Besonders in der kalten Jahreszeit, wenn Vitaminmangel herrscht, sind Karotten ein unverzichtbares Gemüse in der Ernährung. Es enthält Carotin, das im Körper zu Vitamin A synthetisiert wird.

Aus Karotten werden Beilagen zubereitet, frisch zu Salaten hinzugefügt, zu Fisch und Fleisch gebraten und sogar zu Marmelade verarbeitet. Den größten Nutzen erzielen Sie mit gedünsteten oder mit Pflanzenöl erhitzten Früchten. Zur Konservierung eignen sich unverdorbene Karotten mittlerer Größe und tieforanger Farbe.

Karotten mit Knoblauch in Marinade

Wählen Sie hell gefärbte und mittelgroße Früchte aus und weichen Sie sie vor der Verarbeitung eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser ein. Kleine Früchte können im Ganzen eingelegt werden, größere Karotten können in 1-2 cm dicke Ringe geschnitten werden.

Verbrauch pro Halbliterglas: Marinade – 1 Glas, zubereitete Karotten – 300 g.

Zeit – 2 Stunden. Ergiebigkeit: 10 Gläser à 0,5 Liter.

Zutaten:

• rohe Karotten – 3,5 kg;
• Knoblauch – 0,5 kg;
• raffiniertes Pflanzenöl – 450 ml;

Marinade:

• Wasser – 2000 ml;
• Steinsalz – 60-80 g;
• Kristallzucker – 120 gr;
• Essigessenz 80 % - 60 ml.

Kochmethode:

1. Zuerst die Karotten schälen und schneiden. 5 Minuten blanchieren, ohne das Wasser in der Pfanne zum Kochen zu bringen.
2. Den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und zu den Karotten geben.
3. Das Öl erhitzen, bis weißer Rauch entsteht. Die Gemüsemischung dazugeben und dann in sterile Gläser füllen.
4. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, umrühren, zum Schluss die Essigessenz zugießen, Herd ausschalten.
5. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse mit heißer Marinade und lassen Sie dabei 0,5-1 cm bis zum Rand frei.
6. Kühlen Sie die verschlossene Konserve ab und lagern Sie sie im Keller.

Diese Karottenzubereitung wird zum Braten von Suppen, Borschtsch, Saucen und als komplette Beilage verwendet.

Zeit – 2 Stunden. Ausbeute – 1,2 l.

Zutaten:

• süße Zwiebeln – 0,5 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Tomatenmark 30 % – 1 Tasse;
• gereinigtes Sonnenblumenöl – 200 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Lorbeerblatt – 5 Stück;
• Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Tomatenmark mit einer gleichen Menge kochendem Wasser vermischen, gehackte Zwiebeln und die Hälfte des Öls hinzufügen und die Mischung bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebel weich wird.
2. Die geriebenen Karotten im restlichen Öl anbraten, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Beide Massen in einem Bräter vermischen, nach Belieben salzen, Lorbeerblatt und Gewürze dazugeben. Im Ofen fertig stellen.
4. Saubere Gläser mit abgekühltem Kaviar füllen, mit Zellophan umwickeln und mit einem Gummiband sichern.
5. Das Produkt wird mehrere Monate im unteren Fach des Kühlschranks gelagert. Geben Sie sicherheitshalber in jedes Glas einen Esslöffel Sonnenblumenöl.

Dies ist der köstlichste Snack aus Vitaminkarotten. Wählen Sie für die Zubereitung längliche Früchte mit einem Durchmesser von mindestens 4 cm aus, damit Sie sie bequem auf einer speziellen Reibe für koreanische Gerichte reiben können. Dieser Salat kann gegessen werden, indem man ihn ein paar Stunden ziehen lässt, oder er kann für den Winter aufgerollt gegessen werden.

Zeit – 1 Stunde 30 Minuten. Ergiebigkeit: 2 Dosen à 0,5 Liter.

Zutaten:

• junge Karotten – 1 kg;
• gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – je 1/2 TL;
• Knoblauch – 100 g;
• Zucker – 40 g;
• Essig 9 % – unvollständiges Glas;
• geklärte Butter – 0,5 Tassen;
• Salz – 1-2 TL;
• gemahlener Koriander – 1-2 TL;
• Nelken - 3-5 Sterne.

Kochmethode:

1. Geben Sie Zucker und Salz zu den mit langen Locken geriebenen Karotten, gießen Sie den Essig hinein und drücken Sie ihn mit den Händen aus, um den Saft freizusetzen. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.
2. In der Zwischenzeit Koriander in eine trockene Pfanne geben und goldbraun erhitzen.
3. Mahlen Sie den Knoblauch unter einer Presse, fügen Sie die Paprika, den vorbereiteten Koriander und die Nelkensterne hinzu. Gießen Sie heißes Pflanzenöl über die Mischung
4. Würzen Sie die Karotten mit der resultierenden würzigen Mischung und füllen Sie sie in Gläser. Wenn der Saft nicht ausreicht, um den Inhalt zu bedecken, gießen Sie 1-2 Tassen kochendes Wasser hinzu.
5. Die gefüllten Gläser 20 Minuten im Wasserbad erwärmen, mit Metalldeckeln abdecken und sofort verschließen.

Für diese Konserve eignen sich mittelgroße Wurzelgemüse mit orangerotem Fruchtfleisch und einem kleinen gelben Kern.

Zeit – 50 Minuten. Ausbeute – 2,5 l.

Zutaten:

• Karottenwurzeln – 1500 gr;
• Salz – 3-4 EL;
• Meerrettichblätter – 2-3 Stück;
• Dill und Petersilie – je 0,5 Bund;
• Pimenterbsen – 10 Stk.

Kochmethode:

1. Die 10 Minuten eingeweichten Karottenwurzeln unter fließendem Wasser waschen und die Schale entfernen. Wenn die Früchte jung sind, reicht es aus, sie mit einem harten Schwamm zu waschen.
2. Die Karotten quer in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Sterilisieren Sie die Gläser, legen Sie gehackte Meerrettichblätter, zwei Pfefferkörner und Kräuterzweige auf den Boden.
4. Füllen Sie die Gläser mit Karottenscheiben und gießen Sie heiße Salzlake ein (Salz nach Rezept pro 1200 ml abgekochtes Wasser).
5. Erhitzen Sie die Konserven 15 Minuten lang in einem Tank mit heißem Wasser, ohne sie zum Kochen zu bringen.
6. Die Gläser fest verschließen und abkühlen lassen.

Karotten und Zwiebeln für den Winter werden in einer Marinade mit allerlei Gewürzen zubereitet. Ein im Winter geöffnetes Glas mit solchen Konserven eignet sich als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als kalte Vorspeise.

Zeit – 1 Stunde 15 Minuten. Ergiebigkeit: 4-5-Liter-Gläser.

Zutaten:

• frische Karotten – 1 kg;
• Knoblauch – 300 g;
• Paprika – 500 gr;
• weiße Zwiebel – 1 kg;
• scharfe Paprika – 1-2 Stk.

Für die Marinade:

• abgekochtes Wasser – 1500 ml;
• Zucker, Salz - je 2,5 EL;
• Nelken – 6 Stück;
• Pfefferkörner – 20 Stück;
• Lorbeerblatt – 5 Stück;
• Essig 6% - 0,5 l.

Kochmethode:

1. Geben Sie die Gewürze auf den Boden der gedämpften Gläser.
2. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln zum gehackten Knoblauch, Karotten und Paprika geben und vermischen.
3. Die Zutaten für die Marinade aufkochen und 3 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs den Essig hinzufügen und den Herd ausschalten.
4. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit einer Mischung aus vorbereitetem Gemüse, gießen Sie die heiße Marinade hinein und decken Sie sie mit Deckeln ab.
5. Sterilisieren Sie die Konserven 15 Minuten lang in Wasser bei einer Temperatur von 85–90 °C und rollen Sie sie auf.
6. Kühlen Sie die Gläser umgedreht ab und lagern Sie sie.

