Richtiger Apfelwein. Apfelwein zu Hause - ein einfaches Rezept ohne Zuckerzusatz

In diesem Herbst waren in unserem Dorf alle Gänge und Vorratskammern voller Äpfel. Der Geruch war genial! Antonovka ist eine der wohlriechendsten Sorten. Sie können nicht viel zur Aufbewahrung legen, es ist unrealistisch, alles zu recyceln. Also beschloss mein Mann, nach kurzem Streit mit mir, wieder mit dem Weinmachen anzufangen.

Wir stritten uns über die Zweckmäßigkeit dieses ziemlich mühsamen Verfahrens - Wein haben wir seit letztem Jahr. Aber da es schade ist, Äpfel wegzuwerfen, hat der Ehemann gewonnen.

Etwa anderthalb Monate lang konnten wir in einer warmen Ecke ein gemessenes Gurgeln hören - der Wein lief gut. Und deshalb habe ich beschlossen, den Lesern von Alimero zu erzählen, wie man dieses köstliche alkoholarme Getränk, das auch Apfelwein genannt wird, herstellt. Dies ist nicht ganz richtig, da Apfelwein ein kohlensäurehaltiges Getränk ist und es problematisch ist, ihn zu Hause zuzubereiten. Aber sie haben die gleiche Zusammensetzung - Apfelsaft.

Ich habe einmal versucht, meinen eigenen Apfelwein herzustellen. Ein Freund versorgte mich mit einem Bund Äpfel und dem dazugehörigen Rezept. Ich war beschäftigt. 3 Liter Saft ausgepresst manuell, seitdem ich keinen Entsafter hatte, habe ich die richtige Menge Zucker in das Glas gegeben und angefangen zu rühren. Dazu habe ich einen Edelstahllöffel genommen. Mädels, wiederholt meinen Fehler nicht! Ein sanfter Schlag gegen die Wand des Glases – und Apfelsaft strömte in meine Küche. Ich goss den Rest aus, warf das Glas weg und reinigte es eine halbe Stunde lang. Hier endeten meine Experimente mit der Herstellung von Apfelwein. Jetzt stehe ich nur noch mit meinem Mann in den Startlöchern.

Um Apfelwein herzustellen, benötigen Sie

Äpfel, oder besser gesagt, frisch gepresster Apfelsaft

Die Menge kann völlig unterschiedlich sein, und die endgültigen Proportionen sind wie folgt:

Für 1 Liter Apfelsaft, 280 Gramm Kristallzucker und 100 Milliliter Wasser. Beeilen Sie sich einfach nicht, alles zu mischen - das Wichtigste zuerst.

Kochzeit

Die Weinbereitung erfolgt in mehreren Stufen.

Vom Pressen des Safts bis zum Erscheinen des süßen Bernsteingetränks auf dem Tisch dauert es 2,5 bis 6 Monate (je nachdem, wie lange Sie den Wein reifen lassen).

Komplexität

Wenn Sie einen Entsafter haben, ist es nicht schwierig, aber Sie müssen basteln.

Fortschritt

Wir führen die Äpfel durch einen Entsafter, gießen den entstandenen Saft zusammen mit dem restlichen Fruchtfleisch in einen Behälter und lassen ihn 3 Tage lang an einem warmen Ort fermentieren.

Während dieser Zeit die Würze mehrmals umrühren.

Nach 3 Tagen den Saft vom Fruchtfleisch abseihen und die reine Saftmenge messen. Wir fügen 100 g Wasser für jeden Liter Saft hinzu.

Wir füllen ihn in Flaschen oder Gläser ab, lassen Raum für die Gärung und rechnen mit der Zugabe von Zucker.

Wir fügen Zucker basierend auf 1 Liter reinem Saft (wir berücksichtigen kein Wasser) in 4 Dosen hinzu:

1 Tag - 100 g.

4 Tage - 30 g.

Tag 7 - 30 Jahre

Wir verschließen die Flaschen mit Korken (dies geschieht am allerersten Tag), wir führen einen PVC-Schlauch ein (man kann ihn als Meterware kaufen), damit das während des Fermentationsprozesses gebildete Kohlendioxid herauskommt. Wenn Ihr Wein in Gläsern gären soll, müssen Sie die Nylonhülle verderben: ein Loch hineinstanzen, einen Schlauch einführen und ihn beispielsweise mit Plastilin abdecken.

Um die Saftoxidation zu verhindern, die zu Essig anstelle von Wein führen kann, machen wir eine Wasserdichtung: Das Gas wird austreten, aber Sauerstoff nicht.

Nach anderthalb Monaten endet die Fermentation, das heißt:

das Gurgeln hört auf;

der Saft ist etwas leichter;

die Fruchtfleischpartikel hören auf, sich zu bewegen;

Lassen Sie den fermentierten Saft mit demselben PVC-Schlauch vorsichtig aus dem Bodensatz ab. Wirf das Sediment weg.

Wir füllen es in Flaschen oder Gläser (jetzt muss kein Platz mehr für die Gärung übrig bleiben) und verschließen es mit Korken oder Deckeln. Wir lassen das Weinmaterial für einen weiteren Monat, vorzugsweise an einem kühlen Ort. Während dieser Zeit wird es transparent und nimmt eine bernsteinfarbene Farbe an.

Danach lassen wir es wieder aus dem Sediment ab - füllen es ab, fügen jedem Liter Weinmaterial Zucker hinzu:

100-160 g für Dessertwein,
- 200 g für Spirituosen.

Fertig ist der hausgemachte Apfelwein. Leider haben wir kein Weinmessgerät, um die Stärke des Getränks zu messen, aber es ist natürlich nicht stark. Wenn Sie möchten, dass der Wein einen volleren und harmonischeren Geschmack bekommt, verkorken Sie ihn und lagern Sie ihn für 2-4 Monate zum Reifen.

Ein solcher Wein Wein ist gut kühl gelagert, wird nicht sauer und schimmelt nicht. So können Sie im Apfeljahr dieses gesunde (wenn Sie sich an die Maßnahme halten) Getränk für das ganze Jahr zubereiten.

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Wer Cider einmal probiert hat, wird diesem leichten, angenehmen Getränk mit leichter Säure nicht gleichgültig bleiben können. Und wenn Sie das Glück hatten, hausgemachten Apfelwein zu probieren, wird ihn niemand sonst kaufen. Schließlich wird dieses Getränk, das Sie mit Ihren eigenen Händen aus hausgemachten Äpfeln zubereitet haben, für immer ein alkoholischer Favorit bleiben.

Hausgemachter Wein ist gut, weil seine Stärke und Süße dem eigenen Geschmack angepasst werden kann. Die Zubereitung ist ganz einfach, die Hauptsache ist, das richtige Rezept zu wählen und es strikt zu befolgen.

Fertigungsnuancen

Wie jedes andere alkoholische Getränk hat Apfelwein seine eigenen Herstellungsnuancen. Natürlich ist die Herstellung von Apfelwein recht einfach, aber Sie sollten sich im Voraus auf diesen Prozess vorbereiten und seine wichtigsten Phasen und Merkmale kennen.

