Was man für den Heiligen Abend oder Weihnachten kochen sollte. Weihnachtsleckere Gerichte

Der Tradition nach bereiten sich Hausfrauen von zehn bis siebzehn Jahren auf die festliche Tafel zu Weihnachten vor Fastengerichte. Tatsache ist, dass Heiligabend oder Holy Vecher, wie man in der Ukraine den Abend vor Weihnachten nennt, der letzte Tag des Weihnachtsfastens ist. Am nächsten Tag, dem 7. Januar, wird das Essen viel sättigender.

1. An erster Stelle steht natürlich Kutya. Traditionell und sehr lecker Weihnachtsgericht, das sowohl am Heiligabend als auch auf dem Weihnachtstisch serviert wird. Klassische Kutia aus Weizen zubereitet. Wenn Ihnen dieses Gericht jedoch nicht schmeckt, können Sie das Müsli durch Reis ersetzen. Gerstengrütze, Graupen. Außerdem werden Kutya immer Mohn, Nüsse, Uzvar und Honig hinzugefügt. Je mehr Zusatzstoffe, desto besser. Denken Sie daran, dass Kutya nachts nicht vom Tisch genommen wird. Es wird angenommen, dass in dieser Nacht verstorbene Verwandte ins Haus kommen und Kutya für sie hinterlassen wird.

2., auch Trockenfruchtkompott genannt: getrocknete Birnen, Äpfel, Pflaumen usw.

3. Das dritte Hauptgericht von Weihnachten ist Fastenborschtsch. Sie können es mit Pilzen oder Fisch kochen. Borschtsch kann durch Kohl ersetzt werden ( dicke Suppe aus Sauerkraut mit Pilzen) oder Gemüseeintopf ohne Fleisch.

4. Wareniki. Knödel können mit zubereitet werden verschiedene Füllungen: mit Pilzen, Kohl, Kartoffeln, Kirschen. Salzige Knödel können gewürzt werden gebratene Zwiebeln oder Soßen nach Geschmack. Süße können mit Honig serviert werden.

5. Fisch darf am Heiligabend unbedingt auf der festlichen Tafel stehen, denn es handelt sich um eines der Symbole Jesu Christi. Es kann wie geschnittener Hering mit Zwiebeln sein Sonnenblumenöl, und nur gebratener Flussfisch. Auch Fischbrötchen sind willkommen.

6. - Wahrscheinlich weiß jeder, wie man es kocht. Gekochtes oder gebackenes (was viel schmackhafteres) Gemüse – Rüben, Kartoffeln, Karotten in etwa gleich große Würfel schneiden. Zwiebeln und Gurken hacken und die zuvor gekochten Bohnen hinzufügen. Alles salzen und mit Pflanzenöl würzen.

7. . Anstelle von Fleisch werden Kohlrouladen verwendet Pilzfüllung. Es gibt auch Buchweizen mit Zwiebeln oder Karotten mit Reis. Es gibt viele Möglichkeiten.

8. . Kann daraus zubereitet werden Hefeteig, und aus Blätterteig. Zur Füllung reichlich Röstzwiebeln und geriebene Zwiebeln hinzufügen. grobe Reibe Möhren.

9.Pilze. Pilze können entweder eines der Gerichte sein (mariniert oder gebraten) oder sie können eine Füllung für ein Gericht sein.

Weihnachten ist wunderbar Familienfeier Jeder versucht, diesen Tag im Kreise seiner Familie zu verbringen, auch wenn sich die Verwandten äußerst selten treffen. Jede Hausfrau strebt danach, zu kochen Feiertagsgerichte um Ihre Gäste herzlich zu verwöhnen und zu erfreuen. Bevor wir im Detail erklären, was Weihnachtsgerichte sein sollten und wie man sie richtig zubereitet, tauchen wir in die Traditionen dieses wunderbaren Feiertags ein.

Traditionen und Bräuche

Fast jeder weiß, dass alle Gerichte im Voraus zubereitet werden müssen, und zwar am 6. Januar. Es ist auch üblich, zu Weihnachten 12 Gerichte zuzubereiten, die die Zahl der Apostel symbolisieren. Einer der wichtigsten kirchlichen Feiertage ist mit vielen Bräuchen und Traditionen verbunden. Erstens muss man am Heiligen Abend auf einen neuen Weihnachtsstern warten, besonders Kinder freuen sich sehr über diese Tradition, es ist so schön zu beobachten, wie sie mit angehaltenem Atem warten, bis der Stern am Himmel aufleuchtet. Nach dem ersten Stern darf man an der festlichen Tafel Platz nehmen.

Auch der Tisch muss geschmückt werden, traditionell wird eine große weiße Tischdecke ausgelegt und Heu unter die Teller gelegt, was von der Geburt Christi in einer Krippe erzählt. Und in der Mitte des Tisches müssen Sie eine Kerze in eine Untertasse mit Getreide stellen, beten und Gott dafür danken Feiertagsleckereien, um die ganze Familie zusammenzubringen.

Na und Weihnachtsmenü Muss sichergestellt werden, dass alle Traditionen dieses großen christlichen Feiertags eingehalten werden? Am Heiligen Abend selbst, d.h. Am 6. Januar werden nur Fasten-Weihnachtsgerichte serviert: zum Beispiel Uzvar, Gelee, Weihnachtskutia, Vinaigrette, Fasten-Borschtsch, Knoblauchknödel, Gemüseeintopf usw. Am 7. Januar können Sie herzhafte Gerichte zubereiten; am beliebtesten sind Fleisch- und Fischgerichte: geliertes Fleisch, gebackene Gans, geschmortes Schweinefleisch, Gebratener Fisch, in Sauerrahm gedünsteter Hase. Du kannst kochen große Menge Fleisch- und Fischsorten sind nur durch die Vorstellungskraft und das Können der Hausfrau begrenzt.

Außerdem müssen auf dem festlichen Tisch meistens Backwaren stehen verschiedene Kuchen und Pasteten mit Füllungen; es ist auch üblich, Pfannkuchen und Aufläufe zuzubereiten, wobei Fleisch und Fisch bevorzugt werden; Traditionelle Option Bei der Weihnachtsbäckerei handelt es sich um Plätzchen, für die folgende Formen verwendet werden: Sterne, Herzen, Blumen, Fertigwaren Abdeckung süße Glasur.

Neben Süßigkeiten werden meist Nüsse, Trockenfrüchte und Beeren serviert.

Lassen Sie uns nun ausführlich über das Menü für Weihnachten und den Heiligen Abend sprechen.

Kochen für den Heiligen Abend

Vergessen Sie nicht, dass es am Heiligen Abend genau 12 Gerichte geben sollte und alle schnell zubereitet werden. Es scheint, welche Art von Feiertagsgerichten für die Fastenzeit zubereitet werden können, denn alle Lebensmittel sollten kein tierisches Fett enthalten, man kann nicht saure Sahne, Mayonnaise, Eier, Käse verwenden – alles, woraus traditionell Feiertagsgerichte zubereitet werden. Aber wenn man genau hinschaut, gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, was man am Heiligen Abend vorbereiten kann. Hier sind einige Rezepte:

1. Weihnachtskutia.

Wie sollte die Weihnachtsversion von Kutia aussehen? Es gibt zwei Arten dieses Gerichts: Weizen und Reis-Kutia. Schauen wir uns beide Rezepte an.

Weizenkutia. Hauptzutaten:

0,5 kg. Weizen;
3-4 EL. Honig;
200 gr. Walnüsse;
200 gr. Rosinen;
0,5 Tassen Mohn und Puderzucker.

