Marinade für frische Makrelen. In einem Glas

Makrele ist eine fette, weiße Fischart. Es ist erschwinglich und wird in fast allen Geschäften verkauft. Am häufigsten wird es zu Hause gebacken oder geräuchert. Aber es gibt noch eine andere einfache Option, die einen Versuch wert ist. Selbst marinierte Makrele ist ein sehr schmackhafter und zarter Fisch, der ausnahmslos alle Gäste in Erstaunen versetzen wird.

Ein einfaches Rezept für selbst marinierte Makrele

Die einfachste und einfachste Kochoption, die eine Feier oder ein alltägliches Abendessen schmückt.

Zutaten:

• Piment – ​​3 g;
• Makrele – 3 Kadaver;
• Pfeffermischung – 4 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz – 22 g;
• Lorbeerblatt – 2 Blätter;
• Zucker – 12 g;
• Zwiebel – 330 g;
• Essig – 45 ml.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie die Kadaver aus. Schwänze und Köpfe abschneiden. Kein Auftauen nötig. In Stücke schneiden.
2. Die Knoblauchzehen hacken. Sie sollten Aufzeichnungen erhalten. Schneide die Zwiebel.
3. Essig in Öl gießen. Versüßen. Mit Salz bestreuen. Das Lorbeerblatt zerbröseln. Pfeffer hinzufügen. Mischen. Über die Fischstücke gießen.
4. Zwiebelhalbringe und Knoblauch hinzufügen. Aufsehen. Einen Tag ruhen lassen.

Rezept für marinierte Makrelen in Zwiebelschalen

Eine interessante Variante, die hilft, Räucherfisch ohne den Einsatz von Chemikalien zuzubereiten. Das Ergebnis ist ein gesunder Snack, der sich praktisch nicht von seinem im Laden gekauften Gegenstück unterscheidet.

Zutaten:

• Makrele – 2 Kadaver;
• Lorbeerblatt – 2 Blätter;
• Wasser – 950 ml;
• Koriander – 3 g;
• Meersalz – 60 g;
• schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
• Zucker – 30 g;
• starker schwarzer Tee – 160 ml;
• Olivenöl;
• Zwiebelschale - 2 Handvoll.

Kochmethode:

1. Wasser kochen. Geben Sie die vorgewaschenen Schalen hinzu. 5 Minuten kochen lassen. Eine Viertelstunde ruhen lassen. Beanspruchung.
2. Die Brühe süßen. Füge Salz hinzu. Kochen. Pfeffer darüber streuen. Das Lorbeerblatt zerbröseln. Mit Koriander bestreuen. Tee einfüllen. Umrühren und abkühlen lassen.
3. Nehmen Sie die Kadaver aus. Spülen. Drei Tage in der Marinade einlegen.
4. Damit der Fisch gleichmäßig gesalzen und gefärbt wird, ist es notwendig, ihn regelmäßig zu wenden.
5. Holen Sie sich die Kadaver. Auf ein Papiertuch legen. Die Feuchtigkeit soll absorbiert werden. Für Glanz mit Öl einfetten.

Damit die Makrele schneller gart, können Sie sie 5 Minuten in Salzlake kochen.

In Salzlake

Der Hauptvorteil von selbstgekochtem Fisch ist die Frische.

Zutaten:

• Makrele – 3 Kadaver;
• Piment;
• Wasser – 540 ml;
• Nelke;
• Zucker – 17 g;
• Koriander;
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
• Meersalz – 65 g;
• Lorbeerblatt – 3 Blätter;
• Kreuzkümmel – 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Wasser kochen. Füge Salz hinzu. Versüßen. Gewürze hinzufügen. Umrühren und abkühlen lassen.
2. Nehmen Sie die Kadaver aus. Schneiden Sie Kopf und Schwanz ab. In Stücke schneiden. Sie können sofort die Knochen auswählen und das Filet marinieren.
3. Salzlake einfüllen. 13 Stunden einwirken lassen.

Beim Kauf sollten Sie sich für kräftigen, dichten Fisch ohne jegliche Lockerheit entscheiden. Eine dicke Eisschicht weist auf Abgestandenheit hin.

Mit Sojasauce und Zitrone

Eine ungewöhnliche Marinade verleiht dem Fisch einen neuen, ungewöhnlichen Geschmack.

Zutaten:

• Wasser – 1400 ml;
• Makrele – 5 Kadaver;
• Zitrone – 75 g;
• Sojasauce – 6 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt – 4 Blätter;
• Zucker – 44 g.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie die Kadaver aus. Kopf und Schwanz abschneiden. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
2. Lorbeerblatt in kochendes Wasser geben. Versüßen. 2 Minuten kochen lassen. Auf 40° abkühlen lassen.
3. Über die Kadaver gießen. Sojasauce einfüllen. Zitrone hineinlegen. 7 Stunden marinieren.

In heißer Marinade kochen

Dank der kochenden Marinade wird die Makrele saftig und unglaublich zart. Die eingelegte Zwiebel verleiht der Vorspeise ein besonderes Aroma.

Zutaten:

• Lorbeerblatt – 6 Blätter;
• Makrele – 2 Kadaver;
• Essig - 2 EL. Löffel (6 %);
• Meersalz – 42 g;
• Pfeffer – 12 schwarze Erbsen;
• Zwiebel – 230 g;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Wasser – 950 ml;
• Nelken – 5 Knospen;
• Piment – ​​12 Erbsen.

Kochmethode:

1. Schneide die Zwiebel. Sie benötigen Halbringe.
2. Nehmen Sie die Kadaver aus. Trimmen Sie die Köpfe. In Stücke schneiden. Auf die Zwiebel legen. Mit Öl beträufeln.
3. Pfefferkörner in kochendes Wasser geben. Salzen und Lorbeerblatt hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen. Nelken dazugeben. Eine Minute kochen lassen. Den Essig dazugeben und die Marinade über die Makrele gießen.
4. Nach 5 Stunden können Sie den aromatischen Snack genießen.

In Öl marinieren

Eine weitere interessante Variante, die Sie geschmacklich begeistern wird. Dank des Öls bleibt die Vorspeise saftig und die Oberfläche des Fisches bleibt glänzend.

Zutaten:

• Makrele – 2 Kadaver;
• Salz;
• Zwiebel – 230 g;
• Essig - 2 EL. Löffel;
• Olivenöl oder raffiniertes Öl – 240 ml.

