Wie man Gemüse für ein Kind kocht. Mehrfarbiges Menü: Gemüsegerichte für ein Kind

Gemüseeintopf

Zutaten: 4 Kartoffelknollen, 3 Zucchini, 2 Karotten, 1 Zwiebel, Paprika, 4 EL. l. Pflanzenöl, 1 Bund Frühlingszwiebeln, schwarzer Pfeffer, Salz, Wasser.

Kochmethode: Gemüse waschen und putzen. Kartoffeln und Zucchini in mittelgroße Würfel, Zwiebeln in kleine Würfel und Karotten in dünne Streifen schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in den Slow Cooker und legen Sie das vorbereitete Gemüse aus. Schalten Sie den Backmodus für 20 Minuten ein. Gießen Sie etwas Wasser hinzu, fügen Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu, salzen Sie, mischen Sie. Schalten Sie den Multicooker für 30 Minuten in den Modus „Löschen“. Das fertige Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Geschmortes Gemüse mit Pilzen Was Sie brauchen: 600 g Zucchini, 300 g Pilze, 4 Tomaten, 2 Zwiebeln, 3 EL. l. Öle, Petersilie, ? Kunst. Sauerrahm, Salz Fein gehackte Zwiebeln und Pilze anbraten, in einen Topf geben. Die gewürfelten Zucchini separat anbraten, in eine Pfanne geben

Geschmortes Gemüse Zutaten: 3 Zucchini, 4 Karotten, 1 Zwiebel, 2 süße Paprika, 5 Tomaten, 3 Stangensellerie, 150 ml Sahne, 0,5 Bund Dill und Petersilie, Salz, Pfeffer Zucchini, Karotten, Paprika und Stangensellerie schneiden in Würfel, Zwiebel - halbe Ringe,

Geschmortes Gemüse Zutaten: 4 Kartoffelknollen, 3 Zucchini, 2 Karotten, 1 Zwiebel, Paprika, 4 EL. l. Pflanzenöl, 1 Bund Frühlingszwiebeln, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Wasser Garmethode: Gemüse waschen und schälen. Kartoffeln und Zucchini schneiden

Geschmortes Gemüse und Pilze Brokkoli mit Ei und Zwiebeln Zutaten500 g Brokkoli, 3 Eier, 2 Zwiebeln, 50 g Butter, 3 Esslöffel Pflanzenöl, Salz Zubereitung Brokkoli waschen, in Blütenstände zerlegen. Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Brokkoli auslegen

GESCHMORTES GEMÜSE In Scheiben geschnittene Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Sellerie, grüne Tomatenscheiben, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl einfüllen und 30 Minuten bei fest geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie nach Belieben zerdrückten Knoblauch hinzu (4-5 Nelken).

Geschmortes Gemüse Gehackte Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Sellerie, grüne Tomatenscheiben Salz, Pfeffer, Pflanzenöl gießen und 30 Minuten bei fest geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie nach Belieben zerdrückten Knoblauch hinzu (4-5 Nelken).

Geschmortes Gemüse 300 g Bohnen (TK), 4 Tomaten (Dose), ? Kohl, 1 Rübe, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1 Kartoffel, 1 Apfel, 1 Stange Sellerie, 2 Teelöffel Tomatenmark, Olivenöl, Salz, Gemüse in Scheiben, Apfel in Würfel schneiden. Alle

Geschmortes Gemüse 4 Kartoffeln, 3 Zucchini, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 4 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Wasser, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz Das Gemüse waschen und schälen. Kartoffeln und Zucchini in mittlere Würfel schneiden, Zwiebel in kleine Würfel schneiden und

Geschmortes Gemüse Zutaten: Zwiebeln - 2 Stk., Karotten - 4–5 Stk., Petersilie (Wurzel) - 2 Stk., Sellerie (Wurzel) - 2 Stk., grüne Tomaten - 8–10 Stk., Knoblauch, Pflanzenöl - 150 g, Salz, Pfeffer, Petersilie und Sellerie Gehackte Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Sellerie, Scheiben

Geschmortes Gemüse Zutaten: 300 g Weißkohl, 200 g grüne Bohnen, Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Paprika, Zwiebel, Petersilie, 2 Esslöffel Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 400 ml Wasser Zubereitung: Gemüse

Mit Knoblauch gedünstetes Gemüse Zutaten: 8 Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 10 Knoblauchzehen, 6 Esslöffel Pflanzenöl (raffiniert),? Bund Sellerie, Salz Garmethode: Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken.

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Karottenpüree

Die gewaschenen und geschälten Karotten hacken, eine kleine Menge kochendes Wasser gießen, Zucker hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren und bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen.

Wenn die Karotte weich wird, reiben Sie sie durch ein Sieb, gießen Sie heiße Milch ein, salzen Sie und kochen Sie weitere 2-3 Minuten.

Beim Servieren mit Butter oder Pflanzenöl würzen.

Karotten - 120 g, Milch - 30 ml, Zucker - 5 g, Butter - 5 g.

Gemischtes Gemüsepüree

Karotten, Kohl und Rüben in wenig Wasser unter einem Deckel halb gar dünsten, dann die Kartoffelscheiben dazugeben und alles weitere 30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Eintopfs grüne Erbsen hinzugeben. Gedünstetes Gemüse heiß abwischen, salzen, heiße Milch einfüllen, umrühren, kochen. Nach dem Herausnehmen das Püree schaumig schlagen, mit Butter würzen.

Kartoffeln - 70 g, Karotten - 40 g, Kohl - 30 g, Steckrüben - 20 g, grüne Erbsen - 20 g, Milch - 10 ml, Butter - 5 g.

Rübenpüree

Die gekochten Rüben schälen, durch einen Fleischwolf geben, Pflanzenöl, etwas Zitronensaft, Salz hinzufügen und unter dem Deckel erhitzen. Zum Servieren Kartoffelpüree mit Sauerrahm gießen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rüben - 100 g, Sauerrahm - 10 g, Pflanzenöl - 3 g, Gemüse - 2 g.

Rübenpüree mit Äpfeln

Die Rüben kochen, schälen, durch einen Fleischwolf geben, den auf einer feinen Reibe geriebenen Apfel und Zucker hinzufügen, mischen, mit Butter würzen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie beim Servieren Kartoffelpüree mit Sauerrahm.

Rüben - 80 g, Äpfel - 60 g, Sauerrahm - 10 g, Zucker - 8 g, Butter - 5 g.

Kürbispüree

Den von Haut und Kernen geschälten Kürbis in Stücke schneiden, mit Butter ohne Zugabe von Wasser weich dünsten. Dann heiß durch ein Sieb streichen, Milchsauce zugeben, aufkochen. Vor dem Servieren mit Butter beträufeln.

Kürbis - 150 g, Milchsauce - 50 g, Butter - 5 g.

Kürbispüree mit getrockneten Aprikosen

Geschälten und gewürfelten Kürbis in Sauerrahm dünsten. Getrocknete Aprikosen in wenig Wasser kochen, mit Zucker und Mehl würzen, mit Butter pürieren, mit Kürbis mischen. Püree aufkochen, glatt rühren.

Kürbis - 150 g, Sauerrahm - 40 g, getrocknete Aprikosen - 40 g, Zucker - 15 g, Mehl - 5 g, Butter - 5 g.

Kürbispüree mit Äpfeln

Den geschälten Kürbis in Scheiben schneiden und in einem verschlossenen Gefäß mit wenig Wasser weich kochen. Dann geschälte, in Scheiben geschnittene Äpfel hinzufügen und unter häufigem Rühren weiterkochen, bis sie weich sind. Gekochten Kürbis und Äpfel durch ein Sieb reiben, Zucker, Butter hinzufügen und zum Kochen bringen.

Kürbis - 100 g, Äpfel - 50 g, Wasser - 30 ml, Zucker - 8 g, Öl - 5 g.

Gemüseeintopf

Karotten und Rüben in Würfel schneiden, mit heißer Milch übergießen und bis zur Hälfte köcheln lassen, dann in Scheiben geschnittene Kartoffeln, fein gehackten weißen oder Blumenkohl, Butter hinzufügen und 20-25 Minuten weiter köcheln lassen. 10 Minuten vor der Bereitschaft grüne Erbsen und saure Sahne in den Eintopf geben.

Kartoffeln - 100 g, Kohl - 50 g, Karotten - 50 g, Rüben - 20 g, grüne Erbsen - 20 g, Butter - 5 g, Sauerrahm - 15 g.

Gemüseragout mit Früchten

Gewürfelte Karotten und Steckrüben mit Butter in etwas Wasser, gewürfelte geschälte Zucchini, Rosinen und entsteinte Pflaumen hinzufügen, Sauerrahmsauce gießen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann die geschälten Apfelscheiben und den Zucker dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Karotten - 40 g, Zucchini - 40 g, Steckrüben - 40 g, Äpfel - 40 g, Pflaumen - 20 g, Rosinen - 5 g, Butter - 10 g, Sauerrahmsauce - 75 g, Zucker - 5 g.

Kartoffelbrötchen mit Karotten und Hüttenkäse

Die gekochten Kartoffeln heiß durch einen Fleischwolf geben, Mehl, Ei hinzufügen, mischen, eine gleichmäßige Schicht auf eine mit Wasser angefeuchtete Serviette geben, Karottenpüree mit geriebenem Hüttenkäse, rohem Ei und Zucker in die Mitte geben. Die Ränder der Serviette verbinden, die Rollnaht nach unten in die Pfanne legen, mit Ei und Sauerrahm bestreichen und im Ofen backen. Mit Butter servieren.

Kartoffeln - 150 g, Karotten - 30 g, Hüttenkäse - 15 g, Mehl - 5 g, Eier - 1/3 Stk., Zucker - 2 g, Sauerrahm - 5 g, Butter - 7 g.

Kartoffelbrötchen mit Ei

Gekochte und geschälte Kartoffeln durch einen Fleischwolf geben, Mehl hinzufügen, mischen. Für Hackfleisch fein gehackte, hart gekochte Eier mit in Butter gebratenen Zwiebeln mischen.

Legen Sie eine 1-1,5 cm dicke Schicht Kartoffeln auf ein bemehltes Schneidebrett, legen Sie eine Schicht Hackfleisch darauf, rollen Sie es in Form einer Rolle auf und geben Sie es in eine gefettete Pfanne. Die Oberseite der Rolle mit geschmolzener Butter bestreuen und mit saurer Sahne bestreichen.

Kartoffeln - 150 g, Mehl - 10 g, Eier - 1/2 Stk., Zwiebel - 10 g, Butter - 8 g, Sauerrahm - 5 g.

Karotten-Dampfsoufflé

Geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten mit Butter in etwas Milch dünsten, dann zweimal durch einen Fleischwolf passieren, restliche Milch, Grieß, Zucker, Eigelb hinzufügen, mischen, geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Die Karottenmasse in eine gefettete Form geben, nivellieren und in einem Wasserbad weich kochen. Mit Butter servieren.

Karotten - 150 g, Milch - 50 ml, Grieß - 10 g, Eier - 1/2 Stk., Butter - 5 g, Zucker - 10 g.

Karotten-Apfel-Soufflé

Gehackte Karotten mit Butter in wenig Wasser dünsten, durch ein Sieb reiben, Grieß und Zucker zugeben und unter ständigem Rühren 10 Minuten garen. Dann den geriebenen geschälten Apfel und das Ei hinzufügen, mischen, in eine gefettete Form geben und im Ofen backen.

Karotten - 100 g, Grieß - 8 g, Butter - 5 g, Zucker - 8 g, Äpfel - 50 g, Eier - 1/2 Stck.

Hinweis an die Eltern

1. Um verwelktes und getrocknetes Gemüse zu reinigen, wird es zum Aufquellen in kaltem Wasser vorgeweicht.

2. Wenn im Kohl Raupen oder andere landwirtschaftliche Schädlinge gefunden werden, muss der Kohl in kaltes Salzwasser getaucht werden (50 g Salz pro 1 Liter Wasser), die Raupen schlüpfen. Danach sollte der Kohl gut gewaschen werden.

3. Damit Weißkohl seinen bitteren Geschmack verliert, muss er vor Gebrauch 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden.

4. Rotkohl wird weicher, wenn Sie ihn vor Gebrauch mit kochendem Wasser übergießen.

5. Die Bitterkeit von Zwiebeln kann beseitigt werden, indem man sie einige Minuten in kaltes Wasser legt oder gehackte Zwiebeln mit Essig beträufelt und nach einigen Minuten die Flüssigkeit trinkt.

6. Damit die Zwiebel beim Braten eine goldene Farbe annimmt und nicht verbrennt, muss sie in Weizenmehl paniert werden.

7. Gewaschene Frühlingszwiebeln sollten sofort für Lebensmittel verwendet werden, da nasse Zwiebeln während der Lagerung schnell verderben.

