Backen aus aller Welt. Küchen der Völker der Welt

Der Begriff „Russische Küche“ ist so breit wie das Land selbst. Namen, Geschmackspräferenzen und Zusammensetzung der Gerichte unterscheiden sich je nach Region ganz erheblich. Wo auch immer Vertreter der Gesellschaft hinzogen, brachten sie ihre eigenen Traditionen in die Küche ein, und am Wohnort interessierten sie sich aktiv für die kulinarischen Tricks der Region, führten sie schnell ein und passten sie so ihren eigenen Vorstellungen von gesunder und schmackhafter Ernährung an. So entstanden im Laufe der Zeit auf dem Territorium eines riesigen Landes ihre eigenen Abhängigkeiten.

Geschichte

Die russische Küche hat eine ziemlich interessante und lange Geschichte. Obwohl sich das Land lange Zeit nicht einmal der Existenz von Produkten wie Reis, Mais, Kartoffeln und Tomaten bewusst war, zeichnete sich der Nationaltisch durch eine Fülle an duftenden und schmackhaften Speisen aus.

Traditionelle russische Gerichte erfordern keine exotischen Zutaten und Spezialkenntnisse, ihre Zubereitung erfordert jedoch viel Erfahrung. Die Hauptzutaten im Laufe der Jahrhunderte waren Rüben und Kohl, alle Arten von Früchten und Beeren, Radieschen und Gurken, Fisch, Pilze und Fleisch. Auch Getreide wie Hafer, Roggen, Linsen, Weizen und Hirse wurden nicht außer Acht gelassen.

Das Wissen über Hefeteig wurde von den Skythen und Griechen entlehnt. China erfreute unser Land mit Tee, und Bulgarien sprach über die Methoden zum Kochen von Pfeffer, Zucchini und Auberginen.

Viele interessante russische Gerichte wurden aus der europäischen Küche des 16. bis 18. Jahrhunderts übernommen, darunter geräuchertes Fleisch, Salate, Eiscreme, Liköre, Schokolade und Weine.
Pfannkuchen, Borschtsch, sibirische Knödel, Okroschka, Guryev-Brei, Tula-Lebkuchen, Don-Fisch sind längst zu einer Art kulinarischer Marken des Staates geworden.

Hauptzutaten

Es ist kein Geheimnis für alle, dass unser Staat hauptsächlich ein nördliches Land ist, der Winter hier lang und streng ist. Daher müssen die Speisen, die gegessen werden, unbedingt viel Wärme liefern, um in einem solchen Klima zu überleben.

Die Hauptbestandteile der russischen Volksgerichte sind:

• Kartoffel. Daraus wurden verschiedene Gerichte zubereitet, gebraten, gekocht und gebacken, es wurden auch Koteletts, Kartoffelpuffer, Pfannkuchen, Suppen zubereitet.
• Brot. Dieses Produkt nimmt einen bedeutenden Platz in der Ernährung des durchschnittlichen Russen ein. Solche Lebensmittel fallen in ihrer Vielfalt auf: Dies sind Croutons und Cracker, nur Brot, Bagels und eine Vielzahl von Arten, die auf unbestimmte Zeit aufgelistet werden können.
• Eier. Meistens werden sie gekocht oder gebraten, und auf ihrer Grundlage wird bereits eine große Anzahl verschiedener Gerichte zubereitet.
• Fleisch. Die am häufigsten konsumierten Arten sind Rind- und Schweinefleisch. Viele Gerichte werden aus diesem Produkt hergestellt, zum Beispiel Zrazy, Koteletts, Koteletts usw.
• Öl. Es ist sehr beliebt und wird vielen Zutaten zugesetzt. Sie essen es und streichen es einfach aufs Brot.

Auch traditionelle russische Gerichte wurden sehr oft aus Milch, Kohl, Kefir und Joghurt, Pilzen, fermentierter Backmilch, Gurken, Sauerrahm und Schmalz, Äpfeln und Honig, Beeren und Knoblauch, Zucker und Zwiebeln zubereitet. Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie Pfeffer, Salz und Pflanzenöl verwenden.

Liste beliebter russischer Gerichte

Rationalität und Einfachheit gelten als Kennzeichen unserer Küche. Dies ist sowohl auf die Zubereitungstechnik als auch auf die Rezeptur zurückzuführen. Eine große Anzahl von ersten Gerichten war beliebt, aber die Hauptliste davon ist unten aufgeführt:

• Shchi ist einer der beliebtesten ersten Gänge. Es sind eine Vielzahl von Möglichkeiten zu seiner Herstellung bekannt.
• Ukha war in all seinen Varianten beliebt: Burlatskaya, Double, Triple, Team, Fishing.
• Rassolnik wurde am häufigsten Leningrad, hausgemacht und Moskau mit Nieren, Hühner- und Gänseinnereien, Fisch und Getreide, Wurzeln und Pilzen, Mais, Fleischbällchen, Lammbrust gekocht.

Auch Mehlprodukte spielten eine wichtige Rolle:

• Pfannkuchen;
• Knödel;
• Kuchen;
• Pfannkuchen;
• Kuchen;
• Käsekuchen;
• Krapfen;
• kulebyaki;
• Donuts.

Besonders beliebt waren Müsligerichte:

• Brei in einem Kürbis;
• Erbse;
• Buchweizen mit Pilzen.

Das Fleisch wurde meistens gedünstet oder gebacken, und halbflüssige Gerichte wurden aus Innereien hergestellt. Die beliebtesten Fleischgerichte waren:

• Feuerkoteletts;
• Stroganoff-Rind;
• Kalbfleisch "Orlov";
• Vogel in der Hauptstadt;
• Schweinebrötchen auf Russisch;
• Eintopf mit Innereien;
• Haselhuhn in Sauerrahm;
• gekochte Narben.

Auch süße Speisen waren stark vertreten:

• Kompotte;
• Gelee;
• Fruchtgetränke;
• Kwas;
• sbitten;
• Honige.

