Eines der besten starken alkoholischen Getränke, die zu Hause zubereitet werden können, ist Weinmondschein. Als Basis können Sie jeden jungen oder gereiften Wein nehmen. Häufiger verwenden sie Apfel, Pflaume und Traube. Sie verleihen dem fertigen Getränk ein ausgeprägtes Aroma von Früchten und Beeren sowie einen ebenso ausdrucksstarken Nachgeschmack.

Meist destillieren sie nicht allzu gelungenen Hauswein oder genähten Lagerwein. Moonshine wird immer noch gut. Das einzige, was Sie wissen müssen, ist, dass saurer Alkohol niemals verwendet werden sollte. Das Destillat wird säuerlich riechen, selbst Zucker und Soda werden den Tag nicht retten.

Mondschein aus Hauswein- von höchster Qualität und natürlich. Natürlich müssen Sie daran basteln, aber das Ergebnis wird einfach hervorragend sein! Der billigste im Laden gekaufte Wein enthält Farb- und Konservierungsstoffe und große Menge Natriumsulfat verdirbt den Geruch von Mondschein, also sollten Sie nicht damit herumspielen.

Zunächst benötigen wir Maische aus Wein, die anschließend zu Destillat destilliert wird. Daher sollten wir uns zunächst mit ein paar bewährten Rezepten bewaffnen und damit beginnen, die Basis für zukünftigen Schwarzbrenner zu bereiten.

Mondschein-Apfelwein-Rezept

Geeignet sind Äpfel jeder Sorte, solange sie saftig und reif sind. Beim Mischen von Sorten ist das Getränk noch interessanter.

Zutaten:

• 30 Kilogramm Äpfel (10 Liter Saft erhalten);
• 2 Kilo Zucker.

Kochen.

Ungewaschene Äpfel von verdorbenen Stellen und Kernen schälen. Drücken Sie den Saft auf einem Entsafter aus und gießen Sie ihn in einen emaillierten oder Glasbehälter. Legen Sie es drei Tage lang an einen warmen Ort und bedecken Sie es unbedingt mit Gaze. Brechen Sie mehrmals täglich das aufgetauchte Fruchtfleisch auf.

Den Saft abseihen und das Fruchtfleisch auspressen. In einen Gärbehälter füllen. Fügen Sie dem fermentierten Saft Zucker im Verhältnis 1:5 hinzu und mischen Sie. Der anfängliche Zuckergehalt des Weines sollte 20 % nicht überschreiten, da sonst die Gärung schleppend verläuft. Wenn die Äpfel ungesüßt waren, muss die Zuckermenge erhöht werden.

Nach Herstellung der Wasserdichtung in einen dunklen, warmen Raum überführen. Die Reifung dauert etwa 4 Wochen. Nach Ende der Gärung abseihen und überholen.

Rezept für Traubenwein für Mondschein

Trauben können sowohl weiß als auch blau verwendet werden. Wenn Sie saure Sorten einnehmen, müssen Sie mehr Zucker hinzufügen, und um es nicht zu übertreiben, ist es besser, dies in kleinen Portionen zu tun.

Zusammensetzung und richtige Proportionen:

• 2 große Eimer Trauben (Sie erhalten 10 Liter Saft);
• 2 kg Kristallzucker.

Schritt für Schritt Abfolge von Aktionen.

Ungewaschene Trauben werden von Schmutz befreit und mit Händen, Füßen oder einer Presse zerkleinert. Zweige können übrig bleiben, sie verleihen dem Wein einen besonderen Geschmack. Befüllen Sie den Behälter (Glas, emailliert, Holz, Lebensmittelkunststoff) mit der Druckmasse zu 2/3 des Volumens.

4-5 Tage in einem warmen Raum stehen lassen (bei mehr kann es sauer werden), nicht vergessen, das aufgetauchte Fruchtfleisch täglich mit einem Holzspatel zu zerkleinern.

Brechen Sie am letzten Tag das Fruchtfleisch nicht (damit es leichter zu entfernen ist), sammeln Sie es und drücken Sie es aus. Den fermentierten Saft durch ein Käsetuch abseihen. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist. Sie können die Flüssigkeit etwas erwärmen, dann wird die Gärung aktiver.

In Flaschen füllen, mit wasserdichten Deckeln verschließen. Schreiben Sie der Einfachheit halber das Datum auf die Behälter. Mindestens 21 Tage gären lassen.

Wenn der junge Wein fertig ist, das Sediment durch ein Rohr abtropfen lassen und überholen.

Pflaumenweinrezept für Mondschein

Pflaumenwein dotiert wunderbares Aroma, das nach der Destillation weitgehend erhalten bleibt. Daher wird es oft zur Herstellung von Mondschein verwendet. Allerdings kommen nur dunkle Sorten für uns in Frage.

Zutaten:

• 15 Kilogramm Pflaumen;
• 2 kg Zucker;
• 14 Liter Wasser.

Kochen.

Reife ungewaschene Pflaumen ohne Kerne. Mahlen Sie die Früchte in einem Fleischwolf oder auf andere Weise zu einem Püree. Wasser zugeben (1:1) und die Mischung einige Tage gären lassen (nicht mit Deckel abdecken, nur mit Gaze).

Abseihen und Zucker hinzufügen. In eine Flasche mit Wasserdichtung füllen. Nach 4-6 Wochen ist die Gärung abgeschlossen.

Destillation

Lassen Sie die Weinmaische aus dem Sediment (falls vorhanden) hinein Destillierkolben. Zuerst bei schwacher Hitze erhitzen, dann die Temperatur auf 85-90 °C erhöhen und auf diesem Niveau halten. Rohalkohol beginnt zu tropfen. Sammle es, bevor die Festung unter 30 Grad fällt. Mit Wasser bis 20 Grad verdünnen.

Destillat erneut destillieren. Die ersten 100–150 mm werden aufgefangen und ausgegossen – diese unangenehm riechende Flüssigkeit ist ungenießbar. Dann sammeln, bis die Festung unter 40-45 Grad fällt. Sammeln Sie den Rest der Ausgabe separat, es kann verwendet werden, um die Stärke der neuen Maische vor dem Fahren zu erhöhen.

Moonshine ist gut geworden, wenn die darin getränkte Watte brennt.

Reinigung

Dieses Verfahren verbessert die Alkoholqualität erheblich - eliminiert schlechter Geruch und schädliche Verunreinigungen. Es ist nicht notwendig, aber wünschenswert, besonders wenn der Wein im Laden gekauft wurde.

In Schichten in eine Gießkanne legen, abwechselnd Watte (Gaze) und zerkleinerte Aktivkohle. Das Destillat durch eine Gießkanne abgießen und mit Wasser auf 40–45 Grad verdünnen.

Aus Wein Schnaps zu machen ist gar nicht so schwer, allerdings ist die Ausbeute gering – aus 10 Litern gerade mal etwas mehr als 1 Liter 45-Grad-Destillat. Aber es wird seinen rechtmäßigen Platz unter den besten Ihrer handgemachten Spirituosen einnehmen. Sie erhalten es zu besonderen Anlässen.

Grundsätzlich wird Mondschein in zwei Fällen aus Wein hergestellt. Für gewerbliche Zwecke auf diese Weise aus Traubenwein ein Destillat bekommen, das weiter in Eichenfässern gelagert wird, heißt es echter Cognac und Calvados. Aber in der Regel zielt die Heimdestillation von Wein für Mondschein darauf ab, alten, abgelaufenen oder schlechten Weinen ein zweites Leben in Form von Mondschein zu geben. Dieser Mondschein erweist sich als sehr hochwertig, sogar besser als klassischer Zucker, besonders wenn er aus hausgemachtem Traubenwein hergestellt wird.

Ich rate Ihnen davon ab, billigen Ladenwein zu destillieren, insbesondere den, der in Tetrapacks verkauft wird. Diese Weine sind von sehr schlechter Qualität und enthalten oft das Konservierungsmittel Natriumsulfat. Eine große Konzentration an Konservierungs- und Farbstoffen im Wein macht Mondschein stinkend, und ein solches Produkt wird nicht sehr sanft getrunken. Daher ist es schwierig, die hohe Qualität von Mondschein aus Lagerwein zu garantieren.

Noch etwas zu hausgemachten Weinen: Traube, Apfel, Pflaume und Kirsche, Rohstoffe spielen keine Rolle. Denn das Destillat aus hausgemachtem Wein ist immer sehr hochwertig und aromatisch. Auch die Reifung des Weines spielt keine besonders große Rolle, aus jungen und alten Weinen wird ein Destillat gleicher Qualität gewonnen. Ein solcher Moonshine kann sofort nach der Destillation getrunken werden, am besten besteht dieser Drink aber noch weitere 6-12 Monate, in einem Eichenfass oder als Alternative auf Eichenspäne, damit Sie echten Cognac nach Hause bekommen. Die Technologie der Zubereitung ist den teuren Elite-Getränken sehr ähnlich.

Moonshine kann aus jedem hausgemachten Wein hergestellt werden: alt, nicht lecker usw. Einzige Ausnahme ist der darin enthaltene Sauerwein. Essigsäure, was Mondschein sauer macht. Und keine Reinigungsmethode wird Ihnen helfen, es vollständig loszuwerden.

Weindestillationstechnologie für Mondschein

Gießen Sie den Wein in den Destillationswürfel, wenn sich Sediment im Wein befindet, versuchen wir, ihn nicht in den Würfel zu bekommen.

Wir destillieren langsam, die Geschwindigkeit sollte nicht höher als 3 Liter pro Stunde sein. Achten Sie darauf, die Köpfe auszuwählen, Sie können sie an ihrem charakteristischen unangenehmen Geruch unterscheiden. Wenn Sie 10 Liter Wein destillieren, sind die ersten 200 ml in der Regel „Köpfe“. Sie enthalten gesundheitsgefährdende Stoffe, daher ist es strengstens verboten, sie zu trinken.

Außerdem beginnen wir in einem separaten Behälter, den Hauptauslass zu sammeln, und fahren damit fort, bis die Stärke des Mondscheins unter 40 Grad fällt.

Die anschließende Ausgabe wird "Schwänze" genannt, es wird auch nicht empfohlen, es zu trinken, aber es kann gesammelt und dann einer neuen Maische hinzugefügt werden, um seine Stärke zu erhöhen.

Die Hauptfraktion kann als fertiger Mondschein betrachtet werden, aber wenn die Qualität aus bestimmten Gründen dennoch nicht zu Ihnen passt, können Sie den Mondschein mit Holzkohle oder Soda reinigen. Aber ich würde davon abraten, weil Sie den ganzen fruchtigen Geschmack und das Aroma des Destillats töten können. Am besten nochmal machen.

Wir verdünnen Mondschein mit Wasser auf 20 Grad und gießen ihn zur Destillation erneut in einen Würfel. Die Ausgabe wird auch in Brüche unterteilt.

Das resultierende Getränk kann als fertig betrachtet werden. Das einzige, was möglicherweise getan werden muss, ist, es auf eine trinkbare Stärke von 40-45 Grad zu verdünnen. Und bevor Sie es auf den Tisch stellen, ist es ratsam, es 2-4 Tage im Kühlschrank ruhen zu lassen.

Aus 10 Liter Wein mit einer Stärke von 13-15 Grad werden etwa 2 Liter 40-Grad-Mondschein gewonnen.

Das daraus resultierende Getränk ähnelt sehr dem Mondschein aus Trauben, denn eigentlich ist es dasselbe, denn Wein ist eigentlich gewöhnliche Traubenmaische, die nur mit besserer Qualität zubereitet wird, damit sie getrunken werden kann.

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Wie oben erwähnt, ist Maische das Ergebnis der alkoholischen Gärung von Beeren oder Früchten. Braga wird nicht nur als eigenständiges Getränk verwendet, es kann auch gut gemacht werden köstlicher Wein, auf der Basis von Maische wird Mondschein durch Destillation hergestellt, aber wir haben ein separates Kapitel über Mondschein, daher werden wir uns eingehender mit Weinen befassen.

Wein kann aus vergorenen Trauben, anderen Beeren oder hergestellt werden Fruchtsaft, aber es ist auf der Basis von Maische möglich.

Bei der Zubereitung von Wein ist es wichtig, die richtigen Gerichte auszuwählen und zuzubereiten, in denen wir Beeren oder Früchte fermentieren.

