Software für Restaurants und Cafés. Automatisierung eines Cafés, einer Snackbar oder eines kleinen Restaurants

Auf Habré wird das Thema Automatisierung von Restaurantgeschäften nicht sehr aktiv behandelt. Mittlerweile ist das ein recht interessanter Markt mit Große anzahl Spieler, die sich am meisten entwickeln und verkaufen verschiedene Produkte.

Das heutige Material macht Sie auf 24 Tools zur Automatisierung des Restaurantgeschäfts aufmerksam. Bei der Vorbereitung der Bewertung habe ich auch versucht, die Qualität der Supportleistungen des Unternehmens und die Reaktionsgeschwindigkeit auf Anfragen potenzieller Kunden zu bewerten; Informationen dazu werden auch im Artikel vorgestellt.

Systemnamen sind anklickbar

Als Frontoffice können Sie eine lokale Entwicklung desselben Unternehmens namens POSitive nutzen.

System „Experte“

Eine umfassende schlüsselfertige Lösung umfasst ein Verkaufsflächenmodul, einen Verwaltungsteil, einen Berichtsdienst sowie Kostenkalkulations- und Lagermodule. Es war nicht möglich, sofort auf eine Antwort der Telefonistin zu warten, aber sie antwortete ausführlich und auf den Punkt.

Art der Installation: lokal

Preis: 219.000 Rubel

Bit.Appetit

Das Unternehmen bietet Institutionen eine Reihe von Dienstleistungen für die Auswahl von Software für die Automatisierung (einschließlich der eigenen Produktion), deren Implementierung (zusammen mit der Ausrüstung) und Support. Die Kundenzahl beträgt mehr als 2.500 Betriebe in Russland und der GUS (darunter bekannte Ketten wie Yakitoria und Coffee House).

Unsere Eigenentwicklungen auf Basis von 1C liegen hinsichtlich etablierter Geschäftsprozesse deutlich hinter konkurrierenden und moderneren Lösungen zurück. Technischer Support per Telefon, komplexere Fragen zur Kostenkalkulation – nur per Mail.

Art der Installation: lokal

Preis: umfassende Restaurantautomatisierung ab 250.000

Einfaches Esszimmer

Ein Programm, das an eine bestimmte Art von Einrichtung angepasst werden kann. Ermöglicht Ihnen, den Eingang von Produkten zu kontrollieren, Aufzeichnungen über Gerichte zu führen, Lagerbestände zu verfolgen usw.

Entgegen dem Namen sind Installation und Bedienung gar nicht so einfach. Der Grad der „Einfachheit“ der Interaktion lässt sich am besten anhand des Support-Arbeitsdiagramms veranschaulichen: Damit das Problem des Benutzers berücksichtigt werden kann, muss er ein Video des Problems aufnehmen, einen Screenshot erstellen und eine Sicherungskopie der Datenbank erstellen.

Art der Installation: lokal

Preis: 3000 Rubel.

BitRest

Mit dem Programm können Sie alle Aktionen des Personals der Einrichtung protokollieren, der Zugriff auf Berichte ist über das Internet möglich, die Entwicklungsgesellschaft schult auch das Personal. Der Support erfolgt nur telefonisch und nicht besonders zeitnah.

Art der Installation: lokal

Preis: 45.000 Rubel

Wald

Ein praktisches Programm, mit dem Sie Bestellungen erstellen, Zahlungen annehmen, Sitzordnungen erstellen, Kunden Rabatte gewähren und Berichte anzeigen können.

Es gibt einige Nachteile der Benutzeroberfläche (z. B. wird der Preis für das Gericht nicht auf der Rechnung angezeigt), die jedoch nicht kritisch sind.

Der Support erfolgt ausschließlich per Telefon, es gibt viele regionale Niederlassungen. Die Geschwindigkeit ist großartig.

Art der Installation: lokal

Preis: 21.000 Rubel.

Helpmix

Das System ermöglicht Kellnern die Arbeit über ein stationäres oder mobiles Touch-Tablet oder einen normalen Computer. Lagerbestände werden erfasst, Produkte in Echtzeit abgeschrieben, Arbeitszeiten erfasst, Zeiten und Bußgelder erfasst. Das Management kann Berichte aus der Ferne einsehen. Sie brauchen das Internet nicht, um zu funktionieren.

Den Daten auf der Website zufolge sind derzeit mehr als 50 Betriebe Kunden des ukrainischen Projekts.

Art der Installation: lokal

Preis: Grundset ~530 $

Abschluss

In diesem Test haben wir uns eine beträchtliche Anzahl verschiedener Tools und Dienste angesehen, aber natürlich gibt es noch viel mehr davon und viele Projekte wurden nicht in den Artikel aufgenommen. Teilen Sie in den Kommentaren Links zu interessanten Automatisierungstools, und vielleicht sammeln wir in Zukunft Material für einen weiteren Artikel.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Tags: Tags hinzufügen

Die Automatisierung sozialer und beruflicher Prozesse nimmt täglich zu. Auch Institutionen kommen nicht zu kurz Gastronomie Dies macht sich insbesondere dann bemerkbar, wenn man sich die Arbeit aktiv wachsender privater Netzwerke ansieht Fastfood und Kantinen großer Unternehmen.

Besonderheiten der Produktion und ausreichende Menge Die für die Rationalisierung der Personalarbeit bereitgestellten Mittel sind entscheidend für die Idee, die Verschwendung von Personalzeit zu reduzieren und hohe Standards im Kundenservice zu erreichen.

Warum ist Automatisierung nötig?

Die Automatisierung einer der Einrichtungen, sei es eine Kantine oder eine Kantine, wird dazu beitragen, mehrere ewige Probleme der Gastronomie zu lösen:

• Erleichterung der Arbeit des Personals;
• Minimierung der Fehleranzahl bei der Übermittlung von Bestellungen;
• Unterdrückung der meisten Personalmissbräuche;
• genaue Erfassung aller Salden in Bar, Küche und Lagern in Echtzeit ohne ständige Revisionen;
• Einholen vollständiger aufgezeichneter Informationen für die Verwaltung der Einrichtung und die Anpassung ihrer Personal- und Preispolitik;
• Koordinierung der Arbeit jedes Teammitglieds.

Aber die wichtigste Voraussetzung sowohl für Kantinen (Schule und Fabrik) als auch für Fast-Food-Unternehmen ist die Geschwindigkeit der Kundenbetreuung, denn von diesem Wert hängt der Durchsatz und letztlich der Gewinn des Unternehmens ab.

Bei Kantinen handelt es sich zudem um ein qualitativ hochwertiges und fehlerfreies System für die Arbeit mit Lebensmittelmarken, die Berechnung der notwendigen Zuschüsse und Sondermahlzeiten. Natürlich liegt eine große Verantwortung auf den Schultern der Buchhaltung, und wer, wenn nicht, wird am meisten von der Produktionsautomatisierung profitieren?

Merkmale der Automatisierung beim Einsatz von Technologie und Softwaregeräten

Eine umfassende integrierte Automatisierung ist ohne eine breite Palette elektronischer Handelsgeräte nicht vorstellbar, wie zum Beispiel:

• Service-Drucker – zuverlässige Minidrucker zum sofortigen Drucken von Quittungen und Bestellungen;
• Finanzregister zur Ausstellung von Schecks mit erweiterten Informationen;
  programmierbare Tastaturen mit hoher Funktionalität und bis zu 70 Zeichen;
  Touchscreen;
• Barcode- und Magnetkartenlesegeräte;
• Kundendisplays;
• mobile Endgeräte auf Basis von Pocket PCs.

Erweitertes Terminal – ein Kassiererarbeitsplatz in Kantinen und Fast-Food-Betrieben besteht aus bis zu fünf Modulen (Kassierermonitor, Spezialtastatur mit Magnetkartenleser, Fiskalschreiber und Geldschublade), die zu einem gemeinsamen System verbunden sind, dessen Mittelpunkt ist Systemeinheit.

Programme zur Automatisierung von Gastronomiebetrieben

Poster sind eine effektive Lösung für Cafés, Restaurants, Kneipen und Fast-Food-Restaurants. Die Handhabung dieser Anwendung ist einfach und angenehm und die Schulung dauert nur 15 Minuten!

Sie möchten Steuer- und Buchhaltungsberichte für Ihr Restaurant in einem Programm erstellen und diese Prozesse so weit wie möglich vereinfachen? Installieren Sie ein Programm, das genau dafür entwickelt wurde! Besuchen Sie uns und wir nennen Ihnen den Namen

Sie sind auf der Suche nach einem modernen und kostengünstigen System zur Automatisierung Ihres Restaurants, hatten aber keinen Erfolg? Verzweifeln Sie nicht, wir können helfen!

Möchten Sie die Arbeit Ihres Restaurants so weit wie möglich verbessern und automatisieren, sind aber in der Vielfalt der Programme und Dienstprogramme verloren? Besuchen Sie unsere Website, wir helfen Ihnen dabei richtige Wahl

Automatisierung von Prozessen in Gastronomiebetrieben

Obwohl viele unerfahrene Gastronomen glauben, dass ein süßes Lächeln einer Kellnerin und ein Notizblock in ihren Händen für den effektiven Betrieb ihres Restaurants ausreichen, ist dies in Wirklichkeit ein grausamer Irrglaube, der vielen von ihnen ihr gescheitertes Geschäft kostet. Moderne Betriebe zielen darauf ab, Ergebnisse zu erzielen – große Gewinne – und nutzen dafür verschiedenste Methoden: ausgezeichnetes gemütliches Design, hochwertige Küche, köstliche Menüs, umfangreiche Werbung, gut ausgebildete und gesellige Kellner und natürlich modernste Mittel um alles zusammenzubinden. Diese Funktion wird durch die vollständige Automatisierung des Kommunikationsprozesses mit dem Kunden und den Mitarbeitern der Einrichtung übernommen.

Die Technik in der Arbeit eines Kellners ermöglicht:

• Erstellen Sie ein vollständiges Bestellraster für alle Tische und berücksichtigen Sie dabei jeden einzelnen Gast. Dies bedeutet, dass kein einziges Gericht seinen Besitzer verwirrt.
• Gäste neu gruppieren – Tische mit einem Lächeln verteilen, ohne anderen Kellnern mit Klarstellungen hinterherzulaufen;
• Bestellungen automatisch an Bar und Küche übertragen – mehr nicht vergessene Gerichte und verlorene Blätter;
• Verfolgen Sie die Auftragsausführungszeit – erhalten Sie eine sofortige Antwort auf jede Kundenfrage, ohne Zeit mit dem Gang in die Küche und zurück zu verschwenden;
• Drucken Sie vorläufige und endgültige Rechnungen und natürlich Steuerbelege.
• Steuern Sie mehrere Säle und die Bartheke mit weniger Kellnern, da die Reduzierung der Fahrten in die Küche mit Bestellungen oder zur Bar, um einen Scheck abzuholen, Energie und Zeit spart;
• Führen Sie Aufzeichnungen über stündliche Dienstleistungen (Sauna, Bowling) gemäß ihren Tarifen.

Techniken in der Arbeit eines Administrators sind:

• automatische Abrechnung von Salden und Ausgaben gemäß den Routen in Echtzeit, wodurch das Problem eines plötzlichen Produktmangels vermieden wird;
• Vereinfachung der Arbeit mit Lieferanten bei Bestellungen und Zahlungen;
• Abrechnung der Einnahmen mit sofortigem Abzug aller notwendigen Ausgaben;
• Berechnung von Rabattrichtlinien;
• Vollständige Darstellung der aktuellen Situation im Restaurant mit Tischbericht, aktuellen Einnahmen, Bestellstornierungen;
• Erstellung von Tages- und Wochenberichten für die Buchhaltung und ggf. Übersetzung in 1C mit anschließendem Druck.

Schwierigkeiten bei der Implementierung der Automatisierung

Seltsamerweise liegen die Schwierigkeiten bei der Einführung neuer Arbeitsmethoden nicht in technischen Problemen, sondern in der menschlichen Trägheit.

Von Seiten des Managers:

• mangelnde Vorbereitung auf neue Änderungen oder der Wunsch, das System halbwegs einzuführen, um große Kosten zu vermeiden;
• Unfähigkeit, die Hauptabteilungen in Form der Buchhaltung oder der IT-Abteilung für die Automatisierung zu interessieren;
• übermäßiges Vertrauen in die überzogenen Versprechungen von Ausrüstungsverkäufern, die bereit sind, als Reaktion auf die begehrte Unterschrift bei Arbeitsbeginn Berge von Gold und überwältigende Erfolge zu bieten;
• Fluktuation im Management mitten im Restrukturierungsprozess.

Manager:

• Fehlen eines klaren Arbeitsplans;
• die Größe des Projekts zu unterschätzen oder es im Gegenteil künstlich aufzublähen;
• übermäßiger Zeit- und Geldaufwand des Unternehmens.

Personal:

• mangelnde Motivation der Mitarbeiter und vorsätzliche Sabotage durch den Verlust übriggebliebener Einkommensquellen;
• Mangel an Personalschulung oder reibungsloser Implementierung des Systems, was zu unerwarteten Störungen führt;
• Inkompetenz in der modernen Technologie und mangelnde Lernbereitschaft der Mitarbeiter.

Vor- und Nachteile der schlüsselfertigen Automatisierung

Die Vorteile schlüsselfertiger Lösungen für Unternehmen mit großem Personalbestand, komplexem Zahlungssystem und hohem Kundenverkehr liegen auf der Hand:

• Entwicklung Software, unter Berücksichtigung der persönlichen Einnahmen und Ausgaben aller Mitarbeiter des Unternehmens, die in der Kantine essen, mit der Berechnung komplexer Identifikationssysteme, die gegenseitige Abrechnungen mit einem persönlichen Konto verknüpfen, mit der Übermittlung von Daten an das allgemeine Buchhaltungssystem des Unternehmens, das leistet die Abschlusszahlung an den Arbeitnehmer und zieht dabei die Lebensmittelkosten vom Lohn ab. Das System wird komplizierter, wenn das Unternehmen über Subventionen oder interne Kredite verfügt und die Möglichkeit der Zahlung mit Bargeld oder Kreditkarten berücksichtigt werden muss. Es ist nicht verwunderlich, dass bei der Erstellung solcher Programme beispielsweise durch die IT-Abteilung der Fabrik ständig Probleme auftreten können, die eine langwierige Nachbearbeitung erfordern.
• Offizielle Lizenz zur Nutzung der Software.
• Professionelle Montage und Konfiguration der Geräte durch Firmenspezialisten.
• Hochwertige Schulung aller Mitarbeiter des Unternehmens in neuen Technologien.

