Ist Knochenbrühe gesund? Warum Fleischbrühe gesundheitsschädlich sein kann

Hühnerbrühe ist ein ziemlich umstrittenes Gericht. Einige schreiben ihm wunderbar zu heilenden Eigenschaften während andere über seinen Schaden für den Körper sprechen. Wer hat also Recht?

Hühnerbrühe ist eine separate nahrhaftes Gericht Und hervorragende Grundlage für leckere deftige Suppen. Aber sie lieben und schätzen die Brühe nicht nur wegen ihrer Geschmacksqualitäten, sondern auch für die medizinischen Eigenschaften, mit denen es ausgestattet ist. Hat Ihre liebevolle Großmutter Sie als Kind nicht mit selbstgemachter Hühnerbrühe verwöhnt?

Meistens wurde eine Tasse heiße Brühe bei Erkältungen und allgemeinem Unwohlsein behandelt, die durch eine lange Krankheit oder eine große Operation verursacht wurden. Aber ist es nützlich? Hühnerbrühe? Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, in welchen Situationen ein so einfaches Tool wirklich helfen kann und in welchen nicht.

Nur natürliche Brühe

Bevor Sie direkt darüber sprechen nützliche Eigenschaften Hühnerbrühe und ihre Wirkung auf den Körper, ist es wichtig zu bestimmen, um welche Art von Gericht es sich handelt und wie man es richtig kocht, damit es wirklich davon profitiert. Geflügelbrühe kann daraus gebraut werden weisses Fleisch und ganzes Huhn. Im ersten Fall erhalten Sie mehr Diät-Option, und in der zweiten - eine reichhaltige Brühe mit großen Fettkreisen.

Um die Brühe klar zu machen, fügen Sie geschälte Zwiebeln und Karotten hinzu. Dies gibt der Brühe eine schöne Farbe und zusätzlichen Geschmack. Aber es ist besser, Salz und Gewürze abzulehnen. Wenn Sie den Geschmack des Gerichts reicher machen möchten, ist es besser, während des Kochens ein paar Petersilienzweige oder gehacktes Gemüse in die bereits zubereitete Brühe zu werfen.

Je länger das Huhn gekocht wird, desto mehr nützliche Eigenschaften gehen in die Brühe über. Bedenken Sie aber, dass die Brühe beim Kochen nicht stark aufkochen, sondern nur leicht gurgeln sollte. Und nein Bouillonwürfel. Diese Option ist akzeptabel, wenn Sie schnell Suppe kochen müssen und den Körper nicht mit zusätzlichen Kräften füllen müssen.

Kältebehandlung

Wir können also definitiv sagen, dass Hühnerbrühe hilft, mit den Symptomen von Grippe und Erkältungen fertig zu werden. heiße Brühe reinigt das Obermaterial Atemwege und reduziert die mit einer laufenden Nase verbundene verstopfte Nase.

Darüber hinaus macht das in Hühnerbrühe enthaltene Fett den Hals weicher, reduziert Entzündungen und lindert die charakteristischen Symptome von Halsschmerzen und starker Husten Schmerz im Nasopharynx. Wenn Sie das Gefühl haben, sich eine Infektion eingefangen zu haben, beeilen Sie sich nicht, in die Apotheke zu rennen, um teure Medikamente zu holen, sondern versuchen Sie, nachts heiße Brühe zu trinken, und am Morgen werden Sie sich viel besser fühlen.

Verbesserung der Verdauung

Heiße Hühnerbrühe hat die Fähigkeit, die Verdauung anzuregen und die Sekretion von Magensaft zu fördern. Daher ist dieses Gericht für diejenigen angezeigt, die an Gastritis leiden, und für diejenigen, die an Gastritis leiden lange Zeit konnte aus gesundheitlichen Gründen nicht gut essen.

Stimulation der Leber und Gallenblase

Trotz der Tatsache, dass hausgemachte Hühnerbrühe eine positive Wirkung hat Verdauungssystem, Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Gallenblase und der Leber, wird empfohlen, dieses Gericht nicht mehr als einmal pro Woche zu verzehren. Es kann eine Entzündung der Gallenwege und des Zwölffingerdarms hervorrufen und zu einer Verschlechterung der Gesundheitssituation führen.

Das Auftreten von Allergien

Vorhin haben wir darüber gesprochen, dass die Kochzeit der Brühe in direktem Zusammenhang mit ihren wohltuenden Eigenschaften steht. Leider gibt es auch eine umgekehrte Beziehung: Je länger das Huhn gekocht wird, desto mehr Schadstoffe von ihm geht in die Brühe selbst über. Und selbst das Ablassen des ersten abgekochten Wassers, wie es viele Hausfrauen tun, rettet die Situation nicht.

Wenn Sie Hähnchen von einem vertrauenswürdigen Landwirt kaufen, der Vögel nur mit natürlichem Futter füttert, ohne den Einsatz von Antibiotika und Hormonen, dann ist es unwahrscheinlich, dass dies Allergien verursacht. Aber wenn Sie das Originalprodukt für die Brühe in einem normalen Geschäft kaufen, laufen Sie Gefahr, dem Körper mehr zu schaden als zu helfen. Auswirkungen auf die Salzablagerung

Bei Gicht und Urolithiasis sollte Hühnerbrühe für immer aufgegeben werden. Diese beiden Krankheiten sind mit der Ansammlung von Uratkristallen verbunden - einer Art Salz, und der Verzehr von Hühnerbrühe verschlimmert diesen Prozess.

Wie kann man den Schaden der Brühe reduzieren?

Natürlich sollten Sie bei der Auswahl von Hähnchen und Gemüse für die Brühe natürliche landwirtschaftliche Produkte bevorzugen. Es ist am besten, die Brühe von mageren Hühnern zu kochen, da sie viel weniger extraktive Substanzen enthalten, die die Sekretion von Magensaft und die Ablagerung von Salzen beeinflussen.

