Adzhapsandale von Stalik Khankishiev. Wie bereitet man Ajapsandal zu? Georgische und armenische Rezepte

Adjapsandal ist ein gedünstetes Gemüsegericht, das in mehreren kaukasischen Ländern beliebt ist. Namensnennung hierfür einzigartiges Gericht umstritten von Armeniern, Georgiern, Aserbaidschanern und Abchasen. Es ist jetzt unmöglich festzustellen, zu welchem von ihnen es gehört. Allerdings kann man nicht umhin zuzugeben, dass jede Nation etwas Eigenes in das Rezept eingebracht hat. Adjapsandal auf Armenisch hat viel mit Ajapsandal auf Georgisch oder Aserbaidschanisch gemeinsam, unterscheidet sich aber gleichzeitig von ihnen. Zum Beispiel wählen die Armenier für dieses Gericht ihre eigenen Gewürze und Kräuter aus, nehmen häufig Kartoffeln oder Karotten in die Zusammensetzung auf und bereiten Ajapsandal so flüssig zu, dass es ein wenig an eine Suppe erinnert, obwohl es sich tatsächlich um einen zweiten Gang handelt. Armenisches Ajapsandal ist schmackhaft, aromatisch und sehr gesund, da es aus saftigem und reifem Gemüse zubereitet wird, das reich an Vitaminen aller Art ist.

Kochfunktionen

Ajapsandal selbst wird entsprechend zubereitet bestimmte Regeln, die nicht einmal vom Rezept abhängen. Allerdings hat die Technologie zur Zubereitung von Ajapsandal auf Armenisch ihre eigenen Besonderheiten. Wenn Sie dieses Gericht kochen möchten armenische Küche, Sie müssen eine Reihe von Regeln befolgen, dann wird das fertige Gericht Ihrem Geschmack entsprechen und Aussehen identisch mit dem traditionellen.

Eine wesentliche Zutat, ohne die sich Ajapsandal sofort in verwandelt Gemüseeintopf, sind Auberginen. Dieses Gemüse braucht vorbereitende Vorbereitung Andernfalls bleibt Solanin zurück, was dem Gericht einen unangenehm bitteren Geschmack verleiht. Um Solanin loszuwerden, werden Auberginen 20–30 Minuten in einer Salzlösung eingeweicht, zu deren Zubereitung 10 g Salz auf jeden Liter Wasser gegeben werden. Sie können die Auberginen einfach salzen und anschließend abspülen. Das Gemüse muss abgespült werden, da es sonst zu stark gesalzen wird und den Geschmack des gesamten Gerichts beeinträchtigt.
Zweite notwendige Zutat ajapsandala auf Armenisch ist Süße Paprika. Bevorzugt werden die Sorten, die dies haben grüne Farbe. Lass sie nicht so schön aussehen Fertiggericht, aber mehr haben reichhaltiger Geschmack.
Zur armenischen Ajapsandal gehören oft Kartoffeln. Die Garzeit ist etwas länger als bei anderen Gemüsesorten. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, es zunächst leicht anzubraten und dann zum Gericht zu geben.
Gemüse für Ajapsandal muss nicht gebraten werden, in diesem Fall ist es diätetisch. Häufiger werden sie jedoch vor dem Schmoren gebraten. Dadurch erhalten sie unterschiedliche Geschmacksnoten und behalten beim Schmoren ihre Form besser.
Wenn Sie Ajapsandal nach armenischer Art zubereiten, verwenden Sie Butter zum Braten des Gemüses. Die Verwendung von Pflanzenöl anstelle von Butter ist möglich, aber in diesem Fall ist der Geschmack des Gerichts weniger delikat als der des traditionellen armenischen Ajapsandal.
Adjapsandal wird in einem Gefäß mit dickem Boden und dicken Wänden zubereitet. Dadurch wird das Gemüse mit den Säften und Aromen des anderen und der in der Zusammensetzung enthaltenen Gewürze gesättigt, so dass das Gericht sehr lecker wird.
Traditionelles armenisches Ajapsandal wird nur aus Gemüse zubereitet, aber auch Ajapsandal mit Fleisch gilt als Klassiker. Hauptsache, es ist nicht zu viel Fleisch drin, Gemüse sollte dominieren.

Adjapsandal wird sowohl als Beilage zu Fleisch als auch als Beilage serviert unabhängiges Gericht. Es ist so sättigend, dass es keiner Zusätze bedarf.

Adjapsandale im armenischen Stil mit Karotten

Auberginen – 0,5 kg;
Paprika – 0,5 kg;
Karotten – 0,5 kg;
Zwiebel– 100 g;
Knoblauch – 4 Zehen;
Verbrennung Paprika- 1 Stk.;
frischer Koriander – 20 g;
frische Petersilie – 20 g;
frisches Basilikum – 20 g;
Butter – 150 g;
Tomaten – 1 kg;
Salz, Khmeli-Suneli - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren, ohne den Stiel zu entfernen. Schneiden Sie jede Hälfte der Länge nach ein paar Zentimeter oder noch weniger ab, ohne die Enden zu erreichen. Salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Nach der angegebenen Zeit gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen.
Halb Butter Legen Sie es in eine Bratpfanne und zünden Sie es an. Wenn die Butter schmilzt, die Auberginen von allen Seiten anbraten, ohne die länglichen Stücke vom Boden zu lösen.
Die Karotten schälen und in Streifen oder dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden.
Den Knoblauch fein hacken.
Die Paprika waschen und den Stielansatz abschneiden. Schneiden Sie jede Paprika der Länge nach in 4 Stücke. In etwa 3-4 mm dicke Viertelringe schneiden.
Geben Sie das restliche Öl in die Pfanne, in der die Auberginen gebraten wurden.
Zwiebeln und Karotten zur geschmolzenen Butter geben und 10 Minuten braten. Pfeffer und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Die Peperoni in kleine Ringe schneiden. Entfernen Sie die Kerne, da sie einen zu scharfen Geschmack haben.
Geben Sie eine Mischung aus Zwiebeln, Karotten, Paprika und Knoblauch in einen Kessel und fügen Sie Ringe hinzu scharfer Pfeffer. Wenn die Bratpfanne tief ist, können Sie das Gemüse nicht umfüllen, sondern darin köcheln lassen.
Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden und darauf legen. Das Gericht salzen und würzen.
Bedecken Sie alles mit Auberginenstreifen und schneiden Sie diese vom Boden ab.
Decken Sie die Bratpfanne oder den Kessel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Das Ajapsandal etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Bevor Ajapsandal auf Teller gelegt wird, muss es gemischt und mit gehackten Kräutern bestreut werden.

