Gerichte mit frischen Aprikosen. Aprikosen für den Winter: Ideen, Rezepte und einfach kulinarische Fantasien

Aprikose ist eine köstliche Frucht, sehr gesund und sättigt den menschlichen Körper mit einer großen Menge an Vitaminen. Sein Hauptvorteil ist sein hoher Gehalt an Beta-Carotin, das die normale Sehkraft unterstützt. Und überhaupt sind reife Aprikosen eine echte Vitaminbombe. Wenn die Saison beginnt, müssen Sie so viele davon wie möglich essen und versuchen, sie in allen Formen für den Winter vorzubereiten.

Aprikosen drin eigener Saft

Aprikosenvorbereitungen für den Winter können sehr unterschiedlich sein. Zum Beispiel im eigenen Saft. Zu diesem Zweck werden reife, aber harte, unverderbliche Früchte genommen. Sie werden sorgfältig in zwei Hälften geteilt, der Kern entfernt und die Aprikosen selbst in vorbereitete Gläser gefüllt. Jede Schicht wird mit Zucker bestreut (bezogen auf 1 kg Obst, 300-350 Gramm Zucker). Schütteln Sie die Gläser von Zeit zu Zeit, um sie dicht und gleichmäßig zu füllen. Nicht etwa 2 Finger bis zum Hals reichen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren, damit der Saft austreten kann. Sterilisieren Sie Ihre Aprikosengläser für den Winter am nächsten Tag im Wasserbad nach folgendem Verfahren: bei Halblitergläsern – 10 Minuten, bei Litergläsern – 15. Anschließend sollten sie aufgerollt, umgedreht, verpackt und verschickt werden einen Tag später den Keller.

Getrocknete Aprikosen

Solche Aprikosen werden Aprikosen genannt. Für diese Zubereitung von Aprikosen für den Winter eignen sich reife Früchte, bei denen sich der Kern leicht lösen lässt. Die Beeren gründlich waschen, schälen, in eine Schüssel oder Pfanne geben, mit Zucker bestreuen und den Saft austreten lassen. Nach 6-8 Stunden das Feuer zum Kochen bringen. Lassen Sie anschließend den Sirup abtropfen (Sie können daraus Marmelade, Kompott oder Gelee zubereiten), legen Sie die Aprikosen auf ein Backblech und geben Sie sie in den Ofen, um sie bei schwacher Hitze zu trocknen, bis sie weich sind. Schließen Sie die Türen nicht fest, da sonst alle Produkte verbrennen! Wenn die Aprikosen vollständig getrocknet sind, geben Sie sie in sterile Gläser und bewahren Sie sie unter Deckel auf. Der Nachtisch ist wunderbar geworden!

Gefrorene Aprikosen

Wenn man darüber nachdenkt, welche Aprikosen man herstellen kann, kommt man nicht umhin, frisch gefrorene Aprikosen zu erwähnen. Waschen Sie dazu die Beeren und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Papiertuch. Anschließend in kleine Tüten verpacken, entlüften, verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Nehmen Sie es nach Bedarf heraus, legen Sie es auf einen Teller, lassen Sie es auf natürliche Weise auftauen und essen Sie gesund!

Aprikosenmarmelade

Für den Winter – eine schmackhafte und aromatische Delikatesse. Die Zubereitung ist problemlos möglich. Für jedes Kilogramm Obst gibt es eineinhalb Kilogramm Zucker und zwei Gläser Wasser. Waschen Sie also die Beeren, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Streichholz durch und gießen Sie den vorgekochten Sirup hinein. Lassen Sie es einen Tag lang an einem kühlen Ort ruhen. Dann wird der Sirup abgetropft, aufgekocht und erneut zu den Beeren gegeben. Nach einem weiteren Tag sollte die Zubereitung auf das Feuer gelegt und bei schwacher Hitze gekocht werden, bis sie fertig ist (die Beeren werden transparent und haben eine bernsteinfarbene Tönung). In heiße Gläser füllen und verschließen.

Aprikosenkompott

Eine der beliebtesten Aprikosenzubereitungen für den Winter ist Kompott. Waschen Sie die reifen Hartfrüchte, füllen Sie sie in Drei-Liter-Gläser und füllen Sie sie zu etwas mehr als einem Viertel (die Hälfte ist möglich). Gießen Sie 150-200 gr. Jeweils Zucker hinzufügen, kaltes Wasser hinzufügen und im Wasserbad 20-25 Minuten kochen. Dann aufrollen.

Der Sommer ist eine großartige Zeit, um hausgemachte Konfitüren zuzubereiten. Besonders im Winter macht Marmelade Freude. Es erfreut nicht nur den Geschmack, sondern versorgt unseren Körper auch mit nützlichen Substanzen und Elementen, die im Winter schmerzlich fehlen. Aprikosen eignen sich hervorragend zur Herstellung von Marmeladen und Konfitüren.

Aprikose hat viele wohltuende Eigenschaften, die sich positiv auf die Funktion des Körpers auswirken. Aprikosenmarmelade enthält viele nützliche Elemente und Vitamine, die wichtigsten davon sind Kalzium, Kalium, Eisen, Vitamin A, PP sowie B-Vitamine. Aprikosenmarmelade wird zur Einnahme bei folgenden Problemen empfohlen:

• mit dem Herz-Kreislauf-System;
• gegen Bluthochdruck;
• Anämie
• Vitaminmangel.