Zu den Nachteilen der Produktionsautomatisierung zählen die hohen Kosten für Ausrüstung, Programme und Installationsarbeiten.

Alle Gastronomen wollen zu erfolgreichen Kollegen aufschauen und nicht zu denen, die ein Lokal eröffnet und es nach ein paar qualvollen Monaten wieder aufgegeben haben. Was sind die Gründe für das Scheitern von Restaurantprojekten? Jemand hat einen Fehler mit dem Format gemacht, die Speisekarte oder die Inneneinrichtung von jemandem wurde enttäuscht oder der vorübergehende Mangel an Klimaanlage spielte eine fatale Rolle und guter Wein. Aber wenn das mit Liebe und Leidenschaft erdachte Konzept wunderbar war und nicht aufgeht, lohnt es sich, nach einer anderen Erklärung zu suchen und sich den Fakten zuzuwenden. Und sie weisen darauf hin, dass die Verluste eines Restaurants, das keine tägliche umfassende Buchhaltung führt und keine Kontrolle über die Arbeit des Personals hat, die Kosten der anfänglichen Automatisierung in nur zwei Monaten buchstäblich übersteigen können.

Was zu tun ist

Erfahrene Gastronomen wissen, dass Automatisierung bei der Bewältigung solcher Probleme hilft – ein Tool, das einerseits die Geschwindigkeit und Qualität der Bedienung der Besucher im Saal erhöht und im Backoffice eine genaue Abrechnung des gesamten komplexen Restaurantbetriebs gewährleistet ( auf dem anderen). Restaurantsystem, bestehend aus einer Reihe von Programmen und Spezialausrüstung, verknüpft alle Prozesse der Einrichtung zu einem Knoten, der es dem Eigentümer ermöglicht, täglich detaillierte Berichte „aus der Praxis“ zu erhalten und Finanzergebnisse zu analysieren.

Heute ist eines der beliebtesten RR-Keeper- innovative Software, ein Komplex, der speziell für russische Gastronomiebetriebe entwickelt wurde. Es eignet sich für Restaurants jeder Größe und jede Art von Service. Hunderte von Betrieben leben und arbeiten erfolgreich damit, während das Programm ständig modernisiert und um relevante Funktionen ergänzt wird, die für die Entwicklung des Gastronomiegewerbes erforderlich sind. Der Komplex wurde bereits in 17.000 Restaurants installiert und erhielt hervorragende Kritiken.

Was für ein Typ

Alle Restaurants, so unterschiedlich sie auch sein mögen, haben ungefähr die gleichen Bedürfnisse und Strukturen: Der Kellner nimmt die Bestellung entgegen, der Koch bereitet die Gerichte zu, der Barkeeper mixt die Cocktails, die Teller werden geleert und der Gast bezahlt. Wenn wir mit der Automatisierung einer bestimmten Einrichtung, auch einer kleinen, beginnen, besprechen wir mit dem Eigentümer, was er möglicherweise benötigt, was mit dem System ergänzt werden muss und welche Funktionen ausgeschlossen werden sollen. Aber allgemeines Schema Die Arbeit ist die gleiche, sodass man sich vorstellen kann, wie ein typisches automatisiertes Restaurant funktioniert.

Im griechischen Saal, griechischer Saal

Der Kellner nimmt die Bestellung der Gäste entgegen, notiert sie in seinem Notizbuch und stellt sie dann schnell am Terminal zusammen – normal mit Tastatur oder, bequemer, auf LCD-Monitor mit Touchscreen. Die Aufgabe des Kellners besteht darin, die Bestellung korrekt in das System einzugeben (bei einem Touchscreen müssen Sie zur Eingabe nur auf die Bilder der Gerichte klicken), woraufhin die Informationen automatisch an die gewünschte Abteilung – die Küche – gesendet werden , Konditorei oder Bar. Danach kann der Kellner die Kunden wieder bedienen, ohne Zeit damit zu verschwenden, herumzulaufen und die Bestellung von Hand zu Hand weiterzugeben.

Die Anzahl der Terminals richtet sich nach der Größe des Restaurants. Mindestens ein solches Gerät sollte in jeder Halle vorhanden sein, bei großen Hallen auch mehrere. Einige Restaurants versorgen ihre Kellner Taschencomputer(PDA), wo sie direkt am Tisch eine Bestellung aufgeben. Dieses Schema wird häufig verwendet, wenn die Kellner in diejenigen unterteilt sind, die Bestellungen entgegennehmen und Besucher bedienen. Unter anderem darf der Kellner bewaffnet sein und Pager, das einen Anruf signalisiert (wenn das Restaurant über geschlossene Stände verfügt) oder die Bereitschaft eines bestimmten Gerichts in der Küche.

Die Küche

Bestellinformationen gelangen in die Produktion in der Kalt-, Warm- oder Dessertwerkstatt und werden auf ein Sonderblatt gedruckt Service-Druckdrucker. Auf dem Scheck sind die Tischnummer, der Name des Kellners und die Liste der bestellten Gerichte angegeben. Der Manager oder Restaurantleiter legt bei der Einrichtung fest, was auf welchem ​​Drucker gedruckt werden soll installiertes System(Dadurch ersparen Sie sich, Ihre Steakbestellung zum Bäcker schicken zu müssen). Nach Erhalt der Schecks beginnen die Einheiten mit dem Braten und Kochen.

Große Restaurants mit erheblichen Produktionsmengen ersetzen (oder ergänzen) heute zunehmend den Servicedruck. Küchensteuerungssystem“, wo ein großes Display zur Anzeige von Bestellungen dient. Gerichte werden darauf angezeigt, wenn Bestellungen im System eingehen, und in separaten Fenstern in die Warteschlange gestellt. Gekochte Gerichte können mit der Fernbedienung oder vom Bildschirm entfernt werden Tastaturen, geführt von einem Koch. Mit einem Monitor geht die Arbeit in der Werkstatt schneller und reibungsloser vonstatten. Es ist unmöglich, eine Bestellung auf dem Monitor zu verlieren, sie „hängt immer über der Seele“ der Küchenarbeiter und wird von mehreren Spezialisten gleichzeitig gesehen, die ihrer Arbeit nachgehen können, ohne sich gegenseitig das Blatt Papier wegzuschnappen.

Bar aus nächster Nähe

Fassgetränke, insbesondere Bier, bereiten jedem Restaurantbesitzer große Probleme. Hohe Geschwindigkeiten und die schwierige Sichtkontrolle begünstigen den Diebstahl sehr. Und ehrliche Mitarbeiter trinken manchmal zu wenig oder zu viel. Hilft zu verhindern, dass Geld aus den Händen fließt. Abfüllkontrollsystem" In diesem Fall ist jeder Fass mit einer Steuerung ausgestattet, mit deren Hilfe ein Protokoll über den Bierausschank geführt und mit den Daten des Kassensystems abgeglichen wird. Die Anzahl der verkauften und ausgegebenen Portionen wird erfasst und kann jederzeit überprüft werden. Das System kann auch mit Wasserhähnen arbeiten, die direkt an den Tischen der Besucher installiert sind. Wenn Sie die Kräne mit Messgeräten ausstatten, kann der Kunde den Zustand seiner Wasserleitung selbst überwachen. Das gleiche System kann für die Abrechnung von Kaffee verwendet werden. In diesem Fall werden Controller an der Kaffeemaschine angebracht, damit die Mitarbeiter nicht in die Versuchung geraten, sich täglich ein Dutzend Gratistassen zu schnappen. Die Wirkung der Implementierung eines Kontrollsystems ist beeindruckend: Beispielsweise steigt der Bierumsatz um 20–25 %, und die Implementierungskosten amortisieren sich in 3–4 Monaten.

Machen Sie eine Registrierkasse!

Nachdem Fertiggerichte und Getränke an die Gäste geliefert werden, können Sie eine Weile entspannen. Der nächste „Ausstieg“ aus dem System wird zeitlich auf den Zeitpunkt abgestimmt, an dem alle bereits satt, zufrieden und zahlungsbereit sind.
Der Kellner druckt die Vorabrechnung aus (bei Verwendung eines Zeilendruckers auf einem speziellen Formular mit Logo, wenn kein solcher Drucker vorhanden ist, auf normalem Thermopapier, aber auch mit Logo) und bringt sie zum Kunden zusammen mit Kaugummi oder anderen „Komplimenten“. Der Gast wählt praktische Formübernimmt die Zahlung (Bargeld oder Kreditkarte) und gibt den Scheck zusammen mit dem Geld an den Kellner zurück. Er bringt sie zum Kassierer, der das Geld in die Kasse einzahlt, den Steuerbeleg locht und ihn zusammen mit dem Wechselgeld über den Kellner dem Kunden aushändigt. Die Bestellung ist geschlossen. In diesem Moment aus Lagerhäusern, laut Rechenkarten, Produkte, die zur Zubereitung von Speisen verwendet werden, werden abgeschrieben.

Hinter den Kulissen

Es gibt kaum etwas Verwirrenderes als die Buchhaltung in einem Restaurant. Berechnungen, Bilanzen, Neubewertung und Zusammenstellung von Berichten – es ist beängstigend, überhaupt darüber nachzudenken. Aber es ist nicht so beängstigend, wenn es ein automatisches Buchhaltungs- und Verwaltungssystem für den gesamten Restaurant- und Cafébetrieb in allen Phasen des Betriebs des Betriebs gibt – vom Wareneingang über das Lager bis zur Abgabe der Abschlussberichte. Diese Aufgaben werden von zwei miteinander verbundenen Programmen übernommen – dem bereits erwähnten R-Keeper und dem Lagerbuchhaltungssystem Lagerhaus.

Gib mir zwei

Gemeinsam stellen sie allen, die Informationen benötigen, die notwendigen Berichte zur Verfügung: Manager, Buchhaltung, Management. Aus den Berichten erhalten Sie Daten zu Einnahmen für die Küche, Bar oder Konditorei Für jeden Tisch, jedes einzelne Gericht oder jedes Getränk verraten Sie, wie effizient die Kellner arbeiten. Ein nicht fauler und neugieriger Leiter wird diese Informationen nutzen nützliche Schlussfolgerungen. Es hilft Ihnen, Ihr Unternehmen besser zu verwalten und festzustellen, was Ihnen Gewinn bringt und was dazu führt, dass dieser verloren geht. Erfahrungsgemäß reduzieren Computersysteme den Anteil des bekannten „menschlichen Faktors“ (Fehler und Personaldiebstahl) an der Schadensverursachung auf ein Minimum. Sie reduzieren auch die Zahl der Buchhaltungsmitarbeiter.

Das auf alle Feinheiten des Gastronomiebetriebes zugeschnittene Lagerbuchhaltungsprogramm StoreHouse empfängt Verkaufsinformationen von R-Keeper, ermöglicht Ihnen die Verfolgung von Handel, Salden und Wareneingängen sowie die Erstellung von Kosten- und Technologiekarten. Um die Buchhaltung zu vereinfachen und Buchhalterzeit zu sparen, kann es ergänzt werden Datenexportmodul nach 1C.

Generell bietet das gesamte System Schutz vor Datenverlust und es ist möglich, Zugriffsrechte auf Informationen unterschiedlicher Bedeutung zu verteilen. Sie können beispielsweise Managern einen Verantwortungsbereich zuweisen und ihren Zugriff auf andere Daten beschränken, Buchhalter können ein eigenes Feld erstellen und das Gesamtbild unabhängig betrachten.

Kunden und Rabatte

Erfolgreiche Betriebe arbeiten heute mit Rabattsystemen, die neue Kunden anlocken und Stammkunden an den Ort binden. Wenn Sie sich für persönliche Rabattkarten in Ihrem Restaurant entscheiden, steht Ihnen ein automatisches System zur Gewährung von Rabatten zur Verfügung (Programm „ Persönliches Rabatt- und Pfandsystem") ermöglichen Ihnen die Umsetzung jeglicher Ideen und machen diesen Prozess transparent und kontrollierbar.

Es gibt verschiedene Formen der Gästebelohnung: Karten können für eine bestimmte Besuchshäufigkeit oder für einen bestimmten Scheckbetrag ausgestellt werden. Der Kunde, der die Karte erhalten hat, füllt ein Formular aus und anschließend werden personenbezogene Daten in das Programm eingegeben. Daher ist in den Berichten leicht zu erkennen, wie oft eine Person in einem Restaurant war, was sie gegessen und getrunken hat und wie viel Geld sie ausgegeben hat. Wenn Sie die Vorlieben Ihrer Gäste kennen, können Sie sie mit Einladungen zu festlichen Veranstaltungen und thematischen Aktionen begeistern. Je nach Status des Gastes können ihm unterschiedliche Prozentsätze der Ermäßigungen gewährt werden sowie die Dauer der Ermäßigungen und Zeitspannen angepasst werden (an Wochentagen gibt es eine Ermäßigung, an Wochenenden gilt diese jedoch nicht mehr).

Zusätzlich zu Rabatten können mit der Karte Prämien gesammelt werden (mit dem Malina-System können Sie beispielsweise 10 % des Rechnungsbetrags sammeln), die Sie angenehm für zusätzliche gastronomische Genüsse ausgeben können. Darüber hinaus kann die Karte als Zahlungsmittel genutzt werden. Durch die Einzahlung eines bestimmten Betrages in die Kasse des Restaurants macht der Besitzer eine Drehung Rabattkarte auf das Zahlungskonto (z. B. mit einem täglichen Ausgabenlimit). Dies ist sehr praktisch, wenn ein in der Nähe des Betriebes ansässiges Unternehmen Mittagessen für seine Mitarbeiter organisieren muss.

Bei Karten, die regelmäßig aufgeladen werden, kann das Restaurant sogar ein Guthaben über einen festen Betrag eröffnen. Eine einzige Karte kann alle Funktionen vereinen: Bonus, Rabatt und Zahlung.

Um nicht von Rabatten und Kundenanlockungen mitgerissen zu werden, müssen Sie lediglich die vom System bereitgestellten Berichte regelmäßig analysieren. Sie können jederzeit nachvollziehen, wie das Restaurant von Rabatten profitiert, und die erforderlichen Anpassungen an Ihren Richtlinien vornehmen.

Folgendes benötigen Sie, um Ihr Restaurant zu automatisieren.

Cloud-Kassen für Cafés und Restaurants erfreuen sich von Jahr zu Jahr größerer Beliebtheit. Gastronomen schätzen neue IT-Entwicklungen, in die sie praktisch kein Geld investieren müssen. Alle Kosten für die Erstellung, Förderung und Verbesserung des Systems trägt der Entwickler. Für die Nutzung des gemeinsamen Systems müssen sich Nutzer lediglich registrieren und „Miete“ zahlen.

