Rezept für Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen. Pfifferlingssuppe

Pfifferling ist ein Pilz mit einem unvergesslichen Aussehen. Es unterscheidet sich leicht von anderen Waldprodukten durch seine ungewöhnliche Form und die leuchtende Farbe, die gelb oder orange sein kann. Pfifferlinge sind neben ihrem ursprünglichen Aussehen auch für ihren hervorragenden Geschmack und ihre einfache Zubereitung bekannt. Man kann daraus viele Gerichte zubereiten – Vorspeisen, Salate, verschiedene Hauptgerichte und Pfifferlingssuppen.

Frisch gepflückte Pilze werden nicht lange gelagert – normalerweise nicht länger als 30-36 Stunden. Daher ist es am besten, direkt nach der Abholung mit der Verarbeitung und Zubereitung zu beginnen. Wenn Sie das Glück haben, so viele Pfifferlinge zu sammeln, dass Sie sie nicht auf einmal essen können, bereiten Sie sie auf den Winter vor. Dazu können sie gesalzen, eingelegt, getrocknet oder eingefroren werden. Darüber hinaus ermöglicht Ihnen die letztere Methode, die größte Menge an nützlichen Substanzen, die in Pilzen enthalten sind, zu erhalten. Außerdem ist das Einfrieren von Pfifferlingen ganz einfach. Sie müssen 5-10 Minuten in Salzwasser gekocht werden, überschüssige Flüssigkeit entfernen und in den Gefrierschrank stellen.

In dieser Form sind Pilze mehrere Monate haltbar. Und die ganze Zeit über werden sie Sie mit köstlichen aromatischen Gerichten begeistern. Sie können daraus einen Eintopf oder Braten, verschiedene warme Snacks sowie eine Suppe mit gefrorenen Pfifferlingen zubereiten. Sein Rezept ist unten beschrieben.

Zutaten

• Wasser oder Brühe (Gemüse, Huhn, Pilze) – 3 l;
• Gefrorene Pfifferlinge – 300-400 g;
• Kartoffeln – 500 g;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Mittlere Karotten – 1 Stk.;
• Butter – 15 g;
• Mehl – ​​1 EL;
• Frühlingszwiebeln oder anderes Gemüse nach Geschmack;
• Beliebiges Müsli oder Fadennudeln – optional.

Vorbereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Legen Sie es in die Pfanne, in der wir die Suppe kochen werden. Legen Sie die Pfifferlinge dort hin (Sie müssen sie nicht auftauen, Sie können sie direkt aus dem Gefrierschrank nehmen). Gießen Sie Wasser oder Brühe über die Kartoffeln und Pilze und stellen Sie sie zum Kochen auf den Herd. Sie können Lorbeer und Pfefferkörner (schwarz, Piment) hinzufügen.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben (oder in dünne Streifen schneiden).

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Die vorbereiteten Karotten in einer Bratpfanne leicht anbraten (bis sie weich sind).

In einer separaten Pfanne ein Stück Butter schmelzen.

Die Zwiebel darin weich anbraten, einen Löffel Mehl dazugeben und gut vermischen, damit sich keine Klumpen bilden.

Gebratene Karotten mit Pilzen und Kartoffeln in die Pfanne geben . Wenn Sie der zukünftigen Suppe Müsli hinzufügen möchten, fügen Sie es jetzt hinzu – zusammen mit Karotten.

Fügen Sie dort mit Mehl gebratene Zwiebeln hinzu. Die Suppe abschmecken. Hierfür verwenden wir Salz und Pfeffer sowie beliebige Gewürze. Wenn Sie der Suppe Fadennudeln hinzufügen, fügen Sie diese zusammen mit der Zwiebel hinzu.

In wenigen Minuten ist die Suppe fertig. Gehackte Kräuter dazugeben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Lassen Sie das Gericht so etwa 10 Minuten ruhen. Während dieser Zeit verbinden sich die Aromen aller Zutaten miteinander und machen die Pfifferlingssuppe noch schmackhafter.

