Maiskekse: Nutzen und Schaden. Kalorien Maismehl

Die Vorteile von Maismehl waren bereits den Maya- und Aztekenstämmen bekannt, und da seine Zusammensetzung reich an Proteinen und wertvollen Kohlenhydraten ist, Ballaststoffe, Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen verwendeten Ärzte Mais zur Behandlung verschiedene Krankheiten. Maismehl ist gut für Diabetiker, da es den Blutzuckerspiegel normalisiert und hilft hoher Druck, angezeigt bei Magenbeschwerden, Entzündungen der Gallenblase und langsamem Stoffwechsel. Medizinische Eigenschaften Maismehl und seine Fähigkeit, den Alterungsprozess im Körper zu verlangsamen, sind auch den Bewohnern Abchasiens bekannt, die Mais als ihr Zuhause betrachten Nationalgericht Deshalb leben sie lange und werden praktisch nicht krank. Maismehl enthält 330 Kalorien, ist sehr sättigend und für Figurbewusste zu empfehlen. Wofür ist Maismehl sonst noch gut? Es schützt vor Anämie, ist ein ausgezeichnetes Choleretikum und Diuretikum, verbessert die Durchblutung und hilft, die Herzaktivität zu normalisieren. Zusätzlich zu seinen Vorteilen kann Maismehl in manchen Fällen gesundheitsschädlich sein – beispielsweise sollten Patienten mit eingeschränkter Blutgerinnung beim Verzehr dieses Produkts vorsichtig sein, da Mehl das Blut verdickt.

Maismehl wird aus gemahlenem Getreide gewonnen Maiskörner Gleichzeitig lässt es sich grob und fein mahlen – ab der ersten Mehlsorte erhält man körnige, dichte und krümelige Backwaren, ab der zweiten Mehlsorte lässt sich leicht, luftig und sehr backen weiches Brot. Je feiner der Mais gemahlen ist, desto besser geht der Teig auf. Maismehl wird oft mit Weizenmehl gemischt Roggenmehl um Backwaren Luftigkeit zu verleihen und sie zu verbessern Geschmackseigenschaften. Viele Hausfrauen stellen die Frage, was sie ersetzen können Mahlzeit mit Getreide, wenn es nicht möglich ist, es zu kaufen. In diesen Fällen empfiehlt es sich, Mehl selbst herzustellen – hierfür sollte man es möglichst fein mahlen Maisgrieß in einer Kaffeemühle. Wenn Sie wissen möchten, was aus Maismehl hergestellt wird, schauen Sie sich die Kollektionen an nationale Küchen verschiedene Länder, und Sie werden von der Vielfalt der Einsatzmöglichkeiten überrascht sein – zumindest wird klar, was man aus diesem Produkt zubereiten kann. Die Verwendung von Maismehl hat jahrhundertealte Geschichte, und jetzt kochen sie daraus Brei, machen Fladenbrot, Hominy, Polenta, Pommes, mexikanische Tortillas, afrikanisches Hartbrei-Ugali, Ukrainisches Gericht Banush auf Cremebasis, usbekischer Maisfleischbrei Bulamik und andere Maisspezialitäten. Yulia Vysotskaya wird die Originale mit Ihnen teilen, schauen Sie also auf der Website nach neuen kulinarischen Ideen!

Ein Getreide wie Mais hat eine große industrielle und Nährwert. Mehl daraus gibt es in fast jedem Supermarkt. Der wichtigste Vorteil dieses Getreides ist sein höherer Ertrag im Vergleich zu den traditionellen Getreidearten Weizen und Roggen. Maismehl – aus einem solchen Produkt können Sie Gerichte zubereiten wie Familienessen, und für festlicher Tisch, es bleibt nur noch die Wahl passendes Rezept Kekse oder andere Leckereien.

Nutzen und Schaden von Maismehl

Das wertvolles Produkt hergestellt aus verschiedene Sorten Mais. Seine Zusammensetzung ist reich an B-Vitaminen, Kalium, Eisen, Magnesium und Kalzium. Darüber hinaus enthält dieses aus Maiskörnern hergestellte Produkt Stärke, die vom Körper leicht aufgenommen werden kann. Dieses Produkt ist bekannt für seine diätetische Eigenschaften, d.h. es wird beim Abnehmen helfen. Mais gilt im Vergleich zu Weizen als glutenfreie Nutzpflanze.

Was den Schaden betrifft, fördert dieses Produkt die Blutverdickung und verhindert eine Gewichtszunahme, weshalb es Menschen mit Untergewicht schaden kann. Darüber hinaus können Backwaren aus Maismehl und das Produkt selbst eine übermäßige Gallensekretion verursachen und zur Verschlechterung der erkrankten Leber beitragen. Darüber hinaus hat ein solches Produkt einen geringeren Nährwert als sein Gegenstück aus Weizen.

Was man mit Maismehl kochen kann

Das beschriebene Produkt hat eine angenehme Gelb Und süßlicher Geschmack. Der Kaloriengehalt von Maisprodukten (Diät) beträgt 330 kcal pro 100 g. Mit einem Produkt dieser Art können Sie beispielsweise Brei zubereiten. Cornflakes oder ein Dessert zum Tee oder Kaffee. Feinmahlen wird häufig für zartes und üppiges Haar verwendet kulinarische Produkte, und von grob Sie können die Leber backen oder selbstgebackenes Brot. Letzteres ist ganz einfach zuzubereiten:

Zuerst müssen Sie Mehl, Salz und Backpulver in einem tiefen Topf mischen und in einem zweiten Behälter Kristallzucker mit Pflanzenöl vermischen und Milch hinzufügen.
Als nächstes müssen Sie alles mischen und den Teig kneten, bis er fertig ist halbflüssige Konsistenz.
Jetzt muss nur noch der Teig hineingegossen werden große Form, den Backofen auf eine Temperatur von 180-200 Grad vorheizen und das Brot hineinlegen. Sie müssen etwa 45 Minuten backen.

