Wie man Ricotta-Creme für Kuchen und andere Desserts macht. Sahne mit Schokoladen- und Kaffeegeschmack

Keks
Eier 3 Stück
Zucker 3 Esslöffel
Weizenmehl in / Klasse 100 Gramm
Vanille nach Geschmack
Zwischenschicht
Sahnefettgehalt 33% 0,5 Liter
Zucker 4 Esslöffel
Ricotta 150 Gramm
Instantgelatine 3 TL
Wasser 100 Gramm
Zitronenschale 0,5 TL
Zitronensaft 3 Esslöffel
mehrfarbiges Gelee 3 Packungen
abnehmbares Formular d 26

Kochmethode

Keks

Eier mit Zucker aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Die Mischung ist fertig, wenn sie weiß wird und nicht vom Finger fällt.

Mehl vorsichtig in die Eier sieben, Vanille hinzufügen.

Rühren Sie von Hand oder Spachtel durch Falten.

In eine mit Papier ausgelegte Form gießen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen (wir konzentrieren uns auf unseren Ofen)

Aus dem Ofen nehmen, formen und vollständig abkühlen lassen.

Zwischenschicht

Gelatine mit heißem Wasser aufgießen, vollständig auflösen, abkühlen lassen.

Ricotta (ich habe hausgemachtes Rezept genommen), mit Schale und Zitronensaft mischen, 50 Gramm Sahne hinzufügen.

Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, den Ricotta dazugeben und die Gelatine in einem dünnen Strahl zugießen, sobald sie zu binden beginnt.

Montage

Wir nehmen den Kekskuchen in einem Ring aus der Form oder in einer speziellen Form und decken den Ring ab Frischhaltefolie.

Legen Sie eine Schicht auf den Kuchen und richten Sie ihn aus.

Einstellen Gefrierschrank für 30-40 Minuten.

Bereiten Sie das Gelee zu diesem Zeitpunkt nur gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu nehmen wir etwas Wasser halb weniger.

Wir nehmen den Kuchen heraus, gießen die erste Geleeschicht ein und legen sie für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank.

Der Vorgang wird mit einer weiteren Schicht wiederholt.

Gießen Sie die dritte Schicht und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank, bis sie vollständig verfestigt ist.

Wir bekommen, wir entfernen den Ring.

Schneiden und genießen.

Glücklicher Tee!

Ein sehr delikater Kuchen, nein, ich empfehle!

Heute immer mehr Esstische unsere Landsleute finden Ricotta-Käse. Dies ist nicht überraschend. Schließlich dieses Produkt, dessen Heimat Italien ist, hat nicht nur einen tollen Geschmack, sondern enthält auch viele gesunde Vitamine und Mineralstoffe. Es wird bei der Zubereitung von Desserts und warmen Gerichten (z. B. Lasagne) verwendet. Heute schlagen wir vor, zu lernen, wie man Sahne für Ricotta-Kuchen herstellt.

Klassisches Rezept

Diese Ricotta-Creme wird von den Italienern selbst häufig für Kuchen und andere Desserts verwendet. Sie sind zum Beispiel mit sizilianischen Cannoli-Kuchen gefüllt. Darüber hinaus kann eine solche Creme als eigenständiges Dessert dienen. Sie können es zum Beispiel einfach mit einem Löffel zu Tee oder Kaffee essen. Sahne für Ricotta-Kuchen zu machen ist sehr einfach. Und sein delikater Geschmack wird Ihre Gäste und Ihren Haushalt sicherlich nicht gleichgültig lassen.

Zutaten

Bitte beachten Sie, dass die Ricottacreme für den Kuchen nicht so kalorienreich ist. Daher sind Desserts mit ihrer Verwendung auch für diejenigen geeignet, die ihrer Figur folgen. Also, um die Creme zuzubereiten, brauchen wir folgende Produkte: Ricotta-Käse, Puderzucker, dunkle Schokolade und Zimtpulver. Was die Proportionen betrifft, sollten Sie sich hier besser auf Ihren eigenen Geschmack konzentrieren. Wenn Sie also zum Beispiel möchten, dass die Sahne süßer wird, dann fügen Sie hinzu mehr Zucker, umgekehrt. Auch beim Kochen kann auf Schokolade verzichtet werden. Außerdem sollte man sich darauf konzentrieren erforderliche Menge fertige Creme. Also, wenn Sie planen zu kochen ein großer Kuchen, dann werden weitere Produkte benötigt.

