Kulinarische Bloggerin Oksana verwirrt. Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ von Oksana Putan

Semmelbrösel sollten ohne Farbstoffe oder Zusatzstoffe sein. Der beste Weg- Dabei werden mehrere Stücke Weißbrot oder Weißbrot getrocknet und zu Krümeln zermahlen. Normalerweise lege ich alle Brotkrusten in einen Korb, der irgendwo hoch auf dem Schrank steht, und dort kommt er auch hin. altbackenes Brot. Zerreißen Sie es einfach mit den Händen in kleinere Stücke (unter einem Fleischwolf oder Mixer). Sie müssen es nicht einmal mit einem Messer schneiden – Semmelbrösel Eigentlich ist es mir egal, wie perfekt das Schneiden der Cracker war. Sie (die Krusten) trocknen auf natürliche Weise innerhalb einer Woche. Ich schaue regelmäßig in diesen Korb und gieße den Inhalt in einen Mixer. Schlag, Schlag und fertig. Es ist besser, die Semmelbrösel selbst darin aufzubewahren Papiertüte im Schrank. Keine Enge geschlossene Dosen und Behälter. Andererseits, wenn Sie zu Hause sind Weißbrot Wenn Sie nichts essen, dann kümmern Sie sich nicht darum. Und wenn Sie im Laden auf gute Semmelbrösel ohne Zusatzstoffe stoßen, kaufen Sie diese mit Vorrat. In Bäckereien findet man oft normale Cracker. Oder in den Supermärkten, in denen sie ihr eigenes Brot backen.

Gießen Sie ein Glas kaltes Wasser hinein.

Erfahren Sie, wie Sie die dem Hackfleisch hinzugefügte Brotmenge berechnen. Normalerweise sollte dieser Füllstoff etwa ein Drittel des Hackfleischs ausmachen. Wir haben 600 Gramm Hackfleisch, das heißt, es sollten etwa 300 Gramm bereits eingeweichtes und ausgepresstes Brot vorhanden sein. Oder das gleiche Brot, aber fein gemahlen. Ein Glas Wasser wiegt etwa 220 Gramm, und Sie müssen die Cracker nicht einmal abwiegen.

Die Cracker mit Wasser vermischen und einige Minuten ruhen lassen.

Fein hacken.


Mit dem ganzen Salz würzen.

Für ein Kilogramm Hackfleisch – ein voller (mit Deckel) Teelöffel Salz. Und hier haben wir: 600 Gramm Hackfleisch, 300 Gramm Cracker, 100 Gramm Zwiebeln – das ist ein Kilogramm. Es ist nicht schwer, solche einfachen Zahlen im Kopf zu addieren, und es besteht auch keine Notwendigkeit rohes Hackfleisch Geschmack nach Salz.

Dann die Zwiebel und das Salz mit den Händen verreiben.

Es sollte Saft geben, d.h. nass aussehen.

Die Zwiebel mit den Semmelbröseln in eine Schüssel geben. Zu diesem Zeitpunkt haben sie das gesamte Wasser aufgesogen.

Hackfleisch hinzufügen.

Ein rohes Ei.

Ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer.

Achtung, wenn Sie jemanden haben, der denkt, dass er keine Zwiebeln isst, dann ist das Feinschneiden nicht Ihre Option. Dann mahlen Sie diese Zwiebel auf einer Reibe oder mit einem Mixer zu Brei, Sie müssen nichts pürieren, sofort Salz und gemahlene Zwiebeln in die Schüssel geben und ... „Mein Mann ist seit dem vierten Jahr verheiratet Ich bin mir immer noch sicher, dass er keine Zucchini isst.“

Heben Sie das Hackfleisch mehrmals an (5-6) und werfen Sie es mit Gewalt zurück in die Schüssel. Nicht zu viel schwingen))) Heben Sie es 10 Zentimeter an, Hauptsache, Sie lassen es mit Gewalt los. Deshalb schreibe ich tiefe Schüssel damit alle diese Manipulationen direkt in der Schüssel durchgeführt werden können. Andernfalls müssen Sie statt eines schnellen Abendessens den ganzen Abend die Küche putzen.

Anschließend das Hackfleisch in 8 oder 12 Teile teilen.

Stellen Sie eine trockene Bratpfanne auf die höchste Stufe, geben Sie 4 Esslöffel Öl hinzu und erhitzen Sie es genau zwei Minuten lang. Stellen Sie dann die Hitze auf niedrig-mittel und beginnen Sie, die Pastetchen zu formen.

Mit nassen Händen (Sie können Wasser in eine Schüssel unter dem Hackfleisch gießen und Ihre Hände einzeln hineintauchen) das Hackfleisch zunächst zu einer Kugel rollen und dann mit den Handflächen leicht zusammendrücken. Um flache, runde Fleischbällchen zu erhalten.