Um hausgemachten Wein aus Äpfeln herzustellen, benötigen Sie (außer Rohstoffen):

Entsafter oder Fleischwolf (für die einfachste Version der Reibe);
zwei Behälter, in denen der Wein reift und gärt;
Luftauslassrohr.

Der Prozess der Weinherstellung selbst besteht aus mehreren Hauptphasen:

Aufbereitung von Rohstoffen;
Verarbeitung von Rohstoffen mit einem Entsafter oder Fleischwolf;
Den resultierenden Saft mehrere Tage in einem separaten Behälter ohne Deckel aufgießen;
Säubern der Schale vom Saft;
Zucker hinzufügen;
Gärung von Wein in geschlossenen Behältern und Entfernung von überschüssigem Sauerstoff (bis zu 45 Tage);
Weinreifung (2-4 Monate).

Bei diesem Prozess gibt es nicht viel mechanische Arbeit, es wird mehr Zeit für die Reifung und Gärung des Weins aufgewendet. Aber das Ergebnis wird durch seinen milden Geschmack mit angenehmer Säure gefallen. Dieser Naturwein enthält keine schädlichen Konservierungsstoffe und Verunreinigungen.

Auswahl und Vorbereitung der Rohstoffe

Der Geschmack von Wein hängt immer (!) von den Rohstoffen ab, daher sollte der Apfelauswahl und deren Zubereitung besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Früchte werden nach Reifegrad, Reifezeit, Zuckergehalt und Säure eingeteilt. Jede Apfelsorte eignet sich für die Herstellung einer bestimmten Weinsorte, daher ist Folgendes zu beachten:

Tafelweine werden aus sauren Sorten hergestellt;
Dessertweine - aus süßen, nicht sauren Sorten, hoher Zuckergehalt;
trockene Weine - aus Aas (unreife gefallene Sorten).

Äpfel, die im Herbst und im ersten Wintermonat reifen, sind ideal für Wein, da sie im Gegensatz zu Sommeräpfeln lange gelagert werden. Um einen besonderen Geschmack zu erzielen, kann ein Bouquet aus verschiedenen Apfelsorten zusammengestellt werden, zum Beispiel 2 Teile saure Äpfel für drei Teile süße Äpfel oder umgekehrt, je nach persönlicher Vorliebe. Alle diese Nuancen sollten in den ersten Phasen der Auswahl der Rohstoffe berücksichtigt werden, die die folgenden Vorbereitungsphasen durchlaufen müssen:

Ausgewählte Äpfel: nicht wurmstichig, ohne Fäulnis und Beschädigung;
Waschen Sie sie nicht! Es reicht aus, mit einer Serviette abzuwischen oder Schmutz mit einer Bürste zu entfernen.
Schadstellen und Kern mit einem Messer entfernen;
Äpfel je nach Verfügbarkeit und Rezept mit einem Fleischwolf oder Entsafter zerkleinern. Wenn diese Geräte nicht verfügbar sind, können Sie die Äpfel einfach reiben;
Geben Sie den entstandenen Brei in die Flasche und beginnen Sie mit der Zubereitung des Weins.

Der Prozess der Rohstoffvorbereitung ist nicht kompliziert. Wichtig ist nur, die richtigen Äpfel nach Sorte und Säure auszuwählen, um am Ende den perfekten Apfelwein zu erhalten.

Klassisches Rezept

Der beliebteste und üblichste hausgemachte Apfelwein enthält nur Rohstoffe und Zucker. Das erzielte Ergebnis wird als Tafelwein bezeichnet (ihre Stärke beträgt 10-12 Grad). Dieser Wein kann bis zu 12 Monate gelagert werden (vorausgesetzt, er wird aus süß-sauren Äpfeln der Herbstsorte hergestellt).

Rohstoffe vorbereiten: Äpfel auswählen und sortieren, Schadstellen und Kerngehäuse entfernen. Mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf oder Entsafter;
Gießen Sie das resultierende Püree in einen Behälter und bedecken Sie ihn mit Gaze oder einem dünnen Tuch, das Luft durchlässt.
3 Tage ziehen lassen und den Inhalt alle 8-12 Stunden umrühren;
Nach drei Tagen muss die Schale (Schale) entfernt werden;
Gießen Sie Wasser ein und fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu;
Gießen Sie die gesamte Flüssigkeit in einen separaten Behälter für die Gärung;
Der Behälter muss wasserdicht sein oder sein Hals sollte mit einem Handschuh bedeckt sein;
Nach 4 Tagen ist es notwendig, den Wasserverschluss zu öffnen und 200 ml Würze mit einem Schlauch abzulassen;
Weitere 400 Gramm Zucker im Most auflösen und den Most wieder in den Wein geben;
Schließen Sie den Verschluss und bestehen Sie weitere 4 Tage.
Wiederholen Sie den Vorgang mit der Würze;
Lassen Sie den Wein bei einer Temperatur von 20-22 Grad (nicht unter 18 und nicht über 24 Grad) gären;
Sobald der Wein aufhört zu gären (nach 40 Tagen), hört der Verschluss auf zu gurgeln (der Handschuh entleert sich);
Gießen Sie den Wein in einen neuen Behälter, schließen Sie ihn fest und bestehen Sie darauf;
Alle paar Wochen sollte der Wein vom Sediment getrennt werden;
Sobald das Getränk transparent wird, füllen Sie es in Flaschen ab und schicken Sie es zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.

Hausgemachter Apfelwein: Ein einfaches Rezept

Apfelwein unterscheidet sich von Wein durch eine geringere Stärke, aber seine Süße kann immer durch die Zugabe von mehr oder weniger Zucker kontrolliert werden. Ein solches Getränk eignet sich für kalte Winterabendessen oder freundliche Zusammenkünfte.

Produkte:

äpfel - mindestens 7 kg;
Kristallzucker - in einer Menge von 200 g pro 1 kg Rohstoffe.

Zeitaufwand: 7 Tage + 70 Tage Gärung.

Kalorien: 105.

Hausgemachten Wein aus Apfelmarmelade herstellen

Um die Apfelmarmelade, die niemand über den Winter gegessen hat, nicht zu verschwenden, können Sie damit beginnen, Wein daraus zu machen. Bei diesem Rezept wird kein Zucker verwendet, daher wird der Wein mit Säure gewonnen.

gereinigtes Wasser - 5 l;
Rosinen - 100 g;
Apfelmarmelade - 3 l.

Benötigte Zeit: 2 Stunden + 1,5 Monate Gärung.

Kalorien: 230 Kalorien.

Die Marmelade aus den Gläsern nehmen und in einen großen Topf geben;
Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen. Damit die Marmelade nicht anbrennt, muss sie ständig umgerührt werden;
Entfernen Sie die Marmelade vom Feuer und verurteilen Sie;
Weinflaschen waschen;
Legen Sie die Marmelade so in die Flasche, dass 1/5 des Behälters frei bleibt;
Verteilen Sie die Rosinen gleichmäßig auf den Flaschen;
Schließen Sie den Hals der Behälter mit Handschuhen oder Gaze;
Lassen Sie die Gläser 1,5 Monate an einem warmen Ort gären;
Handschuhe am Ende der Gärung fallen ab und das Getränk wird transparent;
Gießen Sie den Wein in Flaschen.