Anweisung

Geben Sie also zunächst den Ricotta in eine Schüssel. Dann füge hinzu Puderzucker. Im Prinzip können Sie das Übliche verwenden Kristallzucker. In diesem Fall müssen Sie die Masse jedoch sehr lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von Zimt. Wir mischen. Jetzt können Sie dunkle Schokolade hinzufügen. Es kann gerieben oder als Streusel für Kuchen und Gebäck gekauft werden. Gut mischen. Hier ist unsere Ricotta-Kuchencreme und fertig! Jetzt können Sie sie mit Kuchen bestreichen und entfernen Koch Meisterwerk in den Kühlschrank. Bitte beachten Sie, dass Sie ein Dessert mit einer solchen Creme nicht lange im Kühlschrank aufbewahren sollten, da es unangenehme Gerüche aufnehmen kann.

Kuchen mit Ricotta und Früchten

Schauen wir uns also das Rezept an. Leckeres Dessert mit der Creme, die wir beschreiben. Um einen Kuchen zu backen, brauchen wir die folgenden Zutaten: 4 Eier, 125 Gramm Mehl, 275 Gramm Zucker (125 für Teig und 150 für Sahne), ein Pfund Ricotta, 500 ml Sahne, 400 Gramm Dosenmandarinen, 250 Gramm Ananas aus der Dose und 50 Gramm Mandelflocken. Wenn Sie möchten, können Sie diese Früchte nach Ihrem Geschmack durch andere ersetzen.

Kochvorgang

Also, zuerst müssen Sie den Teig aus Eiern, Zucker und Mehl zubereiten. Gießen Sie es in eine Auflaufform und schicken Sie es in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Wir schneiden den fertigen Keks in fünf Kuchen. Wir extrahieren Dosenmandarinen aus dem Glas. Den Saft abgießen. Konservierte Ananas schneiden in kleine Teile. Obst beiseite stellen.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Sahne für den Ricotta-Kuchen selbst. Zuerst mit einem Mixer die Sahne mit Zucker schlagen, bis sich Spitzen bilden. Ricotta zugeben und glatt rühren. Sahne ist fertig!

Wir tränken Kekskuchen mit Saft aus Dosenmandarinen. Dann verteilen wir einen Kuchen auf einer Schüssel und fetten ihn mit Sahne ein. Legen Sie die Mandarinen aus. Legen Sie die nächste Schicht darauf. Für den Kuchen nochmals die Ricotta-Creme auftragen und die Ananas dazugeben. Legen Sie in der gleichen Reihenfolge die drei restlichen Kuchen aus. Dann den Kuchen von allen Seiten mit Sahne einfetten und mit Mandarinen oben drauf dekorieren. Dessertrand mit Mandelblättchen bestreuen. Wir schicken unseren Kuchen für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank, damit er gut durchnässt ist. Danach können Sie köstlich servieren und schöner Nachtisch an den Tisch. Guten Appetit!

Dies ist nicht überraschend. Schließlich hat dieses Produkt, dessen Heimat Italien ist, nicht nur einen tollen Geschmack, sondern enthält auch viele gesunde Vitamine und Mineralstoffe. Es wird bei der Zubereitung von Desserts und warmen Gerichten (z. B. Lasagne) verwendet. Heute schlagen wir vor, von Ricotta zu lernen.

Klassisches Rezept

Diese Ricotta-Creme wird von den Italienern selbst häufig für Kuchen und andere Desserts verwendet. Sie sind zum Beispiel mit sizilianischen Cannoli-Kuchen gefüllt. Darüber hinaus kann eine solche Creme als eigenständiges Dessert dienen. Sie können es zum Beispiel einfach mit einem Löffel zu Tee oder Kaffee essen. Ricotta ist sehr einfach zuzubereiten. Und sein delikater Geschmack wird Ihre Gäste und Haushaltsmitglieder sicherlich nicht gleichgültig lassen.

