Rezept für roten Samt von Chefkoch Andrey. Red Velvet Cake von Andy Chef

Ein Favorit amerikanischer Naschkatzen, ein wahres Kunstwerk der Süßwarenkunst, „Teufelsessen“ – all das ist Red Velvet Cake (Andy Chef). Die Geschichte dieses Kuchens begann vor mehreren Jahrzehnten; seit seiner Einführung hat er eine enorme Popularität erlangt, die bis heute anhält. Das Red Velvet-Rezept ist auf andere Kontinente ausgewandert; mittlerweile wird es nicht nur in Amerika, sondern auch in anderen Ländern geliebt und zubereitet. Schauen wir uns also die Technologie zur richtigen Zubereitung von Red Velvet Cake von Andy Chef an.

Roter Samtkuchen

Der Kuchen hat eine rot-weiße Färbung, die dem Produkt eine besondere Pikantheit verleiht. Seine Kuchen werden sehr locker und luftig, nicht trocken. Dank an Eine kleine Zahl Kakao fertiges Produkt hat einen schokoladigen Nachgeschmack, was für diejenigen sehr überraschend ist, die nicht die braune, sondern die rote Farbe der Kuchen sehen.

Wie gestaltet man Red Velvet (Andy Chef) richtig? Das Kuchenrezept bietet zwei Möglichkeiten. Die erste Variante schlägt vor, die Kuchenränder „nackt“ zu lassen und nur den oberen Teil mit Sahne zu bedecken. In diesem Fall wird das Produkt mit seiner rot-weißen Farbe sehr eindrucksvoll aussehen. Wenn Sie die zweite Variante wählen, die klassisch ist, müssen Sie den gesamten Kuchen mit weißer Creme bedecken und die roten Kuchen werden erst nach dem Schneiden sichtbar.

Zutaten

Der Teig wird aus fast gleichen Teilen Kristallzucker geknetet und Weizenmehl- Diese Zutaten benötigen 300 bzw. 340 Gramm. Sie benötigen außerdem 1,5 Tassen raffiniertes Pflanzenöl (300 ml), 3 Hühnereier, ein unvollständiges Glas Sauerrahm (130 g bei 20 % Fett) und Sahne (150 g bei 33 %). Geben Schokoladengeschmack Sie benötigen 20 g Kakao, für die Lockerheit des Teigs - 1 TL. Soda, 2 TL. Backpulver und 1/4 TL. Salz. Um ihm eine rote Farbe zu verleihen, benötigen Sie 2 TL. Lebensmittelfarbe (Gelfarbe ist ideal für dieses Rezept).

Um die Creme zuzubereiten, benötigen Sie drei Zutaten: 200 Gramm Butter (82,5 % Fett), 1 EL. Puderzucker und 200 Gramm Hüttenkäse.

Kochtechnik

Bei der Herstellung von Kuchen spielt die Reihenfolge, in der die Zutaten hinzugefügt werden, keine Rolle. Sie können alles in eine Schüssel geben, dann einfach verquirlen und fertig.

Zur Zubereitung müssen Sie gesiebtes Weizenmehl, Zucker, Kakao, Salz, Soda und Backpulver, Eier usw. kombinieren Pflanzenfett. Hier werden auch Sahne und Sauerrahm hinzugefügt. Nach alledem sollten Sie Lebensmittelfarbe hinzufügen. Für die Zubereitung von Andy Chef's Red Velvet empfiehlt sich die Verwendung von Farbstoff bekannte Marke AmeriColor, Farbton „Rot“. Damit der Teig die perfekte rote Farbe erhält, werden für die angegebene Menge an Zutaten 1,5 bis 2 Teelöffel des angegebenen Farbstoffs benötigt.

Die gesamte Masse muss mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit geschlagen werden. Das Endergebnis sollte eine leuchtend rote Mischung sein. Unmittelbar nach dem Aufschlagen sollte die Masse etwa 25 Minuten ruhen, in dieser Zeit wird sie dicker.

Der fertige Teig muss in drei gleiche Teile geteilt werden, die jeweils auf ein mit geöltem Pergament bedecktes Blatt gegossen werden. Sie müssen 15-20 Minuten bei 170 Grad backen. Sobald Sie sicher sind, dass jeder Kuchen fertig ist, müssen Sie ihn abkühlen lassen (2 Minuten reichen aus) und auf den Tisch stellen. Alle Zubereitungen müssen in Frischhaltefolie eingewickelt und einige Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit müssen die Kuchen gegeben werden schöne Form, ist es notwendig, die oberen und unebenen Kanten abzuschneiden.

Nach allen Vorbereitungen können Sie mit der Herstellung der Creme beginnen. „Red Velvet“ von Andy Chef ist ideal in Kombination mit Quark- Buttercreme, dessen Rezept ebenfalls einfach ist.

Für die Zubereitung der Creme benötigen Sie nur drei Zutaten: Hüttenkäse, Puderzucker Und Butter. Damit fertiges Produkt Es wird sehr weich und zart. Befolgen Sie einfach eine einfache Regel: Stellen Sie den Käse 5 bis 6 Stunden vor dem Kochen in den Kühlschrank und lassen Sie die Butter 2 bis 3 Stunden auf dem Tisch Zimmertemperatur damit es weich wird.

Während des Garvorgangs müssen alle Zutaten vermischt und 5-10 Minuten mit einem Mixer geschlagen werden, dann wird die Masse dick. Danach empfiehlt es sich, es für einige Zeit in den Kühlschrank zu stellen.

Red Velvet Cupcakes (Andy Chef)

IN In letzter Zeit wurde sehr beliebt die neue Art Nachtisch - Cupcakes. Es stammt ebenfalls aus Amerika und ähnelt im Aussehen eher den Muffins, die das russische Auge kennt.

Sie werden wie folgt von Andy Chef zubereitet, sind köstlich, zart und zergehen einfach auf der Zunge. Sie werden wunderbare Dekoration Tisch während romantisches Abendessen oder jedes Fest, das zu Ehren eines Geburtstages, einer Hochzeit oder eines neuen Jahres organisiert wird.

Zutaten, die für die Herstellung von Cupcakes benötigt werden

Alle Zutaten sind für 300 g Weizenmehl und 150 g Kristallzucker berechnet. Sie benötigen außerdem 1 oder 2 Hühnereier (je nach Größe), 0,5 Tassen Milch und 60 Gramm Butter. Um den Teig glatt zu machen - 4 EL. Sonnenblumenöl geruchlos (kann bei Bedarf durch Olivenöl ersetzt werden); für Schokoladengeschmack - 40 g Kakao. Zusätzlich benötigen Sie für den Teig eine Tüte Vanillin, eine Prise Salz und für die Lockerheit ein Päckchen Backpulver. Um den Cupcakes eine rote Farbe zu verleihen, reichen 30 ml Lebensmittelfarbe.

Technologie zur Herstellung von Cupcakes

Während der Zubereitung von Red Velvet Cupcakes wird das Rezept nicht angezeigt. komplexere Technologie einen Kuchen kreieren.

Ganz am Anfang müssen Sie die Butter bei schwacher Hitze oder im Wasserbad schmelzen. Dann müssen Sie Zucker und Vanillin hinzufügen. Alle Zutaten müssen mit einem Mixer leicht geschlagen werden. Ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen, müssen Sie das Ei und die Farbe hinzufügen. Jetzt geht es vor allem darum, die Masse zu homogenisieren, damit sie eine einheitliche rote Farbe erhält. Die resultierende Mischung sollte einige Zeit in Ruhe gelassen werden.

In der Zwischenzeit müssen Sie mit der Zubereitung des anderen Teils des Teigs beginnen. Dazu müssen Sie Kakao, Backpulver und Salz nehmen und vorgesiebtes Mehl hinzufügen. Die pulverförmige Mischung muss langsam mit der roten Masse vermischt und mit einem Mixer zur Homogenität gebracht werden.

Der resultierende Teig muss in vorbereitete und gefettete Muffin- oder Cupcake-Formen gegeben werden und diese zu etwa 2/3 des gesamten Volumens füllen. Die Formen sollten in den Ofen gestellt und 15-20 Minuten bei einer Temperatur von etwa 170 Grad gebacken werden. Die fertigen Cupcakes müssen aus dem Ofen genommen und nach dem Lösen aus den Formen auf dem Tisch „reifen“ gelassen werden.

