Leckeres Rezept für verschiedene Beizen. Verschiedenes Gemüse einlegen

Jeder Hobbygärtner weiß, dass der Anbau von Tomaten in unmittelbarer Nähe von Gurken nicht zu empfehlen ist. Diese Pflanzen sind Antagonisten. Jedes Gemüse braucht sein eigenes Beet. Aber gesalzen oder eingelegt passen Tomaten gut zu Gurken. Natürlich gibt es strenge Hüter der Kanoniker, die diese Gurken sogar auf verschiedenen Tellern servieren. Ich schlage vor, mutig alle Regeln zu brechen und neue Produkt- und Geschmackskombinationen zu kreieren. Lass uns nehmen reife Tomaten und Gurken waschen und waschen.

Normale Gläser mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern sollten gut gewaschen werden. Danach müssen sie mit kochendem Wasser abgespült und abtropfen gelassen werden. Wir füllen die Gläser im Verhältnis 50 zu 50 mit Gurken und Tomaten. Dieses Einlegen erfolgt weiter lange Zeit, so dass weder Gurken geschnitten noch Tomaten angestochen werden müssen.

Von diesem Moment an trennen sich die Wege aller Wintergurkenlieferanten. Jeder hat seine eigenen Traditionen und Geschmäcker. Manche Leute geben 5 Esslöffel Zucker pro 3 Liter in Gurken (zusätzlich zum Salz), lassen die Salzlösung abtropfen, kochen sie fünfmal auf und gießen sie zurück in die Gläser. Hier ist ein Rezept für Faule. Wie ich. Beim Einlegen von Gemüse kann man auf Salz und Zucker nicht verzichten – das ist verständlich. Wir brauchen außerdem etwas Essig, frischen oder getrockneten Dill mit Regenschirmen, Nelken (2 Stück pro Glas), 2-3 Erbsen Piment, ein paar Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Koriander auf einer Messerspitze. Knoblauch und Dill sind die Hauptaroma- und Geschmacksträger all dieser Zubereitungen. Die Dosierung aller Gewürze sollte minimal sein. Eine zusätzliche Gewürznelke kann den gesamten Geschmack ruinieren.

Den halbierten Knoblauch und alle anderen Gewürze, außer Dillzweige mit Blütenständen (Regenschirmen), in die Gläser mit Gurken und Tomaten geben. Kann hinzufügen Johannisbeerblatt und einige Meerrettichblätter.

Als nächstes beginnt die „tödliche Tat“ für Liebhaber präziser Dosierungen und Kochmarinaden. Wir nehmen einen gewöhnlichen, sauberen Esslöffel und gießen zwei Esslöffel mit der Spitze Salz und der gleichen Menge Zucker in jedes Glas. Und alle. Kein Abwiegen oder Berechnen des Marinadenvolumens pro 1 Glas Gemüse ...

Wir verschließen die Gläser mit gewaschenen Zweigen (Blütenständen) frischer Dill Achten Sie darauf, dass sie nicht über den Rand des Glases hinausragen. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel der günstigsten 9 %igen Essigessenz in Lebensmittelqualität.

Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser in die Gläser. Und verschließe sie mit Deckeln. Das Foto zeigt, dass sich das Salz noch nicht vollständig aufgelöst hat; noch mehr Salz und Zucker haben sich am Boden der Gläser abgesetzt. Es ist in Ordnung, nehmen Sie ein Handtuch, drücken Sie den Deckel auf das Glas und drehen Sie das Glas drei- bis viermal um. Das gesamte Salz und der gesamte Zucker lösen sich in Sekundenschnelle auf. Wir verlassen die Banken um Zimmertemperatur 8 Stunden lang abkühlen lassen. Anschließend können Sie die Deckel abnehmen und kochendes Wasser auf die Gläser füllen. Zum Schluss verschließen oder rollen wir die Gläser auf und stellen sie an einen kalten und dunklen Ort. Hausgemachtes Salzen– Das Sortiment an Tomaten und Gurken ist fertig. Oder besser gesagt: In drei Monaten ist es einsatzbereit.

Sie möchten möglichst viele verschiedene Zubereitungen auf den Tisch bringen. Präsentieren Sie Ihre Ernte ein wenig (und warum nicht), überraschen Sie Gäste oder essen Sie einfach köstliches Essen. Hier ist eine Zubereitung wie eine Auswahl an Tomaten und Gurken genau das Richtige. Eine universelle Sache, das sage ich Ihnen.

Im Folgenden verrate ich meine Geheimnisse und Tipps, wie man ungewöhnliche und sehr leckere Tomaten- und Gurkensortimente für den Winter konserviert. verschiedene Wege und ich sage dir, was du dafür brauchst.