Die fertige Suppe heiß servieren. Nach Belieben mit Sauerrahm oder bereits auf dem Teller befindlicher Sahne würzen.

Hinweis:

• Sie können ganze Pfifferlinge in die Suppe geben oder sie vorschneiden.
• Damit sie ihre schöne Farbe nicht verlieren, geben Sie etwas Zitronensäure oder Zitronensaft ins Wasser. Diese Komponenten verhindern, dass der Pilz dunkler wird.
• Für mehr Sättigung können Sie zum ersten Gang gekochtes Hähnchen- oder anderes Geflügelfleisch, getrennt von den Knochen, in die Pfanne geben. Und die Brühe, die beim Kochen übrig bleibt, eignet sich zum Zubereiten der Suppe.
• Um das Gericht schmackhafter zu machen, tauen Sie zunächst die Pfifferlinge auf und braten Sie sie zusammen mit einer Knoblauchzehe in Butter an. Es kann mit der flachen Seite eines Messers leicht zerdrückt und nach dem Braten herausgenommen werden. Sie können es auch mit einer Presse mahlen, zusammen mit den Pfifferlingen anbraten und alles zusammen in einen Topf geben. Dann werden Sie nicht nur das Aroma, sondern auch den Geschmack von Knoblauch spüren.
• Nach dem gleichen Rezept können Sie Suppe nicht nur mit Pfifferlingen, sondern auch mit anderen Pilzen sowie einer Mischung daraus kochen.

Welche andere Suppe kann man aus Pfifferlingen zubereiten?

Oben wurde beschrieben, wie man Suppe aus gefrorenen Pfifferlingen kocht. Aber das ist natürlich nicht die einzige Möglichkeit, mit diesen Pilzen einen ersten Gang zuzubereiten. Aus frischen Pfifferlingen lässt sich ganz einfach Suppe zubereiten. Dazu benötigen Sie dieselben Zutaten wie im vorherigen Rezept. Der einzige Unterschied beim Kochen besteht darin, dass die Pilze zuerst in die Pfanne gegeben und gekocht werden müssen, bis sie sich am Boden der Pfanne absetzen. Es ist auch wichtig, nicht zu vergessen, den Schaum regelmäßig abzuschöpfen, da die Suppe sonst trüb wird und bitter schmeckt. Nachdem die Pfifferlinge eingesunken sind, Kartoffeln dazugeben und nach dem vorherigen Rezept weitergaren.

Die Suppe wird auf ähnliche Weise mit getrockneten Pfifferlingen zubereitet. Sie müssen sie lediglich 40–60 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann dem Rezept folgen. Eingeweichte Pilze können übrigens auch in Butter vorgebraten werden.

Besondere Aufmerksamkeit verdient die cremige Pfifferlingsuppe. Dieses Gericht ist sehr raffiniert und hat einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Und die Zubereitung könnte nicht einfacher sein. Dazu benötigen Sie die Pfifferlinge selbst, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Sahne und Butter. Gefrorene Pilze auftauen, getrocknete einweichen und frische gründlich waschen. Als nächstes alle Zutaten nach dem Zufallsprinzip hacken und nacheinander in Butter leicht anbraten. Dann in einen Topf geben, Wasser oder Brühe hinzufügen und kochen, bis alle Zutaten fertig sind. Die Suppe mit Sahne abschmecken und alles mit einem Stabmixer verrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.

Wie Sie sehen, ist jede Suppe mit hellen Pilzen sehr einfach zuzubereiten. Und um es noch schmackhafter zu machen, experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten. Verwenden Sie beispielsweise Lauch anstelle von normalen Zwiebeln. Fügen Sie verschiedene Kräuter und Gewürze hinzu. Auch alle Käsesorten eignen sich für Pilzsuppe – vom gewöhnlichen Schmelzkäse wie „Druschba“ bis hin zu erlesenen Sorten mit Schimmel. Das Wichtigste ist, dass Sie nach dem Hinzufügen neuer Zutaten unbedingt das Gericht probieren und es je nach Situation an den Geschmack anpassen sollten.

