So bewahren Sie Peperoni für den Winter auf. Küchenausstattung

Nachdem Sie eingelegte Peperoni für den Winter vorbereitet haben, helfen Rezepte mit Fingerleckfotos dabei, den Genuss Ihres Lieblingsgemüses zu verlängern und Ihren Gerichten eine würzige Note zu verleihen.

Bei der Auswahl einer Rezeptur für Rohlinge stellen wir bestimmte Anforderungen an diese, und das ist kein Zufall. Manche Rezepte lassen sich, egal wie lecker sie sind, nicht lange aufbewahren, und manchmal wird vergessen, dies zu erwähnen. Dadurch gehen Produkt, Geld, Zeit und Hoffnung verloren.

Aus diesem Grund ist es notwendig zu erwähnen, dass die folgenden Rezepte sind:

• verifiziert;
• lecker;
• lange lagerfähig (abhängig von der Aufbereitungstechnik)

Pfeffer in Essig „Einfach und unkompliziert“

Wahrscheinlich hat jede Hausfrau ein Glas dieser Paprika in ihrem Küchenschrank. Die Herstellung einer solchen Zubereitung ist nicht nur einfach, sondern auch einfach und schnell.

Geben Sie rote Paprika, Paprika und Peperoni in ein Literglas und füllen Sie es mit 9 %igem Tafelessig, wie er im regulären Handel erhältlich ist. Mit einem Nylondeckel abdecken und auf ein Regal im Küchenschrank stellen.

Nach 2-3 Wochen wird der Pfeffer saftig, zart, mäßig eingelegt und sehr lecker. Dieses Produkt ist sehr lange lagerfähig.

Nachdem man einen solchen Pfeffer, scharf, eingelegt, einfach und zuverlässig für den Winter zubereitet hat, kann er sowohl in reiner Form als auch zum Kochen verwendet werden. Auch würziger Essig eignet sich zur Verwendung und kann Gerichten und Eingemachtem zugesetzt werden.

„Einfach und unkompliziert mit Zwiebeln“

Wenn Sie das vorherige Rezept verwenden und die Paprika in reinem Essig ohne Zusatzstoffe einlegen, können Sie es abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Zwiebeln in das Glas geben.

Zu diesem Zweck ist es besser, kleine Zwiebeln zu nehmen. Nach dem Reinigen werden sie im Ganzen in ein Glas gegeben, und wenn sie zu groß sind, werden sie halbiert.

Diese eingelegte Zwiebel und Paprika ist sehr saftig, schmackhaft und pikant; selbst echte Feinschmecker werden den Geschmack des würzigen Gemüses zu schätzen wissen.

Rezept für orientalisches Essen

Es ist kein Geheimnis, dass Kräuter und Gewürze im Osten gefragter sind als in Europa. Von da an übernahmen wir die Erfahrung der Verwendung von würzigem Weihrauch in der Kochkunst und mochten die scharfe Paprika für den Winter auf armenische Art.

Bei der Zubereitung eines herzhaften Gerichts sollte man besonders darauf achten, dass die Paprika dickwandig, dicht und elastisch sein sollte. Das Gemüse bedarf keiner besonderen Zubereitung. Es reicht aus, es zu waschen und mit einer Serviette zu trocknen.

Um diese Zubereitung zuzubereiten, müssen Sie die Paprika erhitzen. Sie können dies auf verschiedene Arten tun:

1. 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend in kaltes Wasser tauchen;
2. In einer Bratpfanne braten, bis die Haut Risse bekommt;
3. In der Mikrowelle 1-2 Minuten auf höchster Stufe erwärmen;
4. Grillen oder grillen;
5. Im Ofen backen, bis es weich ist.

• Wasser - 500 ml;
• Essig - 100 ml;
• Sonnenblumenöl - 500 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 100 g.

Dieser Marinadenanteil basiert auf 3,5 kg roter Paprika.

Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Vorbereitete Peperoni in die kochende Marinade geben und zum Kochen bringen.

Gleichzeitig werden die Gläser und Deckel auf traditionelle Weise vorbereitet.

Legen Sie 1-2 Knoblauchscheiben auf den Boden des vorbereiteten Behälters und geben Sie Pfeffer darauf. Die Marinade wird darüber gegossen und mit Metalldeckeln aufgerollt.

Eingelegter Pfeffer

Zum Einlegen werden nicht nur gut gereifte, sondern auch grüne Früchte verwendet. Allerdings sieht die Zubereitung besser aus, wenn alle Früchte den gleichen Reifegrad haben.

Der Pfeffer wird mit einer Gabel durchstochen; so gelangt die Salzlake in die hohle Frucht.

• Pfeffer - 3 kg;
• Wasser - 5 l;
• Salz - 1 EL;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• würzige Kräuter (Basilikum, Estragon, Oregano, Petersilie) je 100 g

Sie können die Früchte in jedem Behälter einlegen, der es Ihnen ermöglicht, Druck auf die Früchte auszuüben, so dass sich Salzlake auf Ihrem Finger befindet.

Geben Sie würzige Kräuter und geschälten Knoblauch auf den Boden des Behälters. Wir verdünnen Salz in Wasser und füllen dann die Paprika mit Salzlake. Mit einer Leinenserviette abdecken und Druck ausüben.

