Die türkische Küche ist fantastisch. Türkisches Essen – Brot, Gerichte, Getränke und wie man es auf Türkisch sagt ...

Die türkische Küche zeichnet sich durch ihre Vielfalt und Einfachheit der Rezepte aus gute Qualität verwendeten Zutaten, was hervorragende Geschmackserlebnisse garantiert. Die jahrhundertealte Herrschaft des Osmanischen Reiches über die türkischen Länder hat der modernen Türkei gastronomische Traditionen hinterlassen, in denen kulinarische Merkmale Zentralasiens, des Nahen Ostens und des Balkans nachvollzogen werden können.

"Kurzgesagt" Türkische Gerichte Oh

Authentische türkische Gerichte zeichnen sich dadurch aus, dass im Rezept eine große Anzahl von Auberginen, Tomaten, Paprika, gebratenem Lammfleisch und Joghurtsaucen enthalten sind.

Gute Portionen erfreuen Liebhaber guten und schmackhaften Essens, während warme und kalte Vorspeisen, traditionell gemischt auf einem Tisch in Form von puren Canapés und kleinen Salaten, den Magen schonen.

Merkmale der regionalen türkischen Küche
Das ist bemerkenswert Türkische Küche variiert je nach Region leicht im ganzen Land.

Zum Beispiel kulinarische Kochtechnik in Istanbul, Izmir, Bursa und der Rest der Ägäisregion übernahm viele Elemente der Küche des osmanischen Hofes, verwendete weniger Gewürze, bevorzugte Reis und verwendete in großem Umfang Meeresfrüchte.

Für die Schwarzmeerregion, das vom Balkan beeinflusst wurde und Slawische Küche, zeichnet sich durch die weit verbreitete Verwendung von Fisch, insbesondere Sardellen, sowie deren Präsenz aus Vielfalt an Gerichten aus Mais.

Küche der südöstlichen Region berühmt für Kebabs, verschiedene Meze-Vorspeisen und Mehldesserts.

Westlicher Teil der Türkei Dort, wo es weitläufige Olivenhaine gibt, wird Olivenöl reichlich als Zutat und Dressing verwendet.

Küche des Mittelmeers, des Marmarameers und der Ägäis reich an frischem Gemüse, Kräutern und Fisch.

In Zentralanatolien ist das typische Gericht „Keshkek“ mit geschmortem Hühnchen und Gerste.

Der Unterschied in den Namen derselben Gerichte kann auf die Herkunftsregionen hinweisen und infolgedessen verschiedene Technologien Vorbereitungen. Der Hauptunterschied zwischen „Urfa-Kebab“ und „Astana-Kebab“ liegt beispielsweise in der Dicke des Spießes, auf dem das Fleisch gegart wurde, und der Menge an rotem Pfeffer. Urfa-Kebab ist weniger scharf und dicker,

Türkisches Frühstück „kahvalti“ (von türkisch „vor dem Kaffee“)
Das Frühstück in der Türkei ist recht reichlich und abwechslungsreich. Das klassische Morgenmenü besteht aus verschiedene Sorten Käse, Feta-Käse, Butter, Oliven, Tomaten- und Gurkenscheiben, Marmelade, Honig und fermentierte Milch „Kaimak“.

Außerdem serviert: würzige türkische Wurst, Speck,
Scones, Bagels oder Kekse. Das traditionelle Frühstücksgericht ist Menemen, das Eier, Zwiebeln, grüne Paprika und Olivenöl enthält. Zum Frühstück trinken sie klassischen türkischen Tee.
Türkisches Mittagessen
Das Hauptgericht beim Mittagessen in der Türkei ist Fleisch (Rind oder Lamm)
Am häufigsten kochen Türken großes Sandwich „Dener Kebab“, bestehend aus fein gehackten, zuvor am Spieß gebratenen Fleischstücken, eingewickelt in ein Fladenbrot.
Und manchmal dient Fleisch als Beilage zu Gemüse und Reis. Sie machen auch türkische Pizza. „lahmajun.“ Türkische Männer bereiten Pizza aus dünn ausgerolltem Teig zu, der im Ofen mit einer Mischung aus Hackfleisch, Tomaten und Zwiebeln gebacken wird. Türkische Pizza unterscheidet sich ein wenig von unserer Idee.

Das Ganze wird mit „Ayran“ heruntergespült – einem Getränk, das aus einer Mischung von Joghurt, Wasser und einer Prise Salz hergestellt wird.
Klassisches türkisches Abendessen
Das Abendessen in der Türkei beginnt mit Vorspeisen, geht weiter mit dem Verzehr des Hauptgerichts und endet mit dem Genuss des Aromas türkischer Kaffee mit Gewürzen.

Am häufigsten als Snack serviert „Dolma“- Mit Pilaw gefüllte Weinblätter, Sarma – das gleiche wie Dolma, nur in einem Kohlblatt

Kalte Vorspeisen werden meist aus einer Gemüsemischung zubereitet.

Unter den beliebten Snacks, die jeden Tag auf dem türkischen Tisch stehen, können wir erwähnen „haidari“- Joghurt mit Minze, Feta-Käse und Zucker, „geknetete Ameise“- eine würzige Mischung aus Peperoni, grünem Pfeffer, Tomatenmark und Zitronensaft, „karidesh gyuvech“- gebackene Garnelen mit Gewürzen, Knoblauch und Tomaten. Sehr aromatisches Gericht„Karidesh Güvech“ und „firinda mantar“- In Soße gebackene Champignons, gefüllt mit zwei Käsesorten.

Das Hauptgericht ist natürlich Fleisch: Rippchen, Nieren, Koteletts, Kebab, Schaschlik. Zum Beispiel, „Beğendi tas kebabı“ gebratene Hähnchen- oder Lammfleischstücke mit einer Beilage aus Auberginenpüree
„şiş köfte kebabı“- Lammfleischbällchen am Spieß serviert und „testi kebabı“- fein gehackte Rindfleischstücke, in einem Topf in Soße gedünstet.
türkischer Kaffee vervollständigt Abendessen und in kleinen Tassen serviert.
Es besteht aus fein gemahlenen Körnern, die gründlich gebraten und mit kochendem Wasser aufgebrüht werden.
Fleisch und Fleischgerichte
In einigen Regionen der Türkei wird Fleisch nur bei Hochzeitszeremonien und während Karban Bayram gegessen, aber Pilaw mit Fleisch ist zu einem festen Bestandteil der täglichen Ernährung geworden.
Früher haben die Türken Kalbfleisch gemieden, heute wird es jedoch häufig verzehrt. Aber Türken lieben Hammel- und Lammfleisch mehr. Die Hauptkombination dient als Grundlage zum Kochen Fleischgerichte, enthält eine Kombination aus Hackfleisch und Gemüse. Zum Beispiel Bohnen mit Hackfleisch „kıymalı fasulye“ und Spinat mit Hackfleisch „kıymalı ıspanak“. Die verwendeten Fische sind Sardellen und Sardinen.
Geflügel wird nur in Form verwendet Hühnerfleisch und Eier.
Kebabs
Kebabs sind allgemeines Konzept Fleischgerichte, die am Spieß zubereitet und serviert werden verschiedene Wege mit einer Kombination verschiedener Zutaten.
"Döner Kebab"- das häufigste türkische Gericht. Das Fleisch wird gleichmäßig am Spieß gebraten, anschließend werden dünne Stücke abgeschnitten und in ein halbiertes Fladenbrot gefüllt. Zu diesem Sandwich hinzufügen Gemüsebeilage mit Satsivi oder Chilisauce.
Es gibt auch " Adana-Kebab“(gepfeffertes, am Spieß gebratenes Hackfleisch), „ Iskender-Kebab“(mariniert in Tomatensauce Lammfleischstücke mit Fladenbrotscheiben und zerlassener Butter,
„Berek“(Mehlbagels gefüllt mit Hackfleisch, Käse und Kräutern) und „Schaschlik“(Am Spieß gebratenes Lammfleisch mit Tomatenscheiben und Gemüsepaprika).
Chorba-Suppen
Suppen sind ein traditionelles flüssiges Gericht, das zum Frühstück serviert wird. Es gibt sie in den Linsensorten „Mercimek“
Gängige türkische Suppen:
„Tarhana“- traditionelle türkische Suppe aus getrocknetem Gemüsemischung, Hefe und Mehl.
Es gibt auch solche Suppen wie „Lahana“(Krautsuppe), „Bademli Tavuk“(Hühnersuppe mit Mandeln),
„Domates“(Tomatensuppe“ und „Tutma“ ( Linsensuppe mit Nudeln).
Süßigkeiten und Backwaren
Würziges Gebäck und Süßigkeiten der türkischen Küche sind auf der ganzen Welt bekannt.
Viele türkische Desserts basieren darauf Blätterteig und Nüsse. Auch wenn man noch nie die süßen Gerichte dieses östlichen Landes probiert hat, ist Baklava in aller Munde.
Sehr lecker „pekmez“(eingedickter Traubensirup),
„revani“(Mehlkuchen mit Zuckersirup),
„lokma“(frittierte süße Bällchen, belegt mit Fruchtsirup") Und „Taverne Tatlysy“(mit Zuckersirup gekochter Kürbis").

