Machen Sie zu Hause Süßigkeiten aus Milch und Zucker. Wie man Milchzucker zu Hause mit Milch, Sahne, Sauerrahm kocht: alte Rezepte, wie in der Kindheit
Milchzucker ist eine aus der Kindheit bekannte köstliche Delikatesse, für deren Zubereitung Sie ein Minimum an Nahrung und sehr wenig Zeit benötigen. Omas Rezept für dieses wunderbare Dessert ist sehr einfach und der Geschmack einer süßen Leckerei ist fast so gut wie im Laden gekaufte Süßwaren.
Milchzucker ist nicht nur ein wunderbares eigenständiges Dessert, sondern auch eine wunderbare Dekoration zum Backen. Das Rezept für diese ungewöhnliche Delikatesse war besonders beliebt in den 70er und 80er Jahren des letzten Jahrhunderts. Die moderne Jugend, verwöhnt von einer Fülle neumodischer Desserts aller Art, kann sich kaum an den erstaunlichen Geschmack dieser süßen Leckerei erinnern.
Mittlerweile ist Milchzucker eine ganz einfache, schnelle und vor allem nicht weniger schmackhafte Delikatesse als gekaufte Süßigkeiten. Um zu Hause eine köstliche Leckerei zuzubereiten, müssen Sie nur die notwendigen Zutaten zubereiten, die heute in jedem Haushalt zu finden sind, und sich etwas Freizeit nehmen. Köstliche schnelle Leckereien, die zu Hause zubereitet werden, werden der Familie sicher gefallen. Nachfolgend finden Sie drei Rezepte für dieses einzigartige Dessert.
Das Rezept für einen köstlichen Leckerbissen aus der Kindheit beinhaltet die Verwendung der einfachsten Produkte.
Zutaten:
- Zucker - 3 Tassen;
- milch - 1 Glas;
- Butter - 1 Esslöffel;
- Rosinen, Nüsse.
Kochmethode:
Die angegebenen Anteile sind unverbindlich. Auf Wunsch kann die Rezeptur nach Belieben abgeändert oder mit passenden Zutaten ergänzt werden. Das Hauptverhältnis, das eingehalten werden muss, ist das Verhältnis von Milch und Zucker 1:3.
- Das Kochen von Milchzucker beginnt damit, dass alle oben genannten Zutaten in einen Topf oder eine Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung gegeben werden, die dann angezündet wird. Bringen Sie den Inhalt des Geschirrs zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie weiter, bis es weich ist. Rühren Sie die Mischung ständig um, damit der Zucker nicht anbrennt.
- Um festzustellen, ob der Zucker fertig ist oder nicht, tauchen Sie einen Löffel in die Mischung und lassen Sie dann einen Tropfen der daraus resultierenden Masse auf die Oberfläche des Tisches oder einen sauberen Teller fallen. Bleibt die Form des Tropfens unverändert, ist die Basis für das Dessert fertig. Wenn sich der Tropfen auf der Oberfläche ausbreitet, muss die Mischung noch einige Zeit in Brand gehalten werden.
- Außerdem beinhaltet das Rezept die Zubereitung einer Dessertform. Es sollte vorsichtig mit Öl geschmiert werden, damit die Delikatesse nicht klebt. Silikonformen sind dafür ideal. Es wird viel einfacher sein, süße Süßigkeiten aus ihnen herauszuholen.
- Gießen Sie die resultierende Substanz in die vorbereiteten Formen und lassen Sie die Delikatesse aushärten. Alle Manipulationen müssen schnell durchgeführt werden, da Zucker fast sofort gefriert.
Wenn Sie das Rezept mit Nüssen oder Rosinen verdünnen möchten, fügen Sie diese während des Kochens hinzu. Dies sollte ganz zum Schluss erfolgen, damit die Zutaten nicht verdaut und aufgeweicht werden.
Rezept für Süßigkeiten
Milchzucker für Süßigkeiten muss etwas anders gekocht werden. Das Rezept geht davon aus, dass das Ergebnis eine viskose Masse ist, die sich gut über die Oberfläche verteilt.
Zutaten:
- Zucker - 2,5 Tassen;
- Fettcreme - 300 ml;
- ein Esslöffel Honig;
- Butter - 50 g.