Wie man hausgemachten angereicherten Apfelwein macht

Wenn Sie Wein nach diesem Rezept zubereiten, können Sie bei 14-15 Grad ein starkes Getränk erhalten.

äpfel (süß und sauer) - 6 kg;
wodka - ¾ st.;
Rosinen - 200 g;
Zucker - 2 kg 200 gr.

Zeitaufwand: 2 Stunden + 3 Wochen Gärung.

Kaloriengehalt: 220 kcal.

Mahlen Sie vorbereitete Äpfel zu Püree;
Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, in kleine Stücke schneiden;
Zucker (2 kg), Püree und Rosinen mischen;
Das Püree in eine Flasche mit engem Hals geben und die Flasche mit einem Gummihandschuh verschließen;
Stich ein Loch in einen Finger des Handschuhs. Anstelle eines Handschuhs können Sie auch eine Wasserdichtung verwenden;
Lassen Sie den Wein 3 Wochen gären;
Nach 3 Wochen den Most abseihen;
Den restlichen Zucker in die Würze gießen und in einer separaten verschlossenen Flasche ziehen lassen;
Nach 10 Tagen Wodka zur Würze geben, gut schütteln und abfüllen;
Lassen Sie den Wein einige Monate reifen.

Dessertwein Rezept zu Hause

Weicher Dessertwein (15 Grad) ist sehr frauenlieb, und wenn er von den fürsorglichen Händen des Mannes zubereitet wird, wirkt er doppelt schmackhafter. Nach einem Jahr Lagerung ähnelt der Wein im Geschmack Portwein.

süße Äpfel - 11 kg;
Birnen - 1 kg 200 g;
Rosinen - 200 g;
Zucker - 1 kg.

Benötigte Zeit: 8 Tage + Fermentationszeit.

Kalorien: 240.

Äpfel und Birnen durch einen Entsafter geben;
Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und dünsten lassen;
Die Rosinen halbieren und zum Saft geben;
Legen Sie das Püree in Behälter mit breiter Öffnung und binden Sie sie mit Gaze zusammen.
Kartoffelpüree 4 mal am Tag umrühren;
Nach 4 Tagen die Masse abseihen und zusammen mit 500 g Zucker in eine Flasche füllen;
Legen Sie eine Wasserdichtung oder einen Handschuh auf den Flaschenhals.
4 Tage einwirken lassen;
Gießen Sie weitere 300 Gramm Zucker, nachdem Sie ihn mit der gegossenen Würze vermischt haben (dies kann mit einem Strohhalm erfolgen);
Lassen Sie für weitere 3 Tage;
Den restlichen Zucker werfen und das Ende der Gärung abwarten;
Lassen Sie den Wein vorsichtig ab, damit der Bodensatz in der Flasche bleibt;
Das Getränk abseihen;
Gießen Sie es in eine saubere Flasche und verschließen Sie sie fest;
Warten Sie, bis der Wein hell wird, und lassen Sie ihn dann erneut (unter Hinterlassen eines Bodensatzes) in Langzeitlagerflaschen ab.

Rezept für trockenen Apfelwein

Dieser Wein enthält eine kleine Menge Zucker, daher hat er einen säuerlichen, aber würzigen Geschmack.

Zutaten:

äpfel - 5 kg;
Zucker -100-150 g pro 1 Liter;
Wasser - 2,5 Liter.

Vorbereitungszeit: 2 Stunden + Monat Gärung.

Kalorien: 150.

Bereiten Sie Äpfel vor und mahlen Sie sie mit einem geeigneten Werkzeug zu einem Püree;
Füllen Sie die Gärtanks mit der resultierenden Masse zu ⅔;
Verteilen Sie den Zucker gleichmäßig über die Behälter;
Wickeln Sie den Hals der Behälter mit Gaze ein;
Die Masse muss mindestens vier Tage gären;
Nach dem Abseihen der Masse;
Gießen Sie den Saft in neue saubere Behälter;
Gären lassen, die Hälse mit Handschuhen bedecken;
Belastung und Flasche;
In Flaschen kühl lagern.

Um hausgemachten Wein duftend und schmackhaft zu machen, sollten Sie Folgendes wissen:

Das Waschen von Äpfeln vor der Weinbereitung lohnt sich nicht, da sich wilde Hefen auf ihren Schalen ansammeln. Aber dank dieser Hefe findet der Fermentationsprozess statt;
Für selbstgemachten Wein eignen sich alle Apfelsorten (unabhängig von Farbe und Reifezeit). Es ist nur wichtig, reife saftige Früchte zu verwenden;
Durch das Mischen verschiedener Sorten können Sie interessante Mischungen erhalten. Besonders gut schmeckt die Kombination aus sauren und süßen Äpfeln;
Sie können Wasser nur hinzufügen, wenn unreife und saure Äpfel verwendet werden. Dann wird Apfelwein in einem Verhältnis von 100 ml pro 1 Liter verdünnt.

Nachdem Sie entschieden haben, welche Art von Wein Sie am Ende erhalten möchten, sollten Sie eine Apfelsorte auswählen und mit der Zubereitung eines Getränks beginnen, indem Sie das Rezept befolgen und nützliche Tipps berücksichtigen.

Die Weinbereitung zu Hause nimmt seit langem einen wohlverdienten Platz bei der Zubereitung von Brühen ein, zusammen mit Konserven, Marmelade und Gurken. Rezepte für alle Arten von Getränken aus einer Vielzahl von, manchmal unerwarteten Früchten, Früchten sind in Kochbüchern und Notizbüchern mit Notizen fleißiger Besitzer reichlich vorhanden. Für viele entwickelt sich das Weinmachen vom Hobby zum Beruf für die Seele und fürs Leben. Äpfel sind kein exotischer Getränkerohstoff, aber selbstgemachter Apfelwein erfordert viel Aufmerksamkeit, Geduld und eine sorgfältige Herangehensweise an die Einhaltung aller Zubereitungsregeln. Aber das Ergebnis ist ein ausgezeichneter Apfelwein, der die anspruchsvollsten Kenner von Weingetränken erfreuen wird.

