Köstliche kaltgeräucherte Makrelensalate. Köstliches Gericht

Schritt 1: Rohes Gemüse zubereiten.

Schneiden Sie mit einem Messer zum Schneiden von rohem Gemüse das Rhizom jedes Frühlingszwiebelstiels ab und spülen Sie sie zusammen mit der erforderlichen Menge Kartoffeln und Karotten unter fließendem kaltem Wasser ab. Schütteln Sie die Zwiebel über der Spüle, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, legen Sie sie auf ein Schneidebrett, hacken Sie sie fein und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel. Geben Sie die Kartoffeln und Karotten in einen tiefen Topf und füllen Sie ihn mit klarem Wasser, sodass dieser mindestens 3-4 Zentimeter über dem Gemüseniveau steht.

Schritt 2: Kartoffeln und Karotten kochen.

Stellen Sie die Pfanne mit Kartoffeln und Karotten auf den auf hoher Stufe eingeschalteten Herd. Sobald das Wasser kocht, die Herdtemperatur auf mittlere Stufe reduzieren, einen Deckel auflegen, so dass ein kleiner Spalt bleibt, und das Gemüse garen 20 – 25 Minuten Bis sie weich sind, hängt die Garzeit von der Art und Dichte ab.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit prüfen wir mit einer Tafelgabel die Bereitschaft des Gemüses, stechen mit ihren Zinken in das Fruchtfleisch der Kartoffeln und Karotten, wenn sie ohne Druck frei eindringen, nehmen dann das Gemüse aus der Pfanne und geben es in eine tiefer Teller. Wenn die Zähne hingegen mühsam eindringen, bringen wir sie in volle Bereitschaft. Kühlen Sie das gekochte Gemüse auf Raumtemperatur ab.

Schritt 3: Bereiten Sie die geräucherte Makrele vor.

Während die Kartoffeln und Karotten abkühlen, nehmen Sie die geräucherte Makrele, legen Sie sie auf ein Schneidebrett, schneiden Sie Kopf und Schwanz des Fisches ab, reißen Sie den Bauch auf und entfernen Sie das gesamte Innere sowie die schwarze Folie. Achten Sie dabei darauf, den Bauch nicht zu beschädigen Hohlraum. Dann machen wir einen Längsschnitt entlang der Wirbelsäule, beginnend am Schwanz und endend an der Stelle, an der sich der Kopf befand. Wir entfernen das Filet und entfernen gleichzeitig die Wirbelsäule von den Rippenknochen. Wenn noch Gräten im Fisch vorhanden sind, entfernen Sie diese mit einer Pinzette oder mit demselben Messer.

Legen Sie zwei geschälte Fischhälften auf ein Schneidebrett, schneiden Sie abwechselnd die Haut an der dicken Seite jedes Filets ab und entfernen Sie die Haut vom Fischfilet, während Sie es mit den Fingern festhalten. Anschließend gehen wir nach Wunsch vor oder zerlegen das Fischfleisch in kleinere Stücke, oder schneiden das Filet in 5 mm große Würfel und geben die gehackte Makrele mit der Zwiebel in eine Schüssel.

Schritt 4: Bereiten Sie das gekochte Gemüse vor.

Entfernen Sie mit einem Gemüsehobel die Schale von den abgekühlten Kartoffeln und Karotten. Legen Sie sie einzeln auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in bis zu 5-6 Millimeter große Würfel. Geben Sie die Scheiben zusammen mit den Frühlingszwiebeln und der Makrele in eine Schüssel.

Schritt 5: Bringen Sie den Salat zur vollen Bereitschaft.

Die benötigte Menge Mayonnaise mit 67 % Fett in die Schüssel mit allen Salatzutaten geben, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und mit einem Esslöffel glatt rühren. Decken Sie die Schüssel anschließend mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für eine Weile in den Kühlschrank 2 – 12 Stunden, damit das Gericht eingeweicht und aufgegossen wird.

Schritt 6: Den Salat mit geräucherter Makrele servieren.