Zuerst müssen Sie kochen Weizengetreide Dazu wird es gekocht und abgekühlt. Als nächstes müssen Sie den Mohn zerdrücken und einkochen Süßwasser. Rosinen, Honig und gehackt hinzufügen Walnuss. IN fertige Mischung Gekochten Mohn dazugeben, gründlich vermischen, mit bestreuen Puderzucker.

Reis Weihnachtskutia. Hauptzutaten:

200 gr. Reis;
100 gr. Rosinen;
ein paar EL. Honig

Um diese Version von Kutia zuzubereiten, müssen Sie den Reis gründlich abspülen, bis das Wasser völlig klar ist, dann 1,5 Gläser Wasser hinzufügen und kochen. Die Grundregel für das Kochen von Reis lautet: 3 Minuten bei starker Hitze, 6 bei mittlerer Hitze, 3 bei schwacher Hitze, 12 bei schwacher Hitze und mit einem Deckel abdecken.

Separat müssen Sie die Rosinen kochen, den Honig etwas mit Wasser verdünnen und alle Zutaten mischen. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Kutia sehr schnell und einfach.

2. Vinaigrette – die beliebteste magerer Salat In unserem Land lieben die Russen dieses einfache Gericht einfach. Die Zubereitung ist einfach und schnell; selbst die jüngste und unerfahrenste Hausfrau kommt damit zurecht. Wird traditionell für Vinaigrette verwendet gekochte Kartoffeln, Karotten und Rüben, Sauerkraut, grüne Erbse, eingelegte Gurken. Die Zutaten werden in Würfel geschnitten und vermischt. Der Salat wird mit Pflanzenöl gewürzt, Salz und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.

Lassen Sie sich von diesem ungewöhnlichen alten russischen Namen nicht abschrecken, denn es handelt sich um ein einfaches Trockenfruchtkompott. Es wird normalerweise aus zubereitet getrocknete Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kirschen usw. Um das Kompott reichhaltiger zu machen, kochen Sie es morgens auf und lassen Sie es bis zum Abend ziehen, wobei Sie nach Geschmack Zucker hinzufügen.

4. Fastenborschtsch.

Borsch ohne Reichtum Fleischbrühe und vollfetter Sauerrahm sind nicht weniger lecker; ein Dressing aus Karotten und gehackten Zwiebeln wird meist gedünstet. Tomatenmark, Sauerkraut oder hinzufügen Waldpilze Mit solchen Zutaten erhält dieses erste Gericht eine einzigartige und einzigartige Note reichhaltiger Geschmack. Sie können morgens mageren Borschtsch zubereiten, damit er abends besser aufgegossen wird.

5. Knödel mit Knoblauch-Zwiebel-Soße.

Traditionell ist es für den Fasten-Borschtsch notwendig, kleine Donuts aus ungesäuertem Hefeteig zuzubereiten. Um sie noch schmackhafter zu machen, wird Knoblauch-Zwiebel-Soße serviert, die nicht nur den Geschmack des Gerichts verschönert, sondern auch das Immunsystem stärkt Winterzeit. Wer kein scharfes Essen mag, kann auf Soße verzichten.

6. Bratäpfel.

Aus Fastendesserts Sie können Bratäpfel mit Honig kochen und Walnüsse. Für dieses Gericht benötigen Sie:

Äpfel entsprechend der Anzahl der Gäste;
gehackte Walnüsse;
Nelken, Zimt und Muskatnuss.

Es ist sehr einfach, ein solches Dessert zuzubereiten. Zuerst müssen Sie die Äpfel gründlich waschen, die Kappen abschneiden und das Kerngehäuse und die Kerne entfernen. Honig, Nüsse und Gewürze mischen, in Äpfel füllen und mit einer aufgeschnittenen Kappe abdecken. Die Äpfel in ein tiefes Backblech legen, etwas Wasser hinzufügen und bei 180 Grad backen.

Um ein Austrocknen der Äpfel zu verhindern, müssen sie regelmäßig mit dem beim Backen entstehenden Saft gegossen werden.

Sobald die Äpfel weich sind, ist das Gericht fertig.

Hier sind einige einfache und schnelle Rezepte die man auf den Heiligen Abend vorbereiten kann. Schauen wir uns nun an, was wir zu Weihnachten auf dem Tisch servieren sollen.

Weihnachtsrezepte

Was ist es üblich, zu Weihnachten zu kochen? 12 Gerichte sind die gleiche Tradition wie für den Heiligen Abend, nur können sie bescheiden sein, normalerweise wird die Wahl auf Fleisch und anderes gelegt Fischgerichte, süß Mehldesserts. Schauen wir uns ein paar Rezepte an.

1. Weihnachtsgans.

Dies ist eines der köstlichsten und beliebtesten Weihnachtsgerichte; es wird traditionell in allen Familien zubereitet. Für festliche Gans Für Äpfel benötigen Sie folgende Zutaten:

Gänsekadaver;
etwa 1 kg. Äpfel (vorzugsweise Antonovka);
50 gr. Butter;
2 EL. Sauerrahm;
getrocknete Koriandersamen, zu Pulver gemahlen;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Um eine Gans zu kochen, müssen Sie den Vogel zunächst gründlich waschen und innen und außen mit Koriander, Salz und anderen Gewürzen einreiben. Die Oberseite ebenfalls mit Sauerrahm bestreichen und fein gehackte Äpfel und ein Stück Butter hineinlegen. Nähen Sie den Gänsebauch mit Faden zu, gießen Sie etwas Wasser in ein Backblech und lassen Sie die Form bei 200 Grad backen goldbraune Kruste.

2. Quarkkekse.

Alle Kinder lieben es einfach Weihnachtsplätzchen, bedeckt mit süßer Glasur. Folgende Zutaten werden benötigt:

150 gr. Butter;
200-250 gr. Hüttenkäse 9 % Fett;
250 gr. Mehl;
0,5 Stapel. Kristallzucker.

Die abgekühlte Butter muss mit Hüttenkäse und Zucker gemahlen werden. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Anschließend den Teig in Folie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor. Während der Ofen aufheizt, müssen Sie den kalten Teig dünn ausrollen und mit Förmchen verschiedene Formen ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Kekse darauf legen. Das Dessert wird etwa 15 Minuten lang gebacken.

Fertige Kekse können mit Zuckerguss verziert, mit Puderzucker oder Zimt bestreut werden.

Wir haben versucht, für Sie das Einfachste und Am meisten auszuwählen leckere Rezepte, das sich leicht für den Heiligen Abend und Weihnachten vorbereiten lässt. Diese Gerichte werden Ihrer Familie und Ihren Freunden auf jeden Fall gefallen.

Lesen Sie unseren Artikel.

Heiligabend oder Heiliger Abend ist besonderer Feiertag. Die Vorfahren glaubten, dass sich am Heiligen Abend die Tore zwischen unserer Welt und der anderen Welt öffnen, weshalb Geister auf der Erde wandeln und Teufel umherstreifen. Nach der Weihnachtstradition darf man am 6. Januar den ganzen Tag bis zum Erscheinen des ersten Sterns am Himmel nichts essen. Hausfrauen bereiten zu dieser Zeit ein Abendessen mit 12 Fastengerichten zu, von denen das wichtigste das traditionelle Weihnachts-Kutia ist. Mummer gehen von Haus zu Haus und singen, Kinder tragen Kleidung und unverheiratete Mädchen versammeln sich zu Junggesellenabschieden, um ihrer Verlobten die Zukunft zu erzählen.