Bäckerei

Wählen Sie vor der Herstellung von Maismehlteig aus passende Option Backwaren, die Ihre ganze Familie und Ihre Gäste lieben werden. Sie können damit beispielsweise Käsekuchen, Käsebrötchen, mexikanisches Fladenbrot, Kefir-Kuchen, Cupcakes usw. zubereiten. Kohlenhydratreiche Maisbackwaren sind eine gute Wahl für glutenfreie Kekse, ein tolles Frühstücksprodukt.

Diätgerichte

Nachdem Sie sich entschieden haben, Ihre Familie und Freunde zu behandeln Diätgericht Achten Sie beim Geschmack von Mais auf Mamalyga auf Abchasisch, Moldauisch und anderen Optionen. Darüber hinaus können Sie den Sommer gestalten Gemüsekoteletts, für dessen Zubereitung Sie Karotten und Käse benötigen. Tolle Option Ich kann sein Diät-Pfannkuchen auf Kefir, italienische Polenta, bei dem es sich im Wesentlichen um Haferbrei, Gemüsesteak usw. handelt.

Maismehlrezepte

Bevor Sie die Frage beantworten, wie man Gerichte aus Maismehl (oft auch Maismehl genannt) zubereitet, wählen Sie das passende aus. Schritt-für-Schritt-Rezept. Pfannkuchen, Pfannkuchen und Kekse aus diesem gesunden Diätprodukt erfreuen sich großer Beliebtheit. Es gibt viele Rezepte zum Backen, insbesondere für alle Arten von Kuchen. Wenn Sie nicht wissen, was Sie wählen sollen, insbesondere wenn Sie dringend Mittag- oder Abendessen zubereiten müssen, achten Sie auf die folgenden Optionen:

Kuchen;
Kuchen;
hominy;
Pfannkuchen.

Körnerbrot

Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 266 kcal pro 100 g.
Küche: Amerikanisch.

Auch eine junge Hausfrau kann zu Hause Brot aus Mais zubereiten, der für den menschlichen Körper notwendige Vitamine und Mineralstoffe enthält. Gleichzeitig ist es am besten, solches Mehl mit Weizenmehl zu kombinieren, weil... es enthält kein Gluten, daher werden Backwaren aus Maisprodukten hergestellt reiner Form Mit Hefe ohne Zusatzstoffe hergestellt, ist nicht sehr erfolgreich. In diesem Zusammenhang müssen Sie zum Kochen andere Mehlsorten hinzufügen.

Zutaten:

Weizen- und Maismehl – je 240 g;
Milch und Joghurt – je 120 ml;
Butter– 100 g;
Ei – 1 Stk.;
Meersalz - 1 Prise;
Backpulver – 10 g;
Chilischote (grün) – 1 Stk.:
Zwiebelfedern (grün) – 4 Stk.

Kochmethode:

Beide Mehlsorten mischen, Backpulver, fein gehackte Zwiebeln und Pfeffer hinzufügen.
Etwa 90 g Butter in Milch schmelzen. Das Ei mit Salz und Joghurt verquirlen, dann mit Milch und Butter verrühren.
Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, kneten Sie den Teig.
Eine Springform mit dem restlichen Öl einfetten, den Teig gleichmäßig darin verteilen und für 25-30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.

Maismehlkuchen

Anzahl der Portionen: 7 Personen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Wenn Sie planen, etwas Leckeres zuzubereiten, achten Sie auf den Kuchen, der daraus werden kann tolle Ergänzung sogar für den Feiertagstisch. Leichter Kuchen„Violett“ ohne Blätterteigweizenkuchen und reichhaltige Creme in der Lage, jeder Person zu gefallen. Um die Frage zu beantworten, wie man ein solches Süßwaren-Meisterwerk zubereitet, müssen Sie es kaufen notwendige Produkte und sei geduldig. Aber Das Ergebnis wird übertreffen alle Erwartungen.

Zutaten:

Mais- und Weizenmehl - 400 und 150 g;
Zucker – 2 EL. l.;
Zucker für Sahne – 120 g;
Milch – 450 ml;
Maisstärke- 1 EL. l.
Zitronenschale (optional) – 1 TL;
schwarze Johannisbeeren oder andere Beeren – 50 g:
Walnuss- 50 g;
Preiselbeere – 25 g;
violett Lebensmittelfarbe– 0,5 TL.

Kochmethode:

IN warmes Wasser Zucker hinzufügen, rühren, bis er sich aufgelöst hat. Beide Mehlsorten mischen, Butter hinzufügen, mit den Händen verkneten.
Den Teig kneten und nach und nach Wasser und Zucker hinzufügen. Es sollte halbsüß sein Mürbeteig. Stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Für Vanillesoße Stellen Sie die Milch auf mittlere Hitze. Mahlen Sie das Eigelb mit Stärke und Zucker und gießen Sie die Hälfte der heißen Milch hinein. Anschließend die entstandene Masse in die restliche Milch gießen. Unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist.
Die Schale in die Sahne reiben, einen Deckel auflegen und abkühlen lassen. Als nächstes teilen Sie es in zwei Teile und fügen dem einen gehackte Nüsse und dem anderen Beerenpüree hinzu.
Teilen Sie den Teig in 8 Kugeln und rollen Sie jede davon zu einem Kuchen. Backen Sie die Kuchen, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind. Gib allen runde Form. Mahlen Sie die Zutaten in einem Mixer.
Setzen Sie den Kuchen zusammen und bestreichen Sie die Kuchenschichten abwechselnd mit Sahne mit Nüssen und Beeren.
Fügen Sie der restlichen Creme Farbe hinzu, mischen Sie sie und geben Sie sie auf obere Kruste. Mit Krümeln bestreuen. Setzen Gebäck zum Einweichen in den Kühlschrank stellen.