Ein paar Tage zuvor habe ich euch erklärt, wie man schnell und lecker kocht frisches Gemüse vom Garten. Rezepte für die Zubereitung finden Sie auf der Website. Jetzt sprechen wir über die bekanntesten Sommerkulturen – Tomaten und Gurken – sowie Kochrezepte leckere Snacks dieses Gemüses für den Winter.

Lass uns anfangen!

Klassisches Rezept für verschiedene Tomaten und Gurken für den Winter mit Dill und Knoblauch

Hier werden wir nur zwei Produkte konservieren, ein solches Sortiment ohne Zusatzstoffe, aber natürlich mit Gewürzen. Es ist sehr lecker, glauben Sie mir!

Für die Zubereitung sollten Sie Folgendes mitnehmen:

Gurken sind reif, aber kräftig ohne Schaden, Tomaten in einer Menge für 3 Literglas(Sie können von manchen Früchten mehr nehmen, von manchen weniger oder die Produkte zu gleichen Teilen verwenden).
Jeweils 1,5 Liter Wasser Drei-Liter-Glas.
2 EL. l. Salz.
4 Esslöffel Zucker.
20 ml. Tafelessig.
2 Dillspitzen (Regenschirme).
Pfefferkörner (nach Geschmack, normalerweise reichen 5-6 Stück für ein Glas).
2-3 Knoblauchzehen.
2-3 Lorbeerblätter.

Für verschiedene Gerichte nehmen Sie am besten Gurken und Tomaten kleine Größe und mit einer dichten Konsistenz, überreife und verfaulte Produkte in diesem Fall geht nicht.

Aktionen Schritt für Schritt:

1. Spülen Sie alle Behälter unter Wasser und Soda aus und sterilisieren Sie sie anschließend auf praktische Weise. Sowohl die Sterilisation über Dampf als auch in der Mikrowelle oder im Ofen sind geeignet.

2. Die Deckel, die für die Zubereitung verwendet werden, müssen neu sein und müssen zunächst 5 Minuten lang gekocht werden.

3. Waschen Sie die Tomaten und Gurken und schneiden Sie die Enden jeder Frucht auf beiden Seiten ab.

4. Füllen Sie saubere, sterile Behälter mit vorbereiteten Früchten und verdichten Sie die Zutaten so fest wie möglich.

5. Kochen Sie die angegebene Menge Wasser, gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, ohne es abzudecken, und lassen Sie es etwa fünfzehn Minuten lang stehen.

6. Das Wasser in einen Topf abgießen, alle für die Zubereitung der Marinade benötigten Zutaten laut Liste hinzufügen, umrühren und die Lake erneut aufkochen lassen.

7. Gießen Sie die gekochte Marinade zurück in das Glas und verschließen Sie es nun gut, drehen Sie es auf die Deckel, decken Sie es mit einer beliebigen Decke ab und lassen Sie es einen Tag lang im Zimmer abkühlen. Nach solchen Eingriffen können die Siegel geöffnet und an einem für Sie geeigneten Ort zur Aufbewahrung im Winter aufbewahrt werden.

Verschiedenes Gemüse in Marinade mit Tomaten, Gurken und Zucchini

Denn ich denke, in jeder Datscha oder jedem Gemüsegarten ist die Zucchini-Ernte immer ein Erfolg. Dies ist eine unprätentiöse Kultur, und das ist gut so. Also füllen wir es in Gläser mit verschiedenen Tomaten und Gurken. Ein wenig süßer Geschmack, den die Zucchini verleiht, kann nicht schaden, sondern verleiht unserer Zubereitung nur einen bestimmten Geschmack.

Für die Marinade nehmen wir (Berechnung für drei Drei-Liter-Behälter):

Wasser – 5 Liter.
Salz und Zucker hinein gleiche Menge– jeweils 30 Gramm.
Tafelessig ohne Aromen (9%) – 150 ml.

Zum Beizen:

Gurken und Tomaten je 2,5 kg.
2-3 kleine Zucchini(Zucchini), kann durch Kürbis ersetzt werden.
3 Zwiebeln.
Ein Regenschirm Dill in jedem Behälter.
6 Lorbeerblätter.
3 Pfefferkörner für jeden Behälter, insgesamt 9.
2 Erbsen Piment, 6 Stk.
6 trockene Nelkenknospen.

So bereiten Sie dieses Sortiment zu:

Wählen Sie mittelgroßes Gemüse, vorzugsweise jung und kräftig in der Konsistenz. Waschen Sie sie, schneiden Sie Zucchini und Gurken in große Kreise.

Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie ganz unten Dill, Lorbeer, Knoblauch, Nelken und Paprika hinein und legen Sie sie dann nach Belieben des Gärtners aus. Sie können das Gemüse abwechseln oder es in Schichten anrichten.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, gießen Sie kochendes Wasser über die Speisen, decken Sie es dann mit Deckeln ab und lassen Sie es zehn Minuten lang stehen.

Die gesamte Flüssigkeit abgießen, salzen, süßen, Essig hinzufügen und wieder auf den Herd stellen.

Sobald die Marinade wieder kocht, über die Tomaten und Gurken gießen, mit neuen, sterilisierten Deckeln abdecken und für den Winter aufrollen.

Wickeln Sie die fertigen Brötchen in eine warme Decke, lassen Sie den Behälter bis zum Morgen im Zimmer und stellen Sie ihn dann in die Speisekammer oder den Keller.

Rezept für eine sehr leckere Auswahl an Tomaten und Gurken mit Paprika

Dies wird eine duftende und schmackhafte Vorbereitung für den Winter sein. Auf einmal gegessen, einfach das Glas öffnen.

Sie müssen sich zum Kochen vorbereiten:

Gurken und Tomaten (nehmen Sie die Menge je nach Anzahl der Gläser und deren Größe).
Paprika im Preis von einer Frucht pro Glas.
Eine kleine Knoblauchzehe (4-5 Zehen).
Meerrettichblatt (eins pro Behälter).
Regenschirm aus Dill.
5 Pfefferkörner.
Ein paar Zweige Petersilie.
Ein Teelöffel Körnersenf.
2-3 Johannisbeerblätter.

Um eine Drei-Liter-Flasche zu füllen:

3 Löffel Kristallzucker.
2 gestrichene Esslöffel grobes Salz.
1,5 Liter sauberes Wasser.
1 Teelöffel Essigessenz.

Aktionsalgorithmus:

Alle Behälter und Deckel zum Verschließen vorsterilisieren.

Waschen Sie das Gemüse aus dem Garten, schneiden Sie die Tomaten in große Scheiben, wenn Sie eine kleine Sorte verwenden, können Sie sie ganz lassen, die Paprika von Innenwänden und Kernen schälen, in Streifen schneiden, Gurken ganz verwenden, große Sorten in Kreise schneiden .

Waschen Sie das Gemüse, trocknen Sie es ab, legen Sie es auf den Boden des Behälters, fügen Sie Pfefferkörner und Senf hinzu und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.

Drücken Sie die Gemüsefrüchte darauf.

Übergießen Sie das Werkstück 20 Minuten lang mit kochendem Wasser, das dann in einen Topf gegossen werden sollte.

Fügen Sie der Salzlösung Zucker und Salz hinzu und rühren Sie, bis sich diese Produkte vollständig aufgelöst haben.

Füllen Sie dies alles in die Gläser und geben Sie jeweils etwas hinzu Essigessenz, aufrollen.

Bis zum vollständigen Abkühlen in den Raum stellen, dabei den Hals nach unten drehen und mit einer warmen Decke zudecken.

Die Zugabe von Blumenkohl zum Rezept verleiht der Zubereitung noch mehr Originalität und Pikantheit.

Um einen Liter verschiedenes Gemüse zuzubereiten, nehmen Sie:

Drei kleine Gurken.
Fünf Tomaten (besser kleine Sorten verwenden).
Etwa 200 Gramm Brokkoli.
Eins Paprika.
Eine mittelgroße Zwiebel.
Zwei Karotten.
Vier Knoblauchzehen.
Zwei Nelkenknospen.
Zwei Lorbeerblätter.
Die Oberseite ist ein Dillschirm.

Für die Sole:

Neunprozentiger Essig – 1,5 Esslöffel.
Wasser – 700 ml.
Salz und Zucker – jeweils ein Teelöffel.

Vorbereitungsschritte:

Alle Grün- und Gemüsesorten gut waschen. Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden, die Enden der Gurken abschneiden, die Tomaten ganz lassen und den Kohl in kleine Blütenstände teilen.

Wir sterilisieren die Behälter und legen alle vorbereiteten Kräuter sowie Gewürze und Knoblauch ganz unten ab.

Füllen Sie die Gläser mit Gemüse und ordnen Sie die Zutaten nach Ihren Wünschen an.

Gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter mit den Zutaten und lassen Sie es ein wenig ruhen, buchstäblich 10-15 Minuten.

Die Marinade abgießen, erneut aufkochen lassen und die Gläser erneut auffüllen. Diese Schritte wiederholen wir noch einmal, danach rollen wir die Produkte auf, wickeln sie ein und lassen sie warm, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Unglaublich interessante Zubereitung verschiedener Tomaten und Gurken für den Winter mit Weintrauben

Wann holst du das hier aus der Tonne? HeimvorbereitungÖffnen Sie es und laden Sie Ihre Gäste ein, dieses Wunder der Konservierung auszuprobieren. Zuerst wird allen das Wasser im Munde zusammenlaufen, und dann werden Komplimente in Ihre Richtung strömen. Der Geschmack einer solchen Auswahl an Tomaten und Gurken ist unvergleichlich klassische Version. Man kann es so sagen: „Der Geschmack ist spezifisch“!

Sie müssen die Füllung vorbereiten:

Ein Liter sauberes Wasser.
Ein Esslöffel grobes Salz.
Zwei Löffel Kristallzucker.
Ein Löffel klassischer Tafelessig.
Sojasauce 1 EL. l.

Aus Gemüse und Gewürzen nehmen wir:

Tomaten und Gurken in gleichen Mengen.
150-200 gr. grüne Trauben ohne Kerne.
3 Knoblauchzehen.
2 Lorbeerblätter.
Dillschirm.
Ein Viertel gemahlener oder geriebener Chili.
Eine Paprika ist die kleinste.
Meerrettichblatt.

Aktionen:

Legen Sie das gesamte gekochte Gemüse auf den Boden in sterile Behälter, waschen Sie es zuerst, fügen Sie geriebenen Chili, gehackten Knoblauch oder ganze Nelken und Lorbeerblätter hinzu.

Füllen Sie die Gläser mit sauberem Gemüse und Weintrauben und entfernen Sie zuerst die Kerne von der Paprika. Dieses Produkt kann auch halbiert oder im Ganzen platziert werden.

Wasser zum Kochen bringen, alle Zutaten nach Salzlake-Rezept hinzufügen, außer Essig und Soße, 2 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

Nach zehn Minuten die Flüssigkeit abgießen, erneut aufkochen, auf die Gläser verteilen und direkt in die Gläser geben Sojasauce, erneut zehn Minuten stehen lassen und abtropfen lassen, den Vorgang wiederholen.

Ein letztes Mal die Marinade aufgießen, Essig in den Behälter geben und aufrollen.

Drehen Sie die Gläser auf den Deckel, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 24 Stunden lang stehen.

Verschiedene Gurken und Tomaten einkochen für Anfänger – Schritt-für-Schritt-Videorezept von „A bis Z“

Hier verrät dir die Tante wirklich alles und zeigt dir, wie du dich richtig verhältst und in welcher Reihenfolge. Für diejenigen, die gerade erst anfangen, ihre eigenen Werkstücke einzurichten, ist dies eine gute und übersichtliche Anleitung.

Wählen Sie am besten verschiedene Gemüsesorten, die klein, fest und ohne Anzeichen von Fäulnis sind.
Traditionell werden in solche Zubereitungen Tomaten im Ganzen eingelegt, die restlichen Zutaten können jedoch auf Wunsch geschnitten oder im Ganzen verwendet werden.
Eine hervorragende Ergänzung zu einer Auswahl an Tomaten und Gurken können Auberginen, Zucchini, Kürbis, Blumenkohl, Weißkohl oder sein Rosenkohl, Süße Paprika, Preiselbeeren, Johannisbeeren, Weintrauben, einige andere Gemüsesorten und Beeren.
Die am besten geeigneten Kräuter und Gewürze für eine solche Zubereitung sind Petersilie, Dill, Blätter des Kirschbaums, Johannisbeere, Eiche, Meerrettich und Estragon.

Ernten Sie große Ernten und bereiten Sie viele köstliche hausgemachte Zubereitungen für den Winter vor.

Viel Glück und alles Gute!

Gemüse vorbereiten Wintersaison Von allen Hausfrauen geliebt. Sie konservieren sie in Gläsern, salzen sie in Wannen und Fässern. Tomaten, Gurken und anderes Gemüse ergänzen Ihren Tisch perfekt. Damit die Hausfrau keine Zeit damit verschwendet, genau auszuwählen, was sie zubereiten möchte, um die ganze Familie zufrieden zu stellen, empfehlen wir, einige Rezepte für die Zubereitung verschiedener Gemüsesorten zu verwenden. Es gibt viele bekannte Möglichkeiten. Einige davon stammen aus der Zeit der Großmütter, viele wurden in unserer Zeit erfunden. Alle Rezepte unterscheiden sich in der Zubereitung von Salzlaken und Marinaden, zusätzlichen Komponenten, Zubereitungsmethoden und Lagerung. Äußerlich sehen solche Rohlinge toll aus – die Helligkeit der Farben erinnert immer an die warme Jahreszeit. Verschiedenes Gemüse für den Winter einlegen – Rezepte, die Ihnen bei der Zubereitung helfen.

