Nationale tschechische Gerichte. Tschechische Küche

Tschechien ist ein Land wunderschöner Schlösser und aromatischer herzhafter Gerichte: Fleisch und Kartoffeln, Kohl und Gewürze, Suppen und natürlich unglaublich leckere Desserts!

Wenn Sie Prag besuchen, nehmen Sie sich die Zeit, lokale Süßigkeiten zu probieren – Sie werden es nicht bereuen. Einige können Sie dann für Ihre Familie kochen oder in einem tschechischen Restaurant bestellen, während andere nur in der Tschechischen Republik „zu finden“ sind.

Strudel

Unglaublich lecker Rolle von dünner Teig mit verschiedenen Füllungen: Äpfel (klassisch!), Kirschen, Pflaumen, Erdbeeren, Hüttenkäse, Rosinen – am angenehmsten Aromen. Und obendrauf: Zimt und Puderzucker oder Mandelblättchen. Toll! Bei Interesse lesen Sie weiter.

Strudel wird in der Tschechischen Republik mit Schlagsahne, Eis oder Sahnesauce serviert.

Trdelnik

Duftend Tuben lecker Hefeteig , gerollt in einer Mischung aus Zucker, Vanillezucker, Nüsse und Zimt. Sie werden auf speziellen „Spießen“ gebacken Offenes Feuer. Kein Urlaub in Prag vergeht ohne diese Köstlichkeit. In der Regel sind die Tuben hohl, es gibt aber auch Varianten mit Füllungen: Schlagsahne, Pflaume, Apfelmarmelade, Schokoladenaufstrich, Sahne. Dieses Dessert hat auch einen zweiten Namen –.

Süße Knödel

Knödel sind bei allen Einwohnern der Tschechischen Republik sehr beliebt. Und wenn zu Fleisch und Bier herzhafte Knödel aus Kartoffeln oder Mehl serviert werden, dann sind süße Knödel ein völlig eigenständiges Dessert. Sie werden aus Grieß, Teig oder Hüttenkäse mit Zucker, Vanillin usw. hergestellt leckere Füllungen: Beeren, Früchte und Trockenfrüchte, Marmeladen und Konfitüren. Eines der beliebtesten Desserts sind Blaubeerknödel. Hier finden Sie mehrere Rezepte für dieses Gericht.

Zwetschgenknödel (Szilvásgombóc)

Mit Pflaumen gefüllter Kartoffelteig- nahrhaft, ungewöhnlich und lecker. Die Knödel werden in Salzwasser gekocht und anschließend mit einer köstlichen „Hülle“ aus Semmelbröseln und Zucker bedeckt. Knödel werden mit Marmelade oder Sahne (meist Sauerrahm oder Butter) serviert.

Fruchtbrötchen (Kolache)

In der Tschechischen Republik gibt es sogar ein Festival namens Kolache Festival, bei dem Sie eine große Auswahl an Kalachi und Kalachi genießen können. Sie werden aus Hefeteig hergestellt und mit Beeren, Früchten oder feinstem Frischkäse gefüllt. Diese Delikatesse wird mit Puderzucker oder Mohn bestreut, manchmal auch mit beidem.

Palanchiki (Palačinky)

Süße Pfannkuchen, die mit Eis, Marmelade, Konfitüre, Sahne oder Obst gefüllt sind. Diese köstliche Schönheit wird mit Sirup oder geschmolzener Schokolade gekrönt. Manchmal werden sie auch mit Puderzucker und Mandelblättchen aromatisiert.

Vánočka

Diese Köstlichkeit wird für Weihnachten zubereitet. Das süßer geflochtener Teig, dem getrocknete Aprikosen, Mandeln, Rosinen und andere Trockenfrüchte hinzugefügt werden. Es wird in Stücke geschnitten und großzügig mit Marmelade, Marmelade, Schokoladenaufstrich, Butter oder Marmelade.

Kuchen

In der Tschechischen Republik liebt man Kuchen: Honig (medovník), Hüttenkäse, Orange, Schokolade, Nuss. Kuchen werden gerne gebacken Keksteig, und aus Blätterteig. Frucht- und Beerenfüllungen variieren je nach Jahreszeit.

Kuchen werden oft mit Saucen (Obst, Schokolade, Sahne) serviert.

In fast jedem Lokal der nationalen Küche findet man Variationen zum Thema berühmter Kuchen: „ Quarkkuchen„oder „hausgemachtes Tiramisu“.

Eis mit Früchten (Zmrzlinový pohár)

Eine mehrstöckige Eisstruktur mit einer großen Auswahl an Früchten, Schokoladenstücken und Waffeln (oder Keksen). Oft wird diese Schönheit mit Fruchtsirup oder geschmolzener Schokolade gefüllt. Dieses Dessert wird in einem eher hohen Glaskelch serviert, sodass Sie problemlos eine Portion für zwei Personen einnehmen können.

„Horká láska“ – „glühende Liebe“. Auch das ist Eis, in dieser Variante – mit Himbeeren oder Erdbeeren und scharf Beerensirup rot - romantisch und sehr lecker!

Runde Waffeln (Oplatky)

Eine ideale Option zum Teetrinken (oder Kaffeetrinken) sind dünne runde Waffeln mit Füllung, die heiß serviert werden. Die Füllung kann Schokolade, Schlagsahne, Fruchtstücke sein. Das Dessert ähnelt den berühmten „Wiener Waffeln“.

• Wenn Sie neben dem Namen eines Kuchens oder Desserts mit Eis die Aufschrift „Čerstvé ovoce“ („abgestandenes Gemüse“) sehen, lassen Sie sich nicht verwirren: Es bedeutet „frisches Obst“;
• jetzt bei den Tschechen beliebt Honigkuchen tauchten in der Tschechischen Republik erst in den 90er Jahren des 20. Jahrhunderts auf: „Honigkuchen“ aus Russland und „Marlenka“ aus Armenien. Das sind die meisten beliebte Typen Honigkuchen hierzulande;
• In der Tschechischen Republik gibt es süße Brötchen, die in Form eines zu einer Schleife aufgerollten Seils gebacken werden, zum Gedenken an Judas, der sich erhängt hat. Sie werden „Judas“ genannt.

In der Regel essen Tschechen keine Desserts nach dem Essen, sondern als separaten Mittagssnack zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Das ist nicht verwunderlich: Die Portionen in tschechischen Lokalen (und bei tschechischen Hausfrauen) sind so groß, dass es einfach unmöglich ist, einen herzhaften süßen Leckerbissen hineinzupassen. Deshalb lohnt es sich, sich eine Stunde Zeit zu nehmen, um allein bei Pfannkuchen, Strudel oder Torte zu entspannen – was für ein Geschmack, was für ein Aroma! Unmöglich zu widerstehen! Genießen Sie Ihren Tee!

Der wohlklingende Name der Hauptstadt der Tschechischen Republik, „Prag“, lässt die Herzen von Hunderttausenden und vielleicht Millionen von Menschen, die sie besucht haben, höher schlagen. Und ihre Gedanken fangen sofort an, sich die wichtigsten Sehenswürdigkeiten der Stadt einzuprägen: Wenzelsplatz, Karlsbrücke, Altstädter Ring, Prager Burg, St.-Veits-Dom, Orloj-Sternuhr, Alt-Neu-Synagoge, Alter Jüdischer Friedhof usw. Was passiert mit ihrem Magen?! Mit ihm bzw. mit den traditionellen Gerichten der tschechischen Küche sind vielleicht die lebendigsten Erinnerungen an Prag verbunden!

Nicht umsonst gilt Prag als die gastronomische Hauptstadt Europas. Schon im Mittelalter wurde hier eine besondere Festkultur präsentiert, die bis heute erhalten geblieben ist.

