heim » Gäste vor der Haustür » Rezept für Sauerkraut mit Rüben. P.S.

Rezept für Sauerkraut mit Rüben. P.S.

Nach diesem Rezept mit Rüben eingelegter Kohl ist knusprig, elegant und angenehm süß-saurer Geschmack. Die Zubereitung von Kohl ist ganz einfach, man kann ihn innerhalb eines Tages verzehren. Diese Vorspeise kann als serviert werden unabhängiges Gericht, was die Darmfunktion perfekt normalisiert und den Appetit steigert. Und sie wird es auch werden tolle Ergänzung zu vielen Gerichten. Um Kohlsauerkraut mit Rüben besonders lecker zu machen, müssen Sie mehrere Regeln beachten: Der Kohlkopf muss sein späte Sorten, abgeflachte Form, Weiß innen. Kohl sollte süß und auf keinen Fall bitter sein. Sie müssen Kohl in einem Glas, Emaille, Holz oder einem Glas fermentieren Keramikgeschirr. Es muss an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist schwer zu sagen, wie lange Kohl gelagert werden kann – wir haben ihn in drei Tagen ausverkauft.

Zutaten

Um Sauerkraut mit Rüben in einem 3-Liter-Glas zuzubereiten, benötigen Sie:

Kohl - 5 kg;

Rüben - 2 Stk.;

Karotten - 2 Stk.;

Lorbeerblätter- 3 Stk.;

Salz - 1 EL. l.;

schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stk.;

Nelken - 2-3 Knospen.

Kochschritte

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Rüben und Karotten schälen, waschen, reiben grobe Reibe und zum Kohl geben.

Salz hinzufügen und das Gemüse mit den Händen gut verreiben. Die Karotten und Rüben sollten gleichmäßig verteilt sein und der Kohl sollte gleichmäßig gefärbt sein. Pfeffer, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen und leicht vermischen.
Drücken Sie das Gemüse fest hinein Drei-Liter-Glas oder in eine beliebige Pfanne, darauf legen (nicht abdecken!) Plastikhülle(oder mit Gaze abdecken) und 24 Stunden in einem warmen Raum, zum Beispiel in der Küche, stehen lassen.

Nach einem Tag ist es notwendig, die bei der Gärung entstehenden Gase abzulassen, indem man den Kohl an mehreren Stellen bis zum Boden mit einem langen Gegenstand durchsticht (ich finde es praktisch, dies mit einem Spieß zu tun).

Um Bitterkeit und unangenehmen Geruch zu vermeiden, ist es notwendig, den Schaum zu entfernen, der sich auf der Kohloberfläche bildet. Sie müssen den Kohl probieren. Wenn noch keine gewünschte Säure vorhanden ist, lassen Sie ihn an einem warmen Ort. Wenn ja, stellen Sie ihn an einen kalten Ort und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.

Duftend, süß-sauer, knusprig Sauerkraut Mit Rüben kochen, mit Sonnenblumenöl würzen und servieren. Bei Bedarf können Sie hinzufügen Schnittlauch, Dill oder Petersilie. Versuch es! Dieses Rezept macht großartigen Kohl!

Kochen Sie mit Liebe!

Guten Appetit!

Interessant und gesundes Rezept Sauerkraut, kreiert mit ungewöhnlichen Zutaten, wird Sie überraschen und begeistern origineller Geschmack und helle Farbe. Jeder weiß, wie wohltuend es ist, eingelegtes Gemüse zu essen. Versuchen Sie, mindestens ein Glas Sauerkraut mit Rüben zuzubereiten. Es bringt Abwechslung in Ihre Ernährung und verleiht Ihrem Speiseplan leuchtende Farben Winterzeit und wird helfen, den Körper wiederherzustellen.
Sauerkraut mit Rüben nach diesem Rezept schmeckt wie das meiner Großmutter; der zarte und knackige Geschmack erinnert an die Kindheit. In diesem Rezept wird Sauerkraut ohne Essig mit einem Minimum an Zutaten zubereitet – Kohl, Rüben, Salz und Zucker. Meine Großmutter kochte diese Kohlsorte in Holzbottichen, aber ich koche ihn in gewöhnlichen Gläsern.
Dank seiner Einzigartigkeit und schönen Farbe wird dieser Kohl nicht nur bei einem Festmahl zu Hause, sondern auch auf einer Banketttafel eine gute Figur machen, Ihre Gäste überraschen und in Erstaunen versetzen und das Menü originell und appetitlich machen.

Geschmacksinfo Gemüsesnacks

Zutaten pro 1000 ml:

  • Kohl – 800–900 g;
  • Rüben - 200 g;
  • Salz und Zucker - je 1 EL.


