Umso besser ist es, den Alkohol zu verdünnen. Wie man aus Alkohol guten Wodka macht

Wichtig! Bei einer Temperatur der gemischten Flüssigkeiten von 20 °C stimmen alle Mengenverhältnisse. Wenn Sie die Alkoholkonzentration mit einem Alkoholmessgerät (Hydrometer) messen, sollten Sie wissen, dass sich die Messwerte ändern, wenn sich die Temperatur ändert.

Korrektur der Messwerte des Alkoholometers (Hydrometers).

Der Rechner ist nur für Alkoholmessgeräte mit einer Kalibrierung von 20 °C vorgesehen.

Um aktuelle Werte zu erhalten, ist es notwendig, die Temperatur des Destillats zu messen und die Messwerte des Aräometers einzugeben. Außerdem weist der Rechner Fehler auf; je weiter die gemessene Destillattemperatur von 20 °C entfernt ist, desto höher ist der Fehler.

Welches Wasser sollte man zum Verdünnen von Alkohol verwenden?

Es versteht sich von selbst, dass Wasser trinkbar, sauber und klar sein muss; all dies sind offensichtliche und einfache Regeln, die hochwertigem Alkohol zugrunde liegen.

Der Hauptindikator für Wasser ist die Härte. Die Härte ist die Menge an Kalzium (Ca) und Magnesium (Mg) im Wasser. Es wird in mEq/L gemessen. Zur Verdünnung ist es notwendig, Wasser mit geringstem Härtegrad, also weichem Wasser, zu verwenden. Andernfalls wird die Lösung trüb und verliert ihren Geschmack.

Laut der Veröffentlichung „Technology of Alcohol and Liquor Production“ (M. „Food Industry“, 1973) ist Wasser mit einer Härte von weniger als 1 mEq/l für natürliches Wasser und weniger als 0,36 mg-Eq/l für enthärtetes Wasser erforderlich.

Kurz zu Wasserquellen:

Leitungswasser
Die schlechteste Option. Die Härte dieses Wassers kann 7 mEq/l erreichen. Darüber hinaus enthält es Chlor, das einen eigenen, deutlichen Geruch hat.
Quellwasser
Oft empfohlenes Wasser für verschiedene Arten von Alkohol. In Wirklichkeit ist es nicht so einfach. Quellwasser ist in der Regel sehr wohlschmeckend, ohne spezielle Analyse ist es jedoch nicht möglich, seine chemischen Eigenschaften zu bestimmen. Darüber hinaus können seine Indikatoren je nach Jahreszeit, starken Regenfällen oder Dürre stark variieren.
Im Laden gekauftes Mineralwasser
Auf den gekauften Flaschen sind die chemische Zusammensetzung und die Härte des Wassers angegeben, wir müssen uns also nur noch für das Wasser entscheiden, das für unsere Zwecke geeignet ist. Ideal für alle Arten von Alkohol.
Destilliertes Wasser
Gereinigtes Wasser, praktisch frei von Verunreinigungen und Fremdeinschlüssen. Es wird durch Destillation in speziellen Apparaten – Destillierapparaten – gewonnen.

Solches Wasser ist absolut geschmacksneutral und kann nicht in Alkoholen verwendet werden, bei denen der Geschmack des Wassers eine entscheidende Rolle spielt, beispielsweise bei Wodka. Gleichzeitig eignet sich destilliertes Wasser für verschiedene Tinkturen, Liköre im Allgemeinen, überall dort, wo der Geschmack in erster Linie durch die darin enthaltenen Zutaten bestimmt wird.

So messen Sie die Wasserhärte

Die genaueste Methode
Senden Sie es zur Analyse an ein Labor. Zum Beispiel zur Sanitär- und Epidemiologischen Station. SES prüft nicht nur die Konzentration von Härtesalzen, sondern erfasst auch Nitrate, Pestizide, Eisengehalte, Schwefelwasserstoff, organische Verunreinigungen und andere Substanzen, die häufig im Grundwasser vorkommen.
Schnellste Methode
Benutzen Sie Teststreifen, um die Wasserhärte zu bestimmen. Sie werden in einer Zoohandlung oder einem Geschäft mit Kaffeemaschinen verkauft, manchmal auch in Markengeschäften für Haushaltsgeräte. Dieser Test zeigt die ungefähre Härte an. Auf das Papier wird ein Reagenz aufgetragen, das bei Kontakt mit Wasser seine Farbe ändert. Der Streifen wird eine Zeit lang in Wasser getaucht und die Intensität seiner Farbe ändert sich je nach Konzentration der Substanz im Wasser.

