Rezept für Sauerkraut-Kohlsuppe mit Rindfleisch. Sauerkraut-Kohlsuppe: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für einen reichhaltigen Einstieg

Die russische Küche ist berühmt für ihre reichhaltigen Suppen, die sowohl aus frischem Gemüse als auch aus Dosen für die Langzeitlagerung im Winter zubereitet werden. Das Rezept für Sauerkraut-Kohlsuppe mit Rindfleisch ist eine doppelt reichhaltige Suppe, da sie in Fleischbrühe zubereitet wird. Dieses erste Gericht gehört nicht nur zur russischen Küche, sondern auch zur weißrussischen und ukrainischen Küche, da es in diesen Regionen in jedem Haushalt zubereitet wird und sehr verbreitet ist. In der Ukraine hat dieses Gericht einen eigenen Namen – Kohl. Das Besondere an dieser Suppe ist, dass sie am nächsten Tag immer besser schmeckt. Lassen Sie also etwas von dieser Suppe für morgen übrig. Und damit es nicht zu stark versalzen wird, müssen Sie das Sauerkraut gründlich unter fließendem Wasser abspülen und anschließend überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.

Zutaten

- Sauerkraut 300 g
- Zwiebel 1 Stk.
- mittelgroße Karotte 1 Stück
- Kartoffeln 2 Stk
- Pfefferkörner 3-5 Stk
- Lorbeerblatt 2 Stk
- Petersilienwurzel 100 g
- Tomatenmark 150 g
- Fleisch mit Knochen (Bruststück) 300 g
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl 50 g
- Sauerrahm zum Servieren
- frische Kräuter zum Servieren

Vorbereitung

Bevor Sie Kohlsuppe aus Sauerkraut zubereiten, müssen Sie das Rindfleisch kochen und daraus Brühe zubereiten. Dazu müssen Sie einen großen 4-5-Liter-Topf nehmen und ihn mit kaltem Wasser füllen. Das Rindfleisch abspülen und in kaltes Wasser legen. Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen und auf hohe Hitze stellen. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie das Fleisch mit einem Deckel ab und lassen Sie es mehr als eine Stunde köcheln. Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut wird aus gewöhnlichem Gemüse zubereitet, und während das Fleisch kocht, muss es zubereitet werden. Da Sauerkraut in Sauerkrautsuppe mit Rindfleisch gegeben wird, muss es zunächst in Wasser gewaschen werden, um überschüssiges Salz zu entfernen (falls es zu stark gesalzen ist) und wenn es in lange und dünne Stücke geschnitten wird, müssen diese in kleinere Stücke gehackt werden.

Wenn Sie mit der Salzigkeit und Säure Ihres Sauerkrauts zufrieden sind, müssen Sie es in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen, es bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen und 15 Minuten köcheln lassen. Bevor er in die Sauerkrautsuppe mit Fleisch gegeben wird, wird der Kohl getrennt von anderem Gemüse gedünstet. Zwiebeln, Petersilienwurzel und Karotten müssen geschält, gehackt und in Pflanzenöl gebraten werden. Am Ende des Bratens Tomatenmark hinzufügen, umrühren und weitere zwei Minuten köcheln lassen. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Teller. Wenn es abgekühlt ist, müssen Sie es in Stücke schneiden, die in einen Esslöffel passen. Sie müssen in große Stücke geschnittene Kartoffeln in die vorbereitete Brühe geben und mit dem Kochen beginnen. Nach 10 Minuten weich gedünstetes Sauerkraut, gehacktes Fleisch, Zwiebeln, Karotten und mit Tomaten gebratene Petersilienwurzel zu den Kartoffeln geben.

Wie lange sollte man Sauerkraut in der Kohlsuppe kochen, wenn es bereits in der Brühe ist? Ungefähr fünf Minuten. Und dann müssen Sie nach Belieben Salz für das Rezept für Sauerkrautsuppe mit Rindfleisch hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, den Herd ausschalten und nicht länger als fünf bis zehn Minuten ziehen lassen. Servieren Sie das Sauerkrautsuppenrezept zu Fleisch mit Sauerrahm und frisch gehackten Kräutern. Der Kaloriengehalt von Sauerkraut-Kohlsuppe mit Rindfleisch beträgt 52 kcal pro 100 g Produkt. Ich würde nicht sagen, dass der Kaloriengehalt der Kohlsuppe mit Rindfleisch hoch ist. Denn das Rezept für russische Kohlsuppe mit Rindfleisch enthält keine kalorienreichen Lebensmittel. Russische Kohlsuppe mit Fleisch sättigt nur und gibt Energie für den ganzen Tag. Darüber hinaus wird das klassische Rezept für „reichhaltige“ Kohlsuppe mit Sauerkraut traditionell mit Rindfleisch zubereitet und das Fleisch im ganzen Stück gekocht.

Eine köstliche Kohlsuppe birgt kleine Geheimnisse, dank derer Ihnen dieses Gericht immer gelingt:

Um die Kohlsuppe mit Rindfleisch dicker zu machen, müssen Sie eine gekochte Kartoffel zerdrücken und wieder in die Pfanne geben
Für eine reichhaltige und schöne klare Brühe müssen Sie dem Rezept für eine köstliche Sauerkraut-Kohlsuppe mit Rindfleisch Hähnchenstücke hinzufügen
Waschen Sie stark sauren und salzigen Kohl unbedingt, bevor Sie ihn in die Sauerkrautsuppe geben
Für mehr Nährwert und Sättigung wird eine köstliche Sauerkraut-Kohlsuppe mit Graupen oder Hirse zubereitet
Wenn Ihnen die Dicke nicht ausreicht, können Sie beim klassischen Sauerkohlsuppenrezept einen Löffel in Pflanzenöl gebratenes Weizenmehl hinzufügen
Darüber hinaus erhält man eine köstliche Rinderkohlsuppe mit einem reichhaltigeren Geschmack, wenn man etwas gekochte Bohnen, eingelegte Äpfel oder gesalzene Steinpilze hinzufügt.

Lassen Sie uns heute über Sauerkraut sprechen – ein traditionelles Gericht der russischen Nationalküche. Es ist einfach und sehr lecker! Kohlsuppe kann mit Fleisch oder mager sein.