Kochmethode:

1. Wenn die Kadaver gefroren sind, müssen Sie sie zuerst auftauen. Lassen Sie sie dazu mehrere Stunden im Kühlfach. Wenn Sie nur sehr wenig Zeit haben, können Sie sie in einen Beutel packen und in Wasser legen. Der Auftauvorgang geht schneller vonstatten und der Fisch verliert seine Nährwerte nicht.
2. Das vorbereitete Produkt ausnehmen. Flossen und Köpfe abschneiden. In Stücke schneiden. Die ideale Größe beträgt 2 Zentimeter.
3. Die Zwiebeln werden in halben Ringen benötigt. Geben Sie die Portion in einen beliebigen Behälter mit Deckel.
4. Legen Sie eine Schicht Fischstücke darauf. Mit Salz bestreuen. Mit Zwiebeln bedecken. Legen Sie die Makrele hinein und fügen Sie Salz hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Produkte aufgebraucht sind.
5. Essig und Öl vermischen. Füllen Sie das Werkstück. Wenn der Fisch nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist, müssen Sie mehr Öl hinzufügen.
6. Mit einem Deckel abdecken und 8 Stunden im Kühlschrank lagern.

Mit Essig

Dank der Gewürze wird der Fisch überraschend aromatisch und nimmt seinen gebührenden Platz auf der Feiertagstafel ein.

Zutaten:

• Makrele – 2 ausgenommene Kadaver;
• Apfelessig – 45 ml;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 10 ml;
• Wasser – 260 ml;
• Zucker – 5 g;
• Nelken – 6 Knospen;
• Koriander – 2 g;
• Pfeffer – 2 Erbsen, gemahlen;
• Salz – 43 g;
• Piment – ​​2 g.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Kadaver. Gewürze in kochendes Wasser geben. Etwas Salz hinzufügen. Zucker hinzufügen. Öl hinzufügen und eine Minute kochen lassen. Als nächstes Essig einfüllen und abkühlen lassen.
2. Gehackte Zwiebeln mit Fischstücken mischen. Die Marinade darübergießen.
3. Einen Tag später ist das Gericht fertig.

So marinieren Sie frisch gefrorene Makrelen

Aus gewöhnlicher Makrele lässt sich ganz einfach eine Delikatesse machen, die nicht schlechter schmeckt als Lachs. Der Erfolg hängt von der richtigen Marinade ab, die sich leicht zubereiten lässt, indem man einfache Empfehlungen befolgt und die angegebenen Proportionen einhält.

Zutaten:

• frisch gefrorene Makrele – 2 Stk.;
• Wasser – 2100 ml;
• Nelken – 6 Knospen;
• Pfeffer – 5 schwarze Erbsen;
• loser Blatttee - 2 EL. Löffel;
• Pfeffer – 2 g;
• Koriander – 5 Erbsen;
• Salz – 80 g;
• Zucker – 40 g;
• Zwiebelschale.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Köpfe und Schwanzflossen von den Kadavern ab.
2. Wasser in Brand setzen. Wenn es kocht, fügen Sie Tee, Gewürze und gewaschene Schalen hinzu. Süßen und mit Salz bestreuen. 7 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Legen Sie die Kadaver in einen Glasbehälter. Die Marinade darübergießen. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. 12 Stunden in der Küche stehen lassen.
4. Entferne die Unterdrückung. In den Kühlschrank stellen. Drei Tage ruhen lassen.

Selbst eingelegte Makrelen sind im Kühlschrank in Salzlake maximal 3 Tage haltbar. Es wird daher nicht empfohlen, sich auf eine spätere Verwendung vorzubereiten. Ohne Salzlake eine Woche lagern. Dazu zunächst die Marinade vom Fisch abgießen und mit Sonnenblumenöl übergießen.

Das Salzen von Makrelen zu Hause ist eine zuverlässige Möglichkeit, Vergiftungen und andere Probleme beim Kauf von fertig gesalzenem Fisch im Geschäft zu vermeiden.

Eine Vielzahl von Rezepten zum Selbersalzen von Makrelen ermöglicht es Ihnen, die Salzmethode ganz nach Ihrem Geschmack und Ihren Fähigkeiten zu wählen.

Wie man Makrelen zu Hause köstlich einlegt, wichtige Nuancen

1. Zunächst müssen Sie den richtigen Schlachtkörper zum Salzen auswählen. Sie müssen auf die Farbe des Kadavers achten, er sollte grau sein, ohne gelbe Flecken, die Augen sollten hell sein, die Haut sollte unbeschädigt sein, der Geruch von frischem Seefisch.
2. Es empfiehlt sich, frischen Fisch mittlerer und großer Größe zu sich zu nehmen; kleine Kadaver sind knochig und weniger schmackhaft.
3. Wenn das Produkt gefroren ist, muss es langsam auf der unteren Schiene des Kühlschranks aufgetaut werden.
4. Salz für Sole sollte einfach und grob gemahlen verwendet werden. Jodsalz beeinträchtigt das Aussehen des Endprodukts.
5. Um Oxidation vorzubeugen, eignen sich emaillierte, Kunststoff- oder Glasbehälter zum Beizen.
6. Zum Schneiden benötigen Sie ein gut geschärftes Messer, damit die Stücke schön geschnitten werden.
7. Zu Hause im Kühlschrank nicht länger als 5 Tage haltbar.

Wie man Makrelen zu Hause köstlich einlegt, Rezepte:

Ein einfaches Rezept zum Salzen von Makrelen zu Hause

• Makrele – 2 Stück, 350 gr.
• Normales Wasser - 1 Liter
• Senfpulver – 1 TL.
• Kristallzucker – 3 EL. l.
• Grob gemahlenes normales Salz – 5 EL. l.
• Schwarze Pfefferkörner – 8-9 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.

1. Wasser mit Gewürzen auf das Feuer geben, kochen und 3 Minuten kochen lassen, dann unter dem Deckel auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

2. Den Fisch ausnehmen, Schwanz und Kopf abschneiden, gut abspülen, trocknen, in 3-4 cm breite Stücke schneiden und in einen Glasbehälter geben.

3. Die gekühlte Marinade darübergießen, mit einem Deckel abdecken und 12 Stunden, besser noch 2 Tage, im Kühlschrank aufbewahren.

Anhand dieses Rezepts können Sie sehen, dass das schnelle Salzen von Makrelen zu Hause nicht besonders schwierig ist.