Kalter Red Velvet Cheesecake (Andy Chef)

Dieses Dessert erfreut sich seit vielen Jahren seines Bestehens auch bei den Amerikanern großer Beliebtheit. Jetzt hat man in Russland davon erfahren – das ist der Red Velvet Cheesecake (Andy Chef). Er ist Gebäck, sehr zart und angenehm im Geschmack. Es ist auch wegen seiner ungewöhnlichen roten Farbe beliebt, die auch Red Velvet Cake (Andy Chef) teilt. Dieses Produkt wird aus Hüttenkäse und Keksen hergestellt.

Zutaten, die für die Herstellung von Käsekuchen benötigt werden

Für den Käsekuchenboden benötigen Sie 350 Gramm dunkle Butterkeks-Plätzchen Mit Kaffeegeschmack. Für die Füllung benötigen Sie 0,8 kg Hüttenkäse, ein kleines Stück Butter, je 150 Gramm Kuhmilch und Kristallzucker, 0,5 Tassen fette Sauerrahm und 20 Gramm Gelatine. Um Geschmack und Aroma hinzuzufügen, benötigen Sie 3 EL. Kakaopulver und eine Packung Vanille und für die rote Farbe des fertigen Käsekuchens - 2 EL. Lebensmittelfarbe.

Technologie zur Käsekuchenzubereitung

Geheimnis zarter Käsekuchen besteht darin, die richtigen Milchzutaten dafür auszuwählen, alle sollten am fettesten sein (idealerweise hausgemacht).

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Red Velvet Cheesecake von Andy Chef, indem Sie die Butter schmelzen, was entweder im Wasserbad oder bei schwacher Hitze geschieht. Dann die Kekse separat zu Krümeln zerkleinern und zur Butter geben. Die resultierende Masse sollte fest auf ein mit geöltem Pergament bedecktes Backblech gelegt und für eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden.

Während die Basis für den zukünftigen Käsekuchen fertig ist, ist es Zeit, mit dem anderen Teil fortzufahren. IN separate Gerichte Sie müssen Sauerrahm, Kakao und Hüttenkäse zu einer homogenen Masse vermischen. Dies kann entweder von Hand oder mit einem Mixer erfolgen (Hauptsache nicht mit hoher Geschwindigkeit schlagen). Separat müssen Sie die Gelatine einweichen und quellen lassen.

Gießen Sie die Milch in eine separate Schüssel. Dazu kommen Zucker und Vanillin. Nachdem sich die Zutaten vollständig in der Milch aufgelöst haben, müssen Sie sie zum Kochen bringen, sofort vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach müssen Sie der Milch gequollene Gelatine hinzufügen. Bringen Sie alle Zutaten noch einmal zur Homogenität, fügen Sie Farbstoff hinzu und kneten Sie, bis die Masse rot wird.

Jetzt ist es an der Zeit, die Butterkekse aus dem Kühlschrank zu nehmen. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Kekse in die Form. Quarkmasse und verteilen Sie es gut; dazu können Sie das ausgefüllte Formular einfach mehrmals auf den Tisch klopfen. Der Käsekuchen ist nach 8-10 Stunden im Kühlschrank fertig.

Wenn man alle drei Desserts der Red Velvet-Reihe (Andy Chef) bewertet, ist das Rezept für Kuchen und Cupcakes viel einfacher, aber der Geschmack von Käsekuchen ist so besonders und delikat, dass man ihn unbedingt probieren muss!

Roter Samtkuchen mit Mascarpone hat ein attraktives und ungewöhnliches Aussehen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ermöglicht es Ihnen, eine Delikatesse zuzubereiten eigene Küche. Man muss sich nichts Neues einfallen lassen. Alles muss wiederholt werden berühmte Köche, und das Ergebnis wird alle Erwartungen erfüllen.

Beachten Sie!

Es gibt viele Dessertrezepte. Je nach verwendeter Sahne ändert sich die Rezeptur des Gerichts.

Mascarpone-Kuchen

Wenn Sie Ihre Familie mit einer köstlichen Leckerei überraschen möchten, sollten Sie auf den Genuss nicht verzichten. Red Velvet Cake mit Mascarpone ist konkurrenzlos.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft selbst einer unerfahrenen Hausfrau beim Erstellen Kochmeisterwerk. Genug zur Vorbereitung notwendige Produkte und Sie können mit der Arbeit beginnen.

Zutaten:

Vanilleextrakt – 10 g;
Butter – 110 g;
scharlachrote Lebensmittelfarbe – 60 g;
Mehl – 340 g;
Kefir – 240 ml;
Limonade – 10 g;
Zucker – 380 g;
Pflanzenöl – 240 ml;
Essig – 10 ml;
Kakao – 40 g;
Eier – 5 Stk.;
Salz - eine Prise.

Für Sahne:

Puderzucker – 320 g;
Butter – 110 g;
Mascarpone-Käse – 220 g;
Philadelphia-Käse – 450 g;
Vanilleextrakt – 20 g;
Milch – 40 ml.

Vorbereitung:

Bereiten wir einen Red Velvet Cake mit Mascarpone zu. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos macht das Kochen zu einem spannenden Erlebnis.
Butter in eine Rührschüssel geben, Kristallzucker hinzufügen und verrühren.

Gießen Sie Pflanzenöl in den Behälter, ohne den Mixer auszuschalten.

Wir werden das Eiweiß und das Eigelb getrennt verwenden, also trennen wir sie voneinander. Das Eigelb zu den restlichen Zutaten geben. Fügen Sie hier Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie alles.

Kefir in die Gesamtmasse gießen.
Gießen Sie Essig in einen kleinen Behälter und fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu. Fügen Sie die resultierende Zusammensetzung der cremigen Mischung hinzu.

Wir nehmen geräumiges Geschirr. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz darin vermischen. Verwenden Sie zum Mischen der Produkte einen Schneebesen.

Trockene Produkte zur Gesamtmasse hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen. Red Velvet Cake mit Mascarpone zuzubereiten ist einfach. Das Rezept mit Fotos erklärt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die Arbeit richtig erledigen.

Das Eiweiß gut schlagen. Gießen Sie die Proteinmischung in den Teig.

Den Backofen vorheizen, 177 Grad wählen.
Bereiten Sie 3 Auflaufformen vor, fetten Sie diese mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
Geben Sie den Teig in die Formen, ohne diese bis zum Rand zu füllen.

Backen Sie den Keks nicht länger als eine halbe Stunde.
Sobald die 30 Minuten abgelaufen sind, nehmen Sie die Backwaren aus dem Ofen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Lass uns Sahne machen. Geben Sie die Butter in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer.

Den Käse langsam hinzufügen und verrühren.
Fügen Sie der Gesamtmasse Pulver, Vanilleextrakt und Milch hinzu. Die Sahne dick schlagen.
Lasst uns den Nachtisch sammeln. Die Kuchen mit Sahne bestreichen und auf einen Stapel legen.

Wir dekorieren die Köstlichkeit nach persönlichen Vorlieben.
Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank.

Es ist ganz einfach, einen Red Velvet Cake mit Mascarpone nach dem Rezept mit Fotos Schritt für Schritt zuzubereiten. Es ist unmöglich, die Leckerei abzulehnen. Sogar Kinder werden den Nachtisch genießen.

Beachten Sie!

Der Kuchen ist im Kühlschrank eine Woche haltbar. Wenn Sie es in den Gefrierschrank legen, verlängert sich die Haltbarkeit auf einen Monat.

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Manchmal möchten Sie jeden in Ihrem Haushalt mit tollen Backwaren erfreuen. Warum nicht einem gewöhnlichen Abend ein bisschen Magie verleihen und ihn zaubern? interessantes Dessert. Helle Delikatesse wird nicht unbemerkt bleiben, auch Kinder werden es gerne ausprobieren.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen des Gerichts, das klassische ist das beliebteste. Viele Hausfrauen bevorzugen es.