Während der Anwendung verbessert sich die Gehirnaktivität, die Kraft wird wiederhergestellt, die Immunität erhöht, Salze werden entfernt und Verstopfungsprobleme verschwinden. Der Kaloriengehalt von Aprikosenmarmelade beträgt 245 Kcal pro 100 g. Produkt.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Marmelade, und Sie können sowohl ganze als auch halbe Früchte verwenden. Schauen wir uns die beliebtesten an.

Aprikosenmarmelade – Schritt-für-Schritt leckeres Fotorezept für Aprikosenmarmelade für den Winter

Jedes kulinarische Rezept hat seine eigenen Geheimnisse. In diesem Zusammenhang müssen Sie auf die Vielfalt der Aprikosen achten. Besonders lecker wird die Marmelade, wenn Sie kleine runde Früchte wählen, die üblicherweise Wildfrüchte genannt werden.

Lassen Sie sie sogar leicht überreif sein. Trotzdem werden sie sich nicht in der Masse auflösen und zu einem hässlichen Durcheinander werden. Denn Marmelade wird nicht auf herkömmliche Weise zubereitet: Sie bleibt nicht lange auf dem Feuer. Aber runde, weiche Aprikosen geben ihren Saft schneller ab. Und sie schmecken besser als ihre teureren Gegenstücke.

Kochzeit: 17 Stunden 0 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Aprikosen: 1 kg
• Zucker: 400 g
• Gelatine: 2 EL. l. unvollständig

Koch Anleitung

So bereiten Sie entsteinte Aprikosenmarmelade zu

Unsere Bekanntschaft mit Aprikosenmarmelade beginnen wir mit der einfachsten Methode, die für jede Aprikosensorte gleichermaßen geeignet ist.

Was Sie dafür benötigen:

• Zucker - 2 kg;
• Aprikosen -2 kg.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. In einem großen Behälter die Aprikosen gründlich waschen und entkernen.
2. Nachdem Sie das geschälte Aprikosenmark erhalten haben, mischen Sie es mit Kristallzucker. Bei nicht sehr süßen Aprikosen kann die Zuckermenge erhöht werden. Lassen Sie die vorbereitete Mischung 2–3 Stunden einwirken.
3. Fahren wir mit der Zubereitung der Marmelade fort. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie sie in zwei Schritten jeweils 30 Minuten lang. Dies ist aufgrund der Dichte der Aprikosenschale notwendig, deren Kochen länger dauert. Wenn Schaum entsteht, muss dieser entfernt werden.
4. Das Endergebnis wird Marmelade mit kleinen Stücken sein. Wenn Sie die Marmelade glatt kochen möchten, müssen Sie sie weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Aprikosenmarmelade mit Kernen – Rezept Schritt für Schritt

Marmelade mit Kernen ist am einfachsten zuzubereiten und erfordert nur minimalen Zeitaufwand.

Du wirst brauchen:

• Aprikosen - 1 kg;
• Zucker - 700 gr.;
• Wasser - 2 EL.

Marmelade zubereiten:

1. Spülen Sie die Früchte gut ab.
2. Während die Aprikosen etwas trocknen, kochen Sie den Sirup. Um es zuzubereiten, kochen Sie Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis er sich auflöst.
3. Die Aprikosen in den vorbereiteten Sirup geben und 20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren und den Schaum abschöpfen.
4. Stellen Sie die Marmelade ab und lassen Sie sie 12 Stunden lang ruhen.
5. Nach Ablauf der Zeit die Marmelade wieder auf den Herd stellen und kochen, bis sie eingedickt ist.

Aprikosenmarmeladescheiben

Diese Marmelade ist nicht nur lecker, sondern auch schön. Es werden Aprikosen mit dichter Struktur oder leicht unreife Aprikosen verwendet.

Du wirst brauchen:

• Aprikosen - 2 kg;
• Zucker - 3 kg;
• Wasser - 3 EL.

Technologie zur Marmeladenherstellung

1. Aprikosen müssen gewaschen und getrocknet werden.
2. Zerlegen Sie sie in Scheiben und entfernen Sie die Kerne.
3. Die Scheiben in eine Emaillepfanne legen.
4. In einem separaten Behälter müssen Sie den Sirup mit Wasser und Zucker gemäß den im Rezept angegebenen Mengenverhältnissen aufkochen. Der Sirup wird gekocht, bis sich der Kristallzucker auflöst.
5. Den vorbereiteten, heißen Sirup über die gefalteten Aprikosen gießen. Der Sirup sollte alle Scheiben bedecken, dazu den Behälter mehrmals schütteln. Das Rühren mit einem Löffel wird nicht empfohlen.
6. Zum Ziehen der Marmelade 12 Stunden ruhen lassen.
7. Nach dem ersten Aufguss müssen Sie den Sirup abgießen, erneut aufkochen, über die Aprikosen gießen und 10–12 Stunden ruhen lassen.
8. Beim dritten Mal nach dem Eingießen von heißem Sirup muss der Behälter auf niedrige Hitze gestellt werden.
9. Unter ständigem Rühren werden die Aprikosen eine Stunde lang gekocht. Das Endergebnis wird eine wunderschöne goldene Farbe sein. Sie müssen vorsichtig und mit rotierenden Bewegungen umrühren und darauf achten, die Struktur und Form der Aprikosenscheiben nicht zu beeinträchtigen.

Aprikosenmarmelade – leckeres Rezept

Allein der Name Aprikosenmarmelade macht hungrig. Er ist besonders bei Kindern beliebt. Für die Zubereitung empfiehlt es sich, überreife Früchte oder Sorten mit sehr weicher Struktur zu verwenden.

Du wirst brauchen:

• Aprikosen - 1 kg;
• Zucker - 1,2 kg;
• Zitronensäure – 1/4 TL.