Wenn Sie sich über die Qualität des Huhns immer noch nicht sicher sind, raten wir Ihnen, es zuerst zu entfernen ölige Haut und trennen Sie alle Knochen, da sich in ihnen Schwermetalle und Antibiotika ansammeln. Kochen Sie die Brühe nur aus Fleisch, lassen Sie das erste gekochte Wasser ab und entfernen Sie das auf der Oberfläche erscheinende Fett. Diese einfachen Regeln helfen Ihnen bei der Zubereitung einer gesunden Diätbrühe.

In allen Küchen der Welt gibt es in der einen oder anderen Form Rezepte für Brühen.

Ihre Vor- und Nachteile sind Menschen verschiedener Nationalitäten seit langem bekannt, daher werden Brühen nicht nur als verwendet köstlicher Genuss sondern auch als Medizin.

Es ist wichtig zu wissen, wann die Brühe nützt und wann sie schaden kann.

Brühe: Zusammensetzung, Kaloriengehalt, Verwendung

Wenn die Basis von Fleischbrühen dieselbe ist - Gelatine und Kalzium -, kann sich der Kaloriengehalt um das Zwei- oder Mehrfache unterscheiden. Z.B, in fettarmer Hühnerbrühe 15 kcal, und bei Rindfleisch - alle 30. Das Verhältnis von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten kann sich ebenfalls radikal unterscheiden und hängt direkt von der Art und dem Fettgehalt des Fleisches sowie vom Teil des Schlachtkörpers des Tieres ab.

Sie können den Fettgehalt reduzieren und gleichzeitig alle vorteilhaften Eigenschaften der Brühe beibehalten, wenn Sie Fleisch im „zweiten Wasser“ kochen. Die Technologie zur Zubereitung von fettarmer Brühe ist wie folgt: zubereitetes Fleisch wird gegossen kaltes Wasser, in einen brennenden Topf geben, zum Kochen bringen und das Wasser abgießen; Danach wird „zweites“ (sauberes heißes) Wasser in die Pfanne mit Fleisch gegeben und die laut Rezept erforderliche Zeit gekocht.

es gibt auch Brühe Kühlmethode- dann "festsetzt" sich das Fett an der Oberfläche und lässt sich mit einer Schaumkelle oder einem Löffel leicht entfernen. In einer Portion dieser Brühe nicht mehr als zwei Gramm Fett.

Die Vorteile von Brühen liegen nicht nur darin, den Körper mit Gelatine und Kalzium zu sättigen, sondern auch praktisch vollständiger Satz lebenswichtige Mikro- und Makroelemente und Vitamine. Selen, Phosphor, Riboflavin, Silizium, Kalium, Magnesium, Eisen, Niacin, Cholin, Aminosäuren und die Vitamine B12, A, C, D, E sind nur die beliebtesten und prominentesten Vertreter, nur die „Spitze des Eisbergs“ von allen die nützlichen Eigenschaften der Brühe.

Die Brühe wird sowohl als Teil von Gerichten als auch allein verwendet. Es wärmt, sättigt und zieht sehr schnell und gut ein.

Brühe: Was sind die Vorteile für den Körper?

Zunächst einmal ist es erwähnenswert Nährwert Brühe. Es spielt die Rolle der Energie, egal ob Rind oder Huhn. In Ländern mit einem rauen kalten Klima können die Menschen keinen Tag ohne Fleischbrühen auskommen.

Aufgrund des globalen Trends zu sitzender Lebensweise und Rekrutierung Übergewicht Die Vorteile der Brühe für den Körper zeigen sich erst dann richtige Vorbereitung und Verwendung von Qualität und Diätfleisch. Eine solche Brühe hat einen geringen Kaloriengehalt, verliert aber nicht an Nährwert.

Größter Vorteil Durch die Verwendung von Brühen bekommen Menschen mit Austrocknung aufgrund von Krankheiten (insbesondere Erkältungen und Grippe). mäßiger Gebrauch Brühe trägt zu einer schnellen Genesung, Rehabilitation nach SARS und Stärkung der Immunität bei.

Andere nützliche Eigenschaften von Brühen:

Verbessern Sie die Arbeit des Verdauungstraktes, nützlich für die Verdauung;

Wiederherstellung des Flüssigkeitsgleichgewichts im Körper;

Reduzieren Sie den Hämoglobinspiegel;

Den Stoffwechsel normalisieren und die Geweberegeneration fördern;

Reduzieren Sie den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin;

Stärkung der Immunität;

Beteiligen Sie sich am Aufbau von Knochen- und Nervengewebe;

Verbessern Sie den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln und beugen Sie der Alterung des Körpers vor.

Hühnerbrühe: Für wen ist sie nützlich?

Leckere und gesunde Hühnerbrühe wird aus einem Set hergestellt Hühnerknochen, verschiedene Teile vom Huhn, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und andere Wurzeln. Diese Zutaten werden mehrere Stunden lang gekocht, bis der gewünschte Geschmack und das gewünschte Aroma erreicht sind. Die Brühe wird abgeseiht und in vielen Rezepten verwendet oder so getrunken unabhängiges Produkt Ernährung.

Um zu extrahieren maximalen Nutzen aus Hühnerbrühe, so wenig wie möglich salzen! Betrachten Sie die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften der Hühnerbrühe.

Leichte Verdaulichkeit

Hühnerbrühe ist einfach und leicht verdaulich. Bei Darmerkrankungen (Durchfall oder Reizdarmsyndrom) wird in erster Linie Hühnerbrühe verschrieben, da sie neutral ist und die Schleimhäute nicht reizt. Magen-Darmtrakt. Ähnlich Flüssigkeitsdiät oft nach einer Operation oder in Vorbereitung darauf verschrieben.