Nach diesem Originalrezept werden Paprika mit einer Mischung aus Karotten, Knoblauch und Kräutern gefüllt. Nehmen Sie kleine bunte Paprikaschoten, um das Befüllen der Gläser zu erleichtern. Wenn Gäste vor der Tür stehen, sind diese Konserven praktisch.

Zeit – 1 Stunde 20 Minuten. Ergiebigkeit: 3-4-Liter-Gläser.

Zutaten:

• Petersilie und Sellerie – 1 Bund;
• Senfkörner – 2 TL;
• Dill mit Regenschirmen – 4 Zweige;
• Pfefferkörner – 8 Stück;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Paprika – 20 Stück;
• Karotten – 1 kg;
• Knoblauch – 10 Zehen;

Füllen:

• Essig 9% - 1,5 Gläser;
• Kristallzucker – 75 gr.
• Speisesalz – 75 g;
• Wasser – 2 l.

Kochmethode:

1. Paprika waschen, Stiele schälen, Kerne entfernen. Einige Minuten in kochendes Wasser legen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Dünne Karottenraspeln mit gehackten Kräutern mischen, gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Füllen Sie die Paprika mit Karottenhack und füllen Sie sie vorsichtig in saubere Gläser.
4. Die Füllung aufkochen, zum Pfeffer geben, ohne 1 cm zum Rand des Glases hinzuzufügen.
5. 1-Liter-Gläser 15 Minuten lang sterilisieren.
6. Die Konserven aufrollen und abkühlen lassen.

Verschiedene Karotten mit Gurken und Kohl

Bereiten Sie im Herbst, wenn die Haupternte zur Lagerung geerntet ist, aber noch ein paar spät reifende Früchte übrig sind, ein buntes Gemüsesortiment vor. Zum Salat können Sie gehacktes Gemüse, mehrere Tomaten, Auberginen oder einen in Blütenstände zerlegten Blumenkohlkopf hinzufügen.

Zeit – 2 Stunden. Ergiebigkeit: 5-Liter-Gläser.

Zutaten:

• Essig 6 % – 300 ml;
• Salz – 100 g;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 450 ml;
• Lorbeerblatt 10 Stück;
• Pimenterbsen – 10 Stück;
• Nelkensterne – 10 Stück;
• Weißkohl – 3 kg;
• Karotten – 1 kg;
• frische Gurken – 1 kg;
• süßer roter Pfeffer – 1 kg;
• Zwiebel – 300 gr.

Kochmethode:

1. Die gewaschenen Paprika und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Kohl, Gurken und Karotten in Streifen schneiden.
2. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Essig und ein paar Gläser Wasser hineingießen. Mit Salz bestreutes Gemüse hinzufügen.
3. Erwärmen Sie die Gemüsemischung 15 Minuten lang bei mäßiger Hitze.
4. Gewürze und Lorbeerblätter in sterile Gläser verteilen und mit Salat und Saft auffüllen.
5. Erwärmen Sie die Gläser 15–20 Minuten lang in einem Behälter mit kochendem Wasser und verschließen Sie sie schnell mit in kochendem Wasser überbrühten Deckeln.
6. Legen Sie die Konserven mit dem Hals nach unten auf ein Holzbrett, decken Sie sie mit einer Decke ab und kühlen Sie sie bei Raumtemperatur ab.

Würziger Karotten-Zucchini-Salat

Für diesen Salat eignen sich statt Zucchini auch Auberginen, die 30 Minuten in einer schwachen Salzlösung eingeweicht werden. Sollte beim Löschen nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, etwas Wasser hinzufügen.

Zeit – 1 Stunde 40 Minuten. Ausbeute – 2,5 l.

Zutaten:

• junge Zucchini – 10 Stück;
• Karotten – 10 Stück;
• reife Tomaten – 5-7 Stück;
• Zwiebeln – 5 Stück;
• grobes Salz – 2 gehäufte Esslöffel;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Gewürze und Kräuter - nach Geschmack;
• Essig 9% - 125 ml;
• gereinigtes Pflanzenöl – 125 ml.

Kochmethode:

1. Zuerst das Gemüse waschen, Gläser und Deckel im Ofen dämpfen.
2. Gewürfelte Zucchini in eine tiefe Bratpfanne geben. Tomatenscheiben und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Fügen Sie die auf einer Reibe mit großen Löchern geriebenen Karotten hinzu.
3. Öl und Essig zur Gemüsemischung hinzufügen. Mit gehackten Kräutern, Gewürzen, Zucker und Salz bestreuen. Bei mäßigem Kochen 10–15 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren, damit das Gericht nicht anbrennt.
4. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit heißem Salat, verschließen Sie sie, stellen Sie sie auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.
5. Bringen Sie die Werkstücke in einen Raum mit einer Temperatur von 8-10°C und lagern Sie sie vor Sonnenlicht geschützt.

Guten Appetit!

19.07.2015 1 503 0 ElishevaAdmin

Konserven, Konfitüren, Marmeladen / Eingelegtes, Marinaden, Salate, Sautés / Kandierte Früchte, Trocknen und Einfrieren

Karotten sind fast so allgegenwärtig wie Zwiebeln und eine notwendige Zutat in einer Vielzahl von Gerichten. Sie geben Karotten in Suppe, Eintopf, Lecho, Pilaw und Salate. Und mit Karotten gefüllte Paprika! Mit einem Wort, sie ist überall. Aber fast immer am Rande. Geben wir ihr die erste Rolle und sogar...

Schließlich wirken sich Karotten positiv auf das Sehvermögen aus, verbessern den Teint, verleihen uns Kraft und steigern die Energie. Darüber hinaus gehört es zu den seltenen Früchten, deren Qualität durch das Kochen nicht beeinträchtigt wird.

Und Sie können es in Form von Fertiggerichten, zum Beispiel Salaten oder Kaviar, sowie in Form von Dressings, Beilagen und anderen Halbfertigprodukten zubereiten. Es kann gefroren, getrocknet oder getrocknet gelagert werden.

Schauen wir es uns also der Reihe nach an. Wir bereiten die Gläser im Voraus vor, indem wir sie waschen und sterilisieren.

Karotten für den Winter

1. Die Karotten waschen und 15–20 Minuten blanchieren, dann in kaltes Wasser geben.

2. Erst danach reinigen wir jede Karotte, entfernen die Haut und schneiden sie in Streifen, Kreise oder Würfel. Oder Sie können es grob mit einer normalen Reibe oder einer koreanischen Reibe reiben.

3. Die gehackten Karotten auf ein Backblech legen und für 5-6 Stunden in den auf 80 °C vorgeheizten Ofen stellen. Während es dort ist, muss es regelmäßig gerührt und gewendet werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu erreichen.

4. Lassen Sie die getrockneten Karottenstücke vollständig abkühlen und geben Sie sie in Behälter oder Gläser. Hauptsache, sie schließen gut.

Wenn Sie einen elektrischen Trockner haben, ist das sogar noch besser: Wir stellen die Temperatur darin auf 40°C ein und die meisten wohltuenden Inhaltsstoffe bleiben vollständig erhalten.

Karotten einfrieren

1. Wählen Sie kleine Karotten aus, absolut ganz und gesund.

2. Wir waschen sie, putzen sie und schneiden sie in Streifen oder was auch immer wir wollen. Sie können sie grob reiben, kleine Karotten können jedoch auch ganz eingefroren werden.

