Allgemeine Theorie der Destillation: Was ist Destillation, Destillationstechnik, der einfachste Brenner. Wie man ein Heizelement in einen Destillationswürfel einbettet

Eine große Anzahl von Menschen beschäftigt sich heute mit Mondschein und verwendet zu diesem Zweck Mondscheinstills oder Brenner für Mondschein. Aber das Wort "Destilliergerät" wird auch in einem anderen Sinne verwendet - es ist ein Gerät zum Destillieren und nicht nur zum Schnapsbrennen. Manchmal wird nur ein Destillationswürfel als Teil einer Mondbrennerei als Brennerei bezeichnet. Solche Einheiten führen die Destillation von Rohstoffen durch, die Ethylalkohol enthalten. Zum Beispiel kann es ein Bruder, Wein, Rohalkohol sein. Der Schnapsbrenner wird auf dem Markt für Destillationsprodukte in unterschiedlichen Konfigurationen angeboten, die sich in der Konfiguration und dementsprechend im Preis voneinander unterscheiden.

Alkoholmaschine

Was ist das Design des Mondscheins noch? Was ist das Prinzip seiner Arbeit? Wie wählt man einen hochwertigen Mondschein für die Heimdestillation aus?

Wie unterscheiden sich Destillateure?

Jeder Mondschein, der noch zum Verkauf angeboten wird, besteht aus den folgenden obligatorischen Elementen:

1. Destillationswürfel: Dies ist ein Behälter aus Edelstahl, der dazu bestimmt ist, Rohstoffe zu erhitzen und zu destillieren. Der Destillationswürfel hat eine Wand- und Bodenstärke von mehreren Millimetern, wodurch Sie die Maische gleichmäßig und effizient erhitzen können, ohne dass sie anbrennt und an den Wänden des Behälters haftet.
2. Spule: ist ein dünnes gebogenes Rohr, durch das sich Dämpfe von kochender Maische bewegen. Die Spule besteht ebenfalls aus Edelstahl, der nicht mit Maischedämpfen reagiert. In der Spule zirkuliert der Dampf nicht nur, sondern kühlt auch ab und wird zu Kondensat. Das anfallende Kondensat wird in einem sauberen Behälter gesammelt.

Außerdem kann der Mondschein noch mit folgenden Elementen ausgestattet werden:

1) Sukhoparnik: Dies ist ein geschlossener versiegelter Behälter, der sich in der Einheit zwischen dem Destillationswürfel und der Kühlschlange befindet. Mit diesen Bestandteilen des Moonshine Destillierapparates ist der Dämpfer mittels Rohren verbunden, durch die Dampf aus kochender Maische zirkuliert. Alle alkoholischen Dämpfe kondensieren in der Spule, und aufgrund der Tatsache, dass die ständige Wärmezufuhr das Wiederaufkochen des Alkohols hervorruft, setzen sich unnötige Verunreinigungen an den Innenwänden des Dampfers ab und gelangen nicht in das fertige Produkt.

Durch die Verwendung eines Absetztanks können Sie die Reinigung von Destillat erheblich vereinfachen, aber die Liste der Vorteile eines Trockentanks endet hier nicht. Die Verwendung eines Sukhoparnik hilft, das Verspritzen der Maische und deren Vermischung mit Mondschein zu verhindern. Sukhoparnik ist im Lieferumfang der meisten Modelle verkaufter Mondbrenner enthalten.

Wenn es kein solches Element gibt, kann der Brenner selbstständig kaufen und installieren. Auf Wunsch können Schnapsbrenner mit 2 oder sogar 3 Dämpfern installiert werden. Die Sukhoparniks selbst können sowohl aus Edelstahl als auch aus Glas hergestellt werden (ein solches Gerät sieht aus wie ein Glas). Unabhängig vom Herstellungsmaterial muss der Dampfgarer luftdicht sein.

Sukhoarniki erfüllen auch eine andere Funktion - sie werden als Behälter verwendet, in denen Zusatzstoffe zur Verfeinerung von Mondschein verwendet werden. Die Rede ist von aromatischen Gewürzen, Fruchtstückchen, Beeren etc.

2) Dephlegmator oder Destillationskolonne: Es gibt die Meinung, dass solche Geräte für einen Mondschein immer noch eine zusätzliche Reinigung von Alkohol ermöglichen, indem Schleim ausgefällt und zum Destillationswürfel zurückgeschickt wird. Hier verdampft es beim Erhitzen wieder, und sein Kondensat fließt nach unten, und dieser Vorgang wiederholt sich mehrmals.

In einem solchen Aggregat wird der Dampf der Maische in Fraktionen aufgeteilt. Sie können wie folgt unterteilt werden: „Köpfe“ (giftige Verunreinigungen, deren Verwendung zu schweren Vergiftungen und sogar zum Tod führen kann), „Körper“ (Ethylalkohol) und „Schwänze“ (Fuselöle). Durch die Verwendung einer Destillationskolonne erhalten Sie nur Ethylalkohol ohne unerwünschte Verunreinigungen. Dieser Mondschein wird unmittelbar nach der Herstellung als Grundlage für die Herstellung von hausgemachtem Alkohol verwendet.