Wenn Sie Kohlsuppe mit Fleisch kochen, können Sie außerdem wählen, was Ihnen mehr schmeckt – Rind- oder Schweinefleisch. Der Geschmack wird natürlich anders sein, bei Schweinefleisch wird es fetter, aber lecker ist beides. Sie können sie auch ganz ohne Fleisch zubereiten – magere Kohlsuppe: Lassen Sie einfach den Teil des Rezepts weg, der Fleisch betrifft, alles andere bleibt unverändert. Als wir für dieses Rezept Fotos gemacht haben, haben wir Kohlsuppe mit Rindfleisch gekocht. Es ist sinnvoll, einen großen Topf Kohlsuppe auf einmal zu kochen: Am zweiten oder dritten Tag (natürlich im Kühlschrank gelagert) wird die Kohlsuppe noch schmackhafter als direkt nach dem Kochen. Wir geben die Produktmenge pro 4-Liter-Pfanne an.

Müssen:

Fleisch (Rind oder Schweinefleisch, wir bevorzugen ohne Knochen) – 300–700 Gramm (je nachdem, wie viel Fleisch Sie in Ihrer Kohlsuppe haben möchten; wir haben gerne viel Fleisch in unserer Kohlsuppe und nehmen normalerweise etwa 700 Gramm)
Sauerkraut, auch „Sauerkraut“ genannt (das gebräuchlichste, ohne Zucker, ohne Zusatz von Äpfeln, Preiselbeeren oder Rüben, nur mit Karotten) – 700-750 Gramm
Speisesalz – etwa 0,5 Esslöffel oder etwas mehr – nach Geschmack
Karotten – 1 mittelgroße (kann verwendet werden)
Zwiebel – 1 mittelgroße Zwiebel
Lorbeerblatt – 1-2 Stück
Schwarze Pfefferkörner – 8-10 Erbsen
Kartoffeln – 5-6 mittelgroße Stücke
Haferflocken (gemeint sind Haferflocken, aus denen wir normalerweise Brei kochen, vorzugsweise mittlerer Mahlgrad) – 3 gehäufte Esslöffel
Kristallzucker – 1 Teelöffel
Pflanzenöl – 2-3 Esslöffel beim Braten von Kohl
Knoblauch – 3-5 große Zehen (nach Geschmack und optional)

Vorbereitung:

Waschen Sie das Fleisch gründlich, schneiden Sie es in kleine Stücke von der Größe, die Sie auf Ihrem Teller sehen möchten, und legen Sie es in eine Pfanne. Gießen Sie kaltes Wasser in diese Pfanne (etwas mehr als die Hälfte des Pfannenvolumens) und stellen Sie sie auf den Herd, decken Sie sie noch nicht mit einem Deckel ab. Fragen Sie uns nur nicht, warum wir bei der Zubereitung von Suppe oder Fleischbrühe das Fleisch am Stück kochen und es dann schneiden, und warum wir es bei der Kohlsuppe zuerst schneiden und dann kochen. Wir haben nur eine Erklärung für diese mysteriöse Tatsache: Das haben meine Mutter und meine Großmutter getan. Ansonsten gehen wir genauso vor, als ob wir kochen würden. Vielleicht wäre es auch schön, es anders zu machen – probieren Sie es aus. Wenn Sie magere Kohlsuppe kochen, gießen Sie einfach etwa die Hälfte der Pfanne mit Wasser und lassen Sie es kochen, besser ist es jedoch, dies etwas später zu tun, etwa 40-50 Minuten nach Beginn des Kochens. In diesem Fall beginnen Sie mit der zweiten Schritt - Kohl braten.

Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne (Topf) und geben Sie dort Sauerkraut mit etwas Salzlake hinzu, ohne es auszudrücken.

Auf eine hohe Hitzestufe stellen, mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und den Kohl unter dem Deckel mindestens eine Stunde, vielleicht auch länger, braten und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas hinzufügen Etwas abgekochtes Wasser in die Pfanne geben (ca. 0,5 Tassen 1-2 Mal während des gesamten Vorgangs), damit der Kohl nicht anbrennt.

Wenn sich in der Pfanne mit Fleisch Schaum bildet, vergessen Sie nicht, ihn vorsichtig mit einem Schaumlöffel zu entfernen. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, Salz, geschälte Zwiebeln, Karotten (geschält und fein gehackt oder gerieben), Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Fleisch 1 Stunde lang köcheln.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, aber nicht in Stücke schneiden. Wenn das Fleisch gar ist, geben Sie die Kartoffeln im Ganzen und ungeschnitten in die Brühe (wenn die Kartoffeln sehr groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften). Bei der Variante der mageren Kohlsuppe: Wenn das Wasser kocht, gleichzeitig Salz, Karotten, Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln dazugeben – dann machen wir bei beiden Varianten alles gleich. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind (30 Minuten reichen aus, nachdem die Brühe zusammen mit den Kartoffeln erneut aufgekocht ist).

Während die Kartoffeln kochen, den Knoblauch schälen. Und für den Fall, dass wir vielleicht kochendes Wasser brauchen, stellen wir den Wasserkocher auf.

Die gekochten Kartoffeln aus der Brühe nehmen und mit einer Gabel zerdrücken, bis sie fast püriert sind.

Geben Sie nun Kartoffelpüree und Kohl aus der Pfanne in die Brühe (nach einer Stunde Schmoren wurde der Kohl weich), hacken Sie den Knoblauch fein oder drücken Sie ihn durch einen speziellen „Stampfer“ und fügen Sie etwas Zucker hinzu. Langsam und unter ständigem Rühren die Haferflocken dazugeben (darauf achten, dass sie nicht zu Klumpen zusammenkleben). Fügen Sie bei Bedarf kochendes Wasser hinzu, um die Pfanne voll zu halten.

Hauptzutaten: Rindfleisch, Kohl, Kartoffeln

Shchi ist der wichtigste warme erste Gang der russischen Küche; er kann „kombiniert“, „leer“ oder „reichhaltig“ sein. Heute freuen wir uns, Ihnen ein perfektes, reichhaltiges, man könnte sagen königliches Rezept für die Zubereitung dieser aromatischen Suppe vorstellen zu können – Koch Klassische Sauerkraut-Kohlsuppe!