Für die Zubereitung von 8 Portionen benötigen Sie:

• 4 Liter Wasser
• 1 kg frische Pfifferlinge
• 1 rote Zwiebel (Sie können auch normale Zwiebeln verwenden)
• 1 große Karotte
• 100 g Brotaufstrich oder Butter
• 6 mittelgroße Kartoffeln
• 1 mittelgroßer Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bund frischer Dill
• 300 g Sauerrahm
• 400 g Schmelzkäse ohne Zusatzstoffe
• raffiniertes Pflanzenöl zum Braten
• Salz, Gewürze nach Geschmack

Pfifferlinge gehören zu den beliebtesten Pilzarten. Sie werden häufig zur Zubereitung verschiedener erster und zweiter Gänge, Snacks und Konserven verwendet. Diese Pilze behalten beim Kochen ihre Form gut und können unbedenklich mehrere Tage roh im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nachfolgend finden Sie eines der gelungenen Rezepte für Pfifferlingssuppe. Die Zutaten für die Zubereitung sind leicht im Supermarkt zu kaufen. Wenn Sie keine frischen Pilze haben, können Sie eine Suppe aus getrockneten Pfifferlingen zubereiten. Es wird weder dem Geschmack noch dem Aroma nachgeben. Denken Sie jedoch daran, dass die Pilze vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden müssen, bis sie weich sind.

Schritte zur Suppenzubereitung

Für die Zubereitung der Zutaten benötigen Sie etwa 20 Minuten und für die Zubereitung selbst etwa 40 Minuten. Wir erzählen Ihnen mehr darüber, wie man Pfifferlingsuppe zubereitet.

Zuerst die Pilze in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Legen Sie sofort eine kleine Menge der schönsten Pfifferlinge beiseite, um sie später beim Servieren als Dekoration zu verwenden. Den Rest in kleine Stücke schneiden (kleine Pilze können Sie auch ganz lassen). Legen Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie, bis sie auf den Boden sinken. Vergessen Sie nicht, den Schaum regelmäßig zu entfernen.

Anschließend die Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Pilzen geben. Zwiebel mit einem Messer hacken, Karotten reiben. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Karotten darin goldbraun braten. Senden Sie das resultierende Braten mit Kartoffeln an die Pfifferlinge.

Den Schmelzkäse auf einer groben Reibe reiben (wenn er zu weich ist, einfach in Würfel schneiden) und ins Wasser werfen. Salz hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken und kochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.

Was die Gewürze betrifft, ist eine Mischung aus Knoblauch und Piment eine sichere Wahl für Pfifferlingssuppe. Aber Sie sollten sich nicht darauf beschränken. Natürlich haben Pilze selbst einen sehr reichen Geschmack und ein sehr reiches Aroma. Beim Kochen können sie diese Eigenschaften jedoch teilweise verlieren, sodass richtig ausgewählte Gewürze nicht überflüssig sind. Sie können etwas Muskatnuss, Oregano, Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Denken Sie daran, dass Sie beim Kochen nicht zu viel aromatische Kräuter verwenden müssen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Suppe mit Gewürzen abschmecken.

Wenn das Gericht fast fertig ist, waschen und trocknen Sie den Dill und die Frühlingszwiebeln. Hacken Sie sie fein. Die zur Dekoration beiseite gelegten Pfifferlinge in Pflanzenöl anbraten. Dann die Suppe in Schüsseln füllen, mit gehackten Frühlingszwiebeln und Dill bestreuen, einen Löffel Sauerrahm hinzufügen und mit ein paar gebratenen Pilzen belegen. Die Suppe ist servierfertig.

Sie können diese Pfifferlingsuppe auch schnell und einfach in einem Slow Cooker zubereiten.

Wenn Sie beim Kochen ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen und das Gericht portionsweise in einem Mixer mahlen, erhalten Sie ein köstliches Pfifferlingssuppenpüree von schöner oranger Farbe (für die Helligkeit können Sie etwas Kurkuma hinzufügen). Darüber hinaus erfreuen sich Rezepte mit Fleischbrühen, Buchweizen, Fadennudeln und verschiedenen Varianten der Pfifferlingscremesuppe mit Sahne großer Beliebtheit.

