Salat aus grünen Tomaten für den Winter. Grüne Tomatensalate für den Winter

Schritt 1: Gemüse vorbereiten.

Spülen Sie das Gemüse ab, entfernen Sie die Schwänze und Spitzen, falls vorhanden. Schneiden Sie den Strunk von der Tomate ab, schälen Sie die Kerne von den Paprikaschoten, entfernen Sie die Schale von den Karotten und schälen Sie die Schale von der Zwiebel.

Nehmen Sie nach dem Waschen und Schälen eine mittlere Reibe (oder koreanische Karottenreibe) und reiben Sie die Karotten darauf. Paprika in dünne Streifen schneiden. Grüne Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Zwiebel in Federn oder halbe Ringe. Wenn die Zwiebel klein ist, können Sie sie in Ringe schneiden.

Schritt 2: Gemüse mischen.

Tomaten, Karotten, Paprika und Zwiebeln in einen Behälter geben, Kristallzucker, Salz hinzufügen, Pflanzenöl und Essig einfüllen. Gründlich mischen.

Schritt 3: Grünen Tomatensalat dünsten.

Den grünen Tomatensalat auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann die Leistung etwas reduzieren und den Salat weiter köcheln lassen, bis die Tomaten anfangen, sich zu verfärben, also ca 15-20 Minuten. Denken Sie daran, das Gemüse häufig umzurühren.
Wichtig: Während der Zubereitung des grünen Tomatensalats haben Sie Zeit, den Behälter vorzubereiten. Sterilisieren Sie dazu die Gläser und Deckel auf eine für Sie geeignete Weise.

Schritt 4: Wir bereiten grünen Tomatensalat ohne Sterilisation für den Winter vor.

Grüner Tomatensalat sollte sofort nach dem Kochen zubereitet werden, sobald Sie ihn von der Hitze nehmen. Das Gemüse sofort in saubere Gläser verteilen, die Deckel fest einwickeln und in eine Decke oder Decke eingewickelt über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Erst nachdem der Inhalt der Gläser abgekühlt ist, können sie an einen dunklen, kühlen Ort gebracht werden, wo Sie andere Rohlinge für den Winter aufbewahren.

Schritt 5: Grünen Tomatensalat servieren.

Grüner Tomatensalat ist eine tolle Vorspeise im Winter. Übrigens immer, egal ob für einen festlichen Tisch oder für einen gewöhnlichen. Servieren Sie es mit Fleisch, Fisch, gekochten oder gebackenen Kartoffeln oder einfach so. All dies wird sehr lecker sein. Ein so heller und leckerer Salat lässt niemanden gleichgültig.
Guten Appetit!

Für die Schärfe können Sie fein gehackte Peperoni, ein paar schwarze Pfefferkörner oder ein paar Knoblauchzehen in diesen Salat geben.

Pflanzenöl für die Zubereitung dieses Salats wird am besten raffiniert verwendet.

Enigmaticas ursprünglicher Beitrag
Danke für die ausführlichen Rezepte!
Gefüllte grüne Tomaten von Vali M.V.B
2-3 Kilo. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)
Füllen:
6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf drehen. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Zum dritten Mal
Mit kochender Marinade übergießen, 1 Aspirintablette in das Glas geben und aufrollen.
GEFÜLLTE TOMATEN
Zutaten für eingelegte grüne Tomaten
Grüne Tomaten - 2 kg
Karotten - 0,5 kg
Petersilie - 150 g
Dill - 150 g
Knoblauch - 1 Kopf
rote Paprika - 1-2 Stk.
Wie man eingelegte grüne Tomaten kocht
Wir machen eine Sole: 2 Liter Wasser, 100 g grobes Salz. Aufkochen und kalt stellen.
Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Petersilie und Dill hacken, Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse passieren.

Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten mischen.
Schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften, nicht längs, sondern quer, aber nicht ganz.
Wir füllen die Tomaten mit einer Gemüsemischung und geben sie in einen Topf (emailliert) und gießen kalte Salzlake darüber.
Mit einem Deckel abdecken, aber damit man die Unterdrückung obendrauf legen kann.
Wenn die Tomaten klein sind, können sie in mehreren Reihen um die Pfanne herum gestapelt werden.
3-4 Tage salzen.
Dann hacken, mit Öl beträufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Georgische grüne Tomaten
Rezeptzutaten
Tomaten - ein Kilogramm