Rituelle und vergessene Gerichte

Grundsätzlich haben alle Gerichte unserer Küche eine rituelle Bedeutung, und einige von ihnen gehen auf heidnische Zeiten zurück. Sie wurden an festen Tagen oder an Feiertagen eingesetzt. Pfannkuchen beispielsweise, die bei den Ostslawen als Opferbrot galten, wurden nur in Maslenitsa oder bei einer Gedenkfeier gegessen. Und Osterkuchen und Ostern wurden für das heilige Osterfest zubereitet.

Kutya wurde als Trauermahl serviert. Das gleiche Gericht wurde für verschiedene Feiern gekocht. Und jedes Mal hatte es einen neuen Namen, der zeitlich auf das Ereignis abgestimmt war. Die „Armen“ bereiteten sich auf Weihnachten vor, die „Reichen“ auf das neue Jahr und die „Hungrigen“ auf das Dreikönigsfest.

Einige alte russische Gerichte werden heute unverdient vergessen. Bis vor kurzem gab es nichts Schmackhafteres als Karotten und Gurken, die mit Honig im Wasserbad gekocht wurden. Die ganze Welt kannte und liebte nationale Desserts: Bratäpfel, Honig, verschiedene Lebkuchen und Marmeladen. Sie machten auch Kuchen aus Beerenbrei, der zuvor im Ofen getrocknet wurde, und „Jungs“ - gekochte Rüben- und Karottenstücke - das waren beliebte russische Kindergerichte. Die Liste solcher vergessenen Speisen lässt sich endlos fortführen, da die Küche sehr reichhaltig und abwechslungsreich ist.

Zu den traditionellen russischen Getränken gehören Kwas, Sbiten und Beerenfruchtgetränke. Zum Beispiel ist der erste aus der Liste den Slawen seit über 1000 Jahren bekannt. Das Vorhandensein dieses Produkts im Haus galt als Zeichen von Wohlstand und Reichtum.

Vintage-Gerichte

Die moderne Küche mit all ihrer Vielfalt unterscheidet sich stark von der Vergangenheit, ist aber dennoch stark mit ihr verflochten. Bis heute sind viele Rezepte verloren gegangen, Geschmäcker wurden vergessen, die meisten Produkte sind unzugänglich geworden, aber russische Volksgerichte sollten nicht aus dem Gedächtnis gelöscht werden.

Die Traditionen der Menschen sind eng mit der Nahrungsaufnahme verbunden und haben sich unter dem Einfluss verschiedenster Faktoren entwickelt, unter denen allerlei religiöse Abstinenz die Hauptrolle spielt. Daher werden im russischen Lexikon sehr häufig Wörter wie „Fasten“ und „Fleischfresser“ gefunden, diese Zeiträume wechseln sich ständig ab.

Solche Umstände hatten einen starken Einfluss auf die russische Küche. Es gibt eine Vielzahl von Gerichten aus Getreide, Pilzen, Fisch, Gemüse, die mit Pflanzenfetten gewürzt wurden. Auf dem festlichen Tisch gab es immer solche russischen Gerichte, von denen Fotos unten zu sehen sind. Sie werden mit einer Fülle von Wild, Fleisch und Fisch in Verbindung gebracht. Ihre Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch und erfordert bestimmte Fähigkeiten von Köchen.

Meistens begann das Fest mit Snacks, nämlich Pilzen, Sauerkraut, Gurken, eingelegten Äpfeln. Salate erschienen später, während der Regierungszeit von Peter I.
Dann aßen sie solche russischen Gerichte wie Suppen. Es sollte beachtet werden, dass es in der nationalen Küche eine reiche Auswahl an ersten Gängen gibt. Das sind vor allem Kohlsuppe, Hodgepodge, Borschtsch, Fischsuppe und Botvini. Darauf folgte Brei, der im Volksmund als Urmutter des Brotes bezeichnet wurde. An Fleischtagen bereiteten Köche köstliche Gerichte aus Innereien und Fleisch zu.

Suppen

Die Ukraine und Weißrussland hatten einen starken Einfluss auf die Bildung kulinarischer Vorlieben. Deshalb begann das Land, solche russischen warmen Gerichte wie Kuleshi, Borschtsch, Rote Beete, Suppe mit Knödeln zu kochen. Sie sind sehr fest in der Speisekarte enthalten, aber nationale Gerichte wie Kohlsuppe, Okroschka, Ohr sind immer noch beliebt.

Suppen können in sieben Arten unterteilt werden:

1. Kalt, die auf der Basis von Kwas (Okroshka, Turi, Botvinya) zubereitet werden.
2. Gemüsesud, sie werden auf dem Wasser hergestellt.
3. Milchprodukte, Fleisch, Pilze und Nudeln.
4. Shchi, ein Lieblingsgericht aller, gehört zu dieser Gruppe.
5. Kalorienreiche Hodgepodges und Pickles, zubereitet auf Basis von Fleischbrühe, mit leicht salzig-säuerlichem Geschmack.
6. Eine Vielzahl von Fischbrühen fiel in diese Unterkategorie.
7. Suppen, die nur unter Zusatz von Getreide in Gemüsebrühe hergestellt werden.

Bei heißem Wetter ist es sehr angenehm, kühle russische erste Gänge zu essen. Ihre Rezepte sind sehr vielfältig. Zum Beispiel kann es Okroshka sein. Ursprünglich wurde es nur aus Gemüse unter Zusatz von Kwas zubereitet. Aber heute gibt es eine Vielzahl von Rezepten mit Fisch oder Fleisch.

Ein sehr schmackhaftes altes Botvinya-Gericht, das aufgrund der mühsamen Zubereitung und der hohen Kosten an Popularität verloren hat. Es umfasste Fischarten wie Lachs, Stör und Sternstör. Die Zubereitung einer Vielzahl von Rezepten kann einige Stunden bis zu einem Tag dauern. Aber egal wie schwierig das Essen ist, solche russischen Gerichte werden einem echten Feinschmecker große Freude bereiten. Die Liste der Suppen ist sehr vielfältig, wie das Land selbst mit seinen eigenen Nationalitäten.