Zutaten:

Kakao – 40 g;
Limonade – 10 g;
Zucker – 300 g;
Kefir – 200 ml;
Butter – 110 g;
Eier – 3 Stk.;
Backpulver – 10 g;
Mehl – 500 g;
Salz – 10 g;
rote Lebensmittelfarbe – 50 g.

Für Sahne:

Sahne – 400 ml;
Zucker – 200 g.

Vorbereitung:

Kombinieren Sie die trockenen Produkte auf einem Teller ohne Soda und Kristallzucker. Die Mischung sieben.
Färben Sie den Kefir mit scharlachroter Lebensmittelfarbe.
Butter mit vermischen Kristallzucker, mit einem Mixer schlagen.
IN Ölmischung Die Eier unterrühren und alles vermischen.
Sobald die Ei-Öl-Mischung weiß wird, die trockenen Zutaten und den Kefir hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit einem Mixer.
Wir schicken auch Soda hierher und mischen alles. Auf dem Foto könnt ihr sehen, wie der Teig aussehen soll.
Füllen Sie die Backform mit Teig.
Bereiten Sie das Gericht im Ofen vor und stellen Sie die Anzeige auf 175 Grad. Das Kochen dauert nicht länger als eine halbe Stunde.
Nach 30 Minuten den Keks aus dem Ofen nehmen. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, wickeln Sie ihn in Folie ein und legen Sie ihn für 2 Stunden an einen kühlen Ort.
Bereiten wir die Creme vor. Sahne mit Kristallzucker verrühren.
Den Kuchen in 3 Teile schneiden.
Biskuitboden mit Sahne bestreichen, Backwaren für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fertig ist die Delikatesse, Sie können die ganze Familie an den Tisch einladen. Das Trinken von Tee zu Hause wird viele positive Eindrücke mit sich bringen und die Stimmung heben.

Kuchen „Air Kiss“ mit Kondensmilch ist köstlich Biskuitkuchen geschichtet mit Sahne auf Basis von Sauerrahm und...

Beachten Sie!

Der Biskuitkuchen wird luftig, wenn Sie die trockenen Zutaten durch ein Sieb sieben.

Zutaten:

Zucker – 300 g;
Salz - eine Prise;
Puderzucker – 150 g;
Pflanzenöl – 300 ml;
Mehl – 340 g;
Vanillezucker– 20 g;
Backpulver – 20 g;
Limonade – 10 g;
Eier – 3 Stk.;
Kefir – 280 ml;
Frischkäse– 270 g;
Kakao – 20 g;
Butter – 250 g;
rote Lebensmittelfarbe – 5 ml.

Vorbereitung:

Bereiten wir die Zutaten für das Dessert von Gordon Ramsay vor.
Gießen Sie Zucker in einen tiefen Behälter und fügen Sie Eier hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer. Wir beginnen mit der minimalen Geschwindigkeit zu schlagen und bewegen uns allmählich auf die maximale Geschwindigkeit. Das Aufschlagen dauert mindestens 7 Minuten.

ZU Eimischung Farbstoff hinzufügen. Weitere 2 Minuten schlagen.

Kombinieren Sie in einem separaten Behälter Kefir und Soda. Lassen Sie die Mischung einige Minuten einwirken. Sobald Blasen auftauchen, gießen Sie Pflanzenöl in einen Teller. Alles vermischen.
Wir folgen dem Rezept von Gordon Ramsay. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten in 3 Teile teilen und langsam zur Eimischung geben.

Gießen Sie hier 1/2 Teil Kefir ein. Alles vermischen.
Den zweiten Teil des Kefirs dazugeben und alles verrühren.
Das Ergebnis ist ein dicker Teig, den wir in 2 Teile teilen.

Eine Backform mit Öl einfetten und den Teig auslegen.
Bereiten Sie den Keks im Ofen bei 170 Grad vor und lassen Sie ihn nicht länger als eine halbe Stunde backen.
Wir nehmen die Backwaren aus dem Ofen. Wir warten darauf, dass es abkühlt. Anschließend die Kuchen für 2 Stunden an einen kühlen Ort stellen.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme von Gordon Ramsay. Bereiten Sie eine große Schüssel vor und vermischen Sie darin Puderzucker, Käse und Vanille.

Die Masse schlagen.

Die abgekühlten Kuchen in 2 Teile schneiden.
Den Keks mit Sahne bestreichen und die Kuchen übereinander legen.

Dekorieren Sie das Dessert nach Ihrem Ermessen. Wir können Früchte, Kokosraspeln, Schokoladenglasur.
Stellen Sie den Gordon-Ramsay-Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank und lassen Sie ihn gründlich einweichen.

Der Leckerbissen ist fertig. Jetzt müssen Sie es nur noch in Stücke schneiden und können die ganze Familie an den Tisch einladen. Die Delikatesse erweist sich als lecker, appetitlich und attraktiv. Es wird auch bei einer Feier ein echter Hingucker sein.

Andy Chef bietet an, ein originelles Dessert zuzubereiten. Der berühmte Koch entwirft auch Kuchen in Form von Cupcakes. Die Leckereien sehen interessant und ungewöhnlich aus. Es hebt die Stimmung und verleiht einem gewöhnlichen Abend etwas Feierliches.

Zutaten:

Kakao – 40 g;
Backpulver - Beutel;
Olivenöl– 80 ml;
Zucker – 200 g;
Butter – 60 g;
Eier – 2 Stk.;
Vanillin – 1 Beutel;
Mehl – 300 g;
Milch – 100 ml;
rote Lebensmittelfarbe – 5 g.

Vorbereitung:

Beginnen wir mit der Zubereitung von Red Velvet Cake zu Hause.
Butter in einen Topf geben, darin schmelzen Dampfbad. Fügen Sie hier Zucker und Vanillin hinzu.

Die Mischung in eine Rührschüssel geben und verrühren.

IN allgemeine Mischung Milch und Olivenöl hinzufügen. Eier hinzufügen und färben. Alles vermischen.
Mehl, Salz, Kakao getrennt mischen.

Kombinieren Sie die Trockenmischung mit den restlichen Produkten. Schlagen Sie die Mischung.

Bereiten wir die Kuchenformen vor und füllen sie mit Teig.

Stellen Sie die Formen mit dem Inhalt in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen. Wir bereiten die Kuchen eine halbe Stunde lang vor.

Die fertigen Kuchen mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Wir verzieren Backwaren ganz nach Ihren Wünschen. Schlagsahne und Kokosnussflocken wird eine ausgezeichnete Wahl sein.

Das Dessert schmückt jede Feier. Es kann verschenkt werden. Der Beschenkte wird sich über eine solche Überraschung freuen.

Tipps von berühmter Koch Jeder kennt Julia Vysotskaya. Hausfrauen studieren mit Interesse neue Rezepte und kochen originelle Gerichte. Diesmal wird Julia angeboten, ein atemberaubendes Dessert zu backen – einen roten Samtkuchen. Der Leckerbissen hat ein helles, farbenfrohes Aussehen. Darüber hinaus ist es sehr lecker und appetitlich.

Zutaten:

Mehl – 400 g;
Eier – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 20 ml;
Sahne – 200 ml;
Kakao – 10 g;
Limonade – 10 g;
Butter – 115 g;
Lebensmittelfarbe – 5 g.

Für Sahne:

Butter – 115 g;
Puderzucker – 450 g;
Frischkäse – 450 g.

Vorbereitung:

Das gesiebte Mehl mit Eiern, Pflanzenöl, Sahne, Kakao, Soda, Butter und Farbstoff vermischen. Mischen Sie den resultierenden Teig.
Bereiten Sie 2 Auflaufformen vor und gießen Sie den Teig hinein.

Backen Sie das Gericht im Ofen bei 180 Grad, 30 Minuten reichen aus.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme, das Rezept ist sehr einfach. In einer Schüssel Butter, Puderzucker und Käse vermischen.
Sobald die Kuchen fertig gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Wir warten auf Keksbasis wird abkühlen.
Die Kuchen in 2 Teile schneiden, mit vorbereiteter Sahne einfetten.

Das Dessert mit gehackten Krümeln dekorieren. Zur Dekoration können wir auch andere Dekorationen verwenden, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.
Legen Sie die Backwaren für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Jetzt müssen Sie nur noch das Dessert in Stücke schneiden und schon können Sie mit Ihrer Familie eine Teeparty veranstalten. An diesen Abend werden sich die Haushaltsmitglieder noch lange erinnern.