Gekocht nach dieses Rezept Ajapsandelholz hat scharfer Geschmack. Wenn Sie kein Fan von warmen Gerichten sind, können Sie ein anderes Rezept für Ajapsandal auf Armenisch wählen, das mehr bietet milder Geschmack, oder im Rezept weglassen scharfer Pfeffer(Die Knoblauchmenge kann gleich bleiben).

Adjapsandal nach armenischer Art mit Fleisch und Kartoffeln

Lamm oder Schweinefleisch – 1 kg;
Auberginen – 0,7 kg;
Tomaten – 0,5 kg;
Paprika – 0,7 kg;
Kartoffeln – 0,7 kg;
Zwiebeln – 0,25 kg;
getrocknetes Basilikum – 10 g;
getrockneter Rosmarin – 5 g;
Lorbeerblätter- 3 Stk.;
geschmolzene Butter- 50 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Wasser – so viel wie nötig.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen, mit einem Küchentuch trocknen und in mittelgroße Stücke (ca. zwei 2 cm) schneiden.
Auberginen waschen und schälen. Schneiden Sie sie in große Würfel, etwas kleiner als Fleischstücke.
Tauchen Sie die Auberginen in Salzwasser und lösen Sie darin zunächst Salz im Verhältnis 10 g Salz pro 1 Liter Wasser auf. Eine halbe Stunde einwirken lassen, dann ausspülen und trocknen lassen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Das Schälen von Tomaten geht noch einfacher, wenn Sie sie nicht nur gießen. heißes Wasser, und tauchen Sie es für ein paar Minuten in kochendes Wasser, wobei Sie zunächst einen kreuzförmigen Schnitt in die Haut machen.
Die geschälten Tomaten in Kreise schneiden.
Schäl die Kartoffeln. Schneiden Sie es in die gleichen Stücke wie die Aubergine.
Paprika waschen. Schneiden Sie die Bereiche mit dem Strunk ab. Schneiden Sie jede Paprika der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne. Die Paprika in nicht zu dünne halbe Ringe schneiden.
Die geschälten Zwiebeln in dünne Ringhälften schneiden.
Ghee in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Darin braten bis goldene Farbe Zwiebel.
Legen Sie das Fleisch in die Pfanne und braten Sie es zusammen mit der Zwiebel an goldbraune Kruste.
Gießen Sie Wasser über das Fleisch, bis es vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Warten Sie, bis das Wasser kocht, fügen Sie Salz, Gewürze und Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie das Fleisch 10 Minuten lang.
Legen Sie die Auberginenstücke in die Pfanne, fügen Sie nach 5 Minuten die Kartoffeln hinzu und warten Sie weitere 5 Minuten. Legen Sie die Paprika darauf und bedecken Sie alles mit Tomatenscheiben.
Gemüse und Fleisch in der Brühe 40 Minuten köcheln lassen. Decken Sie die Pfanne während dieser Zeit mit einem Deckel ab und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe.

Beim Servieren empfiehlt es sich, auf jeden Teller zu geben gehacktes Grün. Sie können auch Ajapsandalen hinzufügen grüne Bohnen. Für die angegebene Menge an Zutaten reichen 200–300 g.

Adjapsandal auf Armenisch wird sowohl den ersten als auch den zweiten Gang erfolgreich ersetzen, was eine Person mit ausgezeichnetem Appetit befriedigen kann.

Adzhapsandali (adjapsandal, ajapsanda) – Georgisch, Armenisch und Aserbaidschanisches Gericht aus Gemüse, das dem üblichen Auberginenbraten ähnelt. Wir erklären Ihnen in diesem Material, wie Sie Ajapsandali auf verschiedene Arten zubereiten und wie Sie es in Dosen einmachen können. Damit Sie alles ohne große Schwierigkeiten erledigen können, bieten wir Ihnen an detaillierte Beschreibungen Kochvorgang mit schönen Fotos.

Adzhapsandali auf Georgisch

Die Basis bildet das klassische Rezept, das jederzeit nach Belieben ergänzt werden kann. Die wichtigste Regel, die bei der Zubereitung von Ajapsandali nach georgischer Art beachtet werden muss, lautet: Verarbeiten Sie das Gemüse nicht zu Brei, da es sonst ein völlig anderes Gericht wird.

Scrollen notwendige Produkte bezogen auf 1 Kilogramm Aubergine:

reif saftige Tomaten– 0,5 kg;
Zwiebel – 350 g;
Paprika – 0,5 kg;
Chili – 1 Schote;
frisches Basilikum, Koriander, Petersilie – eine Handvoll;
Knoblauch – 1 Kopf;
Oleina, geruchlos, zum Braten – 300 ml;
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Mittelgroße Auberginen waschen, trocknen und in Ringhälften schneiden. In eine Schüssel geben, salzen, vermischen und eine Weile stehen lassen, damit die Bitterkeit verfliegt.
Wir entfernen die Stiele und Kerne von den Paprikaschoten, waschen sie und schneiden sie in zentimeterbreite Streifen.
Wir schneiden die Tomaten in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe, aber nicht sehr breit. Knoblauch und Chili in dünne Scheiben schneiden.
Öl in eine dicke Pfanne geben und gut erhitzen. Wir pressen die kleinen Blauen aus dem freigesetzten Saft und braten sie in Teilen an. Sie müssen so wenig wie möglich gemischt werden. Am besten platzieren Sie so viele davon, dass sie den Boden vollständig bedecken. Nachdem Sie sie auf beiden Seiten gründlich gebraten haben, legen Sie sie auf einen Teller.
In derselben Bratpfanne unter Zugabe von Fett die Paprika und dann die Zwiebel anbraten.
Gleichzeitig die Tomaten in einer anderen Pfanne köcheln lassen. Alles muss unter dem Deckel erfolgen, damit der Saft nicht verdunstet. Am Ende des Garvorgangs Knoblauch- und Chilischeiben hinzufügen, salzen und pfeffern und mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen.
Etwas Öl in die Pfanne geben und das gebratene Gemüse dazugeben. Vorsichtig vermischen, die Tomatenmischung dazugeben und nicht länger als 10 Minuten leicht köcheln lassen. Lecker und gesund Georgisches Gericht bereit.

Klassische armenische Ajapsandale

Das armenische Rezept unterscheidet sich geringfügig in seiner Zusammensetzung. Es ist auch flüssiger und ähnelt eher wie Suppe als Eintopf. Wir laden Sie ein, Ajapsandal aus Stalik Khankishiev herzustellen.

