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Nach der kulinarischen Klassifizierung wird Rinderherz als Nebenprodukt der ersten Kategorie eingestuft. Dies bedeutet, dass sein Nährwert dem von Fleisch nur geringfügig unterlegen ist. Normalerweise wird dieses Produkt aus den Kadavern junger Tiere (Bullen und Kühe) hergestellt; das Fruchtfleisch solcher Herzen ist viel gesünder, weicher und angenehmer im Geschmack. Das Gewicht eines Herzens kann 2 kg erreichen, aber je kleiner es ist, desto weniger Zeit wird für die Zubereitung benötigt.
Das Fruchtfleisch eines hochwertigen frischen Herzens ist meist dunkel, rotbraun gefärbt und zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, nach dem Pressen schnell wieder seine Form anzunehmen. Es gibt keine dunklen oder weißlichen Flecken, weißlichen Belag oder Schleim auf der Oberfläche und das Herz hat einen angenehmen, deutlich fleischigen Geruch.
Die breiteste Stelle ist nicht nur mit einer Folie, sondern auch mit einer Fettschicht bedeckt. Vor dem Kochen werden die nach der Erstbehandlung verbleibenden Fett- und Blutgerinnsel entfernt und das Herz selbst gründlich mit fließendem Wasser gewaschen.

Diätetisches fettarmes Rinderherz ist dem Rindfleisch in seinen wertvollen Eigenschaften überlegen: In Bezug auf die Eisenmenge ist das Herz dem Fleisch 1,5-mal voraus, in Bezug auf den Gehalt an B-Vitaminen sogar 6-mal! Darüber hinaus ist die Herzpulpa reich an Magnesium, was den Zustand des menschlichen Herzmuskels verbessert.
Dieses Nebenprodukt enthält wichtige Mikroelemente: Phosphor, Natrium, Kalium, Zink und Kalzium. Die Vitaminzusammensetzung umfasst neben verschiedenen B-Vitaminen (hauptsächlich 2, 6, 9, 12) auch Vitamin A, PP und Vitamin C.

Vorteilhafte Funktionen

Dank des im Produkt enthaltenen Magnesiums verbessert das Essen von Herz den Zustand des menschlichen Herz-Kreislauf-Systems, was es für ältere Menschen, bei starker körperlicher Aktivität und in Phasen intensiven Wachstums bei Jugendlichen nützlich macht.
Der hohe Zinkgehalt trägt zur Verbesserung der Elastizität der Blutgefäßwände bei und stimuliert die Produktion beweglicherer Spermien. Rinderherz-Vorspeisen, die in die Speisekarte des Paares aufgenommen werden, tragen dazu bei, den Beginn der Schwangerschaft zu beschleunigen.
Vom Kaloriengehalt her sind diese Innereien, gekocht oder gedünstet, als Diätgericht einzustufen – pro 100 Gramm. Das Produkt macht nur 96 kcal aus.

Anwendung

Rinderherz wird gekocht, gebraten, gebacken oder gedünstet gegessen; es wird ganz, in Stücken oder gehackt zubereitet. Gekochtes oder gedünstetes Herz gilt als am nützlichsten. Zur Zubereitung wird das Fruchtfleisch gut gewaschen, von Fett und Blutresten befreit, mindestens 2–3 Stunden eingeweicht, das Wasser ein- oder zweimal gewechselt und anschließend mit Wurzeln (Petersilie, Zwiebeln und Karotten) 1,5–2 Stunden lang gekocht bis es weich ist.

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Rinderherz gilt als Nebenprodukt der Kategorie I. Damit steht es in puncto Nährwerte dem Rindfleisch in nichts nach und ersetzt es sogar. Das Gewicht des Herzens beträgt normalerweise 1,5-2 kg. Die Farbe ist normalerweise dunkelbraun. Beim Drücken bleiben keine Dellen zurück; die vorherige Form wird sofort wiederhergestellt. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Vor- und Nachteile von Rinderherzen.

Wie wählt man Rinderherzen richtig aus und verarbeitet sie?