Marmelade zubereiten:

1. Aprikosen gut waschen und entkernen.
2. Mahlen Sie die vorbereiteten Scheiben in einem Mixer oder Fleischwolf.
3. Geben Sie die Aprikosenmischung in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie die Mischung eine Stunde lang ruhen.
4. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Damit der Zucker nicht anfängt zu brennen, muss die Masse ständig gerührt werden.
5. Nach dem Kochen Zitronensäure hinzufügen und kochen, bis eine dicke Marmeladenkonsistenz entsteht. Die Dicke der Mischung hängt von Ihrem Wunsch ab.

Ein sehr einfaches Fünf-Minuten-Rezept für Aprikosenmarmelade

Ein Fünf-Minuten-Marmeladenrezept ist die beste Option, wenn die Zeit für die Verarbeitung der Früchte nicht ausreicht. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Zucker - 4 Tassen;
• Aprikosen - 1 kg.

Kochtechnik:

1. Waschen Sie zunächst die Aprikosen und entfernen Sie den Kern.
2. Die Scheiben in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und 12 Stunden ruhen lassen.
3. Nach Ablauf der Zeit bei starker Hitze zum Kochen bringen und dabei regelmäßig umrühren.
4. Kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang und schöpfen Sie dabei eventuell entstehenden Schaum ab.

Aprikosenmarmelade mit Kernen

Aprikosenmarmelade mit Kernen wird im Volksmund „königlich“ oder „königlich“ genannt. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Aprikosen - 3 kg;
• Kristallzucker - 3 kg.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Aprikosen gut waschen und zum Trocknen auslegen.
2. Nachdem wir die Früchte vorbereitet haben, geht es ans Schälen. Wenn Sie Aprikosen in zwei Hälften teilen, müssen Sie den Kern entfernen, was beim Kochen nützlich ist.
3. Legen Sie die Hälften in einen Behälter, bedecken Sie sie mit Zucker und stellen Sie die Pfanne 2-3 Stunden lang beiseite, damit die Früchte ihren Saft abgeben können.
4. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Knochen machen. Indem Sie sie mit einem Hammer zerschlagen, müssen Sie die Nukleolen aus ihnen herauslösen.
5. Stellen Sie den Behälter mit den Scheiben nach 2-3 Stunden auf schwache Hitze. Die Gardauer der Marmelade richtet sich nach dem gewünschten Ergebnis. Für eine flüssige Konsistenz reichen 10 Minuten, für eine dickere Konsistenz etwa 20 Minuten.
6. Nach Abschluss des Garvorgangs muss die Pfanne für 12 Stunden beiseite gestellt werden. Nach dieser Zeit wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal. Und nur zum letzten Mal die Kerne der Samen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Um leckere Marmelade zu bekommen, gibt es eine Reihe von Tipps, die Sie beachten sollten.

„KAROTINOCHKA“

500 g Karotten, 250 g Aprikosen, Pflanzenöl, Salz.

Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und im eigenen Saft weich köcheln lassen, die Flüssigkeit abgießen, Öl und Salz hinzufügen. In einer anderen Schüssel fein gehackte Aprikosen im eigenen Saft köcheln lassen und die Flüssigkeit abgießen. Aprikosen mit Karotten mischen und köcheln lassen, bis die gewünschte Weichheit erreicht ist.

Mit Schweinefleisch oder Hühnchen servieren.

SALAT „HÜHNCHEN-APRIKOSEN-FANTASIEN“.

500 g gewürfeltes gekochtes Hähnchen, 1-2 fein gehackte Selleriestangen, 3 geschälte und gewürfelte Aprikosen, 3 EL. Löffel Mayonnaise, 1/3 Tasse Sauerrahm, 1 EL. Löffel Weißweinessig, 1 EL. ein Löffel Aprikosenmarmelade, 2-3 fein gehackte Frühlingszwiebeln.

Fleisch, Sellerie und Aprikosen unterrühren. Sauerrahm, Mayonnaise, Essig und Marmelade mischen, die entstandene Masse schlagen. Frühlingszwiebeln hinzufügen, umrühren und den Salat würzen.

Abkühlen lassen und auf Salatblättern servieren.

REIS-EXTRAKORT MIT APRIKOSEN

4 Tassen gekochter Reis, 1/4 Tasse kernlose Rosinen, 1/2 Tasse fein gehackte Aprikosen, 1/2 Tasse fein gehackte Walnüsse.

Zum Dressing: 1/4 Tasse Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Zitronensaft, 1 EL. Löffel Rotweinessig, 1 Teelöffel. Löffel Honig, 1/4 Teelöffel. Löffel gemahlener Koriander, 1/4 Teelöffel. Löffel süßer Senf, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Den Reis abkühlen lassen. Rosinen und Aprikosen mischen, mit etwas kochendem Wasser aufgießen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Früchte abtropfen lassen, trocknen und abkühlen lassen.

Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie alle Zutaten glatt rühren.

KASSETTE „RICH STYLE“

6 Aprikosen, 125 ml trockener Weißwein, Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone, 2 EL. Löffel Honig, 2 Eier, 50 g Zucker, 1 1/2 Packungen Hüttenkäse (je 250 g), 1/4 Tasse Grieß, 1/2 Tasse kernlose Rosinen, 3/4 Tasse gehackte und geröstete Mandeln , Puderzucker.

Aprikosen schälen, schneiden und entkernen.

Wein, Honig und Zitronensaft in einen Emailletopf geben. Zitronenschale und Aprikosen hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es kocht.

Cool. Aprikosen herausnehmen.

Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb mit Zucker glatt mahlen. Hüttenkäse mit der Flüssigkeit, in der die Aprikosen gedünstet wurden, vermischen, Grieß, Rosinen und Mandeln hinzufügen. Gut vermischen und die Eigelbmischung hinzufügen.

Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum. Vorsichtig mit der Quarkmasse vermischen.

Die Aprikosen in Scheiben schneiden und die Hälfte in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen. Die Quarkmasse darüber verteilen. Die restlichen Aprikosen in kunstvoller Unordnung darauflegen. Alles mit einer Mischung aus geriebenen Mandeln und Puderzucker bestreuen.

35–40 Minuten bei einer Temperatur von 190–200 °C backen. (Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, legen Sie ein paar kleine Butterstückchen darauf, decken Sie sie mit Ölpapier ab und backen Sie sie 15 Minuten lang bei voller Leistung.)

KUCHEN „VORHANGTRAUM“

Für den Teig: 225 g Mehl, 100 g Puderzucker, 1 Ei, abgeriebene Schale einer halben Zitrone, 75 g Butter, 1 EL. Löffel Sherry (oder ähnlicher Wein), Salz. Für die Füllung: 750 g Aprikosen, 2 Eier, 100 g Sauerrahm, 500 g Hüttenkäse, 5 EL. Esslöffel Olivenöl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, Saft einer halben Zitrone, 2 EL. Löffel Apfelgelee.

Das Mehl sieben, mit Puderzucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale vermischen und auf ein Brett gießen. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte der Folie. Die gekühlte Butter auf einer groben Reibe reiben. Platzieren Sie die resultierenden Flocken entlang der Kanten des Objektträgers. Gießen Sie den Sherry in die Mulde und schlagen Sie das Ei hinein. Mit einem Messer alle Teigbestandteile zügig zerkleinern. Den Teig mit den Händen kneten und zu einer glatten Kugel formen. Anschließend in Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung: Während der Teig abkühlt, die Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen, anschließend mit kaltem Wasser abspülen und schälen. Halbieren und die Kerne entfernen.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem dicken Schaum und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Eigelb mit Sauerrahm, Hüttenkäse, Pflanzenöl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronensaft verrühren, bis eine homogene cremige Masse entsteht.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter oder Margarine einfetten. Etwa 2/3 des Teigs mit einem Nudelholz ausrollen, leicht mit Mehl bestäuben und den Boden der Form damit bedecken. Die Kruste an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Backen nicht aufquillt oder platzt. 15 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

Die abgekühlte Schlagsahne vorsichtig unter die Quarkcreme heben. Bedecken Sie den Rand der Form 3 cm hoch mit dem restlichen Teig, füllen Sie die Form mit der Quarkmasse und drücken Sie die Aprikosen flach hinein. Backen Sie den Kuchen 90 Minuten lang bei 175 °C, bis er vollständig gebacken ist.

Tragen Sie das erhitzte Gelee mit einem Pinsel auf heiße Aprikosen auf, die Sie vorher mit Puderzucker bestreuen können.

Tipp: Es ist besser, das Eiweiß gekühlt und mit etwas Salz zu schlagen – dadurch wird der Schaum lockerer und „kühler“.

Aprikosen-Nuss-Kuchen

Aprikosenmarmelade ist einzigartig. Und der Geschmack ist anders als bei anderen und die Farbe ist erstaunlich bernsteinfarben. In der Regel verschwindet es immer als erstes aus den Regalen, in denen Wintervorbereitungen gelagert werden. Aber was ist damit – aromatisch und sonnig, man kann nicht anders, als es aufs Brot zu streichen, mit kochendem Wasser zu verdünnen und wie Tee zu trinken, oder Kuchen, Knödel zu füllen, Kuchen zu backen, luxuriöse Aufläufe zuzubereiten. Man weiß nie, was man mit Aprikosen kochen kann.

Leider ist die Saison dieser atemberaubend schönen und köstlichen Früchte immer sehr flüchtig. Wenn wir nur Zeit hätten, es zuzubereiten, denn Himbeer-, Kirsch-, Johannisbeer- und Süßkirschmarmelade stehen bereits in den Regalen und warten auf den Winter. Deshalb beeile ich mich, sobald die erste Ernte an einem Baum erscheint, sie zu entfernen und sie zunächst einmal für den Winter wegzulegen! Wenn überhaupt, werde ich später auf dem Markt mehr kaufen. Und aus Aprikosen kommt viel Saftiges und Leckeres heraus. Kompott, gefrorene Scheiben, Marmelade, Konfitüre, Saft, Wein, Aprikose im eigenen Saft und vieles mehr. Wenn es doch nur etwas zum Kochen gäbe, oder? Wenn Sie also diese Zeilen lesen, erwartet Sie nicht weniger als ein Eimer dieser empfindlichen und daher so schnell verderblichen Früchte. Lassen Sie uns daher nicht zögern und werden wir noch heute alles tun, was möglich ist!

Frische, duftende Aprikosen

Leckeres Aprikosenkompott kochen

Natürlich sind gefrorene Scheiben eine hervorragende Option. Dies gilt jedoch nur, wenn der Gefrierschrank geräumig ist. Schälen Sie die Kerne und stapeln Sie die Hälften übereinander – kompakt und natürlich gesund – in dieser Aprikose bleiben noch mehr Vitamine erhalten. Dann in einen praktischen Behälter füllen und – bis zum Winter! Aprikosen habe ich in dieser Form dieses Jahr nicht zubereitet, da der Gefrierschrank fast voll ist und ich schon einiges daraus gemacht habe. Sagen wir Kompott. Worte können nicht beschreiben, wie duftend und lecker es geworden ist! Darüber hinaus gibt es mehrere Möglichkeiten zum Drehen. Ich erzähle euch, was ich selbst ausprobiert habe. Zuerst entferne ich den Kern und bedecke die Scheiben mit Zucker. Wir müssen bedenken, dass in dieser Angelegenheit die Proportionen sehr wichtig sind. Wenn die Früchte sehr süß sind, geben wir weniger Zucker, also etwas mehr, als wir normalerweise in ein Kompott aus Aprikosen geben. Wenn es sauer ist, fügen Sie noch etwas Zucker hinzu. Bei der Zugabe von Zucker kommt es vor allem auf den Geschmack an.

