Der Winter kommt bald, entschuldigen Sie die unerwartete Traurigkeit. Sie können immer noch kaufen gute Frucht– Dies ist die Saison für Orangen, Kakis und Granatäpfel. Aber auch sie entfernen sich, fallen wie die letzten Blätter von den Bäumen. An ihre Stelle treten in Paraffin gerollte Äpfel und Birnen sowie Weintrauben mit dem Geschmack von rohem Wasser. Im Winter haben wir nicht genug Vitamine – das Land ist groß, man kann nicht alle ernähren. Es bleiben Trockenfrüchte übrig. Diese sind äußerst widerstandsfähig gegen Schicksalsschläge, Mikroelementspeicher sind nicht verarbeitungsbeständig und fließen mit dem Wasser ab. Aber es sind auch noch viele davon übrig. Und Trockenfrüchte werden grausam verarbeitet, das erfahren wir etwas später. Das Gute an Trockenfrüchten: Beim Trocknen verschwindet das Wasser. Und die wohltuenden Substanzen liegen in konzentrierter Form vor. Sie erhalten echte „Pillen“.

Was sind die Vorteile von Trockenfrüchten:

Sie sind bereits darauf vorbereitet lange Lagerung, es ist unmöglich, sich durch sie zu vergiften, wenn Sie nicht zu viel essen und sich gut ausspülen.

Sehr süß und sättigend, enthalten sie statt Zucker Fruktose und Glukose, also gesunde Kohlenhydrate.

Es braucht sehr wenig, um nützlich zu sein. Wie das östliche Sprichwort sagt: Nehmen Sie Ihre Handfläche, so viel Essen brauchen Sie auf einmal. Sie können eine Handvoll Rosinen oder 5-6 Pflaumen in Ihre Handfläche geben; das reicht für die Gesundheit vollkommen aus.

Durch den Verzehr von 5-6 Trockenfrüchten pro Tag können Sie ganz einfach Ihr Immunsystem stärken und den Zustand Ihrer Haare und Haut verbessern.

Wenn Sie Ihr Kind nicht an Kekse, sondern an Trockenfrüchte gewöhnen, werden Sie die positiven Ergebnisse sehr schnell zu schätzen wissen. Getrocknete Aprikosen und Pflaumen beruhigen vor allem die Nerven; sie werden für leicht erregbare Kinder und depressive Eltern empfohlen. Ganz zu schweigen davon, dass die ganze Familie keine Vitaminkomplexe aus der Apotheke benötigt.

Es gibt drei Arten der Obsttrocknung: in der Sonne (dies schneller Weg, aber getrocknete Früchte werden hart), im Schatten (am meisten Der beste Weg) und chemische Methode. Beim Trocknungsprozess bleiben 80 % der Nährstoffe erhalten. In unseren Supermärkten finden sich ausschließlich chemisch verarbeitete Trockenfrüchte. Sie sehen schöner aus, verderben nicht lange und werden nicht gegessen verschiedene Schädlinge. Schwefel wird hauptsächlich als Chemikalie verwendet. Getrocknete Früchte werden in Schwefeldämpfen geräuchert und erhalten im wahrsten Sinne des Wortes Glanz und Glanz. Die Aprikosen und Sultaninen werden golden, die Pflaumen glänzen vor Fett und glänzen auf der Arbeitsplatte wie polierter schwarzer Marmor. Dem Aussehen echter Trockenfrüchte fehlt der Reiz, der durch Chemikalien entsteht; einige Früchte können sogar Insekten enthalten, aber das ist eher ein Zeichen von Qualität – es sind keine Chemikalien enthalten.

Die am häufigsten gekauften, berühmtesten und beliebtesten Trockenfrüchte

Getrocknete ÄPFEL und BIRNEN . Äpfel sind gut lagerfähig und können im Winter nicht nur frische Äpfel ersetzen, sondern auch Kaugummi, wenn sie ungeweicht gekaut werden. Sie werden zur Vorbeugung einer Grippe eingesetzt. Birne entfernt Schwermetalle und Giftstoffe aus dem Körper. Dies sind die ältesten Trockenfrüchte in Russland. Heute erfreuen sie sich nicht mehr so ​​großer Beliebtheit, da viele exotische Trockenfrüchte aufgetaucht sind. Aber vergeblich! Äpfel und Birnen auf ihre eigene Art heilenden Eigenschaften Sie stehen Datteln, Feigen und getrockneten Aprikosen in nichts nach. Besonders wertvoll ist jedoch, dass Äpfel und Birnen Bor enthalten, das für die Gehirnfunktion notwendig ist und in anderen Trockenfrüchten selten vorkommt.

Getrocknete Bananen. Sie sind die ständige Nahrung von 400 Millionen Menschen in Entwicklungsländern und kommen hauptsächlich aus Vietnam zu uns. IN Sowjetzeit Die Bananen waren nur getrocknet und grün. Die getrockneten Bananen waren klebrige braune Würstchen in einer dichten Verpackung. Sie waren getrocknet, aber aus irgendeinem Grund sagten alle, sie seien „getrocknet“. Viele Menschen erinnern sich an diesen Geschmack aus der Kindheit und viele haben unangenehme Assoziationen – hölzerne Kindheit, getrocknete Bananen. Aber manche Leute lieben es. Diese Bananen sind reich an natürlichem Zucker, der bei Verdauung schnell in den Blutkreislauf gelangt und für einen Energieschub sorgt. Daher werden sie häufig von Sportlern verwendet. Sie können eine Packung getrocknete Bananen (oder Melonen) mit zur Arbeit nehmen – oder sie einem Schulkind zum zweiten Frühstück in der Schule geben. Diese faltigen Schoten mit spezifischem Aroma enthalten Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium.

Sonnengetrocknete Melone - Tadschikisch Nationalsüßigkeit Es enthält Ballaststoffe, Proteine, Mineralsalze, Vitamin C, B-Vitamine, Carotin, große Menge Eisen-, Fol- und Nikotinsäure. Getrocknete Melone tonisiert, hat harntreibende, choleretische, entzündungshemmende und stärkende Eigenschaften, reinigt Haut und Darm.

Pflaumen enthält Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Chrom, Mangan, Zink, Jod, Fluor, Kobalt, Vitamine A, B1, B2, PP, C. Es ist ein wunderbares Antidepressivum und ein absoluter Champion in Sachen Antioxidantien Inhalt. Und Sie dachten, dass es nur Verstopfung behandelt, geben Sie es zu? Gar nicht. Außerdem entfernt es Schwermetallsalze aus dem Körper, heilt die Haut und stärkt die Blutgefäße. Pflaumen stammen aus getrocknete Früchte Ungarische Pflaumensorten. So seltsam es auch klingen mag, beste Pflaumen hergestellt aus der ungarisch-italienischen Sorte. Und für Kinder sind Pflaumen nicht nur als Mittel gegen Verstopfung nützlich: Sie reduzieren das Wachstum von Staphylokokken und E. coli um bis zu 90 %, wenn sich diese unangenehmen Bakterien plötzlich am Kind festsetzen. Diese Trockenfrucht scheint zum Füllen geeignet zu sein: Versuchen Sie es mit dem Füllen Walnüsse, Weichkäse. Und noch etwas zur Wahl: Wenn die Pflaumen eine Kaffeetönung haben, bedeutet das, dass sie vorher mit kochendem Wasser überbrüht wurden. Und es sind nur wenige Vitamine drin. Außerdem sollten Sie keine dunkelgrauen „Anthrazit“-Pflaumen kaufen; sie sind eindeutig mit Glycerin behandelt. Echte Pflaumen sind nur schwarz und dürfen nicht bitter schmecken.

GETROCKNETE APRIKOSEN – das sind getrocknete Aprikosen, sie haben unterschiedliche Namen: Aprikosen mit Kernen – Aprikosen; Aprikosen, halbiert und entkernt – getrocknete Aprikosen; ganze Aprikosen mit herausgedrücktem Kern - Kaisa. Wir verstehen getrocknete Aprikosen besser. Es enthält Pektin, Äpfel-, Zitronen- und Weinsäure, Askorbinsäure, Vitamine B1, B2, B15, P, PP, viel Carotin (Provitamin A). Jeder weiß, dass getrocknete Aprikosen reich an Kalium sind und nur 5 Stück getrocknete Aprikosen den Tagesbedarf an Eisen decken. Es enthält außerdem Vitamin B5, das bei der Fettverbrennung im Körper hilft. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass der regelmäßige Verzehr von getrockneten Aprikosen das Risiko einer Krebserkrankung senkt. Getrocknete Aprikosen werden Kindern mit Vitaminmangel verschrieben; sie werden in Form von Püree verabreicht. Schauen Sie sich bei der Auswahl getrockneter Aprikosen die gräulichen Exemplare genauer an – es besteht die Möglichkeit, dass sie nicht mit Chemikalien behandelt wurden. Es kann immer noch orange sein, weil es einen Vorrat an Carotin enthält, aber leuchtendes, leuchtendes Orange kommt nur bei einem Vorrat an Chemikalien vor.