Wenn Sie Traditionen folgen oder fasten, fragen Sie sich wahrscheinlich, welche zwölf Fastengerichte am Heiligen Abend am Heiligen Abend zubereitet werden können. Normalerweise gehen die Ideen nach fünf oder sechs fleischlosen Gerichten aus. Wir helfen Ihnen aber nicht nur mit Ideen, sondern auch mit Rezepten.

12 traditionelle Fastengerichte für Weihnachten 2019

Kutya
Und heiliger Abend. Kutya wird normalerweise daraus zubereitet Weizenkörner, Nüsse, Trockenfrüchte, Mohn hinzufügen und Uzvar und Honig hinzufügen.
Kohlrouladen
- ein weiteres traditionelles Gericht der Weihnachtstafel. Als Füllung für magere Kohlrouladen Verwenden Sie Hirse, Reis mit Gemüse, Buchweizen mit Pilzen oder Kartoffeln. Für Weihnachten 2018 wird die Soße hergestellt Pflanzenöl mit geriebener Knoblauch- oder Pilzsauce.
Wareniki
Oder Kohl wird aus Teig hergestellt, der in Wasser geknetet wird. Einige Knödel sind gefüllt mit verschiedene Artikel(Münze, Pfeffer, Lorbeerblätter), um Ihr Schicksal für das nächste Jahr herauszufinden. Oder Sie legen eine Nuss in einen der Knödel und verkünden, dass derjenige, der die Nuss bekommt, großes Glück haben wird.
Die Vinaigrette
Ein Gemüsesalat, den wir mit dem Winter assoziieren. Aus gekochter Roter Bete, eingelegten Gurken, gekochten Bohnen und Kartoffeln wird eine Vinaigrette zubereitet. In manchen Fällen fügen Hausfrauen Sauerkraut hinzu. Aber das ist Geschmacks- und Gewohnheitssache.
Kuchen
Der Teig für Fastenkuchen wird mit Wasser geknetet und nicht wie üblich mit Milch. Als Füllung werden Pilze verwendet gedünsteter Kohl, Kartoffeln, Äpfel, Trockenfrüchte.
Knödel mit Knoblauch
Andere Option Fastenbacken für den Weihnachtstisch, sehr relevant während der Erkältungsperiode im Winter. Es ist viel einfacher zuzubereiten als Kuchen. Sie müssen den Teig kneten, gehen lassen und dann Kugeln formen, auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen. Die fertigen Donuts mit Pflanzenöl und geriebenem Knoblauch beträufeln. Es wird solche Donuts geben tolle Ergänzung zum Fasten-Borschtsch.
Nalistniki
- Das dünne Pfannkuchen mit Füllung. Der Teig für magere Pfannkuchen wird in Wasser zubereitet. Die Füllung für herzhafte Gerichte besteht aus gebratenen Pilzen mit Zwiebeln und für süße Gerichte aus Trockenfrüchten mit Honig oder Marmelade.
Fastenborschtsch
Es unterscheidet sich vom üblichen dadurch, dass es darauf gekocht wird Gemüsebrühe statt Fleisch. Und für das Sättigungsgefühl werden dem Borschtsch Bohnen hinzugefügt. Eine weitere beliebte Option Fastenborschtsch- Borschtsch mit Karausche.
Gurken
Auf dem Weihnachtstisch können eingelegte Pilze, eingelegte Gurken, Tomaten usw. liegen.
Gemüseeintopf
Es kann jedes Gemüse sein: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Kohl, Zucchini, Auberginen, Erbsen, Pilze. Die Kombination hängt ganz von Ihren Vorlieben ab: Kartoffeln mit Karotten und Auberginen oder Kohl mit Pilzen. Vorbereiten Gemüseeintopf, alles in Würfel schneiden und in eine tiefe Pfanne oder Pfanne mit dicken Wänden geben und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Den Deckel schließen und auf niedrige Hitze stellen. 40 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende können Sie hinzufügen Tomatensaft oder Nudeln.
Bratäpfel
Der Nachtisch für Heiligabend ist ganz einfach. Das ist Kutia, Kuchen mit süße Füllung oder Nüsse und Trockenfrüchte.
Uzvar
- ein traditionelles Getränk am Heiligen Abend. Um es zuzubereiten, müssen Sie lediglich getrocknete Früchte (Äpfel, Birnen, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen) mit kochendem Wasser übergießen. Und lassen Sie das Getränk mehrere Stunden ziehen. Um es süßer zu machen, fügen Sie Honig oder Zucker hinzu. Sie können vor dem Servieren auch ein paar Zitronenscheiben in die Karaffe geben.

Also, alle Weihnachtstraditionen wurden befolgt, 12 Fastengerichte für den Heiligen Abend (Heiligabend) zubereitet, es bleibt nur noch auf den ersten Stern zu warten. Frohe Weihnachten 2019!

12 traditionelle Gerichte Am Weihnachten

Das Heilige Abendmahl ist festliches Abendessen am Vorabend von Weihnachten. An Weihnachtsessen Traditionell sollen damit 12 fleischlose Gerichte zubereitet werden.

Der Abend vor Weihnachten ist der letzte Abend des Adventsfastens. Am Tag vor Weihnachten aßen sie bis zum Abend nichts – bis der erste Stern am Himmel erschien. Denn zu dieser Zeit wurde, wie die Bibel sagt, Jesus Christus geboren.

Erst als die Morgendämmerung eine gute Nachricht brachte, begannen sie mit dem festlichen Essen.

Und obwohl es aus Fastengerichten bestand, wurde es ein reichhaltiges Abendessen genannt, weil viele Gerichte auf dem Tisch standen – 12, entsprechend der Zahl der Apostel.

Planung Weihnachtsmenü, müssen Sie berücksichtigen, dass auf dem Weihnachtstisch weder Fleisch, Milch, Butter noch Eier sein sollten.

Allerdings können magere Gerichte nicht weniger lecker und appetitlich sein.

Traditionell werden zu Weihnachten Kutia, Kohlrouladen und Knödel zubereitet. Auch auf dem Weihnachtstisch stehen Pilze, Fisch und Gemüse.

beachte das traditionelles Menü hilft Ihnen, im Urlaub nicht zu viel zu essen und Ihre Figur zu erhalten.

Kutya

Kutya- eines der Hauptgerichte zu Weihnachten - die Gastgeberin der Weihnachtsfeier. Kutya wird für Weihnachten und Dreikönigstag (in einigen Regionen der Ukraine und für Neujahr) vorbereitet.

Ein reichhaltiges Abendessen und das Weihnachtsfest am nächsten Tag begannen mit Kutya.

Nach dem Heiligen Abend wurde das Kutya über Nacht auf dem Tisch liegen gelassen – damit auch die Seelen verstorbener Vorfahren den Leckerbissen probieren konnten.

Die Basis von Kutya ist Weizen, Gerste oder Reis. IN traditionelles Koutier Weizen enthält einen Komplex aus Vitamin B und Proteinen (während des Fastens erhält der Körper nicht genügend Proteine tierischen Ursprungs, daher sollte der Mangel durch pflanzliche Proteine ausgeglichen werden).

Würzen Sie das Müsli mit geriebenem Mohn, Nüssen, Trockenfrüchten und Honig. Diese Produkte sind reich an Beta-Carotin, Vitaminen (B, C, E, K, PP und anderen) und Mikroelementen (Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Mangan).

Rezept für Weizenkutia

2 Tassen Weizen
1 Glas Mohn
100 g Honig (oder 1/2 Tasse Zucker)
30 g geschälte Nüsse
50 g Rosinen
Salz - nach Geschmack

Methode zur Herstellung von Kutia aus Weizen

Weizen sortieren, abspülen, in kochendes Wasser geben, aufkochen, auf ein Sieb geben, darübergießen kaltes Wasser, in einen Topf geben oder Tontopf, erneut Wasser hinzufügen und kochen, bis die Körner fertig sind.