Petersilie - 150 Gramm
Dillgrün - 100 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
Lorbeerblatt - ein Stück. auf einem Krug
leicht scharfer roter Pfeffer - ein Stück.
Salz - ein Esslöffel
1. Wir stechen harte, nicht sehr große Tomaten in kaltes Wasser und lassen das Wasser abtropfen.
2. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in 4 Teile. Die Paprikaschote der Länge nach aufschneiden und die Samen entfernen und in halbe Ringe schneiden.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, geben Sie Sellerie- und Petersilienbündel hinzu und kochen Sie es 3-5 Minuten lang
Das Grün herausnehmen und kalt stellen. Salz in die Brühe geben.
4. Legen Sie die Tomaten in saubere, verbrühte Gläser in dichte Reihen und füllen Sie die Lücken mit Selleriezweigen, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferscheiben. Bis oben gefüllte Gläser mit warmer Sole füllen, verkorken und an einen kühlen, trockenen Ort stellen.
5. Die Tomaten sind in ca. 2 Wochen fertig.
eingelegte Tomaten
VARIANTE 1
Wir nehmen grüne große Tomaten
Selleriezweige
Knoblauch
Peperoni, rot
Zubereitung der Sole
Für 1 Liter kaltes, nicht kochendes Wasser,
70 g grobes Salz
Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach, nicht ganz durch.
Knoblauch - wenn groß, dann schneiden Sie die Nelke in mehrere Teile.
Pfeffer - Ringe.
Sellerie - Zweige.
Wir geben ein paar Stücke in jede Tomate
Knoblauch, 2-3 Stk. Pfeffer (Schärfe nach Geschmack anpassen).
Wir legen den Sellerie hinein, mehrmals gefaltet. Sie können die Tomate mit einem Faden umwickeln, damit sie sich nicht ausbreitet.
Legen Sie am Boden des Topfes, Fasses oder Glases Selleriezweige, dann Tomaten, wieder Sellerie usw. Sellerie sollte oben sein.
Mit Sole füllen und unter Druck setzen.
3-Liter-Glas - etwa 1,5 Liter Sole.
Tomaten sollten fermentieren, wenn sie aufhören zu blubbern und die Sole durchsichtig wird, dann ist sie fertig.
Kann verwendet werden.
Für Langzeitlagerung:
Salzlake abgießen, aufkochen und kochendes Wasser über die Tomaten gießen. Mit Deckeln verschließen.
Fertige Tomaten werden in Stücke geschnitten, Sie können Pflanzenöl einfüllen oder darauf verzichten.
OPTION 2
Schneiden Sie die grünen Tomaten in zwei Hälften, legen Sie einen Teller Knoblauch und rote Peperoni in jeden Schnitt.
Wir geben es in einen Behälter, verschieben es mit Kräutern (Petersilie, Dill, Fenchel, Weinblätter, Johannisbeeren und Kirschen), fügen Lorbeerblätter und Piment hinzu, gießen Salzlake und lassen es salzen.
Sole: für 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel Salz.
MÖGLICHKEIT 3
Zutaten:
Grüne Tomaten - 2 kg,
Paprika - 2 Stk.,
Knoblauch - 3 - 4 Köpfe,
Zwiebel - 1 Stk.,
Dill, Petersilie - kleine Bündel,
Lorbeerblatt - 2 - 3 Stk.,
Pimenterbsen - 3-4 Stk.,
wasser - 2 l,
Salz - 4 EL. Löffel,
Kristallzucker - 1 EL. Löffel.
Kochen:
1. Tomaten, Paprika und Kräuter gut waschen.
2. Knoblauch und Zwiebel schälen.
3. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Topf, messen Sie Salz und Zucker ab. Sand, Lorbeerblatt und Piment dazugeben, zum Kochen bringen. Russel ist bereit.
4. Die Tomaten am Stiel kreuzförmig einschneiden.
5. Dicke Stiele von den Grünsträußen abschneiden und beiseite legen, das Grün fein hacken.
6. Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben, mit Kräutern mischen.
7. Eine Peperoni halbieren, die Samen reinigen und fein hacken, mit Knoblauch zum Gemüse geben. Es stellte sich als großartige Füllung für Tomaten heraus. Wir füllen Tomaten damit.
8. Jetzt geben wir die Tomaten fest in ein 3-Liter-Glas, bestreuen sie mit grünen Zweigen (diese dicken Stängel, die wir abschneiden!), Setzen die Zwiebeln und Knoblauchzehen, Peperoni.
9. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit Salzlake, binden Sie das Glas mit Gaze und lassen Sie es 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen, dann schicken Sie es in den Kühlschrank.
MÖGLICHKEIT 4
Würzig und aromatisch
2 kg grüne Tomaten
0,5 kg Karotten,
150 g Petersilie,
150 g Dill,
1 Knoblauchzehe
rote Paprika-1-2
Für Sole:
2 Liter Wasser
100 g grobes Salz. Aufkochen, kalt stellen.
Snack-Rezept:
Drei Karotten auf einer groben Reibe.
Petersilie und Dill fein hacken.
Den Knoblauch fein hacken.
Die rote Paprika ebenfalls fein hacken.
Wir mischen Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten - die Füllung für grüne Tomaten ist fertig.
Wir schneiden die Tomate in zwei Hälften, nicht entlang, sondern quer, aber nicht vollständig. Wir schneiden große Tomaten mehrmals, damit sie besser mit Salzlake gesättigt sind.
Wir füllen die Tomaten mit einer Gemüsemischung, geben sie in eine Emailpfanne und gießen kalte Salzlake darüber.
Mit einem Teller oder Deckel abdecken, Unterdrückung darauf legen.
Wenn die Füllung übrig bleibt, verteilen Sie sie zwischen den Tomaten.
3-4 Tage salzen und schon kann man essen. Wenn Sie für den Winter aufrollen möchten, müssen Sie es sofort in Gläser legen und heiße Sole einschenken. Fügen Sie pro Liter Glas 1 Teelöffel Essigessenz hinzu. Sterilisieren. Aufrollen.
Vor dem Servieren die fertigen Tomaten mit Olivenöl übergießen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Gesalzene grüne Tomaten
Rezeptzutaten
grüne Tomaten - ein Kilogramm
Selleriegrün - 200 Gramm
Petersilie - 150 Gramm
Dillgrün - 100 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
milde rote Chilischote - ein Stück.
Salz - ein Esslöffel
Zubereitungsmethode des Rezepts
1. Feste, nicht sehr große Tomaten kalt abspülen, Wasser abtropfen lassen.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, geben Sie Sellerie- und Petersiliebündel hinzu, kochen Sie 3-5 Minuten lang, nehmen Sie dann das Gemüse heraus und kühlen Sie es ab. Salz in die Brühe geben.
3. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in vier Teile. Die Paprikaschote der Länge nach aufschneiden und die Samen entfernen und in halbe Ringe schneiden.
4. In saubere, verbrühte Gläser Tomaten in dichten Reihen geben, die Lücken mit Sellerie-, Petersilie- und Dillzweigen sowie Knoblauch- und Pfefferscheiben füllen und jeweils ein Lorbeerblatt hineingeben.
5. Die bis oben gefüllten Gläser mit warmer Sole füllen, verkorken und in einen trockenen, kühlen Raum stellen.
6. Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.
Tomaten gefüllt mit Karotten und Knoblauch
Nehmen Sie grüne Tomaten, fast weiße Reife ...
Schneiden Sie sie ab, aber nicht ganz ...
In die Mitte der Tomate stecken wir ein paar Petersilienzweige, einen Teller (Riegel) mit rohen Karotten und eine Knoblauchzehe ... Und so mit allen Tomaten ...
Dann füllen wir ein 3-Liter-Glas bis zum Rand mit grünen Tomaten und gießen 45 Minuten lang kochendes Wasser ein ...
Wir lassen das erste Wasser nach einer Weile ab und füllen es mit dem zweiten kochenden Wasser ... Fügen Sie vor der zweiten Füllung in das Glas 1 EL hinzu. l. Salz, 7 EL. l. Zucker und 7 EL. l. 9% Essig... Das ist es...
Tomaten werden süß ... Wer nicht ganz süße Tomaten möchte, kann die Anteile von Salz und Zucker ändern. Es ist für einen Amateur...