Geschäfte verkaufen gefrorenes und gekühltes Rinderherz. Am köstlichsten ist das Herz eines jungen Kalbes. Es gart schneller und ist zarter. Es empfiehlt sich, dieses Produkt gekühlt zu kaufen, da man es dann genauer untersuchen kann. Ein solches Herz riecht angenehm nach frischem Fleisch und sollte keine Flecken oder Beläge auf der Oberfläche aufweisen. Die Struktur von Rindfleisch ist sehr dicht, besteht aus Muskelfasern und erfordert daher eine lange und gründliche Wärmebehandlung.

Die Vorbereitung umfasst die folgenden obligatorischen Schritte:

1. Im inneren Teil des Herzens befindet sich eine Fettschicht, die sofort entfernt werden muss. Außerdem ist es notwendig, alle Blutgefäße und Blutgerinnsel zu entfernen.
2. Spülen Sie das Herz gründlich unter fließendem Wasser ab.
3. In große Stücke schneiden und zum Einweichen 2-3 Stunden in kaltes Wasser legen.
4. Das Wasser abgießen, das Herz in einen Topf geben, frisches Wasser hinzufügen und mindestens 1,5 Stunden kochen lassen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum. In diesem Fall müssen Sie das Wasser alle halbe Stunde wechseln.
5. Lorbeerblatt, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und gewünschte Gewürze zum letzten Wasser hinzufügen.
6. Sie können die Weichheit des Produkts mit einem Messer überprüfen.

Verwendung von Rinderherzen beim Kochen

Das Herz kann nicht nur gekocht, sondern auch gedünstet und im Ofen gebacken werden.

Gekochtes Herz wird zur Zubereitung verschiedener Füllungen verwendet (z. B. für Pfannkuchen, Kulebyak oder Kuchen). Manche bereiten daraus köstliche Pasteten, Gulasch, Braten und Fleischbällchen zu und fügen es zu verschiedenen Snacks und Salaten hinzu.

Aus dem gedünsteten Herzen werden unter Zugabe von Gemüse, Kräutern und Wurzeln Saucen zubereitet. Es eignet sich auch perfekt für verschiedene Beilagen: Pasta, Brat- oder Salzkartoffeln, Müsligerichte. Passt harmonisch zu Röstzwiebeln.

Das Herz wird als Teil verschiedener Aufläufe, Kuchen und herzhafter Sandwiches gebacken. Legen Sie zum Beispiel eine gehackte Scheibe gekochtes Herz auf ein Stück Brot, bestreichen Sie es mit Mayonnaise und streuen Sie geriebenen Käse darüber. Im Ofen backen. Es stellt sich als ausgezeichneter Snack heraus, viel schmackhafter und gesünder als jedes Fastfood.

Kaloriengehalt von Rinderherzen

Dieses Produkt kann sicher in die Ernährung von fettleibigen und übergewichtigen Menschen sowie von Menschen aufgenommen werden, deren Grundsätze darin bestehen, nur gesunde Lebensmittel zu sich zu nehmen. Sein Kaloriengehalt beträgt nur 96 Kilokalorien pro 100 g Gewicht.

100 g Herz enthalten:

• Proteine ​​─ 16 g
• Fette ─ 3 g
• Kohlenhydrate ─ 3,5 g
• Cholesterin ─ 140 mg
• ungesättigte Fettsäuren ─ 0,8 g
• Aschestoffe ─ 1 g

Vorteile von Rinderherzen

Das Produkt hat die wertvollsten Eigenschaften für die menschliche Gesundheit. Aufgrund seiner heilenden Eigenschaften und seines Gehalts an nützlichen Substanzen kann es zu Recht als Delikatesse bezeichnet werden.