Salat mit geräucherter Makrele wird gekühlt als Vorspeise oder Hauptgericht serviert, ganz nach Ihrem Wunsch. 15 – 20 Minuten vor dem Servieren wird es aus dem Kühlschrank genommen, in Vasen oder Salatschüsseln ausgelegt und mit fein gehackten Kräutern wie Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln dekoriert. Dieses Gericht kann mit frischem Brot jeglicher Art oder Croutons ergänzt werden. Der ideale leichte Aperitif für diese Köstlichkeit sind halbtrockene Weißweine; für Liebhaber alkoholfreier Getränke können Sie Limonade oder Zitrussäfte anbieten. Genießen!

Guten Appetit!

Damit geräucherte Makrelen besser gereinigt werden können, lohnt es sich, sie hineinzugeben Gefrierschrank, Eingeweide lassen sich aus gefrorenem Fisch besser entfernen.

Auf Wunsch kann der Salat mit hausgemachter Mayonnaise, Sauerrahm oder Sahne gewürzt werden.

Für die Zubereitung dieses Salats können Sie sowohl heißgeräucherte als auch kaltgeräucherte Makrelen verwenden.

Der Salat kann mit Gemüsekonserven wie Erbsen, Mais, Chilischoten und schwarzen Oliven ergänzt werden. Oder frisches Gemüse, wie Salat, Gurken.

Zum Schneiden und Reinigen von Fisch, rohem und gekochtem Gemüse sollten immer separate Schneidebretter und Messer vorhanden sein!

Geräucherte Makrele ist ein schmackhafter, fetter Fisch, der wegen seines delikaten, raffinierten Geschmacks geschätzt wird. Ein Salat aus geräucherter Makrele ist ein originelles, delikates Gericht, das sowohl für ein Familienessen als auch für einen Feiertagstisch geeignet ist.

Der Salat aus Kartoffeln und geräucherter Makrele ist einfach zuzubereiten, da Sie nur die Kartoffeln kochen, die restlichen Zutaten in kleine Stücke schneiden und ein Dressing aus Olivenöl, Knoblauch, Senf, Kräutern oder Mayonnaise darübergießen müssen. Das Gericht wird viel schmackhafter, wenn es im Kühlschrank steht.

Dieses köstliche Gericht ist eine tolle Vorspeise und eine ideale Alternative zu den üblichen Salaten, die wir jedes Jahr zubereiten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Kartoffeln: 2-3 mittelgroße Stücke,
Makrele: 250-300 g (kalt oder heiß geräuchert),
Kirschtomaten: 3-4 Stk.
Grüne Bohnen: 200g;
Grüner Salat: 300 g

Zum Auftanken:

Olivenöl: 5 EL. Löffel,
Dill: nach Geschmack
Knoblauch: 1-2 Zehen,
Dijon-Senf: 1 EL. Löffel,
Weinessig: 2 EL. Löffel.

Anweisungen:

Der heißgeräucherte Makrelensalat ist verzehrfertig. Erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem leichten, herzhaften Gericht, das jedem schmeckt.

Salat mit kaltgeräucherter Makrele

Für die Zubereitung benötigen Sie etwas Gemüse, das jede Hausfrau immer hat. Die Hauptsache ist, sich mit geräuchertem Fisch einzudecken.

Zutaten:

Anweisungen:

Die Salzkartoffeln abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Vorspeise wird viel schmackhafter, wenn alle Zutaten sauber und fein geschnitten werden.
Frische aromatische Gurken passen perfekt in das Rezept. In kleine Würfel schneiden.
Eine mittelgroße Zwiebel so fein wie möglich hacken, damit sie den Geschmack der anderen Zutaten nicht überdeckt. Für eine pikante Note können gehackte Zwiebeln in mit Wasser verdünntem Essig vormariniert werden.
Ein gehackter Bund Dill unterstreicht den Geschmack des Salats. Für die Würze können Sie auch andere Kräuter verwenden: Basilikum, Petersilie, Koriander (optional).
Wir schälen die gekochten Eier und hacken sie fein.
Wir entfernen die Haut vom Fisch, reinigen das Innere und entfernen die Gräten. Das vorbereitete Filet in kleine Stücke schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben, vorsichtig vermischen und mit Salz abschmecken.
Die Zutaten mit Mayonnaise (am besten selbstgemacht) würzen. Für etwas Würze können Sie der Mayonnaise etwas Weinessig hinzufügen. Die Oberseite mit grünen Zweigen und Oliven dekorieren.

