Wie man Obst in einer Pfanne karamellisiert. Früchte in Karamell – die besten Rezepte und Kochtipps
Früchte sind das gesündeste Dessert voller Vitamine. Und obwohl diese Tatsache weithin bekannt ist, konsumieren viele von uns weiterhin Süßigkeiten, Schokolade und Kekse als süße Leckerei.
Wenn Sie jedoch darüber nachdenken, können Sie verstehen, dass Sie mit ein wenig Aufwand Ihre Lieblingssüßigkeiten kombinieren können gesunde Früchte so dass ein einzigartiges Dessert entsteht.
Eine beliebte Option für Süßigkeiten sind daher Früchte in Karamell. Schauen wir uns an, wie man eine süße Leckerei zubereitet. Einfach und leckeres Rezept finden Sie in unserem Artikel.
Wie bereitet man karamellisierte Früchte zu?
Existiert große Menge Vielfalt an Rezepten und Methoden zum Karamellisieren von Früchten. Wir werden uns das Einfachste und Grundlegendste ansehen.
In diesem Rezept karamellisieren wir also einen Apfel, eine Birne und eine Orange, aber Sie können jedes der Produkte je nach Geschmacksvorlieben hinzufügen oder entfernen. Zum Braten nur harte Früchte verwenden; weiche oder überreife Früchte sollten nicht verwendet werden.
Zur Vorbereitung benötigen wir:
- Butter(3 Esslöffel);
- Kristallzucker (3 Esslöffel);
- Nüsse Ihrer Wahl (Walnüsse, Mandeln, Erdnüsse oder andere).
Gehen Sie bei der Berechnung der Zutatenanteile von der Regel aus, dass Sie für jede Frucht 1 Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Butter benötigen. Dementsprechend ist es beim Erhöhen oder Verringern der Fruchtmenge erforderlich, Anpassungen an den verwendeten Mengen anderer Bestandteile des Gerichts vorzunehmen.
Zunächst müssen Sie also die Früchte vorbereiten. Dazu müssen sie gründlich gewaschen und getrocknet werden. Dann schälen wir die Frucht und schneiden sie in Scheiben (die Orange teilen wir mit den Händen in Scheiben, um die Unversehrtheit des Fruchtfleisches zu bewahren). Und es muss auch gehackt werden kleine Teile Nüsse (für diese Zwecke können Sie einen Mixer verwenden).
Beginnen wir nun mit der Herstellung von Karamell. Dazu Butter und Zucker in eine erhitzte Bratpfanne geben. Wir warten, bis die Mischung eine homogene Struktur annimmt, der Zucker schmilzt und die gesamte Masse eine braune Tönung annimmt.
Jetzt ist es an der Zeit, Obst hinzuzufügen. Dies kann schrittweise (jeweils eine Sorte) oder einmalig (alle Früchte auf einmal) erfolgen. Wichtig ist, dass die Früchte nur in einer Schicht angeordnet sind (orientieren Sie sich also an der Größe Ihrer Bratpfanne). Braten Sie die Scheiben auf jeder Seite 4-5 Minuten lang (beobachten Sie die Bereitschaft der Früchte, da dieser Indikator je nach Leistung Ihres Ofens variieren kann).
Nachdem die Früchte fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und braten Sie die Nüsse 2-3 Minuten lang an.
Zum Servieren die Früchte auf einen Teller legen und anschließend mit Nüssen bestreuen. Sie können das Gericht auch mit ein paar Minzblättern dekorieren oder Schlagsahne hinzufügen. Guten Appetit!
In Rezepten kommt dieser Begriff recht oft vor, aber genauso oft machen sich die Autoren nicht die Mühe, zu erklären, was er bedeutet.
Karamellisieren ist nicht einfach kulinarische Ausrüstung Dies kann den Geschmack von Produkten und damit den Geschmack des zubereiteten Gerichts selbst erheblich verbessern. Wie Sie sich vorstellen können, ist dieser Prozess mit Zucker verbunden, und während der Karamellisierung verwandelt sich Zucker in Karamell. Dieser Vorgang erfolgt bei richtiger Erwärmung.