Und sofort in die Pfanne geben. Zuerst entlang der Ränder der Pfanne und zuletzt bis zur Mitte. Da es dort immer heißer ist, legen wir das letzte Schnitzel oder Patty immer in die Mitte, drehen aber zuerst das mittlere um.

Nun Achtung – übertreiben Sie es nicht, gehen Sie nicht auf Nummer sicher. Auf einer Seite genau 5 Minuten braten.

Dann 5 Minuten auf der anderen Seite.

Wenn nicht alle Schnitzel in eine Pfanne passen, gehen Sie wie folgt vor: Nehmen Sie die Schnitzel 5 Minuten, nachdem Sie sie auf der anderen Seite gebraten haben, vorsichtig mit einem Pfannenwender auf einen separaten Teller.

Dann Notwendig papierhandtuch Wischen Sie das restliche Öl in der Pfanne ab und füllen Sie neues Öl ein. Tun Sie dies unbedingt. Andernfalls sparen Sie sich die unglücklichen 4 Esslöffel Öl, aber die Koteletts werden schrecklich, bedeckt mit verbrannten Flocken der vorherigen Charge.
Die zweite Portion 5 Minuten auf einer Seite braten und wenden. Weitere 4 Minuten braten, dann die erste Portion Koteletts in die Pfanne geben. Alles mit einem Deckel abdecken, die restliche Minute garen und vom Herd nehmen.

Sobald Sie die Koteletts in die Pfanne legen, stellen Sie den Reis zum Kochen ein.
Gießen Sie ein Glas Reis (ich habe Jasmin verwendet, er ist an sich sehr lecker) in einen schmalen Topf.

Gießen Sie eineinhalb Gläser Wasser hinzu. Salz hinzufügen (gestrichener Teelöffel).

Legen Sie den Reis auf das Feuer. Zum Kochen bringen.

Konzentrieren Sie sich nicht auf die Löcher im Reis – das hängt von der Sorte und dem Brenner ab. Sie werden sehen, dass der Reis begonnen hat, über die Wasseroberfläche zu steigen – das ist alles. Ausschalten, mit einem Deckel abdecken und beiseite stellen. Dünn langer Reis Es wird in etwa 15 Minuten von selbst zubereitet. Rühren Sie es dann einfach mit einer Gabel um, bevor Sie es servieren.

Während der Reis kocht und die Koteletts braten, bereiten Sie den Salat vor.

Waschen Sie das Gemüse, schneiden Sie es entweder direkt in die Salatschüssel (auf dem Gewicht), wenn Sie noch nicht wissen, wie das geht, dann auf dem Brett. Auf irgendeine beliebige Art und Weise.
Etwas Salz hinzufügen. Fügen Sie zwei Knoblauchzehen hinzu (durch eine Presse oder feine Reibe).

Mit Sauerrahm würzen.

Gut umrühren.

Das ist alles.

Und das ist alles – sehr lecker, na ja, sehr, sehr lecker.

Oksana Putan ist eine Köchin mit zwanzigjähriger Erfahrung. Sie hat in Restaurants, Cafés, Bäckereien, Kreuzfahrtschiffen und Pfarrkantinen gearbeitet. Betreibt seine eigene Kantine. Schreibt Kochbücher und schreibt kulinarische Kolumnen in Zeitschriften. Lebt in Kurgan.

Elvira Baryakina: Sie haben wahrscheinlich schon als Kind mit dem Kochen begonnen. Ja?

Oksana Putan: Aber was ist damit? Lieblingsgenuss diese Zeiten - gekochte Kondensmilch. Außerdem war es nicht nötig, in einem Topf zu kochen: Man stellte ein paar Dosen hinter den Heizkörper und in ein oder zwei Tagen war es fertig.

Und die Konserven waren unvergleichlich: Buchweizen mit Fleisch drin Blechdosen. So etwas in einer Bratpfanne knusprig zu braten, ist ein Märchen, kein Essen. Ich habe kürzlich etwas Ähnliches in einem Geschäft gesehen und beschloss, nostalgisch zu werden – aber es ist nichts. Entweder war es völlig falsch zubereitet, oder wir waren bereits übersättigt. Oder vielleicht ist das aus derselben Oper wie Neujahrsmandarinen. Was in der Kindheit besser schmeckte.

E.B.: Sie haben in einer Militärstadt gelebt. Erzählen Sie uns eine Geschichte über die Kantine Ihrer Soldaten.

O.P.: Eine alte, alte Geschichte aus der Kindheit.

Ein Soldat des nationalen Volkes bittet darum, von einem Tablett ein Glas Tee gereicht zu bekommen:

Genosse vom Dienst, bitte geben Sie DAS weiter! Er vertieft sich: - Was ist DAS? „Nun, das“, zögert der Kämpfer, als er sich erinnert Russisches Wort, - hier ist es, in einem Glas... Naja, frittiertes Wasser!