Wie man Sauerkraut mit Rüben ohne Essig macht

Wählen Sie dichten, saftigen und makellosen Kohl aus und hacken Sie ihn Spezialmesser, in eine tiefe Schüssel geben.


Bereiten Sie reife, farbenfrohe, süße Rüben. Schälen Sie es und hacken Sie es mit einer Gemüsereibe.


Legen Sie eine Schicht Kohl in einen Glasbehälter, verdichten Sie ihn mit einem Holzstampfer und fügen Sie eine Schicht gehackte Rüben hinzu.


Bedecken Sie es mit Kohl und wiederholen Sie den Vorgang noch mehrmals.

Eingießen Gemüsemischung Zucker und Salz.


Gießen Sie kaltes, gereinigtes Wasser in einem dünnen Strahl in das Glas, sodass es das Gemüse bedeckt, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 45 bis 50 Stunden lang stehen, wobei Sie gelegentlich die Mischung durchstechen, um Luft abzulassen.


Sauerkraut mit Rüben ohne Essig wird 2,5 Tage an einem warmen Ort aufgegossen.
Nach 55-60 Stunden Sauerkraut und Rote Bete kalt stellen, fertig ist unser Sauerkraut. Mit duftender hausgemachter Butter, Kartoffeln oder Buchweizen wird es Sie an einem kalten Wintertag begeistern.

Unglaublich lecker (und sehr gesund!) zuzubereiten Sauerkraut mit Rüben Sie benötigen folgende Zutaten:

  • 3,5 kg Weißkohl(Der Kohl muss zuerst gewaschen, schlaffe und verdorbene Blätter abgerissen und die Stängel abgeschnitten werden.)
  • 200 g frische Rüben;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 200 g Karotten;
  • 200 ml (1 EL) Tafelessig;
  • 100 ml (1/2 EL) Pflanzenöl;
  • 170 g Kristallzucker,
  • 5 TL. Salz.

Vorbereitung Sauerkraut mit Rüben lässt sich grob in mehrere Phasen einteilen.

Stufe 1. Gemüse zubereiten

Nehmen Sie den Kohl, waschen Sie ihn gut, trocknen Sie ihn ein wenig ab und beginnen Sie mit dem Schneiden. Wir schneiden es in nicht zu kleine Würfel oder Stifte, damit es nicht wie Brei aussieht Fertiggericht, aber auch nicht sehr groß – wer möchte schon kräftige Stücke essen. Es ist also gehackt.

Dann nehmen wir die Rüben, waschen sie, schälen sie und schneiden sie in dünne Würfel (wenn Sie einen Häcksler haben, ist das super, dann hacken Sie ihn, aber wenn nicht, müssen Sie versuchen, mit einem Messer damit umzugehen; das ist nicht der Fall es empfiehlt sich, es zu reiben - es wird nicht schön).

Den Knoblauch schälen. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe oder einem Häcksler.

Stufe 2. Gemüse legen

Jetzt beginnen wir mit dem Anrichten des Gemüses. Lass es uns nehmen großer Topf und fangen an, unser Gemüse in Schichten hineinzulegen: zuerst Kohl, dann Rüben, Karotten und Knoblauch, dann wieder Kohl. Am Ende erhältst du 3-4 Schichten. Oberste Schicht es sollte Kohl sein.

Das Gemüse ist verpackt, gehen wir zum nächsten Schritt über.

Stufe 3. Mit Marinade füllen

Essig, Öl, Salz und Zucker in einem großen Behälter vermischen, dann einen Liter kochendes Wasser hineingießen und gut verrühren. Während die Marinade noch nicht abgekühlt ist, gießen Sie sie über den Kohl und setzen Sie ihn unter Druck (Sie können einen Holzkreis darauf und eine schwere Schüssel darauf stellen. Wenn Sie keinen Holzkreis haben, einen flachen Teller oder sogar einen Eine tiefe Schüssel, die mit Wasser gefüllt werden kann, reicht aus.

Stufe 4. Marinieren

Dieser Schritt findet ohne unser Zutun statt – der Kohl wird einfach 2-3 Tage eingelegt. Nach dieser Zeit können Sie es ausprobieren – wenn es fertig ist, füllen Sie es in Gläser und stellen Sie es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, die Gläser zu sterilisieren!

Für Liebhaber von mehr Würze und Aroma Sauerkraut mit Rüben Wir bieten ein anderes Rezept an.

Würziges Sauerkraut

Kohl und Rüben wie oben beschrieben zerkleinern, untermischen großer Topf.

Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu das Wasser zum Kochen bringen, Pfeffer, Lorbeerblätter, Zucker und Salz hinzufügen. Die Marinade bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.