Liste der benötigten Zutaten:

1 kg Schweinefleisch;
je 700 g blaue Paprika und Paprika;
Peperonischote;
500 g Tomate;
geschälte Kartoffeln – 700 g;
Karotten – 300 g;
Zwiebel – 300 g;
Knoblauch - ein halber Kopf;
getrocknete Kräuter: Basilikum, Rosmarin;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Ghee – 200 g;
Salz, Pfeffer, Wasser.

Beschreibung des Garvorgangs:

Die gewaschenen und getrockneten Blaubeeren in 3 Zentimeter breite Stücke schneiden. Mit Salz vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Glas bitter wird.
Die geschälten Kartoffeln in die gleichen Würfel schneiden wie die Auberginen. Zwiebel und Paprika in nicht ganz dünne halbe Ringe schneiden, Karotten in Würfel schneiden. Knoblauch-Chili-Modus in kleinen Stücken.
Das Fleisch in 2 Zentimeter breite Stücke schneiden.
Einen Teil des Öls in einer Bratpfanne oder einem Kessel erhitzen. Zwiebeln und Karotten goldbraun braten. Schweinefleisch hinzufügen und goldbraun braten. Geben Sie nun so viel Flüssigkeit hinzu, dass das Fleisch vollständig darin eingetaucht ist. Wir warten, bis alles kocht, fügen dann Gewürze hinzu, fügen etwas Salz hinzu und lassen es kurz kochen.
Jetzt fügen wir alle fünf Minuten nacheinander Blaubeeren, Kartoffeln und Paprika hinzu.
Mit Knoblauch zerdrücken und scharfer Pfeffer. Wir entfernen die Schale von den Tomaten, schneiden sie in Ringe und legen sie auf unsere Schüssel.
Die Temperatur auf einen niedrigen Wert reduzieren, den Deckel schließen und etwas weniger als eine Stunde köcheln lassen. Das fertige Ajapsandali mit Fleisch auf Teller verteilen und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Ajapsandali im Ofen

An moderne Küche Um ein so leckeres und gesundes Gericht zuzubereiten, können Sie es verwenden Haushaltsgeräte. So gelingt Ajapsandal im Ofen mit einem reichhaltigeren Gemüsegeschmack.

Um Ajapsandal auf diese Weise herzustellen, benötigen Sie:

4 Auberginen;
4 Tomaten;
2 Schoten Paprika;
2 Zwiebeln;
1 kg Kartoffeln;
½ Knoblauchzehe;
100 g Aufstrich;
ein bisschen Wasser;
Salz Pfeffer.

Koch Anleitung:

Die kleinen Blauen müssen wie immer von der Bitterkeit befreit werden. Daher ist der Modus gleich groß, etwas Salz hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Lassen Sie die entstandene dunkle Flüssigkeit ab.
Kartoffelknollen in Scheiben, Paprika in dünne Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe.
Teilen Sie die Tomaten in Scheiben, nachdem Sie sie gewaschen und getrocknet haben.
Den Aufstrich in einer hitzebeständigen Form tief schmelzen. Die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist, die Kartoffeln dazugeben und ca. 5 Minuten braten, die blauen dazugeben, den Pfeffer sorgfältig vermischen, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und für die gleiche Menge anbraten.
Den Knoblauch auspressen, Tomatenscheiben dazugeben und etwas Wasser angießen. Den Deckel schließen und eine halbe Stunde im Ofen bei 180 Grad köcheln lassen.
Wenn das Gemüse fertig ist, können Sie frische Kräuter in den Bräter geben und kurz mit einem Deckel abdecken. Dann wird Ajapsanda ein angenehmes Frühlingsaroma haben.

Adjapsandal über dem Feuer auf dem Grill

So zubereitetes Gemüse eignet sich hervorragend zum Grillen. Und sein Nutzen ist unbestreitbar, da es ohne einen einzigen Tropfen Fett zubereitet wird. Und damit alles genau so klappt, wie es soll, bieten wir Ihnen Schritt-für-Schritt-Rezept Ajapsandala vom Grill zubereitet.

Liste der benötigten Produkte:

blaue - 3 Stk.;
Tomaten – 4 Stk.;
Zwiebel – 3 Stk.;
Paprika – 3 Schoten;
Knoblauch – ein paar Zehen;
Grünzeug - nach Geschmack;
Essig, Pflanzenöl - etwas.

Beschreibung des Kochens:

Adjapsandal auf dem Grill ist ganz einfach zuzubereiten. Wir waschen das gesamte Gemüse, entfernen die Schalen, Stiele und Kerne. Wir stecken sie auf Spieße (außer Knoblauch) und legen sie auf den Grillrost. Backen Sie sie, bis sie fertig sind.
Heiße Tomaten und Auberginen sollten hineingetunkt werden kaltes Wasser, schälen und hacken große Stücke. Den Rest der Produkte zerbröseln wir dort. Mit ein paar Tropfen Öl und Essig würzen. Mit fein gehacktem Knoblauch und Kräutern garnieren. Nach Wunsch können Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Adjapsandali für den Winter

Dieses köstliche Gericht lässt sich ganz einfach für den Winter zubereiten. Es ist sehr lecker, leicht würzig.

Um es für 2 Halbliter-Gläser zuzubereiten, nehmen Sie:

blaue - 500 g;
Zwiebel – 200 g;
milder Pfeffer – 300 g;
Tomaten – 200 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Tomatenmark – 2 TL Löffel;
Oleina – 100 ml;
Essig – 50 ml;
Wasser – 50 ml;
Salz – 1 Teelöffel;
Zucker – 1,5 EL. Löffel;
frisch gemahlener Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
Hopfen-Suneli - 3 Prisen.

Detaillierte Beschreibung:

Da wir es für die Lagerung in Gläsern für den Winter vorbereiten, muss das Geschirr sorgfältig gewaschen und sterilisiert werden.
Die gewaschenen Auberginen in Ringhälften schneiden. Etwas Salz hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Bitterkeit abtropfen kann. Dann in einer Bratpfanne in etwas Öl anbraten, bis sie halb gar sind (ca. 10 Minuten). In einen Topf geben.
Die gehackten Zwiebeln goldbraun braten, gehackte Tomaten und etwas Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. In einen Topf geben.
Den Pfeffer in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit Deckel ca. 10 Minuten braten, zu den restlichen Produkten gießen, salzen, Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Gut vermischen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Zutaten nicht anbrennen. Essig hinzufügen, kurz warten und den Herd ausschalten.
Der Twist wird sehr heiß in Gläser gefüllt. Über Nacht einpacken und dann wie gewohnt aufbewahren.