Urinieren, Salzen, Fermentieren

Der einfachste Weg, Rohlinge vorzubereiten, ist das Urinieren. Sie füllten solche russischen Gerichte aus Äpfeln, Preiselbeeren und Preiselbeeren, Schlehen, Moltebeeren, Birnen, Kirschen und Eberesche. Auf dem Territorium unseres Landes gab es sogar eine speziell gezüchtete Apfelsorte, die sich perfekt für solche Zubereitungen eignete.

Gemäß den Rezepten wurden Zusatzstoffe wie Kwas, Melasse, Salzlake und Malz unterschieden. Es gibt praktisch keine besonderen Unterschiede zwischen Salzen, Pökeln und Urinieren, oft ist es nur die verwendete Salzmenge.

Im sechzehnten Jahrhundert war dieses Gewürz kein Luxus mehr, und jeder in der Region Kama begann, sich aktiv an seiner Herstellung zu beteiligen. Bis zum Ende des 17. Jahrhunderts produzierten allein die Stroganov-Fabriken mehr als 2 Millionen Pud pro Jahr. Zu dieser Zeit entstanden solche russischen Gerichte, deren Namen bis heute relevant sind. Die Verfügbarkeit von Salz ermöglichte es, Kohl, Pilze, Rüben, Rüben und Gurken für den Winter zu ernten. Diese Methode hat dazu beigetragen, Ihre Lieblingsprodukte zuverlässig zu konservieren und zu konservieren.

Fisch und Fleisch

Russland ist ein Land, in dem der Winter ziemlich lange dauert und das Essen nahrhaft und sättigend sein muss. Daher gehörten zu den wichtigsten russischen Gerichten schon immer Fleisch und sehr unterschiedliche. Perfekt gegartes Rind, Schwein, Lamm, Kalb und Wild. Grundsätzlich wurde alles im Ganzen gebacken oder in große Stücke geschnitten. Sehr beliebt waren am Spieß zubereitete Gerichte, die als "Twisted" bezeichnet wurden. Müsli wurde oft mit gehacktem Fleisch versetzt, und auch Pfannkuchen wurden damit gefüllt. Auf keinem Tisch dürfen gebratene Enten, Haselhühner, Hühner, Gänse und Wachteln fehlen. Kurz gesagt, herzhafte russische Fleischgerichte genießen seit jeher ein hohes Ansehen.

Auch Rezepte für Fischgerichte und -zubereitungen bestechen durch Vielfalt und Menge. Diese Produkte kosteten die Bauern überhaupt nichts, da sie die „Zutaten“ in großen Mengen selbst fingen. Und in den Jahren der Hungersnot bildeten solche Vorräte die Grundlage der Ernährung. Aber teure Arten wie Stör und Lachs wurden nur an großen Feiertagen serviert. Wie Fleisch wurde dieses Produkt für die spätere Verwendung gelagert, es wurde gesalzen, geräuchert und getrocknet.

Nachfolgend finden Sie einige Rezepte ursprünglich russischer Gerichte.

Rassolnik

Es ist eines der beliebtesten Gerichte, dessen Grundlage Gurken und manchmal Salzlake sind. Dieses Gericht ist nicht typisch für andere Küchen der Welt, wie Hodgepodge und Okroshka. Während seines langen Bestehens hat es sich stark verändert, gilt aber immer noch als Favorit.

Kalya kann als Prototyp der üblichen Gurke bezeichnet werden - dies ist eine ziemlich würzige und dicke Suppe, die auf Gurkensole mit Zusatz von gepresstem Kaviar und fettem Fisch gekocht wurde. Nach und nach wurde die letzte Zutat auf Fleisch umgestellt, und so entstand das bekannte und beliebte Gericht. Die heutigen Rezepte sind sehr vielfältig, sie sind also sowohl vegetarisch als auch nicht-vegetarisch. Solche urrussischen Gerichte verwenden Rind-, Innereien- und Schweinefleisch als Grundlage.

Um ein bekanntes Gericht zuzubereiten, müssen Sie Fleisch oder Innereien 50 Minuten lang kochen. Als nächstes schicken Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner, Salz, Karotten und Zwiebeln dorthin. Die letzten Zutaten werden geschält und quer geschnitten oder einfach mit einem Messer durchstochen. Alles wird weitere 30 Minuten gekocht, dann wird das Fleisch entfernt und die Brühe filtriert. Als nächstes werden Karotten und Zwiebeln gebraten, Gurken werden auf einer Reibe gerieben und auch dort ausgelegt. Die Brühe wird zum Kochen gebracht, das Fleisch wird in Stücke geschnitten und hinzugefügt, es wird mit Reis und fein gehackten Kartoffeln übergossen. Alles wird fertig gestellt und mit Gemüse angerichtet, 5 Minuten kochen lassen, Gemüse und Sauerrahm hinzufügen.

Sülze

Dieses Gericht wird kalt verzehrt, zum Kochen wird die Fleischbrühe unter Zugabe kleiner Fleischstücke zu einer geleeartigen Masse eingedickt. Es wird sehr oft als eine Art Aspik angesehen, aber das ist ein schwerwiegender Irrtum, da letzteres dank Agar-Agar oder Gelatine eine solche Struktur hat. Kholodets führt russische Fleischgerichte an und gilt als eigenständiges Gericht, das ohne Zusatz von Geliermitteln auskommt.

Nicht jeder weiß, dass vor mehreren hundert Jahren ein so beliebtes Gericht für die Diener des Königs zubereitet wurde. Anfangs hieß es studen. Und sie machten es aus den Überresten des Tisches des Meisters. Abfall wurde ziemlich fein gehackt, dann in Brühe gekocht und dann abgekühlt. Das resultierende Gericht war unansehnlich und geschmacklich fragwürdig.

