DIY-Gin-Rezept. Hausgemachter Mondschein-Gin

Dieses Getränk, auch bekannt als „Wacholderwodka“, ist seit Jahrhunderten bekannt und eines der beliebtesten und beliebtesten der Welt.

Ein bisschen Geschichte

Seine Urheberschaft wird Franciscus Silvius zugeschrieben, einem niederländischen Wissenschaftler aus dem 16. Jahrhundert, Professor für Medizin, der diese Flüssigkeit als verwendet hat medizinisches Produkt bei Nierenerkrankungen. Heilende Zusammensetzung in Apotheken frei erhältlich.

Mitte des 17. Jahrhunderts schätzten britische Soldaten die wärmende Wirkung des Wacholdersafts und ab 1689 wurde in England die Produktion von Gin aufgenommen. Das Lieblingsgetränk der Piraten (nach Rum) war zunächst nicht von hoher Qualität und selbst für einen einfachen Bürger erschwinglich. Der Gin wurde die erste Nummer in Amerika, wo er Ende des 19. Jahrhunderts erreichte. Seine Qualität und seine Kosten stiegen erheblich, und 1920 wurden die genauen Eigenschaften von Gin, der zu diesem Zeitpunkt bereits populär geworden war, auf gesetzlicher Ebene festgelegt. Für seine Herstellung durfte also Alkohol mit einer Stärke von mindestens 96% verwendet werden.

Charakteristische Merkmale von Wacholderwodka

Das Rezept für Gin zu Hause ist einfach. Mit großem Verlangen dieses Getränk Jeder, der versteht, welche Besonderheiten er haben sollte, kann kochen. Ein starkes alkoholisches Getränk ist das Ergebnis der Destillation und Weizenalkohol muss:

• bei der Verkostung reiner Form geben ein starkes Gefühl von Kälte im Mund;
• haben ein ausgeprägtes Wacholderaroma, das das Aroma anderer Zutaten deutlich unterdrückt: Mandeln, Orange, Koriander, Zitrone.

Englischer und niederländischer Gin: Besonderheiten

Wie macht man zu Hause Gin aus Alkohol? Kochrezepte sind vielfältig und gehören zu 2 vorhandene Typen Getränk: Holländisch und Englisch, unterschiedlich in der Zubereitungstechnik.

Holländischer Gin hergestellt, indem der Getreidewürze aromatische Komponenten zugesetzt und anschließend destilliert werden, um "Malzwein" zu erhalten. Das resultierende Produkt muss mit Wasser verdünnt, erneut Wacholder und Aromen hinzugefügt und erneut überholt werden. Die Stärke des fertigen Gins liegt in der Regel bei 35 o. Durch die in Manufakturbetrieben übliche Reifung erhält das Getränk eine Charakteristik goldene Farbe.

Englischer Gin wird durch Zugabe zubereitet aromatische Spirituosen und pflanzliche Zusatzstoffe in Rohalkohol, der einer sekundären Destillation unterzogen wird.

Gin auf hausgemachtem Mondschein

Das Rezept für Gin zu Hause aus Mondschein ist ganz einfach. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Es besteht aus mehreren Phasen, von denen die erste die Herstellung der Tinktur ist. Alle Zutaten sollten in einen Glasbehälter geworfen, mit Alkohol übergossen und eine Woche lang an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Außerdem wird empfohlen, die Flüssigkeit abzulassen, gut zu filtern und mit kaltem Wasser zu verdünnen. sauberes Wasser bis 30-35 o.

Dann muss die verdünnte Tinktur in den Apparat gegossen werden, wobei das Heizgerät zuerst auf eine niedrige Temperatur (zur gleichmäßigen Erwärmung der Gewürze) eingestellt und dann auf einen mittleren Wert erhöht wird. Außerdem wird empfohlen, 15-20 ml "Köpfe" und die Hauptfraktion auszuwählen - bis der Grad im Strahl auf 70-65 abnimmt. Es ist wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen, denn selbst aufgrund der minimalen "Schwänze" wird das Endprodukt trüb sein. Der resultierende Alkohol sollte auf Stärke gemessen und auf 45-48 o verdünnt werden. Es wird empfohlen, dies in zu tun separate Gerichte, in die man einen Teil des Alkohols gießt und nach und nach Wasser hineinführt. Das fertige Getränk sollte eine Woche ruhen. Dies ist erforderlich, um bei einem so inspirierenden Getränk wie Moonshine Gin zu Hause die Aromen abzurunden und einen ausgeprägteren und harmonischeren Geschmack zu erlangen. Rezepte ohne Destillation werden selten verwendet, da dieser Fall der Output ist kein Gin, sondern Wacholdertinktur.

Rezept für Wacholder-Tinktur (Gin ohne Destillation)

Um ein bestimmtes Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• ½ Liter Wodka;
• 10 Wacholderbeeren.