8. Knoblauch und Zwiebeln für Salate sollten kurz vor dem Servieren geschnitten werden, da ihre bakteriziden Substanzen schnell verschwinden.

9. Damit sich junge Kartoffeln schneller und einfacher schälen lassen, sollten sie zuerst in kochendes Wasser getaucht und dann mit kaltem Wasser übergossen werden.

10. Um die Haut einer frischen Tomate zu entfernen, müssen Sie sie einige Sekunden in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser absenken.

11. Schneiden Sie frische Tomaten nur mit einem scharfen Messer, sonst werden die Scheiben zerknittert und der Saft fließt aus ihnen heraus.

12. Salate aus rohem Gemüse am besten kurz vor dem Servieren salzen, da das Gemüse sonst viel Saft abgibt.

14. Damit die Rüben das restliche Gemüse in der Vinaigrette nicht übermalen, müssen sie separat mit Pflanzenöl gewürzt und dann mit dem restlichen Gemüse vermischt werden.

15. Damit mehlige Kartoffeln weniger gekocht werden, wenn sie in der Schale gekocht werden, sollte dem Wasser Gurken- oder Kohlgurke oder etwas Essig hinzugefügt werden.

16. Bratkartoffeln schmecken besser, wenn sie nicht sofort gesalzen werden, sondern erst, wenn sie halb gar sind.

17. Bevor Kartoffeln im Ofen gebacken werden, sollten sie mit einer Gabel eingestochen werden, damit die Kartoffeln nicht platzen.

18. Kohl für Hackfleisch kann vor dem Braten nicht gesalzen werden, da sonst das Hackfleisch nass wird; erst nach dem Abkühlen salzen.

19. Blumenkohl wird köstlicher, wenn Sie dem Kochwasser etwas Milch hinzufügen (1/2 Tasse auf 2 Liter Wasser).

20. Um die grüne Farbe einiger Gemüsesorten (grüne Erbsen, grüne Bohnen) zu erhalten, müssen sie ohne Deckel in einer großen Menge Wasser schnell gekocht werden. Dabei gelangen Säuren aus Gemüse, die beim Kochen das Chlorophyll zerstören, ins Wasser und verdunsten teilweise.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky

GEMÜSEPÜREE UND ANDERE GEMÜSEGERICHTE FÜR KINDER

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Diese Art von Beikost wird Kindern normalerweise nicht früher als 5 Monate verschrieben. Es ist besser, mit Kartoffelpüree aus einer Gemüsesorte zu beginnen, da dies die Manifestationen von Nahrungsmittelallergien vermeidet, die bei Säuglingen häufig bei der Verwendung von Mehrkomponenten-Mischgerichten festgestellt werden. Aber später kannst du zu ihnen gehen. Am 1. Tag der Einführung von Gemüsepüree wird vor der Fütterung eine Portion mit einem Volumen von 5-10 ml (1-2 TL) hergestellt und dann mit Muttermilch oder Formel ergänzt. Es ist notwendig, die Art des Stuhls zu überwachen. Wenn es normal bleibt (gelblich-braun, ohne Schleim, Grün, Klumpen), kann die Menge des Pürees am nächsten Tag auf 30-50 ml erhöht werden.

Normalerweise wird innerhalb von 1 Woche eine Fütterung komplett durch Gemüsepüree ersetzt und auf 130-150 ml gebracht. Die zweite Woche ist für die vollständige Anpassung an das neue Futter vorgesehen.

Verschiedene Gemüsesorten werden nach und nach für 5–7 Tage in das Püree eingearbeitet (Zucchini, Blumenkohl, Weißkohl, Kartoffeln, Kürbis, Karotten etc.). Indem Sie sie einzeln hinzufügen, können Sie leicht nachverfolgen, welche davon bei einem Kind allergische Reaktionen hervorrufen, und sie rechtzeitig von der Ernährung ausschließen.

Bei der Ernährung von Säuglingen wird empfohlen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rüben und Weißkohl zu verwenden. Es wird empfohlen, dem Gemüsepüree Pflanzenöl hinzuzufügen (5 ml pro 100 g Produkt) und keinen Zucker und Salz hinzuzufügen. Bei grünen Erbsen, Kürbis, Rüben und Tomaten sollten Sie noch etwas warten.

Sie müssen Kartoffelpüree unmittelbar vor dem Füttern des Babys kochen. Sonst gehen einige Nährstoffe verloren.

Um Gemüsepüree zu Hause zuzubereiten, müssen Sie eine Gemüsesorte, z. B. Blumenkohl, gründlich abspülen, in eine Emailpfanne geben, Wasser hinzufügen und weich kochen. Lassen Sie das Wasser ab, aber nicht vollständig, kneten Sie gut, fügen Sie 3-5 ml Pflanzenöl (Sonnenblume, Olive) hinzu, Sie können etwas Milch kochen und rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Wie man Gemüsepüree zu Hause macht

Wir machen Sie noch einmal darauf aufmerksam, dass Kartoffelpüree unmittelbar vor dem Gebrauch zubereitet werden muss. Stellen Sie dem Kind am besten einen separaten kleinen emaillierten Topf mit Deckel zur Verfügung. Wählen Sie nur das beste und frischeste Gemüse für Ihr Kind aus.

Waschen Sie das ausgewählte Gemüse gründlich unter fließendem Wasser. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rüben - schälen; Zucchini, Kürbis - schälen, Kerne entfernen; Blumenkohl, Brokkoli zerlegen sich in Blütenstände. Nochmals gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen.

Grob hacken, in einen Topf geben, mit etwas Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter einem Deckel weich kochen (20-30 Minuten). Nicht salzen.

Wischen Sie das gekochte Gemüse durch ein Sieb oder schlagen Sie es in einem Mixer (zu Beginn der Einführung von Beikost, wenn das Gemüse eins ist und die Portionen klein sind, ist es bequemer, ein Sieb zu verwenden, wenn die Portion zunimmt, ist es besser einen Mixer zu verwenden, da dieser verschiedene Gemüsesorten zu einer homogenen Masse zerkleinert).

Dann müssen Sie den Sud, in dem das Gemüse gekocht wurde, zu dem resultierenden Püree hinzufügen, um, wenn dies der Beginn von Ergänzungsnahrung ist, eine halbflüssige Konsistenz zu erreichen. Später können Sie ein dickeres Püree zubereiten, und nach 8-9 Monaten können Sie Gemüse mit einer Gabel hacken, ohne befürchten zu müssen, dass große Stücke zurückbleiben.

In der ersten Woche sollte dem Püree nichts zugesetzt werden, ab der zweiten Woche ab Beginn der Beikost 5 ml (1 TL) Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) pro 100 g Püree zugeben.

Bringen Sie also den gekochten Gemüsebrei unter Zugabe von Brühe (und ab der zweiten Woche Pflanzenöl) wieder zum Kochen. In eine Schüssel geben, abkühlen lassen und dem Kind geben.

Kartoffel

Kartoffeln sind ein sehr praktisches Produkt für hausgemachtes Kartoffelpüree, sie werden lange gelagert und verschlechtern sich nicht. Kartoffeln reizen den Magen-Darm-Trakt (GIT) nicht, enthalten viele Vitamine, Kalium und Phosphor, Stärke, die hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Kartoffeln sind in der Ernährung von Kindern mit Magen-Darm-Erkrankungen erlaubt, begleitet von Erbrechen, Durchfall.

Kartoffeln können als erste Beikost eingeführt werden, aber mit Vorsicht – sie können Allergien auslösen. Es wird auch nicht empfohlen, Kartoffeln zum Hauptbestandteil von Gemüsepüree zu machen. Nach der Umstellung auf Kartoffelpüree aus verschiedenen Gemüsen ist es erforderlich, dass der Kartoffelanteil im Kartoffelpüree nicht mehr als 50% beträgt.

Weißkohl

Es enthält viele Vitamine und Spurenelemente, darunter das einzigartige Vitamin U, aber es sollte beachtet werden, dass beim Kochen ein erheblicher Teil der Vitamine zerstört wird, wie bei anderem Gemüse. Kohl regt die Magensekretion und Darmmotilität an, enthält aber viele grobe Ballaststoffe, die die Magen-Darm-Schleimhaut reizen und zu vermehrter Gasbildung und Stuhlverstimmung führen können. Außerdem löst es häufig Allergien aus.

Da die Vielfalt in der Babynahrung gefördert wird, wird Weißkohl auch empfohlen, in die Ernährung von Kindern unter 1 Jahr aufgenommen zu werden, jedoch nicht sofort (ab 7–8 Monaten) und nicht als Basis von Gemüsepüree, sondern als Zusatz.

Blumenkohl

Blumenkohl und seine Vielfalt - Brokkoli ist ein allergiearmes Lebensmittel, das viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Im Vergleich zu Weißkohl enthält es deutlich weniger grobe Ballaststoffe, verursacht daher keine erhöhte Gasbildung und wirkt auf den Magen-Darm-Trakt so günstig wie Zucchini. Blumenkohl ist jedoch viel schwieriger zu waschen, zu schälen, nicht lange zu lagern, länger zu kochen und schwieriger durch ein Sieb zu reiben. All dies macht es nicht bequem, wenn Sie es als erste Mahlzeit mit Beikost zu Hause selbst zubereiten möchten. Daher ist es besser, dieses Gemüse später als Zusatz zum Hauptprodukt (Gemüse) einzuführen, wenn eine Portion Gemüsepüree für Ihr Kind bereits 150 ml beträgt - es ist einfach und bequem, Gemüse in einem Mixer zu mahlen.

Zucchini

Wenn Sie Kartoffelpüree lieber selbst zu Hause kochen, eignet sich Zucchini am besten als erste Mahlzeit der Beikost. Zucchini ist reich an Vitamin A und C, Kalium und Magnesium, reizt die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts nicht, stimuliert die Sekretion von Magensaft und Darmmotilität, ist gut verdaulich und resorbierbar. Zucchini ist ein hypoallergenes Produkt, das Vitamine und andere nützliche Eigenschaften bei längerer Lagerung gut behält, sodass es nicht nur im Sommer und Herbst, sondern auch im Winter verwendet werden kann.

Mütter lieben dieses Gemüse, weil es sehr praktisch ist, um Babypüree zuzubereiten. Es kocht schnell und reibt sich gut durch ein Sieb, sodass jede (kleine) Portion Kartoffelpüree zubereitet werden kann. Für Babynahrung sind junge Zucchini ohne Kerne besser geeignet.

Zwiebel

Zwiebeln werden in Babynahrung bis zu einem Jahr nur in gekochter Form verwendet. Denn es wirkt reizend auf die Magen-Darm-Schleimhaut und kann allergische Reaktionen hervorrufen.

Karotte

Gut und langlebig, einfach zu bedienen. Enthält Carotin (Provitamin A). Karotten sind sehr nützlich für Wachstum und Sehkraft, enthalten Phytonzide (natürliche Antibiotika) und viele Spurenelemente. Gekocht ist es leicht verdaulich und reizt die Magen-Darm-Schleimhaut nicht. Außerdem hat es einen süßen Geschmack, der bei Kindern sehr beliebt ist.

Karotten können jedoch Allergien auslösen, also verwende sie mit Vorsicht. Bei täglicher Verwendung von Püree nur aus Karotten sammelt sich Carotin im Körper an, wodurch die Sklera und Haut des Kindes, insbesondere an den Handflächen und Fußsohlen, eine gelbliche (Karotten-) Tönung annehmen. Dies wird als Carotin-Gelbsucht bezeichnet, es schadet dem Körper des Kindes nicht, Carotin wird in wenigen Tagen aus dem Körper ausgeschieden, nachdem Karotten von der Ernährung ausgeschlossen wurden.

Karotten sind viel gesünder in Form von frischen Säften und pürierten rohen Karotten. Daher wird empfohlen, Karotten nur zu anderen Gemüsegerichten hinzuzufügen und sie nicht separat und täglich als Gemüsepüree zu verwenden. Aber zum ersten Mal ist es am besten, dem Kind Karotten in gekochter Form als Teil von Gemüsepüree zu schmecken, und wechseln Sie nur, wenn keine Allergie vorliegt, zu frischen Säften und Pürees. Möhren sind ab 5 Monaten erlaubt.

Kürbis

Ein sehr nützliches Gemüse, reich an Vitamin D und Carotin, gut gelagert, hat einen süßen Geschmack, wird gut aufgenommen, ohne Verdauungsstörungen zu verursachen. Bezieht sich auf allergenarme Produkte. Aber Kürbis kann, wie Karotten, Carotin-Gelbsucht verursachen, daher wird es nicht für die tägliche Einnahme als Hauptbestandteil von Gemüsepüree empfohlen. Und 2-3 Mal pro Woche ist es sehr nützlich, Kürbispüree in die Ernährung des Kindes aufzunehmen. Sie können Kürbis auch täglich in kleinen Mengen zu anderem Gemüse hinzufügen. Ab 5 Monaten erlaubt.