TERMINE- Dies ist ein königliches Geschenk der Natur. Sie enthalten alle Vitamine außer E und Biotin, sind aber besonders reich an B5, das die Vitalität steigert. Getrocknete Datteln enthalten Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Schwefel, Mangan. Mit Datteln erhalten Sie 23 Arten verschiedener Aminosäuren, die in anderen Trockenfrüchten nicht vorkommen. Bei Erkältungen sind sie sinnvoll – nicht nur als Vitaminergänzung, sondern auch als mildes Antipyretikum. Datteln können als echte „weibliche“ Medizin bezeichnet werden. Sie enthalten alle Substanzen, die Frauen in jedem Alter und in jeder Position, auch in besonderen, nützlich sind. Wissenschaftliche Experimente haben gezeigt, dass Datteln Stimulanzien enthalten, die die Gebärmuttermuskulatur in den letzten Monaten der Schwangerschaft stärken. Dies erleichtert nicht nur den Geburtsvorgang selbst, sondern verkürzt auch die Zeit nach der Geburt. Datteln reichern die Muttermilch mit wichtigen Vitaminen an und enthalten spezielle Elemente, die dazu beitragen, die für Schwangere typische Depression zu beseitigen. Datteln sind für Kinder mit einem empfindlichen Nervensystem sehr nützlich. Eine weitere Schönheit von Datteln: Sie gleichen den Kalziumverlust im Körper aus. Kaufen Sie keine Datteln, die zu faltig sind (obwohl sie Falten haben sollten) oder solche mit Kristallzucker und Schimmel auf der Schale. In einem Behälter mit fest verschlossenem Deckel können Sie Datteln ein ganzes Jahr im Kühlschrank und im Gefrierschrank fünf Jahre lang aufbewahren.

FEIGE. Sicher hast du das gegessen göttliche Frucht In südlichen Ferienorten kommen aber nur chemisch behandelte (importierte) Feigen zu uns. Weil er launisch ist. Also ist es besser zu essen getrocknete Feigen, nicht frisch aus dem Supermarkt. Es enthält Enzyme, die die Funktion der Verdauung, der Nieren und der Leber anregen, und Feigen enthalten mehr Eisen als Äpfel. Daher wird es für Patienten mit Eisenmangelanämie empfohlen. Feigen sind reich an Kalium und Ballaststoffen und die einzige Frucht mit hohem Kalziumgehalt. Die Krieger Alexanders des Großen eroberten übrigens die halbe Welt und aßen hauptsächlich trockene Feigen und Rosinen – und wenn man es probiert, weiß man nie. Feigen mit heißer Milch sind hilfreich bei Husten, insbesondere bei Kindern. Bei Husten: 4-5 Stück Feigen werden in 1 Glas Milch gedünstet, dann gemahlen und 2-4 mal täglich ein halbes Glas warm eingenommen. Wenn Sie Ihre Stimme verlieren: Kochen Sie 6 Feigen in zwei Gläsern Milch, bis sie auf die Hälfte reduziert sind. Trinken Sie mehrmals täglich ein viertel Glas. Bei der Auswahl getrockneter Feigen sollten Sie bedenken, dass eine hochwertige Frucht eine leicht gelbliche, wachsartige Farbe hat, während die Feigen selbst gleich groß und recht weich sind. Wenn die Feigen jedoch einen unangenehmen salzig-säuerlichen Geschmack haben, sich trocken und rau anfühlen, ist ihre Haltbarkeit bereits abgelaufen.

ROSINE- Das sind getrocknete Trauben. Es gibt Rosinen verschiedene Sorten: hell, dunkel, blau, mit oder ohne Grübchen. Es ist kalorienreich: 100 g enthalten bis zu 320 kcal. Rosinen aus schwarzen Trauben gelten als gesünder als aus weißen. Rosinen enthalten eine große Menge Bor, das die Entstehung von Osteoporose verhindert, und Mangan, das für die Schilddrüse notwendig ist, sowie Kalium, Eisen und Magnesium, die Vitamine B1, B2 und B5. „Schwanzige“ Rosinen zeichnen sich dadurch aus, dass sie nicht durchgehen Bearbeitung während der Trennung des Stiels. Daher falten sich die Beeren nicht und verlieren nicht ihr Aussehen. Bessere Noten Rosinen gibt es NUR mit Schwänzen. 99 % leichte Rosinen, die in Geschäften und auf Märkten verkauft werden, werden mit Schwefel behandelt, um eine goldgelbe Farbe zu erhalten. Natürlich getrocknete Rosinen aus hellen Rebsorten haben eine hellbraune Farbe! Für Kompott mit Kernen ist es besser, Rosinen zu nehmen, da diese die meisten Antioxidantien enthalten. Rosinen werden Kindern mit Vorsicht verabreicht; sie können Koliken verursachen. Viele Ärzte (und Großmütter) loben die Eigenschaften des kaliumreichen „Rosinenwassers“. Dr. Komarovsky empfiehlt generell, es nur zur Ernährung eines Kindes ab einem Alter von sechs Monaten zu verwenden. All dies ist umstritten und liegt ausschließlich im Ermessen der Mutter.

KANDIERTE FRUCHT(Papaya, Bananenchips, Kokosnuss) – getrocknete Früchte, die vor dem Trocknen in Sirup eingeweicht werden. Verwechseln Sie Trockenfrüchte nicht mit kandierten Früchten; kandierte Früchte sind ein Dessert, kein gesundes Produkt. Sie werden in Zuckersirup gekocht, getrocknet und sogar mit wer weiß was bemalt. Da sie viele Kalorien enthalten, werden die Vorteile im Keim erstickt.

WIE MAN GETROCKNETE FRÜCHTE AUSWÄHLT

Nehmen Sie keine übergetrockneten oder umgekehrt zu weichen Früchte ein – dies weist auf einen Verstoß gegen die Herstellungs- und Lagerbedingungen hin.

Waschen Sie getrocknete Früchte vor dem Verzehr gründlich, um Schmutz und Chemikalien zu entfernen. Kochendes Wasser zerstört Vitamine, daher wird zum Waschen warmes Wasser verwendet. Noch gute Möglichkeit– Apfelsaft über die Trockenfrüchte gießen und über Nacht stehen lassen. Dies gilt alles für lose Trockenfrüchte (vom Markt). Wenn Sie Trockenfrüchte verpackt gekauft haben und dem Hersteller vertrauen, müssen Sie diese nicht waschen. Aber Sie sollten vorsichtig sein, wenn sie „wie auf dem Bild“ aussehen. Einige Hersteller geben auf der Verpackung ehrlich an: „Es wird empfohlen, sie vor dem Gebrauch zu waschen.“

Helle Früchte sollten im getrockneten Zustand idealerweise dunkel sein. Getrocknete Aprikosen ohne Schwefel haben eine dunkle Farbe; mit Hilfe von Kaliumpermanganat wird eine helle Farbe erreicht. Rosinen sollten nicht gleichmäßig gelb, weich und ölig sein. Die besten Rosinensorten auf dem Markt werden zur Schau in die Luft geworfen, und wenn sie fallen, klopfen sie wie kleine Kieselsteine. Für mehr Glanz können Trockenfrüchte mit Öl eingerieben werden. beste Qualität– Glanz vermeiden.

- Ideale Trockenfrüchte Sie sehen unansehnlich aus: matt, faltig, undurchsichtig – trocken, mit einem Wort. Trocken, aber nicht übertrocknet, nicht mit Verunreinigungen aus Gras, Insekten und anderen guten Dingen verziert.

Werden Trockenfrüchte nicht richtig verarbeitet, haben sie einen weinartigen „verbrannten“ Geschmack.

