Kirschen: Nutzen und Schaden für die Gesundheit – gefrorene, getrocknete Kirschen, Blätter und Tee. Getrocknete Kirschen - Beschreibung mit Foto; Kaloriengehalt und wohltuende Eigenschaften (Nutzen und Schaden); Empfehlungen zur Herstellung und Lagerung; Kompottrezept

Der Sommer ist die ideale Zeit, um Ihren Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen zu sättigen. Kirschen, deren gesundheitlicher Nutzen und Schaden wissenschaftlich nachgewiesen ist, werden in Rezepten der traditionellen Medizin verwendet und als allgemeines Stärkungsmittel empfohlen.

Welche Vitamine sind in Kirschen enthalten?

Die chemische Zusammensetzung von Sauerkirschen ist reichhaltig und enthält eine große Anzahl an Mineralien, Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen für den Körper. Es lohnt sich herauszufinden, welche Vitamine in Kirschen enthalten sind. Im Fruchtfleisch gibt es also eine Gruppe von B, E, C, A, H und PP. Auch die Mineralstoffzusammensetzung ist breit gefächert und die Beeren enthalten Eisen, Magnesium, Zink, Kupfer und andere Makro- und Mikroelemente. Durch den Verzehr von Kirschen erhält der Körper Pektine, organische Säuren und Ballaststoffe.

Welche Vorteile haben Kirschen?

Wenn man sich die chemische Zusammensetzung von Beeren ansieht, sollte niemand überrascht sein, dass sie über eine Vielzahl wohltuender Eigenschaften verfügen:

1. Wissenschaftler haben bewiesen, dass es aufgrund seiner ausgeprägten antioxidativen Eigenschaften freie Radikale bekämpft und so Krebs vorbeugt. Es enthält auch Anthocyane, die mutierte Zellen blockieren und verhindern, dass sich gesunde Zellen in bösartige Formationen verwandeln.
2. Durch das Trinken von Sauersaft können Sie die Manifestation von Muskelschmerzen bei körperlicher Aktivität reduzieren. Dies wird durch das Vorhandensein von Substanzen erklärt, die antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen haben.
3. Die Vorteile von Kirschen für den menschlichen Körper hängen mit ihrer positiven Wirkung auf die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems zusammen. Es enthält das Glykosid Amygdalin, das die Häufigkeit von Herzinfarkten verringert. Dank des Gehalts an Cumarin wird das Risiko von Herzinfarkten, Schlaganfällen und anderen Problemen verringert. Vergessen Sie nicht die Anthocyane, die sich positiv auf den Zustand der Kapillaren auswirken und den Blutdruck normalisieren.
4. Das Fruchtfleisch enthält viel Eisen, daher sind die Beeren und der Saft für Menschen mit Anämie nützlich, um den Hämoglobinspiegel im Blut schnell zu erhöhen.
5. Kirschkerne oder Tinktur wirken sich positiv auf das Harnsystem aus, da sie dabei helfen, Sand und Steine ​​aus den Nieren und der Blase zu entfernen.
6. Wenn man herausfindet, welchen Nutzen Kirschen für den Körper einer Frau haben, ist ihr kosmetischer Wert erwähnenswert. Das Fruchtfleisch wird in Masken verwendet, die der Haut Elastizität verleihen, sie straffen und Entzündungen lindern.

Getrocknete Kirschen – Nutzen und Schaden

Bei korrekter Trocknung verlieren die Beeren praktisch keine Nährstoffe. Getrocknete Kirschen, deren Nutzen und Schaden den Eigenschaften frischer Früchte ähneln, haben folgende Auswirkungen auf den Körper:

1. Wird als entzündungshemmendes Mittel verwendet.
2. Enthält Substanzen, die reduzieren, sodass getrocknete Beeren das Risiko einer Arteriosklerose verringern.
3. Kompott aus getrockneten Früchten hilft bei der Bewältigung von Schlaflosigkeit und normalisiert die Funktion des Nervensystems.
4. Da die Frucht stark abführend wirkt, wird sie bei Verstopfung empfohlen.

Gefrorene Kirschen – Nutzen und Schaden

Um die wohltuenden Eigenschaften der Beeren zu bewahren, ist es notwendig, den Gefriervorgang korrekt durchzuführen. Besser ist es, den „Schock“-Modus zu wählen, der in vielen Kühlschränken zu finden ist. In diesem Fall erhalten Sie Früchte, die dem Frischprodukt in Geschmack und Zusammensetzung in nichts nachstehen. Wenn Sie sich für die Vorteile gefrorener Kirschen für den Körper interessieren, dann sind ihre Eigenschaften identisch mit denen frischer und getrockneter Beeren. Es ist wichtig zu bedenken, dass wiederholtes Einfrieren die Qualität des Produkts beeinträchtigt.

Die Vorteile von Kirschen zur Gewichtsreduktion

Wer im Sommer abnehmen möchte, sollte sich mit Früchten vollstopfen, die dabei helfen, die Gesundheit des Körpers zu verbessern und Gewicht zu verlieren.

