
5. Salz und Pfeffer, bringen Sie das Filet zum vollständigen Erweichen. Das dauert etwa eine Viertelstunde.
6. Das gekochte Fleisch auf großen Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Nach diesem Rezept zubereitete Ente kann mit jeder Beilage aus Gemüse, Müsli - Reis, Buchweizen serviert werden.

In diesem Rezept können Sie in kleine Stücke geschnittene Äpfel zu Pflaumen hinzufügen, dies verleiht der fertigen Ente Würze.

Ente mit Orangen (im Ofen)

Zutaten:

• Filet von einer Ente,
• 2 Orangen
• Sauerrahm,
• Knoblauch 3-4 Zähne,
• Salz und Gewürze.

Kochen:

1. Das Filet in große Stücke schneiden oder in zwei große Stücke lassen. Salz.
2. Schneiden Sie die erste Orange in Ringe mittlerer Dicke und die zweite in Scheiben und entfernen Sie die Schale von ihnen.
3. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie etwas Orangensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Gewürze mischen.
4. Legen Sie Orangenringe auf den Boden der Form, auf die Entenbrust und darauf in Sauce getränkte Zitrusscheiben.
5. In den auf 210 Grad erhitzten Ofen geben. Wenn der Vogel mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad und kochen Sie weitere 40 Minuten.

Entenbrust in einem langsamen Kocher

Produkte:

• 3 Brüste;
• 3 Äpfel (saure Sorten);
• Raffiniertes Pflanzenöl zum Braten;
• Gewürze, Salz.

Kochen:

1. Spülen und trocknen Sie das Fleisch und entfernen Sie die Feuchtigkeit.
2. In dünne lange Scheiben schneiden.
3. Alle Gewürze mischen und die Brust von allen Seiten einreiben, 2-3 Stunden marinieren lassen.
4. Wenn die Ente mit Gewürzen gesättigt ist, stellen Sie im Slow Cooker den Backmodus ein und erhitzen Sie sie mit raffiniertem Pflanzenöl.
5. Das Fleisch in eine Schüssel geben und von allen Seiten 2-3 Minuten knusprig braten.
6. Äpfel waschen, schälen und entkernen. In Viertel schneiden.
7. Übertragen Sie die Äpfel auf die Entenbrust und garen Sie sie 1 Stunde lang im „Stew“-Modus.
8. Servieren Sie das Gericht heiß und legen Sie schöne Fleischscheiben und Bratäpfel neben die Beilage.

Wer Entenfilet noch nicht probiert hat, sollte es unbedingt tun und seinen Tisch auf diese Weise abwechslungsreicher gestalten.

Entenfilet ist ein schmackhaftes, leicht verdauliches Fleisch , die, richtig zubereitet, ein wahres kulinarisches Meisterwerk auf der festlich gedeckten Tafel werden. Wie man kocht Entenfilet ohne Haut - Rezept in einer Pfanne? Was sind die Geheimnisse der Saftigkeit und Weichheit dieses Gerichts?

Berühmte Köche haben die Geheimnisse der Zubereitung von Entenfilet ohne Haut (Rezept in einer Pfanne) enthüllt, die dazu beitragen, Weichheit, Aroma und Saftigkeit zu verleihen.

Entenfilet mit Orangen

Alle Vorbereitungen sollten in der folgenden Reihenfolge durchgeführt werden:

1. Die Entenbrust wird gründlich gewaschen und trocken gewischt Einweghandtuch.
2. Jede Methode zum Kochen von Brust erfordert es Vormarinieren . Dies wird dazu beitragen, den spezifischen Geruch von Fleisch zu entfernen und es zarter zu machen.
3. Verwenden Sie beim Braten kein Öl. Fleisch hat genug Eigenfett.
4. Die Haut von der Brust sollte kurz vor dem Servieren entfernt werden. Dies kann durch kleine Einschnitte in Form eines Gitters erfolgen. Dadurch können Sie es leicht von der Oberfläche des Fleisches abziehen.
5. Die Brust wird nur von der Seite der Haut gebraten und von der Rückseite gedämpft.

Die besten Rezepte für Entenfilet ohne Haut in der Pfanne

1. Filet mit Orangen.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• filet - 1 Stk .;
• orange - 1 Stk .;
• Honig - 10 ml;
• Balsamico-Essig - 5 ml.

Gewaschen und getrocknet marinierte Brust für 30 Minuten. Dann sie bei schwacher Hitze von der Seite der Haut braten etwa 5 Minuten. Damit das subkutane Fett so weit wie möglich herauskommt und das Fleisch weich und saftig wird, können Sie kleine Einstiche in die Haut machen.

Dann wird das Filet auf die andere Seite gewendet und Gießen Sie frisch gepressten Orangensaft in die Pfanne . Essig und Honig werden hinzugefügt. Das Gericht sollte schmachten, bis die Sauce aus Orange, Essig und Honig eindickt.

Entenbrust mit Gemüse

1. Entenfilet mit Gemüse.

Dieses Gericht beinhaltet:

• kartoffeln - 4 Stk .;
• Zucchini - 1 Stk .;
• Paprika, Karotte - 1 Stk .;
• Entenfilet - 2 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Sahne - 100 g;
• Mehl - 1 EL. Löffel;
• Salz nach Geschmack.

Entenfilet vorsichtig bereit stellen wäscht und trocknet . Fleisch kann Aroma und Zartheit verliehen werden, vormariniert sein. Sobald das Fleisch zum Braten bereit ist, wird es braten 5 Minuten auf der Hautseite in der Pfanne anbraten. In dieser Zeit sollte sich auf der Haut eine schöne, goldene Kruste bilden.

Parallel in einer Bratpfanne Gemüse wird zubereitet . Alle werden in Würfel und Zwiebeln in Ringe geschnitten. Kartoffeln müssen geschält und gekocht werden, bis sie halb gar sind.

Alle geschnitten Gemüse wird in Pflanzenöl gekocht . Nachdem sie fertig sind, in der Mitte der Pfanne Entenfilet hinlegen und in Scheiben geschnittene Kartoffeln, alles mit Sahne gegossen und mit Mehl vermischt. Entenfilet ohne Haut nach diesem Rezept wird 20 Minuten in einer Pfanne gekocht.

1. Filet mit Rüben und Sahne.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Brüste;
• 3 Rüben;
• ein bisschen Zucker;
• 2 EL. Sahnelöffel.

Die Rübe wird geschält und zerbröselt kleine Würfel. Danach wird es 10 Minuten gekocht. Parallel in einem Topf gekochte Sahne und Zucker . Sie sollten 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Entfernen Sie die Haut von der Entenbrust und schneiden Sie sie in Scheiben, die 4 Minuten lang auf dem Feuer schmachten. gekocht Fleisch wird mit Sauce gegossen und gedünstet Noch 4 Minuten.

Marinaden für Entenbrust - die Basis für Geschmack und Weichheit

Wenn Sie Entenfilet ohne Haut zubereiten (Rezept in einer Pfanne), vergessen Sie nicht die richtige Marinade

Vergessen Sie bei der Zubereitung von Entenfilet ohne Haut (Rezept in einer Pfanne) nicht die richtige Marinade. Weichheit, Geschmack und Aroma während der weiteren Zubereitung hängen von der Qualität und dem Satz der Komponenten ab.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft