Ein typisches türkisches Gericht. Was Sie in der Türkei probieren sollten: traditionelle Küche und Essen

Eine der reichhaltigsten Küchen der Welt, dank der großen Vielfalt an Gerichten und einzigartigen Geschmackseigenschaften.
Im Laufe der Jahrhunderte hat es sich zusammen mit der Kultur und den Traditionen der Türkei entwickelt, die ihren Ursprung in den nomadischen Türkenstämmen haben. Und hier wird es noch interessanterGehen Sie zur türkischen Küche großer Einfluss viele andere Küchen – kaukasische, arabische, mediterrane (insbesondere griechische), balkanische. Auch die Verbote des Islam sind nicht umgangen, da das Land einige Richtlinien bezüglich der Ernährung hat, nämlich was erlaubt (halal) und was verboten (haram) ist. Diese Küche verwendet viele scharfe und aromatische Gewürze, wobei der Schwerpunkt auf Fleisch und Gemüse liegt.
Jetzt können Sie sich vorstellen, wie vielfältig eine Küche sein kann, wenn sie die Traditionen so vieler Nationalitäten vereint.

GERICHTE DER TÜRKISCHEN KÜCHE

Unter Nationalgerichte Sie finden alles – von einfachen Salaten und Vorspeisen bis hin zu den erlesensten Fleisch- und Gemüsegerichten, Getränken und Desserts.
Türkische Gerichte sind mäßig scharf, daher wird die Küche jeden ansprechen – sowohl Liebhaber scharfer Gerichte als auch diejenigen, die weniger scharfes Essen bevorzugen.

Mehlprodukte

Beginnen wir mit dem Backen. Das Servieren von Brot ist eine der Haupttraditionen.
Ekmek
Es gibt verschiedene Sorten davon: Weißbrot (aus Weizen), Graubrot (Hirse) und Schwarzbrot (sog. Somun - Bulgarisches Brot). In der Regel werden sie meist in Dörfern nach eigenen Rezepten gebacken. Brotprodukte können auf dem Markt oder auf Jahrmärkten gekauft werden.
Berek
Gebackene Bagels. Hergestellt aus in Dreiecke geschnittenem Fladenbrot. Die Füllung besteht aus Käse, Gewürzen und aromatischen Kräutern.
Poacha
Kleine Brötchen mit verschiedene Füllungen- Hüttenkäse, Käse, Kartoffelpüree, Hackfleisch und alles, was Sie mögen. Zur Dekoration werden Sesam- oder Mohnsamen verwendet. Ihre Besonderheit besteht darin, dass sie ohne Hefe zubereitet werden und daher nur ein Minimum an Zeit für die Zubereitung benötigen.
Pete
Ein dickes Fladenbrot aus Hefeteig, serviert auf dem Tisch mit darin gebackenem Gemüse, Käse und Fleisch Ihrer Wahl. Pita findet man oft in kleinen Restaurants.
Gözleme
Eine der Fladenbrotsorten aus dünnstem Teig (Yufka). Die Füllung ist eine Mischung aus Käse mit Petersilie oder Spinat, es kann auch Hüttenkäse oder Hackfleisch verwendet werden – die Auswahl ist groß. Aufgrund seiner einfachen Zubereitung gilt es als rustikales Gericht.
Simit
Bagels mit Sesamkörnern bestreut. Die beliebtesten Backwaren, die es an jeder Ecke gibt.
Lahmajun
Türkische Pizza. Dabei handelt es sich um ein dünnes Fladenbrot mit darin eingewickeltem Hackfleisch, fein gehacktem Gemüse und Gewürzen. Der Geschmack kann würzig oder regelmäßig sein.
Pide
Ein Fladenbrot in Bootsform, in dem sich ein ganzes „Bataillon“ an Produkten befindet: gehacktes Rind- und Lammfleisch, Tomaten, rote, grüne und scharfe Pepperoni, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze, Käse, Gewürze. Es sieht sehr schön und appetitlich aus.
Gol Tatlysy
Aus dem Türkischen übersetzt – süße Rosen. Und das ist wirklich so – zarte Rosen aus Mürbeteig, übergossen mit duftendem Sorbet, überzogen Walnüsse und Pistazienmehl. Das Gericht wird auf einem schönen Teller serviert, immer mit Tee. Echte Marmelade!
Schokoladen-Kurabye
Orientalische Kekse – salzig oder süß, in Blumenform.
Käsekuchen
Ein ähnlicher Kuchen findet sich bei vielen kaukasischen Völkern. In Ossetien gibt es den berühmten ossetischen Kuchen, in Georgien Achma. Auch an der Türkei kam er nicht vorbei. Der Kuchen wird ohne Hefe zubereitet und mit Adyghe-Käse und Butter gefüllt. Es hat eine runde oder rechteckige Form. Nach dem Garen in kleine Quadrate schneiden.
Brötchen mit Oliven
Appetitliche Ringe – mit Oliven, dünn bestrichen, schön mit Sesam bestreut.
Shekerpare
Eine andere Art orientalischer Kekse. Hergestellt aus Mürbeteig (unter Zusatz von Grieß), mit Sorbet belegt und mit Nüssen und Nüssen dekoriert Kokosnussflocken. Serviert auf Tellern mit ungesüßtem Tee.
Sie können bis ins Unendliche weitermachen.

Kebab

Eine völlig eigene Kategorie türkischer Gerichte, die auf der ganzen Welt bekannt und konsumiert sind. Aus dem Persischen übersetzt als „gebratenes Fleisch“. Es werden verschiedene Arten von Kebabs zubereitet.
Adana-Kebab
Das beliebteste im Land. Es besteht aus scharf gepfefferten Lammhackfleischröllchen, die am Spieß gebraten werden. Diesen Namen trägt es zu Ehren seiner Heimat – der Stadt Adana. Serviert in einem Fladenbrot mit Tomaten, Kräutern und Zwiebeln.
Iskender-Kebab
Zweiter in der Polarität. Lammfleisch wird am Spieß gebraten, in Tomatensauce, mit Joghurt und geschmolzene Butter. Der Döner kommt aus der Stadt Bursa.
Döner
Nicht weniger berühmtes Essen hier in Europa. Interessanterweise gab es zunächst Reis mit Salat. Jetzt ist dies ein unverzichtbarer Snack - Hühner-, Rind- oder Lammfleisch wird in ein in 2 Teile geschnittenes Fladenbrot gelegt, verschiedene Gemüsesorten, alles wird mit scharfer Soße übergossen und mit Gewürzen bestreut.
Schaschlik
Nationaler Kebab – am Spieß gebratenes Lammfleisch mit Paprika und Tomaten.

Türkische Fleischgerichte

Köfte
Aus dem Persischen bedeutet es „Fleisch schlagen“. Bekannt in Südasien und im Nahen Osten.
Fleischbällchen haben ihre eigenen Eigenschaften: Zusammensetzung der Produkte, Form, Gewürze. Jeder Winkel der Türkei hat sein eigenes Rezept. Normalerweise handelt es sich dabei um gehacktes Rind- oder Lammfleisch mit Gewürzen und Zwiebeln in Schnitzelform. Anschließend werden sie entweder auf dem Grill in einer Bratpfanne gebraten oder in einer Pfanne gekocht und im Ofen gebacken. Es gibt viele Arten von Köfte – Chig Köfte, Izmir, Dalyan, Kuru. Es hängt alles vom Fleisch, der Garmethode, der Zusammensetzung und den Gewürzen ab.
Pilaw
Sogar der Name ähnelt Pilaw. Aus dem Türkischen – „cool“ Reisbrei„Ja, das ist eine lokale Version von Pilaw, zubereitet aus gekochtem Reis, Hühnerfleisch, unter Beigabe von Karotten, Paprika, Knoblauch, Pinienkerne, schwarze Rosinen, Kräuter, Gewürze und Salz.
Khashlama
Die wörtliche Übersetzung aus dem Türkischen lautet „gekochtes Fleisch“. Das ist richtig – das sind gekochte Fleischstücke (Lamm, Rind), mit Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, roter und grüner Paprika und Olivenöl. Mit Zitronenvierteln servieren und über die Schüssel gießen.
Türkische Schnitzel
Tepsi koftesi – besteht aus Hackfleisch, Paprika, Tomate, Kartoffel, Gewürzen, Tomate. Nudeln, Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch. Im Ofen gebacken.
Pirasa koftesi – Koteletts bestehen aus Hackfleisch, Mehl, Eiern, Pfeffer, Petersilie und Zwiebeln. In einer Bratpfanne gebraten.
Mersimek – in Tomatenmark, Zwiebeln und Gewürzen gebratene Linsenkoteletts. Sie werden auf Salatblättern serviert.
Dolma
Weinblätter oder Gemüse (Paprika, Kohl), gefüllt mit Hackfleisch und gekochter Reis, mit Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen. Unserer Meinung nach handelt es sich hierbei um gefüllte Kohlrouladen.
Es gibt verschiedene Arten von Dolma: Traube, Zwiebel, Aubergine. Hängt davon ab, in was die Füllung gelegt oder eingewickelt wird.
Tavykly-Lünette
Hähnchenfilet geschmort mit Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, grüne Erbse). Tolle Option Beilage - gekochter Reis.
Kichererbsen mit Fleisch
Ein Gericht aus Kichererbsen, gedünstet mit Rindfleisch, Tomatenmark, gewürzt mit Peperoni, Knoblauch und Zwiebeln.

Türkische Suppen

Davon gibt es ziemlich viele. Der bekannteste:
Tarchan Chorbasy - am häufigsten zubereitet, hergestellt aus gemahlenen, getrockneten Tomaten, Zwiebeln, Paprika (rot und grün) - mit Mehl und Hefe. Die Zutaten können je nach Region des Landes variieren.
Merjimek — Linsensuppe.
Ishkembe — zubereitet aus Fleischkutteln unter Zusatz von Knoblauch.
Sehriye Chorbasy - Nudelsuppe mit Tomatenmark, Olivenöl und Zwiebeln.

Salate

Die Hauptzutaten sind Marinaden (Zitronensaft, Olivenöl). Außerdem verschiedene Gemüsesorten beliebte Zusatzstoffe – Fetakäse, Oliven, Rinderwurst usw.
Patlyjan-Salat
Besteht aus gebratenen Auberginen, von denen anschließend die Haut entfernt wird. Danach werden sie zerkleinert und zu Püree verarbeitet. Salz, Knoblauch, Petersilie und Oliven werden hinzugefügt. Öl.
Choban
Dieser Salat wird aus Paprika, Tomaten, Käse, Gurken und Zwiebeln zubereitet.
Felsen
Unser üblicher Rucola, nur werden hier noch gebratene Hähnchenstücke dazugegeben.
Kysyr
Gemüsesalat (Zwiebeln, Tomaten, Gurken, alle Paprikasorten), gewürzt mit Zimt, gemahlener Pfeffer, wo Bulgur hinzugefügt wird – ein spezielles Getreide aus gedämpftem getrocknetem Weizen. Der Salat wird in Form einer kleinen Kugel auf dem Tisch serviert, dekoriert mit Zitrone, Minze und Salat.

Gemüsegerichte

Taverne Yemeji
Ein Zucchinigericht, bestehend aus Zucchini, Tomaten, Reis, Kräutern, Olivenöl und Gewürzen. Serviert mit einer Sauce aus Joghurt.
Imam Bayaldi
Gemüseeintopf aus Tomaten, Auberginen, Honig, Petersilie, Minze, Knoblauch, Muskatnuss, scharfer Pfeffer, Zwiebel. Die Kochmethode ist recht originell: Eine Mischung der oben genannten Produkte wird in schiffchenförmige Auberginen gegeben und alles im Ofen gebacken.
Zeytinyagli pyrasa
Mit Zwiebeln in Olivenöl gedünsteter Reis. Neben Zwiebeln werden dem Gericht auch Karotten, Zucker, Tomatenmark und Zitronensaft hinzugefügt.

Türkische Snacks

Ein Element des Brauchtums ist die Anordnung der Snacks. Getränke werden normalerweise daneben gestellt.
Meze – vom türkischen „Geschmack“, „Snack“.

Kalte Vorspeisen
Zu den kalten Snacks gehören alle Arten von Cremes, meist auf Joghurtbasis.
Haidari
Joghurtmischung, zu der Käse, Zucker, etwas Minze, Zitronensaft und Olivenöl hinzugefügt werden.
Antep ezmesi
Scharf, hergestellt aus gehackten grünen und roten Paprika, Tomatenmark, Zwiebeln, Zitronensaft, Petersilie und Salz. Ein Lieblingsgericht im Osten des Landes.
Dschadschik
Snack auf Joghurtbasis – mit Gurke, Minze, Knoblauch. Besonders gut bei heißem Wetter.
Das Gericht ist dem griechischen „Tzatziki“ sehr ähnlich.
Baba Hanush
Ein Gericht aus auf Holzkohle gebackenen Auberginen mit Knoblauch, Sesamkörnern und Gewürzen bestreut Zitronensaft. Sie können Radieschen, Tomaten und Zwiebeln hinzufügen.
Avukma
Sommerlicher Auberginensalat mit Paprika, Gurken, Feta-Käse, gewürzt mit Kräutern und Sesam.
Hawuch
Joghurtcreme - mit geriebene Möhren, Zitronensaft, Pfeffer, Olivenöl, Salz.
Sarma
Reis (mit Tomatenmark, verschiedenen Kräutern, Zwiebeln, Olivenöl, Gewürzen, Knoblauch), eingewickelt in Weinblätter.
Darüber hinaus gibt es türkisches Meze weißer Käse, Walnüsse, Melone, kalter Auberginen- und Artischockensalat.
Peperoni – rote und grüne Peperoni, Oliven (vor allem schwarze) und eingelegtes Gemüse sind sehr berühmt.

Warme Vorspeisen
Die bekanntesten der heißen sind:
Karidesh güvech
Im Topf gebackene Garnelen – mit Tomaten, Gewürzen, Knoblauch, Butter.
Zigarrenbörek
Originell geformte Röhrchen aus feinstem Teig, gefüllt mit Käse, beidseitig in der Bratpfanne gebraten. Ein sehr leckeres Gericht.
Fyrynda-Mantar
Champignons – in Soße, mit 2 Käsesorten. Im Ofen gebacken.

Türkische Süßigkeiten

Türkiye ist seit jeher für seine große Auswahl an Süßspeisen bekannt. Sie gelten als eine der köstlichsten im Osten.
Sutlach mit Erdbeersorbet
Milchreis auf Basis von Stärke, Milch, Eiern, Butter. Die Mischung wird in Formen gegossen und im Ofen gebacken. Besonders gut bei heißem Wetter!
Baklava oder Baklava
Eine Süßigkeit, die nicht nur im Land, sondern auf der ganzen Welt am beliebtesten ist. Hergestellt aus Reisteig. Es wird mit Sirup aus Zucker und Zitrone oder mit heißem Honig und Wasser aufgegossen. Füllung: gemahlene Pistazien, Walnüsse, Nelken, Zimt, Puderzucker.
Tulumba
Zylinderförmige Röhren mit durchbrochenen Rippen, getränkt in Zuckersirup. Das Gericht wird nach dem Abkühlen auf den Tisch serviert.
Yrmyk Helvasy
Halva aus Grieß, aufgegossen mit Milch und Zuckersirup, bestreut mit Zimt.
Türkisches Entzücken
Aus dem Arabischen übersetzt bedeutet es „Süße für den Hals“. Zucker- oder Honigwürfel – mit getrockneten Kokosnüssen, Früchten, verschiedenen Nüssen. Es gibt sie in verschiedenen Fruchtgeschmacksrichtungen.
Helva
Dessert aus Sesampaste und Zucker unter Verwendung von Kakaopulver.
Revani
Aus Grieß gebackenes Rastegay, beträufelt mit Zuckersirup. In Diamanten schneiden.
Pekmez
Traubensirup ist vor allem in der Region Kappadokien bekannt.
Quitte Tatlysy
Quitte in zwei Teile geteilt, in Sirupbrühe gekocht. Gekühlt serviert, mit Sauerrahm (Kaimak).
Gulyach
Eine Delikatesse aus Reisteig, mit Milch, gewürzt mit gemahlenen Walnüssen. Es ist mit Granatapfelkernen dekoriert (hergestellt im heiligen Monat Ramadan).
Nath
Honig-Nuss-Kurabye, eingeweicht in Kondensmilch – krümelig, sehr lecker, zergeht auf der Zunge.
Meyvili muhallebi
Ein Milchdessert mit frischen Beeren und Früchten, bestreut mit Zimt und geriebenen Walnüssen – ideal bei heißem Wetter.
Lokma
Süße Bällchen, in einer Fritteuse frittiert und mit Zuckersirup beträufelt.
Djezerye
Dessert in Form von gekochtem Karottensirup, der zu Gelee verarbeitet wird, Granatapfelsaft, mit Pistazien. Neben Karotten können auch verschiedene Früchte verwendet werden.
Taverne Tatlysy
Eine Süßigkeit aus mit Zucker gekochtem Kürbis.
Ashure
Das Nationalgericht des ganzen Landes, ohne das kein einziges Fest komplett ist. Es hat den zweiten Namen „Noahs Dessert“.
Es ist den Türken seit der Antike bekannt und ein Symbol für den Reichtum der türkischen Familie. Vorbereitet für den Monat Thanksgiving. Lecker und sehr gesund. Es war einmal, während des Omanischen Reiches, wurde Ashura in Betracht gezogen Medizin, lindert viele Krankheiten.
Zutaten: eine Mischung aus Weizen, Reis, Bohnen (Past Wärmebehandlung). Dazu kommen Trockenfrüchte: getrocknete Aprikosen, Feigen, Rosinen, außerdem Orange, verschiedene Beeren sowie Stärke, Zucker und Gewürze. Das Dessert sieht aus wie eingedicktes Gelee. Serviert mit Müsli und Fruchtstücken.

Getränke

türkischer Kaffee
Berühmt auf der ganzen Welt. In einem Türken (einem speziellen Behälter zum Brühen) zubereiteter Kaffee wird nach allen Traditionen in Tassen gegossen. Ein Glas kaltes Wasser wird separat serviert.
Türkischer Tee
Lokale Berühmtheit – duftend, lecker. In großen Mengen auf Teeplantagen in der Türkei gesammelt.
Getränke aus Milch
Ayran ist sehr erfrischend. Hergestellt aus saurer Kuhmilch (Ziegen- oder Schafsmilch). Erinnert uns an den bekannten Kefir.
Salep ist ein heißes Milchgetränk. Es wird am häufigsten bei kühlem Wetter konsumiert.
Salgam ist sauer und würzig und wird aus Rüben hergestellt. Verteilt in der Region Adana. Im südlichen Teil des Landes wird es zu Raki und scharfem Essen serviert.
Bosa ist ein süßliches Getränk, das durch Fermentation aus Getreide, Hefe und Zucker entsteht.
Säfte und Limonaden
Shira – Traubensaft
Limonade – hergestellt aus Zitronen und Orangen, die in einem Mixer zerkleinert werden
Mineralwasser
Es gibt viele Arten davon. Die lokale Bevölkerung trinkt am liebsten stilles Wasser.
Bekannte alkoholische Getränke:
Krebserkrankungen - ein türkisches Nationalgetränk, bei dem es sich um Anis-Wodka handelt. Ziemlich stark - von 40 bis 70 U/min. Überall im Einsatz.
Bira - Türkisches Bier: Efes, Pera, Tekel, Marmara usw.
Sharap - Wein, der in vielen Regionen des Landes produziert wird. Die beste Weinqualität gibt es in der Region Izmir, Diyarbakir, Ostthrakien und Kappadokien. Trockener Wein erfreut sich bei der türkischen Bevölkerung großer Beliebtheit.

Sie können jederzeit alle oben genannten traditionellen Gerichte probieren, indem Sie in eines der türkischen Restaurants gehen, die wir speziell für Sie ausgewählt haben.

Die besten türkischen Restaurants

Im Stambul:
"Metropole" - im historischen Teil von Sultanahmet. Ein gemütliches Restaurant mit Kamin, sodass Ihnen auch bei kaltem Wetter nicht kalt wird. Dies ist einer der Orte, der die abwechslungsreichste Speisekarte aller Städte des Landes bietet. Das typische Gericht ist Lammschaschlik mit Tomatensauce, Paprika und Pilzen. Es wird in einem Topf gekocht, der dann am Tisch des Gastes zerbrochen wird, woraufhin der Kebab so gebracht wird, wie er sein sollte, und auf einem Teller serviert wird. Die Atmosphäre ist sehr angenehm – man möchte gar nicht mehr weg!
In Ankara:
„Haci Arif bey“ - in der Stadtmitte. Hier ist es immer sehr lebhaft. Die Besonderheit des Restaurants ist ein kleiner Garten mit einem Teich, in dem Fische schwimmen, und einer Voliere mit Schildkröten. Für die jüngsten Gäste gibt es einen Spielplatz. Für Gerichte – hervorragend schmeckende Meze, Gemüse, Kebabs, Suppen usw. Für Getränke – Ayran, verschiedene Typen Tees Sie können die Lieferung von Lebensmitteln bestellen.
In Antalya:
„Jemenli“ - eine schöne Einrichtung, bestehend aus mehreren Zimmern. Es gibt einen kleinen Innenhof, in dem Blumen und Bäume wachsen, daher ist es sehr frisch und duftend! Insgesamt ist die Atmosphäre hier mehr als entspannend. Auf der Speisekarte stehen Gerichte der europäischen, mediterranen und natürlich türkischen Küche. Vegetarier haben ihre eigene Speisekarte. Der Service ist sehr heikel. Es gibt eine Bar mit einer Auswahl an Getränken.
„Favoriten“ - der Name spricht für sich. Wenn Sie sich für diesen Ort entschieden haben, dann gehören Sie zu den Favoriten. Liegt im Zentrum der Altstadt von Kaleici. Oh, wie schön ist es hier! Alles sagt, dass Sie in die Türkei gekommen sind – die Atmosphäre, das Interieur. Geräumige Sofas mit weichen Kissen, alle unter Teppichen vergraben. Es gibt auch eine Besonderheit: Die Wände sind mit Fußballplakaten geschmückt, da der Besitzer des Lokals ein Fußballfan ist. Das Restaurant ist wirklich sehr warm, gemütlich und irgendwie heimelig. Vor der Zubereitung des Essens wird Ihnen gezeigt, mit welchen Produkten das Gericht zubereitet wird.
Nach Fethiye:
„Kalamaki“ - in der Altstadt. Ein sehr schönes, modernes Zimmer mit einzigartigem Stil. Unten gibt es eine Bar und im zweiten Stock (Dachterrasse) erwartet Sie eine gemütliche schneeweiße Terrasse. Im Restaurant herrscht immer eine romantische Atmosphäre und es werden die erlesensten Gerichte serviert. Abwechslungsreiche Speisekarte mit Touren. Küche sowie europäisch. Es gibt verschiedene Arten von Weinen. Die Kellner bieten Service auf höchstem Niveau.
„Mussakka“ - ein sehr gemütliches Restaurant. Tische befinden sich innerhalb und außerhalb des Gebäudes. Besonders schöne Aussicht- vom Balkon (Sitzplätze müssen im Voraus reserviert werden), von wo aus Sie das endlose Meer deutlich sehen können. Die Küche ist reich an Vielfalt. Kebabs mit leckeren Saucen, Gemüse, Salate, Desserts. Wir empfehlen besonders, das Moussaka (Auberginengericht) zu probieren. Leckeres Essen, freundliche Atmosphäre, nationale Musik – all das kann Ihnen die positivsten Emotionen vermitteln und lebendige Eindrücke hinterlassen.
In Alanien:
„Osmanisches Haus“ - unglaublich wunderbare orientalische Atmosphäre, große Auswahl an Gerichten, freundliches Personal. Es stehen Menüs und Menüs à la carte zur Verfügung. Oft wird hier während der Mittagspause ein wunderschöner Bauchtanz getanzt. Für diejenigen, die die lokale Schönheit bewundern möchten, gibt es die Möglichkeit, auf das Dach zu klettern, von wo aus man die Stadt, die Moschee und den Hafen sehen kann.
In Marmaris:

"Sommerwind" - eine der besten Einrichtungen in Marmaris. Sehr einladendes, freundliches Restaurant. Hier findet jeder etwas Leckeres für sich. Fleisch, Meeresfrüchte, Salate, Saucen, warme Gerichte, Desserts – alles wird hier zubereitet beste Traditionen Länder. Das Restaurant nimmt Bestellungen für Geburtstage, Neujahr und andere Feierlichkeiten entgegen. Der Service ist ausgezeichnet, sehr aufmerksam. Es gibt WLAN (kostenlos) und einen Billardtisch. Auch der Restaurantbus bringt Sie kostenlos zum Hotel.
„Samdan“ - an einer der Hauptstraßen von Marmaris. Sehr abwechslungsreiche Menükarte: Mexikanisch, Chinesisch, Italienisch, Indisches Essen. Türkisch besteht aus vielen Gerichten, die aus Fleisch, Gemüse, gewürzt mit Soßen und Gewürzen bestehen. Außerdem gibt es traditionelle Backwaren, Süßigkeiten und Getränke. Die Preise sind durchaus angemessen. Sie servieren große Portionen, wunderschön präsentiert. Abwechslungsreiches Essen, unübertroffener Geschmack, Sättigung sind Ihnen garantiert, das heißt gute Laune und gute Laune!

Wir wünschen guten Appetit! Afiyet olsun!

Die türkische Küche zeichnet sich durch Vielfalt und Einfachheit der Rezepte sowie die hohe Qualität der verwendeten Zutaten aus, die ein hervorragendes Geschmackserlebnis garantieren. Die jahrhundertealte Herrschaft des Osmanischen Reiches über die türkischen Länder hat der modernen Türkei gastronomische Traditionen hinterlassen, in denen kulinarische Merkmale Zentralasiens, des Nahen Ostens und des Balkans nachvollzogen werden können.

„Kurz und knapp“ über türkische Gerichte

Authentische türkische Gerichte zeichnen sich durch die Präsenz im Rezept aus große Menge Auberginen, Tomaten, Paprika, Lammbraten und Joghurtsaucen.

Gute Portionen erfreuen Liebhaber guten und schmackhaften Essens, während warme und kalte Vorspeisen, traditionell gemischt auf einem Tisch in Form von puren Canapés und kleinen Salaten, den Magen schonen.

Merkmale der regionalen türkischen Küche
Bemerkenswert ist, dass die türkische Küche im ganzen Land je nach Region leicht variiert.

Zum Beispiel, kulinarische Technologie Kochen in Istanbul, Izmir, Bursa und der Rest der Ägäisregion übernahm viele Elemente der Küche des osmanischen Hofes, verwendete weniger Gewürze, bevorzugte Reis und verwendete in großem Umfang Meeresfrüchte.

Für die Schwarzmeerregion, beeinflusst von der balkanischen und slawischen Küche, zeichnet sich durch die weit verbreitete Verwendung von Fisch, insbesondere Sardellen, sowie deren Präsenz aus Vielfalt an Gerichten aus Mais.

Küche der südöstlichen Region berühmt für Kebabs, verschiedene Meze-Vorspeisen und Mehldesserts.

Westlicher Teil der Türkei Dort, wo es weitläufige Olivenhaine gibt, wird Olivenöl reichlich als Zutat und Dressing verwendet.

Küche des Mittelmeers, des Marmarameers und der Ägäis reich an frischem Gemüse, Kräutern und Fisch.

In Zentralanatolien ist das typische Gericht „Keshkek“ mit geschmortem Hühnchen und Gerste.

Der Unterschied in den Namen derselben Gerichte kann auf die Herkunftsregionen und damit auf unterschiedliche Kochtechnologien hinweisen. Der Hauptunterschied zwischen „Urfa-Kebab“ und „Astana-Kebab“ liegt beispielsweise in der Dicke des Spießes, auf dem das Fleisch gegart wurde, und der Menge an rotem Pfeffer. Urfa-Kebab ist weniger scharf und dicker,

Türkisches Frühstück „kahvalti“ (von türkisch „vor dem Kaffee“)
Das Frühstück in der Türkei ist recht reichlich und abwechslungsreich. Das klassische Morgenmenü besteht aus verschiedenen Käsesorten, Feta-Käse, Butter, Oliven, Tomaten- und Gurkenscheiben, Marmelade, Honig und fermentierter Milch „Kaimak“.

Außerdem serviert: würzige türkische Wurst, Speck,
Scones, Bagels oder Kekse. Das traditionelle Frühstücksgericht ist Menemen, das Eier, Zwiebeln, grüne Paprika und Olivenöl enthält. Zum Frühstück trinken sie klassischen türkischen Tee.
Türkisches Mittagessen
Das Hauptgericht beim Mittagessen in der Türkei ist Fleisch (Rind oder Lamm)
Am häufigsten kochen Türken großes Sandwich „Dener Kebab“, bestehend aus fein gehackten, zuvor am Spieß gebratenen Fleischstücken, eingewickelt in ein Fladenbrot.
Und manchmal dient Fleisch als Beilage zu Gemüse und Reis. Sie kochen es auf die gleiche Weise Türkische Pizza „lahmajun.“ Türkische Männer bereiten Pizza aus dünn ausgerolltem Teig zu, der im Ofen mit einer Mischung aus Hackfleisch, Tomaten und Zwiebeln gebacken wird. Türkische Pizza unterscheidet sich ein wenig von unserer Idee.

Das Ganze wird mit „Ayran“ heruntergespült – einem Getränk, das aus einer Mischung von Joghurt, Wasser und einer Prise Salz hergestellt wird.
Klassisches türkisches Abendessen
Das Abendessen in der Türkei beginnt mit Vorspeisen, geht weiter mit dem Verzehr des Hauptgerichts und endet mit dem Genuss des Aromas türkischer Kaffee mit Gewürzen.

Am häufigsten als Snack serviert „Dolma“- gefüllt mit Pilaw Traubenblätter, Sarma ist dasselbe wie Dolma, nur in Kohlblättern

Kalte Vorspeisen werden meist aus einer Gemüsemischung zubereitet.

Aus beliebte Snacks, jeden Tag auf dem türkischen Tisch präsent, kann festgestellt werden „haidari“- Joghurt mit Minze, Feta-Käse und Zucker, „geknetete Ameise“- eine würzige Mischung aus Peperoni, grünem Pfeffer, Tomatenmark und Zitronensaft, „karidesh gyuvech“- gebackene Garnelen mit Gewürzen, Knoblauch und Tomaten. Sehr aromatisches Gericht„Karidesh Güvech“ und „firinda mantar“- In Soße gebackene Champignons, gefüllt mit zwei Käsesorten.

Das Hauptgericht ist natürlich Fleisch: Rippchen, Nieren, Koteletts, Kebab, Schaschlik. Zum Beispiel, „Beğendi tas kebabı“ gebratene Hähnchen- oder Lammfleischstücke mit einer Beilage aus Auberginenpüree
„şiş köfte kebabı“ - Fleischklößchen Lamm, am Spieß serviert, und „testi kebabı“- fein gehackte Rindfleischstücke, in einem Topf in Soße gedünstet.
türkischer Kaffee rundet das Abendessen ab und wird in kleinen Tassen serviert.
Es besteht aus fein gemahlenen Körnern, die gründlich gebraten und mit kochendem Wasser aufgebrüht werden.
Fleisch und Fleischgerichte
In einigen Regionen der Türkei wird Fleisch nur bei Hochzeitszeremonien und während Karban Bayram gegessen, aber Pilaw mit Fleisch ist zu einem festen Bestandteil der täglichen Ernährung geworden.
Früher haben die Türken Kalbfleisch gemieden, heute wird es jedoch häufig verzehrt. Aber Türken lieben Hammel- und Lammfleisch mehr. Die Hauptkombination, die bei der Zubereitung von Fleischgerichten als Grundlage dient, ist eine Kombination aus Hackfleisch und Gemüse. Zum Beispiel Bohnen mit Hackfleisch „kıymalı fasulye“ und Spinat mit Hackfleisch „kıymalı ıspanak“. Die verwendeten Fische sind Sardellen und Sardinen.
Geflügel wird nur in Form von Hühnerfleisch und Eiern verzehrt.
Kebabs
Kebabs sind allgemeines Konzept Fleischgerichte, die am Spieß zubereitet und mit einer Kombination verschiedener Zutaten auf verschiedene Arten serviert werden.
"Döner Kebab"- das häufigste türkische Gericht. Das Fleisch wird gleichmäßig am Spieß gebraten, anschließend werden dünne Stücke abgeschnitten und in ein halbiertes Fladenbrot gefüllt. Zu diesem Sandwich hinzufügen Gemüsebeilage mit Satsivi oder Chilisauce.
Es gibt auch " Adana-Kebab"(gepfeffertes, am Spieß gebratenes Hackfleisch), „ Iskender-Kebab"(In Tomatensauce marinierte Lammstücke mit Fladenbrotscheiben und zerlassener Butter,
„Berek“(Mehlbagels gefüllt mit Hackfleisch, Käse und Kräutern) und „Schaschlik“(Am Spieß gebratenes Lammfleisch mit Tomatenscheiben und Gemüsepaprika).
Chorba-Suppen
Suppen – traditionell flüssiges Gericht zum Frühstück serviert. Es gibt sie in den Linsensorten „Mercimek“
Gängige türkische Suppen:
„Tarhana“- traditionelle türkische Suppe aus getrocknetem Gemüsemischung, Hefe und Mehl.
Es gibt auch solche Suppen wie „Lahana“(Krautsuppe), „Bademli Tavuk“ (Hühnersuppe mit Mandeln)
„Domates“(Tomatensuppe) und „Tutma“ (Linsennudelsuppe).
Süßigkeiten und Backwaren
Würziges Gebäck und Süßigkeiten der türkischen Küche sind auf der ganzen Welt bekannt.
Viele türkische Desserts basieren auf Blätterteig und Nüssen. Auch wenn man noch nie die süßen Gerichte dieses östlichen Landes probiert hat, ist Baklava in aller Munde.
Sehr lecker „pekmez“(eingedickter Traubensirup),
„revani“(Mehlkuchen mit Zuckersirup),
„lokma“(frittierte süße Bällchen, belegt mit Fruchtsirup") Und „Taverne Tatlysy“(mit Zuckersirup gekochter Kürbis").

türkisches Essen a - einzigartig, leckerund auch sehr vielfältig. Als ich zum ersten Mal kam Restaurant Nun, alles auf der Speisekarte war unverständlich, bis auf das Wort „Su“ – auf der Krim ist das Wasser. Ich wollte irgendwie kein Wasser, also musste ich auf die Bestellung anderer Leute zeigen und sagen: Ich habe das Gleiche.
Ungefähr zwei Wochen später, als unsere Zeit in der Türkei zu Ende ging,Wir haben etwa ein Zehntel der türkischen Gerichte probiert, mehr nicht. Ich werde versuchen, Ihnen zu erklären, was es im Allgemeinen gibt, und zwar in der Reihenfolge, in der die Gerichte auf dem Tisch erscheinen.
Ich habe Fotos im Internet ausgegraben. Irgendwo sieht das Essen besser aus, irgendwo schlechter – gib mir nicht die Schuld ;)

Wie türkisches Essen in Restaurants serviert wird.
Wenn Sie türkische Gerichte bestellen, sollten Sie sich an eine Wahrheit erinnern: Hier wird nicht an Essen gespart. Wenn Sie beispielsweise Schaschlik oder ein anderes Fleischgericht bestellen, erhalten Sie ein kostenloses Getränk, einen Salat (oder sogar zwei oder sogar drei Salatsorten) und einen Teller voll Brot. Deshalb gibt es hier nicht viele Salate auf den Speisekarten: Sie sind alle in den Namen der Gerichte enthalten.
Oft gibt es zu einem Fleischgericht auch Pilaw gratis dazu in diesem Fall Flauschiger köstlicher Reis.
Außerdem gibt es in der Türkei zu jedem Gericht eine Zitrone – die wächst hier auf der Straße und kostet ein paar Cent. Zitronensaft verleiht dem Gericht wirklich einen ganz anderen Geschmack.

Der Einfachheit halber habe ich alle türkischen Gerichte, die wir probiert haben, in Kategorien unterteilt.
0. Türkisches Frühstück.
I. Brot.
II. Trinken.
III. Suppe.
IV. Salat.
V. Pilav.
VI. Zweite Gänge.
VII. Süßigkeiten.

0. Frühstück.

I. Brot.
In der Türkei gibt es viel Brot. In der Stadt gibt es ungefähr zwei Bäckereien pro Block (es scheint dort überhaupt keine Bäckereien zu geben), in denen täglich frisches, knuspriges und duftendes Brot verkauft wird. Es gibt viele Arten davon, wir haben buchstäblich ein paar davon ausprobiert.
Ekmek - so wird Brot in der Türkei allgemein genannt. Das gleiche knusprige Weißbrot – das ist es, Ekmek. Wenn Sie es bei sich tragen möchten, essen Sie es schnell, es wird innerhalb weniger Tage langweilig.

Isparta ekmek - runde braune Brote. Landbrot. Es ist perfekt zum Wandern, es wird nicht lange langweilig.

Yufka - dünn gerollte Fladen, ähnlich wie kaukasische Chichina. Sehr oft bestehen sie aus gozleme- Käse mit Spinat oder einer anderen Füllung in eine Yufka einwickeln und erhitzen.

Pide - weiche, dicke, längliche Kuchen aus Hefeteig. Wir verbrachten 5 Tage auf der Wanderung. Ins Russische übersetzt - Pita-Brot Wer es weiß, wird es verstehen – obwohl mir dieses Wort nichts bedeutet. Es gibt in der Türkei Lokale, die sich nur auf Pita spezialisiert haben – Pide-Salon. Dort legen sie alle möglichen Lebensmittel auf Fladenbrot, braten es – und übertragen es pide für Ausländer als türkische Pizza. Wenn auf der Speisekarte des Restaurants steht pide- es handelt sich zu 99 % um ein Fladenbrot mit Füllung und nicht nur um Brot, das separat vom Gericht serviert wird.

Pide- Türkische Pizza

Simit - Bagels, die in speziellen Karren auf der Straße verkauft werden. Mit Sesam bestreut und äußerst lecker.

II. Trinken.
Su - Wasser. Oft im Bestellpreis enthalten. Es gibt büyük su – eine große Flasche und küçük su – eine kleine Flasche. Eine kleine Flasche wird auf den Tisch gestellt.
Erwähnenswert ist, dass die Limonade, die wir gewohnt sind, hier unter einem anderen Namen verkauft wird – Gazoz (siehe unten).

Çay - Tee. Genau gleich ausgesprochen. Wird meist in speziellen Gläsern mit raffinierten Zuckerstückchen serviert – und das macht seinen Charme aus. Übrigens gibt es in der Türkei spezielle Lokale – Teehäuser – in denen nur Männer sitzen, schwarz wie Ebenholz Tee trinken und Backgammon und andere Brettspiele spielen.

Kahve - Kaffee. Die Betonung liegt auf der letzten Silbe. Kaffee in der Türkei gibt es Instantkaffee – das wird Ihnen auf Wunsch serviert.“ kahve " - Und Turk Kahve oder türkischer Kaffee- In einem Türken gebrühter Kaffee, serviert in einer kleinen Tasse.

Ayran - Ayran. Orientalisches Salzgetränk auf Joghurtbasis. Ideal, um scharfes Essen zu unterdrücken – 100 ml Ayran reichen für ein kräftiges, scharfes Abendessen und Sie möchten danach nicht mehr trinken. Mir persönlich hat es sehr gut gefallen, ich habe es in allen Restaurants bestellt und in Geschäften gekauft. Löscht den Durst und sättigt.

Gazoz - Limonade. Sowohl süß als auch gewöhnlich. So nennen sie Coca-Cola, Cola.

Bira - Bier. Da Türkiye ein muslimisches Land ist, gibt es dort nicht viel Bier. Im Grunde ist es eine Marke Efes, dessen Geschmack zu wünschen übrig lässt. Und richtig, Tee trinken :)

Raki - Anis-Wodka. Sie sagen, es sei widerlich. Der Hauptwitz: Beim Servieren wird klarer Mondschein mit klarem Wasser verdünnt (Sie können einfach Eis hinzufügen), wodurch eine weißliche Flüssigkeit entsteht, die getrunken werden muss.

Sarap - Wein. Wir tranken kappadokischen Wein Turasan- sehr lecker. Aber in einem Restaurant ist es zu teuer; eine Flasche kann man einfacher im Supermarkt kaufen. Außerdem ist es in Kappadokien teurer als in Antalya – die Städte wurden für Touristen gebaut, die genug Geld zum Einkaufen haben sollten :)

Meyve suyu - frisch. In der Türkei gibt es sehr viele frische Früchte, an fast jeder Ecke stehen Männer mit Früchten und verkaufen sie, genau wie bei uns Döner.

III. Suppe.
Alle Suppen, die ich fand, sahen aus wie Püreesuppen. Es ist praktisch, ein scharfes Gewürz namens hinzuzufügen Pul Biber - getrocknete rote Paprikaflocken. Das Gewürz steht meist auf dem Tisch und wärmt in kalten Zeiten :)

Wir haben zwei Arten Suppen gegessen:
Mercimek Çorbası - Ägyptische Linsensuppe. Sieht gelb aus.

Domates çorbasi - Tomatensuppe. Sieht rot aus.

IV. Salat.
Die meisten Salate in der Türkei werden zusammen mit Hauptgerichten serviert. Das heißt, wenn Sie Schaschlik bestellen, bekommen Sie normalerweise einen Salat und Pilaw(cm.V. Pilav). Aber an Orten, an denen viele Touristen sind, werden die Gerichte pur serviert, ohne Salate und Köstlichkeiten. Und den Salat muss man selbst bestellen. Der einfachste Salat -
Coban-Salat - beliebter Salat Gemüse mit Olivenöl und Weinessig.

Es gibt auch viele Salatsorten, hauptsächlich mit Auberginen; Türken lieben sie sehr. Aber probieren muss man sie, wir haben sie nur aus der Ferne gesehen :)
Der Schaschlik wird auch mit Zwiebelsalat serviert Sumach(Türkisches Gewürz). Erfahrungsgemäß gefällt es Männern, Frauen nicht. Ich konnte seinen Namen nirgendwo finden – ich glaube, dass er nicht separat serviert wird, sondern nur dazu gebratenes Fleisch als Beilage.

V. Pilav.
Pilav - unserer Meinung nach Pilaw. Tatsächlich gibt es mehrere Arten Pilawow, aber einer davon, normaler Reis ohne Fleisch, wird fast immer zu Fleischgerichten serviert. Natürlich Sorten Pilaw Tatsächlich gibt es viele, von vegetarisch bis zu verschiedenen Fleischsorten, aber in einem Restaurant gibt es normalerweise eine, maximal zwei – also muss man hingehen und probieren)

VI. Zweite Gänge.
Es gibt eine große Auswahl an Zweitgerichten und es ist unmöglich, sie alle auszuprobieren. Aber wir haben es geschafft, etwas herauszufinden.
Kebab- ein über dem Feuer gebratenes Gericht. Um welche Art von Gericht es sich handelt, erkennen Sie an der Vorsilbe vor dem Wort „ Kebab”.
Şiş-Kebab - Schaschlik.

Iskender-Kebab - geschnittenes Fleisch in Tomatensauce.

Adana-Kebab - Fein gehacktes Fleisch, am Spieß gebraten.

Domatesli-Kebab - Tomatenspieß mit Fleisch.

Patlicanli-Kebab - gebratene Auberginen.

Auf der Speisekarte eines Restaurants können bis zu 15 Kebabs stehen, jeder mit einem anderen (nicht nur Fleisch – Fisch, Fleisch, Pilze – im Allgemeinen unterschiedlich :)).
Döner Kebab - ein anderes Thema als Kebabs. Überhaupt Döner- Das ist ein gewöhnliches Döner. Aber wenn Sie bestellen im Restaurant normal Döner- Sie bringen Ihnen Fleischspäne mit Gemüse und Brot auf einer Platte. Nach dem Kauf Döner auf der Straße- Sie riskieren, auf die gleichen Späne zu stoßen, wenn Sie Gemüse in geschnittenes Brot legen. Und um das gleiche Döner zu probieren, das jeder kennt, müssen Sie bestellen Lavash-Döner , Schawarma im Fladenbrot.

Döner-Kebab auf der Straße

Döner-Kebab in einem Restaurant

Lavaş-Döner

Köfte - Fleischkoteletts. Es gibt auch viele Arten von Köfte, nicht weniger als Kebabs.

Manti - Türkische Manti. Sie sehen aus wie winzige Knödel – in Supermärkten werden sie sogar getrocknet verkauft. Der Geschmack erinnert eher an Pasta als an ein Fleischgericht. Wie immer gibt es jede Menge Typen.

Die türkische Küche vereint eine Vielzahl kulinarischer Traditionen verschiedene Nationen Asien und der Kaukasus und gehört zusammen mit der italienischen und französischen Küche zu den drei beliebtesten der Welt. IN sie trifft ganz unerwartete Kombinationen Zutaten und Fertiggerichte, ungewöhnlich für europäische Feinschmecker, aber nicht ohne Raffinesse. Schauen wir uns das alles genauer an.

Vorspeisen und erste Gänge

Jede Mahlzeit in der Türkei beginnt mit leichten Snacks, die man nennt. Dies können Salate, eingelegtes Gemüse, Gurken, Oliven (schwarz und grün), Pilze, würziger Käse, Sardinen oder Sardellen.

Als Snack bevorzugen die meisten Touristen „Borek“ – kleine frittierte Pasteten, in denen dünne Teigschichten eine Füllung aus Fleisch, Fisch, Käse, Spinat oder Gewürzen bedecken.

In der türkischen Küche, wie auch in der russischen, gibt es eine besondere Ehrfurcht vor den ersten Gängen, die zu Beginn der Mahlzeit zu allen Mahlzeiten (Frühstück, Mittag- und Abendessen) serviert werden.

• Im Winter bieten viele Betriebe Touristen an „chorbu“- heißer Eintopf aus Tomaten, Linsen und anderem Gemüse,
• und im Sommer ist ein kalter Eintopf aus Ayran (einer Art fermentiertem Milchprodukt), Knoblauch, Gurken und Kräutern besonders beliebt.

Was die Anzahl der verschiedenen Suppen angeht, kann die türkische Küche mit den Küchen anderer Länder mithalten. Lokale Köche bereiten köstliche Fleisch-, Fisch-, Hühner-, Reis- und Gemüsesuppen zu und würzen sie mit Zitronensaft, Minze und Eiern.

Fleischreichtum

Nationale Küche der Türkei - Es umfasst auch eine große Auswahl an Rind-, Lamm- und Geflügelgerichten. Typische Fleischgerichte - Dies ist eine Art Kebab. Außer traditionelles Fleisch am Spieß „Schaschlik“ Touristen werden außerdem angeboten:

• „Tandur-Kebab“ – ein ganzer Lammkadaver, der in einer in die Erde gegrabenen Feuerstelle gebacken wird,
• „Kufte“ (kleine runde Schnitzel),
• „Kebabs“ (Produkte aus fein gehacktem bzw Hackfleisch mit zusätzlichen Gewürzen).
• Touristen mögen auch Würstchen oder Bällchen aus Hackfleisch, auf einem Grill gebraten, den die Türken „Yizgara“ nennen.

Aber das berühmteste Fleischgericht Die türkische Küche ist Pilaw, das hierzulande aus Reis- oder Weizengetreide zubereitet wird. Dabei Weizengetreide gedünstet mit Fleisch, ganzen Zwiebeln, grünen Paprika und gehackten Tomaten, und Reispilaw hat je nach Region des Landes seine eigenen Besonderheiten. Reispilaf wird in jeder Ecke der Türkei anders sein verschiedene Geschmäcker, sodass ihm einfach keine Langeweile aufkommen kann. In einigen Regionen des Landes wird Pilaw sogar aus Erbsen und Fadennudeln zubereitet.

Fast alle Lokale, die den Hunger stillen können, servieren das weltberühmte Dolma (eine Art türkische Kohlroulade) in Kohl- oder Weinblättern gefüllt mit Fleisch oder Reis.

Wenn Sie im Urlaub oder auf einer Geschäftsreise in der Türkei sind, sollten Sie dies unbedingt tun Sie müssen die lokalen Manti probieren, die aus mit Hackfleisch gefülltem Teig hergestellt werden. Dem Hackfleisch werden Zwiebeln, Salz, Pfeffer und gehackte Gewürze hinzugefügt. Manti wird mit einer speziellen Sauce serviert, die durch Mischen von Joghurt mit Knoblauch, Paprika, Öl, Cayennepfeffer, Basilikum und Petersilie zubereitet wird.

Geschenke der Meere

Da das Territorium der Türkei auf drei Seiten von den Gewässern des Schwarzen Meeres, des Marmarameers und des Mittelmeers umgeben ist, werden in der nationalen Küche viele Arten von Fisch und Meeresfrüchten verwendet. Lokale Köche bereiten köstlich Meeräsche, Stachelrochen, Rotbarbe, Schwertfisch, Flunder sowie Austern, Muscheln, Tintenfisch, Tintenfisch, Tintenfisch, Hummer und alle Arten von Garnelen zu.

Meeresfrüchtegerichte sind einfach, obwohl man sie kaum als billig bezeichnen kann. Beim Besuch von Fischrestaurants in der Türkei müssen Touristen aus Europa wissen, dass auf der Speisekarte nicht der Preis des Gerichts selbst, sondern der Preis pro Kilogramm lebender Fisch oder anderer Meeresfrüchte angegeben ist. Besucher können sich in einem riesigen Aquarium ihren eigenen Fisch aussuchen, dessen Gewicht bezahlen und anschließend den Geschmack eines frisch zubereiteten Gerichts genießen.

In Küstenstädten, wo es viele Arten gibt, können Sie immer Fischgerichte zu günstigeren Preisen probieren Meeresfisch auf dem Grill gegart, zu Dolma und zum Fleisch hinzugefügt traditioneller Pilaw durch Muscheln und andere Köstlichkeiten ersetzt.

Gemüseparadies

Als Beilage zu Fleisch u Fischgerichte In der türkischen Küche werden am häufigsten verschiedene Gemüsesorten serviert. Es ist erwähnenswert, dass Gemüse hier nicht als Nebenprodukt eingestuft wird, sondern unglaublich daraus zubereitet wird köstliche Gerichte. Lokale Köche können allein aus Auberginen mehr als vier Dutzend verschiedene Gerichte zubereiten.

Gefülltes Fleisch ist auch bei Touristen beliebt. Lauch, Sauerampfer Kavurma, Zeytinyaly(grüne Bohnen gedünstet mit Zwiebeln und Tomaten).

Tee, Kaffee, Ayran und stärkere Getränke

In der nationalen Küche der Türkei gilt neben dem berühmten türkischen Kaffee Tee als traditionelles Getränk, mit dem man all diese Gerichte herunterspülen kann. Um dieses Getränk zu probieren, müssen Touristen nicht in Großstädten nach Cafés und Restaurants suchen. Zahlreiche Händler („Chaichi“) schlendern durch ihre Straßen und servieren heißes oder warmes Essen kalter Tee auf speziellen Tabletts. Oft tragen „Chaichi“ einen echten Samowar auf einem Wagen.

Tee ist in der Türkei so beliebt, dass er überall getrunken wird. Gleichzeitig trinken sie nicht nur schwarze und grüne Teesorten, sondern auch Beeren-, Orangen- und Apfeltee. Solch Fruchtmischungen Auf türkischen Märkten werden sie nach Gewicht verkauft, sodass Touristen immer die Geschmacksrichtung wählen können, die ihnen am besten schmeckt.

In der Sommerhitze können Sie Ihren Durst löschen ein Glas Ayran, verdünnt mit Mineralwasser. Dieses Getränk stärkt den Körper und verleiht ihm angenehme Frische.

Da Türkiye ein muslimisches Land ist, dann aus starke Getränke Nur in vielen Geschäften frei erhältlich Anis-Wodka, trockene und halbsüße Weine.

Backen und Süßigkeiten

Die türkische Küche ist auch für ihre Süßigkeiten bekannt. Erstens, Wir müssen „Baklava“ hervorheben- eine Schicht Pistazien- und Walnussspäne, die in dünne Blätterteigblätter gelegt werden.

Angenehm im Geschmack und „Gezlime“ – Käse-Scones , von denen die besten diejenigen sind, die über Kohlen in einem großen Tandoor gebacken werden.

Auf jeden Fall einen Versuch wert „Sultans Dessert“- auf besondere Weise zubereitete und in dickem Sirup gekochte Teigstücke, die dann mit geriebenen Walnusskernen bestreut und mit dicker Sahne übergossen werden.

Und wie kommt man an türkischen Süßigkeiten wie Halva, Turkish Delight, gefülltem Pfirsich und kandierter Kastanie vorbei?

Es sei daran erinnert, dass von allen Arten von Backwaren in der Türkei das einfache Brot am meisten verehrt wird. Es kann nicht weggeworfen werden – das ist eine große Sünde. Selbst wenn Sie ein Stück Brot fallen lassen, müssen Sie es aufheben, küssen und an Ihre Augen halten, sonst könnten Sie in eine unangenehme Situation geraten.

Selbst kochen – Rezepte der türkischen Küche

Sie können ein Stück türkisches Flair in Ihr Zuhause bringen, indem Sie mehrere Gerichte dieser Küche zubereiten und so Ihre Familie oder geladene Gäste angenehm überraschen.

Sie können sich zunächst bewerben Reissuppe, für dessen Zubereitung Sie Folgendes benötigen:

• 6 Gläser Fleischbrühe;
• 500 Gramm Tomaten;
• 1/3 Tasse Reis;
• ein Esslöffel Öl;
• Petersilie und Salz nach Geschmack.

1. Reis muss gewaschen, in einen Topf gegeben, mit Fleischbrühe aufgefüllt, Öl und Salz hinzugefügt und auf den Herd gestellt werden. Während die Suppenbasis kocht, eine Tomate beiseite legen, den Rest hacken und zur Suppe geben. Die letzte Tomate müssen geschält, in Würfel geschnitten und ganz zum Schluss in die Suppe gegeben werden.
2. Die Reissuppe etwa 15 Minuten kochen, bis der Reis weich wird. Anschließend wird das fertige Gericht vom Herd genommen und übergossen Portionsplatten, garniert mit fein gehackter Petersilie.

Als zweiten Gang können Sie gefüllte Auberginen zubereiten. Dazu benötigen Sie:

• 6 Auberginen;
• 400 Gramm Kalbfleisch;
• 1/3 Tasse Reis;
• 1,5 Gläser Wasser;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Tomaten;
• Zitrone;
• 2 Esslöffel Öl;
• ein Bund Petersilie;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

1. Auberginen müssen gewaschen, getrocknet und in bis zu eineinhalb Zentimeter dicke Längsstreifen geschnitten werden.
2. Die Zwiebel schälen, dünn hacken und in einer tiefen Pfanne oder einem Topf unter Zugabe von Öl anbraten, bis sie weich ist.
3. Den gewaschenen Reis mit Zwiebeln in eine Schüssel geben, ein Glas Wasser hinzufügen und mit einem Deckel verschließen. Bei mittlerer Hitze sollten Reis und Zwiebeln etwa 10 Minuten köcheln.
4. Das Fleisch muss zerkleinert oder fein gehackt werden, zum Reis gegeben, mit Pfeffer und Salz gewürzt und sorgfältig vermischt werden.
5. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, in Würfel schneiden und zum Reis und Fleisch geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und 5 Minuten lang gründlich umrühren.
6. Das vorbereitete Hackfleisch auf die Auberginen legen, diese dann in einen Topf geben, das restliche Wasser hinzufügen und mit Zitronensaft beträufeln. Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie für 30–40 Minuten in einen gut vorgeheizten Ofen.
7. Die fertigen Auberginen auf einen Teller legen und mit frischen Kräutern garnieren.

Und zum Nachtisch können Sie Blätterteig-Baklava zubereiten, für das Sie Folgendes benötigen:

• 2 Tassen Weizenmehl;
• 1/2 Tasse Milch;
• ein Glas Ghee;
• Ei;
• Eigelb;
• 200 Gramm Walnüsse;
• 20 Gramm Presshefe;
• ein Glas Puderzucker;
• 80 Gramm Honig;
• gemahlene Kardamomsamen (auf der Messerspitze);
• Salz nach Geschmack.

1. Hefe wird in warmer Milch verdünnt, Salz, Ei, etwas Butter und Mehl hinzugefügt. Den Teig kneten, dann mit einem Tuch abdecken und 40 Minuten an einen warmen Ort stellen.
2. Für die Füllung werden Nusskerne im Fleischwolf zerkleinert, mit Honig, Puderzucker und Kardamom versetzt.
3. Aus dem vorbereiteten Teig 15 dünne Kuchen ausrollen, stapelweise auf ein Backblech legen und jeweils mit zerlassener Butter einfetten. Die ersten 3 Kuchen und die letzten 3 werden ohne Füllung ausgelegt, der Rest wird alle 2 Kuchen mit der vorbereiteten Mischung bestrichen.
4. Baklava wird eingefettet Eigelb, in Rauten schneiden und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen. Fertiges Baklava Die restliche geschmolzene Butter darübergießen.

So kam es, dass ich bei meinem ersten Besuch in der Türkei viele unerwartete Entdeckungen über dieses Land machte, darunter auch die Vielfalt, die mich überraschte leckeres Essen. Welche Gerichte fallen Ihnen sofort ein, wenn Sie an die Türkei denken? Kebabs, Baklava, türkische Köstlichkeiten und natürlich Kaffee. Generell denkt man bei diesem Thema nicht an eine ausgewogene und gesunde Ernährung östliches Land. Doch in Wirklichkeit ist alles ganz anders.

Die Küche der Türkei ist sehr vielfältig und auch Vegetarier müssen sich im Urlaub keine Sorgen um ihre Ernährung machen. Ich sage immer, dass Essen ein wichtiger Teil jeder Reise ist. Natürlich sind neue Orte, Kultur und Attraktionen wichtiger als Cafés und Restaurants, aber die lokale Küche festigt den Gesamteindruck. Und durch Essen kann man viel über jeden Menschen lernen. Was macht die türkische Küche anders?

Merkmale der türkischen Küche

Es ist klar, dass sich im Laufe der Zeit Traditionen in allem, auch beim Essen, bilden. Die kulinarischen Vorlieben der Türken wurzeln in den Bräuchen der Turkstämme. Es stellt sich also heraus, dass die traditionelle Küche der Türkei viel von der arabischen, balkanischen, mediterranen und kaukasischen Ernährung enthält. Ehrlich gesagt habe ich nie darüber nachgedacht, wie nah die Westküste der Türkei an Griechenland liegt, und war daher sehr überrascht von den zahlreichen Attributen der einheimischen griechischen Küche im türkischen Essen.

Und die Ernährung der meisten Türken ist von den Traditionen des Islam beeinflusst. Türkiye ist ein muslimisches Land und es gelten besondere Regeln für die Zubereitung von Speisen. Es gibt erlaubte Produkte – Halal – und verbotene Produkte – Haram. Das bekannteste Beispiel ist das Verbot für Muslime, Schweinefleisch zu essen, weshalb dieses Fleisch selten auf Speisekarten zu finden ist. Darüber hinaus gelten an einigen Feiertagen und Feiertagen zusätzliche Regelungen. Während des für jeden Muslim heiligen Monats Ramadan fasten die Gläubigen bis zum Einbruch der Dunkelheit und essen kein Fleisch.

Aber keine Sorge, denn die Gesetze des Islam gelten nur für Muslime (und nicht alle halten sich strikt daran), und in der Tourismusbranche versteht man, dass Gäste jederzeit alles ausprobieren möchten, sodass Sie normales Türkisch finden können Auch in der Fastenzeit stehen Gerichte auf der Speisekarte.

Und noch ein paar Worte zu Menschen, die kein Fleisch essen und denken, dass sie sich in der Türkei von Baklava ernähren müssen. Ich habe die Türkei auch stark mit einem Fleischland in Verbindung gebracht, in dem es eine Million Kebab-Sorten gibt. Aber auch für strenge Vegetarier gibt es viel zu genießen – frisches Obst und Gemüse, Gebäck, Snacks und Hauptgerichte mit Auberginen, Kichererbsen, Nüssen, Linsen und Pilzen. Und natürlich Baklava mit türkischem Genuss.

Auch das türkische Frühstück kann in die Küche dieses Landes aufgenommen werden. Und Sie müssen es unbedingt probieren, denn das türkische Frühstück ist ein wahres Fest für die ganze Welt. Die Türken haben ein sehr reichhaltiges Frühstück, und in vielen Cafés/Restaurants/Hotels bekommt man morgens ein traditionelles Set: Rührei, Toast, hausgemachter Käse, verschiedene Olivensorten, Bratwürste, Marmelade, manchmal Gemüse und unbegrenzt Tee.

Es gibt also viele verschiedene Gerichte in der Türkei, und jetzt erzähle ich Ihnen von den traditionellsten und köstlichsten.

Gemüse und Früchte

Oh, was gibt es für saftiges, frisches und leckeres Gemüse, Obst und Kräuter! Und das das ganze Jahr über! Ich gebe zu, auch hier habe ich die schöne Türkei unterschätzt.

Dort können Sie Vitamine in frischen einheimischen Tomaten (verschiedene Arten von Kirschtomaten), Paprika (sehr oft in türkischen Gerichten verwendet), Gurken (sie sehen irgendwie plastisch aus, sind aber lecker), Auberginen, Karotten, Kartoffeln, Pilzen, Kräutern und Orangen aufnehmen , Bananen, Erdbeeren, Aprikosen, Wassermelonen...

Natürlich gibt es für alles eine Jahreszeit. Und es ist richtig. In der Türkei verbietet das Gesetz den Zusatz von Pestiziden und anderen Giften beim Anbau von Obst und Gemüse, sodass diese nur natürlich und gesund sind.

Ich war ehrlich gesagt schockiert über die unglaublich saftigen Orangen im Februar! Es stellt sich heraus, dass sie dort außer im Sommer jederzeit verfügbar sind (und selbst dann kann man sie hier und da in Gärten finden). Sie können diese Früchte auch auf Bäumen bei einem Ihrer Spaziergänge in Antalya finden.

Zitronen und Avocados reifen zusammen mit Orangen. Wir trafen sie auch direkt an der Straße.

Von April bis Mai ist es Zeit für Erdbeeren. Der Preis beginnt bei einigen Dollar pro Kilogramm und sinkt allmählich auf einen Dollar. Große Beeren zergehen auf der Zunge.

Der Sommer ist die Zeit für Kirschen, Mispeln (eine sehr interessante Frucht namens „Japanischer Apfel“; reife Früchte schmecken nach Quitte und Birne), Maulbeeren, Aprikosen und Wassermelonen. Zu Beginn des Herbstes reifen Granatäpfel und Feigen. Nun, die Orangen fangen langsam an, sich mit Geschmack zu füllen.

Bananen sind fast das ganze Jahr über erhältlich. Ich wusste nicht, dass ihre riesigen Büschel erst dann von den Bäumen gepflückt werden, wenn sie grün sind. Dann liegen und reifen die Früchte einige Zeit. Sie wurden also am Ende des Winters gedreht.

Lassen Sie sich einen Ausflug zum türkischen Markt nicht entgehen, insbesondere wenn Sie längere Zeit im Land sind. Es ist günstiger, bunter und es gibt mehr Auswahl. Aber auch in Supermärkten kann man gutes Obst und Gemüse kaufen.

Snacks, Salate und Backwaren

Die Türkei liebt definitiv Fleisch, aber um zu diesem Hauptgericht zu gelangen, müssen Sie noch die unverzichtbaren Attribute des Beginns einer türkischen Mahlzeit beherrschen – Meze, Vorspeisen, Salate und alle Arten von Brot.

Meze und andere Snacks

Meze sind bei den Türken kalte oder warme Vorspeisen, die vor Beginn einer Mahlzeit zu Getränken gereicht werden.

Kalte werden meist aus Joghurt zubereitet, wobei der Sauce fein gehackte Karotten, Peperoni und eingelegte Gurken hinzugefügt werden. In dieser Soße werden häufig Zitronensaft und Olivenöl verwendet. Am besten gefiel mir der Dschadschik. Neben Joghurt, Gurke, Zitronensaft und Olivenöl werden auch Minze und manchmal Knoblauch hinzugefügt.

Es gibt auch warme Snacks. Das sind zum Beispiel gebackene Garnelen oder etwas wie Julienne (gebackene Pilze mit Käse).

Nach meinen Beobachtungen hat eine gewöhnliche türkische Familie am häufigsten eine Art Meze auf dem Tisch, aber es gibt noch mehr andere Vorspeisen. Das sind zum Beispiel köstliche getrocknete Oliven (davon gibt es in der Türkei viele Sorten), Gurken (beliebt sind Gewürzgurken und Peperoni), verschiedene Käsesorten (meist Feta-Käse oder hausgemachter Käse) und Kirschtomaten.

Oft findet man Sarma, das in Griechenland beliebt ist – in Weinblätter gewickelter Reis mit Gemüse oder Hackfleisch.

Eine meiner Entdeckungen sind sozusagen verschiedene „Aufstriche“ auf Brot.

In der Türkei fand man oft leckeren Hummus mit verschiedenen Zusätzen. Und das Beste ist eine Paste aus gemahlenen sonnengetrockneten Tomaten, Paprika, Nüssen und Gewürzen.

Salate

Ich bin kein großer Fan von Salaten und bevorzuge immer gehacktes frisches Gemüse. Wie ich bereits sagte, ist Gemüse in der Türkei frisch und lecker, weshalb sich daraus zubereitete Salate hervorragend schmecken lassen.

Salate in der türkischen Küche sind normalerweise einfach: Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Feta-Käse (oder ohne). All dies wird fast immer mit Zitronensaft und Olivenöl gewürzt.

Bäckerei

In der Türkei wird Brot zu fast jedem Gericht serviert. Manchmal bringen Ihnen ihre Restaurants und Cafés sogar einen ganzen Brotkorb kostenlos mit. So ein essbarer „Aperitif“.

Ich liebe wirklich alle türkischen Backwaren – sie zergehen einfach auf der Zunge. Und einige seiner Sorten reichen auch als vollwertige Mahlzeit oder zumindest als guter Snack durch.

Folgendes sollten Sie unbedingt ausprobieren:

Suppen

In der Türkei genießen Suppen einen hohen Stellenwert, auch wenn sie meiner Meinung nach nicht als vollwertige Mahlzeit wahrgenommen werden. Das heißt, Sie werden vom ersten Gang nicht genug bekommen – türkische Suppen sind nicht sehr sättigend.

Ich werde drei der besten hervorheben:

Hauptgang

Aber hier werden wir darüber sprechen, wofür die türkische Küche im Ausland bekannt ist – Kebabs. In der Türkei sind auch verschiedene Arten von Pilaw, Fleischbällchen und Eintöpfen beliebt. Im Mittelmeerraum finden Sie eine große Auswahl an Fischgerichten.

Aber zuerst zu den Kebabs. In der Türkei gibt es viele Arten davon. Natürlich gibt es mehrere Hauptvarianten, aber Tatsache ist, dass in zahlreichen Regionen des Landes verschiedene Köche ihre eigenen Unterschiede bei der Zubereitung der einzelnen Dönersorten haben. Aber im Grunde ist das alles gebratenes Fleisch.

Hier finden Sie grundlegende Informationen zur Form, in der Fleisch in verschiedenen Kebabs serviert wird:

Jetzt erzähle ich Ihnen von einer meiner Entdeckungen in der Türkei – Köfte. Das sind Fleischbällchen, die es in vielen Variationen und Geschmacksrichtungen gibt. Sie werden aus verschiedenen Fleischsorten (hauptsächlich Lammfleisch) hergestellt. Aber nicht diese gewöhnlichen Fleischbällchen haben mich beeindruckt, sondern ihre besondere Art – Chi Köfte.

Chi Köfte sieht aus wie gepresstes Hackfleisch, weshalb Vegetarier Angst davor haben, dieses Gericht zu probieren. Tatsächlich sind dies jedoch die meisten fleischlosen Koteletts der Welt. Dieses Hackfleisch besteht aus Bulgur, Tomatenmark, Nüssen und vielen Gewürzen (man sagt, es gibt fast 100 davon). Dieses „Hackfleisch“ wird auf ungewöhnliche Weise zubereitet: Der Koch mischt zunächst alle Zutaten und knetet die Masse dann lange (von einer Stunde bis 3-5 Stunden) mit den Händen. Bulgur kocht dank der Wärme Ihrer Hände! Früher wurden Gerichte aus Hackfleisch auf die gleiche Weise zubereitet, wenn es Schwierigkeiten mit dem Feuer gab. Man sagt, dass die Köche durch Tanz und Gesang unterstützt wurden.

Im Allgemeinen ist das Ding sehr lecker. Es wird in Fladenbrot oder separat auf einem Teller serviert. Chi Kofta wird immer mit Gemüse, Kräutern, Zitrone, Tomatensauce (speziell für diese Fleischbällchen) und einer köstlichen, dickflüssigen Granatapfelsauce serviert. Dieses Gericht ist besonders im Ramadan beliebt.

Ich bin kein großer Experte für Fischküche, kann aber mit Sicherheit sagen, dass es an der Mittelmeerküste keinen Mangel an frischen Meeresfrüchten gibt. Probieren Sie die lokale Seebrasse.

Türkische Süßigkeiten

Oh, ich liebe dieses Thema! Nicht nur, dass ich süße Leckereien wirklich liebe, in der Türkei zergehen sie auch einfach auf der Zunge. Jede Süßigkeit ist ein Bouquet von Aromen. Saftiges Baklava mit Pistazien, Sesam-Halva, feinste Pishmanie-Fäden ... und türkische Köstlichkeiten mit ihrer Geschmacksvielfalt habe ich noch gar nicht erwähnt!

Generell habe ich einige türkische Süßigkeiten probiert. Ich teile eine Liste mit denen, die Sie nicht verpassen dürfen:

Wie Sie wissen, gibt es in der Türkei viele köstliche Süßigkeiten.

Ein Tipp: Nehmen Sie nicht zu viel auf einmal, sondern genießen Sie jede süße orientalische Köstlichkeit.

Beliebte Getränke

Und auch hier können die Türken etwas Besonderes und Interessantes bieten.

Alkoholfreie Getränke

Ich beginne mit dem für mich beliebtesten und ungewöhnlichsten Getränk – Airana. In unserer Küche gibt es kein Analogon. Manche Leute sagen, es sei so etwas wie kohlensäurehaltiger Kefir. Aber das ist nicht so. Bitte verwechseln Sie nicht all diese „Tans“ und „Ayrans“, die in den Regalen heimischer Geschäfte stehen, mit dem Originalgetränk aus der Türkei! Unseres ist etwas kohlensäurehaltig und ähnelt überhaupt nicht dem, was man in Cafés trinkt und in Geschäften in der Türkei verkauft.

Ayran ist ein fermentiertes Milchgetränk. Es basiert auf Joghurt, Wasser und Salz. Sie verwenden einen speziellen Starter; die Konsistenz des Getränks variiert stark. Überraschenderweise ist Ayran die beste Beilage zu Döner und vielen anderen Gerichten. Zuerst war ich sehr überrascht, dass die Leute in Lokalen wie McDonald's eher bereit waren, Ayran zu sich zu nehmen, als die übliche Cola. Das Getränk wird überall verkauft: Es gibt ganze Kühlschränke in Supermärkten, Regale in Geschäften und hausgemachte Optionen in Cafés/Restaurants. Ayran erfrischt und gibt Kraft. Trinken Sie Ayran in der Türkei!

Und jetzt ungefähr Türkischer Tee. Ich habe gelesen, dass es schon seit langem an der Schwarzmeerküste der Türkei angebaut wird. Aber ich habe dort nie lokalen Tee probiert.

Überraschend, aber wahr: Türken trinken große Mengen schwarzen Lipton in Tüten oder verpackten Getränken. In Geschäften wird es in wirklich großen Packungen verkauft.

Welchen Tee die Einheimischen auch immer verwenden, sie brauen ihn auf eine besondere Art und Weise. Gleichzeitig sehen die Teeblätter aus wie feiner Staub, den ich persönlich nicht als Tee bezeichnen kann. So gibt es in der Türkei spezielle zweistöckige Wasserkocher: Im großen unteren kocht ständig Wasser, während der obere kleine mit Wasser und Teeblättern erhitzt wird.

Die Teeblätter werden in kleine Glasgläser gegossen (ein charakteristisches Merkmal von Teetreffen in der Türkei) und mit kochendem Wasser versetzt. Sie bevorzugen starken und sehr süßen Tee. Der Geschmack ist wirklich etwas Besonderes. Die Gläser sind klein, man trinkt fünf oder sechs auf einmal. Der Tee ist immer heiß, da der Wasserkocher ständig kocht. Mittlerweile gibt es in der Türkei sogar Wasserkocher mit einem solchen zweiteiligen System.

Ich habe mich in diesen starken und süßen Tee verliebt, manchmal brühe ich Lipton sogar zu Hause auf, was ich noch nie zuvor gemacht habe.

türkischer Kaffee. Sowohl Einheimische als auch Touristen lieben dieses Getränk hier. Das Hauptgeheimnis ist die Kochmethode. Traditionell wird Kaffee in einem Türken (Cezve) gebrüht. Zucker wird direkt bei der Zubereitung hinzugefügt, geben Sie daher die Menge im Voraus an, wenn Sie Kaffee in einem Café bestellen. Die Portionen sind sehr klein, aber unglaublich lecker. Manche Leute finden diesen Kaffee stark... Und ja, am Boden der Tasse verbleibt viel Kaffeesatz (Türken verwenden fein gemahlenen Kaffee), der als sehr wichtiger Bestandteil des Getränks gilt.

Salep- ein traditionelles Heißgetränk für den türkischen Winter. Hergestellt aus Milch und Zucker unter Zusatz von Saleppulver. Kaum zu glauben, aber dieses Pulver wird aus den Wurzeln der gleichnamigen Orchidee hergestellt. Diese Blumen wachsen in Anatolien. Für einen Liter Milch nehmen Sie nur ein paar Teelöffel Salep und fügen nach Geschmack Zucker, Zimt und Vanille hinzu. Das Getränk ist wunderbar und nahrhaft. Die Türken glauben, dass sie eine ganze Reihe von Krankheiten behandeln können.

Im Handel gibt es fertiges Salep, das man nur noch erhitzen oder mit Wasser aufgießen muss. Aber für einen originellen Geschmack gehen Sie in Konditoreien und Cafés.

Alkoholische Getränke

Wahrscheinlich hat fast jedes Land sein eigenes traditionelles starkes alkoholisches Getränk. In der Türkei ist es so Flusskrebs. Die Stärke des Getränks kann zwischen 40 und 70 Grad liegen. Im Wesentlichen handelt es sich um Anis-Wodka. Verwenden Sie es einfach in drei Teilen mit Wasser verdünnt. Wenn der Raki gut ist, hat das Glas eine milchig-weiße Flüssigkeit. Nach dem Verdünnen können Sie Eis hinzufügen. Besser ist es, aus dünnen Gläsern zu trinken.

Im Allgemeinen können Sie Krebse bedenkenlos als Geschenk an Kenner alkoholischer Getränke mitnehmen. Im Duty Free wird es beispielsweise auf jeden Fall von guter Qualität sein.

In der Türkei gibt es mehrere Marken Bier, aber am beliebtesten ist EFES. Es gibt verschiedene Arten und Behälter. Das Bier ist köstlich. Leider ist das in Russland hergestellte EFES dem türkischen nicht gewachsen. Bier in Flaschen wird übrigens etwas teurer sein als in Dosen, aber Glasflaschen kann man in großen und kleinen Läden verschenken und dafür etwas Geld verdienen. Das ist gut für die Umwelt und Sie können sich eine zusätzliche Flasche Bier kaufen.

Ein weiteres interessantes Getränk in der Türkei - boza. Ich würde sagen, dass es nur bedingt alkoholisch ist, da in Bose nur wenige Prozent davon enthalten sind. Dabei handelt es sich um ein fermentiertes Getränk, das durch die Fermentierung von Getreide und die Zugabe von Sauerteig mit Zucker gewonnen wird.

Vor meiner nächsten Reise nach Istanbul las ich Orhan Pamuks Buch „Istanbul. Stadt der Erinnerungen. Es beschreibt das Schicksal eines Boza-Straßenhändlers, von dem es vor der Modernisierung der Stadt viele gab. Das Buch ist sehr atmosphärisch und hilft, den Geist von Istanbul besser zu verstehen, ich empfehle es. Aber mittlerweile ist Boza in der Stadt nicht mehr so ​​beliebt.

Wo man traditionelle Küche probieren kann

Ich habe Ihnen von den besten Gerichten und Getränken in der Türkei erzählt und möchte Ihnen nun sagen, wo Sie sie suchen und probieren können. Ich bin mir sicher, dass Sie die authentische Küche dieses Landes auf jeden Fall zu schätzen wissen werden, wenn Sie durch die Stadt spazieren und in Restaurants und Cafés für Einheimische gehen, leckeres Essen bei Straßenhändlern probieren oder etwas in Supermarktketten kaufen. Das Essen in der Türkei ist von sehr hoher Qualität. Das einzige ist, dass sich viele Gäste von All-Inclusive-Hotels über das eintönige Essen beschweren, aber sie haben ihre eigenen Besonderheiten und niemand verspricht echte türkische Küche. Behalte dies im Kopf. Wo kann man also rein türkisches Essen kennenlernen?