Vielen Menschen ist gar nicht bewusst, wie lecker und nützliche Vorbereitungen Für den Winter können Sie es zum Beispiel zu Hause machen und.

Rezept Ukrainische Küche, relativ alt. Das Brötchen ist hell, lecker und recht gesund. Perfekt als Snack für hausgemachte Wurst, gebratenes Fleisch. Bereitet sich innerhalb von zwei Stunden vor.

Zutaten:

Weißkohl – 2 mittelgroße, dichte Kohlköpfe;
Karotten – 1 kg;
Bohnen in Schoten – 1 kg;
mittelgroße Gurken und Tomaten, Paprika – je 1 kg;
Zwiebel – 0,5 kg;
Knoblauch – 100 g;
Petersilie, Dill – je ein Bund;
Salz – 150 g;
Wasser – 5 Liter;
schwarzer Pfeffer – 20 – 30 Erbsen;
Lorbeerblatt – 6 Blätter.

Verschiedenes Gemüse einlegen:

Die Marinade wird gekocht. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, lassen Sie es kochen, bis es kocht, fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu. Alles etwa fünf Minuten kochen lassen, salzen, vom Herd nehmen, damit die Marinadenzusammensetzung abkühlt.
Gleichzeitig können Sie mit dem Kochen von Gemüse beginnen. Wasser wird in einen kleinen Behälter gegossen, in dem jeder abwechselnd dampft. pflanzliche Bestandteile. Wir schälen die Bohnen, waschen sie und kochen sie, bis sie fast gar sind.
Die Zwiebel wird in Scheiben geschnitten und eine bis anderthalb Minuten lang in kochendes Wasser getaucht.
Gurken waschen. Wenn sie zu groß sind, können Sie sie in zwei Teile schneiden. Lassen Sie die Tomaten ganz.
Die Paprika in vier Teile schneiden, die Kerne entfernen und nicht länger als drei Minuten dämpfen.
Die Karotten schälen, bei Bedarf in Stücke schneiden und kochen, bis sie fast gar sind.
Wir schneiden den Kohl in große Stücke, damit sich die Blätter nicht vom Stumpf lösen. Einige Minuten in kochendes Wasser eintauchen. Für dieses Rezept können Sie übrigens auch Blumenkohl verwenden.
Der Knoblauch wird geschält und in Scheiben geschnitten.
Das abgekühlte Gemüse wird in einer großen Schüssel vermischt. Sie können die Bohnen und den Kohl beiseite legen – wir werden sie zum Anordnen der Schichten verwenden.
Alle Gemüse werden bei Zimmertemperatur mit Marinade übergossen und mehrere Tage an einem warmen Ort zum Gären stehen gelassen.
Wenn die Gemüsemasse den gewünschten Geschmack erreicht hat, kann sie in Gläser gefüllt und mit Salzlake aufgefüllt werden.
Die gefüllten Gläser sterilisieren wir bis zu fünf Minuten und verschließen sie anschließend mit Plastikdeckeln. Kann das ganze Jahr über gelagert werden.

Wenn Sie ein solches Sortiment bei heißem Wetter zubereiten, geht der Fermentationsprozess schneller. Gemüse kann übrigens nicht nach Rezept, sondern nach Geschmack hinzugefügt werden.

Rezept zum Einlegen verschiedener Gurken und Tomaten

Die Besonderheit besteht darin, dass dem Gemüse Weintrauben und Pflaumen hinzugefügt werden. Es wird köstlich!

Zutaten:

Tomaten – 1 kg;
Gurken – 1 kg;
Wasser – 1,3 Liter;
Kristallzucker – 3 Esslöffel;
Salz – 2 Esslöffel;
Weintrauben, Paprika, Zwiebeln, Pfefferkörner.

So legen Sie Tomaten und Gurken ein:

Tomaten, Weintrauben, Gurken, Paprika (vorher entkernen) darin waschen kaltes Wasser, Gelegenheit zum Trocknen geben.
Wir schneiden die Paprika in Stücke, die Zwiebeln in Ringe.
Kochen Sie die Marinade. Salz und Zucker zum Wasser geben und aufkochen.
Gemüse und Obst in sterilisierte Gläser füllen, Pfefferkörner hinzufügen.
Füllen Sie die Gläser mit der gekochten Marinade und lassen Sie sie etwa fünfzehn Minuten ruhen.
Anschließend die Salzlake abgießen, aufkochen und gleichzeitig erneut zugeben. Wir lassen alles noch einmal abtropfen, bringen es zum Kochen und füllen die Gläser erneut, wobei wir bereits die Deckel aufrollen.

Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und in dieser Position aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt sind, eingewickelt in eine alte Decke.

Verschiedene Tomaten mit Gurken

Eine köstliche Sache, die perfekt auf jeden Tisch passt.

Zutaten:

reife Tomaten – 3 kg;
Gurken – 1 kg;
süße Paprika – 5 – 7 Stück;
Zwiebeln – 8 – 10 Köpfe;
Knoblauch – 1 Kopf;
Karotten – 7 – 8 Stück;
Kristallzucker – 0,5 Tassen;
Salz – 1,5 Esslöffel;
schwarzer Pfeffer – 5 – 7 Erbsen.

So legen Sie verschiedene Tomaten und Gurken ein:

Alle Gemüse werden in große Stücke geschnitten.
Die Tomaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen, das restliche Gemüse dazugeben, etwa zehn Minuten kochen lassen und mit einem Deckel abdecken.
Den Salat in einen vorsterilisierten Glasbehälter geben und aufrollen.

An einem warmen Ort mit geschlossenem Deckel aufbewahren. Sobald die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Rezept zum Einlegen verschiedener Gemüsesorten

Das zur Zubereitung angebotene Gemüseset eignet sich hervorragend als Suppendressing.

Zutaten:

Karotten – 1 kg;
Tomaten – 1 kg;
Zwiebel – 1 kg;
Pfeffer – 600 gr;
Dill, Petersilie – je 300 g;
Salz – 800 gr.

So legen Sie verschiedene Lebensmittel für den Winter in Gläser ein:

Karotten werden darauf gerieben grobe Reibe, Tomaten werden fein geschnitten.
Zwiebeln, Paprika und Gemüse werden ebenfalls in kleine Stücke geschnitten.
Fügen Sie der Mischung Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich.
In Gläser füllen und mit Polyethylendeckeln abdecken.

Es wird empfohlen, es an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Beachten Sie, dass dieses Sortiment nicht nur als Dressing für den ersten Gang verwendet, sondern auch der Sauce hinzugefügt wird. Manche Leute essen es lieber als Beilage. Sie können Salatgläser sterilisieren und mit Blechdeckeln aufrollen.

Rezept für verschiedene Beizen für den Winter

Nach diesem Rezept wird eine Gemüsemasse unter Zusatz von Pilzen zubereitet. Während der Wintersaison eignet sich das Gericht perfekt als Beilage oder Snack. Nach dem angegebenen Rezept können Sie sechs Halblitergläser dieses Wunders zubereiten.

Zutaten:

Zucchini – 3 kg;
frische Pilze – 1 kg;
Tomaten – 1 kg;
Dill und Petersilie – je ein Bund;
Pflanzenöl – bis zu 200 g;
Butter – bis zu 50 g;
Mehl – bis zu 100 g;
Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
Salz – 2 Esslöffel.

Vorbereitungsvorgang:

Wir waschen die Zucchini gründlich, schälen sie und schneiden sie in Stücke.
Die Scheiben in eine Schüssel geben, einen Löffel Salz hinzufügen und vermischen.
Eine Bratpfanne erhitzen, ein paar Esslöffel Öl hineingeben und die Zucchini anbraten.
Wir waschen die Pilze und schneiden die Kappen von den Stielen ab. Geben Sie alles in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie pro Liter einen großen Löffel Salz hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang bei mäßiger Hitze. Lassen Sie das Wasser abtropfen, lassen Sie die Pilze abkühlen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Die Pilze in eine Pfanne geben und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit austritt. Beim Hinzufügen Butter, noch ein paar Minuten köcheln lassen, pfeffern, umrühren.
Die Pilze mit der Zucchini vermischen und etwa acht Minuten köcheln lassen.
Tomaten waschen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern, von beiden Seiten leicht anbraten. Zum Rest der Mischung hinzufügen.
Das Grün waschen und fein hacken, bei schwacher Hitze nicht länger als fünf Minuten köcheln lassen.
Die Gemüsemasse wird heiß in vorgewaschene Gläser gefüllt und aufgerollt. Die Gläser werden etwa vierzig Minuten lang sterilisiert.

Salat fertig. Es bleibt das ganze Jahr über gut haltbar.