Makrele in Salzlake salzen

• Makrele - 1 Stk.
• Normales Wasser - 1 Liter.
• Kristallzucker - 2 EL. l.
• Schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.
• Pimenterbsen -2 Stk.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Weinessig - 2 EL. l.

1. Gewürze ins Wasser geben. 5 Minuten kochen, abkühlen lassen, Essig hinzufügen, umrühren.
2. Den Fisch ausnehmen, waschen, trocknen, in 3-4 cm breite Stücke schneiden und in einen Glasbehälter geben.
3. Die Stücke mit Marinade übergießen und einen Tag kühl stellen.

Wie Sie sehen, ist das Salzen von Makrelen in Salzlake in Stücken nicht schwierig. Das Endergebnis ist ein zartes und schmackhaftes Gericht. Wenn Sie Zucker durch einen Süßstoff ersetzen, ist diese Art des Salzens ideal für die Dukan-Diät. Hier gibt es noch mehr.

Rezept für würzig gesalzene Makrelen zu Hause

• Frische Makrele - 2 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 6 Stk.
• Lorbeer. Blatt - 4 Stk.
• Sonnenblumenöl – 1 TL.
• Weinessig – ¼ Tasse.
• Grob gemahlenes normales Salz – 3 EL. l.
• Nelken – 2 Knospen.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

So bereiten Sie würzig gesalzene Makrelen zu:

1. Die Haut entfernen, die Knochen entfernen, das Filet in kleine Stücke schneiden, salzen und beiseite stellen.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Essig, Öl und Gewürze verrühren.

Pfeffer, Zwiebel hinzufügen, Marinade dazugeben und gut vermischen und 10-12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fertig ist die würzig gesalzene Makrele! Gekochte Kartoffeln eignen sich gut als Beilage zu würzig-salziger Makrele.

Wie man Makrelen in Salzlake mit Zwiebelschalen einlegt

• Gefrorene Makrele – 3 Stk.
• Gewöhnliches grobes Salz – 3 EL. l.
• Klares Wasser – 6 Gläser.
• Schwarzer Tee – 2 EL. l.
• Kristallzucker – 2 EL. l. ohne Oberteil.
• Zwiebelschale – 3 Handvoll.

1. Langsam auftauen.
2. Die Zwiebelschalen gründlich waschen, Salz, Zucker, Teeblätter und Wasser hinzufügen, aufkochen, vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.
3. Den Fisch waschen, ausnehmen, trocknen, mit abgesiebter Salzlake übergießen, abdecken und 3 Tage an einem kalten Ort aufbewahren. Während dieser Zeit den Kadaver mehrmals wenden, um eine bessere Salzung und goldene Färbung zu erzielen.

Zu Hause nach dieser Methode gesalzene Makrelen sind sehr lecker, in Stücke geschnitten, sie passen gut zu Bratkartoffeln.

Wie man Makrelen mit Tee in Salzlake einlegt

• Gefrorene Makrele - 2 Fische.
• Gewöhnliches grobes Salz – 4 EL. l.
• Normales Wasser - 1 Liter.
• Kristallzucker – 4 EL. l.
• Schwarzer Tee – 4 EL. l.

1. Unter fließendem Wasser auftauen. Darm ausnehmen, Köpfe abschneiden, waschen, trocknen.
2. Den Tee aufbrühen und abkühlen lassen, Zucker hinzufügen, salzen und gut auflösen.
3. Tauchen Sie den Fisch in die Teelösung und stellen Sie ihn für 4 Tage in den Kühlschrank.
4. Über Nacht am Schwanz über eine Schüssel hängen, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.

Das Salzen von Makrelen in einer Teelösung ist ein sehr originelles Rezept; der Fisch sieht appetitlich und ästhetisch ansprechend aus. Als Beilage eignet sich in diesem Fall Kartoffelpüree.

Wie man Makrelen in 2 Stunden in Salzlake einlegt

• Makrele – 1 Stk.
• Gewöhnliches grobes Salz – 1,5 EL. l.
• Klares Wasser – 350 ml.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

1. Geben Sie alle Gewürze, Salz und die in 4 Stücke geschnittene Zwiebel in klares Wasser. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, abkühlen lassen.
2. Den Fisch ausnehmen, Schwanz und Kopf abschneiden, gut abspülen und trocknen. Dann in 2 cm breite Stücke schneiden und in einen Glasbehälter geben.
3. Mit der vorbereiteten Marinade übergießen und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

So zubereiteter Fisch passt hervorragend zu Pellkartoffeln.

Rezept für marinierte, frisch gefrorene Makrelen

• Makrele - 3 Stk.
• Zwiebel - 3 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Kristallzucker – 1 TL.
• Gewöhnliches grobes Salz – 1 EL. l.
• Weinessig – 3 EL. l.
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 1 TL.
• Eine Mischung aus verschiedenen Paprika.

1. Tauen Sie den Fisch leicht auf, sonst sehen die Stücke unappetitlich aus. Ausnehmen, waschen, Schwänze und Köpfe abschneiden, trocknen, in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel in Ringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. Bereiten Sie die Marinade vor – mischen Sie sie mit Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und fügen Sie Lorbeerblatt hinzu.
4. Alles vermischen und sorgfältig vermischen.
5. In ein Glas geben und einen Tag in der Kälte stehen lassen.

Marinierte Makrelen passen gut zu Sandwiches, bestreut mit Frühlingszwiebeln.

Wie man Makrelen in Zitronensaft salzt

• Makrele - 3 Stk.
• Grob gemahlenes normales Salz – 2 EL. l.
• Zitrone – 1 Stk.
• Ein paar schwarze Pfefferkörner.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Normales Wasser - 0,5 Liter.

1. Gewürze ins Wasser geben, aufkochen und einige Minuten kochen lassen, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Den Fisch ausnehmen, waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und in einen Glasbehälter geben.
3. Ausgepressten Zitronensaft und vorbereitete Salzlake über den Fisch gießen. An einen kühlen Ort stellen. An einem Tag ist es verzehrfertig.

Man kann auf diese Weise ganze Fische salzen, dann ist er aber in 3 Tagen fertig.

Botschaftermakrele ohne Wasser

• Makrele – 2 Fische.
• Gewöhnliches grobes Salz – 4 TL.
• Kristallzucker - 1 TL.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• 5-6 schwarze Pfefferkörner.
• Gemüsegewürz - 1 TL.