Bedenken Sie bei der Auswahl von Trockenfrüchten auf Straßenmärkten, dass deren Fruchtfleisch alle schädlichen Emissionen absorbiert. Wählen Sie Ihr Produkt also außerhalb des Bordsteins aus.

Wenn Sie denken, dass die schöne Verpackung nur Trockenfrüchte enthält, irren Sie sich. Es gibt Konservierungsstoffe und Farbstoffe. Vor Konservierungsmitteln muss man keine Angst haben, ihr Gehalt wird kontrolliert, ihre Dosis überschreitet nicht den zulässigen Grenzwert. Lesen Sie auf jeden Fall die Komposition und ziehen Sie selbst Schlussfolgerungen. Es empfiehlt sich – insbesondere wenn Sie Trockenfrüchte an Kinder verschenken – Verpackungen mit der Aufschrift GOST und nicht TU zu kaufen. Irgendwie ruhiger. Trockenfrüchte und Nüsse unterliegen im GOST-System keiner Zertifizierungspflicht, bei einer sorgfältigen Prüfung der Verpackung im nächstgelegenen Supermarkt wurde jedoch festgestellt, dass es viele „GOST“-Trockenfrüchte gibt. Und seien Sie patriotisch – nun, Sie müssen keine importierten nehmen. Sie sind sicherlich weiß getüncht und bemalt ...

Was soll auf der Verpackung stehen? (basierend auf Materialien aus der Zeitschrift „Demand“):

Wenn sich im Produkt überschüssige Feuchtigkeit befindet, bedeutet dies, dass es nicht vollständig getrocknet ist. Dies beeinträchtigt nicht nur die Konsistenz von Trockenfrüchten (sie werden zu weich), sondern auch deren Haltbarkeit. Es ist bekannt, dass eine feuchte Umgebung die Fortpflanzung begünstigt. schädliche Mikroorganismen. Zudem wiegt ein nasses Produkt mehr, was dem Hersteller zugutekommt. Auch Feuchtigkeitsmangel ist ein Minuspunkt: Die Früchte werden zu trocken, hart und verlieren teilweise ihre Festigkeit Nährwert. Der optimale Feuchtigkeitsgehalt ist in GOST 28501-90 festgelegt. Es steht dass Massenanteil Der Feuchtigkeitsgehalt von getrockneten Aprikosen sollte 20 % und der von Pflaumen 25 % nicht überschreiten.

Die Haltbarkeit von Trockenfrüchten in Beuteln ist recht lang: von 8 Monaten bis 2 Jahren. Um die Lebensdauer des Produkts deutlich zu verlängern, verwenden die Hersteller natürlich Konservierungsstoffe: Sie tauchen die Früchte in einen süßen Sirup, der Sorbinsäure (E200) oder eine Verbindung davon (E202) enthält, und begasen sie mit Schwefeldioxid (E220). Gemäß den Vorschriften ist der Inhalt Sorbinsäure und seine Verbindungen im Produkt sollten 1000 mg/kg und Schwefeldioxid – 2000 mg/kg nicht überschreiten.

So lagern Sie es

Getrocknete Früchte sollten an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort bei Temperaturen unter +10 °C gelagert werden. Hohe Luftfeuchtigkeit und Hitze - ideale Bedingungen für Schimmelbildung, daher ist es besser, sie nicht über Jahre hinweg zu lagern. Wenn Sie Anzeichen von Schimmel bemerken, versuchen Sie nicht, ihn zu waschen oder zu entfernen; Schimmel in getrockneten Früchten und Nüssen kann tödlich sein! Produkte mit Schimmel sollten ohne Reue weggeworfen werden. Die Haltbarkeit von Trockenfrüchten beträgt 6 bis 12 Monate, in Glasur – weniger – etwa 4 Monate. Eine kurzfristige Lagerung bei Raumtemperatur ist zulässig.

Rezepte für gesunde Getränke

Weihnachts-Uzvar

Um ein schmackhaftes und aromatisches Uzvar zu erhalten, ist die vorherige Zubereitung von Früchten und Beeren sehr wichtig. Trockenfrüchte müssen sorgfältig sortiert und kalt gewaschen werden warmes Wasser. Ebenso wichtig ist es, das richtige Verhältnis von Wasser, Obst und Zucker einzuhalten. Für 6 Gläser Wasser nehmen Sie mindestens 300-400 g Trockenfrüchte, 0,75 bis 1 Glas Zucker und 1 EL. ein Löffel Honig. In alten Uzvars ersetzte Honig im Allgemeinen den Zucker vollständig. Unter den Gewürzen werden Nelken, Zimt und Schale in Uzvar gegeben. Für die angegebene Wassermenge nehmen Sie 3-4 Nelkenknospen, 1/2 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel Schale und 1/2 Teelöffel Zitronensäure oder die Hälfte frische Zitrone mit Schale (wird ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, bevor man es vom Herd nimmt).

Kompott

Es stellt sich heraus, dass die Zubereitung von Trockenfruchtkompott nicht so einfach ist, wie es auf den ersten Blick scheint.

Produkte: eine Mischung aus Trockenfrüchten und Beeren. Sie können es selbst zubereiten oder ein fertiges Set im Laden kaufen. Für 200 ml Kompott benötigen Sie 20 g Trockenfrüchte und 2 Teelöffel Kristallzucker.

Technologie: Trockenfrüchte müssen aussortiert werden, Äpfel und Birnen, Pflaumen, Rosinen, getrocknete Aprikosen sollten separat ausgelegt werden. Große Früchte werden geschnitten. Trockenfrüchte und Beeren müssen vor dem Kochen gründlich in warmem Wasser abgespült und 3-4 Mal gewechselt werden. Der Prozess der Kompottzubereitung erfordert eine „individuelle“ Herangehensweise an jede Trockenfruchtsorte. Zuerst werden Äpfel und Birnen eingegossen heißes Wasser, Zucker hinzufügen und weich kochen (25-30 Minuten), dann Aprikosen und Pflaumen hinzufügen und 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzufügen. Diese Reihenfolge gewährleistet die geringste Zerstörung Nährstoffe während der Kompottzubereitung. Möchten Sie, dass das Kompott noch schmackhafter wird? Dann füge hinzu Fruchtsaft oder Zitronenschale (Orangenschale). Fertiges Kompott Sie müssen abkühlen und stehen lassen, vorzugsweise mindestens 6 Stunden.

Ab sechs Monaten erhalten Kinder Kompott, das jedoch verdünnt werden muss. Neben nützlichen Substanzen enthält das Kompott zusätzliche Wirkstoffe- wie Brühe. Nun, das Wort „Konzentrat“ selbst erklärt alles. Kompotte werden wie Brühen für Kinder bis drei Jahre verdünnt.

WIE MAN HAUSGEMACHTE TROCKENFRÜCHTE HERSTELLT

Am meisten zuverlässiger Weg- kaufen elektrischer Trockner für Obst/Gemüse. Man kann darin alles trocknen, sogar Ananas. Hier sind drei weitere Rezepte für selbstgemachte Trockenfrüchte:

Pfirsiche

Pfirsiche werden entkernt und halbiert getrocknet. Pfirsiche werden vor dem Trocknen sortiert; unreife, überreife, faule und beschädigte werden aussortiert. Anschließend werden die ausgewählten Früchte gewaschen, halbiert und in einer 2 %igen Natronlösung blanchiert.

Pfirsiche ohne Kerne werden entlang der Rille in zwei Hälften geschnitten, mit der Schnittseite nach oben auf dem Tisch in einem Sieb ausgelegt und in der Sonne getrocknet. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Pergamentpapier, im Ofen bei einer Temperatur von 65 Grad trocknen, dabei regelmäßig umdrehen und zum Abkühlen aus dem Ofen nehmen.

Traube

Zum Trocknen eignen sich reife Weintrauben jeder Sorte mit dichtem Fruchtfleisch. Vor dem Trocknen werden die Trauben sortiert, faule Beeren entfernt und große Trauben in mehrere Teile geteilt. Trauben werden normalerweise in der Sonne getrocknet. Vor dem Trocknen werden die Trauben 3-5 Sekunden lang abgesenkt. in eine Lösung aus Backpulver (5 g pro 1 Liter Wasser) geben und zum Kochen bringen. Die Trauben werden aus der Sodalösung genommen, sofort mit fließendem Wasser gewaschen und der Sonne ausgesetzt. Die Trocknung dauert 15 – 20 Tage. Wenn die oberen Beeren trocknen, werden die Trauben umgedreht. Im Schatten getrocknete Trauben sind schmackhafter und von besserer Qualität. Beim Trocknen im Ofen erhält man Trauben von geringerer Qualität. Die Trocknung erfolgt bei einer Temperatur von 65 – 75 °C.