Zutaten

Bitte beachten Sie, dass die Ricottacreme für den Kuchen nicht so kalorienreich ist. Daher sind Desserts mit ihrer Verwendung auch für diejenigen geeignet, die ihrer Figur folgen. Um die Creme zuzubereiten, benötigen wir also folgende Produkte: Ricotta-Käse, Puderzucker, dunkle Schokolade und Zimtpulver. Was die Proportionen betrifft, sollten Sie sich hier besser auf Ihren eigenen Geschmack konzentrieren. Wenn Sie also zum Beispiel möchten, dass die Sahne süßer wird, dann fügen Sie mehr Zucker hinzu und umgekehrt. Auch beim Kochen kann auf Schokolade verzichtet werden. Außerdem sollten Sie auf die benötigte Menge an fertiger Sahne achten. Wenn Sie also einen großen Kuchen backen möchten, benötigen Sie mehr Produkte.

Anweisung

Geben Sie also zunächst den Ricotta in eine Schüssel. Dann Puderzucker hinzufügen. Grundsätzlich können Sie normalen Kristallzucker verwenden. In diesem Fall müssen Sie die Masse jedoch sehr lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von Zimt. Wir mischen. Jetzt können Sie dunkle Schokolade hinzufügen. Es kann gerieben oder als Streusel für Kuchen und Gebäck gekauft werden. Gut mischen. Hier ist unsere Ricotta-Kuchencreme und fertig! Jetzt können Sie sie mit Kuchen bestreichen und das kulinarische Meisterwerk in den Kühlschrank stellen. Bitte beachten Sie, dass Sie ein Dessert mit einer solchen Creme nicht lange im Kühlschrank aufbewahren sollten, da es unangenehme Gerüche aufnehmen kann.

Kuchen mit Ricotta und Früchten

Wir schlagen also vor, das Rezept für ein köstliches Dessert mit der von uns beschriebenen Creme zu betrachten. Für die Zubereitung des Kuchens benötigen wir folgende Zutaten: 4 Eier, 125 Gramm Mehl, 275 Gramm Zucker (125 für Teig und 150 für Sahne), ein Pfund Ricotta, 500 ml Sahne, 400 Gramm Dosenmandarinen, 250 Gramm Dosenananas und 50 Gramm Mandelflocken. Wenn Sie möchten, können Sie diese Früchte nach Ihrem Geschmack durch andere ersetzen.

Kochvorgang

Also, zuerst müssen Sie den Teig aus Eiern, Zucker und Mehl zubereiten. Gießen Sie es in eine Auflaufform und schicken Sie es in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Wir schneiden den fertigen Keks in fünf Kuchen. Wir extrahieren Dosenmandarinen aus dem Glas. Den Saft abgießen. Ananas aus der Dose in kleine Stücke geschnitten. Obst beiseite stellen.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Sahne für den Ricotta-Kuchen selbst. Zuerst mit einem Mixer schlagen, bis sich Spitzen bilden. Ricotta zugeben und glatt rühren. Sahne ist fertig!

Mit Saft aus Dosenmandarinen tränken. Dann verteilen wir einen Kuchen auf einer Schüssel und fetten ihn mit Sahne ein. Legen Sie die Mandarinen aus. Legen Sie die nächste Schicht darauf. Für den Kuchen nochmals die Ricotta-Creme auftragen und die Ananas dazugeben. Legen Sie in der gleichen Reihenfolge die drei restlichen Kuchen aus. Dann den Kuchen von allen Seiten mit Sahne einfetten und mit Mandarinen oben drauf dekorieren. Dessertrand mit Mandelblättchen bestreuen. Wir schicken unseren Kuchen für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank, damit er gut durchnässt ist. Danach können Sie ein köstliches und schönes Dessert auf dem Tisch servieren. Guten Appetit!

Oh, Leute ... Hallo zusammen! Ich selbst glaube nicht, dass ich das schreibe, aber ich bin endlich gereift für diesen Artikel ... Ich habe diese Idee seit vielen Monaten.: um, wie sie sagen, alle Rezepte meiner Lieblingscremes (und nicht nur meiner) zu sammeln, die ich für Kekskuchen verwende.