Das Geschirr sollte aus Glas, emailliert oder aus Holz sein. Es wird nicht empfohlen, Utensilien aus Zink, Aluminium und Kupfer zu verwenden. Die Größe der Gerichte hängt davon ab, wie viel Wein Sie herstellen möchten.

Das Geschirr muss absolut sauber sein. Vor dem Gebrauch muss der Behälter gründlich mit Soda gewaschen werden, es wird nicht empfohlen, aromatisierte chemische Reinigungsmittel zu verwenden. Danach muss der Behälter mit einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat (0,25%) oder desinfiziert werden Ätznatron(0,25–0,5 %), dann mit kochendem Wasser übergießen und mit gereinigtem, rohem, kaltem Wasser abspülen.

Traubensud zubereiten. Dafür ist es besser zu verwenden Weinsorten Trauben, wie sie enthalten genug Sahara. Sie können andere Sorten verwenden. Damit der Wein süßer wird, müssen die Trauben überreif sein. Wenn Sie saure Trauben verwenden, muss mehr Zucker hinzugefügt werden. Beeren müssen sauber und trocken sein. Die Beeren von den Zweigen trennen und mit einem hölzernen Nudelholz gut zerdrücken. Wenn die Beeren richtig gären, mischen Sie sie erneut, bestreuen Sie sie mit Zucker (400 g Zucker pro 1 kg Beeren) und drücken Sie sie mit einer Presse aus.

Nach 2-3 Wochen die Maische sorgfältig filtern. Aus 1 kg Trauben sollten Sie im Durchschnitt 0,5-0,6 Liter Saft erhalten. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine Glasflasche, verschließen Sie den Korken mit einem Rohr, senken Sie das freie Ende davon in einen Behälter mit gereinigtem Wasser und stellen Sie es in einen halbdunklen Raum mit Zimmertemperatur. Nach 30-40 Tagen ist der Wein fertig. Während der Gärung setzen alle Beeren und Früchte Alkohol frei, aber wenn Sie mehr bekommen möchten starker Wein, können Sie dort eine kleine Menge reinen medizinischen Alkohols oder Wodka hinzufügen. Nach Zugabe von Alkohol reift der Wein weitere 5-7 Tage.

Wenn Ihre Äpfel faul sind, ärgern Sie sich nicht und werfen Sie sie nicht weg, Sie können ausgezeichneten Wein daraus machen. Legen Sie die Äpfel in eine vorgekochte Schüssel und lassen Sie sie so weit faulen, dass der Saft aus ihnen hervortritt. Dann gut mischen und weitere 10-14 Tage fermentieren lassen. Danach den Brei mehrmals durch saubere Gaze passieren und dort Zucker und Wasser hinzufügen (für 1 Liter Saft 250-300 g Zucker und 125-150 ml Wasser), den Zucker auflösen lassen, die entstandene Glasflasche gießen und stehen lassen weitere 2-3 Wochen gären lassen. Die Reife des Weins kann anhand der Farbe bestimmt werden. Der Wein sollte leicht und transparent sein. Wein kann auch durch Zugabe von Wodka oder pur alkoholisiert werden medizinischer Alkohol und weitere 5-7 Tage aufbewahren.

Verwenden Sie zur Herstellung von Kirschwein reife oder überreife Kirschen, unreife Beeren eignen sich nicht zur Weinherstellung. Die Kirschen vorher gründlich abspülen und trocknen. Dann die Kerne ausklopfen und die Beere in die vorbereitete Schale legen. 10–14 Tage gären lassen, dann die Maische mit etwas Zucker (100 g Zucker pro 1 kg entsteinte Beeren) vermischen und weitere 7–10 Tage ziehen lassen. Danach die Maische abseihen, mit Wasser (250 ml Wasser pro 1 Liter Saft) und Zucker (Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt) mischen, in ein Gefäß füllen und 10–14 Tage gären lassen. Danach kann der Wein weiter alkoholisiert werden.

Schwarze Johannisbeeren gründlich abspülen und trocknen. Trennen Sie dann die Zweige. Dies muss getan werden, da die Zweige dem Wein einen unangenehmen Geschmack verleihen. Die Beere mit einem hölzernen Nudelholz zerdrücken und 10-14 Tage ziehen lassen. Nachdem die Johannisbeere fermentiert ist, müssen Sie Wasser (150 ml Wasser pro 1 kg Johannisbeere) und Zucker nach Geschmack hinzufügen und weitere 10-14 Tage fermentieren lassen. Danach mehrmals abseihen, in eine Flasche füllen und weitere 10-14 Tage gären lassen. Wein kann auch mit Alkohol angereichert werden.

Erinnern Sie sich leicht an Preiselbeeren und lassen Sie sie 15-20 Tage lang fermentieren. Da Preiselbeeren zu sauer sind, empfehlen wir, für die zweite Gärung mehr Zucker hinzuzufügen und das Wasser mit Apfelsaft zu verdünnen (100 ml Wasser, 100 ml Apfelsaft und mindestens 450 g Zucker pro 1 kg Preiselbeeren). Die zweite Gärung sollte 30-40 Tage dauern. Danach muss die Maische sorgfältig gefiltert, in ein transparentes Gefäß gegossen und weitere 30–40 Tage stehen gelassen werden, danach sollte der Wein transparent und heller werden.

Wein wird am besten in durchsichtigen Glasflaschen gelagert, um die Farbveränderung und den Niederschlag bequem beobachten zu können. Wein kann nur abgefüllt werden, wenn er transparent (ohne Trübung) wird. Wein wird unter den Korken gegossen. Die Flasche wird mit einem Korken dicht verschlossen, damit dort keine Luft eindringen kann. Wenn Luft in die Flasche eindringt, kann der Wein verderben. Die verkorkte Flasche wird waagerecht gestellt, dann quillt der Korken von innen auf und verschließt den Flaschenhals fester.

Wein wird am besten im Keller gelagert, falls dies nicht möglich ist, kann er im Kühlschrank gelagert werden. Flaschen können übereinander gestellt werden, dann werden sie mit Pappe ausgelegt. Wenn Sie Wein mehrere Jahre reifen lassen, müssen Sie dreimal im Jahr eine Flasche holen und ohne sie zu wechseln horizontale Position, mehrmals sanft um die Achse drehen. Wenn Sie eine Flasche geöffnet haben, dann ist es besser, den gesamten Wein zu verwenden, da der Wein in einer entkorkten Flasche mit Luft in Kontakt kommt und verliert beste Qualitäten. Wenn der Wein noch übrig ist, kann er in ein kleineres Gefäß gegossen werden, wieder unter den Korken und fest verschlossen.

Keksteig zubereiten, dafür zuerst mit einem Mixer schlagen Eiweiß bis sich Schaum bildet, dann unter weiterem Schlagen nach und nach Eigelb, Zucker, Mehl, Vanillin hinzufügen und schlagen, bis die saure Sahne eindickt. Fertiger Teig gleich einlegen heisser Ofen und 15-20 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens wie folgt: Stechen Sie den Kuchen vorsichtig mit einem Streichholz ein, wenn der Teig am Streichholz klebt, lassen Sie den Kuchen noch einige Minuten im Ofen, und wenn er nicht klebt, ist der Keks fertig. Den fertigen Kuchen sofort aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Bereiten Sie 1 weiteren solchen Kuchen vor. Während die Kuchen abkühlen, machen Sie Sahne und Imprägnierung.

Beat mit einem Mixer erweicht Butter und weiter schlagen, Kondensmilch und Vanille hinzufügen. Um die Imprägnierung vorzubereiten, mischen Kirschsirup mit Wasser 1: 1 und fügen Sie dort ein paar Tropfen gereinigte Maische hinzu. Anstelle von Kirschsirup können Sie frischen Kirschsaft verwenden, der leicht mit Zucker gesüßt ist. Wenn Sie die Creme fertig haben, die Imprägnierung und die Kuchen abgekühlt sind, schneiden Sie jeden Kuchen horizontal, sodass Sie insgesamt 4 Kuchen erhalten. Tränken Sie jeden Kuchen mit der vorbereiteten Imprägnierung. ? Teile der Creme mit frischen Kirschen mischen, aus denen Sie zuerst die Kerne herausschlagen. Schmieren Sie jeden eingeweichten Kuchen mit Kirschcreme. Die Torten aufeinander legen, die ganze Torte mit Sahne bestreichen und mit Kirschbeeren dekorieren. Den Kuchen 40-50 Minuten in den Kühlschrank stellen, danach kann der Kuchen serviert werden.

Für den Test benötigen Sie (für jeden Kuchen):

Eier - 4-5 Stk.

Zucker - 1 EL.

Mehl - 1 EL.

Vanillin - auf der Spitze eines Messers

Für Sahne (für den ganzen Kuchen):

Butter - 400 g

Kondensmilch - 1 Dose

Vanillin - auf der Spitze eines Messers.

Zum Imprägnieren (für die ganze Torte):

Wasser - 50–75 ml

Kirschsirup - 50–75 ml

gereinigte Maische - 2-3 ml

Die Eier mit einem Mixer schaumig schlagen, dann weiter schlagen, dort Zucker hinzufügen, mit Zucker schlagen. Die gewaschenen und getrockneten Mandeln durch einen Fleischwolf drehen und dann in einer Kaffeemühle mahlen, mit geschlagenen Eiern und Zucker mischen, Vanillin und ein paar Tropfen geschälten Brei zum Teig geben, alles 15 Minuten lang mischen. Den entstandenen Teig in 2 gleiche Teile teilen und 2 Kuchen backen, 10-15 Minuten backen. Dann die Creme zubereiten.

Gießen Sie die Sahne mit Zucker und fügen Sie etwas Kakaopulver hinzu, mischen Sie alles und machen Sie ein kleines Feuer, kochen Sie die Masse unter Rühren, bis sie die Konsistenz von Sauerrahm erreicht. Die Masse abkühlen und mit einem Mixer schlagen, etwas Vanillin dazugeben und die Kuchen mit Sahne einfetten und übereinander legen.

Für den Test benötigen Sie:

Eier - 8-10 Stk.

Zucker - 2 EL.

Mandeln - 400 g

Vanillin - auf der Spitze eines Messers

gereinigte Maische - 3-4 ml.

Für Sahne:

Sahne - 2 EL.

Zucker - 1 EL.

Kakao - 1 TL

Vanillin - auf der Spitze eines Messers

Mehl, Kakao, Zucker und Vanille mischen. Fügen Sie weiche Margarine hinzu und reiben Sie es gründlich ein. Fügen Sie dann Eier, Salz, Vanillin, mit Zitronensäure gelöschtes Soda und ein paar Tropfen gereinigte Maische hinzu und mischen Sie alles gründlich. Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Teile und rollen Sie die Kuchen mit einer Dicke von 1,5 cm mit einem hölzernen Nudelholz aus, geben Sie sie in den Ofen und backen Sie sie 15 Minuten lang. Fertige Kuchen Cool. Während die Kuchen abkühlen, können Sie die Sahne zubereiten.

Zuerst die Eier mit Zucker mahlen, dann Mehl, Kakao, Vanillin, weiche Butter und Milch hinzugeben und alles gründlich vermischen, damit keine Klümpchen zurückbleiben. Legen Sie die Masse auf ein kleines Feuer und bringen Sie sie unter Rühren zum Kochen. Schmieren Sie die Kuchen mit der abgekühlten Sahne, Top Kuchen mit gehackten Walnüssen oder Zuckerstreuseln bestreuen.

Für den Test benötigen Sie:

Mehl - 2 EL.

Kakao - 2 EL. l.

Zucker - 1 EL.

Vanillin - auf der Spitze eines Messers

Margarine - 200 g

Eier - 3-4 Stk.

Limonade - ? TL

Zitronensäure - ? TL

gereinigte Maische - 2-3 ml.

Für Sahne:

Eier - 4-5 Stk.

Zucker - 1 EL.

Mehl - 2 EL. l.

Kakao - 1 TL

weiche Butter - 1 EL. l.

milch - 2 EL.