Waschen Sie ein Glas Mohn, gießen Sie kochendes Wasser darüber und dann kaltes Wasser, zerstoßen Sie es in einem Mörser, bis die Mischung weiß wird, fügen Sie Honig und vielleicht etwas Salz hinzu.

Gehackte Nüsse und überbrühte Rosinen hinzufügen.

Uzvar

Uzvar Zu Weihnachten bereiteten sie sich traditionell auf Kutya vor. Wenn Kutya die Gastgeberin der Weihnachtsfeier ist, dann ist Uzvar der Gastgeber.

Tatsächlich war Uzvar (oder Kompott) früher eines der häufigsten Gerichte traditionelle Getränke. Aber wenn es im Sommer zubereitet wurde frische Beeren, dann im Herbst, Winter und Frühling - aus getrockneten (Kirschen, Äpfeln, Birnen, Aprikosen und anderen).

IN getrocknete Früchte und Beeren bewahren Vitamine, deren Mangel wir besonders im Winter zu spüren beginnen (schließlich war Uzvar nicht umsonst ein ständiges Getränk während der Großen Orthodoxes Fasten wenn Vitamine besonders knapp sind).

Das Getränk ist reich an Vitamin A, B, C, es enthält Kalzium, Eisen, Phosphor, Kalium und andere nützliches Material. Darüber hinaus reguliert Uzvar die Funktion von Magen und Darm und wirkt sich auch positiv auf die Funktion der Blutgefäße aus.

Uzvar-Rezept

200 g getrocknete Birnen
200 g getrocknete Äpfel
200 g Pflaumen
100 g Rosinen
200 g Honig
3 l. Wasser.

Wie man Uzvar kocht

Bereiten Sie Trockenfrüchte vor. Waschen Sie dazu die Trockenfrüchte warmes Wasser und füllen Sie sie 10 Minuten lang mit kaltem Wasser.
3 Liter in die Pfanne gießen. Wasser hinzufügen, Birnen und Äpfel dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Dann Pflaumen und Rosinen zum Uzvar geben und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss Honig hinzufügen, aufkochen lassen und den Uzvar vom Herd nehmen. Decken Sie den Uzvar mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 2-3 Stunden ziehen.

Den Uzvar abseihen und gekühlt servieren.

Knödel mit Kartoffeln, Pilzen, Kohl

Wareniki, vielleicht das köstlichste Fastengericht. Sie sind ein Muss für den Weihnachtstisch.

Wir bereiten den Teig für Knödel vor Weizenmehl grob. Es ist reich an Vitamin B und E und wird vom Körper besser aufgenommen als Premiummehl.

Darüber hinaus enthält Vollkornmehl Pektin und Ballaststoffe. Im übertragenen Sinne ist solches Mehl ein Besen für den Darm.

Die Füllung für Knödel sind Salzkartoffeln im Mantel. Bei ungeschälten Kartoffeln bleiben die wohltuenden Eigenschaften unter der Schale erhalten, insbesondere eine Kaliumschicht, die wir normalerweise beim Schälen verwenden rohe Kartoffeln Schneide es ab.

Zu den Kartoffeln hinzufügen frittierte Pilze und Zwiebeln. Sie können andere Füllungen verwenden: gedünsteter Kohl, Beeren.

Teig für Knödel

0,5 kg. Mehl
250 ml. Wasser
2 EL. Löffel Pflanzenöl
Salz nach Geschmack

Der Prozess der Knödelzubereitung

Das Mehl sieben, Wasser, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und zu einem festen Teig kneten.
Decken Sie es ab und lassen Sie es etwa eine Stunde lang stehen. Während dieser Zeit können Sie die Füllung vorbereiten. Und dann können Sie beginnen, den Teig zu schneiden und Knödel zu machen.
Dieser Teig ist elastisch, lässt sich dünn ausrollen und kocht im kochenden Wasser nicht über.
Diese Knödel haben möglicherweise wenig Teig und viel Füllung.

Rezept für Knödel mit Kartoffeln

Für die Füllung benötigen Sie:

0,5 kg Kartoffeln
1 mittelgroße Karotte
2 mittelgroße Zwiebeln
Pflanzenfett
Dill
gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack

Methode zur Zubereitung von Knödeln mit Kartoffeln

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben
In Pflanzenöl anbraten und einen kleinen Teil der Bratzeit zum späteren Würzen der fertigen Knödel beiseite legen.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Machen Sie ein Püree, indem Sie Braten, gehackten Dill, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Kühlen Sie die Füllung ab und schon können Sie Knödel zubereiten.
5-7 Minuten kochen lassen. IN fertige Knödel Restliches Braten dazugeben.

Fastenknödel mit Kraut

Für die Füllung benötigen Sie:

0,6 kg Weißkohl
1 mittelgroße Karotte
2 mittelgroße Zwiebeln
Pflanzenfett
Salz nach Geschmack
Lorbeerblätter.

Knödel mit Kohl kochen

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, in Pflanzenöl anbraten und einen kleinen Teil des Bratens für das spätere Dressing der fertigen Knödel beiseite legen.
Den Kohl zerkleinern. In die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss ein Lorbeerblatt und Salz hinzufügen.
Kühlen Sie die Füllung ab und schon können Sie Knödel zubereiten. 5-7 Minuten kochen lassen. Den restlichen Braten zu den vorbereiteten Knödeln geben.

Die Vinaigrette

Traditionell die Vinaigrette zubereitet aus gekochtem (Kartoffeln, Rüben, Karotten, Bohnen), rohem (Zwiebeln und Petersilie) und eingelegtem oder gesalzenem (Gurken) Gemüse.

Dieses Set hat es in sich Mineralien und für den Menschen notwendige Vitamine: C, B, PP, E, K, Beta-Carotin, Kalium, Eisen.

Das Gemüse für den Salat schneiden wir in Würfel und würzen die Vinaigrette wie gewohnt mit Pflanzenöl. Es hilft, Beta-Carotin, das in Karotten reich ist und die Hauptquelle für Vitamin E darstellt, besser aufzunehmen.

Vinaigrette-Rezept

3-4 Stücke mittelgroße oder große Kartoffeln
Karotten – 1 große oder 2 mittelgroße
Rüben - 1 Stück
Sauerkraut - 100-150 g.
gesalzene oder eingelegte Gurken – 1-2 große
1 mittelgroße Zwiebel
Pflanzenfett
gemahlener Pfeffer

Nach Wunsch können Sie auch hinzufügen: grüne Erbsen, gekochte Bohnen oder Dosenpilze.

So bereiten Sie Vinaigrette zu

Kartoffeln, Rüben, Karotten gut waschen. Das Gemüse in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen, bis es weich ist.
Tipp: Gemüse kann in Folie eingewickelt im Ofen bei 180 °C gebacken werden, bis es gar ist. Jedes Gemüse muss separat in Folie eingewickelt werden. Sie können Gemüse auch im Wasserbad kochen.
Rüben, Kartoffeln und Karotten abkühlen lassen und schälen. Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Die Gurken in Würfel schneiden. Sauerkraut Drücken Sie die Salzlösung aus.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Rüben in eine Schüssel geben, etwas Pflanzenöl hinzufügen und umrühren – dann verfärben die Rüben das restliche Gemüse nicht.
Gehackte Kartoffeln, Karotten, Gurken, Kohl, Zwiebeln zu den Rüben geben, salzen und pfeffern, mit Öl würzen und vermischen.
Tipp: Sie können der Vinaigrette grüne Erbsen, gekochte Bohnen und Pilze aus der Dose hinzufügen.