Glauben Sie mir nicht?! Probieren Sie ein beliebiges Prager Restaurant (natürlich mit tschechischer Küche)! Die gelungene Gestaltung der Stadt ermöglicht es, in jedem Bezirk Gastronomiebetriebe für jeden Geschmack und Geldbeutel zu finden. Es gibt jedoch ein gewisses Muster bei den Preisen und der Lebensmittelproduktion: In der Nähe von Touristenrouten sind die Preise höher und die Portionen kleiner!

Großartig! Wir haben uns für das Lokal entschieden, schauen wir uns die Speisekarte an und finden es heraus.

Was muss man in Prag unbedingt probieren? Tschechische Küche

Absolut alle Restaurants und Bars bieten ihren Besuchern zwei Arten von Menüs an:
1. „Napojovy Listek“(napojovylistek): eine Art „Bierkarte“, da der Schwerpunkt dieser Speisekarte auf dem traditionellen tschechischen Getränk liegt;

2. „Jidelni Listek“(jidelnylistek): eine Sammlung der farbenfrohsten tschechischen Nationalgerichte.

Tschechische Suppe „Bramborachka“

Die Bramboracka-Suppe gilt als das ungewöhnlichste tschechische Gericht. Für einen relativ geringen Preis wird Ihnen angeboten, nicht nur Kartoffelsuppe mit geräuchertem Fleisch oder Pilzen zu essen, sondern auch die Gerichte, in denen sie serviert wird. Denn ein frischer Laib Brot dient als Schüssel für die Suppe.

Ja Ja! Dieselbe Suppe im Brot ist Bramboratschka!

Tschechische Suppe „Cibulachka“

Auch die folgenden ersten Gänge sind sehr gefragt: „Tsibulachka“ (Käse-Zwiebel-Suppe);

Tschechische Suppe „Zelnyachka“

Auch „zelnyachka“ (Sauerkrautsuppe),

Tschechische Gulaschsuppe „Gulyashova Wühlmaus“

Und die „Gulaschowamühlmaus“ ( Fleischsuppe-Gulasch).

Tschechische Suppe „Drštkova“ – Kuttelsuppe

Die bekannteste tschechische Suppe ist jedoch natürlich Drstkova. In der Antike konnte ein solches Gericht eine ganze Familie mit niedrigem Einkommen vor dem Hungertod retten. Denn „drštkova“ wird auf der Basis preiswerter Fleischnebenprodukte zubereitet, nämlich Schweine- oder Rinderpansen und Knochen. Und um ihr ein „appetitliches Aussehen“ zu verleihen, würzen Köche die Suppe gekonnt mit Gewürzen und Pfeffer.

Nach so einem ersten Gang wird das Sättigungsgefühl noch lange nicht nachlassen!
Das Rezept für die Wühlmaus „drštkova“ ist für Prag von kulturellem Wert. Daher ist kein Urlaub in einer tschechischen Familie ohne Nationalsuppe komplett.

Hauptkurs

Liebst du Fleisch wie ein echter Tscheche?! Die Metzgerei ist nach der Bierstube der zweitliebste Ort der Prager. Sie gehen jeden Tag dorthin, sogar mehrmals! Dies liegt daran, dass die Tschechen alle ihre nationalen warmen Gerichte daraus zubereiten verschiedene Arten Fleisch (Rind, Schwein, Lamm, Geflügel usw.).

Fleisch

Gebackene Wildschweinkeule

Wahrscheinlich in jedem Lokal in Prag Spezialität des Hauses- Dies ist eine gebackene Haxe eines jungen Ebers (gebackene Wildschweinkeule). Standardteil davon scharfes Gericht Eine mit Senf gewürzte Schweinshaxe wiegt etwa zwei kg. Laden Sie daher zu einer Fleischverkostung lieber ein paar Freunde ein oder nehmen Sie es mit nach Hause und essen Sie es später!

Gebackene Schweinerippchen mit Honig

Darüber hinaus können Sie sich treffen klassische Kombination Schweinerippchen mit Honig, Bestellung des Gerichts „Pecene veprove zebirka v medu“ im Restaurant. Tschechische Köche zahlen Besondere Aufmerksamkeit„Zhebirka“, damit das Schweinefleisch saftig und zart wird.

Switschkowa

Mag kein Schweinefleisch?! Probieren Sie Svickova aus Sahnesauce! Ein warmes Gericht aus Rinderfilet, zuvor in Sauerrahm und Sahne gedünstet, serviert mit Knödeln. Weiches „Svichkova“ schmilzt einfach auf der Zunge!

Entenbraten

Diätgeflügel ist auch ein Favorit auf dem tschechischen Esstisch. Aber Entengerichte sind bei der Zahl der Bestellungen in Prager Lokalen führend. Zum Beispiel „Pecena kachna“ (gebackene Ente mit Früchten o Sauerkraut) mit Knödeln.

Fisch

Gebackener Fisch

Im Allgemeinen ist Prag eine Flussstadt und bietet daher traditionelle Gerichte Flussfisch(Karpfen, Forelle). Die Tschechen lieben es, mit Fisch zu experimentieren und ihn auf unterschiedliche Weise zuzubereiten. Aber das erfolgreichste kulinarische Experiment: gebackener Karpfen mit Knoblauch und Meerrettich sowie gebackene Forelle („Peceny pstruh“ – gebackener Pstruh).

Beilagen

Jedes Hauptgericht muss mit einer passenden Beilage „abgerundet“ werden. Tschechische Küche ignoriert diese Regel nicht. Darüber hinaus stehen auf der Speisekarte sowohl weltweit bekannte als auch einheimische tschechische Beilagen.

Die Auswahl an Beilagen zu einem warmen Gericht ist riesig: Gemüse, Müsli, Knödel usw. Prager Gastronomen sind bereit, die kulinarischen Wünsche jedes Feinschmeckers zu erfüllen. Ein kreativer Ansatz bei der Zubereitung von Speisen verwandelt eine gewöhnliche Beilage praktisch in eine unabhängiges Gericht. Ein Beispiel dafür ist gebackenes Kartoffelpüree mit Schmalz.

Ich würde gerne ein wenig über Knödel sprechen! Kleine Mehlbällchen oder Kartoffeln mit Früchten können das Hauptgericht radikal zum Besseren verändern. Es macht keinen Sinn, sie einzeln auszuprobieren, sie werden Ihnen geschmacklos vorkommen. Aber in Kombination mit Fisch oder Fleisch oder mit einer raffinierten Soße ist das eine ganz andere Sache!

Nun ja, nach einem Stück gepfefferter Sülze mit Scharfe Sauce Ihre Hand greift automatisch nach einem Glas Bier!

Nachtisch

Und zum Nachtisch servieren sie in Prag aromatisch Apfelstrudel(rollen) mit einer Kugel Vanilleeis. Ja, was für Pfannkuchen werden hier gebacken?! Sie können absolut jede Füllung wählen!

Es ist unmöglich, die Schönheit der Tschechischen Republik vollständig zu verstehen, ohne traditionelle Gerichte zu probieren - Nationalstolz Länder. Doch wenn man jedes noch so bescheidene Restaurant betritt, ist man überwältigt von der riesigen Auswahl an ersten und zweiten Gängen, ganz zu schweigen von der Vielfalt an Biersnacks, die für ein eigenes Menü ausreichen würden.

Übrigens, wenn Sie sich entscheiden, alles am leckersten zu probieren und berühmte Gerichte In der tschechischen Nationalküche müssen Sie ein paar Zentimeter mehr an Hüfte und Taille in Kauf nehmen – das Essen hier ist sehr kalorienreich und sättigend; Die Tschechen lieben Fleisch (Geflügel, Wild, Schweine- und Rindfleisch), das auf verschiedene Arten zubereitet wird. Und die Portionen in Restaurants sind so groß, dass man problemlos ein Gericht für zwei Personen bestellen kann ... Sie müssen sich nur noch entscheiden, was Sie genau bestellen möchten?