Mittlerweile perfektionieren Cloud-Kassen die Arbeit von Cafés, Restaurants und Fastfood-Restaurants. Die automatisierte Ebene beschleunigt nicht nur den Service, sondern ermöglicht es Ihnen auch, Kürzungen vorzunehmen, Berichte zu erstellen und die Arbeit des Unternehmens zu überwachen, während Sie sich weit von der Einrichtung entfernt befinden.

Wir machen Sie auf die TOP 10 der Cloud-Registrierkassen aufmerksam, die bereits bei Gastronomen und Catering-Besitzern in Russland beliebt sind.

№1 tillypad.ru

Kosten – 1500 Rubel. pro Monat oder 15.000 Rubel. – einmalige Zahlung für die gesamte Nutzungsdauer des Programms.

Dies ist der wichtigste Softwarelieferant für unser Land. Arbeitet hauptsächlich in der Gastronomie, Cafés, Bars, Restaurants sowie der Unterhaltungsindustrie.

Um mit dem Programm arbeiten zu können, müssen Sie lediglich eine Lizenz und ein elektronisches Gerät erwerben, das auf der Android-Plattform läuft. Die Programmoberfläche ist für jeden verständlich, auch wenn jemand noch nie mit einem ähnlichen System gearbeitet hat, kann er sie problemlos verstehen. Unmittelbar nach dem Kauf und der Installation des Programms können Sie mit der Arbeit beginnen. Mit Tillypad.ru können Sie nicht nur Gäste bedienen, Bestellungen aufzeichnen, sondern auch Berichte erstellen, ein Treueprogramm erstellen und Mitarbeiter motivieren, die nach jeder Bestellung ihre individuellen Ergebnisse sehen. Ein Team von IT-Spezialisten arbeitet an der Sicherheit der eingegebenen Daten. Ein 24-Stunden-Supportsystem ermöglicht es Ihnen, Probleme bezüglich der Richtigkeit der Dateneingabe, der Informationssicherheit und anderen Nuancen des technischen Supports schnell zu lösen.

#2 beitrittposter.com

Kosten – ab 1120 Rubel. bis zu 9.680 Rubel.

Aufgrund seiner einfachen Installation und Bedienung steht dieses Programm an zweiter Stelle der Beliebtheit. Es kann auf Mobilgeräten, Windows-, Android- und iPad-Tablets verwendet werden. Interessant ist, dass die Anwendung ursprünglich von Restaurantbesitzern ausschließlich für den persönlichen Gebrauch erstellt wurde. Später wurde es für jedermann geöffnet. Für Unternehmensleiter gibt es eine separate Anwendung – Poster Boss. Sie können die Anwendung auf jedem mobilen Gerät installieren und dann die Abrechnung durchführen. Das Programm kann nicht nur beim Betrieb einer stationären, sondern auch einer mobilen Stelle eingesetzt werden. Wenn Sie beispielsweise auf einem Festival, einer Präsentation oder in einem offenen Bereich arbeiten, in dem es keinen Zugang zu stationären Geräten gibt, ist die Verwendung von joinposter.com akzeptabel.

№3 POS-Sektor

Kosten – ab 22 Dollar (pro Monat), ab 228 Dollar (pro Jahr).

Das Programm wurde von Kneipen- und Restaurantbesitzern erstellt, die sich aller Feinheiten und Fallstricke des Gastronomiesystems bewusst sind. Dieses System kann sowohl für die Arbeit in einem stationären, modischen Restaurant als auch für Fast Food konfiguriert werden, wo die Bestellung von einem Manager an der Bartheke erstellt wird. Die Funktionalität des POS-Sektors kann von jedem Niederlassungsleiter oder -manager individuell angepasst und geändert werden. Der Einrichtungsverwalter wiederum hat Zugriff auf alle Funktionen. Er kann Informationen zu Einnahmen, Ausgaben und Warenbeständen hinzufügen. Senden Sie Berichte an die Buchhaltung, passen Sie das Programm an die für das Unternehmen geltenden Rabatte, Rabattprogramme usw. an. Unternehmer haben Zugriff auf einen separaten Teil der Anwendung, in dem alle Informationen gesammelt werden. Kellner erhalten die Möglichkeit, mobile Anwendungen zu nutzen, die die Bearbeitung von Bestellungen deutlich reduzieren.

№4 iikoCloud

Kosten – ab 2290 Rubel. im Monat

Seine Popularität erlangte das Programm relativ bezahlbarer Preis, die bereits technischen Support beinhaltet. Alle Informationen von Kunden werden in der Cloud gespeichert, die zuverlässig vor Hackerangriffen durch Systemadministratoren geschützt ist. Kassen können entweder mit dem Internet (die Informationen werden dann direkt in die Cloud übertragen) oder autonom arbeiten. In diesem Fall werden die Informationen lokal gesammelt und an eine gemeinsame Zentrale gesendet, wenn eine Verbindung zum Internet hergestellt wird.

Wenn Ihr Unternehmen wächst, ist es nicht erforderlich, Informationen von einer Plattform auf eine andere zu übertragen. Es reicht aus, ein erweitertes Funktionspaket zu erwerben. Alle zuvor eingegebenen Daten werden automatisch dorthin übertragen.

Nr. 5 EVOTOR (evotor.ru)

Kosten – ab 23.300 Rubel.

Die Cloud-Registrierkasse für Bar-, Café- und Restaurantbesitzer verfügt über eine benutzerfreundliche Oberfläche. Es kann entweder in Verbindung mit einem Barcode-Scanner verwendet werden, dessen Informationen direkt in das System eingegeben werden, oder separat. Das Produkt arbeitet bis zu 14 Stunden autonom über das Internet. Es gibt ein Programm für Mitarbeiter sowie für Buchhaltung und Management. Informationen können direkt auf 1C hochgeladen werden. Das Unternehmen bietet technischen Support, Fachbesuche vor Ort für Reparaturen und Personalschulungen, Einholung digitaler Signaturen, Anbindung an das 1C-Programm usw.

Nr. 6 Jowi

Kosten – ab 30 Dollar pro Monat.

Diese Registrierkasse verfügt über separate Anwendungen für Manager, Kellner und Köche, die miteinander synchronisiert sind. Sobald der Kellner die Bestellung erhält, begibt er sich an die Tafel des Kochs, der mit seiner Arbeit beginnt. Kellner erhalten von Barkeepern auch Informationen über die Bereitschaft bestimmter Getränke. Die App gibt außerdem Auskunft über die voraussichtliche Garzeit der Gerichte.

Nr. 7 Quick Resto

Kosten – 2.490 Rubel. im Monat. Die ersten 14 Tage sind kostenlos.

Das System ermöglicht dem Kellner, mobil zu agieren. Er kann eine Bestellung vom Tablet aus entgegennehmen, bearbeiten, den Gesamtbetrag berechnen und ändern. Das System ist mit einem Barcodescanner, einem Rekorder und einem Lager systematisiert. Ermöglicht die Kontrolle der Menge der verbleibenden Produkte, Fertiggerichte, erstellen Sie Berichte online und senden Sie diese an die Buchhaltung oder die Geschäftsführung der Institution. Das System berücksichtigt die Arbeitszeiten der Mitarbeiter, die Anzahl der Überstunden und berechnet Löhne, Auszeichnungen und Boni.