Alexanders Dessert ist sehr lecker und appetitlich. Darüber hinaus ist es einfach zuzubereiten. Auch eine junge Hausfrau wird die Aufgabe meistern und die ganze Familie mit einem tollen Gericht verwöhnen können.

Zutaten:

Für den Test:

Backpulver – 1 Beutel;
Pflanzenöl – 300 ml;
rote Lebensmittelfarbe – 20 g;
Kefir – 300 ml;
Salz - eine Prise;
Kakao – 40 g;
Zucker – 200 g;
Mehl – 340 g;
Soda - eine Prise;
Ei – 3 Stk.

Für Sahne:

Puderzucker – 100 g;
Butter – 150 g;
Frischkäse – 400 g;
Vanillin - eine Prise.

Vorbereitung:

Beginnen wir mit der Zubereitung von Seleznevs Dessert.
Nehmen Sie eine geräumige Schüssel und gießen Sie die trockenen Zutaten hinein. Die Mischung mindestens zweimal sieben.
In einem separaten Behälter die Butter kneten und zu den anderen Zutaten geben. Alles vermischen.
Nehmen Sie Silikonformen und füllen Sie sie mit Teig.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Gericht etwa eine halbe Stunde garen.
Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob die Kuchen gebacken sind.

Die fertigen Kekse aus dem Ofen nehmen. Wir warten darauf, dass sie etwas abkühlen. Wir schneiden den oberen Teil des Kuchens ab und verwenden ihn zum Dekorieren des Gerichts.
Bereiten wir die Creme vor, das Rezept ist ganz einfach. Alle Zutaten vermischen und mit einem Mixer schlagen.
Die abgekühlten Kuchen mit Sahne einfetten und mit zerkleinerten Krümeln dekorieren.
Legen Sie den Leckerbissen für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Der Nachtisch ist fertig. Jetzt müssen Sie es nur noch in Stücke schneiden und können die ganze Familie zum Tee einladen. Haushaltsmitglieder werden der Leckerei nicht widerstehen können.

Roter Samtkuchen erregt Aufmerksamkeit Besondere Aufmerksamkeit. Es ist köstlich und leckerer Keks, der auch bei einem Fest nicht unbemerkt bleibt. Es ist einfach zuzubereiten.

Mithilfe von Videos wird das Kochen interessanter und verständlicher. Auch eine unerfahrene Hausfrau wird die Aufgabe meistern und einen echten Urlaub für die ganze Familie organisieren können.

Der Artikel erzählt Ihnen ausführlich über die Geschichte des beliebten Red Velvet-Kuchens und bietet Ihnen mehrere Rezepte für die Zubereitung zu Hause.

In modernen Süßwarenkatalogen und Restaurantmenüs findet sich zunehmend ein Dessert wie „Red Velvet“. Aber nur wenige wissen, dass dieser Kuchen als „amerikanischer Klassiker“ gilt. Die Wurzeln dieses Gerichts reichen bis weit ins 19. Jahrhundert zurück. Seitdem hat der Kuchen mehrere Transformationen und Modifikationen erfahren und eine eigene Besonderheit in der Form erhalten ungewöhnliche Farbe und weltweite Anerkennung.

Im Original heißt der Kuchen „Rot“ Samtkuchen" Das Dessert erschien erstmals im Jahr 1817, hieß jedoch einfach „Samtkuchen“ ohne Farbangabe. Das Besondere an dem Dessert war die zarte Konsistenz der Kekse, die zudem sehr weich und saftig waren. Interessanterweise war der Biskuitkuchen sehr butterartig und hatte einen zitronigen Geschmack.

INTERESSANT: Erst in den 40er Jahren des letzten Jahrhunderts erhielt der Kuchen seinen roten Farbton. Dies geschah aufgrund der Tatsache, dass damals nur natürliches Kakaopulver, das mit Kefir und Soda eine chemische Reaktion einging und eine leicht rötliche Tönung ergab. Diese rote Farbe unterschied sich deutlich vom modernen „Red Velvet“, das Helligkeit und einen satten Farbton aufweist.

Konditoren begannen in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts, einen Kuchen künstlich zu färben, also mit Lebensmittelfarbe zu versehen. Sie malten ein Dessert, dem keine Schokolade zugesetzt wurde und daher Kochbücher Sie veröffentlichten oft ein Rezept für „Wassermelonenkuchen“, der rosa Farbtöne aufwies. Erst dann wurde durch mehrstufiges Experimentieren die ideale und ausgewogene Rezeptur für „Red Velvet“ gefunden.

Die ganze Welt erfuhr von diesem Rezept erst, als der amerikanische Film „Steel Magnolias“ auf Fernsehbildschirmen erschien, wo eines der Bilder der Hochzeitsfeier erschien ungewöhnlicher Kuchen leuchtend rot in Form eines Gürteltiers. Im Laufe der Jahre hat sich die Torte Spitzenplätze in der Rangliste erkämpft. beste Desserts und wurde zu einem echten Favoriten.

Manche moderne Rezepte Die Desserts sind immer noch unterschiedlich (manchen wird Butter zugesetzt, anderen Pflanzenöl, Imprägnierungen und Cremes sind vielfältig). Es ist jedoch durchaus möglich, „Red Velvet“ zu Hause zuzubereiten und andere damit zu überraschen und zu erfreuen. erfahrene Köche, und für unerfahrene Hausfrauen.

Klassischer Samtkuchen

Moderner roter Samtkuchen

Standbild aus dem Film „Steel Magnolias“: Red Velvet Cake

Red Velvet Cake: originelles, klassisches Rezept

Das klassische Rezept geht davon aus, dass es die Zutaten enthält, aus denen der erste Red Velvet Cake, oder besser gesagt Velvet Cake, hergestellt wurde.

Sie benötigen (Kuchen):

Kefir - 250-255 ml. (in der Regel sollte der Fettgehalt von Kefir 1-2% betragen, fettarmer Kefir zu wässrig, besser nicht verwenden).
Mehl - 225–230 g (nur die meisten verwenden). Gute Qualität Mehl und bevor es zum Teig gegeben wird, empfiehlt es sich, das Mehl zweimal zu sieben – das ist das Geheimnis eines üppigen und schönen Biskuitkuchens).
Kakao - 20-25 g (versuchen Sie, Originalkakaopulver zu finden, das keiner Alkalisierung unterliegt; ein solches Produkt finden Sie in Reformhäusern und vegetarischen Lebensmittelgeschäften).
Margarine (oder Gemüse-Sahne-Mischung) – 110-115 g (Sie können auch normale Butter verwenden, aber dadurch werden Ihre Kuchen trockener, als das klassische Rezept vermuten lässt).
Zucker - 150-160 g (das ist die genaue Menge, wenn Sie mehr hinzufügen, erhalten Sie). zuckerhaltiger Geschmack, weniger – Sie werden die Süße überhaupt nicht spüren).
Ei - 2 Stk. (Es ist besser, großen heimischen Eiern den Vorzug zu geben).
Backpulver - 1 Teelöffel (Es ist nicht nötig, es zu löschen, da dies durch die Kombination von Soda mit Kefir geschieht).

Sie benötigen (Originalcreme):

Frischkäse - 200-210 g (Sie können Frischkäse verwenden, Käsemasse oder sogar fein gemahlener oder gemischter Hüttenkäse mit Sauerrahm).
Sahne (mindestens 30 %) – 190-200 ml. (Sie können spezielle Süßwarencreme kaufen).
Puderzucker - 60-70 g (am besten Pulver verwenden, da der Zucker auf den Zähnen knirscht).

Kochen:

Das Mehl ein- oder zweimal sieben. Kakao und Soda mit Mehl vermischen. Alles gründlich vermischen.
In einer separaten Schüssel die geschmolzene, cremige Gemüsemasse gründlich mit dem Zucker vermischen, bis keine Zuckerkristalle mehr sichtbar sind.
In diesem cremige Masse Sie sollten Kefir langsam hinzufügen und alles gründlich und vorsichtig mischen.
Die Eier unterrühren, am besten alles mit einem Mixer gleichmäßig vermischen und die trockenen Zutaten in kleinen Portionen dazugeben.
Die Konsistenz sollte nicht dickflüssig sein, sondern vorzugsweise eingegossen werden Silikonform(Der Teig fließt in die Springform).
Das Backen erfolgt bei einer Durchschnittstemperatur von 180–185 Grad für etwa 30–35 Minuten. Überprüfen Sie nach dieser Zeit den Garzustand des Kuchens und lassen Sie ihn abkühlen.
Die Zubereitung der Sahne ist ganz einfach: Zur Zubereitung die Sahne aufschlagen und gründlich mit der Buttercreme und dem Pulver verrühren.
Die Creme muss in zwei fast identische Portionen aufgeteilt werden: eine in der Mitte des Kuchens (Imprägnierung, Füllung), die zweite - Dekoration des Kuchens.
Der abgekühlte Kuchen wird mit einem Faden in gleich große Schichten geteilt. Der Kuchen wird mit Sahne bestrichen und eine weitere Hälfte darauf gelegt. Der restliche Frischkäse (Käsecreme) wird mit einem Spatel in chaotischen Bewegungen auf der Oberfläche verteilt.

Red Velvet Cake: Rezept von Oma Emma

Oma Emma ist beliebt Food-Blogger der berühmt wurde ein riesiger Betrag Rezepte auf den Seiten vieler Websites im Internet. Ihre Rezepte sind einfach und immer sättigend. leckeres Ergebnis. Oma Emma lädt Sie ein, Red Velvet Cake nach ihrem Rezept zu backen.

Sie sollten sich eindecken mit:

Mehl - 380 g (gesiebt, kann zusammen mit Kakao gesiebt werden).
Kakao - 15 g (wählen Sie hochwertigen Kakao ohne Zucker, Vanille und andere Zusatzstoffe).
Kefir (1 %, besser 2,5 %) – 400 ml. (Es ist besser, keinen fettarmen Kefir zu verwenden, da Sie damit nicht die erforderliche Dichte des Kekses erreichen können.)
Roter Farbstoff in Lebensmittelqualität (gelartig) – 1 Teelöffel (Nicht mehr, sonst können wir die gewünschte Farbe nicht erreichen).
Butter (70-80 % Fett) – 200 g (weich machen)
Zucker - 300-400 g (wenn Sie keine sehr süßen Desserts mögen, können Sie weniger Zucker hinzufügen).
Ei -
Vanillezucker - 20 g (kann durch Vanillin oder Vanilleextrakt ersetzt werden).
Salz - 1 Teelöffel (Wenn Sie weniger Zucker hinzufügen, reduzieren Sie die Salzmenge; Salz in einem Keks ist ein Geschmacksverstärker).
Backpulver -
Cream „cheese“ (Frischkäse) – 500 g (beliebig)
Butter für Sahne – 300-350 g (siehe Konsistenz der resultierenden Creme).
Puderzucker - 300-350 (achten Sie auf die Konsistenz der Creme)

Kochen:

Mehl mit Kakao mischen und in die vorbereitete Rührschüssel sieben.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel Kefir mit Lebensmittelfarbe und vermischen Sie alles gründlich.
In einer Schüssel mit einem Mixer vermischen weiche Butter, nach und nach Zucker hinzufügen.
Nach dem Zucker Eier, Salz, Vanillin zur Butter geben, gelöschte Limonade. Alles gründlich und sorgfältig vermischen.
Abwechselnd Mehl mit Kakao und Kefir mit Farbstoff dazugeben, alles gut vermischen, sodass eine homogene Masse entsteht.
Gießen Sie die Mischung in die Form und backen Sie sie bei mittleren Ofentemperaturen von 180–185 Grad nicht länger als 30–35 Minuten.

WICHTIG: Der gesamte Teig kann in zwei Teile geteilt und separat gebacken werden, oder man backt nur einen Tortenboden, der dann vorsichtig halbiert wird. Tragen Sie die Creme nur auf abgekühlte Kuchen auf.

Käsecreme:

Den Frischkäse mit einem Mixer schlagen
Puderzucker und Butter in kleinen Portionen hinzufügen.
Schlagen, bis die Creme die gewünschte Konsistenz und gewünschte Dichte erreicht hat.
Die Kuchen mit der vorbereiteten Mischung bestreichen und den Kuchen dekorieren.

Video: „Kuchenrezept von Oma Emma“

Red Velvet Cake: Rezept von Andy Chef

Ande Chef ist ein beliebter russischer kulinarischer Blogger, der Internetnutzern viele köstliche Rezepte präsentiert, insbesondere Red Velvet Cake.

Du wirst brauchen:

Mehl (hohe Qualität) – 330-340 g (ein- oder zweimal sieben).
Kakao - 1-1,5 EL. (kann zusammen mit Mehl gesiebt werden).
Zucker - 250-300 g (die Hälfte für Zucker und die andere Hälfte für Sahne).
Salz - eine kleine Prise als Geschmacksverstärker.
Eier – 3 Stk.(vorzugsweise große heimische Eier).
Pflanzenöl (raffiniert) – 300 ml (am besten Sonnenblumenöl).
Limonade - 1 Teelöffel (keine Notwendigkeit, etwas zu löschen)
Backpulver - 2-2,5 TL.
Rote Lebensmittelfarbe - 1,5-2 TL. (Sie benötigen Gelfarbstoff).
Sahne (30–35 %) – 150 ml.
Fettsaure Sahne (25-30%) – 150 g (falls verwendet). hausgemachte saure Sahne die Creme wird schmackhafter).
Puderzucker - 200 g (je nach Geschmack und gewünschter Süße der Sahne).

Kochen:

Mischen Sie das gesiebte Mehl mit den restlichen Hauptzutaten wie Vanillin (optional), Soda und Backpulver, Kakao.
Eier mit Zucker verquirlen (hierzu einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden). Dort werden Öl und trockene Zutaten vermischt: Mehl, Backpulver, Natron, Salz.
Gießen Sie den Farbstoff hinein; die Mischung sollte eine sehr satte rote Farbe haben.
Den Kuchen etwa eine halbe Stunde backen, die Temperatur sollte 180-190 Grad nicht überschreiten.
Während die Kuchen backen und abkühlen, sollten Sie die Sahne vorbereiten.
Sahne schlagen, Sauerrahm und Puderzucker hinzufügen, alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Den abgekühlten Kuchen (oder die Kuchen) mit Sahne bestreichen, fertiges Dessert kann mit Keksbröseln dekoriert werden.

Rezept von Andy Chef

Red Velvet Cake von Alexander Seleznev: Rezept

Nützlich (für die Kruste):

Mehl beste Qualität(höchste Note) – 340-350 g (unbedingt 1 oder 2 Mal gesiebt).
Kakao 2-3 EL. (mit Mehl gesiebt)
Zucker - 200-300 g (je nach Vorliebe für die Süße des Kuchens).
Pflanzenöl) - 280-300 ml. (Sonnenblume)
Vollfetter Kefir (2,5 %) – 280-300 ml. (Sie können auch 1 % verwenden).
Backpulver - 2 Beutel
Limonade - 0,5 TL
Salz - ein paar Prisen, um den Geschmack zu verstärken
Rote Lebensmittelfarbe - 2-2,5 TL. (am besten ohne Aromen).
Ei - 3 Stk. (am besten selbstgemachte verwenden).