Wir präsentieren die TOP 10 der berühmtesten und köstlichsten Gerichte der traditionellen tschechischen Küche, die auf jeden Fall einen Versuch wert sind.

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Gebratene Schweinekeule

Das traditionelle köstliche Gericht (Pečené vepřové koleno) ist vergleichbar mit Spaghetti in Italien oder Pilaw in Usbekistan und ist eine echte gastronomische Marke. Duftende, saftige, rosige Schweinekeule mit Knochen fertiges Formular wiegt fast ein Kilogramm und wird meist für 2-4 Personen bestellt. Es wird in jedem Restaurant und jeder Kneipe zubereitet, aber auf unterschiedliche Weise serviert: mit Meerrettich, Tomaten, Knoblauch und Gewürzen, ganz zu schweigen von zahlreichen Saucen und Bratensoßen.

Eine gebackene Keule mit Senf und Meerrettich mit Bier kostet 200 CZK. Wenn Sie nur ein Kniestück bestellen, betragen die Kosten 150-160 CZK.

Knödel

Knödel sind das Allerheiligste der tschechischen Nationalküche. Das Interessanteste ist jedoch, dass dieses Gericht ursprünglich den Österreichern gehörte deutsche Küche, aber heute ist es das Nationalgericht der Tschechischen Republik, ihr kulinarisches Symbol. Im Wesentlichen wird es eingekocht große Mengen Wasser oder ein gedämpftes längliches Teigstück (mit Mehl geknetet oder unter Zugabe von Kartoffeln), das dann wie ein Laib quer aufgeschnitten und als Beilage zum Beispiel mit dem gleichen gebackenen Knie serviert wird. Interessant ist, dass die Knödel selbst unbedeutend sind und keinen hellen Geschmack haben, aber in Kombination mit Fleisch und Saucen nehmen sie alle Aromen des Hauptgerichts perfekt auf.

Nun, wenn Sie die Knödel mit süßem Beerensirup übergießen und sie mit Früchten dekorieren, erhalten Sie etwas Leckeres Dessert. Knödel sind günstig – von 5 bis 20 Kronen.

Erinnern! Die Portionen in der Tschechischen Republik sind großzügig, also beeilen Sie sich nicht, alles auf einmal zu bestellen; es ist besser, zweite Gänge zum Preis von einem für 2-3 Personen zu nehmen.

Ertrunkene, Klobasy, Tlachenki

Biersnacks wie Cracker, Chips oder Nüsse verblassen im Vergleich zu echten tschechischen Snacks einfach – lecker Fleischwürste! Sie werden normalerweise gegrillt mit verschiedenen Saucen serviert.

Die beliebtesten Würste, die Sie in Tschechien unbedingt probieren sollten, sind:

Die ertrunkenen Fische, die auf der Speisekarte wie Utopenci aussehen, sind recht kräftige, in Essigmarinade getränkte Schweinekoteletts heller Geschmack Sie werden nur mit Bier getrunken.

Bratwürste, auch Klobasa genannt, sind ein Produkt mit einem weniger herben Geschmack; Diese köstlichen Würstchen schmecken pur gut, aber in Kombination mit einem schaumigen Getränk werden sie einfach göttlich.

Tlachenka (und auf Tschechisch – tlacenka) ist Fleischgericht, erinnert an stark geliertes Fleisch oder Sülze daraus Schweinefüße, Zunge oder Innereien und mit Essig verzehrt. Zum Servieren mit Pfeffer, Zwiebeln und Essig würzen.

Beratung! In Kneipen und Restaurants in der Tschechischen Republik wird das Essen immer morgens zubereitet und nur frisch zubereitet serviert. Wenn Sie also die berühmtesten Gerichte probieren möchten, ist es besser, morgens oder kurz vor dem Mittagessen etwas zu essen, denn... Von den lokalen Köstlichkeiten der ersten Nachfrage ist am Abend keine Spur mehr übrig.

Bitte beachten Sie: Sehr oft werden Würste direkt auf den Straßen von Prag verkauft. Das alte Tradition, so ist es in der tschechischen Hauptstadt keineswegs verwunderlich, dass die zahlreichen kauenden Touristen mit einer Wurst in der Hand die Sehenswürdigkeiten betrachten. Unter dem Straßensortiment lohnt es sich, bayerische, alte Prager, Prager und Wenzelswürste zu probieren, deren Kosten zwischen 50 und 80 CZK liegen. Im Preis inbegriffen sind Knödel oder Brot und Soßen: Mayonnaise, Senf, Ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Wenn Sie sich in gutem Glauben dafür entscheiden, lokale Köstlichkeiten zu probieren, werden Sie nicht mit nur einer Schweinekeule davonkommen. Bestellen Sie dies unbedingt in einem Restaurant herzhaftes Gericht, wie Vepřo-knedlo-zelo, bei dem es sich um gebratenes Schweinefleisch handelt gedünsteter Kohl, serviert mit Knödeln.

Typischerweise werden zum Kochen Schulter- oder Lendenstücke verwendet, die in Gewürzen mariniert und zunächst in einer Pfanne gebraten und dann im Ofen gebacken werden. Während des Backvorgangs wird das Schweinefleisch mit Brühe und dem entstehenden Saft übergossen, sodass das resultierende Fleisch sehr zart und saftig ist und buchstäblich schmilzt. Tschechen lieben und kochen im Allgemeinen Schweinefleisch, das auch deutlich weniger kostet als Lamm oder Rindfleisch. Nun, gedünsteter Kohl als Beilage ist ein Klassiker des Genres, genau wie in Deutschland.

Sie können dies im Kloster Strahov bestellen legendäres Gericht für etwa 140 CZK.

Tschechische Suppen

Finden Sie sich in der Tschechischen Republik wieder und versuchen Sie es nicht lokale Suppen– polevki – ein echtes Verbrechen. Die ersten Gänge hier sind sehr sättigend, reichhaltig und lecker. Sie können zu Recht als Eigentum des Landes betrachtet werden. Bei flüssigen transparenten Suppen geht es nicht um die Tschechen, nein. Dabei wird auf dicke Vorspeisen geachtet und für die entsprechende Konsistenz meist Gemüsepüree, Grieß oder Mehlbrei hinzugegeben. Eine ungewöhnliche Zutat, wird in Suppen und zum Verschenken verwendet interessanter Geschmack, kann als geröstete Hefe bezeichnet werden.

Beachten Sie! Oft werden Suppen serviert Brötchen– Probieren Sie es unbedingt aus, es ist sehr schön, aber vor allem köstlich!

Die beliebtesten Erstkurse in der Tschechischen Republik sind:

Česnečka – duftend und ungewöhnlich leckere Suppe mit Knoblauch und geräuchertem Fleisch,

Pivní polévka – eine originelle Suppe mit Bier, serviert mit Käsecroûtons,

Bramboračka – berühmt Kartoffel-Pilz-Suppe; Das wird übrigens traditionell im Brot serviert,

Kulajda – dicker Eintopf mit Pilzen und Kartoffeln, gewürzt mit Sauerrahm, serviert mit einem gekochten Ei.

Eine Portion tschechische Suppe kostet ab 40 CZK.

Gulasch

Es scheint, was macht ein traditionelles ungarisches Gericht zu einem der beliebtesten Gerichte der tschechischen Küche? Tatsächlich haben sich die Tschechen es schon lange ausgeliehen und lieben und respektieren es wirklich. In Gastronomiebetrieben findet man die meisten davon verschiedene Variationen Gulasch – es wird aus traditionellem Rind- und Schweinefleisch, aber auch aus Kalb-, Kaninchen-, Lammfleisch und Aufschnitt zubereitet. Es gibt Szegedinsky-, Land-, Jagd-, slowakisches, ungarisches und andere Gulaschsorten. Wir empfehlen, eine seiner Variationen in authentischen tschechischen Lokalen zu probieren – es handelt sich nicht um ein Touristengericht, daher ist es am einfachsten, es in Restaurants zu finden, die sich an die Einheimischen richten.