Die Destillationskolonne kann nur mit 40 Grad starkem Rohalkohol arbeiten, nicht aber mit Maische. Das heißt, wenn ein Destillateur eine Destillationskolonne ohne traditionelle Destillierapparate betreibt, wird er keinen Erfolg haben. Beim Kochen verstopft die Maische die Destillationskolonne und sie fällt aus.

3) Thermostat oder Thermometer: Ein guter Mondschein ist immer mit einer Vorrichtung zur Steuerung des Temperaturregimes zum Erhitzen der Maische ausgestattet. Die Sache ist, dass in bestimmten Stadien seiner Erwärmung verschiedene Bestandteile des Rohmaterials verdampfen, einschließlich derer, deren Anwesenheit im Mondschein nicht erlaubt ist.

Hersteller können ihr Produkt auch mit anderen Elementen vervollständigen, die bei der Zubereitung von Mondschein hilfreich sind: Bücher mit Rezepten für die Herstellung von Mondschein, Aromakonzentrate usw.

Alle Moonshine Stills können in Flow und Non-Flow unterteilt werden. Wie unterscheidet sich eine Einheit von einer anderen? Die ersten Schnapsbrenner benötigen eine Installation und einen Anschluss daran. Nicht durchströmte Geräte werden manuell mit destilliertem Wasser befüllt, da sie nicht an die Wasserversorgung angeschlossen sind.

Was ist besser: eine Mondscheindestille mit Durchfluss oder eine Mondscheindestille ohne Durchfluss? Die Antwort auf diese Frage hängt davon ab, wo genau das Gerät betrieben wird. Wenn eine Person auf dem Land ein Gerät zum Destillieren von Wasser oder Mondschein kauft, sollte die Wahl zugunsten eines Geräts getroffen werden, das keinen Anschluss an die Wasserversorgung erfordert.

Wie funktioniert ein Mondschein noch?

Bei der Destillation alkoholhaltiger Rohstoffe beruht es darauf, dass alle Bestandteile der Maische bei unterschiedlichen Temperaturen sieden. "Tails" - giftige Verunreinigungen haben den niedrigsten Siedepunkt. Schädliche Fraktionen verdampfen aus der auf 63-68 Grad erhitzten Maische. "Tails" machen nur 5% des Volumens des Destillats aus, ihre Anwesenheit im konsumierten Getränk kann jedoch für den Menschen tödlich sein.

Wenn der Rohstoff im Destillationswürfel auf 70 Grad erhitzt wird, verdunstet Ethylalkohol - das „Herz“ der Maische, für das Mondschein destilliert wird. Richtig hergestellte Maische enthält mindestens 80 % Alkohol.

Der Prozess des Sammelns von Rohstoffen sollte gestoppt werden, wenn die Heiztemperatur auf 85 Grad ansteigt. Die Sache ist die, dass in diesem Stadium die Verdampfung und Kondensation der durch Fuselöle repräsentierten "Schwänze" beginnt. Es ist unwahrscheinlich, dass ihre Verwendung zu einer Vergiftung führt, aber Fuselöle selbst können den Geschmack und Geruch von Alkohol beeinträchtigen. Es wird immer noch empfohlen, solche Verunreinigungen während der Destillation von Mondschein zu entfernen.

Um hochwertigen Mondschein zu erhalten und einen Bruch des Brenners zu vermeiden, sollten Sie die Einhaltung der Betriebsregeln sorgfältig prüfen. Die erste Phase der Vorbereitung des Mondscheins für die Arbeit besteht darin, ihn zu waschen. Dazu wird der Destillationswürfel mit sauberem Wasser gefüllt und 10-15 Minuten gekocht. Danach wird die nach Rezept zubereitete Maische in einen Destillationswürfel gegossen (ein Viertel sollte frei bleiben) und der Behälter mit einem Deckel verschlossen, jedoch so, dass eine vollständige Dichtheit gewährleistet ist. Dann sollten Sie einen PVC- oder Silikonschlauch nehmen und diesen für die Wasserversorgung an der unteren Armatur der Kühlbox befestigen. An die untere Armatur sollte ein Schlauch angeschlossen werden, der das Wasser ablaufen lässt.

Ein Stück Silikonschlauch wird auf die Auswahlarmatur gesteckt und in einen sauberen Behälter zum Auffangen von Destillat abgesenkt. Wenn der Mondschein noch ein Bimetall-Thermometer hat, muss es vor der Verwendung des Geräts eingestellt werden.

Nach all diesen Aktionen beginnen sie, Mondschein zu destillieren, wobei sie unbedingt das Temperaturregime der Destillation kontrollieren.

Wie man wählt?