Türkische Küche – eine Symbiose aus Traditionen verschiedene Nationen Frieden. Im Laufe der Jahrhunderte wurde es unter dem Einfluss der Kulturen des Nahen Ostens, Kleinasiens und des Nahen Ostens geformt Zentralasien und das Mittelmeer. Die beliebtesten Gerichte der lokalen Gastronomie sind Fleischgerichte, deren König als Kebab bezeichnet werden kann. In der Türkei gibt es mehr als ein Dutzend verschiedene Arten von Kabab, und ihre Rezepte unterscheiden sich je nach Region.

Naschkatzen-Touristen werden sich über die zahllose Auswahl an traditionellen Süßigkeiten freuen – türkische Köstlichkeiten, Halva, Baklava – für jeden Geschmack und Geldbeutel.

Jeder Reisende sollte in der Türkei türkischen Kaffee oder Tee aus kleinen Gläsern, die Schnapsgläsern ähneln, einen Simit-Bagel, türkische gefüllte Muscheln und Lahmacun – eine Art Pizza – probieren.

Schauen wir uns diese Gerichte genauer an...

Die Esskultur einer Gesellschaft ist immer untrennbar mit der Lebensweise der Menschen verbunden. Die nationale Küche spiegelt notwendigerweise die Traditionen und Bräuche der Menschen wider, kulinarische Vorlieben entwickeln und verändern sich zusammen mit der Entwicklung der Gesellschaft, und daher ist es nicht verwunderlich, dass die moderne türkische Küche, die im Laufe der langen Jahrhunderte der Existenz verschiedener Zivilisationen auf türkischem Boden das Beste aufgenommen und bewahrt hat, heute selbst den verwöhntesten Feinschmecker überraschen kann .

Vor vielen Jahrhunderten führten die Türken, wie viele andere Völker auch, einen nomadischen Lebensstil, der von Landwirtschaft und Viehzucht abhängig war. Auf ihrer Reise durch die Weiten Zentralasiens trafen sie auf verschiedene Tiere und neue Pflanzen, die für andere Regionen charakteristisch sind, und im Laufe der Jahrhunderte wurde die nationale türkische Küche nicht nur mit neuen Produkten, sondern auch mit neuen Kochmethoden bereichert.

Im Osmanischen Reich wurde Essen immer zum Kult erhoben. Im Istanbuler Palast gab es im 17. Jahrhundert jeweils etwa 13.000 Köche, und jeder von ihnen war auf die Zubereitung nur eines Gerichts spezialisiert. Jeden Tag speisten 10.000 Menschen im Palast, und der Stadtadel erhielt als Zeichen seiner besonderen Gunst Körbe mit Lebensmitteln aus dem Palast als Geschenk.

Nicht nur der Islam mit seinen Restriktionen (Verbot von Schweinefleisch und Alkohol, Fasten im Ramadan usw.) hatte starken Einfluss auf die türkische Küche. Zu verschiedenen historischen Zeiten haben in der türkischen Küche, wie in der gesamten türkischen Kultur, auch andere in der Türkei lebende Völker ihre Spuren hinterlassen: Perser, Griechen, Assyrer, Seldschuken, Araber, Kurden, Türken, Armenier ... Daher die moderne türkische Küche kann als Teil der mediterranen Küche betrachtet werden – in gewisser Weise ähnelt sie sowohl der griechischen als auch der balkanischen Küche.

Die Türken lernten, Lebensmittel richtig aufzubewahren und sorgten so für Abwechslung in der Ernährung während der Wintermonate. Als Ergebnis dieser Entwicklung bietet uns die türkische Küche heute eine solche Vielfalt an Gerichten, dass selbst die längste Reise nicht ausreichen würde, um sie alle zu probieren.

Die Besonderheit der türkischen Küche besteht darin, dass es unmöglich ist, ein dominantes Gericht wie Pasta in Italien oder Saucen in Frankreich hervorzuheben – die nationale türkische Küche zeichnet sich durch die Vielfalt und Einzigartigkeit der Speisekarte aus. Dank der großen Fülle an angebotenen Gerichten, Variationen in ihren Rezepten, die regionale Besonderheiten widerspiegeln, und ihrem ursprünglichen Geschmack nimmt die türkische Küche laut Experten den dritten Platz unter allen Nationalküchen der Welt ein, an zweiter Stelle nach Französisch und Chinesisch.

Die meisten türkischen Gerichte bestehen aus einer gesunden und ausgewogenen Kombination von Zutaten. Dolma und Sarma (das sind gefüllte Gemüse), Linsensuppen, Fleisch mit Gemüse, Reis oder Weizengrütze(Bulgur) und schließlich Joghurt, der zu fast allen diesen Gerichten serviert wird – ein solches Menü wird jedem gefallen. In der türkischen Küche wird mit Gemüse gedünstetes Fleisch immer mit Reis oder Weizenpilaw serviert.

Türkisches Gebäck wird aus ungesäuertem oder Hefeteig, zu denen Eier, Milch, Joghurt, Pflanzenöl und Mehl gehören können, und manchmal werden Gewürze und Gewürze hinzugefügt. Zum Füllen von Produkten aus solchem Teig werden in der türkischen Küche üblicherweise Fleisch, Käse oder mit aromatischen Kräutern gewürztes Gemüse verwendet.

Suppen auf Joghurtbasis werden in der türkischen Küche aus verschiedenen Getreidesorten unter Zusatz von Fleisch und Hülsenfrüchten zubereitet und sind zudem sehr lecker und gesund. Verschiedene Hülsenfrüchte werden in Gerichten mit Fleisch, Gemüse und Getreide kombiniert. Pilaw wird in der türkischen Küche mit Fleisch, Hühnchen, Fisch und Gemüse zubereitet. Gemüsepilaws dienen oft als Beilage und werden üblicherweise mit Ayran (mit Wasser verdünnter Joghurt) oder Tzatzik serviert. Saftige und aromatische Kebabs werden mit Gemüse zubereitet und dazu serviert Gemüsepilaw, türkisches Brot und Ayran.

Und natürlich sind Desserts der Höhepunkt der kulinarischen Traditionen der türkischen Küche, ohne die die türkische Küche einfach undenkbar ist. Die wichtigsten Desserts der türkischen Küche sind Früchte und Beeren, die frisch oder getrocknet verzehrt und aus denen Marmeladen und Konfitüren zubereitet werden. Und die berühmten orientalischen Süßigkeiten sind Baklava, Lokma, Muhallebi, Marmelade, Turkish Delight, Halva, Marzipan ... Die Liste der Desserts der türkischen Küche ist endlos!

Einem Europäer, der durch die Türkei reist, wird auf jeden Fall auffallen, wie gemächlich die Türken sind, wenn es ums Essen geht. Ein typisches Mittagessen in der Türkei kann 4 – 5 Stunden dauern. Türken essen nie alleine oder naschen unterwegs. Jedes Mittagessen in der Türkei kann einem Touristen wie ein echtes orientalisches Fest vorkommen, und es spielt keine Rolle, wo genau Sie speisen – in einem teuren Restaurant oder kleines Café, Besuch ein einfacher Türke oder im Haus eines ortsansässigen reichen Mannes – köstliche türkische Küche, mit Geschick und Liebe aus den frischesten und hochwertigsten Zutaten zubereitet, erscheint auf dem Tisch wie in orientalisches Märchen, überraschend durch seine Vielfalt und verlockend durch sein Aroma.

Burekas oder auch „Zigarren-Börek“ ist ein Blätterteigprodukt in Zigarrenform, gefüllt mit weißem Käse und Kräutern.

Übrigens, wenn man den Namen dieses Gerichts wörtlich aus dem Türkischen übersetzt, erhält man „Knack im Magen“ (türkisch: Karnıyarık).

Unter den wichtigsten Snack - Dolma (Weinblätter gefüllt mit Reis und Hackfleisch), Borek, gebratene Zucchini, Aubergine. Auberginen sind eine andere Geschichte, lokale Gastronomen und Hausfrauen lieben sie so sehr. Auberginen werden gebraten, im Ofen gebacken, gedünstet, als Vorspeise, Beilage und oft auch als Hauptgericht serviert. Sie werden allein oder mit anderem Gemüse sowie mit Brot, Joghurt, Fleisch oder anderen Gerichten serviert verschiedene Variationen alle oben genannten.