Die Erdnüsse schälen und leicht anrösten, dann zerkleinern oder durch einen Fleischwolf drehen, die Nüsse mit Zucker, Vanille und Mehl ordentlich mischen, dann Butter oder Margarine, Eigelb und geschälten Brei zugeben, 1:1 mit Wasser verdünnt, alles mischen gründlich. Den Teig auf ein bemehltes Brett legen und mit einem hölzernen Nudelholz 1 cm dick ausrollen. Spezielle Rillen Schneide die Figuren aus. Wenn Sie keine Rillen haben, können Sie ein Glas mit dünnen Wänden verwenden. Kekse werden auf einem mit Margarine gefetteten und mit Mehl bestreuten Backblech gebacken. Nach 20-25 Minuten sollten die Kekse fertig sein. Während die Kekse backen, das Frosting vorbereiten.

Dazu Kakaopulver mit Zucker mischen, Butter und Milch zugeben, Masse aufkochen, falls die Glasur zu flüssig ist, Kakao zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kekse mit Zuckerguss bestreichen und mit geriebenen Nüssen oder Streuseln bestreuen.

Für den Test benötigen Sie:

Erdnüsse - 2 EL.

Zucker - ? Kunst.

Vanillin - auf der Spitze eines Messers

Mehl - 1 EL.

Eigelb- 3 Stk.

gereinigte Maische - 1 TL.

Wasser - 1 TL.

Für Glasur:

Kakao - 4 EL. l.

Zucker - 3 EL. l.

Öl - 1 EL. l.

Milch - ? Kunst.

Haferflocken in einer Kaffeemühle mahlen, dann mit Zucker, Vanille und Mehl mischen, Butter oder Margarine, Eigelb und gereinigte Maische zugeben, mit Wasser 1:1 verdünnen. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Rollen Sie den Teig in einer dünnen Schicht aus und schneiden Sie die Figuren in Kerben. 20-25 Minuten backen. Kekse kann gesalbt werden Schokoladenglasur(siehe Kekse "Nuss") und mit Konfekt bestreuen.

Du wirst brauchen:

Haferflocken - 2 EL.

Zucker - 1 EL.

Vanillin - auf der Spitze eines Messers

Mehl - 1 EL.

Butter oder Margarine - 200-250 g

Eigelb - 4 Stk.

gereinigte Maische - 1 TL.

Wasser - 1 TL.

Mehl sieben und mit Zucker mischen. Fügen Sie dann Mohn, Vanillin, Butter oder Margarine, Eigelb, Salz und gereinigte Maische hinzu, die zur Hälfte mit Wasser verdünnt ist. Alles gut mischen, den Teig zu einer Tourniquet rollen und in mehrere Stücke schneiden, kleine Kugeln rollen und auf ein Backblech legen. Jedes Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen. 20 Minuten backen.

Du wirst brauchen:

Mehl - 1,5 EL.

Zucker - ? Kunst.

Mohn - ? Kunst.

Vanillin - auf der Spitze eines Messers

Butter oder Margarine - 75 g

eier - 5 Eigelb und 1 Ei zum Bestreichen

gereinigte Maische - 1 TL.

Wasser - 1 TL.

Das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, dann Butter oder Margarine, ein paar Tropfen gereinigten Brei, gesiebtes Mehl und mit Zitronensäure gelöschtes Soda hinzufügen; reiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Bereiten Sie nun die Füllung vor.

Zitronen in je 4 Teile schneiden, Kerne entfernen, Zitronen mit Zucker fein hacken. Die Hälfte der krümeligen Masse gleichmäßig in der Form verteilen, dann die Füllung auf diese Schicht geben und mit der restlichen Masse bedecken. 20-25 Minuten backen.

Du wirst brauchen:

Eigelb - 5 Stk.

Zucker - 1 EL.

Butter oder Margarine - 250 g

gereinigte Maische - 2-3 ml

Mehl - 2 EL.

Limonade - ? TL

Zitronensäure - ? TL

Für die Füllung:

Zitrone - 2 Stk.

Zucker - 1 EL.

Das Mehl sieben und weiche Butter oder Margarine dazugeben. Salz, Zitronensäure und ein paar Tropfen gereinigte Maische in das Wasser geben, alles mischen und in das mit Butter vermischte Mehl gießen. Dann das Ei dazugeben und den Teig kneten. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und nehmen Sie ihn nach 30-40 Minuten heraus, rollen Sie ihn in eine dünne Schicht und schneiden Sie die Figuren in Kerben. Das Ei auf den Keksen verteilen und 10-15 Minuten backen.

Du wirst brauchen:

Mehl - 400 g

Butter oder Margarine - 200-250 g

Wasser - ? Kunst.

Salz - ? TL

Zitronensäure - ? TL

gereinigte Maische - 2-3 ml

Ei - 1 Stck.

Mehl sieben, untermischen Puderzucker und Butter oder Margarine. Salz, Zitronensäure und gereinigte Maische in das Wasser geben und in das mit Puderzucker und Butter vermischte Mehl gießen, dann das Ei dazugeben und den Teig kneten. Den Teig 30-40 Minuten an einem kühlen Ort aufbewahren. Während der Teig im Kühlschrank ist, bereiten Sie ihn vor Apfelfüllung.

Schneiden Sie dazu die Äpfel in dünne Scheiben, geben Sie sie in eine Emailschüssel und bestreuen Sie sie mit Zucker. Nach einigen Minuten geben die Äpfel Saft. Den Teig dünn ausrollen und mit Kerben oder einem Messer in Quadrate schneiden. Die Quadrate mit dem Ei bestreichen, die Apfelfüllung darauf legen und die Ecke an die Ecke falten, um Umschläge zu machen. Jedes Ei darüber streichen und mit Puderzucker bestreuen. 15-20 Minuten backen.

Für den Test benötigen Sie:

Mehl - 400 g

Puderzucker - ? Kunst.

Butter oder Margarine - 200-250 g

Wasser - ? Kunst.

Salz - ? TL

Zitronensäure - ? TL

gereinigte Maische - 2-3 ml

Ei - 1 Stck.

Für die Füllung:

Äpfel - 1 kg

Zucker - 1,5 EL.

Zum Bestreuen und Dressieren:

Puderzucker - ? Kunst.

Ei - 1 Stck.

Das Mehl sieben und mit Puderzucker und Butter oder Margarine vermischen. Fügen Sie dem Wasser Salz, Zitronensäure und ein paar Tropfen gereinigte Maische hinzu. Alles vermischen, das Ei dazugeben und den Teig kneten. Den Teig für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig in mehrere Teile teilen, jeden Teil zu einer dünnen Schicht rollen und 10-15 Minuten im Ofen backen. Sahne zubereiten.

Eier mit Zucker schlagen, Milch oder Sahne dazugeben und mischen. Die Masse auf ein kleines Feuer stellen und unter Rühren zum Kochen bringen; Anschließend die Masse kalt stellen. zerkleinerte Erdnüsse bzw Walnuss in einer Kaffeemühle mahlen, in die gekühlte Masse gießen und alles ordentlich mischen, Vanillin dazugeben. Dann die Butter separat schlagen und die entstandene Masse nach und nach einfüllen. Schmieren Sie jede Schicht gebackenen Teigs mit Sahne und legen Sie die Schichten übereinander. Dann schneiden Sie die Kuchen vorsichtig mit einem Messer.

Für den Test benötigen Sie:

Mehl - 400 g

Puderzucker - ? Kunst.

Butter oder Margarine - 200-250 g

Wasser - ? Kunst.

Salz - ? TL

Zitronensäure - ? TL

gereinigte Maische - 2-3 ml

Ei - 1 Stck.

Für Sahne:

Ei - 1 Stck.

Zucker - 1 EL.

Milch oder Sahne? Kunst.

Nüsse - 1 EL.

Vanillin - auf der Spitze eines Messers

Butter - 200-250 g

Hefe in einem Glas verdünnen warmes Wasser und fügen Sie dort ein paar Tropfen gereinigte Maische hinzu. Das Mehl sieben und in 2 Teile teilen. 1 Teil mit Hefe mischen. Dann Zucker, Salz, Butter, Eier, restliches Wasser, Vanillin hinzufügen und den Teig kneten. Kneten Sie den Teig und fügen Sie das restliche Mehl hinzu, bis er elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt. Den Teig in eine große Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit muss der Teig 2-3 Mal geknetet werden. Sie müssen kneten, während der Teig aufgeht. Dies muss erfolgen, um Kohlendioxid aus dem Teig freizusetzen. Bereiten Sie die Füllung vor.

Kohl und Zwiebel fein hacken und etwas andünsten. Eier hart kochen, fein hacken, mit Kohl mischen. Die Füllung etwas salzen und pfeffern. Den Teig in 2 Teile schneiden, 1 Teil stehen lassen und mit einer Serviette abdecken und den Teil hineinschneiden kleine Teile die rollen dünne Kuchen 1 cm dick Legen Sie die Füllung und verbinden Sie die Ränder des Kuchens, sodass Sie eine ovale Torte erhalten. Die Kuchen auf ein mit Margarine gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech legen. Jede Torte mit einem Ei bestreichen. Warten Sie, bis die Pasteten leicht aufgegangen sind, und backen Sie sie dann 15-20 Minuten lang. Während die erste Tortenportion backt, aus dem restlichen Teig weitere Torten backen. Wenn der Teig bis dahin aufgegangen ist, kneten Sie ihn zuerst noch einmal durch.

Für den Test benötigen Sie:

hefe - 30–35 g

Wasser - 2 EL.

gereinigte Maische - 2-3 ml

Mehl - 1 kg

Zucker - 2 TL

Salz - 1 TL

Vanillin - auf der Spitze eines Messers

Eier - 3 Stk.

Butter - 100-150 g.

Für die Füllung:

Kohl - 1 kg

Zwiebel (mittelgroß) - 1 Stck.

Eier - 2-3 Stk.

Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Das Mehl sieben und in 2 Teile teilen. Verdünnen Sie die Hefe in warmem Wasser und fügen Sie dort ein paar Tropfen gereinigte Maische hinzu. Aus einem Teil Mehl und Hefe einen Teig zubereiten. Gießen Sie dazu das Mehl in die Hefe, kneten Sie den Teig, decken Sie ihn mit einer Serviette ab und legen Sie ihn 1 Stunde lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte das Volumen des Teigs um das 1,5- bis 2-fache zunehmen. Fügen Sie nun Zucker, Salz, Butter, Eigelb, Vanillin, das restliche Mehl, Rosinen zum Teig hinzu (Rosinen müssen vorher zubereitet werden - gründlich gewaschen und 1,5–2 Stunden in warmem Wasser eingeweicht) und kneten Sie den Teig. Den Teig 2 Stunden an einen warmen Ort stellen, während dieser Zeit den Teig 2 Mal kneten, wenn der Teig zum letzten Mal aufgeht, erneut kneten und in kleine Stücke schneiden, aus denen Brötchen geformt werden. Die Brötchen mit Ei bestreichen, auf ein mit Margarine gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech legen und etwas aufgehen lassen. Dann die Brötchen in den Ofen schieben und 10-15 Minuten backen.

Du wirst brauchen:

Mehl - 1 kg

hefe - 25–30 g

Wasser - 2 EL.

gereinigte Maische - 2-3 ml

Zucker - 1 EL.

Salz - ? TL

Eigelb - 4-5 Stk.

Butter - 200-250 g

Vanillin - auf der Spitze eines Messers

Rosinen - 1–1,5 EL.

Verdünnen Sie die Hefe in warmem Wasser und fügen Sie dort ein paar Tropfen gereinigte Maische hinzu. Aus Hefe u Teil des gesiebten Mehls, bereiten Sie den Teig vor und stellen Sie ihn 1 Stunde lang an einen warmen Ort. Dann den Teig wie gewohnt kneten. Zucker, Salz, Butter, Eier oder Eigelb, Vanille, restliches Mehl zum Teig geben. Den Teig 2 Stunden gehen lassen. Kneten Sie den Teig regelmäßig, während er an Volumen zunimmt. Den fertigen Teig in kleine Stücke schneiden, aus denen die Kugeln rollen. Die Kugeln auf ein mit Margarine gefettetes und mit Mehl bestreutes Backblech legen und warten, bis sie leicht aufgehen. Danach kleine Löcher in die Kugeln bohren. Die Vertiefungen leicht mit Zucker bestreuen und ein paar Erdbeeren hineingeben, die Erdbeeren mit Puderzucker bestreuen. Die Käsekuchen mit einem Ei schmieren und 10-15 Minuten backen.