Wir schicken den Behälter an einen kalten Ort. Der Fermentationsprozess dauert 3-4 Wochen.

Mit Beginn der Gemüse- und Obstsaison sowie anderer Gaben der Natur beginnt deren Konservenherstellung in großem Umfang. Es sieht nach Wahnsinn aus – sie decken sich tonnenweise und alles hintereinander für den Winter ein. Ich bevorzuge frische Gerichte, zum Beispiel Pfeffer in Öl, Pfefferlecho.

Der Zweck der Ernte besteht natürlich darin, die Ernte und Lebensmittel für den Winter aufzubewahren, um sich selbst mit Lebensmitteln zu versorgen. Ich habe irgendwo gelesen, dass sich manche Lebensmittel in Öl ganz gut konservieren lassen. In der französischen Küche gibt es einen solchen Begriff – Confit. Dieser Begriff bedeutet Erhaltung. Eine sehr alte Methode der Lebensmittelkonservierung, mit der Sie einige Produkte lange haltbar machen können. Am häufigsten wird diese Methode für Fleisch oder Wild verwendet. Bei der Zubereitung von Confitfleisch wird es sehr weich und zart, dann wird das Fleisch in einen Behälter gegeben und mit ausgeschmolzenem Fett gefüllt.

Als ich klein war, machte meine Großmutter im Dorf hausgemachte Schweinswurst, gab sie dann in einen Keramiktopf und füllte ihn mit ausgeschmolzenem Schweinefett. Nach zusätzlicher Wärmebehandlung im Ofen härtete das Schmalz aus und die Wurst blieb lange haltbar. Allerdings war es wichtig zu verhindern, dass das Fett ranzig wird. Es kommt selten vor, dass ein solches Produkt länger als 2-3 Monate gelagert wurde.

Darüber hinaus wird diese Methode zur Zubereitung von Gewürzen verwendet. Wer mediterrane Küche kocht, würzt Olivenöl wahrscheinlich ein wenig mit Knoblauch und aromatischen Kräutern. Als Öl eignet sich am besten Confit.

Oft findet man Rezepte, bei denen anstelle von Olivenöl aromatisierte Zubereitungen verwendet werden. Solange es jungen Knoblauch gibt, wird er in Olivenöl gedünstet, dann in Gläsern aufbewahrt und das Öl und die Knoblauchzehen werden nach Bedarf verwendet – Confit-Gewürze.

Zu Hause bereiten wir oft Nudeln mit verschiedenen Soßen oder nur Soßen zu – hauptsächlich für Pizza. Marinara-Sauce – Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Gewürze. Pizza Marinara – mit einer solchen Sauce ist einfach unvergleichlich (viele Leute denken jedoch, dass Marinara zu Meeresfrüchten passt). Beim Kochen wird üblicherweise Olivenöl mit ein paar abgeflachten Knoblauchzehen erhitzt, der Knoblauch angebraten und aus dem Öl genommen. Zum weiteren Kochen wird Olivenöl verwendet.

Ich habe mehrere Rezepte für geröstete Peperoni – herzhafte Vorspeisen, die ich liebe. Sie eignen sich gut für die Langzeitlagerung.

Es entstand die Idee für ein Rezept für Peperoni in Öl, unter Beigabe von Knoblauchzehen und Kräutern. Erstens ist es eine großartige Möglichkeit, Olivenöl für die spätere Verwendung als Grundlage zum Braten von Speisen und zum Zubereiten von Soßen vorzubereiten. Zweitens sind sowohl Knoblauch als auch Peperoni in Öl sehr lecker und werden sicher sehr schnell gegessen – das weiß ich von mir.

Ehrlich gesagt hätte ich nicht einmal gedacht, dass Pfeffer in Öl so lecker sein würde.

So sind selbstgemachte Paprika in Öl die Grundlage für köstliche Gerichte und Saucen. Pfeffer in Öl ist ein Snack oder einfach eine Delikatesse für Genießer.

Pfeffer in Öl – Vorspeise aus Peperoni und Knoblauch

Pfeffer in Öl ist für mich wie ein Genuss. Ich habe mehrere Rezepte für geröstete Paprika – Vorspeisen, die ich liebe. Pfeffer in Öl ist am besten

Peperoni in Öl für den Winter

Zutaten:

• Rote Chilischote – 7 Stück;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Rosmarin - 2 Zweige;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;

Peperoni in Öl für den Winter, denn ich koche gerne für die Zukunft

Sie können sofort scharfe Paprika in Öl mit Knoblauch probieren und mit einem Stück Schwarzbrot etwas Salz hinzufügen.

Peperoni in Öl für den Winter

Wir versiegeln Peperoni für den Winter in Öl mit der alten Confit-Konservierungsmethode, Confit bedeutet auf Französisch Konservierung. In diesem Rezept bewahren wir die Vorteile und den Geschmack von Pfeffer so weit wie möglich, indem wir ihn mit heißem Olivenöl übergießen. In Öl marinierte Peperoni sind eine Meistervorspeise für echte Genießer! Aus dem Glas ist nicht nur der Pfeffer essbar, sondern auch der Knoblauch, er wird so lecker, zart, mit einem leicht kräftigen Nachgeschmack. Und das Olivenöl, in dem wir die Paprika zubereiten, hat ein einfach umwerfendes Aroma und einen umwerfenden Geschmack.