Sehr berühmt Suppe (auf Türkisch « Chorba» ), insbesondere Suppen auf Linsen- und Joghurtbasis. Auch türkische Innereiensuppe schmeckt gut. Das Hauptunterscheidungsmerkmal nationaler Suppen ist ihre Konsistenz – in der Regel wir reden überÖ dicke Suppen(Püreesuppe).

Probieren Sie es unbedingt aus Imam Bayaldi – ein köstliches gebackenes Auberginengericht, gefüllt mit Tomaten, Paprika und Kräuter, unter Beigabe von Knoblauchpaste, Zwiebeln, Nüssen und Gewürzen. Kalt oder lauwarm servieren. Der Legende nach erlebte der Imam, der diese Delikatesse probierte, eine solche Glückseligkeit, dass er ohnmächtig wurde (daher der Name des Gerichts).

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Wenn Sie in die Türkei kommen, vergessen Sie die Fast-Food-Ketten. Die nationale türkische Küche ist lecker und abwechslungsreich. Auf der Speisekarte der türkischen Küche finden Sie eine Mischung aus kulinarischen Traditionen Zentralasiens, des Nahen Ostens und des Balkans.

Deshalb ist es so schwierig, die gesamte Vielfalt auf eine kurze Liste der Lebensmittel zu beschränken, die man in der Türkei unbedingt probieren muss. Aber ich habe trotzdem versucht, das Wichtigste und das Meiste hervorzuheben köstliche Gerichte, die Türken zu Hause und in Restaurants zubereiten und essen.

Türkisches Frühstück

Das türkische Frühstücksessen unterscheidet sich ein wenig vom europäischen Essen. Anstelle von Kaffee ist es üblich, morgens Tee zu trinken. Zum Frühstück wird oft ein Gemüseteller mit gehackten Tomaten und/oder Gurken serviert. Sie essen Weißbrot, aber In letzter Zeit Der Trend zur gesunden Ernährung hat auch in der Türkei Einzug gehalten, und jetzt können Sie zum Frühstück Körnerbrot aus Roggen oder anderen Getreidesorten wählen.

Weißkäse ähnlich wie Feta, alter Käse ( kaş ar peyniri), Oliven oder schwarze Oliven ( Zeytin), Butter, Honig, Marmelade, Omelette oder gekochte Eier (Yumurta) sind die Hauptbestandteile eines türkischen Frühstücks.

Sie können auch für morgen essen Sucuklu Yumurta Und Bö rek. Sucuklu Yumurta ist eine getrocknete Rinderwurst mit Knoblauch und Gewürzen (roter Pfeffer, Kreuzkümmel und Sumach). Sujuklu In einer Pfanne zusammen mit Eiern gebraten, wird es fettig, aber sehr lecker. Bö rek(Burek oder Burek) – Es handelt sich um eine dünne Teigplatte, gefüllt mit Käse, Hackfleisch und/oder Gemüse, frittiert oder gebacken.

Miniman/menimen (Menemen) - sehr leckeres türkisches Omelett. Röstzwiebeln und Paprika werden mit Tomaten gedünstet, dann mit Eiern übergossen, mit Kräutern und gemahlenem Pfeffer bestreut.

Nationales türkisches Gemüseessen

In der Türkei wird viel Gemüse angebaut, was sich deutlich in den lokalen Gerichten widerspiegelt. Wenn Sie Vegetarier sind, ist es wichtig zu wissen, dass türkische Gerichte genannt werden, die kein Fleisch enthalten Zeytin Jağ lı , in Olivenöl gekocht. In der Regel werden diese Gerichte kalt serviert. Hier sind die besten Gemüsegerichte in der Türkei:

Sarma (Yaprak Sarma) - Weinblätter gefüllt mit Reis, Zwiebeln und Gewürzen (Minze, Johannisbeeren, Pfeffer und Zimt).
Dolma (Dolma) - Gefüllt mit Reis, Zwiebeln und Gewürzen, frisch oder getrocknete Auberginen, Paprika, Tomaten oder Zucchini.
Taze Fasulye- Bohnen oder Kichererbsen gedünstet mit Tomaten oder Tomatenmark und Zwiebeln.
Dschadschik (Cacı k) - erfrischende türkische Suppe. Es wird aus fein gehackten Gurken, Sauerrahm, Knoblauch und Minze zubereitet. An heißen Sommertagen wird es mit Eiswürfeln serviert.

Türken lieben Fleisch sehr und daher gibt es alle oben aufgeführten Gerichte, bis auf die letzte Suppe, auch in einer Fleischvariante.

Türkische Fleischgerichte

Karniyaryk (Karnı Jahrı k) - Gebratene Auberginen mit Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch und Tomaten. Dieses Gericht ist auf jeden Fall einen Versuch wert. Um sicherzustellen, dass es von guter Qualität ist, achten Sie auf Auberginen. Die dunkle Farbe der Haut sollte nicht auf das geschälte Fruchtfleisch übertragen werden und das Fleisch sollte nicht dunkel und trocken sein.
Lahmajun (Lahmacun) - Türkische Pizza mit Fleisch, Zwiebeln und Gewürzen auf dünner Schicht Blätterteig. Serviert mit Tomaten und Salat. Viele Leute pressen lieber Zitronensaft auf den Lahmajun, rollen ihn auf und essen ihn so Mexikanische Tacos. Authentisches türkisches Streetfood.
Kuru Fasulye (Kurufasulye) - trockene Bohnen. Türken lieben Hülsenfrüchte einfach. Dieses Nationalgericht der Türkei wird normalerweise mit getrockneten Rindfleischscheiben serviert ( Vergangenheitı RMA), Reis (sade pilav), Gurken und Sauerkraut turş u.

Die berühmtesten Nationalgerichte der türkischen Küche

Kebab (Kebap) - das ist Fleisch, das aufgespießt und über Kohlen gegrillt wird - ein bekannter Schaschlik. Normalerweise werden Lamm, Rind oder Huhn gebraten. In der Türkei gibt es eine Vielzahl von Kebab-Sorten. Ich empfehle Ihnen, den beliebten Iskander-Kebab zu probieren.
Dener (Dö ner) - Döner oder Döner. Dabei handelt es sich um am Spieß gebratenes Fleisch mit Salat, heimischen Kräutern und Gewürzen.
Köfte (Kö ft) - Schnitzel oder Fleischbällchen in verschiedenen Formen und Größen. Hackfleisch ist Lamm- oder Hammelfleisch mit gekochtem Brot, Zwiebeln und Gewürzen. Das beliebteste Gericht zu Schnitzel ist Izgara Köfte. Darin wird das Fleisch zusammen mit grünem Pfeffer, Petersilie und trockenem rotem Pfeffer gegrillt und mit Reis oder Brot serviert.
Manta Rochen (Mantı ) – sehr leckere türkische Knödel. Zutaten einfacher Teig, Fleisch (Rind oder Lamm), Zwiebeln, Salz und Pfeffer.

Beliebte türkische Beilagen

Pilav (Pilav) - In der nationalen türkischen Küche gibt es viele Möglichkeiten, Pilaw zuzubereiten. Dies ist kein richtiger Pilaw, obwohl er auf Reis basiert und diese beiden Wörter übereinstimmen. Der beliebteste Pilaw in der türkischen Küche ist Sade Pilav. Es ist einfach in Wasser mit Pflanzenöl gekochter Reis und kleine Nudeln. Normalerweise wird Reis mit Auberginen, Kichererbsen, Fleisch oder Leberstücken und natürlich Gewürzen gemischt: Zimt, Pfeffer, Thymian, Kreuzkümmel und sogar Mandeln.

Bulgur-Pilaw (Bulgur Pilavı) – Auf den ersten Blick scheint es, dass dieses türkische Gericht nur ein Teller mit gekochtem Reis ist, aber tatsächlich handelt es sich um Weizen. Am häufigsten wird es mit Röstzwiebeln, grünen Paprika, Tomatenmark und Minze zubereitet.

Gebratenes Gemüse – gebratenen Auberginen, Grüner Pfeffer und Zucchini mit Tomatensauce oder Sauerrahm ist eines der besten Gerichte. Es gibt viele Optionen für türkisches Essen aus frittiertem Gemüse. Wählen Sie eine beliebige Kombination nach Ihrem Geschmack.

Mujver (Mü cver) - Zucchini, Eier und Mehl - das ist die Gesamtkomposition sehr leckerer türkischer Kartoffelpuffer. Mujver wird mit weißem Käse, Frühlingszwiebeln und Minze zubereitet, leicht in Olivenöl angebraten und als Beilage serviert.

Meze (Meze) - eine Reihe von Snacks, die oft zusammen mit Raki oder anderem serviert werden alkoholische Getränke. Restaurants, die sich auf das Servieren von Meze spezialisiert haben, heißen Meyhane. Am häufigsten nähert sich der Kellner dem Tisch und große Schüssel präsentiert alle Meze-Optionen und Sie können nach Ihrem Geschmack wählen.