1. Die Eingeweide entfernen, Schwanz und Kopf abschneiden, abspülen und trocknen. In 1,5 cm dicke Stücke schneiden.
2. Bereiten Sie eine Gewürzmischung vor, Sie können ein paar Teelöffel Senf hinzufügen.
3. Die Stücke mit der vorbereiteten Gewürzmischung bestreichen und in ein geeignetes Gefäß geben, abdecken und 2 Tage im Kühlschrank lagern.

Gesalzene Makrele mit Flüssigrauch

• Makrele – 3 Fische.
• Klares Wasser – 1 Liter.
• Schwarzer Tee – 4 EL. l.
• Gewöhnliches grobes Salz – 4 EL. l.
• Kristallzucker - 2 EL. l.
• Flüssigrauch - 4 EL. l.

Der flüssige Rauch in diesem Rezept verleiht dem Fisch einen rauchigen Geschmack und eine goldene Farbe.

1. Die Makrele ausnehmen, die Flossen sowie Kopf und Schwanz abschneiden, abspülen und mit Küchenpapier trocknen.
2. Bereiten Sie eine Salzlake mit schwarzem Tee zu, kochen Sie ihn und kühlen Sie ihn ab.
3. Fügen Sie der abgekühlten Salzlake Flüssigrauch hinzu.
4. In eine Glasschüssel geben, abdecken und 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Zusammenfassend können wir also sagen, dass das Salzen von Makrelen zu Hause überhaupt nicht mühsam ist und nicht lange dauert. Das Endergebnis ist ein unglaublich leckeres und gesundes Gericht, das allen Haushaltsmitgliedern, auch Kindern, gefallen wird.

Lassen Sie uns heute das Salzen von Fisch für unseren Haushalt üben und lernen, wie man ganze Makrelen zu Hause auf köstliche Weise in Salzlake salzt. Am einfachsten ist es natürlich, gesalzene Makrelen im Laden zu kaufen und sich das Leben nicht durch die Zubereitung zu verkomplizieren. Allerdings ist der Geschmack von Selbstgemachtem nicht mit dem von im Laden gekauften zu vergleichen. Es ist leicht gesalzen, aromatisch, hat eine elastische Textur und vor allem ist die Makrele frisch.

Manchmal zerfällt im Laden gekaufter Fisch, was eindeutig auf die Dauer seiner Lagerung und nicht auf die Frische des gefrorenen Fisches hinweist. Wenn Sie also köstliche gesalzene Makrelen genießen möchten, seien Sie nicht faul, sie zu Hause zuzubereiten. Wie salzt man ganze Makrelen in Salzlake? Ganz einfach und mit einem Minimum an Zutaten.

Erforderliche Produkte:

• Gefrorene Makrele – 2 Stk.
• Salz – 6 EL. Lüge
• Zucker – 4 EL. Lüge
• Wasser -1,5 l
• Lorbeerblatt – 3-4 Blätter
• Piment (Erbsen) -6-8 Stk.
• 4-5 schwarze Pfefferkörner
• Koriander (Samen) – 0,5 TL.

So salzen Sie Makrelen, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Bereiten Sie die Makrelenmarinade vor. Dazu Zucker und grobes Salz in Wasser verdünnen. Lorbeerblatt, Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner und Piment hinzufügen. Bringen Sie die Pfanne mit den Zutaten zum Kochen und lassen Sie es dann 3 Minuten lang langsam köcheln (dadurch können alle Zutaten ihr Aroma und ihren Geschmack optimal entfalten). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Tipp: Verwenden Sie für die Marinade immer normales Salz, kein Jod. Andernfalls könnte der Fisch „weich“ werden. Am besten eignet sich Steinsalz, wie auch beim Einlegen von Gemüse.

Während die Marinade abkühlt, bereiten Sie die Fischkadaver vor. Gefrorene Makrelen sollten bei Zimmertemperatur vollständig aufgetaut werden. Beschleunigen Sie den Vorgang nicht, indem Sie den Fisch ins Wasser legen. Die Eingeweide entfernen, Kopf und Schwanz sowie die Flossen abschneiden. Spülen Sie die Kadaver gut ab. Sie können es vollständig salzen, ohne etwas zu entfernen, wie bei einem im Laden gekauften, aber wenn Sie die Köpfe und Eingeweide entfernen, wird es schneller salzen.

Beratung: Wenn Sie als Ergebnis die salzigste Makrele erhalten möchten, können Sie den Fisch in diesem Stadium außen und innen salzen. Tupfen Sie es zunächst einfach mit Papiertüchern trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Lassen Sie die Makrele mit Salz 30–40 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

Wenn die Marinade vollständig abgekühlt ist, legen Sie die Makrele hinein. Der Fisch sollte vollständig in der Marinade sein, daher kann er zunächst mit einem Teller abgedeckt und gedrückt werden. In den Kühlschrank stellen. Beim Salzen empfiehlt es sich, die Makrele umzudrehen, damit sie gleichmäßig mariniert. Je nach Größe des Fisches ist er in 3 Tagen fertig, nach einer Woche ist er sogar noch besser.

Leicht gesalzene Makrelen sind fertig und können serviert werden.

Beratung: Sie können gesalzene Makrelen aufbewahren, indem Sie sie in Stücke schneiden und in ein Glas geben. Sie müssen auch Pflanzenöl in das Glas gießen, damit es die Fischstücke vollständig bedeckt. Nach Belieben können Sie etwas Essig oder gehackte Zwiebelringe hinzufügen.

Jetzt wissen Sie, wie man ganze Makrelen zu Hause in Salzlake salzt, aber das ist schmackhafter als im Laden gekaufte, gesünder und macht überhaupt keinen großen Aufwand?

Makrele ist ein Fisch aus der Familie der Makrelen. Sein Körper ähnelt einer Spindel, er ist mit kleinen, kaum wahrnehmbaren Schuppen bedeckt. Das Fleisch dieses Fisches ist ein ausgezeichnetes Produkt für Menschen mit erschöpftem Körper und verminderter Immunität. Durch die ständige Anwendung werden die Abwehrkräfte des Körpers gestärkt und die Widerstandskraft gegen Infektionen nimmt spürbar zu.