Mais-Plätzchen

Kochzeit: 120 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 339 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Amerikanisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Leckere glutenfreie Kekse können fast jedes Frühstück ersetzen. Rezepte zum Backen aus Maisprodukten gelten für viele immer noch als etwas Neues, doch tatsächlich begann man schon sehr lange damit, dieses Produkt für die Herstellung von Keksen, Brot und Tortillas zu verwenden. Mais spielte eine wichtige Rolle in der Geschichte Amerikas; als seine Heimat gilt das Territorium des modernen Mexiko.

Zutaten:

Maismehl – 7 EL. l.;
Zucker – 3 EL. l.;
Pflanzenfett– 1/4 Tasse;
Zimt (gemahlen) - nach Geschmack;
Eier – 2 Stk.;
Nüsse – 40 g;
Rosinen – 30 g.

Kochmethode:

Mischen Sie eine viertel Tasse Butter mit Zucker, fügen Sie zerstoßene Nüsse mit Zimt und Rosinen hinzu.
2 Eier aufschlagen. Alles gründlich vermischen.
Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht flüssig werden.
Geben Sie die entstandene Masse ess- oder teelöffelweise auf ein gefettetes Backblech.
10 Minuten im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Maismehlkuchen

Kochzeit: 60-70 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3-4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 250-300 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Europäisch.

Was Sie zum Kochen brauchen leckere Kuchen Verwendung von Maisrohstoffen? Muss vorbereitet werden passende Füllung. Eine ausgezeichnete Option wären Eier mit Kohl. Fertigwaren wird nicht nur sättigend, sondern auch sehr nahrhaft sein, denn... Maiskörner sind reich an Mineralien, Vitaminen und Aminosäuren. Sie können diese Kuchen zu jeder Mahlzeit genießen.

Zutaten:

Mais- und Weizenmehl - 200 und 70 g;
Weißkohl – 150 g;
Wasser – 150 ml;
Kristallzucker, Salz - je 1 TL;
Hefe (schnell wirkend) – 6 g;
Eier – 5 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Sonnenblumenöl – 3 EL. l;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Teig kneten, Zucker und Hefe hinzufügen. 10–15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Sobald die Hefe aufquillt, Eier und Salz hinzufügen. Aufsehen.
Füge alle Hinzu Weizenmehl, Teil Mais.
Während Sie den Teig kneten, fügen Sie die restlichen Maisprodukte hinzu, bis die Mischung an Ihren Händen klebt. Den Teig abdecken Frischhaltefolie, 1,5 Stunden einwirken lassen.
Für die Füllung den Kohl hacken und bei mittlerer Hitze anbraten. Salzen, Gewürze hinzufügen und eine halbe Zwiebel fein hacken. Den Kohl unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Eier kochen, abkühlen lassen, in Würfel schneiden. Die zweite Hälfte der Zwiebel anbraten. Gehackte Eier hinzufügen.
Den Teig zu einer „Wurst“ ausrollen, in Stücke schneiden und daraus Kreise formen. Ordnen Sie die Füllungen an.
Im Ofen bei 175 Grad etwa 20 Minuten backen.

Mexikanisches Fladenbrot

Anzahl der Portionen: 9 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 268 kcal pro 100 g.
Zweck: für jede Mahlzeit.
Küche: Mexikanisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Zusammen mit verschiedenen Mexikanische Gerichte Sehr beliebt sind auch Fladenbrote, deren Rezept jeder beherrscht. In Mexiko sind Tortillas das Nationalbrot, mit dem sich Gerichte wie Tacos, Enchiladas, Burritos usw. zubereiten lassen. Für Tortillas können nicht nur Mais, sondern auch Weizenprodukte verwendet werden.

Zutaten:

Mehl – 1 Glas;
Fett/Öl – 25 g;
Salz – 1/2 TL.

Kochmethode:

Mehl mit Salz und Fett vermischen.
Nach und nach Wasser hinzufügen und weich kneten elastischer Teig, das nicht an den Händen klebt. Dann abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Teilen Sie den Teig in 9 kleine Teile und rollen Sie jeden davon aus, bis er transparent ist.
Backen Sie die Kuchen bis volle Bereitschaft In einer trockenen Bratpfanne von beiden Seiten anbraten, bis leichte braune Flecken entstehen.

Hominy

Kochzeit: 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: ca. 100 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
Küche: Rumänisch, Moldawisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Dies ist ein gesundes und leckeres rumänisches Gericht Moldauisches Gericht Vor Gebrauch zu Kugeln rollen oder in Stücke schneiden. Es ist auch bei einigen kaukasischen Völkern beliebt. Sie essen Mamalyga mit geschmolzenen Grieben, geriebenem Käse, Butter und Sauerrahm. Es wird als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert. Um zu erfahren, wie man köstlichen Maisbrei zubereitet, schauen Sie sich unten die Zutaten und die Kochmethode an.

Zutaten:

Maismehl – 2 Tassen;
Wasser – 4 Gläser;
Butter – 2 EL. l.;
Salz – 1,5 EL. l.

Kochmethode:

Gießen Sie zunächst Wasser in einen Topf oder Kessel mit dickem Boden. Fügen Sie dort Salz hinzu.
Mehl hinzufügen, umrühren. Versuchen Sie, Klumpen zu vermeiden.
Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren. Dann das restliche Mehl hinzufügen und gut umrühren.
Kochen Sie 20 Minuten lang weiter, schaben Sie dabei den Hominy von den Seiten des Behälters ab und rühren Sie erneut um.
Das Gericht ist fertig, wenn sich an den Wänden des Behälters Krusten bilden.