Die Beeren sollten mit einem Nudelholz zerdrückt, in einen Glasbehälter gegeben, Wodka eingegossen und 2 Wochen stehen gelassen werden. Separat muss Sirup aus 25 Gramm Zucker und einem halben Glas Wasser (ohne zu kochen) gekocht werden. Kombinieren Sie den abgesetzten Inhalt mit Sirup, lassen Sie ihn 2-3 Tage "ruhen", danach können Sie den wunderbaren spezifischen Geschmack von hausgemachtem Gin genießen.

Gin auf Alkoholbasis

Das obige Gin-Rezept zu Hause ist sehr beliebt, aber Liebhaber stark duftendes Getränk Sie sollten unbedingt das zweite Rezept ausprobieren, für dessen Zubereitung Sie Folgendes verwenden sollten:

• Wacholderfrüchte - 25 Gramm;
• Kreuzkümmel - 2 Teelöffel;
• Koriander - 3 Teelöffel;
• 96-Grad-Alkohol - 610 ml.

Kreuzkümmel mit Koriander und sollte in separaten Behältern bestehen.

1. Fügen Sie in 330 ml Alkohol 70 ml Wasser hinzu und senken Sie so den Grad auf 80. Gießen Sie Wacholderbeeren mit der resultierenden Lösung.
2. Die restlichen 280 ml Alkohol mit 60 ml Wasser auf 80 o verdünnen. Gießen Sie Kreuzkümmel und Koriander in die resultierende Flüssigkeit.
3. Beide Lösungen 4-5 Tage ziehen lassen und dabei regelmäßig umrühren. Dann jeweils einzeln überholen, nach dem Filtern die Alkoholreste aus den Früchten auspressen und 1,5-mal mit kochendem Wasser verdünnen.
4. Die ersten 10 ml sollten verworfen werden. Das Destillat von jedem Aufguss (je 260 ml) entfernen, mischen und mit kochendem Wasser verdünnen, um 1 Liter hochwertigen Gin zu erhalten.

Rezept für hausgemachten Zitrus-Gin

Gin zu machen Heimische Produktion benötigen:

• ½ Liter Mondschein;
• 70 Gramm Wacholderbeeren;
• Limettenschale, Zitrone, Orange.

Dieses hausgemachte Gin-Rezept basiert darauf, alle Zutaten zu kombinieren und 2 Wochen lang zu ziehen. Dann muss die Flüssigkeit mit Wasser auf 45 verdünnt werden, um die Festung hinzuzufügen eine kleine Menge Fruchtzucker und bestehen Sie weitere 7-10 Tage, manchmal zitternd. Das Getränk ist fertig.

Das weltberühmte Getränk Gin wurde erstmals im 17. Jahrhundert in Holland hergestellt. Die Urheberschaft wird dem örtlichen Arzt Francis Silvius zugeschrieben.

Der Legende nach behandelte er kranke Nieren mit Gin. Genauer gesagt nicht Gin, sondern seine Pflanzenbestandteile. Mit Hilfe von Alkohol wirken sie stärker präventiv.

Referenz! Das Wort selbst leitet sich von ab Französischer Name Wacholder - Genie. Später kürzten die Briten den Namen des Getränks ab, seitdem ist es so bekannt "Gin".

Gin ist ein Getränk mit einer Stärke von bis zu 45 Grad. Es basiert auf Getreidealkohol und Wacholderbeeren.

Die restlichen Zutaten werden, wie es so schön heißt, nach Geschmack von verschiedenen Herstellern hinzugefügt.

Wichtig! Holländischer Gin hat eine goldene Farbe, da er gereift ist Eichenfässer. Ein Analogon aus dem nebligen Albion - transparent wie eine Träne.

Es ist durchaus möglich, einen köstlichen und duftenden Gin zu Hause zuzubereiten.

Der von vielen geliebte Gin wird seit drei Jahrhunderten im Vereinigten Königreich hergestellt. Produktionen sind auch in Russland bekannt, wo sich Gin-Fabriken vor der Revolution aktiv entwickelten.

Referenz! Vergessen Sie nicht, dass Wacholder eine wilde Waldpflanze ist, von der einige Sorten für den menschlichen Körper giftig sind.

Neben Wacholder kann Gin folgende Zutaten enthalten:

• Schale von Zitrusfrüchten;
• Verschiedene Gewürze (hauptsächlich Zimt, Koriander, Vanille);
• Kräuter und Rhizome;
• Nicht traditionelle Zutaten (Gurken, Blumen usw.).

Es ist unmöglich, Gin ohne Destillation herzustellen. Andernfalls erhalten Sie am Ende nur eine Wacholderbeeren-Tinktur.