Zum Verkauf steht eine große Auswahl an Modellen von Einheiten für die Destillation von Mondschein, die sich alle in den technischen Eigenschaften voneinander unterscheiden. Um bei der Auswahl solcher Einheiten nicht verwirrt zu werden, sollte zunächst noch auf so wichtige Eigenschaften des Mondscheins geachtet werden:

1. Alambikvolumen: Eine Qualität hat noch ein Alambikvolumen von mindestens 12 Litern. Wenn Sie kleine Mengen Alkohol destillieren möchten, reicht ein Würfel mit einem Fassungsvermögen von 12 bis 14 Litern aus. Ein Destillationswürfel mit einem Fassungsvermögen von 20-25 Litern ermöglicht die Herstellung von zig Litern Mondschein.
2. Material: Optimal ist es, ein Gerät aus Kupfer oder Edelstahl zu kaufen. Solche Metalle reagieren nicht mit Dämpfen, die von kochender Maische ausgehen, so dass sie die Eigenschaften des Destillats nicht beeinflussen. Die Dicke des Metalls der Würfelwände muss mindestens 2 Millimeter betragen. Wenn die Wände zu dünn sind, kann der Brei darin brennen.
3. Das Vorhandensein eines Teils zum Reinigen von Mondschein im Design des Geräts: Ein guter Mondschein hat immer noch einen Dampfer, und es ist optimal, wenn es sich um einen zusammenklappbaren Behälter handelt. Das Vorhandensein von zwei Trockendampfern ermöglicht es, die Reinigung des Mondscheins zu perfektionieren, was als wichtiger Aspekt bei der Auswahl eines Brenners angesehen wird.

Viele Schnapsbrenner können nicht nur im Bereich der Destillation eingesetzt werden. In solchen Einheiten wird auch Wasser destilliert, wodurch es von Verunreinigungen befreit werden kann. Destilliertes Wasser wird für häusliche, medizinische und industrielle Zwecke verwendet.

Beim Kauf eines Brenners ist es wichtig, auf das Vorhandensein eines technischen Passes und einer Garantiekarte für das Produkt zu achten. Außerdem muss das Gerät mit Anweisungen ausgestattet sein. Wenn all diese Dokumente fehlen, ist das vorgeschlagene Gerät höchstwahrscheinlich eine Fälschung oder von schlechter Qualität.

Der Destillationsprozess ist der Menschheit seit Jahrhunderten bekannt. Im Laufe der Jahre hat sich das Gerät des Brenners nicht wesentlich verändert, und erst in den letzten Jahrzehnten sind grundlegend neue Designs aufgetaucht. Wie ist ein Brenner aufgebaut? Das Hauptdesign sollte einen Behälter haben, in dem eine alkoholhaltige Flüssigkeit erhitzt und in Dampf umgewandelt wird (ein Destillationswürfel), und einen Behälter, in dem Alkoholdampf wieder zu einer Flüssigkeit kondensiert (Kühlschrank). Zusätzlich zu diesen beiden Blöcken wird auch ein Aufnahmebehälter benötigt, in den das gewünschte Produkt aus dem „Kühlschrank“ fließt. Der primitivste Brenner kann aus zwei Töpfen mit unterschiedlichen Durchmessern, Frischhaltefolie und einem Lappen gewonnen werden. Es ist jedoch nicht schwer zu erraten, dass die Qualität des resultierenden Getränks, gelinde gesagt, genauso primitiv sein wird.

Basierend auf Ihren Bedürfnissen und Erwartungen? Lassen Sie uns die Haupttypen von Brennern definieren - wir werden die Auswahlkriterien definieren:

1. Der älteste Brenner ist ein Kupferalambik. Es wurde von arabischen Alchemisten erfunden und verwendet, um Ethylalkohol aus Wein zu gewinnen. Kupfer „fällt“ perfekt Schwefelverbindungen aus, die reich an Traubenweinen sind, daher werden Kupferbrenner (oder Kupferdüsen in herkömmlichen Apparaten) speziell zum Destillieren von Weinen verwendet. Natürlich kann gewöhnlicher Brei überholt werden, aber Alambik ist in der Regel selten und sehr teuer und wird normalerweise von anspruchsvollen Kennern gekauft. Nun, es wird streng für den vorgesehenen Zweck verwendet.

2. Der klassische Brenner ist ein Destillierkolben, von dem Alkoholdämpfe durch das Rohr in den Trockendampfer gelangen und von dort zur Spule (Kühlschrank). Ein Sukhoparnik ist möglicherweise nicht im Design, aber dies ist die einfachste Option, nicht weit vom Primitiven entfernt. Meistens gibt es einen Trockendampfer und sogar oft nicht einen, sondern zwei oder sogar drei. Obwohl man oft genug ist. In diesem Block findet eine zusätzliche Reinigung von Alkoholdämpfen aus „Fuselölen“ statt). Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, dann achten Sie auf einige der Nuancen. Ein zusammenklappbarer Sukhoparnik ist einfacher zu waschen und kann auch zum Aromatisieren von Alkoholdämpfen verwendet werden. Der Kühlschrank kann mit Durchfluss (erfordert einen Anschluss an die Wasserversorgung) oder selbstkühlend sein (es gibt einen großen Tank für kaltes Wasser oder Eis, in dem die Spule platziert ist). In jedem Fall (wir empfehlen, ein Gerät mit einer Destillationskolonne der Marke oder mit einem Trockendampfer der Marke zu wählen) ist es heutzutage einfacher, es selbst zusammenzubauen: Bei fast allen Modellen von wird auf Werksschweißqualität und speziellen Lebensmittelstahl geachtet Moonshine Stills mit seltenen Ausnahmen. Mit dem klassischen Brenner können Sie Getränke mit einer Stärke von bis zu 80-85 Grad erhalten.