Nützlich (für Sahne):

Frischkäse oder Quark - 350-400 g (alle verfügbaren, zum Beispiel „Philadelphia“).
Butter (hoher Fettgehalt) – 150-160 g.
Puderzucker (kann durch Zucker ersetzt werden) – 100 g (wenn Sie Zucker verwenden, rühren Sie diesen sehr gründlich um, damit keine Kristalle entstehen).
Sie können etwas Vanille hinzufügen

Kochen:

Mehl und andere trockene Zutaten werden gründlich vermischt.
Die Butter wird weich, gemischte trockene Zutaten werden hinzugefügt: Mehl, Backpulver, Soda, Salz.
Der Farbstoff wird hineingegossen, der Teig sollte hineingegossen werden Silikonform(sie passt am besten).
Den Kuchen bei 180-190 Grad nicht länger als 33-35 Minuten backen.
Die Creme wird durch Mischen zubereitet Käsecreme und Öle mit Pulver.
Den abgekühlten Kuchen (oder die Kuchen) mit Sahne bestreichen

Rezept von A. Seleznev

Einfaches Rezept für Red Velvet Cake mit Rüben (Rübensaft), ohne Farbstoff

Rote Bete ist ein süßes Wurzelgemüse, dessen Saft und geriebenes Fruchtfleisch dem Keks eine besondere Farbe und Zartheit verleihen kann. Die Konsistenz des Kuchens wird sich nicht allzu sehr von der eines mit Farbe gebackenen Kuchens unterscheiden. Der Nachtisch wird jedoch sehr lecker sein.

Du wirst brauchen:

Mehl - 230-250 g (Konsistenz beachten)
Kakao - 1 Teelöffel (oder genau 5 Jahre)
Milch - 140-150 ml. (fett oder hausgemacht)
Salz - eine kleine Prise
Rote-Bete-Püree – 150 g (fein geriebene junge Rüben, Sie können 100 ml Rübensaft verwenden, Sie können mehr Mehl hinzufügen).
Backpulver - 1,5— 2 Beutel
Sonnenblumenöl - 140 ml
Vanillin – 1 Paket
Zucker - 140-150 g (nach Geschmack)
Eier - 2 Stk. (groß, inländisch)
Kefir - 70 ml. (vorzugsweise 2,5 % Fett)
Wasser mit Zucker zum Einweichen(90 ml mit 40-50 g Sand).
Buttercreme - 250 g (je nach Verfügbarkeit)
Butter (in Sahne) – 100-150 g. (hoher Fettgehalt)
Puderzucker in Sahne nach Geschmack

Kochen:

Sieben Sie das Mehl und vermischen Sie es mit allen trockenen Zutaten des Rezepts
Geschlagene Eier mit Kefir und Milch, Zucker usw. vermischen Rübenpüree, Pflanzenöl.
Geben Sie die Hauptzutaten hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
Den Teig in der Form 35–40 Minuten bei 185–190 Grad backen, dann abkühlen lassen.
Die Buttercreme wird mit Butter und Pulver aufgeschlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Rote Bete „Red Velvet“

Roter Samtkuchen mit Erdbeerkonfetti

Konfetti oder Confit ist ein Überzug für ein Dessert aus mit Zucker zerstoßenen Beeren. Dieser Zuckerguss für Red Velvet Cake liegt voll im Trend. Sie kann stressen anspruchsvoller Geschmack„nass“ und zarter Biskuitkuchen zusammen mit Frischkäse.

So bereiten Sie Confit zu. Was brauchen Sie:

Erdbeere - 250-280 g (Konsistenz beachten)
Zucker - 80-100 g (je nach Geschmack)
Maisstärke - 12-15 Jahre
Gelatine - 8-9 g (kann durch Agar-Agar ersetzt werden)
Wasser - 40-50 ml. (Gelatine quellen lassen)

WICHTIG: Erdbeeren sollten in einem Mixer püriert werden. Zuerst die Gelatine einweichen. Stärke muss mit Zucker gemischt werden. Die gequollene Gelatine und Stärke zu den pürierten Erdbeeren geben, bei schwacher Hitze aufkochen und abkühlen lassen. Decken Sie den Confit-Kuchen ab.

Roter Samt mit Erdbeerconfit

Red Velvet Cake: Rezept in einem Slow Cooker

Sie sollten sich eindecken mit:

Mehl - 350-380 g (mit Kakao sieben).
Kakao - 15 -20g.
Kefir (1%-2,5%) – 380- 400 ml.
Rote Lebensmittelfarbe (gelartig) – 1 Teelöffel (oder durch ein Glas Rübensaft ersetzen).
Butter (70-80%) – 200 g (weich machen)
Zucker - 350-380 g (je nach Süßevorliebe).
Ei - 3 Stk. (es empfiehlt sich, dem Teig selbstgemachte Eier hinzuzufügen)
Backpulver - 1 Teelöffel (Es sollte vorher separat mit einem beliebigen Essig gelöscht werden: Tafel-, Apfel- oder Weinessig).
Frischkäse oder Frischkäsemasse – 500 g (beliebig)
Butter– 150-200 g.
Puderzucker - 200-250 (beachten Sie die Konsistenz der Creme und den Geschmack).

Kochen:

Mehl und Kakao mischen und sieben
Mischen Sie in einer separaten Schüssel Kefir mit Farbstoff oder Rübensaft.
Weiche Butter schlagen und Zucker hinzufügen
Eier, Salz, Vanillin und Natron zum Öl geben
Alle Zutaten zu einem Teig vermischen
Gießen Sie die Mischung in die Schüssel und schalten Sie den Modus „Backen“ für 30-40 Minuten ein.
Schneiden Sie den Kuchen mit einem Faden in mehrere Schichten.

WICHTIG: Die Kuchencreme wird durch Mischen und Schlagen von Käse mit Butter und der Zugabe von Pulver zubereitet.

Red Velvet Cake mit Beeren. Wie dekoriere ich einen Red Velvet-Kuchen?

Beeren ergänzen nicht nur den Geschmack des Kuchens, sondern betonen dessen Feinheit cremiger Geschmack und saftig weiche Kuchen. Beeren können das Aussehen eines Kuchens verändern. Sie können sie nicht nur auf den Boden, sondern auch an den Rand, die oberen Teile des Kuchens und in die Creme geben.

Beeren und Beerencreme"Käse"

Red Velvet Cake: Bewertungen

Valeria: „Ich habe schon lange über diesen Kuchen gesabbert, also habe ich versucht, ihn zu Hause zu backen. Es hat alles geklappt. Das Schwierigste an dem Rezept ist, den Farbstoff zu finden; ich habe ihn im Internet bestellt!“

Christina: „Der Kuchen war beim ersten Mal sehr „hausgemacht“: schief, aber weich und saftig. Der zweite Kuchen ist „genau wie auf dem Bild“ geworden. Ich persönlich habe einige Anpassungen vorgenommen. Die unterste Schicht tränke ich zusätzlich mit Zuckersirup.“

Video: „Schritt-für-Schritt-Rezept für Red Velvet“

Aus Amerika kam ein sehr spektakulärer, eleganter Red Velvet-Kuchen zu uns. Dort nennen sie ihn „ roter Samt Kuchen" und er erfreut sich dort großer Beliebtheit. Das Rezept habe ich zum ersten Mal bei einem Meisterkurs des extravaganten Kochs Andy Chef gefunden. Ich habe es zum ersten Mal zu Hause nach seinem Originalrezept gekocht.

Einige Zutaten für die Dekoration (zum Beispiel amerikanische Teigfarbe) habe ich gar nicht erst gesucht, sondern mir die passenden genommen. Aber sie beachtete sorgfältig die Grundproportionen. Und der Kuchen ist super geworden! Der zarteste, schokoladig-cremige Geschmack – echter Samt.

Hier kommt die sogenannte Käsecreme zum Einsatz. Ich mache aber auch cremigen Hüttenkäse, der auch geschmacklich ganz gut passt. Sie können Kuchen entweder im Ofen oder in einem Slow Cooker backen. Jeder backt so, wie er es gewohnt ist. Die Hauptsache ist, die in der Beschreibung angegebenen Proportionen einzuhalten.

Sie können auch jede beliebige Lebensmittelfarbe verwenden. Aber mir ist aufgefallen, dass die Farbe mit flüssigem (Helium-)Farbstoff heller ist. Wer überhaupt keine Lebensmittelfarbe verwendet, greift zu Rote-Bete-Saft. Sie können die Torte auch nach Belieben dekorieren.

Heute backe ich wieder Red Velvet und poste hier etwas detaillierte Beschreibung Ihrer Arbeit. Ich lade alle ein, daran teilzunehmen köstliche Veranstaltung. Ich wäre Ihnen sehr dankbar, wenn Sie Ihre Meinung in den Kommentaren schreiben würden.