Und jetzt, dank Ihrer vielen Bitten und Gebete))) habe ich mich immer noch entschieden, zur Schau zu stellen alle Ins und Outs ihrer Kuchen.

Sahne für Biskuitkuchen ist ein ziemlich relativer Begriff. Natürlich können die Rezepte, die ich im Folgenden vorstellen werde, nicht nur in Kombination mit einem Keks verwendet werden, sondern auch in anderen Kuchen, Cupcakes, Törtchen, Eclairs und anderen Desserts.

Und bevor ich mit den Rezepten fortfahre, werde ich Ihnen etwas sehr Wichtiges sagen, das Sie kaum erraten haben. Da so viele der heutigen Rezepte Sahne enthalten, hier ein Geheimtrick von Backkönigin Martha Stewart:

Wenn Sie die Sahne versehentlich zu stark geschlagen haben und feststellen, dass sie bereits zu gerinnen beginnt, fügen Sie einfach ein paar Esslöffel kalte flüssige Sahne hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Dadurch wird die Creme wieder in den gewünschten Zustand versetzt.

Also lasst uns anfangen. Heute gibt es viel Stoff. Ich verspreche, es wird interessant.

1. Ricotta-Creme

Ich beginne mit dem frischesten, das ich gerade heute probiert habe.

Das ist sehr sanfte Creme mit einem raffinierten, nicht provokanten Geschmack und Aroma von Vanille.

Für mich persönlich diese Creme fertig Erinnert mich stark an Mascarpone.

Auf Wunsch wird diese Creme mit Obst kombiniert oder Beerenpüree. Und Sie können eine Handvoll Schokoladentropfen hinzufügen.

Wir brauchen:

Fettcreme 33-36%, kalt - 200 gr.
Ricotta-Käse - 400 gr.
Zucker - 3 EL.
Vanilleextrakt - 1,5 TL ( finden Sie hier )
Frucht- / Beerenpüree - 40 gr. (Optional)

Kochen:

Die kalte Sahne mit einem Mixer steif schlagen.
Die Sahne nicht zu fest schlagen, sonst gerinnt der Ricotta beim Rühren.
In einer separaten Schüssel den Ricotta mit Zucker und Vanilleessenz etwa 3 Minuten lang schlagen, um den Zucker zu schmelzen. Falls gewünscht, hinzufügen Frucht- und Beerenpüree und mischen.
IN letzte Runde Schlagsahne zugeben und mit einem Spatel in einer Klappbewegung von unten nach oben vorsichtig verrühren.

2. Creme mit Mascarpone

Vielleicht ist diese Creme der häufigste Gast in meinem Haus. Ich benutze es nicht nur für Kekskuchen, sondern auch für. Und es ist tatsächlich Platz!

Ich ändere die Fruchtkomponente dieser Creme und jedes Mal bekomme ich absolut neuer Geschmack und Farbe. Aber auch ohne fremde Zusätze Sahne mit Mascarpone exzellent.

Dafür brauchen wir:

Fettcreme 33-36%, kalt - 375 gr.
Mascarpone-Käse - 360 gr.
Zucker - 75 gr.
Vanilleextrakt - 1,5 TL
Fruchtpüree (Banane, Himbeeren, Erdbeeren usw.) - 100 gr. (Optional)

Kochmethode:

Die Sahne in die Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen zum Schlagen für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Die zusätzliche Kühlung hilft uns, die Sahne viel schneller zu schlagen.
Fügen Sie dann Mascarpone, Zucker und Vanilleessenz in dieselbe Schüssel hinzu und schlagen Sie zuerst mit minimaler Geschwindigkeit und dann mit maximaler Geschwindigkeit, bis die Spitzen stabil sind.
Zum Schluss nach Belieben Fruchtpüree hinzugeben und mit einem Spatel vorsichtig unter die Creme rühren.

Entfernen Sie vor dem Zusammenbau des Kuchens die Sahne im Kühlschrank.

3. Käsecreme auf Sahne (Frischkäse)

Einkaufsliste:

Hüttenkäse / Frischkäse - 200 gr. (Typ Hochland Cremette )
Puderzucker - 70 gr.
Vanilleextrakt - 1 TL
Fettcreme 33-36%, kalt - 350 gr.

Zubereitung der Creme:

Frischkäse, Puderzucker und Vanilleessenz in eine Rührschüssel geben und glatt rühren.
Die kalte Sahne separat schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
Wir geben die Schlagsahne in eine Schüssel mit Frischkäse und mischen sie vorsichtig mit einem Spatel, indem wir Bewegungen von unten nach oben falten.

Entfernen Sie vor dem Zusammenbau des Kuchens die Sahne im Kühlschrank.

4. Schokoladencreme mit Kondensmilch

Diese Creme ist eine meiner liebsten Ölcremes. Er ist auch aus die Sowjetunion. Kuchen Prag, an den sich alle erinnern? Hier wurde mit dieser Creme unser legendärer sowjetischer Kuchen zubereitet.

Nimm für ihn:

Butter, erweicht - 250 gr.
kondensmilch - 150 gr.
Wasser - 50 gr.
Eigelb- 2 Stk.
Kakaopulver - 12 gr.
Vanilleextrakt - 1 TL

Rezept:

Butter mitbringen Zimmertemperatur(idealerweise 20ºС).
Während das Öl erhitzt wird, die Kondensmilch mit Wasser in einem kleinen Topf mischen, dann 2 Eigelb hinzufügen und glatt rühren.
Wir stellen den Topf auf schwache Hitze und bringen die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Löffel in einen dicken Zustand. Fertiger Sirup sollte deutliche Spuren hinterlassen Rückseite Löffel, wenn Sie mit dem Finger darüber fahren.
Achten Sie darauf, die Mischung nicht zum Kochen zu bringen, da sonst das Eigelb kocht.
Gießen Sie den fertigen Sirup in eine saubere Schüssel und kühlen Sie ihn auf Raumtemperatur ab.
Weiche Butter mit einem Mixer sehr gut schaumig schlagen (ca. 10 Minuten).
Weiter schlagen, Kakao in drei Portionen hinzufügen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Als nächstes den abgekühlten Sirup Löffel für Löffel hinzufügen und nach jeder Portion gründlich verquirlen. Zum Schluss Vanilleessenz hinzufügen.

Kühlen Sie diese Creme vor Gebrauch nicht.

5. Sahne mit gekochter Kondensmilch

Ein weiteres Rezept mit unserer Lieblings-Kondensmilch, diesmal jedoch mit gekochter und mit der Zugabe von Schlagsahne, wodurch die Sahne luftiger und leichter wird. Diese Alternative zu einer schweren Ölcreme hat mir sehr gut gefallen.

Einkaufsliste:

Fettcreme 33-36%, kalt - 250 gr. ( Befehl )
Butter, weich - 100 gr.
gekochte Kondensmilch - 250 gr.

Wir machen die Creme wie folgt:

In der Schüssel eines Mixers kalte Sahne zu stabilen Spitzen schlagen (ich rate Ihnen auch, die Schüssel und den Schneebesen des Mixers vor dem Schlagen abzukühlen).
IN separate Gerichte Peitsche weiche Butter zusammen mit gekochter Kondensmilch schaumig rühren (mindestens 5 Minuten).
In diese Masse geben wir Schlagsahne und mischen sie vorsichtig mit einem Spatel mit Faltbewegungen von unten nach oben bis zu einer homogenen Konsistenz.

Wenn Sie nicht sofort mit der Creme arbeiten möchten, stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

6. Buttercreme Charlotte

Es passt perfekt zu einem saftig getränkten Keks. Wenn Sie es vorziehen Ölcremes in Keksen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

Zucker - 180 gr.
milch - 120 ml
Ei - 1 Stck.
Vanilleextrakt - 1 TL

Rezept:

Wir legen 100 gr. Zucker und Milch, mischen und bis zum Kochen in Brand setzen.
In der Zwischenzeit das Ei mit dem restlichen Zucker (80 gr.) vorsichtig mahlen.
Nachdem die Milch gekocht hat, gießen Sie 1/3 der Milch hinein Ei-Mischung unter Rühren mit einem Schneebesen.
Dann diese Mischung zurück in den Topf geben und auf schwache Hitze stellen.
Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Löffel zum Eindicken (eine deutliche Markierung sollte auf der Rückseite des Löffels zurückbleiben, wenn Sie mit dem Finger fahren).
Bereit Milchsirup Vom Herd nehmen, in eine saubere Schüssel gießen und beiseite stellen. Der abgekühlte Sirup sollte die Konsistenz von Kondensmilch haben.
Weiche Butter mit einem Mixer sehr schaumig schlagen (5-10 Minuten) und weiter schlagen, Milch-Zucker-Sirup Löffel für Löffel hinzufügen und die Butter nach jeder Portion Sirup gründlich schlagen.
Zum Schluss Vanilleessenz hinzugeben und nochmals kurz aufschlagen.

Creme Charlotte muss vor dem Zusammenbau der Torte nicht abkühlen.

7. Hüttenkäsecreme für Kekskuchen

Creme für Hüttenkäseliebhaber. Ich persönlich schätze es nicht wirklich Quarkkuchen. Ich mag den raffinierteren Geschmack von Ricotta. Aber da ich um die zarten Gefühle vieler von Ihnen für den Hüttenkäse weiß, veröffentliche ich das folgende Rezept.

Wenn Sie feuchten Hüttenkäse haben, wiegen Sie ihn mehrere Stunden in Gaze.

Wir brauchen:

Hüttenkäse, trocken und fettig - 500 gr.
Milch - 100 ml
Puderzucker - 120 gr.
Butter - 10 gr.
Maisstärke - 1 TL
Vanilleextrakt - 1 TL

Rezeptbeschreibung:

Wir wischen den Hüttenkäse durch ein Sieb, um Klumpen zu entfernen.
Mischen Sie in einem Topf Milch, die Hälfte des Puderzuckers (60 g) und Stärke. Öl zugeben und auf kleiner Flamme erhitzen.
Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Milch zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen, bis die Sahne gut eindickt.
Kühlen Sie die resultierende Creme auf Raumtemperatur ab und rühren Sie gelegentlich mit einem Schneebesen um.
In der Zwischenzeit den Hüttenkäse mit dem restlichen Puderzucker (60 g) mit einem Tauch- oder Stabmixer pürieren, bis eine glatte cremige Masse entsteht.
Wir führen Vanilleessenz ein und kühlen ab Pudding v Quarkmasse und mit einem Spatel glatt rühren.
Wir stellen die fertige Creme 20 Minuten lang in den Kühlschrank, um sie zu ziehen, und bauen dann den Kuchen zusammen.

8. Sauerrahm

Für einen Kekskuchen brauchen wir eine dicke saure Sahne, die ihre Form gut behält. Andernfalls tränkt die Sahne den Keks und der Kuchen verwandelt sich in Brei.

Daher z Sauerrahm wir brauchen die fetteste Sauerrahm.

Wir brauchen nämlich:

fette Sauerrahm, 30% - 500 gr.
Zucker - 200 gr.
Vanillezucker - 10 gr. (Ich empfehle DR. Oetker mit natürlicher Vanille )

Es wird ganz einfach zubereitet:

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.

Entfernen Sie vor dem Zusammenbau des Kuchens die Sahne im Kühlschrank.

9. Joghurt-Schokoladencreme

Dieses Rezept ist meine zufällige Erfindung. Trotzdem erwies sich die Creme als sehr lecker und ungewöhnlich. Die Konsistenz ist ungefähr wie Sauerrahm.

Für das Rezept nehmen Sie:

dunkle Schokolade - 50 gr.
natürlich griechischer Joghurt- 500 gr.
kondensmilch - 200 gr.

Wenn Sie mehr wollen Schokoladengeschmack oder mehr resistente Creme, doppelte Menge Schokolade.

Kochvorgang:

Zartbitterschokolade in Stücke brechen und im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Dann auf Raumtemperatur abkühlen.
In einer Rührschüssel Joghurt mit Kondensmilch verrühren und mit einem Mixer cremig schlagen.
2 Esslöffel Joghurtcreme in eine Schüssel mit abgekühlter Schokolade geben und mischen.
Wir schieben die resultierende Mischung zurück in den Joghurt und mischen vorsichtig mit einem Spatel mit Faltbewegungen.
Wir stellen die fertige Creme 1-2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie aushärtet.