Sättigung mit Mineralien

Da Hühnerbrühe aus den Knochen gewonnen wird, ist sie reich an einer Reihe wichtiger Mineralien. Ein Glas Hühnerbrühe enthält über 200 Milligramm Kalium, was 10 % der empfohlenen Menge entspricht Tagesgeld Verbrauch. Kalium ist wichtig für ein gesundes Herz, Muskeln und Skelett.

Ein weiteres lebenswichtiges Mineral in Hühnerbrühe ist Phosphor. Ein Glas Brühe enthält etwa 70 Milligramm Phosphor, das den Stoffwechsel, die Eiweißbildung und gesunde Knochen und Zähne fördert.

Gemeinsame Stärkung

Obwohl es vielen unglaublich erscheint, kann Hühnerbrühe mit der Verwendung von Knochen tatsächlich den Zustand der Gelenke im Körper verbessern. Gelatine ist die essbare Form von Kollagen, das etwa die Hälfte des Proteins im menschlichen Körper ausmacht. Ärzte verschreiben Menschen mit arthrotischen Veränderungen eine „Gelatine-Diät“. Eines der Hauptgerichte dieser Diät ist die Brühe.

Gelatine enthält auch Glycin, eine Aminosäure, die den Knorpel gesund hält und Schmerzen vorbeugt.

Dichtezunahme Knochengewebe

Kalzium, das der menschliche Körper in Abwesenheit in der Nahrung nach und nach aus seinen eigenen Knochen herauslöst in großen Zahlen in Hühnerbrühe gefunden. Menschen mit Osteoporose oder anderen Knochenproblemen werden Brühen gezeigt, die sogar die Heilung von Knochenbrüchen beschleunigen.

Beschleunigung der Verdauung

Anti-Stress-Eigenschaften der Brühe

Der menschliche Körper ist in der Lage, Glycin zu synthetisieren, daher ist sein Vorhandensein in der Nahrung nicht gegeben besondere Aufmerksamkeit. Allerdings synthetisiert der Körper Stoffe nicht immer in ausreichender Menge, insbesondere wenn ein Ungleichgewicht in der Nahrung besteht. Als Folge Schlaf-, Gedächtnis- und Verhaltensstörungen, kognitiver Verfall. Seltsamerweise kann Hühnerbrühe zum Abendessen beruhigen und die Arbeit erledigen. nervöses System sogar Schlaflosigkeit überwinden.

Mukolytische und entzündungshemmende Eigenschaften von Hühnerbrühe

Für alle Krankheiten Atmungssystem(Bronchitis, Tracheitis, Lungenentzündung, Asthma und sogar Tuberkulose) nach ein paar Bechern Hühnerbrühe, die über den Tag verteilt getrunken werden, stellt sich eine deutliche Linderung ein. Die Wirkung wird durch die Aminosäure Cystein erzielt, die den Auswurf verdünnt.

Rinderbrühe: gut oder schlecht?

Wenn Sie darüber nachdenken, welche Brühe gesünder ist – Huhn oder Rindfleisch – gibt es keine eindeutige Antwort. Jedes enthält einzigartige essentielle Substanzen, die für lebenswichtig sind menschlicher Körper.

Nutzen Rinderbrühe in Sättigung mit Makro- und Mikroelementen, in einer für den Körper leicht verdaulichen Form. Calcium, Magnesium, Phosphor, Silizium, Schwefel und andere Spurenelemente aus Rinderbrühe werden vom menschlichen Körper vollständig aufgenommen.

Rinderbrühe ist nützlich für das Vorhandensein von Chondroitin und Glucosaminsulfat, das aus Rinderknorpel und -sehnen gewonnen wird. Diese Substanzen werden heute in Apotheken als teure Nahrungsergänzungsmittel zur Behandlung von Arthritis und Gelenkschmerzen verkauft.

Traditionell wurde Rinderbrühe zur Behandlung verschiedener Beschwerden verwendet, und zwar vor allem aufgrund des Vorhandenseins von Gelatine in der Zusammensetzung. Die Verwendung von Gelatine als therapeutisches Mittel geht auf die alten Chinesen zurück. Er wurde allgemein als der Größte anerkannt nahrhaftes Produkt Ernährung.

Gelatine in Rinderbrühe ist nützlich zur Behandlung von:

Magengeschwür;

Tuberkulose;

Diabetes;

Muskelerkrankungen;

Infektionskrankheiten;

Gelbsucht.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Säuglinge weniger Verdauungsprobleme haben, nachdem sie Milch mit Gelatine versetzt haben. Der Mechanismus ist wie folgt: Dieses hydrophile Kolloid zieht Flüssigkeiten an und hält sie zurück, wodurch mehr Magensaft in den Darm transportiert wird. Dadurch wird Nahrung besser verdaut, Blähungen und Koliken verschwinden.

Vollständige Rindertalgbrühe enthält auch die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K und erhöht den Cholesterinspiegel nicht.

Brühe: Was sind die möglichen Gesundheitsschäden?

Reine Fleischbrühe allein kann dem menschlichen Körper nicht schaden (natürlich nur, wenn sie in Maßen konsumiert wird). Aber leider können wir nicht sagen, dass das von uns gewählte Fleisch keine für den menschlichen Körper schädlichen Fremdstoffe enthält. Sowohl Vieh als auch Geflügel werden zum Verkauf aufgezogen, die Besitzer füttern weit entfernt von den gesündesten und natürlichsten Futtermitteln, viele fügen sogar Wachstumshormone hinzu.

In der ersten halben Stunde Kochbrühe vom Huhn oder Rindfleisch Schadstoffe Zeit haben, an das Wasser abgegeben zu werden. Die Ärzte glauben, dass, wenn dieses Wasser abgelassen und das Fleisch mit frischem Wasser übergossen wird, nur Gutes in der resultierenden Brühe zurückbleibt.

Beachten Sie: Salz stark reduziert günstige Auswirkung durch die Verwendung von Brühe werden außerdem die Nieren belastet. Die Brühe auf ein Minimum salzen.