In diesem Artikel:

Meine ganze Familie ist zu Fans dieses Kuchens geworden. Es sieht toll aus bei einem festlichen Anlass, Neujahrstisch. Und zum Valentinstag können Sie es in Form eines Herzens machen. Es sieht gut aus, dekoriert mit weißen Locken aus Sahne und Beeren. Auch im Querschnitt ist es rot.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Red Velvet Cake mit Fotos

IN Originalrezept Es wird Milchbuttermilch verwendet. Wenn Sie also Buttermilch haben, verwenden Sie diese. Und ich habe normaler Kefir. Kefir, Eier und Butter sollten einige Zeit bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Zusatz: Ich habe vergessen, im Rezept Backpulver anzugeben - 1 Beutel. Oder löschen Sie 1 Teelöffel Soda mit einem Löffel Zitronensaft ab.

Red Velvet Cake zubereiten:

Die Hauptzutaten – Mehl, Kakao und Backpulver – in eine für den Teig geeignete Schüssel sieben. Ich rühre alles glatt.

Mischen Sie mit einem Mixer die bereits weiche Butter und den Zucker oder Puderzucker in einer Schüssel. Dann füge ich jeweils ein Ei zu dieser Mischung hinzu. Alles gründlich vermischen. Zu diesem Zeitpunkt Vanillezucker und Salz hinzufügen. Pflanzenöl in einem dünnen Strahl zugießen und dabei weiter rühren.

Ich gieße zwei Teelöffel roten Gelfarbstoff in Kefir und rühre um. Essig über Backpulver gießen, zum Kefir geben und umrühren. Jetzt fange ich an, diesen roten Kefir abwechselnd mit Mehl in die Rührschüssel zu gießen. Ich knete den Teig weiter auf niedriger Geschwindigkeit.

Der Teig sollte eine so satte rote Farbe haben, wie auf diesem Foto. Hauptsache, es soll nach dem Backen genauso schön und rot sein. In diesem Fall werden wir haben echter Kuchen Roter Samt. Ich habe zwei Formen. Beide haben einen Durchmesser von 20 cm. Den Boden und die Seiten der Pfannen lege ich mit Backpapier aus.

Das Backen dauert 30-40 Minuten. Bei einer Temperatur von 180 Grad C

Ich backe in zwei Formen gleichzeitig. Wenn nur eine Form vorhanden ist, können Sie die Kuchen einzeln backen

Ich überprüfe die Bereitschaft der Kuchen mit einem Holzspieß. Ich stiche hinein und achte darauf, dass der Spieß sauber ist.

Ich kühle die fertigen Kekse ab, nehme sie dann aus den Formen und stelle sie in den Kühlschrank. Vorverpackt in Folie oder Beutel. Mindestens zwei Stunden, aber besser als eine Uhr 10 Halte sie dort. Danach schneide ich jeden Kuchen mit einer Angelschnur oder einem großen, heißen Messer in zwei Kuchen.

Um die Kekse zu glasieren und die Oberseite des Kuchens zu dekorieren, mache ich einen cremigen Käse, sogenannten Frischkäse. Aber für diesen Kuchen mache ich oft Quark - Sauerrahm. Auch für diejenigen, die es nicht nutzen Lebensmittelfarbe Aus dem Laden gebe ich ein Rezept für Rübenrot-Farbstoff aus dem Videokanal von Dmitry Yakov

Wie man Rote-Bete-Farbstoff für Red Velvet Cake herstellt – Video

Sie können diese Farbe zum Hinzufügen zu Teig oder Sahne verwenden. Kommen wir nun zur Herstellung der Käsecreme.

Creme H aus Für Kuchen Rot Samt

Nach Rezepten verschiedener Köche und Konditoren sehen wir, dass Red Velvet Cake am häufigsten mit dieser Creme zubereitet wird. Deshalb werde ich heute diese Creme nach dem klassischen Rezept zubereiten.

Die Butter sollte 2-3 Stunden vor dem Kochen bei Zimmertemperatur stehen bleiben. A Weichkäse Im Gegenteil, Sie brauchen eine Erkältung.

Wir verwenden ausschließlich Frischkäse oder Quark, auf keinen Fall jedoch Schmelzkäse.

Vorbereitung:

Die aufgetaute Butter mit einem Mixer weich schlagen und dabei portionsweise Puderzucker hinzufügen. Die Mischung sollte nach und nach weiß werden.

Ich füge auch portionsweise Vanilleextrakt und kalten Frischkäse hinzu und rühre alles glatt. Dies muss schnell geschehen. Je länger wir mit dem Mixer arbeiten, desto weicher wird die Creme. Weil kalter Käse Es erwärmt sich und wird sehr weich. Und wir brauchen es stark und dick.

Ich fange an, den Kuchen zusammenzubauen. Ich werde den Ring verwenden, er ist für mich einfach bequemer. Ich legte den Kuchen in einen Ring, bestrich ihn mit Sahne und legte den nächsten darauf. Diesen Vorgang wiederhole ich mit allen Kuchen. Dann wird der Ring entfernt und Sie können die Seiten des Kuchens nivellieren.

Wenn die Creme beim Zusammenstellen des Kuchens sehr weich wird und „schwimmt“, stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Sie können direkt zu gehen Spritzbeutel. Sobald der Kuchen fest ist, nivellieren Sie ihn weiter.

Nach Belieben zur Creme hinzufügen Beerenpüree, für Aroma und Farbe.

Ich schneide und schneide die Ränder der Kuchenschichten leicht ab. Diese Krümel werden zur Dekoration verwendet. Ich fette die Tortenböden und Seiten mit Sahne ein.

Aus den restlichen Kuchenresten schneide ich mit einer Form Herzen aus und verziere die Oberseite des Kuchens. Den Rest habe ich zu Krümeln zerkrümelt und auf den Rand des Kuchens gestreut.

Abkühlung fertiger Kuchen weitere fünf Stunden im Kühlschrank. Wenn Sie diesen Kuchen noch nicht gemacht haben, sollten Sie ihn unbedingt nachholen!

Dennoch gebe ich Ihnen zum Vergleich noch ein anderes Cremerezept. Aus irgendeinem Grund scheint es mir, dass es noch besser zum Geschmack passt Schokoladenkeks in diesem Kuchen. Probieren Sie es aus und schreiben Sie, mit welcher Creme Ihnen der Red Velvet Cake besser schmeckt.

Quark-Sauerrahm für Kuchen

Ich habe den glasierten und dekorierten Kuchen noch ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt. Es zieht gut ein und die Creme härtet ausreichend aus. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Gäste mit einem atemberaubenden Dessert. Genießen Sie Ihren Tee!

Und ich danke allen, die heute mit mir Red Velvet Cake gebacken haben! Schreiben Sie in die Kommentare, wie es für Sie ausgegangen ist. Wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, klicken Sie auf die Social-Media-Buttons und speichern Sie sie auf Ihrer Seite.

Mehl - 65 g
Nussmehl - 40 g
Kakao - 10 g
Eier - 190 g
Eigelb - 90 g
Proteine – 115 g
Zucker – 165 + 35 g
rote Farbe

Bis zum Feiertag bleibt nur noch sehr wenig Zeit. Um das Gesicht nicht zu verlieren, backen wir ein „Red Velvet“-Brötchen. Sie werden es in etwa einer Stunde zubereiten und morgen Komplimente von Ihren Lieben dafür sammeln, dass Sie sie so köstlich und sorgfältig gefüttert haben. Und es ist überhaupt nicht nötig, zuzugeben, dass man keine Zeit in der Küche verbracht hat lange Stunden oder sogar Tage.

Wenn Sie in die Geschichte zurückblicken, gibt es von rotem Samt Dutzende Grundversionen und Hunderte von Variationen. Aber Sie und ich werden keine Dissertation zum Thema „Die Rolle von rotem Samt im Schicksal der Menschheit“ schreiben. Eines ist wichtig: Das Dessert war faszinierend, weil es dank seines leuchtend roten Aussehens einen Schokoladennachgeschmack verbarg, von dem niemand wusste. Kaum hatte er das Dessert probiert, rief jeder bestimmt „Wow!“ Warum rieche ich Schokolade?“ und verliebte sich für immer in ihn. Ist es nicht großartige Idee Machen Sie Ihren Lieben eine angenehme Überraschung, zumal die Farbe des roten Samts perfekt zu uns passt. Wir werden uns nur eine Freiheit erlauben, wir werden sie in Form eines unregelmäßigen Brötchens servieren, das auf der Seite steht. Neben dem Hellen und Ungewöhnlichen Aussehen Das Dessert ist unglaublich einfach zuzubereiten und jede Schicht ist ein perfekter Zwilling der vorherigen. Ideale Proportionen und Dicke deuten unbescheiden darauf hin, dass die Zeit der Haute Cuisine gekommen ist.