1. Das im Rinderherz enthaltene Protein spielt eine wichtige Rolle für den wachsenden Körper eines Kindes. Wie Sie wissen, ist es der beste Lieferant von Aminosäuren, die für die volle Entwicklung des Babys, die normale Bildung von Muskelgewebe und die Bildung aller lebenswichtigen Systeme so wichtig sind. Tryptophan, Methionin und andere im Rinderherz enthaltene Aminosäuren werden vom menschlichen Körper nicht selbst hergestellt, sondern können nur aus der Nahrung tierischen Ursprungs stammen. Bei normaler Verdauung können püreehaltige Herzen frühestens mit 8 Monaten in die Ernährung des Babys aufgenommen werden, da es vom Baby schlechter aufgenommen wird als Fleisch.
2. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts eignet sich dieses Produkt hervorragend als Bestandteil der Ernährung übergewichtiger Menschen.
3. Das Rinderherz spielt eine große Rolle bei der Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems, da es Magnesium enthält, das für den Mechanismus der Herzkontraktionen unverzichtbar ist.
4. Hilft bei der Behandlung von niedrigem Hämoglobin und Anämie. Diese Krankheiten sind durch Eisenmangel gekennzeichnet. Hämoglobin, das eine reduzierte Menge an Eisen enthält, beginnt, das menschliche Gewebe schlecht mit Sauerstoff zu versorgen. Der Eisengehalt im Rinderherz ist 1,5-mal höher als im Rindfleisch selbst, daher ist der Verzehr bei diesem Problem sehr wirksam.
5. Reguliert den Mineralstoffhaushalt im Körper. Chrom, Folsäure, Kalium, Natrium, Schwefel, Mangan, Phosphor und viele andere Makro- und Mikroelemente sorgen für wichtige Prozesse im menschlichen Leben.
6. Das in diesem Nebenprodukt enthaltene Zink erhöht die Beweglichkeit der Spermien und verbessert dadurch die männliche Sexualfunktion.
7. Gerichte mit Rinderleber stärken das Nervensystem und normalisieren den Blutdruck.
8. Das Herz enthält die Vitamine C, PP, E, A, H. In Bezug auf die Menge an B-Vitaminen übertrifft es Rindfleisch. Dadurch werden Proteine ​​​​leicht verdaut, was die Bindung nützlicher Substanzen sowie deren Transport zu allen Geweben des Körpers gewährleistet.
9. Als stärkendes Mittel eignet sich dieses Produkt zur Aufnahme in die Ernährung von Menschen, die kürzlich an schweren Infektionskrankheiten (sowie zum Zeitpunkt ihrer Verschlimmerung), Verbrennungen, Verletzungen und chirurgischen Eingriffen gelitten haben. Das Essen von Herz hilft dabei, das Blut schneller wiederherzustellen.
10. Dank seiner vielen wohltuenden Eigenschaften kann und sollte Rinderherz in den Speiseplan älterer Menschen aufgenommen werden, da der Verzehr dieses Produkts eine hervorragende Vorbeugung gegen Sklerose und Osteoporose darstellt. Rinderherz erhöht die Ausdauer derjenigen, die längerem körperlichen und geistigen Stress ausgesetzt sind (Studenten, Sportler usw.).

Schädigung des Rinderherzens

1. Bei übermäßigem Verzehr von Rinderherzen besteht die Gefahr der Ansammlung von Purinbasen im Körper. Dies ist mit gefährlichen Folgen für die Stoffwechselprozesse des Körpers verbunden, die zu einem Überschuss an Harnsäure führen. In diesem Fall besteht die Gefahr schwerwiegender Erkrankungen wie Radikulitis, Osteochondrose, beeinträchtigter Kapillarpenetration, Gicht usw.
2. Bei häufigem und übermäßigem Herzverzehr erhöht sich die Menge an Proteinen im Körper. Dadurch gibt das Gehirn den Befehl, den Energieverbrauch zu erhöhen. Dies führt dazu, dass der Körper beginnt, die Kalziumreserven der Knochen zu verbrauchen, wodurch diese brüchig und schwach werden.
3. Überschüssiges Protein führt auch zu Herzproblemen, Nierenproblemen und Bluthochdruck.
4. Es besteht die Gefahr einer individuellen Herzunverträglichkeit. In diesem Fall sollte es vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden.
5. Ältere Menschen mit Blutdruckproblemen und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten den Verzehr dieser Innereien einschränken, da sie Cholesterin enthalten, das die Blutgefäße schädigen und schädliche Plaques darin ansammeln kann.

Wo kann man Rinderherz kaufen und wie lagert man es?

Es ist nicht ratsam, ein Herz auf dem Markt zu kaufen, da es keine Sicherheit gibt, dass es dort die erforderliche hygienische und epidemiologische Kontrolle besteht. Es ist besser, es in den Fleischabteilungen von Fachgeschäften zu kaufen.