3. Waschen (Film) oder gepackte Destillationskolonne. Es ist diese Art von Brennern, die vor relativ kurzer Zeit erschienen sind. Er war es jedoch, der es ermöglichte, hausgemachte starke alkoholische Getränke auf ein neues Niveau an Reinheit und Qualität zu bringen. Die Säule ermöglicht es Ihnen aufgrund der zusätzlichen Kühlung (während des Betriebs des Rückflusskühlers), den Alkoholdampf zu stärken und die hochsiedenden Verunreinigungen von „Fuselölen“ so weit wie möglich abzutrennen und sie zurück in den Destillationswürfel zu leiten . Wenn das Säulendesign zusätzliche Düsen aus Edelstahl oder Kupfer enthält (die Säule ist nicht hohl), wird es zu einer Heimdestillationssäule, mit der Sie die maximal physikalisch mögliche Alkoholstärke erhalten - 96 Grad.

Daher müssen Sie bei der Auswahl eines Brenners zunächst feststellen, welcher Typ der richtige für Sie ist. Jemand ist ganz zufrieden mit den guten alten Klassikern, jemand interessiert sich für die maximale Reinheit und Stärke des Produkts, und die Entourage ist für raffinierte Kenner oft wichtig. Bevor Sie sich für eines der Modelle entscheiden, empfehlen wir Ihnen, sich damit vertraut zu machen, um sich vorab über mögliche Nuancen in Design, Ausstattung und Bedienung zu informieren. Nun, die beste Lösung wäre, den Online-Shop des offiziellen Herstellers zu besuchen, es wird einfacher und zuverlässiger sein. Wählen Sie mit Bedacht und genießen Sie köstliche hausgemachte Experimente.

Eine solche Frage ist manchmal von Leuten zu hören, die gerade erst mit der Welt des Hausbrauens vertraut sind. Für diejenigen, die mit den Feinheiten der Terminologie noch nicht ganz vertraut sind, lassen Sie es mich erklären. Die Frage „was ist besser: Destillierapparat oder Moonshine Still“ ist nicht ganz richtig. Ein Moonshine Still ist ein Destilliergerät, da sein Betrieb auf dem Prinzip der Destillation (Verdampfung einer Flüssigkeit mit anschließender Kondensation) basiert. Der moderne Markt für Brennereien bietet jedoch verschiedene Modelle an, von denen einige keine Moonshine Stills sind. Um (wir empfehlen, ein Gerät mit einer Destillationskolonne der Marke oder mit einem Trockendampfer der Marke zu wählen), das für die Herstellung von Alkohol bestimmt ist, studieren Sie das Design und die Konfiguration des Geräts.

Wähle mit Bedacht

Kaufen Sie nicht das erstbeste Gerät, das das Wort „Distiller“ im Namen trägt. Infolgedessen ist es möglicherweise überhaupt nicht geeignet, starke hausgemachte Getränke zuzubereiten. Es gibt Haushaltsbrenner, die nur zur Gewinnung von destilliertem Wasser geeignet sind, und von einer Destillation der Maische ist keine Rede. In der Regel sind solche Modelle sehr kompakt, sie können Kunststoffelemente im Design haben.

Außerdem bieten Hersteller oft zwei (drei, fünf) in einem an: Hier haben Sie einen Brenner, einen Autoklaven und eine Mondbrennblase. "Komfortabel!" - du sagst. Und Sie werden teilweise Recht haben, aber wie Sie wissen, ist Universalität der Feind hoher Qualität. Wenn Sie ein sauberes und starkes Destillat erhalten möchten (dies ist besonders wichtig für diejenigen, die zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten bestimmt sind), benötigen Sie spezielle Geräte. Nur so können Sie sicher sein, dass der Hersteller für alle Feinheiten und Nuancen der Technik des Destillationsprozesses gesorgt hat und Ihr Gerät Ihnen lange dienen wird. Die Option eines universellen Destillierautoklaven ist nur dann gut, wenn Ihre Hauptaufgabe darin besteht, hausgemachte Konserven zuzubereiten, und Sie nur gelegentlich vorhaben, Ihre Zubereitungen mit starkem hausgemachtem Alkohol von mehr oder weniger akzeptabler Qualität zu diversifizieren.

Wenn Sie vorhaben, mindestens einmal im Monat zu destillieren, wählen Sie besser eine bestimmte Moonshine-Destillierblase als einen Universalbrenner. Bitte vor dem Kauf lesen. Dies hilft, die Stärken und Schwächen eines bestimmten Brenners zu priorisieren und zu bestimmen.