1. Zunächst ist der geringe Kaloriengehalt von Kirschen hervorzuheben, da 100 g nur 52 kcal enthalten. Gleichzeitig sättigen sie, weshalb Ernährungswissenschaftler sie als Snack empfehlen.
2. Die Vorteile von Kirschen zur Gewichtsabnahme liegen darin begründet, dass sie Abfallprodukte aus dem Körper entfernen, was sich positiv auf die Funktion des gesamten Verdauungssystems auswirkt.
3. Beeren steigern die Produktion von Magensäften, was die Verdauung anderer Nahrungsmittel unterstützt.
4. Kirsche hat eine harntreibende Wirkung und hilft, überschüssige Flüssigkeit und Schwellungen loszuwerden.
5. Die in der Zusammensetzung enthaltenen ätherischen Öle und organischen Säuren sind am Fettabbau beteiligt.

Medizinische Eigenschaften von Kirschen

Die wohltuenden Eigenschaften nicht nur der Beeren, sondern auch der Blätter, Stängel und sogar Blätter dieses Baumes sind zur Grundlage vieler Volksrezepte geworden.

1. Saft. Um die heilende Wirkung von Kirschen zu erleben, müssen Sie bis zu zwei Gläser pro Tag trinken. Es normalisiert Stoffwechselprozesse und sättigt den Körper mit nützlichen Substanzen. Wenn man es zur Hälfte mit Milch verdünnt, erhält man ein Getränk für Asthmatiker.
2. Abkochung der Stiele. Ein ausgezeichnetes Diuretikum, das auch bei sexueller Schwäche nützlich sein wird. Zur Zubereitung 2 EL auf 0,5 Liter Wasser geben. Löffel Stiele hinzufügen und nach 10-minütigem Kochen kochen. Sie müssen 1 EL nehmen. vier Mal am Tag.
3. Getrocknete Beeren. Getrocknete Kirschen, deren gesundheitlicher Nutzen und Schaden durch zahlreiche Studien bestätigt wurde, sind ein hervorragendes Antipyretikum. Um das Arzneimittel zuzubereiten, gießen Sie 100 g Beeren in 0,5 Liter Wasser und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis das Flüssigkeitsvolumen um 1/3 reduziert ist.

Kirschen – Vorteile bei Diabetes

Menschen mit Diabetes müssen ihre Ernährung sorgfältig überwachen, Ärzte erlauben ihnen jedoch Kirschen. Es enthält Anthocyane, deren Wirkung darauf abzielt, den Aktivitätsgrad der Bauchspeicheldrüse um 40-50 % zu steigern. Es ist wichtig, nicht nur zu wissen, welche Vorteile Kirschen für Frauen und Männer mit Diabetes haben, sondern auch, wie man sie richtig verwendet. Ärzte erlauben Beeren und Saft, und Sie können auch eine Abkochung mit 1 Esslöffel Stielen pro 1 EL zubereiten. kochendes Wasser Alles sollte 10 Minuten kochen. Sie müssen 0,5 EL trinken. dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.

Vorteile von Kirschen bei Gicht

Wissenschaftler haben durch Experimente herausgefunden, dass Beeren die Fähigkeit haben, den Spiegel zu senken und eine entzündungshemmende Wirkung zu haben. Dank seiner antioxidativen Eigenschaften kann es den Körper von Giftstoffen befreien. Die gesundheitlichen Vorteile von Kirschen liegen auch darin begründet, dass man bei regelmäßigem Verzehr das Blut reinigen und den Hämoglobinspiegel erhöhen kann.

Bei einer Verschlimmerung der Gichtarthritis empfehlen Ärzte, mehrmals täglich große Mengen Kirschen zu essen. Dadurch können Sie den Zustand lindern und die Schwere der Schmerzen verringern. Experimente haben gezeigt, dass die Konzentration von Uratsalzen reduziert werden kann, wenn Kirschen, deren gesundheitlicher Nutzen und Schaden von Ärzten bestätigt wurde, drei Tage lang täglich in einer Menge von 1 kg verzehrt werden. Zudem nehmen Schwellungen und Rötungen des betroffenen Gelenks ab.

Behandlung von Hämorrhoiden mit Kirschen

Unter den Volksrezepten finden Sie geeignete Optionen zur Behandlung von Hämorrhoiden. Es ist erwiesen, dass Beeren zusammen mit Samen eine allgemein stärkende Wirkung haben und dabei helfen, den Tonus der Blutgefäßwände wiederherzustellen. Die Behandlung von Hämorrhoiden mit Kernkirschen ist wirksam, da sie Schwellungen und Entzündungen lindert, Hämorrhoiden strafft und die Wundheilung fördert. Wenn Hämorrhoiden ausfallen, hilft Kirschkernöl sehr, wenn es in die Problemzone eingerieben wird. Sie können auch eine spezielle Abkochung verwenden.

Warum sind Kirschen schädlich?

Wie bei vielen anderen Produkten gibt es auch bei Kirschen eine Liste von Kontraindikationen, die beachtet werden sollten, um Ihrer Gesundheit nicht zu schaden.

1. Es sollte nicht in die Ernährung aufgenommen werden, wenn Sie zu Durchfall neigen und Probleme mit dem Verdauungssystem haben.
2. Ärzte verbieten saure Früchte bei Geschwüren und akuter Gastroenteritis.
3. Sie sollten dieses Produkt meiden, wenn Sie an chronischen Lungenerkrankungen leiden.
4. Kirschen können schädlich sein, wenn sie in großen Mengen zusammen mit ihren Kernen verzehrt werden. Das liegt daran, dass sie einen Stoff in sich haben, der im Darm in Blausäure umgewandelt wird.