Zutaten für die klassische Sauerkraut-Kohlsuppe:

Rindfleisch 1 Kilogramm (Oberschenkel oder Hinterteil mit Knochen)
Sauerkraut 600 Gramm
Kartoffeln 2 Stück (groß)
2 Karotten (mittelgroß)
Petersilienwurzel 1 Stück
Zwiebeln 2 Stück
Sonnenblumenöl 2-3 Esslöffel
Lorbeerblatt 2–3 Stück
Pimenterbsen 6–7 Stück
Schwarze Pfefferkörner 4–5 Stück
Salz nach Geschmack
Reines destilliertes Wasser 4,5–5 Liter

Produkte nicht geeignet? Wählen Sie ein ähnliches Rezept von anderen!

Messer – 2 Stück
Schneidebrett – 2 Stück
Reibe
Tiefer Teller – 5 Stück
Tiefer Topf mit Deckel
Kleine Schüssel
Skimmer
Platte
Bratpfanne mit Deckel
Küchenspatel
Esslöffel

Klassische Sauerkraut-Kohlsuppe zubereiten:

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Schritt 2: Brühe kochen.

Schritt 3: Bereiten Sie das Dressing vor.

Schritt 4: Bereiten Sie das gekochte Fleisch vor.

Schritt 5: Klassische Kohlsuppe aus Sauerkraut kochen.

Schritt 6: Bringen Sie die klassische Sauerkraut-Kohlsuppe zur vollen Bereitschaft.

Schritt 7: Klassische Sauerkraut-Kohlsuppe servieren.

- − Pflanzenöl kann auf Wunsch durch jedes andere Pflanzen- oder Butterfett ersetzt werden.

- − Zusätzlich zu den im Rezept aufgeführten Gewürzen können Sie der Suppe beliebige andere Gewürze hinzufügen, die für erste Gänge gedacht sind.

- − Um diese Art von Suppe zuzubereiten, können Sie eine kombinierte Brühe aus zwei Fleischsorten, Schweinefleisch und Rindfleisch, kochen.

- – Wenn sich herausstellt, dass die Suppe sehr dick ist, verdünnen Sie sie mit sauberem, abgekochtem destilliertem Wasser, geben Sie dann die im Rezept angegebenen Gewürze in die Pfanne und bringen Sie die Kohlsuppe wie in der Kochanleitung angegeben zur vollständigen Zubereitung.

- – Manchmal werden beim Kochen von Fleisch Dill-, Petersilien- und Selleriezweige hinzugefügt und dann aus der Pfanne genommen. Dieses Grün wird nur benötigt, um der Brühe ein angenehm reiches Aroma zu verleihen.

- – Manchmal werden der klassischen Kohlsuppe Zutaten wie Hirse, Reis, getrocknete oder frische Speisepilze sowie frische Tomaten hinzugefügt.

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Rezept für Sauerkraut-Kohlsuppe mit Rindfleisch

Sauerkraut-Kohlsuppe, es sind Kohlsuppe mit Sauerkraut. Für das Rezept und das Foto zur Zubereitung von Sauerkraut-Kohlsuppe mit Fleisch danken wir unserer Leserin Olga:

Sauerkraut-Kohlsuppe

Zum Mittagessen habe ich einen köstlichen ersten Gang der russischen Küche zubereitet – Kohlsuppe aus Sauerkraut. Ich werde ein Rezept beschreiben, das meiner Familie gefällt.

Zutaten für das Rezept für Sauerkrautsuppe:

Rindfleisch (ich habe Fruchtfleisch, aber Sie können auch Fleisch mit Knochen verwenden) – 400 Gramm,
Sauerkraut – 350 Gramm,
Kartoffeln – 4 Stück,
Zwiebel – 1 Stück,
Karotten – 1 Stück,
Tomaten (ich verwende frische Tomaten, aber Sie können sie durch Tomatensaft ersetzen) - 2 Stück,
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Knoblauch – 1 Zehe,
Dill - nach Geschmack.
Wasser zur Zubereitung von Fleischbrühe.

Es ist ganz einfach, Kohlsuppe aus Sauerkraut zuzubereiten:

1. Wir waschen das Rindfleisch, geben es in einen Topf und füllen ihn mit Wasser. Kochen, bis es weich ist, dabei gelegentlich abschöpfen. Im Durchschnitt eineinhalb bis zwei Stunden.

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken (ich habe diesen Wunderzerkleinerer, der das macht).

3. Die Tomaten schälen und fein hacken.

4. Wir putzen die Karotten, waschen sie und raspeln sie.

5. Schneiden Sie die Kartoffeln für die Sauerkrautsuppe in kleine Würfel (nochmals vielen Dank an das Wundergerät).

6. Wenn das Fleisch für die Kohlsuppe gar ist, müssen Sie es aus der Brühe nehmen, in kleine Stücke schneiden und zurückwerfen.

7. Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Kartoffeln und Sauerkraut in die vorbereitete kochende Fleischbrühe geben.

10 Minuten kochen lassen, dann die Suppe abstellen und ziehen lassen. Ich brate kein Gemüse für Kohlsuppe an. Wenn Sie das gewohnt sind, tun Sie es bitte. Unsere Familie liebt diese Art von Kohlsuppe. Wer weich gekochtes Sauerkraut in der Kohlsuppe mag, kann es separat in einer Bratpfanne mit etwas Brühe unter einem Deckel köcheln lassen.

8. Knoblauch schälen, fein hacken, mit Sauerkraut zur vorbereiteten Kohlsuppe geben. Die Suppe in Schüsseln füllen. Den Dill ebenfalls fein hacken und auf die Teller geben.

Als warmer erster Gang können Sie saure Sahne hinzufügen.

Das Notizbuch von Anyuta und ihren Freunden wünscht guten Appetit!

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Wie man aus Sauerkraut Kohlsuppe macht

Kohlsuppe und Haferbrei seien unser Essen, sagen die Russen gern. Auf unserer Website finden Sie mehrere Rezepte für Brei, aber heute werden wir darüber sprechen, wie man mit Sauerkraut kocht.

Es gibt verschiedene Sorten Kohlsuppe – leer (in Wasser gekocht, nicht in Fleischbrühe), mager (zum Kochen wird Pilzbrühe verwendet), grün (anstelle von Kohl wird Sauerampfer verwendet), Uralkohlsuppe (Gerste wird hinzugefügt) und natürlich Kohlsuppe aus Sauerkraut. Letztere stehen in der Regel im Winter auf dem Tisch, denn für den Winter ist es üblich, Kohl zu salzen. Sauerrahm und Schwarzbrot gelten als hervorragende Ergänzung zur Kohlsuppe.