Mit der Leidenschaft des Landes für die französische Küche haben sich viele russische Gerichte, deren Namen auch von dort stammen, ein wenig verändert. Das moderne Gelee, das Galantine genannt wurde, war keine Ausnahme. Es bestand aus vorgekochtem Wild, Kaninchen und Schweinefleisch. Diese Zutaten wurden zusammen mit Eiern gemahlen und dann mit Brühe auf die Konsistenz von Sauerrahm verdünnt. Unsere Köche erwiesen sich als einfallsreicher, daher wurden Galantine und Gelee durch verschiedene Vereinfachungen und Tricks in modernes russisches Gelee verwandelt. Das Fleisch wurde durch Kopf und Bein eines Schweins ersetzt, und Rinderohren und -schwänze wurden hinzugefügt.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie also die oben aufgeführten Gelierkomponenten nehmen und sie mindestens 5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann Fleisch hinzufügen und einige weitere Stunden kochen. Zuerst werden Karotten, Zwiebeln und Ihre Lieblingsgewürze hinzugefügt. Nach Ablauf der Zeit müssen Sie die Brühe abseihen, das Fleisch zerlegen und auf Tellern anrichten, dann mit der resultierenden Flüssigkeit übergießen und in der Kälte aushärten lassen.

Heute kann kein einziges Fest auf dieses Gericht verzichten. Obwohl alle russischen Hausmannskost viel Zeit in Anspruch nehmen, ist die Zubereitung nicht besonders schwierig. Die Essenz von Aspik bleibt lange unverändert, nur ihre Basis wird umgewandelt.

Russischer Borsch

Es gilt als sehr beliebt und wird von allen geliebt. Zum Kochen benötigen Sie Fleisch, Kartoffeln und Kohl, Rüben und Zwiebeln, Pastinaken und Karotten, Tomaten und Rüben. Achten Sie darauf, Gewürze wie Pfeffer und Salz, Lorbeerblatt und Knoblauch, Pflanzenöl und Wasser hinzuzufügen. Seine Zusammensetzung kann sich ändern, Zutaten können hinzugefügt oder weggelassen werden.

Borschtsch ist ein traditionelles russisches Gericht, das gekochtes Fleisch erfordert. Zuerst wird es gründlich gewaschen und mit kaltem Wasser gegossen und dann bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht, der Schaum wird entfernt, wie er erscheint, und danach wird die Brühe weitere 1,5 Stunden gekocht. Pastinaken und Rüben werden in dünne Streifen geschnitten, Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Karotten und Tomaten werden gerieben und Kohl wird dünn gehackt. Am Ende des Garvorgangs muss die Brühe gesalzen werden. Dann wird Kohl dazu geschickt, die Masse zum Kochen gebracht und die ganze Kartoffel gelegt. Wir warten darauf, dass alles halb fertig ist. In einer kleinen Pfanne werden Zwiebeln, Pastinaken und Karotten ein wenig gebraten, dann wird alles mit Tomaten übergossen und vorsichtig gedünstet.

In einem separaten Behälter müssen die Rüben 15 Minuten lang gedämpft werden, damit sie garen, und dann zum Braten gegeben werden. Als nächstes werden die Kartoffeln aus der Brühe genommen und zu allem Gemüse gegeben, wonach sie ein wenig mit einer Gabel kneten, da sie in der Sauce eingeweicht werden sollten. Wir kochen alles weitere 10 Minuten. Als nächstes werden die Zutaten in die Brühe geschickt und dort werden auch ein paar Lorbeerblätter und Pfeffer geworfen. Weitere 5 Minuten kochen, dann mit Kräutern und zerdrücktem Knoblauch bestreuen. Das zubereitete Gericht muss 15 Minuten ziehen. Es geht auch ohne Fleischzusatz, dann eignet es sich perfekt zum Fasten und bleibt dank der Gemüsevielfalt trotzdem unglaublich lecker.

Knödel

Dieses kulinarische Produkt besteht aus Hackfleisch und ungesäuertem Teig. Es gilt als berühmtes Gericht der russischen Küche, das alte finno-ugrische, türkische, chinesische und slawische Wurzeln hat. Der Name kommt vom udmurtischen Wort „pelnyan“, was „Brotohr“ bedeutet. Analoga von Knödeln finden sich in den meisten Küchen der Welt.

Die Geschichte erzählt, dass dieses Produkt während der Wanderungen von Yermak sehr beliebt war. Seitdem ist dieses Gericht das beliebteste unter den Einwohnern Sibiriens und dann in den übrigen Regionen des weiten Russlands. Dieses Gericht besteht aus ungesäuertem Teig, für den man Wasser, Mehl und Eier braucht, und für die Füllung wird Schweine-, Rind- oder Lammhackfleisch verwendet. Sehr oft wird die Füllung aus Hühnchen mit Sauerkraut, Kürbis und anderem Gemüse zubereitet.

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie 300 ml Wasser und 700 Gramm Mehl mischen, 1 Ei hinzufügen und einen festen Teig kneten. Für die Füllung das Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, Pfeffer und etwas Salz mischen. Als nächstes wird der Teig ausgerollt und mit Hilfe einer Form drücken wir Kreise aus, in die wir etwas Hackfleisch geben und in Dreiecke drücken. Dann Wasser aufkochen und kochen, bis die Knödel schwimmen.

Jedes Land ist ein integraler Bestandteil seiner Kultur, die über Jahrhunderte oder sogar Jahrhunderte geformt wurde.

Schließlich ist Russland ohne Kohlsuppe oder Georgien ohne Khachapuri schwer vorstellbar. Wenn Sie verschiedene Länder besuchen, müssen Sie daher die Nationalgerichte dieser Länder probieren. Dadurch können Sie nicht nur vollständig in die Kultur eintauchen Ländern, sondern auch, um einige der interessantesten Rezepte nach Hause zu bringen.