3. Blanchieren Sie die vorbereiteten Karotten: gehackt – 2-3 Minuten, ganz – 5-6. Werfen Sie die aus dem kochenden Wasser genommenen Karotten einige Minuten lang in kaltes Wasser, wischen Sie sie dann mit Handtüchern ab und trocknen Sie sie ab.

4. Die getrockneten Karotten in Beutel verteilen und in den Gefrierschrank stellen.

Karotten aus der Dose für den Winter

Berechnung erfolgt für 10 ½-Liter-Dosen
Zutaten

Karotten, 3½ kg

Essig 6 %, 250 ml

Zucker, 50 g

Salz, 50 g

Wasser, 2 l

1. Bereiten Sie die Karotten vor – waschen, schälen, schneiden, in diesem Fall in Scheiben.

2. Nachdem Sie das Wasser gesalzen haben (20 g Salz pro 1 Liter Wasser), kochen Sie es und blanchieren Sie die Karottenscheiben darin 5 Minuten lang.

3. Bereiten Sie die Füllung nach Rezept vor: Zucker und Salz ins Wasser geben, aufkochen und Essig hinzufügen. Nach dem Aufkochen ist die Füllung fertig.

4. Blanchierte Karotten in Gläser füllen und mit heißer Füllung füllen.

5. 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Solche Karotten passen als Beilage zu Fleisch, sie können in Salate gegeben werden – sehr praktisch.

Getrocknete Karotten

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zitronensäure, 5 g

Zucker, 200 g

Vanillin

1. Schneiden Sie die vorbereiteten Karotten in Kreise, deren Dicke 1 cm nicht überschreitet.

2. Mit Zucker, Zitronensäure und Vanillin bestreuen.

3. Setzen Sie die bestreuten Karotten unter Druck und warten Sie, bis der Saft austritt.

4. Wenn der Saft austritt, stellen Sie die Schüssel mit den Karotten auf das Feuer und erhitzen Sie sie langsam, bis sie kocht.

5. Wenn der Saft kocht, lassen Sie ihn abtropfen. Legen Sie die Karottenscheiben auf ein Backblech und trocknen Sie sie im Ofen bei schwacher Hitze. Die Karotten sollten die Elastizität der Kreise beibehalten.

Karottenmarinade. Rezept

Zutaten

Karotten, 750 g

Tomatenmark, 1-2 EL

Zwiebel, 200 g

Brühe (beliebig), 120 g

Pflanzenöl, 100 ml

Essig 3%, 1 l

Zucker, 1 TL

Lorbeerblatt, 2-3 Blätter

Gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Die Karotten in Streifen schneiden, die Zwiebeln ebenfalls. In gut erhitztes Öl geben und 10 Minuten anbraten.

2. Tomatenmark dazugeben, gründlich umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

3. Brühe und Essig angießen, Zucker hinzufügen und lange köcheln lassen, bis alles gar ist. 5 Minuten vor Ende des Schmorvorgangs Gewürze hinzufügen.

4. Die heiße Mischung in Gläser füllen und verschließen.

„Vitamin“-Dressing für Suppe, salzig, für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zwiebel, 1 kg

Paprika, 1 kg

Tomaten, 1 kg

Grüns, 1 kg

Salz, 1 kg

1. Drei große Karotten, Paprika in Streifen schneiden und Zwiebeln und Tomaten in Würfel schneiden. Das Grün fein hacken.

2. Alles mit Salz bestreuen und gut vermischen.

3. Wir stellen sie fester in die Gläser, verschließen sie mit Nylondeckeln und stellen sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Karotten mit Äpfeln und Meerrettich, Snack im Glas

Zutaten

Karotten, ½ kg

Meerrettich, Wurzel, ½ kg

Äpfel, ½ kg

Salz, 1 gehäufter EL

Zucker 2 EL ohne Deckel

Pflanzenöl, 2 EL

Essig 9 %, 1 EL

Wasser, 2 EL

1. Wurzeln und Äpfel grob hacken und vermischen.

2. Nehmen Sie 2 1-Liter-Gläser und füllen Sie sie mit der Mischung.

3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz und Zucker in Wasser und Essig auflösen und in Gläser füllen.

4. Gießen Sie 1 Esslöffel Öl in jedes Glas, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es sterilisieren.

5. Nachdem Sie das Wasser 10 Minuten lang kochen lassen, rollen Sie es auf.

Mit Rüben gedünstete Karotten können im Winter als Dressing für Borschtsch verwendet werden

1. Karotten und Rüben in Würfel schneiden, mischen und in 1-Liter-Gläser füllen.

2. Gießen Sie 3 Esslöffel Öl in jedes Glas.

3. Die Gläser mit Blechdeckeln ohne Gummibänder abdecken und in den ausgeschalteten kalten Backofen stellen.

4. Schalten Sie den Herd ein, bringen Sie die Temperatur auf 160–180 °C und lassen Sie die Gläser 35–40 Minuten im Ofen.

5. Nehmen Sie die Gläser heraus, gießen Sie in jedes Glas 1 Esslöffel Öl + 1 Teelöffel Essig 6 % – und rollen Sie es auf. Wir nehmen verschiedene Deckel, neu und sterilisiert.

Köstliche Zubereitung: in Tomatensoße gebratene Karotten

Zutaten (für 1 Liter Glas)

Karotten, 600 g

Tomatensauce, 400 g

Pflanzenöl - braten

1. In Streifen geschnittene Karotten in Öl anbraten und garen.

2. Aus der Bratpfanne in die Pfanne geben, Salz und Soße hinzufügen, umrühren, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen.

3. Erhitzen, zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen.

4. Füllen Sie die Gläser bis 2 cm vor den Rand. Sterilisieren Sie ein Literglas 50 Minuten lang. Wenn Sie stattdessen zwei ½-Liter-Flaschen genommen haben, verkürzt sich die Sterilisationszeit auf 35 Minuten.

Karotten-Knoblauch-Gewürz für den Winter, Rezept

Zutaten

Karotten, 1 kg

Knoblauch, 100 g

Tomaten, 1 kg

Salz, 1 EL

Zucker, ½ EL

Pflanzenöl, 1 EL

Essig 9 %, 1 EL

Gemahlener roter Pfeffer, 1 EL

1. Drei Karotten grob hacken und 10 Minuten in Öl anbraten.

2. Tomaten enthäuten, hacken und zusammen mit Salz und Zucker zu den Karotten geben.

3. 1½ Stunden lang langsam kochen. 10 Minuten vor Ende Essig hinzufügen und aufkochen.

4. Die Gewürze in Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, stellen Sie sie auf die Deckel und wickeln Sie sie ein. Bewahren Sie es so auf, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gemüsekaviar mit Karotten, wie man kocht

Zutaten

Karotten, 2 kg

Zwiebel, 1 kg

Paprika, 3 Stk

Tomaten, 3 kg

Rote Bete, 1 kg

Peperoni, 1 Schote

Salz, 3 EL

Zucker, 1 EL

Pflanzenöl, 800 ml

Essig 70 %, 1 EL

1. Das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern und vermischen.

2. Zusammen mit Zucker, Butter und Salz in einen Topf geben und erhitzen. 2 Stunden langsam köcheln lassen. Zum Schluss Essig in die Pfanne gießen und umrühren.

3. Füllen Sie die Gläser mit der feurigen Mischung und rollen Sie sie sofort auf. Wir stellen die Gläser auf die Deckel und wickeln sie ein – lassen sie langsam und lange abkühlen.

Karottenkaviar „Obyedenye“ für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zwiebel, ½ kg

Tomatenmark, 1 EL

Pflanzenöl, 1 EL

Lorbeerblatt, 5 Stk

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Wasser, 1 l

1. Drei Karotten grob hacken und die Zwiebel hacken. Die Zwiebel in eine Emaillepfanne geben, das mit Wasser verdünnte Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und köcheln lassen.