Beim Kochen können Sie experimentieren, indem Sie Zutaten austauschen und hinzufügen. Angehende Hausfrauen können Rezepte für Pfifferlingsuppe mit Fotos verwenden, sie erleichtern den Kochvorgang.

Pilzsammler schätzen Pfifferlinge

Diese Pilze sind recht einfach zu sammeln, da sie aufgrund ihrer leuchtend orangen Farbe und charakteristischen Form schwer mit anderen Pilzen zu verwechseln sind. Sie sind fast nie wurmig oder faul. Sie werden den ganzen Sommer über und bis Mitte Herbst gesammelt. Sie können sich sogar auf den Winter vorbereiten, indem Sie die Pilze in den Gefrierschrank legen, um später Ihre Lieben mit einem der Rezepte für gefrorene Pfifferlingsuppe zu erfreuen.

Diese Pilze enthalten große Mengen an Vitamin A und haben reinigende und stärkende Eigenschaften. Daher werden Pfifferlinge nicht nur zur Zubereitung verschiedener Gerichte, sondern auch in der Medizin verwendet.

Erwähnenswert ist auch der geringe Kaloriengehalt dieser Pilzart und der hohe Proteingehalt. Daher gelten Pfifferlinge als diätetisches Produkt. Darüber hinaus passen sie zu fast allen Gemüse- und Fleischsorten.

Wer hat diese kleinen orangefarbenen Pilze nicht im Wald gesehen? Sie wachsen in Schwärmen. Und trotz ihrer bescheidenen Größe können Sie einen ganzen Korb davon sammeln. Das Hauptunterscheidungsmerkmal von Pfifferlingen ist ihre völlige Resistenz gegen Schädlinge. Manchmal ist nur das Bein hohl, weil ein Drahtwurm ein Loch darin gemacht hat. Aus Pfifferlingen werden erste und zweite Gänge sowie Saucen zubereitet. Sie eignen sich auch gut für die Wintervorbereitung zu Hause. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie aus Pfifferlingen eine köstliche Pilzsuppe zubereiten. Die Rezepte für dieses Gericht sind vielfältig. Sie können sowohl eine klare Brühe als auch eine reichhaltige cremige Suppe zubereiten.

Wo soll der Prozess beginnen?

Pfifferlinge sind auch deshalb gut, weil sie keine giftigen „Doppelgänger“ haben. Es gibt falsche Honigpilze, Senfpilze, die wie Steinpilze aussehen, aber diese rot gefärbten Pilze haben keine so gefährlichen Zwillinge. Daher können Sie sie bedenkenlos für Gerichte verwenden und sie nicht in zwei Wässern kochen, um sich vor Gift zu schützen. Ein weiterer Vorteil von Pfifferlingen ist, dass das Putzen ein Vergnügen ist. Wir kratzen die schmutzigen Stellen einfach mit einem Messer ab, spülen sie gründlich aus und fertig. Die geringe Größe der Pilze ermöglicht das Garen im Ganzen. Pfifferlinge haben aber auch eine Kehrseite. Dabei handelt es sich immer noch nicht um Pilze der ersten Kategorie, wie zum Beispiel Steinpilze. Sie werden keine gute, reichhaltige Brühe ergeben. Wenn wir also Pfifferlingsuppe zubereiten wollen, müssen wir uns mit etwas Wesentlichem eindecken – Rinderknochen oder Hühnchen. Grundsätzlich können Sie das Gericht aber auch ohne Fleisch zubereiten – mit Pilzen und Gemüse.