Pflaumen

Sie können Pflaumen aller Sorten trocknen, am besten eignen sich jedoch ungarische Pflaumen. Nehmen Sie zum Trocknen gesunde, reife Früchte(oder sogar überreif, mit faltiger Haut). Die sortierten Pflaumen portionsweise 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann in kaltem Wasser abkühlen lassen. Das Blanchieren beschleunigt den Trocknungsprozess und zerstört Enzyme. Dadurch wird der wachsartige Überzug auf der Fruchtoberfläche aufgelöst. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, geben Sie Backpulver in kochendes Wasser (10–15 g pro 1 Liter Wasser). In diesem Fall verkürzt sich die Blanchierzeit auf 5-20 Sekunden. Früchte von Sorten mit zarter Schale darin blanchieren heißes Wasser bei Temperaturen bis 90-95 Grad und bei dichten Temperaturen - in einer Sodalösung.

Die Pflaumen abkühlen lassen, in einer Schicht auf Gitterrosten verteilen und die ersten 3-4 Stunden bei einer Temperatur von 40-45 Grad trocknen. Wenn die Pflaumen trocken sind und sich auf der Schale Falten bilden, unterbrechen Sie das Trocknen und lassen Sie sie 4 bis 5 Stunden lang bei einer Temperatur von 18 bis 22 Grad auf dem Grill. Anschließend nochmals 4–5 Stunden bei längerer Temperatur trocknen lassen hohe Temperatur 55-60 gr. Trocknung erneut unterbrechen. 12–16 Stunden bei einer Temperatur von 75–80 Grad trocknen. Getrocknete Pflaumen dunkler Sorten sind schwarz mit bläulicher Farbe, getrocknete Pflaumen heller Sorten sind braun mit einem braunen Schimmer. Richtig getrocknete Früchte sind glänzend, gleichmäßig faltig und haben einen gut abgetrennten Kern.

Trockenfrüchte sind ein wahrer Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie stärken unsere Immunität, schützen vor Vitaminmangel und ersetzen bei einem gesunden Lebensstil schädliche Süßigkeiten und Zucker. Trockenfrüchte passen perfekt in unsere tägliche Ernährung und inspirieren uns, neue Salat- und Dessertrezepte auszuprobieren. Außerdem heben sie mit ihrer natürlichen Süße einfach die Stimmung. Fast alle Trockenfrüchte sind gut für unsere Gesundheit, doch unter ihnen gibt es unangefochtene Spitzenreiter. Top 10 der gesunden Trockenfrüchte ─ in unserem Testbericht.

Feigen sind inhaltlich führend Ballaststoffe(100 g dieses Produkts enthalten 63 % Ballaststoffe aus tägliche Norm). Es ist sehr vorteilhaft für die Gesundheit von Frauen, da es eine große Menge an Verbindungen und Mineralien enthält, die sich positiv auf den weiblichen Körper auswirken. Zum Beispiel Folsäure, die während der Schwangerschaft lebenswichtig ist.

Feigen sind reich an Kalium – ihr Vorteil ist die Reduzierung hoher Druck. Ballaststoffe, die in Feigen reichlich vorhanden sind, verbessern die Darmmotilität.

Wenn getrocknete Feigen einen salzig-säuerlichen Geschmack haben, bedeutet das, dass ihre Haltbarkeit abgelaufen ist und das Produkt nicht verzehrt werden sollte. Hochwertige getrocknete Feigen sollten sich nicht trocken oder rau anfühlen. Wählen Sie Früchte, die beige oder hellbraun sind, matt sind und sich relativ weich anfühlen.

Am nützlichsten für Magen-Darmtrakt.

Getrocknete Aprikosen

Getrocknete Aprikosen gehören zu den beliebtesten Trockenfrüchten für Naschkatzen. Anhänger gesundes Bild Im Leben ersetzen sie damit Bonbons und andere Süßigkeiten, was sehr gut für die Gesundheit ist.

Getrocknete Aprikosen sind reich an Vitamin A (60 % der Tagesdosis pro 100 g Produkt), sodass sich ihr Verzehr positiv auf den Zustand von Haar und Haut sowie an Vitamin C, Kalium, Eisen und Ballaststoffen auswirkt.

Bevorzugen Sie bei der Auswahl getrockneter Aprikosen matte Trockenfrüchte. Helle, glänzende und schöne getrocknete Aprikosen sollten Sie warnen – die Früchte wurden während des Trocknens wahrscheinlich mit Chemikalien behandelt. Vor der Verwendung empfiehlt es sich, die getrockneten Aprikosen gut zu reinigen – 15 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend unter fließendem Wasser abspülen.

Am nützlichsten für des Herz-Kreislauf-Systems, Haut.

Aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind Pflaumen eines der besten Lebensmittel für alle, denen ihr Gewicht am Herzen liegt. Getrocknete Pflaumen sind reich an Ballaststoffen und Pektin, was sich positiv auf die Darmfunktion auswirkt. Dies ist ein wahres Lagerhaus an Vitaminen und Mineralstoffen: Pflaumen enthalten Vitamin C, A, B-Vitamine, Eisen, Kalium, Magnesium. Auch beim Gehalt an organischen Säuren sind Pflaumen führend (175 % der Tagesdosis pro 100 g Produkt).

Pflaumen sind nicht nur gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar. Sie können es nicht nur in reiner Form essen, sondern auch zu Pilaw hinzufügen Fleischgerichte(Getrocknete Früchte gibt es ihnen würziger Geschmack), Desserts, Salate usw. zubereiten Vitamingetränke.

Am nützlichsten für die Bauchspeicheldrüse und den Darm.

Rosine

Rosinen haben überall ihren Platz: Pfannkuchen, Backwaren, Hüttenkäse-Aufläufe oder frischer Hüttenkäse, Müsli, Salate, Fleischgerichte. Getrocknete Trauben enthalten das meiste Vitamin B1 (Thiamin), das für eine normale Funktion notwendig ist. nervöses System. Wegen geringer Gehalt Natrium-Rosinen eignen sich besser als andere Trockenfrüchte für ein High Blutdruck. Es ist gut für die Zahngesundheit, trägt zur Verbesserung der Sehkraft bei und ist aufgrund seines Eisengehalts (20 % des Tageswertes in 100 g Produkt) nützlich bei Anämie.

Getrocknete Trauben sind reich an Fruktose und Glukose, daher wird empfohlen, sie der Ernährung von Menschen hinzuzufügen, die schwere körperliche Arbeit leisten. Rosinen sind eine der am besten zugänglichen Quellen für Vitamine und Mineralstoffe. Nur eine Handvoll Rosinen hinzugefügt Haferflocken zum Frühstück bringt Ihrem Körper unschätzbare Vorteile.

Am nützlichsten für das Nervensystem, bei Anämie.

Getrocknete Äpfel sind eine erschwingliche und wertvolle Eisenquelle (43 % des Tageswertes pro 100 g Produkt), die für den Sauerstofftransport notwendig ist. Aus dem gleichen Grund sind sie nützlich bei Anämie und anderen damit verbundenen Krankheiten niedriges Niveau Hämoglobin.

Getrocknete Äpfel sind ein Vorrat an Ballaststoffen. Während in frisches Obst enthält 15 % täglicher Wert Ballaststoffe, trocken – 48 % pro 100 g Produkt. Bei mäßiger Konsum getrocknete Äpfel Der Cholesterinspiegel wird gesenkt und die Funktion des Verdauungssystems verbessert. Andererseits mangelt es dehydrierten Äpfeln an Vitamin C, daher sollten Sie frische Früchte nicht vollständig durch sie ersetzen, um Ihrem Körper diesen wertvollen Stoff nicht zu entziehen.

Getrocknete Äpfel sind mit der Schale, die sehr reich an Antioxidantien ist, gesund zu essen. Wenn Sie die Äpfel also selbst trocknen, schälen Sie sie nicht.

Am nützlichsten bei Anämie und für das Verdauungssystem.