Für den Test benötigen Sie:

hefe - 25–30 g

Wasser - 2 EL.

gereinigte Maische - 2-3 ml

Mehl - 1 kg

Zucker - 1 EL.

Salz - ? TL

Vanillin - auf der Spitze eines Messers

Eier - 3 Stk. (oder 5 Eigelb)

Butter - 200-250 g.

Für die Füllung:

Zucker - ? Kunst.

Erdbeeren - 1 kg

Puderzucker - ? Kunst.

Hefe darin verdünnen ein Glas warmes Wasser und fügen Sie ein paar Tropfen gereinigte Maische hinzu. Hefe mit mischen Teile des gesiebten Mehls, Zucker, Salz, Butter, Eier, Vanillin, das restliche Wasser und das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. In dieser Zeit den Teig 2-3 mal durchkneten. Den fertigen Teig in 2 Teile schneiden. Rollen Sie jedes Teil in einer Schicht aus. Eine Schicht auf ein Backblech legen, mit Margarine einfetten und mit Mehl bestreuen. Die Schicht leicht mit Mehl bestreuen, das mit Puderzucker vermischt ist, Erdbeeren darauf legen, die Beeren mit Zucker bestreuen, die zweite Schicht darauf legen, die Ränder der Schichten miteinander verbinden. Oben ein kleines Loch stechen und die Torte mit verquirltem Ei bestreichen. Den Kuchen kurz an einen warmen Ort stellen und etwas aufgehen lassen. Dann 20-25 Minuten backen.

Für den Test benötigen Sie:

hefe - 15–20 g

Wasser - 1 EL.

gereinigte Maische - 1-2 ml

Mehl - 500 g

Zucker - ? Kunst.

Salz - ? TL

Eier - 2 Stk. oder 3 Eigelb

Butter - 100–150 g

Vanillin - auf der Spitze eines Messers.

Für die Füllung benötigen Sie:

Mehl - ? Kunst.

Puderzucker - ? Kunst.

Erdbeere - ? kg

Zucker - 2-3 EL. l.

Das Mehl sieben und in 2 Teile teilen. Verdünnen Sie die Hefe in warmem Wasser und fügen Sie dort etwas gereinigte Maische hinzu. Aus Hefe und 1 Teil Mehl den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort stellen. Danach Zucker, Salz, Butter, Eier, Vanillin, das restliche Mehl zum Teig geben und den Teig kneten. Den Teig 1,5-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig aufgeht, kneten Sie ihn. Rollen Sie den fertigen Teig zu einem Tourniquet und rollen Sie ihn zu einer langen ovalen Schicht. Die Schicht mit Mohn bestreuen und aufrollen. Die Brötchen mit Ei belegen und mit Mohn bestreuen. Die Rolle auf ein mit Margarine gefettetes und mit Mehl bestreutes Backblech legen, leicht aufgehen lassen und 10-15 Minuten backen.

Du wirst brauchen:

Mehl - ? kg

hefe - 10–15 g

Wasser - 1 EL.

gereinigte Maische - 1-2 ml

Zucker - ? Kunst.

Salz - ? TL

Butter - 150–200 g

Eier - 2-3 Stk.

Vanillin - auf der Spitze eines Messers

Mohn - 1 EL.

Lösen Sie die Hefe in einem Glas warmem Wasser auf und fügen Sie dort etwas gereinigte Maische hinzu, gießen Sie dann ein Glas Mehl in die Hefe, rühren Sie um und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Nach 40–45 Minuten Zucker, Salz, Eier, Pflanzenfett, das restliche Wasser und das restliche Mehl. Den Teig kneten und 20-25 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig aufgeht, ist er fertig und Sie können Pfannkuchen backen.

Du wirst brauchen:

Hefe - 10 g

Wasser - 3 EL.

gereinigte Maische - 1 ml

Mehl - 1,5–2 EL.

Zucker - 1-2 EL. l.

Salz - ? TL

Eier - 2-3 Stk.

Verdünnen Sie die Hefe in einem Glas warmem Wasser und fügen Sie dort ein paar Tropfen gereinigte Maische hinzu, mischen Sie die Hefe mit einem Glas Mehl und stellen Sie sie 40–45 Minuten lang an einen warmen Ort. Danach Zucker, Salz, Eier, Pflanzenöl, das restliche Wasser und das restliche Mehl hinzufügen, alles gründlich vermischen und weitere 20-25 Minuten an einem warmen Ort stellen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, können Sie Pfannkuchen backen.

Du wirst brauchen:

hefe - 10–15 g

Wasser - 2 EL.

gereinigte Maische - 1 ml

Mehl - 2 EL.

Zucker - 1 EL. l.

Salz - ? TL

Eier - 2-3 Stk.

Pflanzenöl - 2 EL. l.

Verdünnen Sie die Hefe in einem Glas warmem Wasser und fügen Sie ein wenig gereinigte Maische hinzu, mischen Sie die Hefe mit 1 Glas Mehl und stellen Sie sie 40–45 Minuten lang an einen warmen Ort. Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie Zucker, Salz, Eier, Pflanzenöl, das restliche Wasser und das restliche Mehl hinzu; Den Teig kneten und 20-25 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig geeignet ist, können Sie Pfannkuchen backen.

Du wirst brauchen:

hefe - 15–20 g

Wasser - 1,5 EL.

Maische - 1-2 ml

Mehl - 2,5–3 EL.

Zucker - 1 EL. l.

Salz - ? TL

Eier - 2-3 Stk.

Pflanzenöl - 2-3 EL. l.

Bei der Herstellung starker Getränke oder wenn Sie Wein verdorben haben, kann er zu Mondschein destilliert werden. So werden Cognac, Armagnac, Chacha und andere hergestellt. Es ist nicht schwieriger Prozess was die Qualität des Getränks verbessert. Die Hauptsache ist, der Technologie zu folgen, um ein akzeptables Ergebnis zu erzielen.

Bitte beachten Sie, dass saure Weine nicht zum Destillieren empfohlen werden, da Essigsäure dem Mondschein einen unangenehmen Geschmack verleiht. saurer Geschmack. Gleiches gilt für billig gekaufte Weine, die Konservierungsstoffe enthalten. Moonshine von solchen Weinen ist nicht ratsam zu fahren. Durch Ihre aufgewendete Zeit und Mühe erhalten Sie ein Ergebnis von geringer Qualität, das höchstwahrscheinlich niemand trinken wird.

Der Artikel enthält Anweisungen zur richtigen Herstellung von Mondschein aus Wein. Lesen Sie sie sorgfältig durch, um keine Fehler zu machen, die Rohstoffe nicht zu verderben und das erwartete Ergebnis zu erzielen.

Wenn die Entscheidung getroffen wird, aus Wein starken Alkohol herzustellen, können bei der Erfüllung dieser Aufgabe einige Schwierigkeiten auftreten.

Als Rohstoff für Mondschein ist es besser, hausgemachten Wein ohne Konzentrate und Zusatzstoffe zu nehmen.
Destillation von Wein zu Mondschein bei Verwendung von Ready-Made Getränk kaufen kann Zeitverschwendung sein, da solche Weine Konservierungs- und Farbstoffe verwenden. Bei einer hohen Konzentration eines Konservierungsmittels wie Natriumsulfat riecht der fertige Schnaps beispielsweise unangenehm und verschiedene Farbstoffe verschlechtern den Geschmack, weshalb man besser keine billigen Weingetränke destillieren sollte.

Wenn hausgemachter Wein (Apfel oder Traube) zur Verarbeitung verwendet wird, können Sie durch Destillation genug bekommen hochwertiger Mondschein, es sei denn, es wird saurer Alkohol konsumiert.

Obwohl dieser Nachteil beseitigt werden kann, wenn Sie mit Kohle filtrieren und einer alkoholischen Lösung Soda hinzufügen. Teilweise ermöglicht Ihnen diese Technik, die Situation zu korrigieren, aber es bleibt immer noch ein spezifischer Nachgeschmack. Wir müssen auch berücksichtigen, dass für die Gewinnung von 1 Liter hochwertigem Mondschein aus hausgemachtem Wein 18 - 20 Liter dieses Getränks verarbeitet werden müssen.

Technologie zur Herstellung von Alkohol aus Weinmaterialien

Mondschein aus Wein zu Hause kann erhalten werden, wenn Sie die folgende Herstellungsmethode anwenden:

• vorläufige Vorbereitung von Weinmaterialien;
• Fermentation der resultierenden Mischung;
• Destillation zu Alkohol und Reinigung.

Um ein Weingetränk zu Hause zu bekommen, schlägt das Rezept die Verwendung von Saft vor.
Fruchtsaft wird am besten mit einem Entsafter gepresst
Um es zu machen, braucht man Äpfel oder Weintrauben. Sie müssen die folgenden Zutaten kaufen:

• Zuckersand - 2,5 - 3 kg;
• reines Wasser - 9 - 10 l;
• hefe - 90 - 100 g;
• Äpfel (Trauben) -14 - 15 kg.

Obst muss nicht gewaschen werden. Die Äpfel werden entkernt und die Traubenbeeren von den Zweigen getrennt.

Beseitigen Sie Fäulnis, Schmutz und beschädigte Elemente.

Flüssigkeit aus Früchten kann mit einem Entsafter gewonnen werden. Schwarzbrenner, die sich mit Weinbau auskennen, zerdrücken die Beeren lieber mit einer Presse oder mit den Füßen. Äpfel können auch auf einer Reibe gehackt werden. Einige Rezepte schlagen vor, die Früchte einfach zu würfeln, aber in diesem Fall bildet sich viel Fruchtfleisch.

Nach Erhalt des Saftes muss dieser hineingelegt werden Emailwaren. Dort wird er anfangen zu wandern. Holen Sie sich die Fruchtfleisch- und Flüssigkeitsfraktion. Dieser Vorgang dauert 3 Tage. Danach wird das Fruchtfleisch entfernt und dem Saft Kristallzucker zugesetzt. Für 1 Liter Flüssigkeit werden 0,2 kg der Substanz benötigt. Rühren Sie die Lösung gründlich um, damit sie sich vollständig auflöst. Weitere Informationen zur Herstellung von Mondschein aus Wein finden Sie in diesem Video:

Der resultierende Weinrohling wird mit Wasser und Hefe gewürzt und anschließend in einen Glasbehälter gegossen. Oben ist ein Wasserschloss eingebaut. Das Gefäß muss in einen Raum gebracht werden, in dem die Temperatur bei + 18 ... + 24 ° C gehalten wird. Wenn Äpfel verwendet wurden, dauert der Fermentationsprozess 40-45 Tage.

https://samogonhik.ru/samogon/iz-vina.html

Der Prozess, den besten Mondschein auf Wein zu machen

Die besten Rezepte für Mondscheinwein beinhalten die Verwendung von Wein aus Äpfeln oder Trauben. Aus diesen Weinsorten erweist sich das Originalgetränk als köstlich, raffiniert und außergewöhnlich schmackhaft. Die Zubereitung eines solchen königlichen Getränks besteht aus mehreren Schritten:

1. Zuerst müssen Sie das gesamte Material vorbereiten
2. Dann findet der Fermentationsprozess statt.
3. Braga wird destilliert
4. Das resultierende Produkt wird gereinigt und gefiltert, in Flaschen abgefüllt
5. Fertig für den Verzehr

Lassen Sie uns jede Phase im Detail analysieren, damit Ihr Produkt wirklich das Beste ist. Bereiten Sie Mondschein mit Rezepten von zu Apfelwein. Alle Kochrezepte sind gleich, sowohl mit Apfelwein als auch mit Traubenwein, der einzige Unterschied ist, dass es etwas schwieriger ist, Traubensaft zu bekommen.

Um das Rezept zu reproduzieren, benötigen wir:

Vorbereitung von Materialien für das Getränk

Am besten, reife Früchte Wir schälen die Äpfel, vorher waschen lohnt sich nicht! Wir entfernen die Innenseiten, beschädigte oder verfaulte Stellen. Außerdem gewinnen wir mit einem Entsafter naturreinen Apfelsaft oder hacken Äpfel bequem für Sie. Wenn kein Entsafter verfügbar ist, drücken Sie die resultierende Mischung einfach durch ein Käsetuch, um Saft zu erhalten.