№8 Resti

Kosteninformationen werden Ihnen individuell nach Absenden einer Anfrage mitgeteilt.

Jeder Gast des Lokals hat die Möglichkeit, über sein Smartphone oder ein anderes mobiles Gerät mit den Kellnern zu kommunizieren. Das Prinzip der Nutzung des Programms ist recht einfach. Das Telefon liest den Code und installiert die Anwendung. Dadurch werden Tische reserviert, eine Bestellung erstellt, die an das Tablet des Kellners gesendet wird. Außerdem kann jeder Gast ohne persönliche Kommunikation eine Rechnung anfordern. Mit dem Programm können Sie die Buchhaltung durchführen, Informationen in Echtzeit zusammenfassen, die Anzahl der Bestellungen, den Anwesenheitsgrad im Betrieb, die Produktbilanz im Lager, die Leistung und die Motivation jedes einzelnen Kellners kontrollieren kochen.

Nr. 9 R-Keeper

Kosten – ab 2.000 Rubel.

In diesem Programm erhalten Sie die Möglichkeit, alle Funktionen, die Ihr Betrieb benötigt, selbstständig wie bei einem Puzzle zusammenzustellen. Jedes Add-on muss separat erworben werden. Zum Beispiel ein mobiler Kellner – 6.000 Rubel. Mobiler Manager – 9.000 Rubel. Persönliches Einzahlungs- und Rabattsystem – 12.000 Rubel. Das günstigste R-Keeper-Modul „CRM“-Software für bis zu 10 Karten – 2.000 Rubel. Indem Sie alle Elemente selbst zusammenstellen, können Sie sie jederzeit verwenden. Wenn Ihr Unternehmen wächst, können Sie dem Programm systematisch neue Elemente hinzufügen. In diesem Fall bleiben die bereits eingegebenen Daten im System bestehen. Das Programm konzentriert sich auf die internationale und gesamtrussische Geschäftsebene.

Nr. 10 RestArt

Kosten – ab 62.400 (für 3 Monate)

Installation und Nutzung des Programms sind kostenlos. Allerdings muss der Nutzer für Informationsunterstützung, Fachbesuche zur Beseitigung möglicher Ungenauigkeiten in der Arbeit usw. aufkommen. Jede Unternehmensleistung wird separat vergütet. Für die Systemwartung sind Grundtarife zu entrichten. Sie können 3, 6 oder 9 Monate dauern.

Das Programm umfasst Bewerbungen für alle Mitarbeiter von Cafés, Restaurants und Fastfood-Restaurants. Dank der benutzerfreundlichen Oberfläche ist die Arbeit damit recht komfortabel.

Bei der Auswahl Ihrer Cloud-Kassen empfiehlt es sich, zunächst die kostenlos zur Verfügung gestellte Demoversion zu nutzen. Aus einer Vielzahl von Programmoptionen müssen Sie zunächst dasjenige auswählen, mit dem Sie bequem und komfortabel arbeiten können. Innerhalb desselben Entwicklers können Sie bei erweiterten Funktionen problemlos Informationen übertragen. Wenn Sie sich entscheiden, das von Ihnen verwendete Programm radikal zu ändern oder mit einem neuen Entwickler zusammenzuarbeiten, ist es einfacher und kostengünstiger, mit der Dateneingabe von Grund auf zu beginnen, als alles, was im Laufe der Jahre erstellt wurde, zu übertragen. Darüber hinaus haben Mitarbeiter eine negative Vorstellung davon, mit einer neuen Benutzeroberfläche arbeiten zu müssen. Fehler können aufgrund menschlicher Faktoren auftreten.

Beobachten, analysieren, wählen Sie ein Programm zur Automatisierung Ihres Geschäfts, das Sie viele Jahre lang erfolgreich nutzen werden!

Betriebe, die keine Automatisierung nutzen, werden immer seltener. Die Frage, ob ein Restaurant automatisiert werden soll oder nicht, ist nicht mehr relevant; welches System installiert werden soll und warum, wird diskutiert.

„Selbst in den Regionen gibt es fast keine Menschen mehr, die auf die altmodische Art und Weise arbeiten“, sagt er Konstantin Popadiuk, CEO von MENUFORYOU. „Laut Beratungsagenturen sind fast alle Restaurants an Kassensysteme wie R-Keeper, iiko und Tillypad angeschlossen.“

Ein Beratungsunternehmen kann ein guter Helfer sein; es wählt eine Lösung aus, die das gesamte Spektrum an Bedürfnissen und Nischen berücksichtigt, in die Sie Ihr Unternehmen entwickeln können.

Geschichte

Denis Paschtschenko, Generaldirektor von MANQRO RUS, identifiziert drei Automatisierungswellen, die sich zusammen mit der Entwicklung der Industrie und der Informationstechnologie bildeten.

Die erste stammt aus den frühen 90er Jahren – dabei handelt es sich um die Automatisierung von Buchhaltung, Lager, Bestandsverwaltung und anderen allgemeinen Wirtschaftsfunktionen. Der unangefochtene Spitzenreiter ist 1C.

Das zweite sind seit Mitte der 90er Jahre Kassensysteme, Integration mit Bondruckern, Küchenmanagement, Verkauf, Inventar, also die direkten Funktionen des Restaurantbetriebs. Die Spitzenreiter sind UCS (R-Keeper) und iiko, sie halten jeweils etwa 40 % des Marktes.

Die dritte Welle der Automatisierung hält bis heute an – das ist die Automatisierung des direkten Gästeservices: Bestellannahme, Treueprogramme, Marketing, Lieferung usw. Es gibt Lösungen sowohl von erfahrenen UCS und iiko als auch von neuen Unternehmen – Plazius, Loyalty Fabriken.

Hauptstädte und Städte mit mehr als einer Million Einwohnern erleben die dritte Welle – Buchhaltungs- und Kassensysteme werden in allen legal betriebenen Restaurants automatisiert. Die dritte Welle hat die Regionen noch nicht erreicht, aber die Nachfrage nach moderne Lösungen Es besteht die Einsicht, dass die Erwartungen der Verbraucher steigen.

In Russland gelten UCS (R-Keeper) und iiko als absolute Marktführer im Segment der Kassensysteme

Es gibt keine grundlegenden Unterschiede in den ersten beiden Wellen – die Funktionen und ihr Satz sind standardisiert, aber es gibt Nuancen, zum Beispiel das Preisniveau und den technischen Support (die Meinungen gehen auseinander, aber im Allgemeinen wird angenommen, dass was kleineres Unternehmen, desto besser der Service). Die Lösungen der dritten Automatisierungswelle unterscheiden sich stark voneinander – es gibt keine klaren Führer und Standards, es gibt gravierende Unterschiede in der Funktionalität. Der genaue Lösungssatz muss sorgfältig ausgewählt werden; Eine der Funktionen ist in der Regel führend, der Rest ergänzt sie und erhöht den Umfang der eingeführten Innovationen.