Es gibt verschiedene Arten der Karamellisierung. Sie können Zucker direkt karamellisieren, Kristallzucker– Karamell daraus machen und zubereiten. Es ist möglich, bereits in Lebensmitteln enthaltenen Zucker zu karamellisieren, ihn in Karamell umzuwandeln und den Geschmack des karamellisierten Produkts zu verändern oder deutlich zu verbessern.
In der Regel wird die Karamellisierung von Produkten durchgeführt, da der dicke Gusseisenboden für den Siedeeffekt sorgen kann. Dank dieses Effekts können Sie so viel wie möglich aus dem Produkt herausziehen und es in Karamell verwandeln. mehr Zucker. Und dieser Vorgang dauert länger als das normale Rösten.
Zwiebeln und anderes Gemüse
In Gemüse und insbesondere in Zwiebeln enthält viel Zucker, wodurch der Karamellisierungsprozess von Gemüse stattfindet. Am häufigsten wird die Karamellisierung bei der Zubereitung von frittiertem Gemüse für Suppe oder Suppenbasis, wie Profis es nennen, verwendet. Um ein anderes Gericht mit einer ähnlichen Kombination zuzubereiten, müssen Sie das Gemüse richtig karamellisieren.
Zusätzlich zur Suppenbasis traditioneller Bogen und Karotten können auch Knoblauch, Sellerie und Fenchel enthalten, es hängt alles vom Rezept ab. Alle Gemüse müssen fein gehackt werden, die Seitenlänge des Würfels sollte etwa 2 mm betragen. Bitte beachten Sie, dass das Reiben von Gemüse feine Reibe oder im Mixer zu mahlen ist nicht akzeptabel, da dabei viel Saft freigesetzt wird und die Basis trocken wird. Natürlich erfordert es etwas Geduld, aber der Geschmack wird... mmm... magisch sein.
Obwohl Sie nicht nach feinen, feinen Schnitten streben müssen. Und die Zwiebel sehr dünn, aber in halbe Ringe schneiden, und die Karotten – dünne Streifen. Gemüse wird nach und nach hinzugefügt, Sie müssen alles langsam machen und nach und nach Gemüse zum Karamellisieren hinzufügen, zuerst Zwiebeln und Knoblauch, dann Karotten und anderes Wurzelgemüse. Die Zwiebel sollte durchsichtig werden und alles Gemüse sollte weich sein.
Wir geben ein Beispiel dafür, wie man mit Zwiebeln arbeitet; das Gleiche sollte mit anderem Gemüse gemacht werden.
Wie man Zwiebeln karamellisiert
- Erhitzen Sie eine gusseiserne Bratpfanne bei starker Hitze – reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie Öl (Butter oder Olivenöl) hinzu.
- Erhitzen Sie das Öl, fügen Sie dann die gehackte Zwiebel hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe
- Die Zwiebel bei Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie glasig wird. Dies kann etwa 10–15 Minuten dauern
Zwiebelsuppe
Damit es wirklich lecker wird, müssen Sie die Zwiebeln eine halbe Stunde (!) lang gründlich karamellisieren, damit sie eine goldbraune Farbe und einen Karamellgeschmack erhalten.
50g Butter
1 EL. l. Olivenöl
1 Teelöffel. Thymian
1 Teelöffel. Sahara
1,5 l Rinderbrühe
1 EL. l. Mehl
150 ml trockener Weißwein
3 EL. l. Brandy
6-12 Stück französisches Brot
1 Knoblauchzehe
1 EL. l. Französischer Senf
1 Tasse geriebener Hartkäse
Schritt 1. Die Zwiebel hacken und in der Sahne karamellisieren Olivenöl. Während des Karamellisierungsprozesses Thymian zur Zwiebel geben. Der Vorgang dauert etwa eine halbe Stunde, bis die Zwiebeln eine Karamellfarbe annehmen.