2. Die Karotten separat in Wasser köcheln lassen.

3. Wenn beides fast fertig ist, alles vermischen und in den auf 200°C vorgeheizten Ofen schieben.

4. Nachdem Sie das Gemüse dort eine halbe Stunde lang aufbewahrt haben, rollen Sie es auf.

Knoblauchkarotten, leckerer Snack

Zutaten

Karotten, 1 kg

Knoblauch, 200 g

Pflanzenöl, 1 EL

Sole

Salz, ½ EL

Wasser, 4 EL
1. Karotten in Würfel schneiden, Knoblauch hacken.

2. Knoblauch mit Karottenwürfeln mischen, Öl hinzufügen und vermischen.

3. Bereiten Sie die Salzlake vor und gießen Sie sie über die Karotten und den Knoblauch. Teilen Sie die Mischung in ½-Liter-Gläser auf.

4. Wir sterilisieren sie 20-25 Minuten lang und rollen sie auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie gut ein.

Salat aus Karotten, Paprika und Tomaten für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zwiebel, 1 kg

Paprika, 1 kg

Braune Tomaten, 1 kg

Pflanzenöl, 2 EL

Zucker, ½ kg

Fruchtessig, 2 EL

Salz, 1 EL

Wasser, 1 EL

1. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in Würfel.

2. Kochen Sie die Marinade, tauchen Sie die Karottenwürfel hinein und kochen Sie sie 10 Minuten lang.

3. Alles andere Gehackte zu den Karotten geben und ½ Stunde kochen lassen.

4. Nehmen Sie sterilisierte ½-Liter-Gläser und geben Sie die kochende Mischung hinein.

5. Rollen Sie es auf, wickeln Sie es gut ein und drehen Sie die Gläser um.

Karotten-Bohnen-Salat „Herzhafte Köstlichkeit“

Zutaten

Karotten, 1 kg

Bohnen, 2 EL

Zwiebel, ½ kg

Salz, 2½ EL

Zucker, 1 EL

Pflanzenöl, 1 EL

Essig 70 %, ½ TL

1. Karotten und Bohnen getrennt kochen, bis sie vollständig gar sind.

2. Schneiden Sie die gekochten Karotten vorsichtig in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe.

3. Zwiebelhalbringe und Karottenwürfel mit Bohnen vermischen, vermischen und 1 Stunde köcheln lassen.

4. In Gläser füllen und aufrollen.

Beilage aus Karotten und Rosenkohl

Zutaten

Karotte

Kohl

Wasser, 1 l

Salz, 20 g

Tafelessig, ½ EL für 1 1-Liter-Glas Naht

1. In kleine Würfel geschnittene Karotten 5 Minuten blanchieren. Gießen Sie kaltes Wasser darüber und geben Sie die Würfel in ein Sieb.

2. Wir blanchieren die sortierten Kohlköpfe ebenfalls 5 Minuten lang, tauchen sie in kaltes Wasser und lassen es abtropfen.

3. Wir beginnen, die Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter zu füllen: Karotten auf den Boden legen, Kohl darauf. Verdichten Sie es nicht zu stark.

4. Die Marinade kochen und heiß in Gläser füllen. In jedes Glas Essig geben, wie im Rezept angegeben, und sterilisieren lassen

5. Sie müssen 40 Minuten lang sterilisieren, danach rollen wir die Gläser auf, drehen sie um, aber es ist nicht notwendig, sie einzuwickeln.

Karottenpüree für Kinder und Erwachsene, mit Sanddornsaft. Nützliche Vorbereitung

Zutaten

Karotten, 1 kg

Sanddornsaft, 300 ml

Zucker, 300 g

1. Kochen Sie die Karotten vollständig und reiben Sie sie durch ein Sieb, um ein Püree zu erhalten.

2. Zucker und Saft hinzufügen, erhitzen und 15 Minuten kochen lassen.

3. Während das Püree kocht, in Gläser füllen und sofort aufrollen.

Püree in Gläsern, Karotten-Apfel

Zutaten

Karotten, 1 kg

Saure Äpfel, 1 kg

Zucker, 200 g

1. Die Karotten schälen und kochen, bis sie weich sind. Lass uns etwas Wasser einschenken.

2. Wir wischen die gekochten Karotten ab und erhalten Karottenpüree.

3. Mahlen Sie das Apfelmark ohne Kerngehäuse und Schale in einem Fleischwolf.

4. Karotten- und Apfelpüree vermischen, Zucker hinzufügen und vermischen.

5. Setzen Sie die Mischung in Brand und bringen Sie sie zum Kochen. In Gläser umfüllen und sterilisieren: 12 Minuten für ½-Liter-Gläser, 20 Minuten für 1-Liter-Gläser.

6. Aufrollen.

Karottenmarmelade: eine gesunde Süßigkeit für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zucker, 1 kg

Wasser, 1½ EL

Zitronensäure, 2-3 g

1. Die Karotten schälen, in Stücke schneiden und dann weich kochen.

2. Mahlen Sie die Karottenstücke in einem Fleischwolf.

3. Kochen Sie den Sirup und fügen Sie nach und nach Karotten in kleinen Portionen hinzu. 40-50 Minuten kochen lassen, zum Schluss Zitronensäure hinzufügen und ein letztes Mal aufkochen lassen.

4. Aufrollen.

Karottenmarmelade mit Zitrone – ungewöhnliche Rezepte

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zucker, 2 kg

Zitronen, 1 kg

1. Zitronen waschen und in Scheiben schneiden, dabei die Kerne entfernen. Wir putzen die Karotten.

2. Mahlen Sie die Zitronen zusammen mit den Karotten in einem Fleischwolf, ohne die Schale zu entfernen.

3. Die erforderliche Menge Zucker hinzufügen und kochen lassen.

4. Wenn die Mischung kocht, kochen Sie sie von diesem Punkt an 40 Minuten lang. Sie sollten den Sud gelegentlich umrühren.

5. Die Marmelade in Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Wer erinnert sich nicht an das Rätsel aus tiefer Kindheit: „Ein schönes Mädchen sitzt im Gefängnis, aber sie hat ihren Zopf offen gelassen“? Und jedes Kind wusste, was es antworten sollte! So begleitet uns die Karotte ein Leben lang – von den ersten beiden Tropfen Karottensaft im zweiten Monat...

Es ist unwahrscheinlich, dass jemand die Vorteile dieses sonnigen Wurzelgemüses leugnen wird. Unverzichtbar für die Normalisierung der Verdauung und die Vorbeugung akuter respiratorischer Virusinfektionen, die Verringerung des Krebsrisikos und der vorzeitigen Hautalterung, ein ausgezeichnetes Antiseptikum – Karotten enthalten fast alle für unseren Körper notwendigen Stoffe. Daher lohnt sich die Frage „für den Winter lagern oder nicht lagern“ nicht. Die Frage ist eine andere – wie kann man mehr Rohlinge und so abwechslungsreich wie möglich herstellen?

Wir glauben, dass wir das heute schaffen werden – wir werden versuchen, die vielfältigsten und interessantesten Rezepte für die Zubereitung von Winterkarotten zu berücksichtigen und anzubieten.

Zubereitungen ausschließlich aus Karotten.Je nachdem, wofür die Vorbereitungen geplant sind, werden diese auf unterschiedliche Weise zubereitet. Karotten sind sowohl im getrockneten Zustand als auch in gefrorener oder konservierter Form praktisch, daher ist es am besten, alle Optionen entsprechend Ihren Fähigkeiten zu nutzen.

Gefrorene Karotten

Der einfachste Weg, halbfertige Karotten lange haltbar zu machen. Es genügt, das Wurzelgemüse zu waschen, zu schälen, in Ringe, Würfel, Streifen zu schneiden oder unter eine grobe Reibe zu legen – und in Plastiktüten oder Behältern in den Gefrierschrank zu legen. Im Winter lassen sich solche Karotten gut für die Zubereitung von ersten Gängen, Beilagen und Salaten verwenden.