Insgesamt gibt es fünf Methoden zur Herstellung von Gin:

1. Genever. Wacholder und Aromastoffe werden direkt in die Würze gemischt und wie normaler Mondschein destilliert.
2. "Fauler Gin". Es wird durch doppelte Destillation von Rohstoffen hergestellt, während die Trennung der Würze selbst und der Zusatzstoffe für Gin nicht verwendet wird. Und wenn es produziert wird, dann nicht länger als zwei Tage für uns.
3. Wahrer Gin. Wacholder- und Kräuterergänzungen bestehen für 1-2 Wochen auf Alkohol (zusammen oder getrennt). Dann einer sekundären Destillation unterzogen.
4. Plymouth-Gin. Bei dieser Zubereitungsart werden keine Pflanzenbestandteile hineingeworfen Mondscheinwürfel, und werden von innen am Deckel befestigt. Während des Aufstiegs nehmen Alkoholdämpfe die Aromen von Pflanzen und Gewürzen auf, danach gelangen sie in den Kühler.
5. Wahrhaftiger Gin. In diesem Fall werden zunächst aromatische Alkohole hergestellt und jedes Element (Wacholder, Zitrusfrüchte, Zimt und andere) getrennt voneinander infundiert. Nach 1-2 Wochen Ziehzeit werden die Tinkturen erneut destilliert und dann in beliebigen Anteilen gemischt.

Wie macht man aus Mondschein?

Das einfachste und gebräuchlichste Rezept für hausgemachten Gin ist die Herstellung auf Mondschein.

In einem solchen Getränk dominieren Noten von Kiefernnadeln. Aromen von Zitrusfrüchten und anderen Zusatzstoffen sind weniger ausgeprägt. Für seine Zubereitung ist jeder Mondschein noch geeignet.

Grundlegender Weg

Zutaten:

• 2 Liter Mondschein (vorzugsweise Getreide);
• 50 Gramm gewöhnlicher Wacholder;
• 10 Gramm Zitrusschale;
• 10 Gramm Koriander;
• 4 Gramm Zimt;
• Fenchel, Süßholz, Anis – nach Geschmack (empfohlen bis zu 1 Gramm jeder Komponente)

Um ein Verderben des Getränks zu vermeiden, wähle den Wasserhahn des Mondscheins noch nicht ganz aus große Dosen trinken. Dann werden Sie eine Farb- und Geruchsveränderung bemerken, die es Ihnen ermöglicht, das gesamte Getränk nicht zu verderben.

Kochvorgang:

1. Wacholderbeeren, Schale und Gewürze in einen Glasbehälter geben, mit einem Holzstab oder Holzhammer kneten;
2. Gießen Sie die resultierende Mischung mit Mondschein und mischen Sie sie mit einem Holzstab.
3. Schließen Sie den Behälter fest und bestehen Sie eine Woche lang darauf. Die Infusion muss täglich geschüttelt werden.
4. Entkorken Sie den Behälter nach einer Woche und filtern Sie die Tinktur. Den Kuchen durch Gaze oder Tuch trocken drücken. Die resultierende Flüssigkeit erneut filtern.
5. Verdünnen Sie die Tinktur mit sauberem Wasser auf 18-20 Grad (einige Leute mögen es bis zu 30).
6. Die Rohstoffe in die Moonshine Destille füllen (mit Dampfer möglich) und destillieren. Die ersten 30 Milliliter - gießen. Die ersten Tropfen dieses Gins enthalten zu viel essentielle Öle, die den Geschmack des zukünftigen Getränks negativ beeinflussen.
7. Gin wird eingenommen, bis die trübe Fraktion zu fließen beginnt oder die Stärke des Getränks am Auslass weniger als 45 Grad beträgt.
8. Messen Sie die Festung fertiges Getränk, es sollte mindestens 42 Grad betragen. Wenn die Festung abnimmt, können sie verschwinden Zitrusnoten Aroma. Wenn sich herausstellt, dass das Getränk stark ist, verdünnen Sie es mit sauberem Wasser auf 42 Grad.
9. In Flaschen füllen, fest verschließen. Lassen Sie das Getränk 7-10 Tage ruhen, danach kann es getrunken werden.

Das Video zeigt die einfachste Art, Gin zu Hause herzustellen:

Ohne Nachdestillation von Rohstoffen

Nicht jeder hat einen Schnaps zu Hause und nicht jeder ist bereit, so viel Zeit und Mühe in die Herstellung von hausgemachtem Gin zu investieren. Speziell für solche Genießer gibt es ein Rezept zur Herstellung Ihres Lieblingsalkohols ohne erneute Destillation.

Zutaten:

• 3 Liter Mondschein oder Wodka;
• 250 Gramm Wacholderbeeren;
• 50 Gramm Zitronenschale (trockene Hälfte weniger);
• 10 Nelkenblüten.

Kochvorgang:

1. Wacholderbeeren mit einem Holzstab, Löffel oder Hammer zerdrücken;
2. Legen Sie die Beeren in einen Glasbehälter und gießen Sie die Alkoholbasis des Getränks ein;
3. Fein gehackte Zitronenschale hinzufügen, mischen;
4. Nelken zugeben, Behälter verkorken und 1-2 Wochen ziehen lassen Zimmertemperatur;
5. Nach der angegebenen Zeit das Getränk 2-3 mal abseihen, abfüllen und verkorken. An einem kühlen Ort 7-10 Tage ruhen lassen.