Allerdings war er nicht weit von der Wahrheit entfernt. Dann habe ich oft gesehen, wie in Kantinen (zum Beispiel in Pionierlagern) statt Tee gebraut wurde verbrannter Zucker, und die Teeblätter schwammen zur Schau darauf. Dementsprechend gibt es keinen Geschmack, sondern welchen gesättigte Farbe es funktionierte! Besonders beliebt war diese Methode in Fernzügen.

E.B.: Der schillerndste Koch in Ihrer Erinnerung?

O.P.: Ich bin gegen Chauvinismus, insbesondere gegen Berufschauvinismus. Dennoch sind die klügsten und talentiertesten Köche, die ich getroffen habe, Männer. Ich weiß nicht warum. Einer von ihnen ist Seryozha Karasev. Groß, fröhlich, dünn. Der Standard-Schneidetisch war für ihn zu niedrig, und wenn wir nach dem Schneiden von Fleisch oder Rüben alle mit schmutzigen Bäuchen herumliefen, hatte er Flecken auf seinem „Am meisten“. interessanter Ort" Dann seufzte er immer wieder, dass „die kritischen Tage wieder einmal zur falschen Zeit gekommen sind.“

Die Zusammenarbeit mit ihm hat viel Spaß gemacht und ich habe viel von ihm gelernt. Allerdings hatte ich immer Glück mit Lehrern. Mein erstes Schiff war das Kreuzfahrtschiff Yuri Trifonov, das Touristen nach Korea und Japan brachte. Und der Koch dort mochte mich wirklich nicht. Sie konnte mich nicht rausschmeißen, feuern, mich abschreiben – solche Möglichkeiten hatte sie nicht. Und dann sagte sie: „Ich werde dich mit Hilfe der Speisekarte verrotten – du wirst selbst weglaufen.“ Sie gab mir so eine tägliche Aufgabe, dass es Zeit war zu verzweifeln. Aber jetzt kann ich solche Mengen problemlos herstellen, ohne Angst zu haben. Im Sommer haben meine Assistentin und ich für eine Hochzeit gekocht: 80 Personen, 14 Arten von Gerichten. Und nichts – wir haben es geschafft.

E.B.: Wie sind Sie auf einem Kreuzfahrtschiff gelandet, das ins Ausland fuhr? Schließlich war dies wahrscheinlich ein krimineller Ort.

O.P.: Nach dem Mutterschaftsurlaub bin ich zur Arbeit auf See gegangen. Ich ließ mich von meinem Mann scheiden und dachte, ich müsste irgendwo einen Job finden. Während ich im Mutterschaftsurlaub war, wurde mein heimisches Catering neu organisiert und es gab keinen Ort, an den ich zurückkehren konnte.

Wir lebten im Hafen von Kholmsk auf Sachalin. Ich ging zur Personalabteilung mit der festen Absicht, einen Job in der Hafenflotte auf einer Art Schlepper zu bekommen: von 8 bis 17 Uhr arbeiten und jeden Abend zu Hause. Und da schaute der Personalreferent auf mein Diplom und sagte:

Hören Sie, wir brauchen einen Koch der fünften Klasse bei Yuri Trifonov.

Ich habe mich verlaufen. Einen Job bei Yuri Trifonov bekamen sie nur wegen Bestechung, aber hier ist es so ein Gratisangebot. Aber mein Sohn war klein. Ich ging zu meiner Mutter, um „um eine Auszeit zu bitten“. Mama seufzte: „Geh, was auch immer.“ Zumindest kann man die Welt sehen.“

Ich habe mich engagiert. Dann gab es noch andere Schiffe. Wenn es auf der Yuri Trifonov eine Menschenmenge in der Kombüse gab – einen separaten Bäcker, einen separaten Galeerenwärter, dann gab es auf kleinen Schiffen nur einen Koch und einen Barmann. Ich musste alles selbst machen, auch Brot backen. Aber ich wusste nicht, wie man Brot backt.

Ich kam zum ersten Mal mit einer Richtung auf ein solches Schiff. Der Kapitän fragt:

Backen Sie Brot? Ich zerknittere. Natürlich kenne ich die Theorie, aber mir fehlt die Praxis. - Ich erlaube dir, drei Backwaren zu ruinieren, und lass es mich dann lernen.

Und ich habe angefangen. Oh... Ich werde den Teig nach dem Lehrbuch anrühren, 12 schwarze Gruselsteine ​​backen, sie durchschneiden – von der Mitte her roher Teig ergießt sich. In der Kombüse gibt es einen „Tropf“ – so etwas wie eine Müllrutsche: Alles geht direkt über Bord. Ich schaue mich um und nähere mich ihm mit meinen Backwaren: Gurgel-gurgel – 12 Gurgel. Tüte in die Hand und ab zum Brotladen. Es ist gut, dass wir in Ufernähe standen. Und eine Woche später gibt es einen Flug (wenn auch nur einen kurzen). Ich musste die ganze Woche Brot kaufen.