Was die Kontraindikationen anbelangt, wird eine reichhaltige Brühe bei Patienten mit Erkrankungen der Gallenblase und der Leber sowie bei Gastritis grundsätzlich nicht empfohlen niedrige Säure. Diätetische Hühnerbrühe kann hergestellt werden, indem die Haut und das Fett vom Hühnerkadaver entfernt werden. Eine solche Brühe gibt dem Körper Kraft und hilft, Müdigkeit und viele Krankheiten zu überwinden.

Fleischbrühe ist eine Flüssigkeit aus Fleisch, Wasser und Gewürzen (siehe Foto). Wenn es richtig gekocht wird, wird die Flüssigkeit mit einer kleinen Menge Fett transparent und hat auch einen erstaunlichen Geschmack und Aroma. Jede Option Fleischbrühe hat seine eigenen Eigenschaften:

Wenn Sie ein Gericht mit Rindfleisch zubereiten, wählen Sie am besten das Fleisch eines jungen Bullen. Dieses Produkt hat wenig Fett und ist außerdem sehr zart und sehr einfach zuzubereiten. Die Zusammensetzung eines solchen Produkts umfasst eine Vielzahl von Substanzen, die für den Körper von Vorteil sind.
Wenn Sie sich entscheiden, mit Schweinefleisch zu kochen, wählen Sie das Fleisch von Speckschweinen. Als Ergebnis erhalten Sie eine köstliche und zarte Brühe.
Wenn Sie sich für ein Huhn entschieden haben, ist es sehr wichtig, dass das Geflügel umweltschonend gezüchtet wird. saubere Bedingungen ohne den Einsatz von Antibiotika und anderen Substanzen. Als Ergebnis erhalten Sie eine klare und sehr gesunde Brühe.

Für leckere u gesunde Brühe Sie müssen Fleisch ohne Knochen wählen. Sie können der Flüssigkeit Gemüse und Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Für eine 3-Liter-Pfanne sollten Sie beispielsweise eine Zwiebel, eine Karotte und ein paar Stangensellerie nehmen. Das für die Zubereitung der Fleischbrühe verwendete Wasser sollte sauber sein, und die Menge sollte bezogen auf 1 kg Fleisch etwa 2-3 Liter betragen.

Vorteile von Fleischbrühe

Die Vorteile der Fleischbrühe liegen in der Verwendung von hochwertigem und diätetischem Fleisch für ihre Zubereitung.Ärzte empfehlen die Verwendung im Genesungsprozess nach einer schweren Krankheit und Operation. Am nützlichsten ist die Brühe aus Hühnerbrust. Wenn Sie es aus Rindfleisch kochen, ist es für Menschen mit Anämie und chronischer Gastritis mit niedrigem Säuregehalt nützlich. Die Brühe hilft, den Flüssigkeits- und Energiemangel im Körper auszugleichen. Richtig zubereitete Brühe ist kalorienarm, so dass sie von Menschen mit konsumiert werden kann zusätzliche Pfunde, sowie diejenigen, die ihr Aussehen überwachen.

Verwendung beim Kochen

Fleischbrühe wird beim Kochen für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Das sind vor allem Suppen, Borschtsch und andere erste Gänge. Außerdem werden auf Basis der Brühe verschiedene zweite Gänge und Soßen zubereitet. Es wird bei der Zubereitung von Risotto, Müsli, Gelee, Aspik usw. hinzugefügt. Brühen helfen, den Geschmack zu diversifizieren und einigen Saftigkeit zu verleihen Fleischgerichte, insbesondere solche, die gelöscht werden müssen.

Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Fleischbrühe

Um dem Körper keinen Schaden zuzufügen und eine köstliche Fleischbrühe zu erhalten, muss diese richtig zubereitet werden. Es gibt mehrere Regeln, die bei der Bewältigung dieser Aufgabe helfen:

Schaden von Fleischbrühe und Kontraindikationen

Der Schaden der Fleischbrühe liegt darin, dass beim Kochen extraktive Substanzen in die Flüssigkeit gelangen, die die Funktion des Verdauungssystems und der Leber beeinträchtigen. In diesem Produkt sind auch Purinstoffe enthalten, die besonders schädlich für Menschen sind, die an Arthritis, Gicht u verschiedene Krankheiten Blut. Außerdem fügen viele Hersteller dem Fleisch, aus dem dann die Brühe gekocht wird, verschiedene Hormone und andere Stoffe zu, die sich bei der Wärmebehandlung verflüssigen.

Viele Leute verwenden gerne Knochen, um Brühe zu machen. Diese Option gilt als die schädlichste, da sie Salze enthält. Schwermetalle, sowie eine Verbindung aus Quecksilber und Arsen. Daher fügt eine Person dem Körper mit einer solchen Brühe irreparablen Schaden zu.

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Moderne Ernährungswissenschaftler behaupten einstimmig, dass alle Fleisch- und Hühnerbrühen schädlich sind. Warum? Der ursprüngliche Zweck der Brühe - Wärmebehandlung ein Stück Fleisch (kein Knochen!). Schon zu Beginn der Zivilisation kompensierten Naturmenschen die Energiekosten der Jagd nur mit herzhaften und fettigen Speisen, wie zum Beispiel Fleischsuppen. Moderner Mann Es ist nicht nötig, hart zu arbeiten, um Nahrung zu bekommen. Allerdings gewöhnt man sich an den Geschmack von Fleisch u reichhaltige Brühen, eine Person ist immer noch nicht in der Lage, Abkochungen am Knochen abzulehnen.

Was ist nützlich in Fleischbrühe?