Um die anfängliche Gärung zu starten, sollte der gesamte resultierende Saft in einen Topf (emailliert) gegossen werden, um den Prozess schnell zu aktivieren und den Saft in zwei Teile zu teilen: Fruchtfleisch und Flüssigkeit.

Wir lassen 3 Tage, danach entfernen wir das Fruchtfleisch mit einem Sieb. Damit alle Proportionen eingehalten werden, ist es notwendig, die gewonnene Saftmenge genau zu messen. Als nächstes fügen Sie Zucker hinzu, pro 1 Liter Saft - 200 g Zucker. Gut mischen, damit sich der Zucker auflöst und Sie Wasser gießen und Hefe hinzufügen können.

Fermentationsphase

Wir lassen die Flüssigkeit fermentieren, verkorken das Glasgefäß gut und installieren einen Wasserverschluss. Dieser Behälter sollte in einem dunklen Raum mit einer Lufttemperatur von 19-25 ° C stehen. Apfelmondschein fermentiert etwa anderthalb Monate. Ein wichtiger Punkt ist ein genaues Verständnis, dass der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, bestimmt dieser Punkt die Qualität des Endprodukts.

Wenn die Flüssigkeit fermentiert, ist das Ergebnis ein völlig schwacher und geschmackloser Mondschein, und wenn die Maische im Gegenteil nicht fermentiert wird, wird nach der Destillation eine kleine Menge Getränk erhalten. Dabei helfen Ihnen Rezepte, von denen es im Netz eine große Anzahl gibt.

Nächster Schritt: Destillation

Die Destillation ist der wichtigste Moment des gesamten Produktionsprozesses. dieses Getränk. Gießen fertige Maische in einen Behälter zum Kochen von Mondschein geben und bei schwacher Hitze auf die gewünschte Temperatur erhitzen. Wenn sich die Flüssigkeit gut erwärmt, können Sie das Feuer ein wenig anmachen. Die Destillation verpflichtet zu einer gut verschlossenen Destillierblase, damit während des Produktionsprozesses ein Minimum an Produkt verloren geht.

Wir überwachen die Temperatur und helfen beim Abkühlen. Wenn die Temperatur des Getränks 89 ° C erreicht, beginnt Mondschein zu tropfen - so wird unser Pervak ​​​​erhalten. Es besteht aus ca. 200-300 ml einer unangenehm aussehenden und riechenden Flüssigkeit. Es kann nicht konsumiert werden und sollte entsorgt werden. Nach Pervak ​​beginnt guter Mondschein herauszukommen, der für den Empfang geeignet ist. Die Rezepte sagen, dass Sie etwa 3 Liter mit einer Stärke von 60% erhalten sollten. Wiederholtes Destillieren ergibt auch 2-3 Liter Mondschein, allerdings schon mit einer Stärke von 40%.

Wir überprüfen die Qualität des Mondscheins mit einem in Flüssigkeit getauchten Wattestäbchen. Wir zünden es an, wenn es gut brennt, dann ist das Produkt ausgezeichnet. Aber dies ist nicht die letzte Stufe.

Reinigung des entstandenen Alkohols

Dazu benötigen wir ein Sieb oder eine Gießkanne, die mit mehreren Lagen Watte und Gaze bedeckt sind. Darüber gießen wir zerkleinerte Aktivkohle. Kohle entfernt perfekt scharfe und schlechte Gerüche sowie schädliche Verunreinigungen. Wenn Sie den Mondschein nach der Reinigung in den Gefrierschrank stellen, ist er viel angenehmer und profitiert sowohl im Geschmack als auch im Geruch.

Denn beim Einfrieren werden dem Getränk alle schädlichen Verunreinigungen entzogen. Um den Geschmack von Mondschein auf Wein pikanter zu machen, können Sie dem fertigen Getränk getrocknete Äpfel hinzufügen und noch ein paar Wochen darauf bestehen.

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Rezept für Trauben-Chacha

bei den meisten einfache Herstellung Chachi ist die Destillation von Traubenwein in einer hausgemachten Mondbrennblase.

Im Durchschnitt ergeben 15 Liter Traubenwein drei Liter Chacha 55 Grad (doppelte Destillation). Der mittlere Teil wird mit einem starken Schnitt der "Schwänze" von Mondschein aufgenommen. Aus den Resten kann man etwa weitere 2 Liter Rohalkohol gewinnen, der weiter destilliert werden kann Destillationskolonne 90-Grad-Alkohol zubereiten und daraus anschließend gewöhnlichen Wodka herstellen.

Chacha-Destillation

Nach dem Abschluss aktive Gärung Traubenwein wird durch Gaze gefiltert, dies ist ein obligatorisches Verfahren, da das in den Mondschein gelangte Fruchtfleisch brennen und dadurch den Geschmack von hausgemachtem Chacha stark beeinträchtigen kann.

Nach der ersten Destillation muss der Mondschein gereinigt werden.

Die zweite Destillation wird mit einem großen Anteil an "Köpfen" und "Schwänzen" durchgeführt, wodurch Sie ein Qualitätsprodukt erhalten, nach dem Sie keine Kopfschmerzen mehr bekommen. Seien Sie nicht gierig mit dieser Destillation! Es ist besser, den letzten Teil mit dem Anfang von "Schwänzen" in einen separaten Behälter zu überführen und ihn später zur Gewinnung von hochwertigem Alkohol in einem Gleichrichter zu verwenden.

Nach der zweiten Destillation wird hausgemachter Chacha gefiltert.

Am Ende der Filtration wird der eigenhändig zubereitete Chacha in Flaschen abgefüllt und einen Monat lang stehen gelassen. Danach ist Trauben-Chacha zur Verkostung bereit.

Eine Möglichkeit, den Geschmack von Chacha zu verbessern, besteht darin, es drin zu lassen Flasche öffnen für 5-7 Tage. Während dieser Zeit die Festung hausgemachte Chacha fällt um 2-3 Grad ab, aber das Getränk wird viel weicher im Geschmack und der Alkoholgeruch verschwindet.

Herstellung von Traubenwein für die Herstellung von Chacha

Zum Kochen hausgemachter Wein nur gut gereifte Trauben werden genommen. Der Rohstoff muss sein höchste Qualität, das heißt, kein Schimmel und Fäulnis! Die Beeren werden von den Bürsten getrennt. Traubensaft enthält Fruchtsäuren, die Kleinmengen gut für die Haut, aber Wein benötigt viele Trauben zum Sortieren und ist daher schützenswert Hände leicht medizinische Handschuhe.

1. Die von den Bürsten getrennten Beeren werden mit einer Presse oder einem Quetscher aus improvisierten Mitteln zerkleinert.
2. Es ist unmöglich, Trauben mit einem Entsafter oder einem Fleischwolf zu zerkleinern, da diese Geräte die Knochen zerkleinern und erhalten guter Wein es ist nicht akzeptabel.
3. Das Fruchtfleisch wird in beliebiger Form platziert passende Kapazität B. in einem Eimer oder einer Pfanne.
4. Wenn die Beeren nicht süß genug sind, fügen Sie ein wenig hinzu Fruchtzucker und auf einer Temperatur von etwa +25° gehalten.
5. Es ist notwendig, den Behälter so zu füllen, dass die angehobene „Kappe“ irgendwo „puffen“ kann.
6. Damit das Fruchtfleisch gleichmäßig Gerb- und Farbstoffe abgeben kann, muss es regelmäßig umgerührt werden.

Nach 3-4 Tagen wird das Fruchtfleisch zuerst durch ein Sieb und dann durch ein Sieb oder eine Gaze filtriert. Die Würze wird in Glaszylinder (zehn oder zwanzig Liter) gegossen, eine Wasserdichtung wird installiert oder ein Gummihandschuh wird auf den Hals gelegt. Im Handschuh müssen mit einer dünnen Nadel Einstiche gemacht werden. Der Geschmack hängt nicht davon ab, wie man aus Trauben hausgemachten Wein macht - mit Hilfe eines Verschlusses oder eines Handschuhs.

Sugar schläft in mehreren Schritten ein. Um Traubenwein zuzubereiten, der für die Herstellung von Chacha geeignet ist, benötigen Sie ab 1 kg Zucker pro zehn Liter Wein. Am vierten, siebten und zehnten Tag wird Zucker hinzugefügt. Dadurch können die Trauben aktiv gären.

Am Ende der aktiven Gärung wird der Wein über einen flexiblen Schlauch abgelassen, das Sediment kann mit Zucker aromatisiert, mit Wasser aufgefüllt und zur Gewinnung von Rohalkohol gären gelassen werden. Für Chacha wird nur Wein der ersten Gärung verwendet.

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Wie Mondschein aus Wein verwendet wird

Auch Destillat aus Traubenwein wird für industrielle Zwecke gewonnen. Daraus wird dann gemacht Elite-Getränke wie Cognac und Calvados. Kann kochen guter Cognac und zu Hause, während Sie innerhalb von 6-8 Monaten nach Abschluss des Destillationsprozesses ein Produkt von ausgezeichneter Qualität erhalten. Für diese Zwecke ist nur hochwertiger Traubenwein geeignet.

Hausgemachter Cognac aus Wein Mondschein, es wird sich nicht schon vintage erweisen!

Sie müssen auch den aus Wein resultierenden Mondschein für die angegebene Anzahl von Monaten in Eichenfässer legen, falls keine vorhanden sind Eichenfässer Glasbehälter verwendet werden. Damit das Endprodukt den gewünschten Farbton und Geschmack erhält, werden Eichenspäne in den Behälter gegeben. Das resultierende Endprodukt Schmackhaftigkeit wird teuren Cognac-Marken nicht nachgeben.

Allerdings auch ohne solche Tinktur auf Eichenspäne, Mondschein aus Obst oder Traubenweine hat eine angenehme weicher Geschmack und duftenden Fruchtnoten.

Welche Art von Wein kann zur Destillation genommen werden?

Geeignet sind gescheiterte Weine, junge und abgelaufene, fast alle Sorten eignen sich zur Verarbeitung Haus trinken. Sie können alle Fruchtweine, Trauben, süß und halbtrocken, angereichert verwenden.

Sie können gekaufte Weine (Traube, Obst und Beere) verwenden, aber hier sollte daran erinnert werden billige Marken enthalten eine große Menge an Konservierungsmitteln, die das Endprodukt für den Verzehr ungeeignet machen. Das Getränk hat einen unangenehmen Schwefelgeruch und ist schwer zu trinken. Von Qualität Wein gekauft Guter Mondschein kommt heraus, aber sein Preis ist am Ende hoch.

Am akzeptabelsten ist Mondschein aus hausgemachtem Wein. Seine Produktionskosten sind niedrig und das Endprodukt ist ausgezeichnet.

Bei der Auswahl der Rohstoffe für Mondschein kann man nicht bei saurem Wein aufhören. Mondschein aus Sauerwein hat den Geruch und Geschmack von Essig. Dieser Nebengeschmack kann weder durch erneute Destillation noch durch mehrstufige Reinigung entfernt werden. Saure Traubenweine leiden unter einem besonders starken unangenehmen Nachgeschmack.

Bei der Verwendung von saurem Wein wird der Geschmack des Getränks hoffnungslos verdorben.

Mondschein

Die Zubereitung dieses Produkts ist für diejenigen, die es bereits getan haben, nicht schwierig und wird für Anfänger nicht schwierig sein. Diejenigen, die sich vorgenommen haben, hausgemachten Wein zum Destillieren zu brennen, sollten unseren Rat befolgen:

• Hausgemachter Wein sollte besser zweimal destilliert werden. So erhält das Endprodukt eine höhere Reinigung und eine gute Qualität.
• Nach der Verarbeitung sollte das resultierende Produkt nicht gereinigt werden, da dies den Geschmack und das Aroma von Früchten beseitigt.
• Nach dem Ende der Destillation sollte hausgemachter Mondschein mehrere Tage in Glasbehältern aufbewahrt werden besserer Monat. Das Endaroma wird einzigartig und der Geschmack mild sein.

Erste Destillation

Für sie müssen Sie nur den Wein in einen Mondscheinwürfel gießen und den Prozess starten.