Pfannkuchen

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 221,8 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
Küche: Amerikanisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Maismehl eignet sich hervorragend für Pfannkuchen, deren Aussehen leicht variieren kann. Geschmacksqualitäten aus Weizenanaloga. Fertige Backwaren Es wird ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack haben. Während Sie den Pfannkuchenteig zubereiten, können Sie experimentieren und eine Prise Zimt oder Vanille hinzufügen. Es empfiehlt sich, sie unmittelbar nach dem Kochen warm zu verzehren. Servieren Sie sie mit Marmelade, Honig, Kondensmilch oder Sauerrahm.

Zutaten:

Weizen- und Maismehl – 40 und 130 g;
Sonnenblumenöl– 30 g;
Milch – 260 ml;
Eier – 2 Stk.;
Zucker – 2 EL;
Salz – 1 TL.

Kochmethode:

Kneten Pfannkuchenteig. Dazu die Eier verrühren Kristallzucker. Anschließend die gesamte Masse mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen.
Anschließend das Öl und das Salz hinzufügen und dabei weiter verrühren.
Milch hinzufügen, mit einem Schneebesen schlagen. Um Kalorien zu reduzieren, verwenden Sie Wasser.
Zum Teig hinzufügen in kleinen Portionen Mehl. Alles gründlich verquirlen, um eventuelle Mehlklumpen aufzulösen.
Machen Sie eine homogene Masse, die nicht zu flüssig oder dick sein sollte.
Eine Bratpfanne erhitzen und mit einer dünnen Schicht Öl (Sonnenblumenöl) einfetten. Eine Portion Teig in die Mitte gießen und schnell in kreisenden Bewegungen verteilen.
Auf beiden Seiten goldbraun braten. Tun Sie dies mit jedem Stück.

Video

Maismehl Diese Mehlsorte wird aus gelbem Mais hergestellt. Die Herstellung von Maismehl basierte zunächst auf der Verarbeitung von frischem Getreide. Aufgrund des schnellen Verderbens und des Ranzigwerdens begann man jedoch, das Produkt aus zerfallenem Getreide herzustellen Wärmebehandlung.

Von ernährungsphysiologische Eigenschaften Es ist Weizenmehl nicht überlegen, aber leicht verdaulich, diätetisch und glutenfrei.

Maismehl gibt es in den Körnungen grob, mittel und fein. Zum Backen wird feinstes Mehl verwendet. Die Grobmahlung eignet sich hervorragend für die Herstellung von Panaden, Diätprodukten und Babynahrung.

Die Vorteile von Maismehl für den Menschen liegen in seiner ausgewogenen Zusammensetzung. Zur Liste hinzufügen nützliche Komponenten beinhaltet:

Gesättigte und ungesättigte Säuren
Kalium, Eisen, Natrium, Magnesium, Phosphor, Natrium
Ballaststoffe
Pflanzliches Protein
Stärkehaltige Verbindungen
VitaminePP, B1, B2, E, A
Beta-Carotin
Aminosäuren von 18 Typen (Tryptophan, Valin, Lysin, Thiamin, Histidin, Methionin, Arginin, Isoleucin und andere)

Trotz des hohen Nährwerts von Maismehl (331 kcal pro 100 g) sind darauf basierende Gerichte für ihre Leichtigkeit bekannt und schaden bei richtiger Zubereitung der Figur nicht. Darüber hinaus erfreut sich Maismehl großer Beliebtheit in der Ernährung, Alternativmedizin und wird in Kosmetikprodukten verwendet.

Schaden

Schaden von Maismehl

Da die Zahl gentechnisch veränderter Produkte weltweit zugenommen hat, kann Maismehl für den Menschen schädlich sein, wenn es aus solchen Rohstoffen hergestellt wird. Seit 2014 ist die Produktion von GVO-Mais in der Europäischen Union offiziell erlaubt, daher ist es besser, Mehl von einheimischen Produzenten zu kaufen.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Lage der Felder gelegt werden, auf denen Mais angebaut wird. Getreide ist in der Lage, Nitrate und verschiedene synthetische Stoffe aus Düngemitteln aufzunehmen schädliche Verunreinigungen aus dem Boden. Der Schaden von Maismehl kann in diesem Fall zu schweren allergischen Manifestationen und der Entwicklung onkologischer Erkrankungen führen.

Maismehl ist bei der Diagnose kontraindiziert:

Magersucht, Erschöpfung
Erhöhter Säuregehalt Magen
Thrombose einer hohen Blutgerinnung
Schwere Erkrankungen der Leber, des Darms, der Gallenblase
Ulzerative Läsionen der Verdauungsorgane

Um den Schaden von Maismehl zu minimieren, sollten Sie darauf achten Aussehen Produkt vor dem Kauf.

Wenn sich auf dem Mehl gelber Schimmel befindet, deutet dies darauf hin, dass der Mais mit Karzinogenen belastet ist.

Nutzen

Vorteile von Maismehl

Der Hauptvorteil dieser Mehlsorte liegt in ihrer glutenfreien Zusammensetzung und ihrer Fähigkeit, den Darm effizient zu reinigen. Maismehl - diätetisches Produkt Es ist überhaupt kein Fett drin.

Das Vorhandensein von Thiamin in der Liste der eingehenden Bestandteile bestimmt eine normale Gehirnaktivität und einen stabilen Zustand nervöses System. Das Vorhandensein von Phosphor in Produkten auf Maismehlbasis ermöglicht es Ihnen, das pH-Gleichgewicht zu normalisieren und zu entfernen entzündliche Prozesse Im Gewebe reinigen Sie die Epidermis von Hautausschlägen.