Getrocknete Birne

Getrocknete Birne weniger beliebt als Äpfel, Rosinen und Pflaumen, nimmt aber seinen rechtmäßigen Platz auf der Liste der gesündesten Trockenfrüchte ein. Es ist reich an organischen Säuren (75 % des Tagesbedarfs), Ballaststoffen, Glukose und Fruktose sowie Vitamin C (13 % des Tagesbedarfs).

Unter den Trockenfrüchten ist die Birne mit ihrem hohen Gehalt an Antioxidantien, die das Herz schützen, führend. Getrocknete Birnen enthalten Arbutin, ein natürliches Antibiotikum. Trockenfrüchte sind nützlich bei Problemen mit der Bauchspeicheldrüse, verbessern die Verdauung und stärken die Wände der Blutgefäße.

Getrocknete Birnen stillen gut den Hunger, sodass Sie diese Trockenfrüchte auch zwischen den Mahlzeiten naschen können.

Am wohltuendsten für das Herz.

Getrocknete Kirschen werden geschätzt hoher Inhalt Pektinstoffe, die die Darmmotilität normalisieren. Es ist nützlich für das Kreislaufsystem, normalisiert die Blutgerinnung und beugt Blutgerinnseln vor.

Getrocknete Kirschen sind hinsichtlich des Gehalts an Beta-Carotin, bekannt als starke Antioxidantien, unangefochten der Spitzenreiter unter den Trockenfrüchten.

Es sollte auch gesagt werden, dass die Trockenfrüchte eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe sind. Eine Handvoll Beeren deckt also den Tagesbedarf an Magnesium und Kobalt.

Am nützlichsten für das Kreislaufsystem.

Getrocknete Mangos

Hohe Qualität, reif tropische Früchte Mangos sind in den Supermarktregalen selten zu finden, daher empfehlen wir Ihnen, darauf zu achten getrocknete Mangos, in dem alle wohltuenden Eigenschaften frischer Früchte vollständig erhalten bleiben.

Bei regelmäßigem Verzehr dieser Trockenfrüchte verbessert sich die Funktion des Verdauungssystems und des Darms – und das alles dank des hohen Anteils an Ballaststoffen im Produkt. Die Vorteile von getrockneter Mango für das Herz-Kreislauf-System und das Nervensystem sind unbestreitbar. Diese Trockenfrucht ist ein natürlicher Cocktail aus Vitaminen (A, C und E) und Antioxidantien. Durch die Aufnahme in Ihre Ernährung stärken Sie Ihr Immunsystem und verbessern den Zustand Ihrer Haut und Haare.

Verwenden aromatische Stücke Trockenfrüchte als natürlicher Zuckerersatz. Fügen Sie sie zu Müsli, verschiedenen Desserts hinzu, Quarkmassen, und das Gericht wird nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder.

Am nützlichsten für das Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System.

Termine - sinnvolle Alternative Süßigkeiten und Bonbons. Ein Glas getrocknete Datteln deckt fast die Hälfte des täglichen Ballaststoffbedarfs des Körpers (47 % des Tagesbedarfs).

Datteln sind ein Komplex aus Vitaminen und Mineralstoffen, die das Immunsystem stärken. Somit liefert eine Tasse Trockenfrüchte 12 % des Tagesbedarfs an Vitamin B6, 7 % Folsäure, 19 % Mangan, 15 % Magnesium, 5 % Calcium. Getrocknete Datteln- Spitzenreiter unter den Trockenfrüchten hinsichtlich des Polyphenolgehalts.

Da Datteln einen Überschuss an Fruktose enthalten, sollten diese Trockenfrüchte von der Ernährung ausgeschlossen werden, wenn Sie an einer Nahrungsmittelunverträglichkeit gegenüber Fruktose leiden.

Am vorteilhaftesten für das Herz und Immunsystem.

Getrocknete Melone

Melone – duftend, saftig und süße Frucht. Es ist wertvoll diätetisches Produkt, das von unserem Körper leicht aufgenommen wird und dank seines hohen Ballaststoffgehalts die Verdauung und Darmfunktion verbessert. Getrocknete Melonen behalten alle wohltuenden Eigenschaften frischer Früchte.

Trockenfrüchte enthalten eine große Menge an Mikroelementen und Aminosäuren. Getrocknete Melonen werden wegen ihres Gehalts an Folsäure, B-Vitaminen, Ballaststoffen, Kalium und Natrium sowie Beta-Carotin geschätzt. Es ist reich an Vitamin C, das unsere Immunität stärkt, eine positive Wirkung auf das Nerven- und Herz-Kreislauf-System hat und bei Anämie, Verstopfung, Urolithiasis.

Am nützlichsten für die Immunität.

Trockenfrüchte gehören zu den Produkten, von deren Vorteilen wir schon seit unserer Kindheit hören, die wir jedoch selten in unserer täglichen Ernährung verwenden. Mittlerweile handelt es sich dabei um wertvolle und zugängliche Quellen riesige Menge Nährstoffe und eine gute Möglichkeit, zwischen den Mahlzeiten einen Snack zu sich zu nehmen.

Trockenfrüchte sind die gesündeste Alternative zu Süßigkeiten. So können Sie normale Süßigkeiten durch mehr ersetzen gesunde Süßigkeiten aus getrockneten Früchten. Am schnellsten und einfachsten geht es, Nüsse und Trockenfrüchte in einem Mixer mit etwas Wasser und einer Prise Salz zu mahlen, zu Kugeln zu formen und nach Belieben einzurollen Kokosnussflocken oder Sesam. Sie erhalten köstliche, süße und gesunde Süßigkeiten!

Die Frage, was an Trockenfrüchten wohltuender oder schädlicher ist, beschäftigt viele. Auf diese Frage geben Ärzte eine eindeutige Antwort: Der Nutzen von Trockenfrüchten ist extrem hoch. Getrocknete Früchte können nur dann Schaden anrichten, wenn sie falsch verarbeitet werden.

Im Folgenden erfahren Sie, welche Arten von Trockenfrüchten es gibt (Goji, Datteln, Rosinen, Aprikosen usw.), wie Sie die richtigen Trockenfrüchte auswählen und wie Sie sie essen. Außerdem erhalten Sie Informationen darüber, was man aus Trockenfrüchten kochen kann und was an Trockenfrüchten gesund ist.

Was an Trockenfrüchten nützlich ist und welche Eigenschaften sie haben

Die Natur selbst hat uns einst das Rezept für diesen natürlichen Vitamin- und Mineralstoffkomplex vorgeschlagen, indem sie reife Früchte und Beeren unter den warmen Sonnenstrahlen trocknete. Wenn Sie sich mit den gesündesten Trockenfrüchten eingedeckt haben, müssen Sie nicht auf den nächsten Sommer warten, sondern können von deren Geschmack und Aroma profitieren. das ganze Jahr. Leidenschaft für getrocknete Beeren und Früchte bei Anhängern gesundes Essen Heute ist es so großartig, dass man es getrost als „Trockenfruchtmanie“ bezeichnen kann.

Trockenfrüchte sind nicht nur eine Delikatesse, sondern das Beste echte Droge aus einem natürlichen Erste-Hilfe-Kasten; Bei allen handelt es sich um natürliche Vitamin-Energy-Drinks. Trockenfrüchte werden bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und bei Anämie empfohlen; sie haben entzündungshemmende Eigenschaften und sind auch für Menschen mit geschwächtem Immunsystem geeignet. Der weitere Nutzen von Trockenfrüchten ist ihre hervorragende Reinigungswirkung bei der Reinigung des Körpers – sie tragen perfekt zum normalen Ablauf von Stoffwechselprozessen bei. Darüber hinaus wirken verschiedene Trockenfrüchte in unterschiedlichem Maße abführend und harntreibend.

Welche Vorteile haben getrocknete Dattelfrüchte?

Datteln – getrocknete Dattelpalmenfrüchte – enthalten die Vitamine A, C, Gruppe B, viele Spurenelemente und 23 Aminosäuren. Darüber hinaus zeichnen sich Datteln durch eine hohe Konzentration an Tanninen aus, die antiseptische und blutstillende Eigenschaften haben.

Welche Vorteile haben Datteln: Dank der Anwesenheit von Phosphor und Selen stärkt der regelmäßige Verzehr dieser Trockenfrüchte den Zahnschmelz und erhält die Schönheit und Gesundheit von Haaren und Nägeln.