Rübe

Rüben werden als fester Bestandteil von Gemüsepüree nur in gekochter Form ab 9 Monaten empfohlen. Es hat einen süßen Geschmack, wirkt normalisierend auf den Stuhlgang des Kindes bei Verstopfung, kann aber Allergien und verstärkte Gasbildung auslösen.

Gerichte für Kinder des ersten Lebensjahres

Karottenpüree

Zutaten: Karotten - 1 Stk., Milch - ¼ Tasse, Butter oder Pflanzenöl - ⅓ TL.

Die Karotten mit einer Bürste waschen, schälen, hacken, in einen Topf geben, eine kleine Menge kochendes Wasser gießen und im eigenen Saft unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind. Heiß durch ein Sieb wischen, erwärmte Milch hinzufügen, etwas Salz, auf ein langsames Feuer stellen und erwärmen, nicht kochen. Butter oder Pflanzenöl in das fertige Püree geben.

Karotten sind reich an Vitamin A, und tatsächlich können sich bei einem Mangel Anämie, Müdigkeit und Sehstörungen entwickeln. Karotten sollten Kindern für eine gute Entwicklung und ein gutes Wachstum gegeben werden, um die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken. Es enthält auch die Vitamine C, E, PP, Gruppe B, Mineralien: Magnesium, Zink, Chlor, Fluor, Jod, Kupfer, Schwefel, Phosphor, Mangan, Kobalt, Eisen, Bor, Silizium und Pektine. Dieses Gemüse ist eine Speisekammer voller Nährstoffe.

Gemischtes Gemüsepüree (Option 1)

Zutaten: verschiedenes Gemüse - 80 g, Kartoffeln - 20 g, Milch - ½ Tasse, Butter oder Pflanzenöl - ⅓ TL, Zucker - ½ TL.

Frisches Gemüse (Karotten, Rüben, Kohl, Rüben) mit einem Pinsel waschen, schälen, hacken, unter dem Deckel in einem Topf mit etwas heißem Wasser schmoren, so dass das Gemüse mit Dampf im eigenen Saft gedünstet wird. Achten Sie darauf, dass sich immer Wasser am Boden der Pfanne befindet (gegebenenfalls kochendes Wasser hinzufügen). Fügen Sie Zucker hinzu, um das Kochen zu beschleunigen. Bringen Sie das Gemüse halb gar und fügen Sie geschälte und gehackte Kartoffeln hinzu, dann köcheln lassen, bis es weich ist.

Heißes Gemüse durch ein Sieb reiben, heiße Milch dazugeben, etwas salzen und gut schlagen, dann wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Fügen Sie dem fertigen Püree Butter oder Pflanzenöl hinzu.

Gemischtes Gemüsepüree (Option 2)

Zutaten: verschiedenes Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Weißkohl, Blumenkohl) - 200 g, Milch - ½ Tasse, Butter - 1 TL, Salz.

Schneiden Sie das Gemüse und kochen Sie es in ganz wenig Wasser bedeckt, sodass es in seinem eigenen Saft kocht. Nach 30–40 Minuten heiß durch ein Sieb streichen. Heiße Milch, Salz, Butter hinzufügen und umrühren. Anzünden, umrühren und einige Minuten erwärmen.

Zucchini-Püree

Zutaten: Zucchini - 1 Stk., Kartoffeln - 2 Stk., Zitronensaft - 1 TL, Pflanzenöl - 1-2 TL, Milch - ½ Tasse, Salz.

Zucchini und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass es das Gemüse nur leicht bedeckt. Bei schwacher Hitze garen. Das Gemüse aus der Brühe nehmen, pürieren. Fügen Sie Pflanzenöl, Zitronensaft hinzu, rühren Sie gut um und fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Mit heißer Milch aufgießen.

Wenn Sie das Püree flüssiger machen möchten, können Sie heiße Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren.

Zucchini ist ein wahres Lagerhaus für Spurenelemente, die für den Körper sehr wichtig sind: Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium. Und sie sind notwendig für das Herz, das Gehirn, die Muskeln und die Leber.

Spinat-Kartoffel-Püree

Zutaten: Spinat - 100 g, Kartoffeln - 150 g, Milch - ½ Tasse, Zucker - ½ Teelöffel, Butter - ½ Teelöffel.

Die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste waschen, eine kleine Menge kochendes Wasser gießen, den Deckel schließen und zum Kochen bringen. Den Spinat sortieren, waschen, auf ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen, dann in einen separaten Topf geben, Kristallzucker hinzufügen und im eigenen Saft ohne Zugabe von Wasser köcheln lassen. Die gekochten Kartoffeln schälen und heiß durch ein Sieb reiben. Reiben Sie den gekochten Spinat in die gleiche Schüssel. Das Püree umrühren, mit kochender Milch verdünnen, Salz hinzufügen, schlagen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Das fertige Püree mit Butter füllen.

Spinat ist eine ausgezeichnete Eisenquelle, eine der führenden Pflanzen unter den Pflanzen in Bezug auf den Jodgehalt. Der Vitamin-D-Gehalt von Spinat macht es nützlich bei der Vorbeugung von Rachitis.

Karotten-Apfel-Püree

Zutaten: Karotten - 1 Stk., Apfel - 1 Stk., Milch - ½ Tasse, Zucker - 1 TL, Butter - 1 TL, Mehl - 1 TL.

Karotten waschen, in der Schale garen, bis sie weich sind, dann schälen. Den Apfel schälen, reiben und dann zusammen mit den Karotten durch ein Sieb reiben. Das Mehl in einer Pfanne trocknen, mit Milch verdünnen und 5 Minuten kochen lassen. Alles mischen, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Mit Butter füllen.

Apfel-Rote-Bete-Püree

Zutaten: Apfel - 1 Stk., Rüben - 1 Stk., Zucker - 1 TL, Butter - 1 TL.

Rüben waschen, schälen, kochen. In einem Fleischwolf zerkleinern, Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Den Apfel schälen, auf einer feinen Reibe reiben und zusammen mit dem Zucker auf die Rüben geben. 5 Minuten köcheln lassen.

Rüben sind ein äußerst nützliches Produkt. Neben einem Dutzend Mineralien und Vitaminen wird die Wirkung von Rüben vor allem durch das enthaltene Vitamin U beeinflusst, das in Lebensmitteln nur sehr selten vorkommt. Es hat antiallergische Eigenschaften und fördert eine bessere Magenfunktion.

Kürbispüree

Zutaten: Kürbis - 200 g, Milch - ½ Tasse, Butter - 2 TL, Zucker - 1 TL, Salz.

Den Kürbis schälen, im Ofen bei schwacher Hitze backen, bis er weich ist und durch ein Sieb reiben. Milch, Zucker, Salz hinzufügen, 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Mit Butter füllen.

Da der Kürbis viele Salze von Kupfer, Eisen und Phosphor enthält, die sich positiv auf den Prozess der Blutbildung im Körper auswirken, kann er zur Vorbeugung von Blutarmut eingesetzt werden.

Kartoffelpüree (Option 1)

Zutaten: Kartoffeln - 2 Stück, Milch - ½ Tasse, Butter - 1 TL, Salz.

Kartoffeln kochen und heiß durch ein Sieb streichen. Heiße Milch, Butter hinzufügen und gut schlagen. Für kleine Kinder sollte Püree mit viel Milch verdünnt werden.

Kartoffelpüree (Option 2)

Zutaten: Kartoffeln - 2 Stk., Karotten - 1 Stk., Milch - ½ Tasse, Butter - 2 TL, Salz.

Kartoffeln und Karotten weich kochen, heiß durch ein Sieb reiben. Heiße Milch, Salz und Butter zugeben. Umrühren und für ein paar Minuten in den Ofen stellen.

Kartoffelsuppe

Zutaten: Kartoffeln - 3 Stück, Lauch - 1 Stück, Ei - 1 Stück, Milch - ¼ Tasse, Butter - 1 TL, Grieß - 1 TL, Wasser - 2 Tassen, Salz, Brötchen auf Toast.

Suppenpüree Pflanzenmilch

Zutaten: Salat - 100 g, Zucchini - ¼ Stk., Milch - ¼ Tasse, Wasser (Brühe) - 1 Tasse, Butter - 1 TL, Mehl - 1 TL, Ei (Eigelb) - 1 Stk., Salz.

Zucchini schälen, in kleine Stücke schneiden. Salat kleinschneiden und mit Zucchini bei schwacher Hitze weich dünsten. Gemüse durch ein Sieb streichen. Mehl in Milch verdünnen und in kochendes Gemüse gießen, Brühe hinzufügen. Vom Herd nehmen und mit Eigelb würzen, mit Butter pürieren.

Blumenkohlsuppe

Die grünen Blätter entfernen, den Kohl gründlich waschen und mit kochendem Wasser übergießen, dann in Knospen zerlegen. Zucchini schälen, in Würfel schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und den Eintopf mit Öl und ¼ Tasse Wasser aufgießen. In einer anderen Schüssel Butter auflösen, Mehl zugeben, braten. Dann mit Brühe verdünnen, in kleinen Portionen hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Das pürierte Gemüse dort anrichten, gut umrühren und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten erwärmen. Beim Servieren können Sie mit rohem Eigelb und verdünnter Milch würzen.

Suppenpüree Blumenkohl und Zucchini

Zutaten: Blumenkohl - 50 g, Zucchini - 50 g, Eigelb - ½ Stück, Butter - ⅓ TL.

Den Blumenkohl schälen, die grünen Blätter entfernen, in kleine Stücke schneiden und gut abspülen. Die Zucchini waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Kohl und die Zucchini in einen Topf geben, eine kleine Menge kochendes Wasser gießen, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Gießen Sie dann die Brühe in eine separate Schüssel und reiben Sie das heiße Gemüse durch ein Sieb. Brühe und Salz zum Püree geben, gut mischen und zum Kochen bringen. Das fertige Suppenpüree mit Butter abschmecken, die mit dem Eigelb eines hartgekochten Eies verquirlt ist.

Gemüsepüreesuppe mit Grieß (Option 1)

Zutaten: Kartoffeln - 1 Stk., Grieß - 1 TL, Zwiebel - 1 Stk., Butter - 1 TL, Ei (Eigelb) - 1 Stk., Milch - ¼ Tasse, Wasser - 1, 5 Tassen, Salz.

Kartoffeln und Zwiebeln schälen, hacken, mit heißem Wasser aufgießen und weich kochen. Gemüse abwischen, erneut kochen und Grieß hinzufügen. 15 Minuten kochen. Das Eigelb mit kalter Milch verrühren und unter Rühren in die Suppe gießen. Vom Herd nehmen und mit Butter würzen.

Gemüsepüreesuppe mit Grieß (Option 2)

Zutaten: Fleisch - 100 g, Grieß - 2 TL, fertiges Gemüsepüree - 2 EL. l.

Fleisch kochen, aus der Brühe nehmen. Die Brühe erneut aufkochen und Grieß hinzufügen. 15-20 Minuten kochen. Gemüsepüree in die fertige Suppe geben.

Kürbispüreesuppe

Zutaten: Kürbis - 100 g, Grieß - 1 TL, Milch - ½ Tasse, Wasser - 1 Tasse, Butter - 1 TL, Zucker - 1 TL, Salz.

Den Kürbis schälen, raspeln, mit kochendem Wasser übergießen und halbgar kochen. Fügen Sie heiße Milch und Grieß hinzu und kochen Sie bis sie weich sind. Durch ein Sieb reiben und ggf. mit heißem Wasser aufgießen, aufkochen, Zucker zugeben, vom Herd nehmen und mit Butter würzen.

Als Verdickungsmittel können Grieß, Hirse, Haferflocken oder Haferflocken zu pürierten Suppen hinzugefügt werden.

Karottensuppe Püree

Erbsensuppenpüree

Erbsen sortieren, mit kaltem Wasser übergießen (am besten abends) und im gleichen Wasser aufkochen. Das Wasser sollte die Erbsen gerade bedecken. Sofort auf hohe Hitze stellen, damit die Suppe kocht, dann auf niedriger Stufe kochen. Wenn die Erbsen weich werden, heiß durch ein Sieb reiben und mit kochendem Wasser auf die gewünschte Dichte verdünnen. Nochmals aufkochen lassen, salzen und Butter hinzugeben. Trockene Croutons können mit Püreesuppe serviert werden.

Leichte Spinatsuppe (Option 1)

Zutaten: Wasser - 500 ml, gefrorener Spinat, Kartoffeln - 1 Stk., ¼ Zitrone, Zucker - 2 TL, Ei - 2 Stk., Dill, Sauerrahm.