Schritt 2. Den Deckel abnehmen, die Hitze leicht erhöhen und Zucker hinzufügen. Bringen Sie die Zwiebel zum Bräunen. Aber auf keinen Fall darf es anbrennen!
Schritt 3. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Mehl zur vorbereiteten Zwiebel geben, einige Minuten braten und dabei ständig umrühren.
Schritt 4. Gießen Sie nach und nach etwas Brühe in die Pfanne – ein halbes Glas – und fügen Sie Brandy, Wein, Pfeffer und Salz hinzu. Eine Minute kochen lassen. Und alles mit Brühe in einen Topf geben.
Schritt 5. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6. Die Baguettestücke im Ofen trocknen. Dann mit Knoblauch einreiben, Senf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 7 Grill auf höchste Stufe vorheizen. Die Suppe auf hitzebeständige Teller füllen, jeweils 2 Croutons hineingeben und unter den Grill stellen. Wenn der Käse geschmolzen und etwas angebraten ist, können Sie ihn servieren.
Früchte
Früchte werden normalerweise mit Zucker karamellisiert. Das machen sie auch auf . Außerdem wird manchmal Zucker mit Wasser vermischt und Fruchtstücke in diesem Sirup karamellisiert, manchmal cremig oder Pflanzenfett. Und in dieser Mischung die Früchte bei schwacher Hitze anbraten.
Wie man Früchte karamellisiert
- Zucker zum Trocknen erhitzen Bratpfanne aus Gusseisen bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es anfängt zu karamellisieren
- Wasser und etwa ein Drittel der Zuckermenge hinzufügen, umrühren, einige Minuten warten und dabei umrühren
- Früchte hinzufügen, mischen, aber vorsichtig, um die Früchte nicht zu beschädigen, 10 Minuten bei schwacher Hitze im Sirup köcheln lassen
- 2-3 Minuten vor dem Ausschalten des Herdes können Sie etwas Zimt oder Vanille hinzufügen
Fleisch und Fisch
Viele Köche nennen diesen Vorgang beim Braten von Fleisch in einer trockenen Bratpfanne nicht ganz korrekt, aber wenn es in einem Rezept vorkommt, ist es höchstwahrscheinlich gemeint. Außerdem kommt es vor, dass das Fleisch mit Zucker und Butter angebraten, beim Backen mit einer dicken süßen Soße übergossen wird, und dabei kommt es auch zur Karamellisierung. Fleisch erwirbt im Prozess solcher Manipulationen neuer Geschmack, es wird nicht unbedingt süß, es verleiht ihm nur einen leichten Karamellton und verstärkt den Geschmack von Gewürzen.
So karamellisieren Sie Fleisch
- In einer gusseisernen, gut erhitzten Bratpfanne einen Esslöffel Butter auflösen und 2 EL hinzufügen. Sahara
- Bei schwacher Hitze 2 Minuten braten. Dann werfen Sie Fleischstücke in diese Mischung
- Von beiden Seiten anbraten, bis sich eine Kruste bildet. Anschließend kann das Fleisch im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten werden.
In Rezepten kommt oft das Wort „Karamellisierung“ vor. Aber nicht jeder weiß, wie es geht und warum. Warum Früchte karamellisieren? Sollte Gemüse karamellisiert werden? Wie karamellisiert man richtig?
Lassen Sie uns die Dinge einzeln betrachten, denn dieser Prozess kann Ihre Gerichte auf die nächste Stufe heben und viele neue Geschmacksperspektiven aus gängigen Lebensmitteln hervorbringen.
Beim Karamellisieren handelt es sich um den Prozess, bei dem in Lebensmitteln enthaltener oder zusätzlich hinzugefügter Zucker durch Erhitzen geschmolzen wird. Der Karamellisierungsprozess verbessert den Geschmack und das Aussehen des Produkts. Heutzutage ist es in Mode, Desserts mit hellen Elementen zu dekorieren, aber in In letzter Zeit Die vorherrschende Tendenz geht von hellen, unappetitlichen und schädlichen Mastixmitteln hin zu mehr gesunde Ernährung, also sind karamellisierte Früchte die Lösung. Karamellisierte Früchte bleiben durch den natürlichen Konservierungszucker länger haltbar, Sirup verleiht ihnen Glanz und natürlich schmecken sie süßer.