Fast mein gesamtes Gehalt habe ich für dieses Brot ausgegeben. Ich habe alle Köche kennengelernt, die ich kannte. Ich habe alle gefragt, wie sie Brot backen, warum ihnen das gelingt und mir nicht. Jeder hatte seinen eigenen Trick und sein eigenes Rezept: völlig anders.

Dann sagt die alte Alexandra Grigorievna, Trifonovs Bäckerin, zu mir:

Zucken Sie nicht und hören Sie niemandem zu. Du kennst die Theorie, du backst Kuchen. Nehmen Sie es einfach und probieren Sie es immer wieder aus. Dann, wenn Sie den Teig spüren, wird alles klappen schlechtes Mehl, und mit schlechter Hefe.

Ich habe es so gemacht. Und irgendwann hat es dann richtig geklappt. Seitdem ist es mir immer gelungen, sowohl Teig als auch Brot zuzubereiten. Anschließend habe ich fünf Jahre lang in einer Bäckerei gearbeitet und so vielen Bäckern selbst beigebracht.

E.B.: Erzählen Sie jetzt eine Meeresgeschichte.

O.P.: Nicht ganz nautisch, aber direkt mit meinem Nachnamen verwandt. Wer es zum ersten Mal hört, reißt immer die Augen auf. Am meisten Oft gestellte Frage- „Ist das Ihr richtiger Name?“ Natürlich ist es real, würde irgendjemand, der bei klarem Verstand ist, ein solches Pseudonym annehmen?

Es war 1994 und vielleicht auch 1993... Über diesen Vorfall habe ich übrigens bereits im Internet geschrieben, jetzt kursiert meine Geschichte auf Seiten mit Witzen. Es geschah bei Trifonov. Ich hatte eine Freundin – eine Bardame in der Messe, Sveta Botsman (das ist der Nachname des Mädchens, aber warum sollte ich grinsen).

Wir mussten früh aufstehen und um nicht zu verschlafen, schrieben wir uns in das Protokoll im Verwaltungsraum ein, wo die Flugbegleiter rund um die Uhr Wache hielten.

Ein Mann, den wir kannten, Vasya Pyatykh, war auf diesem Flug Passagier bei uns. Die Bewegung, selbst wenn sie nur minimal war, hatte eine sehr starke Wirkung auf ihn: Er konnte nicht schlafen. Und hier sitzt dieser Vasya bei den Flugbegleitern und blättert aus Langeweile im Logbuch: „Wach Bootsmann um 7 Uhr morgens auf.“ Blödsinn, denkt er, es ist wohl mit einem Fehler geschrieben worden: Die Mädels haben es nicht zu Ende geschrieben. Es sei notwendig, „um 7 Uhr morgens aufzustehen. Bootsmann".

Der nächste Eintrag versetzt ihn in einen Schockzustand: „Weck Putan um 5 Uhr morgens auf.“ Er blickt zu den Flugbegleitern auf:

Warum zum Teufel stehst du sie so früh auf?!

E.B.: Was ist mit dem Pitching – musste man bei Sturm kochen?

O.P.: Auf See gibt es so einen Trick: Man fragt immer, ob man Seekrank wird oder nicht. Wenn Sie reisekrank werden, werden Sie nicht gezwungen, während eines Sturms zu arbeiten, sondern Sie werden ersetzt. Wenn ein Segler reisekrank wird, übernimmt stattdessen der Navigator das Steuer. Aber wenn Sie nicht unter Reisekrankheit leiden: Seien Sie freundlich und arbeiten Sie hart. Und so fliegen Sie zusammen mit den Töpfen durch die Kombüse. Darüber hinaus verliert nur jeder Zehnte während eines Sturms den Appetit. Im Gegenteil, andere werden von einem schrecklichen Zhor angegriffen.

E.B.: Wie kann das Geschirr beim Schaukeln nicht umkippen?

O.P.: Essen spezielle Geräte- alle Arten von Halterungen und Seiten für Herde und Töpfe. Und das Menü ist natürlich so weit wie möglich vereinfacht. Marinenudeln sind so ein Gericht. Ich verstand sofort, woher es kam und warum es so hieß.

Allerdings sind die Tische in der Messe nach allen Regeln gedeckt – als gäbe es keine Sportler. Aber auch mit eigenen Tricks: Beispielsweise werden Tischdecken mit Wasser getränkt und nass ausgebreitet. Das Geschirr auf solchen Tischdecken steht und bewegt sich nicht hin und her.