Getrocknete Karotten

Getrocknete Karotten sind eine schmackhafte und gesunde Zubereitung. Im Winter ist es praktisch, es zu Suppen und Borschtsch, Schmorkartoffeln und Brei hinzuzufügen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Karotten zu trocknen.

Strohhalme
Für diese Methode werden die hellsten Wurzelgemüse ausgewählt. Um Karotten richtig zu trocknen, wird das Wurzelgemüse gewaschen und 10-15 Minuten gekocht. Dann schälen und in Streifen schneiden (nicht dicker als 5-7 mm). Jeweils 1 Schicht im Ofen bei +75 °C trocknen.

Auf einer groben Reibe gerieben
Die gewaschenen Karotten 5 Minuten kochen, schälen, auf einer groben Reibe reiben, bei Zimmerbedingungen trocknen, im Ofen trocknen, in einer Schicht bei einer Temperatur von +75 ° C verteilen. Je nach Trocknungsdauer können Karotten getrocknet (leicht untergetrocknet) oder getrocknet werden. Es eignet sich nicht nur als Beigabe zu Gerichten – viele Kinder (und Erwachsene) essen es auch einfach so gerne. Probieren Sie es aus, sehr lecker)

Natürlich konserviert

Hausfrauen, in deren Häusern Gewürze und scharfe Gewürze nicht erwünscht sind, können Naturkarotten zubereiten, die im Winter zur Zubereitung von Salaten oder allgemein als eigenständiges Gericht verwendet werden können. Es eignet sich auch hervorragend zur diätetischen Ernährung.

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie natürliche Dosenkarotten für den Winter vorbereiten

Salzig

Gesalzene Karotten behalten die meisten Nährstoffe und Vitamine. Wie alle anderen gesalzenen Gemüsesorten werden so zubereitete Karotten in Vinaigrettes und Salaten, in warmen Gerichten und Suppen verwendet. Zum Einlegen eignen sich am besten Tafelsorten (Nantes, Moskovskaya zimnyaya, Gribovskaya) mit einer saftigen orange Farbe und einem kleinen Kern.

Karotten werden sowohl in ungeschälter als auch in geschälter Form gesalzen.

Ganze Karotten in einer Wanne einlegen
Sole

• Wasser - 1 l
• Salz - 60-65 g

Lösen Sie das Salz in kochendem Wasser auf und kochen Sie die Salzlake 5 Minuten lang. Abkühlen lassen und kalte Salzlake über die Karotten gießen.

Waschen Sie die Karotten gründlich, legen Sie sie in Reihen in einen vorbereiteten Behälter (Wanne), gießen Sie gekühlte Salzlake hinein und drücken Sie sie auf einen Holzkreis. Die Salzlake sollte 10-15 cm höher sein als die Karottenschicht. Nach der Gärung bei Raumbedingungen für 4-5 Tage wird der Behälter in die Kälte gestellt, wo er bis zum Winter belassen wird.

Wenn die Hausfrau es beim Salzen mit Salz „übertrieben“ hat, können die Karotten vor dem Verzehr in kochendem Wasser eingeweicht werden.

Gehackte Karotten einlegen
Karotten waschen und schälen, in Kreise, Würfel, Würfel schneiden. Gießen Sie etwas Salz auf den Boden des Behälters, geben Sie die Karotten auf 3/4 des Behältervolumens, füllen Sie ihn fast bis zum Rand mit 6 % kalter Salzlake, setzen Sie Druck darauf und lassen Sie ihn 4-5 Tage lang gären. Dann in die Kälte stellen.

Salzen mit Sterilisation
Sole

• Wasser - 1 l
• Salz - 30 g

Die Karotten 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, waschen, 3-4 Minuten in heißes (+90 °C) Wasser legen, schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und vorbereitete Gläser damit füllen. Gießen Sie heiße (+80...+90 °C) Salzlösung und sterilisieren Sie: Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l – 40 Minuten, 1 l – 50 Minuten.

Eingelegt

Durch die Verwendung verschiedener Marinaden erhält man wunderbare Zubereitungen. Diese Karotten passen im Winter hervorragend zu Salaten, Vinaigrettes und als Beilage zu Fleisch. Und natürlich eignen sich eingelegte Karotten auch als knuspriger Snack mit angenehm süß-saurem Geschmack.

Rezept 1: Eingelegte Karotten
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):

• Salz - 50 g
• Zucker - 90 g
• Essigessenz - 1 EL. Löffel

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):

• Karotte

• Piment - 8 Stk
• Schwarze Pfefferkörner - 8 Stk.
• Nelken - 5 Stk.
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk
• Zimt, Knoblauch oder Kräuter – optional

Die Karotten waschen, schälen, 3-5 Minuten in kochendes Salzwasser legen, abkühlen lassen und in Kreise (nach Wunsch in Riegel oder Scheiben) schneiden. Karotten in Gläser füllen, heiße Marinade einfüllen, 20-25 Minuten sterilisieren, aufrollen, auf Deckel stürzen, einwickeln, bis sie abgekühlt sind. Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern 12-15 Minuten lang sterilisieren.

Rezept 2: Bulgarische eingelegte Karotten
Für die Marinade (pro 1 Liter):

• Salz - 30 g
• Zucker - 60-70 g

Die Karotten waschen, schälen, in bis zu 1 cm dicke Scheiben schneiden und 3-4 Minuten in kochendes Wasser legen. In jedes Literglas 100 ml 9 % Essig, 200 ml Pflanzenöl geben, Karotten und 60 g Knoblauch dazugeben, heiße Marinade einfüllen, 15 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Wintersalate, Vorspeisen und Kaviar

Salate und Karottensnacks erfordern die Zugabe weiterer zusätzlicher Zutaten. Dies sind normalerweise Tomaten, süße oder bittere Paprika, Zwiebeln oder Knoblauch. Es ist zu beachten, dass Karottensalate sehr lecker sind. Neben der direkten Verwendung als Snack werden sie auch einfach aufs Brot gestrichen oder bei der Zubereitung von Suppe oder Borschtsch in die Brühe gegeben.

Wichtig ist, dass die in Karotten enthaltenen Carotinoide bei der Hitzebehandlung nicht zerstört werden – das macht solche Zubereitungen noch attraktiver. Heute bieten wir zwei interessante Rezepte für winterliche Karottensalate an:

Rezept für Herbstsalat

• Karotten - 2 kg
• Tomaten - 1 kg
• Knoblauch – 3 mittelgroße Zehen
• Salz - 1 EL. Löffel
• Zucker - 2. EL. Löffel
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
• Apfelessig – 2 EL. Löffel
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
• Nelken - 1-2 Stk.
• Gemahlener Koriander - 0,5 Teelöffel

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, schälen und hacken Sie die Tomaten (mit einem Fleischwolf, Mixer oder von Hand) und hacken Sie auch den Knoblauch. Die Karotten bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten, dann Tomaten, Knoblauch, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Unter geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, dabei die Gemüsemasse gelegentlich umrühren. Essig hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute zugedeckt stehen lassen. In vorbereitete Gläser füllen, aufrollen, auf Deckel stürzen und gut einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.
Der Salat ist lecker, schön und hat einen originellen, delikaten Geschmack. An einem kühlen, dunklen Ort ist es bis zu einem Jahr haltbar.