Was nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner zahlreichen wohltuenden Eigenschaften geschätzt wird. Es ist reich an Vitaminen, Mikroelementen und biologisch aktiven Substanzen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Darüber hinaus ist diese Pflanze ein wertvolles kalorienarmes, nahrhaftes Produkt mit einer großen Menge an Kohlenhydraten. Auf 100 g frische Beeren kommen bis zu 55 kcal. Der Energiewert getrockneter Kirschen beträgt 50 kcal. Konservierte Kirschen – 30 kcal.

Der Vorteil von Kirschen liegt in ihrer reichhaltigen Zusammensetzung. Die Beeren enthalten die Vitamine A, C, E, PP, Gruppe B, Pektin, Mineralien, organische Säuren, Stärke, natürlichen Zucker, Anthocyane, Cumarine, Tannine, stickstoffhaltige Substanzen und Enzyme.

Anthocyane sind ein im Fruchtfleisch enthaltenes Farbpigment, das vom Körper leicht aufgenommen werden kann. Cumarine, die die Blutgerinnung reduzieren, sind von erheblichem Wert, daher werden Kirschen zur Vorbeugung von Arteriosklerose der Arterien eingesetzt. Der Gehalt an Eisen, Magnesium und Vitamin C macht die Frucht zu einem unverzichtbaren Produkt zur Vorbeugung und Behandlung von Anämie. Pektine helfen, Giftstoffe zu entfernen. Das Fruchtfleisch hat bakterizide Eigenschaften. Der Saft der Beeren wird bei bösartigen Tumoren, Arthritis, Erkrankungen des Nervensystems und auch als mildes Abführmittel eingesetzt. Kirschen enthalten Anthocyanidine, die den Harnsäurespiegel senken.

Die wohltuenden Eigenschaften der Kirsche haben sie zu einer wertvollen Pflanze in der Volksmedizin gemacht. Es wird als diätetisches Produkt verwendet, das den Appetit anregt und den Verdauungstrakt aktiviert. Da die Beeren bioaktive Substanzen Glykoside enthalten, verringert ihr regelmäßiger Verzehr das Risiko von Herzinfarkten und behandelt einige Erkrankungen des Nervensystems und des Magens. Kirschsaft hilft bei Arthritis und ist ein wirksames schleimlösendes Mittel bei Atemwegserkrankungen. Als fiebersenkendes Mittel wird ein Sud aus getrockneten Kirschen verwendet.

Neben den Früchten haben auch die Blätter, Samen und Blüten dieser Pflanze medizinische Eigenschaften.

Wohltuende Eigenschaften von Kirschblättern

Die wohltuenden Eigenschaften von Kirschblättern finden in der Alternativmedizin Anwendung. Im Frühjahr gesammelte junge Blätter wirken entzündungshemmend, antiseptisch und blutstillend. Daraus wird Vitamintee gebraut, Aufgüsse und Abkochungen hergestellt. Bei Nierenerkrankungen werden die Blätter in Kombination mit Brombeer-, Klee- und Rainfarnblüten verwendet. Bei Anämie - mit Ebereschenblättern.

Ein Sud aus jungen Blättern in Milch wird bei Lebererkrankungen, Hepatitis und Cholelithiasis eingesetzt. Bei starken Blutungen ist ein Aufguss aus Blättern und Stängeln wirksam.

Zur Behandlung eignen sich Kirschblätter, die nach der Blüte von selbst abgefallen sind. Sie werden frisch und getrocknet für den Winter verwendet.

Kirschkerne sind gut gegen Gicht. Sie werden eingerieben und auf erkrankte Körperstellen aufgetragen. Allerdings sollten Sie bei der Verwendung von Kirschkernen bedenken, dass diese Blausäure enthalten – ein starkes Gift, weshalb dieses Produkt mit Vorsicht und in kleinen Mengen verwendet werden sollte.

Aus den Blüten wird Heilwasser gewonnen, das bei Entzündungen des Augapfels eingesetzt wird.

Kirschsaft ist reich an Eisen, Kobalt, Kupfer und enthält Salicylsäure. Diese Zusammensetzung macht es zu einem hervorragenden Antiseptikum, das Krankheitserreger von Infektionskrankheiten zerstört. Wird zur Aktivierung der Gehirnfunktion, zur Behandlung von Arthritis und zur Vorbeugung von Arteriosklerose eingesetzt.

Wohltuende Eigenschaften von Kirschen

Kirschmark ist mit einzigartigen medizinischen Eigenschaften ausgestattet. Es wird empfohlen, Beeren zu essen, um das Hämoglobin zu erhöhen, Bluthochdruck zu senken und die Kapillaren zu stärken. Die Früchte dienen auch zur Vorbeugung von Schlaganfällen, Herzinfarkten und Angina-Attacken. Sie helfen bei Verstopfung, verbessern die Darmmotilität und zerstören Streptokokken, Staphylokokken und andere Ruhrerreger.

Die Früchte werden in verschiedenen Formen verzehrt: frisch, getrocknet, gefroren. Frische Beeren sind von großem Nutzen. Um das Hämoglobin zu erhöhen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, wird empfohlen, täglich ein Glas frischen Kirschsaft auf nüchternen Magen zu trinken. Für die Zubereitung ist es besser, mehrere verschiedene, großfruchtige Sorten zu verwenden.

Während der Menstruation und bei starken Blutungen sowie als Diuretikum wird eine Abkochung der Stängel zubereitet. Dazu 2 Teelöffel der Sammlung in einem Glas Wasser aufkochen und 12 Stunden ziehen lassen. Ein Abkochen der Stiele hat eine adstringierende Wirkung und kann daher bei Zahnfleischerkrankungen eingesetzt werden. Bei Magengeschwüren wird ein Aufguss der Wurzeln getrunken. Eine Abkochung der Rinde lindert Schmerzen bei Rheuma, behandelt Krämpfe und Neurosen. Aus dem Harz des Kirschbaums werden Medikamente zur Behandlung des Verdauungstraktes hergestellt.

Kirschzweige und -zweige: wohltuende und medizinische Eigenschaften

Auch Kirschzweige haben wohltuende Eigenschaften. Abkochungen davon werden bei Durchfall, Darmatonie, Gelbsucht und chronischer Kolitis empfohlen. Aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften werden Kirschzweige zur Linderung von Entzündungen eingesetzt. Aus ihnen hergestellter Tee wird bei entzündlichen Darmerkrankungen eingesetzt.

Die Vorteile von gefrorenen Kirschen

Die Vorteile von gefrorenen Kirschen sind genauso hoch wie die von frischen und stehen letzteren geschmacklich in nichts nach. Sein Kaloriengehalt beträgt 48 kcal. Gefrorene Beeren bewahren alle wertvollen Stoffe und Vitamine. Damit die Früchte lange haltbar sind und ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren, ist es wichtig, sie richtig einzufrieren. In der Industrie wird die Technologie des sofortigen (Schock-)Gefrierens bei Temperaturen von -25 bis -35 °C eingesetzt. Zu Hause werden Beeren im Gefrierschrank eingefroren. Sammeln Sie dazu ganze, gesunde, unverdorbene Beeren, trennen Sie die Stiele, waschen Sie sie, trocknen Sie sie auf einer Stoffoberfläche und füllen Sie sie in Behälter oder Zellophan. Sie können Früchte mit oder ohne Kerne einfrieren. Beeren mit Kernen bleiben saftiger. Je weniger Zeit vom Pflücken der Früchte bis zum Einfrieren vergeht, desto mehr wertvolle Inhaltsstoffe bleiben erhalten. Das Einfrieren erfolgt in Portionen mit einem Gewicht von 600-700 g. Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate. Das Produkt kann nicht erneut eingefroren werden.

Gefrorene Kirschen werden als Füllung für Torten verwendet und dienen auch als Dekoration für viele Dessertgerichte. Marmelade und Kompott werden aus gefrorenen Beeren hergestellt. Während des Kochvorgangs nehmen solche Beeren eine große Menge Zuckersirup auf, sodass die Marmelade daraus zart und saftig wird.

Die Vorteile von getrockneten Kirschen

Kirschen werden auch in getrockneter Form verwendet. Heute ist es eines der beliebtesten Trockenfrüchte. Die gesundheitlichen Vorteile von getrockneten Kirschen sind vielfältig. Dieses Produkt versorgt den Körper mit Nährstoffen, Beta-Carotin, Vitaminen, Mineralien, natürlichem Zucker und Antioxidantien. Vitamine in getrockneten Beeren sind in den gleichen Mengen enthalten wie in frischen.

Der Verzehr getrockneter Kirschen verringert das Diabetesrisiko, senkt den Cholesterinspiegel im Körper, fördert die Gewichtsabnahme und verbessert die Immunität. Aufgrund seines hohen Quercetingehalts ist es eine vorbeugende Maßnahme bei verschiedenen Herzerkrankungen. Phenolische Substanzen reduzieren die Tumorgröße bei Krebs. Melatonin normalisiert den Schlaf, verbessert das Gedächtnis, verlangsamt den Alterungsprozess des Körpers und steigert die Konzentration. Eine Handvoll getrockneter Kirschen deckt den Tagesbedarf an Magnesium und Kobalt.

Getrocknete Kirschen haben einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma und sind daher eine der Zutaten in vielen Gerichten, Soßen, Desserts, Getränken und werden Tee zugesetzt.

Sie können die Beeren zu Hause trocknen. Am einfachsten ist es, es in der Sonne zu trocknen. Wenn die Früchte etwas austrocknen, müssen Sie die Kerne entfernen und trocknen lassen. In einem Stoffbeutel an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren. Getrocknete Kirschen verlieren 12 Monate lang ihre wohltuenden Eigenschaften nicht. Ihr Kaloriengehalt beträgt 52 kcal.

Nutzen und Schaden von Kirschen, Kontraindikationen

Allerdings bringen Kirschen nicht nur Vorteile, sondern auch Schaden mit sich. Bei Diabetes, Magen- und Darmerkrankungen sollte der Einsatz reduziert werden. Übergewichtige Menschen sollten sich der gefährlichen Eigenschaften von Kirschen bewusst sein, da dieses Produkt den Blutzuckerspiegel erhöht und Diabetes verursachen kann. Um zu verhindern, dass Kirschen Schaden anrichten, sollten ihre wohltuenden Eigenschaften und Kontraindikationen mit Ihrem Arzt besprochen werden. Kontraindiziert für Kinder unter 1,5 Jahren.

Hervorragender Geschmack, köstliches Aroma, reichhaltige Vitaminzusammensetzung, heilende Eigenschaften – so lassen sich die reifen Früchte des Kirschbaums kurz charakterisieren. Und dass sie nur kurze Zeit frisch gelagert werden, ist kein Problem, denn es gibt viele Möglichkeiten, Kirschen für den Winter vorzubereiten. Getrocknete Kirschen zum Beispiel zu Hause sind in jeder Hinsicht ein unglaublich leckeres und wertvolles Produkt. Vor allem aber ist es einfach zuzubereiten.