Der Preis für 200 Gramm beispielsweise Pilsner Rindergulasch mit Knödeln beträgt 100-120 CZK.

Gebratener Karpfen

Obwohl die Tschechen leidenschaftliche Fans von Schweinefleisch in jeglicher Form sind, wird hier auch Fisch respektiert. Es ist besonders zu empfehlen, es auszuprobieren gebratener Karpfen(im Menü - pečený kapr) – dieses besondere Gericht ist ein obligatorischer Bestandteil der Weihnachtszeit festlicher Tisch. Auch gebackene Forellen – Pečený pstruh – sollten Sie nicht ablehnen.

1 Fisch kostet 110-150 CZK.

Olmützer Käsekuchen

Käse ist in Tschechien besonders als Biersnack beliebt. Probieren Sie es unbedingt aus Weichkäse Hermelin, der mit seinem weißen Schimmel dem Camembert ähnelt, sowie Sorten wie Pivni Syr und Zlata Niva.

Aber das wichtigste Käsegericht, das man zuerst probieren sollte, ist der panierte und frittierte Olomuki-Käse. Olomuka-Käse selbst wird nur in der Tschechischen Republik hergestellt und hat eine Besonderheit schlechter Geruch, das jedoch beim Frittieren vollständig verschwindet. Olamuk-Käse harmoniert besonders gut mit Bier und normalem Roggenbrot mit Zwiebeln.

Eine Portion frittierter Käse(150 g) mit tatarischer Soße kostet 120-150 CZK.

Trdlo

Sie können Trdelnik oder Trdlo, auch „Narr“ genannt, hauptsächlich nur auf der Straße probieren. Das süßes Gebäck Es wird aus reichhaltigem Hefeteig hergestellt, der auf einem Nudelholz aus Metall ausgerollt und auf dem Grill oder im Ofen frittiert wird. Der fertige Teig wird vom Nudelholz genommen und mit Zucker, Mohn, gehackten Nüssen oder Aroma bestreut Kokosnussflocken.

Interessant ist, dass ähnliches Gebäck, wenn auch unter unterschiedlichen Namen, auf den Straßen Ungarns und der Slowakei gebacken und verkauft wird.

Ein Trdlo kostet 45-50 CZK, und wenn man Nutella hinzufügt, dann 60 CZK.

Strudel

Trotz der Tatsache, dass es in der Tschechischen Republik viele nationale Desserts (Wanochki, Kolache usw.) gibt, ist der Marktführer in Geschmacksqualitäten und gefragt ist der gute alte deutsch-österreichische Strudel, den man auf der Speisekarte am Wort „závin“ erkennt.

Sie bereiten es hier auf höchstem Niveau zu und wickeln es in dünn ausgerollten, ungesäuerten Teig verschiedene Füllungen: Früchte, Beeren, Hüttenkäse usw.

Die Tschechische Republik ist zu jeder Jahreszeit für Touristen attraktiv. Ob im Januar oder Juni, Sie können hier auf vielfältige Weise entspannen, von Spaziergängen durch schöne Straßen über den Besuch vieler Schlösser bis hin zu therapeutischen Besuchen in Resorts. Karlsbad, Machovo-See, Prager Zoo, Skigebiete – das ist nur ein kleiner Teil der lokalen Sehenswürdigkeiten. Auch aus gastronomischer Sicht ist dieser Staat beliebt. Die tschechische Küche zeichnet sich durch ihre Einfachheit und Originalität aus und ist vor allem schmackhaft und sättigend. Traditionelle Gerichte werden noch immer nach alten Rezepten zubereitet und geben ihre Besonderheiten von Generation zu Generation weiter.

Geschichte der tschechischen Küche

Die kulinarischen Vorlieben der Tschechen haben sich über Hunderte von Jahren entwickelt. Großer Einfluss Sie wurden von der österreichischen, deutschen und ungarischen Küche beeinflusst. Auch die slawischen Völker trugen ihren Teil dazu bei. All dies ist auf die geografische Lage des Landes zurückzuführen – es liegt im zentralen Teil Europas, am sogenannten Scheideweg.
Die Entwicklung der traditionellen tschechischen Küche erfolgte, wie bei den meisten Nationalitäten, mit der Bildung der Nation. In der altböhmischen Küche standen Brot und Fleisch im Vordergrund, bevorzugt wurde auch Brei. Sie wurden aus Hafer, Hirse, Buchweizen und sogar Hanf gekocht. Das Fleisch wurde gekocht, gebraten und gedünstet. Die Hauptgewürze für diese Gerichte waren Hanf und Salbei.
Die große Leidenschaft für Fleisch ist in neue Gerichte übergegangen; dieses Produkt bildet die Grundlage aller modernen kulinarischen Genüsse der Tschechen. Die ersten schriftlichen Rezepte sowie Bücher erschienen im 15. Jahrhundert. Das nächste Jahrhundert markiert die Ankunft von Gerichten aus England, Italien, Spanien und Frankreich bei tschechischen Köchen. Gleichzeitig begann sich das Kochen durch die Verwendung aller Arten von Gewürzen zu unterscheiden.
Im 17. Jahrhundert begannen Pasteten aus Truthahn, Rebhuhn, Flusskrebsen und Schnecken eine besondere Rolle zu spielen. Bei den Adligen stand Fleisch immer noch an erster Stelle, bei den Armen - bei pflanzlichen Lebensmitteln. Im selben Jahrhundert erscheint der berühmte Knödel, der noch heute als Höhepunkt der tschechischen Küche gilt. Es handelt sich um einen Knödel aus Weizen bzw Kartoffelmehl. Sie werden zu Kugeln geformt, in Wasser gekocht und beim Servieren in Scheiben geschnitten.
Die spätere Entwicklung der nationalen Küche vereinfacht diese erheblich; auf der Speisekarte finden sich nun Suppen, Beilagen und Fleischprodukte, die nach russischer oder ukrainischer Art zubereitet werden. Aufgrund der verwendeten Gewürze und Soßen haben sie jedoch alle einen völlig unterschiedlichen Geschmack.

Merkmale der tschechischen Küche

Traditionelle tschechische Gerichte sind sehr sättigend, das heißt ziemlich kalorienreich. In gewisser Weise ist dies eine fettige Küche. Ein Zusatz ist, dass die meisten Gerichte dazu serviert werden Mehlprodukte. Die Portionen sind recht groß, das muss man bei der Bestellung in einem Restaurant oder Café berücksichtigen. Wer es gewohnt ist, wenig zu essen, kommt mit solchen Größen möglicherweise einfach nicht zurecht. Neben der Tradition des Fleischessens lieben die Tschechen auch Bratwürste und Sauerkraut. All dies sind klassische Gerichte der tschechischen Küche.
Zu den Geflügelfleischsorten zählen Hähnchen, Ente und Gans; bei Fisch sind Forelle und Karpfen beliebt. Letzteres wird von den meisten zubereitet auf diverse Arten. Außerdem liebt man hier Süßigkeiten, auf denen kein Festmahl fehlen darf. Hier wird sogar ein Dessert aus Fadennudeln zubereitet, das mit Zucker und Butter vermischt wird. Die Verwendung von Saucen ermöglicht die schnelle Aufnahme traditionell großer Portionen, und die Tschechen kommen ohne Gewürze nicht einmal aus Hab ein schönes Essen oder Abendessen. Kreuzkümmel, Majoran, Ingwer, Senf, Dill – all das ist bei Köchen und Verbrauchern gefragt.
Unter den Getränken nimmt natürlich Bier die Spitzenposition ein. Tschechische Brauereien haben längst weltweite Berühmtheit erlangt. Die Vielfalt des Schaumgetränks ist erstaunlich – es kann sogar mit Kaffee oder Schokolade zubereitet werden. Und manche Suppen zeichnen sich dadurch aus, dass das Rezept auf Bier basiert.
Die Lebensmittelpreise in der Republik sind im Allgemeinen niedrig. Der durchschnittliche Scheck für das Mittagessen in einem normalen Café kostet 100–120 Kronen, was etwa 230–300 Rubel entspricht. Für ein komplettes Abendessen in einem Restaurant für zwei Personen müssen Sie 500-600 tschechische Kronen bezahlen. Das Trinkgeld beträgt normalerweise 10 % des Scheckwerts, dies ist jedoch optional. Sollten Sie aus irgendeinem Grund mit dem Service nicht zufrieden sein, können Sie auf einen Bonus verzichten.