Vor dem Servieren ist es besser, den Salat mit geräucherter Makrele und Gemüse mehrere Stunden in den Kühlschrank zu stellen, damit er einweichen und ziehen kann.

Artikelbewertung:

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 30 Min

Ich mache Sie auf ein weiteres Rezept mit einem Foto von heiß geräuchertem Makrelensalat mit Kartoffeln aufmerksam, das als Winter eingestuft werden kann. Kartoffeln und Eier sorgen für ein Sättigungsgefühl. Schalotten unterstreichen sehr erfolgreich den Geschmack von geräucherter Makrele und die Verwendung von eingelegten Kapern in diesem Salat wird zu einem gewissen Highlight, das den Salat ungewöhnlich macht. Auch die Meerrettichsauce verleiht dem Gericht Originalität. Der geräucherte Makrelensalat mit Kapern ist sehr lecker und schmeckt besonders der männlichen Hälfte der Gäste. Bereiten Sie dieses Gericht für Ihre Lieben zu, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen; der Salat wird sicherlich jedem schmecken.
Kochzeit: 30 Minuten

Um den Salat zuzubereiten, benötigen wir:

- geräucherte Makrele – 1 Stk.;
- Kapern – 1 EL. l.;
- Hühnereier – 3 Stk.;
- Kartoffeln – 2 Stk.;
- Schalotten – 2-3 Stk.;
- Meerrettich – 1 EL. l.;
- Mayonnaise – 4 EL. l..

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Kochmethode:

Bereiten Sie alle Zutaten für den Salat vor.
Für diesen Salat brauchen wir heißgeräucherte Makrelen. Entfernen Sie die Haut vom Fisch, entfernen Sie das Rückgrat und wählen Sie sorgfältig alle kleinen Gräten aus. Das Fischfilet in kleine Stücke brechen.

Die Kartoffelknollen vorher kochen, abkühlen lassen und schälen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Die Schalotten in dünne Halbringe schneiden. Wenn Sie diese kleine süße Zwiebel nicht kaufen konnten, ersetzen Sie sie durch eine normale Zwiebel. Versuchen Sie jedoch, sie so dünn wie möglich zu schneiden und kochendes Wasser darüber zu gießen, bevor Sie sie zum Salat geben, damit sie weniger scharf wird. Gehackte Zwiebeln mit einem Esslöffel kleinen eingelegten Kapern vermischen. Diese würzigen Knospen sind äußerst wohltuend für unseren Körper, aber ihr spezifischer Geschmack ist möglicherweise nicht jedermanns Geschmack. Sie können sie in unserem Salat durch grüne Oliven ersetzen, die auch köstlich schmecken.

Bereiten Sie die Salatsauce vor. Mayonnaise mit cremigem Meerrettich verrühren. Sie können der Soße je nach Geschmack etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Nun bauen wir den Salat Schicht für Schicht zusammen. Die erste Schicht besteht aus Kartoffeln. Es muss mit Soße übergossen werden. Das geräucherte Makrelenfilet darauflegen, dann die Zwiebel und die Kapern darauflegen und nochmals mit der Soße übergießen. Hühnereier kochen, abkühlen lassen und auf einer feinen Reibe reiben. Legen Sie die Eier in die oberste Schicht. Decken Sie den Salat mit Frischhaltefolie oder Folie ab und stellen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank, bis er gut durchnässt ist.