Die Vinaigrette vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.

Kohlrouladen

Traditionell Kohlrouladen enthält Fleisch. Wenn Sie nüchtern sind, können Sie die Füllung durch ersetzen gedünstete Pilze, Karotten und Zwiebeln. Anschließend wie gewohnt kochen.

Rezept für gefüllte Kohlrouladen

Weißkohl 500 gr.
Schweinefleisch 150 gr.
Rindfleisch 150 gr.
Reis 1/3 EL.
Zucker
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Tomatenmark 3 EL. l. oder Tomaten 5-6 Stk.
Karotte 1 Stk.
Zwiebeln 2 Stk.
Pfefferkörner 5-7 Stk.
Lorbeerblatt 2 Stk.

Wie man Kohlrouladen kocht

Den Kohl waschen, den Strunk entfernen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
Kochen Sie den Kohl, bis sich die oberen Blätter gut gelöst haben (ca. 10 Minuten).
Die abgetrennten Blätter aus dem kochenden Wasser nehmen. Wenn Sie Kohlrouladen aus jungem Kohl zubereiten, müssen Sie ihn nicht länger als 2-3 Minuten kochen.
Den Reis kochen, bis er gar ist.
Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch Salz, Pfeffer und Reis hinzu. Alles gründlich vermischen. 3 EL zum Hackfleisch geben. Löffel Wasser.
Vom Kohlblatt (vom Strunk) die dicke Ader abschneiden, etwas Hackfleisch hineinlegen, einwickeln Kohlblatt ein Umschlag.
Die entstandenen Kohlrouladen in einen Topf geben.

Soße für Kohlrouladen: Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Butter anbraten, hinzufügen Tomatenmark, Salz, etwas Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Wasser. Die Soße zum Kochen bringen.

Die entstandene Soße über die Kohlrouladen gießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 40-50 Minuten köcheln lassen, je nach Größe der Kohlrouladen und Qualität des Kohls.

Fischsülze

Ein wunderschönes Feiertagsgericht, das in der Fastenzeit serviert werden kann.

Rezept für Fischgelee

Zander mit einem Gewicht von 1 kg,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1 weiße Wurzel (Petersilie, Pastinake oder Sellerie)
1 Bund Grün,
Zitrone nach Geschmack
2 Lorbeerblätter,
5 schwarze Pfefferkörner,
2 Erbsen Piment,
30 g Gelatine,
Salz nach Geschmack,
1,5 l. Wasser.

Zubereitung von geliertem Fisch

Den Fisch säubern, ausnehmen, die Kiemen entfernen und gründlich ausspülen.
Kopf, Schwanz, Flossen, Gräten und Haut vom Fisch trennen und zusammen mit Gemüse und Gewürzen in eine Pfanne geben.
Den Fisch mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und eventuell entstehenden Schaum vorsichtig abschöpfen.
Kochen Sie die Brühe 1,5 Stunden lang bei sehr schwacher Hitze, bis die Flüssigkeit leicht köchelt.
Das Fischfilet in Portionen schneiden.
Das Filet in die Brühe geben, salzen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
Anschließend die Stücke mit einem Schaumlöffel ganz vorsichtig aus der Brühe nehmen. Fischfilet damit sie nicht zerbrechen, und in Portionsschalen anrichten.
Die Brühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen.
Die Viskosität der Brühe und damit die Verfestigung der zukünftigen Fischsülze kann überprüft werden, indem man einen Tropfen Flüssigkeit in die Finger drückt – wenn die Finger gut zusammenkleben, bedeutet dies, dass die Fischsülze hart wird. Wenn keine Klebrigkeit zu spüren ist, können Sie Gelatine verwenden.
Dazu müssen Sie einen Beutel Gelatine in warmer Brühe verdünnen, bis sie vollständig aufgelöst ist, und die Gelatinemasse in die Brühe gießen.
Den Fisch mit Brühe übergießen, mit gekochten Karottenfiguren und Kräutern dekorieren. Es ist besser, die Fischsülze nach dem Aushärten mit Zitronenscheiben zu garnieren, damit das Gericht nicht bitter wird.
Stellen Sie die Fischsülze an einen kühlen Ort, um sie vollständig abzukühlen, und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.
Die Fischsülze ist in 4-5 Stunden fertig.

Fischsülze mit Meerrettich servieren.

Fastenborschtsch

Roter Borschtsch traditionell zu Weihnachten gekocht.

Wie man Fasten-Borschtsch kocht

Rote Bete (1 kg) in Scheiben schneiden, zwei Tage in kaltem Wasser mit einer Schwarzbrotkruste einweichen.
Über Nacht einweichen getrocknete Pilze, Koch es.
Kochen Sie die Rüben und schneiden Sie sie.
Frische Karotten und Petersilie hacken.
Gekochte Rüben, Karotten, Pilze und Petersilie mit Rübenlake übergießen und weich kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebratener Karpfen

Fisch ist besonders nützlich, da er viel Phosphor enthält, der aktiv am Stoffwechsel beteiligt ist.

Der Prozess der Zubereitung von gebratenem Karpfen

Wir reinigen den Fisch von Schuppen und Eingeweiden und schneiden ihn in Stücke.
Mit Salz und Schwarz bestreuen gemahlener Pfeffer schmecken.
In Sonnenblumenöl, ohne Mehl und ohne Teig, bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten (Sie können zuerst einen Deckel auflegen, damit der Fisch innen frittiert wird).

Sauerkraut

Sauerkraut- ein weiteres traditionelles Slawisches Gericht. Kohl wird mit gefrorenen Preiselbeeren vermischt.

Preiselbeeren und Kohl ergänzen sich – in Kombination gelingt es gutes Set Vitamine und Mikroelemente (Vitamin C, Eisen, Kalzium, Protein und andere nützliche Substanzen).

Sauerkraut für den Weihnachtstisch muss drei Tage im Voraus zubereitet werden.

Rezept für Sauerkraut

Weißkohl ( späte Sorten) - 5 kg (Nettogewicht Kohl)
Karotten (groß) - 4 Stück (1 kg)
Salz - 100 g, nicht jodiert

Sauerkraut zubereiten

Den Kohl waschen, trocknen und den Kohlkopf in 4 Teile schneiden – man erhält 4 große Kohlspalten.
Schneiden Sie den Strunk ab und hacken Sie den Kohl fein (Sie können eine spezielle Reibe verwenden).
Die Karotten waschen, schälen, nochmals waschen und auf einer groben Reibe reiben.
Messen Sie das Salz ab und gießen Sie es in einen kleinen Behälter (Schüssel oder Untertasse).
3-4 große Handvoll Kohl in einen Topf (oder eine große Plastikschüssel) geben, mit etwas Salz bestreuen, gut vermischen und den Kohl mit Salz zermahlen, bis Saft entsteht.
Einige Karotten zum Kohl geben und umrühren.
Anschließend den Kohl mit einem Holzstampfer oder Nudelholz verdichten.
Sie können dem Kohl aromatische Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Dillsamen.
Auf diese Weise, in kleinen Portionen, Kohl, Karotten und Salz dazugeben, den ganzen Kohl mit einem hölzernen Nudelholz verdichten, sodass eine große Menge Saft in der Aussparung des Nudelholzes austritt.
Dann, saubere Hände(Sie können Ihre Fäuste benutzen) Drücken Sie den Kohl in die Pfanne, so dass Kohlsaft Den gesamten Kohl bedecken, einen Teller auflegen und mit Druck andrücken (als Druck kann man ein mit Wasser gefülltes 3-Liter-Glas verwenden).
Stecken Sie ein hölzernes Nudelholz in die Seite (um Gase freizusetzen).
Der Kohl gärt etwa drei Tage lang bei Zimmertemperatur.
Mehrmals am Tag müssen Sie es mit einem Nudelholz (einer sauberen Stricknadel oder einem langen Messer) bis zum Boden der Pfanne durchstechen, und Sie können sehen, wie eine große Anzahl von Blasen – Gasen – freigesetzt wird (falls vorhanden). nicht fertig ist, wird der Kohl bitter).
Am dritten Tag (die Gärzeit für Kohl kann leicht variieren) hellt sich die Salzlake auf und lässt nach, auch der Schaum verschwindet.
Auch die Bereitschaft des Kohls lässt sich anhand des Geschmacks bestimmen.