Paradiesfrucht

Sie können fast überall einen Apfelbaum anbauen, außer im Hohen Norden. Es gibt viele Sorten dieser Frucht. Für jede Region können Sie die beste Sorte von Apfelbäumen auswählen. Äpfel helfen, den Cholesterinspiegel im Blut effektiv zu senken, sind kalorienarm, reich an Pektin. Der hohe Gehalt an Pektinen hat sie zu einem der Favoriten für die diätetische und medizinische Ernährung gemacht. Es sind Pektine, die dazu neigen, Salze von Schwermetallen (Strontium, Kobalt, Cäsium), verschiedene Toxine, Gifte, Apfelsäfte mit Fruchtfleisch aus dem Körper zu binden und zu entfernen - ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung von Menschen, die in gefährlichen Industrien beschäftigt sind. Aufgrund des Vorhandenseins von Apfel- und Zitronensäure in ihrer Zusammensetzung tragen sie zur Verbesserung der Stoffwechselprozesse bei Menschen mit Diabetes bei. Die Aufnahme von Äpfeln in das Menü hilft bei Problemen des Magen-Darm-Trakts (Verstopfung, unregelmäßiger Stuhlgang). Der hohe Kaliumgehalt wirkt sich günstig auf die Weiterleitung elektrischer Impulse des Herzmuskels aus und verhindert das Auftreten von Arrhythmien. Die Fähigkeit, die Verdauung positiv zu beeinflussen, zeigt sich auch in der Normalisierung der Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper. Diese Eigenschaft ist besonders wertvoll für Menschen mit Herz-Kreislauf- und Nierenerkrankungen, schwangere Frauen. Der reiche Gehalt an Ballaststoffen und Fruchtsäuren wirkt sich positiv auf den Zustand des Zahnfleisches, der Zähne und der Mikroflora der Mundhöhle aus und stimuliert die natürlichen Reinigungsprozesse. Sogar Apfelsamen sind wertvoll für ihren Gehalt an Jod, Vitamin K, das für die Teilnahme am Prozess der normalen Blutgerinnung notwendig ist.

Merkmale der Weinherstellung aus Äpfeln

Nicht alle Sorten sind für die Herstellung von Apfelwein geeignet.

Sie sollten nur gepresste Lebendhefe nehmen, trockene sind für diesen Zweck grundsätzlich nicht geeignet. Wein aus Äpfeln kann sauer werden.

Feinschliff

Es ist wichtig, die Rohstoffe für die Herstellung von Apfelwein richtig vorzubereiten. Dazu müssen nur qualitativ hochwertige Früchte genommen werden, die nicht gebrochen und ohne Mängel sind, da das Vorhandensein von Mängeln in Äpfeln Apfelwein einen unangenehmen Geschmack und Geruch verleihen kann. Äpfel so vorsichtig wie möglich vom Kerngehäuse schälen. Es ist auch wichtig, die entnommenen Rohstoffe sorgfältig zu mahlen. Dies kann mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine erfolgen. Wenn die Weinzubereitung auf Saft basiert, kann er mit einem Entsafter gewonnen werden. Eine kleine Menge Fruchtfleisch wirkt sich sogar positiv auf den Prozess der Weinherstellung aus. Gärungsreaktionen laufen schneller und besser ab. Apfelwein wird weicher im Geschmack.

Rezept 4d6

Zutaten:

Wir nehmen Äpfel verschiedener Sorten: sauer 4 Teile, süß 6 Teile.
Kristallzucker - Verhältnis zu Äpfeln 1:4, d.h. für 10 kg Obst 2,5 kg Zucker.
Zubereitetes Wasser - die Menge, die dem Saft von Äpfeln entspricht.

Weinzubereitung:

Das Rezept für einen solchen Apfelwein ist einfach in der Zusammensetzung, erfordert jedoch Gewissenhaftigkeit und Genauigkeit bei der Einhaltung. Das Ergebnis ist ein ziemlich starkes alkoholisches Getränk, leicht schillernd, Farbe von gelb bis hellbraun. Geschmack und Aroma - reife, süße Äpfel.

Rezept mit Honig

Komponenten:

Süße Äpfel, zubereitet 15 kg.
Kristallzucker 4 kg.
Vorbereitetes Wasser - 7 Liter.
Honig - 2 kg.

Wie man Honig-Apfelwein macht:

Apfelwein nach diesem Rezept ist undurchsichtig, mit einem reichen Honiggeschmack und -aroma. Die Kombination des Geschmacks von Äpfeln und Honig hinterlässt ein einzigartiges Gefühl.

Rezept mit Hefe

Dieses Mal machen wir Sie auf ein Rezept für Apfelwein mit Hefezusatz aufmerksam.

Was zu nehmen:

Äpfel 15 kg.
Wasser 8 Liter.
Zuckersand 6 kg.
Hefe - 150 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Mit Hefe hergestellter Wein vergärt schneller und schmeckt daher eher nach frischen Äpfeln. Das Aroma ist gesättigter und ausgeprägter, wenn der Wein nach diesem Rezept zubereitet wird.

Rezept mit Hefe und Zitrusfrüchten

Apfel-Zitruswein. Hier ist zu beachten, dass die Zugabe von Zitrusfrüchten zu Weingetränken eher ein Amateur ist. Aber gut gemachte Weine mit einer Vielzahl von Fruchtaromen gehören zweifellos zu den Favoriten auf unserem Tisch.

Was du brauchst:

Äpfel 10 kg.
Wasser 5 Liter.
Zuckersand 5 kg.
Zitronen oder Orangen können Sie mischen - 1 kg.
Hefe - 100 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Ich muss sagen, dass die Kombination von Äpfeln und sauren oder säuerlich-süßen Zitrusfrüchten immer vorteilhaft ist.

Wein mit einem solchen Geschmacksbouquet kann Fans von alkoholischen Getränken aus Äpfeln natürlich überraschen. Nachdem Sie versucht haben, Wein aus Äpfeln nach diesem Rezept zu machen, werden Sie ihn für immer in Ihrem kulinarischen Sparschwein lassen.

Abschluss

Äpfel sind ein unerschöpflicher Vorrat an köstlichen Rezepten aller Art, nicht nur für kulinarische Meister, sondern auch für Liebhaber der heimischen Weinbereitung. Sie können Rezepte für hausgemachte Apfelweine mit einer Vielzahl von Zutaten variieren. Vereint sich selten nicht mit Apfelgeschmack und -aroma. Bei der Weinherstellung aus Äpfeln können Sie nicht nur Honig, Zitronen, sondern auch Zimt, Vanille, Himbeeren und Birnen hinzufügen. Die Liste ist endlos. Bei aller scheinbaren Einfachheit sind Äpfel nur eine Goldgrube für diejenigen, die gerne experimentieren und Familie und Freunde mit erstaunlichen Rezepten überraschen.

Hausgemachter Apfelwein ist eine tolle Alternative zu gekauftem Wein. Dieses Produkt hat einen ausgezeichneten Geschmack und enthält keine Schadstoffe und Konservierungsstoffe in der Komposition. Daher wird es eine gute Ergänzung zum Tisch sein.

Video zum Apfelweinrezept für zu Hause

Aus den Früchten können Sie eine Vielzahl von Arten dieses Getränks zubereiten - trocken und halbtrocken, Tafel und Dessert. Die Herstellung von Wein aus Äpfeln ohne Hefe mit Wasser erfordert das Vorhandensein von Zutaten wie den Früchten selbst, sie benötigen bis zu 10 kg Zucker, mindestens 1,6 kg und Wasser, etwa 2 Liter. Früchte besser mit süß-saurem Geschmack zu nehmen- Dadurch erhalten Sie ein Tischgetränk. Früchte sollten keine Schäden aufweisen, sie sollten vorher entkernt werden, damit das fertige Produkt nicht bitter schmeckt.