Die sortierten Aprikosen mit Zucker bedecken

Wenn die Frucht Saft abgibt, bringe ich die Mischung zum Kochen und gieße parallel dazu abgekochtes Wasser. Das alles kocht einige Minuten lang (bei harten Früchten dauert es doppelt so lange). Ich fülle das Glas mit der Mischung (die Dicke hängt von Ihren Vorlieben ab – Sie möchten mehr Flüssigkeit oder Beeren). In einem Topf mit Wasser etwa fünf Minuten lang sterilisieren und mit Deckeln verschließen. Dann ist alles wie gewohnt (Deckel herunterdrehen, in dieser Form abkühlen lassen und erst dann auf die Regale stellen). Es stellte sich heraus, dass mein Kompott ungefähr das gleiche war wie auf dem Foto – das heißt, die Aprikose wurde zu Püree, und am Ende war ein Kompott mit einem sehr reichen Aprikosengeschmack und -aroma entstanden.

Duftendes und leckeres Kompott

Es gibt andere Möglichkeiten, Kompott zuzubereiten. Sagen wir in Sirup. Wir geben Aprikosenscheiben in sterilisierte Gläser (man kann sie auch mit Kernen kochen, das ist noch interessanter). Die Dicke liegt in Ihrem Ermessen. Gießen Sie kochendes Wasser auf und lassen Sie es etwa 10 Minuten lang stehen. Dann kochen Sie das gleiche Wasser, geben Sie Zucker hinzu (nach Geschmack), kochen Sie es auf und gießen Sie es in ein Glas, schrauben Sie den Deckel auf. Es kühlt genau wie im vorherigen Rezept. Sie können es genau so einschenken, aber dreimal (lassen Sie jeden Guss einfach 2-3 Minuten lang in kochendem Wasser stehen) und verschließen Sie es nach dem Eingießen mit Sirup (200 Gramm Zucker pro halben Liter Wasser). Es ist wünschenswert, dass die Früchte fest sind. Wie gewohnt verschließen und aufbewahren. Sie können geschälte Früchte mit Sirup übergießen (pro Liter Wasser 900 Gramm Zucker), Sie müssen sie jedoch etwa 8 Minuten lang sterilisieren. Sie können ein halbes Glas Wasser über ein Kilogramm Aprikosen gießen und kochen, bis der Saft ausgeht . Wir sterilisieren Halblitergläser 10 Minuten lang und Litergläser 15 Minuten lang. Und so viel Schönheit haben Sie oft in Ihrer Winterdiät!

Eine andere Möglichkeit, Aprikosenkompott zuzubereiten

So bereiten Sie Aprikosen im eigenen Saft richtig zu

Natürlich gibt es noch viele weitere Kompottrezepte. Schließlich können Sie Aprikosen mit einer Vielzahl reifer Früchte verfeinern. Nun, wir haben noch viel zu tun. Bereiten wir die Aprikose im eigenen Saft zu, ich nenne es auch Fünf-Minuten-Marmelade. Warum brauchen wir diesen Rohling? Hier gibt es mehrere Punkte. Erstens können Sie es einfach mit einem Löffel essen, auf die Leber geben und mit dem Saft der Frucht herunterspülen. Zweitens kann es als Füllung für Kuchen, Knödel, Käsekuchen aller Art und andere köstliche Gerichte verwendet werden, die mit diesem erstaunlichen Geschmack dekoriert werden. Sie können Kompott schnell kochen, wenn Sie es nicht für den Winter geschlossen haben. Mit einem Wort, alles geht schnell und einfach. Wir ernten überreife Früchte. Bedecken Sie sie mit Zucker, aber stärker (ca. 400 Gramm pro Kilogramm Aprikosen, mehr für saure Früchte). Lassen Sie den Saft fließen. Sobald es erscheint, 5 Minuten kochen lassen und in trockenen Gläsern verschließen.

Aprikosenmarmelade und Marmelade – ein köstliches Dessert auf Ihrem Tisch!

Um Aprikosenmarmelade (ab 1 kg) zuzubereiten, teilen Sie sie in zwei Hälften, geben Sie sie in einen Topf und dünsten Sie sie unter dem Deckel. Jetzt müssen Sie es mahlen. Wie? Sie können einen Mixer, einen Fleischwolf oder einen Stampfer verwenden, was auch immer Sie möchten. Fügen Sie dieser Masse ein Kilogramm Zucker hinzu. Für kurze Zeit kochen, eine Viertelstunde. Zum Schluss können Sie nach Belieben noch ein paar Körner Zitronensäure oder Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Die Marmelade heiß in trockene Gläser füllen. Für die Marmelade benötigen Sie 1 kg. überreife Aprikosen. Nachdem Sie die Aprikosen geschält haben, teilen Sie sie in zwei Hälften, gießen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne und kochen Sie sie, bis die Aprikosen weich werden. Lass es uns abkühlen. Lass uns durch ein Sieb reiben. 600 Gramm Zucker hinzufügen und kochen, bis alles fertig ist. Die Farbe wird wunderschön sein! Sie können auch einen Kristall Zitronensäure hinzufügen. Geben Sie die Mischung noch heiß in einen trockenen Behälter.