Süße türkische Desserts

Kunefe (Kü nefe) - das ist traditionelles Arabisch Käsegebäck. Ungesalzener Käse zwischen zwei Teigschichten gelegt, die aus einer einfachen Mischung aus Wasser und Mehl bestehen. Kunefe wird warm und in Sirup eingeweicht serviert. Das Dessert wird mit Pistazien bestreut. Die Empfindungen und der Geschmack sind sehr ungewöhnlich. Auf der einen Seite gibt es knusprigen Teig, auf der anderen Weichkäse, eingeweicht in süßem Sirup.

Baklava (Baklava) - ein weiteres türkisches Dessert mit ein einfaches Set Zutaten (Teig, Nüsse und Sirup), aber sehr lecker. Entscheidend ist, wie dünn die Teigschichten sind. Ob Walnüsse, Haselnüsse oder Pistazien in Ihrem Baklava enthalten sind, hängt von der Region ab, in der Sie es probieren.

Streetfood in der Türkei

Streetfood-Kultur ist in der Türkei weit verbreitet. In Istanbul findet man an jeder Ecke kleine Streetfood-Stände. Am häufigsten handelt es sich dabei um Nationalgerichte der Türkei, die Sie bereits aus diesem Artikel kennen. Ich habe beschlossen, die Namen noch einmal separat aufzulisten, damit Sie wissen, was Sie bei Ihrer Erkundung der Türkei günstig essen können.

Heißes Essen

Kebab und Döner(Kebabs und Döner) sind die Hauptvertreter des türkischen Streetfoods.

Borek– Fladenbrot mit verschiedenen Füllungen: ı spanaklı Bö rek(mit Spinat), peynirli Bö rek(mit Käse), kı ymalı Bö rek(mit Hackfleisch) und Patatesli Bö rek(mit Kartoffeln).

Pide ( Pide ) – ausgestopftes Boot aus Teig. Kaş arlı Pide(mit Käse) und Sucuklu Pide(mit Käse und scharfer Soße) – am meisten beliebte Typen pide.

Pizza Lahmajun (Lahmacun)

Mizir (Mısır )– Gekochter oder gegrillter Maiskolben. Es wird gesalzen oder mit Gewürzen bestreut und in den Sommermonaten verkauft.

Kastanien ( Kestane )– und im Winter erscheinen überall statt Mais Tabletts mit gerösteten Kastanien.

Balyk ekmek ( Bal ı k ekmek ) – wörtlich übersetzt „Fisch im Brot“, und genau das ist es auch. Vor Ihren Augen brät der Verkäufer den Fisch und stopft ihn in ein großes Brötchen.

Kaltes Streetfood

Simit ( Simit ) – ein knuspriger, runder, salziger Bagel, bedeckt mit Sesamkörnern. Es gibt 2 Hauptvarianten von Simit: sokak simit– auf der Straße verkauft, sehr knusprig und Pasta simit– im Handel erhältlich, weicher.

Achma ( A ç ma )– ein rundes Brötchen, man könnte sagen, ein Donut. Sehr lecker, aber ölig.

Pogača ( Po ğ A ç A ) - leckere krümelige Kekse. Es gibt Optionen ohne Füllung - traurig, oder mit Füllung: peynirli – Käse, kı ymalı - gehacktes Fleisch, zeytinli– Oliven in Stücke schneiden.

Sorgfältig

Wenn Sie durch die Straßen von Istanbul oder anderen Städten schlendern, werden Sie mehr als einmal auf diese beiden türkischen Gerichte stoßen. Sie sind sehr lecker, sollten aber auf sonnenbeschienenen Straßen mit Vorsicht gekauft werden.

Dolma aus Miesmuscheln (Midye Dolma) – Gefüllte Muscheln. Sie sind sehr lecker, ich empfehle, sie in Restaurants zu essen.

Kokorec ( Kokore ç )– Gegrillte Schafsinnereien (Därme, Herzen usw.) mit einer Reihe von Gewürzen. Sehr beliebter Snack nach einer stürmischen Nacht oder unter Alkohol. Von außen betrachtet ist es manchmal schwierig zu unterscheiden, welches Döner und welches Kokorech ist. Glücklicherweise wird Döner auf einem vertikalen Spieß und Kokorech auf einem horizontalen Spieß zubereitet.

Eine der reichhaltigsten Küchen der Welt, dank der großen Vielfalt an Gerichten und einzigartigen Geschmackseigenschaften.
Im Laufe der Jahrhunderte hat es sich zusammen mit der Kultur und den Traditionen der Türkei entwickelt, die ihren Ursprung in den nomadischen Türkenstämmen haben. Und hier wird es noch interessanterGehen Sie zur türkischen Küche großer Einfluss viele andere Küchen – kaukasische, arabische, mediterrane (insbesondere griechische), balkanische. Auch die Verbote des Islam sind nicht umgangen, da das Land einige Richtlinien bezüglich der Ernährung hat, nämlich was erlaubt (halal) und was verboten (haram) ist. Diese Küche verwendet viele scharfe und aromatische Gewürze, wobei der Schwerpunkt auf Fleisch und Gemüse liegt.
Jetzt können Sie sich vorstellen, wie es sein könnte abwechslungsreiche Küche, wenn es die Traditionen einer so großen Anzahl von Nationalitäten vermischte.

GERICHTE DER TÜRKISCHEN KÜCHE

Unter Nationalgerichte Sie können alles finden einfache Salate und Snacks bis hin zu den erlesensten Fleisch- und Gemüsegerichten, Getränken und Desserts.
Türkische Gerichte sind mäßig scharf, daher wird die Küche jeden ansprechen – sowohl Liebhaber scharfer Gerichte als auch diejenigen, die weniger scharfes Essen bevorzugen.

Mehlprodukte

Beginnen wir mit dem Backen. Das Servieren von Brot ist eine der Haupttraditionen.
Ekmek
Es gibt mehrere Varianten davon: Weißbrot(aus Weizen), Grau (Hirse) und Schwarz (sogenanntes Somun – bulgarisches Brot). In der Regel werden sie meist in Dörfern nach eigenen Rezepten gebacken. Brotprodukte können auf dem Markt oder auf Jahrmärkten gekauft werden.
Berek
Gebackene Bagels. Hergestellt aus in Dreiecke geschnittenem Fladenbrot. Die Füllung besteht aus Käse, Gewürzen und aromatischen Kräutern.
Poacha
Kleine Brötchen mit verschiedene Füllungen- Hüttenkäse, Käse, Kartoffelpüree, Hackfleisch und was auch immer Sie wollen. Zur Dekoration werden Sesam- oder Mohnsamen verwendet. Ihre Besonderheit besteht darin, dass sie ohne Hefe zubereitet werden und daher nur ein Minimum an Zeit für die Zubereitung benötigen.
Pete
Ein dickes Fladenbrot aus Hefeteig, serviert mit darin gebackenem Gemüse, Käse und Fleisch Ihrer Wahl. Pita findet man oft in kleinen Restaurants.
Gözleme
Eine der Fladenbrotsorten von der feinste Teig(Yufka). Die Füllung ist eine Mischung aus Käse mit Petersilie oder Spinat, es kann auch Hüttenkäse oder Hackfleisch verwendet werden – die Auswahl ist groß. Aufgrund seiner einfachen Zubereitung gilt es als rustikales Gericht.
Simit
Bagels mit Sesamkörnern bestreut. Die beliebtesten Backwaren, die es an jeder Ecke gibt.
Lahmajun
Türkische Pizza. Das dünnes Fladenbrot, in dem Hackfleisch, fein gehacktes Gemüse und Gewürze eingewickelt sind. Der Geschmack kann würzig oder regelmäßig sein.
Pide
Ein Fladenbrot in Bootsform, in dem sich ein ganzes „Bataillon“ an Produkten befindet: gehacktes Rind- und Lammfleisch, Tomaten, rote, grüne und scharfe Pepperoni, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze, Käse, Gewürze. Es sieht sehr schön und appetitlich aus.
Gol Tatlysy
Aus dem Türkischen übersetzt – süße Rosen. Und das stimmt – zarte Rosen aus Mürbeteig, übergossen mit aromatischem Sorbet, bedeckt mit Walnüssen und Pistazienmehl. Das Gericht wird serviert schöner Teller, auf jeden Fall mit Tee. Echte Marmelade!
Schokoladen-Kurabye
Orientalische Kekse – salzig oder süß, in Blumenform.
Käsekuchen
Ein ähnlicher Kuchen findet sich bei vielen kaukasischen Völkern. Berühmt in Ossetien Ossetischer Kuchen, in Georgien - Achma. Auch an der Türkei kam er nicht vorbei. Der Kuchen wird ohne Hefe zubereitet und mit Adyghe-Käse und Butter gefüllt. Es hat eine runde oder rechteckige Form. Nach dem Garen in kleine Quadrate schneiden.
Brötchen mit Oliven
Appetitliche Ringe – mit Oliven, dünn bestrichen, schön mit Sesam bestreut.
Shekerpare
Eine andere Art orientalischer Kekse. Hergestellt aus Mürbeteig (unter Zusatz von Grieß), mit Sorbet belegt und mit Nüssen und Nüssen dekoriert Kokosnussflocken. Serviert auf Tellern mit ungesüßtem Tee.
Sie können bis ins Unendliche weitermachen.