Snacks

Es ist ziemlich interessant, dass man Brot in der Tschechischen Republik anders nennt – Brot und Brot. Der Unterschied besteht darin, dass die erste Variante ein grobes dunkles Brot ist, meist mit Zusatzstoffen. Und der zweite ist ein weißer Bagel, Laib, Brötchen.
Bei den Vorspeisen liegen die Salate an der Spitze. Der bekannteste unter ihnen erfreut sich weit über die Grenzen des Landes hinaus großer Beliebtheit: Prag. Es ist jedoch weit vom üblichen Verständnis von Salat entfernt leichter Snack- Dies ist ein herzhaftes Gericht mit viel Fleisch und Gemüse. Das traditionelle tschechische Rezept umfasst Kalb- und Schweinefleisch, die in Streifen geschnitten und gebraten werden müssen. Weitere Zutaten sind Zwiebeln, Äpfel und Gurken, die dem fertig gekühlten Fleisch hinzugefügt werden. Vor dem Servieren unbedingt mit Zitronensaft beträufeln und Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen.
Noch eins herzhafter Salat- Vlash - besteht auch aus Kalbsbraten. Zweite Fleischzutat- Das ist Schinken. Fleisch, Schinken, Apfel, Salzkartoffeln und grüne Erbsen werden gemischt und mit Mayonnaise gewürzt. Dekorieren Sie ein solches Gericht grüner Salat und Petersilie.
Tschechen lieben Kohl. Sie ignorieren eine Sorte wie Kohlrabi nicht. Das Gemüse wird in Scheiben geschnitten, gebraten, dann mit Sauerrahmsauce und Paprika übergossen und gedünstet. Das Ergebnis ist ein eher ungewöhnliches und schmackhaftes Gericht.
Einfach aber Originalfassung Tschechisches Omelett enthält neben Eiern auch Meerrettich. Zuerst die Eier wie gewohnt in einer Pfanne anbraten, dann den in Stücke geschnittenen Laib und den geriebenen Meerrettich dazugeben. Dieser Snack wird zu absolut jedem Getränk serviert – sowohl Kaffee als auch Bier.
Da das häufigste und beliebteste Getränk in der Tschechischen Republik Bier ist, werden die meisten Snacks auf der Speisekarte eines jeden Restaurants dazu serviert. In keinem anderen Land finden Sie eine solche Vielfalt an Bierspezialitäten! Eines der Lieblingsgerichte der Einheimischen ist „Ertrunkene“, was wörtlich „Ertrunkene“ bedeutet. So nennen die Tschechen zwei Wochen vormarinierte Würste. Sie sagen, dass dieser Name aus einer Geschichte vor hundert Jahren stammt. Ein Müller namens Schamanek Beroun besaß neben der Mühle auch eigene Brauerei. Er hatte die Idee, Würste zur besseren Haltbarkeit zu marinieren, indem er der Marinade Zwiebeln und andere Gewürze hinzufügte. Daher wurde seine Kneipe zu einem sehr beliebten Lokal. Beroun selbst ertrank, als er in einer Mühle ein Rad reparierte, weshalb die Würste auch so genannt wurden. Die Präsentation dieses Gerichts ist interessant – die Wurst wird in der Mitte eingeschnitten, wo Gemüse eingelegt wird – Tomate, Zwiebel, Paprika. Manchmal können sie mit Kohl oder Peperoni serviert werden. Darüber werden sie mit Kräutern bestreut. Denken Sie daran, dass dies ein ziemlich fetthaltiges Gericht ist und daher am besten zu Bier passt.
Die dem slawischen Volk vertraute Muskelmasse wird in der Tschechischen Republik Tlachenka genannt. Es wird aus Schweinshaxe und Fleischnebenprodukten hergestellt. Es wird mit Meerrettich, Senf und eingelegten Zwiebeln serviert. Berühmt sind die Tschechen auch für ihre Würste, die aus Deutschland in die nationale Küche gelangten. Es ist sehr lecker Fleischprodukt, das knusprig gegrillt wird.
Käse nimmt in der tschechischen Küche einen besonderen Platz ein. Vielen Touristen wird empfohlen, Olomuki-Käsekuchen zu probieren. Es ist zu berücksichtigen, dass sie sich durch einen sehr stechenden spezifischen Geruch auszeichnen, dem nicht jeder standhalten kann. Aber diejenigen, die sich entscheiden, es zu probieren, sagen, dass solche Köstlichkeiten einen sehr delikaten Geschmack haben. Sie bestehen aus saurer Hüttenkäse, das mit Salz vermischt, mit der entstandenen Masse in Behälter gefüllt und reifen gelassen wird. Sie können sie nicht nur in Cafés probieren, sondern auch in fast jedem tschechischen Geschäft kaufen. Quarkliebhaber empfehlen, ihn zunächst warm zu halten und dann zu verzehren – so werden sie zarter und schmackhafter.
Hermelin ist eine weitere Käsesorte, die als Biersnack serviert wird. Es handelt sich um ein eingelegtes Produkt aus Kuhmilch. Es zeichnet sich durch das Vorhandensein von Schimmel aus. Das Geheimnis des Gerichts liegt darin richtige Marinade bestehend aus schwarzem Pfeffer, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Chili, Knoblauch und Kreuzkümmel. In dieser Mischung bleibt es etwa zwei Wochen. Es wird oft in Semmelbröseln frittiert und als warme Vorspeise serviert.