Kartoffeln in kochendes Salzwasser schneiden. Spinat (ohne Auftauen) hacken, mit Kartoffeln in Wasser gießen. 5 Minuten kochen. Zitronensaft in die Suppe auspressen, Zucker hinzufügen. Zerbröckelte gekochte Eier in Schüsseln geben. Mit saurer Sahne servieren.

Leichte Spinatsuppe (Option 2)

Zutaten: gefrorener Spinat - 1 Packung, Sahne 25-33% - 200 ml, Käse - 50 g, Weißbrot - 4-5 Scheiben, Salz.

Spinat, ohne aufzutauen, in Stücke brechen und in einen Topf geben. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser oder Brühe und zünden Sie es an. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen, die Suppe mit einem Mixer pürieren. Salzen, Sahne einfüllen, 1-2 Minuten kochen. Die Croutons in Butter in kleinen Würfeln anbraten. Croutons in einen Teller geben, Suppe einschenken, mit geriebenem Käse bestreuen.

Gemüseschtschi

Borschtsch Gemüse

Zwiebeln und Karotten hacken, in Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Rüben separat kochen, schälen, hacken. Gehackte Kartoffeln in kochende Brühe oder Brühe tauchen, dann gehackten Kohl nach 10 Minuten hinzufügen - sautiertes Gemüse und Rüben. Kochen Sie, bis Sie fertig sind.

Gemüseschnitzel

Zutaten: verschiedenes Gemüse (Karotten, Zucchini, Kohlrabi, Kartoffeln) - 250 g, Ei - 1 Stk., Mehl - 1 EL. l., Sonnenblumenöl zum Braten, Cracker - 2 EL. l., Petersilie, Salz.

Gut gewaschenes und gehacktes Gemüse in Salzwasser kochen, fein hacken und mit Eigelb, Kräutern, Salz, geschlagenem Eiweiß und Semmelbröseln mischen. Koteletts in wenig Wasser dünsten.

Kann mit Sauerrahm serviert werden.

Gemüsebrühe

Zutaten: gelbes Gemüse (Karotten, Steckrüben) - je 1 Stück, Kartoffeln - 1 Stück, frische Erbsen - 2 EL. l., Wasser - 1 l.

Das Gemüse schälen, in große Stücke schneiden, die Erbsen waschen, alles in einen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen, den Deckel schließen und 3 Stunden kochen, bis die Brühe einkocht?.. Das Gemüse herausnehmen, die Brühe abseihen und erneut aufkochen, salzen. Tauchen Sie das Öl kurz vor dem Servieren in die passierte Brühe.

Die Brühe kann mit Müsli, hausgemachten Nudeln, gekochtem Fleischpüree gewürzt oder zur Herstellung von Müsli verwendet werden.

Mahlzeiten für Kinder von 1 bis 5 Jahren

Gemüsebrühe

Zutaten: Karotten und Rüben (das sogenannte "gelbe Gemüse") - jeweils 70 g, Kartoffeln - 50 g, Erbsen - 12 g, Wasser - 1 l, Butter - 1 EL. l.

Die Erbsen gut abspülen und das Gemüse waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Gießen Sie dann alles mit kaltem Wasser und kochen Sie 3 Stunden lang unter dem Deckel, damit die Flüssigkeit am Ende des Kochvorgangs 250-300 ml bleibt. Die Brühe abseihen und das Gemüse wegwerfen. Etwas Salz in die Brühe geben und erneut aufkochen. Butter sollte kurz vor dem Servieren in die gesiebte Brühe gegeben werden.

Diese Abkochung wird für den Fall zubereitet, dass dem Kind keine Milch- oder Fleischnahrung gegeben werden sollte (z. B. bei exsudativer Diathese).

Gemüseschtschi

Zutaten: Wasser - 0,5 l, Kohl - ½ kleine Gabel, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln - 1 Stk., Tomatenpüree - 1 EL. l., Butter - 1 EL. l., saure Sahne, Salz.

Den Kohl hacken, in einen Topf mit kochendem Wasser geben, den Deckel schließen und 10-15 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Karotten kochen, in dünne Kreise schneiden und Zwiebeln mit Butter und Tomatenpüree hacken. Kartoffeln in Würfel schneiden. Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln mit Kohl in einen Topf geben und kochen, bis das Gemüse weich ist. Sauerrahm in eine Schüssel geben.

Borschtsch Gemüse

Zutaten: Brühe oder Gemüsebrühe - 3 Tassen, Kartoffeln, Rüben, Karotten, Zwiebeln - je 1, frischer Kohl - ¼ Kopf (oder Sauerkraut - 150 g), Tomatenmark - 1 TL, Butter - 1 Art.-Nr. L., Salz.

Zwiebeln und Karotten hacken, in Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Rüben separat kochen, schälen, hacken. Gehackte Kartoffeln in kochende Brühe oder Brühe tauchen, dann gehackten Kohl nach 10 Minuten hinzufügen - sautiertes Gemüse und Rüben.

Kochen Sie, bis Sie fertig sind.

Borschtsch Sommer

Zutaten: Rüben mit Spitzen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten - 1 Stk., Butter - 1 EL. l., Ei - 1 Stk., Sauerrahm, Salz.

Die Rüben zusammen mit den Spitzen, Karotten, Zwiebeln hacken und in Öl anbraten. Klein geschnittene Tomate dazugeben und köcheln lassen. Kartoffelwürfel und Zucchini in kochendes Wasser geben, halb gar kochen.

Fügen Sie gebräuntes Gemüse und gehackte Rübenspitzen hinzu. Bei schwacher Hitze weich kochen. Das Ei kochen, fein hacken und in den fertigen Borschtsch geben.

Tomatensuppe mit Gemüse

Zutaten: Karotten, Rüben, Zwiebeln, Tomaten - je 1, Petersilie und Selleriewurzel, Sago - 1 EL. l., Milch - ½ Tasse, Wasser - 1 Tasse, Salz.

Das Gemüse schälen, hacken, mit kaltem Wasser bedecken und anzünden. Die Tomate würfeln, entkernen und zum Gemüse geben. 40-45 Minuten kochen, dann abseihen und Sago hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Weitere 15 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs Milch und Salz hinzufügen.

Frische Tomaten sind das perfekte Lebensmittel, um verlorene Mineralien und Vitamine wieder aufzufüllen. Sie enthalten Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Kalzium und Phosphor. Sie enthalten die Vitamine B1, B2, B3, B6, B9, E, aber vor allem Vitamin C. Und kürzlich wurde herausgefunden, dass Tomaten das "Hormon des Glücks" enthalten. Serotonin Und Thiamin, das bereits im menschlichen Körper zu Serotonin umgewandelt wird.

Kartoffelsuppe

Zutaten: Kartoffeln - 3 Stk., Lauch - 1 Stk., Ei - 1 Stk., Milch - C4 Tassen, Butter - 1 TL, Grieß - 1 TL, Wasser - 2 Tassen, Salz, Brötchen auf Toast.

Geschälte und gehackte Kartoffeln, gehackter Lauch (sowohl weiße als auch grüne Teile) in einen Topf geben und 30 Minuten unter dem Deckel kochen. Heiss durch ein Haarsieb streichen, nochmals aufkochen lassen, in dünnem Strahl unter Rühren Griess dazugiessen und 8-10 Minuten kochen lassen. In einer Schüssel das rohe Eigelb mit Milch und Butter mahlen, die Suppe nach und nach unter ständigem Rühren einfüllen, damit das Eigelb nicht kocht. Mit gerösteten, in Würfel geschnittenen und im Ofen oder in der Pfanne getrockneten Brötchen servieren.

Erbsensuppenpüree

Zutaten: Erbsen - 50 g, Milch - 25 ml, Wasser - 300 ml, Mehl - 1 TL, Butter - 1 TL, Ei - 1 Stk., Brötchen, Salz.

Erbsen sortieren, mit kaltem Wasser übergießen (am besten abends) und im gleichen Wasser aufkochen. Das Wasser sollte die Erbsen gerade bedecken. Sofort auf hohe Hitze stellen, damit die Suppe kocht, dann auf niedriger Stufe kochen. Wenn die Erbsen weich werden, heiß durch ein Sieb reiben und mit kochendem Wasser auf die gewünschte Dichte verdünnen. Nochmals aufkochen lassen, salzen und Butter hinzugeben.

Zu der Püreesuppe können Sie trockene Croutons von einer in Würfel geschnittenen und im Ofen getrockneten Rolle servieren.

Sie können in eine Schüssel Suppe ½ rohes Eigelb geben, püriert mit 2 EL. l. Milch.

Zucker, Fett, Stärke machen Erbsen zu einem einzigartigen Ernährungsprodukt. Erbsen enthalten auch Vitamine der Gruppe B, Carotin, Vitamin C und PP, Salze von Eisen, Kalium und Phosphor, Kalzium. Es ist gut für die Blut-, Skelett-, Gehirn- und Herzfunktion.

Blumenkohlsuppe

Zutaten: Blumenkohl - 1 Kopf, Zucchini - 1 Stk., Milch - ¼ Tasse, Brühe - 1 Tasse, Butter - 1 TL, Mehl - 1 TL, Ei - 1 Stk., Salz.

Die grünen Blätter entfernen, den Kohl gründlich waschen und mit kochendem Wasser übergießen, dann in Knospen zerlegen. Zucchini schälen, in Würfel schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und den Eintopf mit Butter und? Wasserglas. In einer anderen Schüssel Butter auflösen, Mehl zugeben, braten. Dann mit Brühe verdünnen, in kleinen Portionen hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Das pürierte Gemüse dort anrichten, gut umrühren und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten erwärmen. Beim Servieren können Sie mit rohem Eigelb und verdünnter Milch würzen.

Blumenkohl enthält 1,5 mal mehr Proteine, 2-3 mal mehr Ascorbinsäure als Weißkohl.

Karottensuppe Püree

Zutaten: Karotten - 1 Medium, Milch - ¼ Tasse, Wasser - 1 Tasse, Reis - 1 EL. l., Zucker - 1 TL, Butter - 1 TL, Salz.

Die Karotten in Stücke schneiden und mit Butter und Zucker in einem Topf dünsten, auf dessen Boden etwas kochendes Wasser gießen. Fügen Sie dann Reis hinzu und gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu. Zugedeckt 20-25 Minuten garen. Abwischen, mit heißer Milch auf die gewünschte Dichte verdünnen, salzen, warm. In die fertige Suppe ein Stück Butter geben.

Französischer Kartoffelbrei

Zutaten: Kartoffeln - 250 g, Butter - 1 EL. l., Schinken - 50 g, Paprika - 1 Stk., Milch, Salz, Petersilie.

Kartoffeln schälen, kochen, unter Zugabe von heißer Milch heiß pürieren. Dann die Butter hinzufügen, salzen und gut mischen. Mit Schinkenwürfeln, Paprika, gehackter Petersilie mischen.

Gefüllte Kartoffel

Zutaten: Kartoffeln - 250 g, Butter - 1 TL, Eigelb - 1 Stk., Petersilie und Dill, Salz, Brühe.

Schälen Sie gleichmäßige Kartoffeln, tauchen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie unter dem Deckel, bis sie halb gar sind. Die Kartoffeln herausnehmen, oben abschneiden und die Mitte vorsichtig mit einem Löffel auskratzen. Das herausgelöste Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben, Eigelb, Butter, gehackte Kräuter und Salz hinzufügen. Reiben Sie das Püree mit einem Holzlöffel gut ein, verdünnen Sie es mit etwas Brühe und streuen Sie es auf jede Kartoffel. Füllen Sie die Mitte der Kartoffeln mit dieser Füllung, geben Sie sie in einen Topf, fetten Sie sie mit Öl ein und stellen Sie sie in den Ofen.

Ofenkartoffeln (Option 1)

Zutaten: Kartoffeln - 250 g, Milch - ⅓ Tasse, Butter - 1 TL, Ei - 1 Stk., Käse - 15 g, Salz.

Die gekochten Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Butter leicht anbraten. Salzen, mit Eiern vermischte Milch gießen, mit gehackten Kräutern und geriebenem Käse bestreuen und schnell im Ofen backen. Mit frischem Gemüsesalat servieren.

Ofenkartoffeln (Option 2)

Zutaten: Kartoffeln - 250 g, Butter - 1 TL, Mehl - 1 TL, Sauerrahm - 1 EL. L., Salz.

Kartoffeln in ihren „Uniformen“ kochen, schälen und heiß durch ein Sieb reiben. Mit Mehl, Butter und Salz zu einem dicken Teig verrühren. Kartoffelpüree in eine Pfanne geben, mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen, mit einer Gabel einstechen, Sauerrahm darauf verteilen und 15 Minuten in den Ofen stellen.

Blumenkohl und Kartoffelpüree

Zutaten: Blumenkohl - 150 g, Kartoffeln - 150 g, Butter - 2 TL, Milch - 1 Tasse, Salz.