Gemüse enthält oft eine gewisse Menge Zucker und um den Geschmack einer Suppe oder eines anderen Gerichts zu verbessern, kann Gemüse karamellisiert werden, weshalb Gemüse gebraten wird. Gemüse kann kombiniert und in einer Schüssel gekocht werden.
Wie karamellisiert man Obst und Gemüse richtig?
Die Karamellisierung erfolgt hauptsächlich in einem Behälter mit dickem Boden Bratpfannen aus Gusseisen. Es handelt sich um Kochgeschirr aus Gusseisen, das dabei hilft, den Siedeeffekt zu erzeugen hohe Temperatur, was bedeutet, dass mehr Zucker geschmolzen wird und mehr Karamell entsteht.
Karamellisieren Sie Äpfel, Birnen, Kürbis, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Fleisch und sogar Nüsse. Mit anderen Worten, fast alle Gemüse, Früchte und Beeren. Sie betonen und unterstreichen den Karamellgeschmack mit allerlei Gewürzen. Zum Beispiel ist es ideal, Äpfel, Birnen und Kirschen mit Zimt oder Sternanis zu karamellisieren; Zucker und Weinessig sorgen dafür, dass Zwiebeln süß-sauer werden.
Weitere Zutaten zum Karamellisieren können Butter oder Sonnenblumenöl, Zucker oder Wasser sein. Sie können sowohl zusammen als auch einzeln verwendet werden. Beispielsweise erzielen Butter und Pflanzenöl im Verhältnis 1:1 einen erstaunlichen Effekt: Butter gibt delikater Geschmack, und das Gemüse hat eine goldene Farbe. Oft werden nur Wasser und Zucker verwendet; Wasser wird dreimal so oft eingenommen wie Zucker.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten zum Karamellisieren
Methode Nr. 1: Öl in einer Pfanne erhitzen, Obst oder Gemüse darin anbraten goldene Farbe, dann Zucker hinzufügen und weiter karamellisieren, bis der Zucker schmilzt. Je nach Größe der Produkte kann die Karamellisierungszeit 5–10 Minuten betragen.
Methode Nr. 2: Gießen Sie Wasser in eine Bratpfanne, fügen Sie Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und tauchen Sie das Essen in das kochende Wasser Zuckersirup. Früchte können in diesem Sirup 10-20 Minuten lang gekocht werden. fertiges Produkt wird berücksichtigt, wann Wärmebehandlung Wenn man es durchbohrt, verändert sich immer die Farbe, was den Scheiben eine leichte Transparenz verleiht.
Die einzige Regel ist, bei der Zubereitung von Speisen keine Reibe zu verwenden, sondern diese in Stücke zu schneiden. Wenn Sie Obst oder Gemüse in einem Mixer oder auf einer Reibe zerkleinern, geht der größte Teil des Safts verloren, aber wir brauchen Saft, um die richtige Karamellkruste zu bilden, der Zucker schmilzt und zusammen mit dem Saft erhalten wir einen süßen Sirup .
Und für alle, die mal schnell mal etwas aus karamellisiertem Obst oder Gemüse zubereiten möchten, bieten wir ein Rezept für Karotten-Cupcakes mit dekorativen essbaren Karotten. Analog dazu abgeschnitten helles Gemüse und Früchte verschiedene Figuren, Symbole und Buchstaben zur Dekoration.