Vielleicht ist der Geschmack eines solchen Getränks nicht so reich und der Gin selbst ist etwas unklar.

Aufwärmen mit Ingwer

Zum wärmenden kalten Herbst u Winterabende Selbstgemachter Ingwer-Gin ist perfekt. Seine Zubereitung ist nicht besonders schwierig.

Referenz! Unterscheidungsmerkmale Dieses Getränk wird einen ausgeprägten Geschmack haben. Leichte Aromen von Zimt, Muskatnuss und Sternanis wirken organisch gegen den dominanten Hintergrund des Ingwergeschmacks.

Zutaten:

• 1 Liter Alkoholbasis (Wodka oder Mondschein);
• 1 Teelöffel gehackte Ingwerwurzel;
• 3 Gramm Sesamsamen;
• 3 Gramm Koriandersamen;
• Ein Viertel Muskatnuss;
• 1/2 Teelöffel Engelwurzpulver;
• 1-2 Stück Sternanissamen;
• 50 g Wacholderbeeren;
• Zimt nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wacholderbeeren in einen Glasbehälter geben und mit einem Holzstab zerdrücken.
2. Ingwerwurzel waschen, schälen und hacken.
3. Ingwer zu den Beeren geben, gründlich mischen.
4. Gießen Sie die resultierende Mischung mit einer Alkoholbasis.
5. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Fügen Sie Zimt nach Ihrem Geschmack hinzu - nicht jeder mag seinen reichen Geschmack.
6. Den Behälter verschließen und 10-14 Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen.
7. Nach der angegebenen Zeit das Getränk gründlich abseihen (mindestens 2 Mal).
8. In Flaschen füllen, verschließen, mind. 7 Tage reifen lassen.

Herstellung von Analoga berühmte Getränke Zu Hause wird es Ihre Feste erheblich abwechslungsreicher gestalten, und alle Ihre Freunde werden Ihre Innovationen nur mit einem reichen Geschmack und einem hellen Aroma diskutieren.

Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass solcher Alkohol nur zum Vergnügen getrunken wird. Das heißt, eine Einzeldosis sollte 150 Gramm nicht überschreiten.

Wie und womit trinken?

Es ist üblich, puren Gin aus kleinen Gläsern mit dünnem Boden zu trinken, dann kann er sein Aroma voll entfalten und sich nicht lange erhitzen.

Das Getränk wird kalt serviert. Stellen Sie die Flasche also vorher in den Gefrierschrank. Es ist auch möglich, ein paar Eiswürfel hinzuzufügen.

Cocktails

Für Liebhaber von mehr exquisiter Geschmack existieren verschiedene Cocktails Gin-basiert.

• Gin und Tonic- Eis wird in ein Glas gegeben und Gin und Tonic werden im Verhältnis eingegossen: für einen Teil Alkohol - 3 Teile Tonic. Letzteres kann auf Wunsch durch Saft oder Mineralwasser ersetzt werden.
• Gin mit Martini – klassische Cocktails basierend auf Gin und Wermut. Wenn Sie einen süßen Martini verwenden, verwenden Sie am besten ein Verhältnis von eins zu zwei, eins zu drei. Bei trockenem Wermut sollte das Verhältnis 50 zu 50 betragen. Schütteln Sie den Cocktail während des Kochens nicht.
• Vesper-Cocktail- Dies ist ein Analogon des Lieblingsgetränks von Agent 007, es wird nur Gin anstelle von trockenem Wermut verwendet. Gießen Sie zur Zubereitung einen Teil Wodka und drei Teile Gin in ein mit Eis gefülltes Glas. Schütteln und genießen.

Technologie der Vorbereitung von drei beliebte Cocktails basierend auf Gin wird im Video gezeigt:

Cocktails werden vorzugsweise in hohe Gläser mit schmalem Durchmesser und dickem Boden gegossen.

Videoanleitung

Gin ist traditionell holländisch und englisches getränk– heute ist es auf der ganzen Welt populär geworden. Einschließlich in unserem Land. Das Erfolgsgeheimnis ist die einfache Zubereitung und ein helles, unvergessliches Aroma.

Sehen Sie sich das Video an, in dem professioneller Barkeeper spricht über die Regeln für das Trinken von Gin:

Es hat den Status eines der originellsten und beliebtesten alkoholischen Getränke unserer Zeit. In unserem Land hat dieser Alkohol auch viele Fans. Allerdings weiß nicht jeder, dass jeder Gin oder Wacholderwodka zu Hause kochen kann.

Das Grundrezept für diesen starken Likör ist ganz einfach. Dazu gehört traditionell Weizen Mondschein und Wacholderbeeren. Oft werden ihnen bestimmte Gewürze zugesetzt.

Ich möchte Sie auf zwei einfache und bewährte Rezepte aufmerksam machen, mit denen Sie hausgemachten Gin selbst herstellen können.