Kebab

Eine völlig eigene Kategorie türkischer Gerichte, die auf der ganzen Welt bekannt und konsumiert sind. Aus dem Persischen übersetzt als „gebratenes Fleisch“. Es werden verschiedene Arten von Kebabs zubereitet.
Adana-Kebab
Das beliebteste im Land. Es besteht aus scharf gepfefferten Lammhackfleischröllchen, die am Spieß gebraten werden. Diesen Namen trägt es zu Ehren seiner Heimat – der Stadt Adana. Serviert in einem Fladenbrot mit Tomaten, Kräutern und Zwiebeln.
Iskender-Kebab
Zweiter in der Polarität. Lammfleisch wird am Spieß gebraten, in Tomatensauce, mit Joghurt und Ghee. Der Döner kommt aus der Stadt Bursa.
Döner
Nicht weniger berühmtes Essen hier in Europa. Interessanterweise gab es zunächst Reis mit Salat. Jetzt ist dies ein unverzichtbarer Snack - Hühner-, Rind- oder Lammfleisch, verschiedene Gemüsesorten werden in ein in 2 Teile geschnittenes Fladenbrot gelegt und alles darüber gegossen scharfe Soße, mit Gewürzen bestreut.
Schaschlik
Nationaler Kebab – am Spieß gebratenes Lammfleisch mit Paprika und Tomaten.

Türkische Fleischgerichte

Köfte
Aus dem Persischen bedeutet es „Fleisch schlagen“. Bekannt in Südasien und im Nahen Osten.
Fleischbällchen haben ihre eigenen Eigenschaften: Zusammensetzung der Produkte, Form, Gewürze. Jeder Winkel der Türkei hat sein eigenes Rezept. Normalerweise handelt es sich dabei um gehacktes Rind- oder Lammfleisch mit Gewürzen und Zwiebeln in Schnitzelform. Anschließend werden sie entweder auf dem Grill in einer Bratpfanne gebraten oder in einer Pfanne gekocht und im Ofen gebacken. Es gibt viele Arten von Köfte – Chig Köfte, Izmir, Dalyan, Kuru. Es hängt alles vom Fleisch, der Garmethode, der Zusammensetzung und den Gewürzen ab.
Pilaw
Sogar der Name ähnelt Pilaw. Aus dem Türkischen – „cool“ Reisbrei„Ja, das ist eine lokale Version von Pilaw, zubereitet aus gekochtem Reis, Hühnerfleisch, mit der Zugabe von Karotten, Pfeffer, Knoblauch, Pinienkerne, schwarze Rosinen, Kräuter, Gewürze und Salz.
Khashlama
Die wörtliche Übersetzung aus dem Türkischen lautet „gekochtes Fleisch“. Das ist richtig – das sind gekochte Fleischstücke (Lamm, Rind), mit Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, roter und grüner Paprika und Olivenöl. Mit Zitronenvierteln servieren und über die Schüssel gießen.
Türkische Schnitzel
Tepsi koftesi – besteht aus Hackfleisch, Paprika, Tomate, Kartoffel, Gewürzen, Tomate. Nudeln, Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch. Im Ofen gebacken.
Pirasa koftesi – Schnitzel bestehen aus Hackfleisch, Mehl, Eier, Pfeffer, Petersilie und Zwiebeln. In einer Bratpfanne gebraten.
Mersimek – in Tomatenmark, Zwiebeln und Gewürzen gebratene Linsenkoteletts. Sie werden auf Salatblättern serviert.
Dolma
Weinblätter oder Gemüse (Paprika, Kohl), gefüllt mit Hackfleisch und gekochter Reis, mit Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen. Unserer Meinung nach handelt es sich hierbei um gefüllte Kohlrouladen.
Es gibt verschiedene Arten von Dolma: Traube, Zwiebel, Aubergine. Hängt davon ab, in was die Füllung gelegt oder eingewickelt wird.
Tavykly-Lünette
Hähnchenfilet geschmort mit Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, grüne Erbsen). Eine ausgezeichnete Beilage ist gekochter Reis.
Kichererbsen mit Fleisch
Ein Gericht aus Kichererbsen, gedünstet mit Rindfleisch, Tomatenmark, gewürzt mit Peperoni, Knoblauch und Zwiebeln.

Türkische Suppen

Davon gibt es ziemlich viele. Der bekannteste:
Tarchan Chorbasy - am häufigsten zubereitet, hergestellt aus gemahlenen, getrockneten Tomaten, Zwiebeln, Paprika (rot und grün) - mit Mehl und Hefe. Die Zutaten können je nach Region des Landes variieren.
Merjimek - Linsensuppe.
Ishkembe — zubereitet aus Fleischkutteln unter Zusatz von Knoblauch.
Sehriye Chorbasy - Nudelsuppe mit Tomatenmark, Olivenöl und Zwiebeln.

Salate

Die Hauptzutaten sind Marinaden (Zitronensaft, Olivenöl). Beliebte Zusatzstoffe sind neben verschiedenen Gemüsesorten auch Käse, Oliven, Rinderwurst etc.
Patlyjan-Salat
Besteht aus gebratenen Auberginen, von denen anschließend die Haut entfernt wird. Danach werden sie zerkleinert und zu Püree verarbeitet. Salz, Knoblauch, Petersilie und Oliven werden hinzugefügt. Öl.
Choban
Dieser Salat wird aus Paprika, Tomaten, Käse, Gurken und Zwiebeln zubereitet.
Felsen
Unser üblicher Rucola, nur werden hier noch gebratene Hähnchenstücke dazugegeben.
Kysyr
Gemüsesalat (Zwiebeln, Tomaten, Gurken, Paprika aller Art), gewürzt mit Zimt, gemahlenem Pfeffer, dem Bulgur zugesetzt wird – ein spezielles Getreide aus gedämpftem getrocknetem Weizen. Der Salat wird in Form einer kleinen Kugel auf dem Tisch serviert, dekoriert mit Zitrone, Minze und Salat.

Gemüsegerichte

Taverne Yemeji
Ein Zucchinigericht, bestehend aus Zucchini, Tomaten, Reis, Kräutern, Olivenöl und Gewürzen. Serviert mit einer Sauce aus Joghurt.
Imam Bayaldi
Gemüseeintopf aus Tomaten, Auberginen, Honig, Petersilie, Minze, Knoblauch, Muskatnuss, scharfer Pfeffer, Zwiebel. Die Kochmethode ist recht originell: Eine Mischung der oben genannten Produkte wird in schiffchenförmige Auberginen gegeben und alles im Ofen gebacken.
Zeytinyagli pyrasa
Mit Zwiebeln in Olivenöl gedünsteter Reis. Neben Zwiebeln werden dem Gericht auch Karotten, Zucker, Tomatenmark und Zitronensaft hinzugefügt.

Türkische Snacks

Ein Element des Brauchtums ist die Anordnung der Snacks. Normalerweise werden Getränke daneben gestellt.
Meze – vom türkischen „Geschmack“, „Snack“.

Kalte Vorspeisen
Zu den kalten Snacks gehören alle Arten von Cremes, meist auf Joghurtbasis.
Haidari
Joghurtmischung, zu der Käse, Zucker, etwas Minze, Zitronensaft und Olivenöl hinzugefügt werden.
Antep ezmesi
Scharf, hergestellt aus gehackten grünen und roten Paprika, Tomatenmark, Zwiebeln, Zitronensaft, Petersilie und Salz. Ein Lieblingsgericht im Osten des Landes.
Dschadschik
Snack auf Joghurtbasis – mit Gurke, Minze, Knoblauch. Besonders gut bei heißem Wetter.
Das Gericht ist dem griechischen „Tzatziki“ sehr ähnlich.
Baba Hanusch
Ein Gericht aus auf Holzkohle gebackenen Auberginen mit Knoblauch, Sesamkörnern und Gewürzen bestreut Zitronensaft. Sie können Radieschen, Tomaten und Zwiebeln hinzufügen.
Avukma
Sommerlicher Auberginensalat mit Paprika, Gurken, Feta-Käse, gewürzt mit Kräutern und Sesam.
Hawuch
Joghurtcreme - mit geriebene Möhren, Zitronensaft, Pfeffer, Olivenöl, Salz.
Sarma
Reis (mit Tomatenmark, verschiedenen Kräutern, Zwiebeln, Olivenöl, Gewürzen, Knoblauch), eingewickelt in Weinblätter.
Darüber hinaus gibt es türkisches Meze weißer Käse, Walnüsse, Melone, kalter Salat aus Auberginen, Artischocken.
Peperoni – rote und grüne Peperoni, Oliven (vor allem schwarze) und eingelegtes Gemüse sind sehr berühmt.