Pfifferlingsuppe: Vegetarisches Rezept

Dies ist ein altes Gericht der russischen Küche. Füllen Sie ein halbes Kilo verarbeitete Pfifferlinge mit zwei Litern kaltem Wasser und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Kochen, bis sich die Pilze am Boden absetzen. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig. Drei Kartoffeln dazugeben, in Würfel oder Würfel schneiden und weich kochen. Eine mittelgroße Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Den Braten in die Pilzbrühe geben. Nach fünf Minuten mehrere Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Salz und etwas Pfeffer hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Da Pfifferlinge nicht viel Fett abgeben, müssen Sie die Suppe wie Brei mit Butter würzen. Dieses Gericht sollte mit Sauerrahm serviert werden, bestreut mit gehacktem frischem Dill.

Pilzsuppe mit Rinderknochen

Sie können in diesem Rezept jedes beliebige Fleisch verwenden. Leckere Brühe wird beispielsweise aus Schweinerippchen oder Ochsenschwänzen gewonnen. Das Fleisch mit Knochen (500 g) mit kaltem Wasser füllen und garen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und den Schaum regelmäßig abschöpfen. Die Brühe sollte eineinhalb Stunden lang ruhig köcheln, damit sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen kann. In der Zwischenzeit können Sie mit dem Putzen der Pilze beginnen. Ein halbes Kilo Pfifferlinge mit kochendem Wasser überbrühen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Anschließend unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Nehmen wir die Knochen heraus, kratzen das Fleisch von ihnen und geben es wieder in die Brühe. Fügen Sie 2-3 in Würfel geschnittene Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnittene Karotten und eine in Streifen geschnittene Zwiebel hinzu. Drücken Sie zwei Knoblauchzehen in die Pfanne. Kochen, bis das Wurzelgemüse halb gar ist. Sobald sich die Kartoffelstücke mit einer Gabel einstechen lassen, die Pilze dazugeben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Pfifferlingsuppe weitere fünfzehn Minuten kochen.

Mit Hühnerbrühe

Dieses Rezept ähnelt dem vorherigen. Für Fett können Sie einen geschnittenen Vogelkadaver oder einige seiner Teile nehmen, zum Beispiel zwei Schenkel, vier Unterschenkel usw. Die Hauptsache ist, dass die Brühe bernsteinfarben und transparent wird. Salzen und pfeffern Sie es. Sie können auch Lorbeerblätter und Wurzelgemüse für die Suppe zusammen mit dem Huhn kochen (Petersilie und Karottenwurzeln, eine halbe Stange Sellerie). Danach sollte die Brühe abgeseiht werden. Die Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Zur Suppe hinzufügen. Geben Sie nun die Pfifferlinge (500 Gramm) in die Pfanne. Mit etwas Öl anbraten. Vier gewürfelte Kartoffeln in die Brühe geben. Fügen Sie fast sofort die Pilze hinzu. Alles kochen, bis es fertig ist. Pfifferling- und Hühnersuppe mit Sauerrahm servieren und jede Portion mit frischen Kräutern bestreuen.

Rezept mit Kürbis

Die gehackte Zwiebel in zwei Esslöffeln Butter goldbraun anbraten, drei gehackte Knoblauchzehen und 200 Gramm Pfifferlinge dazugeben. Einige Minuten braten. Das Kürbismark (150 g) in kleine Würfel schneiden. Geben Sie es in einen Topf. Weitere 250 Gramm Pfifferlinge hinzufügen. Salzen und mit einer Gewürzmischung bestreuen. Es kann im Voraus vorbereitet werden. Getrockneten Ingwer, Kreuzkümmel, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Piment und Cayennepfeffer sowie Zimt mischen. Alle Zutaten – auf einer Messerspitze. Zugedeckt köcheln lassen, bis es weich ist. Anschließend einen Liter Wasser hinzufügen. Fügen Sie zwei Teelöffel Gin und ein halbes Glas Weißwein hinzu. Weitere zehn Minuten kochen lassen. Anschließend die Pfifferlingsuppe mit einem Mixer verrühren, 120 ml Sahne hinzufügen und servieren.