Grüne Tomaten "lecken sich die Finger"
Für 3kg. Tomaten
200 gr. Gemüse: Petersilie, Dill, Kirschblätter
(oder Johannisbeeren)
100 gr. Zwiebeln (ich in jedem Glas
geschnittene halbe Zwiebel)
1 Knoblauchzehe
Füllen:
3 Liter Wasser
9 st. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Salz
2-3 Lorbeerblätter
5 Erbsen Piment
1 Tasse 9% Essig
Pflanzenöl (aus der Berechnung entnommen
1. Löffel pro Liter Glas)
Dieselben Tomaten können mit anderen gekocht werden
Gießen (auf ein 3-Liter-Glas):
1,5 Liter Wasser
1. ein Löffel Zucker
1. ein Löffel Salz
1 Esslöffel Essig
1. ein Löffel Pflanzenöl
In ein Glas zuerst Gemüse, Knoblauch und Pflanzenöl geben. Dann Tomaten und oben auf Zwiebeln. Fügen Sie der fertigen Füllung Essig hinzu und gießen Sie Tomaten mit heißer Marinade. 15 Minuten sterilisieren.
Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch
Abfüllung (für Drei-Liter-Kanister):
1 Liter Wasser
1 Glas Kristallzucker
1. Löffel Salz
0,5 Tasse 9 % Essig
Meerrettich, Dill, Petersilie
Schneide die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und große in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser geben, mit heißer Sole füllen. Sterilisieren Sie 10-15 Minuten nach dem Kochen des Wassers. Die verschlossenen Gläser auf den Kopf stellen, mit einem dicken Tuch (am besten einer Decke) abdecken und abkühlen lassen.
Mein Mann liebt die mit Knoblauch gefüllten grünen Tomaten. Nach Geschmackserlebnissen unter Dosentomaten gaben Männer ihnen den ersten Platz.
Andere Option:
Für 5 Liter Wasser 1. Salz, 2. Zucker, 1. Essig, 300 g Knoblauch, 5 Stück Pfeffer, Lavrushka, schwarze Pfefferkörner, Dill, Petersilie. Tomaten - ein Eimer mit einem Berg. Pfeffer, Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen. Grüns - geschnitten. Alles mischen, die Tomaten auf der schwanzlosen Seite quer einschneiden und mit der Füllung füllen. Legen Sie die Tomaten in Gläser, fügen Sie Lavrushka und Pfefferkörner hinzu. Die Marinade aufkochen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.
Grüne Tomaten "betrunken"
Füllung (für 7 - 700 gr. Gläser):
1,5 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
2-3 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
10 schwarze Pimentkörner
5 Stücke. Nelken
2 EL. Löffel Wodka
2 EL. Löffel 9% Essig
Eine Prise scharfer roter Pfeffer
Tomaten mit vorbereiteter Marinade gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Banken halten sich auch bei Raumtemperatur gut.
Grüne Tomaten sind köstlich
Füllen:
1 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
3 TL Salz
100 gr. 6 % Essig
Süße Paprika
Legen Sie die Tomaten und Paprikascheiben in Gläser, gießen Sie zweimal kochendes Wasser auf die dritte - kochende Salzlake und rollen Sie sie auf. Tomaten sind sehr lecker.
Ich habe solche Tomaten in Tomatensaft geschlossen, aber ohne Zusatz von Essig. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf der Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann goss sie Tomaten mit Saft ein, fügte 1 Tablette Acetylsalicylsäure (Aspirin) pro Liter Glas hinzu und rollte sofort den Deckel auf.
Grüne Tomaten mit Gelatine "Wunder"
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
3 kunst. Löffel Salz
3 kunst. Löffel Zucker
7-8 Stk. Lorbeerblatt
20 Pimenterbsen
10 Stück Nelken
Zimt
10 gr. Gelatine
0,5 Tasse 6% Essig
Gelatine 40 Minuten in warmem Wasser einweichen. Machen Sie eine Füllung, kochen Sie, fügen Sie Gelatine und Essig hinzu, kochen Sie die Füllung erneut. Die Tomaten mit Füllung füllen und 5-10 Minuten sterilisieren.
Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Antworten gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen geschlossen: von grünen und braunen Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten "Wunder" genannt wurden. Sie sind sehr lecker geworden und meine Freunde lieben sie.
Grüne Tomaten mit Kohl
Füllen:
2,5 Liter Wasser
100 gr. Salz
200 gr. Sahara
125 gr. 9 % Essig
Gewürze:
Dill
Petersilie
Bulgarische Paprika
Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und in ein Gewürzglas geben. Beim ersten Mal mit kochendem Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. Fügen Sie 1 Aspirin pro Liter Glas hinzu und verschließen Sie es.
Dies ist das Rezept meines Kollegen, es werden sehr leckere Tomaten erhalten.
Nach diesem Rezept habe ich zwei Tomatensorten verschlossen: mit Füllung und in Tomatensaft. Ich habe der gekochten Tomate Salz, Zucker und etwas Zimt hinzugefügt. 5 Minuten gekocht. Die in ein Glas gelegten Tomaten wurden mit gekochtem Saft übergossen, 15-20 Minuten sterilisiert und aufgerollt. Ich mochte grüne Tomaten in Tomaten und Kohl mehr (ich mag Tomatensauce im Allgemeinen).
Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake
Füllen:
1,5 Liter Wasser
1. ein Löffel Salz
5 st. Löffel Zucker
70 gr. 6 % Essig
Piment-Erbsen
Petersilie
Äpfel
Rübe
Geben Sie die Tomaten, ein paar Apfelscheiben und 2 kleine Kreise geschälter Rüben in ein Glas. Die satte Farbe der Sole und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Legen Sie nicht mehr als 2 Rübenstücke hinein, da die Sole sonst adstringierend schmeckt. 20 Minuten in kochendes Wasser gießen. Dann machen Sie eine Füllung aus diesem Wasser, kochen Sie es. Die heiße Lake über die Tomaten gießen und den Deckel aufrollen. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben ihre Farbe nicht verlieren, habe ich sie in die Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Ein Freund bei der Arbeit hat mich mit so leckeren Tomaten verwöhnt.
Die gleichen Tomaten können ohne Rüben hergestellt werden, sie sind auch sehr lecker.
Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (gesalzene Tomaten)
Für 8 Liter gekochtes und gekühltes Wasser
400-500 gr. Salz
Gewürze:
Für 10 kg. grüne Tomaten
200 gr. Sahara
200 gr. Dill
10-15 gr. Paprika (optional)
100-120 gr. Schwarze Johannisbeere oder Kirschblätter
Sie können grüne, reife und braune Tomaten salzen, aber immer separat. Ich gebe ein Rezept: Wie man grüne Tomaten salzt. Wie üblich eingelegt, sind grüne Tomaten in fertiger Form recht zäh. Falls gewünscht, kann dies korrigiert werden, indem die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Legen Sie die gewaschenen Früchte zusammen mit den Gewürzen, die auf den Boden des Fasses gelegt werden, fest in den vorbereiteten Behälter (Fass oder Aluminiumgeschirr).
Mitte und oben und mit Zucker bestreuen. Wenn Sie die Tomaten legen, schütteln Sie das Geschirr leicht und gießen Sie nach dem Füllen die vorbereitete Salzlösung ein. Je reifer und größer die Früchte, desto stärker wird die Sole. Schließen Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel oder legen Sie einen Holzkreis mit Unterdrückung darauf. An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 40-50 Tagen sind gesalzene Tomaten essfertig.
Grüne Tomaten mit Zucker in Tomate (süße Tomaten)
10 kg. Tomaten
200 gr. Schwarze Johannisbeerblätter
10 gr. Piment
5 gr. Zimt
4 kg. reife Tomaten für Tomaten (oder Tomatenmark)