Warme Vorspeisen
Die bekanntesten der heißen sind:
Karidesh güvech
Im Topf gebackene Garnelen – mit Tomaten, Gewürzen, Knoblauch, Butter.
Zigarrenbörek
Originell geformte Röhrchen aus feinstem Teig, gefüllt mit Käse, beidseitig in der Bratpfanne gebraten. Ein sehr leckeres Gericht.
Fyrynda-Mantar
Champignons – in Soße, mit 2 Käsesorten. Im Ofen gebacken.

Türkische Süßigkeiten

Türkiye ist seit jeher für seine große Auswahl an Süßspeisen bekannt. Sie gelten als eine der köstlichsten im Osten.
Sutlach mit Erdbeersorbet
Milchreis auf Basis von Stärke, Milch, Eiern, Butter. Die Mischung wird in Formen gegossen und im Ofen gebacken. Besonders gut bei heißem Wetter!
Baklava oder Baklava
Eine Süßigkeit, die nicht nur im Land, sondern auf der ganzen Welt am beliebtesten ist. Hergestellt aus Reisteig. Es wird mit Sirup aus Zucker und Zitrone oder mit heißem Honig und Wasser aufgegossen. Füllung: gemahlene Pistazien, Walnüsse, Nelken, Zimt, Puderzucker.
Tulumba
Zylinderförmige Röhren mit durchbrochenen Rippen, getränkt in Zuckersirup. Das Gericht wird nach dem Abkühlen auf den Tisch serviert.
Yrmyk Helvasy
Halva aus Grieß, aufgegossen mit Milch und Zuckersirup, bestreut mit Zimt.
Türkisches Entzücken
Aus dem Arabischen übersetzt bedeutet es „Süße für den Hals“. Zucker- oder Honigwürfel – mit getrockneten Kokosnüssen, Früchten, verschiedenen Nüssen. Passiere mit verschiedene Geschmäcker Obst.
Helva
Dessert aus Sesampaste und Zucker unter Verwendung von Kakaopulver.
Revani
Aus Grieß gebackenes Rastegay, beträufelt mit Zuckersirup. In Diamanten schneiden.
Pekmez
Traubensirup ist vor allem in der Region Kappadokien bekannt.
Quitte Tatlysy
Quitte in zwei Teile geteilt, in Sirupbrühe gekocht. Gekühlt serviert, mit Sauerrahm (Kaimak).
Gulyach
Eine Delikatesse aus Reisteig, mit Milch, gewürzt mit gemahlenen Walnüssen. Es ist mit Granatapfelkernen dekoriert (hergestellt im heiligen Monat Ramadan).
Nath
Honig-Nuss-Kurabye, eingeweicht in Kondensmilch – krümelig, sehr lecker, zergeht auf der Zunge.
Meyvili Muhallebi
Milchdessert mit frische Beeren und Früchte, bestreut mit Zimt und geriebenen Walnüssen - perfekte Option bei heißem Wetter.
Lokma
Süße Bällchen, in einer Fritteuse frittiert und mit Zuckersirup beträufelt.
Djezerye
Dessert in Form von gekochtem Karottensirup, Granatapfelsaft und Pistazien. Neben Karotten können auch verschiedene Früchte verwendet werden.
Taverne Tatlysy
Eine Süßigkeit aus mit Zucker gekochtem Kürbis.
Ashure
Das Nationalgericht des ganzen Landes, ohne das kein einziges Fest komplett ist. Es hat den zweiten Namen „Noahs Dessert“.
Es ist den Türken seit der Antike bekannt und ein Symbol für den Reichtum der türkischen Familie. Vorbereitet für den Monat Thanksgiving. Lecker und sehr gesund. Einst, während des Omanischen Reiches, galt Ashure als Arzneimittel, das viele Krankheiten linderte.
Zutaten: eine Mischung aus Weizen, Reis, Bohnen (Past Wärmebehandlung). Dazu kommen Trockenfrüchte: getrocknete Aprikosen, Feigen, Rosinen, außerdem Orange, verschiedene Beeren sowie Stärke, Zucker und Gewürze. Das Dessert sieht aus wie eingedicktes Gelee. Serviert mit Müsli und Fruchtstücken.

Getränke

türkischer Kaffee
Berühmt auf der ganzen Welt. In einem Türken (einem speziellen Behälter zum Brühen) zubereiteter Kaffee wird nach allen Traditionen in Tassen gegossen. Ein Glas kaltes Wasser wird separat serviert.
Türkischer Tee
Lokale Berühmtheit – duftend, lecker. Gehe zu große Mengen aus den Teeplantagen der Türkei.
Getränke aus Milch
Ayran ist sehr erfrischend. Hergestellt aus saurer Kuhmilch (Ziegen- oder Schafsmilch). Erinnert uns an den bekannten Kefir.
Salep – heiß Milchgetränk. Es wird am häufigsten bei kühlem Wetter konsumiert.
Salgam ist sauer und würzig und wird aus Rüben hergestellt. Verteilt in der Region Adana. Im südlichen Teil des Landes wird es zu Raki und scharfem Essen serviert.
Bosa ist ein süßliches Getränk, das durch Fermentation aus Getreide, Hefe und Zucker entsteht.
Säfte und Limonaden
Shira – Traubensaft
Limonade – hergestellt aus Zitronen und Orangen, die in einem Mixer zerkleinert werden
Mineralwasser
Es gibt viele Arten davon. Die lokale Bevölkerung trinkt am liebsten stilles Wasser.
Bekannte alkoholische Getränke:
Krebserkrankungen - National Türkisches Getränk, das ist Anis-Wodka. Ziemlich stark – von 40 bis 70 Umdrehungen. Überall im Einsatz.
Bira - Türkisches Bier: Efes, Pera, Tekel, Marmara usw.
Sharap - Wein, der in vielen Regionen des Landes produziert wird. sich selbst beste Qualität Weine in der Region Izmir, Diyarbakir, Ostthrakien, Kappadokien. Trockener Wein erfreut sich bei der türkischen Bevölkerung großer Beliebtheit.

Alle oben genannten traditionelle Gerichte Sie können es jederzeit in einem der türkischen Restaurants probieren, die wir speziell für Sie ausgewählt haben.