10. Erdbeercreme mit weißer Schokolade

Ich habe dieses Rezept in einem Konditorkurs gelernt. Obwohl ich mich irren könnte, ist es lange her. Aber am wichtigsten ist, dass diese Creme sehr lecker und ziemlich ungewöhnlich ist.

Für die Creme brauchen wir:

Butter, weich - 200 gr.
Puderzucker - 200 gr.
weiße Schokolade - 200 gr.
Erdbeeren - 100 gr.

Rezept:

Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann vom Feuer nehmen und abkühlen.
Weiße Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Butter mit Puderzucker mit einem Mixer schaumig schlagen (5-10 Minuten).
Gekühlte Schokolade zugeben und umrühren. Dann die Erdbeeren hinzugeben und nochmals gründlich mischen.

Die Creme ist gebrauchsfertig.

11. Cremefarbener Diplomat

Creme Diplomat ist eine Kombination aus Pudding und Schlagsahne. Besonders gut in Schokolade. Aber auch Vanille mit Früchten oder Beeren ist sehr gut.

Verbindung:

milch - 250 ml
Zucker - 60 gr.
Eigelb - 45 gr. (2 mittel)
Maisstärke - 30 gr.
Schlagsahne, 33-35% - 250 ml
Vanilleextrakt - ½ TL
Puderzucker - 1 EL
dunkle Schokolade - 100 gr. (Optional)

Kochmethode:

Machen wir zuerst den Pudding. Dazu die Milch und die Hälfte des Zuckers (30 g) in einem Topf unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe, den restlichen Zucker (30 g) und die Stärke mit einem Schneebesen verquirlen.
Sobald die Milch zu kochen beginnt, vom Herd nehmen, das Feuer auf ein Minimum reduzieren und 1/3 der Milch hineingießen Eigelb-Mischung unter ständigem Rühren.
Gießen Sie die resultierende Mischung zurück in den Topf mit Milch und rühren Sie erneut mit einem Schneebesen um.
Wir bringen den Topf zurück zum Feuer und bringen die Sahne unter ständigem Rühren zum Kochen. Einige Sekunden nach dem Auftreten von Blasen vom Herd nehmen.
Wenn Sie Schokoladencreme benötigen, fügen Sie, nachdem Sie den Topf vom Herd genommen haben, fein gehackte Schokolade hinzu und mischen Sie, bis sie glatt ist.
Den Pudding in eine saubere Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie fest abdecken und einige Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
Schlagen Sie separat sehr kalte Sahne mit Vanilleessenz zu weichen Spitzen. Am Ende 1 Esslöffel Puderzucker hinzufügen und etwas mehr schlagen, bis stabile Spitzen entstehen.
Die vollständig abgekühlte Creme mit einem Schneebesen leicht schlagen und die Schlagsahne vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unterheben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.

IN fertige Sahne Diplomat kann nach Belieben Früchte oder Beeren hinzufügen. Und die Creme ist gebrauchsfertig.

12. Kakaocreme und Milch

Vielleicht die einfachste und erschwinglichste Creme von allen vorgestellten.

Für ihn brauchen wir:

Mehl - 60 gr.
Kakaopulver - 25 gr.
Zucker - 200 gr.
milch - 600 ml

Kochen:

In einem Topf das gesiebte Mehl und den Kakao mischen, Zucker hinzufügen und mischen.
Wir führen etwa 1/3 der Milch ein. Mit einem Schneebesen verrühren. Dann die restliche Milch zugießen und alles noch einmal gründlich durchmischen. Dies geschieht, damit keine Klumpen entstehen.
Wir stellen den Topf auf mäßige Hitze und bringen die Sahne unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen.
Wenn die Sahne zu kochen beginnt und viele große Blasen erscheinen, nehmen Sie den Topf vom Herd und kühlen Sie ihn ab, indem Sie ihn fest mit Frischhaltefolie abdecken.

Nach dem Abkühlen ist die Creme bereit, den Kuchen zusammenzusetzen.