Pfifferlingsuppe mit Käse

Einen Teil der Pilze haben wir zur Dekoration beiseite gelegt. Den Rest (100 g) zusammen mit einer halben Selleriewurzel, 3 Kartoffeln und einer Karotte in kochendem Salzwasser kochen. Die Brühe abseihen und die dicke Mischung in einem Mixer zerkleinern. Dieses Püree verdünnen wir mit der Brühe auf die gewünschte Konsistenz und bringen es bei schwacher Hitze erneut zum Kochen. Fügen Sie 200 Gramm Käse hinzu (Schmelzkäse geht auch). Kochen, bis sich letzteres vollständig in der Suppe aufgelöst hat. Separat die Zwiebel und die restlichen Pilze in einer Pfanne in Öl anbraten. Die Püreesuppe in Schüsseln füllen. Fügen Sie zu jeder Portion einen Löffel Pilze mit Zwiebeln und eine Prise frische Kräuter hinzu.

Kantarellikeitto

So heißt das typische finnische Gericht, eine Cremesuppe aus Pfifferlingen mit Gruyère-Käse. Um Kantarellikeitto zuzubereiten, müssen Sie sich mit 300 ml Hühnerbrühe eindecken. Zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und zwei Handvoll Pilze darin anbraten. Kochen Sie sie einige Minuten lang, aber bei starker Hitze. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und einen Zweig Estragon hinzu. Bei mittlerer Hitze drei Minuten kochen lassen. Zwei Esslöffel Mehl in die Pfanne geben und umrühren. Ein viertel Glas Weißwein angießen und verdampfen lassen. Den Inhalt in einen Topf mit heißer Brühe geben, zum Kochen bringen und weitere zehn Minuten kochen lassen. Anschließend den Estragon entfernen und eine Handvoll geriebenen Gruyère hinzufügen. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, gießen Sie ein halbes Glas Sahne hinein. Salzen und mit Gewürzen bestreuen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, ohne es zum Kochen zu bringen. Nach dem Ausschalten des Herdes die nächsten zehn Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

Pilzsuppe aus frischen Pfifferlingen ist der Geschmack meiner Kindheit. Der einzige erste Gang, den ich mit großer Freude gegessen habe, kam mir göttlich lecker vor.

Mittlerweile bin ich erwachsen, aber die Suppe bleibt mein Favorit. Bei jeder Gelegenheit lasse ich mir die Gelegenheit nicht entgehen, es für mich und meine Familie zu kochen.

Ich habe keinen Menschen getroffen, der ihn nicht mochte.

Viele Leute sind überrascht und fragen: „Machen sie Pfifferlingssuppe?“ Ohne Zweifel werde ich antworten: Sie kochen! Und sie werden sogar in Restaurants und teuren Cafés serviert. Ich biete Ihnen kein Restaurantrezept, sondern ein einfaches hausgemachtes Rezept aus verfügbaren Produkten und Grundzutaten.

Rezept für Pfifferlingssuppe

Alles ist sehr einfach und klar.

Zutaten:

• Pfifferlinge – 100 g;
• Wasser – 1,5 Liter;
• Kartoffeln – 4-6 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotte – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL. FALSCH;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.

Wie lange Pfifferlinge für die Suppe kochen?

Bevor wir mit der Zubereitung des Gerichts beginnen, müssen wir die Hauptzutat verarbeiten – wilde Pfifferlinge.

So sehen sie aus, nachdem sie aus dem Wald geholt wurden.

Sie sind sehr zerbrechlich und empfindlich. Entfernen Sie daher vorsichtig Waldreste von ihnen und entfernen Sie die Erde von den Beinen. In mehrere Stücke schneiden, in Wasser waschen.

In einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, es empfiehlt sich, so viel Wasser wie möglich einzufüllen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und in ein Sieb geben. Unter fließendem Wasser abspülen. Wir stellen es wieder auf das Feuer, füllen es mit klarem Wasser und kochen es nach 30-40-minütigem Kochen. Vergessen Sie nicht, entstandenen Schaum zu entfernen.

In ein Sieb geben und mit Wasser abspülen.

Das ist alles, wilde Pfifferlinge sind zur weiteren Verwendung bereit.