Wie man Aprikosenmarmelade macht – ich verrate die besten Kochmethoden!

Damit kommen wir zur Signatur, dem Lieblingsgericht aller. Hier gibt es so viele Rezepte! Schließlich gibt es bei so vielen Menschen, genauer gesagt bei Hausfrauen, so viele Geschmäcker und Vorlieben. Es gibt einfach echte Meisterwerke wie Aprikosenhälften in zartem Sirup – sie sind einfach wie kandierte Früchte! Aber hier müssen Sie hart basteln. Es gibt königliche Marmelade! Auch das geht nicht ohne Anstrengung und Geduld. Entfernen Sie von einem Kilogramm harter Früchte die Kerne (Sie können sie zerdrücken und in die Marmelade zurückgeben) und entfernen Sie die Schale. In einem anderen Gefäß Sirup aus einem Glas Wasser und einem Kilogramm Zucker kochen. Unter ständigem Rühren kochen, bis es sich auflöst, damit es nicht anbrennt. Sobald es kocht, die Aprikosenhälften hineingießen. Lass uns abkühlen. Den Sirup salzen, aufkochen und sofort über die Aprikosen gießen. Das heißt, wir werden diesen Vorgang zusätzlich zu diesen beiden noch drei oder vier Mal wiederholen – je mehr, desto reichhaltiger wird die Marmelade. Die Marmelade heiß in ein trockenes Glas geben, sofort mit einem Deckel verschließen und kalt stellen.

Aber es gibt einfachere Rezepte. Wir werden mit ihnen weitermachen. Dann ist die Marmelade unvergleichlich mit Tee und in verschiedenen Kuchen und Pfannkuchen oder wird mit einer Kugel Eis, auf Pfannkuchen und Pfannkuchen verteilt, genossen. Kurz gesagt: Vieles, denn selbst gemachtes Essen schmeckt immer besser. Hier ist ein weiteres solches Rezept. Die geschälten Aprikosenhälften (1 kg) eine Minute blanchieren, Sirup einfüllen (2 Tassen Wasser mit 1,2 kg Zucker aufkochen). Anschließend abkühlen lassen, 5 Stunden ruhen lassen und aufbrühen. Nach dem 3. Mal machen wir Folgendes: Zum Kochen bringen und nach 5 Minuten ausschalten, 8 Stunden ruhen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie buchstäblich einen Kristall Zitronensäure hinzufügen! Mit Deckeln abdecken und verschließen.

Normale Aprikosenmarmelade

Es gibt eine solche Option. Wir nehmen Aprikosen (1 kg) heraus. Bereiten wir Sirup aus einem Kilogramm Zucker und zwei Gläsern Wasser zu. Bei guter Hitze gründlich kochen. Hierhin schicken wir die Aprikosenhälften. Kochen, bis die Marmelade transparent wird. Wichtig hierbei ist, dass der Sirup dickflüssig ist. Wenn überhaupt, ist es besser, es abtropfen zu lassen und auf die gewünschte Dicke zu kochen. Und erst dann die Aprikosen darin kochen. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, kann sie in trockene, sterile Gläser gefüllt werden.

Das Ergebnis ist eine transparentere Marmelade.

Aprikosenmarmelade – eine delikate Köstlichkeit für den Winter!

Das Rezept für Aprikosenmarmelade ist sehr einfach. Bedecken Sie ausreichend gewaschene und entkernte Aprikosen mit Zucker (das Verhältnis beträgt eins zu eins) und lassen Sie sie in einer Schüssel stehen, wobei Sie alles gründlich vermischen. Normalerweise lasse ich es die ganze Nacht einwirken und stelle es in die Kälte, sonst sind da gleich Mücken oder die Aprikosen werden sauer, da empfiehlt es sich, sie umzurühren. Morgens, wenn die Aprikosen bereits mit aller Kraft im Saft schwimmen, stellen Sie sie auf den Herd. Eine Stunde kochen lassen. Wir bedauern nicht, dass die Hälften ihre Form verlieren – so oder so wird es passieren. Die Marmelade ist fertig, wenn sie an der Wand des Kessels oder was auch immer Sie kochen, zu kleben beginnt. Geben Sie sie in trockene, saubere Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab. Die Marmelade ist auch bei Raumtemperatur lagerfähig. Aber ich stelle es immer in die Kälte.

WAS KANN AUS APRIKOSEN GEKOCHT WERDEN?

Durch die Verarbeitung von Aprikosen werden hervorragende Produkte gewonnen. Die besten Rezepte für die Zubereitung finden Sie auf unserer Website. Aprikosenfrüchte enthalten 10 % Zucker. Unter den Steinfrüchten nehmen Aprikosen hinsichtlich des Gehalts an Pektinstoffen einen der ersten Plätze ein, sie enthalten mehr Kalium als andere Früchte. Die Früchte enthalten B-Vitamine und Vitamin C. Aus den besten Aprikosenfrüchten werden Kompotte, Konfitüren, Marmeladen und Marmeladen hergestellt. Zum Trocknen eignen sich reife Früchte mit gut abtrennbarem Kern. Ganze getrocknete Aprikosen mit Kernen sind Aprikosen, entkernte sind Kaisa, getrocknete Aprikosenhälften ohne Kern sind getrocknete Aprikosen. Wir empfehlen Ihnen, die Zubereitungen gemäß den vorgestellten Rezepten und entsprechend den Zubereitungsmethoden zu Hause durchzuführen. Sie können aus Aprikosen viele Zubereitungen machen und Kompott und Marmelade herstellen, es wird jedoch nicht empfohlen, „Fünf-Minuten“-Aprikosen zu kochen. Das Produkt kann sauer werden und den Deckel vom Glas abreißen.