Koreanisches Karottenrezept

• Karotten - 1 kg
• Knoblauch – 7-8 Zehen
• Peperoni – kleines Stück

Für die Marinade:

• Wasser - 0,5 l
• Zucker - 6 EL. Löffel
• Salz - 4 EL. Löffel
• Essig 9% - 3 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 1 Glas

Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe (oder auf einer groben Reibe, wenn Sie keine spezielle „koreanische“ Reibe haben) und mischen Sie sie mit gehacktem Knoblauch. Peperoni in ein Glas geben, mit einer Mischung aus Karotten und Knoblauch auffüllen und 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser abgießen, das Glas mit kochender Marinade füllen und sofort aufrollen. Auf den Deckel legen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.
Das Pflanzenöl in der Zubereitung kann Sonnenblumen- oder Olivenöl sein, Tafelessig kann durch Wein- oder Apfelessig ersetzt werden und auf Wunsch kann Koriander oder gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden. Das heißt, experimentieren Sie, suchen Sie nach Ihrem „koreanischen“ Geschmack!

Und im nächsten Video teilt Elena Bazhenova ihr Rezept für die Zubereitung eines Wintersalats aus Karotten, Tomaten und Paprika

Karottenkaviar

Dies ist eine der Lieblingszubereitungen unserer Hausfrauen. Es ist einfach zuzubereiten, lässt sich gut lagern und ist meist eines der ersten, das gegessen wird. Durch die Zugabe verschiedener Zutaten und Gewürze können Sie Kaviar jedes Jahr anders zubereiten, sodass er immer ein neues „Highlight“ auf der winterlichen Tafel wird.

Rezept für Karottenkaviar „Ryzhik“ (von Ryabinushka_Sh)

• Karotten - 1,5 kg
• Tomaten - 2 kg
• Knoblauch – 2 mittelgroße Köpfe
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Pflanzenöl - 220 ml
• Salz - 1 EL. Löffel
• Zucker - 4 EL. Löffel
• Essig 9% - 2 EL. Löffel

Karotten und Tomaten schälen und hacken, Butter, Zucker und Salz hinzufügen und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Eine Viertelstunde vor der Zubereitung zerdrückten Knoblauch und Pfeffer dazugeben, nach weiteren 10 Minuten Essig einfüllen, umrühren, 3-5 Minuten unter geschlossenem Deckel halten, in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Auf Deckel stürzen, gut einwickeln und abkühlen lassen.

Winterliche Karottensüßigkeiten

Solche Zubereitungen sind unglaublich gesund und lecker.

Karottensaft und Püree

Natürlich ist frisch zubereiteter Karottensaft wie jeder Saft sowohl gesünder als auch schmackhafter als Saft aus der Dose. Doch Saft aus der Dose ist eine hervorragende Alternative zu gekauftem Saft und die Zubereitung „eigenen“ Safts aus gerade aus dem Garten geholten Landkarotten ist immer die richtige Entscheidung.

Rezept für Karottensaft

• Karotten - 1 kg
• Wasser - bis zu 1 l
• Zucker - 1-2 EL. Löffel

Die Karotten waschen, schälen, hacken und in etwas Wasser (1,5 - 2 Tassen) kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, mit einem Mixer glatt rühren. Zucker zu 500-600 ml Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Die heiße Sirup-Karotten-Mischung vermischen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Auf Deckel stürzen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Wenn Sie dem Karottensaft Apfel- oder Kürbissaft hinzufügen, erhalten Sie geschmacklich und ernährungsphysiologisch hervorragende Produkte, die im Glas bis zur nächsten Ernte warten. Und im Winter können Sie dem Karottensaft aus der Dose Zitrussaft hinzufügen oder ihn mit verschiedenen Zusätzen und Gewürzen einfärben.

Karottenmarmelade

Karottenmarmelade kann zu einer Dekoration und einem Highlight auf jedem Tisch werden (auch nicht im Winter). Schöne orange Farbe, lecker und ein wenig ungewöhnlich, wird oft zu einem Lieblingsleckerbissen für Kinder. Sie wird genau nach dem gleichen Prinzip wie Obst- oder Beerenmarmelade zubereitet.

Rezept für Marmelade „Orange Miracle“

• Karotten - 1 kg
• Zucker - 0,5-1 kg
• Zitronensäure - 2-3 g

Die Karotten waschen, schälen, in gleich große Stücke schneiden (Scheiben, Kreise, Würfel – falls gewünscht), Zucker hinzufügen und einen Tag ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird. Etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist. Zitronensäure (oder Zitronensaft) hinzufügen, noch einige Minuten kochen lassen, in fertige, heiß sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Auf Deckel stürzen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Sie können der Karottenmarmelade Orangen- oder Zitronenschalen, Zitronenmelisse (Blätter), Zimt, Minze, Vanillin usw. hinzufügen. Das Ergebnis ist eine „nicht wiederzuerkennende“ ungewöhnliche und schmackhafte Marmelade. Sie können damit einen Kuchen dekorieren, zum Tee servieren oder es einfach aufs Brot streichen)

Manche Hausfrauen schneiden Karotten für Marmelade in Sterne – dann wird das Gericht ungewöhnlich schön. Versuchen Sie es – und Sie werden ganz sicher zum Star der Kochkunst im neuen Jahr 2015!

Im nächsten Video - ein weiteres Videorezept für Marmelade aus jungen Karotten mit Zimt

Karottenmarmelade

Dieses für uns im Nahen Osten eher ungewöhnliche Gericht war schon vor mehreren Jahrhunderten bekannt. Es störte dort niemanden, dass die Süßspeise aus einem Gemüse zubereitet wurde. Aber warum Gemüse? Im Jahr 2001 wurden Karotten offiziell... zu einer Frucht! Ja, ja, und das geschah genau dank der Karottenmarmelade, die in Portugal eine nationale Delikatesse und ein Exportartikel ist, aber in der Europäischen Union ist es unmöglich, aus Gemüse Konserven und Marmeladen herzustellen. EU-Beamte mussten schummeln und Karotten als Frucht erkennen!

Deshalb bieten wir Ihnen heute auf jeden Fall ein Rezept für diese Delikatesse an! In der Zwischenzeit gibt es hier ein paar „Marmelade“-Nuancen.

Es ist sehr wichtig, nicht zu lange zu kochen! Die Marmelade sollte ziemlich dick und leicht zähflüssig sein, aber nicht hart wie Gelee. Es wird empfohlen, es bei einer Temperatur etwas über +100 °C zu garen (genau: +103...+104 °C). Sie können die Bereitschaft feststellen, indem Sie einen Löffel Marmelade für einige Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn auf der Oberfläche ein Film mit Falten entsteht, ist die Leckerei fertig!

Die einfachste Karottenmarmelade besteht nur aus Zucker und Zitrone. Aber Sie können die Karotten-Delikatesse mit jedem beliebigen Zusatz einfärben – Kürbis, Zucchini, Rüben, Zimt, Muskatnuss … so viel es Ihre Fantasie zulässt!

Und hier ist das versprochene Rezept, dank dem unsere Karotten in der Europäischen Union als Obst gelten. Er wird im nächsten Video von Tatyana Litvinova vorgestellt

Karotten mit Früchten und Beeren

Sie können Karotten mit Früchten oder Beeren zubereiten. Dies wird auch an einem kalten Wintertag ein leckerer „Fundstück“ sein, der an einen strahlend sonnigen Sommer und einen goldenen Karottenherbst erinnert.

Rezept „Karotten mit Äpfeln“
Marinade

• Apfelsaft - 0,5 l
• Pflanzenöl - 100 g
• Koriandersamen - 1 EL. Löffel
• Wasser - 0,5 l

Die Karotten waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden oder unter eine grobe Reibe geben. Saure Äpfel waschen und in Scheiben oder Scheiben schneiden. Karotten und Äpfel schichtweise in sterilisierte Gläser füllen, mit kochender Marinade übergießen und aufrollen. Auf den Deckel stürzen und einwickeln.