Funktional

Automatisierung im HoReCa lässt sich in mehrere Bereiche unterteilen: Kassensysteme, KDS-Systeme (Kitchen Display System), Reservierungsdienste, Dienste zur Kundengewinnung, Steigerung von Loyalität und Bindung sowie Bestelldienste, heißt es Konstantin Popadiuk. Sie wiederum sind in drei weitere Kategorien unterteilt:

Inhouse – für alles, was sich in einem Restaurant, Café oder Hotel befindet;

Outdoor – arbeitet „draußen“. Dazu gehören SaaS-Lösungen (Software as a Service) und Gästeattraktionsdienste;

Sie können alles automatisieren: Bestellungen entgegennehmen, Bestellungen in die Kasse eingeben, Bestellungen an die Küche senden, Vorabschecks drucken, Finanzberichte erstellen, die Qualität des Kellnerservices überwachen. Einige Programme auf dem Markt sind eng fokussiert, aber die Grenze verschwimmt, weil es für Dienstanbieter profitabel ist, alle Bedürfnisse des Kunden zu erfüllen – sie versuchen, eine umfassende Lösung und kein separates Produkt zu verkaufen.

Der Umfang der Module des Automatisierungsprogramms wird nicht nur durch die vom Anbieter vorgeschlagene Lösung begrenzt. „In der Praxis ist es häufig erforderlich, spezifische Lösungen für spezifische Kundenaufgaben individuell zu entwickeln oder zu modifizieren“, erklärt er Konstantin Popadiuk. ‒ Je mehr Erfahrung und Kompetenz der Lieferant hat, desto mehr Zusatzmodule bietet er an. In unserem Unternehmen sind beispielsweise neben dem Flaggschiffprodukt „Menü auf einem Tablet“ Integrationsdesignmodule erschienen, die Automatisierungslösungen ergänzen – zum Beispiel Karaoke, ein Bankettmodul, ein Modul zur Überwachung und Umsatzsteigerung für Kellner („ Ziel"), persönliches Büro Gastronom, Kellnermodul und Manager-Mobilterminal.“

Vor zehn Jahren reichte es für ein Restaurant aus, die Verkaufs- und Lagerbuchhaltung zu automatisieren, doch mittlerweile nutzen immer mehr Gastronomen die Systeme sehr aktiv: Aktualisierung von Programmen, Beherrschung neuer Funktionen, Nutzung fortschrittlicher Finanzplanungs- und Analysetools, Einrichtung von Motivationsprogrammen für Personalverwaltung und Einkaufsoptimierung, Installation mobiler Anwendungen zur Steuerung des Unternehmens.

Mit dem mobilen „Kellner-Notizbuch“ können Sie die Geschwindigkeit bei der Gästebedienung deutlich steigern und das Personal entlasten

Funktionen, vom Restaurant benötigt, Listen am Beispiel „VietCafe“ Alexander Solotarew, Direktor des Business Support and Financial Reporting Network:

Personalidentifizierung mittels Magnetkarten;
automatisierte Auftragserfassung und -speicherung;
Ergänzung zu einer zuvor eingegebenen Bestellung;
Übermittlung besonderer Mitteilungen an die Küche oder Basis (zum Beispiel „Später kochen“, „mit Eis“ usw.);
die Bestellung an einen anderen Kellner weiterleiten oder den Tisch wechseln (z. B. Gäste saßen an der Bar und zogen dann in den Saal);
Auswahl der Zahlungsart (Bargeld oder Karte);
Bereitstellung von Rabatten und Boni;
Drucken von Bestellungen auf entfernten Druckgeräten (Küche, Bar usw.);
Drucken von vorläufigen Rechnungen für Gäste;
Aufteilung, Konsolidierung von Konten;
Drucken einer Steuerquittung (unabhängig von der verwendeten Registrierkasse);
Erstellung abschließender und aktueller Umsatzberichte (allgemein, für Kellner, Kassierer, Stationen);
Erstellung abschließender und aktueller Berichte über den Verkauf von Gerichten (allgemein oder nach Kategorien unterteilt);
Erstellung von Sonderberichten (über gewährte Rabatte, Saldo, Stundenumsatz usw.);
Abschluss des Arbeitstages;
X-Report, Geldeinzahlung/-abhebung, periodische Finanzberichte;
Essensbestellungen von einem Tisch zum anderen übertragen;
Erstellung von Berichten über Umsatzbeträge basierend auf Personal- und anderen Kriterien;
Kontrolle des Warenverkehrs;
Überwachung der Situation im Restaurantsaal;
Arbeitsgeschwindigkeit von Barkeepern und Kellnern und einfache Bedienung der Gäste;
Zuverlässiger Schutz vor Personalbetrug.

Systemauswahl

Das Automatisierungssystem sollte über eine komfortable Schnittstelle zur Integration mit Produkten von Drittanbietern verfügen, eine Art „Buchse“, in die eine neue Anwendung eingesteckt werden kann, und als vollwertiger Teil des Systems funktionieren – das kann sein App für Gäste oder Mitarbeiter, ein Tool zur Fernsteuerung einer Einrichtung, ein Widget zur Annahme von Lieferaufträgen und vieles mehr.

Die Wahl des Programms und der notwendigen Funktionen werde von der Größe der Einrichtung beeinflusst, sagt er Denis Paschtschenko: „Ein kleines Unternehmen mit 15-30 Sitzplätzen kann in der Regel nur ein Kassensystem auf einem Tablet installieren und das Lager und Marketing nicht automatisieren.“ Zusätzliche Dienste erfordern oft eigene Automatisierungssysteme, die sich nicht immer erfolgreich in POS-Systeme integrieren lassen. Auch kleine Restaurants verweigern oft technische Unterstützung und kommen auf eigene Faust zurecht.“

Konstantin Popadiuk ist der Ansicht, dass es nicht auf die Größe selbst ankommt, sondern vielmehr auf die Form der Einrichtung und die Art und Weise, wie diese Dienstleistungen den Verbrauchern angeboten werden: „Entscheidend sind die spezifischen Aufgaben zur Verbesserung der Servicequalität, Optimierung und Steigerung der Rentabilität.“ spezifische Softwarelösungen für eine bestimmte Einrichtung. Zum Beispiel in kleines Café Höchstwahrscheinlich werden „Elektronische Speisekarte“ und „Mobile Kellnerterminals“ gefragt sein, und zwar im großen Stil Bankettrestaurant, wo alle Bestellungen für Veranstaltungen im Voraus entgegengenommen werden, ‒ " Bankettmenü", in dem es bequem ist, Gerichte auszuwählen und alle Details der bevorstehenden Veranstaltung zu koordinieren.

Wichtige Faktoren bei der Auswahl eines Automatisierungsprogramms Alexander Solotarew glaubt:

Effizienz der Datenverarbeitung;
Funktionalität;
umfassender Service;
Benutzerfreundlichkeit im System;
technische Unterstützung;
Professionalität des Lieferanten;
die Fähigkeit, aus der Ferne zu arbeiten;
Offenheit des Systems;
Datenaustausch und Synchronisierung;
Komplexes System;
Sicherheit;
Skalierbarkeit;
Ausgabepreis.

Eine mobile Anwendung für Kuriere wie iikoDeliveryman kontrolliert jeden Schritt der Auftragsabwicklung

Bezüglich der Bezahlung für die Automatisierung – Konstantin Popadiuk hält das SaaS-Geschäftsmodell für das beliebteste: „Der Hauptvorteil für den Verbraucher besteht darin, dass keine Kosten für die Installation, Aktualisierung und Wartung der Funktionalität von Geräten und Software anfallen; das Restaurant zahlt nur für die monatliche Softwarewartung.“ Ein weiterer wesentlicher Vorteil besteht darin, dass die Kosten nicht von der Anzahl der Geräte abhängen, auf denen das Restaurant die Software installieren möchte.“

Ein Beratungsunternehmen kann ein guter Helfer sein; es wählt eine Lösung aus, die das gesamte Spektrum an Bedürfnissen und Nischen berücksichtigt, in denen das Unternehmen entwickelt werden kann.