Aprikosenkompott. Vielleicht erscheint die Zubereitung von Aprikosen in Kompottform zu traditionell, aber sie ist sehr lecker. Für Sirup benötigt man für 1 Liter Wasser 500 g Zucker. Große Früchte sollten halbiert und entkernt werden, kleine Früchte sollten im Ganzen verwendet werden. Legen Sie die Früchte bis zur Schulter in Gläser. Bereiten Sie Sirup vor und gießen Sie ihn in Beerengläser. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 15 Minuten lang, gerechnet ab dem Moment, in dem das Wasser kocht. Verschließen Sie die Gläser mit dem vorbereiteten Kompott. Kompott aus entkernten Aprikosen. Dies ist auch ein Rezept für die Zubereitung von Kompott für den Winter; Aprikosen sollten besser ohne Kerne gerollt werden. Füllen Sie die Gläser mit gewaschenen Aprikosenfrüchten und gießen Sie kochenden Sirup bis zum Hals ein, decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Sirup nach 5 Minuten abtropfen, kochen Sie ihn auf und gießen Sie ihn dann mit geschlossenem Deckel zurück in die Gläser. Danach die Gläser sofort aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einer warmen Decke abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind. Kompott aus großen Aprikosen. Nach diesem Rezept wird Kompott aus Aprikosen ohne Schale zubereitet, die Früchte verlieren jedoch nicht ihre Form, sie werden einfach zarter. Teilen Sie die Früchte in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und blanchieren Sie sie, indem Sie sie 1–2 Minuten lang in heißes und dann in kaltes Wasser tauchen. Dann sofort die Haut entfernen und in Gläser füllen. Auf eine der folgenden Arten aufbewahren. Aprikosenkompott in Honigsirup. In diesem Rezept wird Honig verwendet, daher ist diese Zubereitung doppelt nützlich, außerdem verleiht Honig den Aprikosen einen reicheren Geschmack. Die Früchte kleiner Aprikosen waschen und in Gläser füllen. Bereiten Sie einen Sirup aus 1 Liter Wasser und 500 g Honig zu. Gießen Sie den Sirup über die Früchte und sterilisieren Sie die Litergläser 15 Minuten lang, verschließen Sie sie, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit Filz ab, bis sie abgekühlt sind.

Aprikosen im eigenen Saft. Diese Zubereitung, ganz ohne Zugabe von Wasser, hält die Aprikosen so frisch. Für ein Kilogramm Aprikosen benötigt man 500g Zucker. Reife Aprikosen halbieren und Kerne entfernen. Die Hälften in Gläser füllen, mit Zucker bestreuen und an einem kühlen Ort stehen lassen. Am nächsten Tag, wenn sich die Früchte gesetzt haben, füllen Sie die Gläser mit Früchten und Zucker. Anschließend sterilisieren und die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie abgekühlt sind.

Ganze Aprikosenmarmelade. Die klassische Zubereitung ist Marmelade, aber keine Hausfrau kommt ohne Marmelade aus; Nordländer bekommen Aprikosenmarmelade übrigens gerne geschenkt. Der Deckel kann dekoriert werden dekorative Abdeckung gebunden mit seinen eigenen Händen. Sie bauen keine Aprikosen an. Sie benötigen 1 kg Obst, 1,2 kg Zucker, 1,0 Glas Wasser, 3 g Zitronensäure oder 1 EL. Löffel Zitronensaft. Kleine reife Aprikosen an mehreren Stellen einstechen, 3 Minuten in kochendes Wasser legen und sofort mit kaltem Wasser abkühlen. Dies geschieht, damit die Früchte beim Kochen nicht schrumpfen. Sirup zubereiten und über die Aprikosen gießen. Kochen Sie die Marmelade in drei Portionen. Richtig gekochte Marmelade sorgt dafür, dass die Aprikosen intakt und bernsteinfarben bleiben. Einige Minuten vor dem Kochen Zitronensaft hinzufügen.

Aprikosenmarmelade mit Ingwer. Aprikosen sind die beste Fruchtkombination, wenn sie mit Ingwer verarbeitet und zubereitet werden. Sie benötigen 1 kg Aprikosen, 0,8 kg Zucker, Ingwerwurzel. Die Aprikosen brechen und entkernen, Zucker hinzufügen und 5 Stunden ruhen lassen. Dann zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Dann weitere 25 Minuten kochen lassen. Geriebene Ingwerwurzel hinzufügen und kochen, bis sie weich ist.

Aprikosenmarmelade mit Kernen. Das ganze Geheimnis bei der Herstellung einer solchen Marmelade besteht darin, dass die Marmelade ohne Kerne gekocht wird und die Kerne am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Hilfreicher Rat für Hausfrauen: Aprikosen passen zu allen Nüssen. Sie benötigen 1 kg Aprikosen, 0,8 kg Zucker. Aprikosen vom Kern trennen. Zucker hinzufügen und nach 5 Stunden 20 Minuten kochen lassen. Dann die Aprikosenkerne hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.