Rezept „Karotten mit Stachelbeeren“

• Karotten - 1 kg
• Stachelbeeren - 1 kg
• Zucker - 0,3 kg

Die Karotten schälen, kochen und pürieren (pürieren). Stachelbeeren in etwas Wasser kochen und pürieren. Die geriebenen Karotten und Stachelbeeren mischen, Zucker hinzufügen, aufkochen und sofort in heiße Gläser füllen und aufrollen. Durch die Zugabe verschiedener Früchte, Beeren und Gewürze zu den Zubereitungen erreichen Sie eine reichhaltige „Karotte-Obst-Beere“-Sorte für den winterlichen Tisch.

Karotten sind ein vielseitiges Gemüse, das in buchstäblich jedem Gericht verwendet werden kann: Suppen, Salate, Müsli, Getränke und sogar Desserts! Viele Hausfrauen ziehen es vor, Karotten für den Winter zu ernten, um sie in Zukunft nicht mehr für ihre kulinarischen Experimente vorbereiten zu müssen. Es gibt viele Rezepte zum Einmachen dieses Gemüses.

Karotten sind ein vielseitiges Gemüse, das in buchstäblich jedem Gericht verwendet werden kann.

Um das Wurzelgemüse zu salzen, benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 65 Gramm Salz;
• 2 Kilo Karotten.

Wie erfolgt das Salzen:

1. Zunächst wird die Marinadenfüllung vorbereitet. Das Salz wird in kochendem Wasser aufgelöst und anschließend wird die Salzlake weitere 5 Minuten gekocht. Die Flüssigkeit wird vom Herd genommen und abgekühlt.
2. Zu diesem Zeitpunkt wird das Wurzelgemüse zubereitet. Die Karotten werden gewaschen und geschält.
3. Das Gemüse wird in einen vorbereiteten sauberen Behälter gegeben und dann mit kalter Salzlake gefüllt. Es ist zu bedenken, dass der Salzlakespiegel 10 Zentimeter höher sein sollte als die letzte Schicht Wurzelgemüse.
4. Auf die oberste Karottenschicht wird ein Holzkreis gelegt und Druck ausgeübt.
5. Der Behälter wird 4 Tage lang bei Raumtemperatur belassen, dann in der Kälte gemischt und in diesem Zustand bis zum Winter gelagert.

Sollte sich beim Testen der Vorspeise herausstellen, dass diese zu salzig ist, sollten die Karotten vor dem Servieren in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Koreanische Karotten für den Winter (Video)

Karotten für den Winter: ein goldenes Zubereitungsrezept

Es gibt auch goldene Rezepte für die Zubereitung von Dosenkarotten, also altbewährte und volkserprobte. Eine davon ist die einfachste Art, Wurzelgemüse für den Winter einzulegen.

Benötigte Zutaten:

• 3,5 Kilo Karotten;
• 50 Gramm Salz;
• 50 Gramm Zucker;
• 2 Liter Wasser;
• 250 Milliliter 6 % Essig.

Es gibt auch goldene Rezepte für die Zubereitung von Dosenkarotten, also altbewährte und volkserprobte

So bereiten Sie einen Snack zu Hause zu:

1. Die Karotten werden gewaschen, geschält, in Kreise geschnitten und in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchiert. 20 Gramm Salz auf 1 Liter Wasser geben.
2. Die fertigen Karotten werden in einen sterilisierten Behälter umgefüllt.
3. Die Marinadenfüllung wird in einer separaten Schüssel gekocht. Salz und Kristallzucker werden mit Wasser vermischt, auf den Herd gestellt und vollständig aufgelöst. Dann wird Essig in die Flüssigkeit gegossen und die Schüssel sofort vom Brenner genommen.
4. Karottenstücke werden mit heißer Marinade übergossen, mit Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation geschickt. Halblitergläser sollten 20 Minuten lang verarbeitet werden.
5. Der Behälter wird aufgerollt, auf den Kopf gestellt und isoliert.

Die zubereitete Zubereitung kann als Vorspeise für Hauptgerichte mit Fleisch oder Fisch sowie als Zutat für einfache Salate verwendet werden.

Leckere Karotten für den Winter im Glas ohne Sterilisation

Sie können eine köstliche Karottenzubereitung ohne Sterilisation zubereiten. Diese Zubereitung spart der Hausfrau erheblich Zeit und ermöglicht Ihnen außerdem einen köstlichen knusprigen Snack.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Kilo Karotten;
• 1 Kilo Tomaten;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Schoten gelbe Paprika;
• 50 Gramm Petersilie;
• 2 Tassen Olivenöl;
• 2 Chilischoten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 150 Gramm Kristallzucker;
• 1/3 Tasse 9 % Essig.

Sie können köstliche Karottenzubereitungen ohne Sterilisation zubereiten.

Wie macht man:

1. Alle Zutaten werden gewaschen und ggf. geschält, Stiele und Kerne entfernt.
2. Karotten werden in Streifen geschnitten.
3. Paprika, geschälter Knoblauch und Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben.
4. Die Petersilie wird gewaschen, getrocknet und mit einem Messer gehackt.
5. Alle vorbereiteten Gemüse und Kräuter werden in eine Pfanne gegeben.
6. Gewürze werden in denselben Behälter gegossen, Öl und Essig werden gegossen.
7. Alles wird gemischt und ins Feuer geschickt. Nach dem Kochen muss dieser Salat 1 Stunde lang gekocht werden.
8. Der heiße Snack wird in sterilisierte Gläser gefüllt und sofort mit einem Konservierungsschlüssel verschlossen.

Nach dem vollständigen Abkühlen sollten solche leckeren Winter-Twists im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie salzt man Karotten für die Wintersuppe?

Um vorgefertigte Karotten aus der Dose in Suppen verwenden zu können, müssen diese richtig zubereitet werden.

Meist werden gesalzene Karotten in Suppen verwendet, daher sollten bei der Zubereitung die empfohlenen Mengenverhältnisse von Salz und Wasser unbedingt eingehalten werden, da das Wurzelgemüse sonst langweilig oder zu stark gesalzen werden kann. Um dies zu vermeiden, ist es besser, vorgefertigte Rezepte zu verwenden. Die erfolgreichsten davon werden im Folgenden besprochen.

Mit Dill einlegen

Diese Zubereitung hat ein dezentes Dillaroma. Daher wird empfohlen, dies nur für reichhaltige Suppen zu tun, zum Beispiel für Borschtsch, Kohlsuppe und Rassolnik. Zum Einlegen von Wurzelgemüse benötigen Sie:

• 1 Kilo Karotten;
• 4 Esslöffel Salz;
• 50 Gramm Dill.

Mit der folgenden Schritt-für-Schritt-Technik können Sie originelle Karotten-Dill-Röllchen für Suppen zubereiten:

1. Zunächst sollten die Karotten geschält und gewaschen werden. Als nächstes wird das Wurzelgemüse auf einer feinen Reibe gerieben.
2. Frischer Dill wird abgespült, getrocknet, mit einem Messer gehackt und zum Karottenbrei gegeben.
3. Dann wird der resultierenden Mischung Salz hinzugefügt. Alles wird gründlich vermischt und mit den Händen geknetet, damit die geriebenen Karotten ihren Saft abgeben.
4. Gesalzene Karotten und Gemüse werden in vorsterilisierte Behälter gegeben. Die Masse muss gründlich verdichtet werden, damit die Karotten möglichst viel Saft abgeben.
5. Als nächstes müssen Sie den Behälter mit einem normalen Plastikdeckel verschließen. Damit das zubereitete Suppendressing möglichst lange frisch bleibt, sollte es gekühlt werden.