Übertragen Sie den fertigen Kohl darauf sauberes Glas(nicht zu stark verdichten), Salzlake einfüllen, mit einem Plastikdeckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Gefüllte Paprika ohne Fleisch

Tolle Fastenzeit zu Weihnachten. Wenn Ihre Familie nicht fastet, können Sie die Paprika füllen Hackfleisch mit Reis.

Rezept für magere gefüllte Paprika

6 Paprika
2-3 Karotten
2-3 Zwiebeln
2 Tomaten
1 Aubergine - nach Geschmack
4 Knoblauchzehen
1 EL. Reis
500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
Pflanzenfett
Tomatenmark - nach Geschmack
Salz, Gewürze - nach Geschmack

Zubereitung magerer gefüllter Paprika

Die Paprika waschen, den Stiel entfernen und die Kerne entfernen.
Das Gemüse fein hacken und in heißem Pflanzenöl weich köcheln lassen, dabei Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Den Reis halbkochen und vermischen gehacktes Gemüse- Die Füllung ist fertig.
Geben Sie die gefüllten Paprikaschoten in einen Topf, geben Sie Pflanzenöl auf den Boden und gießen Sie die Brühe darüber.
Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dann fein gehackte Kräuter, Tomatenmark, Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Hitze reduzieren und weitere 25–30 Minuten köcheln lassen.

Gefüllte Paprika sind fertig. Mit frischen Kräutern, Sauerrahm und Knoblauch servieren.

Pilz-Kuchen

Rezept für Pilzkuchen

Für den Test:

1,5 Tassen Mehl
100 g Butter oder Margarine
4 g Trockenhefe
1/2 Teelöffel Salz
0,5 Tassen Flüssigkeit (Milch+Wasser+1 Ei)
2 Teelöffel Zucker.

Für die Füllung:

1-2 große Zwiebeln
500-700 g frische Champignons
1/2 Teelöffel Salz
falls gewünscht - 1 rohes Ei

Rezept für Fastenpilzkuchen

Um den Teig frisch zu machen, verwenden Sie Margarine, keine Butter. Verzichten Sie auf Milch und Eier und nehmen Sie nur Wasser zu sich. Geben Sie kein Ei in die Füllung.

Teig für Pilzkuchen vorbereiten

In 1/3 Tasse warmes Wasser Die Hefe auflösen und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen.
Das Mehl sieben, mit Salz und restlichem Zucker vermischen und mit Butter oder Margarine zerkleinern.
Sie können Mehl und Butter mit den Händen verreiben, ohne dass die Butter zu weich wird. Aber am besten nimmst du gefrorene Butter und reibst sie zu Mehl.
IN Hefewasser Das Ei hineingeben und mit einer Gabel gut verrühren.
Hinzufügen warme Milch so viel, dass die Gesamtmenge 1 Glas Flüssigkeit ergibt.
Die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf 1–2 Esslöffel Wasser oder etwas Mehl hinzufügen.
Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn mindestens 1,5 Stunden lang in den Kühlschrank.

Wie man Pilzkuchen macht

Die Zwiebel fein hacken.
Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben und bei starker Hitze erhitzen.
Die Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren leicht glasig anbraten.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, während die Pilze geschnitten werden.
Pilze sortieren und bei Bedarf waschen. In dünne Scheiben schneiden.
Die Pilze mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.
Rühren, bis die Zwiebel von unten nach oben aufsteigt. Etwas Salz hinzufügen.
Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie unter ständigem Rühren, bis die Pilze den gewünschten Grad erreicht haben (4-7 Minuten).
Wenn gewünscht, in fertige Füllung Sie können 1 rohes Ei untermischen.
Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile.
Das meiste davon zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 28–30 cm (bei einer Form 24–26 cm + 4 cm an den Seiten) ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Die Füllung in die Mitte des Kreises geben und glatt streichen.
Die zweite Teighälfte zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 22–24 cm ausrollen.
Bedecken Sie die Füllung mit einem kleinen Kreis und heben Sie die Ränder des unteren Kreises an und drücken Sie sie zusammen.
Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit einem Ei, das mit 2-3 Esslöffeln Wasser verquirlt ist (es ist besser, nicht das ganze Ei, sondern nur das Eigelb zu verwenden).
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Kuchen goldbraun backen (ca. 30 Minuten).

Wenn der Kuchen zu schnell braun wird, decken Sie die Oberseite mit einem Stück Folie ab.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller geben und servieren.

Mit Honig und Nüssen gebackene Äpfel

Bratäpfel mit Nüssen und Honig – nicht nur mager und gesundes Gericht, aber auch sehr lecker.

IN Bratäpfel enthält viele Pektine – Stoffe, die Cholesterin absorbieren und dadurch das Arterioskleroserisiko senken.

Nüsse stärken das Immunsystem, was im Winter sehr nützlich ist, senken den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel, verbessern den Stoffwechsel, die Verdauung und den Appetit.

Rezept für Bratäpfel

geschälte Walnüsse – 100 g
große Äpfel – 4 Stk.
Honig - 4 EL. l.

Bratäpfel zubereiten

Die Äpfel waschen und trocknen.
Schneiden Sie die Oberseite und den Stiel jedes Apfels ab und schneiden Sie dann vorsichtig das Kerngehäuse heraus.
Die Nüsse mit einem Messer in grobe Krümel schneiden und mit Honig vermischen.
Die Mischung auf die vorbereiteten Äpfel verteilen.
Platzieren Sie sie im Formular für Mikrowelle, 4 EL einfüllen. l. Wasser, abdecken.
2–3 Minuten kochen lassen.

Guten Appetit!

Bereiten Sie mit den Rezepten in diesem Artikel 12 köstliche Fastengerichte für Weihnachten zu.

Am 7. Januar feiern orthodoxe Christen die Geburt Christi. Am Vortag, dem 6. Januar, endet das 40-tägige Weihnachtsfasten und der Heilige Abend beginnt. Unnötig zu erwähnen, dass Weihnachten populär geworden ist?

Viele halten ihn für einen der Neujahrsferien, ein Grund, sich mit Freunden zu treffen, am Tisch zu essen oder ein Glas Alkohol zu trinken. Sie fasten nicht nur nicht, sie kennen auch nicht einmal grundlegende Weihnachtstraditionen.

Aber für unsere Vorfahren hatte Weihnachten eine besondere Bedeutung; sie bereiteten sich sehr sorgfältig darauf vor: Sie räumten ihr Zuhause auf, gingen in die Kirche, hielten sich an die religiösen Regeln und luden an diesem Abend nur ihre engsten und liebsten Menschen ins Haus ein. Vielleicht sollten wir über die Wiederaufnahme von Traditionen nachdenken? Bereiten Sie zunächst die richtigen Fastengerichte für Weihnachten vor.

Welche festlichen Gerichte werden zu Weihnachten serviert?