Die Hauptnachteile dieser Methode sind die geringe Genauigkeit und die Tatsache, dass die Interpretation des Testergebnisses schwierig sein kann. Sie müssen zunächst die Intensität der Farbe mit dem Auge bestimmen und sie mit der „Palette“ möglicher Ergebnisse vergleichen. Und dann konvertieren Sie die auf der Palette angegebenen numerischen Härtewerte von europäischen Graden in russische. Hochwertige Teststreifen werden in der Regel im Ausland hergestellt.

Technologie zum Mischen von Alkohol und Wasser

In verschiedener Literatur und auf vielen Websites heißt es, dass es richtig sei, Alkohol ins Wasser zu gießen. Sie sagen, dass es notwendig ist, eine schwerere Flüssigkeit (Dichte von Wasser 1 g/ml) in eine leichtere Flüssigkeit (Dichte von Alkohol 0,8 g/l) zu gießen, damit sie sich schneller vermischen und die chemische Reaktion korrekt abläuft.

Aber gleichzeitig tritt oft die gegenteilige Situation ein. Und in mancher Literatur wird auch eine Technologie zitiert, bei der Wasser zu Alkohol hinzugefügt wird.

Zum Beispiel im Buch „Technologische Anleitung zur Herstellung alkoholischer Getränke“, 1971. Auf Seite 65 heißt es:

„Über einen Messbecher wird die berechnete Menge Alkohol in den vorbereiteten Sortierbehälter gegossen, dann Wasser“

Im Fachbuch „Rezepte für Spirituosen- und Wodka-Produkte“, Ausgabe 1981, wird auf Seite 9 Folgendes über die Zubereitung von Wodka gesagt:

„Der Mischung wird Wasser zugesetzt und die im Messglas des Mischbottichs angegebene Menge eingestellt.“

Es stellt sich heraus, dass beide Mischmöglichkeiten richtig sind, Hauptsache man hält sich an folgende Regeln:

Alkohol und Wasser müssen vor dem Mischen abgekühlt werden. Alkohol kann in den Gefrierschrank gestellt werden, Wasser in den Kühlschrank.
Sie können Alkohol in Wasser gießen oder umgekehrt. Hauptsache, Sie gießen ihn so schnell wie möglich ein und mischen ihn sofort gründlich.

Mit Wasser verdünnter Alkohol wird als Sortieren bezeichnet. Frisch zubereitete Sorten sind nicht zum Verzehr geeignet. Es dauert einige Zeit, bis alle laufenden chemischen Reaktionen abgeschlossen sind. Daher müssen Sie es vor der Verwendung mindestens ein paar Tage, besser noch eine Woche, stehen lassen. Verschließen Sie die Flasche fest mit einem Korken und verstecken Sie sie im Kühlschrank oder Keller.

Obwohl es in den Regalen der Geschäfte eine große Auswahl an alkoholischen Produkten gibt, ziehen es manche Menschen vor, starke Getränke zu Hause zuzubereiten. Für einige ist dies eine Möglichkeit, Geld zu sparen, während andere einfach nur Liebhaber von hausgemachtem Alkohol sind.

Eines der beliebtesten alkoholhaltigen Getränke ist Wodka. Es scheint, dass die Herstellung von Wodka nichts Schwieriges ist – man muss nur den Alkohol in einem bestimmten Verhältnis mit Wasser verdünnen, und schon ist der Wodka fertig. Doch nicht alles ist so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint. Um qualitativ hochwertigen Wodka zu erhalten, sollten Sie einige Rezeptnuancen befolgen.

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Welcher Alkohol eignet sich am besten für die Herstellung von Wodka?