Dieses Dressing kann übrigens auch als normaler Karottensalat gegessen werden. Um es schmackhafter und abwechslungsreicher zu machen, können Sie den gesalzenen Karotten frische Tomaten und Gurken hinzufügen.

Mit Gewürzen salzen

Sie können den Geschmack milder Suppen verbessern, indem Sie Karottendressing mit Gewürzen hinzufügen.

Solche Zubereitungen werden in Gläsern aus folgenden Produkten hergestellt:

• 500 Gramm Karotten;
• 0,5 Gläser Wasser;
• 0,5 Tassen 6 % Essig;
• 0,5 Tassen Olivenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Oregano;
• 1 Esslöffel Salz;
• 0,5 Esslöffel trockener Senf;
• 0,5 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Sie können den Geschmack milder Suppen verbessern, indem Sie Karottendressing mit Gewürzen hinzufügen.

So salzen Sie:

1. Gewaschene und geschälte Karotten werden in Kreise geschnitten.
2. Karottenstücke werden 3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in einen vorsterilisierten Behälter überführt.
3. Die Karotten werden mit Gewürzen übergossen.
4. Geschälter Knoblauch wird mit einem Messer gehackt und auf die fertigen Karotten gegeben. Das Glas wird mit einem Deckel abgedeckt und geschüttelt, damit alle Zutaten vermischt werden.
5. In einer separaten Emailleschüssel die Marinade aus Wasser, Essig und Öl zubereiten. Die Flüssigkeit wird gemischt, zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und in die Karotten gegossen.
6. Der Snack wird verschlossen, auf den Kopf gestellt, in eine Decke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

Nach 2 Wochen können Sie das vorbereitete Produkt öffnen.

Köstlicher Karottenkaviar (Video)

Mit den oben beschriebenen Rezepten können Sie köstliche Karottensnacks zubereiten, die jeden Feiertags- oder Alltagstisch ergänzen. Diese Zubereitungen können auch zum Braten für die Zubereitung von Hauptgerichten, Suppen, leichten Salaten und gefüllten Vorspeisen verwendet werden.

Eines der beliebtesten Rezepte für Zubereitungen sind Karotten. Und das ist nicht verwunderlich, denn es enthält nützliche Vitamine. Und außerdem ist es sehr lecker und die ganze Familie mag es. Das Gemüse wird auf verschiedene Arten zubereitet, eingelegt, scharf, süß und in Form von Salaten. Auf jeden Fall schmeckt es unvergleichlich, Hauptsache das Rezept richtig befolgen.

Sie können die Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie die eine oder andere Komponente in mehr oder weniger großen Mengen hinzu. Die Hauptsache ist, nicht zu sehr vom Rezept abzuweichen.

Eine einfache Art zu marinieren

Frische und knusprige, schnell kochende eingelegte Karotten. Du wirst brauchen:

• 4 große Löffel Zucker;
• 2 Esslöffel Speisesalz;
• 6 Esslöffel Essig.

Die Zutaten sind darauf ausgelegt Liter Glas Zubereitung. Das Glas muss nicht vorher sterilisiert werden. Spülen Sie es mit Soda ab und trocknen Sie es.

Vorbereitung:

Würziger Salat

Auf diese Weise zubereitete Karotten haben einen eher spezifischen Geschmack, aber deshalb lieben sie viele Hausfrauen.

• Kilogramm Karotten;
• Zimtstange;
• Nelkenstäbchen;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Bund Petersilie.

• Essig 6-7 Esslöffel;
• 2 EL. Löffel Kristallzucker;
• 3 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:

Rezept für eingelegte Karotten Minutka

Auf diese Weise zubereitetes Gemüse , erfordert keine Langzeitbelichtung. In nur wenigen Stunden können Sie den einzigartigen Geschmack dieses Salats genießen.

Du wirst brauchen:

• Kilogramm Karotten;
• 2−3 Lorbeerblätter;
• 3–4 Knoblauchzehen;
• ein paar Pimenterbsen.

Für die Marinade:

• ein Glas Wasser;
• 2 EL. Löffel Essigessenz;
• 20 Gramm Zucker;
• 20 Gramm Salz.

Vorbereitung:

Konservenprodukt ohne Sterilisation

Viele Menschen wissen das nicht Sie können köstliche eingelegte Karotten zubereiten für den Winter ohne Sterilisation. Mittlerweile sind diese Karotten sehr lecker geworden.

Notwendig:

• 2 große Löffel Speisesalz;
• 3 Löffel Kristallzucker;
• 40 ml Essig.

Vorbereitung:

Ohne Sterilisation werden Karotten knusprig und aromatisch. Es kann als Salat oder Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.

Wintersalate zubereiten

Wenn Sie es geschafft haben, junge kleine Karotten im Laden zu finden oder sie aus Ihrem eigenen Gartenbeet zu sammeln, dann haben Sie unglaubliches Glück, denn das ist der Fall Dieses Gemüse hat einen unwiderstehlichen Geschmack. und lass niemanden gleichgültig. Für dieses Rezept müssen keine weiteren Zutaten hinzugefügt werden. Das Gemüse selbst hat einen hellen und reichen Geschmack.

Verbindung:

• Kilogramm Karotten;
• Zucker und Salz je 1 Esslöffel;
• 4 große Löffel Essigessenz.

Kochmethode:

Leider kann man von solchen Karotten erst nach einem Monat eine Probe entnehmen. Aber das Warten lohnt sich.

Karotten-Zwiebel-Snack

Dieser Salat ist ein wahres Lagerhaus an Vitaminen im Winter. Du wirst brauchen:

Wie man kocht:

Karotten-Zwiebel-Salat hilft bei der Bekämpfung von Viren und stärkt das Immunsystem, was besonders im Winter notwendig ist.

Koreanischer Salat mit Knoblauch

Um einen köstlichen und aromatischen koreanischen Salat zuzubereiten, nehmen Sie:

So kochen Sie scharfe Karotten:

1. Das Gemüse schälen und schneiden: Karotten in dicke Scheiben und Knoblauch in Scheiben.
2. Aus Zucker, Salz, Essig und Wasser eine Marinade zubereiten.
3. Sterilisierte Gläser mit Gemüse füllen und Marinade hinzufügen.
4. Mit gedämpften Deckeln verschließen und in einem kühlen, dunklen Raum aufbewahren.

Zubereitung mit rotem Pfeffer

Seien Sie vorsichtig Der Salat ist sehr scharf! Du musst nehmen:

So marinieren Sie:

Brutzelnde Karotte

Dieses Rezept ist für scharfe Liebhaber geeignet. Karotte wird würzig und knusprig. Es ist ein Vergnügen, einen solchen Salat auf den Tisch zu servieren.

Du wirst brauchen:

• 2 Kilogramm Karotten;
• 5 Schoten rote Paprika;
• ein Haufen Grün.

• 4 Esslöffel Essigessenz 9%;
• 3 Löffel Kristallzucker;
• 2 Esslöffel grobes Salz;
• 2 Gläser Wasser.

Vorbereitung:

Eine ausgezeichnete Karottenmarinade ist eine Ergänzung zu fast jedem Ihrer Gerichte. Es kann mit anderen Salaten gemischt, zu Suppen hinzugefügt und als eigenständiges Gericht gegessen werden.

Du wirst brauchen:

So bereiten Sie Karottenmarinade zu;

Technologien stehen nicht still. Und heutzutage sind spezielle Marinatoren auf dem Markt, die das Marinieren von Wintersalaten beschleunigen.

Rezept im Marinator

Du musst nehmen:

Wie man kocht:

Gönnen Sie sich und Ihren Lieben im Winter ein köstliches, köstliches Glas Karottensalat. Befolgen Sie das Rezept und hören Sie sich die Empfehlungen an. Und Ihre Snacks werden unübertroffen sein!

Achtung, nur HEUTE!

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