Wenn Sie das Herz in naher Zukunft vorbereiten müssen, können Sie es auf der unteren Schiene des Kühlschranks stehen lassen, jedoch nicht länger als 2 Tage. Wenn der Kauf des Produkts für einen längeren Zeitraum geplant ist, ist es notwendig, es einzufrieren. In jedem Fall müssen Sie das Herz nur vor dem Kochen waschen.

Rinderherz hat sich als Nahrungsnebenprodukt erwiesen, das dem menschlichen Körper große Vorteile bringt. Mit der richtigen Wahl und einer geschickten und rationellen Einbeziehung in die Ernährung (höchstens zweimal pro Woche) können Sie sicher sein, dass der Körper ein wertvolles Produkt erhält, ohne die Gesundheit zu schädigen.

Gekochtes Rinderherz reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 – 24 %, Vitamin B2 – 41,7 %, Vitamin B5 – 50 %, Vitamin B6 – 15 %, Vitamin B12 – 333,3 %, Vitamin H – 16 %, Vitamin PP – 43,5 %, Phosphor – 26,3 %, Eisen – 26,7 %, Kobalt – 50 %, Kupfer – 38 %, Molybdän – 27,1 %, Selen – 39,6 %, Chrom – 58 %, Zink – 17,7 %

Vorteile von gekochtem Rinderherz

• Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, versorgt den Körper mit Energie und plastischen Stoffen und ist am Stoffwechsel verzweigter Aminosäuren beteiligt. Ein Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Vitamin B2 beteiligt sich an Redoxreaktionen, trägt zur Erhöhung der Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B2 geht mit einer Beeinträchtigung des Zustands der Haut, der Schleimhäute sowie einer Beeinträchtigung des Licht- und Dämmerungssehens einher.
• Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B6 Beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, an Hemm- und Erregungsprozessen im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, fördert die normale Bildung roter Blutkörperchen und sorgt für die Aufrechterhaltung eines normalen Homocysteinspiegels im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin H beteiligt sich an der Synthese von Fetten, Glykogen und dem Aminosäurestoffwechsel. Eine unzureichende Aufnahme dieses Vitamins kann zu einer Störung des normalen Hautzustands führen.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Eisen ist Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen und Sauerstoff, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobinmangelatonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind und die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten stimulieren. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Ein Mangel äußert sich in Störungen in der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts sowie in der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Molybdän ist ein Cofaktor für viele Enzyme, die für den Stoffwechsel schwefelhaltiger Aminosäuren, Purine und Pyrimidine sorgen.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformationen der Gelenke, der Wirbelsäule und der Gliedmaßen), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombasthenie.
• Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
• Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Synthese- und Abbauprozessen von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulierung der Expression einer Reihe von Genen. Ein unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und dem Vorliegen fetaler Missbildungen. Forschungen der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Aufnahme von Kupfer stören und dadurch zur Entstehung einer Anämie beitragen können.

immer noch verstecken

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten finden Sie im Anhang.

Unter den Rindfleischnebenprodukten der ersten Gruppe sticht ein Organ wie das Herz hervor. Dabei handelt es sich um ein Bündel dünner Muskelfasern mit einer Gesamtmasse von 1,5–2 kg. Der dickste Teil des Herzens ist mit einer Fettschicht bedeckt und enthält große Blutgefäße. Diese Teile werden jedoch normalerweise beim Schneiden entfernt.

Dieses Produkt wird sehr geschätzt; seine Nährwerte sind vielleicht denen von reinem Rindfleisch unterlegen. Durch die richtige Wärmebehandlung können Sie dem Gericht einen delikaten Geschmack verleihen. Welche Vorteile hat Rinderherz?

Kaloriengehalt von Rinderherzen

Die Innereien werden häufig in den Speiseplan diätetischer, therapeutischer und therapeutisch-prophylaktischer Diäten aufgenommen. Es wird besonders für die Anwendung bei Teenagern und älteren Menschen sowie bei Menschen mit Übergewicht empfohlen. Für Profisportler und Schwangere wird eine spezielle Diät angeboten. Der Kaloriengehalt von Rinderherzen beträgt nur 87-96 kcal, gekocht – 75 kcal, gebraten – 86,4 kcal.