Wie Wissenschaftler längst bewiesen haben, belasten Extraktstoffe, die während des Kochvorgangs in die Fleischbrühe gelangen, unser Verdauungssystem unnötig und beeinträchtigen sogar die Funktion der Leber. A Chemikalien(Purinbasen), enthalten in Schweine-, Lamm-, Rind-, Hühnerbrühe, sind besonders gefährlich bei folgenden Krankheiten: Arthritis, Gicht, Blutkrankheiten. Was gewogen, behandelt, für den Transport und die Lagerung eingemacht wird, Fleischstücke verarbeitet werden (die sogenannten chemischen "Zusatzstoffe"), gehen während des Kochvorgangs von Fleisch leicht in eine Flüssigkeit über, dh in eine Brühe: So geht's Antibiotika, Konservierungsstoffe, Wachstumshormone kommen in die Suppe.

Knochenbrühe gilt als absoluter Champion im Gehalt an schädlichen und unerwünschten Substanzen für den menschlichen Körper. Nur wenige wissen es, aber in den Knochen lagern sich hauptsächlich Salze von Schwermetallen ab, Quecksilber- und Arsenverbindungen sind vorhanden. Und je dicker und konzentrierter die Fleischbrühe ist, desto mehr Schaden fügen Sie sich selbst zu, insbesondere wenn Verdauungsprobleme auftreten. Aber das Fleisch selbst, das in der Brühe gekocht wurde, wird gerade von den meisten unerwünschten Zusatzstoffen, überschüssigem Fett, befreit. Es ist gekochtes Fleisch, das empfohlen wird Diätessen sowohl Erwachsene als auch Kinder.

Trotzdem nicht aufgeben. Die Brühen, mit denen uns unsere Eltern von Kindheit an gefüttert haben, sind nicht so schädlich, wenn sie daraus hergestellt werden hochwertiges Fleisch und für alle kulinarische Regeln. Fleischbrühen aus diät sorten Fleisch wird von Ärzten während der Genesungsphase nach schweren Infektionen und Kuren bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes empfohlen. Bei solchen Patienten komplexe Gerichte nicht in der Lage sind, vollständig zu verdauen, was zu einem Hindernis wird, um eine genesende Person mit allem Notwendigen zu versorgen Nährstoffe und Energierückgewinnung. Hühnerbrustbrühen sind gut, die zu allen Zeiten an die kranken und gebrechlichen Patienten verkauft wurden. Konzentrierte Rinderbrühe sind bei Patienten mit chronischer Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und Anämie sowie bei körperlicher Erschöpfung indiziert.

Und doch sollte auf Suppen nicht komplett verzichtet werden. Gemüsesuppen sind eine tolle Alternative zu Fleischbrühen. Sie sind ein Lagerhaus von Vitaminen und Mineralien. Sie sind völlig frei von schädlichen tierischen Fetten. Gemüsebrühen — diät mahlzeiten, für niemanden kontraindiziert.

Wie kocht man die richtige, gesunde Fleischsuppe?

Wählen Sie nur bewährtes mageres Fleisch ohne Knochen. Bevorzugen Sie Hühner, Kaninchen, Kalbfleisch.
Waschen Sie das Fleisch gründlich, schneiden Sie alle Adern und Fett ab. Eintauchen kaltes Wasser, zum Kochen bringen, mindestens 10-15 Minuten kochen, die gesamte Brühe abgießen. Mit dem ersten Wasser, in dem das Fleisch kocht, werden alle gefährlichen Extraktstoffe ausgeschieden. Fleisch wieder mit frischem Wasser auffüllen, weitergaren. Wenn Sie eine geringere Konzentration des Suds erreichen möchten, wiederholen Sie den Vorgang erneut. Fertige Gemüsebrühe ist ideal zum Nachgaren von Fleisch.
Sie können die Brühe mit Vitaminen, Spurenelementen und natürlich mit einem angenehmen Aroma und Geschmack sättigen, indem Sie ihr frische Kräuter hinzufügen.

Welches Wasser eignet sich am besten zum Brühen?

Die Brühe wird wirklich lecker und gesund, wenn Sie dafür nicht nur Fleisch, sondern auch Wasser wählen. Die Sache ist die Leitungswasser kann nicht immer zum Kochen und Brühen verwendet werden. Damit die Brühe perfekt wird, ist es besser, Flaschen-, Quell- oder Brunnenwasser zum Kochen zu verwenden. Im Extremfall kann noch Leitungswasser verwendet werden, vorher muss es aber gefiltert werden. Wenn keine Filter vorhanden sind, lassen Sie das Wasser mehrere Stunden stehen.

Über die Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Brühe

Zur Zubereitung der Brühe darf das Fleisch nur mit kaltem Wasser übergossen werden und der Garvorgang sollte nur bei fest verschlossenem Deckel erfolgen. Der Deckel kann nur entfernt werden, wenn die Brühe kocht und der gesamte Schaum von seiner Oberfläche entfernt wird. Außerdem sollte der Garvorgang bereits ohne Deckel erfolgen, damit sich keine Feuchtigkeitstropfen darauf absetzen. Andernfalls können sie den Geschmack der Brühe ernsthaft verderben.

Wenn sich auf der Oberfläche der Brühe ein Fettfilm bildet, muss dieser entfernt werden. Andernfalls löst sich das Fett einfach in der Brühe auf und verdirbt deren Geschmack. Das Werfen von Fett ist nicht erforderlich. Das ist sehr wertvolles Produkt, also muss es in einer Schüssel gesammelt werden. Anschließend kann dieses Fett im Bratprozess verwendet werden. Es wird auch zum Anrichten von zweiten Gängen und zur Herstellung von Saucen verwendet.

Für das Geschirr ist es besser, einen Topf mit dicken Wänden und einem Boden für die Brühe zu wählen. In einem solchen Behälter wird die Wärme gleichmäßig verteilt und die Brühe selbst kocht langsam. Allmählich wird sein Geschmack gesättigter. Sie können Salz eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs hinzufügen. Während des Kochvorgangs verkocht ein Teil des Wassers. Wenn Sie die Brühe zu Beginn salzen, kann es sein, dass sie salzig wird. Es ist auch erwähnenswert, dass Fleisch in ungesalzenem Wasser seine nützlichen Bestandteile aktiver aufgibt.