Wer sich an die orthodoxen Regeln hält, isst am 6. Januar nichts, bis abends der erste Stern am Himmel aufleuchtet. Sie teilt der Welt mit, dass Jesus Christus geboren wurde. Das bedeutet, dass Sie sich an den Tisch setzen und eine köstliche Mahlzeit genießen können.
Festliche Gerichte zu Weihnachten werden nach bestimmten Regeln serviert:

Es sollten 12 Gerichte sein, genau so viele Apostel hatte Jesus Christus. Die Slawen glaubten auch, dass 12 Gerichte auf dem Tisch am Heiligen Abend 12 Monate symbolisieren, und so lecker die Gerichte auch sind, so großzügig werden diese Monate in Bezug auf Essen und Ernte sein.
Gerichte müssen mager sein. Das heißt, auf dem Feiertagstisch sollten weder Butter, Milch, Sauerrahm, Eier noch Fleisch sein. Sie können Fisch essen.
Bevor Sie jedes Gericht zubereiten, müssen Sie ein Gebet lesen.
Es ist ratsam, dies bei der Zubereitung von Speisen zu tun festlicher Tisch Alle Familienmitglieder beteiligten sich teilweise.

WICHTIG: Am Heiligen Abend darf kein Alkohol auf dem Tisch stehen!

Option für die Tischdekoration zu Weihnachten.

Wählen Sie aus, welche Fastengerichte enthalten sein sollen Feiertagsmenü, jede Hausfrau hat das Recht, es selbst zu tun. Aber zwei werden obligatorisch sein:

Kutya. - ein Symbol der Auferstehung nach dem Tod, es muss für Beerdigungen vorbereitet werden. Wie man es köstlich zubereitet, erfahren Sie hier.
Uzvar ist auch ein symbolisches Getränk, das immer dann zubereitet wurde, wenn in der Familie ein Kind geboren wurde.

Zusammen repräsentieren Kutya und Uzvar Erinnerungen an die Geburt und den Tod des Erretters und aller Menschen, die auf der Erde lebten.

VIDEO: Fastenrezepte

12 köstliche Fastengerichte für die Weihnachtstafel

Ein ungefähres Weihnachtsmenü kann also neben Kutia auch die folgenden Gerichte enthalten:

Uzvar

Die Tradition des Kochens von Uzvar hat ihren Ursprung in der Ukraine und wurde später von Bewohnern vieler osteuropäischer Länder übernommen. Im Wesentlichen ist das Getränk ein Kompott aus Trockenfrüchten, getrockneten Beeren, Honig und Zucker. Aber nicht einfach, denn nachdem das Wasser kocht, kocht es nicht, sondern wird sofort vom Herd genommen.

Uzvar erweist sich als konzentriert, da es üblich ist, 0,5 kg trockene Beeren und Früchte auf 2 Liter Wasser zu nehmen. Welche das genau sind, bleibt der Gastgeberin überlassen. Nehmen Sie für die angegebene Getränkemenge 3 EL Honig. Löffel, Zucker - nach Geschmack.

Hier ist eines der Uzvar-Rezepte, die sie verwenden:

getrocknete Äpfel -100 g
getrocknete Pflaumen oder Pflaumen – 100 g
getrocknete Birnen – 100 g
Rosinen - 100 g
getrocknete Aprikosen – 50 g
getrocknete Kirschen – 50 g
Honig - 3 EL. Löffel
Zucker – 3 EL. Löffel

Trockenfrüchte und getrocknete Beeren muss eingeweicht werden. Dies tun sie auf unterschiedliche Weise: über Nacht, für 2 Stunden oder für 15 Minuten.
Die geglätteten, eingeweichten Früchte und Beeren dazugeben, mit Wasser auffüllen, aufkochen und sofort herausnehmen. Manchmal machen sie es auch anders – sie übergießen die Zutaten einfach mit kochendem Wasser.
Honig und Zucker können sofort hinzugefügt werden. Aber in kochendem Wasser verliert Honig seine Kraft und wird schädlich. Daher ist es besser, es in den bereits abgekühlten Uzvar zu legen.
Uzvar wird 3-4 Stunden vor dem Fest zubereitet, damit es Zeit zum Brauen hat. Entweder gekühlt oder leicht warm servieren und trinken.

WICHTIG: Uzvar auf dem Tisch an Heiligabend ersetzt alkoholische Getränke. Sowohl Erwachsene als auch Kinder trinken es während des Festes. Manchmal wird Uzvar über Kutya gegossen.

Kartoffeln – 5 Stk.
Karotten – 2 Stk.
Zwiebeln – 2 Stk.
eingelegte Gurken (mittel) – 5 Stk.
Petersilienwurzel (klein) - 2 Stk.
Tomatenmark – 2 EL. Löffel
Zitrone
verschiedene Grüntöne
Salz, Zucker, Pfeffer
Oliven und Oliven
Wasser - 3 l

Kartoffeln werden zunächst in Salzwasser gelegt. Dazu wird es gereinigt, gewaschen und ganz fein geschnitten. Wenn Sie möchten, können Sie dort auch ein Lorbeerblatt hineinwerfen.
Zu diesem Zeitpunkt wird das Dressing in einer Pfanne zubereitet: Fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten, Petersilienwurzel und Gurken werden angebraten.
Tomatenmark und Pfeffer zum sautierten Gemüse geben. Sie werden sozusagen gedünstet, da die Gurken und die Paste viel Flüssigkeit ergeben.
Das Dressing zu den Kartoffeln geben und garen. Das Sammelsurium zugedeckt 5 Minuten garen. Nach Belieben Gurkengurke und etwas Zucker dazugeben.
Beim Servieren wird die Fastensoljanka mit gehackten Kräutern, Olivenringen oder schwarzen Oliven und Zitronenscheiben dekoriert.

Kohl mit Pilzen, glaube ich ein einfaches Gericht? Festlich wird es, wenn Sie statt Champignons getrocknete Steinpilze nehmen und den Eintopf schön dekorieren.

Weißkohl – 1 kg
getrocknete Steinpilze – 300 g
Karotten – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Tomatensaft - 0,5 Tassen
Salz, Pfeffer, Kräuter

Steinpilze werden 1 Stunde lang eingeweicht.
Bereiten Sie das Braten von Zwiebeln und Karotten vor.
Den Kohl fein hacken und zum Eintopf geben. Wenn Sie es ganz am Anfang salzen und leicht zerdrücken, entsteht viel Saft, Sie müssen kein Wasser hinzufügen.
Geben Sie sofort fein gehackte Steinpilze zum Kohl und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. 20 Minuten köcheln lassen.
Braten, Tomatensaft und Pfeffer zum vorbereiteten Gericht geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Beim Servieren das Gericht ordentlich aufhäufen und mit Kräutern dekorieren.

Sie brauchen:

Champignons – 0,5 kg
Zwiebel - 1 Stk.
Laib – 200 g
Milch – 200 ml
Stärke – 1 Teelöffel
Salz Pfeffer
Mehl oder Semmelbrösel

Die Champignons werden geputzt, geviertelt und zusammen mit fein gehackten Zwiebeln 10 Minuten gebraten.
Zwiebeln und Pilze werden in einen Fleischwolf gegeben. Sie rollen auch einen in Milch getränkten Laib.
IN gehackter Pilz Fügen Sie Salz, Pfeffer und in 30 ml Wasser verdünnte Stärke hinzu (wird benötigt, damit die Koteletts „fest werden“).
Aus dem Hackfleisch werden Koteletts geformt, paniert und auf jeder Seite 2-3 Minuten gebraten.