3 kg. Sahara
Salz - nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)
Hier ist eine ungewöhnliche Art, Tomaten einzulegen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker nehmen. Grüne (oder braune) Tomaten nehmen, sortieren und in ein Fass geben, also: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, Tomaten drauf und mit Zucker bestreuen. Führen Sie das Styling also durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Bedecken Sie die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern und gießen Sie Tomatenmark (aus reifen Tomaten) mit Zucker. Unterdrückung obendrauf setzen. Für diese Salzmethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Nach diesem Rezept können Sie Tomatenkonserven in Gläsern herstellen.
Grüne Tomaten (frisch)
Wähle dickschalige Tomaten. Etwas größer als ein Salat schneiden. Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 und 0,7 Liter unterheben. Mit kaltem Wasser füllen und 10-15 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen.
Solche Tomaten eignen sich gut für die Zubereitung von Salat im Winter. Öffnen Sie das Glas, lassen Sie das Wasser ab, nehmen Sie die Tomaten heraus. Fügen Sie Salz, Pflanzenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter hinzu - frischer Tomatensalat ist fertig.
Grüne Tomaten mit Trauben
Füllen:
1,5 Liter Wasser
3 kunst. Löffel Salz
4 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Essigessenz
Zwiebel
Nelken, schwarze Pimenterbsen
Die Tomaten waschen und in ein Glas geben, mit Zwiebeln und Gewürzen verschieben. Legen Sie eine Weintraube darauf. Mit Sole auffüllen, Essigessenz zugeben. Sterilisieren Sie das Glas (3 Liter) für 15 Minuten.
grüner tomatensalat
3 kg grüne Tomaten
1kg Paprika
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
Peperoni nach Geschmack
Sole:
350 gr. Sonnenblumenöl
100 gr. Salz
300 gr. Sahara
100 ml. 9 % Essig
Das Gemüse schneiden, in eine nicht oxidierende Schüssel geben, mit Salz, Zucker, Essig und Öl mischen. Einige Stunden (6-8) stehen lassen, bis sie ihren Saft abgeben. Dann 30 Minuten kochen. Salat in Gläsern anrichten, 1 Aspirin pro Liter Glas zugeben und aufrollen. Ohne Tabletten müssen solche Tomaten 10-15 Minuten sterilisiert werden.
Kaviar aus grünen Tomaten
3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Möhren
1 kg. Zwiebel
5-6 Stk. Paprika
Sie können nach Geschmack Paprika hinzufügen
Füllen:
1 Tasse Zucker
3 kunst. Löffel Salz
0,5 Liter Pflanzenöl
Essig 9% (1 Teelöffel pro Liter Glas)
Drehen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf, fügen Sie Zucker, Salz und Butter hinzu und lassen Sie es 5-6 Stunden in einer Edelstahlschüssel. Dann 30-40 Minuten kochen, den Kaviar in Gläser verteilen, Essig hinzufügen und aufrollen.
Grüne gefüllte Tomaten
5kg. Tomaten
1 kg. Zwiebel
1 kg. Paprika
200 gr. Knoblauch
3-4 Schoten Paprika
Dill, Petersilie
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
20 gr. Salz
Gewürze nach Geschmack
Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten in zwei Hälften, damit Sie den Kern entfernen können. Füllen Sie das entstandene Loch mit fein gehackter oder gedrehter Gemüsemischung durch einen Fleischwolf. Sterilisieren: Litergläser 15-20 Minuten, 3-Liter-Gläser 25-30 Minuten und Deckel aufrollen.
Gefüllte grüne Tomaten - 2
Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser):
2-3 Kilo. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)
Füllen:
6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf drehen. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Zum dritten Mal mit kochender Marinade übergießen, 1 Aspirintablette in das Glas geben und aufrollen.
Du kannst es auch so machen. Die Tomaten ebenso füllen, in einen Topf geben, die Lake darüber gießen und die Unterdrückung darauf geben. In ein paar Tagen sind gefüllte Tomaten essfertig.
Lecho von grünen Tomaten
3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Zwiebel
1,5 kg. Möhren
1 kg. Paprika
1 Liter scharfe Tomatensauce
0,5 Liter unraffiniertes Sonnenblumenöl
Nach Geschmack salzen
Karotte auf einer groben Reibe reiben. Tomaten und Paprika in große Scheiben schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gemüse in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben, Tomatensauce hinzufügen und 1,5 Stunden unter Rühren kochen. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Die Behandlung ist fertig. Lecho heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Tipps und Rezepte von Nadezhda
Gesalzene grüne Tomaten für den Winter.
Die beliebtesten und traditionellsten, grünen Tomaten haben wir eingelegt.Sehr lecker!Auf dem Basar werden sie das ganze Jahr über in großen Holzfässern verkauft.
Grüne unreife Tomaten, vorzugsweise groß, fleischig.
Selleriezweige
Knoblauch
Rote Paprika
Sole
Für 1 Liter kaltes Wasser (aus dem Wasserhahn)
70 g Salz (grob)
Die Tomaten der Länge nach halbieren, aber nicht ganz.Wenn der Knoblauch groß ist, dann jede Zehe in mehrere Scheiben schneiden.Pfeffermodus in Ringe (ich mache das mit einer Schere, sehr praktisch).Selleriezweige.
Wir stecken in jede Tomate mehrere Teller Knoblauch, 2-3 Ringe Paprika (je nachdem, wie scharf Sie es mögen, oder Kinder im Haus sind), wir stopfen auch einen Selleriezweig, gnadenlos mehrfach gefaltet, und fixieren das alles Schönheit mit gewöhnlichen Unterfäden, die Tomate mehrfach in verschiedene Richtungen wickeln (Wenn ordentlich, dann geht es auch ohne Fäden) Basar-Ästheten stopfen rote Paprika so, dass sie mit roter Zunge aus der Tomate herausschaut (Teasing). - Wie ein Smiley.
Legen Sie am Boden der Pfanne oder der Gläser (oder vielleicht Fässer) eine Schicht Selleriezweige auf eine Schicht Tomaten, schieben Sie mehr Pfeffer an die Seiten (für Liebhaber), dann wieder Sellerie usw. Obere Schicht von Sellerie.
Wir verdünnen Salz in Wasser und gießen Tomaten ein. Wir setzen es unter Druck. Für ein 3-Liter-Glas werden ungefähr 1,5 Liter Sole verwendet.
Wenn die Tomaten überspielt werden, hören sie auf zu blubbern, die Sole wird transparent, fertig, die Gurke ist fertig. Wenn Sie sie sofort verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. Und wenn Sie sparen möchten, lassen Sie die Sole ab, kochen Sie und gießen Sie die Tomaten sofort ein. Sie können sie entweder mit einem Plastikdeckel verschließen oder mit einem Bügeleisen aufrollen. Dies sollte unmittelbar nach dem Eingießen der kochenden Sole erfolgen. Es kann sein sehr lange gelagert, sogar 2 Jahre
Die fertige Tomate wird in Stücke geschnitten und mit Pflanzenöl übergossen, nach Belieben auch ohne Öl.
Guten Appetit!
Salat "Winter"
Dieses Rezept verwendet grüne Tomaten in einer Marinade.
5 kg grüne Tomaten
0,5 kg Zwiebel
1 kg rote Paprika
300 g Sellerie
200 g Petersilie
2 Schoten Paprika
100g Knoblauch
250 ml Sonnenblumenöl
250 ml Essig
Salz
Alles nach Geschmack schneiden, salzen, Öl und Essig einfüllen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
In Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren.