Zutaten:

• Rote Chilischote – 7 Stück;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Rosmarin - 2 Zweige;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Olivenöl - 250 Milliliter.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Peperoni in Öl für den Winter

1. Den Knoblauch schälen und in einen Topf geben, einen Zweig Rosmarin und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
2. Olivenöl über den Knoblauch gießen und fertig! kochen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und den Knoblauch 20 Minuten köcheln lassen.
3. Nehmen Sie den Topf vom Herd, nehmen Sie den Knoblauch und den Rosmarin heraus und geben Sie ihn in ein vorbereitetes Glas, das Sie sofort mit einem Deckel verschließen.
4. Jetzt müssen Sie die scharfe Paprika in das Öl geben, ebenfalls zum Kochen bringen und dann 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Wir geben den Pfeffer auf den Knoblauch und den Rosmarin und gießen heißes Öl darüber.
6. Das Glas mit einem Deckel verschließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Sie können sofort scharfe Paprika in Öl mit Knoblauch probieren und mit einem Stück Schwarzbrot etwas Salz hinzufügen. Oder Sie können es zu Ihren kulinarischen Meisterwerken hinzufügen und das aromatisierte Öl, das wir hergestellt haben, zum Anrichten von Salaten und zum Würzen von Bruschetta verwenden.

Eingelegte Peperoni für den Winter in Öl

Kochzeit: Nicht angezeigt

1. Bereiten Sie das Chili vor, indem Sie die Paprika waschen und trocknen.

2. Schneiden Sie nun die Schwänze ab und schneiden Sie die Frucht selbst in mehrere Teile. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, mit Handschuhen zu arbeiten, da Ihre Hände sonst nach der Arbeit backen.

3. Nachdem Sie die Chili geteilt haben, entfernen Sie die Kerne und alle Adern, das ist das Scharfste an der Paprika.

Dann die Hälften in gleich große Stücke schneiden.

4. Bereiten Sie ein Backblech vor, bedecken Sie es mit Folie, legen Sie die Chilischeiben aus, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein, bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz. In diesem Stadium müssen Sie salzen, da die Paprika sonst nicht gesalzen werden Salz löst sich nicht im Öl auf.

5. Trocknen Sie das Chili im Ofen, schalten Sie die Heißluftfunktion ein oder öffnen Sie einfach die Tür leicht, Heiztemperatur – 150 Grad, Zeit – 4 Stunden.

6. Bereiten Sie ein Glas vor und geben Sie Thymian- und Basilikumzweige hinein.

7. Anschließend mit getrockneten Chilischeiben füllen.

8. Füllen Sie es vollständig mit Öl und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

9. Marinierte Peperoni für den Winter in Öl sind fertig. Es schmückt nahezu jedes Gericht perfekt, ist ein hervorragender Snack und einfach ein exquisites Gericht für echte Feinschmecker.

Peperoni in Öl für den Winter

Für Liebhaber scharfer Gerichte empfehlen wir die Zubereitung von Peperoni in Öl für den Winter. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Tipps zeigt Ihnen, wie Sie es richtig machen.

4 Rezepte – Chilischoten (scharf, bitter) für den Winter

Kaukasischer scharfer Pfeffer

Ein sehr interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Peperoni für den Winter in Pflanzenöl mit Gewürzen und Kräutern zubereiten.

Rote Paprika (rot und grün) – 1,5 kg

Pflanzenöl – 2 Tassen.

Petersilie (groß) – 1 Bund.

Salz (nicht voll) - 1 EL. l.

Gewürze (khmeli-suneli) – 3 TL.

Die Paprika waschen und den Stiel entfernen. Öl in einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne gießen, erhitzen und Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.

Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Paprika weich wird, Gewürze, Essig und grob gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Leicht verdichtend in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Winter kann man es zu Kartoffeln essen oder zu Suppen und Salaten hinzufügen.

Armenisch marinierte Peperoni mit Kräutern

Dieses Präparat ist für den menschlichen Körper sehr nützlich, da es alle Vitamine und verschiedenen nützlichen Substanzen enthält, die in den verwendeten Produkten enthalten sind. Mit Kräutern und Knoblauch marinierter Pfeffer erweist sich als sehr aromatisch und schmackhaft und eignet sich daher hervorragend als Snack für den Alltags- und Feiertagstisch.

scharfe Paprika - ein Kilogramm;

9 % Essig – 60 ml oder 6 % Essigsäure – 100 ml;

Kräuter: Sellerie, Petersilie, Dill - je 50 g;

Speisesalz - 50 Gramm;

Trinkwasser - ein Liter.

Spülen Sie die Schoten und das gesamte Grün unter kaltem Wasser ab, schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in beliebige Stücke.

Bevor Sie mit dem Einlegen der Paprika beginnen, sollte diese gebacken werden. in den Schrank stellen, bis sie weich sind. Die Temperatur im Inneren beträgt etwa 150-180°.

Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und lassen Sie sie eine Weile abkühlen.