Ein paar Geheimnisse für die Zubereitung köstlicher Kohlsuppe

Die Zubereitung von Kohlsuppe ist nicht kompliziert, aber es gibt Geheimnisse, die sie noch schmackhafter und gesünder machen:

Sauerkraut für Kohlsuppe muss, wenn es zu salzig ist, zuerst eingeweicht oder nach dem Abtropfen in einem Sieb gründlich abgespült werden, um den Geschmack des fertigen Gerichts nicht zu beeinträchtigen;
Für die Zubereitung von Kohlsuppe empfiehlt sich die Verwendung von Rindfleisch, auf Wunsch können Sie aber auch Schweinefleisch und Geflügel verwenden. Fairerweise muss man erwähnen, dass manche Leute Kohlsuppe aus geschmortem und geräuchertem Fleisch zubereiten;
Die klassische Kohlsuppe wird in einem Tontopf in einem russischen Ofen gekocht, indem einfach die erforderlichen Zutaten hinzugefügt und mit Wasser aufgefüllt werden. Heutzutage ist es jedoch fast unmöglich, auf diese Weise zubereitete Kohlsuppe zu probieren; dennoch kochen einige Köche auch heute noch Kohlsuppe im Ofen;
Und schließlich denken Sie daran, dass die Kohlsuppe von gestern immer leckerer ist als frisch gekochte Kohlsuppe, also stellen Sie sicher, dass Sie zumindest etwas Suppe für morgen übrig haben.

Kohlsuppe mit Sauerkraut. Klassisches Rezept

fettes Rindfleisch (Bruststück reicht aus) – 1 Kilogramm,
Sauerkraut – 500 Gramm,
Kartoffeln – 500 Gramm,
Zwiebel – 1 Stück,
Karotten - 1 Stück,
Salz - nach Geschmack,
Wasser – 3 Liter.

Das Fleisch waschen. Lass uns trocknen. In einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Auf das Feuer stellen, dabei den entstehenden Schaum ständig abschöpfen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und eine Stunde lang köcheln lassen, ohne zu viel kochen zu lassen.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in der Zwischenzeit das leicht ausgedrückte Sauerkraut in die Pfanne geben. Hitze hinzufügen und nach dem Kochen die Temperatur reduzieren.
Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und geben Sie es in die Brühe.
Schäl die Kartoffeln. In große Würfel schneiden. Wir schicken es in die Brühe.
Wir putzen die Zwiebel. Fein hacken.
Wir putzen die Karotten. Reiben Sie es.
Das Gemüse im abgeschöpften Fett der Brühe anbraten.
Wir schicken das Gemüse zum Braten in die Kohlsuppe. Mischen.
Salz. Achtung: Wenn Sie der Meinung sind, dass die Kohlsuppe langweilig geworden ist, haben Sie keine Angst und fügen Sie ruhig noch etwas Salz hinzu, das wird den Geschmack des Gerichts bereichern.
Weitere 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde ziehen. In portionierte Teller füllen und Ihren Haushalt an den Tisch einladen! Kohlsuppe wird meist mit Sauerrahm gewürzt, aber auch Mayonnaise eignet sich hierfür.

Shchi mit Sauerkraut auf Schweinebauch

Schweinebauch – 1 Kilogramm,
Sauerkraut – 500 g,
Kartoffeln – 5-6 Stück,
Zwiebeln – 2 Stück,
Frühlingszwiebel – 5 Federn,
schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen,
Piment – 4 Erbsen,
Lorbeerblatt - 2 Stück,
Dill – 1 Bund,
Olivenöl – 1 Esslöffel,
Salz - nach Geschmack,
Wasser – 3 Liter.

Gießen Sie Olivenöl in einen Kessel (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden), legen Sie das Bruststück aus und braten Sie es von allen Seiten an, damit das Fett etwas austritt.
Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel in den Kessel geben. 5–7 Minuten weich braten.
Kohl hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren eineinhalb Stunden köcheln lassen.
Heißes Wasser einfüllen. Zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze eine weitere Stunde kochen lassen.
Nach der angegebenen Zeit die ganzen Kartoffeln (nicht schälen) und die in der Zutatenliste aufgeführten Gewürze zur Kohlsuppe geben. Etwa 35 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
Frühlingszwiebeln und Dill waschen. Lass uns trocknen. Wir schneiden es fein.
Die Kartoffeln aus der Kohlsuppe nehmen und mit Kräutern bestreuen. Das restliche Grün geben wir in die Kohlsuppe. Mischen.
Die Rinderbrust aus der Kohlsuppe nehmen. In Portionen aufteilen.
Die vorbereitete Kohlsuppe auf Teller verteilen. Zu jedem Bruststück geben und mit Kräutern bestreuen.
Kartoffeln separat servieren. Es kann in Stücke geteilt und zur Kohlsuppe hinzugefügt oder als Beilage gegessen werden.

Fastenkohlsuppe mit Sauerkraut

Kartoffeln - 3 Stück,
Karotten - 1 Stück,
Zwiebel – 1 Stück,
Pflanzenöl – 2 Esslöffel,
Mehl – 1 Esslöffel,
Wasser – 2 Liter,
Knoblauch – 1 Zehe,
Lorbeerblatt - 1 Stück,
schwarzer Pfeffer – 2 Erbsen,
Salz - nach Geschmack,
Grüns - optional.

Drücken Sie den Kohl aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Geben Sie es in einen Topf. Mit einem Liter Wasser auffüllen. Bei mäßiger Hitze eine Stunde köcheln lassen.
Schäl die Kartoffeln. In Würfel schneiden. Nachdem die im ersten Punkt angegebene Zeit abgelaufen ist, schicken wir es zum gedünsteten Kohl.
Restliches Wasser einfüllen. Eine halbe Stunde kochen lassen.
Wir putzen die Karotten. Auf einer feinen Reibe reiben.
Die Karotten in Pflanzenöl anbraten. Wir schicken es zur Kohlsuppe.
Wir putzen die Zwiebel. Wir schneiden es fein.
Jetzt braten wir die Zwiebel an und verhindern so, dass sie anbrennt. Geben Sie es in die Suppe. Gut mischen. Bei mäßiger Hitze noch eine Viertelstunde köcheln lassen.
Nach der angegebenen Zeit Salz hinzufügen. Wir nehmen eine Probe; wenn es den Anschein hat, dass die Kohlsuppe nicht sauer genug ist, können Sie Kohllake hinzufügen, wenn sich herausstellt, dass die Suppe im Gegenteil sehr sauer ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Kleiner Trick: Manchen Menschen ist die magere Kohlsuppe zu flüssig. Um ihnen Fülle und eine samtige Konsistenz zu verleihen, empfehlen wir, einen Löffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne zu erhitzen und das Mehl darin unter ständigem Rühren anzubraten. Danach 100 ml Wasser in die Mischung gießen, kräftig mischen, die Mischung nur eine Minute kochen lassen und dann zur Kohlsuppe geben.
Zum Schluss gehackten Knoblauch hinzufügen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Bereit!
Die magere Kohlsuppe auf Teller verteilen. Nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen. Leider ist es unmöglich, magere Kohlsuppe mit Sauerrahm zu würzen, aber die Zugabe von spezieller magerer Mayonnaise ist nicht verboten. Lass es uns versuchen!