13. Proteincreme (italienisches Baiser)

Eine weitere sparsame Creme, aber in bestimmten Kombinationen ist sie unvergleichlich. IN dieses Rezept wir brauen Eiweiß, so dass Sie keine Angst vor Bakterien haben müssen. Proteincreme passt gut zu sauren Füllungen. Sie können zum Beispiel Ihren Keks schichten und den Kuchen mit dieser Creme überziehen.

Die einzige Schwierigkeit besteht bei diesem Rezept Küchenthermometer erforderlich kann hier gekauft werden).

Wir nehmen:

Eiweiß - 55 gr. (ca. 2 Stück)
ein paar Tropfen Zitronensaft
Wasser - 30 ml
Zucker - 170 gr.
Vanilleextrakt - 1 TL

Kochen:

Eiweiß mit Zitronensaft in eine Rührschüssel geben.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie es vorsichtig mit einem Silikonspatel und stellen Sie es auf mäßige Hitze.
Beginnen Sie gleichzeitig mit dem Schlagen von Eiweiß. schnelle Geschwindigkeit Mixer (5-10 Minuten).
Es ist wichtig, die Weißen nicht zu überschlagen, sonst beginnt die Masse abzufallen. Sobald das Eiweiß zu einem stabilen, lockeren Baiser geschlagen ist, reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf mittel.
Wenn der Sirup 120 ° C erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie den Sirup langsam in einer dünnen Struktur in die Proteine , wobei Sie mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit weiterarbeiten. Nach dem Eingießen des Sirups weitere 5 Minuten schlagen, bis eine glänzende, üppige Masse entsteht.

14. Schokoladencreme - Ganache

Für wahre Schokoladenkenner - die reichhaltigste Schokoladencreme.

Einkaufsliste:

Schlagsahne, 33-36% - 250 gr
flüssiger Honig - 40 gr.
Pulverkaffee in Granulat oder Pulver - 1 EL.
dunkle Schokolade, 65−70 % - 200 gr.
Butter - 75 gr.

Rezept:

Sahne, Honig und Instantkaffee in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
Fein gehackte Schokolade und Butter in eine Schüssel geben.
Gießen Kaffeeweißer in eine Schüssel mit Schokolade geben und gründlich mit einem Schneebesen mischen, bis eine homogene, glatte Konsistenz entsteht.
Wir decken die Ganache dicht mit Frischhaltefolie ab und lassen sie mindestens 6-8 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen.

Danach ist die Ganache gebrauchsfertig. Sie müssen es nicht umrühren oder schlagen.

15. Oreo-Creme

Eines meiner letzten Creme-Rezepte mit erstaunlichem Geschmack.

Benötigte Zutaten:

Sahne - 250 gr.
Mascarpone-Käse - 120 gr.
Puderzucker - 50 gr.
Vanilleextrakt - 1 TL (Optional)
Oreo-Kekse - 100 gr.

Kochen:

Schlagsahne in eine Rührschüssel geben und einige Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Hier dann Mascarpone, Puderzucker und Vanilleessenz hinzugeben. Alles schaumig schlagen Dicke Creme zuerst mit niedriger Geschwindigkeit, dann mit hoher Geschwindigkeit.
Mahlen Sie die Kekse in einem Mixer zu kleinen Krümeln und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel in die resultierende Masse.

Vor dem Zusammenstellen des Kuchens wird die Sahne im Kühlschrank aufbewahrt.

Ich denke das reicht für den Anfang. Wenn Sie irgendwelche Wünsche haben, schreiben Sie in die Kommentare. Wir werden ergänzen.

Ich merke das Rezepte ## 1, 2, 3, 4, 5, sowie 13, 14 und 15 sowohl zum Füllen als auch zum Nivellieren von Kekskuchen geeignet. In anderen Fällen ist es zum Nivellieren und Veredeln besser zu verwenden Schlagsahne mit einem Löffel Puderzucker.

Oh, und ich füge hinzu, dass fast alle heutigen Rezepte nicht sehr süß sind und für in süßem Sirup getränkte Kekse gedacht sind. Behalte dies im Kopf.

Habt alle ein schönes Wochenende!

Viel Glück, Liebe und Geduld.

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