Welche Vorteile haben Trockenfrucht-Rosinen?

Rosinen – im Schatten oder in der Sonne getrocknet – können hell oder dunkel sein, sowohl mit als auch ohne Kerne. Es behält bis zu 80 % der darin enthaltenen Vitamine und Mikroelemente frische Weintrauben. Dank ihrer reichhaltigen Zusammensetzung wirken sich Rosinen positiv auf fast alle Körpersysteme aus, einschließlich Herz-Kreislauf-, Atmungs- und Nervensystem. Getrocknete Trauben sind reich an antioxidativem Vitamin C (der größte Teil dieses Vitamins kommt in vor). dunkle Sorten kernlos), das für die Schönheit und Jugendlichkeit der Haut verantwortlich ist und das Immunsystem stärkt. Rosinen sind Meister im Kaliumgehalt, der den Wasser-Salz-Haushalt im Körper reguliert. Es enthält außerdem erhebliche Mengen an Bor, das die Gesundheit der Schilddrüse unterstützt und vor der Entwicklung von Krankheiten wie Osteoporose schützt.

Weitere Vorteile von Rosinen: Förderung der Reinigung des Körpers; Normalisierung der Blutzirkulation; Stärkung des Immunsystems.

Welche Vorteile haben getrocknete Aprikosen?

Getrocknete Aprikosenfrüchte werden Aprikose (siehe Abschnitt „Früchte und Beeren“, Artikel „Aprikose“) mit Kern genannt. Darüber hinaus werden aus Aprikosen auch kernlose Trockenfrüchte gewonnen – getrocknete Aprikosen und Kaisa – es wird jedoch angenommen, dass Aprikosen für den Körper viel gesünder sind als sie. Aprikosen verfügen wie Rosinen über einen hohen Kaliumgehalt, der dem Körper überschüssiges Natrium entzieht. Aprikosen sind reich an Beta-Carotin (das ist es, was Aprikosen liefern). orange Farbe), das das Auftreten und die Entwicklung von Krebs verhindert.

Was sonst noch nützlich für Aprikosen ist: lindert Schwellungen und normalisiert den Blutdruck.

Welche Vorteile haben Goji-Beeren (Wolfsbeerenfrüchte)?

Die wohltuende Wirkung von Goji-Beeren (Wolfsbeerfrüchten) ist vor allem in China, dem Heimatland des Baumes, bekannt. Goji-Beeren sind für Europäer relativ neu und wurden von Wissenschaftlern zu einer wirklich sensationellen Entdeckung. Was den unglaublich hohen Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen angeht, sind Goji-Beeren derzeit konkurrenzlos. Dank des antioxidativen Vitamin C (in Goji ist fünfmal mehr davon enthalten als in Orange) wird der Alterungsprozess im Körper deutlich verlangsamt und das Immunsystem gestärkt.

Die Fülle an Carotinoiden (in dieser Beere sind 20-mal mehr davon enthalten als in Karotten) unterstützt die Sehschärfe, verbessert das Gedächtnis und dient als vorbeugendes Mittel im Kampf gegen Krebs. Und der hohe Eisengehalt (16-mal mehr als in Granatäpfeln oder Äpfeln) normalisiert die Durchblutung und die Herzfunktion.

Welche anderen Trockenfrüchte gibt es?

Eines der beliebtesten Trockenfrüchte ist die Pflaume, die getrocknete Pflaumenfrucht. Es enthält eine große Menge an antioxidativen Vitaminen A und C, B-Vitaminen, Eisen, Jod, Kalium, Magnesium, Kupfer und Zink sowie Phytonziden. Die bekannte Eigenschaft von Pflaumen, Verstopfung zu bekämpfen, wird durch den darin enthaltenen Inhalt erklärt. grobe Fasern, die nicht nur Giftstoffe entfernen, sondern auch die Darmmotilität verbessern. Getrocknete Pflaumen normalisieren den Cholesterinspiegel im Blut, reinigen den Körper und verlängern die Jugend.

So wählen Sie die richtigen Trockenfrüchte aus

Leider sind nicht alle Trockenfrüchte gleich nützlich: Es hängt alles von der Verarbeitungsmethode ab, der sie unterzogen werden. Am besten trocknen Sie die Früchte im Schatten, dann behalten sie das Maximum an Nährstoffen. Früchte können auch in der Sonne getrocknet werden. Doch die gesundheitsschädlichste Art, Früchte zu trocknen, ist der Einsatz von Chemikalien. Leider handelt es sich bei den oft in Tüten verpackten bunten Trockenfrüchten in den Supermarktregalen genau um ein chemisch verarbeitetes Produkt. Es ist besser, den Kauf solcher „Wunderfrüchte“ zu verweigern. Es sollte daran erinnert werden, dass jede Trockenfrucht ein konzentriertes und kalorienreiches Produkt ist. Aus frisches Obst Sie unterscheiden sich erhöhter Inhalt Zucker, daher ist ein maßvoller Konsum besonders für Diabetiker und übergewichtige Menschen wichtig.

Wie man Trockenfrüchte auswählt und isst

Halten Sie sich bei der Auswahl von Trockenfrüchten stets an die gleichen Grundsätze. Vermeiden Sie zunächst den Kauf von verbackenen Früchten mit Spuren von Schimmel, Fäulnis oder Feuchtigkeit. Achten Sie beim Kauf von Trockenfrüchten in einer Verpackung darauf, dass diese versiegelt ist. Zweitens sollten Trockenfrüchte nicht mit Kristallzucker überzogen sein und fettig aussehende Früchte mit starkem Glanz wurden offensichtlich mit Glycerin behandelt. Drittens achten Sie auf die Farbe der Frucht.

Unnatürlich helle Farbtöne weisen auf den Einsatz von Chemikalien hin: Hersteller tun dies, um dem Produkt ein marktfähiges Aussehen zu verleihen, denn natürlich getrocknete Früchte verdunkeln sich und sehen nicht sehr attraktiv aus.

Daher sollten Pflaumen dunkelviolett und nicht braun sein, wie wir sie oft in den Regalen sehen, und keine Spuren auf den Händen hinterlassen. „Richtige“ Daten sollten dunkel sein: helle Farbe weist auf die Unreife von Trockenfrüchten hin. Und wenn Sie Rosinen kaufen, bevorzugen Sie matte, faltige Beeren mit trockenen Schwänzen.

Warum Sie Trockenfrüchte essen sollten:

Um den Körper zu reinigen; Normalisierung der Verdauung; Normalisierung der Blutzirkulation; Stärkung des Immunsystems.

So essen Sie Trockenfrüchte: Trockenfrüchte verzehrt man am besten ohne Wärmebehandlung, jedoch erst nach dem Waschen und Übergießen mit kochendem Wasser; Sie können Kompotte aus Trockenfrüchten kochen und sie zum Brei hinzufügen.

Was man aus den gesündesten Trockenfrüchten kochen kann

Gekaufte Trockenfrüchte sollten vor dem Verzehr zunächst gründlich mit kaltem Wasser abgespült, mit den Händen geknetet und anschließend mit kochendem Wasser übergossen werden. Um Trockenfrüchte zusätzlich zu schützen, können Sie sie eine Weile darin einweichen saure Milch: Durch diese Behandlung werden die Früchte nicht nur von schädlichen Konservierungsstoffen befreit, sondern sie werden auch etwas weicher. Am besten verzehren Sie Trockenfrüchte in ihrer natürlichen, rohen Form – so können Sie sie bekommen maximalen Nutzen von dieser Delikatesse.

Sehr nützlich sind auch Kompotte aus Trockenfrüchten, Hauptsache, sie richtig zubereiten. Leider machen Hausfrauen oft zwei schwerwiegende Fehler: Zucker hinzufügen und das Kompott zu lange kochen. Es ist besser, Zucker durch Honig zu ersetzen, und Sie sollten das Kochen ganz vermeiden: Gießen Sie einfach kochendes Wasser über die Mischung aus getrockneten Früchten, schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie es ziehen.

Vorteile und möglicher Schaden getrocknete Früchte

Goldene getrocknete Aprikosen, köstliche Rosinen, elegante Datteln und zart duftende Pflaumen sind eine wunderbare Süße zum Tee und eine Möglichkeit, den Hunger schnell zu stillen. Aber wissen wir alles über die Eigenschaften von Trockenfrüchten? Was sind ihre Vorteile und ist es möglich, dieses natürliche Dessert ohne Einschränkungen zu essen?