Nationalgerichte

1. Kroatien: Pager Käse
   Der berühmte Pager Käse wird aus Schafsmilch auf der Insel Pag hergestellt.
2. Italien: Pizza
   Klassische Pizza wird aus sehr dünnem Teig hergestellt. Als Füllung dienen Tomaten, Mozzarella und verschiedene Fleischprodukte, abgeschmeckt wird das Gericht mit Basilikum.



3. China: xiao langes bao
   Das sind Knödel, die in der Suppe schwimmen. Sie ähneln in ihrer Form Khinkali, werden aber aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt und in speziellen Bambuskörben gedünstet.



4. Indien: Tandoori-Huhn
   Dieses Gericht besteht aus in Joghurt und Gewürzen marinierten Hühnchenstücken. Tandoori-Huhn wird bei starker Hitze in einem Lehmofen gebacken, und ein Gericht wird mit Gemüse und Reis serviert.



5. Kanada: putin
   Dieses unglaublich kalorienreiche Gericht besteht aus Pommes Frites, Käse und einer speziell zubereiteten Sauce.



6. Belgien: Miesmuscheln mit Pommes Frites
   Muscheln können auf verschiedene Arten zubereitet werden und werden mit gesalzenen knusprigen Kartoffeln serviert und mit kaltem belgischem Bier heruntergespült.



7. Österreich: Wiener Schnitzel
   Es ist ein dünnes Stück paniertes Kalbsfleisch, das in viel Fett oder Butter goldbraun gebraten und mit Kartoffeln oder Reis serviert wird.



8. Argentinien: asado
   Es ist ein auf Holzkohle gegrilltes Fleisch, das mit Brot, Salat, Chimichurri-Sauce und Rotwein serviert wird.



9. Brasilien: Feijoada
   Feijoada besteht aus schwarzen Bohnen, gebackenem Schweinefleisch, Rindfleisch, Gewürzen und Maniokmehl. Es wird mit Reis, Kohl, Orangenscheiben und scharfer Sauce serviert.



10. Australien: Float Pie
    Dies ist eine Fleischpastete, die in einer Schüssel dicker Erbsensuppe schwimmt.



11. Ägypten: Molohea
    Molohea wird aus den Blättern von Molohea (einem bitter schmeckenden Gemüse) zubereitet, die von den Stielen getrennt, gehackt und in einer Brühe mit Koriander und Knoblauch gekocht werden. Serviert mit Huhn oder Fleisch.



12. England: Roastbeef mit Yorkshire Pudding
    Es ist Roastbeef mit Bratenpudding.



13. Georgien: Khachapuri
    Sicherlich kennt jeder diesen saftigen dickflüssigen Kuchen gefüllt mit Käse oder Eiern.



14. Malaysia: Nasi Lemak
    Dieses Gericht besteht aus in Kokosmilch gekochtem Reis mit Stücken von Pandanusblättern. Und es wird in Bananenblätter gewickelt mit Sambalsauce, Sardellen, Erdnüssen und einem gekochten Ei serviert.



15. Niederlande: Hering
    Die Holländer essen Hering gerne mit einem frischen Brötchen und gehackten Zwiebeln.



16. Indonesien: Terang Bulan Pie
    Dieses Gericht ist ein süßer Kuchen in Form eines Halbkreises, gefüllt mit Schokoladenstückchen, geriebenem Käse, Erdnussstückchen und sogar Bananen.



17. Saudi-Arabien: Kasbah
    Kasbah wird aus Reis mit einer großen Menge an Gewürzen - Nelken, Kardamom, Safran, Zimt, Pfeffer, Muskatnuss und Lorbeerblatt - zubereitet und mit Fleisch und Gemüse serviert.



18. Japan: Katsudon
    Dies ist ein dünnes Schweinekotelett mit einem Ei, das in eine Schüssel mit Reis gelegt wird.



19. Mexiko: Mole-Sauce
    Diese Sauce besteht aus etwa 100 Zutaten und wird ziemlich lange zubereitet - manchmal mehrere Tage.



20. Norwegen: Rakfisk
    Dies ist eine Forelle, die zuerst gesalzen, einige Monate fermentiert und dann mit Zwiebeln und Sauerrahm serviert wird.



21. Philippinen: Adobe
    Das sind Hähnchen- oder Schweinefleischstücke, die in einer Mischung aus Sojasauce und Essig geschmort werden. Auch hier werden Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzugefügt.



22. Portugal: Francesinha
    Dies ist ein Sandwich, das aus zwei quadratischen Weißbrotscheiben besteht, zwischen denen sich ein Stück Fleisch, eine mit Oliven gefüllte Schinkenscheibe und Wurst befinden. Es wird mit geschmolzenem Käse bedeckt und in einen Teller mit Tomatensauce gelegt.



23. Ukraine: Knödel
    Wareniki werden normalerweise mit Kartoffeln, Hüttenkäse, Kohl oder Fleisch gefüllt und mit gebratenem Schmalz mit Zwiebeln und Sauerrahm serviert.



24. Rumänien: sarmale
    Dieses Gericht ähnelt Kohlrouladen. Es wird aus Hackfleisch mit Reis zubereitet, der in kleinen gesalzenen Kohl- oder Weinblättern gebacken wird.



25. Russland: Kohlsuppe
    Die Russen freuen sich, einen Ausländer mit einem Teller köstlicher und sättigender Kohlsuppe zu verwöhnen.



26. Schottland: Räucherlachs
    Serviert wird er auf geröstetem Brot mit Butter oder Topfenpaste.



27. Slowakei: Kasknödel
    Das sind kleine Kartoffelknödel gewürzt mit Weichkäse und Speck.



28. Slowenien: Kranjska-Wurst
    Das sind kleine Würstchen aus Schweinefleisch, denen Salz, Pfeffer, Wasser und Knoblauch zugesetzt werden.