Den Blumenkohl in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Reiben und mit Kartoffelpüree mischen. Das entstandene Püree mit heißer Milch verdünnen, salzen und 2-3 Minuten auf dem Herd erhitzen, ohne mit einem Schneebesen zu schlagen. Nicht zum Kochen bringen.

Wenn Sie in Kartoffelpüree servieren, geben Sie einen Teelöffel Butter hinzu.

Gemüseeintopf

Zutaten: Kartoffeln und Karotten - je 2, Blumenkohl und Rüben - je 1, grüne Erbsen - 30 g, Zucker - ½ TL, Salz.

Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Karotten und Rüben in kochendes Wasser tauchen, salzen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Wenn das Gemüse halb gar ist, fügen Sie Kartoffeln und grüne Erbsen hinzu. Überschüssiges Wasser abgießen (Wasser sollte nur das Gemüse bedecken), den Topf mit einem Deckel verschließen und das Gemüse garen, bis es weich ist. Gießen Sie die Sauce aus geröstetem Mehl und Milch in das vorbereitete Gemüse und kochen Sie es 2-3 Minuten lang. Vor dem Servieren können Sie einen Esslöffel Sahne oder Butter auf einen Teller geben.

Gemüsekohlrouladen

Zutaten: Kohl - ½ Gabel, Reis - ¾ Tasse, Karotten - 1 Stk., Zwiebeln - 2 Stk., Pflanzenöl - 1 EL. l., Tomatenmark - 2 EL. l.

Kohlgabeln in Blätter zerlegen, überbrühen, dicke Adern abschneiden. Reis kochen, Karotten hacken, Zwiebel fein hacken, miteinander mischen, salzen. Kohlblätter mit Hackfleisch in einen Umschlag wickeln, in Öl anbraten. Kohlblätter in einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Tomatenmark auf die Kohlröllchen geben, gesalzene Butter dazugeben. Bei schwacher Hitze bereit stellen.

Blumenkohl-Sauce

Zutaten: Blumenkohl - 150 g, Butter - 1 TL, Milch - ½ Tasse, Mehl - 1 TL, Salz.

Den Blumenkohl waschen und in halb mit Wasser verdünnter gesalzener Milch kochen. Die Brühe abtropfen lassen, den Topf mit Kohl an einen warmen Ort stellen und einwickeln. Die Butter auflösen, das Mehl darin anrösten und mit der abgekühlten Kohlbrühe verdünnen. Soße über den Kohl gießen.

Blumenkohl enthält Mineralsalze, Proteine, Kohlenhydrate. Blumenkohlproteine ​​sind reich an wertvollen Aminosäuren. Außerdem enthält Blumenkohl viele Vitamine C, B1, B6, B2, PP, A. Von den Spurenelementen gibt es Kalium, Calcium, Natrium, Phosphor, Eisen und Magnesium.

Geschmorter Weißkohl

Zutaten: Kohl - 200 g, Butter - 1 TL, Milch - ½ Tasse, Mehl - 1 TL, Salz.

Die Hälfte eines kleinen Kohlkopfes waschen, in Blätter zerlegen und den Strunk herausschneiden. Die Blätter fein hacken und in halb mit Wasser verdünnter Milch dünsten. Wenn der Kohl weich wird, das Öl hinzufügen und unter Rühren das Mehl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Glatt rühren, 5-7 Minuten kochen lassen und servieren.

Gebackener Blumenkohl

Zutaten: Blumenkohl - 150 g, Wasser - 0,5 l, Butter - 1 TL, Käse, Schinken, Salz, Cracker.

Den Kohlkopf waschen, in Kocheski zerlegen und in Salzwasser kochen. Wenn der Kohl fertig ist (nach 20–25 Minuten), mit einer Schaumkelle in einen kleinen Topf geben, mit zerlassener Butter übergießen, mit Semmelbröseln bestreuen und weitere 2–3 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Auf einen Teller geben, mit geriebenem Käse, fein gehacktem Schinken bestreuen und mit geschmolzener Butter beträufeln.

Gemischtes Gemüsegericht (Option 1)

Zutaten: Zwiebeln, Karotten, Blumenkohl - je 1, Wasser, gekochter Buchweizen.

Zwiebeln, Karotten, Blumenkohl in Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Etwas Wasser hinzufügen, salzen, in einen flachen Topf geben, gekochten Buchweizen mit einer dünnen Schicht darüber gießen und 10-15 Minuten im heißen Ofen backen.

Gemischtes Gemüsegericht (Option 2)

Zutaten: Kohl - ¼ Kopf, Zwiebel, Karotte, Kartoffel - 1 Stk., Pflanzenöl - 2 EL. l., Salz, Kräuter.

Gemüse schälen, in Würfel schneiden, separat in Öl leicht anbraten. Dann mischen, salzen, heißes Wasser auf das Gemüse gießen und köcheln lassen, bis es weich ist. Mit Kräutern bestreuen.

Rüben in Sahnesauce

Zutaten: Rüben - 100 g, Sahne - 50 g, Mehl - 1 TL, Brühe - ¼ Tasse, Zucker, Salz.

Rüben kochen, schälen und in Würfel schneiden. Helles Mehldressing (das Mehl leicht anrösten und mit etwas Gemüsebrühe verdünnen), mit Sahne verdünnen und gut aufkochen. Die gehackten Rüben in die passierte Sauce geben und bei schwacher Hitze gut erwärmen. Nach Geschmack salzen und süßen.

Rüben sind reich an Ballaststoffen, Pektin, organischen Säuren, Vitaminen C, B1, B2, B3, B6, B9, P, PP, E, Carotin. Die Liste der Mineralien ist nicht weniger: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Eisen, Eisen, Kupfer, Zink, Mangan, Jod, Phosphor, Kobalt, Chlor. Besonders wertvoll ist das darin enthaltene Vitamin U, das in Produkten nur sehr selten vorkommt. Es hat antiallergische Eigenschaften und fördert eine bessere Magenfunktion.

Kohlkoteletts

Zutaten: Kohl - 200 g, Zwiebel - 1 Stk., Butter - 1,5 TL, Mehl - 1 EL. l., Ei - 1 Stk., Semmelbrösel - 1 TL, Salz.

Den Kohl fein hacken, in kochendes Wasser geben, aufkochen lassen und auf ein Sieb geben. Die Butter in einen Topf geben und die gehackte Zwiebel darin leicht anschwitzen. Den gepressten Kohl hinzugeben und köcheln lassen, bis er weich ist, dabei häufig umrühren, damit sich der Kohl nicht verfärbt. Etwas abkühlen lassen, eine dicke Soße aus geröstetem Mehl und Milch und Eigelb hinzufügen. Die Masse umrühren, abkühlen lassen, auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen und die Schnitzel schneiden. Schmieren Sie sie mit Eiweiß, wälzen Sie sie in Semmelbröseln und braten Sie sie in kochendem Öl.

Schnitzel Kohl

Zutaten: Kohl - 300 g, geschmolzene Butter - 2 TL, Ei - 1 Stk., Semmelbrösel - 2 TL, Salz.

Einen kleinen Kohlkopf waschen, die oberste Blattschicht entfernen und in 4 Teile schneiden. Den Strunk abschneiden und den Kohl in heißem Salzwasser kochen. Den Kohl in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Leicht gekühlte Kohlstücke in Gaze legen, auspressen und ihnen die Form von runden, fingerdicken Kuchen geben. In Ei, dann in Semmelbröseln wälzen und in einer heißen Pfanne braten.

Wenn Sie möchten, können Sie Kohlblätter nicht in Paniermehl, sondern in Teig rollen, was wie folgt geschieht: Grieß in ein Glas Milch (oder Wasser) gießen und quellen lassen. Das Eigelb eines Eies mit etwas Salz zermahlen, zur Milch geben. Das Eiweiß zu Schaum schlagen und unter Rühren von unten nach oben mit der restlichen Milch-Grieß-Masse vermengen. Den Teig salzen.

Kohlgrießkoteletts

Zutaten: Kohl - 250 g, Grieß - 1 EL. l., gemahlene Cracker - 1 EL. l., Salz, Pflanzenöl - 1,5 EL. l., Wasser - ½ Tasse.

Den Kohl fein hacken, in einen Topf geben, Wasser und einen halben Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und köcheln lassen, bis er halb gar ist. Grieß in einem dünnen Strahl in die kochende Masse gießen, unter ständigem Rühren 10–15 Minuten kochen, leicht abkühlen, salzen, umrühren und abkühlen. Zu ovalen Koteletts formen, paniert panieren, braten.

Blumenkohlauflauf

Zutaten: Blumenkohl - 150 g, Zucker - ½ TL, Butter - 1 TL, Milch - ½ Tasse, Salz.

Einen kleinen Blumenkohlkopf schälen, grüne Blätter entfernen, in mehreren Wässern waschen und zusammen mit einem Stück Zucker in kochendes Salzwasser geben. Wenn der Kohl weich wird, den weißen Teil abtrennen, die Köpfe in einem Topf trocknen und mit einer Gabel schaumig schlagen. Dann das Püree mit Milch verdünnen, die Butter dazugeben und nochmals gut schlagen. Die Masse in einen mit Öl eingefetteten Topf geben, mit Semmelbröseln bestreuen, mit geschmolzener Butter bestreuen und im Ofen bei schwacher Hitze backen.

Blumenkohl sollte 3-4 Minuten in einer emaillierten Pfanne mit wenig Wasser gekocht oder gedünstet werden, und am besten backen, um seine nützlichen Bestandteile so weit wie möglich zu erhalten.

Kohlauflauf

Zutaten: Kohl - 200 g, Butter - 1,5 TL, Milch - ½ Tasse, Käse - 10 g, Semmelbrösel - 1 TL, Salz.

Einen kleinen Kohlkopf in 4 Teile schneiden, Strunk und Rippen der Blätter herausschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, in kühles, leicht gesalzenes, kochendes Wasser tauchen, aufkochen lassen und in ein Sieb geben. Wenn das Wasser abläuft, den Kohl fein hacken, mit einer dicken Sauce aus getrocknetem Mehl und Milch mischen, salzen und erwärmen. In einen mit Öl eingefetteten Topf geben, mit geriebenem Hartkäse und Paniermehl bestreuen. Ein paar Butterstücke darauf geben und im Ofen backen, bis sie rosa sind.

Kohlauflauf mit Grieß

Zutaten: Grieß - ⅓ Tasse, Milch - ⅓ Tasse, Kohl - 300 g, Butter - 60 g, Ei - 1 Stk., Salz.

Grieß und Milch mischen. Den Kohl fein hacken und nach dem Salzen mit den Händen gut zerdrücken. Butter schmelzen und in den Grieß gießen. Aufsehen. Das Ei schlagen, umrühren, Salz hinzufügen. Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein, geben Sie die Masse hinein und backen Sie sie 25–30 Minuten lang bei 220–250 Grad.

Kohl in Aufläufen passt auch gut zu Reis und Pilzen, Reis zu Fleisch, Pilzen mit Reis und Karotten, Reis und Eiern, grünen Erbsen und süßen Karotten. Sie können auch aus einer Mischung verschiedener Kohlsorten einen Auflauf machen.

Kartoffel-Kohl-Auflauf

Zutaten: Kartoffeln - 200 g, Kohl - 200 g, Butter - 2 EL. l., Semmelbrösel - 2 TL, Salz.

Kartoffeln und fein gehackten frischen Kohl separat in Salzwasser kochen. Kohl mit Kartoffeln mischen, salzen. Masse in einen gut geölten Topf geben, Butter in kleine Stücke bröseln, mit gesiebten Semmelbröseln bestreuen, mit Backpapier abdecken. 20-30 Minuten im Ofen backen.

Karotten-Kartoffel-Auflauf

Zutaten: Kartoffeln - 500 g, Karotten - 150 g, Weichkäse (kann verarbeitet werden) - 100 g, Milch - ⅓ Tasse, Pflanzenöl - 1 EL. l., ein Bund Frühlingszwiebeln, Salz.

Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln kochen, bis sie halb gar sind, herausnehmen und in ein Sieb geben. Karotten kochen. Die Zwiebel 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, abkühlen lassen. Die Form mit Öl einfetten, die Hälfte der Kartoffeln auslegen, dann Karotten und Zwiebeln, die restlichen Kartoffeln darauf legen. Jede Schicht salzen. Die Milch zum Kochen bringen, geriebenen oder geschnittenen Käse hineingeben und umrühren, damit der Käse etwas schmilzt. Diese Mischung über den Auflauf gießen. 20 Minuten in einen heißen Ofen geben.

Kartoffeln sind die perfekte Beilage. Er passt gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilzen und Käse. Mit fast allen Produkten können Sie einen Auflauf machen.

Karottenauflauf (Option 1)

Zutaten: Karotten - 200 g, Butter - 1 TL, Ei - 1 Stk., Salz, Mehl und Milch für Sauce, Cracker.