Die besten türkischen Restaurants

Im Stambul:
"Metropole" - im historischen Teil von Sultanahmet. Ein gemütliches Restaurant mit Kamin, sodass Ihnen auch bei kaltem Wetter nicht kalt wird. Dies ist einer der Orte, der die abwechslungsreichste Speisekarte aller Städte des Landes bietet. Das typische Gericht ist Lammschaschlik mit Tomatensauce, Paprika und Pilzen. Es wird in einem Topf gekocht, der dann am Tisch des Gastes zerbrochen wird, woraufhin der Kebab so gebracht wird, wie er sein sollte, und auf einem Teller serviert wird. Die Atmosphäre ist sehr angenehm – man möchte gar nicht mehr weg!
In Ankara:
„Haci Arif bey“ - in der Stadtmitte. Hier ist es immer sehr lebhaft. Die Besonderheit des Restaurants ist ein kleiner Garten mit einem Teich, in dem Fische schwimmen, und einer Voliere mit Schildkröten. Für die jüngsten Gäste gibt es einen Spielplatz. Für Gerichte – hervorragend schmeckende Meze, Gemüse, Kebabs, Suppen usw. Für Getränke – Ayran, verschiedene Typen Tees Sie können die Lieferung von Lebensmitteln bestellen.
In Antalya:
„Jemenli“ - eine schöne Einrichtung, bestehend aus mehreren Zimmern. Es gibt einen kleinen Innenhof, in dem Blumen und Bäume wachsen, daher ist es sehr frisch und duftend! Insgesamt ist die Atmosphäre hier mehr als entspannend. Auf der Speisekarte stehen Gerichte der europäischen, mediterranen und natürlich türkischen Küche. Vegetarier haben ihre eigene Speisekarte. Der Service ist sehr heikel. Es gibt eine Bar mit einer Auswahl an Getränken.
„Favoriten“ - der Name spricht für sich. Wenn Sie sich für diesen Ort entschieden haben, dann gehören Sie zu den Favoriten. Liegt im Zentrum der Altstadt von Kaleici. Oh, wie schön ist es hier! Alles sagt, dass Sie in die Türkei gekommen sind – die Atmosphäre, das Interieur. Geräumige Sofas mit weichen Kissen, alle unter Teppichen vergraben. Es gibt auch eine Besonderheit: Die Wände sind mit Fußballplakaten geschmückt, da der Besitzer des Lokals ein Fußballfan ist. Das Restaurant ist wirklich sehr warm, gemütlich und irgendwie heimelig. Vor der Zubereitung des Essens wird Ihnen gezeigt, mit welchen Produkten das Gericht zubereitet wird.
Nach Fethiye:
„Kalamaki“ - in der Altstadt. Ein sehr schönes, modernes Zimmer mit einzigartigem Stil. Unten gibt es eine Bar und im zweiten Stock (Dachterrasse) erwartet Sie eine gemütliche schneeweiße Terrasse. Im Restaurant herrscht immer eine romantische Atmosphäre und es werden die erlesensten Gerichte serviert. Abwechslungsreiche Speisekarte mit Touren. Küche sowie europäisch. Es gibt verschiedene Arten von Weinen. Die Kellner bieten Service auf höchstem Niveau.
„Mussakka“ - ein sehr gemütliches Restaurant. Tische befinden sich innerhalb und außerhalb des Gebäudes. Besonders schön ist die Aussicht vom Balkon (Plätze müssen im Voraus reserviert werden), von wo aus man das endlose Meer deutlich sehen kann. Die Küche ist reich an Vielfalt. Kebabs mit leckeren Saucen, Gemüse, Salate, Desserts. Wir empfehlen besonders, das Moussaka (Auberginengericht) zu probieren. Leckeres Essen, freundliche Atmosphäre, nationale Musik – all das kann Ihnen die positivsten Emotionen vermitteln und lebendige Eindrücke hinterlassen.
In Alanien:
„Osmanisches Haus“ - unglaublich wunderbare orientalische Atmosphäre, große Auswahl an Gerichten, freundliches Personal. Es stehen Menüs und Menüs à la carte zur Verfügung. Oft wird hier während der Mittagspause ein wunderschöner Bauchtanz getanzt. Für diejenigen, die die lokale Schönheit bewundern möchten, gibt es die Möglichkeit, auf das Dach zu klettern, von wo aus man die Stadt, die Moschee und den Hafen sehen kann.
In Marmaris:

"Sommerwind" - einer von die besten Betriebe Marmaris. Sehr einladendes, freundliches Restaurant. Hier findet jeder etwas Leckeres für sich. Fleisch, Meeresfrüchte, Salate, Saucen, warme Gerichte, Desserts – alles wird hier zubereitet beste Traditionen Länder. Das Restaurant nimmt Bestellungen für Geburtstage, Neujahr und andere Feierlichkeiten entgegen. Der Service ist ausgezeichnet, sehr aufmerksam. Es gibt WLAN (kostenlos) und einen Billardtisch. Auch der Restaurantbus bringt Sie kostenlos zum Hotel.
„Samdan“ - an einer der Hauptstraßen von Marmaris. Sehr abwechslungsreiche Menükarte: Mexikanisch, Chinesisch, Italienisch, Indisches Essen. Türkisch besteht aus vielen Gerichten, die aus Fleisch, Gemüse, gewürzt mit Soßen und Gewürzen bestehen. Außerdem gibt es traditionelle Backwaren, Süßigkeiten und Getränke. Die Preise sind durchaus angemessen. Sie servieren große Portionen, wunderschön präsentiert. Abwechslungsreiches Essen, unübertroffener Geschmack, Sättigung sind Ihnen garantiert, das heißt gute Laune und gute Laune!

Wir wünschen guten Appetit! Afiyet olsun!

Die türkische Küche nimmt weltweit einen der ersten Plätze in der Beliebtheit ein. Oder besser gesagt, der Dritte. Die französische Küche hat sie überholt, doch die Türken sitzen den Chinesen bereits im Nacken. Was macht diese Gastronomie bei Feinschmeckern auf der ganzen Welt so beliebt? Wahrscheinlich die schwierige Geschichte des Landes selbst. Am meisten hinterließen die alten Römer, Byzantiner und seldschukischen Nomaden beste Rezepte Lebensmittel Als das kriegerische Osmanische Reich entstand, übernahmen die Türken die köstlichsten Gerichte aus der Küche der von ihnen eroberten Völker: der Ägypter, der Bewohner Mesopotamiens, Georgiens und Griechenlands. Gleichzeitig bereicherten die Eroberer und Kochbücher Ungarn, Rumänen, Bulgaren, Ukrainer. Gulasch, Kohlrouladen, Chorba – all diese Gerichte erblickten in Kleinasien das Licht der Welt. Und Fast Food, das in unserem Land ein würdiger Konkurrent zu amerikanischen Hot Dogs ist und Italienische Pizza? Schließlich sind Döner und Döner-Kebab Gerichte der türkischen Küche. Rezepte für typische Nationalgerichte dieses Landes verraten wir in diesem Artikel.

Allgemeine Regeln für Mahlzeiten

Essen spielt, wie bei allen Völkern des Mittelmeerraums, eine zentrale Rolle im Leben der Türken. Schlüsselstelle. Die Hauptmahlzeit ist das Abendessen. Traditionell besteht es aus neun Gängen. Währenddessen wird Rakia mit Quellwasser serviert und zum Abschluss Kaffee. Die Mahlzeit beginnt mit Berek, gefolgt von Snacks – kalt und warm. Anschließend wird Suppe serviert. Im Sommer essen sie statt eines heißen ersten Ganges „Dzhadzhik“ – ein Analogon von Okroshka. Dann wird der zweite Gang serviert – Fleisch oder Fisch. Stellen Sie separat eine Beilage (Bulgar, Gemüseeintopf), Soße und viele Kräuter bzw frisches Gemüse. Und natürlich zu jeder Mahlzeit, sei es leichtes Frühstück oder ein herzhaftes Abendessen, auf dem Tisch sollte Brot sein. In der Türkei gibt es davon eine große Vielfalt: mit Oliven, Sesamsamen... Das Essen endet mit einem süßen Tisch. Es wird sowohl zu Backwaren als auch zu Desserts aus gekochtem Saft (türkischer Genuss) oder Tahini-Halva serviert. Der süße Tisch beinhaltet auch Früchte der Saison. In der türkischen Nationalküche gibt es nur eine Regel: Der Geschmack der Hauptzutat muss im Gericht spürbar sein. Gewürze und Gewürze sollten es nur positiv hervorheben und nicht „verdunkeln“.

Snacks. Dolma

Ukrainische Kohlrouladen sind nichts anderes als ein sehr abgewandeltes Gericht, das die türkische Küche an die Ufer des Dnjepr brachte. Dolma ist ein Snack. In der Ukraine wurde es zu einem heißen zweiten Gang. In der Türkei wird die Füllung in Weinblätter, seltener in Feigen und Quitten und sogar in ganzes Gemüse eingewickelt. In der Ukraine wurde das Problem des Mangels an exotischen Verpackungen einfach gelöst, da es viel Kohl gab. Weinblätter für Dolma werden im Frühjahr gesammelt und für die zukünftige Verwendung aufbewahrt. Türkische Geschäfte verkaufen bereits gesalzene Produkte. Wenn Sie es verwenden, müssen Sie es füllen benötigte Menge Blätter mit kochendem Wasser und warten Sie 15 Minuten. Dann ist alles einfach. Das Prinzip ist das gleiche wie bei der Zubereitung von Kohlrouladen. Den Reis halbgar kochen. Das Müsli mit Hackfleisch (meistens Lammhackfleisch), Röstzwiebeln, gehackten Kräutern, einer Prise Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Legen Sie die Weinblätter mit der glatten Seite nach unten darauf. Geben Sie die Füllung in die Mitte und wickeln Sie sie in eine dichte Tube. Legen Sie Weinblätter auf den Topfboden (hierfür eignen sich zerrissene und defekte Blätter). Legen Sie die Dolma-Umschläge mit der Nahtseite nach unten auf dieses Kissen und drücken Sie sie fest aneinander. Mit der Brühe aufgießen und köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze. Den Dolma eineinhalb Stunden köcheln lassen, eine Viertelstunde ziehen lassen und dazu servieren Knoblauchsoße oder mit Sauerrahm.