Zur besseren Entsaftung werden Äpfel zerkleinert und die entstandene Masse unter gelegentlichem Rühren für 3 Tage in einen Glasbehälter gegeben. Danach wird das Fruchtfleisch entfernt, wobei nicht mehr als 0,5 cm übrig bleiben, 0,8 kg Zucker einfüllen und in einen Gärtank geben, auf dem muss eine Wasserdichtung haben. Nach einigen Tagen werden 0,2 Liter der entstandenen Würze durch ein spezielles Rohr abgelassen, mit 0,5 kg Zucker vermischt und erneut in den Behälter gegossen. Ein paar Tage später wiederholt sich alles. Wenn die heftige Gärung endet, wird die Würze aus dem Sediment abgelassen und gebraut. Alle halben Monate muss die Flüssigkeit aus dem Sediment abgelassen werden, um eine vollständige Transparenz zu erreichen. Das Produkt wird dann in Flaschen abgefüllt und zur Lagerung weggelegt.

Details zum Kochen und Fragen wie z brauchst du würze Sie können sich das Video ansehen.

Wie macht man die Weinherstellung angenehm und einfach? In diesem Fall können Sie eine andere Anweisung verwenden, die als Ergebnis ein starkes und aromatisches Getränk ergibt. Dazu brauchen Sie nur 2 kg Obst, Zucker u ein Esslöffel Hefe. Äpfel sollten reif und unbeschädigt genommen werden. Aus ihnen wird Saft gepresst, Zucker und etwas Hefe hinzugefügt, wonach sie zur Gärung in ein Gefäß gegeben werden. Dann müssen Sie nur noch warten, bis die Freisetzung von Gasen aus der Masse endet. Anschließend wird das Produkt sorgfältig filtriert und in Flaschen abgefüllt. Es ist erwähnenswert, dass die Haltbarkeit eines solchen Getränks begrenzt ist, daher müssen Sie es so schnell wie möglich verwenden.

Es ist möglich und schneller, aus diesen Zutaten ein gutes alkoholisches Produkt herzustellen. Um zu lernen, wie man ein solches Getränk herstellt, wird empfohlen, sich mit einer ziemlich einfachen Technologie vertraut zu machen. Es ist gut geeignet für Leute, die nicht viel Aufwand betreiben möchten und die nicht viel Erfahrung in der Weinherstellung haben, aber Wein machen möchten.

Saft muss aus geschälten, unbeschädigten Früchten gepresst werden. Dazu können Sie ein Gerät wie z Entsafter. Das Rohmaterial wird gefiltert und Zucker im Verhältnis von 1 kg Sand pro 2 kg Rohmaterial hinzugefügt. Die resultierende Mischung wird in einem speziellen Gefäß belassen. Am besten ist es, wenn der Behälter aus Glas ist. Nach 10 Tagen ist es notwendig, die gärende Masse gut zu mischen. Nach ein paar Tagen erneut mischen und 30 Tage in Ruhe lassen.

Nach dieser Zeit wird das Getränk vorsichtig aus der Flasche abgelassen, um die am Boden abgesetzten Fragmente nicht zu stören, und in Gefäße verpackt. Es kann jedoch konsumiert werden, wenn es noch einige Monate bei niedrigen positiven Temperaturen aufbewahrt wird, wird das Produkt mehr edle Geschmacksnote.

Nur wenige wissen, dass es aus frischen, nur geernteten Früchten hergestellt werden kann aus getrocknet. Dabei stehen die geschmacklichen Eigenschaften Weinen aus frischen Rohstoffen qualitativ in nichts nach und können diese sogar weit übertreffen. Sie sollten jedoch die richtige Technologie für die Zubereitung des Getränks befolgen und die Früchte richtig trocknen, damit sie ihr einzigartiges Aroma und ihren Geschmack behalten.

Sie können Wein aus hochwertigen Trockenfrüchten herstellen, die etwa 1 kg benötigen. Außerdem müssen Sie 12 Gläser Zucker, 20 g Hefe und 8 Liter Wasser einnehmen.

Vor Arbeitsbeginn müssen getrocknete Früchte sein leicht in warmem Wasser einweichen. Danach werden die Rohstoffe zerkleinert und mit Kristallzucker vermischt, Hefe wird hinzugefügt und an einen warmen Ort gestellt. Die Menge des verwendeten Zuckers hängt davon ab, wie stark Sie es brauchen - mehr ergibt einen höheren Alkoholanteil.

Nach 30-45 Tagen enden aktive Prozesse in der Mischung. In diesem Fall sollte die Umgebungstemperatur nicht unter 20 Grad liegen, da dies den Prozess verlangsamt. Anschließend wird die entstehende Flüssigkeit vorsichtshalber aus dem Sediment abgelassen. Dieses Getränk gilt bereits als genusstauglich, Geschmack und Geruch sind jedoch noch lange nicht ideal. Äußerlich ist dieser Wein trüb. Daher, um den Zustand zu verbessern, flüssig durch ein Rohr gegossen in einem Reifebehälter. Es sollte ein solches Volumen haben, dass der Inhalt es bis oben ausfüllt - wenn Luft im Inneren verbleibt, verschlechtert dies die Qualität des Produkts. Somit ist das Getränk an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 4 Monate haltbar. Dann bekommt es einen guten Geschmack, ein angenehmes Aroma und wird transparent. Wenn es fertig ist, wird es wieder ohne Bodensatz gegossen und in Glasbehälter verpackt.

Wein aus getrockneten Äpfeln zu Hause kann eine großartige Ergänzung sowohl für einen festlichen als auch für einen normalen Tisch sein. Wenn Folgen Sie der richtigen Technologie und alle Anforderungen einhalten, wird das Getränk von sehr hoher Qualität und schmackhaft sein, nicht schlechter als herkömmliche Sorten.

Es gibt auch eine Möglichkeit, Wein aus gefrorenen Äpfeln zu gewinnen. Das resultierende Getränk unterscheidet sich in keiner Weise von Analoga aus frischen Rohstoffen, was bedeutet, dass wir mutig Wein daraus machen gefrorene Früchte. Es werden Zutaten wie die Früchte selbst und Kristallzucker benötigt. In einigen Fällen können Sie keinen Zucker hinzufügen oder ihn durch eine kleine Menge Weinhefe ersetzen.

Rohstoffe sollten aufgetaut, zerkleinert und zu einer Masse werden, die Kartoffelpüree ähnelt, Zucker hinzufügen. Danach wird das Püree in eine Flasche gefüllt. Manchmal wird die resultierende Masse mit Wasser verdünnt, um das erforderliche Volumen zu erhalten. Dann werden die gleichen Aktionen wie bei anderen Technologien durchgeführt - wenn es fermentiert, wird es mit Vorsicht in einen anderen Behälter gegossen, um das Sediment nicht zu stören. Dann wird es noch einige Zeit infundiert und verschmilzt wieder mit dem Sediment. Danach wird das fertige Produkt in Behälter gefüllt und eingelagert kühler schattiger Platz. Es ist erwähnenswert, dass hausgemachter Wein aus gefrorenem Obst manchmal immer noch etwas anders schmeckt als ein Produkt aus frischem Obst.