Klassisches Rezept

Für die Gin-Herstellung zu Hause eignet sich am besten eine Moonshine Still mit Dampfgarer. Für diejenigen, die es nicht wissen, ist dies ein spezielles Gerät, mit dem Sie Mondschein entfernen können Schadstoffe und Verunreinigungen. Wenn Sie es jedoch nicht haben, ist es nicht zu beängstigend. Sie müssen das Produkt nur noch weiter in Fraktionen unterteilen und die „Kopf“ und „Zahl“ verwerfen.

Denken Sie daran, dass Sie keinen Gin ohne Destillation herstellen können. Wenn Sie die Wacholderbeeren einfach in Alkohol einweichen und einige Zeit halten, erhalten Sie am Ende eine normale Wacholder-Tinktur.

Wir brauchen also folgende Zutaten:

• gereinigter Mondschein der doppelten Destillation mit einer Stärke von 50 Grad - 3 Liter;
• gewöhnliche Wacholderbeeren - 60-65 Beeren;
• orangefarbener Teil frischer Orangenschalen - 7,5-8 Gramm;
• gelber Teil frischer Zitronenschale - 3-4,5 Gramm;
• gemahlener Zimt - 3-3,5 Gramm;
• Fenchel und Anis jeweils 1,5 Gramm.

Bevor ich auf das hausgemachte Gin-Rezept selbst eingehe, gibt es zwei wichtige Dinge zu beachten.

Erstens können Sie sich anstelle von Mondschein für entscheiden hochwertiger Wodka oder verdünnt Ethylalkohol. Das ist vollkommen akzeptabel. Meiner Meinung nach wird der daraus gewonnene Gin jedoch einen bescheideneren Geschmack haben.

Zweitens schränkt Sie niemand beim Experimentieren mit Gewürzen ein. Ich empfehle dringend, sich beim ersten Mal an das Rezept zu halten. So erhalten Sie den Referenzgeschmack des Getränks. Dann können Sie nach Herzenslust mit Gewürzen experimentieren. Sie können ihre Anzahl ändern und so bestimmte Geschmacksnoten verstärken. Entweder komplett ergänzen oder durch etwas anderes ersetzen. Versuchen Sie zum Beispiel, Ihrem Gin ein paar Gramm Süßholz oder Ysop (Blue Hypericum) hinzuzufügen. Die Menge an Zitrusschale und Wacholderbeeren sollte jedoch unverändert bleiben.

1. Alle Komponenten werden in einen Glasbehälter mit geeignetem Volumen gegeben. Dort gießen wir das Ausgewählte ein Alkoholbasis. Schließen Sie den Deckel fest und bestehen Sie 7-10 Tage bei Raumtemperatur in einer dunklen Speisekammer.

2. Nach dieser Zeit filtern wir die resultierende Tinktur durch Watte. Dann verdünnen wir mit sauberem Wasser auf eine Festung von 33-35 Grad. Wasser ist besser, Quelle oder gut zu verwenden.

3. Gießen Sie die Tinktur in den Mondschein und destillieren Sie. Zunächst wählen wir die „Köpfe“ aus. Wenn Ihre Alkoholbasis sehr war Gute Qualität, dann können Sie die ersten 20-50 ml der Ausgabe auswählen. Wenn Sie sich der hervorragenden Qualität des Alkohols nicht sicher sind, gehen Sie auf Nummer sicher und wählen Sie 100-120 ml. Sie können keine "Köpfe" trinken.

Die Auswahl des „Körpers“ sollte bei einer Stärke von 50 Grad im Strahl abgeschlossen sein. Das ist unser Ziel. Dann beginnen „Schwänze“ zu gehen, die nicht getrunken werden können, aber verwendet werden können, um das Gebräu für zukünftige Chargen von Mondschein zu befestigen.

Wenn die Auswahl des „Körpers“ nicht rechtzeitig abgeschlossen ist, wird der Geist trübe. Und der ganze Prozess wird den Bach runtergehen. Also sei vorsichtig.

4. Wir verdünnen unseren Gin mit Quellwasser auf 44-48 Grad. Es ist unmöglich, die Festung weiter zu senken. Andernfalls verschwinden Zitrusuntertöne aus dem Bouquet und Geschmack von Gin.

Plymouth-Rezept

Die englische Stadt Plymouth ist historisch eng mit der Herstellung von Gin verbunden. Der klassische Plymouth Gin hat eine hellere, reichere Persönlichkeit, die ihn von seinem trockeneren Londoner Gegenstück unterscheidet.

Zuhause kochen Plymouth-Gin etwas schwieriger. Wenn Sie jedoch einige zusätzliche Schwierigkeiten bewältigen und dieses Getränk probieren, werden Sie verstehen, dass alle Ihre Bemühungen nicht umsonst waren.

Zunächst müssen wir eine Änderung am Design Ihres Moonshine Destillierapparats vornehmen. Unter dem Deckel selbst müssen Sie ein Metallsieb sicher befestigen. Darin werden wir die Gewürze platzieren, die für die Zubereitung dieses Rezepts notwendig sind.