Die Trocknungstechnik ist nichts Besonderes. Sortieren von frischen Früchten, Zubereiten, Kochen mit Zucker, langsames Trocknen im Ofen oder elektrischen Trockner, Verpacken in Vorratsbehältern. Getrocknete Kirschen werden auf ähnliche Weise zubereitet. Es gibt jedoch einige Punkte, aufgrund derer es Unterschiede in den Eigenschaften und Anwendungen des Endprodukts gibt:

Das Ergebnis ist ein Produkt, das einfach als süße Delikatesse verzehrt wird und zur Zubereitung aller Arten von Desserts, Süßwaren, süßem Gebäck, heißen und kalten Getränken, Saucen, Fleischgerichten, Reis und Gemüse verwendet wird. Für medizinische Zwecke werden aus getrockneten Beeren Abkochungen, Tees und Aufgüsse zubereitet. Kirschen, die zusammen mit dem Stein getrocknet werden, unterscheiden sich in dieser Vielfalt der Verwendung nicht. Trockenfrüchte werden größtenteils nur in Kompotten verwendet.

Vorbereitung zum Trocknen

Vor der Verarbeitung müssen die Früchte sortiert werden, wobei grüne, faule, verdorbene und wurmige Exemplare ausgesondert werden. Gleichzeitig werden die Rohstoffe von Schmutz befreit – Blätter, Farbreste, Schnittgut, Insekten.

Gründlich waschen. Sie können dies unter fließendem Wasser tun, indem Sie die Beeren in kleinen Portionen in ein Sieb oder in ein breites Becken gießen. Die zweite Methode ist praktischer, da Sie damit kleine, an den Kirschen haftende Rückstände entfernen können. Damit nicht die geringste Schmutzspur zurückbleibt, muss das Wasser im Becken 2-3 Mal gewechselt werden.

Die gewaschenen und sortierten Früchte werden auf ein Sieb gelegt, damit das Wasser abtropfen kann. In einer Schicht auf saubere Küchentücher gießen, sodass die Feuchtigkeit vollständig von der Beerenschale entfernt wird.

Der längste, arbeitsintensivste und mühsamste Prozess bei der Vorbereitung der Früchte zum Trocknen ist das Entfernen der Kerne. Sie können die Samen auf altmodische Weise entfernen, indem Sie sie mit den Fingern herausdrücken. Aber es ist besser, improvisierte Mittel zu verwenden – eine spezielle Maschine, einen Holzspieß, einen Strohhalm für Cocktails.

Danach gilt der Rohstoff als bereit zur Weiterverarbeitung.

Grundrezept

Bevor Sie beginnen, müssen Sie die vorbereiteten entkernten Kirschen abwiegen. Dies ist wichtig, da die Zuckeranteile anhand des Gewichts der reinen Rohstoffe berechnet werden. Pro 1 kg Obst werden durchschnittlich 350-450 g Zucker aufgenommen. Wenn die Beeren sehr sauer sind, können Sie 100-150 Gramm hinzufügen, nicht mehr.

Das Grundrezept für die Herstellung von getrockneten Kirschen sieht so aus:

Wichtig! Je weniger Flüssigkeit nach dem Kochen in den Früchten verbleibt, desto kürzer dauert das Trocknen bzw. Trocknen.

Der restliche Saft wird erneut zum Kochen gebracht, heiß in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen. Auf Wunsch können Sie damit auch köstliche Kirschmarmelade, Winterkompott und Soßen zubereiten.

Die Kirschen werden im Ofen, im elektrischen Trockner oder an der Luft langsam getrocknet (getrocknet).

Trocknungsmethoden

Die Regeln zum Trocknen von Kirschen im Ofen sind für jedes Rezept gleich. Der Prozess sieht so aus:

Beratung. Damit die Feuchtigkeit schneller aus den Beeren entweichen kann, empfiehlt es sich, die Backofentür leicht geöffnet zu halten.

Noch einfacher ist das Trocknen von Kirschen in einem elektrischen Trockner:

Der Reifegrad des Produkts wird sowohl im ersten als auch im zweiten Fall durch folgende Parameter bestimmt: Die Früchte sind geschrumpft und haben eine dunklere, fast schwarze Farbe angenommen; das Fruchtfleisch ist plastisch geworden, der Saft tritt beim Pressen nicht aus.

Aufmerksamkeit! Wenn alles richtig gemacht wird, erhält man aus 1 kg frischen Kirschen etwa 300 g getrocknete Kirschen.

Am Ende des Prozesses werden die fertigen getrockneten Kirschen an der Luft abgekühlt. In Gläser mit festem Deckel füllen oder in Papier- und dann in Plastiktüten legen. An einem kühlen Ort (12–18 Grad) bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 60–70 % lagern. Haltbarkeit – 12 Monate.

Nutzen und Schaden von getrockneten Kirschen

Die chemische Zusammensetzung von Kirschen ist reich an für den menschlichen Körper wertvollen Bestandteilen. Am besten isst man natürlich frische Beeren, aber auch getrocknete und getrocknete Kirschen sind sehr nützlich.