Es ist nicht bekannt, wer zuerst auf die Idee kam, grünen Tomatensalat für den Winter zu machen, aber die Idee verdient Respekt. Und es geht nicht einmal darum, dass Sie auf diese Weise die Ernte retten können, wenn Sie sie aufgrund von Tomatenkrankheiten vorzeitig ernten müssen. Hauptsache, grüne Tomatensnacks haben einen einzigartigen würzigen Geschmack, der vom gewählten Rezept abhängt. Und die Palette dieser Aromen ist äußerst reichhaltig.

Wie man grünen Tomatensalat macht

Grüner Tomatensalat gelingt, wenn Sie einige Punkte beachten.

Nicht alle grünen Tomaten eignen sich zum Konservieren, sondern nur solche, die nicht durch Krankheiten verdorben sind. Aus diesem Grund sollten Tomaten nicht nur gewaschen, sondern auch aussortiert werden und beim Schneiden genau darauf geachtet werden, dass sie innen nicht schwarz werden.
Das Risiko, verdorbene Tomaten für die Konservierung aufzustocken, ist groß, wenn Sie sie auf dem Markt kaufen. Allerdings verkaufen sie dort selten grüne Tomaten, und noch mehr verkaufen sie sie nicht in Supermärkten. Tomaten am besten selbst anbauen oder Verwandte und Freunde fragen. Einige bauen absichtlich Tomaten an, um sie grün zu pflücken und daraus einen Salat für den Winter zu machen.
Sie müssen die Tomaten mit einem scharfen Messer schneiden, damit der Saft nicht aus ihnen herausfließt. Verwenden Sie am besten ein spezielles Zitrusmesser, das einer Säge mit feinen Zähnen ähnelt.
Dosen müssen sterilisiert werden. Deckel müssen auch einer geeigneten Behandlung unterzogen werden, z. B. Kochen.

Der Geschmack des fertigen Snacks hängt weitgehend davon ab, welche Lebensmittel und Gewürze zusätzlich zu grünen Tomaten enthalten sind. Je mehr Komponenten, desto interessanter der Geschmack. Aber viele Leute bevorzugen einfache Salate und ziehen es vor, dass der Geschmack von grünen Tomaten bestimmt wird und nicht von anderem Gemüse.

Salat "Donau"

grüne Tomaten - 1,5 kg;
Karotten - 0,75 kg;
zwiebeln - 0,75 kg;
Pflanzenöl - 0,15 l;
Tafelessig (9%) - 50 ml;
Kristallzucker - 60 g;
salz - 50 g;
Lorbeerblätter - 3 Stk .;
schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.

Kochmethode:

Tomaten waschen, Strunk entfernen, Tomaten in große Scheiben schneiden, je nach Größe in 4-8 Stücke schneiden.
Möhren waschen, schälen, grob raspeln.
Die Zwiebel von der Schale schälen, in halbe Ringe schneiden, nicht zu dünn.
Mischen Sie das gesamte Gemüse in einem Behälter und lassen Sie es nach dem Salzen 4 Stunden stehen.
Nach der angegebenen Zeit die Gewürze in die Gemüsemischung geben, den Kristallzucker einfüllen, das Öl und den Essig einfüllen.
Den Gemüsetopf auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 60 Minuten köcheln lassen.
Salat in sterilisierte Gläser füllen, mit der am Boden verbliebenen Soße übergießen.
Verschließen Sie die Gläser hermetisch: Mit einem Spezialschlüssel aufrollen oder mit Metall-Twist-off-Deckeln verschrauben.
Schalten Sie die Deckel ein und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Nach dem Abkühlen bis zum Winter lagern.

Dies ist das häufigste Rezept für grünen Tomatensalat, das ein Minimum an Zutaten erfordert.

Grüner Tomatensalat mit Paprika

grüne Tomaten - 2,5 kg;
Karotten - 0,5 kg;
zwiebeln - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
Tafelessig (9%) - 50 ml;
Pflanzenöl - 100 ml;
Zucker - 50 g;
Salz - 50 g.