29. Südafrika: Biltong
    Das ist Beef Jerky, das mit verschiedenen Gewürzen mariniert wird.



30. Südkorea: panchang
    Panchang - eine Vielzahl von Vorspeisen und Salaten, die mit dem Hauptgericht und Reis serviert werden: Kimchi, Namul, Jeon ...



31. Spanien: Jamon Iberico
    Dies ist ein Schinken von einer speziellen Rasse iberischer Schweine, die auf einer speziellen Eichel-Diät gehalten werden. Das Fleisch wird gesalzen und anschließend in gut belüfteten Kellern getrocknet.



32. VAE Schawarma
    In den Vereinigten Arabischen Emiraten wird dieses Gericht aus Pita zubereitet, die mit gebratenen Fleischstücken verschiedener Sorten und Gemüse gefüllt ist. Als Dressing wird Tahini, Hummus oder Hot Sauce verwendet.



33. Venezuela: Pabellon Criollo
    Dieses Gericht besteht aus Hackfleisch, Reis, schwarzen Bohnen und Käse.



34. USA: Hamburger
    Für einen Hamburger empfehlen die Amerikaner einen Milchshake und Pommes Frites.

Diese Gerichte sehen so appetitlich aus, dass ich schon in all diese Länder reisen möchte. In welchem ​​Land Sie sich auch befinden, vergessen Sie nicht, nach den Einheimischen zu fragen Nationalgericht und schmecken!

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Die russische Küche ist unglaublich lecker und befriedigend, erstaunlich mit einer Vielzahl von Gerichten und einzigartigen gastronomischen Kombinationen. Kein Wunder, dass Jean Antelme Brillat-Savarin, ein berühmter französischer Feinschmecker und Autor des Buches Physiologie des Geschmacks, nur drei Küchen für großartig hielt, darunter auch die russische. Seit vielen Jahrhunderten ist es ein fester Bestandteil der Kultur und ein Zeichen für die historische Authentizität des russischen Volkes. Erinnern wir uns an die ursprünglichen russischen Gerichte, die bis heute erhaltene Kochtradition.

Russischer Braten

Die erste Erwähnung dieses Gerichts stammt aus der Regierungszeit von Zar Alexei Michailowitsch. Dann wurde der Braten als zweites nach der traditionellen Suppe serviert. Die Essenz des Gerichts wird dank der „Hitze“-Wurzel leicht eingefangen, was bedeutet, dass es mehrere Stunden im Ofen gekocht wird.

Zu diesem Zweck eignen sich hervorragend fetthaltige Fleischstücke, die durch in große Stücke geschnittene Kartoffeln ergänzt werden. Der russische Braten ist übrigens das einzige Gericht, das mit dem Adelstitel ausgezeichnet wurde. Es erhielt es dank der Bewunderung des englischen Königs Karl II. Er war vom Geschmack des Roastbeefs so angetan, dass er ihn gleich am Tisch mit einem hohen Titel belohnte.

Haferbrei

Porridge in Rus' ist nicht nur eine herzhafte Mahlzeit, sondern eine Lebensphilosophie. Es war Brei, der mehrere Jahrhunderte hintereinander das Hauptgericht auf dem Tisch unserer Vorfahren war. Es wurde von Armen und Reichen gerne gegessen, und die große Verehrung für dieses Gericht lässt sich leicht an dem alten Sprichwort „Brei ist unsere Mutter“ erkennen.

Früher wurde als Brei alles bezeichnet, was aus zerkleinerten Lebensmitteln zubereitet werden konnte. Heute verwenden wir gerne Weizen, Hirse, Erbsen, Buchweizen und andere Getreidesorten. Und zu Weihnachten und für Trauerfeiern ist es immer noch üblich, Kutya zu kochen - Brei aus Weizen oder Reis mit Honig, Mohn und Rosinen.

Krautsuppe

Dieses erste Gericht hat einen kurzen Namen und eine lange Geschichte. Knut Hamsun, ein berühmter norwegischer Schriftsteller, nannte es „eine unannehmbar schlechte Fleischsuppe“ und gleichzeitig „ein wunderbares russisches Gericht“. In der Tat ist Kohlsuppe sowohl im Geschmack als auch in der Zusammensetzung sehr umstritten.

Bewohner russischer Dörfer bereiteten sie je nach Vermögen auf unterschiedliche Weise zu. Einige kochten Kohlsuppe nur mit Zwiebeln und Kohl, während andere zerkleinertes Schmalz oder Fleisch hinzufügten. In anderen Rezepten gehören Roggenmehl, Rüben, Pilze und Fisch zu den Zutaten. Ein charakteristischer saurer Geschmack wurde durch Sauerkraut oder Salzlake, Sauerampfer, Kwas erreicht. Die Redakteure der Website stellen fest, dass Kohlsuppe durchaus in unsere Bewertung der köstlichsten Gerichte eingehen könnte, die billiger als hundert Rubel sind.

Sibirische Knödel

Da Knödel aus dem Ural in die russische Küche kamen, ist es nicht verwunderlich, dass die sibirische ihre beliebteste Sorte ist. Und obwohl es in vielen Ländern der Welt sehr ähnliche Gerichte gibt (man denke nur an Georgien, Italien und China), halten wir sie für ein urrussisches Gericht.

In Sibirien wurden Knödel viele Monate im Voraus zubereitet, da sie bemerkenswerterweise tiefgefroren gelagert werden. Im traditionellen Rezept für Hackfleisch werden drei Fleischsorten verwendet: Elch, Schwein und Rind. Heute haben sibirische Knödel eine prosaischere Füllung - gehacktes Schweine- und Rindfleisch, aber sie sind immer noch sehr saftig und lecker. Verwenden Sie zur Zubereitung des Teigs übrigens unbedingt Eiswasser - das verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack.

Kuchen

„Aufgeknöpfte Pirozhki“ heißt Rasstegai, ein traditionelles russisches Gebäck aus magerem Hefeteig. Anfangs wurden diese offenen Kuchen in Tavernen mit Suppen und Eintöpfen serviert. Später wurden sie dann zu einem eigenständigen Gericht, einige Zeit führend im Streettrade-Format.