© EDA.UAWie stehen Sie zu chinesischen Süßigkeiten? Zusammen mit unseren Freunden aus eda.ua, einem einheitlichen Service für die Essensbestellung in Restaurants und Geschäften, besuchten wir die Küche Fan Mina, Chefkoch eines der berühmtesten Chinesische Restaurants Kiew „Bruce Lee“. Sie haben unglaubliches Essen für uns zubereitet leckere Früchte in Karamell nach chinesischer Art. Wir bieten Ihnen einen ausführlichen und köstlichen Koch-Meisterkurs.
Fan Ming, Koch bei Bruce Lee
Zutaten:
- Ananas - 80 g
- Bananen - 80 g
- Äpfel - 80 g
- Zucker - 250 g
- Sesam - 5 g
- Stärke - 10 g
- Teig - 100-150 g
Zutaten für den Teig:
- Mehl - 1 Tasse
- Stärke - 1 TL.
- Sonnenblumenöl – 1/2 EL. l.
- Ei - 1 Stck.
Zuerst müssen Sie die Ananas schneiden. Kann man problemlos nehmen Ananas aus der Dose, am Geschmack wird sich nicht viel ändern.
Ananas schälen. Als Ergebnis benötigen wir 4 kleine Stücke.
Schneiden Sie nun die Bananen. Wir schälen sie auch.
Dann kommen die Äpfel.
Wie andere Früchte schälen wir auch Äpfel.
Die Früchte großzügig mit Stärke bestreuen.
Und wir werfen es schon hinein fertiger Teig. Die Zubereitung des Teigs ist ganz einfach – Mehl, Sonnenblumenöl, Stärke vermischen und Ei. Lassen Sie den Teig etwas ruhen.
Gründlich mischen.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Früchte hineingeben.
Bei starker Hitze etwa 1 Minute kochen lassen. Nicht mehr.
Entfernen Sie die Früchte und legen Sie sie vorerst beiseite.
Nun müssen Sie den Zucker in einer sauberen Pfanne anbraten Sonnenblumenöl. Wichtig ist, dass man sehr schnell umrührt, da das Karamell dann hart wird. Kurz braten – bis zu 1 Minute.
Geben Sie die Früchte in das vorbereitete Karamell und streuen Sie die Sesamkörner darüber.
Karamellisierte Äpfel – ein Rezept für die gehobene europäische Küche, das nicht nur von professionellen Köchen, sondern auch von normalen Hausfrauen verwendet wird.
Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung dieses Desserts. Im Folgenden betrachten wir die gängigsten Optionen mit obligatorischen Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Alles kann karamellisiert werden: sowohl ein ganzer Apfel als auch Fruchtscheiben. Es hängt alles einzig und allein von dem Rezept ab, für das Sie sich entscheiden.
Wenn es notwendig ist, die Scheiben zu karamellisieren, muss der Apfel vorbereitet werden. Schneiden Sie dazu vorsichtig die Schale der Frucht ab, schneiden Sie die Mitte heraus und schneiden Sie sie in gleichmäßige, identische Stücke.
Wenn Sie einen ganzen Apfel kochen, es wird empfohlen, ein Medium oder zu wählen kleine Größe. Sie können kein geriebenes oder gemischtes Produkt verwenden.
Wenn gewünscht Sie können die Scheiben karamellisieren. Außerdem ist es besser darin in diesem Fall Wählen Sie Sorten mit leichter Säure. Sie können jedoch alles verwenden, was Sie zur Hand haben.
Erforderliche Zutaten
Die benötigten Zutaten zum Karamellisieren sind die Äpfel selbst, Butter und Zucker. Außerdem können Sie verschiedene Gewürze verwenden, zum Beispiel Zimt und Vanillin.
Die Anteile der Verwendung der einen oder anderen Komponente hängen ausschließlich von der Art der Karamell- und Backäpfelzubereitung ab.
Wenn sie vollständig gefüllt werden müssen Karamell-Sauce, werden mehr Zutaten benötigt. Wenn Sie die Stücke nur braten müssen, verwenden Sie weniger.
Über was reden Die beschriebenen Proportionen sind unbedingt einzuhalten, es ist verboten. Alles wird als ungefähr betrachtet. Und wenn das ein halbes Kilogramm Äpfel ist, dann können Sie einfach mehrere mittelgroße Früchte zubereiten.