Zu allen Zeiten waren die Menschen für ihre Liebe zu starken Getränken berühmt. Moonshine ist ein starkes alkoholisches Getränk, das den meisten Menschen bekannt ist. Dies ist nur dann der Fall, wenn es nicht schade ist, Zuckersirup, Früchte, Beeren und Müsli zu „verderben“. Der Brenner, dessen Geschichte in der Antike beginnt, trug zur Entstehung vieler starker Getränke bei. Wir können sagen, dass der Brenner ein kleines Modell des Kreislaufs von Substanzen in der Natur ist. Durch die Beobachtung von Naturphänomenen wurde das Funktionsprinzip des Apparats entwickelt.

Bei den ersten Destillationsversuchen ging es natürlich nicht um die Herstellung von Alkohol. Im alten Ägypten wurde die Destillation verwendet, um Harze zu destillieren und Öle zu extrahieren. Die Leichen wurden mit Ölen mumifiziert. Die Römer beschäftigten sich auch mit der Herstellung von Öl, hauptsächlich Zedernholz. Zedernnussöl wurde Weingetränken zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern und die euphorische Wirkung zu verstärken.

Die zweite Stufe in der Geschichte der Destillation war die Verbesserung von Heiltränken, der Destillateur war der Schreibtischapparat von Heilern und Philosophen. Mit der Verbreitung der Destillation in den Industrien wurde auch das Gerät des Destillators verbessert. Bereits in der Antike verfügte der Destillateur über den heute bekannten Bottich und Serpentin.
Im 7.-8. Jahrhundert wurde die Destillation auch von den Arabern beherrscht. Im Gegensatz zu ihren Vorgängern konnten sie aus vielen Pflanzen Öle herstellen und diese in der Medizin verwenden. Einige Arten antiker Brennereien (Alambique, Alkitara) werden noch immer zur Zubereitung von Getränken verwendet, kosten wie eine Pflanze und werden hoch geschätzt.

Erst mit Beginn des Mittelalters entdeckte die Menschheit das große Geheimnis der Entstehung und Verwendung von „brennendem Wasser“. Zur gleichen Zeit begann die weit verbreitete Verwendung von Moonshine Stills. Während des Mittelalters dominierte die Alchemie, die die Menschen zu verschiedenen und teilweise wahnsinnigen Experimenten bewegte. So entstand Aquavita – das Wasser des Lebens, das Wunden heilt, Schmerzen und Beschwerden lindert, in Momenten der Mürbe und Niedergeschlagenheit aufmuntert, den Spaß steigert.
Nachdem alle Eigenschaften der wundersamen Flüssigkeit enthüllt wurden, wurden Destillierapparate jedes Jahrhundert verbessert, heute ist es ein Gerät, das in allen technischen Hinsichten bereits fertiggestellt ist und es Ihnen ermöglicht, Getränke auf einfache Weise zuzubereiten.

Klassifizierung von Destillateuren

Es gibt eine Vielzahl von Destillationssystemen auf dem Markt, für einen Anfänger ist die Auswahl des richtigen Destillators keine leichte Aufgabe. Entscheiden Sie zunächst, für welche Getränke Sie ein Destilliergerät benötigen, dieses Kriterium wirkt sich direkt auf die Wahl des Designs aus.

1. Klassischer Brenner - eine bekannte Version des Destillationsapparates, eine alkoholhaltige Flüssigkeit (Maische) wird in einem Würfel bis zum Siedepunkt des Alkohols erhitzt und anschließend werden die Dämpfe in einer Schlange abgekühlt. Es ist zu beachten, dass es in einem solchen Brenner unmöglich ist, reinen Alkohol zu erhalten, das Getränk erreicht am Ausgang eine Stärke von 70-80 Grad mit einem ausgeprägten Rohstoffgeschmack. Dieser Ansatz hat sowohl Vor- als auch Nachteile. Einerseits hinterlässt der Geschmack von Rohstoffen einen angenehmen Nachgeschmack, andererseits verbleibt neben dem Geschmack eine Beimischung schädlicher und giftiger Substanzen im Getränk: Acetaldehyd, Methylalkohol, Fuselöle usw. Zweifellos ist der klassische Destillierer einfach zu bedienen und erschwinglich, aber seine Kosten berücksichtigen, dass zur Erzielung eines qualitativ hochwertigen Produkts eine Destillation in 2-3 Wiederholungen erforderlich ist und die Ausbeute in Fraktionen getrennt wird. All dies erfordert Zeit und Energiekosten, was nicht der einfachste und billigste Weg ist, an alkoholische Getränke zu kommen.