Shchi mit Sauerkraut und gedünstetem Fleisch

Eintopf (Rind oder Schweinefleisch) - 1 Dose,
Kartoffeln - 4 Stück,
Sauerkraut – 350 Gramm,
Zwiebel – 1 Stück,
Karotten - 1 Stück,
Dill - ein paar Zweige,
Salz - nach Geschmack,
Wasser – 2,5 Liter.

Schäl die Kartoffeln. In mittelgroße Würfel schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Wir haben es angezündet.
Sauerkraut in kochendes Wasser geben. Mischen. Sobald die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze.
Öffnen Sie eine Dose Eintopf. Das Fett abschöpfen und in die Pfanne geben. Wir haben es angezündet.
Fein gehackte Zwiebeln in eine erhitzte Schüssel geben. Mit einem Deckel abdecken. Wir lassen ein paar Minuten köcheln.
Geriebene Karotten zur Zwiebel geben. Mischen. Köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Wir schicken das Braten in die Brühe, nachdem die Kartoffeln fertig sind.
Sofort Kohlsuppe und Eintopf dazugeben. Mischen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Mit einem Deckel abdecken und 3-5 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss gehackten Dill und Salz zur Kohlsuppe geben. Noch ein paar Minuten kochen lassen und den Topf mit der leckeren Kohlsuppe vom Herd nehmen. Sie können es in Teller füllen und eine Probe entnehmen!

Wie man Kohlsuppe mit Sauerkraut in einem Slow Cooker kocht

Fleisch (Rind oder Schwein) – 500 Gramm,
Sauerkraut – 300 Gramm,
Kartoffeln - 4 Stück,
Karotten - 1 Stück,
Zwiebel – 1 Stück,
Lorbeerblatt - 2 Stück,
Tomatenmark – 1 Esslöffel,
Pflanzenöl – 1 Esslöffel,
Salz - nach Geschmack,
Wasser – 2,5-3 Liter (je nach Volumen des Multikochers).

Das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel. Legen Sie das Fleisch aus. Im entsprechenden Modus 20–30 Minuten braten.
Die Zwiebel fein hacken.
Reiben Sie die Karotten.
Schäl die Kartoffeln. In Würfel schneiden.
Zwiebeln und Karotten zum gebratenen Fleisch geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 5 Minuten vor der Zubereitung können Sie Tomatenmark oder geriebene Tomaten hinzufügen.
Kartoffeln, Lorbeerblatt und ausgedrückten Kohl hinzufügen. Wasser hinzufügen. 90 Minuten im Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ kochen.
Nachdem der Multikocher Sie mit einem kräftigen Piepton darüber informiert, dass die Kohlsuppe fertig ist, müssen Sie die zubereiteten Leckereien mischen und in portionierte Teller füllen. Vergessen Sie nicht, zur Kohlsuppe saure Sahne und gehackte frische Kräuter zu servieren. Guten Appetit!

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Sauerkraut-Kohlsuppe – ein altes russisches Gericht und ein herzhaftes Mittagessen

Schtschi ist ein berühmtes und weit verbreitetes Gericht der russischen Küche; es wird in allen Teilen des Landes zubereitet. In Russland begann man im Herbst mit dem Kochen von Kohlsuppe: Zu dieser Zeit erschien Sauerkraut. Im Winter wurde Kohlsuppe zu einem festen Bestandteil unserer Vorfahren.

Diese Suppe ist sehr einfach zuzubereiten. Um Kohlsuppe zu kochen, benötigen Sie lediglich Brühe, Sauerkraut oder frischen Kohl (manchmal Sauerampfer) und Gemüse. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht. Es gibt Möglichkeiten, Suppen mit Rinder- oder Schweinerippchen zuzubereiten, und es gibt vegetarische Suppen oder Fischsuppen. Manchmal können der Suppe Tomatenmark, Gerste, Buchweizen oder Hirse, Pilze, gekochte Eier und Bohnen hinzugefügt werden. Manche kochen mit Kartoffeln, andere verzichten darauf. Jede Hausfrau bereitet Kohlsuppe nach ihrem eigenen Rezept zu.

Was Kohlsuppe von gewöhnlichen Suppen unterscheidet, ist die angenehme Säure, die Sauerkraut dem Gericht verleiht. Es ist kein Zufall, dass Kohlsuppe „Tagessuppe“ genannt wird. Denn erst nach dem Einweichen wird das Gericht sehr geschmacksintensiv und erhält vielfältige Nuancen. Kohlsuppe mit Schwarzbrot und Sauerrahm ist köstlich.

Köstliche russische Kohlsuppe mit Sauerkraut und Rindfleisch

Die Zubereitung von russischer Kohlsuppe ist gar nicht so schwer: Fleischbrühe, das übliche Gemüseset und natürlich Sauerkraut. Duftend und sehr lecker, mit einer leichten und angenehmen Säure – genau das Richtige für einen ersten Gang zum Mittagessen.

Sauerkraut - 0,5 kg;
Rindfleisch (kann mit Knochen sein) – 0,5 kg;
Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
Kartoffeln - 4 Stk.;
Karotten - 2 Stk.;
Mehl - 2 EL. Löffel;
Zwiebel - 1 Stk.;
Lorbeerblatt, Salz;
Sauerrahm.