Aus verschiedene Sorten Fleischbrühe kann gekocht werden andere Zeit. Die Rinderbrühe kocht also etwa drei Stunden. Schweinebrühe Das Kochen dauert mehr als zwei Stunden. Aber Lamm kann in eineinhalb Stunden gekocht werden. Die Zubereitung der Kalbs-, Kaninchen- und Hühnerbrühe dauert am wenigsten - bis zu anderthalb Stunden. Die Bereitschaft der Brühe lässt sich jedoch recht einfach bestimmen. Sie müssen das Fleisch nur mit einem Messer oder einer Gabel durchstechen. Wenn es durchbohrt ist, kann die Pfanne von der Hitze genommen werden. Es ist wichtig, es hier nicht zu übertreiben. Wenn die Brühe verkocht ist, ist ihr Geschmack nicht sehr angenehm. Wenn das Fleisch fertig ist, müssen Sie es holen, von den Knochen trennen, dann schneiden und auf eine Schüssel legen. Aus diesem Fleisch können Sie Suppe kochen oder zum zweiten Gericht hinzufügen. Alles, was nach dem Abseihen der Brühe übrig bleibt – Gewürze und Knochen – kann einfach weggeworfen werden.

Apropos Gewürze. Die Brühe zu geben besonderen Geschmack Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Nelken werden hinzugefügt, Lorbeerblätter. All dies gilt jedoch nicht für Hühnerbrühe. All diese Gewürze können nur seinen natürlichen Geschmack unterbrechen. In Hühnerbrühe können Sie nur frische Petersilie und Karotten hinzufügen. Alle Gewürze werden dem Gericht 30 Minuten, bevor es fertig ist, hinzugefügt. Gleiches gilt für Gemüse. goldene Farbe gibt die Brühe eine kleine Menge Zwiebelschale. Und um die Brühe würziger zu machen, können Sie etwas Hartkäse hinzufügen.

Über den Kaloriengehalt der Brühe

Da das Problem der Fettleibigkeit eines der wichtigsten medizinischen Probleme unserer Zeit ist, ist es sinnvoll, sich mit dem Kaloriengehalt von Fleischbrühe zu beschäftigen. In hundert Gramm Hühnerbrühe sind also etwa zwanzig Kilokalorien enthalten. Die gleiche Menge Rinderbrühe enthält 45 Kilokalorien. Schweine- und Kalbsbrühen enthalten 54 bzw. 28 Kilokalorien. Diese Daten wurden abgeleitet, indem der Durchschnittswert von drei Litern Brühe, die aus einem Kilogramm Fleisch zubereitet wurde, berechnet wurde.

Wie kocht man Fleischbrühe für ein Kind?

Um die Brühe für ein Kind zuzubereiten, müssen Sie nur mageres Fleisch nehmen, aus dem Sie alle Adern entfernen und es dann gründlich ausspülen müssen. Wenn das Fleisch kocht, sollte es etwa zehn Minuten kochen. Danach muss die Flüssigkeit abgelassen werden, das Fleisch mit frischem Wasser gegossen und weich gekocht werden.

Wenn das Kind noch kein Jahr alt ist, muss das Fleisch für ihn separat gekocht und in die Gemüsebrühe gegeben werden die richtige Menge. Wenn das Kind älter als ein Jahr ist, kann die Suppe für ihn sofort in Fleischbrühe gekocht werden.

Zuallererst sollten die Vor- und Nachteile der Hühnerbrühe berücksichtigt werden, da sie aufgrund der persönlichen Unverträglichkeit einiger Komponenten wahrscheinlich den Körper schädigt. Hühnerbrühe ist heute ein einzigartiger, nützlicher Fund beim Kochen. Dieses Gericht leicht genug zu kochen, außerdem hat es großartiger Geschmack und hat heilende Eigenschaften.

Die chemische Zusammensetzung der Hühnerbrühe

IN Hühnerfleisch enthält eine große Anzahl verschiedener Substanzen und Vitamine. Einen besonderen Platz nehmen ein:

Thiamin;
Vitamin B12;
Folsäure;
Riboflavin;
Pyridoxin;
Vitamin N.

Es ist auch zu bedenken, dass Hühnerfleisch mineralische Elemente enthält, die auch in Knochen, Haut und Knorpel vorkommen. Deshalb werden verschiedene Teile des Huhns zum Kochen verwendet. Die nützlichsten Mineralstoffe sind:

Kalzium;
Kalium;
Schwefel;
Kupfer;
Magnesium;
Fluor;
Phosphor;
Zink;
Chlor.

Vermeiden Sie bei der Zubereitung von Abkochungen die Zugabe einer großen Menge Salz.

Beratung! Die Brühe wird viel schmackhafter, wenn Sie während des Garvorgangs Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen.

Nützliche Eigenschaften von Hühnerbrühe

Seit der Antike glaubte man, dass Hühnerbrühe hat medizinische Eigenschaften, es wird verwendet als medizinisches Produkt mit vielen Krankheiten. Großer Gefallen es bringt bei verschiedenen Krankheiten und bei einem schwachen Immunsystem.

Aufgrund ihrer Eigenschaften kann die Brühe Schleim aus den Atemwegen entfernen, was bei Lungenentzündung und Asthma sehr wichtig ist. Da der Sud bakterizide Eigenschaften hat, kann er verwendet werden, um schädliche Bakterien zu zerstören, die sich im menschlichen Körper befinden.

Wichtig! Häufig wird Menschen mit Verdauungsproblemen Hühnerbrühe verschrieben.

Hühnerbrühe bei erkältung

Die wesentlichen Vorteile von Hühnerbrühe während einer Krankheit sind unbestreitbar. Seine Verwendung ermöglicht es Ihnen, mit Erkältungen fertig zu werden und die Entwicklung einer Influenza zu verhindern. Heiße Abkochung von Hühnchen verbessert die Atmung bei Erkältung und befreit die Atemwege.