Aufgrund der Tatsache, dass Fischprotein leicht und schnell aufgenommen wird, wird empfohlen, es in die Ernährung von Kindern, älteren Menschen und kranken Menschen aufzunehmen. Da Fleisch vollständig verdaut wird, wird der menschliche Körper nicht mit Giftstoffen und Abfallstoffen verstopft. Im Gegenteil, sie werden von selbst ausgeschieden und der Körper wird gereinigt und spürbar gesünder.

Bei ständiger Zugabe zur Ernährung steigert sich die Gehirnleistung deutlich und das Gedächtnis verbessert sich. Der Körper beginnt sich sehr schnell von früheren Krankheiten zu erholen, die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit nimmt deutlich zu.

Wie bereite ich Makrelen zum Salzen vor?

Es ist nicht schwierig, das Produkt zum Salzen vorzubereiten. Dazu müssen Sie die erforderliche Menge Fisch kaufen (zum Glück kann man ihn überall kaufen: in Geschäften, auf Fischmärkten, in Großhandelslagern).

• Lassen Sie es auftauen, es ist besser, dies so zu tun, dass es sich selbst auftaut, ohne dass warmes Wasser und verschiedene Temperaturquellen eingreifen.
• Je nachdem, wie und nach welchem ​​Rezept der Fisch gesalzen wird, säubern Sie ihn.
• Den Bauch aufreißen und die Eingeweide entfernen.
• Kopf, Flossen und Schwanz abschneiden.
• Bei Bedarf hacken.
• Wenn Sie planen, eine große Menge zu salzen, müssen weder Kopf noch Flossen abgeschnitten werden, und die Eingeweide werden auch nicht entfernt.
• Einfach gut mit kaltem Wasser waschen.

Salzlake für Fische zubereiten

Für Makrelen (wie auch für andere Fischarten) gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Salzlaken.
Um die klassische Komposition zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Gewürzen. Nehmen Sie Wasser, Salz (vorzugsweise Meersalz), etwas Zucker (zur Stärkung des Fleisches), Lorbeerblatt, Pfefferkörner oder Edelwicken.

• Wasser wird in einen Topf gegossen und zum Herd gestellt, auf 100 0 C gebracht und einige Minuten lang gekocht.
• Alle aufgeführten Zutaten hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
• Abkühlen lassen und über den vorbereiteten Fisch gießen.
• Das Produkt erhält einen sehr originellen Geschmack, wenn das Salzen in der Kälte erfolgt.

Zutaten

• Berechnung für 1 Stück mit einem Gewicht von 400 Gramm:
• Wasser – 300 ml.
• Zucker – 25 gr. (unvollständiger Esslöffel)
• Salz – 55 gr. (1,5 Esslöffel)
• Nelken – 5 Stk.
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Koriander – 10 Stk.
• Nach Belieben können Sie Zitronensaft und Basilikum hinzufügen.

Wie fängt man mehr Fische?

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2. Empfindlichere Ausrüstung. Lesen Sie die entsprechenden Handbücher für den jeweiligen Ausrüstungstyp auf den Seiten meiner Website.
3. Köderbasiert Pheromone.

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Natürlich gibt es keine besonderen Anforderungen an die Gewürzliste. Alle Gewürze, die Sie mögen, werden hinzugefügt: Lorbeerblatt, Nelken, schwarze Pfefferkörner, süße Erbsen. Fisch passt perfekt zu Zitronen- oder Orangenscheiben.

In diesem Fall müssen Sie den Fisch schneiden, mit Salz und Zucker bestreuen, in Schichten auslegen und auf jede Schicht Zitronenscheiben (Orangenscheiben) und Zwiebelringe legen. Auch die Zugabe von Knoblauch (optional), Dill, Petersilie, Basilikum und Sellerie sorgt für einen wunderbaren Geschmack.

Kochvorgang

Das Verfahren zum Kochen in Salzlake ist sehr einfach und selbst eine Person, die praktisch nicht kochen kann, kommt damit zurecht. Das Wichtigste beim Salzen: Vorbereitung (Auftauen, Schälen, Entfernen von Kopf, Eingeweiden, Flosse und Schwanz) und das richtige Verhältnis von Salz zu Zucker und Gewürzen.

Beim Salzen müssen einige Voraussetzungen beachtet werden, um das beste Ergebnis zu erzielen:

• Nachdem Sie die Flüssigkeit gekocht haben, müssen Sie sie abkühlen und erst dann den Fisch hineingießen.
• Wenn ganze Schlachtkörper gesalzen werden, sollte die Salzlake diese vollständig bedecken.
• Wenn Sie dringend gesalzenen Fisch benötigen, fügen Sie erst danach mehr Salz als nötig hinzu
• Bei der Zubereitung sollte es unter fließendem kaltem Wasser gut abgespült werden.
• Wenn Sie es in Stücken einlegen, benötigen Sie sehr wenig Salzlake.

Makrele in Salzlake einlegen

Der Fisch schmeckt in normaler und einfacher Salzlake sehr lecker.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Makrele – 2 Stk.
• Große Zwiebel – 1 Stk.
• Pimenterbsen – 4 Stk.
• Gehacktes Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Essig 9% - 60 ml.
• Meersalz – 3 EL. l.
• Pflanzenöl – 1 TL.
• Nelken – 2-3 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Koriander – optional.
• Den Fisch in gleichmäßige Stücke schneiden.
• Zwiebel - in halben Ringen.
• Einen Liter Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und abkühlen lassen.
• Anschließend den Essig einfüllen und umrühren.
• Nochmals mischen, in den vorbereiteten Behälter mit den vorbereiteten Produkten geben und einen Tag im Kühlschrank lagern.
• Während dieser Zeit den Behälter mit dem Inhalt mehrmals schütteln, damit alles gleichmäßig gesalzen wird.

Ganzen Fisch in Salzlake salzen

Ein weiteres ziemlich einfaches Rezept. Zum Salzen vorbereiteter Fisch muss gut unter kaltem Wasser abgespült werden.

Für 1 Kilogramm müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Wasser – 0,5 l.
• Grobes Salz – 2 EL. l.
• Zucker – 0,5 EL. l.
• Pfefferkörner – 4 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

Alle Zutaten ins Wasser geben, vermischen, aufkochen und abkühlen lassen. Legen Sie den Fisch in einen Behälter, geben Sie gekühlte Salzlake hinzu und stellen Sie ihn 2–3 Tage lang in den Kühlschrank.