In der Zwischenzeit Gläser und Deckel verarbeiten.

Reißen Sie alle Blätter von den Grashalmen ab.

Legen Sie die abgekühlten Paprikaschoten abwechselnd mit Schichten gehackten Knoblauchs und Kräuterblättern in sterilisierte Behälter.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Speisesalz und eventuelle Essigsäure aus der Rezeptliste hinzu. Die Marinade aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Sobald die Marinade Zimmertemperatur erreicht hat, gießen Sie sie über die Schoten in den Gläsern bis zum Rand des Behälters.

Legen Sie eine Presse (ein mit Wasser oder kleinen Steinen gefülltes Glas) in jedes Glas und bewahren Sie die Paprika bis zu drei Wochen bei Zimmerbedingungen auf.

Nach Ablauf der Zeit die Gläser mit komprimierten eingelegten Peperoni mit Nylon- oder Schraubverschlüssen verschließen und die Zubereitungen in den Kühlschrank stellen.

Chilischote (scharf, bitter) aus der Dose

Ein sehr leckerer Snack, sehr bunt und bunt, ganz einfach und schnell zuzubereiten. Bis zum nächsten Sommer bei Zimmertemperatur gelagert (länger habe ich es nicht mehr probiert).

Wir benötigen (für ein 3-Liter-Glas):

Chilischote (am besten verschiedene Farben – Rot und Grün, da so viele in das Glas passen)

Grobes Salz - 1 EL. Löffel

Zucker - 2 EL. Löffel.

Essig 9 % – 8 EL. Löffel

Dill mit Regenschirmen – nach Geschmack.

Meerrettichblatt - nach Geschmack.

Knoblauch - nach Geschmack

Die Paprika gründlich waschen und die Enden abschneiden. Wir lassen die Kerne stehen und füllen den gewaschenen und getrockneten Dillschirm, das Meerrettichblatt, die geschälten Knoblauchzehen und tatsächlich den Pfeffer selbst fest in sterile Gläser.

Die Menge der Zutaten für die Marinade habe ich für ein 3-Liter-Glas angegeben, ich mache aber hauptsächlich kleinere – 0,7-l-1-l-Gläser. Daher teilen wir die Produkte je nach Dosenvolumen auf.

Kochen Sie also Wasser mit Salz und Zucker, sobald es kocht (okay), füllen Sie die Gläser, decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

Dann das Wasser vorsichtig zurück in die Pfanne gießen, erneut zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen lassen, das Gas ausschalten, sofort Essig hinzufügen, umrühren und sofort unsere Paprika bis zum Rand des Glases gießen und die Deckel aufrollen.

Peperoni für den Winter

Scharfe rote Paprika – 350 Gramm (pro 800-Gramm-Glas)

4 Rezepte – Chilischoten (scharf, bitter) für den Winter – Women's World

Scharfe Paprika nach kaukasischer Art. Ein sehr interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Peperoni für den Winter in Pflanzenöl mit Gewürzen und Kräutern zubereiten. Wir brauchen: Pfeffer

Klassisches Rezept

Am häufigsten wird das klassische Rezept zum Einlegen von Paprika verwendet. Schließlich benötigt man für die Zubereitung nur wenige Zutaten. Ihre Liste lautet wie folgt:
— Paprika – 1 kg;
– Weinessig – 150 ml;
– Salz – 150 g.

Zum Einlegen eignen sich nur junge rote und grüne Paprikaschoten. Sie müssen unbedingt geklärt werden. Alle beschädigten und verfaulten Gemüsesorten werden zur Seite entfernt. Der Rest der Paprika wird in einen Behälter gegeben, mit Wasser gefüllt und darin gründlich gewaschen. Dann muss die Flüssigkeit abgelassen und die Paprika in eine tiefe Schüssel gegeben werden. Anschließend wird das Gemüse vollständig mit einer 5%igen Salzlösung gefüllt. Sie müssen sie mit Druck von oben nach unten drücken. Anschließend wird die Paprika 6 Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt. Nach dieser Zeit müssen Sie die Salzlake abtropfen lassen, das Gemüse mit Weinessig übergießen, es in sterile Gläser füllen und die Dächer aufrollen.

Scharfes Rezept

Um eingelegte Paprika auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Tafelessig - 100 ml;
— Zucker – 1 Teelöffel;
— schwarze Pfefferkörner – 6 Stück;
– Wasser – 500 ml;
– Salz – 40 g;

Nehmen Sie die Paprika, sortieren Sie sie und spülen Sie sie ab. Schneiden Sie den Stiel ab und entfernen Sie vorsichtig die Kerne. Dann mit einem scharfen Messer jedes Gemüse an mehreren Stellen einstechen. Dadurch kann es besser mit der Marinade gesättigt werden. Gläser und Deckel sterilisieren. Legen Sie die Paprika in die vorbereiteten Behälter. Nehmen Sie abgekochtes Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Anschließend die benötigte Menge Tafelessig in die Salzlake gießen und Pfefferkörner dazugeben. Anschließend alles noch einmal vermischen. Die fertige Marinade in Gläser füllen und verschließen. Bedenken Sie jedoch, dass die grünen Schoten später einen gelben Farbton annehmen. Das ist ganz normal, denken Sie also nicht, dass die Leerzeichen fehlen.