Kochmethode:

Tomaten waschen, Stiele entfernen und in große Würfel schneiden.
Geschälte und gewaschene Karotten in ca. 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
Die geschälte Zwiebel in gleich dicke Ringe oder Halbringe schneiden.
Paprika waschen, Samen entfernen, in kleine Quadrate schneiden.
Alles Gemüse mischen, salzen und 6 Stunden ziehen lassen.
Gießen Sie nach dieser Zeit Essig, Öl und Zucker in einen Topf mit Gemüse.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie die Gemüsemischung zum Kochen und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren eine halbe Stunde lang.
Salat in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.

Auch dieses Winter-Tomatensalat-Rezept ist weit verbreitet. Besonders schön erweist es sich, wenn die Paprika rot gewählt wird.

Grüner Tomatensalat mit Kohl

grüne Tomaten - 0,6 kg;
Gurken - 0,8 kg;
Weißkohl - 0,6 kg;
Karotten - 0,3 kg;
zwiebel - 0,3 kg;
Knoblauch - 4 Nelken;
Tafelessig - 30 ml;
Pflanzenöl - 120 ml,
Salz - 40 g.

Kochmethode:

Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Den Kohl fein hacken.
Karotten in Streifen schneiden oder für koreanische Salate raspeln.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Führen Sie den Knoblauch durch die Knoblauchmaschine.
Gurken schälen, in Streifen schneiden. Wählen Sie nicht überwuchert, da große Samen in Gurken die organoleptischen Eigenschaften des fertigen Gerichts und sein Aussehen beeinträchtigen.
Mischen Sie das Gemüse, während Sie den Kohl mit den Händen leicht zerdrücken, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie ihn einige Stunden stehen.
Wenn das Gemüse Saft gibt, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie Essig und Öl hinein.
Kochen Sie das Gemüse 40-50 Minuten lang, bis es vollständig weich ist.
Den Salat in Gläsern anrichten, mit Deckeln abdecken, aber nicht aufrollen - der Salat muss sterilisiert werden.
Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes, stellen Sie Gläser darauf und gießen Sie Wasser so ein, dass es mindestens die Hälfte der Gläser erreicht. Wichtig ist, dass die Gläser die gleiche Größe haben.
Schalten Sie das Feuer ein und sterilisieren Sie die Gläser 10-12 Minuten lang.
Gläser aus der Pfanne nehmen, aufrollen.

Ein solcher Salat wird diejenigen ansprechen, die Sauerkraut lieben, obwohl er einen eigenartigen Geschmack hat.

Grüner Tomatensalat mit Auberginen

Aubergine - 1 kg;
grüne Tomaten - 1 kg;
Paprika - 1 kg;
zwiebel - 0,5 kg;
scharfe Paprika - 100 g;
salz - 40 g;
wasser - 1 l;
Tafelessig - 60 ml;
Pflanzenöl - wie viel wird gehen.

Kochmethode:

Auberginen waschen, in Scheiben schneiden.
Legen Sie die Auberginen in Wasser (1 l) und lösen Sie einen Esslöffel Salz darin auf. Nach 15 Minuten abspülen und trocken tupfen.
Die Auberginen in reichlich Öl auf beiden Seiten anbraten und in eine separate Schüssel geben.
Grüne Tomaten in Kreise, Paprika und Zwiebeln in halbe Ringe, Peperoni in kleine Ringe schneiden.
Alles restliche Gemüse in Öl anbraten, 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, 5 Minuten vor dem Entfernen der Hitze salzen, Essig einfüllen.
Gemüsemasse und Auberginen schichtweise in Gläsern anrichten.
Snackgläser 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Es entpuppt sich als mäßig scharfe Vorspeise, die einige wegen ihres Aussehens „Cobra“ nennen, obwohl es dieser Name bereits geschafft hat, in einem anderen grünen Tomatensalat Fuß zu fassen, der ohne Auberginen, aber mit Knoblauch und einer beträchtlichen Menge davon zubereitet wird scharfer Pfeffer.

Salat "Kobra"

grüne Tomaten - 2,5 kg;
Knoblauch - 3 Köpfe;
scharfer roter Pfeffer - 150-200 g;
Tafelessig (9%) - 50 ml;
frische Petersilie - 100 g;
Zucker - 60 g;
Salz - 60 g.

Kochmethode:

Paprika waschen, entkernen, so fein wie möglich schneiden.
Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse passieren.
Petersilie fein hacken.
Grüne Tomaten in Scheiben schneiden.
Das gesamte Gemüse in einen Topf geben, salzen, zuckern und gründlich umrühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Gemüse mit Essig mischen.
Sterilisieren Sie die Gläser, füllen Sie sie so dicht wie möglich mit vorbereitetem Gemüse, sodass sie bis zum Rand reichen - während der anschließenden Sterilisation werden sie sich „setzen“.
Snackgläser 20 Minuten sterilisieren. Verschließen, einwickeln und in der Hitze vollständig abkühlen lassen. Zur Aufbewahrung in einer Speisekammer oder einem anderen Raum wegräumen.

Die Vorspeise ist sehr scharf, "beißend".

Grüner Tomatensalat mit Äpfeln

grüne Tomaten - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
Äpfel - 1 kg;
Quitte (optional) - 0,2 kg;
zwiebeln - 0,2 kg;
Zitrone - ? Frucht;
Pflanzenöl - 0,25 l;
Apfelessig - 125 ml;
salz - 40 g;
Zucker - 50 g;
Knoblauch - 5 Nelken;
Lorbeerblatt - 5 Stk .;
getrocknetes Basilikum - 5 g;
Nelken - 5 Stück;
Paprika (Paprika) - 50 g.

Kochmethode:

Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden.
Die Früchte vom Kerngehäuse befreien, ebenfalls in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Zwiebel und Paprika nach dem Schälen in halbe Ringe schneiden.
Gemüse mischen, salzen, Zucker hinzufügen, eine halbe Stunde ziehen lassen.
Obst mit Gemüse mischen, Öl und Essig in diese Mischung gießen, Gewürze hinzufügen.
15 Minuten köcheln lassen, nachdem die Mischung zum Kochen gekommen ist.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben.
Weitere 5 Minuten kochen.
Den Salat auf Gläser verteilen, aber die Gläser noch nicht verschließen.
Mit Snacks gefüllte Gläser 20 Minuten sterilisieren.
Die Gläser aufrollen, umdrehen, mit warmer Kleidung abdecken, bis sie abgekühlt sind. Stellen Sie es vor dem Winter ins Regal.