Chorby

Wie in vielen Nationen kommt auch hierzulande das erste warme Gericht auf den Tisch. Die türkische Küche bietet viele Rezepte für dicke oder transparente „Chorbasa“. Manchmal klingt schon der Name eines Gerichts wie ein Lied. Shekhrieli Yesil Merjimek Chorbasi – Brühe mit kleine Fadennudeln und grüne Linsen. Aber hier geben wir ein Rezept für eine beliebte Suppe auf Joghurtbasis. Zwei Liter Fleischbrühe Gießen Sie ein halbes Glas Reis ein und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Geben Sie drei Gläser in den Mixer Naturjoghurt, vier Eigelb und sechs Esslöffel Mehl hinzufügen. Schneebesen. Dann verdünnen Sie die Mischung mit Wasser (eineinhalb Gläser). Nochmals verquirlen, bis die Mischung die richtige Konsistenz erreicht flüssige saure Sahne. Gießen Sie diese Mischung in die kochende Suppe. Mit einem Deckel abdecken und eine weitere Viertelstunde kochen lassen. 4 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen, eine Prise rote Paprika und eine Handvoll trockene Minzblätter darin anbraten. In die Pfanne geben.

Imam Bayaldi (türkische Küche)

Auberginen spielen in der Gastronomie des Landes eine zentrale Rolle, genau wie Lammfleisch. Eine Mahlzeit ohne blaue Gerichte wird nicht vollständig türkisch sein. Sie werden gebacken, gedünstet, gebraten, gefüllt, als kalte oder warme Vorspeise serviert und in Suppen, Salaten oder Winterzubereitungen verwendet. Wir präsentieren Ihnen das Rezept für „Imam Bayaldy“. Der Name dieses Gerichts kann mit „Priester in Bewunderung“ übersetzt werden. Vier Auberginen müssen bei 200 °C etwa 15 Minuten lang gebacken werden. Gemüse sollte von Zeit zu Zeit gewendet werden. Nun die Kruste abziehen, jedes Blau der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Mitte mit den Kernen und etwas Fruchtfleisch auskratzen. Drei Zwiebeln fein hacken, in Öl anbraten, 500 Gramm gehäutete und gewürfelte Tomaten und 3 Knoblauchzehen hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und fünf Minuten köcheln lassen. Anschließend ein Lorbeerblatt, eine Prise Zimt, etwas Zucker, Salz und Petersilie hinzufügen. Das aus den Auberginen gewonnene Fruchtfleisch fein hacken. Geben wir es auch in die Pfanne. Alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen. Separat 2 Esslöffel zerstoßene Mandeln anbraten. Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus und fügen Sie die Nüsse hinzu. Ein Backblech mit Olivenöl einreiben, die Auberginenschiffchen mit der entstandenen Füllung füllen und in eine Auflaufform legen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Besprühen Sie die blauen mit Öl und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Gefüllte Auberginen sind ein besonders beliebtes Gericht in der türkischen Küche. Nun, „Imam Bayaldy“ wird alle Ihre Lieben begeistern.

Hummus

Dieses Kichererbsengericht ist in allen Ländern der islamischen Welt verbreitet. Dieser Snack ist nahrhaft, lecker und zudem sehr gesund. Hummus ist einfach zuzubereiten. Die Hauptsache ist, Vorräte anzulegen notwendigen Zutaten, die in unseren Breitengraden nicht so leicht zu bekommen sind. Sie benötigen trockene Kichererbsen (eineinhalb Tassen) und Sesampaste- Produkte, ohne die die türkische Küche undenkbar ist. Hummus-Rezepte sind äußerst vielfältig und jede Region hat ihre eigenen. Hier geben wir eine Beschreibung klassisches Gericht. Abends die Kichererbsen einweichen. Morgens das Wasser wechseln, salzen und kochen lassen, bis die Kichererbsen weich werden. Mahlen Sie die Erbsen zu Püree. Ein halbes Glas Sesammehl Mit vier zerdrückten Knoblauchzehen vermischen. Fügen Sie eineinhalb Löffel rote Paprika und Salz hinzu. Diese Mischung mit pürierten Kichererbsen vermischen und verkneten. Drücken Sie zwei oder drei Zitronen in die Schüssel und gießen Sie dann nach und nach in einem dünnen Strahl ein halbes Glas Olivenöl hinein. Gut mischen. Hummus mit Berek oder Brot servieren.

Pilaw

Mit Lamm gedünsteter Reis ist in Kleinasien seit der Ankunft der Seldschuken berühmt geworden. Aber der Pilaw ist mit lokalen Besonderheiten überwuchert. Es unterscheidet sich stark vom klassischen zentralasiatischen Rezept. Die türkische Küche schlägt vor, es wie folgt zuzubereiten. Zuerst schmoren wir das Lamm mit Zwiebeln und Schalotten. Türken sind anderen Fleischsorten gegenüber loyaler und es ist zulässig, Schafe durch Kalbfleisch oder Hühnchen zu ersetzen. Gewaschenen Reis hinzufügen. Für eineinhalb Kilogramm Fleisch sollten es 1,5 Tassen sein. Jetzt nehmen wir Pflaumen und die halbe Menge Sultaninen. Die getrockneten Früchte mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt eine halbe Stunde stehen lassen. Den Kern aus den Pflaumen entfernen. Fügen Sie dem Pilaw Trockenfrüchte hinzu. 100 Gramm Butter hinzufügen und verrühren. Um den überschüssigen Fettgehalt des Gerichts auszugleichen, fügen Sie Zitronenscheiben hinzu und geben Sie es zum Backen in den Ofen.

Schaschlik

Die türkische Küche kennt mehrere Rezepte für dieses Gericht. Kebab ist jedes geschnittene und gebratene Lammfleisch. Es gibt Iskender-Kebab. Dabei handelt es sich um Lammfleisch in Tomatensoße mit Joghurt, Ghee und Fladenbrotstückchen. Adana-Kebab wird aus Hackfleisch hergestellt. Über Döner muss überhaupt nicht gesprochen werden. Und Schaschlik hat einen zweiten Namen – türkischer Kebab. Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Lamm und schneiden Sie das Fleisch (1 Kilogramm) in Würfel. Die Zwiebel in Ringe schneiden große Tomate- Scheiben, grüne Paprika in Streifen. Etwas Olivenöl auf den Boden des Topfes geben. Zwiebeln, Paprika und Fleisch hinzufügen. Mit dem Saft einer halben Zitrone würzen und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren. Das Lamm auf Spieße stecken und die Fleischstücke mit Joghurt bestreichen. Wir legen den Döner zum Backen auf heiße Kohlen.

Bazlama

Die türkische Küche ist hauptsächlich scharf, mit Soßen. Deshalb wird zu den Mahlzeiten immer Brot gereicht. Fladenbrote erfreuen sich in der Türkei großer Beliebtheit – mit oder ohne Füllung. Hier ist das Rezept für eines davon – Bazlama. Zu 6-7 Gläsern Mehl einen Löffel Salz und eine Prise Zucker hinzufügen, ein Päckchen Hefe dazugeben. Warmes Wasser hinzufügen und kneten, bis ein weicher Teig entsteht, der an den Händen klebt. Wir lassen es eine Stunde stehen. Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, teilen Sie ihn in orangefarbene Kugeln, wälzen Sie in Mehl und warten Sie weitere zehn Minuten. Jedes Stück zu einem fingerdicken Kuchen ausrollen. In einer Teflonpfanne ohne Öl von beiden Seiten anbraten.

Patlyjan-Salat

Die türkische Küche ist nicht reich an Salaten, aber es gibt sie trotzdem. Dies ist überwiegend der Fall Wintersnacks, bei dem Marinaden verwendet werden. IN Auberginensalat Blaue werden auf dem Grill gebacken oder in einer Pfanne gebraten. Anschließend wird die Haut entfernt und das Fruchtfleisch püriert. Zerdrückten Knoblauch, Salz und Petersilie zu den Auberginen geben. Den Salat mit Olivenöl und Zitronensaft würzen.

Djezerye

Vor allem aber ist die türkische Küche für ihre Desserts bekannt. Baklava, Halva, türkische Köstlichkeiten ... Aber hier geben wir Ihnen das Rezept für Jezerye. Dies ist eine Art türkischer Genuss. Daraus wird das Dessert zubereitet Karottensaft. Es wird hinzugefügt brauner Zucker(für ein halbes Kilo Gemüse eineinhalb Gläser) und kochen, bis es eingedickt ist. Dann gießen Sie eine halbe Tasse Maisstärke in den Sirup. Weiter kochen, bis ein klebriger Brei entsteht. Dann verschiedene Nüsse und abgeriebene Schale dazugeben und vom Herd nehmen. Die Mischung wird auf ein Backblech gegossen, glatt gestrichen und in den Kühlschrank gestellt. Fertiges Produkt In Würfel schneiden und mit Kokosraspeln bestreuen.

Ayran

Wussten Sie, dass Joghurt, den viele von uns jeden Morgen essen, auch durch die türkische Küche der Welt geschenkt wurde? Rezepte für Gerichte, die auf diesem gesunden Produkt basieren, sind sehr vielfältig. Aber das beliebteste Getränk ist Ayran. Joghurt wird mit Molke verdünnt. Salz und Kräuter dazugeben und im Mixer verrühren. Das Ergebnis ist ein erfrischendes, durstlöschendes Getränk.

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