Für diejenigen, die es vorziehen stärker, wird es interessant zu lernen, wie man Likörwein selber macht. Es gibt eine Reihe einfacher Rezepte mit und ohne Hefe, mit denen man starken hausgemachten Apfelwein herstellen kann. Sie benötigen 6 kg Apfelrohstoffe, am besten süß mit säuerlichem Geschmack. Sie brauchen auch Zucker, etwas mehr als 2 kg, etwa 200 g Rosinen und 150 ml Wodka.

Aus den Früchten müssen Sie Kartoffelpüree erhalten, der resultierenden Substanz gedämpfte Rosinen sowie 2 kg Zucker hinzufügen. Legen Sie das gesamte Werkstück oben in einen Glasbehälter einen Gummihandschuh anziehen, an dem ein Finger durchstochen werden sollte, um Gase zu entfernen.

Wenn der Vorgang beendet ist, wird die Flüssigkeit in einen anderen Behälter gegossen, um die Dicke am Boden nicht zu stören. Fügen Sie weitere 200 g Kristallzucker hinzu und lassen Sie es 10-15 Tage kochen, bis es vollständig gekocht ist. Weiter mit Wodka auffüllen und in Glasbehälter verpackt.

Das Produkt hat eine höhere Festigkeit im Vergleich zum üblichen Tisch. Und der Geschmack steht denen, die nach anderen Rezepten hergestellt werden, in nichts nach. Diese Methoden der Weinherstellung zeichnen sich durch einfache Technik aus und werden auch Anfängern zur Verfügung stehen.

Haben Sie schon einmal Apfelwein zu Hause gemacht? Hinterlassen Sie Ihre Meinung oder Ihr Feedback für alle im Forum.

Die alljährliche Fülle verschiedenster Äpfel ist für Winzer „Manna vom Himmel“. Sammeln und tun! Trotz des langwierigen Prozesses, der sehr mühsam erscheint, ist die Zubereitung des „Trankes der Götter“ zu Hause in der Regel ohne zusätzlichen Aufwand und bereitet keine Schwierigkeiten. Vor allem, wenn alle folgenden Bedingungen erfüllt sind:

Apfelsaft für Wein muss 20-25 % Zucker enthalten. Bei süßen Obstsorten können Sie den künstlichen Süßstoff weglassen. Wenn es sauer ist, lohnt es sich, 10-15% Zucker in die Basis einzubringen;

Der Weinherstellungsprozess beginnt mit der ersten Gärung: Schaffen Sie die notwendigen Bedingungen dafür. Die ideale Temperatur für Apfelsaft liegt bei 22-25 °C;

Wenn das Aussehen der fermentierten Flüssigkeit das Auge zu erfreuen beginnt, befolgen Sie die Schritte und führen Sie rechtzeitig einfache, aber sehr wichtige Manipulationen durch.

In einigen Fällen beinhaltet eine einfache Technologie zur Herstellung von Apfelwein die Verwendung von Weinhefe, Honig, Rosinen oder Apfelbeere. Daher lohnt es sich, Rezepte mit Fotos und Videos vorab sehr sorgfältig Schritt für Schritt zu studieren;

Die Abfolge der Etappen ist wie folgt: die erste Gärung in Gläsern mit regelmäßiger Trennung des Tresters, die Zugabe von Zucker zur Würze, die Gärung unter einem Wasserschloss (30-45 Tage), die abschließende oder „stille“ Gärung, die Filtration und Abfüllung;

Fertigen hausgemachten Apfelwein lagern Sie besser aufrecht in einem kühlen, abgedunkelten und gut belüfteten Keller;

Das Hauptprinzip des Erfolgs bei der Herstellung von Apfelwein ist hochwertiges Obst und eine sorgfältige Einstellung zum Unternehmen. Dabei können alle Fehler korrigiert werden. Außer natürlich die fatalen.

Apfelwein zu Hause: Technik und Rezept mit Foto

Um Apfelwein nach unserem Rezept mit Foto zu Hause herzustellen, ist es besser, Früchte von einem Baum zu sammeln. Alles, was darunter liegt, ist nur Marmelade oder Konfitüre wert. Natürlich besteht immer die Versuchung, Aas bei der Weinherstellung zu verwenden, aber dieser Schritt ist mit potenziellen Risiken für Apfelwein behaftet. Zum Beispiel: Unreife Früchte, die vorzeitig heruntergefallen sind, bringen die gesamte Kochtechnik durcheinander, und fremde Mikroorganismen auf dem Aas verursachen mit hoher Wahrscheinlichkeit eine übermäßige Säuerung oder Fremdgeschmacks- und Geruchsbelästigung.

Die notwendigen Zutaten für die Herstellung von Apfelwein zu Hause nach dem Rezept mit Foto

alle Äpfel - 5 kg
Eiweiß - 1 Stck.

Schritt für Schritt Apfelwein nach einem Rezept mit Foto zu Hause kochen

Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Apfelwein beginnt in vielerlei Hinsicht. Sie können den Saft einfach aus der Frucht pressen und auf die Gärung warten. Natürlich wird er wandern, aber das Warten wird lange dauern. Oder Sie können die Äpfel hacken, um den Vorgang zu beschleunigen. Aber zuerst alle faulen und wurmigen Früchte aussortieren.

Äpfel sollten vor dem Zerkleinern nicht gewaschen werden; es wird auch nicht empfohlen, die Stiele, Kerne und Kerne zu entfernen. Schneiden Sie die Früchte einfach in mittelgroße Stücke und passieren Sie sie durch einen Fleischwolf.

Übertragen Sie das resultierende Apfelmark in eine Stahl- oder Glasschale geeigneter Größe und lassen Sie es bei 18-22 ° C unter einem fest (aber nicht fest) abgedeckten Deckel stehen. Während der Woche stündlich die aufgeplatzte Fruchtfleischkappe mit dem Saft mischen, um ein Säuern zu vermeiden. Und am letzten Tag die Flüssigkeit abseihen und die weiche Masse auspressen.

Mit dem gepressten Fruchtfleisch nach den "Quark" -Traditionen verfahren - in einem Mullbeutel über einer breiten Schüssel aufhängen. So wird es möglich sein, buchstäblich den gesamten restlichen Saft aus dem Kuchen zu entfernen. Es entleert sich innerhalb eines Tages von selbst.

Gießen Sie den gesamten erhaltenen Saft in eine große Flasche unter der Wasserdichtung. Haben Sie keine Angst vor den Resten des Fruchtfleisches, sie werden nicht in der fertigen Version enthalten sein.

Auf eine Notiz! Verwenden Sie niemals einen Gummihandschuh als Wasserdichtung, er lässt den zukünftigen Apfelwein nicht vollständig „atmen“.

In der ersten Woche nach dem Einfüllen in die Flasche ist der Saft aktiv: Er schäumt, wirft Fruchtfleischklumpen an die Oberfläche und gurgelt mit Gasen aus der Wassersäule. Um den Prozess weiter anzuregen, gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas alle zwei bis drei Tage in eine saubere Schüssel und wieder zurück. Eine solche Belüftung kommt dem Getränk zugute.