Die beste Option für diese Zwecke wäre die Verwendung von hochreinem Trink-Ethylalkohol „Extra“, „Lux“, würde auch gut funktionieren medizinisch. Sie unterscheiden sich alle leicht in der Stärke, der Hauptunterschied liegt jedoch in der Art des Getreides, aus dem sie hergestellt werden.

Jemand könnte sagen, warum man Alkohol verdünnen sollte, weil man ihn trotzdem trinken kann. Nun, erstens kann sich ein ungeübter Mensch leicht den Kehlkopf verbrennen, und zweitens wird es am nächsten Tag höchstwahrscheinlich einen solchen Kater geben, den Sie Ihrem Feind nicht wünschen würden. Daher muss Alkohol verdünnt werden, und dies sollte mit Bedacht geschehen.

Mit welchem Wasser sollte ich Alkohol verdünnen?

Um selbstgemachten Wodka zuzubereiten, sollten Sie auch auf Wasser zum Verdünnen des Alkohols achten. Normales Leitungs- oder Mineralwasser ist in diesem Fall nicht geeignet; die Verwendung von abgekochtem Wasser kommt nicht in Frage. Das Wasser sollte keine Verunreinigungen oder Gerüche enthalten. Am meisten vorzugsweise destilliertes Wasser oder Schmelzwasser verwenden, einem Filtrations- und Enthärtungsprozess unterzogen.

Grundregeln für die Herstellung von Wodka

Durch die Einhaltung der grundlegenden Nuancen und Proportionen erhalten Sie ein wirklich hochwertiges Produkt:

Bei Verdünnung Alkohol fließt in Wasser, nicht umgekehrt.

Klassische Version von Wodka, von Dmitri Iwanowitsch Mendelejew (40 Grad), besteht aus zwei Teilen Alkohol und drei Teilen Wasser. Es stellt sich heraus, dass Sie für 200 Gramm 96-prozentigen Alkohol 300 Gramm gereinigtes Wasser benötigen.

Nach der Kombination von Alkohol und Wasser wird die resultierende Mischung benötigt gründlich schütteln zum Mischen (natürlich muss der Behälter fest verschlossen sein). Anschließend muss das frisch zubereitete Starkgetränk abgekühlt werden.

Am liebsten Wodka im Kühlschrank aufbewahren für einige Zeit (von einem Tag bis zu einer Woche).

Jetzt können Sie das resultierende Produkt ausprobieren. Manche denken vielleicht, dass selbstgemachter Wodka sich nicht von im Laden gekauftem Wodka unterscheidet. Dann können Sie versuchen, mit den Komponenten zu experimentieren.

Die Tabelle zeigt das Verhältnis von Alkohol zu Wasser. Wählen Sie die Spalte mit den Graden aus, die Sie erhalten möchten, und gehen Sie bis zur Zeile mit dem Alkoholgehalt. Als Ergebnis erhalten wir die benötigte Menge Wasser in ml.

Rezept für Wodka aus Alkohol mit Zucker oder Glukose

Die Zubereitung eines solchen alkoholhaltigen Getränks erfordert etwas mehr Zeit und zusätzliche Komponenten.

Zutaten:

96 Prozent Alkohol – 1 l., 250 ml.
Gereinigtes Wasser - 2 l.
40-prozentige Glukoselösung - 50 ml.

Alkohol wird in eine Drei-Liter-Glasflasche gegossen und mit Glukose versetzt. Alles wird sorgfältig gemischt. Der resultierenden Lösung wird gereinigtes Wasser zugesetzt und das Gesamtflüssigkeitsvolumen auf drei Liter gebracht. Es empfiehlt sich, den entstandenen Wodka mit Aktivkohle zu reinigen und anschließend zu filtern. Der letzte Schritt besteht darin, das Getränk zwei Wochen lang im Kühlschrank aufzubewahren.

Sie können davon ausgehen, dass dieser Wodka von ausgezeichneter Qualität sein wird.

Wodka mit Honig und Zucker

Wodka mit Zucker und Honig hat einen köstlichen Geschmack. Zur Zubereitung wird ein nach dem vorherigen Rezept zubereitetes Getränk verwendet.