Verschiedenes Gemüse für den Winter mit Kohl

Ein Rezept für die russische Küche, zubereitet in zwanzig Minuten, ergibt acht Portionen. Wird sortiert als Snack verwendet.

Zutaten:

Kohl – 2 kg;
Karotten – 2 Stück;
Lorbeerblatt – 5 Blätter;
Salz und Zucker – 2 bzw. 1 Esslöffel;
Piment;
Knoblauch – 1 Kopf;
Wasser – 2 Liter;
Rote Bete – 2 Stück;
roter Pfeffer – 1 Schote.

So salzen Sie verschiedene Gerichte für den Winter:

Vom Kohl das oberste Blatt entfernen und in Stücke schneiden.
Karotten und Rüben auf einer Reibe (koreanisch) reiben und vermischen.
Wir beginnen, unser Set schichtweise in einem sauberen Drei-Liter-Glas auszulegen:

zerdrückten Knoblauch;

Kohl;

Rote-Bete-Karotten-Masse;

Lawruschka;

Stücke scharfer Paprika.

In dieser Reihenfolge werden die Schichten wiederholt, bis das gesamte Glas gefüllt ist.

Wasser wird mit Salz und Pfeffer zum Kochen gebracht, dann etwas abgekühlt und in ein Glas gegossen.
Das Glas schließt sich Plastikhülle, geht an einen kalten Ort.

Nach einem Tag müssen Sie das Glas öffnen und mit einem Löffel die angesammelte Luft vom Boden ablassen und das Gemüse nach unten drücken. Die Gemüsemasse ist in wenigen Tagen fertig. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Verschiedenes Gemüse für den Winter ohne Sterilisation

Es kocht schnell, probieren Sie es aus. Der Geschmack ist außergewöhnlich.

Zutaten:

Kohl – 5 kg;
Paprika – 1 kg;
Tomaten – 1 kg;
Zucchini – 1 kg;
Karotten – 0,5 kg;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Petersilie – 400 gr;
Dill – 150 gr;
scharfer Pfeffer – 1 Schote;
Wasser – 1 Liter;
Salz – 2 Esslöffel.

So salzen Sie verschiedene Gemüsesorten:

Den Kohl zerkleinern und etwa fünf Minuten blanchieren. Das Wasser sollte ablaufen können.
Entfernen Sie die Kerne von den Paprikaschoten und lassen Sie sie nicht länger als drei Minuten in kochendem Wasser einweichen.
Tomaten, Zucchini, Karotten in Kreise schneiden.
Wir schneiden das Grün nicht zu fein.
Mischen Sie das gesamte Gemüse und geben Sie es in einen Behälter (fest), bestreuen Sie die Schichten mit Knoblauchzehen, Kräutern und Karottenkreisen.
Bereiten Sie die Salzlake vor, kühlen Sie sie ab, seihen Sie sie ab und fügen Sie sie zum Sortiment hinzu.

Der Behälter muss mit sauberer Gaze abgedeckt, die Ladung drei Tage lang aufbewahrt und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Danach wird das Sortiment zur Langzeitlagerung an einen kalten Ort gebracht.

Es ist kein Geheimnis, dass zu Hause zubereitetes Gemüse schmackhafter ist als im Laden gekaufte. Viele konservieren bereits, als ob diese Arbeit für sie zählt spannendes Hobby. Die Auswahl verschiedener Speisen ist auch deshalb praktisch, weil Sie sich immer auf die Qualität der verwendeten Komponenten und damit auf das Endergebnis und den Geschmack verlassen können. Richtige Vorbereitung Verschiedene Gemüsesorten ermöglichen es Ihnen, alle in den Originalprodukten enthaltenen körpereigenen Substanzen zu erhalten. Der Winter ist eine Zeit, in der Vitamine nützlich sein werden. Jedes konservierte Essen wird eine wunderbare Ergänzung zu Ihrem Tisch sein und einen einzigartigen Geschmack, Schärfe und Pikantheit verleihen und an Sommertage erinnern.

Traditionell sind Gurken ein Sammelbegriff, der sich meist auf eingelegtes Gemüse, Obst oder Pilze bezieht Langzeitlagerung in irgendeiner Weise (Urinieren, Gärung usw.)

In unserem Artikel werden wir über das Beizen selbst sprechen, direkt über die Zubereitung verschiedener Produkte auf diese Weise. Sie können viele Ihrer Gerichte ergänzen und auch dekorieren festlicher Tisch mit seinem hellen Aussehen.

Bevor wir mit der Beschreibung der Rezepte beginnen, empfehlen wir Ihnen, mehr darüber zu erfahren, was Einlegen ist und wie man es am besten durchführt.