Aus 10 Liter Wein mit einer Stärke von 13–14 % beträgt die Produktausbeute aber etwa 3 Liter Endergebnis hängt nicht nur vom Wein, sondern auch von der Geschwindigkeit des Prozesses ab und liegt meist deutlich darunter.

Wichtig! Wenn Sie Wein in einen Würfel gießen, lassen Sie ihn unbedingt aus dem Sediment ab und passieren Sie ihn durch mehrere Lagen Gaze. Fruchtpartikel oder andere Zutaten sollten nicht in den Würfel gelangen, sie können die Bewegung des Destillats blockieren und eine Explosion hervorrufen.

Zum bekommen Qualitätsprodukt sollte langsam destilliert werden, mit einer Rate von 3 Litern pro Stunde. Das erhaltene Gesamtprodukt wird in Fraktionen aufgeteilt:

• Kopf sind die ersten 12 % der Destillation (wenn 10 Liter Wein eingegossen werden, dann sind das etwa 200 g). Diese Fraktion enthält viele Schadstoffe, hat einen unangenehmen Geruch, ist schädlich für den menschlichen Körper, wird normalerweise für technische Zwecke verwendet (Zusatz zu Traubenmaische), aber nicht getrunken.
• Der Körper ist der Hauptteil, dieser Teil wird durch die Stärke (Anwesenheit von Alkohol) bestimmt, er muss mindestens 40% betragen.
• Der Schwanz oder die Schwänze sind der letzte Teil des Transports, oft bewölkt. Es ist auch ungenießbar.

Das resultierende Produkt muss mit Wasser bis zu 40% verdünnt und eingegossen werden Glasflaschen. Es kann nach 2-3 Tagen getrunken werden.

Ist eine zweite Destillation geplant, ist es noch besser, das anfallende Produkt in Fraktionen aufzutrennen und nur den auf 25 % Vol. verdünnten Körper zur Destillation zu verwenden.

Das erhaltene Produkt sollte vor der zweiten Destillation nicht gereinigt werden.

Zweite Destillation

Im Prinzip können Sie nach der ersten Destillation Mondschein aus hausgemachtem Wein trinken, aber die zweite Verarbeitung ermöglicht es Ihnen, eine sehr hohe Qualität zu erhalten. weiches Produkt angenehm zu trinken.

Es sei daran erinnert, dass nach der zweiten Destillation aus 10 Litern des ursprünglichen Produkts die Ausbeute etwas mehr als 2 Liter betragen wird.

Zuerst müssen Sie das resultierende Produkt auf 20-25% verdünnen. Wenn Sie also 10 Liter 45-Grad-Mondschein nehmen, müssen Sie weitere 5 Liter Wasser hinzufügen. Danach können Sie das vorbereitete Produkt in den Würfel gießen.

Das anfallende Destillat sollte ebenfalls in Fraktionen getrennt werden, wobei die Vor- und Nachläufe in den gleichen Anteilen wie bei der ersten Destillation entnommen werden sollten.

Beratung. Um dem Destillat einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen, kann es 2 Wochen lang infundiert werden getrocknete Äpfel ah, Zimt oder Nelken.

Reinigung

Sie sollten hausgemachten Mondschein nicht von Trauben- oder Fruchtweinen reinigen, da nach der Reinigung das Aroma von Trauben oder Früchten verschwindet, was sehr unerwünscht ist.

• Es lohnt sich überhaupt nicht, sauer gewordenen Wein von Mondschein zu befreien, den Essiggeschmack bekommt man trotzdem nicht weg.
• Sollte dennoch der Wunsch oder die Notwendigkeit einer Reinigung bestehen, so geht dies am einfachsten mit Aktivkohle.
• Die Reinigung erfordert mehrere Tabletten Aktivkohle, Gaze und Watte: Die Kohle wird zerkleinert, auf Gaze zwischen Lagen Watte gelegt, die Watte wird ebenfalls mit Gaze umwickelt, dann wird das resultierende Destillat durch einen improvisierten Filter gefiltert.

Wie man Mondschein aus Fruchtsaft bekommt

Sie können ein Getränk von ausgezeichneter Qualität aus frischem Fruchtsaft erhalten, am besten Apfelsaft. Dazu benötigen Sie:

• Äpfel, Pflaumen, andere Früchte - 15 kg;
• Presshefe (Weinhefe eignet sich auch für Mondschein) - 110 g;
• Zucker in Höhe von 0,2 kg pro 1 Liter Saft;
• Wasser - 10 Liter.

Bevor Sie Mondschein machen, müssen Sie den Saft auspressen, Wein daraus machen und erst dann das Destillat fahren. Die Arbeiten sollten in der folgenden Reihenfolge durchgeführt werden:

1. Saft aus Äpfeln oder anderen Früchten, Beeren auspressen.
2. Legen Sie den resultierenden Saft für 3 Tage an einen warmen Ort.
3. Drücken Sie dann das Fruchtfleisch aus, um die Saftmenge abzumessen.
4. Verdünnen Sie den Saft mit Zucker, fügen Sie dann Wasser und die erforderliche Hefemenge hinzu. Mischen Sie alles.
5. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Flasche und setzen Sie sie 1,5 Monate lang auf eine Wasserdichtung.
6. Anschließend das Sediment abtropfen lassen und zur Destillation in eine Destillierblase füllen.
7. Während der Destillation wird Mondschein in Fraktionen aufgeteilt.

Verdünnen Sie das Endprodukt auf die gewünschte Stärke.

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Wie man aus gekauftem oder hausgemachtem Wein Mondschein macht

Alkoholische starke Getränke sind ein Symbol für alle Feiertage. Seit der Antike gibt es eine Tradition, Wodka, Met, Wein und Mondschein auf den Tisch zu stellen. Viele bereiten hausgemachten starken Alkohol zu. Zur Abwechslung können Sie aus Wein Schnaps destillieren. Es ist möglich, es sowohl aus hausgemachtem als auch aus gekauftem Wein zuzubereiten.

In der Industrie wird es zur weiteren Infusion destilliert und zur Gewinnung von Calvados oder Cognac. Normalerweise destillieren sie zu Hause Wein, der im Geschmack versagt hat und abgelaufen ist. Mondschein aus Wein fällt hochwertig und weich aus. Eine Frage bleibt, wie man es zu Hause macht.

Rohstoffe für hausgemachten Alkohol

Im Laden gekaufter, billiger Wein, der in Kartons verkauft wird, eignet sich nicht sehr gut zum Destillieren. Sie sind oft von geringer Qualität und enthalten eine große Menge an Konservierungs- und Farbstoffen. Wenn Sie Wein für Mondschein überholen, stellt sich heraus, dass er von nicht sehr hoher Qualität mit starkem Geruch ist.

Wein Destillationsprozess

Es ist Zeit zu lernen, wie man Wein destilliert:

1. Wenn Sediment vorhanden ist, ist es am besten, es vom Wein zu trennen. Gießen Sie den vorbereiteten Wein zur Destillation in eine Brennblase.
2. Langsam destillieren, so dass die Leistung nicht mehr als 3 Liter pro Stunde beträgt. Von jedem Liter müssen die ersten 20 ml abgetrennt und gegossen werden. Wenn Sie beispielsweise 3 Liter Wein destillieren, müssen Sie die ersten 60 ml abtropfen lassen.
3. Destillation bis zur Festung fortsetzen fertiges Getränk wird nicht unter 40 Grad fallen.
4. Fertiggetränk zum Durchklarieren Kohlenstofffilter. Aber es kann verloren gehen fruchtiges Aroma. Dann gibt es einen anderen Ausweg. Es ist notwendig, es ein zweites Mal zu überholen.
5. Wenn Sie eine zweite Destillation durchführen, muss das Destillat mit Wasser verdünnt werden, bis es eine Stärke von 20-30 Grad erreicht.
6. Das resultierende Getränk kann mit Wasser auf eine geeignete Stärke verdünnt, in Flaschen abgefüllt und verschlossen werden.

Mondschein aus Apfelwein von Grund auf neu machen

Es gibt alle möglichen Rezepte starker alkohol aus Wein von Grund auf neu. Technologie kann basierend auf Apple zerlegt werden. Für die Herstellung benötigen Sie:

• geschälte Äpfel - 15 kg;
• sauberes Wasser - 10 l;
• gepresste Hefe - 110 g

Äpfel müssen durch einen Entsafter oder Fleischwolf geführt werden. Um Mondschein zu machen, braucht man Saft.

1. Gießen Sie den entstandenen Saft in einen Topf, vorzugsweise emailliert, und lassen Sie ihn drei Tage stehen. Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit das Fruchtfleisch. Messen Sie die Flüssigkeitsmenge ab und fügen Sie pro Liter 200 Gramm Zucker hinzu. Mischen, Wasser und Hefe hinzufügen.
2. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Flasche und installieren Sie eine Wasserdichtung. Etwa 6 Wochen einwirken lassen.
3. Die wichtigste Stufe ist die Destillation. Sie müssen auf einem langsamen Feuer fahren. In diesem Fall sollten Kopf- und Schwanzfraktion getrennt werden. Kopfschmerzen umfassen die ersten 200-300 ml fertig Mondschein. Schwanzfraktionen beginnen, wenn die Festung auf 40 Grad fällt. Es muss zweimal ausgeführt werden. Die Ausgabe sollte etwa 3 Liter Qualitätsgetränk betragen.
4. Der letzte Schritt ist die Reinigung. Es funktioniert mit normaler Aktivkohle. Es muss zwischen in mehreren Lagen gefaltete Gaze oder Watte gelegt werden. Sieben Sie die resultierende Flüssigkeit durch diese Struktur.
5. Das Getränk ist fertig. Damit der Geschmack jedoch gesättigter wird, können Sie auf getrockneten Äpfeln bestehen. Es wird ausreichen, 2 Wochen darauf zu bestehen.

Mit der gleichen Technologie können Sie aus beliebigen Früchten und Beeren starken hausgemachten Alkohol zubereiten.

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Wie man Wein destilliert

1. Entfernen Sie den Wein aus dem Sediment (falls vorhanden) und gießen Sie ihn dann in einen Destillierkolben. Die Alterung des Getränks spielt keine Rolle. Aus Qualitätsgründen können Sie aus jungen und gereiften Weinen Mondschein machen fertiges Produkt es beeinflusst nicht.
2. Den Wein erstmals ohne Fraktionierung destillieren. Beenden Sie die Auswahl des Destillats, wenn die Ausgangsstärke (im Strahl) unter 25-30 Grad fällt. Wenn anfangs ein unangenehmer Schwefelgeruch (typisch für Weine kaufen), von jedem Liter Wein die ersten 15-20 ml separat auffangen und einschenken.
3. Messen Sie die Stärke des resultierenden Mondscheins (kann wolkig sein, das ist normal). Bestimmen Sie die Menge an absolutem Alkohol (multiplizieren Sie das Volumen mit dem Prozentsatz der Festung und teilen Sie es durch 100). Wenn zum Beispiel 3 Liter Destillat mit einer Stärke von 43% vorhanden sind, dann der Inhalt reiner Alkohol- 1,29 Liter (3*43/100).
4. Mondschein mit Wasser bis zu 20 % verdünnen. Um einen fruchtigen Geruch zu hinterlassen, reinigen Sie nicht mit Holzkohle und anderen Methoden, sondern führen Sie unmittelbar nach der Verdünnung eine zweite Destillation durch.
5. Sammeln Sie die ersten 12-15 % der Ausbeute von der Menge an absolutem Alkohol (1,29 * 0,15 = 0,194) separat. Diese schädliche Fraktion wird als „Kopf“ bezeichnet und kann nur für technische Zwecke verwendet werden.
6. Wählen Sie das Hauptprodukt (als „Körper“ bezeichnet) aus, bis die Stärke im Strahl unter 40 % fällt, und beenden Sie dann die Destillation oder sammeln Sie dieses Destillat separat („Schwanz“).
7. Den aus Wein resultierenden Mondschein mit Wasser auf die gewünschte Stärke (normalerweise 40-45 Grad) verdünnen, in Glasbehälter füllen und fest verschließen. Vor Gebrauch 2-3 Tage stehen lassen, um die chemischen Mischreaktionen abzuschließen.

Theoretisch können Sie bei einer Stärke von 14 % aus 1 Liter Wein etwa 260 ml 40-Grad-Destillat gewinnen, in der Praxis wird die Ausbeute aufgrund der fraktionierten Destillation geringer ausfallen.