Marinierte Paprika „Kaukasische Art“

Dieses Rezept zur Herstellung von Paprika erfreut viele Menschen. Es erfordert Folgendes:
- Zucker - 2 EL. Löffel;
— Petersilie – 1 Bund;
— Pflanzenöl – 300 ml;
– Salz – 10 g;
– Wasser – 70 ml;
- Gewürze - 3 Teelöffel;
- Essig (70%) - 5 ml.

Die Paprika waschen und die Stiele entfernen. Öl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen. Pfefferschoten, Salz, Zucker dazugeben und alles gut vermischen. Hitze reduzieren und alles 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann Gewürze und grob gehackte Petersilie hinzufügen, alles vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Gläser und Deckel sterilisieren. Pfeffer, Petersilie und Gewürze in Behälter geben. Nehmen Sie abgekochtes Wasser und verdünnen Sie den Essig darin. Gießen Sie die Marinade in Gläser und rollen Sie dann die Paprika auf.

Wie man hausgemachtes Hühnchen macht: Kochmöglichkeiten

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  Eingelegte Peperoniringe

  Dieses Rezept ist für scharfe Liebhaber. Eingelegte Peperoni, in Ringe geschnitten. Diese Methode zum Einlegen von Peperoni ist sehr praktisch, da Sie bei Bedarf anschließend die Paprikaringe portionsweise entfernen können.

  Dieser Pfeffer kann auf Pizza verwendet, zu Fleischgerichten hinzugefügt oder zu Sandwiches verarbeitet werden. Eingelegte Paprika zuzubereiten ist sehr einfach, ich denke, dass dieses Paprika-Rezept für jeden geeignet ist und auch unerfahrene Köche sie problemlos einlegen können.

  Aus einem Kilogramm scharfer Paprika erhält man drei 250-Gramm-Gläser eingelegte Paprika für den Winter.

  Zutaten

  • Peperoni – 1 kg.
  • Weinessig – 2 EL.
  • Wasser – 2 EL.
  • Knoblauch – 3 Zähne.
  • Salz – 3 TL.

  Vorbereitung

  Gießen Sie Wasser in einen Topf und sterilisieren Sie die Gläser darin. Sie müssen so viel Wasser einfüllen, dass die Gläser bedeckt sind. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

  Jetzt machen wir die Marinade. Mischen Sie 2 Tassen Wasser und 3 Tassen Weinessig, fügen Sie Knoblauch hinzu, salzen Sie und bringen Sie es zum Kochen.

  Um der Marinade ihr Aroma besser zu verleihen, kann der Knoblauch mit einer Messerklinge leicht zerdrückt werden.

  Den Schwanz der Paprika abschneiden und in etwa 1 cm breite Ringe schneiden.

  Peperoni können leicht zu Hautverbrennungen führen. Um dies zu verhindern, können Sie beim Schneiden Gummihandschuhe tragen.

  Legen Sie die Paprikaringe in Gläser, gießen Sie heiße Marinade ein und schließen Sie die Deckel.

  Eingelegte Peperoni sind den ganzen Winter haltbar, vielleicht sogar länger, im Winter esse ich sie alle.

  Ich esse es ruhig direkt aus dem Glas; durch den Essig verlieren Peperoni etwas an Schärfe und werden nicht mehr sehr scharf.

  Eingelegte Peperoni

  Eingelegte Peperoni sind keine besonders notwendige Zubereitung. Aber wenn Sie als ersten Gang gerne etwas Scharfes haben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. In Gläsern marinierte Peperoni für den Winter zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Das Ergebnis wird überraschen und begeistern: Die Zubereitung ist nicht nur pikant und originell, sondern auch schön. Ein Glas mit marinierten Paprika kann als Küchendeko verwendet werden – solange man es nicht öffnet und den Inhalt isst.

  Nun, lass uns versuchen zu kochen? Von den Produkten benötigen Sie rote Chilischote, Knoblauch (was wäre ohne ihn), den gängigsten Tafelessig, Steinsalz, Senfkörner, Piment und schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Wasser.

  Zutaten für 1 Halbliterglas

  • 300 Gramm rote Paprikaschoten;
  • 3 Nelkenknospen;
  • 7 Erbsen Piment;
  • 2 cm Meerrettichwurzel mittlerer Dicke;
  • 1 Kirschblatt;
  • eine Prise Dillsamen;
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen.

  Füllmarinade für 1 Liter Wasser

  • 4 Esslöffel Salz ohne Deckel;
  • 2 Esslöffel Zucker;
  • für jedes halbe Liter Glas - 1 Teelöffel 9% Essig.

  Vorbereitung

  Zuerst müssen Sie die Gläser vorbereiten, in die wir das Werkstück füllen. Es können kleine Gläser, 500 oder 300 ml, verwendet werden; Sie können eine ungewöhnliche Form haben, es wird schöner. Die Gläser müssen gründlich ausgespült und anschließend über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden, alternativ können Sie die Mikrowelle verwenden. Dann müssen Sie die Peperoni waschen. Es ist nicht nötig, es zu schneiden und zu reinigen – wir marinieren es zusammen mit den Kernen. Aber die Knoblauchzehen schälen und in dünne Blütenblätter schneiden.