2. Brenner mit Trockner - eine verbesserte Ansicht des klassischen Brenners. Das Design zeichnet sich durch das Vorhandensein einer zusätzlichen Kapazität aus - eines Trockendampfers (Pribnik), der sich zwischen dem Destillationswürfel und der Spule befindet. Sukhoparnik - ein leerer hohler zylindrischer Behälter, der durch Rohre mit einem Würfel und einer Spule verbunden ist. Die Hauptaufgabe ist das Sammeln und Abtrennen von schädlichen Verunreinigungen aus der Gesamtmasse bei der Destillation von Maische. Der Siedepunkt von Ethylalkohol ist höher als der vieler Schadstoffe, beim Eindringen in den Dampfer kondensieren schädliche Verunreinigungen und der Alkohol gelangt weiter zur Spule. Allerdings lassen sich mit dieser Methode nicht alle Schadstoffe abtrennen, aber damit enden die Vorteile des Hockers noch lange nicht. Das Vorhandensein eines zusätzlichen Elements ermöglicht es, das Mitreißen von Maischespritzern in die Schlange zu reduzieren, wodurch das Produkt am Ausgang sauberer ist. Es besteht eine zusätzliche Möglichkeit, das Getränk in der Destillationsstufe zu aromatisieren, dem Dampfgarer werden Beeren, Kräuter, Zitronenschale zugesetzt, was sich positiv auf das Getränk auswirkt.

3. Destillationskolonne - ein modernes Destillationssystem, mit dem Sie hochwertigen Alkohol mit einer Stärke von bis zu 96 Grad herstellen können. Diese Option ist für diejenigen, die vorhaben, hausgemachte Tinkturen und Liköre, Wodka und Gin herzustellen. Das Design ist eine vertikale Kolonne, die mit Wärmeaustausch- und Stoffübertragungsvorrichtungen zum Trennen von Flüssigkeit in Fraktionen ausgestattet ist. Die Destillationskolonne ist universell einsetzbar, sie kann sowohl die Brennerei als auch die Bierkolonne ersetzen. Der Vorteil der Apparatur besteht darin, reinen Alkohol ohne Verunreinigungen zu erhalten, wobei eine Destillation ausreicht. Das Destillationsverfahren spart Zeit und Rohstoffe. Ein offensichtlicher Vorteil in der Geruchsfreiheit bei der Herstellung von starken Getränken. Aber die Destillationskolonne ist nicht billig, sie ist schwieriger zu warten und zu betreiben.

Welches Material wählen?

Für die Herstellung von Brennern eignen sich zwei Metalle: Stahl und Kupfer. Beide Metalle reagieren nicht mit Alkohol, geben keine Schadstoffe ab, sind langlebig und praktisch. Trotzdem gilt Kupfer als die beste Option, Elite-Alkohol wird von Kupferbrennereien hergestellt: Whisky, Cognac, Tequila usw. Aber die Kosten für Kupferbrennereien sind so elitär wie Getränke. Für den Heimgebrauch produzieren Hersteller daher Moonshine Destillierapparate aus Stahl, es ist wichtig, dass die Wandstärke des Stahlwürfels mehr als 2 mm beträgt, da sonst die Maische verbrennt. Sie sollten auf die Qualität von Edelstahl achten, nach GOST auf Zulassung für die Lebensmittelindustrie prüfen.

Destillierkolben

Die Wahl einer Destille hängt ganz von den Bedürfnissen ab, es ist notwendig, auf die geplante Nutzungshäufigkeit und Lautstärke zu bauen. Für den Heimgebrauch sollten Sie sich auf den Bereich der Würfelvolumen von 7 bis 30 Liter konzentrieren. Zu beachten ist, dass der Destillationswürfel aus Sicherheitsgründen zu 80 % des Gesamtvolumens gefüllt ist. Es ist wichtig, ein Modell mit einem Notfall-Überdruckventil zu wählen; um die Situation zu kontrollieren, ist es wünschenswert, ein eingebautes Thermometer zu haben.

Moonshine, also der Prozess der Eigenproduktion von Alkohol oder starken alkoholischen Getränken durch Destillation, ist nicht nur für die Slawen, sondern auch für viele andere Völker der Welt ein sehr brennendes Thema. Indem wir alle Getränke auflisten, die als national gelten, reisen wir in Echtzeit um die Welt und tauchen in die Geschichte ein - mehrere Zeitreisen.

Inzwischen erfordert die Herstellung von hochwertigem Alkohol bei aller zweifelhaften Nützlichkeit nicht nur Kenntnisse über die physikalische Chemie des Prozesses der Umwandlung von unappetitlicher Würze in Alkohol, sondern auch einiges Ingenieurwissen. Moderne Arten von Mondscheinstills können nicht nur einen gewöhnlichen Haushalts-Mondscheiner, sondern auch einen erfahrenen Fachmann in den Wahnsinn treiben.

Lassen Sie uns versuchen, die Sorten von Moonshine Stills zu verstehen und wie sie sich voneinander unterscheiden. Gleichzeitig analysieren wir sowohl die Unterschiede im technologischen Prozess als auch die Benutzerfreundlichkeit unter verschiedenen Bedingungen.

Die wichtigsten Arten von Mondscheingeräten

Es ist möglich, Haushaltsbrenner, die für uns von Interesse sind, in mehrere Haupttypen zu unterteilen, deren Gerät sich nicht allzu sehr unterscheidet:

• Einfacher Brenner;
• Apparat mit Trockner;
• Nicht fließend;
• Elektrisch - mit Heizelement;
• Mini-Geräte;
• Professionell, mit Kordelzug und;
• Für Whisky und andere schwere Mostgetränke.