Ich erinnere mich an eine Zeit, als ich anfing, Brotteig zu backen, und dachte, wir würden den Sturm überstehen. Aber nein. Der Kapitän, Gott segne ihn, holte 8 Punkte. Es war so durcheinander, dass die Bardame und ich vor Angst fast grau wurden. Dann schauten sie sich den Teig an: Was für ein Brot gibt es! Es war so zerschlagen, dass es flüssig wurde: Es war nur für Pfannkuchen geeignet.

Insgesamt war es eine gute Schule. Und es hat trotz aller Schwierigkeiten Spaß gemacht.

E.B.: Erzählen Sie uns von der Arbeit in der Mensa der Pfarrei.

O.P.: So kam es, dass ich plötzlich an Gott glaubte. Es gab unangenehme Ereignisse und der Glaube geschah. Damals wusste ich nicht, was ich damit machen sollte. Es stellte sich heraus, dass ich nicht auf die alte Art und Weise leben konnte, aber auch nicht auf die neue Art und Weise. Ich brauchte Zeit, um zur Besinnung zu kommen. Ich kaufte ein Haus im Dorf und blieb dort zwei Jahre.

Die Mensa hat ihre Eigenheiten: Einschränkungen beim Fasten – das ist möglich, manchmal auch nicht. Ich musste ausweichen. Und an den Fastentagen, wenn Gäste willkommen geheißen wurden, war es notwendig, sowohl der weißen Priesterschaft zu gefallen als auch den Mönchen nichts vorzuenthalten (sie dürfen kein Fleisch essen).

In diesen zwei Jahren habe ich dort Hochzeiten und Jubiläen veranstaltet. Mein Job liebt mich und findet mich immer: Ständig kamen Leute aus der Stadt und überredeten mich, in ihren neuen Cafés und Restaurants zu arbeiten. Aber ich lehnte ab: Ich wollte nicht mehr ins Restaurant gehen – es wurde uninteressant. Und dann habe ich im Büro eine Kantine eröffnet, und jetzt mache ich, was ich mache.

E.B. Man sagt, wenn man weiß, wie Wurst zubereitet und Bier gebraut wird, wird man sie nie in den Mund nehmen. Was wirst du niemals essen?

O.P.: In Restaurants bestelle ich nie Gerichte mit mehreren Zutaten. Normalerweise nehme ich einfach ein Steak oder Kotelett und einen Salat. frisches Gemüse. Ich kenne die Besonderheiten dieser Arbeit nur zu gut. Und so ein Befehl - der richtige Weg Bleiben Sie satt und gesund. Und man sieht sofort, was ein Koch wert ist, denn der „besonders Begabte“ schafft es sogar, ein Kotelett zu ruinieren, und guter Spezialist und von ein einfaches Stück Fleisch wird ein Meisterwerk kochen.

E.B.: Wie sind Sie Food-Autor geworden? O.P.: Alles begann mit einem Blog. Ich habe es für meine Freunde angefangen – ich hatte es satt, dass jeder abwechselnd Rezepte diktierte. Begann mit der Veröffentlichung im Internet detaillierte Beschreibungen, und habe mich dann engagiert. Es kommt ganz gut: Ich schreibe nur über das, was ich selbst ausprobiert habe. Drei Bücher sind bereits erschienen: „Rulets“, „Lamb“ und „Chicken“. „Dumplings“ und „Sushi“ kommen (wir machen dieses Buch zusammen mit meiner japanischen Freundin).

Außerdem betreibe ich jetzt eine kulinarische Kolumne in der Zeitung. Die Reaktionen sind ziemlich unerwartet. Zum Beispiel erzählt mir die Physiklehrerin am Lyzeum, an dem mein Sohn studiert, oft, was und wie sie nach meinen Rezepten kocht.

Es hat sich viel Material angesammelt, sodass es neue Bücher und neue Artikel in den Medien geben wird.

Rezept von Oksana Putan

Tintenfischringe in Semmelbröseln

Es ist sehr einfach zuzubereiten und geht sehr schnell.

Für 4-6 Portionen benötigen Sie:

600 Gramm Tintenfisch, 4 Eier, ½ Teelöffel Salz, 4 Esslöffel Mehl, 6 Esslöffel Semmelbrösel 500 Gramm raffiniertes Pflanzenöl

Gefrorene Tintenfische in eine Schüssel geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Unter dem Einfluss von kochendem Wasser rollt sich fast der gesamte Film auf. Entfernen Sie die restliche Folie, die Eingeweide und die Sehne (transparente Wirbelsäule) unter fließendem Wasser.

Den gereinigten Tintenfisch in 1 cm dicke Ringe schneiden. Das Öl wie beim Frittieren erhitzen. IN separate Gerichte Mehl hinzufügen, gut mit Salz vermischen. Ausschlagen rohe Eier In eine andere Schüssel geben und mit einer Gabel glatt rühren.