Zu Wodka hinzugefügt Honig nach Geschmack (Verhältnis nicht mehr als eins zu zehn), Zucker und Zitronensäure (ein Teelöffel). Nach der Zubereitung sollte das Getränk aufbewahrt werden mindestens drei Tage im Kühlschrank. Dank solcher Zusätze verliert Wodka seinen alkoholischen Geschmack und ist leicht und angenehm zu trinken.

Wodka mit Orangen- oder Zitronengeschmack

Die Technologie zur Herstellung eines solchen Wodkas unterscheidet sich praktisch nicht von früheren Rezepten. Das einzige, was Sie hinzufügen müssen, ist Zitronen- oder Orangenschalen abreiben und etwa zwei Wochen einwirken lassen. Sie können auch andere Zusätze verwenden, zum Beispiel Pinienkerne, Birkenknospen usw. Oder Sie machen Wodka mit Cranberry- oder Zitrussaft.

Wenn Sie einen Kater lindern möchten, können Sie einem starken Getränk eine kleine Prise Ascorbinsäure hinzufügen.

Wie Sie sehen, ist die Herstellung von echtem hausgemachtem Wodka überhaupt nicht schwierig. Sie müssen sich nur ein wenig anstrengen und schon werden Sie ein alkoholhaltiges Getränk genießen, das Sie selbst hergestellt haben.

Sehen Sie sich ein Lehrvideo über die Herstellung von hochwertigem hausgemachtem Wodka an!

Das Mischen der Hauptzutaten, von denen es nur zwei gibt – Alkohol und Wodka – ist recht einfach. Diese Methode zur Herstellung von Wodka wird als „kalte“ Methode bezeichnet und wird sowohl zu Hause als auch in der industriellen Produktion verwendet. Damit das Endergebnis Sie nicht enttäuscht, sondern Sie mit der Qualität und Stärke des Produkts zufriedenstellt, müssen Sie wissen, wie Sie den Mischvorgang richtig organisieren. Also, fangen wir an.

Alkoholanforderungen

Der Hauptbestandteil von hausgemachtem Wodka ist gereinigter Ethylalkohol. In seiner reinen Form kann sein Alkoholgehalt 96,5 % erreichen (Produkt der Extraklasse), am besten ist es jedoch, Luxusalkohol mit einem Alkoholgehalt von 96,3 % zu verwenden. Es ist auch zulässig, ein alkoholhaltiges Produkt mit der höchsten Reinheit von 96,2 % zu verwenden, die Qualität des resultierenden Wodkas ist jedoch um eine Größenordnung geringer.

Das „richtige“ Wasser ist wichtig

Besonderes Augenmerk sollte auf Wasser gelegt werden, denn bei der Herstellung von selbstgemachtem Wodka stellt sich die völlig berechtigte Frage: Mit welchem Wasser soll der Alkohol verdünnt werden?
Es kann nicht mit normalem Leitungswasser verdünnt werden, da der Alkohol sonst bei der Interaktion damit trübe wird. Es ist notwendig, spezielles, also gereinigtes Wasser zu verwenden, das im Volksmund „korrigiert“ genannt wird. Grundvoraussetzungen für Wasser: Es sollte keine Farbe, keinen Geruch, keinen Geschmack haben und kristallklar sein.

Sie können natürlich auch Leitungswasser nehmen, es zunächst absetzen lassen und über einen Haushaltsfilter reinigen. Zum Verdünnen von Alkohol verwenden Sie jedoch am besten destilliertes Wasser, das in der Apotheke erhältlich ist, oder kaufen Sie alternativ Kindertrinkwasser im Supermarkt.

Proportionen eines Qualitätsprodukts

Damit das Endprodukt gut genug ist und die Festigkeitsanforderungen erfüllt, ist es notwendig, beim Mischen der Hauptzutaten die Proportionen genau einzuhalten.
Wenn das richtige Verhältnis von Alkohol und Wasser nicht eingehalten wird, erhalten Sie möglicherweise ein alkoholisches Produkt von geringer Qualität, genauer gesagt, Wasser mit niedrigem Alkoholgehalt.