Der Salat hat einen würzig süß-säuerlichen Geschmack.

Kaviar aus grünen Tomaten

grüne Tomaten - 1,5 kg;
zwiebeln - 0,5 kg;
Karotten - 0,5 kg;
Paprika - 0,25 kg;
scharfe Paprika - 100 g;
Zucker - 60 g;
salz - 40 g;
Pflanzenöl - 100 ml;
Tafelessig - 10 ml pro 1-Liter-Glas.

Kochmethode:

Alles Gemüse schälen, in große Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen.
Gießen Sie Salz, Zucker in die Gemüsemasse, gießen Sie das Öl ein und lassen Sie es 6 Stunden unter dem Deckel stehen.
Anzünden, warten, bis es kocht und unter Rühren 40 Minuten kochen.
In sterilisierten Gläsern anrichten. Gießen Sie Essig hinein. Aufrollen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken. Nach einem Tag können die Banken an den Ort gebracht werden, an dem sie im Winter gelagert werden sollen.

Kaviar aus grünen Tomaten kann auf Brot gestrichen werden - man erhält köstliche saftige Sandwiches. Eine weitere Option ist das Servieren als Teil einer komplexen Beilage.

Für den Winter können Sie verschiedene grüne Tomatensalate zubereiten. Darunter gibt es scharf, süß und sauer, scharf. Alle von ihnen haben einen einzigartigen Geschmack und nur wenige Menschen sind gleichgültig.

Gemüse in Ihrem Garten anbauen, im Sommer können Sie den Rest vergessen. Und das alles, weil die Konservensaison für echte Hausfrauen im Sommer kommt, wenn das gesamte Gemüse reift. Es kommt oft vor, dass kaltes Wetter einsetzt und viele Tomaten im Garten noch nicht gereift sind. Sie sollten sich darüber nicht aufregen, denn Sie können daraus leckere Salate für den Winter machen.

Im Winter sehr beliebt grüner tomatensalat. Das Gemüse hatte keine Zeit zum Reifen und der Garten muss bereits gereinigt werden. damit es nicht verschwindet, haben sich die hausfrauen viele rezepte für winterzubereitungen mit grünen tomaten ausgedacht.

Dosensalat im Winter kann nicht nur mit Brei oder Kartoffeln gegessen werden. Nehmen Sie ein Stück Speck, frisches Brot und einen Salat, der im Sommer zubereitet wurde - Sie können sich keinen schmackhafteren Snack vorstellen.

Betrachten Sie einige verfügbare Rezepte für Dosensalate.

Grüne Tomaten mit Paprika - Salat ohne Sterilisation

So einen Dosensalat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte und Gewürze:

Für eine solche Erhaltung Braune und völlig unreife Tomaten halbieren. Sie sind gut gewaschen und in Stücke geschnitten, Sie können Viertel oder Ringe. Wenn es irgendwelche Mängel gibt, müssen sie entfernt werden. Das Gewicht der fertigen gehackten Tomaten sollte genau dem Gewicht entsprechen, das im Rezept angegeben ist.

Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, die Karotten werden auf eine grobe Reibe gerieben, der Salatpaprika wird in Streifen geschnitten - das gesamte Gemüse wird zusammengestellt, Gewürze werden nach Rezept hinzugefügt. Das resultierende Sortiment in einem praktischen Behälter wird in Brand gesetzt und unter ständigem Rühren 10 Minuten lang gekocht.

Banken müssen im Voraus vorbereitet werden, dann wird darin kochender Salat ausgelegt und verschlossen. Hermetisch verschlossene Behälter werden gewendet und verpackt. Sie sollten also stehen bleiben, bis sie vollständig kalt sind. Grüner Tomatensalat ohne Sterilisation ist fertig.

Koreanisches Salatrezept

Die Zubereitung ist sehr einfach, da alle Produkte verfügbar sind. Erforderlich:

Gewaschene Tomaten werden in Scheiben geschnitten und Paprika in Scheiben geschnitten. Knoblauch wird durch eine Presse geführt oder auf einer Reibe gerieben, Gemüse - fein gehackt; Alle Komponenten werden in einer praktischen Schüssel kombiniert und gemischt. Zur Zubereitung des Sortiments wird es in vorbereiteten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln verschlossen und kühl gelagert.

Sie können einen solchen eingelegten grünen Tomatensalat erst danach probieren wie werden 8 stunden vergehen.

Grüner Tomaten-Paprika-Salat aus der Dose

Eine Reihe von notwendigen Produkten und Gewürzen:

unreife Tomaten - 2 kg;
bunter Salatpaprika -1 kg;
Zwiebel - 1 kg.

Die Füllung besteht aus folgenden Komponenten:

Gemüse wird gründlich gewaschen; Tomaten und Paprika werden in große Stücke geschnitten; Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.

Marinade zubereiten: Salz und Zucker werden in warmes Wasser gegeben und gerührt, bis sie vollständig aufgelöst sind. Als nächstes werden Essig und Öl hineingegossen - gemischt, und nur fertig geschnittenes Gemüse wird in einer solchen Marinade ausgelegt. Noch einmal alles wird gemischt und 2 Stunden mariniert. Es ist gut, den Salat während dieser Zeit mehrmals zu mischen.

Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, werden die Gerichte mit eingelegtem Gemüse in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und 10 Minuten lang gekocht. Der heiße Sud wird in vorbereiteten Gläsern ausgelegt und aufgerollt. Die Behälter werden gewendet und sorgfältig verpackt. In dieser Position sind sie so lange, wie sie brauchen, um vollständig abzukühlen.

Salat "Donau"

Um einen solchen Salat zuzubereiten, benötigen Sie nicht nur grüne, sondern auch rote Tomaten, aus denen Sie Saft herstellen müssen. Es dauert ungefähr eine Stunde, um einen Salat zuzubereiten, wenn eine solche Portion zubereitet wird.

Benötigte Produkte:

dichter unreifer Nachtschatten - 1 kg;
salat grüner Pfeffer - 3 Stk .;
Paprika - 100 g;
petersilie - ein großer Haufen;
salz - 40 g;
Zucker - 70 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
raffiniertes Öl - 150 ml;
Essigsäure 9% - 70 g;
Tomatensaft - 1 Liter.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie alle im Rezept angegebenen Gewürze sowie Öl und Essig hinzufügen. Dann alles aufkochen.