Kochmethode:
- Um die Basis für Fudge zu Hause zu kochen, gießen Sie zuerst die Sahne in einen Topf, fügen Sie dann Zucker hinzu und mischen Sie alles gut.
- Stellen Sie den Topf auf das Feuer und mischen Sie die Zutaten erneut.
- Dann die Hitze reduzieren und die Masse zum Kochen bringen.
- Honig zur Milch-Zucker-Mischung geben, weitere 20 Minuten kochen.
- Gießen Sie danach die resultierende Mischung in eine separate Schüssel, die zuvor mit Butter eingefettet wurde. Das Rezept schlägt vor, die Masse eine Weile stehen zu lassen, damit sie richtig abkühlen kann.
- Den Leckerbissen in kleine Stäbchen schneiden.
Wenn Sie den Leckerbissen zum Verzieren eines Kuchens verwenden möchten, legen Sie das ganze Blatt auf den Teig und erhitzen Sie die Ränder ein wenig, damit sie das Dessert dicht bedecken. Es gibt viele andere Verwendungen für hausgemachten süßen Fudge.
Rezept für dicken Milchzucker
Unten finden Sie ein weiteres interessantes Rezept für die Zubereitung eines köstlichen hausgemachten Desserts.
Zutaten:
- milch - 100 ml;
- Kristallzucker - 200 g.
Kochmethode:
Um dichten Milchzucker zu Hause zuzubereiten, müssen Sie 200 g Zucker in eine tiefe Pfanne geben und 100 ml Milch einfüllen. Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen. Die Mischung schäumt und sprudelt, muss aber ständig gerührt werden.
Wenn die Basis für den Leckerbissen einen hellbraunen Farbton annimmt, leicht an Volumen abnimmt und auch mit einem dünnen Film bedeckt ist, kann die Pfanne von der Hitze genommen werden. Gießen Sie dann die Milchmischung in ein tiefes Gefäß, kühlen Sie sie etwas ab und brechen Sie sie dann in kleine Stücke.
Wie bei den vorherigen Kochmethoden können Sie Silikonformen verwenden. Dazu muss die flüssige Basis für das Dessert unmittelbar nach der Zubereitung in geölte Formen gegossen und vollständig abgekühlt werden. Alles muss sehr schnell gehen.
Das Rezept für ein erstaunliches Dessert, das direkt aus der sowjetischen Vergangenheit auf unsere Tische zurückgekehrt ist, ist sehr einfach und unprätentiös. Milchzucker ist eine großartige Alternative zu komplexen, kniffligen Süßwaren, die nicht immer zu Hause zubereitet werden können. Dies ist die perfekte süße Leckerei, wenn die Gäste kurz vor der Tür stehen und im Kühlschrank nichts anderes als das Standardsortiment an Produkten vorhanden ist.
Das fertige Dessert wird mit heißem aromatischen Tee oder Kaffee serviert. Allerdings knabbern Kinder und viele Erwachsene gerne einfach so an „Omas“ Zucker. Guten Appetit! Probieren Sie auch unsere anderen Rezepte aus.
Rezeptvideo Milchzucker
1. Balls "Dream" - ein fantastisches Dessert ohne Backen
Es stellt sich als viel schmackhafter heraus als im Laden gekaufte Süßigkeiten!
Produkte:
- Vanillecracker - 150 gr
- Milch - 100 ml
- Kondensmilch - 3 Esslöffel
- Kakao - 2 Esslöffel
- Vanille Prise
- Butter - 50 gr
- Zerkleinerte Nüsse - optional
- Zucker - 2 Esslöffel
- Alkohol - 1 EL (optional)
Für Glasur:
- Schokolade - 100 gr
- Öl - 1 Esslöffel
- Sauerrahm - 1 Esslöffel
So bereiten Sie ein No-Bake-Dessert zu:
- Cracker mit einem Mixer mahlen und Kakao hinzufügen, mischen.
- Die Milch zum Kochen bringen und leicht abkühlen lassen, dann Butter, Zucker und Vanille dazugeben.
- Rühren Sie die Mischung, bis sich der Zucker auflöst.
- Wir kombinieren die Milchmischung mit der trockenen, fügen Kondensmilch, Likör hinzu und gießen Nüsse ein, mischen gut.
- Wir entfernen die Masse für 1 Stunde im Kühlschrank.
- Nach der vorgegebenen Zeit nehmen wir es aus dem Kühlschrank und formen mit einem Teelöffel kleine Kugeln.