Wenn Sie sich entscheiden, etwas Ungewöhnliches zu kochen Gemüsegericht, dann sind die Rezepte, die wir für leckeres Ajapsandali anbieten, hilfreich. Dank ihnen können Ihre Lieben in die Atmosphäre eines echten eintauchen Kaukasische Küche und erhalten Sie eine riesige Versorgung mit Vitaminen.

Video: Gemüse-Ajapsandali

Eines der leckersten und gesunde Gerichte Die kaukasische Küche ist auf Georgisch Ajapsandali, das aus Gemüse mit dem Zusatz zubereitet wird aromatische Gewürze und Grün. Es ist eher so dicke Suppe als auf einem Eintopf. Es gibt viele Rezeptoptionen, bei denen verschiedene Gemüsesorten verwendet werden, um das Gericht geschmackvoll zu machen besonderer Geschmack und sieht auf dem Foto wunderschön aus.

Was sind Ajapsandali?

Lebensmittel wie Ajapsandali gelten seit vielen Jahrhunderten als traditionelles Gericht. Georgische Küche. Jede Hausfrau in Georgia sollte wissen, wie man diesen Eintopf zubereitet, denn er bildet die Grundlage nationales Menü. Ähnliche Variationen finden Sie in anderen Regionen des Kaukasus – Armenien, Dagestan, Aserbaidschan, Abchasien. Georgisches Gemüse eignet sich sowohl für die tägliche Ernährung als auch für Feierlichkeiten.

Wie man Ajapsandal kocht

Bevor Sie Rezepte studieren, die erklären, wie man Eintopf auf Georgisch kocht, machen Sie sich mit den Grundregeln vertraut, die nicht von der Version des Gerichts abhängen. Die Technologie zur Zubereitung georgischer Ajapsandali hat ihre eigenen Besonderheiten. Hier Empfehlungen erfahrene Köche:

Sie dürfen jedes Gemüse nehmen, mit den Proportionen experimentieren, aber die Hauptbestandteile müssen Auberginen, Tomaten, Paprika usw. sein große Menge Grün
Wenn Sie ein Gericht mit minimaler Ölzugabe zubereiten, ist es diätetisch.
Bevor Sie das restliche Gemüse zubereiten, weichen Sie die Auberginen bei niedriger Temperatur ein Kochsalzlösung 10-15 Minuten köcheln lassen, damit das Gericht nicht bitter wird.
Adjapsandal sieht festlicher aus, wenn Sie Paprika nehmen verschiedene Farben.
Wenn Kartoffeln hinzugefügt werden, verlängert sich die Garzeit.
Es ist besser, eine Pfanne mit dickem Boden und hohen Wänden zu nehmen, um mehr Flüssigkeit zu erhalten.

Rezept für Ajapsandali auf Georgisch

Dieses Gericht wird als eigenständiges Gericht verwendet, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu Fleisch. Dank der gelungenen Kombination verschiedene Gemüsesorten, dieser Eintopf hat einen reichen Geschmack. Unabhängig von den hinzugefügten Zutaten kann georgisches Ajapsandali verwendet werden Diätration, schließlich Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt je nach Zutaten nur 65-85 kcal pro 100 g.

Klassisch

Zeit: 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 65 kcal/100 g.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Georgisch.
Schwierigkeit: mittel.

Das Rezept für ein klassisches, einzigartiges Ajapsandali, zubereitet nach georgischer Art, beinhaltet unbedingt Gemüse wie Paprika, Tomaten und Auberginen. IN traditionelles Essen Alle Zutaten werden zuerst gegrillt und dann in große Stücke von 1,5 x 1,5 cm geschnitten. Wenn es nicht möglich ist, Ajapsandali zuzubereiten Offenes Feuer, wird passen einfacher Ofen.

Zutaten:

Sonnenblumenöl– 100 g;
Auberginen – 500 g;
Karotten – 2 Stk.;
Tomaten – 4-5 Stk.;
Zwiebeln – 3 Stk.;
frische Kräuter– 1 Bund;
Wasser – 400 ml;
Paprika – 3 Stk.;
Salz – 3 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
schwarzer Pfeffer – 2 g.

Kochmethode:

Die Auberginen in große Ringe schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, mit einer Prise Salz bestreuen, alles gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
Legen Sie die Paprika und Tomaten fest auf ein Backblech, stellen Sie sie für 10 Minuten in den Ofen und schalten Sie den Modus auf 250 Grad ein.
Entfernen Sie das Backblech, kühlen Sie den Inhalt ab und entfernen Sie die Schale vom Gemüse.
Die Paprika in Streifen schneiden.
Die Tomaten in eine Tasse geben und mit einem Mixer pürieren.
Die Karotten in große Stücke schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Karotten anbraten.
Den Knoblauch so fein wie möglich hacken.
Legen Sie die Auberginen in einen Behälter.
Die restlichen Ajapsandali-Zutaten in die Pfanne geben und gut vermischen.
Wasser hinzufügen, einen Deckel auflegen und das Gemüse 20–25 Minuten köcheln lassen.
Das Grün hacken und das fertige Gericht dekorieren.

Mit Kartoffel

Zeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 75 kcal/100 g.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Georgisch.
Schwierigkeit: mittel.

Nach diesem Rezept zubereitetes Ajapsandal hat einen reichen Geschmack, aber es wird sättigender und nahrhafter sein Daher sollten Menschen, die eine Diät machen, den Verzehr dieses Gerichts auf 200-250 g pro Tag beschränken. Damit die Zutaten des georgischen Ajapsandali die gleiche Konsistenz haben und nicht überkochen, können Sie vorgekochte Kartoffeln hinzufügen oder mit dem Kochen beginnen.

Zutaten:

Zwiebeln – 2 Stk.;
Kartoffeln – 500 g;
Auberginen – 6 Stk.;
Koriander, Dill – 1 Bund;
gemahlener Pfeffer – 2 g;
Brühe – 300 ml;
Paprika – 3 Stk.;
Pflanzenöl – 150 g;
Tomaten – 4 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Salz - 3 g.

Kochmethode:

Legen Sie die Tomaten und Paprika für 30 Sekunden in die Mikrowelle, nehmen Sie sie heraus und entfernen Sie die Schale.
Die Auberginen von der violetten Schale befreien, kreuzweise einschneiden und mit kochendem Salzwasser übergießen.
Das vorbereitete Gemüse in Würfel schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und alle Zutaten hinzufügen.
Goldbraun braten, Brühe angießen.
35 Minuten köcheln lassen, mit gehackten Kräutern bestreuen.

Zeit: 60 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 85 kcal/100 g.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Georgisch.
Schwierigkeit: überdurchschnittlich.