Die Tintenfischringe vorsichtig mit Mehl bestreichen. Dann die Eier in die Lezone geben.

In Semmelbröseln gut wälzen und in Butter legen. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Die fertigen Ringe mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Versuchen Sie, nicht viele Tintenfischstücke auf einmal in die Fritteuse zu geben; die Ringe sollten frei im Öl schwimmen, ohne gegeneinander zu drücken. Dann erhalten Sie perfekt gleichmäßige Ringe.

In Oksanas Rezept ist die Menge der Zutaten für zwei Gerichte angegeben, wir essen nicht so viel, also habe ich eines zubereitet. Aber ich rate dir dazu festlicher Tisch Servieren Sie genau zwei „Hering unter einem Pelzmantel“, er ist so lecker, dass Ihnen einer bestimmt nicht ausreichen wird.

Für eine kleines Gericht(ggf. einfach die Anzahl der Produkte mit 2 multiplizieren):
- 1 kleiner Hering oder 2 vorbereitete Filets
- 2 Kartoffeln ca. 200 g
- 2 Karotten ca. 200 g
- 2 kleine Rüben ca. 200 g
- 2 Eier
- 1 kleiner grüner Apfel
- 3-4 EL. Mayonnaise
- Salz

Kartoffeln, Karotten und Rüben waschen und weich kochen, beim Kochen salzen, dann muss das Gemüse im Salat nicht gesalzen werden. Gekochtes Gemüse sauber. Kartoffeln und Karotten reiben grobe Reibe, die Rüben vorerst beiseite stellen. Die Eier hart kochen.

Den Hering schälen, die Folie entfernen und die Filets trennen. Das Heringsfilet fein hacken, in zwei Teile teilen und eines auf eine Platte oder einen schönen Teller legen.

Die Hälfte der geriebenen Kartoffeln auf den Hering legen und etwas andrücken. Wenn Sie das Gemüse beim Kochen nicht gesalzen haben, ist es jetzt an der Zeit, den Kartoffeln etwas Salz hinzuzufügen. 1 Esslöffel Mayonnaise hinzufügen. Mayonnaise über die Kartoffeln verteilen.

Die Hälfte der geriebenen Karotten auf die Mayonnaise-Kartoffeln geben, gleichmäßig verteilen und sorgfältig verdichten.

Den Apfel schälen und entkernen, auf einer groben Reibe reiben (am besten kurz vor der Verwendung im Salat, damit er nicht dunkel wird) und auf der Karottenschicht verteilen.

Reiben Sie das Eiweiß ebenfalls auf einer groben Reibe und legen Sie das Eigelb beiseite. Das geriebene Eiweiß gleichmäßig auf die Äpfel legen und andrücken. 1 Esslöffel Mayonnaise hinzufügen und auf der Oberfläche verteilen.

Es ist Zeit für den „zweiten Stock“. Nun die restliche Hälfte des gehackten Herings hinzufügen.

Die restlichen Kartoffeln wieder gleichmäßig auf den Hering legen (nach Wunsch kann diese Kartoffelschicht mit einem weiteren Esslöffel Mayonnaise eingefettet werden), die restliche Hälfte der geriebenen Karotten darauf verteilen.
Reiben Sie die Rüben in einer separaten Schüssel auf einer feinen Reibe, fügen Sie Mayonnaise hinzu (fügen Sie Salz hinzu, wenn Sie dies nicht während des Kochens getan haben) und rühren Sie um.

Legen Sie die Rote Bete darauf und verteilen Sie sie mit einem breiten Messer oder Spatel gleichmäßig auf der gesamten Salatoberfläche. Das Eigelb auf einer feinen Reibe reiben und über den Salat streuen. Wischen Sie die Ränder des Tellers oder der Schüssel mit einem feuchten Tuch ab Papierserviette oder der Rand eines Handtuchs.

Fertig ist unser köstlicher „Hering unter einem Pelzmantel“!
Guten Appetit!

Heute habe ich eine Bombenheldin für dich! Oksana Putan, besser bekannt als ksy_putan . Wir haben mit Ksyu über Kochen gesprochen, wie man ein kulinarischer Blogger wird und natürlich über Männer, die nicht kochen können! Genießen!

– Oksana, guten Tag! Ihr Nachname ist lustig – „Putan“. Wurden Sie als Kind oft gehänselt?
Nein nein. Dies ist der Nachname des ersten Mannes. Aber ich mag sie – sie ist nicht langweilig, es gibt viele Gründe zum Lachen und sie erinnert sich sofort an alles – also habe ich sie nach meiner Scheidung von meinem zweiten Mann zurückbekommen. Und sie necken mich mit Gazmans in den 90ern populärem Lied über „Prostituierte, Prostituierte, aber wer ist schuld?“ und mein Sohn wurde in der Schule über Putin gehänselt. Und das ist doppelt lustig, denn... Von meinem zweiten Mann war ich Medvedeva.