Es gibt drei extreme Standpunkte zu Trockenfrüchten. Erstens: Trockenfrüchte sind nur eine der Optionen für Süßigkeiten und es macht keinen Unterschied, ob man getrocknete Aprikosen oder Karamell zum Tee isst. Zweitens: Trockenfrüchte – unbedingt nützliches Produkt Daher kann es keine Nutzungsbeschränkungen geben. Der dritte Standpunkt: Es ist besser, ganz auf Trockenfrüchte zu verzichten und nur frische Beeren und Früchte zu essen. Bei diesen Meinungen handelt es sich um Extrempositionen, die unserer Meinung nach nicht der Realität entsprechen. Lassen Sie uns daher alle möglichen Nuancen der Verwendung dieser süßen, getrockneten Geschenke der Natur analysieren.

Welche Vorteile haben Trockenfrüchte?

Trockenfrüchte sind eine natürliche Süße. Alle in frischen Früchten enthaltenen Mineralien, Spurenelemente und biologisch aktiven Substanzen bleiben nach dem Trocknen nahezu vollständig erhalten und konzentriert. Das Ergebnis ist eine Art Konzentrat nützlicher Naturstoffe. Jede Trockenfruchtsorte hat ihre eigene Zusammensetzung und ihre ganz eigene Wirkung.

Getrocknete Datteln sind ein gutes intellektuelles und mentales Stimulans. physische Aktivität. Hier stecken Vitamine, aber auch Stoffe mit ähnlicher Wirkung wie das bekannte Aspirin, weshalb manche Menschen Datteln traditionell als Heilmittel gegen Erkältungen betrachten.

Getrocknete Aprikosen sind getrocknete Aprikosen. Diese Trockenfrucht wird auch Aprikose genannt. Es ist reich an wichtigen Mineralien – Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen. Enthält einige B-Vitamine und das Provitamin Carotin.

Rosinen sind ein weiterer König der Trockenfrüchte. Es enthält viel Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor, B-Vitamine und PP-Vitamin (Nikotinsäure). Rosinen eignen sich saisonal als allgemeines Stärkungsmittel Virusinfektionen sowie bei Erkrankungen des Nervensystems.

Kandierte Papaya ist reich an Antioxidantien und Mineralien. Sie aktivieren den Proteinstoffwechsel, stärken den Körper und haben sogar positive Auswirkungen auf die sexuelle Aktivität.

Getrocknete Birnen sind nützlich bei instabiler Verdauung. Es wird angenommen, dass diese besondere Trockenfrucht in der Lage ist, Giftstoffe und Schwermetalle im Darm zu binden, die anschließend sicher aus dem Körper entfernt werden.

Feigen haben ein Licht therapeutische Wirkung beim Husten hilft, die Funktion der Schilddrüse zu normalisieren. Es gehört auch zur Gruppe der Krebsmedikamente natürliche Heilmittel, da es pathologische Veränderungen in Körperzellen verhindert.

Datteln sind eine Quelle wertvoller Aminosäuren und Vitamine. Es enthält Kupfer, Kalium, Kalzium, Mangan, Zink, Magnesium, Eisen und viele weitere Spurenelemente. Datteln sind gute, allgemein stärkende und antioxidative Naturheilmittel.

Pflaumen sind ein echtes Heilmittel für manche Probleme Verdauungssystem. Der offensichtlichste und vielen bekannte Effekt ist die Linderung von Verstopfung. Regelmäßiger Gebrauch Pflaumen tragen zur vollständigen Reinigung des Darms bei, was bedeutet, dass Giftstoffe und alles andere entfernt werden Schadstoffe werden rechtzeitig entfernt und das Immunsystem normalisiert sich wieder. Pflaumen eignen sich unter anderem zur Verbesserung des Sehvermögens, bei Nieren- und Lebererkrankungen sowie bei Rheuma.

Trockenfrüchte: Wo kann Gefahr lauern?

Trockenfrüchte sind es auf jeden Fall wertvolles Produkt. Aber es birgt auch versteckte Gefahren.

1. Trockenfrüchte sind eine Quelle raffinierter Kohlenhydrate, die hier hauptsächlich durch Fruktose repräsentiert werden. Obwohl angenommen wird, dass Fruktose gesünder ist als normale Saccharose aus im Laden gekauftem Zucker, sollten wir nicht vergessen, dass der Kaloriengehalt dieser beiden Zuckerarten gleichwertig ist. Mit anderen Worten: Trockenfrüchte sind ein kalorienreiches Produkt.

Wenn eine frische Aprikose etwa 15 Kilokalorien enthält, behält ein Stück getrocknete Aprikose beim Trocknen die gleiche Kalorienmenge. Daher beträgt der Energiewert eines Kilogramms getrockneter Aprikosen das 4- bis 5-fache mehr Kalorien Frische Aprikosen die gleiche Masse. Der Kaloriengehalt von 100 g Trockenfrüchten liegt zwischen 60 und 70 kcal getrocknete Kirschen und Rosinen haben den höchsten Energiewert – bis zu 71-73 kcal. Wenn Sie zurücksetzen möchten Übergewicht oder deins Diabetes mellitus, erinnere dich an toller Inhalt Kohlenhydrate und hoher Kaloriengehalt getrocknete Früchte

2. Zur Sicherheit fertiges Produkt und um ihm ein attraktiveres Aussehen zu verleihen, werden Trockenfrüchte oft mit speziellen Mitteln verarbeitet Chemische Komponenten, die für unseren Körper nicht ungefährlich sind. Waschen Sie sie daher unbedingt vor dem Gebrauch.

3. Zusätzlich zu den chemischen Reagenzien können sich auf der Oberfläche von Trockenfrüchten pathogene Mikroorganismen befinden. Wer ungewaschene Rosinen oder getrocknete Aprikosen isst, setzt sich der Gefahr einer Darminfektion aus. Um Schmutz, Chemikalien und Bakterien besser zu entfernen, sollten Trockenfrüchte in warmem Wasser gewaschen werden. Da die Oberfläche von Trockenfrüchten und Beeren mit Rillen und Unregelmäßigkeiten übersät ist, ist es besser, Trockenfrüchte nicht unter fließendem Wasser zu waschen, sondern in einem großen Behälter. Wechseln Sie das Wasser mehrmals, reiben Sie die Früchte mit den Händen ab – so meistern Sie die Aufgabe besser. Es ist besser, besonders verunreinigte Trockenfrüchte mit heißem Wasser zu übergießen und mehrere Stunden stehen zu lassen – die Früchte werden weicher, ihre Schale lässt sich leichter glätten und Sie können den gesamten Schmutz entfernen.

4. Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, werden Früchte manchmal in Heißgas- oder sogar Benzinöfen gelegt. Das Ergebnis sind Früchte mit rissiger Schale und Benzingeruch. Auf diese Weise gewonnene Trockenfrüchte können sehr gefährlich sein – auf der Oberfläche der Früchte setzen sich Verbrennungsprodukte ab, die krebserregende Eigenschaften haben.

5. Getrocknete Früchte können in manchen Fällen Allergien auslösen allergische Reaktion kann daraus entstehen Trockenfrüchte, welches in frisch problemlos vertragen. Besondere Vorsicht ist bei Kindern mit Allergien und Babys unter einem Jahr geboten.

Was ist gesünder: Trockenfrüchte oder frische Früchte?

Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort. Natürlich werden beim Trocknen, auch wenn es auf natürliche Weise in der Sonne stattfindet, einige Vitamine zerstört. Daher sind frische Beeren und Früchte hinsichtlich des Vitamingehalts natürlich gesünder. Allerdings sind die rötlich glänzenden Äpfel, die Sie in unseren Geschäften und auf dem Markt kaufen können, alles andere als ideal. Sie werden nicht nur mit verschiedenen chemischen Verbindungen behandelt, um ihre Präsentation und den Transport aufrechtzuerhalten, sondern auch die Zeit, die seit der Ernte vergangen ist, ist in der Regel recht lang. Während der Dutzende von Tagen, die Früchte auf dem Transport und in Lagern verbringen, verlieren auch Vitamine teilweise ihre Wirkung.