Karotten schälen, fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen, sodass es leicht bedeckt ist, und 20 Minuten mit Zucker unter dem Deckel köcheln lassen. Bereiten Sie eine dicke Sauce aus Mehl zu und gießen Sie Milch in Karotten. Fügen Sie das Eigelb zum Püree hinzu und schlagen Sie das Protein zu einem starken Schaum auf, mischen Sie es, geben Sie es in einen mit Öl eingefetteten Topf. Mit gesiebten Semmelbröseln bestreuen, mit geschmolzener Butter bestreuen. Im Ofen backen.

Karottenauflauf (Option 2)

Zutaten: Karotten - 2 Stk., Zucker - 2 TL, Ei - 1 Stk., Cracker - 1 EL. l., Zimt nach Geschmack.

Möhren kochen und raspeln. Eigelb, Zucker und Zimt beigeben, gut mischen. Eiweiß schlagen, ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen. Backen Sie die Masse, bestreut mit Semmelbröseln darüber.

Karotten-Apfel-Auflauf

Zutaten: Karotten - 200 g, Äpfel - 200 g, Brötchen - 40 g, Milch - ⅓ Tasse, Butter - 1 EL. l., Zucker - 3 TL, Ei - 1 Stk., Salz.

Karotten mit einer Bürste waschen, dämpfen, schälen und durch ein Sieb reiben. Mit geriebenem Apfel, Brötchenpüree, zuvor in Milch eingeweicht und ausgepresst, mit Zucker, Eigelb und Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen. Die entstandene Masse in eine Form geben, mit Öl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Mit Ölpapier abdecken und 40-45 Minuten im Wasserbad garen.

Karottenkoteletts

Zutaten: Karotten - 200 g, Brötchen - 20 g, Butter - 1 TL, Zucker - ½ TL, Milch - ¼ Tasse, Ei - 1 Stk., Salz.

Die Karotten schälen, hacken, eine kleine Menge kochendes Wasser gießen (so dass das Wasser nur die Karotten bedeckt) und in einem Topf unter dem Deckel 25–30 Minuten köcheln lassen. Reiben Sie die gekochten Karotten zusammen mit dem in Milch eingeweichten und ausgedrückten Brötchen durch ein Sieb. Das Eigelb zum Püree geben, umrühren und die Koteletts schneiden. Koteletts mit Eiweiß einfetten, in Semmelbröseln wälzen und in heißem Öl braten.

Karottenpfannkuchen Hefe

Zutaten: Karotten - 150 g, Mehl - 100 g, Milch - ½ Tasse, Butter - 1 EL. l., Zucker - 1,5 TL, Ei - 1 Stk., Hefe - 6 g, Salz.

Bereiten Sie den Teig zu: Verdünnen Sie das Mehl in leicht warmer Milch, geben Sie die Hefe, das Eigelb, das mit Zucker zerdrückt und legen Sie es an einen warmen Ort, damit der Teig aufgehen kann. Fügen Sie vor dem Backen die pürierten gedünsteten Karotten und das Eiweiß hinzu, das zu einem starken Schaum geschlagen wurde. Pfannkuchen sollten in heißem Öl gebraten werden. Mit Sauerrahm oder Butter servieren.

Karotten-Krapfen einfach

Zutaten: Karotten - 250 g, Ei - 2 Stück, Sauerrahm (Milch) - ½ Tasse, Mehl - 3 EL. l., Käse - 70 g, Pflanzenöl - 2 EL. l., Frühlingszwiebeln, Salz.

Möhren schälen, auf einer groben Reibe reiben. Bereiten Sie den Teig aus Eiern, Sauerrahm (Milch), Mehl und Salz zu, fügen Sie geriebene Karotten hinzu und mischen Sie. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und ebenfalls zur Masse geben, nochmals mischen. Die Frühlingszwiebel hacken und zum Teig geben. Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und die Pfannkuchen mit einem Esslöffel verteilen. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie gebräunt sind. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Krapfen aus Zucchini

Zutaten: Zucchini - 100 g, Mehl - 30 g, Milch - 30 ml, Butter - 1 Teelöffel, Zucker - ½ Teelöffel, Ei - ⅓ Stk., Hefe - 2 g, Salz.

Bereiten Sie den Teig vor: verdünnen Sie das Mehl in etwas warmer Milch, geben Sie die Hefe,? Eigelb, zerstoßen mit einen Teelöffel Zucker und stellen Sie den Teig an einen warmen Ort, damit er aufgehen kann.

Ein Stück junge Zucchini schälen, von Kernen befreien und durch einen Fleischwolf geben. Wenn der Teig aufgegangen ist, fügen Sie die Zucchini und das Protein hinzu, die zu einem starken Schaum geschlagen wurden. Pfannkuchen sollten in heißem Öl gebraten werden. Mit Sauerrahm oder Butter servieren.

Zucchini ist nützlich bei Erkrankungen des Magens, der Gallenblase, des Zwölffingerdarms, Fettleibigkeit, Anämie, und jetzt treten diese Krankheiten häufig bei Kindern auf.

Kartoffel-Fleisch-Pastete

Zutaten: Kartoffeln - 250 g, gekochtes Fleisch - 50 g, Butter - 1 TL, Milch - 50 ml, Ei - 1 Stk., Zwiebel - 1 Stk., Brühe - 320 ml, Salz.

Kartoffeln kochen, schälen und durch ein Sieb reiben. Das Püree mit Milch verdünnen, salzen, Butter, Ei dazugeben und gut schaumig schlagen. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, abkühlen lassen und mit gehacktem gekochtem Ei mischen. Die Hälfte des Kartoffelpürees auf ein gefettetes Backblech geben. Hackfleisch darauf geben. Das Hackfleisch mit dem restlichen Püree bedecken, mit Paniermehl bestreuen, mit Butter bestreuen und im Ofen backen.

Hackfleisch kann durch Kohl, Karotten oder Reis ersetzt werden.

Rote Bete in Sauerrahmsauce gedünstet
Die gekochten Rüben schälen, in Würfel schneiden, mit Zucker, Butter und Sauerrahmsauce würzen, salzen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Rüben - 120 g, Sauerrahmsauce - 25 g, Butter - 5 g, Zucker - 3 g.

Spielkugeln Karotte-Apfel
Grieß zu geriebenen Karotten geben, die in etwas Milch gekocht wurden, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die geschälten Äpfel fein hacken, mit Karotten mischen, Zucker, rohes Ei hinzufügen, mischen. Aus der Karotten-Apfel-Mischung Queuekugeln formen, mit Sauerrahmsoße übergießen und im Ofen backen.
Karotten - 150 g, Äpfel - 50 g, Milchgrütze - 16 g, Eier - 1/4 Stk., Sauerrahmsauce - 30 g, Zucker - 10 g.

Karottenpüree
Die gewaschenen und geschälten Karotten hacken, eine kleine Menge kochendes Wasser gießen, Zucker hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren und bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen. Wenn die Karotte weich wird, reiben Sie sie durch ein Sieb, gießen Sie heiße Milch ein, salzen Sie und kochen Sie weitere 2-3 Minuten. Beim Servieren mit Butter oder Pflanzenöl würzen.
Karotten - 120 g, Milch - 30 ml, Zucker - 5 g, Butter - 5 g.

Gemischtes Gemüsepüree
Karotten, Kohl in wenig Wasser unter einem Deckel halb gar dünsten, dann Kartoffelscheiben dazugeben und alles weitere 30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Eintopfs grüne Erbsen hinzugeben. Gedünstetes Gemüse heiß abwischen, salzen, heiße Milch einfüllen, umrühren, kochen. Nach dem Herausnehmen das Püree schaumig schlagen, mit Butter würzen.
Kartoffeln - 70 g, Karotten - 40 g, Kohl - 30 g, grüne Erbsen - 20 g, Milch - 10 ml, Butter - 5 g.

Rübenpüree
Die gekochten Rüben schälen, durch einen Fleischwolf geben, Pflanzenöl, etwas Zitronensaft, Salz hinzufügen und unter dem Deckel erhitzen. Zum Servieren Kartoffelpüree mit Sauerrahm gießen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rüben - 100 g, Sauerrahm - 10 g, Pflanzenöl - 3 g, Gemüse - 2 g.

Kürbispüree mit Äpfeln
Den geschälten Kürbis in Scheiben schneiden und in einem verschlossenen Gefäß mit wenig Wasser weich kochen. Dann geschälte, in Scheiben geschnittene Äpfel hinzufügen und unter häufigem Rühren weiterkochen, bis sie weich sind. Gekochten Kürbis und Äpfel durch ein Sieb reiben, Zucker, Butter hinzufügen und zum Kochen bringen.
Kürbis - 100 g, Äpfel - 50 g, Wasser - 30 ml, Zucker - 8 g, Öl - 5 g.

Gemüseeintopf
Karotten und Rüben in Würfel schneiden, mit heißer Milch übergießen und bis zur Hälfte köcheln lassen, dann in Scheiben geschnittene Kartoffeln, fein gehackten weißen oder Blumenkohl, Butter hinzufügen und 20-25 Minuten weiter köcheln lassen. 10 Minuten vor der Bereitschaft grüne Erbsen und saure Sahne in den Eintopf geben.
Kartoffeln - 100 g, Kohl - 50 g, Karotten - 50 g, Rüben - 20 g, grüne Erbsen - 20 g, Butter - 5 g, Sauerrahm - 15 g.

Kartoffelbrötchen mit Ei
Gekochte und geschälte Kartoffeln durch einen Fleischwolf geben, Mehl hinzufügen, mischen. Für Hackfleisch fein gehackte hartgekochte Eier mit in Butter gebratenen Zwiebeln mischen. Eine 1-1,5 cm dicke Schicht Kartoffeln auf ein bemehltes Schneidebrett legen, Hackfleisch darauf legen, zu einer Rolle aufrollen und in eine gefettete Pfanne geben. Die Oberseite der Rolle mit geschmolzener Butter bestreuen und mit saurer Sahne bestreichen.
Kartoffeln - 150 g, Mehl - 10 g, Eier - 1/2 Stk., Zwiebel - 10 g, Butter - 8 g, Sauerrahm - 5 g.

Kartoffeln mit Äpfeln
Die Kartoffeln grob hacken, kochen, das Wasser abgießen und zusammen mit den Apfelscheiben in Öl anbraten. Separat die Zwiebel anbraten, in Scheiben schneiden, Kartoffeln hineingeben, Salz, Gewürze hinzufügen und alles mischen.
Die fertigen Kartoffeln auf eine vorgewärmte Schüssel geben und mit gehackten Kräutern bestreuen. Zum Abendessen an einem Kohlenhydrattisch mit Gemüse und Brot servieren.
Kartoffeln - 5-6 Hackfrüchte, Äpfel - 4-5 Stück, Zedernöl - 5-6 EL. Löffel, ein Bund Zwiebeln, Salz, Gewürze (Kalamus, Pfeffer, Lorbeer, Dill, Petersilie), Kräuter.

Kartoffeln mit Soße
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, mit Gemüsebrühe aufgießen, salzen und weich kochen.
Zwiebel fein hacken und anbraten, Mehl dazugeben, anschwitzen und Gemüsebrühe dazugeben, mit dieser Masse über die Salzkartoffeln gießen und alles vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Kartoffeln auf eine vorgewärmte Schüssel geben, mit fein gehackten Kräutern bestreuen und sofort zum Mittagessen oder als Nachmittagsjause mit Sauerkraut oder Essiggurken servieren, Brot für einen Kohlenhydrattisch.
Kartoffeln - 7-8 Stück, Mehl - 2 EL. Löffel, Zwiebel - 1, Gemüsebrühe (aus Karotten, Sellerie, Petersilie, Dill, Gewürze) - 0,5 l, Kräuter, Salz, Gewürze.

Kartoffel-Kohl-Auflauf
Der Schmortopf wird in einer Pfanne aus feuerfestem Steingut oder Gusseisen gekocht. Vor dem Backen sollten die Gerichte gut mit Pflanzenöl eingefettet und mit Semmelbröseln bestreut werden. Auf dem Tisch in der Schüssel servieren, in der es zubereitet wurde. Zu Aufläufen können Saucen, Salate oder Gurken und Sauerkraut hinzugefügt werden.
Kartoffeln - 5-6 Stk., Gemüsebrühe - 1 Tasse, frischer Kohl - 0,5 kg, Dillsamen - 0,5 TL, Zwiebel - 1, Pflanzenöl - 4 EL. Löffel, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kartoffelpüree mit Zwiebeln
Die geschälten Kartoffeln und die gehackten Zwiebeln in Salzwasser kochen, dann die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Kartoffeln mit Zwiebeln zerdrücken, Gemüsebrühe in diese Masse gießen, Öl, Gewürze, Salz hinzufügen und alles mischen. Mit gehacktem Dill bestreuen.
Kartoffelpüree ist ein tolles Gericht für einen Kohlenhydrattisch.
Kartoffeln - 0,5 kg, Zwiebeln - 4 mittelgroße Zwiebeln, Gemüsebrühe - 0,5 Tassen, Salz, Gewürze, Pflanzenöl - 2 EL. Löffel.