Lassen Sie es 400 g sein. Nehmen Sie nicht alles wörtlich.
Methoden und Rezepte
Es gibt viele Wege wie man Äpfel karamellisiert. Es hängt alles von Ihnen ab Geschmackspräferenzen und Möglichkeiten. Im Prinzip unterscheiden sich alle Rezepte kaum und die Zutaten sind gleich.
Auf die gängigsten Möglichkeiten zur Zubereitung dieses Desserts wird im Folgenden näher eingegangen.
Denn in diesem Fall kann der Effekt des Köchelns bei starker Hitze erzielt werden. Und das bedeutet mehr Karamell-Sauce.
Apfelscheiben in Karamell, einfaches Rezept:
Wie man Obst in einem Slow Cooker karamellisiert
Um den Karamellisierungsprozess erheblich zu vereinfachen, können Sie Nutzen Sie moderne Küchentechnologien – einen Slow Cooker.
Darüber hinaus können Sie die Karamellisierung nicht nur von Stücken, sondern auch von ganzen Früchten in Betracht ziehen. Wir werden uns die Zubereitung von Karamellspalten ansehen.
Zutaten:
- Äpfel - 0,5 kg;
- Butter - 50 g;
- Zucker - 50 g.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Karamellisieren von Äpfeln in einem Slow Cooker:
- Geben Sie Butter auf den Boden der Multicooker-Schüssel. Es muss im „Backmodus“ geschmolzen werden.
- Dann müssen Sie Zucker hinzufügen und warten, bis er schmilzt, bis eine homogene Masse entsteht.
- In das entstandene Karamell gießen Apfelstücke, die so lange gekocht werden, bis sie weich werden und goldbraun erscheinen.
Solch Apfelstücke kann nicht nur als Zutat in einer Torte oder einem Kuchen serviert werden, sondern auch als vollwertiges Dessert. Schließlich handelt es sich geschmacklich um eine unübertroffene Köstlichkeit, die sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt.
So karamellisieren Sie Apfelscheiben
Dieser Vorgang wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber es wird viele Eindrücke geben. Denn so ein Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Zutaten:
- in Scheiben geschnittene Äpfel - 0,5 kg;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Apfelsaft— 125 ml;
- Zimt - 1 Teelöffel;
- Muskatnuss- ein halber Teelöffel;
- Butter – so viel wie zum Braten benötigt wird.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Karamellisieren von Äpfeln in Scheiben:
- Die Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen und hinzufügen eine kleine Menge Butter.
- Sobald die Pfanne heiß ist, die Apfelscheiben vorsichtig hinzufügen.
- Rühren Sie die Stücke ausschließlich mit einem Holzlöffel um, bis die Butter nicht mehr kocht.
- Zucker, Zimt und vorgeriebene Muskatnuss in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermischen. Dies sollte so lange erfolgen, bis die Scheiben etwas weicher werden und eine bräunliche Tönung entsteht. Dies wird in etwa zehn Minuten geschehen.
- Anschließend alle Scheiben in eine separate Schüssel geben, damit möglichst wenig Butter und Zucker hineinkommen.
- Und noch mehr Apfelsaft in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen. Drei Minuten nach dem aktiven Rühren der Mischung erhalten Sie eine duftende Sauce.
Wenn du willst, kannst du Ersetzen Sie Apfelsaft durch ein paar Esslöffel Apfel-Cognac . Dies verleiht dem Dessert eine pikante Note. Und Erwachsene werden es wirklich mögen.
Karamellisierung ganzer Früchte
Äpfel kann man nicht nur in Scheiben karamellisieren, denn Ganze Früchte ergeben ein tolles Dessert.
Dafür lohnt es sich jedoch, kleine und leicht saure Apfelsorten zu verwenden, zum Beispiel Ranetki.