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Mondschein-Apfelwein-Rezept

Geeignet sind Äpfel jeder Sorte, solange sie saftig und reif sind. Beim Mischen von Sorten ist das Getränk noch interessanter.

Zutaten:

• 30 Kilogramm Äpfel (10 Liter Saft erhalten);
• 2 Kilo Zucker.

Kochen.

Ungewaschene Äpfel von verdorbenen Stellen und Kernen schälen. Drücken Sie den Saft auf einem Entsafter aus und gießen Sie ihn in einen emaillierten oder Glasbehälter. Legen Sie es drei Tage lang an einen warmen Ort und bedecken Sie es unbedingt mit Gaze. Brechen Sie mehrmals täglich das aufgetauchte Fruchtfleisch auf.

Den Saft abseihen und das Fruchtfleisch auspressen. In einen Gärbehälter füllen. Fügen Sie dem fermentierten Saft Zucker im Verhältnis 1:5 hinzu und mischen Sie. Der anfängliche Zuckergehalt des Weines sollte 20 % nicht überschreiten, da sonst die Gärung schleppend verläuft. Wenn die Äpfel ungesüßt waren, muss die Zuckermenge erhöht werden.

Nach Herstellung der Wasserdichtung in einen dunklen, warmen Raum überführen. Die Reifung dauert etwa 4 Wochen. Nach Ende der Gärung abseihen und überholen.

Rezept für Traubenwein für Mondschein

Trauben können sowohl weiß als auch blau verwendet werden. Wenn Sie saure Sorten einnehmen, müssen Sie mehr Zucker hinzufügen, und um es nicht zu übertreiben, ist es besser, dies in kleinen Portionen zu tun.

Zusammensetzung und richtige Proportionen:

• 2 große Eimer Trauben (Sie erhalten 10 Liter Saft);
• 2 kg Kristallzucker.

Schritt für Schritt Abfolge von Aktionen.

Ungewaschene Trauben werden von Schmutz befreit und mit Händen, Füßen oder einer Presse zerkleinert. Zweige können übrig bleiben, sie verleihen dem Wein einen besonderen Geschmack. Befüllen Sie den Behälter (Glas, emailliert, Holz, Lebensmittelkunststoff) mit der Druckmasse zu 2/3 des Volumens.

4-5 Tage in einem warmen Raum stehen lassen (bei mehr kann es sauer werden), nicht vergessen, das aufgetauchte Fruchtfleisch täglich mit einem Holzspatel zu zerkleinern.

Brechen Sie am letzten Tag das Fruchtfleisch nicht (damit es leichter zu entfernen ist), sammeln Sie es und drücken Sie es aus. Den fermentierten Saft durch ein Käsetuch abseihen. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist. Sie können die Flüssigkeit etwas erwärmen, dann wird die Gärung aktiver.

In Flaschen füllen, mit wasserdichten Deckeln verschließen. Schreiben Sie der Einfachheit halber das Datum auf die Behälter. Mindestens 21 Tage gären lassen.

Wenn der junge Wein fertig ist, das Sediment durch ein Rohr abtropfen lassen und überholen.

Pflaumenweinrezept für Mondschein

Pflaumenwein ist mit einem wunderbaren Aroma ausgestattet, das nach der Destillation weitgehend erhalten bleibt. Daher wird es oft zur Herstellung von Mondschein verwendet. Allerdings kommen nur dunkle Sorten für uns in Frage.

Zutaten:

• 15 Kilogramm Pflaumen;
• 2 kg Zucker;
• 14 Liter Wasser.

Kochen.

Reife ungewaschene Pflaumen ohne Kerne. Mahlen Sie die Früchte in einem Fleischwolf oder auf andere Weise zu einem Püree. Wasser zugeben (1:1) und die Mischung einige Tage gären lassen (nicht mit Deckel abdecken, nur mit Gaze).

Abseihen und Zucker hinzufügen. In eine Flasche mit Wasserdichtung füllen. Nach 4-6 Wochen ist die Gärung abgeschlossen.

Destillation

Lassen Sie die Weinmaische aus dem Bodensatz (falls vorhanden) in einen Destillationswürfel ab. Zuerst bei schwacher Hitze erhitzen, dann die Temperatur auf 85-90 °C erhöhen und auf diesem Niveau halten. Rohalkohol beginnt zu tropfen. Sammle es, bevor die Festung unter 30 Grad fällt. Mit Wasser bis 20 Grad verdünnen.

Destillat erneut destillieren. Die ersten 100–150 mm werden aufgefangen und ausgegossen – diese unangenehm riechende Flüssigkeit ist ungenießbar. Dann sammeln, bis die Festung unter 40-45 Grad fällt. Sammeln Sie den Rest der Ausgabe separat, es kann verwendet werden, um die Stärke der neuen Maische vor dem Fahren zu erhöhen.

Moonshine ist gut geworden, wenn die darin getränkte Watte brennt.

Reinigung

Dieses Verfahren verbessert die Alkoholqualität erheblich - beseitigt unangenehme Gerüche und schädliche Verunreinigungen. Es ist nicht notwendig, aber wünschenswert, besonders wenn der Wein im Laden gekauft wurde.

In Schichten in eine Gießkanne legen, abwechselnd Watte (Gaze) und zerkleinerte Aktivkohle. Das Destillat durch eine Gießkanne abgießen und mit Wasser auf 40–45 Grad verdünnen.

Aus Wein Schnaps zu machen ist gar nicht so schwer, allerdings ist die Ausbeute gering – aus 10 Litern gerade mal etwas mehr als 1 Liter 45-Grad-Destillat. Aber es wird seinen rechtmäßigen Platz unter den besten Ihrer handgemachten Spirituosen einnehmen. Sie erhalten es zu besonderen Anlässen.

alko-planeta.ru

Sauberere Tränen!

Hausgemachter Mondschein aus Wein aus Trauben u roher Apfel, gilt als eine der köstlichsten Arten von Mondschein. Der Prozess seiner Herstellung besteht aus mehreren Stufen:

• – Vorbereitung von Weinmaterialien,
• - seine Gärung
• - Destillation
• - Reinigung des fertigen Produkts.

Betrachten wir jeden Schritt im Detail am Beispiel von Apfelrohstoffen für die Weinbereitung. Der Prozess ist für Traubenwein identisch, nur dass es viel einfacher ist, Saft aus Trauben zu gewinnen als aus Äpfeln. Wir brauchen:

• - Äpfel - 15 kg;
• - Wasser - 10 l;
• - Kristallzucker - 3 kg;
• - Hefe - 100 g.

1. Vorbereitung des Weinmaterials

geerntet reife Äpfel Nicht waschen, sondern chemisch reinigen, Kern, Schmutz, Schadstellen und Fäulnis entfernen. Wir extrahieren den Saft ihrer Früchte mit einem Entsafter, und wenn er nicht vorhanden ist, sollten die Äpfel auf andere Weise gehackt werden, beispielsweise mit einer Reibe.

Drücken Sie die zerkleinerte Mischung mit Gaze und einer Presse aus. Fertiger Saft Für die anfängliche Gärung in eine Emailpfanne geben, was einen heftigen Prozess verursacht, der den Saft in Fruchtfleisch und Flüssigkeit trennt. Am dritten Tag der Fermentation sollte das oben angesammelte Fruchtfleisch mit einem Sieb entfernt werden.

Der resultierende Saft wird gemessen, um zu entsprechen erforderlichen Anteil Kristallzucker hinzufügen. Diese süße Zutat wird dem Weinmaterial in einer Menge von 200 Gramm pro Liter Flüssigkeit zugesetzt. Mischen Sie die Weinzubereitung gründlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie der Lösung Wasser und Hefe hinzu.

2. Gärung

Nun wird die entstandene Flüssigkeit in ein Glasgefäß gegossen und mit einem Wasserverschluss verschlossen. Wir stellen eine Flasche mit Weinmaterial in einen Raum, in dem die Temperatur zwischen 18 und 24 Grad schwankt.

Die Fermentation von rohem Apfel dauert anderthalb Monate, aber auch danach ist der Trennungsprozess vollständig abgeschwächt Kohlendioxid Sie sollten mindestens fünf Tage warten, bis die Fermentationsprozesse in der Apfelmaische abgeschlossen sind. Es ist sehr wichtig, den Zeitpunkt der vollständigen Reifung der Maische zu erraten, da die Qualität des zukünftigen Mondscheins davon abhängt. Wenn die Maische stehen geblieben ist, wird der Mondschein geschmacklos und schwach, und wenn er im Gegenteil nicht reif ist, wird die Ausbeute an Mondschein erheblich reduziert.

3. Destillation

Wir gehen also zur wichtigsten Phase der Herstellung von Mondschein über. Die durch die Fermentation gewonnene Maische wird in eine Moonshine Destillierblase gegeben und bei schwacher Hitze erhitzt. Sobald sich die Flüssigkeit erwärmt, fügen wir Feuer hinzu. Es ist sehr wichtig, dass der Moonshine noch vollständig verschlossen ist - dies ist notwendig, um den Produktverlust durch Verdunstung zu minimieren. Wir sorgen für Kühlung und überwachen die Temperatur.

Sobald sich die Temperatur 90 Grad nähert, beginnt Mondschein zu tropfen - der sogenannte "Pervak" - 250-300 ml Flüssigkeit mit einem unangenehmen stechenden Geruch. Pervak ​​​​ist eine giftige Flüssigkeit, die niemals konsumiert werden sollte. Nach Pervak ​​kommt Mondschein heraus, der zum Verzehr geeignet ist. Sein Volumen beträgt etwa drei Liter und die Festung erreicht 60%. Dann nimmt die Festung ab und es wird ein Getränk mit einer Stärke von etwa 40 Grad ausgestoßen, dessen Volumen ebenfalls etwa 2-3 Liter beträgt.

Mit einem eingetauchten Wattestäbchen können Sie die Qualität des fertigen Produktes überprüfen frischer Mondschein. Wenn es brennt, wird das Produkt gut ausfallen. Der Prozess ist jedoch noch nicht abgeschlossen.

4. Reinigung des fertigen Produkts

Die Reinigung von Mondschein besteht darin, das Produkt durch ein Sieb mit zerkleinerter Aktivkohle zu filtern. Dies hilft, Gerüche und versehentliche Verunreinigungen zu entfernen. Auch gut für die Qualität hausgemachter Alkohol Anwendung niedrige Temperaturen. In den Gefrierschrank gestellter Mondschein hat deutliche Geschmacks- und Geruchsvorteile, da alle schädlichen Verunreinigungen eingefroren und aus dem Produkt entfernt werden.

Um den Geschmack und das Aroma des Getränks zu verbessern, können Sie einige getrocknete Äpfel zu Mondschein aus Wein hinzufügen und zwei Wochen lang darauf bestehen

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Wie man Chacha aus Traubenwein macht

Trauben für die Herstellung von Chacha aus Wein sollten gut reif sein, ohne Anzeichen von Verderb und Fäulnis.
Für bessere Gärung Beeren müssen nicht gewaschen werden, obwohl Sie noch hart arbeiten müssen. Die Trauben werden gut geknetet und mit Hilfe eines Siebes oder Seihers werden alle Knochen ausgewählt.

Beim Sortieren einer großen Anzahl von Trauben Handschuhe verwenden - Fruchtsäuren ätzen die Haut stark an. Es ist unerwünscht, durch eine Saftpresse oder einen Fleischwolf zu kneten, da in diesem Fall die Knochen in den Wein fallen.

Bevor Sie Chacha zubereiten, bereiten Sie einen Behälter vor, in den Sie das Fruchtfleisch füllen müssen. Das kann ein kleines Holzfass oder eine Milchkanne sein, in der das Getränk gärt. Je nach Rebsorte können Sie Wein mit oder ohne Zucker herstellen. Wenn Sie nicht sehr süße Beeren verwenden, können Sie etwas Kristallzucker hinzufügen. Sie müssen die Maische täglich umrühren, während sie an einem warmen Ort gärt. Verwenden Sie einen Plastik- oder Holzlöffel mit langem Griff, Metallutensilien oxidieren und verleihen dem Getränk einen unangenehmen Nachgeschmack.