Folgende Zutaten benötigen wir:

• gereinigt doppelter Mondschein eine Festung von 50 Grad - 3 Liter;
• Wacholderbeeren - 37-40 Gramm;
• orangefarbener Teil der Orangenschale - 5-7 Gramm;
• gelber Teil der Zitronenschale - 5-7 Gramm;
• getrocknete und gehackte Veilchenwurzel - 3-5 Gramm;
• medizinische Angelikawurzel - 3-4 Gramm;
• zwei Schachteln schwarzer Kardamom.

Die richtige Reihenfolge der Aktionen.

1. Alle Komponenten in einen Behälter mit geeignetem Volumen geben und mit Mondschein füllen. 10-12 Stunden ziehen lassen.

2. Danach gießen Alkoholbasis in den Mondschein geben und die Gewürze in ein Sieb geben, das am Deckel befestigt ist.

4. "Körper" wird ausgewählt, bis die Stärke des Produkts auf 65 Grad abfällt. Wenn Sie diesen Moment verpassen, wird der Geist schnell trüb und schillernd.

5. Verdünnen Sie den ausgestoßenen Gin auf eine Festung von 44-48 Grad. Dies sollte sorgfältig und in mehreren Schritten erfolgen. Nehmen Sie zunächst einen Teil des Gins und verdünnen Sie ihn in einem separaten Behälter mit Wasser. Wenn alles richtig gemacht wird, bleibt der Geist transparent.

6. Den Gin abfüllen und 6-8 Tage ziehen lassen. Viel Spaß beim Probieren!

Komponenten für Experimentatoren

Wie ich oben schrieb, in der Herstellung Haus Apfelwein Sie können Ihrer eigenen Fantasie einfach freien Lauf lassen. Es lohnt sich jedoch immer noch, sich an einige allgemeine Regeln zu halten. Im Folgenden liste ich bewährte Zutaten auf, mit denen Sie Ihren eigenen einzigartigen Gin herstellen können.

Als Zitruskomponenten können Sie neben Zitrone und Orange auch Limette und Pampelmuse verwenden.

Eine Reihe von Gewürzen hilft, Koriander, Mandeln und Vanille zu diversifizieren.

Charme duftende Kräuter Dein Gin bekommt ein Veilchen, Rosenblätter und Lavendel.

Es ist ein alkoholisches Getränk mit einer Stärke von über 37,5 %. Das Gin-Rezept basiert auf der Destillation von aus Getreide gewonnenem Alkohol. Pflanzliche Gewürze sind ein obligatorischer Bestandteil des Getränks.

Ein paar Worte zum Gin

Diese Art von Alkohol erschien im 17. Jahrhundert. Erfunden hat es der niederländische Arzt Francisco Silvius. Zusammen mit dem Niederländer Willem van Oranje-Nassau, der im Februar 1689 König Wilhelm III. von England wurde, gelangte das Getränk nach England.

Heute gibt es 2 Arten.

Holländischer Gin. Es gibt einen besonderen Namen - Jenever; weniger als Englisch, Festung, stärkerer Geschmack. Die Zubereitung des Getränks beinhaltet die Destillation von Alkohol mit Gerste, die manchmal in Holzfässern reift. Äußerlich ähnlich.

Jean Englisch. Mit seiner Popularität in Erstphase es verdankt einen Markt für minderwertigen Weizen, der für die Bierherstellung ungeeignet war, und die Erlaubnis der Regierung, nicht lizenzierten Alkohol zu verkaufen.

In der Zukunft durchlebte er eine schwierige Geschichte mit Verboten, Beschränkungen und Ausschreitungen. Nach dem „Gin Act“ von 1751 erlangte er einen Stellenwert, der den Beginn der weiteren geordneten Entwicklung und Nutzung des Getränks markierte. Bis zum Ende des 18. Jahrhunderts wurde er süßer als der moderne englische oder Londoner Gin hergestellt.

Endlich der Status einer Elite stark alkoholisches Getränk Englischer Gin im 19. Jahrhundert erhalten. Davor:

• die Technologie (1832) der Destillation von Alkohol änderte sich - sie wurde vertikal;
• ein Rezept für trockenen Londoner Gin erschien;
• Es war notwendig, den Geschmack von Chinin im Tonikum zu verbergen, das als Prophylaxe gegen Malaria eingenommen wurde, und Gin war das Beste passendes Produkt dafür.

Laut Rezeptur wurde Gin während der Prohibitionszeit in den Vereinigten Staaten illegal hergestellt und verkauft. Das Getränk ist zur Grundlage vieler Cocktails geworden: Martini, Pimm's N ° 1, Negroni, Gin Twist, Vesper, Gimlet (Gimlet). Sie trinken es, mischen es mit Wermut, Wodka, Tonic, Soda, Ginger Ale, Zitrone, Grapefruit und Orangensaft, Cranberrysaft, Limettensaft.

Es gibt viele Hersteller von Gin, Getränkearten.