- Und der Name? Was gefällt dir mehr – Oksana oder Ksyusha? Obwohl es sich um zwei unterschiedliche Namen handelt, verwechseln die Besitzer des einen oder anderen Namens sie oft selbst. Wie ist es bei Ihnen?
Und ich reagiere auf alles. Laut meinem Pass heiße ich Oksana, aber im Leben war ich schon immer Ksyukha. Aber nach vierzig ist Ksyukha irgendwie nicht mehr ganz so gut. Also verkürzten sie es auf Ksyu.

– Du magst es nicht, wenn „Fremde dir das Leben, Nähen und Kochen beibringen“, aber gibt es Menschen, deren Meinungen du vertraust? Oder diejenigen, die Sie mutig um Rat fragen würden?
Übrigens gibt es immer jemanden, der mir sofort beibringt, wie man lebt. Und das wird schon ziemlich langweilig. Wahrscheinlich verhalte ich mich irgendwie falsch und wirke zu einfach. Darüber hinaus höre ich im wirklichen Leben immer geduldig denen zu, die mir das Leben, Nähen und Kochen beibringen. Ich höre mir alle Ratschläge an, nehme aber nur das an, was ich für notwendig halte. Ich möchte, dass mein Rat genauso behandelt wird. Aber leider. Besonders im LJ – manche Leute nehmen alles sofort wörtlich und kategorisch und stürzen sich sofort in die Schlacht. Es gibt keine Perfektion auf der Welt (seufz traurig).

- Apropos Kochen. Woher kommt diese Liebe zum Kochen?
Aus meiner militärischen Kindheit. Mama und Bruder werden zu ihrer Großmutter ins Dorf gehen. Und der Vater wird alarmiert gerufen. Also, schnell mit euren Freundinnen, Papas Brühe – eine Schüssel Schnitzel – schnappt ihr euch und fängt an, etwas zu kochen. Und dann kam es irgendwie von alleine. Das ist ein Beruf bzw. sogar ein Handwerk. Das ist es, was ich wirklich gut kann.

– Wird es dir nicht langweilig?
Ich hatte eine Köchin auf einem Schiff, sie fragte mich einmal: „Kochst du wahrscheinlich gerne?“ Als ob es etwas Schändliches wäre, wie Syphilis))) Ich liebe es. Und natürlich langweile ich mich. Um 14 Uhr tanzt man am Herd, und wenn man nach Hause kommt, wird einem beim Gedanken, dass man hier kochen muss, ganz schlecht. Und wenn man ein oder zwei Tage ruht, juckt es in den Händen.

– Glaubst du, dass jedes Mädchen kochen können sollte?
Gar nicht. Kein Mädchen schuldet irgendjemandem etwas. Vielleicht ist dieses Mädchen eine Computersicherheitsspezialistin? Vielleicht lernt sie einen Partner kennen, der gerne kocht?

– Was denkst du über Männer in der Küche?
Sie lieben es, alles zu verkomplizieren, es mit Gewürzen zu übertreiben, zu viel Chaos in der Küche zu stiften und ständig Zustimmung einzufordern. Die Suppe gekocht – eine Leistung, die jahrhundertelang gesungen werden muss.

– Hat Ihr Mann gekocht?
Nein, das haben wir nicht. Absolut. Sogar auf der Stufe „ein Ei braten“. Sie waren beide Navigatoren und stellvertretende Kapitäne. Schon in ihrer Jugend, als sie noch Matrosen waren, waren sie es gewohnt, in der Offiziersmesse einen vollen Tisch für sie gedeckt zu bekommen. Erstens, zweitens und Kompott. Und das Gleiche erwarteten sie auch zu Hause.

Aber jetzt kümmert sich mein Mann überhaupt nicht mehr ums Essen. Er sagt: „Ich koche sonntags“ und geht zur nächsten Pizzeria. Und dann lachen wir, dass ihm heute vor allem der Teig und die Garnelen gut gelungen sind.

– Wenn ich das richtig verstehe, leben Sie jetzt in zwei Ländern. Wo wurden Sie geboren?
In der Region Orenburg liegt die Stadt Yasny. Kleine Stadt. Einerseits Zivilisten – die Asbestfabrik. Auf der anderen Seite stehen das Militär und die Raketenwissenschaftler. Ich bin ein Raketenwissenschaftler. Papa ist Offizier.

Dann lebten wir in Krivoy Rog. Dann auf Sachalin, der Stadt Kholmsk (mein Vater war bereits im Ruhestand, er ging früh, mit vierzig). Von Sachalin zog ich nach Kurgan. Und vor vier Jahren nach St. Petersburg.