Das Produkt (unvollständige Zusammensetzung) enthält:

Besondere Bedeutung kommt den in getrockneten Kirschen enthaltenen Cumarinen und Hydroxycumarinen zu – Substanzen, die die Gerinnungsfähigkeit des Blutes auf einem normalen Niveau halten. Darüber hinaus verfügt das Produkt über folgende medizinische Eigenschaften:

• fieberhafte Zustände;
• Gefäß- und Herzerkrankungen;
• Arthritis, Gicht;
• Arteriosklerose;
• akute bronchopulmonale Erkrankungen;
• Thrombophlebitis;
• bei Problemen mit der Magen- und Darmfunktion;
• mit unregelmäßiger und/oder starker Periode.

Darüber hinaus tragen getrocknete Kirschen dazu bei, Giftstoffe und stickstoffhaltige Verbindungen aus dem Körper zu entfernen, die allgemeine Immunität zu stärken und werden häufig zur Behandlung von Erkältungen und Viruserkrankungen als fiebersenkendes und schleimlösendes Mittel eingesetzt. Phenolverbindungen haben dieses einzigartige Produkt zu einem der sichersten und wirksamsten Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von gutartigen Tumoren und sogar schweren Krebserkrankungen gemacht.

Es gibt nur wenige Kontraindikationen. Daher sollten getrocknete Kirschen unter folgenden Bedingungen nicht verzehrt werden:

Ansonsten sind selbstgemachte getrocknete Kirschen ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt. Aus diesem Grund ist es in der Küche, in der Süßwarenindustrie und in der Volksmedizin äußerst beliebt.

Kirschen sind wegen ihrer süßen und saftigen Eigenschaften beliebt und immer mehr Untersuchungen zeigen, dass Kirschen äußerst vorteilhaft für die menschliche Gesundheit sind. Nährstoffe und bioaktive Komponenten wirken vorbeugend auf die menschliche Gesundheit. Der Verzehr von Kirschen kann Sie vor entzündlichen, Krebs- und Herz-Kreislauf-Diabetes-Erkrankungen schützen.

Der Vorteil dieser Frucht besteht darin, dass sie einen hohen Anteil an Antioxidantien enthält, die die Zellen vor freien Radikalen schützen. Aktuelle Studien zeigen, dass Kirschen dabei helfen können, zusätzliche Pfunde zu verlieren, die Melatoninproduktion anzuregen und so einen gesunden Schlaf zu unterstützen.

Kirschen sind sowohl frisch als auch getrocknet, getrocknet und in Form von Tinkturen, Kompott, Marmelade und Marmelade nützlich. Schauen wir uns die Vor- und Nachteile von getrockneten Kirschen genauer an. Getrocknete Kirschen sind sehr wohltuend für den Körper, da sie alle Nährstoffe, Heil- und Heilstoffe enthalten, die in frischen Beeren enthalten sind.

Getrocknete Kirschen zu Hause

Zur Zubereitung müssen Sie zweieinhalb Kilogramm frische Beeren einnehmen, 1 Kilogramm 330 Gramm, 525 Milligramm. Die Beeren müssen gewaschen und das Fruchtfleisch von den Kernen getrennt werden (versuchen Sie, die Beeren intakt zu halten). Den entstandenen Saft abseihen und die Beeren mit Zucker bestreuen. Lassen Sie es stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat – etwa acht Stunden (Sie können die Beeren umrühren).

Den entstehenden Saft mit einem Sieb abgießen und fünf Stunden darin belassen. Nach allen Vorgängen entstehen eineinhalb Kilogramm Kirschen. Zuckersirup zubereiten. Den Sirup über die Beeren gießen und bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen. Auf fünfzig Grad abkühlen lassen, den Sirup abtropfen lassen. Schalten Sie den elektrischen Trockner ein und trocknen Sie die Beeren darin mindestens vier Stunden lang.

Chemische Zusammensetzung getrockneter Kirschen und wohltuende Eigenschaften

Getrocknete Kirschen sind eine gute Quelle für Vitamin C, einen wichtigen Mineralstoff. Der Körper benötigt Kupfer, um die Produktion von Kollagen anzuregen, das für die Aufrechterhaltung der Elastizität und Festigkeit von Muskelgewebe und Haut unerlässlich ist. Kupfer unterstützt auch die Gesundheit des Gewebes, indem es vor den Auswirkungen freier Radikale schützt, Verbindungen, die ansonsten zu Gewebeschäden beitragen, und hilft den Zellen, Energie zu produzieren.

Fügen Sie getrocknete Kirschen zu Ihrer Ernährung hinzu und steigern Sie Ihre Aufnahme deutlich. Jede viertel Tasse Beeren enthält 8 Milligramm Vitamin C – 11 und 9 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Frauen und Männer. Vitamin C regt wie Kupfer die Kollagenproduktion an. Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin C in Ihrer Ernährung fördert die Gewebereparatur und hilft bei der Wundheilung nach Verletzungen.

Getrocknete Kirschen reichern den Körper mit den wertvollsten Nährstoffen an. Es unterstützt das Wachstum neuer Zellen und spielt eine Rolle bei der Wundheilung und der Funktion des Immunsystems. Vitamin A unterstützt außerdem die Sehkraft und pflegt die Haut perfekt.