  Bereiten Sie die Gewürze vor. Kirschblätter waschen. Schälen Sie die Meerrettichwurzel, waschen Sie sie und entfernen Sie unbedingt alle dunklen Flecken, Dellen und beschädigten Stellen. Schneiden Sie die Wurzel in kleine Stücke. Ordnen Sie alle Gewürze und Kräuter auf einem großen, flachen Teller oder einer Schüssel an – so können Sie sie beim Befüllen der Gläser bequem mitnehmen. Füllen Sie ein Glas mit Paprika und bedecken Sie es mit Wasser. Wenn alle Gläser gefüllt sind, müssen Sie nur noch eine einfache Berechnung durchführen (multiplizieren Sie das Flüssigkeitsvolumen, das in ein Glas passt, mit der Anzahl der Gläser).

  Beginnen Sie nun mit dem Befüllen der Gläser. Geben Sie Nelken, Pfefferkörner, Meerrettichwurzel, Kirschblatt, Dill und Dillsamen auf den Boden jedes Glases. Paprika darauf legen. Installieren Sie sie vertikal und versuchen Sie, so viel Platz wie möglich auszufüllen. Platzieren Sie die Paprika bis zum Rand des Glases, nicht höher. Die Marinade nimmt beim Abkühlen an Volumen ab. Wenn Sie die Paprika also ganz oben platzieren, ragen sie während der Lagerung aus der Marinade heraus und können verderben.

  Zubereitung der Marinade: Die benötigte Menge Wasser aufkochen (berechnen), ca. 1 Glas dazugeben, dabei die Verdunstung der Flüssigkeit beim Kochen berücksichtigen. Salz und Zucker hinzufügen (wir berechnen auch die Menge) und aufkochen. Rühren, bis sich alle Salzkristalle aufgelöst haben, Schaum abschöpfen. Die kochende Marinade über die Paprika gießen und mit den vorbereiteten Deckeln abdecken.

  Nach 10-15 Minuten, wenn die Gläser bereits mit der Hand aufgenommen werden können, die Marinade in die Pfanne gießen. Decken Sie die Gläser vorerst mit Deckeln ab. Bringen Sie die Marinade zum Kochen und füllen Sie die Gläser erneut mit Pfeffer und kochender Marinade. Wickeln Sie es wieder ein, nur für 5 Minuten. Gießen Sie die Marinade vorsichtig zurück in die Pfanne und erhitzen Sie sie erneut. Zum Kochen bringen.

  Gießen Sie den Essig direkt in die Gläser und übergießen Sie sie mit kochender Marinade. Sofort mit Deckel dicht verschließen – aufrollen oder aufschrauben. Überprüfen Sie den festen Verschluss: Wenn beim Kippen des Glases kein Flüssigkeitstropfen unter dem Deckel hervorhängt, bedeutet dies, dass das Glas gut verschlossen ist. Drehen Sie verschlossene Gläser mit eingelegten Peperoni um und wickeln Sie sie in eine warme Decke. 10-12 Stunden ruhen lassen, bis es fast vollständig abgekühlt ist. Gekühlte Gläser können bei Raumtemperatur gelagert werden – an einem dunklen Ort, fern von Wärmequellen.

Paprika, scharf oder bitter – es dreht sich alles um das gleiche Gemüse: Pfeffer. Es eignet sich sowohl als Gewürz als auch als separates Gericht. Außerdem ist es gesund, sodass Sie keine Angst davor haben müssen, sich in Maßen scharfes Essen zu gönnen. Was an dem Gemüse gut ist und was man am besten damit kochen kann – das erfahren wir weiter.

Kurz über die Vorteile von Peperoni

Das Produkt hat aufgrund des Alkaloids Capsaicin einen scharfen Geschmack. Es regt das Haarwachstum an, weshalb Pfefferaufgüsse und -öle in der Kosmetik zur Haarpflege eingesetzt werden.

Wichtig! Peperoni fördert die Produktion von Endorphinen – sie reduzieren die Auswirkungen von Stress und verbessern die Stimmung.

Darüber hinaus trägt es dazu bei:

• Beschleunigung der Blutzirkulation;
• verbesserte Verdauung und gesteigerter Appetit;
• Stärkung der Immunität durch Vitamin C und andere Elemente;
• Behandlung von Allergien, Asthma bronchiale;
• Krebsprävention;
• Behandlung von Radikulitis, Arthritis und rheumatischen Schmerzen.

Merkmale der Auswahl von Pfeffer für Zubereitungen

Sowohl für die Zubereitung als auch für den Frischverzehr müssen Sie ein frisch gepflücktes Gemüse wählen. Dadurch wird die Sicherheit von Vitaminen und Mikroelementen gewährleistet. Darüber hinaus werden die frischen Früchte spürbar schärfer – ihr brennender Saft macht den Geschmack reicher.

Sie können anhand des Schwanzes erkennen, wie lange es her ist, dass das Produkt gepflückt wurde – grün, ohne Mängel und dicht weist auf Frische hin. Wenn Sie es ein wenig zerbrechen, tritt Flüssigkeit aus. Biegen Sie die Hülse vorsichtig – sie sollte sich leicht biegen und nicht reißen. Auch das deutet auf Frische hin.