Wenn Sie sich Ihre Ernährung nicht mehr ohne vorstellen können Fleischprodukte Achten Sie darauf, wie man Ajapsandal nach georgischer Art mit Fleisch kocht. Das Gericht wird mit Lamm, Rind und Huhn kombiniert. Auch Schweinefleisch, Pute und Kalbfleisch eignen sich dafür. Du musst auswählen Qualitätsprodukt ohne Adern oder schlagen Sie das Fleisch gründlich, bevor Sie mit dem Kochen von Ajapsandali beginnen, dann wird es viel weicher und saftiger.

Zutaten:

Schweinefleisch – 500 g;
Zwiebel – 200 g;
Karotten – 5 Stk.;
Tomaten – 6 Stk.;
Paprika – 3 Stk.;
Petersilie, Koriander, Basilikum – 100 g;
Auberginen – 5 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Butter – 200 g;
gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer – 4 g.

Kochmethode:

Das Schweinefleisch in mittelgroße Würfel schneiden und auf einer Serviette trocknen.
Öl in einen Behälter geben, Fleisch anbraten, Zwiebeln, Karotten, Paprika hinzufügen und in halbe Ringe schneiden.
Restliches Gemüse und Kräuter hacken.
Von den Tomaten die Haut entfernen, im Mixer zerkleinern oder mit einer Gabel zerdrücken, 0,5 Liter Wasser hinzufügen, auf 250 ml aufkochen.
Alles vermischen, einschenken Tomatensauce, 30-35 Minuten köcheln lassen.

Viel Gesundheit euch allen!

Ich habe beschlossen, heute ein ungewöhnliches Thema aufzugreifen und Ihnen davon zu erzählen berühmtes Gericht, das vor allem im Kaukasus bekannt ist. Das ist sehr köstliche Ajapsandale oder wie viele Leute es Ajapsandali nennen, ich weiß nicht, was der Unterschied ist, einige fügen am Ende -i- hinzu, andere nicht. Wahrscheinlich diejenigen, die es gewohnt sind, das zu sagen.

Schaut man sich Wikipedia an, ist die Interpretation wie folgt:

Auch unsere Russen schätzen es, besonders diejenigen, die Auberginen lieben. Denn genau der Hauptbestandteil davon Nationalgericht sind blau. Auf Russisch ist dies ein Gemüseeintopf mit vielen verschiedenen Gewürzen, Kräutern und natürlich frisches Gemüse und manchmal sogar Fleisch. Aber stellen Sie sich vor, wie großartig es klingt, wenn Sie heute zum Mittagessen ein solches Meisterwerk zaubern und ausrufen. Diejenigen, die Ihnen nahe stehen, werden getötet, wenn sie das hören.

Wenn wir dieses ursprüngliche Wort übrigens wörtlich übersetzen, wird klar, dass Ajapsandali etwas Entzückendes und Bezauberndes bedeutet.

Was mich aber am meisten beeindruckt hat, war, dass dieses Gericht sowohl heiß als auch kalt gegessen werden kann. Es ähnelt wirklich unserem sautierten Gemüse, schmeckt nur schärfer. Scharfe Feinschmecker kulinarisches Meisterwerk wird begeistert sein. Und ich hoffe, dass es auch bei Ihnen beliebt und beliebt wird, wenn Sie es mindestens einmal in Ihrem Leben kochen.

Es wird entweder auf einem festlichen oder einem gewöhnlichen Tisch als Beilage zu Fleisch oder als separates Gericht serviert. Es gibt sehr viele Rezepte, die sich jedoch alle leicht voneinander unterscheiden.

Vergessen Sie nicht, dass das Schöne am Sommer ist, dass Sie jeden Tag etwas Neues unternehmen können. Machen Sie zum Beispiel klassische Rezepte oder bleiben Sie dabei. Und wenn Sie satt sind, verschließen Sie die Gläser für den Winter.

Ich denke, für uns Russen wird diese Kochvariante aufgrund der Tatsache, dass Fleisch verwendet wird, zu einem unserer Favoriten. Männer werden es auf jeden Fall mit einem Knall zu schätzen wissen. Und im Allgemeinen ist es für uns Hausfrauen sogar noch besser, wie sich herausstellt Gemüsebeilage und Fleisch in einem Gericht. Wirklich eine Art Wunder – zwei in einem.

Wem würde das nicht gefallen, günstig und fröhlich? Also lasst uns anfangen.

Wir brauchen:

Zwiebel - 1 Stk.
Rindfleisch – 0,5 – 0,6 kg
Karotten - ein paar Stücke
Auberginen - 2-3 Stk.
süße Paprika - 2 Stk.
frische Kartoffeln - 4 Stk.
Tomaten - 2-3 Stk.
Petersilie - Bund
Koriander - 11 g

Etappen:

1. Um die Bitterkeit von Auberginen zu entfernen, wenn sie Sie stört, können Sie wie folgt vorgehen: Spülen Sie sie zunächst unter fließendem Wasser ab. Dann nehme scharfes Messer und in Stücke schneiden. Machen Sie es sorgfältig und schön. Leicht mit Salz bestreuen und mit einem Schneidebrett abdecken, ein Glas Wasser darauf stellen, so dass eine Presse entsteht.

Dadurch wird der Saft freigesetzt, der die gesamte Bitterkeit vernichtet. Lassen Sie es abtropfen.

2. Die Karotten mit einem Sparschäler schälen und raspeln grobe Reibe einen Strohhalm machen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und dann in kleine Stücke schneiden. Es ist, als würde man Gemüse für eine Suppe rösten.

3. Entfernen Sie den Stiel von der Paprika und entfernen Sie die Kerne. Die Pfefferkörner halbieren und dann mit einem Messer quer in dünne Streifen schneiden.

4. Schälen Sie die Tomaten, ich denke, Sie wissen sehr gut, wie das geht. Wenn nicht, dann erinnere ich Sie daran: Gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser darüber und nehmen Sie sie dann mit einem Löffel heraus, damit sich die Haut leicht zusammenziehen lässt. Sie können auch vorab Kerben in Form eines Kreuzes auf der Fruchtoberseite anbringen. Die Früchte in Würfel schneiden.

5. Das Fleisch waschen, alle Adern abschneiden. Und dann das Rindfleisch in Scheiben schneiden.

Tolle Idee! Anstelle von Rindfleisch können Sie auch Schweine- oder Lammfleisch verwenden, das ist Geschmackssache. Persönlich füge ich gerne hinzu Hähnchenkeulen und das Bein hier.

6. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und Karotten und Zwiebeln auf einer heißen Oberfläche anbraten goldene Kruste. Und dann das Fleisch präsentieren, umrühren und bei geschlossenem Deckel 20-30 Minuten bei schwacher Hitze braten.

Nachdem das Fleisch fast fertig ist, beginnen Sie mit der Zugabe der Kartoffeln, ohne die Auberginen weiter umzurühren, nach den Tomaten, Paprika und der letzten Schicht Grünbeeren. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, ein paar Knoblauchzehen zerdrücken und darüber streuen. Den Deckel schließen und genau 40 Minuten auf relativ niedriger Herdstufe köcheln lassen.

8. Nun, decken Sie den Tisch. Auf solch einen königlichen oder kaiserlichen Leckerbissen hat Ihr Servierbecher gewartet. Guten Appetit! Nur bei guter und positiver Stimmung servieren und einen großen Löffel nicht vergessen.

Es gibt auch eine Variante ohne Fleisch, die ebenfalls sehr beliebt ist. Und dann dachte ich: Was wäre, wenn Sie Vegetarier wären, und hier wären Sie ... Generell empfehle ich Ihnen, sich den Kochvorgang in diesem Video anzusehen. Sie werden viel daraus lernen und vor allem: Schneiden Sie das Gemüse in große Stücke, dann wird das Gericht saftiger und aromatischer.

Tadam, hier ist der Hit der Saison:

Adjapsandali auf Georgisch – das leckerste Rezept

Ehrlich gesagt besuche ich selten öffentliche Orte, aber ich hatte Glück, ich habe einen Freund, der vor nicht allzu langer Zeit in einem Restaurant gearbeitet hat. Eines Tages besuchte ich ihn, es ist lange her. Aber im Prinzip spielt das jetzt keine Rolle. Tatsache ist, dass ich dann zu seinem georgischen Urlaub gefahren bin und dort ausgezeichnetes und sehr leckeres Essen gegessen habe, natürlich haben Sie es erraten, Ajapsandali.

Es machte so viel Spaß, dass er mir, ohne es zu merken, selbst die ganze Kochtechnik verriet. Und ich erkannte es und schrieb es in mein Notizbuch. Seitdem mache ich es in den meisten Fällen nur noch so. Ja, ich bin Koch, oder ich möchte einer werden, ich studiere))).

Beachten Sie, welche Gewürze und Gewürze hier verwendet werden, und vor allem Kräuter – genau das macht es aus Kaukasisches Gericht aromatisch und mit besonderem Nachgeschmack.

Wir brauchen:

Auberginen - etwa 1 kg
Paprika - 0,8-0,9 kg
Kartoffeln - 1 kg
Tomaten - 0,4 kg
Zwiebel - 1 Kopf
Dill - Haufen
Koriander - Bund
Petersilie - Bund
Tomatenmark - 2 EL
Knoblauch - 2 Zehen
scharfe Chilischoten - 15 g
Salz - 2 EL
Pflanzenöl - 200 g

Etappen:

1. Zwiebel schälen. Anschließend mit einem Messer mit dünner Klinge in kleine Würfel schneiden.

Beratung! Denken Sie daran, um nicht zu weinen, die Zwiebel 1,5 Stunden im Kühlschrank vorzukühlen, dann werden Ihnen die Tränen entgehen.

3. Rote, oder Sie können grüne und gelbe Paprika nehmen, reinigen Sie sie von allem Unnötigen. Zuerst den Hut abschneiden, die Achänen entfernen und erst dann einschneiden dünne Stücke, wie Quadrate 4,5x4,5 cm.

4. Kartoffeln müssen sofort geschält und gekocht werden, wenn Sie sie ruhen lassen. lange Zeit es wird schwarz, das nützt nichts. Deshalb schälten sie es sofort, schnitten es in Stücke, tauchten es in Salzwasser und kochten es weich.

5. Petersilie, Koriander und Dill fein hacken, Tomaten samt Schale in kleine Stücke schneiden.

6. Nun, jetzt fangen Sie mit dem Rösten an. Geben Sie zuerst die Zwiebel hinzu, braten Sie sie an, bis sie durchsichtig ist, und fügen Sie dann die gehackte und geriebene Chilischote für eine würzige Note hinzu feine Reibe Knoblauch.

9. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit, also Öl, und schütteln Sie die Paprika durch ein Sieb oder Sieb. Das Gemüse ist sehr zart und weich geworden, das wird Ihnen gefallen großartiger Geschmack und Aroma.

10. In einem anderen Topf Auberginenscheiben in Pflanzenöl anbraten. Und nachdem sie gebräunt sind, fügen Sie die gebratenen Gemüsezwiebeln hinzu. Dann Kartoffeln und gehackte Kräuter hinzufügen.

11. Nach Belieben Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Mit einer Schöpfkelle in ein tiefes Gefäß geben und mit Kräutern bestreuen. Probieren Sie es auf Ihre Gesundheit, es ist wunderschön und lecker geworden! Guten Appetit!

Videorezept für Gemüseeintopf von Stalik Khankishiev

Jetzt schlage ich vor, dass Sie sich mit einem Film vertraut machen, in dem ein berühmter Fernsehmoderator in der Natur erzählt und zeigt, wie er solche Gemüseköstlichkeiten auf dem Grill zubereitet, wo es viel frische Luft gibt. Er macht das mit Fleisch, seiner Meinung nach ist das echtes Basma. Also schnappt euch noch mehr Kessel und macht euch an die Arbeit.

Adjapsandal nach armenischer Art aus Gemüse für den Winter – Rezept für 3 kg Auberginen

Kommen wir zur nächsten grandiosen Option, die für ihre Leichtigkeit bekannt ist. Wir bereiten die Zubereitungen in Gläsern vor, auf Russisch konservieren wir Gemüse, damit wir es dann an jedem Frost- oder Frühlingstag essen können. Ein Stück Sommer wird immer in Ihrem Keller sein.

Stimmen Sie zu, das ist eine tolle Idee, die Ihnen vielleicht auch gefallen könnte.

Wir brauchen:

Auberginen – 3 kg
Tomaten – 3 kg
Paprika – 1,5 kg
Paprika – 3 Stück
Zwiebel – 1 kg
Koriander – 200 g
Knoblauch – 2 Köpfe
Salz – 2-3 EL. l
Olivenöl – 300 ml

Etappen:

1. Schneiden Sie die Haut an den Seiten der blauen ab. Halbieren und dann in Scheiben schneiden. Dann jedes Stück mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

2. Die Paprika in breite Ringe schneiden, die Zwiebel ebenfalls. Die scharfe Paprika aber in dünne Ringe schneiden.

Den Knoblauch im Mörser mit einem Schneebesen zerstoßen Grobes Salz. Dann den Koriander fein hacken und die Tomaten in halbe Ringe schneiden.