- Für die Glasur alle Zutaten im Wasserbad schmelzen.
- Wir tauchen die Kugeln einzeln in die Glasur und entfernen sie vorsichtig mit einer Gabel und legen sie auf Transparentpapier.
- Legen Sie die Kugeln für 20 Minuten in den Gefrierschrank.
Glücklicher Tee!
2. Butterscotch "Tyanuchki" auf gebackener Milch
Das Lieblingsdessert der Sowjetzeit - Toffee-Bonbons - hat einen anderen Geschmack angenommen, und manchmal möchte man Kinder wirklich nach dem klassischen Rezept mit echtem Toffee verwöhnen.
Produkte:
- Milch (gebacken) - 200 ml.
- Zucker - 150-200 gr.
- Honig - 2 EL. Löffel
- Butter - 30 gr.
- Vanillin - 1 Packung
Wie man Toffees "Tyanuchki" auf gebackener Milch kocht:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der gekochten Milch übergießen.
Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Die fertige Masse sollte dick sein und eine helle Karamellfarbe haben.
Um die Toffees schön zu machen, nehme ich Eisformen. Sie müssen leicht mit Pflanzenöl geschmiert werden.
Gießen Sie dann die Masse und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Gefrierschrank. Glücklicher Tee!
3. Milchpulverbonbons
Das Rezept zur Herstellung von Bonbons aus Milchpulver ist gut, weil die Hauptzutaten jederzeit griffbereit sind, um plötzlich eintreffenden Gästen eine Delikatesse zuzubereiten. Gewürze sind zusätzliche Zutaten, die je nach Geschmack hinzugefügt werden können (Vanillin, Zimt, Kardamom).
Produkte:
- Milchpulver - 250 gr
- Zucker - 300-350 gr
- Butter - 100 gr
- Wasser - 100 ml
- Kakao - 2-3 EL. Löffel
- Gewürze nach Geschmack - 1 Prise
Wie man Süßigkeiten aus Milchpulver macht:
1. Der erste Schritt besteht darin, den Zuckersirup aufzukochen. Dazu müssen Sie in einem kleinen Topf Wasser und Zucker mischen und ins Feuer schicken. Kochen Sie den Sirup nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 7-10 Minuten lang, bis er beginnt, etwas einzudicken.
2. Butter in heißen Sirup geben und einige Minuten einwirken lassen. Dann alles gründlich mischen, bis es glatt ist.
3. Milchpulver nach und nach in mehreren Schritten unter ständigem Rühren zugeben. Die Masse sollte weich, elastisch und klumpenfrei sein.
4. Es ist Zeit, eine Prise Ihrer Lieblingsgewürze hinzuzufügen. Milchbonbons zu Hause können mit Kakao hergestellt werden (falls gewünscht, können Sie ihn nicht hinzufügen und ihn beispielsweise durch Kokosnuss ersetzen). Mischen Sie alles gründlich und schicken Sie die Masse zum Erstarren in den Kühlschrank.
5. Nach 35-45 Minuten können Sie den Rohling herausnehmen und Süßigkeiten formen. Sie können absolut beliebig geformt und vor dem Servieren in Kakao gerollt werden.
Glücklicher Tee!
4. Hausgemachte Süßigkeiten „Raffaello“
Das einfachste Rezept für die Herstellung von hausgemachten Raffaello-Süßigkeiten
Produkte:
- Kokosflocken - 150 gr
- Mandeln - 15-16 Stk.
- Kondensmilch - 200 gr
- Butter - 25 gr
So machen Sie hausgemachte Raffaello-Süßigkeiten:
Eine kleine Portion Kokosflocken (ca. 50 g) wird zum Bestreuen fertiger Bonbons beiseite gelegt. Als nächstes die Kondensmilch mit Pommes mischen, geschmolzene Butter hinzufügen, mischen, bis eine homogene Masse entsteht, und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Sie können kochendes Wasser über die Mandeln gießen und 5 Minuten einwirken lassen. Dann schälen und in einer trockenen, heißen Pfanne trocknen. Oder Sie können Mandeln zusammen mit den Häuten verwenden. Ohne Schale sind die Bonbons sehr zart. Aber mit einer Schale - nützlicher.