So bereiten Sie aus Sauerkraut eine köstliche russische Kohlsuppe zu:

Waschen Sie das Fleisch, füllen Sie es mit Wasser (ca. 2 Liter) und lassen Sie es kochen. Wir kochen 1,5 Stunden lang.
Nach dem Garen die Brühe abseihen und das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.
Den Kohl in einen Topf geben, Wasser (1 Tasse) und Öl (einen Löffel) hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen.
Wir putzen das gesamte Gemüse, schneiden es: Kartoffeln – in Würfel, Zwiebeln – in kleine Würfel, Karotten können gerieben oder in Streifen geschnitten werden.
In einer Pfanne mit Öl die Karotten und Zwiebeln anbraten, Mehl und etwas Brühe hinzufügen. Alles vermischen und einige Minuten köcheln lassen.
Bringen Sie die Brühe zum Kochen. Fügen Sie Kartoffeln hinzu, fügen Sie nach dem Kochen Fleisch, Kohl und Gemüse hinzu.
Die Kohlsuppe salzen und Lorbeerblätter in die Suppe geben.
Kohlsuppe sollte mit Sauerrahm und Kräutern serviert werden.

Vegetarische Fastenkohlsuppe aus Sauerkraut und Sellerie

Heutzutage bereiten nur wenige Menschen Kohlsuppe aus Sauerkraut zu, aber vergebens. Dies ist ein sehr leckeres und gesundes Gericht. Fastenkohlsuppe nach diesem Rezept hat einen angenehmen und ungewöhnlichen Geschmack. Die Suppe ist fettarm und eignet sich als Diätgericht.

Sauerkraut - 0,5 kg;
Kartoffeln - 4 Stk.;
Selleriewurzel - 200-300 g;
Karotten - 2 Stk.;
Birne;
Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer;
Pflanzenöl - 5 EL. Löffel;
Mehl - 2 EL. Löffel.

So bereiten Sie vegetarische Kohlsuppe aus Sauerkraut zu:

Lassen Sie die Salzlake vom Sauerkraut abtropfen. Den Kohl in einen Topf geben, Tomatenmark und ein Glas Wasser hinzufügen. Wir werden etwa eine halbe Stunde köcheln lassen (wir stellen das Feuer auf sehr niedrige Stufe).
Karotten und Sellerie reiben, Zwiebel fein hacken. Alle Gemüse in Öl anbraten. Wir schicken es zum Eintopf mit dem Kohl. Dort haben wir auch gehackte Kartoffeln hingelegt.
Wasser (ca. 2 Liter) zum Gemüse geben und 10 Minuten kochen lassen.
Mehl in Öl anbraten, etwas Gemüsebrühe hinzufügen, gründlich vermischen.
Das gebratene Mehl zur Suppe geben und umrühren. Kohlsuppe salzen und pfeffern.
Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs ein Lorbeerblatt hinzufügen.
Die fertige Suppe mit Kräutern dekorieren.
Mit Sauerrahm und Knoblauch servieren.

Jetzt wissen Sie, wie man Kohlsuppe aus Sauerkraut nach einem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Die Technologie zur Zubereitung von Kohlsuppe ist sehr einfach, es empfiehlt sich jedoch, bei der Zubereitung des Gerichts einige Empfehlungen zu beachten:

Sauerkraut sollte in kalte Brühe und gedünsteter Kohl in kochende Brühe gegeben werden.
Eine Suppe wie Kohlsuppe erfordert keine Zugabe zusätzlicher Gewürze, das Gericht ist bereits sehr lecker und erhält dank Sauerkraut ein zartes Aroma und einen delikaten Geschmack.
Sollte das Sauerkraut zu salzig sein, kann ein Teil davon durch frischen Weißkohl ersetzt werden.
Anstelle von Sauerkraut können Sie diesem Gericht auch frischen Kohl hinzufügen. Kohl kann durch Sauerampfer ersetzt werden.
Bevor Sie Sauerkraut zur Kohlsuppe hinzufügen, können Sie es nicht zuerst schmoren, sondern braten oder ohne Wärmebehandlung in die Suppe geben.

Sauerkraut-Kohlsuppe mit Rindfleisch ist ein ausgezeichnetes Gericht zum Aufwärmen nach einem Tag in der Kälte.

Der Winter ist da und Kohlsuppe aus Sauerkraut wärmt die Seele nach einem Tag in der Kälte perfekt. Außerdem ist es zu diesem Zeitpunkt bereits fermentiert, was Sie hoffentlich vorbereitet haben. Und wenn Sie auch diesen Kohl haben, den Sie in Ihrem Ferienhaus angebaut haben, dann werden Sie ihn in vollen Zügen genießen. Und wenn Sie noch keinen Kohl angebaut haben oder Probleme beim Kohlanbau haben, lesen Sie die Artikel zum Kohlanbau.

Um leckeres Sauerkraut zuzubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

ZUTATEN

Rindfleisch (mit Knochen) ............................ 500 g

Sauerkraut................................. 300 g

Zwiebeln................................................. 1 Stk.

Tomaten................................................. 1 PC.

Karotte................................................. ...1 PC.

Mehl................................................. ......... 1 EL. l.

Pflanzenöl................................. 3 EL. l.

Tomatenmark............................................ 2 EL. l.

Lorbeerblatt................................. 2 Stk.

Schwarze Pfefferkörner........................ 3 Stk.

Sauerrahm................................................ . ..... 4 EL. l.

KOCHMETHODE

1. Spülen Sie das Rindfleisch mit kaltem Wasser ab und geben Sie es in einen Topf (schneiden Sie den Knochen an mehreren Stellen ein). Das Fleisch mit kaltem Wasser (ca. 3 Liter) übergießen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Eventuell entstandenen Schaum abschöpfen.

2. Nach Beginn des Garvorgangs, nach 1-1,5 Stunden, Salz in die Brühe geben. Nach etwa 2 Stunden das gegarte Fleisch in eine andere Schüssel geben und die Brühe abseihen.

3. Sauerkraut in einen Suppentopf geben, ein Glas Wasser und etwas Öl hinzufügen, dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

4. Karotten und Zwiebeln schälen. Tomate, Zwiebel, Karotte waschen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl (1 Esslöffel) oder Fett aus der Brühe unter Zugabe von Tomatenmark anbraten.

5. 2 EL hineingießen. Löffel Butter in einen kleinen Topf geben, Mehl hinzufügen und umrühren. Das Feuer anzünden und 5-10 Minuten braten, dabei ständig mit einem Löffel umrühren, ohne dass es braun wird.

6. Brühe über den gedünsteten Kohl gießen, mit Tomatenmark gebratenes Gemüse dazugeben und 20-30 Minuten kochen lassen.

7. Das geröstete Mehl mit Brühe verdünnen und in die Kohlsuppe gießen, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.