Spülen Sie die Auberginen nach Ablauf der Zeit unter fließendem Wasser ab, drücken Sie sie dann in einem Stapel von sechs mal sieben Stücken aus und tupfen Sie sie trocken. Papiertücher.

3. Die blauen Streifen in heißem Sonnenblumenöl anbraten und auf Papiertücher legen, um alles überschüssige Fett zu entfernen. Zuerst im gleichen Öl anbraten Paprika, aus der Pfanne nehmen, dann die Zwiebel. Alle Zutaten separat anbraten. Anschließend die Paprika leicht anbraten.

Mischen Sie dann alle diese Zutaten in einem Behälter, reißen Sie die Auberginenscheiben jedoch in Fäden. Sobald Sie alles in einem Topf vermischen, fügen Sie Knoblauch und Salz sowie Koriander hinzu. Mit Tomaten füllen. Und nach dem Aufkochen 15-20 Minuten auf kleinster Hitze köcheln lassen.

4. Und jetzt ist der Moment der Wahrheit gekommen: Füllen Sie die Produkte in ein steriles Gefäß. Schrauben Sie den sauberen Drehdeckel fest auf und lassen Sie ihn kopfüber vollständig abkühlen.

5. Das Ajansapdali muss nicht eingewickelt werden. Beachten Sie, dass Essig und Kartoffeln nicht zum Marinieren verwendet werden.

Da Auberginen sozusagen ein frisches Gemüse sind, müssen Sie mehr Tomaten in ein Glas geben, um den Prozess des Botulismus zu vermeiden normales Rezept zum Verzehr. Das heißt, die Kochmöglichkeiten, die oben im Artikel beschrieben wurden.

Und wie Sie wissen, entsteht in einer sauren Umgebung kein Botulismus. Hier ist es Sommergericht Sie können es im Winter zubereiten und essen. Viel Spaß beim Entdecken!

Wie man Ajapsandal in einem Slow Cooker kocht

Es gibt nichts Einfacheres, als Wundertechnologie zu nehmen und daraus etwas Interessantes zu zaubern, beispielsweise einen Gemüseeintopf. Denn im Slow Cooker köcheln alle Produkte einfach wunderbar und werden richtig lecker.

Wir brauchen:

Auberginen - 1 Stk.
Tomaten - 2 Stk.
Kartoffeln - 1 Stk.
Paprika - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Kopf
Knoblauch – ein paar Zehen
Grün
Salz und Pfeffer

Etappen:

1. Die Auberginen grob hacken und etwas Salz hinzufügen. Mit den Händen kräftig vermischen, den Multikocher in den Frittiermodus schalten. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Stücke und die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Kartoffeln zusammen mit den Zwiebeln in eine vorgewärmte Schüssel geben und anbraten, bis sie weich sind.

Paprika in halbe Ringe schneiden, Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Schale entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Messer in Stücke schneiden.

Drücken Sie die gesamte Flüssigkeit aus den blauen heraus, dann verschwindet die ganze Bitterkeit. Und schicken Sie es sofort zu den Kartoffeln und Zwiebeln. 5 Minuten bei geöffnetem Deckel braten.

3. Zum Schluss gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Anschließend salzen und pfeffern, wer es schärfer möchte, rotes Chilipulver dazugeben. Aufsehen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

4. In einer nach Kräutern, Knoblauch und Auberginen duftenden Servierschüssel servieren.

Übrigens! Nichts ist zu Brei geworden, hurra, alles hat einwandfrei geklappt! Viel Spaß!

Adjapsandali – ein klassisches Rezept am Lagerfeuer (Grill)

Es gibt nichts Schöneres, ob auf einer Wanderung oder einem Picknick verschiedene Snacks Fangen Sie an, alle zu erschaffen und zu verzaubern ungewöhnliches Gericht. Versuchen Sie, Gemüse im Freien zu rösten. Dadurch werden sie tatsächlich besser und saftiger, als wenn Sie es zu Hause in der Pfanne oder im Ofen zubereiten. A frische Luft Es wird Ihnen dabei nur helfen.

Wow, was für Düfte durch die Felder und Wiesen strömen, die Waldbewohner werden begeistert sein).

Wir brauchen:

Paprika - 4 Stk.
Auberginen - 3 Stk.
Peperoni, Schote - 1 Stk.
Zitrone - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Köpfe
Salz - 0,5 EL
rational oder Olivenöl— 40 g
Dill, Petersilie, Koriander
Tomaten - 4 Stk.

Etappen:

1. Gemüse (Paprika, blaue Tomaten, Knoblauchzehen, Chilischoten) in beliebiger Reihenfolge auf den Grillrost legen. Aber Tomaten können wie ein Döner an einen Spieß gehängt werden. Die Kohlen im Feuer sollten bereits gut erhitzt sein.

2. Sobald Sie sehen, dass das Gemüse fast fertig ist, nehmen Sie es vom Herd.

3. Und in einen Topf geben. Sie können sich nicht vorstellen, wie lustig sie gebacken werden. Decken Sie sie mit einem Deckel ab und warten Sie etwa 20 bis 30 Minuten, bis das Gemüse abgekühlt ist. Sie werden im Topf weiter voneinander entfernt dampfen.

4. Als nächstes das gesamte gebackene Gemüse mit einem Messer schälen und in Stücke schneiden. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Alle Zutaten auf einen Teller geben und mit Zitronensaft abschmecken. Ungefähr 1 TL, Salz hinzufügen und fein gehackte Petersilie, Koriander und Dill hinzufügen.

5. Nun bleibt nur noch das Würzen mit Olivenöl bzw Pflanzenöl.

6. Umrühren und Sie erhalten ein sehr schönes und herzhaftes Gericht für jedes Fleisch. Habt eine schöne Zeit, Freunde!

Adjab-Sandelholz im armenischen Stil zu Hause

Und zum Schluss noch eine etwas vereinfachte Variante, da sie ohne Tomaten zubereitet wird und stattdessen Tomatenmark verwendet wird. Das schadet aber keineswegs, es ist auch sehr kühl und aromatisch. Generell sollten Sie diese Kochtechnik unbedingt nutzen.