Trocken gesalzene Makrele (ohne Salzlake)

Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, müssen die Meeresfrüchte zunächst gereinigt werden: Eingeweide, Kopf und Flossen entfernen. Vergessen Sie nicht den schwarzen Film, er muss ebenfalls entfernt werden. Spülen Sie den Fisch in kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch.

Erforderlich:

• Makrele – 300 gr. (1 Stk.)
• Salz – 1 EL. l.
• Kristallzucker – 1/2 EL. l.
• Lorbeer. Blatt – 1 Stck.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise
• Trockenes Senfpulver – 1/2 TL.
• Gemahlener Koriander – eine Prise.
• Alle aufgeführten Zutaten in einem Behälter vermischen und den vorbereiteten Fisch gut damit bestreichen. Dann in eine Plastiktüte stecken, fest einwickeln und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

Was sind die Vorteile von gesalzener Makrele?

Dieser schmackhafte, gesunde Fisch wird selten für warme Gerichte verwendet, lässt sich aber hervorragend konservieren. Gesalzene Makrelen, insbesondere in Kombination mit Kräutern, sind eine hervorragende Vorspeise für jeden Tisch. Wie bereitet man Fisch schnell und richtig für diesen Prozess vor, welches Rezept wählt man und wie macht man beim Salzen selbst keine Fehler?

Makrele zu Hause salzen

Die allgemeine Technologie bereitet keine Schwierigkeiten – Sie müssen den Fisch waschen, schälen, schneiden oder ganz lassen und mit der vorbereiteten Konservierungsmischung füllen. In der Praxis führt das Salzen von Makrelen jedoch zu einer ganzen Reihe von Fragen bei Hausfrauen, die sich dieser Aufgabe noch nicht gestellt haben. Fachleute raten Ihnen, jeder Phase sehr genau zu folgen und den folgenden Algorithmus zu befolgen:

1. Wählen Sie große oder mittelgroße Schlachtkörper – sehr kleine haben fast kein Fett und werden zu trocken.
2. Bereiten Sie die Makrele vor. Es ist besser, frische einzulegen. Wenn der Kadaver gefroren ist, muss er mehrere Stunden im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt werden.
3. Suchen Sie sich einen nicht oxidierenden Behälter aus – Stahl oder Keramik können gesalzen werden, ohne den Geschmack zu verändern.
4. Kaufen Sie grobes Meersalz und achten Sie darauf, dass es kein Jod enthält.
5. Schneiden Sie den gereinigten Fisch bei Bedarf in Stücke – so gart er schneller.
6. Wählen Sie ein Rezept für die Mischung, weichen Sie den Fisch darin ein und stellen Sie ihn in die Kälte. Wenn es einen Keller gibt, ist es besser, das Gericht dorthin zu bringen. Die Ausnahme bilden Express-Salztechnologien zu Hause, bei denen der Behälter alle 8 bis 10 Stunden in der Küche aufbewahrt werden muss. Dies ist bei Langzeitkonserven nicht möglich.

Rezepte

Wie bereitet man ein solches Gericht zu Hause richtig zu? Profis stellen keine strengen Bedingungen – gesalzener Fisch schmeckt sowohl in Stücken als auch im Ganzen hervorragend, mit einer Reihe von Gewürzen oder einem asketischen Tandem aus Pfeffer und Lorbeerblatt. Rezepte zum Salzen von Makrelen zu Hause sind unglaublich vielfältig und überraschend in ihrer Zusammensetzung. Nach dem Studium der unten aufgeführten Informationen wird es für Sie kein Geheimnis mehr sein, wie man einen Snack in Zwiebelschalen oder mit Zimt zubereitet, ob hier Essig benötigt wird und welche Temperatur die Salzlake haben sollte.

In Salzlake

• Vorbereitungszeit: 2 Tage.
• Anzahl der Portionen: 8.
• Kaloriengehalt: 1418 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeit: mittel.

Wie salzt man Makrelen köstlich in Salzlake? Profis sind sich sicher: Je weniger Gewürze man verwendet, desto besser für das Gericht – der Fischgeschmack lässt sich nur mit Salz gut unterstreichen. Wer es pikant mag, kann noch ein paar Esslöffel Senfpulver dazugeben – die genaue Menge wird individuell festgelegt. Diese Methode eignet sich für einen schnellen Snack: Ein paar Tage reichen aus, um ihn gut einzulegen.

Zutaten:

• kleine Fische – 2 Stk.;
• Salz – 7 EL. l.;
• trockener Senf – 2 EL. l.;
• Wasser – 1,3 l.

Kochmethode:

1. Machen Sie eine einfache Salzlösung, indem Sie Wasser kochen und Senfpulver und Salz hineingießen. Wenn Sie einen sehr scharfen Snack mögen, können Sie einen Löffel gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
2. Den gewaschenen Fisch am Bauch entlang aufschneiden, Eingeweide und Gräten entfernen. Teilen Sie den Kopf-Schwanz-Kadaver in mehrere Teile.
3. Gießen Sie warme (!) Salzlake ein, achten Sie darauf, den Behälter zu verschließen.
4. Täglich 2-3 Mal schütteln, damit sich die Flüssigkeit nicht zu stark trennt. In zwei Tagen ist das Gericht fertig.

Würziges Salzen

• Kochzeit: 10 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 5.
• Kaloriengehalt: 1693 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie sich gefragt haben, wie Sie würzige Makrelen ohne großen Zeitaufwand salzen können, liegt der ideale Algorithmus vor Ihnen. Beginnen Sie abends mit der Arbeit und am Morgen ist der aromatische, herzhafte Snack fertig. Bei diesem Rezept wird die Fischmenge nach Gewicht angegeben, da die Berechnung der Konservierungsstoffe davon abhängt. Sie können entweder einen großen Kadaver oder mehrere kleinere nehmen.

Zutaten:

• Makrele – 800 g;
• Wasser – 1 l;
• Koriander (Körner) – 1/2 TL;
• Nelken – 7 Stück;
• Pimenterbsen – 5 Stk.;
• Lorbeerblatt – 5 Stk.;
• Salz – 5 EL. l.;
• Essig 9 % – 35 ml;
• Zucker – 40 g.

Kochmethode:

1. Wenn der Fisch gefroren war, warten Sie, bis er auftaut. Gut ausspülen, die Mitte jedes Kadavers, Kopf und Schwanz entfernen.
2. Machen Sie eine Salzlake, indem Sie Wasser mit Gewürzen kochen. Herausnehmen, auf 40-45 Grad abkühlen lassen. Essig hinzufügen.
3. Schneiden Sie die Makrele quer in mehrere Stücke und füllen Sie ein Glas damit.
4. Abgekühlte Salzlake einfüllen, bis die Fischstücke vollständig bedeckt sind. Über Nacht in der Kälte stehen lassen.