Sie können Kirschen nach der alten und traditionellen Methode trocknen: Die gewaschenen und entkernten Beeren werden auf einem sauberen Backblech ausgelegt und im Schatten im Freien gelassen. Sie können es auch im Ofen (die Trocknungstemperatur sollte 42 Grad nicht überschreiten), in einem elektrischen Trockner, in einem Gasofen oder in einem Trockner trocknen. Es ist nur wichtig, die Temperatur so zu kontrollieren, dass es trocknet und nicht backt. Unter den modernen Technologien wird ein Dörrgerät verwendet, um Kirschmarmelade zu Hause herzustellen. Nach Abschluss des Verfahrens unterscheidet sich das resultierende Produkt in seinen biochemischen Eigenschaften in keiner Weise von frischen Beeren.

Das Produkt enthält eine große Menge an:

• Vitamine – , C, ;
• Mineralien – , , Kupfer, ;

Kaloriengehalt und BZHU

Das Produkt hat einen durchschnittlichen Kaloriengehalt und einen hohen Kohlenhydratgehalt, ideal für eine Kohlenhydrat-Diät.

Schaden von getrockneten Kirschen

Beeren können schädlich für den Körper sein. Es wird nicht empfohlen, getrocknete Kirschen für Menschen mit Magengeschwüren, Fettleibigkeit, Diabetes mellitus und hoher Magensäure zu verzehren. Auch bei Produkten mit Kirschkernen ist Vorsicht geboten, da diese Amygdalinglykosid enthalten, das sich im Darm in Blausäure (Gift) umwandelt.

Verwendung beim Kochen

Getrocknete Kirschen werden häufig zum Kochen verwendet. Aus den Beeren können folgende Gerichte zubereitet werden: Snacks, Desserts, Backwaren, Saucen, Hauptgerichte, Marinaden. Das Produkt hat ein unglaubliches Aroma, was wiederum besonders bei der Zubereitung von Getränken geschätzt wird. Am gefragtesten sind Torten mit Beerenfüllung sowie Muffins und Osterkuchen.

Speichermethode

Getrocknete Beeren müssen an einem gut belüfteten Ort in einem dunklen Plastikbehälter oder Stoffbeutel aufbewahrt werden oder können in ein Glasgefäß gegeben werden. Bei welcher Temperatur lagert man getrocknete Kirschen am besten? Es empfiehlt sich, getrocknete Kirschen im Kühlschrank oder im Keller aufzubewahren. Die Temperatur sollte maximal +10 Grad betragen.

Vollkornkuchen mit Schokolade und getrockneten Kirschen

Zur Zubereitung müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten: zweihundertneunzig Gramm Vollkornmehl, einhundertzwanzig Gramm Zucker, zweihundertfünfzig Milliliter, eine Prise, einhundert Milliliter raffiniertes, zwei, sechzig Gramm getrocknetes Beeren, dreißig Gramm Schokoladentropfen, ein Teelöffel Soda, ein Teelöffel gemahlen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung des Kuchens: Eier mit Salz und Zucker in einer Schüssel mahlen, Kefir einfüllen, Soda hinzufügen, gründlich mischen, Sonnenblumenöl hinzufügen. Das Mehl sieben, mit Zimt und der Kefir-Ei-Mischung vermischen. Die Konsistenz sollte wie dicker Teig sein. Getrocknete Kirschen und Tropfen zum Teig geben und gründlich vermischen, damit sich sowohl die Beeren als auch die Schokolade gleichmäßig verteilen.

Legen Sie Backpapier in eine Backform mit hohem Rand (18 x 28 Zentimeter) und fetten Sie diese mit Butter ein. Den Teig in die Form gießen. In den vorgeheizten Ofen geben und bei 180 Grad vierzig Minuten backen. Den fertigen Kuchen sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für den Kuchen können Sie Sauerrahm, Vanillesoße oder Ganache zubereiten. Guten Appetit.

2. August 2018

Auf fast jedem Gartengrundstück in unserem Land wächst ein wunderschöner Kirschbaum. Diese Beeren sprechen nicht nur Naschkatzen an. Sie werden frisch und gefroren verzehrt, zu Marmelade, Kompott und Fruchtgetränken verarbeitet und als Füllung für Backwaren verwendet. Besondere Aufmerksamkeit verdienen getrocknete Kirschen, deren Nutzen und Schaden wir heute besprechen werden.

Lassen Sie uns über den Nährwert sprechen

Kirschbeeren sind ein Vorrat an Mikro- und Makroelementen, Säuren, Mineralstoffen und Vitaminen, die Mutter Natur für uns entdeckt hat. Heute kann man das ganze Jahr über Kirschen kaufen. Im gefrorenen Zustand verliert das Produkt seine wohltuenden Eigenschaften nicht. Und Kirschbeeren aus der Dose im eigenen Saft sind äußerst gesund.

Viele Menschen haben getrocknete Kirschen in ihre Ernährung aufgenommen. Warum verdient ein solches Produkt besondere Aufmerksamkeit? Um das gesamte Spektrum der wohltuenden Eigenschaften und möglichen Schäden von Trockenfrüchten objektiv beurteilen zu können, lohnt es sich, zunächst deren chemische Zusammensetzung im Detail zu untersuchen.

Überraschenderweise sind die in getrockneten Kirschen enthaltenen Inhaltsstoffe nahezu identisch mit denen frischer Beeren. Natürlich verändert sich die Zusammensetzung während des Trocknens und Verarbeitens geringfügig, aber nicht wesentlich. Getrocknete Kirschen sind für alle zu empfehlen, die unter einem Ungleichgewicht von Mineralien und Vitaminen leiden.