Erste Mahlzeit

Wie in den meisten Ländern ist der traditionelle erste Gang Suppe. Es wird hier auf vielfältige Weise zubereitet; einer der Favoriten der Einheimischen ist Knoblauchbrühe oder Knoblauchbrühe. Sein Hauptbestandteil ist Knoblauch – ein ganzer Kopf davon wird hier platziert. Das Gericht wird aus geräuchertem Fleisch zubereitet, das vorgekocht ist. Dann gehackte Kartoffeln hinzufügen kleine Teile Knoblauch, Kreuzkümmel, Majoran und schwarzer Pfeffer. Tschechische Köche empfehlen, nicht den gesamten Knoblauch auf einmal, sondern portionsweise im Verlauf des Garvorgangs hinzuzufügen. Dadurch wird die Suppe aromatischer. Es wird oft auf einem Teller aus einem Laib Brot serviert. Dann ein geschlagenes Ei hinzufügen. Es wird dicker und fließt nicht aus dem Brot. Das Ei muss vor dem Kochen hinzugefügt werden, indem man es in einem dünnen Strahl hinzugießt und umrührt. Es sollte sich nicht in großen Stücken zusammenrollen.
Eine weitere Suppe, die im Brot serviert wird, ist die dicke Kartoffel-Bramboraka. Es wird auf der Grundlage vorbereitet getrocknete Pilze. Zunächst werden die Pilze mit Wasser gefüllt und quellen gelassen. Dann in Wasser mit Zwiebeln und in Mehl gebratenen Kartoffeln vermischen. Zu den Gewürzen gehören Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer; vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Wenn Sie die tschechische Küche studieren, finden Sie viele Rezepte für die Zubereitung von Suppen mit Bier. Eine davon ist Ingwerbrühe. Anfangs Rindfleischzusammensetzung Bringen Sie es mit Bier zum Kochen und fügen Sie dann eine Masse aus pürierter Sauerrahm, Eiern und Butter hinzu. Bevor es fertig ist, wird es mit geriebenem Ingwer gewürzt. Mit Petersilie und Zitronenscheiben servieren.
Zelna Wühlmaus ist eine Suppe aus Sauerkraut, einfach gesagt, Kohlsuppe. Der Unterschied zum tschechischen Rezept besteht darin, dass Sahne hinzugefügt wird. Sie werden zunächst in einer Pfanne mit Mehl gebraten. Es wird normalerweise mit gemahlener roter Paprika, Nelken, Parika und gewürzt Piment. Zu dieser Suppe wird oft Wurst hinzugefügt – dann wird sie Tsourochka genannt.
Da die Tschechen für ihre Liebe zum Fleisch bekannt sind, ist ihre Lieblingssuppe Gulaschsuppe. Dafür werden verschiedenste Wildarten verwendet – Rind, Huhn und Kaninchen. Am beliebtesten ist natürlich die Rindergulaschsuppe. Zuerst weiter Fleischknochen die Brühe aufkochen. Zu diesem Zeitpunkt wird in kleine Stücke geschnittenes Rindfleisch separat in einer Bratpfanne gebraten. Dann werden gewürfelte Kartoffeln dazugegeben und zusammen mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Majoran gedünstet. Dieses Gulasch wird dann in die Brühe gegossen. Es fällt ziemlich dick aus zuerst reich Gericht. Tschechische Köche fügen oft Fleischnebenprodukte hinzu.
Suppe auf Basis von Dill und saure Milch Kopra-Wühlmaus genannt. In einem Topf Fleischbrühe, Milch, Kartoffeln und mit Mehl angebratene Zwiebeln vermischen. All dies wird großzügig mit gehacktem Dill bestreut. Kreuzkümmel wird üblicherweise als Gewürz verwendet. Sie versuchen, diesem Gericht mit Essig oder Zitronensaft einen leicht säuerlichen Geschmack zu verleihen.
Eine weitere beliebte tschechische Fleischsuppe wird daraus hergestellt Fleischbrühe und Leberknödel. Sie sind der Hauptbestandteil dieses ersten Kurses. Zur Zubereitung wird Weißbrot in Milch eingeweicht und mit gedrehter Leber vermischt. Anschließend wird diese Masse in Wasser aufgekocht, in Scheiben geschnitten und dazugegeben Rinderbrühe mit Kartoffeln.
Die Tschechen bereiten auch Borschtsch zu, der wie unserer auf Rüben basiert. Das reguläre Rezept enthält dieselben Zutaten wie das ukrainische Gegenstück. Aber vorhanden in Tschechisches Menü und Prager Borschtsch ist, wenn Rüben auf einer Reibe gehackt und übergossen werden Brotkwas. Zur kochenden Masse hinzufügen Butter und mit Dill und Petersilie bestreuen.
Sie sehen, dass tschechische Suppen oft mit der Zugabe von Mehl zubereitet werden, wodurch sie dicker werden, denn die ersten Gänge werden am liebsten in einem Laib Brot serviert. Dicke Suppe macht das Brot nicht weich und läuft nicht vom Teller aus!

Zweite Gänge

Bei den Hauptgerichten konzentrieren sich die Tschechen auf Fleisch mit Beilagen. Eine echte Marke in der gastronomischen Vielfalt dieses Landes kann als Gericht namens Wildschweinknie bezeichnet werden. Das ungefähre Gewicht eines solchen Knies beträgt ein bis eineinhalb Kilogramm – berücksichtigen Sie dies bei der Bestellung. Die Delikatesse lässt sich am besten pur verzehren Großunternehmen. Im Wesentlichen handelt es sich um eine gebackene Schweinekeule, die in Bier vormariniert wird. Das ganze Geheimnis seiner Zubereitung liegt in der richtigen Marinade. Das Fleisch wird mit Knoblauch, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen eingerieben. Anschließend wird der Ingwer in Stücke geschnitten und auf den Boden der Form gelegt. Schweinekeule und Apfelscheiben darauflegen. All dies wird mit Bier aufgegossen. Das Fleisch muss etwa einen Tag lang mariniert werden. Beginnen Sie daher am besten morgens mit dem Garen, damit Sie die Keule am nächsten Morgen braten können. Bevor Sie das Fleisch zum Braten schicken, empfiehlt es sich, eine Stunde lang in dieser Marinade zu garen. Zu Hause wird die marinierte Keule in Folie eingewickelt und für ein paar Stunden in den Ofen gestellt. Die Garzeit hängt von der Größe ab. Restaurants tun dies oft auf einem Grill oder Spieß. Dazu gibt es eingelegte Gurken, gedünsteten Kohl und natürlich Bier.
Ein weiterer nationaler Hauptgang ist Svichkova mit Sauerrahm - Rinderfilet, eingedünstet Sauerrahmsoße. Vor dem Braten muss das Rindfleisch mit dünnen Speckstücken gefüllt und mit Kreuzkümmel und Pfeffer eingerieben werden. Anschließend sollten Sie das Fleischstück in einer Bratpfanne anbraten und für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Besondere Aufmerksamkeit verdient die Zubereitung der Soße. Zuerst wird Gemüse angebraten – Zwiebeln, Sellerie und Karotten. Sie fügen Fleischbrühe oder Wasser hinzu, Muskatnuss, Zimt und dann Sahne oder Sauerrahm. Diese Soße wird gedünstet, bis das Gemüse fertig ist. Vor dem Servieren wird das Fleisch in Stücke geschnitten und mit dieser Soße übergossen oder in der Soße gedünstet. Das Gericht wird normalerweise mit Preiselbeeren oder serviert Preiselbeermarmelade. Trotz der seltsamen Kombination ist es lecker. Jeder Koch hat sein eigenes Rezept richtige Vorbereitung Switschkowy. Die bedeutendsten unter ihnen kennen das alte Rezept, das von der vorherigen Generation weitergegeben wurde. Dies ist hauptsächlich ein Feiertagsgericht. Dazu gibt es nicht minder berühmte Knödel.
Es lohnt sich, sie genauer zu erwähnen. Knödel lassen sich kaum einem Gericht zuordnen, da sie sowohl mit Fleisch als auch mit süßer Füllung gefüllt sein können. Sie können auch einfach eine Beilage sein. Im Allgemeinen handelt es sich um ein traditionelles tschechisches Gericht, das mir als Erstes in den Sinn kommt, wenn man die Tschechische Republik erwähnt. Die Basis der Knödel sind Kartoffeln. Es wird in seiner Uniform gekocht, abgekühlt und gerieben. Fügen Sie der resultierenden Masse Ei, Mehl und Salz hinzu und machen Sie daraus Würstchen. Dann werden sie in Wasser gekocht. Nachdem Sie den Knödel abgekühlt haben, schneiden Sie ihn in Scheiben. Und dann kommt die Fantasie der Köchinnen und Köche ins Spiel. Als Füllung können Sie Hackfleisch verwenden, Marmelade in die Mitte geben und einfach mit geriebenem Käse bestreuen, bis er schmilzt. Es gibt keine Einschränkungen, dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen. Die zweite beliebte Beilage nach Knödeln ist Kohl, meist gedünstet.
Dank des Einflusses der ungarischen Küche hat Gulasch in der Tschechischen Republik Fuß gefasst und wurde zu einem der beliebtesten Hauptgerichte – saftiges Fleisch, geschmort mit Kreuzkümmel oder Knoblauch Tomatenmark. Die zubereitete Soße ist lecker und daher wird Gulasch meist mit Knödeln serviert, die man gut darüber verteilen kann. Es ist nicht schwer, dies in jedem Restaurant ruhig zu tun; es ist unter den Einheimischen üblich und sie behandeln es völlig normal. Das Fleisch im Gericht ist Rind oder noch besser Kalbfleisch. Manche Köche geben dem Gulasch Paprika, Majoran und andere Gewürze hinzu, um ihm Schärfe zu verleihen.
Tschechen fügen einigen Gerichten gerne Honig hinzu. Es gilt als eines der köstlichsten Nationalgerichte Schweinerippen, in Honig gebacken. In der Landessprache klingt es wie in Honig gebackenes Wildschwein-Zhebirka. Festlicher Leckerbissen gilt als gebackene Gans oder Ente. Außerdem werden sie mit Honig eingefettet, um ihnen eine knusprige und aromatische Kruste zu verleihen.
Die Tschechen lieben nicht nur Wildfleisch, sondern auch dessen Innereien, wobei die Leber bevorzugt wird. Hier wird es so gekocht, dass es innen rosa bleibt. Kuss Rinderleber In zwei Teile teilen, mit Gewürzen einreiben und kurz, aber bei starker Hitze, anbraten. Als Soße beim Braten Rotwein hinzufügen Sojasauce. Ergänzen Sie das Gericht vor dem Kochen mit in Mehl gebratenen Mandeln und Zwiebeln. Als Beilage werden meist Knödel oder Reis serviert.
Auch Schnitzel ist hier gefragt. Natürlich ist dieses Gericht nicht tschechischen Ursprungs, aber es wird so verehrt, dass es seit langem als lokal wahrgenommen wird. Die Hauptzutaten sind Rind-, Kalb- oder Hühnerfleisch. Fleischstücke werden geschlagen, in Teig getaucht und in einer Pfanne gebraten. Teig kann so sein Semmelbrösel oder Mehl mit Pfeffer und einem geschlagenen Ei vermischt. Die häufigste Beilage zum Schnitzel ist Kartoffelpüree.
Nach Meinung vieler Touristen ist Katuv Shlyach in Derun eines der köstlichsten tschechischen Gerichte. Zunächst lohnt es sich, darüber zu sprechen, was Kartoffelpuffer sind – das ist ein den Ukrainern bekannter Kartoffelpuffer, hier wird er auch Bamborak genannt. Sein Rezept ähnelt der Zubereitung von Kartoffelpuffer, allerdings fügen nur lokale Köche dem Teig Majoran hinzu. Und Katuv Shliakh ist in kleine Stücke geschnittenes Schweinefleisch, gedünstet mit Gemüse. Als Gemüse werden meist Zwiebeln, Karotten und Paprika verzehrt. Sie werden nicht gerieben, sondern geschnitten. Paprika – in Streifen, Karotten und Zwiebeln – in halben Ringen. Wenn das Fleisch fertig ist, wird es auf einer Hälfte des Bamboraks ausgelegt und mit der anderen abgedeckt. Zu beachten ist, dass hier Pfannkuchen großflächig gebacken werden, verteilt über die gesamte Pfannengröße. Lokale Bamboraks in einer Umfrage für die meisten beliebtes Gericht In Tschechien hatten sogar Knödel die Nase vorn.