Zutaten:
- Äpfel - 0,5 kg;
- Butter - 100 g;
- Zucker - 200 g.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Karamellisieren eines ganzen Apfels:
- Stellen Sie einen tiefen Topf bei schwacher Hitze auf den Herd.
- 200 g Zucker schmelzen, bis Karamell entsteht.
- Geben Sie die Äpfel in einen Topf, bis die Sauce sie vollständig bedeckt. Das Garen der Früchte dauert eine halbe Stunde.
- Anschließend werden die Äpfel schön auf einem Teller angerichtet und auf dem Tisch serviert. Außerdem muss der Schwanz der Frucht nicht abgerissen werden. Sogar einige Restaurants belassen es bei der Dessert-Ästhetik.
Kurz vor dem Servieren kann das Gericht serviert werden Mit Zimt bestreuen oder Puderzucker . Alles liegt in Ihrem Ermessen.
Rezept für Karamelläpfel:
Bratapfel in Karamell
Mit diesem Rezept können Sie bekommen gebackene Karamelläpfel.
Zutaten:
- Äpfel - 5 Stück;
- Apfelsaft - 200 ml;
- Butter - 50 g;
- Zucker - 250 g;
- Wasser - 180 ml;
- Milch - 125 ml;
- Vanillin - ein halber Teelöffel.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung karamellisierter Bratäpfel:
- Zuerst müssen Sie eine spezielle Karamellsauce zubereiten:
- Wasser und Zucker untermischen separate Gerichte und alles in die Pfanne gießen;
- Es wird empfohlen, die resultierende Mischung 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze zu kochen. Es besteht keine Notwendigkeit, in irgendetwas einzugreifen. Nach dieser Zeit sollte die Bratpfanne beiseite gestellt werden;
- und erst dann können Sie Butter hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht;
- Stellen Sie die Mischung erneut auf das Feuer, aber jetzt auf sehr niedriger Stufe, und fügen Sie Milch hinzu. Außerdem lohnt es sich zu warten, bis die Konsistenz der Soße dick wird;
- Zum Schluss einfach Vanille zur Soße hinzufügen.
Karamellisierte Trockenfrüchte
Sie können Äpfel in jeder Form karamellisieren, auch getrocknet. Wir werden weiter darüber sprechen, wie das geht.
Zutaten:
- getrocknete Äpfel - 0,5 kg;
- Butter - 0,05 kg;
- Zucker - 5 EL. Löffel;
- Zimt - ein halber Teelöffel.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Karamellisieren von getrockneten Äpfeln:
- Zuerst müssen Sie den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Bevor Äpfel auf ein Backblech gelegt werden, empfiehlt es sich, sie vorzubereiten. Dies gilt jedoch nur, wenn sie trocken sind. Dieses Produkt wird zehn Minuten lang in Wasser eingeweicht. Während richtig getrocknetes Obst keine zusätzliche Verarbeitung erfordert.
- Das Backblech ist mit Butter eingefettet.
- In einer separaten Schüssel Zucker und Zimt vermischen. Es empfiehlt sich, Äpfel mit dieser Mischung zu bestreuen.
- Dann reibt man weiter grobe Reibe Butter, die über alles gestreut wird.
- Nach einer halben Stunde ist das Gericht fertig, was sich daran zeigt, dass sich auf den Scheiben eine goldbraune Kruste bildet.
Du wirst kriegen erstaunliche StückeÄpfel mögen Süßigkeiten. So knusprig und würzig.
Das Rezept zum Karamellisieren in Scheiben eignet sich auch für Trockenfrüchte. Daher liegt die Wahl ganz bei Ihnen, welche Option Ihrem Geschmack näher kommt.
Ein paar einfache Handgriffe und Sie haben ein echtes Kunstwerk auf Ihrem Tisch - köstliche karamellisierte Äpfel.
Und dafür müssen Sie nicht viel Zeit in der Küche verbringen oder teure Zutaten kaufen. Alles, was Sie brauchen, ist einfach Verwenden Sie die oben genannten Rezepte und bereiten Sie eine Leckerei zu!
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