Ein Vorteil von Trockenfrüchten gegenüber frischen Früchten besteht darin, dass die Früchte fast unmittelbar nach der Ernte zur Verarbeitung geschickt werden. Beim Trocknen in den ersten Stunden nach dem Pflücken vom Strauch bleiben die Früchte erhalten große Menge Vitamine und Mikroelemente.

Wie isst man Trockenfrüchte?

Trockenfrüchte können in jeder Form gegessen werden – einfach mit Tee, Brötchen damit backen, kochen Nährstoffmischung mit Nüssen und Honig, Kompott und Marmelade kochen. Allerdings, um das Maximum beizubehalten wertvolle Stoffe und Vitamine ist es besser, die Früchte keiner zusätzlichen Wärmebehandlung zu unterziehen. Wenn Sie also versuchen, alle gesundheitlichen Vorteile von Trockenfrüchten zu nutzen, geben Sie auf traditionelles Kompott aus getrockneten Aprikosen – besser mit kochendem Wasser aufbrühen, einwickeln und ein paar Stunden stehen lassen. Natürlich wird das Kompott nicht so reichhaltig sein, aber am Ende erhalten Sie ein angenehmes Getränk und gesunde Beerenfrüchte, ohne dass Nährstoffe verloren gehen.

Was sind die besten Trockenfrüchte?

Beim Kauf von Trockenfrüchten im Laden oder auf dem Markt legen wir oft Wert auf die äußere Attraktivität, und das ist nicht ganz richtig. Hier sind ein paar einfache Regeln, das Ihnen bei der Auswahl der Trockenfrüchte hilft, die für Ihre Gesundheit am vorteilhaftesten sind.

1. Die meisten Früchte sollten ganz sein.

2. Überprüfen Sie getrocknete Früchte auf Fäulnis und Schimmel – solche Früchte sind einfach ungenießbar.

3. Wenn Sie einen fettigen Glanz sehen, wurden die Früchte möglicherweise mit Glycerin (oder einem unbekannten Fett) behandelt, um ihnen ein attraktives Aussehen zu verleihen.

4. Die besten Trockenfrüchte sehen aus wie dunkle, matte Früchte. Kaufen Sie keine leuchtend orangefarbenen getrockneten Aprikosen oder scharlachroten getrockneten Kirschen – solche Früchte wurden wahrscheinlich mit einer Art Farbstoff behandelt!

5. Wenn Sie Trockenfrüchte in einem Geschäft kaufen, bevorzugen Sie das verpackte Produkt transparente Beutel- damit Sie bewerten können Aussehen Trockenfrüchte und wählen Sie das Beste aus.

Seien Sie beim Kauf von Trockenfrüchten vorsichtig und achten Sie bei allem auf Mäßigung und Vernunft, dann erhalten und steigern Sie Ihre Gesundheit!

Der Artikel wurde von der Ärztin Ekaterina Vladimirovna Kartashova verfasst

Zu Sowjetzeiten kannten wir nur wenige Arten von Trockenfrüchten. Sie wurden meist in Form von Kompott verzehrt: in Kindergarten, Schule, Kantinen und andere Gastronomiebetriebe.

Aber es gibt viele Trockenfrüchte auf der Welt – fast so viele, wie wir von frischen Früchten kennen: Nicht alle Früchte können getrocknet werden, und kandierte Früchte sind nicht gleich kandierte Früchte. Früchte werden im Ganzen (mit oder ohne Kerne) getrocknet und in Stücke geschnitten, in Hälften oder dünne Scheiben geschnitten.

Wir interessieren uns für den Geschmack und die Vorteile von Trockenfrüchten, einschließlich der Möglichkeit, sie in Diäten zur Gewichtsreduktion zu verwenden. Viele Menschen denken, dass es sich nicht lohnt, Trockenfrüchte zur Gewichtsreduktion in die Ernährung aufzunehmen – sie sind zu süß, aber gleichzeitig gibt es viele wirksame Diäten, die darauf basieren. Der Zucker, an dem Trockenfrüchte so reichhaltig sind, wird langsam abgebaut und absorbiert und trägt im Gegensatz zu Riegeln, Bonbons, Kuchen und anderen „ungesunden“ Süßigkeiten dazu bei, das Sättigungsgefühl lange aufrechtzuerhalten. Aus Trockenfrüchten kommt es nicht zu einer plötzlichen Freisetzung von Insulin ins Blut, die zum Wachstum von Fettgewebe führt, aber der Körper erhält nützliche Substanzen in beträchtlichen Mengen.

Süß und aromatisch sind Trockenfrüchte nicht nur ein gesundes Diätprodukt, sondern auch ein köstlicher Genuss: Mit ihnen lässt sich Stress ohne Angst „auffressen“. Dies bedeutet nicht, dass Sie sie in übermäßigen Mengen verzehren können. Der Kaloriengehalt von Trockenfrüchten ist hoch, sie sind aber auch reich an Ballaststoffen, die alle giftigen „Ablagerungen“ und „Ansammlungen“ perfekt reinigen und zur Stärkung des Immunsystems beitragen.

Einige Trockenfrüchte sind in Russland häufiger in Geschäften und Märkten zu finden, andere seltener, aber sie alle bringen Vorteile. Zunächst zu den kalorienreicheren Sorten.

Gesunder Kaloriengehalt von Trockenfrüchten

Getrocknete Äpfel (253-231 kcal) helfen dem Körper, Proteine ​​und Fette schnell zu verarbeiten, lindern den Hunger lange und wirken leicht abführend und harntreibend. Ihr regelmäßiger Verzehr bedeutet normales Hämoglobin, ruhige Stimmung, starke Immunität, gut funktionierenden Darm, saubere Haut und viele weitere wunderbare „Gesundheits- und Schönheitseffekte“.

Foto: kalorienarme Trockenfrüchte

Bananen (245 kcal) und Pflaumen (233 kcal) sind reich an Vitaminen und weichen Ballaststoffen, entfernen überschüssige Flüssigkeit und Giftstoffe, steigern den Tonus und die Stimmung, verbessern den Stoffwechsel und das Gedächtnis und verhindern die Entwicklung von Krebszellen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Durch die Kombination dieser Trockenfrüchte können Sie sich leicht und ruhig fühlen, aber Sie sollten sich nicht von Bananen mitreißen lassen, wenn Sie an Diabetes oder Problemen mit der Bauchspeicheldrüse leiden.

Getrocknete Aprikosen, entkernte getrocknete Aprikosen, sind vielleicht die beliebtesten Trockenfrüchte in Russland. Kaloriengehalt – 240-245 kcal; Ernährungswissenschaftler sagen, dass getrocknete Aprikosen „ perfektes Produkt„Gesunde Ernährung“ mit sehr hohem Energiewert. Für diejenigen, die abnehmen möchten, reicht es, bis zu 100 g pro Tag zu essen und bis zu 2 Liter zu trinken sauberes Wasser: ein wunderbarer Fastentag, der hilft, den Stuhlgang zu normalisieren und überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Effektive Methode einen „rasenden“ Appetit zähmen: einen auflösen Trockenfrüchte Aprikose, bis sie weich wird, langsam kauen und schlucken – Sie möchten 2-4 Stunden lang nichts essen.

Uryuk ist der „Bruder“ der getrockneten Aprikosen und gilt als noch nützlicher. Aprikosen mittelgroßer Sorten, die unter natürlichen Bedingungen und in ihrer gesamten Form auf Bäumen getrocknet werden, behalten nützlichere Eigenschaften und haben eine ausgeprägtere medizinische Wirkung.

Foto: kalorienarme Trockenfrüchte

Feigen oder Feigen sind hinsichtlich des Ballaststoffgehalts der Champion unter den Trockenfrüchten. Der Kaloriengehalt variiert - 245-260 kcal, aber beim Abnehmen und therapeutische Diäten spielt eine entscheidende Rolle. Erleichtert den Verlauf vieler Krankheiten, die mit Funktionsstörungen aller Organe und Systeme verbunden sind; Durch den regelmäßigen Verzehr von Feigen in angemessenen Mengen können Sie über viele Jahre hinweg eine hervorragende Gesundheit bewahren.

Selbst die kalorienärmsten Trockenfrüchte enthalten viele Kalorien. Daher sollten Sie nicht damit rechnen, Gewicht zu verlieren, wenn Sie sie nicht als Ersatz für schädliche und schwere Produkte verwenden, sondern als leckere Süßigkeit zusätzlich zur üblichen Ernährung.