Süßigkeiten und Backwaren

Die Backwaren werden vom tschechischen Volk verehrt. Die lokale Küche umfasst viele traditionelle süße Rezepte, die in ihrer Zahl fast den Biersnacks ähneln. Auf Süßigkeiten legen Touristen wenig Wert, schließlich stehen hier Bier und die dazu angebotenen Speisen im Vordergrund. Aber die Tschechen selbst lieben sie; das Dessert gehört nach dem Mittag- oder Abendessen zum Pflichtmenü.
Niemand Volksfeiertag Trdlo oder Trdelnik sind nicht mehr wegzudenken. Das mag wie ein Tippfehler erscheinen, aber nein, so heißen die hohlzylindrischen Röhrchen aus süßem Hefeteig. Der Teig wird um Holz- oder Metallstäbchen gewickelt und durch Drehen solcher Aufsätze gebacken. Anschließend werden die Tuben in eine Mischung aus Zucker und Zimt getaucht und mit Vanille, Kokosnuss oder Nüssen bestreut. Später begannen sie, Trdlo mit Füllungen aus Kondensmilch, Schlagsahne, Pilzen oder Käse zuzubereiten, traditionell handelt es sich jedoch um eine leere Tube. Tschechische Mütter nennen unruhige Kinder manchmal Trdlo. Das Wort selbst kann mit „Narr“ übersetzt werden, also innerlich leer. Im Allgemeinen ist ein Trdlo ein Stock, auf dem Teig zum Backen gerollt wird. Eine solche Delikatesse kann man buchstäblich auf Schritt und Tritt kaufen; sie wird nicht nur in Cafés und Bäckereien, sondern auch an Straßenständen verkauft. Interessanterweise findet in der slowakischen Stadt Skalica, die an der Grenze zur Tschechischen Republik liegt, jedes Jahr ein Festival namens „Trdlofest“ statt. Dort wetteifern Köche darum, die längste und leckerste Röhre zu backen.
Das tschechische Volk ist bekannt für seine humorvolle Haltung gegenüber allem, was passiert. Die Küche war keine Ausnahme. Das lokale Dessert Rakvitsa bedeutet wörtlich übersetzt Sarg. Im Wesentlichen handelt es sich um ein Eclair mit Schlagsahne. Sie formen die Kuchen einfach grob, genau in der Form kleiner Särge. Und die Eclairs selbst bestehen aus mit Eigelb und Mehl geschlagenem Zucker, eine delikate Köstlichkeit, die auf der Zunge zergeht.
Das Auftauchen des Strudels in der Küche verdanken die Tschechen den Österreichern und Deutschen – wer ihn zuerst erfunden hat, ist bis heute unbekannt. Es ist unglaublich leckeres Brötchen aus dünnem Teig mit verschiedenen Füllungen. Normalerweise besteht die Füllung aus Beeren oder Früchten – Birne, Erdbeere, Kirsche, aber der beliebteste Strudel in der Tschechischen Republik ist Apfelstrudel mit Vanillesirup. Einheimische, die es lieben, herzhaft zu essen, konnten nicht anders, als zu experimentieren und begannen, Köstlichkeiten mit mehr zuzubereiten herzhafte Füllungen. Auf dem Land können Sie es mit Hüttenkäse, Kartoffeln, Fisch oder Fleisch probieren. Glücklicherweise erlaubt die Dichte des Teiges solche Experimente. Das Rezept für den original tschechischen Strudel umfasst helle Biersorten. Die Besonderheit der Zubereitung besteht darin, dass der Teig dünn ausgerollt und, mit Füllungen durchsetzt, schichtweise übereinander gelegt wird.
In der Dessertabteilung vieler Cafés finden Sie Palanchiki. Sie gehören zu den Klassikern der tschechischen Süßigkeiten – das sind sie zarte Pfannkuchen Vorbereitung mit verschiedene Füllungen. Das Rezept enthält nichts Ungewöhnliches – Mehl, Salz, Ei und Milch. Echte Palanchiki sollten eine rötliche Farbe haben. Der Pfannkuchen kann Käse, Marmelade, Konfitüre oder Honig enthalten. Das alles passt auch hervorragend zu Fruchtstücken.