– Wie gefällt dir Peter? Klima? Haben Sie sich schnell daran gewöhnt?
Peter ist wunderbar. Das Bild gefiel mir sofort, der Ton gefiel mir jedoch nicht. Zu laut. Ich kaufte am ersten Tag einen Player mit Kopfhörern, verstopfte meine Ohren mit Louis Armstrong und balancierte ihn aus. Jetzt ist alles in Ordnung.

Das Klima passt zu mir. Ich liebe es, wenn es regnet. Aber ich war auf den Mangel an Sonne völlig unvorbereitet und war im ersten Winter deprimiert, wie fast jeder, der in großer Zahl kam.

– Gibt es eine Stadt auf dem Planeten, die Ihrer Meinung nach die schönste der Welt ist?
Wladiwostok, ohne Zweifel.

– Ksyu, wie bist du in die Blogosphäre gekommen?
Die Freundinnen begannen verrückt zu werden, wir kommunizierten online. Irgendwann war ich es leid, das gleiche Rezept mehrmals in Briefen zu erzählen, ich nahm eine Seifenschale, filmte sie Schritt für Schritt (mit Blitz, in einem Raum ohne Fenster, ha ha, ich habe es immer noch nicht gelernt). Machen Sie Fotos) des Rezepts und posten Sie es auf der ersten Seite derselben Plattform, die Ihnen zur Verfügung stand. Es stellte sich heraus, dass es LiRu war. Ich habe den Link bereits an meine Freunde gesendet. Und plötzlich stellte sich heraus, dass sich die Leute dafür interessierten; innerhalb von sechs Monaten erschienen tausend Leser von irgendwoher. Wenig später zog ich zu LJ.

– Tausend Leser in sechs Monaten? Fühlten Sie sich irgendwie oder durch Mundpropaganda zu ihnen hingezogen?
Hat mich überhaupt nicht angezogen. Tatsächlich Mundpropaganda.

– Was bringt Ihnen ein Blog?
Von Leuten. Sehr viel interessante Leute vom Virtuellen ins reale Leben. Und dann ist der Blog eine Gelegenheit, sich laut zu äußern. Manchmal stört dich etwas, dachten manche. Sie äußern es „in der Öffentlichkeit“ und lassen es sein. Sie betrachten das Problem wie von außen und sehen andere Lösungen. Und wenn auch Rückkopplung Wenn man von Leuten kommt, die mit diesem Problem vertraut sind, ist es im Allgemeinen großartig.

– Erinnern Sie sich, wie Sie Ihr erstes Geld online verdient haben, falls Sie welche hatten?
Ich erinnere mich. Ich habe Schritt-für-Schritt-Rezepte an eine Website verkauft. Ich erhielt die ersten hundert Dollar und bezahlte das Internet fast sechs Monate im Voraus. Es war sehr schön. Und das war 2005, noch vor LJ.

Und jetzt verdiene ich im LiveJournal genauso viel wie als Koch in einem Restaurant, wo ich 12 bis 14 Stunden pro Schicht pflügte, wenn man vor Müdigkeit von den Füßen fällt. Und sie hätte mehr verdient, wenn das LJ-Management den Vertrag mit Google nicht gekündigt hätte. Hallo, bring GoogleAdsense zurück. Diese Token sind ein totaler Betrug und nutzlose Bonbonverpackungen, die niemand braucht.

– Glauben Sie, dass es für Kochanfänger eine Möglichkeit gibt, über einen Blog für sich zu werben? Was brauchen sie Ihrer Meinung nach dafür?
Schenken Sie etwas Eigenes, völlig Neues. Sowohl im Stil als auch im Thema. Mittlerweile sind 85 % der Blogs kulinarisch geprägt, so wie die Partei und Lenins Zwillingsbrüder. Gleiche Bilder, langweilige Rezepte. Sie scheinen sich gegenseitig zu kopieren. Es ist, als ob eine Art Vorlage erstellt worden wäre und jeder versucht, sich anzupassen. Aber Sie müssen etwas ganz Eigenes tun, ohne jemanden anzusehen.

– Aufgrund der Tatsache, dass Sie Mitglied der Jury des Blogs 2014-Preises sind, würde ich gerne glauben, dass Sie an die Entwicklung der Blogosphäre glauben. Wie ist es wirklich?
Ich hoffe, dass dies auch in den kommenden Jahren relevant bleibt. Meine Tochter trat in die Journalistenabteilung ein. Wo sollte sie ihre Fähigkeiten im Verfassen von Briefen verbessern, wenn nicht in der Blogosphäre?

– Erst neulich bist du Großmutter geworden. Ich gratuliere dir von ganzem Herzen! Gewöhnen Sie sich an Ihren neuen Status?
Oh, morgen fliege ich nach St. Petersburg und wir gewöhnen uns daran. In der Zwischenzeit nur ein Zustand grenzenlosen und verrückten Glücks.

– Und ich wünsche Ihnen, dass dieser Zustand nicht endet!