Seit in fertiges Produkt enthält viel Fett, wodurch Sie die Schleimhaut des Rachens erweichen, Schmerzen beim Husten lindern und Entzündungen bei Halsschmerzen lindern können.

Nachdem das Gefühl besteht, dass ein Virus aufgenommen wurde, lohnt es sich nicht, als erstes in die Apotheke zu laufen Medikamente. Alles, was erforderlich ist, ist, das Huhn zu kochen und die vorbereitete Brühe vor dem Schlafengehen zu trinken. Am Morgen verbessert sich der Zustand deutlich.

Die Vorteile der Brühe für den Magen

Vergessen Sie auch nicht die Vorteile von Hühnerbrühe für den Magen. Heiße Brühe regt die Verdauung an, fördert die Sekretion von Magensaft. Somit, dieses Produkt empfehlen die Verwendung für Personen mit Gastritis oder Personengruppen, die aufgrund gesundheitlicher Probleme über einen längeren Zeitraum nicht vollständig essen können.

Es sollte berücksichtigt werden, dass trotz der Tatsache, dass Hühnersud sich positiv auf die Verdauung auswirkt, es nicht empfohlen wird, es bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Leber zu verwenden. Dies liegt daran, dass dieses Produkt provozieren kann entzündliche Prozesse v Zwölffingerdarm und dadurch die Gesundheit schädigen.

Kater-Hühnerbrühe

Hühnersuppe ist nützlich für eine Vielzahl von Krankheiten. Gleichzeitig kennen viele Menschen das mit Hilfe von Hot Hühnersuppe Sie können effektiv mit einem Kater umgehen, was danach wichtig ist Feiertage. Suppe zubereiten dieser Fall Kann auf übliche Weise: Fleisch kochen und Gemüse hinzufügen.

Es ist bemerkenswert, dass es auf dem Territorium des Kaukasus spezielle Einrichtungen gibt, die von 04 bis 00 Uhr ihre Arbeit aufnehmen. Jeder kann diesen Ort besuchen und eine fettige Fleischbrühe namens Khash probieren. Zu Hause kann Haschisch aus fettem Schinken zubereitet oder durch Hühnersud ersetzt werden.

Welche Brühe ist besser

Es ist unmöglich, eine eindeutige Antwort zu geben, welche Brühe nützlicher ist, da jede Option ihre eigenen vorteilhaften Eigenschaften hat. In der Regel wird dafür Hühnerbrühe verwendet Erkältungen und Asthma.

Andere Optionen sind ebenfalls hilfreich. Bei Migräne empfiehlt sich zum Beispiel Brühe vom Spanferkel. Wenn Sie nach dem Entfernen der Haut ein Rebhuhn kochen, kann dies zu Verstopfung führen, während die Haut diese Krankheit beseitigen kann.

Es gibt Anhänger, die versuchen, sich an die Ernährung der alten Menschen zu halten, weshalb sie die auf den Knochen zubereiteten Abkochungen schätzen. Solche Brühen wurden ihrer Meinung nach von Jägern und Sammlern gegessen.

Ist es möglich, beim Abnehmen Hühnerbrühe zu trinken?

Immer zu bedenken möglichen Nutzen und der Schaden von Hühnerbrühe zur Gewichtsreduktion. Zweifellos ist es möglich, sogar notwendig, Hühnerbrühe während einer Diät zu verwenden. Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen wöchentliche Fastentage, an denen Hühnerbrühe das Hauptprodukt ist.

Es ist notwendig, das Huhn zu kochen, wenn möglich, verwenden Sie am besten hausgemacht, kleine Größe Vogel. Sie müssen die zukünftige Brühe in 5 Liter Wasser kochen, nachdem Sie die Selleriewurzel hinzugefügt haben. Zur Zeit Entladetag Es ist notwendig, auf die Verwendung anderer Lebensmittel vollständig zu verzichten. Im Laufe des Tages wird empfohlen, Hühnerbrühe 5 Mal einzunehmen, jede Mahlzeit besteht aus 250 ml Hühnerbrühe. In der Regel stellen sie am nächsten Tag auf eine normale Ernährung um.

Ernährung mit Hühnerbrühe

Die Vorteile von Hühnerbrühe zur Gewichtsreduktion sind enorm. Diese Methode Die Ernährung legt nahe, dass für 5 Tage nur der Sud und das Fleisch, aus dem es gekocht wurde, in die Ernährung aufgenommen werden. Die Kochmethode ist wie folgt:

Nehmen Sie einen kleinen Hühnerkadaver.
Das Bruststück ausschneiden.
brauen bis voll kochen auf 3 Liter Wasser.
Salz nach Geschmack hinzufügen.
Kräuter können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern.

Sie sollten etwa 2,5 Liter Brühe erhalten, die auf 5 Portionen verteilt und alle 4 Stunden über den Tag verteilt verzehrt werden. Sie können auch gekochte Hähnchenbrust verwenden.

Wie die Praxis zeigt, können Sie in 5 Tagen einer solchen Diät bis zu 5 verlieren zusätzliche Pfunde. Da es eine große Auswahl an Diätmenüs gibt, kann jeder genau das auswählen, was er braucht.

Aufmerksamkeit! Die Brühe muss gekocht werden, wobei der Schaum nach Bedarf entfernt werden muss, da sonst die Flüssigkeit trüb wird und einen unangenehmen Nachgeschmack hat.

Wie man Hühnerbrühe richtig macht

Der Hühnerkadaver wird unter fließendem Wasser gewaschen.
Mit Wasser füllen.
Nach dem Kochen 20 Minuten kochen.
Nach dem Ablassen des Wassers.