Zu den Vorteilen der Innereien zählen ihr hoher Energiewert (mehr als 60 % Proteine) sowie das Vorhandensein einer Reihe nützlicher Substanzen.

Verbindung

Die Innereien sind ein Lagerhaus für Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Beispielsweise ist der Gehalt an Vitaminen der B-Gruppe 6-mal höher als im Fleisch selbst und der Gehalt an Eisen (Fe) ist 1,5-mal höher. Der Gehalt an Magnesium (Mg) ist hoch, es enthält Kalium (K), Phosphor (P), Zink (Zn), Natrium (Na), Calcium (Ca), Mangan (Mn) usw. Vitamine, zusätzlich zu Zur B-Gruppe gehören:

• Carotin (A);
• Ascorbinsäure (C);
• Tocopherol (E);
• Phyllochinone (K);
• Biotin (H);
• Nicotinamid (PP).

Die wichtigen Bestandteile eines Produktes tierischen Ursprungs bleiben erhalten: Eiweiß, Fette, Kohlenhydrate, ungesättigte Fettsäuren, Cholesterin, Asche, Aminosäuren.

Nutzen

Die wohltuenden Eigenschaften des Produkts kommen durch eine so reichhaltige Zusammensetzung zum Ausdruck. So werden dank Protein die Schutzfunktionen des Körpers angeregt und gestärkt. Der Vitamin- und Mineralstoffcocktail aus Rinderherzen wirkt sich positiv auf den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut aus. Das Produkt wird als kalorienarme, gesunde Ernährung bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, des Zentralnervensystems und bei Anämie empfohlen.

Es wird darauf hingewiesen, dass eine Diät, die dieses Nebenprodukt in den Speiseplan einbezieht, es dem Patienten ermöglicht, nach Operationen, Verletzungen und Infektionskrankheiten schnell wieder zu Kräften zu kommen. Chrom trägt in Kombination mit Pyridoxin (B6) zur Kontrolle des Blutzucker- und Cholesterinspiegels bei, regt den Stoffwechsel der Gehirnzellen an, verbessert die regenerativen Eigenschaften des Gewebes und hat eine wundheilende und antisklerotische Wirkung.

Aminosäuren sind an der Bildung von Enzymen beteiligt, die für die Bildung struktureller Bindungen von Zellen und Geweben notwendig sind. Was ist sonst noch gut für Rinderherzen?

Bei regelmäßiger Anwendung (2-3 mal wöchentlich) wird der Verdauungstrakt aktiviert und ein normaler Säure-Basen-Haushalt aufrechterhalten. Der Beitrag des Produkts zur Wiederherstellung der Kraft und zur Auffüllung der Energiereserven des Körpers ist von unschätzbarem Wert.

Schaden

Aber selbst bei so umfangreichen positiven Auswirkungen kann der Verzehr von Rinderherzen negativ sein. Aufgrund der Purinbasen reichert sich daher Harnsäure im Körper an. Die Folge: Schwächung der Kapillarpermeabilität, Entwicklung von Osteochondrose, Gicht.

Übermäßige Liebe zu proteinhaltigen Lebensmitteln belastet die Nieren erheblich. Überschüssiges Protein führt zu einer Schwächung des Knochengewebes, da bei der Verdauung mehr Energie (mehr Kalzium) verbraucht wird. Cholesterin, das sich ansammeln kann, führt anschließend zur Entstehung von Arteriosklerose und anderen Funktionsstörungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Dieses Produkt gehört zur Diätgruppe, hat einen geringen Kaloriengehalt, einen hohen Nährwert und eine ganze Reihe nützlicher Substanzen für das Leben des Körpers. Enthält Proteine ​​– 16 g, Fette – 3,5 g, Kohlenhydrate – 2 g, gesättigte Fettsäuren – 0,8 g, Cholesterin – 140 mg. Makro- und Mikroelemente: Kalium (260 mg), Schwefel (160 mg), Phosphor (210 mg), Natrium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Mangan, Molybdän, Kobalt, Jod, Chrom, Zinn usw. Vitamine: PP , A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, N.