Vor dem Servieren den fertigen Salat aus heißgeräucherter Makrele mit Kartoffeln und Kapern mit Petersilie und schönen Kapernknospen garnieren. Ich rate Ihnen auch, herauszufinden, wie Sie ein anderes leckeres Gericht zubereiten können

Als Vorspeise sieht man oft geräucherte Makrelen, in Stücke geschnitten, auf dem Tisch. Heute schlage ich vor, aus diesem aromatischen Fisch einen köstlichen und sättigenden Salat zuzubereiten. Die Zutaten für einen solchen Salat finden sich in der Küche jeder Hausfrau. Das Ergebnis ist ein ganz ordentlicher Fischsalat mit kaltgeräucherter Makrele, der sowohl auf einem normalen Esstisch als auch den Gästen bei einem festlichen Fest serviert werden kann.

Geschmacksinfo Fischsalate

Zutaten für 2 Portionen:

kaltgeräucherte Makrele 130 g;
Salzkartoffeln in der Schale 150 g;
Hühnereier 2-3 Stk.;
frische Tomaten 3 Stk.;
Petersilie 2 Zweige;
Zwiebel, optional;
Mayonnaise 3 EL. l.;
eine Prise gemahlener Pfeffer;

Geräucherte Makrelen können durch Dosenmakrelen oder leicht gesalzene Makrelen ersetzt werden.

So bereiten Sie einen Salat mit geräucherter Makrele und Kartoffeln zu

Kaltgeräucherte Makrelen für den Salat müssen geschält und alle Knochen entfernt werden. Den Fisch mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Kochen Sie die Kartoffeln, Sie können sie auch in der Schale im Ofen backen.

Die Salzkartoffeln schälen und in die gleichen Stücke wie die Makrele schneiden. Um bei der Zubereitung dieses Salats Zeit zu sparen, kochen Sie die Kartoffeln und Eier vorher.

Die Eier wie für Salate üblich 9 Minuten kochen.
Die geschälten Eier hacken und mit den restlichen Zutaten zum Salat geben.

Frische Tomaten, am besten aus fleischigen Sorten, in Würfel schneiden und zum Salat geben. Zu Salaten mit geräuchertem Fisch oder Fleisch können Sie eingelegtes oder leicht gesalzenes Gemüse hinzufügen; Sie erhalten eine hervorragende Kombination. In meinem Fall habe ich mehrere leicht gesalzene braune Tomaten verwendet, es war sehr lecker. Ein paar Zweige Petersilie hacken (Sie können auch Frühlingszwiebeln verwenden) und zum Salat geben. Wenn Sie einen süß-sauren frischen Apfel haben, können Sie ihn für etwas Pikantes zu diesem Gericht hinzufügen.

Den Salat umrühren und mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken, aber denken Sie daran, dass geräucherte Makrelen bereits ziemlich salzig sind.

Decken Sie den fertigen Salat aus geräucherter Makrele und Kartoffeln mit Folie ab und lassen Sie ihn 1-2 Stunden im Kühlschrank stehen, damit er einzieht und seinen Geschmack entfaltet. Den Salat portionsweise in tiefen Schüsseln oder in einer großen Salatschüssel servieren. Sie können diesen Salat mit leckerem und knusprigem Brot ergänzen.

Kochtipps:

Um zu verhindern, dass Eier beim Kochen platzen, salzen Sie das Wasser gut und geben Sie einen Tropfen Essig hinzu. Um das Schälen zu erleichtern, gießen Sie unmittelbar nach dem Kochen Eiswasser über die Eier und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
Um Pellkartoffeln schmackhaft zu machen, geben Sie einen Esslöffel Salz und eine Knoblauchzehe ins Wasser.
Anstatt die Kartoffeln zu kochen, können Sie sie auch im Ofen backen. Waschen Sie dazu die Knollen gründlich und reiben Sie sie mit Salz ein. Die Schale verhindert, dass das Kartoffelmark zu viel Salz aufnimmt. In die Pfanne geben und backen, bis es fertig ist.
Um Croutons für den Salat zuzubereiten, reiben Sie ein Stück Roggenbrot mit Knoblauch ein und braten Sie es in Pflanzenöl goldbraun an.

Versuchen Sie, diesen Salat zuzubereiten, und Ihre ganze Familie und Freunde werden begeistert sein!