Fermentation

Braga für Wein aus dem Fruchtfleisch sollte 3-4 Tage gären, danach muss es durch ein Sieb oder Sieb gefiltert werden. Sie können Gaze oder feine Maschen verwenden. Abgesiebte Würze wird in Gläser oder eine Milchkanne mit Wasserdichtung gegossen.

1. Wenn Sie Glasgefäße nehmen, können Sie anstelle einer Wasserdichtung normale medizinische Handschuhe verwenden. Machen Sie in einem der Finger eine kleine Punktion, durch die Kohlendioxid entweicht.
2. Nach diesem Rezept wird Chacha aus Wein mit Zuckerzusatz zubereitet - 1 Liter Flüssigkeit müssen 100 Gramm Zucker zugesetzt werden. Fügen Sie Zucker nicht sofort hinzu. Teilen Sie den Zucker in gleiche Portionen auf und fügen Sie ihn in mehreren Dosen hinzu - an den Tagen 4, 7 und 10. Dank dieser Technologie vergärt der Wein aktiv und wird nicht sauer.
3. Der fertige Wein sollte vorsichtig mit einem Trichter eingegossen werden, um das Sediment nicht anzuheben. Auf Wunsch kann das Sediment auch mit Wasser verdünnt, Zucker hinzugefügt und zur Fermentation gebracht werden - aus dieser Mischung kann gewonnen werden guter alkohol roh. Für das Rezept für Chacha aus Traubenwein ist ein Zweitgärungsgetränk nicht geeignet.

Wenn der Wein fertig und gut vom Fruchtfleisch und Sediment gefiltert ist, kann mit der Destillation des Getränks begonnen werden.

Doppelt destillierter Wein Chacha

Sie können selbst entscheiden, wie Sie Chacha aus Wein herstellen - es kann eine einfache oder doppelte Destillation sein. Um ein besseres Getränk zu erhalten, überholen Sie den Wein am besten zweimal. Nach der ersten Destillation sollte das Getränk gereinigt werden - dazu können Sie normale Aktivkohle verwenden.

Die zweite Destillation sollte mit Abschneiden des Kopfes und durchgeführt werden Schwanzfraktion. Etwa 10 % der gesamt Flüssigkeiten zu Beginn und am Ende der Destillation sollten ausgegossen werden. Auf diese Weise können Sie Chacha von wirklich überragender Qualität zubereiten, ein Getränk, das Ihnen niemals Kopfschmerzen bereitet und bei dem es keine unangenehmen Symptome eines Katers gibt. Bereit Trauben-Chacha Doppeldestillation wird nochmals gut filtriert und in ein Reifegefäß gegossen. Sie müssen mindestens einen Monat lang auf Chacha bestehen - danach aromatisiertes Getränk Du kannst es versuchen.

Als Snack für dieses Getränk können Sie am besten verwenden verschiedene Gerichte- alles hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Essiggurken und Marinaden eignen sich gleichermaßen gut für Chacha, scharf Fleischgerichte und süße Snacks.

Es ist üblich, es zu trinken reiner Form aus kleinen Gläsern. Vor dem Gebrauch ist es ratsam, leicht abzukühlen oder etwas Eis hinzuzufügen.

Mondschein aus Wein zu Hause herzustellen ist real und nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Sie können ein hochwertiges Getränk mit Moonshine aus Wein erhalten, das aus Trauben überraschend lecker wird zartes Aroma. Die Hauptsache in diesem Geschäft ist die Auswahl der richtigen Zutaten und Ausrüstung. Ein Getränk wird aus ganz unterschiedlichen Produkten gebraut, wie Wein, Beeren, Marmelade, ja sogar Süßigkeiten.

Geschichte des Mondscheins

In Russland ist dieses Konzept vor langer Zeit aufgetaucht. 1553 wurde eine Chronik gefunden, die davon sprach heilendes Getränk wie Mondschein. Das russische Getränk war stärker und schmackhafter als Cognac oder Whisky. In vielen Ländern wurde es hergestellt, und die Rezepte unterscheiden sich erheblich voneinander. Reiche Leute brauten Mondschein für sich selbst und als Geschenk für Gäste. Ihr Verkauf wurde verboten. Bereits in den 60er Jahren des 19. Jahrhunderts schrieben sie über den unterirdischen Verkauf des Getränks. Fragen zur Bestrafung des Verkaufs wurden diskutiert, aber nie von den Behörden aufgegriffen. Normalerweise kochten und verkauften sie es in Dörfern und Dörfern.

Bis zum 20. Jahrhundert war der Mondschein fast verschwunden. Jetzt machen sie aus Wein nur noch Mondschein, um ihrer Gesundheit nicht mit gekauftem Alkohol zu schaden. Zum Verkauf stehen viele verschiedene Geräte für die Heimdestillation von hochwertigen und schmackhaften Getränken.

Mondschein aus hausgemachtem Wein

Ein solches Getränk wird im Volksmund Chacha genannt. Hier ist alles, was Sie zur Zubereitung benötigen:

• 6 Liter Wein.
• 320 Gramm Hefe.

Kochvorgang

Wein muss mit Hefe gemischt und zweimal destilliert werden. Wie kann man das machen:

1. Gießen Sie die Mischung in einen Destillationswürfel und starten Sie die Destillation. Die ersten 20 ml jedes Liters werden in einen separaten Behälter gegossen. Sie werden aufgrund von nicht verwendet schädliche Verunreinigungen. Das Folgende wird in einem Behälter gesammelt.
2. Die Reste werden ebenfalls separat abgetropft und als Vorspeise für eine neue Portion verwendet.
3. Fertiger Mondschein aus hausgemachtem Wein muss einen Reinigungsprozess durchlaufen. Tun Sie dies mit Kohle oder Soda.
4. Dann wird das Getränk, falls gewünscht, verdünnt sauberes Wasser um eine Stärke von 20 Grad zu erreichen, und die Destillation wird erneut durchgeführt.
5. Damit die Qualität ausgezeichnet bleibt, wird die Flasche fest verschlossen und mindestens 10 Tage an einem dunklen, kühlen Ort stehen gelassen.

Moonshine wird mit der gleichen Technologie hergestellt. Die Ausgabe wird köstlich sein, nicht zu viel Erwecker. Mondschein aus Wein, dessen Rezept oben beschrieben ist, gilt als klassisch und einfach.

Mondschein aus Trauben

Warum nicht versuchen, es aus Beeren zu kochen? Mondschein aus Wein ist einfacher herzustellen, aber aus Trauben wird er schmackhafter und reichhaltiger.
Was ist nötig:

• Trester frischer Trauben - 5 Liter.
• Weinhefe - 5 Gramm.
• Zucker - 3 kg.
• Wasser - 15 Liter.

Gießen Sie Wasser in den Tank, erhitzen Sie es auf 30 Grad, fügen Sie alle Zutaten hinzu und schließen Sie den Wasserverschluss. Innerhalb von 10 Tagen muss die Maische einmal täglich gemischt werden. Wenn es fertig ist, mach es zweifache Destillation. Um den Geschmack beeriger zu machen, müssen Sie die Menge des zugesetzten Zuckers reduzieren.

Ausrüstung

Um aus Wein Mondschein zu machen, benötigen Sie ein spezielles Gerät. Alambik gilt als das beste, das für die Herstellung von alkoholischen Getränken bestimmt ist. Es besteht aus Kupfer, wodurch es hilft, schädliche Giftstoffe zu neutralisieren. Alambik für die Weindestillation ist besser als jeder Mondschein. Moderne Ausrüstung ideal für Heimgebrauch, nimmt nicht viel Platz ein und ist einfach zu handhaben. Ein Apparat für Mondschein aus Wein kann unabhängig hergestellt oder in einem Geschäft gekauft werden.

1. Um eine Testcharge herzustellen, teilen Sie die Weinmenge durch mindestens 5. Wenn das Ergebnis gut ist, können Sie alle Zutaten verarbeiten.
2. Wie macht man Mondschein aus Wein, damit er gut gereift ist? Verwenden Holzfässer. Sie verleihen dem Getränk einen milden Geschmack und ein angenehmes Aroma.
3. Eichenfässer verleihen Mondschein den Geschmack von Cognac. Jeder Baum, in dem Behälter, aus dem das Getränk gereift ist, gibt es verschiedene Schattierungen. Variieren Sie die Fässer - Apfel, Birne oder Kirsche. Wählen Sie einen Baum nach Ihren Wünschen.
4. Hefe ist einer der wichtigen Bestandteile, ohne sie funktioniert ein alkoholisches Getränk nicht. Sie müssen frisch und ordnungsgemäß gelagert sein. Kaufen Sie Hefe in Fachgeschäften von vertrauenswürdigen Verkäufern. Das Endergebnis hängt von ihrer Qualität ab.

Gründe für erfolglosen Brei

Es kann mehrere davon geben:

• Wenn der Brei aufhört zu spielen, die Blasen verschwunden sind, dann ist vielleicht in dem Raum, in dem er steht, die Lufttemperatur nicht geeignet. Der zweite Grund ist die geringe Zuckermenge, und Sie müssen ein wenig hinzufügen. Und die dritte ist minderwertige Hefe.
• Wenn die Maische lange braucht, um zu reifen, versuchen Sie, sie in zwei Hälften zu teilen. In gleiche Behälter füllen.
• Wenn die Flüssigkeit während der Gärung überläuft, separat etwas abtropfen lassen.
• Wenn der Mondschein trüb ist, müssen Sie die Destillation mindestens einmal wiederholen.

Womit trinken sie Mondschein?

Das Getränk wird gekühlt getrunken und in breite, tiefe Gläser gegossen. Wenn Sie mit dunkler Schokolade trinken, spüren Sie Cognac-Noten. Hausgemachter Mondschein passt gut zu Salzkartoffeln, geräuchertes Schmalz oder Essiggurken. Egal wie lecker das Getränk ist, denken Sie daran, dass der Alkoholkonsum moderat sein sollte. Mondschein von Wein kann auch einen Kater verursachen.

Nutzen und Schaden

Selbst gebrauter Mondschein unterscheidet sich von der gekauften Qualität der verwendeten Rohstoffe. Es ist unmöglich, über die Vorteile von Alkohol zu sprechen, aber in kleinen Mengen schadet es nicht. In der Tat, die Verwendung von Leber und Magen. Wenn Sie es zu oft und zu viel trinken, kann es zu Magengeschwüren führen. Es ist auch ziemlich kalorienreich und enthält 235 kcal pro 100 Gramm, weil es Zucker enthält. Moonshine kann in verwendet werden medizinische Zwecke Machen Sie zum Beispiel Kompressen, indem Sie es mit Wasser verdünnen. In der Kosmetik wird es dem Shampoo zugesetzt. Es wird angenommen, dass ein Glas dieses Getränks mit Pfefferzusatz bei der Vorbeugung von Erkältungen hilft. Reiben hilft Gelenkschmerzen Und hohe Temperatur.

für Mondschein

Das einfachste, das verwendet werden kann, ist hausgemachte Marmelade, gekocht aus beliebigen Beeren. Hauptsache es sollte schimmelfrei sein. Für 5 Liter Wasser nehmen wir 1 kg Zucker, 1 Liter Marmelade, 10 Gramm Hefe. Bereiten wir den Behälter vor: großer Topf und eine Glasflasche. Wir verwenden sauberes Wasser, aber nicht abgekocht. Wir erhitzen das Wasser auf 35 Grad, geben Marmelade und Zucker hinzu und mischen. Die Hefe verdünnen, in die Pfanne geben und 2 Wochen an einen warmen Ort stellen. Dann gießen wir es in die Moonshine Still und destillieren es zweimal. Am Ausgang erhalten wir etwa 5 Liter des Getränks, das wir in Flaschen abfüllen und noch ein paar Monate an einem kühlen Ort stehen lassen. Sie können es trinken, Liköre und Tinkturen daraus machen.

Hausgemacht alkoholische Getränke gefüllt besonderen Geschmack weil die Seele in sie investiert ist. Moonshine-Rezepte sind in Familienbesitz und werden über Generationen weitergegeben. Seine Geschichte ist erstaunlich. Moonshine ist ein besonderes Getränk, dem Menschen auf der ganzen Welt zuschreiben heilenden Eigenschaften. In eine schöne Kristallkaraffe gegossen, schmückt er den festlich gedeckten Tisch.