In der Premiumklasse sind es:

• Finsbury - wurde 1740 hergestellt;
• Greenall's - im Verkauf seit 1762;
• Gordon's Gin, das 1769 begann;
• Plymouth, hergestellt seit 1793;
• , der den Namen neuseeländischer Gin trägt, wird seit 1845 hergestellt;
• Beefeater Gin - Produktionsbeginn 1876;
• Hendrick's Gin, genannt schottischer Gin, mit dem Aroma von bulgarischer Rose und Gurke, der 11 weitere natürliche Zutaten enthält;
• Bombay-Saphir mit 10 natürliche Ergänzungen(Engelwurz, Mandeln, Paradieskörner, Zitronenschale, Cubeba-Beeren, Süßholz, Cassia, Wacholderbeeren, Koriander, Iriswurzel);
• Tanqueray, das Limette, Ingwer, Lorbeerblätter, produziert seit 1830

Wie man Gin macht

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Gin zu Hause:

1. Einfach, mit Wacholderbeeren. Verwenden Sie 0,5 kg reife oder getrocknete Früchte:
   • Beeren gießen 1 Liter Mondschein oder Alkohol (70%);
   • Gewürze hinzufügen (optional);
   • bestehen Sie 60-90 Tage;
   • mit Mondschein destilliert.
2. Komplex, mit 1 kg frischen, reifen Wacholderbeeren. Das Getränk ist oft schmackhafter als das gekaufte:
   • Beeren werden zerkleinert und mit 1 Liter warmem Wasser gegossen;
   • fügen Sie 4-5 g Trockenhefe, 100 g Zucker hinzu;
   • Verschließen Sie den Behälter mit einem Wasserverschluss und lassen Sie ihn 1-1,5 Wochen gären;
   • Tun zweifache Destillation, Verlassen des mittleren Teils.
3. Unter dem englischen Gin Beefeater:
   • 200 gr frische Beeren Wacholder wird zerkleinert, gießen Sie 10 Liter Mondschein (Sie können Zuckeralkohol verwenden);
   • der Behälter wird 2-3 Wochen lang in einem dunklen Raum ziehen gelassen;
   • fügen Sie gereinigtes Wasser hinzu und reduzieren Sie die Stärke des Getränks auf 20%.
   • 1 Mal destilliert, Pervak ​​​​und Schwanz entfernen;
   • Das restliche Getränk besteht für 1-1,5 Wochen.
4. Mit blauen Wacholderbeeren von der Alkofan-Website:
   • 22 g Beeren, 7 g Koriandersamen, 1 g frische Zitronenschale, 2 g Orange, eine Prise Anis, Ysop, Fenchel und Süßholz werden mit einem Nudelholz im Mörser zerkleinert;
   • schlafen Sie in einem Glas ein, gießen Sie 1 Liter Mondschein (50%) ein (Alkohol kann verwendet werden);
   • Bestehen Sie 7 Tage im Dunkeln und rühren Sie ständig;
   • filtern Sie das Getränk;
   • mit Wasser verdünnt, wodurch die Festung auf 33% gebracht wird;
   • Führen Sie eine Destillation durch und wählen Sie einen Strahl mit einer Stärke von 50% aus.
   • verdünnen Sie das Getränk auf 45-50%;
   • gib ihm 1 woche ruhe.

Hausgemachter undestillierter Gin

Das Getränk kann ohne Destillation zubereitet werden. Es wird aus 0,5 Liter Wodka, Alkohol (50%) oder Mondschein in gleicher Stärke hergestellt. Für den Sirup benötigen Sie außerdem 10 Wacholderbeeren und Zucker (25 g).

Zuerst werden die Beeren zerkleinert, in einen Glasbehälter gegeben, mit Alkohol übergossen und 14 Tage lang darauf bestanden. Sirup wird zubereitet, indem Zucker in ein halbes Glas Wasser gegeben und erhitzt wird, bis sich Blasen bilden. Als nächstes wird Gin aus Mondschein mit der folgenden Technologie hergestellt:

• infundierter Alkohol wird gefiltert;
• Sirup hinzufügen;
• Das Getränk wird 2-3 Tage „ruhen“ gelassen, danach kann es getrunken werden.

Das obige Rezept kann variiert werden, indem Wacholderbeeren durch andere Zutaten ersetzt werden.

Sie können andere Rezepte für Alkohol ohne Destillation verwenden:

• Mondschein (0,5 l) Beeren (70 g), Limette, Zitrone und Orangenschale gießen;
• 2 Wochen bestehen;
• fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie die Stärke des Getränks auf 45%.
• Fructose wird eingeführt und für weitere 7-10 Tage bestanden, wobei regelmäßig geschüttelt wird.

Originalrezept

Einer von ihnen ist vom Plymouth-Getränk inspiriert. Gin ähnlich wie zu Hause wird durch Destillation in einem Destillationswürfel hergestellt.