Gießen Sie die vorbereitete Marinade in den Kohl und die Rüben. Nun geben wir alles zusammen in ein 3-Liter-Glas und lassen es 3-4 Tage an einem warmen Ort stehen.

Noch eins schönes Rezept- (ganz oder geviertelt). Es stimmt, es ist besser, es in Fässern als in Gläsern zu kochen. (im Fass oder direkt in Dosen)

Bevor Sie servieren fermentiert mit Rübenkohl , es wird mit Pflanzenöl gewürzt. Dieser Kohl enthält viel nützliche Substanzen, darunter Vitamin C, essentiell für den Menschen, ein Kämpfer gegen alle Krankheiten und winterliche Erkältungen und Infektionen.

Und am Morgen des 1. Januar wird Sie ein Löffel davon auf nüchternen Magen besser wieder zum Leben erwecken als jeder alkoholische Selters, und eine Lotion aus mehreren Lagen Gaze, die mit Sauerkrautsaft getränkt ist, wird Schwellungen leicht beseitigen (und bei helfen gleichzeitig, Ihr Gesicht ein wenig aufzuhellen). Waschen Sie Ihr Gesicht erst nach einer solchen Lotion gründlich – Rübensaft ist schließlich eine sehr gute Farbe!

Unter den sorgfältig für den Winter zubereiteten Gurken nimmt Sauerkraut einen würdigen Platz ein. Einfaches Rezept, Verfügbarkeit der Zutaten und frischer Geschmack mit Säure machen es zu einer begehrten Delikatesse auf jedem Fest. Sein Geschmack wird nur dann besser, wenn Sie das Gericht mit anderen Zutaten ergänzen. Manche Leute werden definitiv Kreuzkümmel und Kräuter hinzufügen, andere werden es mit Äpfeln oder Preiselbeeren einlegen, wodurch der saure Geschmack des Gerichts pikanter wird. Aber Sauerkraut mit Rüben fällt durch seine ungewöhnliche purpurrote Farbe sofort auf. Darüber hinaus ergänzt der süßliche Geschmack der Rüben perfekt die Säure des Gerichts selbst.

Es gibt viele Rezepte für Kohl und Rüben. Und jeder von ihnen hat seine eigene Würze. Sie können nur die Klassiker erkennen oder nur koreanisches Sauerkraut genießen. Aber jetzt, während Herbstvorbereitungen, es wird nützlich sein, sich daran zu erinnern Allgemeine Regeln Kohl einlegen. Und finden Sie auch die Nuancen heraus verschiedene Rezepte Sauerkraut mit Rüben.

Wie man Kohl mit Rüben fermentiert

Ausgewählte Gemüsesorten machen diese Vorspeise aus Kohl und Rüben saftig und knusprig (und damit sehr lecker). IN klassische Version Für die Fermentation benötigen Sie Salz, Kohl, Rüben und Karotten. Die Wahl von Salz ist einfach: Hauptsache, es ist nicht jodiert.

Aber finde perfektes Gemüse schwieriger. Die Kohlgabel sollte fest und dicht sein. Je dünner die Adern der Kohlblätter sind, desto besser. Die Sorte kommt erst spät.

Bei der Auswahl der Rüben ist die Farbe entscheidend. Der beste Geschmacksqualitäten Die Wurzelpflanze ist dunkelburgunderrot, fast schwarz. Wenn Sie es schneiden, tritt reichlich Saft aus und es sind überhaupt keine weißen Adern zu sehen.

Jetzt können Sie mit dem Fermentationsprozess selbst beginnen:

  1. Der Kohl wird gewaschen, die oberen Blätter entfernt und in Streifen geschnitten. Zum Zerkleinern eignen sich spezielle Flachgeräte oder ein normales Messer.
  2. Auch Rüben und Karotten werden gewaschen und anschließend geschält. Sie können es auf verschiedene Arten mahlen: in Streifen schneiden, auf Koreanisch oder auf einer normalen Reibe reiben.
  3. Gemüse wird Salz in einer Menge von 70-100 g Salz pro 5 kg Kohl zugesetzt. Gut mischen.
  4. Nun muss der Salat umgefüllt werden Holzwanne unter Druck Wenn keine vorhanden sind, reichen Glas- oder Emaillebehälter aus.

Aufmerksamkeit! Verzinkte und Aluminiumbehälter dürfen nicht verwendet werden, da sonst das Sauerkraut verdirbt.

Nach einer Woche bei einer Temperatur von 15 bis 20 °C sind Sauerkraut und Rüben fertig, müssen jedoch in einem großen Behälter fermentiert werden. Wenn der Snack in ein Glas gegeben wird, müssen Sie länger warten – 2 oder sogar 3 Wochen.

Sauerkraut mit Rüben in großen Stücken

Früher wurde Kohl darin fermentiert Eichenfässer, und sie haben es nicht zerhackt, sondern ganz gelassen. Zum Servieren in große Stücke schneiden. Dieses Gericht sieht auf dem Tisch sehr originell aus. Und es ist durchaus möglich, Rüben und Kohl zu fermentieren, indem man sie grob zerkleinert. Dadurch wird das Gemüse saftiger und knackiger.

Was wirst du brauchen:

  • Weißkohl – 2 kg;
  • Rote Bete – 3-4 Stück;
  • Knoblauch – 1 großer Kopf;
  • Wasser – 1 l;
  • Zucker – 50 g;
  • Salz –50 g.

Wie man kocht:

  1. Kohl und Rüben müssen gewaschen und geschält werden.
  2. Die Kohlgabel wird zusammen mit dem Strunk in 4 Teile geschnitten, dann wird jeder von ihnen quer in weitere 4 Teile geschnitten. Rüben und Knoblauch werden in Kreise geschnitten.
  3. Die Marinade wird zubereitet, indem man Wasser zum Kochen bringt und Salz und Zucker hinzufügt.
  4. Legen Sie das Gemüse schichtweise in einen Behälter (Pfanne, Eimer oder Behälter), abwechselnd Kohl und Rüben mit Knoblauch. Füllen Sie die Marinade mit der auf 40 Grad abgekühlten Marinade auf und decken Sie den Deckel locker ab.

Der zukünftige Snack sollte 2 Tage warm und weitere 4 Tage an einem kühlen Ort, jedoch nicht im Kühlschrank, aufbewahrt werden. Am siebten Tag können Sie Sauerkraut von erstaunlicher Farbe und appetitlicher Form probieren.

Sauerkraut mit Rüben im Glas

Viele Hausfrauen gehen alles hinein normales Glas. Sie können dem oben genannten klassischen Rezept folgen oder Ihr Lieblingsrezept verwenden. Der Snack sieht schon im Glas hell und appetitlich aus. Deshalb entscheiden sich einige für diese Option. An den Zutaten und dem Garvorgang ändert sich nichts.

Der Hauptunterschied: Das Gemüse ist gut verdichtet und das Glas ist nicht mit einem Deckel verschlossen. Um überschüssige Gase zu entfernen, stechen Sie den Salat von Zeit zu Zeit mit einem Messer ein.

Aufmerksamkeit! Auf die Gärung im Glas müssen Sie länger warten – zwei Wochen statt einer. Es hängt alles davon ab, wie warm der Raum ist.

Instant-Sauerkraut mit Rüben

Wenn Sie nicht warten möchten eingelegtes Gemüse Wochen, dann kann dieser Prozess beschleunigt werden. Dabei spielt die Marinade unter Zusatz von Essig die Hauptrolle. Sie müssen nicht warten, bis es abgekühlt ist; gießen Sie es über das Gemüse, sobald es vom Herd genommen wird. Trotzdem werden Kohl und Rüben knusprig und schmecken leicht salzig. Und das Wichtigste: Sie können das Gericht innerhalb von 4-5 Stunden verzehren.

Was wirst du brauchen:

  • Weißkohl – 2 kg;
  • Rüben – 1 Wurzelgemüse;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Knoblauch – 3-4 Zehen;
  • Zucker – 100 g;
  • Salz – 1 EL;
  • Tafelessig – 100 ml;
  • Sonnenblumenöl – 120 ml;
  • Wasser – 1 Glas.

Sauerkraut mit Rüben – Schritt-für-Schritt-Rezept:

  1. Der Kohlkopf wird von den oberen Blättern befreit und gehackt.
  2. Karotten und Rüben schälen und reiben. Der Knoblauch wird gehackt.
  3. Nachdem sie das gesamte Gemüse gut vermischt haben, füllen sie es normalerweise in Drei-Liter-Gläser.
  4. Bereiten Sie die Marinade so zu: heißes Wasser Zucker und Salz hinzufügen; Sonnenblumenöl einfüllen.
  5. Nachdem Sie die Marinade gemischt haben, gießen Sie sie sofort in einen Behälter mit Gemüse und lassen Sie sie 4 bis 5 Stunden lang warm. Diese Zeit reicht zum Marinieren völlig aus.

Aufmerksamkeit! Nachdem die Marinade kocht, schalten Sie die Lösung ab und fügen Sie erst dann Essig hinzu.

Rezepte für Sauerkraut mit Rüben

Sogar eine so bekannte Zubereitung wie Sauerkraut kann daraus gemacht werden herzhaftes Gericht Mit ungewöhnlicher Geschmack. Meerrettich oder Chili, Gewürzmischung oder Sellerie – Sie können wählen, was Sie wollen. Ein Salat mit jeder dieser Komponenten ist ausnahmslos köstlich.

In Koreanisch

So kochen Sie Sauerkraut mit Rüben nach den Regeln der asiatischen Küche.

Pflanzliche Zutaten:

  • 1 große Kohlgabel;
  • 2 Rüben;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 Zwiebel.

Zutaten für die Marinade:

  • 1 Liter Wasser;
  • 0,5 Tassen Pflanzenöl;
  • 0,5 Tassen Zucker;
  • 2 EL. Salz;
  • 30-50 ml Essig 9%;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 5 schwarze Pfefferkörner.

In diesem Rezept müssen Kohl und Zwiebeln in Würfel geschnitten werden, die Rüben sollten auf einer Reibe in Streifen geschnitten werden Koreanische Karotten, und den Knoblauch in Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade außer Essig 5–10 Minuten kochen. Anschließend Essig hinzufügen und die heiße Lösung über das gesamte Gemüse gießen. Zuerst 7 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, dann ebenso lange im Kühlschrank.

Mit Meerrettich und Knoblauch

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die Gemüse ohne Zugabe von Essig fermentieren möchten.

Du wirst brauchen:

  • Kohl – 1 Kopf mit einem Gewicht von etwa 2 kg;
  • Rüben – 1 oder 2 Stück;
  • Knoblauch – 2 Köpfe;
  • Meerrettich – etwa 30 g;
  • Zucker – 3 EL;
  • Salz – 1 EL.

Alles Gemüse auf beliebige Weise hacken. Ihre Form hängt nur von der Vorstellungskraft der Gastgeberin ab. Nachdem Sie Salz und Zucker in Wasser aufgelöst haben, müssen Sie es kochen.

Aufmerksamkeit! Sie können Gemüse nicht sofort einschenken. Die Marinade sollte warm sein. Und da es ohne Essig auskommt, gärt das Gemüse unter Druck an einem warmen Ort von selbst.

Mit scharfer Paprika

Würziges Sauerkraut mit Rüben ist die perfekte Ergänzung dazu Fleischgerichte. Es ist einfach zuzubereiten klassisches Rezept und 1 oder 2 Chilischoten hinzufügen.

Gewürzt

Eingelegtes Gemüse erhält mit unterschiedlichen Gewürzen unterschiedliche Geschmacksnuancen. Die häufigste Variante ist Schwarz-, Piment- und Lorbeerblatt. Fünf bis sechs Erbsen jeder Paprikasorte sollten der Marinade hinzugefügt werden, wenn sie zu kochen beginnt. Dann 3-4 Lorbeerblätter in die Salzlake geben und fünf Minuten kochen lassen.

Andere Option - fermentierte Gurken mit Petersilie. Fein gehackte Kräuter werden über die Gemüseschichten gestreut, wenn sie in Behälter gegeben werden. Und nach dem Hinzufügen der Füllung mit ganzen Kohlblättern bedecken und gären lassen.

Sie können auch versuchen fermentiertes Gericht mit Nelken und Koriander oder wählen Sie den bekannteren Kreuzkümmel als Gewürz. Ähnlicher Geschmack Es funktioniert, wenn Sie Dillsamen anstelle von Kreuzkümmel hinzufügen.

Lagerbedingungen

Richtig fermentiertes Gemüse kann bis zu sechs Monate oder sogar länger gelagert werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren, wenn die notwendigen Voraussetzungen erfüllt sind:

  1. Die Temperatur muss zwischen 2 und 5 Grad Celsius liegen. Dieser befindet sich im Winter meist im Keller, im Kühlschrank oder auf dem verglasten Balkon.
  2. Unabhängig davon, in welchem ​​Behälter das Gemüse fermentiert wird, müssen Sie den Salzlakestand überwachen. Wenn er sie nicht abdeckt, wird das Gemüse schimmeln.
  3. Wenn alles ohne Essig zubereitet wurde, kann die Haltbarkeit verlängert werden. Dabei helfen Preiselbeeren, die zusammen mit den Gurken in den Behälter gegeben werden. Ein paar darüber gestreute Löffel Zucker verwandeln sich schließlich in Essig und wirken als Konservierungsmittel.

Aufmerksamkeit! Sauerkraut und Rüben vertragen keinen Frost. Nach dem Auftauen werden sie weich und dunkler.

Abschluss

Sauerkraut mit Rüben ist nicht nur schön, sondern auch gesunder Snack Für den Winter. Bei richtige Vorbereitung und Lagerung bleibt Vitamin C bis zu 8 Monate in Kohl und Rüben erhalten. Nur Rüben enthalten das einzigartige Vitamin U, das den Körper vor Allergien schützt, und Betain, das bei der Verdauung von Proteinen hilft. Deshalb erfreut sich dieses Gericht trotz der Fülle immer großer Beliebtheit frisches Obst und Gemüse das ganze Jahr über im Handel.

Schon als Kind staunten wir darüber, wie lecker die Rezepte unserer Großmütter schmecken. Mir kommen Geschmäcker in den Sinn, die man von klein auf kennt, und man möchte sie wiederholen. Kohl, eingelegt mit Rote-Bete-Rezept wie meine Großmutter ist es nicht normaler Kohl. Es hat einen hellen, verführerischen Farbton und einen ungewöhnlich attraktiven Geschmack.

Welche Vorteile haben Kohl und Rüben?

Selbstgemachter Twist hat nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern auch Vorteile. Kohl und Rüben enthalten Askorbinsäure. Sauerteig konserviert alles vorteilhafte Eigenschaften. Rüben enthalten außerdem einen Stoff namens Betain. Es ermöglicht Ihnen, Proteine ​​leicht zu verdauen. Chemische Zusammensetzung Kohl enthält:

  • Kalium;
  • Phosphor;
  • Natrium;
  • Zink.

Während des Fermentationsprozesses entstehen Milchsäureorganismen. Sie reinigen den Körper von Bakterien und verbessern die Immunität. Sauerkraut mit Rüben Rezept wie meine Großmutter und Großmütter im ganzen Land, es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund Wintersnack.

Leckeres Sauerkraut mit Roter Bete – Omas Rezept – ohne Essig

Sauerkraut mit Rüben ohne Essig verliert nicht an Schärfe und Pikantheit. Große Menge Mit den Mähoptionen können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.

Um herauszufinden, wie man Kohl und Rüben zu Hause fermentiert, fahren wir mit fort Lebensmittelset:

  • Ein guter Kohlkopf;
  • Buryak (Rüben) – 2 Einheiten;
  • 2 Karotten normaler Größe;
  • Kristallzucker 1 Esslöffel;
  • Speisesalz 2 Esslöffel;
  • 5 Erbsen Piment;
  • Eine halbe scharfe Chilischote;
  • 5 Lorbeerstücke;
  • 2 Liter sauberes Wasser.

Wie fermentiert man Kohl und Rüben zu Hause? Sehr einfach! Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann mit der Vorbereitung umgehen.


Rezept für Sauerkraut mit Rüben, wie bei meiner Großmutter – mit Essig

Als Klassiker gilt die Variante mit Essig. Es wird diejenigen ansprechen, die Säure und Schärfe lieben.

Erforderliche Produkte:


Für dieses Gericht sollten Sie keine großen Kohlköpfe wählen, diese sind weniger knusprig. Kohl nach diesem Rezept zu fermentieren ist sehr einfach.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Vorbereitung:

Sauerkraut mit Rüben in Gläsern in großen Stücken

Sauerkraut mit Rüben im Glas in großen Stücken Für den Winter wird es eine ungewöhnliche und schnelle Alternative sein klassische Küche.

Rezepte für Sauerkraut mit Rüben in Gläsern werden lange für den Winter aufbewahrt. Der geschlossene Deckel schützt vor Bakterien.


Was braucht man für ein schönes und köstliche Variante:

  • 1 Kohlkopf kleine Größe;
  • Eine große Rübe;
  • Kleine Karotte;
  • Schwarzer Pfeffer;
  • Pflanzenfett ein Löffel für jedes Glas;
  • Lawruschka;
  • Ein halbes Glas Essig;
  • Wasser trinken;
  • Salz, zwei gehäufte Löffel;
  • Zucker nach Belieben.

Wie immer beginnen wir mit dem Kochen mit Kohl. Es muss gewaschen und von den oberen Blättern befreit werden.

Wichtig! Es ist nicht ratsam, junge Kohlsorten zu wählen. Es ist nicht knusprig und fluffig!

    1. Den Kohl in zwei Teile schneiden gleiches Stück, und jeder von ihnen in 8 gleiche Teile. Am Ende sollten Rechtecke entstehen.
    2. Die Rüben müssen gewaschen und in Würfel oder Streifen geschnitten werden. Auch junge Rüben sind nicht zum Kochen geeignet. Deshalb gilt das Rezept als Winter. Spätes Gemüse wird schmackhafter und knackiger. Für frisches Gemüse eignen sich junge Rüben und Kohl Sommersalate.
    3. Als Kontrast können Karotten auf einer groben Reibe gerieben werden. Das Rezept ist praktisch mit seinen Variationen, alles wird nach Geschmack gemacht.
    4. Sie können das Gemüse in einem großen Topf mischen. Auf diese Weise wird es bequemer sein. Als nächstes sollten Sie alle Zutaten in ein Drei-Liter-Glas umfüllen.

Tipp: Es ist besser, den Kohl in Stücken zu gären große Gläser!


Wie kann der Reifeprozess beschleunigt werden? - Instant-Rezept

Manchmal möchte man sich nicht lange mit dem Kochen herumschlagen, kann aber trotzdem knusprigen Kohl ohne langwierigen Prozess genießen. Rezept für Sauerkraut mit Rüben Instant-Kochen Wird unerfahrenen Hausfrauen gefallen.

Erforderliche Produkte:

  • Der Kohl ist klein;
  • Buryak 1 Stück;
  • Meerrettich (optional), mehrere kleine Stücke;
  • Karotte;
  • Petersilie optional;
  • Steinsalz 2 Esslöffel;
  • Kristallzucker 1 Esslöffel;
  • Lorbeerblätter.

Fast jede Hausfrau hat eigenes Rezept Sauerkraut. Aber wahrscheinlich brauchen Sie ein schnelles Rezept, wenn Ihnen plötzlich die Idee kommt, den Tisch zu dekorieren leckerer Snack.

Wir beginnen mit der Zubereitung des Gemüses. Wir waschen und putzen. Als nächstes hacken Sie den Kohl. Heutzutage werden praktische Aktenvernichter verkauft, die diesen Vorgang vereinfachen.


Und jetzt ist es Zeit für Tipps für eine schnelle Reifung. Geraspelter Kohl gart schneller als gehackter Kohl.

Den Kohl in einen Emaillebehälter geben. Rüben und Karotten reiben, nach Belieben Petersilie und Meerrettich hinzufügen.

Alle Produkte gründlich vermischen. Wasser aufkochen und Salz und Zucker hinzufügen. Es kann festgestellt werden, dass in dieses Rezept kein Essig. Tatsache ist, dass der Kohl mit Essig eingelegt wird und nur der Name vom klassischen Rezept übrig geblieben ist.

Heiße Gurke wird den Prozess beschleunigen!

Als nächstes müssen Sie Druck auf den Kohl ausüben, dies könnte ein schwerer Topf mit Wasser sein. Manche Menschen haben für solche Zwecke einen besonderen und großen Kopfsteinpflaster zu Hause. Es ist der Druck, der den Garvorgang beschleunigt!

In zwei Tagen ist der Kohl fertig. Das Instant-Sauerkraut-mit-Rüben-Rezept ist die richtige Wahl, wenn Sie schnell eine Vorspeise zubereiten müssen, die jedem schmeckt.

Probieren wir die Variante mit Knoblauch

Sauerkraut mit Rüben und Knoblauch macht das Gericht besonders pikant und aromatisch. Der Duft von Knoblauch bringt die ganze Familie in der Küche zusammen.

Für das Rezept benötigen Sie:

  • Kohl;
  • Rote Bete 1 Stk.;
  • Ganze Karotten;
  • Zwei Esslöffel salzen;
  • Zucker ein Löffel;
  • Wasser;
  • Lorbeer;
  • Essig 9% 3 Löffel.
  • Mehrere große Knoblauchzehen.

Kohl entsprechend kochen normales Rezept. Knoblauch wird mit Kohl vermischt.


Wichtig! Sie können Knoblauch nicht durch eine Presse pressen. Er wird gewinnen schlechter Geruch und so schmecken.

Es ist besser, den Knoblauch in Ringe zu schneiden. So wird der Kohl lecker und unglaublich aromatisch.

Kohl mit Rüben – Geheimnisse der Salzlakeherstellung

Sole, das ist das Beste wichtige Zutat in einer Schüssel. Damit es funktioniert, können Sie kein Leitungswasser verwenden. Es ist besser, gefiltertes oder abgefülltes Wasser zu verwenden.

Die Sole sollte nicht über längere Zeit gelagert und nicht im Voraus zubereitet werden. Frische Marinade wird schmackhafter und reichhaltiger sein.

Die besten Möglichkeiten, Kohl mit Rüben nach ausländischen Rezepten zu fermentieren

Jedes Land hat sein eigenes einzigartiges Rezept Sauerkraut. Wenn ein klassisches Rezept oft studiert und zubereitet wurde, können Sie das Menü abwechslungsreicher gestalten exotische Optionen Snacks. Sie werden sicherlich Liebhaber von würzigem und würzigem Essen ansprechen würziger Geschmack mit orientalischem Geschmack.