Sie können eine andere Methode verwenden, um nützliche Eigenschaften zu speichern:

Geflügel gründlich waschen. Nach den Rezepten alter Heiler verwendet man am besten das Fleisch eines alten Hahns.
Vogelwasser hinzufügen Zwiebel, Karotten, Kräuter.
Stellen Sie den Topf auf ein langsames Feuer.
Nachdem das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und stellen Sie das Feuer auf Maximum.
Nach 10 Minuten aktivem Kochen wird das Gemüse entfernt.
Garen Sie das Fleisch etwa 3 Stunden bei schwacher Hitze.
30 Minuten vor dem Garen mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Die Brühe sollte gefiltert und gekühlt werden, erst danach kann sie verzehrt werden.

Wenn die Brühe bei Erkältungen verwendet wird, wird empfohlen, zu brechen Ei und mit heißer Hühnerbrühe auffüllen.

Die Gefahren der Hühnerbrühe

Hühnerbrühe kann für den menschlichen Körper nützlich und schädlich sein, abhängig von individuellen Merkmalen und Unverträglichkeit gegenüber einigen Komponenten. Wenn wir diese Situation als Ganzes betrachten, kann ein Sud von Fleisch nichts bewirken besonderer Schaden wenn in Maßen konsumiert. Wenn ein Produkt von schlechter Qualität eingenommen wird, kann es zu Schäden kommen.

Es ist zu beachten, dass einige Hersteller dem Hühnerfutter spezielle Zusatzstoffe hinzufügen, die ein schnelles Wachstum anregen. Infolgedessen ist nicht bekannt, wie der Vogel aufgezogen wurde.

Während des Wachstums werden Tiere geimpft, wodurch das Auftreten vieler Krankheiten verhindert wird. Es ist wichtig zu verstehen, dass diese Medikamente einen erheblichen Einfluss auf die Qualität des Endprodukts haben.

Fettgehalt der Brühe

Fast 40 % des in Hähnchen enthaltenen Fetts sind in Endresultat finden sich darin wieder fertiges Gericht. Mögen reichhaltige Suppe kann zu einigen Konsequenzen führen:

die Menge an Cholesterin im Blut steigt, was dazu führt Blutgefäße anfangen zu verstopfen;
Überbeanspruchung Gewicht zunehmen kann, während begrenzte Mengen es hat eine effektive Wirkung auf den Körper beim Abnehmen;
erhöht die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Magen- und Darmtumoren.

Daher kann ein übermäßiger Konsum dieses Produkts dem Körper schaden. Deshalb ist Hühnerbrühe nur in kleinen Mengen sinnvoll.

Aufmerksamkeit! Der Kaloriengehalt von Hühnerbrühe pro 100 Gramm kann zwischen 50 und 250 Kalorien variieren.

Das Auftreten von Allergien

Es ist wichtig zu verstehen, dass die Garzeit die Qualität des Endprodukts beeinflusst. Je länger das Huhn also gekocht wird, desto mehr Schadstoffe gibt es an das Wasser ab.

Wenn Sie Geflügel von Landwirten kaufen, die der Ernährung der Tiere keine speziellen Zusätze hinzufügen, um das Wachstum zu beschleunigen, sondern ausschließlich natürliches Futter verwenden, sollten Sie keine Angst vor dem Aussehen haben allergische Reaktion. Der Körper kann nur geschädigt werden, wenn lange Zeit Brühe aus gekauftem Hähnchen kochen.

Wichtig! Bei Gicht u Urolithiasis Es ist notwendig, auf die Verwendung von Abkochungen vollständig zu verzichten.

Wie man Hühnerbrühe gesünder macht

Um die Brühe gesünder zu machen, ist es zweifellos notwendig, verantwortungsbewusst mit der Auswahl der Produkte umzugehen. Bei der Auswahl von Gemüse und Hühnchen ist es am besten, den Vorzug zu geben natürliche Produkte hofeigene Lebensmittel.

Magere Hühner werden zum Abkochen verwendet. Dies liegt daran, dass sie viel weniger extraktive Substanzen enthalten, die die Ablagerung von Salzen beeinträchtigen. Wenn keine Gewissheit besteht, dass das gekaufte Huhn von hoher Qualität ist, wird empfohlen, die Haut zu entfernen und das Fleisch von den Knochen zu trennen, da sie eine große Menge an für den Körper schädlichen Schwermetallen enthalten.

Fleisch wird zum Kochen verwendet, nach dem Kochen wird das Wasser vollständig abgelassen und erneut gegossen. Schaum nach Bedarf entfernen. Wenn Sie diese Empfehlungen befolgen, können Sie eine gesunde kalorienarme Brühe zubereiten.

Was kann Hühnerbrühe bei Krankheit ersetzen?

Viele Menschen kennen die wohltuenden Eigenschaften Hühnersuppe, weshalb es bei einer Reihe von Krankheiten eingesetzt wird. Vergessen Sie nicht die individuelle Unverträglichkeit einiger Komponenten durch den Körper, wodurch es Kategorien von Personen gibt, die dieses Produkt nicht verwenden können. In diesem Fall bleibt es entweder zu nehmen medizinische Präparate oder suchen Sie nach einer alternativen Lösung. Sie können Hühnerbrühe ersetzen Gemüsesuppen, die bei täglicher Einnahme dem Körper nicht schaden.

Gibt es einen Vorteil in Brühwürfeln?

Trotz der Tatsache, dass Vitamin B in Hühnerwürfeln enthalten ist, sind die Vorteile eines solchen Suds viel geringer als bei natürlichen. Beim Kochen gibt das Fleisch alles nützliches Material, wodurch Sie die Verdauung normalisieren können. Diese Eigenschaften fehlen bei Brühwürfeln vollständig.

Ein aus Würfeln zubereiteter Sud kann die Schleimhäute von Magen und Darm reizen. Vergessen Sie auch nicht die große Salzmenge im Würfel, deren übermäßige Verwendung die menschliche Gesundheit beeinträchtigt.

Aufmerksamkeit! Viele Ärzte sagen, wenn Sie verwenden Hühnerwürfel täglich ist es fast unmöglich, das Auftreten von Gastritis zu vermeiden.

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