Frittierte Kartoffeln
Kartoffeln schälen, in 4 cm lange und 1 cm dicke Streifen schneiden und in kaltes Wasser legen. Dann trocknen und in eine Schüssel mit gut erhitztem Öl geben. Die Kartoffeln sollten frei im Öl schwimmen. Nach 10 Minuten mit einer Schaumkelle herausnehmen und das Fett abtropfen lassen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Zu Gemüse- und Getreidegerichten servieren. Das Gericht wird durch Gemüse, Salate aus frischem und gesalzenem Gemüse ergänzt. Kann auch kalt gegessen werden.
Kartoffeln - 8-10 Stück, Pflanzenöl, Salz, Gewürze, Kräuter nach Geschmack.

Kartoffeln in Soße
Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Mehl in Butter schwenken und mit Gemüsebrühe verrühren, geschälte Gurkenwürfel dazugeben, salzen, erhitzen, Kartoffeln, Dill, Gewürze dazugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Servieren Sie dieses Gericht zum Frühstück oder Abendessen in der Schüssel, in der es gedünstet wurde. Separat - Frühlingszwiebeln, Brot, in einem Toaster mit Knoblauchpüree getrocknet.
Kartoffeln - 6-7 Hackfrüchte, Pflanzenöl - 3 EL. Löffel, Salz, Gemüsebrühe - 0,5 l, Gewürze (gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt), Mehl - 2 EL. Löffel, Gurken - 2-3 Stück, gehackter Dill - 1 Teelöffel, Frühlingszwiebeln.

Kartoffelstroh
Die Kartoffeln schälen, gut abspülen, trocknen und auf einer groben Reibe reiben. Mit Leinsamen und Nelken mischen. Nach und nach in kochendes Öl eintauchen. Gekochte Kartoffeln mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit Salz würzen.
Pflanzenöl, geschälte Kartoffeln - 1 kg, gemahlene Leinsamen - 100 g, Nelken - 3 g, Salz nach Geschmack.

Geröstete Rüben
Die gebackenen oder gekochten Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben. Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anschwitzen, vorbereitete Rüben, Zitronensaft, Echinacea- oder Berberitzenkrautpulver dazugeben und unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Rüben - 800 g, Zwiebel, Pflanzenöl - 3 EL. Löffel, Zitronensaft, Salz, Gewürze nach Geschmack (Echinacea - 200-300 mg Pulver oder Berberitze).

Rote Bete mit Gewürzen gedünstet
Rüben im Ofen backen oder kochen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Das Öl in einem Topf erhitzen, die fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen, die vorbereiteten Rüben zugeben und köcheln lassen. Essig hinzufügen, salzen, den Topf mit einem Deckel abdecken und erhitzen.
Rüben - 600 g, Zwiebeln - 2 Köpfe, Pflanzenöl - 2 EL. Löffel, Essig - 1 EL. Löffel, Salz, gemahlener Zimt auf der Messerspitze, Nelken - 2 Knospen, Piment - 2 Erbsen, Lorbeerblatt, Petersilie.

Gebackene Rüben
Die gebackenen Rüben schälen, in Würfel schneiden, in Pflanzenöl zusammen mit fein gehackten Zwiebeln anbraten.
Rüben - 800 g, Pflanzenöl - 4 EL. Löffel, Zwiebel - 1, Essig 9% - 1 EL. Löffel (oder 2 saure Äpfel, auf einer groben Reibe gerieben), Salz, Gewürze nach Geschmack.

frittierte Karotten
Karotten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, schälen, in kochendes Wasser geben, salzen und halbgar kochen. Dann aus dem Wasser nehmen, in längliche Stücke schneiden, in eine Pfanne mit heißem Öl geben und anbraten.
Karotten - 1 kg, Pflanzenöl - 3 EL. Löffel, Salz, Gewürze.

geschmorte Karotten
Karotten waschen, schälen, in Kreise schneiden, mit kochendem Wasser auf die Hälfte aufgießen und zum Kochen bringen. Dann Salz, Stevia, Berberitze, Safran und Gewürze hinzufügen und in einem verschlossenen Behälter bei schwacher Hitze köcheln lassen. Lassen Sie junge Karotten etwa 20 Minuten ziehen, alte eine Stunde. Lassen Sie das Wasser von den gekochten Karotten abtropfen. Öl erhitzen, mit Karottenbrühe mischen, gekochte Karotten dazugeben und zum Kochen bringen. Beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Karotten - 800 g, Pflanzenöl - 5-6 EL. Löffel, Karottenbrühe - 1 Tasse, Petersilie, Gewürze, Stevia und Salz nach Geschmack, Berberitze oder Safran 250-500 mg.

Frischer Kohl mit Butter und Paniermehl
Kohlkopf waschen, Strunk entfernen, in 4 Teile schneiden, in kochendes Salzwasser tauchen und kochen, bis die Blätter weich sind. Dann herausnehmen, Wasser abtropfen lassen, auf eine Schüssel geben, mit erhitztem Wassermelonenöl übergießen und mit weißen Semmelbröseln bestreuen. Zum Abendessen mit Brot servieren.
Kohl - 800 g, Wassermelonenöl - 5-6 EL. Löffel, gebratene weiße Cracker - 3-4 EL. Löffel.

Kohlrouladen
Kohlkopf waschen, Strunk herausschneiden, in kochendes Salzwasser tauchen und 12-15 Minuten garen. Zerlegen Sie es dann in einzelne Blätter und schlagen Sie die verdickten Stellen leicht ab.
Reis kochen, bis er halb gar ist. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Butter anschwitzen. Reis, Zwiebeln und Karotten mischen, Salz, Pfeffer, Dill und Petersilie hinzufügen.

Hackfleisch auf die vorbereiteten Kohlblätter legen, zu einer Rolle oder in Form von Umschlägen rollen, panieren und in Öl braten. Dann die Kohlrouladen in einen Topf geben, mit Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen und köcheln lassen.
Zum Abendessen mit Salzkartoffeln und Gurken servieren.
Kohlkopf, große Karotten - 5-6 Hackfrüchte, Reis - 1 Tasse, Dill und Petersilie, Semmelbrösel - 2 EL. Löffel, Salz, Kalmus, gemahlener Leinsamen mit Nelken - 2 EL. Löffel, Pfeffer, Wassermelonenöl - 4-5 EL. Löffel, Zwiebeln - 2 Stk., Gemüsebrühe - 0,5 Tassen.

Gefüllte Auberginen (Rezept aus Gemüse für eine Proteintabelle)
Auberginen von der oberen Haut befreien, längs aufschneiden, entkernen, mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser übergießen, trocken reiben und mit gebräuntem Gemüse (außer Kartoffeln) füllen. Die Auberginen in einen Topf geben, eine kleine Menge Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind.
Aubergine, Gemüse, Gemüsebrühe, Gewürze.

Geschmorter Kürbis (Rezept für eine Kohlenhydrattabelle)
Den Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Wasser in eine erhitzte Pfanne geben. Fügen Sie Stevia (anstelle von Zucker) hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem hohen Deckel ab. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles gar ist. Abkühlen. Servieren, vorsichtig auf Teller verteilen, ohne die Integrität der Kürbiswürfel zu zerstören.

Kürbisbrei
Gießen Sie ein wenig Öl in den Boden der Pfanne, fügen Sie Reis hinzu, eingeweicht, gewaschen und in einer Pfanne mit Öl gebraten, legen Sie fein gehackten Kürbis darauf, 4 EL. Esslöffel Öl, Salz, gießen Sie 1 Tasse Wasser, fügen Sie Stevia hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze unter dem Deckel, bis sie weich sind.
Zum Abendessen servieren und Pflanzenöl einfüllen. Kompott oder Marmelade zum Brei servieren.
Kürbis - 0,5 kg, Wasser - 0,5 Tassen, Pflanzenöl - 5-6 EL. Löffel, Reis - 0,5 Tassen, Stevia nach Geschmack, Salz.

Mit Gemüse gefüllte Tomaten
Tomaten waschen, Spitzen abschneiden, Strunk entfernen.
Hackfleisch zubereiten: Das geschälte Gemüse separat kochen. Die gekochten Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Blumenkohlkopf in kleine Stücke zerlegen, die Zwiebel fein hacken und in Öl anschwitzen, das vorbereitete Gemüse, Salz, Gewürze, Pfeffer, das von den Tomaten genommene Fruchtfleisch hinzufügen und alles gründlich mischen.
Die Tomaten mit der vorbereiteten Masse füllen, in eine Schüssel geben, mit Kürbisöl übergießen, mit Kräutern bestreuen und für ein paar Minuten in den Ofen stellen.
Die fertigen Tomaten auf einem Teller anrichten und mit Brot zu Fleisch- oder Fischgerichten oder zu einer Kohlenhydrattafel servieren.
Reife mittelgroße Tomaten - 8 Stück, Gemüse nach Geschmack.
Für Hackfleisch: Karotten - 2 Wurzelfrüchte, ein Blumenkohlkopf, Kürbisöl - 4 EL. Löffel, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Kalmuspulver, gemahlener Leinsamen mit Nelken - 1 EL. Löffel.

Spinatpüree (Rezept für Kohlenhydrattabelle)
Den Spinat waschen, hacken und in wenig Salzwasser garen.
Die Brühe aufkochen, Weizengrütze hinzufügen, salzen, Öl, Spinat hinzufügen und unter Rühren kurz erhitzen, damit das Püree nicht anbrennt. Als Nachmittagsjause mit Brot servieren.
Spinat - 1 kg, Gemüsebrühe - 1 Tasse, Weizengrütze - 1 Tasse, Pflanzenöl - 2 EL. Löffel, Salz.

Bohnenpüree (Rezept für eine Proteintabelle)
Bohnen abspülen, 10-12 Stunden einweichen, abtropfen lassen und pürieren. Fein gehackte Zwiebel in Öl anschwitzen, erhitzen, dann mit Bohnen und Granatapfel mischen, salzen und erneut erhitzen. Das Püree in eine Schüssel geben und das erhitzte Öl darüber gießen.
Als Mittag- oder Nachmittagssnack servieren.
Bohnen - 1 Tasse, Zwiebel, Pflanzenöl - 3 EL. Löffel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Granatapfelpulver - 1g.

Bohnen mit Butter (zur Eiweißtabelle)
Spülen und weichen Sie die Bohnen 10-12 Stunden lang ein, kochen Sie sie im selben Wasser. Die Brühe abgießen, die Bohnen in eine Pfanne geben, Öl hinzufügen, salzen, mischen und erhitzen.
Die Bohnen servieren und das Gericht mit Dill und Petersilie dekorieren. Separat können Sie in Tassen einen Sud aus Bohnen servieren.
Bohnen - 1 Tasse, Pflanzenöl - 2 EL. Löffel, Salz, Dill, Petersilie.

Bohnen mit Rüben (zur Eiweißtabelle)
Bohnen einweichen, schälen, mit Berberitze in kochendes Wasser geben und kochen. Dann in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
Die Rüben kochen, und noch besser - im Ofen oder Ofen backen, schälen, in Würfel schneiden und Gurken- oder Kohlsole einfüllen, eine Weile stehen lassen und dann die Lake abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anschwitzen, heiße Bohnen mit Rüben vermischt aufsetzen, salzen, pfeffern, Lorbeerblatt dazugeben - erhitzen. Die fertigen Bohnen auf eine Schüssel geben, mit Kräutern dekorieren. Zum Mittagessen servieren.
Bohnen - 2 Tassen, Rüben (wir nehmen mittelgroßes Gemüse) - 2-3 Wurzelfrüchte, Zwiebeln - 2 Stück, Pflanzenöl - 5-6 EL. Löffel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack, Berberitze - 150-300 mg.

Bohnen mit Karotten geschmort (zur Proteintabelle)
Bohnen einweichen, schälen und in Wasser kochen. Dann werfen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen, geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie Brühe hinzu, fügen Sie Dillsamen, Salz und Gewürze hinzu, Berberitze.
Zwiebel und Karotte fein hacken, anschwitzen und zu den Bohnen in den Topf geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es fertig ist.
Beim Servieren die Bohnen auf einen Teller legen und mit Petersilienblättern bestreuen. Zum Mittagessen servieren.
Bohnen - 2 Tassen, Dillsamen - 1 EL. Löffel, Karotten - 2-3 Wurzelfrüchte, Zwiebel, Pflanzenöl - 5-6 EL. Löffel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack, Gemüsebrühe - 1 Tasse, Berberitze - 150-300 mg in Pulverform.