Die Vorteile von Maismehl liegen in seiner Wirkung auf den Körper:

Anstieg des Hämoglobins, Normalisierung der Hämatopoese
Warnung Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Normalisierung des Stoffwechsels
Niedriger Blutdruck
Stärkung des Zahnschmelzes und des Knochengewebes
Regulierung des Blutzuckerspiegels
Nierensteine abbauen
Beseitigung entzündlicher Prozesse in Blase
Antialterung
Verstopfung beseitigen, Verdauungsfunktionen normalisieren
Positive Wirkung auf die Epidermis, Beseitigung von Akne
Prävention der Entwicklung von Hämorrhoiden, onkologischen Prozessen in Verdauungsorgane
Bei der Behandlung von Anämie verbessert es die Funktion der blutbildenden Organe

Aufgrund des Fehlens von Gluten im Mehl werden darauf basierende Gerichte für Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber diesem Stoff empfohlen. In Rezepten alternative Medizin Maismehl wird zur Behandlung von Magenbeschwerden, Entzündungen der Gallenblase, der Leber und Polio eingesetzt.

Dieses Mehl hat eine harntreibende Wirkung, es entfernt überschüssige Flüssigkeit vom Körper.

Maismehl kann auch von Diabetikern verwendet werden, da die darin enthaltenen Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen, sondern vielmehr senken.

Wie man Maismehl zu Hause macht

Am besten gewinnt man Maismehl aus ganzen Getreidekörnern, eine feine Mahlung ist zu Hause jedoch nicht möglich. Dazu benötigen Sie ein leistungsstarkes Gerät im Formular Küchenmaschine oder einer Kaffeemühle, und die Mischung muss mehrmals gemahlen werden, was viel Zeit in Anspruch nimmt.

Um fein gemahlenes Mehl zu erhalten, können Sie Maisgrieß verwenden. Es muss in eine Kaffeemühle gegossen und mehrmals gemahlen werden. Dieses Maismehl kann als Zusatz zu Brot, Muffins, Fladenbrot und Pfannkuchen verwendet werden. Basierend auf Maismehl können Sie es zubereiten ein traditionelles Gericht Italien - Polenta.

Dazu benötigen Sie:

1 Tasse Maismehl
Wasser (3 Gläser)
Butter (Pflanzenöl).

Verwenden Sie zum Kochen von Polenta einen Behälter mit dickem Boden und dicken Wänden. Fügen Sie Mehl und Wasser hinzu und kochen Sie die Mischung nach dem Kochen 40 Minuten lang, bis eine gute, dicke Konsistenz erreicht ist. Sie können verwenden ein kleiner Trick: Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten, wird die Mischung während des Kochens mit einem Stabmixer aufgeschlagen. Am Ende der Garzeit die Polenta salzen, Öl hinzufügen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren die fertige Polenta in Stücke schneiden portionierte Stücke.

Maismehl während der Schwangerschaft und Stillzeit

Gerichte basierend dieses Produkts sind für schwangere und stillende Frauen nicht kontraindiziert, da eine Schädigung von Maismehl ohne Kontraindikationen völlig ausgeschlossen ist. Während der Schwangerschaft können Sie auf Mehlbasis kochen verschiedene Gerichte und nutze sie ohne Angst. Während der Stillzeit ist es besser, Maismehl schrittweise einzuführen, um Blähungen und Koliken beim Neugeborenen zu vermeiden.

Wohltuende Eigenschaften von Maismehl für schwangere und stillende Frauen:

Normalisierung Blutdruck
Verstopfung vorbeugen
Anstieg des Hämoglobins
Linderung von Entzündungen des Harnsystems
Normalisierung des Körperzustands nach der Geburt
Anregung der Gallenausscheidung
Eintritt in den Körper des Babys nützliche Mikroelemente notwendig für seine ordnungsgemäße Entwicklung und sein Wachstum

Schwangere und stillende Frauen können regelmäßig Gerichte auf Basis von Maismehl essen. In keinem Fall kam es zu allergischen Erscheinungen bzw negativer Einfluss Produkt auf dem Körper. Vergessen Sie jedoch nicht die Qualität des Mehls verschiedene Hersteller und bevorzugen Sie Produkte einheimischer Marken.

ZUSÄTZLICH

Maismehl in der Kosmetik

Maismehl wird in der Kosmetik aufgrund seiner starken Absorptionseigenschaften geschätzt. Das im Produkt enthaltene Vitamin C verjüngt die Epidermis, strafft geschwächtes Gewebe und regt die Kollagenproduktion an. Stärkeverbindungen reduzieren die Fettigkeit der Haut und beseitigen überschüssigen Talg.

Die Vorteile von Maismehl für den Körper kommen voll zur Geltung, wenn Sie es als Peeling verwenden. Ideal ist ein grob gemahlenes Produkt. Es ist notwendig, den Körper gut zu dämpfen und Mehl auf die von Cellulite betroffenen Stellen aufzutragen und gründlich zu massieren. Um wirksam zu sein, muss der Eingriff 3-4 Mal pro Woche wiederholt werden.

Reinigt und tonisiert perfekt ölige Haut Gesichtsmaske auf Basis von Maismehl. Als zusätzliche Zutaten Nehmen Sie einen Teil der blauen Tonerde und einen starken Sud aus Zitronenmelisse. Es wird empfohlen, die Maske in einer dicken Schicht auf die gereinigte Gesichtshaut aufzutragen und 20 Minuten einwirken zu lassen.

Um Mitesser zu entfernen und Hautausschläge zu neutralisieren, wird Maismehl mit Schaum vermischt Eiweiß. Die resultierende Mischung wird bis zur vollständigen Trocknung auf das Gesicht aufgetragen und anschließend mit warmem Wasser abgewaschen.