Es lohnt sich nicht, Schoten ohne Stiel zu kaufen – so verderben sie schneller und es lässt sich kaum feststellen, wie lange sie schon auf der Theke liegen. Die Haut sollte dicht sein, ohne Defekte, Schnitte oder Dellen. Eine satte, helle Farbe zeigt die Reife an.

Wichtig! Kaufen Sie das Produkt auf dem Markt von Großmüttern – das gibt zumindest eine gewisse Garantie dafür, dass es ohne Pestizidverunreinigungen gewachsen ist. Immerhin liegt dieses Gemüse hinsichtlich der Aufnahme von Schadstoffen in die Schale an dritter Stelle, daher ist es besser, sich zu schützen.

Je kleiner die Frucht ist, desto schärfer ist sie. Auf die Größe sollte man allerdings nicht allzu viel achten – eine lange Schote kann manchmal schärfer sein als eine kurze.
Jede Verdunkelung oder das Vorhandensein schwarzer Flecken auf der Frucht selbst oder ihrem grünen Bein weist auf eine Pilzkrankheit hin. Schon eine einzige dieser Früchte kann den gesamten Teil Ihrer Konserven ruinieren.

So legen Sie Paprika für den Winter ein: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Mit diesem Gericht wird das Mittag- oder Abendessen nie langweilig. Und die Zubereitung ist nicht schwer, Hauptsache, man muss sich mit Zutaten und Lust eindecken.

Küchenausstattung

Du musst haben:

• Gummihandschuhe – nützlich beim Schneiden von Früchten;
• Schneidbrett;
• eine Schüssel oder Pfanne zum Kochen;
• Behälter zum Abmessen von Flüssigkeiten;
• Gläser und Deckel (vorsterilisiert).

Erforderliche Zutaten

Für 3 Halblitergläser benötigen wir:

• scharfer Pfeffer - 1 kg;
• Zucker - 150 g;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Salz - 1 EL. l.;
• Wasser - 125 ml;
• Essig 6% - 190 ml.

Schritt-für-Schritt-Prozess

Video: Rezept für eingelegte Peperoni

Weitere Rezepte mit Peperoni

Durch das Marinieren bleiben Aussehen und Geschmack des Produkts vollständig erhalten. Sie können ein komplexeres Gericht zubereiten, zum Beispiel Adjika. Es gibt viele Möglichkeiten, einen feurigen Snack zuzubereiten; Wir erzählen Ihnen von der armenischen Version, die nicht gekocht werden muss.

Adjika Kaukasier

Diese Vorspeise ist nicht nur durch Pfeffer, sondern auch durch Knoblauch scharf. Zur Vorbereitung benötigen wir:

• scharfer Pfeffer - 500 g;
• - 100 g;
• - 30 g;
• - 10 g;
• Salz - 250 g;
• Essig 6% - 20 g.

Vorbereitung:

Armenischer scharfer Pfeffer

Dieses Gericht wird als Vorbereitung für den Winter zubereitet. Die angegebenen Zutaten reichen für 4 0,75-Liter-Gläser. Bei Bedarf können die Portionen halbiert werden.

Wir brauchen:

• scharfer Pfeffer - 3,5 kg;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Pflanzenöl - 0,5 l;
• Wasser - 0,5 l;
• Tafelessig 9% - 100 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 4 gestrichene Esslöffel.

Vorbereitung:

Allgemeine Regeln und Bedingungen für die Lagerung von Werkstücken

Die mit Deckel aufgerollten Stücke sind mehrere Jahre haltbar. Hierfür eignet sich ein Kühlschrank, Keller oder auch eine dunkle Speisekammer, in der die Temperatur nicht höher als 18°C ​​ist. Die wichtigste Voraussetzung für die Sicherheit ist die ordnungsgemäße Sterilisation von Gläsern und Deckeln.

Ein offenes Glas sollte nicht länger als eine Woche aufbewahrt werden, daher die Konserven in kleinen Portionen aufrollen. Es wird empfohlen, Marinaden und Konfitüren unter einem Plastikdeckel nur im Kühlschrank aufzubewahren, nicht länger als 3 Monate. Sollte der Deckel aufgequollen sein und sich Schimmel auf dem Werkstück gebildet haben, sollte das Produkt nicht verzehrt werden.

Was man zu Peperoni servieren sollte

Pikante Snacks passen gut zu Fleisch und Fisch. Daher wird eine solche Zubereitung eine Dekoration für jeden Feiertagstisch sein. Adjika und eingelegte Paprika können einfach mit Kartoffeln oder Brei gegessen werden.
Marinaden aus Gemüse werden zum Schmoren von Fleisch verwendet – dann wird es zarter und pikanter. Adjika kann anstelle von Pizzasauce verwendet werden.

Eingelegte Peperoni sind eine ideale Winterzubereitung. Es passt gut zu ersten Gängen, Beilagen, Schaschlik und als eigenständiger Snack für Feste. Auch beim Marinieren bleibt der würzige Geschmack erhalten.