Wie es sich auf den Körper auswirkt

Kalbsherz ist eine Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Die Verwendung dieses Produkts wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Stärkt das Immunsystem, verbessert die Blutzusammensetzung, erhöht das Hämoglobin, normalisiert den Blutdruck und stellt die Kraft nach Infektionskrankheiten wieder her. Stärkt das Nervensystem, regt die Produktion von Magensaft an, was sich positiv auf den Verdauungsprozess auswirkt.

So wählen Sie richtig aus

Beim Kauf eines gekühlten Herzens müssen Sie auf den Geruch achten. Es sollte das gleiche sein wie frisches Kalbfleisch. Es ist wünschenswert, dass es „gereinigt“ wird. In diesem Fall ist darauf ein Einschnitt sichtbar, durch den Blutgerinnsel entfernt wurden. Sie sollten ein Produkt wählen, das weniger Fett enthält.

Ein Indikator für ein minderwertiges Produkt ist die Farbe der Fettschicht: grünlich-graue Farbtöne, in diesem Fall ist es besser, den Kauf abzulehnen.

Speichermethoden

Gekühlt ist es im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar. Gekochtes Produkt – 2 Tage, gefroren – 6-8 Monate.

Was passt zum Kochen dazu?

Herz ist ein beliebtes Produkt unter Fleischessern. Es wird jeder Art von Verarbeitung unterzogen: Es wird gekocht, gedünstet, gebacken, gebraten, gefüllt. Zum Kochen können Sie jede Sorte verwenden: in Stücke schneiden, in Scheiben schneiden oder im Ganzen verwenden.

Gekochtes Herz dient als Zutat für die Zubereitung verschiedener Fleischsalate. Es wird zur Zubereitung von Füllungen für Kuchen, Pfannkuchen, Aufläufe, Brötchen und Nudeln im Marine-Stil verwendet. Das zerkleinerte Rohprodukt wird für Pasteten verwendet. Aus der Brühe werden köstliche Saucen zubereitet.

Passt gut zu Kartoffeln, Eiern, Nudeln, Sauerrahm, Butter, Mayonnaise, Käse, Pilzen und Gewürzen.

Sie müssen wissen, dass Kalbsherzen schmackhafter sind als Schweine- und Rindfleisch. Kocht weniger (1 Stunde). Damit es nach dem Garen nicht mit einer trockenen Kruste bedeckt wird, muss es bis zum vollständigen Abkühlen in der Brühe belassen werden.

Gesunde Produktkombination

Kalbsherz ist gut für alle, die abnehmen wollen. Es hat weniger Kalorien als Schweine- oder Lammfleisch und sorgt für ein schnelles Sättigungsgefühl. In Abnehmprogrammen enthalten.

Bei Diäten wird durch die Reduzierung der täglichen Kalorienaufnahme und die Reduzierung der Dosis tierischer Produkte eine Gewichtsabnahme erreicht. Außerdem erhält der Körper der Abnehmenden Vitamine, Aminosäuren und Mikroelemente, was zu einer normalen Funktion beiträgt.

Passt gut zu Rosmarin, Estragon, Thymian, Thymian und anderen Gewürzen. Sie können herzhaften Gerichten Olivenöl, Zitronensaft und Apfelessig hinzufügen. Als „richtige“ Beilage eignen sich frisches und gekochtes Gemüse, Wurzelgemüse, Müsli und Blattgemüse.

Es ist wichtig zu wissen, dass bei Verwendung des Herzens während einer Diät die Verzehrsrate beträgt: 2-mal pro Woche, 100-200 Gramm.

Kontraindikationen

Anwendung in Medizin und Kosmetik

Der Verzehr von Kalbsherzen wird Menschen mit erhöhter körperlicher Aktivität empfohlen, um die Kraft wiederherzustellen und das Nervensystem zu stärken. Wird als Prophylaxe gegen Herzinfarkt eingesetzt. Wirksam zur Stimulierung des Immunsystems, zur Senkung des Zuckerspiegels, zur Normalisierung des Blutdrucks, zur Erhöhung des Hämoglobins und zur Verbesserung der Blutzusammensetzung. Wohltuend bei Schwäche und Erschöpfung.

Die im Produkt enthaltenen Vitamine wirken sich positiv auf den Zustand von Haaren, Haut, Zähnen und Nägeln aus.

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