Viele Menschen unterschätzen Maismehl und kochen selten daraus, ohne es zu wissen vorteilhafte Eigenschaften. Darüber hinaus erweisen sich darauf basierende Gerichte als unglaublich lecker und gleichzeitig kalorienarm.

Maismehl wird aus einer besonderen gelben Maissorte hergestellt. Dieses Produkt versagt auf seine Art Nährwert Weizenmehl (letzteres enthält mehr nützliche Substanzen), aber Sie sollten es trotzdem nicht außer Acht lassen. Mindestens ein klarer Vorteil– diätetische Eigenschaften.

Makro- und Mikroelemente: Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium und Kalium.
Vitamine: E, A, PP (Niacin), B1.
Aminosäuren: Arginin, Histidin, Tryptophan, Leucin, Valin, Isoleucin, Methionin, Lysin, Phenylalanin, Threonin.

Maismehl enthält auch Stärke, Fettsäure, pflanzliche Proteine und Ballaststoffe.

Kalorien:

1 Teelöffel. (10 g) – 33,1 kcal;
1 EL. l. (30 g) – 99,3 kcal;
Glas (200 ml oder 131 g) – 430 kcal;
Glas (250 ml oder 161 g) – 529,6 kcal.

100 g Mehl enthalten etwa 330 kcal, das sind 16 % des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Erwachsenen.

Warum wird dieses Produkt benötigt?

Maismehl kann in den GUS-Staaten nicht als gefragt bezeichnet werden. Selbst während der Herrschaft Chruschtschows, einer Art „goldenem Maiszeitalter“ in Russland, kochten nur wenige Menschen zu Hause damit. Und zwar nicht, weil es schlecht schmeckt oder gesundheitsschädlich sein kann. Gerade in unserem traditionelle Küche Es sind keine entsprechenden Rezepte erschienen.

Tatsächlich kann man aus Maismehl viele gesunde und gesunde Lebensmittel herstellen. köstliche Gerichte: Muffins, Fladenbrote, Pfannkuchen, Aufläufe, Cupcakes, Pfannkuchen. Diese Backart ist besonders locker und krümelig. A Körnerbrot Es wird nicht lange altbacken und behält seinen angenehmen Geschmack.

Dieses Produkt wird seit langem in der Weltküche verwendet. Schon in der vorkolonialen Zeit war er bei den Indianern bekannt und beliebt. Es ist kein Zufall, dass Maistortillas in den Romanen von F. Cooper, M. Reed und D. London erwähnt werden.

Maisbrot hat gegenüber Weizenbrot viele Vorteile:

sättigt schnell und lange;
verschlechtert sich lange Zeit nicht;
enthält große Menge pflanzliche Proteine.

Aufgrund dieser Eigenschaften wird Brot aus Maismehl von Reisenden seit jeher sehr geschätzt. Heute wird dieses Produkt für den Einsatz bei schweren Erkrankungen empfohlen physische Aktivität und Sport treiben.

Zum Abnehmen

Aus Maismehl zubereitete Speisen sind kalorienarm, sättigen aber schnell und lange. Es kann verwendet werden, um den Körper nach einem ausgiebigen Festmahl zu entlasten – als vorbeugende Maßnahme gegen zusätzliche Zentimeter an der Taille.

Sondern um zu erschaffen Diätbacken Sie müssen ein Minimum an Eiern, Zucker und Butter verwenden. Überraschend, aber wahr: Auch in diesem Fall werden die Backwaren krümelig und lecker und vor allem sättigend.

Maismehl enthält kein Gluten, daher ist es ratsam, es bei Patienten mit Zöliakie (Unverträglichkeit gegenüber dem Protein, das in Weizen und einigen anderen Getreidesorten enthalten ist) zu verwenden. Zu den weiteren glutenfreien Mehlsorten zählen: Vollkornmehl sowie Kokosmehl.

Heutzutage ist diätetisches Maisbrot leicht in den Regalen der Geschäfte zu finden. Bevor Sie es kaufen, sollten Sie jedoch den Kaloriengehalt bewerten. Beispielsweise kann eine übliche Variante mit der Zugabe von Käse anstelle von Genuss Ihrer Figur schaden.

Für die Magen-Darm-Gesundheit

Das Produkt enthält viele Ballaststoffe, die für die normale Funktion des Magen-Darm-Trakts notwendig sind: 4,5 g pro 100 g oder 22 % der empfohlenen Menge Tagesdosis. Aus diesem Grund verhindern und beseitigen Gerichte aus Maismehl Verstopfung und normalisieren die Darmmotilität.

Wissenschaftler stellen fest, dass diese Eigenschaften des Produkts in direktem Zusammenhang mit der Verringerung des Risikos der Entwicklung bösartiger Tumoren des Dickdarms stehen. Außerdem, Regelmäßiger Gebrauch Gerichte aus Maismehl verhindern die Entstehung von Hämorrhoiden.

Es hat auch eine choleretische Wirkung und wird daher empfohlen therapeutische Ernährung bei bestimmten Erkrankungen der Leber und Gallenblase.

Für das Gehirn

Das Produkt enthält Vitamin B1, das für eine normale Durchblutung und Stoffwechselprozesse notwendig ist und die Gehirn- und Nervenaktivität aufrechterhält.

Für das Kreislaufsystem

Maismehl ist reich an Eisen, das die Blutbildung fördert und bei Eisenmangelanämie nützlich ist.

Verbessert die Kondition Blutgefäße, reinigt und stärkt sie, senkt den Cholesterinspiegel und wirkt sich positiv auf die Funktion des Herzmuskels aus.