8. Auf jeden Teller ein Stück vorgeschnittenes Fleisch legen, Kohlsuppe hineingießen und Sauerrahm hinzufügen.

Es empfiehlt sich, die fertige Kohlsuppe mit fein gehackten Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill, frisch oder getrocknet, zu bestreuen.

Um sich nach einem Tag in der Kälte aufzuwärmen, bereiten Sie ein ausgezeichnetes Gericht zu – Sauerkraut-Kohlsuppe mit Rindfleisch.

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Originelle, interessante Rezepte für Suppen, Beilagen, Salate und Vorspeisen – davon ist die russische Küche reich.

Eines der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Gerichte ist die Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut.

Darüber hinaus kann die Suppe leer oder „reichhaltig“, mager oder mit Fleisch-, Fisch- oder Pilzbrühe zubereitet werden. Dieses warme Gericht ist eine ausgezeichnete Lösung für ein leckeres, sättigendes Mittagessen.

Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Die Grundausstattung an Produkten ist einfach: Sauerkraut, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, manchmal kommen auch Tomaten, Getreide oder Hülsenfrüchte hinzu. Kohlsuppe wird am häufigsten in Fleischbrühen aus Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch zubereitet. Fastensauerkrautsuppe wird ohne Fleisch zubereitet: mit Pilz- oder Gemüsebrühe.

Der Vorgang selbst ist einfach: Kartoffeln in die vorbereitete Brühe oder Abkochung geben, köcheln lassen, bis sie weich sind, und dann Sauerkraut hinzufügen. Es ist besser, den Kohl zuerst zu probieren und wenn er zu salzig ist, sollte man ihn eine Weile in kaltem Wasser stehen lassen und dann ausdrücken. Wenn das Gemüse zu grob gehackt ist, ist es besser, es zu hacken. Um schnell Suppe zuzubereiten, kann Kohl durch Zugabe von etwas Brühe, Brühe oder Wasser vorgedünstet werden. Nachdem die Kartoffeln und der Kohl fertig sind, fügen Sie der Suppe ein wenig Karotten, Zwiebeln und Tomaten hinzu.

Wenn Sie weitere Zutaten hinzufügen möchten, zum Beispiel Bohnen oder Kichererbsen, ist es besser, diese mehrere Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, bevor Sie sie der Suppe hinzufügen. Geben Sie diese Produkte in die kochende Brühe, bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen.

Fertige Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut schmeckt am zweiten oder dritten Tag besonders gut, daher lieber ziehen lassen. Cracker, Roggen- oder Graubrot sowie frische Kräuter ergänzen das Gericht hervorragend.

1. Sauerkrautsuppe mit Sauerkraut und Rindfleisch

Zutaten:

Rinderrippen – etwas weniger als ein Kilogramm;

Sauerkraut – 3 Handvoll;

Tomate - 20 g;

2 Zwiebeln;

1 Karotte;

6 mittelgroße Kartoffeln;

Öl zum Braten von Gemüse - 30 ml;

Salz – optional;

2 Lorbeerblätter;

Petersilienwurzel - 1 Stk.;

Petersilie – ein halber Bund.

Wie man kocht:

1. Legen Sie die Rippchen in einen Topf mit kaltem Wasser und kochen Sie sie zusammen mit den Gewürzen, der Petersilienwurzel und dem Lorbeerblatt etwas mehr als eine Stunde lang.

2. Entfernen Sie nach dieser Zeit alle Wurzeln mit einem Schaumlöffel und kochen Sie die Rippchen weitere 30 Minuten lang, bis sie gar sind.

3. Das Sauerkraut in einer Bratpfanne mit Butter leicht anbraten, bis es weich ist.

4. Die Zwiebel in Krümel schneiden, die Karotten reiben, beide Zutaten in einer Pfanne in Öl 3 Minuten anbraten, die Tomate dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten.

5. Nehmen Sie die Rippchen aus der Brühe, trennen Sie das Fleisch und legen Sie es zurück in die Pfanne.

6. In große Würfel geschnittene Kartoffeln zum Fleisch geben und weitere 25 Minuten garen.

7. Kohl und sautiertes Gemüse hinzufügen, alles gründlich vermischen, bei Bedarf etwas Salz hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.

8. Gehackte Petersilienblätter hinzufügen.

9. Die Suppe eine halbe Stunde ziehen lassen, in tiefe Teller gießen und saure Sahne hinzufügen.

2. Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut mit frischen Champignons in Hühnerbrühe

Zutaten:

Sauerkraut – 1 große Handvoll;

2 Hähnchenschenkel;

5 frische Steinpilze;

1 Petersilienwurzel;

1 Karotte;

2 große Kartoffeln;

1 Lorbeerblatt.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Keulen ab, legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze.

2. Schaum während des Kochens entfernen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

3. Nach dieser Zeit die Keulen aus der Brühe nehmen, das Fleisch trennen und das Filet zurücklegen.

4. Gehackte Petersilienwurzel und Kartoffeln in großen Würfeln in die Brühe geben.

5. Nachdem die Kartoffeln 10 Minuten lang gekocht wurden, fügen Sie das Sauerkraut ohne Salzlake hinzu.

6. Geriebene Karotten hinzufügen und kochen, bis der Kohl weich wird.

7. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten.

8. Vorbereitete Pilzscheiben auf die Zwiebel legen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

9. Wenn der Kohl weich ist, den Braten und das Lorbeerblatt zur Suppe geben, einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

10. Die Suppe mit Kräutern bestreuen und bei geschlossenem Deckel stehen lassen.

11. Mit Sauerrahm servieren.

3. Diät-Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut mit Hirse

Zutaten:

Kartoffeln – 2 große Knollen;

5 Handvoll Sauerkraut;

1 Karotte;

1 Lorbeerblatt;

Ein Strauß frischer Dill;

Hirse-Getreide - 150 g;

Öl zum Braten mit Duft – 50 ml.

Wie man kocht:

1. Geben Sie das Sauerkraut in eine geölte Bratpfanne und braten Sie es 15 Minuten lang unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze.

2. Nach 15 Minuten die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis es weich ist.

3. In mittelgroße Würfel geschnittene Kartoffeln und geriebene Karotten in einen Metallbehälter mit kochendem Wasser geben.