Beschaffungsautomatisierung

Moderne elektronische Handelsplattformen (ETP) ermöglichen Ihnen die vollständige Automatisierung der Beschaffung – von der Planung und direkten Ausführung bis hin zur Berichterstattung und Analyse vergangener Ausschreibungen.

Russische Gastronomen seien erst auf dem Weg, sie zu meistern, sagt er Andrey Boyko, kaufmännischer Leiter der universellen Plattform für Corporate E-Commerce B2B-Center. Er erklärt dies mit den Merkmalen des Marktes: „ Catering-Unternehmen- Dies ist eher ein kreativer Prozess, bei dem der Koch selbstständig Lieferanten und notwendige Waren auswählt. ETP wird von großen Energie- und Industrieunternehmen eingesetzt, Die Hauptaufgabe die einen unterbrechungsfreien Produktionsprozess gewährleisten; Es handelt sich eher um ein Fließband als um Stückkäufe. Daher eignet sich die Beschaffungsautomatisierung mithilfe von ETP besser für große Institutionen und Restaurantketten die Standardwaren in großen Mengen bestellen – Uniformen für Mitarbeiter, Computer- und Bürogeräte, Lebensmittel. Sie wollen günstiger und günstiger einkaufen bessere Konditionen Sie sorgen daher aufgrund der Publizität und Offenheit der Ausschreibung für ein hohes Maß an Wettbewerb zwischen potenziellen Lieferanten. B2B-Center war tatsächlich das erste Unternehmen, das mit Restaurantkunden zusammenarbeitete. Die Beschaffung erfolgt mittlerweile elektronisch Burger King und „Chocolate Girl“; Wir arbeiten mit mehreren weiteren Netzwerken zusammen.“

„ETP ermöglicht die Beschaffung für den Abschluss langfristiger Verträge. Als Beispiel nennt er beispielsweise die Auswahl des besten Angebots eines Fleischlieferanten, den Abschluss eines Vertrags mit ihm für ein Jahr und die erneute Durchführung des Verfahrens ein Jahr später Andrey Boyko. ‒ Dadurch wird eine unterbrechungsfreie Versorgung gewährleistet notwendige Produkte und halten Sie Ihre traditionellen Lieferanten auf Trab.“

Zukunft

Systeme werden interaktiv und intelligent; An sie wendet sich der Gastronom nicht nur wegen der nötigen Daten. Daher wird iiko bald damit beginnen, Verkaufsstatistiken für vergangene Zeiträume zu analysieren und eine Prognose für die nahe Zukunft zu erstellen, unter Berücksichtigung aktueller und geplanter Ereignisse und Umstände; Berechnen Sie auf Basis dieser Prognose automatisch den Beschaffungsplan, den Produktionsplan und den Bedarf an bestimmten Mitarbeitern. Das heißt, das System teilt dem Gastronomen mit, dass diese Produkte bis Freitag gekauft werden müssen (in diesem Fall wurde die elektronische Rechnung bereits erstellt und wartet auf den Versand an den Lieferanten), diese müssen für morgen aufgetaut werden, und hier ist der optimierte Mitarbeiterplan unter Berücksichtigung der Arbeitsbelastung während des Tages. Darüber hinaus analysiert es automatisch die Situation im Restaurant, verfolgt gefährliche Vorgänge und Abweichungen von geplanten Indikatoren und benachrichtigt den Manager per Smartphone.

Ein weiterer wichtiger Bereich ist die Entwicklung von Cloud-Technologien. Ganz bequem: Verbindung zum Cloud-Server herstellen, Kassenmodul auf günstige Tablets laden, Backoffice auf den Laptop und schon kann es losgehen. Sie müssen keinen teuren Server kaufen und warten; Daten sind immer und überall auf der Welt verfügbar. Darüber hinaus erfordert eine Cloud-Lösung keine großen Anfangsinvestitionen.

„Das Einzige, was noch nicht automatisiert ist, ist die menschliche Kommunikation mit den Gästen, ein integraler Bestandteil des Services“, sagt er Konstantin Popadiuk. ‒ Allerdings haben einige amerikanische, europäische und japanische Restaurants kein Personal und alle Bestellungen werden vor Ort entgegengenommen elektronisches Menü auf einem Tablet; Das Essen wird über ein Förderband geliefert. Die Zeit wird zeigen, ob es erfolgreich sein wird.“

Konstantin Popadjuk,

CEO MENUFORYOU

Eine gute Automatisierungslösung ist ein Tool, das dem Betrieb von den ersten Tagen der Installation an zugute kommt: Sie registriert automatisch Gastbestellungen an der Kasse und in der Küche, erhöht die durchschnittliche Rechnung durch Mehrverkäufe zum Zeitpunkt der Bestellung und spart Servicezeit durch die Überwachung der Bereitschaft Geschirr in der Küche und vieles mehr.

Denis Paschtschenko,

Generaldirektor von MANQRO RUS

Es gibt kein einzelnes Automatisierungsprogramm, das alle Anforderungen des Geschäftsbetriebs, des Marketingmanagements usw. eines Restaurants berücksichtigt. Am beeindruckendsten sind die Modulsätze in R-Keeper und iiko, aber selbst sie können nicht alles vollständig abdecken. Akteure der dritten Automatisierungswelle schaffen zusätzliche Möglichkeiten zur Prozessoptimierung.

Andrey Boyko,

kaufmännischer Leiter des B2B-Centers

Je größer das Unternehmen und seine Einkaufskosten sind, desto genauer müssen diese Kosten kontrolliert werden. Den größten Nutzen aus der Einkaufsautomatisierung ziehen daher: große Restaurants und Netzwerke.
Wählen Sie ein großes ETP, das bereits von vielen Kunden aus unterschiedlichen Branchen und dementsprechend auch von Lieferanten genutzt wird. Dies wird aufgrund des hohen Wettbewerbs bei Ihren Einkäufen einen wirtschaftlichen Effekt haben.

Achten Sie auf den Ruf der Website. Ein unabhängiges ETP sorgt für Beschaffungstransparenz und Zugänglichkeit für alle potenziellen Lieferanten. Auch der Komfort und die Funktionalität des Systems sind wichtig.

Alexander Solotarew,

Direktor für Geschäftsunterstützung und Finanzberichterstattung der VietCafe-Kette

Unser Netzwerk nutzt R-Keeper, eines der gängigsten Automatisierungssysteme. Im Allgemeinen ist es bequem, damit zu arbeiten, aber jedes Programm hat seine eigenen Vor- und Nachteile, jedes Programm kann scheitern – das lässt sich leider nicht vermeiden. In solchen Situationen spielt die Kompetenz der Mitarbeiter, die die Anlage betreuen, eine wichtige Rolle. Viele Probleme müssen selbst gelöst werden, da der technische Support der Aufgabe nicht immer gewachsen ist.

Vorheriger Artikel: Rezepte aus Fischkonserven Leckere Dosengerichte Nächster Artikel: Gebackenes Wolfsbarschfilet