Der schnelle Weg

• Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10.
• Kaloriengehalt: 2011 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeit: einfach.

Für Hausfrauen, die ein Rezept zum leckeren und schnellen Einsalzen von Fisch suchen, empfehlen Profis, den Behälter mit dem Fisch in der Wärme der Küche stehen zu lassen – die Kälte verlangsamt diesen Vorgang. Die Dauer des Salzens hängt jedoch nicht nur von der Temperatur ab: Sie müssen den Kadaver auch sehr fein hacken und noch ein paar weitere Tricks lernen.

Zutaten:

• geputzte Kadaver – 3 Stk.;
• grobes Salz – 3 TL;
• Zucker – 2 TL;
• Nelkenknospen – 3 Stk.;
• getrocknetes Basilikum;
• Zwiebeln – 3 Stk.

Kochmethode:

1. Die Fischkadaver waschen und in Stücke schneiden – ihre Breite sollte 25 mm nicht überschreiten.
2. Das Basilikum mit einem Stößel und Nelken zermahlen. Mit Zucker vermischen.
3. Am bequemsten lässt es sich in einem Glas einlegen: Fischstücke hineinlegen, mit Salz und Zwiebelringen bestreuen.
4. Einen Löffel Gewürze hinzufügen. Schließen.
5. Nach einer Stunde umdrehen und schütteln. Warte noch eine Stunde.

Frisch gefroren

• Kochzeit: 10 Stunden 15 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10.
• Kaloriengehalt: 2027 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeit: mittel.

Fachleute sind davon überzeugt, dass es keinen Unterschied zwischen dem Salzen von frisch gefrorener Makrele und der gleichen Vorgehensweise bei frischem Fisch gibt. Die Rezepte können völlig gleich sein, auch das Arbeitsschema. Zu diesem Zweck können Sie die Druckmethode verwenden, dank der jedes Stück möglichst effizient in Salzlake eingeweicht wird und das Gericht sehr lecker wird.

Zutaten:

• Makrele – 3 Stk.;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zucker – 3 TL;
• gemahlener Pfeffer – 1,5 TL.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Flossen, den Kopf und den Schwanz des Fisches ab und waschen Sie ihn.
2. Trocknen Sie den Kadaver mit Papiertüchern und schneiden Sie ihn entlang des Bauches in zwei Hälften.
3. Gräten und Rückgrat vom Filet entfernen. Mit Gewürzmischung bestreuen.
4. Setzen Sie den Deckel auf und drücken Sie ihn mit einem schweren Gegenstand nach unten. 10 Stunden einwirken lassen.

Stücke

• Vorbereitungszeit: 3 Tage.
• Anzahl der Portionen: 8.
• Kaloriengehalt: 1183 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie bisher dachten, Zimt sei nur für süßes Gebäck geeignet, werden Sie Ihre Meinung über dieses Gewürz ändern, nachdem Sie gelernt haben, wie man Makrelen in Salzlake in Stücken salzt. Eine wichtige Voraussetzung für dieses Rezept ist, dass die Salzlake heiß, aber mäßig sein muss, damit der Fisch nicht gart. Das Ergebnis kann sich nach drei Tagen sehen lassen: unglaublich aromatische, weiche Stücke, die zum Räuchern verwendet werden können.

Zutaten:

• Fisch – 600 g;
• Wasser – 1 l.;
• Zimt – 1 TL;
• Lorbeerblätter;
• Salz – 200 g;
• Pfefferkörner – 10-12 Stk.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie vom Fisch Flossen, Kopf und Schwanz ab. Die Eingeweide entfernen und ausspülen.
2. Das Filet in kleine Stücke schneiden.
3. Wasser in einem Topf aufkochen, Lorbeerblatt, Salz, Zimt, Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie es einige Minuten köcheln.
4. Umrühren, auf 38-40 Grad abkühlen lassen.
5. Den Fisch mit Salzlake übergießen und drei Tage ruhen lassen.

In einem Glas mit Zwiebeln

• Vorbereitungszeit: 1 Tag.
• Anzahl der Portionen: 6.
• Kaloriengehalt: 1071 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeit: mittel.

Aus professioneller Sicht ist die Konservierung mit einer sauren Komponente (Essig, Zitronensäure) bereits ein Beizen, aber für die meisten Hausfrauen bleibt der Fisch unter einer solchen Mischung salzig. Diejenigen, die versucht haben, selbst herauszufinden, wie man Makrelen mit Essig und Zwiebeln einlegt, werden die unten beschriebene Technologie und ihr Ergebnis mögen. Für einen interessanteren Geschmack können Sie etwas Kreuzkümmel hinzufügen.

Zutaten:

• Wasser – 700 ml;
• Fisch – 500 g;
• Birne;
• Korianderkörner – 7 Stk.;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Apfelessig – 3 EL. l.;
• Zucker – 1 TL;
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Alle Gewürze in kochendes Wasser geben. Schalten Sie den Brenner nach 4 Minuten aus.
2. Wenn die Salzlake abgekühlt ist, fügen Sie Essig hinzu.
3. Den Fisch ohne Kopf, Flossen, Eingeweide und Schwanz in Stücke schneiden. Mit Papiertüchern abspülen und trocknen.
4. Abwechselnd mit den Zwiebelscheiben in ein Glas geben.
5. Salzlake angießen und einen Tag stehen lassen.

Ohne Sole

• Vorbereitungszeit: 3 Tage.
• Anzahl der Portionen: 10.
• Kaloriengehalt: 1988 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeit: mittel.

Die Möglichkeit, mit klassischen Methoden einen herzhaften Snack zuzubereiten, ist nicht immer verfügbar, daher muss jede Hausfrau verstehen, wie man Makrelen ohne Salzlake einlegt. Das Schema ist sehr einfach, die Wartezeit auf das Ergebnis ist Standard. Der Vorteil des Trockensalzens zu Hause ist ein sehr zartes Filet, das nicht durch übermäßige Feuchtigkeit auseinanderfällt, und eine minimale Menge an schmutzigem Geschirr. Wenn keine Beutel vorhanden sind, können Sie einen Plastikbehälter verwenden.