Reihenfolge der Operationen:

• 25 g Wacholderbeeren, 8-10 g ganzer Koriander, 3-5 g Orangen- und Zitronenschale, 1-2 g Engelwurz, 2-4 g Toffeewurzel, 0,5-1,5 g Kardamom zerdrücken;
• gießen Sie 1,5-3,0 Liter Mondschein in einen Destillationswürfel;
• Installieren Sie ein Sieb und gießen Sie die übertragenen Zutaten hinein.
• einen Kühlschrank darauf installieren;
• schalten Sie mittleres Feuer ein und erhitzen Sie den Würfel;
• 20-40 ml des resultierenden Getränks werden gegossen;
• 60-70 % Alkohol werden im Jet getrunken;
• Reduzieren Sie die Stärke des Getränks allmählich auf 45-48%.

Schnelles Rezept

Guter Alkohol ohne Destillation funktioniert nicht. Schnelles Rezept schlägt vor, Gin in 4-5 Tagen zu Hause herzustellen. Dazu benötigen Sie Wacholderbeeren (25 g), Koriander (3 TL), Kreuzkümmel (2 TL) und 610 ml Alkohol (96 %):

• teilen Sie Alkohol in 2 Teile - 330 und 280 ml;
• sie werden durch Zugabe von 70 bzw. 60 ml Wasser auf 80 % verdünnt;
• Wacholderbeeren werden in die erste gegossen, Kreuzkümmel und Koriander werden in die zweite gegossen und 4-5 Tage lang unter ständigem Rühren darauf bestanden;
• Aufgüsse werden gefiltert, jedes Volumen wird um das 1,5-fache mit Wasser erhöht, separat destilliert;
• 10 ml Alkohol werden aus dem ersten Auslass gegossen, 260 ml von jedem Destillat werden entnommen, gemischt, das Volumen wird mit Wasser auf 1 Liter erhöht.

Danach ist das Getränk trinkfertig.

Die traditionelle Basis von Gin sind Getreidealkohol und Wacholderbeeren, aber fast jeder Hersteller versucht, sein Getränk hervorzuheben, indem er der Komposition andere Zutaten für das Aroma hinzufügt. Das vorgeschlagene Rezept ist einfach, alle Komponenten (mit Ausnahme der Alkoholbasis und der Wacholderbeeren) können ausgeschlossen oder hinzugefügt werden, um eine einzigartige Mischung zu schaffen.

Anstelle von Alkohol eignet sich Wodka oder gut gereinigter Mondschein. Kräuter und Beeren können in der Apotheke oder auf dem Markt gekauft werden. Da einige Wacholdersorten giftig sind, kommt es bei der eigenen Rohstoffernte vor allem auf die Wahl der richtigen Beeren an:

• muss blau sein;
• geruchloses Terpentin;
• drei Knochen enthalten;
• Die Blätter der Pflanze sind wie Nadeln, nicht wie Schuppen.

Orangen- und Zitronenschale vorbehandeln heißes Wasser und trocken wischen, um restliches Konservierungsmittel zu entfernen. Nur schießen obere Schicht Schale ohne weißes Fruchtfleisch, das Bitterkeit verleiht.

Zutaten:

• Alkohol 40-45% (Wodka oder Mondschein) - 1 Liter;
• gewöhnliche Wacholderbeeren - 25 Gramm;
• Koriandersamen - 5 Gramm;
• Zimt (in Stäbchen) - 1 Gramm;
• frisch Zitronenschale- 1 Gramm;
• frisch Orangenschale- 2 Gramm;
• Anis, Ysop, Fenchel, Süßholz - je 1 Prise.

Gin-Rezept

1. Zimt, Samen und Beeren mit einem hölzernen Nudelholz zerdrücken, alle Zutaten zum Aufgießen in einen Glasbehälter geben. Gießen Alkoholbasis, mischen.

2. Fest verschließen, 7 Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen lassen. Einmal täglich schütteln.

3. Filtern Sie die resultierende Infusion durch mehrere Lagen Gaze und drücken Sie den harten Teil trocken.

4. Verdünnen Sie die Tinktur mit Wasser auf 18-20% und überholen Sie einen Klassiker Mondschein noch(mit Trockner möglich). Sammeln Sie die ersten 20-30 ml separat und gießen Sie sie aus, diese Fraktion enthält zu viele ätherische Öle, die den Geschmack von hausgemachtem Gin verderben.

5. Wählen Sie das Produkt aus, bis eine Trübung oder ein Abfall der Festung im Strahl unter 45% auftritt, und beenden Sie dann die Destillation.

Gegen Ende empfiehlt es sich, das Destillat in kleinen Chargen in einem separaten Behälter zu sammeln, um den Moment der Eintrübung des Austrags nicht zu verpassen.

6. Stärke messen, verdünnen hausgemachter Gin Wasser bis zu 45-48%. Es ist besser, die Festung nicht auf 42% oder weniger zu senken, da sonst die Zitrusnoten verschwinden.

7. Das Getränk zur Aufbewahrung in Flaschen füllen, fest verschließen. 7-10 Tage in einem dunklen, kühlen Raum stehen lassen, um den Geschmack zu stabilisieren. Selbstgemachter Gin ist unbegrenzt haltbar.