Beobachten Sie im nächsten Schritt das „Leben“ des Apfelweins unter der Wassersäule. Die Aktivitätsphase wird allmählich in eine gemäßigte und dann in eine ruhige übergehen. Am Boden des Gefäßes beginnt sich ein trübes Sediment zu bilden. Bis zu diesem Moment dauert es ungefähr 2 Wochen, von Anfang an Apfelwein zu Hause gemäß der Technologie und dem Rezept mit Foto herzustellen.

Es ist Zeit für den ersten Filter. Lassen Sie dazu die Flüssigkeit mit einem dünnen Silikonschlauch in ein neues Gefäß ab, ohne die Sedimentschicht zu berühren. Der letzte ist im Allgemeinen das Gießen wert. Führen Sie alle 2-3 Wochen eine ähnliche Filtration durch. Während dieser Zeit brodelt der junge Wein weiter und trennt den Bodensatz ab. Aber das schmeckt man schon. Und sogar notwendig!

Wenn der Wein nach mehreren Filtrationen immer noch nicht ganz klar ist, verwenden Sie die gute alte Eiweißmethode. Ein Weiß, perfekt vom Eigelb getrennt, mit etwas sauberem Wasser schlagen und in einer Kugel Wein auflösen. Die Masse in eine Weinflasche geben und 2 Wochen unter einem Hygro-Lock stehen lassen.

Nach den vereinbarten 14-16 Tagen wird kein übernatürliches Wunder geschehen. Aber das Protein lagert sich am Boden des Gefäßes ab und trägt Verunreinigungen mit sich. Das Getränk ein letztes Mal filtern, in Glasflaschen füllen, fest verschließen und an einem dunklen und kühlen Ort aufrecht stehen lassen. Vor dem Winter wird Apfelwein endlich "klar". Wenn es nicht früher vorbei ist.

Apfelhonigwein zu Hause - ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Um köstlichen Apfelhonigwein nach unserem Schritt-für-Schritt-Rezept zu Hause herzustellen, reicht jede Art von Obst oder eine Kombination davon. Doch je süßer die ausgewählten Früchte sind, desto schneller und besser läuft der Fermentationsprozess ab. Äpfel aus dem Laden sollten Sie nicht verwenden, da die spezielle Verarbeitung von Früchten in Supermärkten dem fertigen Getränk keine Noblesse verleiht. Gleiches gilt für abgepackte Säfte – aus dieser Quasselbox kann man keinen Wein machen.

Wesentliche Zutaten für hausgemachten Honig-Apfelwein

hausgemachte Äpfel - 10 kg
Weinhefe - 1 EL.
Rosinen - 200 g
Zucker - 500 g
Honig - 400 g

Schritt für Schritt nach einem einfachen Rezept Apfelwein mit Honig kochen

Pflücke alle reifen Äpfel, sammle ganze Früchte, die vom Baum gefallen sind. Stellen Sie sicher, dass Ihre Kultur keine faulen, trägen oder wurmigen Exemplare enthält.

Auf eine Notiz! Äpfel für Wein können von verschiedenen Bäumen im Garten gesammelt werden, wobei Sorten gemischt werden. Dadurch wird der Geschmack des Getränks noch interessanter.

Alle Früchte in mehreren Wässern gründlich waschen, die Schwänze abschneiden. Das Fruchtfleisch in beliebig große Stücke schneiden. Je kleiner die Äpfel geschnitten werden, desto einfacher und schneller lässt sich der Saft auspressen.

Als Antwort auf das traditionelle Stampfen reifer Beeren mit den Füßen bei der Herstellung von Traubenwein bieten wir Ihnen eine außergewöhnliche Variante des Zerkleinerns von Apfelmasse. Geben Sie die Fruchtstücke in ein Fass oder einen Eimer und zerdrücken Sie sie vorsichtig mit einem dicken Holzklotz oder einem anderen Gerät, das auf dem Hof erhältlich ist.

Die Masse wird nicht homogen sein, aber der Saft wird in ausreichender Menge hervortreten. Legen Sie einen weichen Baumwollbeutel in einen separaten Eimer mit Löchern im Boden oder an den Seiten. Legen Sie das Apfelmark hinein und fixieren Sie die Ladung darauf. Stellen Sie sicher, dass sich unter dem Fass eine Saftschale befindet.

Unter der Druckkraft wird der Kuchen zusammengedrückt und der Saft durch die Löcher im Fass gedrückt. Diese alte Art der Gewinnung von Fruchtsaft ist vor allem im privaten Bereich sinnvoll.

Unter engeren Bedingungen ist es einfacher, einen herkömmlichen Küchenhacker, eine moderne Küchenmaschine, einen Fleischwolf und einen Entsafter zu verwenden. Oder hier ist so ein spezifisches Mahlgerät aus dem Arsenal begeisterter Winzer.

Den gesamten Saft aus dem vorhandenen Fruchtfleisch auspressen. Werfen Sie den Kuchen weg, es ist unwahrscheinlich, dass er noch nützlich ist. Sammeln Sie alle Saftchargen in einer großen Flasche, damit Sie die Gärung leichter verfolgen und die nachfolgenden Phasen der Herstellung von hausgemachtem Wein durchführen können.

Weinhefe in warmem Wasser auflösen, mit fertigem Apfelsaft mischen. Geben Sie dort Honig ein und lassen Sie die Flüssigkeit in einem Glasbehälter unter einem Wasserverschluss fermentieren. Rosinen mit Wasser gießen und 3 Tage bei Raumbedingungen stehen lassen.

Fügen Sie nach 3 Tagen Rosinenwasser zum "spielenden" Saft hinzu, nach 7 Tagen - Zucker. Wein mindestens 1,5 Monate bei 18-20°C lagern. Gießen Sie von Stunde zu Stunde Flüssigkeit von Behälter zu Behälter, damit das Getränk mit Sauerstoff versorgt wird.

Nach 50-55 Tagen den Wein aus dem Sediment lösen und zu Hause reifen lassen. Innerhalb weniger Monate wird das Getränk den Gästen zum Probieren zur Verfügung stehen. Oder in Glasflaschen füllen und im Keller verstecken. Honigwein aus Äpfeln zu Hause nach einem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept kann mehrere Jahre im Dunkeln und kühl gelagert werden.

Wein aus hausgemachten Äpfeln mit Weinhefe: Kochtechnik

Die richtige Technologie zur Herstellung von Apfelwein mit Weinhefe beinhaltet das obligatorische Zerkleinern von Früchten. Wählen Sie dazu eine der vorhandenen Methoden:

Äpfel mit einem breiten Stößel in einer großen Schüssel zerdrücken;
Drehen in einem Fleischwolf;
auf einer Reibe mahlen;
Verwendung einer mechanischen Handpresse;
mit einem Entsafter.

Die letztere Option ist nicht die beste für die Herstellung von hausgemachtem Wein, aber sie hat immer noch ihren Platz. Dies wird in unserem nächsten Rezept besprochen.