Auf den Straßen türkischer Städte

Ja, die Türkei ist definitiv der Ort, an dem man Snacks auf der Straße kaufen kann und sollte. Dort finden Sie immer noch Straßenhändler, die geröstete Kastanien, frisches Gebäck und Meeresfrüchte verkaufen.

Meine Wahl ist knuspriges Simit mit einer Tasse starkem türkischen Tee. Hauptsache das Brot ist frisch! Tablettmänner servieren oft kleine Tassen Tee an öffentlichen Orten wie Bahnhöfen und Piers. Tee kostet ein paar Cent (oder besser: türkische Kurus) und eine Tasse kostet weniger als 0,5 USD.

Natürlich gibt es unter den Straßengerichten auch viel „Döner“-Essen. Einen guten Döner bekommen Sie höchstwahrscheinlich dort, wo es einen ständigen Käuferstrom gibt, auch aus der Region. Der Durchschnittspreis beträgt 3–4 USD.

An der Küste sind riesige Muscheln mit Zitronensaft eine beliebte Straßendelikatesse. Sie können sie leicht am stechenden Geruch des Meeres erkennen. Den Schalen werden Reis und Gewürze zugesetzt. Bevor Sie mit dem Essen beginnen, beträufeln Sie die Füllung mit Zitronensaft. Übrigens ordnet der Verkäufer die Schalentiere auf einem Tablett streng nach Größe an: Je größer, desto teurer ist natürlich die Muschel. Die Größe der Portion selbst hängt nur von Ihnen ab; für 5–7 USD können Sie eine Person gut ernähren.

Auf den Straßen der Stadt finden Sie auch andere Leckereien. Sie können nicht alle auf einmal ausprobieren. Manche sehen sehr interessant aus, zum Beispiel ein Lutscher, der direkt vor Ihren Augen hergestellt wird.

In Cafés und Restaurants in der Türkei

Mir gefiel die große Auswahl an Cafés und Restaurants aller Art in diesem Land. Nehmen wir an, in beliebten Touristenorten sind die Preise zu hoch und manchmal ist das Essen den angegebenen Preis überhaupt nicht wert. Aber solche Orte sind für unerfahrene Touristen konzipiert.

Wichtigster Ratschlag: Schauen Sie sich die Anzahl der Personen in der Einrichtung an. Wenn der Restaurantsaal leer ist und Sie zum Bleiben überredet werden wollen, dann stimmt hier höchstwahrscheinlich etwas nicht. Andererseits macht die türkische Tourismusbranche derzeit schwere Zeiten durch und viele gute Betriebe stehen wirklich leer. Ich versuche immer, ein oder zwei Blocks von der Haupttouristenstraße wegzugehen und dort einen Ort zum Essen zu finden. Die Erfahrung zeigt, dass die Preise deutlich reduziert werden und man etwas wirklich Authentisches findet.

Im Allgemeinen werden gute Restaurants und bemerkenswerte Cafés häufig in die TOP-Listen verschiedener Quellen aufgenommen. Wenn Sie in eine neue Stadt reisen, ist es besser, die Adressen mehrerer davon aufzuschreiben.

Die Portionen sind oft groß und sättigend. Ein Hauptgericht hat mir immer gereicht, um satt zu werden. Oft wird Ihnen vor dem Servieren Ihrer Bestellung ein kostenloses frisches Fladenbrot mit Soßen/Gewürzen/Snacks serviert.

Der Mittelmeerraum ist berühmt für seine Fischbetriebe. Und in Istanbul gibt es einen Ort, an dem es ein Fischrestaurant nach dem anderen gibt. Sie finden es unter der Galata-Brücke.

Ich liebe es, leckeres Essen mit Meerblick zu probieren. Dieser Ort hat auch eine lustige Besonderheit: Angelschnüre hängen von der oberen Ebene der Brücke. Dies liegt daran, dass die Galata-Brücke seit vielen Generationen ein beliebter Ort für Istanbuler Fischer ist.

Auf den Basaren der Türkei

Der Basar ist das Zentrum des lokalen Lebens und in der Türkei erfreut sich diese Art des Handels seit langem großer Beliebtheit. In Istanbul funktionieren einige Basare aus dem Osmanischen Reich noch heute und sind zu erkennbaren Wahrzeichen der Stadt geworden. Ich empfehle Ihnen, mehr über die Basare von Istanbul auf unserer Website zu lesen.

Was den Lebensmitteleinkauf auf dem Basar angeht, gehen die Einheimischen oft dorthin, um die frischesten und köstlichsten Waren zu kaufen.

Zunächst geht es um Obst, Gemüse und Kräuter. Ich war einfach erstaunt über die riesige Auswahl für recht vernünftiges, oder wie auch immer, kleines Geld.

Ich war sowohl im Winter als auch im Sommer auf türkischen Märkten und die Auswahl war immer eine Augenweide. Und die Qualität! Keine Chemie, alles ist frisch und saftig. Im Allgemeinen eine ideale Option für den Home-Shopping. Ja, Sie können die gleichen Bananen, Orangen und Kirschtomaten für das Hotel kaufen. Allerdings gibt es solche Lebensmittelmärkte oft nur ein paar Mal pro Woche.

Dort kaufen sie übrigens nicht nur Obst und Gemüse. Es gibt Käse und andere hausgemachte Milchprodukte. Und auch frisches türkisches Vergnügen, Halva. Manchmal verkaufen sie süße Souvenirs, aber sie kamen mir nicht so frisch vor. Aber die beliebtesten Geschenkkörbe Gewürze kann man auf lokalen Märkten kaufen, dort sind sie viel günstiger.

In türkischen Geschäften

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie auf die Märkte gehen, wenn die Reise ins Land kurz ist und Sie alles rechtzeitig erledigen möchten. Aber Sie werden höchstwahrscheinlich in die Geschäfte gehen.

Da ist es auch interessant. In der Türkei gibt es viele Supermarktketten und kleine Geschäfte. Bei Letzterem ist die Auswahl nicht sehr groß: Brot, Chips, Säfte/Wasser, Pralinen, Kekse und dergleichen. Aber in Supermärkten gibt es Möglichkeiten zum Herumstreifen. Am beliebtesten: Migros, Şok, 101, Bim. Typischerweise präsentiert jeder von ihnen Produkte verschiedener Hersteller. Mein Favorit ist das Migros-Netzwerk. Die Preise sind etwas höher, aber das Essen ist auch schmackhafter.

In Supermärkten kann man alles für ein leckeres Picknick oder Frühstück kaufen. Ich nehme immer getrocknete Oliven (verschiedene Sorten nach Gewicht), Hummus/geriebene Nusspastete dazu sonnengetrocknete Tomaten, Kirschtomaten, Salat, Weichkäse, frisches Brot. Es lohnt sich auch, türkische Köstlichkeiten und Halva zu kaufen. Vergessen Sie nicht Ayran in Tassen.

Lebensmitteltouristisches Wörterbuch

Um die Kommunikation in Cafés und das Einkaufen in Geschäften und auf Märkten zu erleichtern, werde ich ein paar nützliche Sätze und Namen aufschreiben.

Vergessen Sie natürlich nicht die Begrüßung Merhaba(Hallo, „Merhaaba“) und Ausdruck der Dankbarkeit Teşekkür ederim(Danke, „teshekur ederim“), und auch über Universal Evet(ja, „evet“) und Hayir(nein, „khayir“). Auf Türkisch klingt ç wie „ch“ und ş wie „sh“.

Und jetzt beliebte Speisen und Getränke:

• ekmek (ekmek) – Brot;
• şeker (Shaker) – Zucker;
• Biber (Biber) - Pfeffer;
• tuz (Ass) – Salz;
• Dondurma (Dondurma) - Eis;
• Yumurta (Yamurta) – Ei;
• eti (diese) – Fleisch;
• mercimek (merdzhimek) - Linsen;
• bal (Kugel) – Honig;
• Tavuk (Tavuk) – Huhn;
• Peynir (Peynir) – Käse;
• Balk (Balyk) - Fisch;
• süt (sut) – Milch;
• su (су) – Wasser;
• çay (Tee) – Tee;
• kahve (kahve) – Kaffee;
• Bira (Bira) – Bier;
• şarap (sharap) – Wein.

• Elma (Elma) - Apfel;
• çilek (Chilek) – Erdbeere;
• Karpuz (Karpuz) - Wassermelone;
• kavun (kavun) – Melone;
• Kiraz (Kiraz) - Kirsche;
• portakal (Portal) – orange.

• Biber (Biber) - Pfeffer;
• Domates (Domates) - Tomaten;
• mısır (myr) – Mais;
• Patates (Patates) - Kartoffeln;
• salalık (Salat) – Gurke;
• Zeytin (Zeytyn) – Oliven;
• Mantar (Mantar) - Pilz.

Die Gerichte sind wie folgt:

• çorba (chorba) – Suppe;
• salata (salata) – Salat;
• tatlı (Tattles) – Nachtisch;
• Kebab (Kebab) - Schaschlik.

Die folgenden Wörter werden Ihnen auch nützlich sein:

• çok (chok) – sehr;
• sıcak (sijak) – heiß;
• soğuk (sojuk) – kalt;
• iyi (y) – gut;
• tatlı (Tattles) – süß;
• acı (adzhi) – scharf;
• tuzlu (tuzlu) – salzig;
• nehmen (Becken) - frisch;
• büyük (buyuk) – groß;
• küçük (kuchuk) – klein;
• Tamam (Tamam) – okay, alles ist in Ordnung.

Was man in der Türkei probieren sollte: meine TOP 5

1. Linsensuppe. Nährend, würzig, mit reichhaltigem, ausgewogenem Geschmack.
2. Kebab. Holen Sie sich Döner auf der Straße und Adana-Kebab in einem Restaurant.
3. Chi Köfte. Probieren Sie unbedingt diese fleischlosen Koteletts mit fantastischer Granatapfelsauce.
4. Gözleme/lahmacun/simit. Lassen Sie diese Mehlprodukte an einem Punkt sein. Du verstehst schon alles über meine Einstellung zu Simit, aber auch noch ein anderes leckeres Gebäck Lassen Sie sich nicht die Aufmerksamkeit entziehen.
5. Schreiben. Und doch stehen Halva und türkische Köstlichkeiten nicht ganz oben auf meiner Süßigkeitenliste. Ich werde diese süßen, auf der Zunge zergehenden Pistazienfäden immer lieben.

Endlich

Oh, und ich habe viel über die türkische Küche geschrieben! Gleichzeitig bin ich mir sicher, dass ich noch nicht alles und nicht alle türkischen Regionen ausprobiert habe.

Die traditionelle türkische Küche ist orientalisch hell, saftig, reichhaltig und zugleich ausgewogen und gesund. Dieses Land hat eine große Auswahl an Fleisch- und Gemüsegerichten. Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte, Desserts – alles ist interessant, lecker und nahrhaft. Türken verwenden Gewürze gekonnt und betonen so den Geschmack jedes Gerichts.

Auch türkische Getränke überraschen mit ihren Geschmacksnuancen. Mir ist schon vor langer Zeit klar geworden, dass die türkische Küche für mich ein weiterer Grund ist, immer wieder in dieses Land zurückzukehren. Ich bin sicher, dass Ihnen dasselbe passieren wird, nachdem Sie es ausprobiert haben.

Gibt es noch etwas hinzuzufügen?