Auf Georgisch

Georgisch bzw armenisches Rezept hat durch mehrere Zutaten eine besondere Note. Georgier und Armenier sind berühmt für ihre Originalküche, und ihr Grünkohlrezept ist auf jeden Fall einen Versuch wert.

Georgisches Sauerkraut mit Rüben notwendige Produkte:

  • Mittelgroßer Kohl aus späten Sorten;
  • Große Rübe;
  • Zwei Chilischoten für die Schärfe;
  • Knoblauch;
  • Frischer Sellerie, ein Bund;
  • Steinsalz, zwei große Löffel.

Die Essenz des Rezepts ist kalte Salzlake. Deshalb ist es besser, mit dem Kochen zu beginnen, damit es Zeit zum Abkühlen hat. Dem Wasser Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

  1. Schneiden Sie den Kohl in mehrere Teile und jede Hälfte in kleine Teile.
  2. Die Rüben in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie in beliebige Stücke schneiden. Anschließend wird das Gemüse schichtweise in eine Gärschüssel gelegt. Zum Schluss müssen Sie alles mit Salzlake auffüllen.
  3. Knusprig in 4-5 Tagen kalte Vorspeise wird bereit sein.

Auf Armenisch

Armenischer Kohl zeichnet sich auch durch seine Pikantheit aus. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Kleine Kohlgabeln;
  • Rote Bete ist ein Wurzelgemüse;
  • Knoblauchzehe;
  • Sellerie;
  • Chili-Pfeffer;
  • Getrockneter oder frischer Koriander;
  • Zwei Esslöffel salzen;
  • Zimtstange.

Auch in dieser Ausführungsform sollte die Sole kalt sein.

  1. Salz in Wasser auflösen und auf Siedetemperatur bringen. Stellen Sie die Salzlösung beiseite und lassen Sie sie abkühlen.
  2. Das Gemüse waschen und schälen.
  3. Den Kohl in genügend Stücke schneiden große Stücke. Rüben und Karotten in Scheiben oder Riegel schneiden.
  4. Geben Sie das Gemüse abwechselnd in eine Pfanne oder ein Glas. Eine Zimtstange in die Mitte legen. Alles mit Salzlake übergießen. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen Ort. In 4 Tagen können Sie Ihren Liebsten eine Freude machen ungewöhnliches Gericht. Zimt und Knoblauch verleihen Gemüse ein attraktives Aroma.

In Koreanisch

Koreanischer Kohl wird Menschen ansprechen, die eine Geschmackskombination lieben: Süße, Schärfe und Pikantheit. Koreanisches Rezept Zutaten:

  • Weißkohl;
  • Große Rüben;
  • Karotten nach Geschmack;
  • Knoblauchstücke 6 Zehen;
  • Nelke zwei Blumen;
  • Lorbeer;
  • Drei große gehäufte Löffel Zucker;
  • Einen Löffel salzen;
  • Ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
  • Und das gleiche halbe Glas Essig.

Nachdem das Gemüse geschält und gewaschen wurde, sollte es geschnitten werden Kohlblatt in Quadrate. Rüben und Karotten können auf jede beliebige Weise gehackt werden. Den Knoblauch in Stücke schneiden. Alle Gemüse in einer großen Schüssel vermischen.


Die Hauptbedingung des Rezepts ist die Zugabe von kochendem Öl. Nach der Zubereitung der Sole gem Standardrezept, sollten Sie das Öl kochen. Beide Mischungen in den Kohl geben. Legen Sie ein Gewicht auf die Schüssel. Koreanischer Kohl hat eine sehr angenehmer Geschmack und Aroma. Toller Snack Zu starke Getränke oder festliches Mittagessen.

Auf Gurian

Ein weiteres interessantes Rezept stammt von sonniges Georgia. Dennoch hat dieses stolze und freiheitsliebende Volk viel interessante Rezepte. Gurian-Kohl-Produktliste:

  • Kohlkopf;
  • Eine Rübe;
  • Scharfe Pepperoni roter Teelöffel;
  • Tasse Apfelessig;
  • Ein Glas Sand;
  • Je mehr Knoblauch, desto besser;
  • Vier Esslöffel Salz;
  • Öl und Wasser.

Sauerkraut ist ein Gericht für alle Zeiten. Originell, lecker, einfach und beliebt! So beschreiben Sie ein Gericht, das auf jedem Tisch zu finden ist.





Vorheriger Artikel: Nächster Artikel:

© 2015 .
Über die Website | Kontakte | Seitenverzeichnis