Das Gemüse gut waschen, in beliebige Stücke schneiden und 15 Minuten in der Marinade kochen. Das Kochsortiment wird in zuvor vorbereitete, sterilisierte Glasbehälter zerlegt, aufgerollt, gewendet und verpackt. Sie bleiben so, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Zusätzliche Verarbeitung einer solchen Konservierung nicht erforderlich.

Grüne Tomaten gefüllt mit Kräutern und Knoblauch

Die Zubereitung solcher Tomaten dauert etwas länger als die aufgeführten Salatrezepte. Aber glauben Sie mir, sie sind es wert.

Um grüne gefüllte Tomaten zu kochen, Sie benötigen die folgenden Zutaten(bezogen auf ein Drei-Liter-Glas):

Für die Marinade braucht ihr:

Salz - 2 EL. L.;
Zucker - 1,5 EL. L.;
Essigsäure 9 % - 80 ml.

Für eine solche Erhaltung nimm dichte, makellose unreife Tomaten. Alles Gemüse waschen und putzen. Wir schneiden den Knoblauch in dünne Längsplatten, Paprika - in Streifen. Dill und Petersilie müssen auch gehackt werden, aber nicht fein, es ist besser, die Meerrettichwurzel auf einer groben Reibe zu reiben, und wenn es nicht klappt, fein zu hacken.

Tomaten werden quer geschnitten, aber nicht bis zum Ende, wir füllen sie. In jedes Gemüse ist in seinen Abschnitt eingebettet: Knoblauch - 2 Teller und ein Zweig Dill und Petersilie.

Wir sterilisieren den Behälter vorher, geben dann Zwiebel, Schwarz- und Pimentpfeffer, Dillschirmchen, eine halbe Meerrettichwurzel und Peperoni hinein, wer es scharf mag. Wenn wir einen solchen „Wurf“ im Behälter haben, fangen wir an, Tomaten hineinzulegen. Auf allen Seiten in einem Glas können Sie in Streifen geschnittene Paprikaschoten platzieren. Auf das Glas legen wir ein Blatt Meerrettich, Knoblauch, falls übrig, und die zweite Hälfte der Meerrettichwurzel.

Erstbefüllung mit klarem kochendem Wasser, mit einem sterilen Deckel abdecken und mit einer Decke umwickeln. Sie müssen also dem Behälter mit Tomaten mindestens 10 Minuten standhalten. Dann lassen wir das Wasser aus dem Glas ab, gießen es aber nicht aus, lassen es für die Marinade. Gießen Sie erneut sauberes kochendes Wasser in das Glas, decken Sie es mit einem Deckel und einer warmen Decke ab und warten Sie 10 Minuten.

In das Wasser, das für die Marinade übrig geblieben ist, müssen Sie ein halbes Glas gekochtes Wasser hinzufügen, da es beim Kochen verdunstet ist. Wir geben Zucker und Salz hinein und kochen 5 Minuten lang unter Rühren, damit sie sich auflösen. Wir lassen das Wasser aus dem Glas ab, gießen Essig und fertig kochende Marinade direkt hinein. Wir rollen auf, legen den Hals nach unten und wickeln ein. In diesem Zustand erfolgt die Konservierung bis zur vollständigen Abkühlung.

Sie können den Geschmack von gefüllten Tomaten herausfinden nur einen Monat später, und die ganze Zeit bleibt nur zu warten. Wenn Sie ohne Sterilisation wirklich lieben, dann werden Sie dieses Rezept lieben.

Leckerer grüner Tomatensalat für den Winter

Wenn Sie Gemüse fein hacken und lange kochen und dann schließen, erhalten Sie nichts anderes als Kaviar. Betrachten Sie ein einfaches Rezept was erfordert:

Fangen wir an zu kochen: Alle Gemüse werden gründlich gewaschen. Tomaten werden in Streifen, Zwiebeln und Paprika geschnitten - in kleine Quadrate werden Karotten auf Koreanisch gerieben. Alles wird gemischt, Salz, Zucker, Essig und Öl werden hinzugefügt. In diesem Zustand sollte der Steckling mindestens eine Stunde stehen.

Das resultierende Gemüsesortiment wird in einen Behälter mit dickem Boden überführt und angezündet. Nach dem Kochen sollte der zukünftige Kaviar eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht werden. Dann wird die Masse mit Hilfe eines Stopfers zu einer Konsistenz geknetet. Dazu können auch moderne Küchenelektrogeräte eingesetzt werden.

Nachdem Sie eine homogene Masse erhalten haben, wieder anzünden, zum Kochen bringen und in vorbereitete sterile Gläser legen. Mit Metalldeckeln aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Wenn Sie alle Produkte nach Rezept verwenden, erhalten Sie 6 Gläser mit 0,5 Liter fertigem Kaviar. Der Geschmack von grünen Tomaten in einem solchen Gericht ist duftend und ungewöhnlich.

Salat "Surza-Murza"

Erforderliche Gewürz- und Produktliste:

unreifer Nachtschatten - 1,5 kg;
Gurken, Zwiebeln, Kohl und Karotten je 1 kg;
Zucker und Salz, jeweils 8 TL;
Essigsäure 9% - 2 EL. L.;
raffiniertes Öl - 400 ml.

Alle Hackfrüchte müssen gründlich gewaschen und geschnitten werden. Geben Sie die resultierende Gemüsemischung in einen Behälter, fügen Sie alle Gewürze hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang unter ständigem Rühren. Die kochende Gemüsemasse muss in Gläser zerlegt werden, die im Voraus vorbereitet werden sollten. Mit Hilfe eines Falzschlüssels und Metalldeckeln werden die Dosen verschlossen.

Wenn Sie auch nach diesen Rezepten immer noch denken, dass grüne Tomaten nutzlos und geschmacklos sind, dann irren Sie sich zutiefst. Kochen Sie mindestens eines dieser Rezepte sich vom Gegenteil zu überzeugen. Probieren Sie grüne Tomaten für den Winter ohne Spritzen oder ein Aquarellsalatrezept.

Unreife Nachtschatten für den Winter können eingelegt, gefüllt, scharf gekocht, daraus Salat, Adjika und sogar Kaviar hergestellt werden.

Achtung, nur HEUTE!

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