Die Redaktion von find out.rf stellt fest, dass Kuchen früher aus Essensresten hergestellt wurden: Was nach dem Abendessen übrig blieb, wurde hineingelegt. Aber am meisten geschätzt wurden Pasteten mit Fischfüllung: gehackter Flussfisch, Stücke von Stör, Lachs oder Beluga. Von oben wurde ein offener Kuchen mit geschmolzener Butter oder heißer Brühe gegossen, was ihn noch schmackhafter und saftiger machte.

Pfannkuchen

Anfänglich waren Pfannkuchen ein rituelles Gericht – sie wurden für die Trauertafel zubereitet, später auch für die Fastnacht. Aber heute sind diese dünnen Kuchen, die an die Sonne erinnern, zu einem vollwertigen russischen Gericht ohne Subtext geworden. Pfannkuchen werden in vielen Sprichwörtern und Redewendungen erwähnt, was ihre Beliebtheit noch einmal unterstreicht (z. B. „Der erste Pfannkuchen ist klumpig“). Sie werden auf Hefe und ungesäuertem Teig gekocht, mit Milch und Wasser aufgebrüht, in einer Pfanne und in einem traditionellen russischen Ofen gebacken.

Pfannkuchen mit Butter und Dutzenden von Füllungen sind sehr lecker: Pilze, Fleisch, Kohl, Kartoffeln, Leber, Hüttenkäse und Kaviar. Pfannkuchen sind auch die Grundlage für die Zubereitung von Kurnik geworden – in diesem einzigartigen Kuchen werden dünne Pfannkuchen mit Hühnchen und Pilzen gefüllt und dann mit einer „Kappe“ aus Blätterteig bedeckt. Kurnik ist der König der Torten, er wird auch königlich oder festlich genannt. Sehr oft wurde es bei Hochzeiten und anderen besonderen Anlässen serviert.

Bouzhenina

Dieses herzhafte Fleischgericht wurde sogar auf den Seiten von Domostroy erwähnt, die im 16. Jahrhundert zusammengestellt wurden. Zu dieser Zeit konnte es sich jedoch nicht jeder leisten, da es seltener aus einem ganzen Stück Schweinefleisch zubereitet wurde - Lamm- oder Bärenfleisch. Eingelegtes und dann gebackenes Fleisch ohne Knochen wurde ursprünglich "Vuzhenina" genannt (vom Wort "Holz" - Rauch, trocken).

Heute wie früher wird gekochtes Schweinefleisch heiß serviert und in dicke Scheiben geschnitten, damit die Gäste herzhaft essen können. Als Vorspeise ist es aber auch kalt gut, daher kochen Hausfrauen es oft ein oder zwei Tage vor der feierlichen Veranstaltung.

Kwas auf Roggenbrot

Unsere Vorfahren bereiteten es aus einer Vielzahl von Zutaten zu, wodurch es einen sauren oder süßen Geschmack, eine dunkle oder helle Farbe, eine unterschiedliche Schärfe und ein Aroma hatte. Aber es ist Kwas auf Roggenbrot, das als traditionell gilt. Unglaublich, wie lecker dieses Getränk aus Roggenkruste, Hefe, Zucker und Rosinen sein kann! Und es löscht nicht nur gut den Durst, sondern wird auch für medizinische Zwecke verwendet. Kwas hat zum Beispiel eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem.

Feuerkoteletts

Pozharsky-Koteletts haben eine interessante Legende, die mit Kaiser Nikolaus I. verbunden ist - er hat sie angeblich probiert, als er die Taverne von Daria Pozharskaya besuchte. Sie hatte keine vom Souverän bestellten gehackten Kalbskoteletts, aber sie fand gehacktes Hühnchen, das der Hauptbestandteil dieses schmackhaften und zarten Gerichts wurde. Das Geheimnis der Pozharsky-Koteletts besteht darin, dass dem Fleisch gehackte Butter zugesetzt wird, die beim Braten schmilzt und sie ungewöhnlich zart macht. Russische nationale Sommersuppe - Okroshka

Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung, aber in den meisten Fällen enthält es gekochtes Fleisch (gebrühte Wurst als Option), Radieschen, frische Gurken, Kartoffeln, Hühnereier, Frühlingszwiebeln, Dill oder Petersilie. Und zum Dressing verwenden sie fettarmen Kefir, Molke, Gemüsebrühe, Kwas und sogar mit Sauerrahm verdünntes Mineralwasser.

Jede nationale Kultur ist reich an ungewöhnlichen Traditionen, die sich nicht nur auf das Kochen, sondern auch auf viele andere Lebensbereiche beziehen. So werden von Generation zu Generation (wenn auch manchmal sehr zweifelhafte) Volksrezepte für Medikamente für alles Mögliche weitergegeben. Die Herausgeber der Website laden Sie ein, sich über die seltsamsten und gefährlichsten Medikamente gegen schwere Krankheiten zu informieren.
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Nationale Küche ist eines der Dinge, die Menschen tun. Im Allgemeinen ist das Kennenlernen der lokalen Küche sehr interessant und manchmal sogar gefährlich. Unsere Rezension ermöglicht es Ihnen, mehr über die exotischsten Gerichte zu erfahren, ohne sie probieren zu müssen.

1. Salmi-Süßigkeit, Finnland

Finnland produziert eine große Auswahl an Süßigkeiten, aber Salmiakbonbons sind etwas, das jeder Tourist, der dorthin kommt, probieren sollte. Ungewöhnliche Pastillen werden aus Ammoniak und Salzsäure hergestellt. Traditionelle finnische Salmiakki werden in Form einer Raute oder eines satten schwarzen Diamanten hergestellt.