Zubereitung in Form von Aprikosenmarmelade. Wenn Sie mit den Regeln der Marmeladenzubereitung vertraut sind, ist dieses Rezept eine gute Wahl. Sie benötigen 1 kg Aprikosen, 500 g Zucker. Verwenden Sie besser reife, weiche Aprikosen. Entfernen Sie die Kerne aus den Früchten, geben Sie sie in einen Topf, geben Sie etwas Wasser hinzu und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Anschließend die Früchte in einem Mixer mahlen, Zucker hinzufügen und weich kochen. Noch heiß in Gläser füllen.

Aprikosenkonfitüre. Confiture hat seine eigenen Kocheigenschaften, ist aber eine sehr originelle Art, Aprikosen zuzubereiten. Sie benötigen 1 kg Aprikosen, 2,0 kg Zucker, 1,5 Gläser Wasser. Sirup zubereiten und abkühlen lassen. Die Früchte schälen, entkernen und in kalten Sirup geben. Bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Konfitüre gut kocht, nehmen Sie sie vom Herd und stellen Sie sie 10 Stunden lang an einen kühlen Ort. Dann noch dreimal wiederholen. In der fertigen Konfitüre sollten die Früchte gleichmäßig im Sirup verteilt sein.

Aprikosengelee. Bei der Zubereitung von Gelee sollten Köche nicht vergessen, dass die Früchte für ein gutes Gelee reich an Pektin sein müssen. Sie benötigen 1 kg Aprikosen, 300 ml Apfelsaft, 0,5 kg Zucker. Aus Aprikosen Püree herstellen. Dazu in heißem Wasser einweichen und anschließend durch ein Sieb reiben. Zucker zum Püree hinzufügen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann Apfelsaft hinzufügen und kochen, bis das Gelee fertig ist. Das Gelee heiß einfüllen und sofort verschließen.

Aprikosenmarmelade. Die Marmelade wird nach den Regeln für die Zubereitung von Marmelade zubereitet. Außerdem ein Tipp für Hausfrauen: Diese Aprikosenmarmelade lässt sich sehr gut verwenden, indem man einen frischen Apfel hinzufügt. Sie benötigen 1 kg Obst, 200 g Zucker. Für Marmelade eignen sich überreife und angeschlagene Aprikosen. Sie müssen gewaschen und die Kerne getrennt werden. Bei schwacher Hitze kochen. Am Ende des Garvorgangs Zucker hinzufügen, die Marmelade sollte sich um drei Viertel reduzieren. Heiß in Gläser füllen und mit Pergament abdecken.

Aprikosen gefroren. Gängige Methode , aber oft haben sie Angst, Aprikosen einzufrieren. Hilfreicher Rat für Hausfrauen: Aprikosen werden beim Einfrieren weich, daher empfiehlt es sich, sie mit Zucker oder Sirup einzufrieren. Dadurch bleiben Form, Aroma und Bernsteinfarbe der Aprikose erhalten.

Reife, feste Aprikosen in Scheiben schneiden und entkernen. Beträufeln Sie sie mit mit Wasser verdünntem Zitronensaft. Reihenweise in Gefrierformen legen und mit Zucker bestreuen.

Sie können die vorbereiteten Aprikosen in Behälter füllen, diese mit kaltem Zuckersirup füllen und einfrieren. Für Sirup: 400 g Zucker, 0,5 Liter Wasser und 2 EL. Löffel Zitronensaft.

Getrocknete Aprikosen. Zum Trocknen von Aprikosen in der Mittelzone eignen sich kleinfruchtige und trockene Früchte mit gut abtrennbarem Kern, dennoch wird die Aprikose beim Trocknen schwarz und runzelig. Aprikosen gut waschen. In Scheiben brechen und die Kerne entfernen. Legen Sie die Hälften in einer Schicht mit den Löchern nach oben auf ein Gitter oder einen Tisch. Aprikosen werden bei Temperaturen bis zu 70 Grad getrocknet. Damit getrocknete Aprikosen eine gelbe oder orange Farbe bekommen, werden sie 3-4 Stunden lang mit Schwefel begast. Deshalb sind getrocknete Aprikosen auf dem Markt so schön, aber zu Hause werden sie schwarz und nicht schön. Die Früchte werden in verschlossene Kisten gelegt und darin Watte mit Schwefel angezündet. Unbegaste getrocknete Aprikosen haben eine dunkelbraune Farbe.

Getrocknete Aprikosen. Sie können getrocknete Aprikosen herstellen, die zu Hause wunderschön aussehen. Es stimmt, Sie müssen etwas härter arbeiten. Die Früchte halbieren, die Kerne entfernen. Die Hälften in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken und einen Tag ruhen lassen. Dann zum Kochen bringen. Die heißen Aprikosen in ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen. Legen Sie die Hälften auf ein Backblech und backen Sie sie bei geöffneter Tür im Ofen. Mit dieser Zubereitung erhalten die Aprikosen eine schöne gelbe Farbe und können in Gläsern unter Pergament aufbewahrt werden.

Kandierte Aprikosen. Aus nicht sehr saftigen Aprikosen können Sie kandierte Früchte herstellen; kandierte Früchte eignen sich zum Dekorieren von Backwaren und Desserts. Nehmen Sie harte Früchte und entfernen Sie die Kerne. 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann den Sirup (600 g Zucker und 1,5 Tassen Wasser) hinzufügen. 1,5–2 Tage im Sirup aufbewahren. Dann den Sirup abgießen, 200 g Zucker hinzufügen und aufkochen. Aprikosen mit heißem Sirup übergießen. Einen Tag später den Sirup erneut abgießen, 200 g Zucker hinzufügen und aufkochen. Heiß über die Aprikosen gießen. Zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Nun die Aprikosen auf ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen. Mit Zucker bestreuen und trocknen. Kandierte Früchte sollten transparent sein.