Jede Chili-Zubereitung wird nach einem speziellen Rezept hergestellt. Peperoni eignen sich gut zur Konservierung. Es erfordert keine sorgfältige Sterilisation, da es selbst antiseptische Eigenschaften hat.

Eingelegte Peperoni für den Winter in klassischer Marinade

Das einfachste Rezept, das unsere Großmütter von Mund zu Mund weitergegeben haben. Sie können den Hauptzutaten nach Geschmack hinzufügen: Kräuter, Gewürze, Senfkörner.

Du wirst brauchen:

• 500 g Schoten;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 Knoblauchzehe;
• Essig 9% – 50 ml.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Schoten waschen und trocknen.
2. Den Knoblauch schälen.
3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Salz, Gewürze, Zucker hinzufügen. Den Essig zuletzt hinzufügen.
4. Paprika und Knoblauch 10 Minuten in kochendem Wasser kochen.
5. Pfeffer in Gläser füllen. Bis zum Rand mit kochender Marinade bedecken.
6. Deckel aufrollen. Drehen Sie die Oberseite um. An einen dunklen Ort stellen.

Rezept ohne Sterilisation

Ein einfaches Rezept, bei dem weder die Marinade gekocht noch die Gläser sterilisiert werden müssen. Es ist nur wichtig, die richtigen Proportionen der Produkte einzuhalten.

Zutaten:

• Paprika – 1 kg;
• ein halber Liter sauberes Wasser;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 2,5 EL. l.;
• 1-2 Stk. Lorbeerblätter pro Glas;
• Essig – 100 g.

Verfahren:

1. Die Paprikaschoten sollten gründlich gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden.
2. Gläser und Deckel mit kochendem Wasser oder im Ofen sterilisieren.
3. Auf den Boden des Behälters legen wir nach Wunsch Lorbeerblätter, Petersilie und andere Gewürze.
4. Wir füllen die Gläser fest mit Schoten.
5. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand in die Gläser.
6. 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
7. Gießen Sie die Salzlake in einen Topf. Kochen. Salz und Zucker hinzufügen.
8. 1 EL in jedes Glas geben. l. Essig.
9. Die kochende Marinade über die Paprika gießen. Schrauben Sie die Deckel fest auf.

Der herzhafte Snack ist in nur einem Monat verzehrfertig.

Kochen im armenischen Stil mit aromatischen Kräutern

Ein armenisches Rezept zur Zubereitung von Pfeffer für den Winter wird selbst Feinschmecker begeistern. Dank einer speziellen Methode wird der Snack zart und nicht zu scharf. Dies ist die perfekte Ergänzung zu jedem Gericht!

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• leicht unreifer Pfeffer – 3 kg;
• 100 g Salz;
• 2 Bund Petersilie;
• 500 ml Apfelessig;
• Pflanzenöl – 350 ml;
• 3 Knoblauchzehen.

Verfahren:

1. Schneiden Sie die gewaschenen und getrockneten Schoten an der Basis ab, wo sich die Samen befinden. In eine große Schüssel geben.
2. Gehackte Petersilie und Knoblauch mit Salz vermischen. Der Pfeffer sollte einen Tag lang in dieser Mischung ruhen.
3. Öl und Essig in einer Pfanne vermischen. Den Pfeffer anbraten.
4. Geben Sie die fertige Komponente in Gläser. Sterilisieren Sie sie etwa 20 Minuten lang im Wasserbad.

Der Snack ist innerhalb eines Tages verzehrfertig.

Eingelegte scharfe grüne Paprika

Neben roten Chilischoten eignet sich auch grünes Gemüse zum Einlegen. Diese Art wird von Feinschmeckern geschätzt. Das Rezept ist genauso einfach, aber der Geschmack ist etwas anders.

Für die Zubereitung nehmen wir:

• 1 kg Pfeffer;
• 2 EL. Löffel Salz und die gleiche Menge Zucker;
• 1,5 Liter gefiltertes Wasser;
• Tafelessig 9% - 3 Esslöffel.

Kochschritte:

1. Die Pfefferkörner in einem Sieb abspülen. Trocken. Dicht in Gläser füllen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
3. Das Wasser in einen Topf abgießen. Gewürze und Essig hinzufügen. Kochen Sie die Mischung gründlich.
4. Die Marinade in Gläser füllen und mit einem Schlüssel aufrollen.

Die Gläser sollten in den ersten 2 Wochen kopfüber gelagert werden. Wählen Sie einen dunklen, kühlen Ort.

Wie man in Öl kocht

Dieser Snack ist nicht nur scharf, sondern auch kalorienreich. Ideal für starke alkoholische Getränke.

Vorbereiten:

• 1,5 kg rote Paprika;
• 1 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Salz;
• Zucker – 200 g;
• 50 g Honig;
• Tafelessig – 200 g;
• Sonnenblumenöl – 3 EL. l.

Folge diesen Schritten:

1. Die Chilischoten müssen zuerst gekocht werden. In Gläser aufteilen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz, Zucker, Honig in sauberem gefiltertem Wasser verdünnen. Kochen. Vor der Zubereitung portionsweise Essig und Öl hinzufügen.
3. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Schoten. Rollen Sie die Deckel mit einem Schlüssel auf.

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