Fastenkohlrouladen sind mit Reis und Karotten gefüllt. Erforderlich:

Kohl mit breiten Blättern - 1 Kopf
Karotten - 4 Stk.
Zwiebel – 1 EL.
Reis – 0,5 Tassen
Essig – 50 ml
Pflanzenöl – 50 ml
Gemüse, Salz, Pfeffer, Zucker

Reis wird wie folgt gekocht: 1 Teil davon in 2 Teile Salzwasser geben, aufkochen, unter dem Deckel kochen, bis das Wasser verkocht.
Damit sich die Blätter leicht vom Kohl lösen und nicht reißen, kochen Sie den Kohlkopf direkt in kochendem Wasser für 5 Minuten.
Geschälte Karotten werden in Streifen geschnitten oder gerieben Koreanische Reibe, zusammen mit fein gehackten Zwiebeln anbraten.
Reis mit Karotten vermischen und Pfeffer hinzufügen.
Kohlblätter werden mit Hackfleisch gefüllt und daraus Kohlrouladen geformt. Legen Sie sie einzeln in eine Pfanne und gießen Sie sie ein Gekochtes Wasser damit die Kohlrouladen bedeckt sind.
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Essig, Pflanzenöl, Pfeffer, Zucker und Salz hinzu.
20 Minuten köcheln lassen.
Zur Dekoration wird Grün verwendet.

Die Vinaigrette

Ein einfaches, aber beliebtes Gericht, Vinaigrette, eignet sich gut für den Weihnachtstisch.
Es wird hergestellt aus:

Rote Bete – 3 Stk.
Kartoffeln – 3 Stk.
eingelegte Gurken – 4 Stk.
Karotten – 2 Stk.
Salatzwiebel – 1 Stk.
grüne Erbsen – 200 g
Olivenöl – 100 ml
Tafel- oder Apfelessig – 50 ml
Salz, Pfeffer, Kräuter

Die Rüben können entweder gekocht oder im Ofen gebacken werden (sie werden 2 Stunden in Folie gebacken).
Kartoffeln und Karotten werden geschält, gewaschen und gekocht.
Wenn die Erbsen gefroren sind, kochen Sie sie 5 Minuten lang in kochendem Wasser.
Alle Gemüse werden in etwa erbsengroße Würfel geschnitten.
Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten.
Den Salat anrichten und gehacktes Grün dazugeben.
Umrühren.
Nach Belieben Sauerkraut zur Vinaigrette hinzufügen.

Karpfen aus dem Ofen

Zu Weihnachten kann man Karpfen backen. IN Osteuropa Das Flussfisch liebe und weiß, wie man kocht. Es wird oft mit Sauerrahm und Käse gebacken, aber an Heiligabend sollte das Gericht mager sein und diese Zutaten sollten weggelassen werden. Stattdessen nehmen sie:

Karpfen – Kadaver 1-1,5 kg
Zwiebel – 1 Stk.
Honig - 4 EL. Löffel
Pflanzenöl – 100 ml
Balsamico-Essig – 3 EL. Löffel
Koriandersamen – 3 EL. Löffel
Rosmarinzweige – 3 Stk.
Salz Pfeffer

Der Fisch wird gewaschen und geschuppt. Verlässt seinen Kopf. Die Karkasse ist im Rippenbereich eingeschnitten.
Bereiten Sie eine Marinade aus geschmolzenem Honig, Gewürzen, Balsamico Essig und Pflanzenöl.
Lassen Sie den Karpfenkadaver etwa 1 Stunde in der Marinade.
Den Karpfen auf ein gefettetes Backblech legen und mit Folie abdecken. Sie können den Kadaver komplett in Folie einwickeln und die restliche Marinade in diesen „Kokon“ gießen.
40 Minuten bei 200 Grad backen.
Sie können den so gebackenen Karpfen auf einem Kartoffelbett oder einem anderen Gemüse servieren.

Bohnenpfannkuchen

Pfannkuchen werden oft für den Heiligen Abend gebacken, aber man kann Pfannkuchen nicht aus Kartoffeln, sondern aus Bohnen machen. Nehmen:

Bohnen – 100 g
Mehl - 2 Tassen
Wasser – 1,5 Tassen
Stärke – 1 Teelöffel
Hefe – 2 g
Zucker, Salz
Pflanzenöl – 1 EL. Löffel.

Aus warmem Wasser, Hefe, Zucker und geringe Menge Mehl ergibt einen Teig.
Die Bohnen werden gekocht und mit einer Gabel zerdrückt.
Fügen Sie dem Teig Bohnenpüree hinzu, einen Löffel Pflanzenöl, verdünnt in 2 EL. Löffel Wasserstärke und restliches Mehl. Den Teig salzen.
Es sollte eine halbe Stunde lang zweimal aufgehen.
Bohnenpfannkuchen werden in Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun gebraten.

Knödel mit Kartoffeln und Pilzen

Für dieses Gericht benötigen Sie:

Kartoffeln - 4 Stk.
Champignons – 200 g
Zwiebeln – 3 Stk.
Mehl – 2 Tassen
Wasser - wie viel Teig braucht man?
Salz, Pfeffer, Kräuter

Champignons und 1 Stck. Zwiebeln hacken, zusammen in Pflanzenöl 5 Minuten braten, bis sie goldbraun werden.
Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und gekocht, bis sie weich sind. Salz hinzufügen und zu Püree zerstampfen.
Verbinden Kartoffelpüree und Pilzbraten.
Steiler Teig für Knödel wird aus Wasser, Mehl und Salz geknetet.
Es werden Knödel zubereitet und mit einer Kartoffel-Pilz-Mischung gefüllt.
Die Knödel in kochendem Salzwasser kochen, bis sie schwimmen.
2 Stk. Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten große MengenÖle Vorbereitete Knödel werden mit diesem Dressing bestrichen.

Wir haben bereits zehn Gerichte für die Weihnachtstafel. Die anderen beiden können alles sein. Zum Beispiel:

gebratener Brei
gekochte, gedünstete oder gebackene Kartoffeln
Gurken und daraus zubereitete Salate
frische Früchte
Kuchen mit Gemüse- und Obstfüllung
Dressings aus Knoblauch, Pflanzenöl, Kräutern usw.
Fastenplätzchen

Fastenkuchen- Idee für den Weihnachtstisch.

VIDEO: Wirklich reichhaltiger Uzvar aus getrockneten Früchten

VIDEO: Uzvar in einem Slow Cooker

Weihnachtliche Tischdekoration

An Heiligabend sitzt die Familie an einem großen Tisch:

Darauf wird eine weiße Tischdecke oder eine mit traditionellen Mustern verzierte Tischdecke gelegt
Servietten werden passend zur Tischdecke ausgewählt
Unter die Tischdecke wird Stroh gelegt, das die Krippe symbolisiert, in der Christus geboren wurde

Fastentisch Am Weihnachten.

WICHTIG: Heute decke ich den Tisch oft mit Blumen Katholisches Weihnachten- rot und weiß.

Tischdekorationsmöglichkeit für Heiligabend.

Auch Kirchenkerzen werden auf den Tisch gestellt und beim Abendessen angezündet.

Es gibt immer ein Gerät mehr, als Personen am Tisch sitzen. Es wird für verstorbene Verwandte sein, deren Gedenken normalerweise zu Weihnachten gefeiert wird. Dazu gehört auch ein Glas Uzvar.

Das Weihnachtsessen dauert lange, gefolgt von maßvollen Gesprächen. Die Anwesenden müssen jedes Gericht probieren. Und erst dann können Sie Weihnachtslieder singen oder eine Krippe arrangieren und den Kindern Geschenke machen.

VIDEO: Gerichte für den Heiligen Abend vor Weihnachten

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