Apropos Geschmack: Das ist ein absolutes Meisterwerk! Luftige, mäßig elastische Tortenschichten wechseln sich mit Buttercreme ab, die dem gesamten Dessert Ausgewogenheit und Harmonie verleiht. Es dreht sich alles um Liebe und Leidenschaft: leuchtende Farben, ungewöhnliche Form Und kleines Geheimnis, nur zwei bekannt...

Andrej Rudkow

Wenn Sie Zutaten, Süßwarenausrüstung und Ausrüstung benötigen, kommen Sie in meinen Laden - dvemorkovki.ru. Ich habe vor, dass es der bequemste Laden für diejenigen wird, die gerne kochen. Ein aktuelles Schaufenster, viele Zahlungs- und Liefermethoden (in die ganze Welt), ich habe einen eigenen Laden in Moskau und Produkte, die ich selbst auswähle, und Zutaten, die ich auf dem Blog verwende. Komm herein!

Bereiten Sie Proteine (115 g) und Zucker (35 g) vor. Je kleiner der Durchmesser des Behälters ist, desto schneller erhalten Sie das Baiser. Also mache ich es in einem Messbecher, der kaum in die Rührstäbe eines Handmixers passt.

Schlagen Sie das Baiser nach und nach und erhöhen Sie dabei die Geschwindigkeit des Mixers. Dadurch erhalten die Luftblasen eine gleichmäßigere Größe und der Teig wird stabiler. Die Masse sollte souverän ihre Form behalten.

In einer anderen Schüssel Eier (190 g) und Eigelb (90 g) vermischen. Zucker hinzufügen (165 g).

Mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit schlagen. Das Volumen der Masse sollte um das 3-4-fache zunehmen. Ungefähr zur Hälfte des Schlagvorgangs habe ich rote Lebensmittelfarbe (AmeriColor Red Red) hinzugefügt. Fügen Sie nach Augenmaß hinzu, welche Farbe Sie erhalten möchten. Bedenken Sie, dass diese spezielle Mischung am Ende eine stärkere Farbe haben sollte, als Sie möchten, da hier die trockenen Zutaten und das Baiser hinzugefügt werden.

Natürlich keine natürliche Wege Farben funktionieren hier nicht.

Schlagen Sie die Mischung weiter.

Wir warten auf den Status des Bandes. Sie sehen, wie die Masse gleichmäßig aus dem Schneebesen fließt und buchstäblich ein Band bildet. Man sieht auch, dass auf der Oberfläche ein Muster zurückbleibt, das heißt, man hat einen guten, flauschigen Schaum.

Die trockenen Zutaten in mehreren Schritten über den Schaum sieben. Wir sieben sie, weil unser Biskuitkuchen aus geschlagenen Eiern, Eigelb und Eiweiß besteht. Das bedeutet, dass man die Hälfte der trockenen Zutaten hinzufügt und die Mischung mit einem Spatel vorsichtig verrührt. Wenn eine visuelle Einheitlichkeit auftritt, sieben wir den zweiten Teil. Machen Sie alles vorsichtig und vorsichtig, damit keine unvermischten trockenen Zutaten am Boden zurückbleiben.

Die Masse muss stabil und stark bleiben.

Verteilen Sie es gebogener Spatel. Wir wollen die Dicke ermitteln roher Teig bei 5-6 mm. Wenn der Teig gebacken ist, beträgt er bereits 6-7 mm. Um zu verhindern, dass überschüssiger Teig ausläuft, können Sie ihn nach und nach auf das Backblech geben.

In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen im Oben-Unten-Modus schieben. 10-12 Minuten backen. Hier ist es wichtig, es nicht auszutrocknen, zumal wir Kakao in der Komposition haben. Die Bereitschaft ermitteln wir mit den Fingern – drücken Sie auf den Kuchen, springt er zurück, ist er fertig.

Wenn der Kuchen fertig ist, legen Sie ihn (mit zusammengelegtem Pergament) auf den Tisch und decken Sie ihn ab Frischhaltefolie. Legen Sie das Backpapier wieder auf das Backblech und legen Sie den zweiten Teil des Teigs hinein. Sie verstehen bereits, dass wir zwei dünne Teigblätter mit den Maßen 30 x 40 cm (ungefähr) benötigen.

Butter 82,5 % – 250 g
Puderzucker - 200 g
Quark und Frischkäse - 750 g
Vanilleextrakt – 1 EL.

Zu diesem Zeitpunkt werden wir uns vorbereiten. Sehen Sie in einem separaten Rezept, wie man es zubereitet. Warum ich es genommen habe – hier ist die Stabilität der Creme gefragt. Da unsere Rolle tatsächlich auf der Seite steht, ist uns die Schrumpffestigkeit der Creme wichtig. Einfach ausgedrückt: Die Creme sollte nicht herunterrutschen. So sehr sanfte Cremes(zum Beispiel mit dem gleichen Mascarpone) ist möglicherweise nicht geeignet. Aber natürlich können Sie auch Ihre eigene Version der Creme verwenden.

Als die Creme fertig war, fügte ich hinzu natürlicher Vanilleextrakt(10 g). Es ist klar, dass wir es verwenden natürliches Produkt(nur Vanille und Alkohol enthalten). Wenn es nicht vorhanden ist, fügen Sie nichts hinzu!

Wenn beide Teigblätter abgekühlt sind (entweder die Creme zu diesem Zeitpunkt im Kühlschrank aufbewahren oder mit der Zubereitung der Creme beginnen, wenn die Kuchen bereits abgekühlt sind), drehen Sie sie auf die mit Folie bedeckte Seite. Ihre Kruste wird am Ende mit der Pergamentseite nach oben zeigen. Trennen Sie das Pergament vorsichtig vom Teig (die ganze Schwierigkeit besteht nur an den Rändern, an denen der Teig getrocknet ist). Decken Sie den Teig mit diesem Pergament ab, drehen Sie den Teig ein zweites Mal um und entfernen Sie die Folie.

Das heißt, es ist uns wichtig, dass Teig und Pergament voneinander getrennt sind. Anschließend die Hälfte der entstandenen Creme auf dem fertigen Teig verteilen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Kuchen zuerst einfetten Himbeerpüree(oder Saft). Aber nur ein wenig, mit einem Pinsel. Es wird unpraktisch sein, mit nassen Kuchen zu arbeiten. Und erst dann eine Schicht Sahne.

Die Cremeschicht wird etwas dünner sein als die Dicke des Kuchens selbst – etwa 3-4 mm.

Schneiden Sie mit einem Lineal und einem Messer alle trockenen und unebenen Kanten der Werkstücke ab.

Anschließend jeden Kuchen entlang der schmalen Seite in 4 Teile teilen. Mein Bettlaken hatte zum Beispiel eine Größe von 33x28 cm, ich habe es in vier Streifen 33x7 cm geteilt.

Als nächstes bereiten Sie eine zylindrische Form mit einem Durchmesser von etwa 6-7 cm vor. Ich hatte eine Flasche Vanilleextrakt. Umwickeln Sie es mit einem Streifen Pergament (oder einem Maßband), um den Umfang herauszufinden. Von einem der Teigstreifen mit Sahne die gleiche Länge abschneiden und die Sahne entfernen. Das Bild zeigt, wovon ich rede.

Wickeln Sie dieses Stück Kuchen mit der sauberen Seite nach innen um Ihre Form. Die Ränder des Kuchens sollten aufeinandertreffen, sich aber nicht überlappen.

Anschließend die Streifen (Creme bis zur Mitte) kreisförmig auftragen. Das heißt, das Ende eines Streifens trifft auf den Anfang des nächsten. Du und ich wickeln die Flasche in Streifen.

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