Auch D.I. Mendelejew entwickelte das ideale Verhältnis von hochwertigem Wodka mit akzeptabler Stärke (40-42 %): zwei Teile Alkohol zu drei Teilen gereinigtem Wasser. Es ist wichtig, dass die Portionen nicht nach Volumen (ml), sondern nach Gewicht (g) gemessen werden. Dies hilft, die Stärke des Getränks genauer zu berechnen.

So verbessern Sie den Geschmack von Wodka
Um einen angenehmeren Geschmack und Geruch zu verleihen, können dem hausgemachten Wodka folgende Komponenten zugesetzt werden:

Zucker oder Honig;
Glucose;
Zitronensäure;
Orangenschalen;
Essenzen und Aromen von Lebensmitteln.

Schlecht verdünnter Alkohol ist leicht von Wodka zu unterscheiden; nach dem Trinken fühlt sich der Mund trocken und unangenehm an. Um verdünnten Alkohol (Wodka) weicher zu machen, werden in der Industrie und im Alltag Lebensmittelglycerin (5 mg pro Liter Produkt) oder Glukose (20 mg pro Liter Wodka) als Zusatzstoff verwendet.

Was du wissen musst

Um selbstgemachten Wodka von bester Qualität zu erhalten, indem man das richtige Verhältnis von Alkohol und Wasser mischt, müssen mehrere wichtige Punkte beachtet werden:

Alkohol wird immer in vorbereitetes Wasser gegossen und niemals umgekehrt. Experten für hausgemachte Alkoholzubereitungen bestätigen die Tatsache, dass die Qualität des resultierenden Produkts direkt vom Mischprozess abhängt;
Schütteln Sie die Flüssigkeit nach dem Verdünnen unbedingt in einem geschlossenen Behälter und drehen Sie ihn auf den Kopf.
die Qualität des Getränks verbessert sich, wenn der zubereitete Wodka einen Tag lang in den Kühlschrank gestellt wird;
Beim Mischen von 200 ml Alkohol und 300 ml Wasser hat das Endprodukt kein Volumen von 500 ml.

Alkohol wird normalerweise verdünnt, um ein Getränk besser für den internen Verzehr geeignet zu machen. Die günstigsten und sichersten Flüssigkeiten für den menschlichen Körper sind solche mit einem Konzentrationsgrad von nicht mehr als 40 %. Wodka ist das bekannteste Getränk mit diesem Alkoholgehalt. Dieses Produkt ist für Russland bereits national geworden. Ausländer assoziieren mit ihm den Begriff „russischer Mann“. Wodka kann man nicht nur im Laden kaufen, sondern auch zu Hause in der Küche zubereiten. Das Grundprinzip der Wodka-Herstellung besteht darin, natürlichen Alkohol mit Wasser auf die gewünschte Konzentration zu verdünnen. Dieser Prozess ist einfach, er erfordert die zwingende Einhaltung der Hauptfaktoren: Anteil, Zusatzstoffe und Technologie.

Proportionen für die richtige Verdünnung von Alkohol

Um hausgemachten Wodka herzustellen, benötigen Sie zwei Hauptkomponenten: Wasser und Alkohol. Alkohol wird normalerweise in einer Stärke von 96 % getrunken. Das Wasser muss sauber sein, ohne Fremdverunreinigungen und Salze. Es ist besser, Quellwasser zu nehmen oder normales Leitungswasser zu reinigen, indem man es durch einen speziellen Filter leitet. Als letzten Ausweg können Sie destilliertes oder abgekochtes Leitungswasser verwenden. Auf jeden Fall sollte es transparent sein und keine Fremdeinschlüsse aufweisen. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie genau wissen, wie man Alkohol richtig verdünnt. Das Geheimnis liegt darin: Die vorbereiteten Komponenten werden in einem sauberen Behälter im Verhältnis 2:3 zusammengegeben. Nehmen Sie also 2 Teile reinen Alkohol und 3 Teile vorbereitetes Wasser. Andere Konzentrationen führen nicht zum gewünschten Ergebnis.