Betrachten Sie genauer, was Designs sind. Aber zuerst müssen Sie sich an die Hauptprozesse erinnern, die während des Mondscheins ablaufen. Der Prozess der Alkoholgewinnung beruht darauf, dass unterschiedliche Flüssigkeiten bei unterschiedlichen Temperaturen verdampfen. Alkohol beginnt bei einer Temperatur von knapp über 70 C Dämpfe freizusetzen, die begleitenden Schadstoffe - ab 60 C (leicht) und über 83 C (schwer).

Die Rolle verschiedener Geräte des Moonshine Still besteht darin, schädliche Verunreinigungen aus lebensmitteltauglichem Alkohol (Ethyl) so weit wie möglich zu isolieren. Dieses Fragment wird bereitgestellt, damit der Leser versteht, dass verschiedene Arten von Mondbrenner nicht nur geschaffen werden, um Materialkosten zu sparen oder sie an die Möglichkeiten der Küche anzupassen, sondern in größerem Umfang die Qualität des resultierenden Produkts zu verbessern und seinen Ausgang zu erhöhen.

Einfacher Brenner

Gerät - Verdampfer (Alembic), Dampfleitung, Kühlschrank. Dies reicht aus, um während der ersten Destillation aus jeder flüssigen Würze (Maische) mäßig hochwertigen Alkohol und während der zweiten Destillation ziemlich hochwertigen Alkohol zu gewinnen. Die sekundäre Destillation verringert die Ausbeute an Mondschein etwas (bis zu 20%), verbessert jedoch den Geschmack unermesslich und beseitigt viele negative Auswirkungen.

Der Würfel besteht aus beliebigen geeigneten Utensilien - einer Milchkanne, einem Topf, einem Schnellkochtopf, einem speziell geschweißten Edelstahlbehälter. Die Hauptsache hier ist das Vorhandensein eines geschlossenen Deckels, ein Volumen von mindestens 12 Litern, das Fehlen chemischer Wechselwirkungen zwischen dem Würfelmaterial und Alkohol oder anderen Bestandteilen der Maische, sowohl bei niedrigen als auch bei hohen (bis zu 100 C) Temperaturen .

Einfacher Mondschein noch

Wenn es die finanziellen Möglichkeiten zulassen, kauft man am besten einen werksgefertigten Mondschein oder zumindest einen Edelstahltank dafür. Die Dicke des Bodens sollte nicht weniger als 3 mm betragen, die Wände - 2 mm. In der Regel bestehen sie aus Edelstahl AISI 304L, AISI316, AISI 316L, AISI 316Ti, AISI 321 in Lebensmittelqualität. Solche Stähle sind jedoch für den professionellen Gebrauch bestimmt, was bedeutet, dass Geschirr (insbesondere Destillierapparate) ziemlich teuer ist.

Für den Hausgebrauch eignen sich Behälter aus den Stählen AISI 304, AISI 430, AISI 316. In den meisten Fällen werden chinesische und russische Geräte aus solchen Materialien hergestellt.

Bei Brennblasen haben wir so lange aufgehört, weil sie die Basis für fast alle Apparaturen für Laien und Profis sind. Nach der Materialbewertung des Verdampfers steht an erster Stelle Edelstahl, dann Emaille, Aluminium und ganz am Ende die Verzinkung. Die letzten beiden Materialien sollten nach Möglichkeit aus gesundheitlichen Gründen von der Arbeit ausgeschlossen werden.

Das zweite wichtige Element des Apparats ist die Dampfleitung, durch die alkoholhaltige Dämpfe zum Kühlschrank gelangen. Im Grundgerät ist dies ein Rohr mit einem Durchmesser von mehr als 10 mm aus Edelstahl, Kupfer, Messing oder Glas. Andere Materialien werden nicht empfohlen. Das Rohr ist in einer für den Benutzer bequemen Weise gebogen. Es muss die Möglichkeit einer starken und dichten Verbindung mit dem Würfel auf der einen Seite und dem Kühlschrank auf der anderen Seite vorhanden sein.

Das nächste Element ist der Kühlschrank. Meistens werden Durchlaufkühler aus Edelstahl als geeignetstem Material verwendet. In Amateurgeräten gibt es Glas-, Kupfer- und sogar PVC-Rohre mit großem Durchmesser. Die Essenz des Kühlschrankbetriebs besteht darin, dass Alkoholdämpfe, die durch ein mit kaltem Wasser gewaschenes Rohr strömen, kondensieren und in einen Behälter abfließen.

In den meisten Fällen wird das Rohr in Form einer Serpentine gebogen, oft werden jedoch mehrere parallele Rohre verwendet, Rohre mit variablem Durchmesser (Allina), auf bizarre Weise gebogen (Graham, Friedkrichs). Am getestetesten und effizientesten ist jedoch die Spule, die in einem versiegelten Volumen mit zwei Auslässen versiegelt ist - für den Einlass und Auslass von Wasser. Wasser wird im Gegenstrom zugeführt - von unten nach oben, entgegen der Bewegungsrichtung der Alkoholdämpfe.