Wir zwicken kleine Stücke von der gekühlten Kokosmasse ab, zerdrücken sie mit unseren Händen und platzieren Mandeln in der Mitte des Kuchens. Wir rollen etwa walnussgroße Kugeln, befeuchten sie leicht mit Wasser (nicht nötig), damit die Chips besser haften und wälzen sie in Kokosflocken.
Wir schicken die fertigen Kugeln in den Kühlschrank und entdecken nach ein paar Stunden ein kleines himmlisches Vergnügen ...
Das sind die Raffaello "in Eile", die wir bekommen haben. Ja, übrigens, Süßigkeiten aus dieser Menge von Produkten stellen sich als 15-16 Stück heraus. Glücklicher Tee!
5. Gesunde hausgemachte Süßigkeiten
Süßen Liebhabern gewidmet.
Produkte:
- Getrocknete Aprikosen - 5 Stk.
- Nussbaum - 5 Stk.
- Honig - 1/2 EL. Löffel
- Milch - 1 EL. Löffel
- Bitterschokolade - 70-90 gr.
- Kakao, Sesam - zur Dekoration
So machen Sie gesunde hausgemachte Süßigkeiten:
- Bitterschokolade fein brechen und mit Milch in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
- Getrocknete Aprikosen und Nüsse fein hacken.
- Geschmolzene Schokolade, Nüsse, getrocknete Aprikosen und Honig mischen. Kühlen Sie die gesamte Mischung.
- Aus der entstandenen Masse kleine Kugeln rollen, wieder abkühlen, in Kakao und Sesam wälzen.
Guten Appetit!
6. Hausgemachter Toffee auf Sauerrahm
Butterscotch auf Sauerrahm ist eine erstaunliche Delikatesse für Sie und Ihre Kinder. Keine Farb- und Geschmacksstoffe, nur Naturprodukte!
Ich habe dieses einfache hausgemachte Toffee-Rezept gesehen und wollte es unbedingt kochen.
Wir kombinieren einfach saure Sahne mit Zucker, was könnte einfacher sein? Und der Geschmack ist nicht satt süß, sondern so unaufdringlich, mit einem Sauerrahm-Geschmack. Sie können so viel essen, wie Sie möchten, sie sind überhaupt nicht langweilig. Na, fangen wir an?
Produkte:
- Butter - 30 g
- Zucker - 220 gr
- Sauerrahm - 220 gr
Wie man Toffee auf Sauerrahm kocht:
Um mit dem Kochen von Toffees zu beginnen, müssen wir Sauerrahm und Zucker zu gleichen Teilen nehmen und etwas Butter hinzufügen. Wenn Sie mehr Toffee herstellen möchten, erhöhen Sie die Menge der Produkte.
2. Wir nehmen eine Kelle, es ist besser, wenn sie aus Edelstahl ist als emailliert. Kombinieren Sie in einer Kelle saure Sahne und Zucker und ein kleines Stück gekochte Butter. Auf mittlere Hitze stellen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Zuerst kommen kleine Bläschen an die Oberfläche. Sie müssen ständig umrühren und sich nicht vom Herd entfernen.
3. Nach einer Weile wird die Mischung wie Kondensmilch. Rühre weiter, damit die Mischung nicht zu Boden brennt. Sehr bald werden unsere zukünftigen Toffees ihre Farbe ändern und dick werden. Wenn Sie eine dunklere Farbe wünschen, kochen Sie länger. Das Rühren wird schwieriger, aber Sie müssen die Intensität erhöhen.
Wenn Sie mit der Farbe der Toffees zufrieden sind, nehmen Sie sie von der Hitze und fügen Sie die Butter hinzu. Öl muss intensiv mit der Zusammensetzung vermischt werden.
So dick sollte es sein. dunkle Mischung. Es muss schnell in Formen gegossen oder auf eine ebene Fläche gegossen werden. Es ist notwendig, die Formen und die Oberfläche zum Erstarren mit Butter vorzuschmieren.
Sie können eine Silikonform für Süßigkeiten oder eine Auflaufform aus Glas nehmen. Sie können alle Utensilien verwenden, die Sie haben. Wenn Sie das Toffee nicht in Förmchen, sondern auf eine ebene Fläche gießen, dann machen Sie, während die Toffeemasse noch warm ist, mit einem nassen Messer Schnitte, damit sie sich später leichter in Stücke schneiden lassen.