Getränke

Es gibt im Land einfach keine Konkurrenz zum tschechischen Bier – es ist sowohl bei Einheimischen als auch bei Gästen das beliebteste Getränk. Brauer genießen hier ein hohes Ansehen, ebenso wie Ärzte, Lehrer und Priester. Echtes Bier wird in der Tschechischen Republik hergestellt breites Spektrum, es ist einfach unmöglich, alle seine Sorten zu zählen. Es lässt sich leicht und schnell trinken, da es weniger stark ist als das, was in Russland oder der Ukraine konsumiert wird. Den Abend mit sechs Gläsern eines schaumigen Getränks zu begleiten, ist die übliche Norm, und der Zustand wird weit von einem Rausch entfernt sein. Nur gute Laune ist garantiert!
Das Brauen hat seinen Ursprung im 11. Jahrhundert in der Tschechischen Republik und seine Verbreitung wurde durch Mönche gefördert, die während langer Fastenzeiten Bier tranken, um einen hungernden Körper zu versorgen. Großer Nutzen Denn die Bierbraue wurde vom deutschen Brauer Joseph Groll mitgebracht und eingeladen, neue Sorten zu kreieren. Er besitzt die Sorte Pilsner, die Mitte des 19. Jahrhunderts auf den Markt kam. Heute im Bundesstaat 49 Brauereien, darunter so bekannte Marken wie „Staropramen“, „Krušovice“, „Budvar“, „Velkopopovice Ziege“. Interessantes Bier „Staropramen“ der Marken „Velvet“ und „Celt“. Beim Einschenken füllt sich das Glas vollständig mit nach oben strömendem Schaum. Wenn sich die Blasen jedoch setzen, bleibt es vollständig mit Bier gefüllt.
Von anderen alkoholische Getränke Die Tschechen verehren besonders Becherovka. Nach Bier steht es landesweit an zweiter Stelle beim Konsum. Sie rufen Sie an Visitenkarte Weinkarte tschechischer Restaurants. Sie ist Kräuterlikör Mit erheblicher Stärke hat es medizinische Eigenschaften, da es ursprünglich als Arzneimittel entwickelt wurde. Becherovka hilft, das Muskelgewebe des Magen-Darm-Trakts zu entspannen und Saft im Magen freizusetzen. Das Getränk enthält Anis und Nelken, Zimt und Kardamom, Orangenschale und Pfeffer. Das Rezept für seine Zubereitung wurde von der Generation Becher mündlich weitergegeben, genaues Rezept bleibt bis heute ein streng gehütetes Geheimnis.
Sie können auch Obst- und Beerenbrand, Pflaumenschnaps, Rum und Absinth hervorheben. Die Tschechische Republik ignorierte das Produktionsverbot für letztere; hier werden etwa zehn Sorten produziert. Absinth wird speziell für Damen mit 35 % Alkoholgehalt statt der üblichen 70 % hergestellt. Ein ausgezeichnetes Souvenir aus dem Land wäre eine Flasche Becherovka oder Geschenkset Absinth verschiedene Sorten. Im Lieferumfang ist ein spezieller Löffel zum Verbrennen von Zucker enthalten. Es wird angenommen, dass man dies trinkt das stärkste Getränk Der richtige Weg besteht darin, ein Stück Zucker in einem Löffel anzuzünden und den Löffel über das Glas zu halten, sodass die verbrannte Süße hineintropft. Dann alles vermischen und trinken. Unter den alkoholfreien Getränken bevorzugen die Tschechen Tee und Kaffee.

Die tschechische Küche ist ein wahres Paradies für Liebhaber von Fleisch, Bier und Süßigkeiten. Wenn Sie von hier aus Eindrücke von den Sehenswürdigkeiten mitnehmen, werden Sie sich unter anderem an die köstliche und sättigende lokale Küche erinnern. Viele der Rezepte sind recht einfach; Sie können sie zu Hause zubereiten und Ihre Gäste mit ungewöhnlichen Gerichten überraschen!

Schritt 1: Bereiten Sie die Zwiebel vor.

Schälen Sie die Zwiebel mit einem Messer und spülen Sie sie anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab. Legen Sie das Gemüse auf ein Schneidebrett und verwenden Sie es scharfe Ausrüstung fein in Würfel schneiden. Geben Sie die gehackte Zwiebel auf einen sauberen Teller.

Schritt 2: Bereiten Sie die Kartoffeln vor.

Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Messer und spülen Sie sie anschließend gründlich unter fließend warmem Wasser ab. Das Gemüse auf ein Schneidebrett legen und in große Würfel schneiden. Übertragen Sie die verarbeiteten Kartoffeln auf einen freien Teller.

Schritt 3: Bereiten Sie die Pilze vor.

Wir waschen die Champignons gründlich unter fließend warmem Wasser und entfernen bei Bedarf mit einem Messer die rauen Stellen an der Oberfläche der Kappe und am Stiel des Pilzes. Anschließend legen Sie es auf ein Schneidebrett und schneiden es mit demselben scharfen Werkzeug ein kleine Teile. Geben Sie die gehackten Champignons in eine saubere kleine Schüssel.

Schritt 4: Tschechische Nationalsuppe zubereiten.

Gießen Sie die vorbereitete Hühnerbrühe in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie hier gehackte Kartoffeln und Zwiebeln hinzu. Bei mittlerer Hitze erhitzen und die Suppe zum Kochen bringen. Danach die Hitze auf weniger als mittel stellen und das Gericht garen 15 Minuten. Nach der vorgegebenen Zeit Champignons in die Pfanne geben, die Suppe nach Geschmack salzen, alles gut mit einem Esslöffel vermischen und Polévka, wie diese Suppe in Tschechien genannt wird, weiterkochen 15-20 Minuten.

Während die Suppe kocht, bereiten wir die „Ishka“ zu. Dies ist ein spezielles Dressing aus Mehl. Dank dieser Mischung ähneln echte tschechische Suppen Püreesuppen und die Konsistenz erinnert ein wenig an Grieß. Daher werden solche ersten Gänge ohne Brot gegessen, da sie sehr sättigend, aber nicht schwer sind. Gießen Sie also saure Sahne in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Mehl hinzu. Mit einem Esslöffel alles gut verrühren, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.

Am Ende des Kochens der Suppe das Sauerrahm-Dressing hinzufügen, schwarz gemahlener Pfeffer Nach Belieben alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, und das Gericht erneut kochen 10 Minutenüber niedriger Hitze. Aufmerksamkeit: Dabei muss die Suppe ständig mit einem Esslöffel umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt.

Schritt 5: Tschechische Nationalsuppe servieren.

Sobald Tschechisch nationale Suppe Wenn es fertig ist, gießen Sie es mit einer Schöpfkelle in einen tiefen Teller und servieren Sie es Esstisch solange es noch nicht abgekühlt ist. Die Suppe kann mit fein gehackten frischen Kräutern dekoriert werden. Es entsteht ein sehr schmackhafter aromatischer Eintopf mit Pilzstücken und Kartoffeln.

Guten Appetit!

Sie können der tschechischen Nationalsuppe Hühnchenstücke aus der Brühe hinzufügen.

Anstelle von frischen Champignons können Sie auch gefrorene Champignons verwenden, der Geschmack des Gerichts wird dadurch nicht beeinträchtigt. Nehmen Sie in diesem Fall die Pilze unbedingt vorher aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie zum Auftauen auf Zimmertemperatur beiseite. Tauen Sie Pilze niemals unter fließend heißem Wasser oder in der Mikrowelle auf.

Wenn Sie keine Fleischbrühe zur Hand haben, aber sofort Suppe möchten, machen Sie sich keine Sorgen, denn diese kann durch normales gereinigtes Wasser ersetzt werden.

Neben Hühnerbrühe können Sie auch Gemüse- oder Fischbrühe verwenden.

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