Geschmacks- und Aromazusätze

Mit Wasser verdünnter Alkohol wird weniger stark, aber das reicht nicht aus, um ein wirklich hochwertiges Produkt zu erhalten. Um hausgemachten Wodka einfach und angenehm zu trinken, können Sie der Mischung nach dem Kombinieren der Hauptzutaten etwas Honig, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Dadurch wird das Getränk weicher. Die Flüssigkeit brennt nicht im Hals und Honig verleiht ihr ein leichtes Aroma. Dies ist die Grundregel für diejenigen, die verstehen möchten, wie man Alkohol richtig verdünnt, ohne das Endprodukt zu verderben.

Kochtechnik und Haltezeit

Die so erhaltene Mischung ist noch kein Wodka. Wer Chemie studiert hat, weiß, dass die Vermischung von Flüssigkeiten allmählich erfolgt. Daher muss die Mischung zunächst gründlich geschüttelt werden und dann 3-4 Tage stehen gelassen werden, bis das Produkt vollständig ausgereift ist. Dieses Verfahren ist erforderlich. Es gibt noch eine weitere Nuance. Die Reaktion der Verbindung von Wasser und Alkohol erfolgt unter Freisetzung von Wärme. Warmen Wodka möchte aber niemand trinken, daher muss der Behälter mit dem Produkt für die gesamte Ziehzeit in den Kühlschrank gestellt werden. Das Verfahren zum richtigen Verdünnen von Alkohol endet hier nicht.

Reinigung des fertigen Produkts

Damit das zubereitete Getränk sauber und transparent ist, muss es gereinigt werden. Dazu müssen Sie vor dem Abkühlen ein paar Tabletten Aktivkohle in den Behälter werfen. Nach einigen Stunden muss die Mischung durch Watte oder ein dickes Tuch filtriert und erst dann zum Abkühlen geschickt werden. Nun kann die Beschreibung, wie man Alkohol richtig verdünnt, als wirklich abgeschlossen betrachtet werden.

Trinkkultur

Nicht jeder kann problemlos 96-prozentigen Alkohol schlucken. Dafür braucht es nicht nur große Lust, sondern auch langes Training. Erfahrene Amateure haben sogar spezielle Anweisungen für den Konsum von unverdünntem Alkohol entwickelt. Aber häufiger im Leben müssen wir nicht reinen Alkohol trinken, sondern verschiedene Arten alkoholischer Getränke. Nur wenige Menschen wissen, wie man Alkohol richtig trinkt. Diese Wissenschaft ist recht komplex und erfordert bestimmte Kochkenntnisse. Sie müssen genau wissen, wie und in was Sie dieses oder jenes Getränk einschenken und was und wann Sie einen Snack dazu zu sich nehmen. Und Sie müssen sich auch eine goldene Regel merken: „In Maßen ist alles gut.“ Sie können ein wenig guten Wodka trinken, einen gesunden Snack zu sich nehmen und sich den ganzen Abend über wohl fühlen, ohne dass es am nächsten Tag Konsequenzen hat. Oder Sie „genug“ von Champagner, essen zu viel Schokolade und „sterben“ am nächsten Morgen an Übelkeit und Kopfschmerzen. Die Kultur des Alkoholkonsums setzt die richtige Kombination von Produkten und die Einhaltung quantitativer Standards voraus.

Gewünschte Konzentration

Manchmal hat man keinen reinen Alkohol zur Hand, sondern beispielsweise 70-prozentigen Alkohol. Was tun in einer solchen Situation? Wie verdünnt man Alkohol richtig, um normalen Wodka zu erhalten? Alles ist sehr einfach. Sie benötigen 100 Milliliter 70 %igen Alkohol und genau 78 Milliliter sauberes Wasser. Ansonsten bleibt die Kochtechnik gleich: Die Produkte werden zusammengegeben, mit den notwendigen Zusatzstoffen versetzt, gereinigt, ziehen gelassen und abgekühlt. Niemand wird das fertige Produkt von gewöhnlichem Wodka unterscheiden können. Um die Abkühlung zu beschleunigen, wird manchmal ein Teil des Wassers durch gleich große Eisstücke ersetzt. In diesem Fall ist das Rühren effizienter und das Getränk kühlt viel schneller ab.