Jetzt müssen wir die Toffees eine Weile stehen lassen, damit sie gefrieren. Etwas später werden wir sie aus den Formen befreien und in Portionen teilen. Aus dieser Produktmenge werden 260 Gramm fertige Toffees gewonnen.
Wir wünschen Ihnen eine angenehme Teeparty!
Süßigkeiten werden von allen Altersgruppen geliebt. Und egal, was sie uns über die Gefahren von Zucker erzählen, für Tee kaufen wir immer Süßigkeiten, Kekse, Marshmallows oder andere Süßwaren für uns und unsere Lieben. Aber es ist besser, Süßigkeiten selbst zu kochen. In diesem Fall sind Sie gegen die Aufnahme von künstlichen Zusatzstoffen, synthetischen Aromen und Farbstoffen mit Lebensmitteln versichert. Eines der einfachen hausgemachten Rezepte ist gekochter Zucker mit Milch.
Gekochter Zucker ist eine großartige Ergänzung zu frisch gebrühtem Tee. Wir werden es mit Milch kochen. Es schmeckt nach Sorbet und cremigen Kuhbonbons. Die Konsistenz hausgemachter Delikatessen ist zwar fester. Das Rezept zur Herstellung von gekochtem Zucker ist ganz einfach und Sie brauchen nicht viele Zutaten: Milch, Zucker und etwas Butter. Zusätze in Form von Erdnüssen, Walnüssen, Samen, Rosinen, getrockneten Aprikosenstücken, Kirschen, Erdbeeren aus hausgemachter Marmelade tragen dazu bei, den Geschmack von hausgemachtem Sorbet zu diversifizieren und interessanter zu machen.
Erforderlich
- 100 ml Milch (am besten fette Land- oder Hofmilch)
- 400 ml Zucker
- 40 Gramm Butter
- Erdbeermarmelade Beeren
Kochen
1. Gießen Sie Milch in eine dickwandige Schüssel. Wenn es kocht, gießen Sie 350 ml Zucker hinzu (die restlichen 50 ml werden später zum Färben verwendet). Unter ständigem Rühren etwa eine Stunde kochen. Die Garzeit hängt von mehreren Faktoren ab: der Stärke der Flamme, dem Durchmesser des Geschirrs. Allmählich nimmt die Masse einen goldenen Farbton an.
2. Etwa 30 Minuten nach dem Erhitzen von Milch und Zucker ist eine Farbe hergestellt, die der Delikatesse eine schöne Karamellfarbe verleiht. Kohler ist eigentlich gebrannter Zucker, der in den Boden einer heißen gusseisernen Pfanne gegossen und unter ständigem Rühren erhitzt wird, bis er schmilzt und dunkel wird. Je mehr Zucker dabei verwendet wird, desto dunkler wird das selbstgemachte Sorbet.
3. Fügen Sie der gekochten Milch-Zucker-Mischung Farbe hinzu. Mischen.
4. Legen Sie ein Stück Butter in gekochten Zucker, wodurch die Masse plastischer und weniger hart wird.
5. Bereiten Sie einen Behälter für die Zuckerverfestigung vor. Schmieren Sie den Boden mit Butter.
6. Falls gewünscht, der fertigen Masse Nüsse, Rosinen etc. hinzufügen. Legen Sie in unserem Fall die Erdbeeren zum Festwerden gleichmäßig auf den Boden der Form.
7. Gießen Sie gekochten Zucker in den vorbereiteten Behälter. Glätten Sie seine Oberfläche mit einem Löffel und gehen Sie Risiken ein, wenn Sie in Zukunft gleichmäßigere Stücke zerstoßenen Zuckers erhalten möchten, da gehärteter Zucker nicht geschnitten, sondern mit einem Messer eingestochen wird. Geben Sie dem Gericht Zeit zum Abkühlen.
Drehen Sie die Schüssel mit gekochtem Zucker auf den Kopf und nehmen Sie den gefrorenen Inhalt heraus. In Portionsstücke teilen. Am Vorabend des neuen Jahres kann gekochter Zucker, der ein wenig Kreativität zeigt, in ein Geschenk oder eine Dekoration für den Weihnachtsbaum verwandelt werden. Auf dem Foto ist eine bunte Süßigkeit: Ein Stück hausgemachtes Sorbet ist in Frischhaltefolie eingewickelt, in Geschenkpapier und Zellophan eingewickelt.
Noch ein interessantes Rezept:
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