Zutaten:

• mittlere Makrelenkadaver – 3 Stk.;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Pfefferkörner;
• Grün.

Kochmethode:

1. Spülen Sie den ausgenommenen, kopflosen Fisch unter fließendem Wasser ab.
2. Werfen Sie alle Gewürze und zerrissenen Kräuter in eine Plastiktüte.
3. Legen Sie den Kadaver dort ab.
4. Gut verschließen, mehrmals schütteln, dabei die Gewürze gleichmäßig verteilen. 3 Tage salzen lassen.

Frisch

• Vorbereitungszeit: 3 Tage.
• Anzahl der Portionen: 8.
• Kaloriengehalt: 1376 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeit: mittel.

Der Hauptvorteil von frischem Fisch ist die Qualität seines Filets, das trotz aller Maßnahmen nicht zu Brei wird. Sie müssen es nicht einmal ausnehmen und nicht einmal Kopf und Schwanz abschneiden – es sieht so aus, als wäre es gerade gefangen worden. Die Technologie ist einfach, es gibt fast keinen Spielraum für Fehler. Die Hauptaufgabe der Hausfrau besteht darin, qualitativ hochwertigen Fisch auszuwählen.

Zutaten:

• frische Makrele – 2 Stk.;
• grobes Salz – 6 EL. l.;
• getrockneter Dill – 1 TL;
• schwarze Pfefferkörner – 1 TL;
• gemahlener trockener Knoblauch – 1 TL;
• Zucker – 1 TL.

Kochmethode:

1. Gewaschenen und getrockneten Fisch mit grobem Salz einreiben.
2. Die restlichen Gewürze mischen und mit einem Stößel leicht zermahlen. Streuen Sie sie über jeden Kadaver.
3. Legen Sie die zum Salzen vorbereitete Makrele in einen Beutel und lassen Sie die Luft ab. Binde es an.
4. Die Oberseite mehrmals mit Pergament umwickeln und 3-4 Tage salzen lassen.

In Zwiebelschalen

• Vorbereitungszeit: 3 Tage.
• Anzahl der Portionen: 8
• Kaloriengehalt: 1739 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeit: mittel.

Hausfrauen, die eine ungewöhnliche Art kennenlernen möchten, schöne gesalzene Makrelen ähnlich wie geräuchert zuzubereiten, sollten sich mit diesem Rezept vertraut machen. Es hat nur einen Nachteil – das lange Warten auf das Ergebnis: Die Zubereitung des Gerichts dauert 3-4 Tage, aber der Geschmack ist unglaublich. Jeder, der es probiert, wird Sie fragen, wie man Makrelen in Zwiebelschalen einlegt, damit sie genauso gut werden.

Zutaten:

• Makrele – 900 g;
• schwarzer Tee ohne Zusatzstoffe – 2 TL;
• Zwiebelschale – 3 Handvoll;
• Wasser – 1,2 l;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zucker – 1 TL.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Zwiebelschalen gut ab (das geht am besten mit einem Sieb).
2. Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Teeblätter hinzufügen. Zwiebelschalen hineingeben. Kochen, bis es wieder kocht.
3. Gewaschene, entkernte und portionierte Makrelen mit warmer, abgesiebter Salzlake übergießen. Mit einem Deckel abdecken.
4. Innerhalb von 3 Tagen muss der Fisch regelmäßig gewendet werden, um eine gleichmäßige Salzung zu gewährleisten.

In Öl

• Vorbereitungszeit: 1 Tag.
• Anzahl der Portionen: 8.
• Kaloriengehalt: 1533 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeit: mittel.

Leicht gesalzener, würziger Fisch mit zartem Aroma erhalten Sie, wenn Sie versuchen, Makrelen nach diesem Rezept in Öl zu salzen. Die meisten Komponenten werden nach Augenmaß ausgewählt, Kräuter können hinzugefügt oder weggelassen werden – keine strengen Bedingungen, außer einer: kein Sonnenblumenöl verwenden. Es empfiehlt sich, Olivenöl aus erster Pressung zu kaufen.

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk.;
• Zitrone;
• Olivenöl – 2 EL. l.;
• Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Salz – 3 EL. l.;
• trockener Rosmarinzweig.

Kochmethode:

1. Machen Sie Schnitte entlang des Bauches der Fischkadaver, um die Eingeweide zu entfernen. Spülen.
2. Grobes Salz, Rosmarin und Pfeffer mit einem Stößel zermahlen.
3. Die Gewürzmischung über die Makrele streuen und mit ausgepresstem Zitronensaft beträufeln.
4. Mit Olivenöl beträufeln.
5. Lassen Sie es einen Tag lang in einem geschlossenen Behälter stehen.

Das Wichtigste bei einer solchen Vorspeise ist laut Experten die Zubereitung der Fischkadaver: Sie werden sehr gut gewaschen, man kann sogar die Außenseite etwas abkratzen, um die Schuppen zu entfernen. Achten Sie darauf, das Innere (schwarze Blase) zu entfernen, da es Bitterkeit verursacht. Allerdings kann es auch in späteren Phasen zu Schwierigkeiten kommen, die Ihre Bemühungen, die ideale Nahrung zu erhalten, zunichte machen.

Profis erklären Ihnen gerne, wie Sie Makrelen zu Hause lecker und problemlos einlegen:

• Versuchen Sie niemals, den Fisch mit kochender Salzlake zu füllen – bei der heißen Methode beträgt die Temperatur 40 Grad, bei der kalten Methode 10-15 Grad. Alles, was höher ist, wird wärmebehandelt.
• Das schnelle Salzen von Makrelen kann nach absolut jedem Rezept erfolgen, wenn man sie einfach nicht der Kälte aussetzt.
• Der einfachste Weg, Makrelen einzulegen, die von unternehmungslustigen Hausfrauen verwendet werden, besteht darin, vorbereitete Fischstücke mit Flüssigkeit aus hausgemachten Gurken zu übergießen. Sie werden einen Tag lang ziehen lassen.
• Wenn das Rezept die Verwendung von Zwiebeln vorsieht, zerdrücken Sie diese nach dem Hacken mit den Händen – so entsteht Saft, der die Makrele köstlich einlegen lässt.
• Haben Sie zu viel Fisch zubereitet? Profis raten dazu, es einzufrieren, aber vorher die Haut zu entfernen.

Schauen Sie sich die Rezepte an und es ist köstlich.

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