Sie können mit Zwiebeln oder Sahne oder Sauerrahm gebraten, zu Suppen hinzugefügt, zur späteren Verwendung im Gefrierschrank eingefroren und im Winter in verschiedenen daraus zubereiteten Gerichten genossen werden.

Wie man Pfifferlingsuppe kocht

Das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, sich den Vorgang visuell einzuprägen und alles bis ins kleinste Detail zu untersuchen.

Die gekochten Pilze in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben und 5-8 Minuten braten.

Die Zwiebel fein hacken.

Karotten reiben, Gemüse und Pilze anbraten, bis sie weich sind, bei Bedarf Pflanzenöl hinzufügen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie geschälte und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln hinzu.

Kochen Sie das vorbereitete gebratene Gemüse ebenfalls mit Pilzen. Salz, Lorbeerblatt und andere Gewürze hinzufügen.

Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Vom Herd nehmen, gehackte Kräuter hinzufügen.

Mit einer Scheibe Schwarzbrot und frischem Gemüse servieren.

Andere Rezepte

Wie Sie wissen, ist dies nicht die einzige Möglichkeit, Pfifferlingsuppe zuzubereiten. Es gibt viele Rezepte, hier werde ich einige davon bzw. Möglichkeiten zur Abwechslung unseres Rezepts vorstellen.

Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Denn nur wer von den Regeln abweicht, schafft etwas unglaublich Leckeres und Neues.

Wie Sie sehen, dauert es nicht viel Zeit und fertig ist die Pilzsuppe aus frischen Pfifferlingen.

Im Winter ist es an der Zeit, die Sommer-/Herbstvorräte aus dem Gefrierschrank zu holen, sie einzumachen und zu trocknen: Gemüse aus dem Garten, in der Saison gesammelte Waldpilze, Beeren, Kräuter, Hülsenfrüchte und so weiter. Selbstgemachte Vorräte helfen mir bei kaltem Wetter sehr: Es gibt nicht nur ein Minimum an frischen lokalen Produkten in den Regalen, auch die Preise sind nicht niedrig.

Meine Familie und ich kochen sehr gerne verschiedene Pilze, wir verwenden alle Pilze, die es in unserem Wald, nicht weit von unserem Haus entfernt, gibt: Pfifferlinge, Steinpilze, Espen, Steinpilze, Honigpilze, Morcheln und sogar Russula, die viele nicht kennen , werden verwendet. Wildpilze sind immer sehr aromatisch, nahrhaft (enthalten viel Eiweiß) und natürlich lecker.

Zutaten:

• Wasser - 2 l;
• Pfifferlinge – 150 – 200 g;
• Kartoffeln - 400 gr;
• Karotten – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• Lorbeerblätter.

Wie man gefrorene Pfifferlingsuppe macht

Pfifferlinge können für dieses Gericht frisch oder gefroren verwendet werden. Ich habe die Pilze aus dem Gefrierschrank genommen und es geschafft, sie auf dem Höhepunkt der Saison zuzubereiten. Wenn Sie eine Pilzmischung haben, dann passt diese auch gut zu unserem Rezept, besonders lecker ist die Kombination aus Pfifferlingen und Steinpilzen.

Zuerst müssen die Pilze aufgetaut und in kleine Stücke geschnitten werden. In eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben.
Einige Minuten braten.

In der Zwischenzeit die Karotten reiben und die Zwiebel fein hacken.

Wenn die Pilze leicht angebraten sind, das vorbereitete Gemüse dazugeben. Bei Bedarf noch mehr Pflanzenöl hinzufügen. Pilze, Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie gar sind.

Einen Topf mit Wasser (2 Liter) füllen und anzünden, die Kartoffeln schälen und in den Topf geben.

Schicken Sie dort gebratene Pilze und Gemüse. Salz hinzufügen, jetzt ist das Lorbeerblatt an der Reihe.

Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Wenn die Pfifferlingsuppe fertig ist, vom Herd nehmen und fein gehacktes Grün hinzufügen.

Guten Appetit!