Der Standort des Kühlschranks kann unterschiedlich sein - vertikal, horizontal, geneigt. Am besten - vertikal, dann - geneigt (der Winkel beträgt mehr als 45, dann - horizontal. Die ersten beiden sorgen für einen ungehinderten Kondensatfluss, der letzte verursacht eine Flüssigkeitsstagnation im unteren Teil der Spule, wodurch der Druck in der Rohrleitung erhöht wird und erfordert erhöhte Aufmerksamkeit für die Abdichtung.

Das Ergebnis – die Grundapparatur besteht aus einem Verdampfer, einer Rohrleitung und einem Durchlaufkühler. Seltener werden Non-Flow-Kühlschränke verwendet, die aus einem großen Fassungsvermögen (2-faches Volumen des Verdampfers) und einer Spule mit einem Durchmesser von 10–15 cm und einer Länge von mehr als 1,5 m bestehen.

Gerät mit Trockner

Sein Gerät unterscheidet sich vom Basisgerät durch das Vorhandensein eines zusätzlichen Elements - eines Dampfers. Sie können es selbst herstellen oder ein fertiges Edelstahlgerät mit Dampfgarer kaufen. Fast alle Hersteller haben solche Modelle.

Moonshine noch mit Trockner

Die Vorteile eines Trockendampfers - Sie können in einem Durchgang Mondschein in der gleichen Qualität erhalten wie bei der Arbeit an einer Basis in zwei. Der Kern seiner Arbeit besteht darin, dass er Alkoholdämpfe von hochsiedenden Verunreinigungen (Fuselöl) durch Zwischenkondensation in einem zusätzlichen Volumen im Dampfleitungssystem trennt.

Wenn Sie ein fertiges Gerät kaufen, ist es besser, ein Modell mit Dampfgarer (eins) zu wählen. Zwei oder mehr Geräte bringen neben der Verlängerung der Destillationszeit keinen weiteren Nutzen.

Elektrisch - mit Heizelement

Moonshine Still mit Heizelement

Sein Gerät unterscheidet sich vom Basisgerät oder mit einem Trockendampfer nur durch den Verdampfer - darin sind ein oder zwei elektrische Heizgeräte eingebaut. Heizelemente sind sehr zuverlässig und betriebssicher. Sie sollten jedoch ein Gerät mit zwei Heizungen und einem Thermostat wählen - es ist einfacher, die Temperatur des Destillationsprozesses zu kontrollieren.

Professionell, mit Schublade und Destillationskolonne

Schwer zu bedienende und teure Geräte gehören in der Regel zur Eliteklasse. Wenn Ihnen ein Gerät mit Schublade oder sogar zu einem etwas teureren Preis als das Basisgerät angeboten wird, kaufen Sie es nicht - es kann zu Betriebsschwierigkeiten kommen.

Der Hauptteil eines solchen Apparats ist die Zarga. Dies ist ein vertikales Rohr mit großem Durchmesser (40 - 50 mm), das den Anfangsteil der Dampfleitung darstellt. Seine Höhe sollte mindestens 40 - 45 cm betragen, da er sonst einige Funktionen nicht erfüllt. Wenn die Höhe der Schublade weniger als 30 cm beträgt, ist es wünschenswert, das Gerät mit einem Dampfgarer auszustatten.

Sie haben die gleiche Funktion - ein Dephlegmator. Nur bei Anwesenheit einer Zarga fließt Schleim (Sivukha) zurück in den Tank und setzt sich in einem Trockendampfer auf dem Boden ab. Um die Effizienz der Zarga zu erhöhen, kann sie mit verschiedenen Düsen (Panchenkova, Selivanenko usw.) gefüllt werden. Tatsächlich handelt es sich dabei um gehackte Stücke spiralförmig gewickelten Edelstahl- oder Kupferdrahts, die dazu bestimmt sind, die Kondensationsoberfläche zu vergrößern. Dies sind sehr effektive Geräte, aber Sie müssen sicherstellen, dass sie aus Edelstahl oder Kupfer bestehen. In Stücke geschnittener Draht aus Küchenwaschlappen zum Geschirrspülen ist hier ungeeignet.

Apparat mit Destillationskolonne

Destillationskolonnen sind komplexe Geräte, die solide Kenntnisse auf dem Gebiet der Destillation und Geduld im Betrieb erfordern. Wenn Ihnen ein Gerät mit Säule angeboten wird, dann bedenken Sie, dass ein effektiver Betrieb theoretisch in einer Höhe von mehr als 1,5 m möglich ist.

Für Whisky und andere schwere Mostgetränke

Die Gerätetypen für diesen Zweck zeichnen sich durch das Vorhandensein eines Dampfgenerators und eines Würfels mit einem Volumen von mindestens 25 Litern (optimal - 30 - 40) aus.

Für alle Arten von Geräten ist ein Thermometer oder sogar zwei ein notwendiges Attribut. Ohne Temperaturkontrolle ist es selbst bei den komplexesten Geräten unmöglich, bei aller Sorgfalt an lohnenden Alkohol zu kommen.

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