2. Hachinoko, Japan

In Japan sind Bienenlarven ein sehr beliebtes Gourmetgericht. Sie werden mit Zucker und Sojasauce gekocht, in Dosen eingemacht, am Spieß wie Schaschlik gebraten und Sushi daraus gemacht. Erwähnenswert sind auch die Reiskekse mit knusprigen Erdwespen.

3. Natto, Japan

Natto sind fermentierte Sojabohnen, die einen spezifischen Geruch und Geschmack sowie eine klebrige, viskose Textur haben.

4. Ölbomben für das Brave Heart, USA

Ein seltsames Dessert ist Butter in einem Teig mit Honig und Zimt, frittiert.

5. Geleesalat, USA

Das übliche Grütze mit einer ungewöhnlichen Füllung aus Karotten, Paprika, Eiern, Käse, Thunfisch, Zitrone, Oliven und anderen Zutaten nach Ihrem Geschmack.

6. Salat mit Snickers, USA

Ein einfacher, süßer und sehr "gesunder" Salat aus fein gehackten Snickers und Früchten, großzügig angerichtet mit Schlagsahne.

7. Cholodez, Russland

Ja, ja, Ausländer sind vorsichtig mit dem Gelee, das von allen Russen und ihren nächsten Nachbarn geliebt wird.

8 Surströmming, Schweden

Der geschälte Hering wird gesalzen, in eine offene Schüssel gegeben und zur Gärung stehen gelassen, und nach einer Weile wird er in Dosen sortiert und in die Regale gestellt. Sachkundige empfehlen, ein Glas mit einem solchen Hering ausschließlich an der frischen Luft zu öffnen, da das Aroma Sie buchstäblich vom Hocker hauen kann.

9 Vegemite, Australien

Vegemite ist Australiens bekanntestes Nationalgericht. Eine dicke Paste aus übrig gebliebener Bierwürze und pflanzlichen Aromen, die meistens auf Brot, Cracker oder Sandwiches gestrichen wird.

10. Lutefisk, Norwegen

Die skandinavische Küche zeichnet sich durch eine Vielzahl von Fischgerichten aus. Eines der Nationalgerichte Norwegens, Schwedens und Finnlands ist Lutefisk zum Kochen, bei dem getrockneter Fisch drei Tage in einer alkalischen Natronlauge und dann mehrere Tage in Wasser eingeweicht wird. Aufgrund chemischer Reaktionen erhält der Fisch eine zarte geleeartige Textur und einen spezifischen stechenden Geruch.

11 Olivenbrot, USA

Ein Hackbraten, der wie ein mit Gewürzen und Oliven gefüllter Brotlaib aussieht.

amerikanisch

Die amerikanische Küche ist eine Synthese mehrerer Küchen der Welt auf einmal. Den Haupteinfluss auf die Bildung amerikanischer kulinarischer Traditionen hatten England, Deutschland, Italien und China.
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Armenisch

Die armenische Küche ist eine der ältesten in ganz Asien und wurde teilweise an Nachbarvölker (Georgier, Russen, Aserbaidschaner etc.) weitergegeben. Armenische Gerichte werden in der Regel lange zubereitet und erfordern hohe arbeitsintensive Kosten.
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Belarussisch

Als eine der wichtigsten slawischen Küchen zeichnet sie sich durch eine große Anzahl von Gerichten aus Kartoffeln, Pilzen und Fleisch (hauptsächlich Schweinefleisch) sowie einen sehr geringen Verbrauch von Milch und Milchprodukten aus. Die Weißrussen ersetzen oft Süßigkeiten und Desserts, die jeder kennt, durch Beerengelee, Kompotte, Säfte oder Kuchen.Alle Rezepte

Östlich

Dazu gehören die Küchen der Völker Zentralasiens, des Nahen Ostens, des Kaukasus und des Balkans. Fast alle diese Küchen werden durch die Verwendung einer großen Menge Reis bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten vereint. Die berühmte chinesische Küche sticht in dieser Kategorie besonders hervor.
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georgisch

Die georgische Küche, die sich über mehr als ein Jahrhundert entwickelt hat und von vielen Traditionen beeinflusst wird, ist eine der brillantesten der Welt. Berühmte Kebabs, Chakhokhbili, Lobio, Kharcho sind auch außerhalb des Landes sehr beliebt.
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europäisch

Die europäische Küche (auch kontinental genannt) vereint die Traditionen vieler Länder, hat aber auch ihre eigenen Besonderheiten. Gewürze treten im Vergleich zur östlichen Küche in den Hintergrund, Gerichte werden hauptsächlich aus Fleisch und Gemüse sowie Eiern und Mehl zubereitet.
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Italienisch

Fast jeder kennt die beiden Hauptgerichte der italienischen Küche – Pizza und Pasta. Diese Gerichte werden von Europäern und Amerikanern sehr geliebt, es gibt Hunderte ihrer Variationen und Rezepte. Die italienische Küche ist jedoch viel umfangreicher, wobei Meeresfrüchte- und Käsegerichte besonders bei Einheimischen beliebt sind.
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kaukasisch

Mexikaner

Das Markenzeichen der mexikanischen Küche ist Burrito und Tortilla (Maismehl-Tortilla). Zu fast allen Gerichten werden sehr scharfe Chilis oder Jalapenos hinzugefügt. Zwei Saucen machen die Küche berühmt: Guacamole und Salsa.
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Die russische Küche ist sehr reich an ersten Gängen, herzhaften Kuchen und Broten. Gedünstete Brei, gedünstete Fleischgerichte, Knödel sowie Pfannkuchen und Pfannkuchen sind bei den Menschen beliebt. Ende des 15. Jahrhunderts gab es allein für Kwas 500 Rezepte.
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Mittelmeer

Die Bewohner des Mittelmeers konsumieren viel frisches Gemüse und Obst, Nudeln und Gebäck aus Hartweizenmehl sowie Fisch und Meeresfrüchte. Diäten und gesunde Ernährung basieren oft auf der mediterranen Küche.
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