Komponentenzusammensetzung:

• Mono- und Disaccharide;
• Vitamin PP;
• Nahrungsfasern;
• Riboflavin;
• Vitamin B1;
• Pantothensäure;
• Biotin;
• Vitamin B9;
• Vitamin B6;
• Tocopherol;
• Askorbinsäure.

Sicherlich weiß nicht jeder von Ihnen, dass Kirschbeeren eine enorme Konzentration an B-Vitaminen enthalten. Und dementsprechend ist eine so flüssige Beere automatisch nützlich für die Funktion des Nervensystems und den psycho-emotionalen Zustand eines Menschen.

Was den Nährwert betrifft, so ist dieser Indikator in einem frischen Produkt vernachlässigbar, sodass Sie Kirschen praktisch ohne Einschränkungen oder Bedenken hinsichtlich Ihrer Figur genießen können. Aber getrocknete Kirschen sind ein sehr kalorienreicher Genuss. Eine 100-g-Portion enthält etwa 286 Kilokalorien. Dieser Faktor sollte von Menschen berücksichtigt werden, die zu Fettleibigkeit neigen oder darunter leiden.

Das Obige ist keine vollständige Liste der in getrockneten Kirschen enthaltenen Mikro- und Makroelemente. Tatsächlich ist ihre Zusammensetzung viel vielfältiger. Kirschen sind also eine Kalziumquelle, sodass sich der Verzehr positiv auf den Zustand des Knochengewebes auswirkt. Erwähnenswert ist der Inhalt einer Reihe von Elementen, die für die Übertragung von Nervenimpulsen verantwortlich sind.

Vorteilhafte Eigenschaften:

• allgemeine stärkende Wirkung auf den Körper;
• Reinigung des Körpers durch den Gehalt an Antioxidantien;
• Normalisierung der Darmmotilität;
• Verbesserung der Stoffwechselprozesse;
• Verhinderung der Entwicklung vorzeitiger Alterungsprozesse;
• Stärkung des Immunsystems;
• Prävention von Virus- und Atemwegserkrankungen.

Im Allgemeinen kamen Experten, die der Forschung an Kirschfrüchten große Aufmerksamkeit widmeten, zu dem Schluss, dass die Konzentration von Ascorbinsäure in einem solchen Leckerbissen einfach unerschwinglich ist. Man kann sagen, dass sich der Verzehr von Kirschen positiv auf den Zustand des Immunsystems und das Wohlbefinden eines Menschen auswirkt.

Kirschmark behält auch im getrockneten Zustand Kalium und Magnesium. Diese Elemente zusammen helfen dem Herzmuskel, die ihm übertragenen Aufgaben vollständig zu bewältigen. Sie können Krankheiten widerstehen, die entzündlicher oder ansteckender Natur sind.

Auf eine Anmerkung! Getrocknete Kirschen sind für Menschen verschiedener Altersgruppen nützlich. Es ist jedoch zu beachten, dass jedes Produkt in Maßen konsumiert werden sollte, da sonst Nebenwirkungen auftreten können.

Befürworter der Alternativmedizin sind davon überzeugt, dass eine Handvoll getrockneter Kirschen eine antimikrobiell wirkende Tablette ersetzen kann.

Aber Kardiologen raten Menschen, die an Kreislaufbeschwerden leiden, zum Verzehr von Kirschen. Dieses Produkt hilft, Herzinfarkten vorzubeugen. Sie können auch die Blutgerinnung normalisieren und der Entwicklung einer Anämie vorbeugen.

Auf eine Anmerkung! Getrocknete Kirschen enthalten ausreichend Eisen, das zur Stabilisierung des Hämoglobinspiegels und zur Vorbeugung von Anämie notwendig ist.

Ein weiterer wichtiger Punkt. Getrocknete Kirschbeeren enthalten den Stoff Anthocyan, der sich positiv auf die Funktion des Nervensystems und der menschlichen Psyche auswirkt. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Verzehr von Kirschen als vorbeugende Maßnahme gegen das Auftreten bösartiger Prozesse und Neoplasien dient.

Als Ergebnis der Forschung wurde festgestellt, dass Kirschen das Fortschreiten von Krebs verlangsamen können, was in der modernen Welt wichtig ist.

Auf eine Anmerkung! Getrocknete Kirschen behalten nahezu ihre ursprüngliche chemische Zusammensetzung, während die Menge an Kohlenhydraten deutlich reduziert wird.

Schäden an reifen Beeren

Leider können getrocknete Kirschen unserem Körper schaden. Es hängt alles davon ab, wie viel Sie diese Süße essen und ob Sie Kontraindikationen haben.

Liste der Kontraindikationen:

• Diabetes mellitus;
• Gastritis;
• Magengeschwür.

Getrocknete Kirschen können sowohl in ihrer ursprünglichen Form als auch als Teil anderer Gerichte und Desserts gegessen werden. Ihre wohltuenden Eigenschaften werden sich überhaupt nicht ändern. Aber nicht umsonst sagten unsere Vorfahren, dass in Maßen alles gut ist.

Getrocknete Kirschen enthalten Säuren, die eine reizende Wirkung auf die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts haben. Das Produkt kann auch den Säuregehalt im Magen erhöhen. In diesem Zusammenhang ist das Produkt bei Magengeschwüren und Gastritis kontraindiziert.

Dieselben Säuren wirken sich negativ auf den Zahnschmelz aus. Nach dem Verzehr dieser Delikatesse ist es ratsam, den Mund gründlich auszuspülen, um die Gesundheit und Stärke Ihrer Zähne zu erhalten.