Wir brauchen:

Auberginen - 0,7 kg
Zwiebel - 0,3 kg
Tomatenmark - 0,4-0,5 l
Knoblauch - 8 Zehen
Karotten - 2 Stk.
Süße Paprika - 1 Stk.
Gemahlener scharfer Pfeffer - 1 Stk.
Alle Gewürze
Sonnenblumen- oder Olivenöl - 90 ml
Koriander, Petersilie, Dill und Basilikum

Etappen:

1. Beginnen Sie mit dem Kochen mit Auberginen, schneiden Sie sie in halbe Ringe, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es stehen, damit der Saft freigesetzt wird, und lassen Sie es dann abtropfen. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die blauen darin anbraten. Tun Sie dies sorgfältig in Abschnitten und nicht in Gruppen. Geben Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie mit einem Deckel ab, damit sie warm bleiben.

2. Im gleichen Öl die gehackten Zwiebeln und Karotten anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig und die Karotten weich sind, die gebratenen Auberginen hinzufügen.

3. Alles vermischen, geschälten Knoblauch und gehackte Paprika hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

4. Dann die Gewürze hinzufügen und Tomatenmark. Aufsehen. Bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten weiterbraten.

5. Fügen Sie dann duftende Blattläuse hinzu. Nehmen Sie alles, was Sie haben, zum Beispiel Koriander, Basilikum usw. von der Liste, oder was Sie bevorzugen. Vergessen Sie nicht die scharfe Paprika, sie sorgt für Würze und sorgt für einen kühlen, kräftigen Geschmack.

6. Und nach etwa 35 Minuten erscheint vielleicht dieses Märchen, oder besser gesagt ein zauberhaftes Gericht mit so einem tollen Namen, auf Ihrem Teller. Was Sie jetzt oft aussprechen werden. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Ein einfaches Rezept für Ajapsandal aus gebackenem Gemüse im Ofen

Mir schien, dass diese Option definitiv nicht kaukasisch war, sie wurde bereits von uns Russen erfunden, aber na ja. Was gibt es hier zu verbergen, denn Hauptsache es schmeckt lecker und lässt sich ganz einfach wiederholen. Also, wenn Sie es brauchen, dann beeilen Sie sich und schauen Sie sich diesen Film an, klicken Sie auf die Schaltfläche.

Hier beende ich diesen Beitrag. Ich hoffe, er hat Ihnen gefallen und Sie haben heute gelernt, wie man Ajapsandal kocht klassische Rezepte, sah aber auch neue und bemerkenswerte Möglichkeiten. Seien Sie gesund und lesen Sie die Küche anderer Nationen.

Es war mir eine Freude, Sie zu beeindrucken, und wie immer sage ich: Bis bald. Treten Sie der Gruppe bei und schreiben Sie Ihre Bewertungen und Kommentare. Tschüss.

Adzhapsandali- einer der meisten berühmte Gerichte Kaukasische Küche, die nichts anderes ist als Gemüseeintopf. Es wird in Georgien, Armenien und Aserbaidschan gekocht. Interessanterweise wird das Gericht in jedem Land etwas anders genannt. Zum Beispiel in Usbekistan – Ajapsanda, in Aserbaidschan – Ajapsandal, in Georgien – Ajapsandali. Jedes dieser Länder hat sein eigenes Eigenschaften Ajapsandali-Zubereitungen und Rezepte.

Klassisches Ajapsandali wird aus Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Karotten und Tomaten hergestellt. Es gibt auch Rezepte für Ajapsandali, die Fleisch und Kartoffeln enthalten. Mit diesen Zutaten wird das Gericht natürlich sättigender und nahrhafter.

Diese Art von Gericht gibt es auf Bulgarisch und Türkische Küche und wird als Imambayaldy bezeichnet. Trotz seines weiten Verbreitungsgebiets und der Vielzahl an Rezepten gilt Ajapsandali als Gericht der georgischen Küche. Viele werden sagen, dass Ajapsandali einfach sind Gemüse anbraten und sie werden in gewisser Weise Recht haben. Aber im Gegensatz dazu wird Ajapsandali wie jedes andere Gericht der georgischen Küche damit zubereitet Große anzahl Kräuter und Gewürze.

Gemüse wird im Gegensatz zum Sautieren größer geschnitten, insbesondere Auberginen. Die Stücke (Kreise) müssen in der Form sichtbar sein. Neben Sautieren können Sie auch Ajapsandali für den Winter zubereiten. In der Regel konservieren sie es wie andere auch für den Winter Gemüsesalate mittels Sterilisation.

Zutaten:

Auberginen – 3 Stk.,
Tomaten – 4-5 Stk.,
Zwiebeln – 2 Stk.,
Karotten – 2 Stk.,
Paprika – 3 Stk.,
Basilikum – ein kleiner Bund
Knoblauch – 3-4 Zehen,
Salz - nach Geschmack
Sonnenblumenöl (vorzugsweise raffiniert)

Adjapsandali auf Georgisch - Rezept

Alles außer der Zwiebel und dem Knoblauch waschen. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen. Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen. Lassen Sie die Auberginen 15 Minuten ruhen. Dank Salz entleeren Auberginen ihren Saft und geben überschüssige Bitterkeit ab.

Während sie ziehen, bereiten Sie anderes Gemüse zu. in dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer pürieren.

Basilikum waschen und fein hacken.

Spülen Sie das Salz von den Auberginen ab. Mit Servietten trocknen. An heiße Bratpfanne Die Auberginen mit Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Geben Sie die gebratenen Auberginen in einen Topf, in dem Sie das Ajapsandali kochen.

Spülen Sie die Pfanne aus. Sonnenblumenöl hineingießen und erhitzen. Zwiebeln und Karotten hineingeben.

Zwiebeln und Karotten 10 Minuten goldbraun braten.

Anschließend die Paprikastreifen dazugeben.

Das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist.

Geschmorte Karotten mit Zwiebeln und Paprika Zusammen mit den gebratenen Auberginen in einen Topf geben.

Das Gemüse gießen Tomatenpüree aus frischen Tomaten.

Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Wenn Sie möchten, dass Ajapsandali würziger und scharfer ist, geben Sie es hinein eine kleine Menge fein gehackt

Rühren Sie das Gemüse um und lassen Sie das Ajapsandali nach georgischer Art weitere 15 Minuten köcheln. Fertiges köstliches Gemüsegericht mit orientalische Noten sollte mit frischen Kräutern bestreut zusammen mit Fladenbrot oder frisch gebackenem Fladenbrot serviert werden. Ich frage mich, was sie servieren? Ajapsandali auf Georgisch, Schritt-für-Schritt-Rezept was wir untersucht haben, nicht nur heiß, sondern auch gekühlt, wie eine kalte Vorspeise. Guten Appetit.

Adzhapsandali auf Georgisch. Foto

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