Erbsenkotelett (zur Proteintabelle)
Getrocknete Erbsen (vorzugsweise gelbe) 10-11 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die geschwollenen Erbsen durch einen Fleischwolf geben. Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Führen Sie sie durch einen Fleischwolf, fügen Sie Knoblauch, Gewürze, Salz nach Geschmack, Leinsamenmehl mit Nelken hinzu. Alles mischen und das Hackfleisch 30-40 Minuten ruhen lassen. Wenn das Hackfleisch andickt, Schnitzel daraus formen. In Pflanzenöl braten, können Sie im Ofen backen.
Diese Koteletts sind gut für alle Proteingerichte.

Sie können eine Sauce für sie machen.
Sauce: 10 g Knoblauch, Salz, Gewürze nach Geschmack, Leinsamenmehl mit Nelken - 50 g.
Leinsamenmehl mit Nelken in kochendes Wasser geben, Knoblauch, Gewürze und Salz abschmecken.
Dies ist ein ziemlich scharfes, würziges Gericht für Feinschmecker. Es ist gut, frittierte Tomaten und Auberginen zu Schnitzeln hinzuzufügen.
Zutaten für 6-7 Schnitzel: 200 g Erbsen, 30 g Karotten, 30 g Zwiebeln, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Gewürze (Dillsamen, Ingwer, Piment, gemahlene Leinsamen - 100 g, Nelken - 1-3 g).

Pastinaken-Eintopf
Pastinaken kochen, schälen, in Kreise schneiden, in Öl leicht anbraten. In einen Topf geben, salzen. Pfeffer gießen, Petersilie und Dill hinzufügen, Zwiebel fein hacken, alles mischen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.
Pastinake - 0,5 kg, Zwiebel - 1, Pflanzenöl - 5-6 EL. Löffel, Salz, Pfeffer, Petersilie oder Sellerie.

Gemüseeintopf (ein einfaches Rezept für eine Proteintabelle)
Bohnen einweichen und separat kochen. Karotten, Rüben (oder Rüben) schälen, fein hacken, in kochendes Salzwasser tauchen (es sollte bis zur Hälfte des Gemüses in Flüssigkeit sein) und weich kochen. Dann die Bohnen, die fein gehackte Zwiebel in Öl sautiert, salzen und unter Rühren zum Kochen bringen.
Beim Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Karotten - 3-4 Stück, Steckrübe oder Rübe - 1 Stück, Bohnen - 0,5 Tassen, Zwiebel - 1, Pflanzenöl - 4 EL. Löffel, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.

Die folgenden Rezepte sind hochverdaulich, bekömmlich und enthalten die nützlichsten Substanzen (z. B. Proteine, Fette, Kohlenhydrate und verschiedene Vitamine), die für die Gesundheit eines wachsenden Organismus notwendig sind.

Zucchini-Eintopf

Zutaten : Nehmen Sie 3 Zucchini, ein halbes Glas grüne Erbsen, 2 oder 3 Tomaten, einen Blumenkohlkopf, 1 Zwiebel, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 1,5 Tassen saure Sahne, Petersilie und Salz nach Geschmack.

Rezept : Drei Zucchini werden geschält und in kleine Stücke in Rautenform geschnitten, dann wird die geschälte Zucchini in Pflanzenöl zusammen mit Zwiebeln und zwei oder drei Tomaten gebraten, ein halbes Glas grüne Erbsen und gehackter Blumenkohl werden dort hinzugefügt. Das resultierende Gericht wird mit einem Glas Sauerrahm gegossen, mit Salz abgeschmeckt und fünf bis zehn Minuten gedünstet. Das zubereitete Gericht kann mit Petersilie bestreut und serviert werden.

GRÜNE BOHNEN GEBACKEN MIT EIERN

Zutaten : Sie müssen 400 oder 500 g grüne Bohnen, 3-4 Eier, einen Esslöffel Mehl, 4 Esslöffel Milch, 3 Esslöffel Pflanzenöl und Salz nach Geschmack einnehmen.

Rezept : 400 oder 500 g grüne Bohnen werden zwei bis drei Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht, dann abgegossen und mit drei Esslöffeln Pflanzenöl versetzt. Alle Eier werden geschlagen, mit Mehl und Milch verrührt und nach Geschmack gesalzen. Bohnen mit Butter werden mit der resultierenden Masse aus Eiern, Milch und Mehl gegossen und dann im Ofen gebacken.

GESCHMORTE EGLANZEN MIT SAUENGEMÜSE

Zutaten : Nehmen Sie 4-5 Auberginen, 2-3 Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und Selleriewurzel, einen halben Kohlkopf, 4-5 Knoblauchzehen, 4 Tomaten, 2 Teelöffel Mehl, 5 Esslöffel Pflanzenöl, Kräuter, Salz schmecken.

Rezept : Es ist notwendig, die Auberginen zu waschen und der Länge nach in vier Teile zu schneiden, aber nicht vollständig, dann werden sie in Salzwasser gekocht, bis sie vollständig gekocht sind. Nachdem die Auberginen vollständig fertig sind, wird das Salzwasser abgelassen und die Auberginen unter die Presse gelegt. Sie nehmen Zwiebeln, Karotten sowie Sellerie- und Petersilienwurzeln, Kohl, alle Gemüse (Petersilie oder Dill), Knoblauch wird in kleine Stücke geschnitten, dann werden gehackte Gemüsescheiben in Pflanzenöl gebraten. Die fertige Masse wird in eine Aubergine gegeben und alles, was erhalten wird, in einen Topf gegeben, mit Sauce übergossen (die zuvor aus vier Tomaten, fünf Esslöffeln Mehl unter Zusatz von Pflanzenöl und Salz nach Geschmack zubereitet wird) und bis zum vollständigen Kochen gekocht . Das Kochen muss bei schwacher Hitze erfolgen.

KÜRBIS-PORRIDGE SRISOM

Zutaten : 900 Kürbisse, 3 Esslöffel Reis, 3 Esslöffel Butter, ein halbes Glas Milch, 2 Esslöffel Zucker, Salz nach Geschmack.

Rezept : Nehmen Sie einen Kürbis und schälen Sie ihn, dann schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Die geschnittenen Würfel werden mit Milch und drei Esslöffeln Zucker gegossen, drei Esslöffel Reis und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt. Schmoren Sie dieses Gericht mit geschlossenem Deckel, am besten bei schwacher Hitze. Nach vollständiger Bereitschaft mit drei Esslöffeln Butter würzen.

Zutaten : Nehmen Sie 900 g Kürbis, 3 Hühnereier, ein halbes Glas Sauerrahm, 2 Esslöffel Milch, einen Esslöffel Zucker und Salz nach Geschmack.

Rezept : Sie nehmen den Kürbis und schälen ihn, schneiden ihn dann in kleine Würfel und fügen Milch, Salz nach Geschmack und einen Esslöffel Zucker hinzu. Die resultierende Masse wird in einem Topf mit geschlossenem Deckel gedünstet, bis sie vollständig gekocht sind. geschlagene Eier). wird in den Ofen gestellt und gebacken.

GEBRATENE Zucchini

Zutaten : Sie müssen 5 Zucchini, 7 Esslöffel Öl, 3 EL nehmen. Löffel mit Mehl, 5 Knoblauchzehen, Salz abschmecken, Petersilie und Dill.

Rezept : schälen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in kleine Stücke, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und trocknen Sie sie 20-30 Minuten lang.Getrocknete Zucchini müssen in 3 Esslöffel gerollt werden. Mehl. Dann in eine geölte Pfanne legen und braten. Den Knoblauch mahlen und dann die Zucchini hinzufügen. 5 Minuten vor der Zubereitung können Sie das Gericht mit Dill und Petersilie bestreuen und mit 5-6 Esslöffeln Sauerrahm würzen.

GEMÜSESCHNEIDER

Zutaten : Nehmen Sie 5 Zucchini, 1,5 Tassen mit Weizenmehl, 2-3 Hühnereier, ein halbes Glas Pflanzenöl, 5 Esslöffel Sauerrahm, Petersilie, Dill und Salz.

Rezept : Es ist notwendig, die Zucchini zu reinigen und den Kern zu entfernen. Dann auf einer mittleren Reibe reiben. Die geriebene Zucchini wird mit etwas Salz versetzt und nach etwa 20-30 Minuten wird die Zucchini gepresst. Getrocknete Zucchini fügen Sie ein Glas Weizenmehl, zwei Eier und Petersilie (oder Dill) hinzu. Alle Zutaten werden bis zur homogensten Masse gemischt. Die resultierende dicke Masse wird zu Fleischbällchen geformt und in einer Pfanne gebraten, bis sie vollständig gekocht ist. Sie können das Gericht mit saurer Sahne servieren.

BOHNENPASTE MIT ZWIEBELN UND FLEISCH

Zutaten : Nehmen Sie 2 Tassen Bohnen, 500 gr. Rindfleisch, 2 Zwiebeln, ein Glas Milch, 7 Eigelb, Pflanzenöl, ein Löffel Mehl und Salz.

Rezept : Zuerst müssen Sie die Bohnen einweichen, dann kochen, bis sie vollständig gekocht sind, und das Wasser abgießen. Die resultierenden Bohnen werden durch einen Fleischwolf gegeben und ein Esslöffel Mehl, sieben Eigelb, ein Löffel Butter werden hinzugefügt und mit einem Glas Milch gegossen. Diese Masse wird gerührt. Rindfleisch muss auch durch einen Fleischwolf geführt werden. Dann wird es mit kleinen Zwiebelstückchen gebraten. Als nächstes nehmen Sie die Form und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Wir verteilen es in einer solchen Schicht: Bohnen - Fleisch - Bohnen. Wir richten die Oberfläche mit einem Holzspatel oder Löffel aus, fetten die oberste Schicht leicht mit Pflanzenöl ein und backen, bis sie vollständig im Ofen gegart sind. Nach vollständiger Bereitschaft können Sie das Gericht mit Kräutern bestreuen und mit saurer Sahne servieren.

GRÜNE BOHNEN MIT SAU-GEMÜSE

Zutaten : nimm 400 gr. grüne Bohnen, 3 Zwiebeln und 3 Karotten, Pflanzenöl, Sauerrahm, 2 Eigelb, ein Esslöffel gemahlene Cracker und Salz.

Rezept : Bohnen in Wasser mit etwas Salz kochen, dann abseihen. Als nächstes nehmen wir die Form und fetten sie mit Pflanzenöl ein, bestreuen sie dann mit einem Esslöffel gemahlener Cracker und legen die erste Schicht vorbereiteter grüner Bohnen auf. Die zweite Schicht unseres Gerichts ist eine Schicht geriebene Karotten (es ist ratsam, Karotten auf einer groben Reibe zu reiben), dann wird eine dritte Schicht Bohnen aufgetragen. Die vierte Schicht besteht aus drei fein gehackten Zwiebeln, dann wieder eine Schicht grüne Bohnen. Dann bereiten wir die Sauce zu: Wir nehmen zwei Esslöffel Sauerrahm und schlagen mit zwei Eigelb. Schmieren Sie die Oberseite unserer Schüssel mit der resultierenden Sauce und backen Sie sie im Ofen.

TOMATEN UND TEIGWAREN

Zutaten : nehmen Sie etwa 120-130 gr. mittelgroße Nudeln, 5 Tomaten, Butter oder Pflanzenöl (Fett ist möglich), 4 Esslöffel Sauerrahm, 2 Eier, 60 gr. Käse, irgendwelche Grüns.

Rezept : Nudeln in Salzwasser kochen, Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und schälen, dann schneiden. Wir nehmen die Form und fetten sie mit Öl oder Fett ein und legen die gekochten Nudeln mit der ersten Schicht auf.Legen Sie auf die erste Schicht Nudeln die zweite Schicht geriebenen Hartkäse. Tomatenscheiben auf den Käse legen. Als nächstes nehmen Sie zwei Eier und schlagen mit vier Esslöffeln Sauerrahm. Gießen Sie die entstandene Masse Sauerrahm mit Eiern auf die Tomaten und bestreuen Sie sie erneut mit geriebenem Käse. Wir kochen unser Gericht etwa eine halbe Stunde im Ofen, bis es gar ist. Legen wir es auf den Tisch!

KAROTTE MIT EIER UND HÜTTENKÄSE

Zutaten : nimm 50 gr. Käse, 2 Eier, 150 gr. Karotten, Pflanzenöl und Salz.

Rezept : Nehmen Sie eine Gemüsereibe und reiben Sie sie auf einer Karotte. Gießen Sie 10 g Pflanzenöl in einen Topf und geben Sie geriebene Karotten hinein. 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Käse reiben, mit dem Ei vermischen und mit Salz abschmecken. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen und fertig ist unser Gericht! Nach dem Kochen können Sie Dill darüber streuen.

Guten Appetit Ihnen und Ihren Kindern!

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