Für die Haut

Wenn innerhalb langfristig Wenn Sie Gerichte aus diesem Mehl verzehren, werden Sie feststellen, dass sich Farbe und Textur der Haut zum Besseren verändert haben. Das Produkt fördert die Zellerneuerung und nährt sie von innen.

Ebenso nützlich ist die Verwendung von Maismehl in Rezepten. Heimkosmetik: Peelings und Masken für Körper, Gesicht, Hände, Hals und Haut. Solche Verfahren entfernen sanft Unreinheiten, massieren die Haut, machen sie elastisch und weich und verjüngen.

Doch damit enden die wohltuenden Eigenschaften des Produkts noch nicht:

Sorgt für ein harmonisches Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper.
hilft bei der Beseitigung von Nierensteinen;
diese Mehlsorte ist gut für gesunde Knochen und Zähne;
beseitigt entzündliche Prozesse in der Blase;
beteiligt sich an der Bildung Muskelgewebe, was besonders wichtig für einen wachsenden Körper und erwachsene Sportler ist;
normalisiert das Wasserlassen;
verlangsamt den Alterungsprozess;
Es wird empfohlen, es in die Ernährung von Tuberkulosepatienten aufzunehmen;
Maismehl trägt zur Normalisierung des Zuckerspiegels bei und ist daher nützlich für Patienten mit Diabetes.
Gibt eine erhebliche heilende Wirkung bei Polio und Epilepsie.

Auch während der Schwangerschaft wird der Verzehr von Maismehl empfohlen. Für die werdende Mutter Es ist ratsam, Tortillas, Brot, Pfannkuchen und Aufläufe in Ihre Ernährung aufzunehmen. Kinderärzte raten davon ab, Kindern unter 12 Jahren Backwaren zu geben, erlauben jedoch die Aufnahme anderer Gerichte, die Maismehl enthalten Kindermenü, ab 1 Jahr.

Schaden und gefährliche Eigenschaften

Dieser hat Lebensmittelprodukt Es gibt auch Eigenschaften, die beim Menschen schwere Schäden verursachen können. Konkret Maismehl:

Verursacht eine Blutverdickung und ist bei Personen mit einer Neigung zur Bildung von Blutgerinnseln kontraindiziert. Aus dem gleichen Grund sollte es nicht nach Operationen verabreicht werden.
Nicht empfohlen für Kinder mit einer Allergie gegen Weizenmehl oder einer Neigung zu Diathese.
Verhindert Gewichtszunahme. Daraus zubereitete Gerichte sollten nicht von Menschen mit Untergewicht, Appetitlosigkeit oder Magersucht gegessen werden.
Kann bei Verschlimmerungen von Magen-Darm-Erkrankungen schädlich sein.
Fördert die Gallensekretion, daher ist bei Erkrankungen der Leber und der Gallenblase eine vorherige ärztliche Beratung zu diesem Thema erforderlich.

In der Europäischen Union seit 2014 Anbau und Verwendung in Nahrungsmittelindustrie gentechnisch veränderter Mais. Dementsprechend, wenn Sie versuchen, ausschließlich zu essen gesundes Essen Wählen Sie Mehl aus heimischer Produktion.

Mais kann Nitrate anreichern, die der Gesundheit schaden und die Entwicklung beeinträchtigen können onkologische Erkrankungen. Darüber hinaus ist Maismehl manchmal von Gelbschimmel befallen, der krebserregende Stoffe enthält. Daher sollten Sie keine feuchten Produkte einnehmen oder in einem Geschäft einkaufen, das bei der Lagerung nachlässig ist.

Ein hochwertiges Produkt ist hermetisch verpackt und enthält folgende Informationen: Produktionsdatum, Herkunftsland und Verfallsdatum. U gutes Produkt Körner haben kleine Größe und angenehm goldene Farbe ohne dunkle Einschlüsse. Sie sollten kein frisch hergestelltes Mehl für den sofortigen Gebrauch kaufen: Seine wohltuenden Eigenschaften entfalten sich etwa einen Monat nach der Herstellung in vollem Umfang.

Maismehl nützt und schadet

Was ist Maismehl?

Maismehl ist ein Produkt, das durch Mahlen getrockneter Maiskörner gewonnen wird. Es wird häufig bei der Zubereitung verschiedener Arten von Backwaren (Maisbrot, Kuchen, Kekse, Muffins, Scones usw.) verwendet.

Eine Tasse (125 Gramm) gelbes Maismehl enthält 416 Kalorien und 4,4 Gramm Fett (praktisch kein gesättigtes Fett). Es enthält 11 g Protein und 89 g Gesamtzahl Kohlenhydrate, davon 75 g Stärke. Diese Mehlmenge enthält 7,3 g Ballaststoffe, die dazu beitragen können, das Verstopfungsrisiko zu verringern. Maismehl enthält kein Cholesterin und ist es gute Quelle Phytonährstoffe und Antioxidantien genannt.

Was sind also die Vorteile von Maismehl?

Die Vorteile von Maismehl für den Körper

Ist Maismehl gesund? Maismehl ist aufgrund seiner Zusammensetzung, die folgende Stoffe enthält, wohltuend für den Körper:

Natrium

Maismehl hat von Natur aus niedriges Niveau Natrium – Eine Tasse (125 Gramm) Maismehl enthält 6 Milligramm Natrium. Diät mit geringer Gehalt Natrium kann helfen, einen hohen Blutdruck zu verhindern Blutdruck oder helfen, den Blutdruck zu senken, wenn Sie bereits an Bluthochdruck leiden. Es wird empfohlen, dass Erwachsene nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium zu sich nehmen Hypertonie- bis zu 1500 Milligramm pro Tag.