Das Einlegen unterscheidet sich von anderen Konservenmethoden Große anzahl das verwendete Salz, das die Entwicklung unerwünschter Mikroorganismen verhindert. Wenn Sie planen, Lebensmittel darin aufzubewahren Gläser, benötigen Sie auch eine kurzfristige Wärmebehandlung. Für Gurken ist es jedoch besser, Küfereiprodukte zu verwenden. Die Zusammensetzung des Holzes (am besten nehmen Sie Behälter aus Eichenholz) enthält natürliche Konservierungsstoffe, die für eine zusätzliche Konservierung von Gemüse oder Obst sorgen. Die darin enthaltenen Tannine geben Ihren Zubereitungen den nötigen Halt erstaunlicher Geschmack und Aroma. Sobald Sie versuchen, etwas für die zukünftige Verwendung in einem Fass herzustellen, möchten Sie für diese Zwecke keine Glasbehälter mehr verwenden.

Gewürze spielen beim Salzen eine wichtige Rolle. Ihnen ist es oft zu verdanken, dass die Produkte am Ende besonders lecker sind. Durch die Auswahl verschiedener Gewürze können Sie dem gleichen Gemüse oder Obst jedes Mal neue Qualitäten verleihen. Haben Sie keine Angst vor Experimenten, denn es ist sehr schwierig, eingelegte Gewürze mit Gewürzen zu verderben. Durch die Zugabe von beispielsweise Dill, Meerrettich, Basilikum, Sellerie, Thymian, Knoblauch können Sie
Sie erhalten garantiert ein tolles Produkt.

Sie sollten auch wissen, dass Gurken in der ersten Woche nach der Herstellung erhöhte Aufmerksamkeit erfordern, da genau zu diesem Zeitpunkt alle wichtigen Prozesse ablaufen, die für die weitere Konservierung von Konserven verantwortlich sind.

Mit Salzlake gefüllte Fässer sollten etwa 10 Tage in einem warmen Raum aufbewahrt werden. Es ist besonders wichtig, den anfänglichen Flüssigkeitsstand in den Behältern aufrechtzuerhalten und bei Bedarf nachzufüllen. Nachdem sich auf der Oberfläche kein Schaum mehr gebildet hat, werden sie in den Keller gebracht, wo sie etwa einen Monat lang bereit sind.

Verschiedenes Beizrezept

Du wirst brauchen:

kleine unreife Wassermelonen, saure Äpfel, Quitte, gelbe Pflaumen, Gurken, Paprika, Blumenkohl, grüne Tomaten, Karotten;
1/2 Selleriewurzel;
2 Knoblauchzehen;
1 Bund Petersilie;
Salz.

Zunächst muss das Fass, in dem Sie die Gurken lagern möchten, bearbeitet werden. Dies können Sie hier im Detail nachlesen. Wenn der Behälter gebrauchsfertig ist, reiben Sie die Innenseite seiner Wände mit zerdrücktem Knoblauch ein.

Gehackte Sellerie- und Petersilienzweige auf den Boden legen. Produkte sollten nur frisch und unbeschädigt eingenommen werden. Legen Sie sie in zufälliger Reihenfolge in ein Fass. Wenn Sie möchten, können Sie sie in 2-3 Teile schneiden.

Bereiten Sie die Salzlake in einer Menge von 30 g Salz pro 1 Liter Wasser vor und gießen Sie sie über das Gemüse und Obst. Setzen Sie einen Druck darauf und stellen Sie den Behälter in einen Raum mit einer Temperatur von etwa 20 °C. Befolgen Sie in Zukunft die oben beschriebenen Anweisungen.

Verschiedene Gurken aus Gemüse

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

Spülen Sie den Behälter aus heißes Wasser, Lass es trocknen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Kohl in Blütenstände zerlegen. Geben Sie Pfefferkörner und geriebenen Meerrettich auf den Boden des Glases. Dann das gesamte Gemüse auflegen und den Dill daraufdrücken. IN heißes Wasser Salz, Zucker auflösen und Zitronensäure. Füllen Sie das Glas mit der resultierenden Salzlösung und rollen Sie es sofort auf.

Der letzte Vorbereitungsschritt ist die Sterilisation des Behälters zusammen mit den Produkten. Dies geschieht am besten in einem Autoklaven, Spezialgerät Für Einmachen zu Hause. Es schützt Sie vor dem Kontakt mit kochendem Wasser und verkürzt die Verarbeitungszeit erheblich. In diesem Fall dauert es nicht länger als 7-10 Minuten.

Viel Glück für Ihre kulinarische Kreativität!

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