Vielen zufolge sind es Rezepte, die aus geräucherter Makrele und nicht aus irgendeinem anderen Fisch hergestellt werden und durch ihren reichen Geschmack überraschen. Wenn Sie es jedoch kaufen oder selbst räuchern, ist es viel einfacher, den Kadaver einfach zu reinigen, zu schneiden und als eigenständiges Gericht zu servieren. Aber nicht jeder weiß, was er aus Makrelen kochen soll, um den Esstisch abwechslungsreicher zu gestalten.

Geräucherte Fischsalate

Grundsätzlich handelt es sich bei Makrelengerichten um Salate. Für einen davon benötigen Sie:

80 g geräuchertes Fischfilet;
2 Eier;
70 g Dosenmais;
100 g Tomaten;
Birne;
1 EL. Senfkörner;
2 EL. Zitronensaft;
10 ml Olivenöl;
Meersalz und eine Mischung aus Paprika.

Bereiten Sie zunächst die Hauptzutaten vor: Fisch, Tomaten, gekochte Eier, Mais. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und in der Hälfte des Zitronensafts mariniert. Die Eier werden gekocht, geschält und zerstoßen. Gewaschene Tomaten werden ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten. Die gehackten Zutaten werden in einen Behälter gegeben, dann werden in kleine Würfel geschnittene Makrelen und eingelegte Zwiebeln hinzugefügt.

Das Dressing wird aus Olivenöl, Senfkörnern, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft gemischt. Die Dekoration eines Makrelengerichts besteht aus dem Bestreuen mit gehackter frischer Petersilie.

Ein anderes Rezept beinhaltet eine Kombination „mit Säure“ . Für einen geräucherten Kadaver mit einem Gewicht von etwa 400 g müssen Sie also Folgendes einnehmen:

4 gekochte Eier;
300 g saure Äpfel;
eine Dose grüne Erbsen aus der Dose;
frische Kräuter;
Mayonnaise.

Das Fleisch wird von Haut und Knochen befreit, das Filet in kleine Stücke geschnitten. Reiben Sie die Eier auf einer groben oder mittleren Reibe. Äpfel werden in Streifen geschnitten, Gemüse fein gehackt. Die Komponenten werden gemischt, auf Wunsch werden Zwiebeln hinzugefügt. Der Salat wird mit Mayonnaise angemacht.

Heißgeräucherte Makrelenpastete

Um geräucherte Makrelenpastete zuzubereiten und eine originelle Vorspeise zu genießen, benötigen Sie:

Der Fisch wird von Gräten, Haut und inneren Organen befreit. Das Fruchtfleisch wird mit Käse, Nüssen, Eiern und Sauerrahm vermischt. Nach Belieben wird Meerrettich hinzugefügt. Beim Mischen entsteht eine proteinreiche Masse.

Der Geschmack eines Makrelengerichts hängt auch von der Zitrone ab. Wichtig ist, dass die Schale nicht in die Masse gelangt – es wird nur der Saft benötigt. Die Homogenität der Masse wird durch 8-10-minütiges Mahlen mit einem Mixer erreicht. Anschließend werden die Lieblingsgewürze und -kräuter hinzugefügt.

Aus der Pastete lassen sich Sandwiches mit geräucherter Makrele zubereiten. Die resultierende Mischung wird auf Toast gestrichen und mit frischen Kräutern dekoriert. Für eine interessante Farbe werden Karotten oder mehr Petersilie und Dill hinzugefügt.

Es ist möglich, eine solche Vorspeise als Beilage zu einem warmen Gericht, als eigenständiges Gericht oder als Beilage mit Zitronen oder eingelegten Oliven zu servieren.

Fischpastete ist nicht nur sättigend, sondern auch lecker und sogar gesund. Im Kühlschrank hält es sich recht lange, sodass Sie viel von diesem wunderbaren Gericht auf einmal zubereiten können. Ein weiterer Vorteil ist die Geschwindigkeit der Zubereitung. Fleisch- und Geflügelpasteten nehmen in der Regel viel Zeit in Anspruch, Fisch wird jedoch möglichst schnell gegart.

Geräucherte Makrelengerichte tragen zur Abwechslung Ihrer Ernährung bei und schmücken Ihren Alltags- und sogar Feiertagstisch.