Zink

Gelbes Maismehl liefert Zink, ein essentielles Mineral für die Enzymfunktion. aktiviert Enzyme, die die Genaktivität in Ihren Zellen regulieren und erhöhen Immunsystem und helfen, Nahrung in Energie umzuwandeln. Es ist außerdem Teil Ihrer Zellmembranen und aktiviert ein antioxidatives Enzym, das hilft, Schäden an diesen Membranen sowie Ihrer DNA und Proteinen zu verhindern. Eine Tasse gelbes Maismehl versorgt Ihren Körper mit 2 Milligramm Zink. Dies ergibt 25 % des empfohlenen Wertes Täglicher Verbrauch für Frauen und 18 % für Männer gemäß den festgelegten Empfehlungen Institut für Medizin.

Eisen

Die wohltuenden Eigenschaften von Maismehl sind auch auf das darin enthaltene Eisen zurückzuführen. Entsprechend Institut für Medizin Jede Tasse gelbes Maismehl enthält 2,8 Milligramm Eisen, was 35 % des täglichen Eisenbedarfs für Männer und 16 % für Frauen entspricht. Das Eisen, das Sie über die Nahrung aufnehmen, ist im Hämoglobin Ihrer roten Blutkörperchen enthalten. Blutzellen und fördert eine gesunde Sauerstoffzirkulation. Eisen ermöglicht es Ihren Zellen auch, Energie zu produzieren, und hilft Ihren weißen Zellen Blutzellen(ein Bestandteil Ihres Immunsystems) zur Bekämpfung von Infektionen.

Carotinoide und Vitamin A

Der goldene Farbton des gelben Maismehls ist auf die im Mais enthaltenen Carotinoide zurückzuführen. Carotinoide sind gelb-orange Pigmente, die die Gewebefunktion fördern und Krankheiten bekämpfen. Lutein und Zeaxnatnin (zwei Carotinoide in gelbem Maismehl) filtern das Licht, wenn es in die Augen gelangt, fördern eine gesunde Sehkraft und beugen vor altersbedingte Krankheiten Auge. Andere Carotinoide wie Beta-Carotin wandeln sich in Vitamin A um und unterstützen Ihr Immunsystem, unterstützen das Zellwachstum und steigern die Produktion roter Blutkörperchen. Dank seines Carotinoidgehalts liefert jede Tasse gelbes Maismehl 250 IE Vitamin A, was 11 % der täglichen Aufnahme für Frauen und 8 % für Männer entspricht, wie empfohlen Institut für Medizin.

Ballaststoffe (Ballaststoffe)

Ballaststoffe helfen Ihrem Körper, richtig auf Insulin zu reagieren und den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, und helfen auch, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Ballaststoffe fördern auch langfristig Ihre Gesundheit, bekämpfen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verringern das Risiko, daran zu erkranken Diabetes Mellitus 2 Typen. Eine Tasse gelbes Maismehl enthält 8,5 Gramm Ballaststoffe, was 34 % der täglich empfohlenen Ballaststoffzufuhr für Frauen und 22 % für Männer entspricht.

Andere Nährstoffe

Risiko der Entwicklung von Pellagra

Mais ist für viele Menschen ein Grundnahrungsmittel. Wenn Sie Mais und Maismehl verzehren große Mengen besteht die Möglichkeit, eine Krankheit wie Pellagra zu entwickeln. Pellagra ist nichts anderes als ein Mangel an Vitaminen, insbesondere Niacin (Vitamin B3), im Körper. Mais enthält nicht genügend Aminosäuren (und Tryptophan) und Niacin, die den Körper vor Pellagra schützen. Wenn Mais ein Hauptbestandteil Ihrer Ernährung ist, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Ernährung mit vitaminreichen Lebensmitteln ergänzen, um die Entwicklung von Pellagra zu vermeiden.

Blähungen und Blähungen

Mais enthält einen hohen Anteil an Stärke. Wenn Sie Mais verzehren, wird dieser im Dickdarm abgebaut und es entstehen viele Gase. Wenn jemand Mais und Maismehlprodukte in großen Mengen zu sich nimmt, kann es daher zu Blähungen und Blähungen kommen.

Magenverstimmung

Mais ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und andere lebenswichtige Stoffe Nährstoffe die helfen, den Körper von Giftstoffen zu reinigen. Eine Überdosierung dieser Ballaststoffe kann jedoch Nebenwirkungen wie Magenbeschwerden und Krämpfe verursachen! Achten Sie also darauf, wie viel Mais Sie in welcher Form auch immer konsumieren.

Karies

Mais und Maismehl enthalten große Mengen Zucker, was bei manchen Menschen zu Karies führen kann. Dies ist eine der seltenen Nebenwirkungen von Mais, die jedoch nicht auf die leichte Schulter genommen werden sollte! Achten Sie auf eine gute Mundhygiene und putzen Sie Ihre Zähne nach dem Verzehr von Maismehlprodukten.

Verursacht Osteoporose

Menschen, die viele Lebensmittel auf Maisbasis zu sich nehmen, können an Osteoporose leiden, da Mais sehr wenig Kalzium enthält. Dies ist jedoch nur dann von Bedeutung, wenn der Mais nicht mit entsprechenden kalziumreichen Lebensmitteln ergänzt wird.

Erhöht das Gewicht

Wie bereits erwähnt, enthält Mais große Mengen an Zucker und Kohlenhydraten. Übermässiger Konsum Mais kann durchaus zu einer Gewichtszunahme führen. Menschen, die eine Diät machen, sollten den Verzehr von Produkten auf Maismehlbasis vermeiden.

Verursacht Lethargie

Mais enthält ausreichende Menge Stärke. Stärke kann Schläfrigkeit verursachen und zu Lethargie führen.

In den meisten Fällen lässt sich der Schaden von Maismehl einfach dadurch minimieren, dass Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten und darauf basierende Produkte in Maßen konsumieren.

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