4. Spülen Sie die Hirse in heißem Wasser ab und geben Sie sie zu den Kartoffeln und Karotten in einen Topf. Kochen Sie alles bei schwacher Hitze, bis die Kartoffeln weich sind.

5. Gebratenen Kohl hinzufügen.

6. Sobald Blasen entstehen, das Lorbeerblatt hinzufügen, die Hitze reduzieren, den Deckel schließen und noch einige Minuten kochen lassen.

7. Das Gemüse dazugeben, etwas aufkochen, den Herd ausschalten und 40 Minuten ruhen lassen.

8. Beim Servieren auf Teller verteilen, fettarmen Sauerrahm dazugeben und einen Teller Schwarzbrot daneben stellen.

4. Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut in Schweinebrühe mit Bohnen

Zutaten:

Schweinerippchen - 5 Stück;

4 kleine Kartoffeln;

1 Zwiebel;

Sauerkraut – ein halber Servierteller;

Pflanzenöl zum Braten;

1 Karotte;

Ein Bund Petersilie;

Tomatenpüree - 30 g;

Lorbeerblatt;

3 EL. Löffel rote Bohnen.

Wie man kocht:

1. Die Bohnen einen halben Tag in warmem Wasser einweichen.

2. Die Schweinerippchen in einen Topf mit Wasser geben und bei mittlerer Hitze 2 Stunden garen, nach dem Kochen den Schaum entfernen.

3. Sobald das Wasser im Topf mit den Rippchen kocht, fügen Sie die Bohnen hinzu.

4. Geben Sie den Kohl in einen kleinen Metallbehälter, gießen Sie etwas Wasser hinein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwas mehr als eine halbe Stunde köcheln.

5. Den Weichkohl in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.

6. Wenn die Rippchen fast gar sind, die in mittelgroße Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und nach dem Kochen 25 Minuten kochen lassen.

7. In der Zwischenzeit in einer Pfanne fein gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten, die auf einer groben Reibe gehackt wurden, mit Butter. Nach 5 Minuten Braten die Tomate dazugeben, alles mit etwas Brühe aus der Pfanne übergießen und 5 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.

8. Kohl und seine Brühe in die Suppe geben.

9. Den Braten hinzufügen, mit Salz abschmecken und ein Lorbeerblatt hinzufügen.

10. Die Kohlsuppe einige Minuten kochen, gehackte Petersilie hinzufügen und den Herd ausschalten.

11. In Teller füllen.

5. Duftende Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut mit getrockneten Pilzen

Zutaten:

100 g getrockneter Steinpilz;

Zwiebelkopf;

1 Karotte;

Mehl - 20 g;

4 kleine Kartoffelknollen;

Sonnenblumenöl zum Braten;

Sauerkraut - 6 Handvoll.

Wie man kocht:

1. Steinpilze waschen und mehrere Stunden in Wasser einweichen.

2. Kochen Sie die gequollenen Pilze bei mittlerer Hitze im gleichen Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, bis sie weich sind.

3. Die gekochten Pilze aus der Pfanne nehmen, die Brühe abseihen und in dieselbe Pfanne gießen.

4. Die Pilze in Stücke schneiden.

5. Den aus der Salzlake gepressten Kohl 4 Minuten in Öl anbraten, dann etwas Wasser hinzufügen und 30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

6. Gewürfelte Kartoffeln und Pilze in die Pilzbrühe geben und bei schwacher Hitze kochen, ohne zu viel kochen zu lassen.

7. Während die Kartoffeln kochen, die fein gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten anbraten.

8. Geben Sie den vorbereiteten Braten zusammen mit dem Kohl in die Suppe, einige Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind.

9. In einer separaten trockenen Bratpfanne das Mehl leicht anbraten, etwas Brühe aus der Pfanne dazugeben, gut umrühren und zur Suppe geben, noch einige Minuten köcheln lassen.

10. Mit Sauerrahm servieren.

6. Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut in Fischbrühe

Zutaten:

Ein kleines Stück Forelle;

Sauerkraut - 0,5 kg;

Raffiniertes Öl zum Braten;

Zwiebelkopf;

Tomatenpüree - 1 EL. Löffel;

Petersilienwurzel - 1 Stk.;

10 g Mehl;

Ein halber Bund frische Petersilie.

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie die Schuppen von einem Forellenstück, entfernen Sie das Rückgrat und spülen Sie es aus.

2. Das Fischstück in einen Topf mit sprudelndem Wasser geben, 15 Minuten kochen lassen, bei Bedarf den Schaum abschöpfen.

3. Das Sauerkraut von der Salzlake befreien und 5 Minuten in Öl braten, dann etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis es gar ist.

4. Gleichzeitig in einer anderen Bratpfanne die gehackte Zwiebel mit Karotten und Petersilienwurzel in Streifen goldbraun braten.

5. Mehl und Tomate zu den Wurzeln geben und 5 Minuten braten.

6. Gebratene Wurzeln mit Kohl mischen und 15 Minuten köcheln lassen.

7. Den gekochten Fisch aus der Brühe nehmen, abseihen, Kartoffelwürfel hinzufügen und zum Kochen bringen.

8. Den gerösteten Kohl und das Fischfleisch hinzufügen, noch einmal einige Minuten kochen lassen, etwas Salz hinzufügen und Kräuter hinzufügen.

9. Lassen Sie die vorbereitete Sauerkrautsuppe mit Fisch 30 Minuten lang stehen.

Der Geschmack der Kohlsuppe hängt nicht nur vom Geschmack des Sauerkrauts ab, sondern auch von der richtigen Zubereitung der Brühe. Wenn Sie Fleischbrühe zubereiten, vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen, geben Sie dem Fleisch genügend Zeit zum Garen, die Brühe sollte ruhig köcheln, nicht sprudeln oder kochen. Am besten verwenden Sie Fleisch mit Knochen. Wenn Sie Kohlsuppe mit Gemüse- oder Pilzbrühe kochen, bereiten Sie die Brühe unter Zugabe von Gemüse und Wurzeln zu.

Shchi schmeckt köstlich mit frischer Sauerrahm, einer Mischung aus gemahlenen Paprika und Kräutern. All diese Zutaten gibt man am besten nicht gleich bei der Zubereitung, sondern in die bereits zubereitete Suppe direkt auf die Teller.

Sie können Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut nicht nur auf dem Herd, sondern auch in einem Slow Cooker kochen. Das Kochprinzip bleibt gleich.

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