Wesentliche Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Wein Hefe Apfel Won

Apfelsaft ohne Konservierungsstoffe - 23 l
eine Tüte Weinhefe - 10 g
gefiltertes Trinkwasser 23C - 100 ml

Schritt-für-Schritt-Herstellung von Apfelwein mit Weinhefe mit einer einfachen Technologie für häusliche Bedingungen

Bereiten Sie 23 Liter hausgemachten Apfelsaft ohne Zusatzstoffe zu. Ein fabrikgefertigtes Getränk kann nur verwendet werden, wenn es zu 100 % natürlich ist, ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Aromen usw.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie eine gute Qualität, saubere Wasserdichtung und die richtige Menge Weinhefe haben.

Ein Beutel trockener Weinhefe ist für die im Rezept für hausgemachten Wein angegebene Menge Apfelsaft ausgelegt.

Mischen Sie das Pulver in einer kleinen Schüssel mit 100 ml warmem Wasser (23 °C - 25 °C). Rühren Sie die Flüssigkeit, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Gießen Sie Apfelsaft in eine große Flasche oder mehrere kleinere Flaschen. Hefe in den Saft einarbeiten.

Auf eine Notiz! Der Temperaturunterschied zwischen Saft und Hefemischung sollte 10°C nicht überschreiten. Andernfalls kann der Fermentationsprozess zu langsam ablaufen oder umgekehrt.

Schütteln Sie den Behälter leicht, versiegeln Sie den potenziellen Wein mit einem Wassersiegel und lassen Sie ihn einige Wochen im Keller oder Keller. Schütteln Sie von Zeit zu Zeit das Fassungsvermögen der Flaschen und behalten Sie das Wasser in der Wasserdichtung im Auge.

Zu Beginn einer ruhigen Gärphase den Wein aus dem Keller holen und vorsichtig vom Sediment lösen. Verwenden Sie dazu einen dünnen Silikonschlauch, aber berühren Sie nicht den trüben Bodensatz am Boden der Flasche.

Wiederholen Sie den Filtrationsvorgang mehrmals im Abstand von 2-3 Wochen. Natürlich wird es weniger Flüssigkeit geben, aber die Qualität wird sich erheblich verbessern. Das Getränk ist nun trinkfertig.

Damit Wein aus selbstgemachten Äpfeln mit Weinhefe mit einer einfachen Kochtechnik prickelnd wie echter Apfelwein wird, ist es notwendig, einen Karbonisierungsprozess durchzuführen. Aber unerfahrene Winzer sollten sich nicht auf solche Experimente stürzen.

Wie man aus drei Apfelsorten zu Hause leichten und schnellen Wein macht - das einfachste Rezept

Ein ideales Gefäß, um leichten Wein aus drei Apfelsorten nach dem einfachsten und schnellsten Rezept zu Hause herzustellen, ist ein Eichenfass. Kein einziger virtuoser Winzer kann mit einer solchen Tatsache streiten. Aber gewöhnliche "Wein" -Experimentatoren schaffen es nicht immer, ein solches Gefäß zu bekommen. Daher fällt die Wahl in den meisten Fällen auf Fässer aus anderen Holzarten, Gläser und Flaschen, Emailwaren (was am schlechtesten ist) usw. In jedem Fall ist die Hauptsache, dass der Behälter stark, frisch und sauber ist.

Wesentliche Zutaten für schnelles Apfelwein-einfaches hausgemachtes Rezept

süße Äpfel - 2 kg
saure Äpfel - 1,5 kg
Äpfel bitter oder süß-sauer - 1,5 kg
Zucker - 1 EL.

Schrittweise Weinzubereitung aus drei Apfelsorten nach einem einfachen Schnellrezept

Zuerst die Äpfel waschen. Früchte nicht zu gründlich waschen, sonst gären sie nicht.

Jede Frucht je nach Größe in 2-4 Stücke schneiden. Die Stücke sollten problemlos in den Hals des Entsafters passen.

Auf eine Notiz! Trotz der Tatsache, dass es bei der Weinherstellung besser ist, Saft aus Früchten mechanisch zu extrahieren, können Sie unter den Bedingungen einer Wohnküche moderne Elektrogeräte verwenden. Nicht das Beste, aber immer noch eine Alternative!

Führen Sie die Apfelscheiben durch einen Entsafter. Achten Sie darauf, dass die Stiele nicht in das Gerät gelangen.

Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit 4-6 Stunden auf dem Küchentisch stehen, ohne dass der Entsafterbehälter überläuft.

Trennen Sie den Saft mit Gaze in mehreren Schichten vom Fruchtfleisch. Drücken Sie den Rohstoffbeutel fest zusammen, um die maximale Flüssigkeitsmenge zu extrahieren.

Gießen Sie den resultierenden Saft in ein sauberes Glasgefäß mit geeignetem Volumen und fügen Sie Zucker hinzu. Je nach Saftigkeit der Äpfel und der Qualität der Fruchtfleischextraktion kann mehr oder weniger Flüssigkeit vorhanden sein.

Verschließe das Glas mit einem primitiven Wassersiegel.

Wenn Sie eine selbstgemachte Plastikkappe und einen Infusionsschlauch verwenden, achten Sie darauf, das andere Ende des Schlauchs in sauberes Wasser zu tauchen. So dringen keine Bakterien in die Flüssigkeit ein und lassen das Getränk nicht schneller und früher als erwartet sauer werden.

Stellen Sie das potenzielle Getränk für mehrere Wochen an einen kühlen, dunklen Ort. Der Fermentationsprozess geht von selbst weiter und kleine Bläschen treten stündlich durch ein dünnes Rohr aus. Wenn überhaupt keine Bläschen mehr im Glas sind und die Wassersäule kein „Lebenszeichen“ mehr zeigt, dann hat die Hefe ihre Arbeit beendet.

Den Apfelwein aus dem Bodensatz entfernen, in Gläser füllen und bis zum Winter fest verschließen. Wenn Sie wissen, wie man zu Hause nach dem einfachsten Rezept leichten und schnellen Wein aus drei Apfelsorten herstellt, können Sie alle Gäste zu den Neujahrsfeiertagen mit einem erstaunlichen prickelnden Getränk verwöhnen.

Süßer Apfelwein mit Aronia: Rezept mit Video

Der Prozess der Herstellung von süßem Apfelwein zu Hause macht Spaß und ist aufregend. Aber es ist noch interessanter und spannender, verschiedene Früchte und Beeren zu mischen, um eine neue Art von Wein zu erhalten. Denn jede einzelne Kombination bringt ihr Bukett an Aromen und Aromen in das „göttlich“ prickelnde Getränk. So werden Äpfel oft mit Birnen, Rosinen, Trauben und Preiselbeeren kombiniert. Auch mit Apfelbeere spielt süßer Apfelwein mit ganz neuen Farben. Überzeugen Sie sich selbst!

Erfahren Sie im Rezept mit Video, wie man süßen Apfelwein mit Apfelbeere macht:

Der beste Weg, um schmackhaften und hochwertigen Apfelwein in der benötigten Menge zu erhalten, besteht darin, ihn mit Weinhefe oder Apfelbeere zu Hause selbst herzustellen. Die Technologie seiner Zubereitung ist recht einfach und die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos finden Sie immer in unserer Auswahl.

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